ซุปเย็น ๆ เหมาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน - พวกมันจะสดชื่นในความร้อนคุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาร้อนระหว่างการเตรียมและสามารถใส่ของที่เหลือในตู้เย็นได้ทันที

การเลือกสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้จะช่วยกระจายอาหารของคุณไปตลอดทั้งฤดูกาล ทำอาหารทุกครั้ง ใหม่ น้ำหนักเบาซุปเพื่อให้อาหารมีความสมดุลและบ้านไม่เบื่อกับความซ้ำซากจำเจ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรละทิ้งหลักสูตรแรกแบบเต็มเปี่ยม มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร่างกายและความเข้าใจร่วมกันกับสามีและลูกของคุณ เมนูหลากหลาย!

ประเภทของซุปเย็นตามวิธีการปรุงและส่วนผสม

ซุปเย็น - จานแรกเสิร์ฟเย็นแต่ปรุงสุก วิธีทางที่แตกต่าง :

1. ไม่มีการปรุงอาหารอย่างแน่นอน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการ การรักษาความร้อน. สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งสารตัวเติมและส่วนที่เป็นของเหลว ในบรรดาส่วนผสมในจานดังกล่าว ผักและผลิตภัณฑ์อาหารมีอิทธิพลเหนือ - ไส้กรอก ปูอัด, ปลารมควัน. เหมาะสำหรับกระท่อมและกลางแจ้ง
2. ด้วยส่วนผสมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ ส่วนประกอบที่ต้องผ่านการอบร้อน ได้แก่ ต้ม อบหรือทอด แช่เย็น บด และเทด้วยฐานเย็น ตัวอย่างคือ okroshka ในบางสูตร ฐานของเหลวจะถูกทำให้สุกก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลง ตัวอย่างเช่น น้ำซุปบีทรูทหรือน้ำซุปสีน้ำตาล
3. ในโหมดปกติซุปปรุงสุกและเย็น ในสูตรดังกล่าวจะปรุงอาหารบนเตาแล้วนำไปแช่เย็นและเสิร์ฟ Borscht เย็นและผักดอง

ใช้เป็นฐานซุป:

• น้ำซุปผักและน้ำซุป (บีทรูท, มันฝรั่ง, สีน้ำตาล);
• ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, นมอบหมัก, เครื่องดื่มประจำชาติพร้อมแป้งเปรี้ยว);
• น้ำผักและน้ำซุปข้น
• เซรั่ม;
• kvass;
• น้ำแร่;
• นม.

ซุปเย็นในฤดูร้อนมักจะเต็มไปด้วยผักใบเขียวและผักสดฉ่ำ ไม่เพียงเสิร์ฟในมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารค่ำและแม้แต่อาหารเช้าด้วย ทางเลือกในอุดมคติสำหรับมื้ออาหารมื้อใหญ่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แยกบรรทัด - ซุปของหวานพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่

สูตรอาหารบางอย่างมีเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม บางครั้งเพื่อความเผ็ดแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง, น้ำตาล. น้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ซุปโดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วย kefir

ในช่วงฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับแรกคือสูตรสำหรับซุปเย็น ๆ กับ kefir, โยเกิร์ต, นมอบหมัก, ทันย่าและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. พวกมันเบามากอย่าให้ร่างกายมากเกินไป แต่น่าพอใจและอร่อย

เรียบง่าย ซุปคีเฟอร์สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีใบสั่งยา กฎหลัก- อาหารที่ต้มแล้วต้องเย็นลง kefir หนาสามารถเจือจางด้วยน้ำแร่เย็น เวย์ หรือน้ำต้มเย็น หากคุณต้องการซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ ถ้าเบา - ทานผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมัน

ใช้สดและ ผักต้มผสมให้เข้ากันเช่นเดียวกับในสลัด Kefir ผสมกับแตงกวา, มะเขือเทศ, ถั่วเขียว, พริกหยวก, มันฝรั่งต้ม, แครอท. จากสีเขียว หัวหอมใหญ่, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ เพื่อความเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือน้ำผลไม้และเพื่อความเผ็ดร้อน - พริกไทยร้อน, กระเทียม, adjika แห้ง

ซุป Kefir จะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ข้าวหรือซีเรียลอื่นๆ เข้าไป วิธีทำง่าย ๆ แบบนี้ เย็น ซุปข้าวกับมะเขือเทศบน kefir:

1. ต้มครึ่งแก้ว ข้าวกลมในน้ำปริมาณมากให้ระบายน้ำ
2. หั่นผักที่คุณชอบ - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา
3. สับมะเขือเทศแข็งสองลูกและแตงกวาสองลูกอย่างประณีต
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด พริกไทย และเกลือหากต้องการ เท kefir ปรับความหนาแน่นตามที่คุณต้องการ

สำหรับ มื้อใหญ่สามารถใส่ซุปนมเปรี้ยวได้ มันฝรั่งต้ม, แครอทต้มและขึ้นฉ่าย มันจะกลายเป็นอาหารมื้อใหญ่ที่แม้แต่คนที่หิวโหยก็จะชอบ

สูตรน่าสนใจรับหน้าหนาว ซุปขนมปัง kefir:

1. 200 กรัม ขนมปังข้าวไรย์แห้งและบดเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถใช้แครกเกอร์
2. สับ 2 ผักดอง
3. หั่นผักให้มากขึ้น รวมทั้งต้นหอมด้วย
4. เท kefir ปราศจากไขมันหนึ่งลิตร เกลือเป็นทางเลือก เนื่องจากแตงกวามีรสเค็ม

เป็นการดีที่จะใส่ซุปเย็น kefir แป้งเมล็ดแฟลกซ์ - หนึ่งช้อนชาต่อแก้ว kefir วิธีนี้จะทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้นและมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน

ซุปฤดูร้อนกับเวย์

สูตรสำหรับซุปเวย์เย็นจะดึงดูดผู้ที่ทำคอทเทจชีสและชีสเองและไม่รู้ว่าจะวางด้านนี้ไว้ที่ไหน แต่มาก สินค้าที่มีประโยชน์. ถ้า เวย์โฮมเมดไม่ เพียงแค่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดของเกษตรกร

อร่อยแคลน้อย ตู้เย็นเวย์ทำได้ง่ายด้วยมันฝรั่ง ไข่ และแตงกวาสด ใช้สัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน และหากคุณกำลังลดน้ำหนัก ให้ใส่มันฝรั่งและแตงกวาให้น้อยลง

หั่นผักและไข่ เช่น สลัด ใส่ผักสดสับ จัดใส่จาน และราดด้วยหางนมเย็น

ทำซุปเวย์เบา จาก เนื้อไก่ ใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย:

1. เชื่อม อกไก่(ประมาณ 0.6 กก.) และไข่ต้มสุก 7 ฟอง เย็นตัด
2. หั่นแตงกวาสดขนาดกลางสามลูก หั่นหัวหอมใหญ่เป็นพวงและผักชีฝรั่งสด
3. คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มได้หากต้องการอาหารที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูง
4. ผสมทุกอย่างเติมเวย์สองลิตร คนรักแคลอรี่สามารถใส่ครีมเปรี้ยวในแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ

ใช่ไม่คาดว่าจะมีความร้อน แต่ใครจะไปรู้ บางทีพรุ่งนี้เทอร์โมมิเตอร์จะลดระดับลง ถึงเวลาเริ่มเรียบเรียง เมนูฤดูร้อน. ใช่เพื่อให้อร่อยและมีสุขภาพดีและรวดเร็วและในที่สุดก็หลากหลาย ซุปเย็นถือเป็นหนึ่งในรายการเหล่านี้อย่างปลอดภัยในอาหารของเรา โชคดีที่มีความหลากหลายของพวกเขา และถ้าคุณคิดว่าพนักงานต้อนรับทุกคนก็แต่งเป็นของตัวเองด้วย! ฉันเสนอให้เตรียมตัวสำหรับความร้อนและพบกับอาวุธที่ครบถ้วนแม่นยำยิ่งขึ้นพร้อมสูตรอาหารในมือ Okroshka บีทรูท? มาดูกัน มาตัดสินใจกัน

ซุปเย็นยอดนิยม - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

ต้องบอกว่าซุปเย็นนั้นดีไม่เฉพาะในความร้อนเท่านั้น เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือเพียงแค่ต้องการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วจานดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อิ่มตัวทางร่างกายเท่านั้น หลังจากทานซุปจานนี้แล้ว คุณจะรู้สึกไม่นุ่มเหมือนทานซุปที่ร้อน แต่เข้มข้นและสดชื่น

ก่อนอื่น ส่วนผสมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องจะถูกล้างและทำความสะอาด บางอย่างถูกตัด มีบางอย่างผ่านเครื่องปั่น ดังนั้นคุณจะต้องใช้เครื่องขูด, เขียง, ที่กดกระเทียม, ที่ดัน, มีด, จานลึก, ชาม ดังนั้นคุณต้องเตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร แนะนำให้ต้มและทำให้เย็นส่วนประกอบที่จะใช้ในการตัดล่วงหน้า

ชัดเจนตอนนี้คุณจะพูดว่า - นี่คือ okroshka ยิ่งกว่านั้น มีสูตรอาหารมากมายของเธอ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหรือไส้กรอก ปลาหรือปลาเฮอริ่ง อาหารทะเลและเครื่องใน ผักและซีเรียล ตัวเลือกมังสวิรัติเช่นเดียวกับ kefir บนน้ำหรือ kvass บนนมอบหมักครีมเปรี้ยวด้วยน้ำและแม้แต่ในน้ำซุป (เนื้อสัตว์และผัก) เมื่อก่อนก็ปรุงด้วยความร้อน
แต่ไม่เพียง แต่ okroshka เท่านั้นที่ยังมีชีวิตอยู่ในฤดูร้อน เอาละ บอร์ชเย็นหรือบีทรูท ซุปกะหล่ำปลี หรือซุปดั้งเดิมอื่นๆ ของเรา ซึ่งรวมอยู่ในเมนูดั้งเดิมของคนสมัยใหม่มาช้านานแล้ว

ดังนั้นคุณกินอะไรได้บ้างในวันฤดูร้อน?

ฉันจะเตือนคุณทันทีว่าเนื้อหารวมถึงปริมาณส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงและเปลี่ยนแปลงได้ นี่เป็นเพียงภาพร่างของอาหารพื้นฐาน และฉันจะเริ่มด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดโดยฉันทดสอบเอง

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับ okroshka บน kefir

หนึ่งหรือสองจานไม่สำคัญ ฉันรู้แน่นอนว่าคุณจะไม่ดีขึ้นจากอาหารเหล่านี้ แต่คุณจะลุกขึ้นจากโต๊ะเต็ม เริ่มกันเลย

วัตถุดิบ

• Kefir - 1.5 ถ้วย
• หัวไชเท้า - 2-3 ชิ้น
• แตงกวา - 1/2 ชิ้น
• ผักกาดขาว 2 ใบ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียวสับ - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร okroshka บน kefir - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็นที่ชัดเจนว่าเราต้องเริ่มด้วยไข่ เราจะส่งพวกเขาไปปรุงอาหารหากไม่มีไข่เย็นในตู้เย็น และมาตัดส่วนประกอบสำคัญของจานที่เตรียมเมื่อวานกัน ทางร้านเพิ่งนำหัวไชเท้า สด แน่น ฉ่ำ - นี่แหละ!

ขั้นตอนที่ 1. ตัดหัวไชเท้า

ต่อไป เราจะประมวลผลส่วนประกอบที่น่ารับประทานอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งสดและกรอบพอๆ กับที่ควรเป็นผักสด ฉันล้างแตงกวา แต่ไม่ได้ปอกเปลือก จุดสีเขียวจะสร้างสำเนียงที่ดี เราตัดแบบเดียวกับหัวไชเท้า

ขั้นตอนที่ 2 เราสับแตงกวา

ตามกฎแล้วถ้าฉันทำเพียงส่วนเดียว (ตอนนี้) ฉันจะตัดทุกอย่างก่อนแล้วใส่ส่วนประกอบในชามแยกทันที ท้ายที่สุดการกวนในจานสำหรับเสิร์ฟ okroshka นั้นไม่สะดวกมาก - kefir สามารถหกได้และนี่เป็นสิ่งที่น่าเกลียด มาส่งแตงกวากันที่หัวไชเท้า จำนวนของพวกเขาควรจะเท่ากันโดยประมาณ

ขั้นตอนที่ 3 มาส่งแตงกวากันที่หัวไชเท้า

ไม่มีปักกิ่ง? ไม่ใช่ปัญหา. ตัดแต่งใบผักกาดหอม. และเขาไม่ได้? มันไม่จำเป็น สับให้ละเอียดตามปกติ ฉันยังย่นปักกิ่งเล็กน้อย ตัดเป็นเส้นแล้วส่งไปยังฮีโร่ที่เหลือในเทพนิยายของเรา

ขั้นตอนที่ 4. ผักกาดขาว

ฉันแน่ใจว่าไข่ต้มและทำให้เย็นลงนานแล้วเหรอ? ทำความสะอาดและบด ไม่ ไม่ใช่ในเครื่องผสม - ทุกอย่างจะกลายเป็นเรื่องยุ่งเหยิงที่นี่ แต่เราไม่ต้องการมัน ชิ้นส่วนของแต่ละส่วนผสมควรมองเห็นได้ใน okroshka ดังนั้นเราจึงคิดว่ารูปแบบนี้อยู่ที่ไหนสักแห่ง

ขั้นตอนที่ 4: ไข่บด

ตอนนี้ไม่มีอะไรป้องกันเราจากการผสมส่วนประกอบทั้งหมด แต่ได้โปรด เราพยายามทำอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 5. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

เหลือเพียงสองการดำเนินการที่ต้องทำ อย่างแรกคือการสับผักใบเขียวอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 6. กรีนเนอรี่

และใส่ผักใบเขียวลงในชาม ใส่ทุกอย่างลงในจานเสิร์ฟ เราจำเป็นต้องเติมเนื้อหาด้วย kefir

ขั้นตอนที่ 7. เท kefir ลงในจาน

เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ล้นเกินขอบ อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด อาหาร okroshkaพร้อมสำหรับคีเฟอร์!

ขั้นตอนที่ 8 Okroshka บน kefir พร้อมแล้ว

เตรียมตัวให้พร้อม จะมีทั้งรสชาติ ผลิตภัณฑ์ และแน่นอน สูตรอาหาร

สูตรบีทรูทเย็นคลาสสิก

ต้มหัวบีทเบา ๆ นำไปต้มและเนื้อสัตว์ใดๆ ในขณะที่ศาลอยู่ในธุรกิจ ให้หั่นหัวไชเท้า 3-4 หัวและแตงกวา 1 ลูก (ควรเป็นสด) รวมทั้งผักใบเขียว (2 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมสองกลีบ (ควรคลุกให้เข้ากัน) ด้วยก้อนสวย จากนั้นขูดหัวบีทและแยกเนื้อ (100 กรัม) เป็นหลอด เติมความงามนี้ด้วยน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ใส่ผักใบเขียวและหากต้องการให้ใส่ครีมหรือโยเกิร์ต เกลือพริกไทย? ไม่จำเป็น.

Okroshka กับมะรุมและมัสตาร์ดเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัว!

พื้นฐานที่นี่คือนมเปรี้ยว ดังนั้นต้มไข่ 1 ฟอง เราหั่นแตงกวา หัวไชเท้าขนาดใหญ่สองสามต้น หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย เมื่อไข่สุกและเย็นลง ให้ปอกแล้วถูให้เข้ากันด้วยมะรุมและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (เพื่อลิ้มรส) เทความงามทั้งหมดนี้ด้วยแก้ว kefir หรือโยเกิร์ต

Gourmet gazpacho - สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

พวกเขาเรียกอย่างนั้น แต่สาระสำคัญของมันชัดเจน - เกือบ okroshka แค่ส่วนผสมอื่นๆ แต่ฉันรับประกัน - มันจะอร่อยสุด ๆ และน่าจดจำ! ขั้นแรก ล้างทุกอย่างแล้วสับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กๆ และมะเขือเทศ 2 ลูก แตงกวา 1 ลูก พริกหยวกครึ่ง หอมใหญ่และกระเทียมเข้าร่วมในขบวนพาเหรดของเรา (1 กานพลูก็พอ) และเมื่อปรุงรสด้วยเกลือแล้วเทมะเขือเทศบดสองสามแก้วแล้วผล็อยหลับไปในผักใบเขียว ทั้งหมดนี้สามารถบดและเติมด้วย kefir หรือน้ำ

สูตรอร่อยสำหรับ okroshka บน kvass - ลดระดับการดื่ม

นี่คือคลาสสิก! และฉันหวังว่าคุณจะรู้จักและรักเธอเป็นอย่างดี ท้ายที่สุดทุกอย่างก็ง่ายมาก! ต้มไข่และมันฝรั่งสองสามฟองแยกกัน ระหว่างทำอาหาร ให้หั่นแตงกวา 1-2 ลูก ผักเขียว 1 กำมือ (ต้นหอม ผักชีฝรั่ง) และไส้กรอกต้ม 100 กรัม (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) เนื้อต้ม). จากนั้นให้เย็นปอกเปลือกหั่นมันฝรั่งและไข่เป็นก้อน เรารวมทุกอย่างในกระทะแล้วเติมด้วย kvass (ดูความหนาแน่นด้วยตัวคุณเอง) เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและไม่ต้องเสียใจ!

ซุปสีน้ำตาลบีทรูทเย็น - สูตรของคุณย่า!

นี่คือความต่อเนื่องของธีมบีทรูท ซุปเพื่อสุขภาพและอร่อยไม่น้อย โอ้และง่ายมากในการเตรียมตัว หลังจากล้างหัวบีทและสีน้ำตาลแล้ว (ชิ้นละ 200 กรัม) ให้หั่นและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่สีน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดในปริมาณที่เท่ากัน แล้วพักไว้ให้เย็นดี เมื่อถึงจุดนี้ ให้หั่นหัวไชเท้า 5 หัว แตงกวาสด และผักใบหนึ่ง โยนมันทั้งหมดลงในน้ำซุปเย็นเกลือ

ซุปสีน้ำตาลเย็นกับไข่และแตงกวา - อร่อยและน่ารับประทาน

และสูตรนี้เป็นความต่อเนื่องของธีมสีน้ำตาล ดังนั้นต้มไข่ 1 ฟองและแยกสีน้ำตาลสับขนาดกลาง 250 กรัม (10 นาทีก็เพียงพอแล้ว) บดไข่ (แต่เฉพาะโปรตีน) หั่นแตงกวาสดและหอมใหญ่ เทน้ำมะเขือเทศน้ำซุปหรือน้ำ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับสมุนไพรและไข่แดง อร่อยมากด้วยกรดออกซาลิกนี้

วิธีทำซุปเย็นกับโยเกิร์ตอย่างรวดเร็ว

ตัดแตงกวาปอกเปลือกและเมล็ดตามยาวแล้วเป็นก้อน ในเครื่องปั่น, บดวอลนัท 3-4, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่งและแตงกวาเล็กน้อย, เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ น้ำเปล่าและน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ หยดน้ำมะนาวเล็กน้อยและเอาชนะความงามนี้ เทโยเกิร์ตธรรมชาติ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ!

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับซุปเห็ดเย็นกับผัก

บีบออกที่เปียกโชก เห็ดแห้ง(50 กรัม) สับละเอียดแล้วต้มในน้ำเล็กน้อย ใส่รากผักชีฝรั่ง 1 ราก รากผักชี 15 กรัม แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋า ผัดสำหรับ น้ำมันพืชแป้ง 20 กรัม และปรุงรสซุปด้วย 5 นาทีนี้ก่อนปรุงอาหาร โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด กินเย็น!

วิธีทำซุปมะเขือเทศแช่เย็นกับปลา

ตัดปลาที่เสร็จแล้ว (เค็ม, ตุ๋น, ต้ม) ปล่อยให้เป็น 300 กรัม สับหัวหอมอย่างประณีตเพื่อทำ 1 ช้อนโต๊ะ ถูเกลือให้แน่นจนได้น้ำผลไม้ สับไข่ลวกสุกละเอียดและแตงกวาสดหนึ่งลูก ผสมต้นหอมส่งทั้งเพลงนี้ให้ปลา ยังคงเป็นเพียงการเทน้ำมะเขือเทศสองสามแก้วใส่ครีมและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

(ยังไม่มีการให้คะแนน)

เมดิเตอร์เรเนียน okroshka

ซุปเย็นที่เรียกว่า okroshka (okroshka) เข้าสู่ตำราอาหารของหลายประเทศทั่วโลก ภาษาอังกฤษหรือกรีก okroshka มักจะแตกต่างจาก "น้องสาว" ของรัสเซียในการจัดองค์ประกอบ แต่นั่นคือความงามของความหลากหลายใช่ไหม

ตัวอย่างเช่น ทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารคอเคเซียนต่างแย่งชิงสิทธิ์ในการตั้งชื่อสูตรอาหารด้านล่างว่าเป็นของตนเอง มีผักสดมากมายและผักใบเขียวรสเผ็ดซึ่งทำให้อาหารภาคใต้โดดเด่นอยู่เสมอ คุณสามารถใช้ไขมันต่ำแทน kefir ได้ โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีน้ำตาล

Okroshka บน kefir "ใต้"

คีเฟอร์ 300 มล

น้ำต้มเย็น 300 มล.

แตงกวาสด 2 ลูก

พริกหวาน 2 เม็ด

มะเขือเทศ 1 ลูก

กระเทียม 2-3 กลีบ

โหระพา 2-3 ก้าน

ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

1 เซนต์ วอลนัทหนึ่งช้อน

อาหารน้ำแข็ง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง okroshka บน kefir "South" :

• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เอาเมล็ดออก พริกหยวกและปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และโหระพาอย่างประณีต (ทิ้งใบไว้สักสองสามใบเพื่อตกแต่ง)
• ผสมผัก - มะเขือเทศ, พริกไทย, แตงกวา - กับกระเทียมและสมุนไพร, กระจายมวลที่เกิดขึ้นบนจานที่แบ่งส่วน
• รวม kefir กับน้ำต้มเย็นและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำสลัดผักในชาม ก่อนเสิร์ฟโรย okroshka ด้วยสับ วอลนัท,ตกแต่งด้วยใบเขียวใส่จานละ 1-2 ก้อน อาหารน้ำแข็ง.
• Okroshka บน kefir "South" พร้อมแล้ว

Okroshka กับปลาหมึก

บีทรูท

ซุปบีทรูทเย็นกับ kvass มีชื่อเสียงในภาษารัสเซียและ อาหารยูเครน. Svekolnik หรือ Borscht เย็นปรุงด้วยการเติมบีทรูทสับละเอียดและน้ำซุปบีทรูทโรยหน้าด้วยผักใบเขียวไข่ต้มครึ่งฟองและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก

Botvinya เรียกว่า any ซุปเย็นซึ่งมีการเพิ่มยอดอ่อน (ใบบีท, สีน้ำตาล, หน่อตำแย) ท็อปส์ซูล้างต้มหั่นละเอียดเท kvass Botvinya ยังเตรียมผักดองปลาต้ม

บีทรูท-botvinya

บีทรูท 2-3 หัวกับยอด

แครอท 1 ลูก

แตงกวาสด 2 ลูก

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

หัวหอมใหญ่ 100 กรัม

kvass ขนมปัง 1 ลิตร

น้ำเปล่า 1 แก้ว

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู

วิธีการปรุงบีทรูท botvinia :

• หัวบีทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเทน้ำใส่น้ำส้มสายชูและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที ใส่หัวบีท ผึ่งให้เย็น
• แครอทหนุ่ม แตงกวาปอกเปลือก ไข่ต้มสับหัวหอมสีเขียวบดด้วยเกลือ
• รวมทุกอย่างด้วยน้ำซุปบีทรูทผสมเพิ่ม kvass ครีมเปรี้ยวน้ำตาลเกลือ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
• Beetroot-botvinia พร้อมแล้ว

ซุปเย็นคอเคเชี่ยน

Ayran เป็นเครื่องดื่มแห่งการมีอายุยืนยาว ความมีชีวิตชีวา และความสามัคคี เป็น "ญาติ" ของ kefir ในตุรกี อาเซอร์ไบจัน คาซัค บัชคีร์ และอาหารอื่น ๆ ของชาวเตอร์ก ayran ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นพื้นฐานสำหรับซุปเย็นในขณะที่เจือจางด้วยนม koumiss แร่ธาตุหรือน้ำต้มเย็น

ในซุปเย็น ๆ บน ayran เมื่อเสิร์ฟน้ำแข็งที่กินได้จำเป็นต้องใส่เพื่อเพิ่มความสดชื่นดับความหิวและดับกระหายของจาน

ซุปเย็นบน ayran

ไอรัน 300 มล

นม 300 มล

แตงกวาสด 2 ลูก

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว

กระเทียม 2 กลีบ

พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด

สะระแหน่ 2-3 ก้าน

ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน

เกลือเพื่อลิ้มรส

อาหารน้ำแข็ง

วิธีทำซุปเย็นบน ayran :

• ปอกแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พริกขี้หนูเอาเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้น บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม สับสะระแหน่และผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• Ayran เจือจางนมใส่กระเทียมน้ำมะนาวแตงกวาพริกไทยเกลือ
• เทน้ำซุปลงในชาม ก่อนเสิร์ฟ ใส่น้ำแข็ง 2-3 ก้อนในแต่ละจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ
• ซุปเย็นบน ayran พร้อมแล้ว

อร่อย!

อเมริกันเย็น ซุปมะเขือเทศ

อาหารของทางตอนใต้ของอเมริกายังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีของโลกเก่าไว้มากมาย นั่นคือยุโรป ซึ่งวันหนึ่งบรรพบุรุษของผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันจากไปเพื่อค้นหาชีวิตที่ดีขึ้นและดินแดนที่อุดมสมบูรณ์

Kvass เป็นเครื่องดื่มและเป็นพื้นฐานของซุปเย็น ๆ นั้นไม่คุ้นเคยกับเกษตรกรชาวอเมริกัน - พวกเขาชอบทำหลักสูตรแรกในฤดูร้อนในน้ำซุปผัก และถ้าเราไม่สามารถจินตนาการถึง okroshka ที่ไม่มีแตงกวาและหัวหอมสีเขียว คนอเมริกันก็ไม่สามารถจินตนาการถึงความหนาวเย็นได้ ซุปผักไม่มีข้าวโพด

ซุปมะเขือเทศกับข้าวโพดและยี่หร่า

น้ำซุปผัก 600 มล.

ข้าวโพดกระป๋อง 150 กรัม

มะเขือเทศลูกใหญ่ 4-6 ลูก

1 หลอด

3 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก

กระเทียม 2 กลีบ

เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ

ใบโหระพาพวงเล็ก

มะนาวฝาน 4 ลูก

เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปมะเขือเทศกับข้าวโพดและยี่หร่า :

• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันมะกอก เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเอาผิวสับหยาบเทน้ำซุปผักร้อน
• เมื่อน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยยี่หร่า หัวหอม กระเทียม และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที
• ทำให้ซุปสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้องถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องปั่น, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มข้าวโพด
• เทซุปลงในชามเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและโหระพา ประดับด้วยมะนาวฝานและเสิร์ฟ
• ซุปมะเขือเทศกับข้าวโพดและยี่หร่าพร้อมแล้ว

ซุปมะเขือเทศบัลแกเรีย

ซุปฤดูร้อนเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารบัลแกเรีย น้ำมะเขือเทศ, ปรุงสดใหม่ วางมะเขือเทศหรือโยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ ซุปดังกล่าวมีรสเผ็ดปานกลางหรือเปรี้ยวเล็กน้อยให้ความสดชื่นอย่างสมบูรณ์อิ่มตัวโดยไม่รู้สึกหนัก และเพื่อปรุงรสซุปฤดูร้อนยกเว้นของหวานชาวบัลแกเรียชอบชีสและสมุนไพร - อย่างไม่เห็นแก่ตัวจากใจ สูตรของเราขอเชิญคุณมาที่บัลแกเรียอันสดใส!

ซุปมะเขือเทศเย็นกับชีส

เนื้อมะเขือเทศสด 3 ถ้วย

น้ำเปล่า 2 แก้ว

ชีสขูด 1 แก้ว

กระเทียม 3 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปมะเขือเทศเย็นกับชีส :

• บดกระเทียมสับด้วยเกลือใส่ชีส น้ำมันพืช, ผสมทุกอย่าง
• เทมะเขือเทศสับละเอียดกับน้ำแล้วตีในเครื่องปั่นจนได้มวลเหมือนน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่ม มะเขือเทศบดน้ำสลัดกระเทียมชีสปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือพริกไทย โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
• ซุปมะเขือเทศเย็นกับชีสพร้อมแล้ว

อร่อย!

ซุปหวานฝรั่งเศส

เฉพาะซุปฤดูร้อนเท่านั้นที่สามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและของหวานชั้นเลิศในเวลาเดียวกัน นักชิมชาวฝรั่งเศสเปลี่ยนซุปฤดูร้อนเย็นๆ ให้เป็นค็อกเทลเบาๆ ที่สดชื่น เช่นเดียวกับในสูตรปัจจุบัน

และถ้าคุณต้องการอาหารฝรั่งเศสที่เก๋ไก๋และแปลกใหม่ ให้ลองแทนที่แอปเปิ้ลในสูตรนี้ด้วยเนื้อแตงโมในปริมาณที่เท่ากัน ความเย้ายวนใจของปารีส ปลุกเร้า เรียกร้อง และหยอกล้อ!

ซุปนมแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลหวาน 800 กรัม

นม 5 แก้ว

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

อบเชย 1 ช้อนชา

วิธีทำซุปนมกับแอปเปิ้ล :

• ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและอบเชย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาจนนิ่ม
• ผสมนมกับไข่แดงและตั้งไฟไม่ให้เดือด
• นำนมและแอปเปิ้ลออกจากเตา เทลงในอุณหภูมิห้อง ผสมจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เสิร์ฟซุปแช่เย็นในชามหรือแก้วกว้าง
• ซุปนมกับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว

ซุปเย็นเยอรมัน

ในรายการซุปฤดูร้อนอันดับต้น ๆ ของเรา การเปลี่ยนแปลงครั้งยิ่งใหญ่ของชาวเยอรมันได้มาถึงแล้ว ในอาหารเยอรมันมีซุปเย็น ๆ มากมาย มันบด ซุปที่ทำจากนมด้วยการเติมผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์แป้ง. อากาศร้อนและชาวเยอรมันชอบอาหารเพื่อสุขภาพและน่าพึงพอใจในฤดูร้อน แม้แต่สูตรของวันนี้ของเราที่ไม่มีผักตามฤดูกาลก็ยังเป็นเหมือนขนมคริสต์มาสด้วยส่วนผสม "ฤดูหนาว" ของอบเชย ความสนุกและวานิลลา คุณค่าทางโภชนาการซุปจะได้รับคู่กับรูบาร์บและครูตองซ์

ซุปรูบาร์บกับขนมปังกรอบวานิลลา

ก้านรูบาร์บอ่อน 300 กรัม

น้ำตาล (150 กรัม

1 เซนต์ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน

Gazpacho เป็นหนึ่งในซุปเย็นที่มีชื่อเสียงที่สุด ในบ้านเกิดของเขา ประเทศสเปน ซุปถือเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นและให้ความสดชื่นมากกว่าอาหารจานหลัก

พื้นฐานที่ขาดไม่ได้ของกัซปาโชคือมะเขือเทศซึ่งเติมแตงกวาแป้งสาลี ขนมปังขาว, พริกหวาน, หัวหอมใหญ่, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูผลไม้หรือไวน์ คาสปาโช่มีหลากหลายรูปแบบ: ผัก ผลไม้และผัก เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล มาชิมกัซปาโชกับกุ้งกันเถอะ!

Gazpacho กับกุ้ง

ขนมปังขาวไม่มีเปลือก 50 กรัม (3 แผ่น)

มะเขือเทศ 700 กรัม

กุ้งต้มปอกเปลือก 3-6 ตัว

แตงกวาสด 1 ลูกเล็ก

พริกหยวกแดง 1 เม็ด

1 เซนต์ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ

1/2 เซนต์ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับ

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง

2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำตาลอีกหยิบมือ

เกลือพริกไทยดำหรือแดงเพื่อลิ้มรส

ไข่ต้ม กรูตองสำหรับตกแต่ง

อาหารน้ำแข็ง

วิธีทำคาสปาโช่กับกุ้ง :

• เอามา มะเขือเทศสุก, เทน้ำเดือดทับเอาเปลือกออก, นำเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแตงกวาเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน พริกหวานยังทำความสะอาดเมล็ดเอาก้านหั่นเป็นก้อน
• แช่เศษขนมปังขาวในน้ำเล็กน้อย แล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย
• ผสมมะเขือเทศ แตงกวา พริกหวาน หัวหอมสับและกระเทียม ขนมปังนิ่มด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยเครื่องปั่น ขอแนะนำว่าอย่าใช้โลหะ จานเคลือบ มิฉะนั้น วิตามินจะถูกทำลาย
• เจือจางน้ำมันมะกอกด้วยน้ำส้มสายชูและปรุงรสส่วนผสมที่ได้ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่นสีดำหรือสีแดงเพื่อลิ้มรส ถ้าน้ำซุปข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกเย็น 1/2 ลิตร วางคาสปาโช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ของหวานซุปเย็น "นมส้ม"

นม 0.75 ลิตร

6 ศิลปะ นมข้นจืดหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้ม 2/3 ถ้วยตวง

คุกกี้บิสกิต

ชิ้นส้มสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ ซุปเย็นของหวานนมส้ม :

• ตีด้วยเครื่องปั่น นมทั้งตัว, นมข้นจืด และน้ำส้มจนได้ฟองที่นุ่มสม่ำเสมอ
• ต้มน้ำซุปให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ชิ้นส้ม บิสกิตขูดหรือหักเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในซุป คุกกี้สามารถเสิร์ฟแยกกันได้หากต้องการ
• ของหวาน ซุปเย็น "นมส้ม" พร้อมแล้วค่ะ

อร่อย!

ก่อนเข้าสู่ฤดูร้อน ฉันตัดสินใจจัดทำรายการซุปเย็นที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดจากทั่วโลก ซึ่งจะช่วยให้คุณคลายร้อนในภาวะที่ร้อนจัด คุณสามารถลองซุปเหล่านี้ในช่วงวันหยุดในประเทศต่างๆ หรือแม้แต่ปรุงเองที่บ้านก็ได้

1. Tarator บัลแกเรีย

ซุปแตงกวากับโยเกิร์ตแสนสดชื่นนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวบัลแกเรียในฤดูร้อน ซุปช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เพียงได้รับความนิยมในบัลแกเรียเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในประเทศบอลข่านอื่น ๆ เช่น มาซิโดเนีย แอลเบเนีย เซอร์เบีย ซุปจะถูกกินทั้งก่อนครั้งที่สองและพร้อมกันด้วย ซุปจาจิกซึ่งเป็น Tarator ประเภทหนึ่งเป็นที่นิยม

2. Gazpacho ประเทศสเปน

ซุปมะเขือเทศกับผักขูดหรือทั้งตัวและแน่นอน น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ Gazpacho เสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์กรอบและสูตรสำหรับการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยใน ภูมิภาคต่างๆประเทศ. ฉันเคยสั่งกัซปาโชหลายครั้งในร้านกาแฟต่างๆ ในบาร์เซโลนา และมันอร่อยมาโดยตลอด การทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก ซึ่งฉันมักจะทำในฤดูร้อน พันธุ์ Gazpacho ซึ่งจัดทำขึ้นในภูมิภาคอื่น ๆ ของสเปน - Salmorejo (Salmorejo) จากแคว้นอันดาลูเซียและ Ajoblanco (Ajoblanco) จากทางใต้ของสเปน - มาลากา อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคาสปาโช่และอาหารสเปนอื่นๆ ในบทความของเรา

ซุปครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเชอร์รี่เปรี้ยวทั้งเมล็ดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศ นอกจากฮังการีแล้ว เมนูนี้ยังมีอยู่ในออสเตรีย โปแลนด์ และสโลวาเกีย ในฮังการีซุปนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแม้กระทั่งเป็นของหวาน มองหาเมนูอาหารกลางวันของร้านอาหารฮังการีในช่วงฤดูร้อน

ภาพจาก Streetkitchen.blog.hu

4. Okroshka รัสเซีย

Okroshka ไม่ต้องการคำแนะนำเพิ่มเติม: จะกินกับน้ำแร่ kefir หรือ kvass ในฤดูร้อนทั่วประเทศรัสเซีย Okroshka เสิร์ฟพร้อมผักสดสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

5. บีทรูท ยูเครน

ซุปเย็นอร่อยไม่มีเบื่อ กับหัวบีท ผักสด ไข่ และสมุนไพร ซุปนั้นพบได้ทั่วไปไม่เฉพาะในรัสเซียแต่ในประเทศแถบยุโรปด้วย: ในโปแลนด์, ลิทัวเนีย, โรมาเนีย ซึ่งมีหลากหลายซุป ฉันลองบีทรูทเย็นกับเกี๊ยวในโปแลนด์ และมันก็อร่อยมาก

6. คุ้กซี เกาหลี

ซุปจาก บะหมี่ทำเอง, ซีอิ๊วกับมัสตาร์ดกับเนื้อและไข่ บางครั้งก็ใส่สาหร่ายลงในซุปด้วย น่าแปลกที่เกาหลีจะทานซุปนี้ในฤดูหนาวเท่านั้น

7. Dovga อาเซอร์ไบจาน

ด็อกก้า - อาหารประจำชาติ อาหารอาเซอร์ไบจัน, ซุปโยเกิร์ตใส่สมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง), ข้าว และ ถั่วชิกพี. ในฤดูหนาวจานจะอุ่นในฤดูร้อน - เย็น มีการเพิ่มลูกชิ้นลงในซุปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ซุปนี้พบได้ทั่วไปในภูมิภาคของตุรกีที่อยู่ใกล้เคียง

8. ไรตา ประเทศอินเดีย

ซุปอินเดียสดจากโยเกิร์ตพร้อมผักใบเขียว (สะระแหน่, ผักชี), ขิง, พริก, มะนาว, กระเทียม ส่วนผสมที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้เหล่านี้ทำให้ซุปมีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร

9. ซุปมะพร้าวและมะม่วงกายอานา

มะม่วงปั่นสด กะทิและเหล้ารัมทำให้รสชาติของซุปนี้แปลกใหม่และชวนให้นึกถึงประเทศเขตร้อน ซุปจะกินเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นเป็นของหวาน

10. วิคิสซอยส์ ประเทศฝรั่งเศส

ซุปครีมแบบดั้งเดิมที่ชาวฝรั่งเศสใช้กันมานานหลายทศวรรษเพื่อหลีกหนีความร้อนระอุของฤดูร้อน ซุปทำจากกระเทียมหอมและมันฝรั่ง น้ำซุปไก่และครีม ซุปมักจะเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์

เมื่ออากาศร้อนคุณต้องการอะไรเป็นพิเศษ ซุปเย็นก็เยี่ยม!

1. Okroshka

ความคิดของซุปนี้ง่ายมาก - สับละเอียด ผักสดและเติมด้วยของเหลวเย็น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมัน! นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเรียกจานนี้ว่า "okroshka" - จากคำกริยา "crush"

พื้นฐานดั้งเดิมของซุปนี้คือ kvass แต่สำหรับความหลากหลายของการกิน คุณสามารถใช้ kefir ได้เช่นกัน นมบูด,โยเกิร์ต, น้ำแร่, เวย์ และน้ำเปล่าด้วยน้ำส้มสายชู แตกต่างกันนิดหน่อย: ไส้กรอกสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อต้ม

วัตถุดิบ

• ไข่ - 5 ชิ้น
• Kvass (Kefir) - 1.5 l
• ผักใบเขียว (ต้นหอมและผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• แตงกวา (สดขนาดเล็ก) - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ไส้กรอก (ต้ม) - 300 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นต้มไข่และมันฝรั่ง ต่อไปเมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นและทำความสะอาด ขณะกำลังปรุงมันฝรั่งและไข่ คุณสามารถทำส่วนผสมอื่นๆ ได้: หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไส้กรอกต้ม,แตงกวาและหัวไชเท้า เราถูไข่ด้วยเครื่องขูดหยาบ ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดสับละเอียด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับ kvass หรือ kefir โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียดด้านบนเพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสและเทลงในจานเสิร์ฟ okroshka บนโต๊ะ

2. Gazpacho

"ชาวสเปน" รายนี้เข้าสู่ซุปเย็น 3 อันดับแรกอย่างมั่นใจ ไม่น่าแปลกใจ: คาสปาโช่เป็นหนึ่งในประโยชน์และ ซุปด่วนซึ่งไม่ผ่านการอบร้อน หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารจานเย็นนี้ ถึงเวลาแล้ว

เราเสนอ สูตรคลาสสิคแต่เพื่อเน้นความเป็นตัวของตัวเอง คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบ "ของผู้แต่ง" ลงในสูตรได้เสมอ เช่น เชอร์รี่หรือแตงโม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ (กลาง) - 4 ชิ้น
• แตงกวา (กลาง) - 3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีแดงเด่นกว่า) - 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลาง) - 1/4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ซี่
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างและสับผักเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการเอาชนะ เทน้ำมันลงในเครื่องปั่น ใส่เกลือ หัวหอม กระเทียมทันที แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแตงกวาพริกมะเขือเทศลงในมวลที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับดังกล่าว: จากผลิตภัณฑ์ที่แข็งกว่าไปจนถึงของที่อ่อนนุ่ม

เทมวลที่ได้ลงในกระทะหรือชามผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น สัมผัสสุดท้าย - ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งคาสปาโช่ด้วยผักสับละเอียด วางบนสไลด์เรียบร้อย อร่อย กระชับ และไม่มีอะไรมากไปกว่านี้!

3. บีทรูทเย็น

มักสับสนกับบอร์ชท์เย็นซึ่งปรุงกับน้ำซุปบีทรูทหรือออน บีทรูท kvass. อย่าหลงเชื่อในตำนาน: ส่วนผสมหลักในบีทรูทคือบีทรูทต้มหรือบีทรูทดอง

วัตถุดิบ

• หัวบีท (ดิบ) - 1-2 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม)
• แตงกวา (สด) - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ใด ๆ สับ)
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราถูหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ เติมน้ำซึ่งเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือแล้ว ถัดไปปรุง "น้ำซุป" จนกว่าหัวบีทจะพร้อม

แยกหัวหอมสีเขียวสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ แตงกวาสด. คุณต้องต้มไข่แยกจากกัน จากนั้นเมื่อหัวบีทสุกและเย็นลง เราก็ใส่ผักใบเขียวลงในจาน เทน้ำซุปบีทรูทกับน้ำซุปแล้วเติมไข่ครึ่งหนึ่ง เราใส่ครีมเปรี้ยวและเพลิดเพลิน

4. ซุปอะโวคาโดครีมเย็น

หากคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกใหม่กับพื้นหลังของ okroshka และ gazpacho ให้ลองซุปอะโวคาโดเย็น รสชาติไม่ธรรมดาจะทำให้ประหลาดใจและส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็เพียงพอที่จะอยู่ได้จนถึงเย็น

วัตถุดิบ

• อะโวคาโดสด - 130 g
• ไวน์ขาวแห้ง - 5 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 40 กรัม
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 80 g
• น้ำมันมะกอก - 5 กรัม
• พริกหยวกหวาน - บนปลายมีด

การทำอาหาร:

ตีเนื้ออะโวคาโดสุกในเครื่องปั่น ใส่ไวน์ โยเกิร์ต น้ำแร่ และผสมให้เข้ากัน เวลาเสิร์ฟ ให้เทน้ำซุปลงในชาม โรยด้วยพริกป่นด้านบน
อาหารทะเลย่างหรือน้ำมันปลาแอนโชวี่สักสองสามหยดจะเป็นส่วนประกอบที่ดีในซุปนี้

5. Tarator

ที่สุด ส่วนประกอบหลักพื้นฐานของซุปบัลแกเรียซึ่งรองรับ - โยเกิร์ตเย็น หากต้องการ tarator สามารถเจือจางได้ น้ำเย็นหรือเกล็ดน้ำแข็ง และใช้นมเปรี้ยว kefir, ayran หรือ matsoni แทนโยเกิร์ต

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ต kefir หรือนมเปรี้ยว - 1 l
• แตงกวา - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบใหญ่
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• ผักชี ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ด (ถ้ามีขนาดใหญ่) บดถั่วในครกพร้อมกับกระเทียมพริกไทยและเกลือ สีเขียวยังต้องสับให้ละเอียดมาก เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเท kefir เย็นหรือโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากัน เราทิ้งซุปสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อใส่ คุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้า, มิ้นต์สด, บวบหนุ่มขูดลงในเครื่องทาราเตอร์