ความสัมพันธ์แรกและหลักกับเหล้ารัมคือโจรสลัด ในภาพยนตร์และหนังสือทุกเรื่อง Corsairs ดื่มเหล้ารัมและกินเนื้อข้าวโพด

อันที่จริง โจรสลัดและพ่อค้าทาสชอบเครื่องดื่มแรงๆ ที่ทำจากกากน้ำตาลเพราะเป็นแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดในทะเลแคริบเบียนและราคาถูก

ในจาไมก้า คิวบา เปอร์โตริกา และเกาะอื่นๆ พวกเขาทำเหล้ารัมตามสูตรของตนเองและไม่เปิดเผยความลับ ความละเอียดอ่อนของสูตรยังคงเป็นความลับ และนี่คือเหตุผลแรกว่าทำไมเหล้ารัมจากแสงจันทร์จึงเป็นได้เพียง การเลียนแบบชวนให้นึกถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริง

วัตถุดิบหลักคือ อ้อย- ผู้คนได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ "กก" ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ในประเทศจีนและอินเดีย และ 300 ปีก่อนยุคใหม่ เหล่านักรบมาซิโดเนียได้นำเข้ามาสู่ยุโรป

ชาวยุโรปยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการทำน้ำตาล ดังนั้นพวกเขาจึงชื่นชมพืชหวานอย่างรวดเร็ว พวกเขาเริ่มปลูกมันบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและหมู่เกาะต่างๆ หลังจากที่อ้อยมาถึงอเมริกาแล้วและปรากฏว่าบนเกาะเขตร้อน พืชจะเติบโตได้ถึงห้าเมตรในหนึ่งปี และประชากรในท้องถิ่นก็เริ่มปลูกอ้อยอย่างกระตือรือร้น

ความคิดที่จะเปลี่ยนกากน้ำตาลอ้อยเป็นแอลกอฮอล์มาสู่จิตใจที่สดใสของใครบางคนในศตวรรษที่ 17 เท่านั้นเหตุการณ์ที่เป็นเวรเป็นกรรมนี้เกิดขึ้นบนเกาะบาร์เบโดสดังนั้น เหล้ารัมถูกเรียกว่าน้ำบาร์เบโดสครั้งแรก- น้ำบาร์เบโดส

โดยสรุป เทคโนโลยีการผลิตสามารถอธิบายได้ดังนี้: กากน้ำตาล-กากน้ำตาล (เป็นผลพลอยได้ในการผลิตน้ำตาล) ผสมกับน้ำ เติมยีสต์พิเศษ หมัก และกลั่น

รัมแอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำประมาณ 55% ปริมาตร และเก็บไว้ในถังอย่างน้อยห้าปี ปฏิกิริยาที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์หมักกับออกซิเจน อะโรมาติก และแทนนิน ทำให้เกิดเครื่องดื่มที่ไหม้เกรียมด้วยกลิ่นหอมเฉพาะและสดใส

สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยและการตั้งอาณานิคมอย่างแข็งขันมีส่วนทำให้เกิดการแพร่กระจายของอ้อยในโลกใหม่และด้วยเหล้ารัม สองสามร้อยปีที่ชาวยุโรปเปลี่ยนอเมริกา - สวนน้ำตาลปรากฏขึ้นที่นี่และผู้คนเรียนรู้ที่จะขับรถดีๆ ชาวอังกฤษ, ชาวสเปน, ฝรั่งเศสและโปรตุเกสปรับปรุงสูตรอาหาร

ก่อนเริ่มสงครามอิสรภาพ มีเหล้ารัมมากกว่า 13 ลิตรต่อปีสำหรับชาวอเมริกันทุกคน รวมทั้งผู้หญิงและเด็ก และการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับประเทศอื่นๆ เพื่อผลิตปริมาณดังกล่าวและตอบสนองความต้องการน้ำตาลในยุโรป ทาสจากแอฟริกาถูกนำตัวไปที่สวนแคริบเบียน

การค้าและการไหลของแรงงานอย่างต่อเนื่องเชื่อมโยงสามทวีป อาจกล่าวได้ว่าการปฏิวัติอเมริกาถูกกระตุ้นโดยกฎหมาย "น้ำตาล" ปี 1764 ซึ่งผ่านโดยรัฐสภาอังกฤษและตัดความสัมพันธ์ทางการค้าที่ทำกำไรได้

ในการเดินทางไกล ลูกเรือนำเหล้ารัม ไวน์ และเบียร์ไปด้วย แทนที่จะใช้น้ำจืดที่เน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว โจรสลัดก็สนใจสินค้าโภคภัณฑ์เช่นกัน ดังนั้นเหล้ารัมบนเรือจึงไม่ถูกโอนย้ายและนำมาซึ่งรายได้ที่ดีเยี่ยม

แอลกอฮอล์เข้มข้นถูกดื่มครั้งแรกในรูปแบบที่บริสุทธิ์และตั้งแต่กลางศตวรรษที่สิบสาม เริ่มเจือจางด้วยน้ำและ น้ำมะนาวเพื่อให้ทีมงานยังคงปฏิบัติงาน จนถึงปี 1970 เครื่องดื่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันบนเรือของกองทัพเรือบริเตนใหญ่

เทคโนโลยีคลาสสิก:

1. มีดพร้ากำลังสับอ้อย
2. น้ำตาลทำจากส่วนบนและส่วนล่างถูกบดคั้นน้ำผลไม้คั้นโดยใช้เครื่องกดกรองและได้น้ำเชื่อมหวาน
3. ไส้กากน้ำตาล ถังไม้โอ๊ค, ใส่ยีสต์
4. หลังจากการหมักแล้ว จะถูกกลั่นและได้การกลั่นอะโรมาติกที่เข้มข้น

เหล้ารัมทำให้แต่ละคนมีเงื่อนไขมากขึ้น สูตรของตัวเอง... รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำภาชนะ สารเติมแต่ง และระยะเวลาในการถือครอง พันธุ์ที่ดีที่สุดทนได้ตั้งแต่ 5 ถึง 7 ปีเมื่ออายุตั้งแต่ 1 ขวบถึง 2 ขวบ ถือว่าแอลกอฮอล์แก่ ส่วนหนุ่มๆ เตรียมตัวไว้สำหรับ 6-18 เดือน มักผสมเหล้ารัมกับน้ำจนเดือดประมาณ 42% ปริมาตร และบรรจุขวด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเหล้ารัมจากแสงจันทร์ที่บ้าน

ถ้าคุณชอบเหล้ารัมและตัดสินใจที่จะผลิตซ้ำที่บ้าน คุณจะต้องผิดหวังแน่ๆ - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำรสชาติและกลิ่นหอมโดยไม่ใช้กากน้ำตาล

แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเตือนความสุขของโจรสลัดค่อนข้างมีเงื่อนไขสามารถเรียกได้ว่าเป็นแฟนตาซีในหัวข้อ

คุณสามารถเปลี่ยนกากน้ำตาลเป็นกากน้ำตาลบีท และน้ำตาลไหม้และน้ำอ้อยก็ใช้ได้ดีถ้าหาได้

ส่วนผสมหลักที่สองคือยีสต์ คุณยังคงต้องการน้ำสะอาดและ ถ่านสำหรับทำความสะอาดและกลั่นน้ำตาลกลั่นสองครั้ง

การซื้อน้ำตาลอ้อยราคาแพงนั้นไม่มีประโยชน์ จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์แต่อย่างใด การทำซ้ำ เทคโนโลยีคลาสสิกการทำโดยไม่มีวัตถุดิบก็ไม่ได้ผลเช่นกัน

วิธีเดียวที่จะได้ใกล้ชิดกับรสชาติคือ ใช้หัวเชื้อ น้ำตาลเผา และชิ้นไม้โอ๊ค หรือแช่ในถังไม้โอ๊ค.

วิธีทำเหล้ารัมเลซี่เอสเซนส์?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคือการเพิ่มสาระสำคัญของเหล้ารัม คาราเมลสำหรับแต่งสี และแต่งกลิ่นรสให้กับแสงจันทร์บริสุทธิ์

วัตถุดิบ:

• ลิตร แสงจันทร์ที่แข็งแกร่งการกลั่นสองครั้ง
• สาระสำคัญของเหล้ารัมเหลวประมาณห้าหยด
• แก้วน้ำบริสุทธิ์
• น้ำตาล 250 กรัม
• สามารถเลือกสาระสำคัญของกลิ่นหอมได้ตามต้องการ เช่น สับปะรด มะม่วง อัลมอนด์ อบเชย ฯลฯ

การตระเตรียม:

1. เผาน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทาทับแสงจันทร์
2. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้วปรุงน้ำเชื่อมข้น
3. ละลายเอสเซนส์ในน้ำเชื่อมเย็น เพิ่ม น้ำตาลไหม้... สาระสำคัญไม่ควรเกิน 30 กรัม
4. ผสมน้ำเชื่อมกับแสงจันทร์

คุณสามารถนำรสชาติโดยการแช่เปลือกหรือถั่วไพน์ หลังจากผ่านไป 5-7 วัน แสงจันทร์จะถูกลงสีและจดบันทึกจากไม้

ทำเหล้ารัมสับปะรดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• สับปะรดหนึ่ง.
• แสงจันทร์สองลิตร
• น้ำตาลคาราเมลประมาณ 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกสับปะรดแล้วสับเนื้อ
2. ผสมสับปะรดกับแสงจันทร์และทิ้งไว้อย่างน้อย 14 วัน
3. กรองแอลกอฮอล์ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งวัน

ทำเหล้ารัมจากส้มโอบนแสงจันทร์

และวัตถุดิบ:

• แสงจันทร์อันแรงกล้าสามลิตร
• ส้มโอขนาดกลางครึ่งลูก
• ลูกเกดขาว 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ลอกเปลือกออกจากส้มโอ ลอกชิ้นจากฟิล์มสีขาว
2. เทเนื้อด้วยธัญพืชที่มีแสงจันทร์ใส่ลูกเกดและทิ้งไว้ 14-15 วัน
3. กรองและขวด

รสชาติของแอลกอฮอล์จะน่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นผลไม้

โจรสลัดดื่มกับลูกพรุนและสมุนไพร

มากกว่า สูตรที่ซับซ้อนต้องใช้ทักษะบางอย่าง แอลกอฮอล์จะอร่อยถ้าคุณใช้เวลาและทำตามสูตร

วัตถุดิบ:

• แสงจันทร์กลั่นสองครั้งที่เข้มข้นครึ่งลิตร
• ลูกพรุนแห้งหรือแห้ง 1-2 ชิ้น
• กิ่งก้านแห้งบดของต้นแอปเปิ้ลที่มีใบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เศษไม้โอ๊คสองสามชิ้น (ประมาณ 25 กรัม) ไม่ควรใช้เปลือกไม้
• 12 ถั่วไพน์.
• ชิปไม้โอ๊ค 20-25 กรัม (ไม่แนะนำให้ใช้เปลือก)
• น้ำเชื่อมคาราเมล 10-15 มิลลิลิตร
• ถั่วไพน์นัท 12 ชิ้น
• ดอกไม้แห้งหนึ่งช้อนชาหรือสมุนไพรชิโครี
• สาโทแห้งหนึ่งช้อนชา โคลเวอร์หวาน เสจ ยาร์โรว์
• หยิบกระวาน โคลเวอร์ และกระทิง

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงใน เหยือกแก้วและเติมแสงจันทร์
2. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เขย่ามันทุกวัน
3. กรองเอาเศษไม้โอ๊คและลูกพรุนออก แล้วพักไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. กรองผ้าชีสหลายชั้น เพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น
5. จุ่มชิปโอ๊คสองสามอันลงในแอลกอฮอล์แล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือน เขย่าเป็นครั้งคราว
6. กรองแอลกอฮอล์ผ่านตัวกรอง ขวด ​​และแช่เย็นสักสองสามวันเพื่อให้สีและรสชาติคงที่

สูตรเหล้ารัมของกัปตัน Moonshine

รสชาติของเครื่องดื่มนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับสีของมันชวนให้นึกถึงเหล้ารัม

วัตถุดิบ:

• ลิตรของแสงจันทร์บริสุทธิ์ 50 องศา
• 10 มล น้ำเชื่อมคาราเมล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เปลือกไม้โอ๊คหนึ่งช้อนชา
• พื้นดินเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศและอบเชย (ที่ปลายมีด)
• ช้อนชา กาแฟบดและบาล์มมะนาว
• ลูกพรุนขนาดใหญ่สองลูก
• 2-3 กานพลูตูม

การตระเตรียม:

1. เทลูกพรุน กาแฟ เปลือกไม้โอ๊คและคาราเมลกับแสงจันทร์ลงในขวดแก้วแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ เขย่าแอลกอฮอล์ทุกวันเพื่อให้สีสม่ำเสมอ
2. หลังจาก 7 วัน กรอง ใส่เครื่องเทศและบาล์มมะนาว ทิ้งไว้ 10-12 วัน เขย่าขวดเป็นระยะ
3. เตรียมตัว น้ำเชื่อม, เทลงในขวดโหลที่มีแอลกอฮอล์ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 7-8 วัน
4. กรองผ่านสำลีและผ้าชีส ใส่ขวดและแช่เย็นสักสองสามวันเพื่อให้เสถียร

ไม่มีสูตรใดที่จะช่วยให้คุณได้แอลกอฮอล์เท่ากับเหล้ารัม โดยไม่ต้องใช้กากน้ำตาล แบคทีเรียพิเศษ และการกลั่นที่ซับซ้อน ผู้ผลิตไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันความลับ แต่ความรู้ของพวกเขายังคงไม่สามารถแทนที่วัตถุดิบที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ในละติจูดของเรา

พืชชนิดนี้ทำเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงอะไร? พืชนี้ใช้อย่างไรอีก? ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม และได้คำตอบที่ดีที่สุด

คำตอบจาก Ekaterina Kaloshina (Lapitskaya) [คุรุ]
ในสมัยก่อน เหล้ารัมเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของโจรสลัด โจร และพ่อค้าทาส บ้านเกิดของเครื่องดื่มคือ Great and Lesser Antilles ซึ่งตั้งอยู่ในทะเลแคริบเบียน - จาเมกา, มาตินิกา, เปอร์โตริโกและคิวบา นอกจากน้ำตาลแล้ว เหล้ารัมสำหรับประเทศเหล่านี้ยังเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญที่สุดอีกด้วย ผลิตตามเกาะต่างๆ แตกต่างกันในด้านรสชาติและกลิ่น ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำเครื่องดื่มนั้นถูกเก็บไว้เป็นความลับ แม้ว่าจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าวัตถุดิบหลักสำหรับการหมักคือกากน้ำตาลเหนียวซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหลือจากการผลิตน้ำตาลจากอ้อย
ตั้งแต่สมัยโบราณ มนุษย์ได้ปลูกอ้อย ชาวเปอร์เซียแห่งดาริอุสเรียกเขาว่า "กกให้น้ำผึ้ง" มันถูกปลูกฝังในอินเดียโบราณและจีนโบราณ นักรบแห่งอเล็กซานเดอร์มหาราชพาเขาไปยังยุโรป 300 ปีก่อนคริสตกาล อี ในที่นี้ อ้อยได้รับการชื่นชมในคุณค่าที่แท้จริง เนื่องจากเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของความหวานเพียงอย่างเดียวในขณะนั้น นั่นคือ น้ำผึ้ง ต้นอ้อเริ่มปลูกบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชาวสเปนและโปรตุเกสก่อตั้งสวนของเขาบน หมู่เกาะคะเนรี, หมู่เกาะมาเดรา, เคปเวิร์ด และหลังจากนั้น เมื่อเป็นผู้เชี่ยวชาญในยุโรป อ้อยได้เดินทางไปยังโลกใหม่ จึงเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่มาจากยุโรปไปยังอเมริกา
แอนทิลลิสได้กลายเป็นสวรรค์ของอ้อยอย่างแท้จริง หลังจากปลูกได้หนึ่งปี ก็สูงถึง 4-5 เมตรที่นี่ เมื่อพบเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองบนเกาะเหล่านี้ อ้อยจึงแพร่กระจายไปทั่วประเทศเขตร้อนภายในหนึ่งหรือสองศตวรรษ
การกล่าวถึงเหล้ารัมครั้งแรกมาจากคุณพ่อ Tertr มิชชันนารี หลังจากกลับมาที่ฝรั่งเศสในปี ค.ศ. 1657 เขาเขียนหนังสือเรื่อง "ประวัติศาสตร์ทั่วไปของแอนทิลลิสที่ชาวฝรั่งเศสอาศัยอยู่" ซึ่งเขาได้บรรยายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใหม่
เป็นครั้งแรกที่เหล้ารัมเริ่มผลิตเมื่อต้นศตวรรษที่ 17 บนเกาะบาร์เบโดส ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เหล้ารัมเดิมเรียกว่าน้ำบาร์เบโดสนั่นคือ "น้ำบาร์เบโดส" สำหรับชื่อ "เหล้ารัม" นั้นมาจากคำว่า rumbullion ซึ่งในภาษาถิ่นหนึ่งในภาษาอังกฤษหมายถึง เสียงดัง ความตื่นเต้น
รัมเป็นเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งและแปลกประหลาดมาก ทำมาจากกากน้ำตาล (กากน้ำตาลดำหรือกากน้ำตาลอ่อน) ที่ได้จากการผลิตน้ำตาลจากอ้อย กากน้ำตาลจะเจือจางด้วยน้ำ จากนั้นจึงหมักด้วยยีสต์ชนิดพิเศษ จากนั้นจึงกลั่นเบียร์และได้เหล้ารัม แอลกอฮอล์เจือจาง 50-55% เทลงในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้อย่างน้อย 5 ปีที่อุณหภูมิ 18-22 องศาเซลเซียส
ในเวลานี้ กระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อนเกิดขึ้นในเหล้ารัม พวกเขาเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่ผลพลอยได้จากการหมักกากน้ำตาลและสารอะโรมาติกของแอลกอฮอล์ แต่ยังรวมถึงแทนนินของต้นโอ๊กซึ่งทำจากถังและจำเป็นต้องมีออกซิเจนในอากาศ น้ำอ้อย ความแรงของเครื่องดื่มคือ 39-40 องศา
ในบราซิล cachasa ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติและแยกความแตกต่างระหว่าง hacienda cachas และ cachas จากโรงงาน โรงงานส่งออกบ่อยขึ้น แต่เป็นเทปคาสเซ็ตไร่ที่ชื่นชมมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม Cashasa ถือเป็นบรรพบุรุษของเหล้ารัมอย่างถูกต้องหรือที่เรียกว่ารัมบราซิลเพราะพวกเขาเริ่มกลั่นน้ำอ้อยในบราซิลเร็วกว่าในแคริบเบียนมาก พวกเขาเริ่มใช้กระบวนการเดียวกันกับกากน้ำตาล ชาวยิวที่นำเทคโนโลยีการกลั่นมาสู่บราซิลได้หนีจากการสอบสวนในทะเลแคริบเบียน ซึ่งแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากอ้อยเรียกว่าเหล้ารัม
ในบราซิล อ้อยใช้ทำน้ำมันเบนซิน

คำตอบจาก ราฟชิก[คุรุ]
รัม

คำตอบจาก [ป้องกันอีเมล] [คุรุ]
ยังคงเป็นอ้อย (คิดไผ่) และอ้อย "มีส่วนร่วม" ในการผลิตเหล้ารัม รัมเป็นเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งและแปลกประหลาดมาก ทำมาจากกากน้ำตาล (กากน้ำตาลดำหรือกากน้ำตาลอ่อน) ที่ได้จากการผลิตน้ำตาลจากอ้อย
เทคโนโลยีการผลิตเหล้ารัมอาจถูกค้นพบบนเกาะบาร์เบโดสในศตวรรษที่ 17 ทาสชาวไร่กกพบว่าสาโทหมักสามารถหาได้จากกากน้ำตาลแล้วกลั่นเป็นแรง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.
ไม่มีใครรู้ว่าคำว่า "เหล้ารัม" มาจากไหน ตามเวอร์ชั่นยอดนิยมมันมาจากภาษาอังกฤษ rumbullion - ความวุ่นวายความโกลาหล นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่านี่เป็นคำย่อรุ่น rummers ซึ่งเป็นชื่อแก้วที่ลูกเรือชาวดัตช์ใช้ ทุกวันนี้ ชื่อของเครื่องดื่มสะกดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ปล่อย ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ เหล้ารัม ในประเทศที่พูดภาษาสเปน เหล้ารัม และในประเทศที่พูดภาษาฝรั่งเศส เหล้ารัม
วันนี้การผลิตเหล้ารัมหลักกระจุกตัวอยู่ในแคริบเบียน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนี้ยังผลิตในอเมริกาเหนือและใต้ ออสเตรเลีย อินเดีย ยุโรป และที่อื่นๆ
แน่นอนว่าน้ำตาลก็ทำมาจากอ้อยเช่นกัน

โพลิเอทิลีนผลิตจากมัน
อ้อยใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Cachaca (cachasa) - ไม่มีอะไรมากไปกว่าการกลั่นน้ำตาลอ้อยบด Caperinha ไม่ใช่ "ความหลากหลาย วอดก้าท้องถิ่น" และความคล้ายคลึงของ daiquiri คือค็อกเทลของ cachasa กับมะนาว น้ำตาล และน้ำแข็ง และ batida เป็นค็อกเทลน้ำผลไม้กับ cachasa
Kashasa เช่นเดียวกับเหล้ารัมถูกสร้างขึ้นทั้งในคอลัมน์ของวัฏจักรคงที่และในแบบดั้งเดิม ภาพนิ่งการกลั่น... เช่นเดียวกับเหล้ารัม ที่ทำมาจากกากน้ำตาลและน้ำอ้อยบริสุทธิ์ หรือจากส่วนผสมของน้ำผลไม้และกากน้ำตาล และเช่นเดียวกับเหล้ารัม น้ำอ้อย 100% ที่กลั่นใน alembics นั้นน้อยกว่า (และมีราคาแพงกว่า) มาก (และมีราคาแพงกว่า) มากเมื่อเทียบกับกากน้ำตาลที่กลั่นด้วยเสาของกากน้ำตาล จริงไม่เหมือนเหล้ารัม cachas ไม่แก่และขาย "สด" อย่างแน่นอน
Kashasa เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ขายดีที่สุดในโลก ประชากรบราซิลหลายล้านคนดื่มสุราเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการส่งออกของ cachaza เติบโตขึ้นอย่างมาก (อาจต้องขอบคุณนักท่องเที่ยวที่นำความทรงจำเกี่ยวกับบราซิลอันน่าอัศจรรย์กลับมา) - ในยุโรปเครื่องดื่มนี้หาได้ง่ายในร้านค้าและบาร์ ห่วงโซ่ปลอดภาษียังคงมี Kashasa - Pitu เพียงแบรนด์เดียว

ในระยะสั้น: ห้ามผสม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: สิ่งนี้ทำให้ระบบทำความสะอาดของร่างกายทำงานหนักเกินไปโดยไม่จำเป็น และทำให้อาการเมาค้างในตอนเช้าแย่ลงอย่างมาก อย่างไรก็ตาม หากเครื่องดื่มทำมาจากวัตถุดิบเดียวกัน ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชหรือจากแอลกอฮอล์องุ่นเท่านั้น ผลที่ตามมาของการผสมก็จะเป็นอันตรายน้อยลง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใดที่สามารถและไม่สามารถผสมได้

ดังที่ได้กล่าวไว้ในภาพยนตร์ดังว่า "อย่าผสมวอดก้ากับพอร์ต" ประเด็นอยู่ที่สิ่งเจือปนเล็กน้อยที่มักอยู่ในเครื่องดื่ม: วัตถุดิบที่แตกต่างกันให้สิ่งสกปรกที่แตกต่างกัน ซึ่งเพิ่มความเก่งกาจของโหลดในระบบ ดีท็อกซ์ร่างกาย.

ต่อไปนี้เป็นแอลกอฮอล์ประเภทหลัก: พยายามหลีกเลี่ยงการผสม ตัวอย่างเช่น ไวน์องุ่นและเตกีล่าที่ได้มาจากหางจระเข้ ในทางกลับกัน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไวน์องุ่นและคอนญักสามารถผสมกันได้ เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่คอนยัคคุณภาพต่ำถูกเจือจางด้วยเมล็ดพืชที่แก้ไขด้วยแอลกอฮอล์: แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะตามรสชาติ แต่ในตอนเช้ามันเต้นแรงมากสำหรับสุขภาพ

นอกจากนี้ อ่านบทความแยกต่างหาก “ ค็อกเทลแอลกอฮอล์ในมุมมองของยาแผนปัจจุบัน»เพื่อค้นหาสิ่งที่ไม่แนะนำให้ผสมแอลกอฮอล์และค็อกเทลที่จะช่วยให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากขึ้นในเช้าวันรุ่งขึ้น

แอลกอฮอล์มีอะไรบ้างตามชนิดและแหล่งกำเนิด

วันนี้ จำนวนมากของเอทิลแอลกอฮอล์ได้มาจากการให้น้ำของเอทิลีน การไฮโดรไลซิสของวัสดุจากพืชและจากอะเซทิลีน แอลกอฮอล์ดิบที่ได้จากการหมักหลังจากการกลั่นเรียกว่า แก้ไขแล้วประกอบด้วย 95.5% แอลกอฮอล์สัมบูรณ์ (100%) ได้มาจากการขจัดน้ำออกจากวัสดุที่แก้ไขด้วยโลหะโซเดียม ไฮไดรด์ แคลเซียมออกไซด์ หรือการกลั่นด้วยอะซีโอทรอปิกด้วยเบนซีน

แอลกอฮอล์แบ่งออกเป็นอาหารและเทคนิคทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ประเภทของแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต เช่นเดียวกับระดับของการทำให้บริสุทธิ์ (การแก้ไข)

แอลกอฮอล์ที่บริโภคได้นั้นทำมาจากวัตถุดิบอาหารเท่านั้น ส่วนใหญ่มาจากซีเรียล หัวบีท กากน้ำตาล ผลไม้ เบอร์รี่ และมันฝรั่ง หลังเป็นวัตถุดิบประเภทที่ถูกที่สุด

แอลกอฮอล์อุตสาหกรรมได้มาจากไม้หรือผลิตภัณฑ์น้ำมันภายใต้กรดไฮโดรไลซิส แอลกอฮอล์อุตสาหกรรมมีปริมาณเพิ่มขึ้น สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายห้ามใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร

ส่วนประกอบแอลกอฮอล์คุณภาพสูง - วัตถุดิบ เทคโนโลยีการผลิต การแก้ไข การแก้ไขเป็นกระบวนการที่ขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกจากแอลกอฮอล์ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต ระดับการทำให้บริสุทธิ์ของแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วจะเป็นตัวกำหนดระดับการค้า และคุณสมบัติหลักของแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วคือเนื้อหาของสิ่งเจือปนในสายพันธุ์ต่างๆ

ยิ่งเกรดของเอทิลแอลกอฮอล์สูงเท่าไรก็ยิ่งมีสิ่งสกปรกน้อยลงเท่านั้น การดื่มเอทิลแอลกอฮอล์ได้มาจากการเจือจางแอลกอฮอล์ที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ด้วยการทำให้บริสุทธิ์สูงสุดด้วยน้ำอ่อนจนแข็งถึง 95%

โปรดทราบว่าบทความนี้มีพื้นฐานมาจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น ระวังคำแนะนำในเว็บไซต์อื่น ๆ หากคุณไม่แน่ใจว่านักวิทยาศาสตร์ผู้เชี่ยวชาญเป็นผู้ให้ คุณไม่ควรไว้วางใจร่างกายของคุณกับคนหลอกลวงเพราะ วิทยาศาสตร์เท่านั้นที่ให้ผลลัพธ์ที่ทดสอบได้และเชื่อถือได้... บนอินเทอร์เน็ต ทุกคนสามารถเขียนอะไรก็ได้ในหัวข้อใดก็ได้ แต่เรายังคงเป็นเว็บไซต์เดียวในช่องของเราที่ไม่ประหยัดพลังงานในการค้นหาและตรวจสอบข้อมูล และสั่งซื้อบทความจากผู้เชี่ยวชาญตัวจริง

แอลกอฮอล์เมล็ดพืช

วอดก้าถือเป็นเครื่องดื่มธัญพืชมาโดยตลอด อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีการผลิตในเกือบทุกประเทศ เกือบทั้งหมดทำจากกากน้ำตาลที่ได้จากหัวบีท ในพื้นที่หลังโซเวียตมากที่สุด วอดก้าที่ดีเรียกว่า " ไวน์ขนมปัง” ทำจากธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวไรย์และข้าวสาลี

นอกจากวอดก้าและวิสกี้แล้ว ยังมีเมล็ดพืชกลั่นอีกมากมายในโลก: เหล้ายินข้าวโพดเยอรมัน วอดก้าโชจูของญี่ปุ่น วอดก้าข้าวเวียดนาม เซมานาลิทัวเนีย วอดก้ายูเครน

มาตรฐานสำหรับการผลิตวอดก้าทำให้แอลกอฮอล์แก้ไขได้ห้าประเภท: ซูเปอร์ อัลฟ่า เอ็กซ์ตร้า ลักซ์ และความบริสุทธิ์สูง "Super" และ "Alpha" - แอลกอฮอล์ของ คุณภาพสูงใช้สำหรับการผลิตวอดก้าระดับพรีเมียม แอลกอฮอล์ "Super", "Alpha" และ "Lux" สามารถทำได้จากธัญพืชเท่านั้น และแอลกอฮอล์ "พิเศษ" และ "ความบริสุทธิ์สูง" - จากกากน้ำตาล มันฝรั่ง และน้ำตาลหัวบีตเช่นกัน

แอลกอฮอล์องุ่น

แอลกอฮอล์องุ่นจัดทำขึ้นจาก ความผิดและจากการบีบ

บรั่นดีผลิตขึ้นจากแอลกอฮอล์องุ่น บรั่นดีคือการกลั่นของบดที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของตัวเองและไม่มีกลิ่นและสารปรุงแต่งรสภายนอก บรั่นดีเป็นสุรากลุ่มใหญ่

บรั่นดีฝรั่งเศสมีชื่อเสียงมากที่สุดในโลก ในหมู่พวกเขากลั่นจากไวน์องุ่นมีความโดดเด่น - คอนยัค, อาร์มาญักและ "บรั่นดีฝรั่งเศส" เช่นเดียวกับมาร์ค - สารกลั่นจากกากองุ่น

บรั่นดีองุ่นผลิตได้ทุกที่ที่องุ่นเติบโต: ในยุโรป เอเชีย อเมริกา แอฟริกา ออสเตรเลีย

แอลกอฮอล์ผลไม้

นี่คือบรั่นดีผลไม้ หมวดหมู่นี้รวมถึงแอลกอฮอล์ที่ทำมาจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่ด้วย วัตถุดิบสำหรับแอลกอฮอล์ประเภทนี้แบ่งออกเป็นสามประเภท:

• แอปเปิ้ลและลูกแพร์
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ (แอปริคอต, ลูกพีช, เชอร์รี่, ลูกพลัม, เชอร์รี่);
• ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่ (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด)

เทคโนโลยีการผลิตนั้นเรียบง่ายและขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบ Mash ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ซึ่งหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่จะไม่ถูกกดด้วยกลไกเพื่อไม่ให้กรดไฮโดรไซยานิกที่บรรจุอยู่ในส่วนผสม ตามกฎแล้วผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดยืนยันแอลกอฮอล์เป็นเวลาหนึ่งเดือนบดที่ได้จะถูกกลั่น

ในการผลิตบรั่นดีผลไม้นั้นใช้การกลั่นสองครั้งแบบดั้งเดิมในก้อนทองแดงที่มีความแข็งแรงเล็กน้อย - 50-60% ซึ่งช่วยให้คุณรักษากลิ่นหอมได้สูงสุด แอลกอฮอล์รุ่นเยาว์ถูกเก็บไว้ในขวดหรือถังปิดเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี

บรั่นดีผลไม้ผลิตในฝรั่งเศส เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ ออสเตรีย สเปน อิตาลี

แอลกอฮอล์จากอ้อย

สุราส่วนใหญ่ทำมาจากอ้อย กากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้จากการผลิตน้ำตาล และใช้ทำแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้ว โดยอาศัยการผลิตสุราหลายชนิด

ตามเนื้อผ้า รัมและ cachaça ทำจากอ้อย

ปัจจุบันรัมผลิตในสหรัฐอเมริกา แคนาดา บริเตนใหญ่ รัสเซีย ออสเตรเลีย อียิปต์ อินเดีย สาธารณรัฐเช็ก บัลแกเรีย และประเทศอื่นๆ รัมเป็นแอลกอฮอล์ที่กลั่นจากน้ำอ้อยหรือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากมัน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกากน้ำตาล อ้อย 1 ตันผลิตเหล้ารัมได้ 100 ลิตร

น้ำหวานคั้นออกมาจากอ้อย แล้วนำไประเหยในสุญญากาศ โดยที่น้ำตาลจะตกผลึก มวลที่เหลือจะถูกสูบเข้าไปในเครื่องหมุนเหวี่ยงโดยแยกผลึกน้ำตาลออก ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งกากน้ำตาลยังคงอยู่ กากน้ำตาลจะเจือจางด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มยีสต์ที่เพาะไว้เป็นพิเศษและหมัก

เหล้ารัมจาก น้ำผลไม้ธรรมชาติทำด้วยวิธีดั้งเดิม - โดยการระเหิดสองครั้งในภาพนิ่งทองแดงและเหล้ารัมจากกากน้ำตาล - in คอลัมน์แก้ไข... น้ำอ้อยบริสุทธิ์ผลิตเหล้ารัมที่หอมและเข้มข้นที่สุด

Kashasa เช่นเหล้ารัมทำจากกากน้ำตาลและน้ำอ้อยบริสุทธิ์หรือจากส่วนผสมของน้ำผลไม้และกากน้ำตาล อย่างไรก็ตาม cachasa ยังไม่แก่ ดังนั้นจึงขายได้ "สด" อย่างสมบูรณ์

แอลกอฮอล์ Agave

ทำมาจากน้ำผลไม้ของแกนของหางจระเข้สีน้ำเงินโดยการหมักและการกลั่น เตกีล่าและเครื่องดื่มที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก "โซทอล" Agave และพืชที่เกี่ยวข้องใช้ในการผลิต mezcal อย่างไรก็ตาม เตกีลาบางสายพันธุ์ไม่ได้ทำมาจากหางจระเข้เท่านั้น ดังนั้นให้ตรวจสอบว่าคุณกำลังดื่มเครื่องดื่มผสมก่อนหรือไม่ โดยปกติหากเตกีลาเป็นแอลกอฮอล์หางจระเข้ 100% สิ่งนี้จะเน้นเป็นพิเศษบนฉลาก

แอลกอฮอล์ปรุงรส

แอลกอฮอล์ปรุงแต่งขึ้นบนพื้นฐานของแอลกอฮอล์เบส (กากน้ำตาล ซีเรียล แอลกอฮอล์องุ่น) และปรุงแต่งด้วยส่วนผสมใดๆ วัตถุดิบผัก... ในการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ แอลกอฮอล์ที่บริโภคได้จะถูกผสมกับวัตถุดิบจากพืช แล้วกลั่นใหม่บางส่วนหรือทั้งหมด อันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีสี โดยมีกลิ่นของส่วนประกอบอะโรมาติกที่ใช้แล้ว Gin, Absinthe และ aquavit ทำมาจากแอลกอฮอล์ปรุงแต่ง

เหล้ายินที่ดีนั้นทำมาจากแอลกอฮอล์ที่เป็นกลางและบริสุทธิ์ซึ่งไม่ได้ปรุงรสที่ 96% ABV ซึ่งกลั่นด้วยรสผักอีกครั้ง ความแรงของแอลกอฮอล์ลดลง รสชาติผักถูกเติมอีกครั้ง และส่วนผสมนี้จะถูกกลั่นอีกครั้ง

Absinthe เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสารสกัดจากพืชและโป๊ยกั๊ก มันแตกต่างจากเครื่องดื่มอื่น ๆ ในเนื้อหาของบอระเพ็ด

aquavit สมัยใหม่ทำมาจากมันฝรั่งเป็นหลัก เจือจางจนมีความเข้มข้น 38 - 50% กลั่นบริสุทธิ์จากหลายสัปดาห์ถึงหลายปีในเครื่องเทศ: เมล็ดผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, สาโทเซนต์จอห์น ผลิตในประเทศนอร์เวย์ สวีเดน และเดนมาร์ก

มีเครื่องดื่มที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากจนอาการเมาค้างจะยากพอๆ กับการผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ นี่คือวิสกี้ คอนยัค เตกีลา แสงจันทร์ อ่านบทความที่เราเปรียบเทียบ ผลกระทบต่อร่างกายของวอดก้าและวิสกี้- และคุณจะพบว่าเหตุใดแอลกอฮอล์ที่ปนเปื้อนในรสชาติอร่อยจึงทำร้ายร่างกายของเรา วิสกี้ชนิดใดที่อันตรายน้อยที่สุดและวิธีดื่มวิสกี้โดยไม่มีผลกระทบร้ายแรง

อัพเดทบทความล่าสุดเมื่อ : 10/07/2019

ไม่พบสิ่งที่คุณกำลังมองหา?

คู่มือความรู้ฟรี

ติดตาม จดหมาย... เรา เราจะบอกคุณวิธีดื่มและกินเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญของเว็บไซต์ซึ่งมีคนอ่านมากกว่า 200,000 คนทุกเดือน หยุดทำลายสุขภาพของคุณและเข้าร่วม!