ไม่ใช่ทุกคนที่จะอวดได้ว่าพวกเขารู้วิธีทำเป็ด นกตัวนี้มีเนื้อค่อนข้างแข็ง เพื่อให้ฉ่ำและนุ่ม คุณต้องปฏิบัติตามแนวทางที่ชัดเจน วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเป็ดอยู่ในไก่

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เป็ดแช่แข็งควรค่อยๆ ละลายในตู้เย็น อาจใช้เวลา 1-2 วัน จากนั้นล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรดองสัตว์ปีกก่อนปรุงอาหาร น้ำดองอาจเป็นมายองเนส เกลือและเครื่องปรุงรส ตัวเลือกอื่น: มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งหรือน้ำส้ม คุณต้องเก็บซากไว้ในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในกรณีที่มีเวลาไม่เพียงพอ ช่วงเวลานี้จะลดลงเหลือ 3 ชั่วโมง

มันจะยากขึ้นถ้าซื้อเป็ดสดที่ตลาด มันจะต้องได้รับการทำความสะอาด, ขนที่ถูกร้อง, เสียใจมาก มันคุ้มค่าที่จะตัดหางมันเกินไปและมีต่อมที่อาจทำให้เสียรสชาติของจาน ล้างซากทั้งภายในและภายนอก ดอง.

วิธีการปรุงเป็ด

ทำอาหารเป็ดใน น้ำผลไม้ของตัวเองทำให้ได้เมนูฉ่ำๆ ที่ถนอมอาหาร วัสดุที่มีประโยชน์... จะปรุงทั้งชิ้นหรือชิ้นก็ได้ ไส้ต่างๆรวมทั้งเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เป็นเครื่องเคียงกับเครื่องคั่วโดยตรง

ไก่ย่างทั้งตัว

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ

1. ควรใช้เชือกผูกซากที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร
2. ทอดทุกด้านในเครื่องปิ้งขนมปังในเนย
3. เทน้ำซุปหรือน้ำใส่เกลือและพริกไทยป่น
4. เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรนี้ใช้ทำเป็ดย่างบนเตาหรือในเตาอบก็ได้ จากน้ำซุปที่ตุ๋นเป็ดก็ปรุงได้ ซอสอร่อย... เพิ่มแป้งและน้ำมะนาวลงในของเหลว บางครั้งใช้ไวน์ขาวแทน น้ำมะนาว... มะกอกหรือหัวหอมทอดสามารถเป็นส่วนเสริมได้

สีเขียว Tarragon จะนำรสชาติพิเศษมาสู่เป็ด กิ่งไม้จะถูกเติมทันทีหลังจากที่ไก่ย่าง จากนั้นจึงเทของเหลวลงไปและเคี่ยวใต้ฝา

ตุ๋นเป็นชิ้นๆ

การแปรรูปเป็ดด้วยวิธีนี้จะทำให้เวลาทำอาหารสั้นลง ซากทั้งหมดใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร และถ้าแขกมาภายในสองสามชั่วโมงคุณสามารถหั่นนกเป็นส่วน ๆ ทอดและเคี่ยวกับผักได้อย่างรวดเร็ว

1. เป็ดจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางเป็ดบนเตาแล้วเท น้ำมันพืช... โหลดเนื้อสัตว์ปีก ทอดจนเป็นรูปร่าง สีน้ำตาลทอง.
3. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ คุณสามารถเตรียมผัก: ปอกและสับหัวหอมและแครอท สับกระเทียมให้ละเอียด มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลพวกเขาจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน
5. เป็นการดีกว่าที่จะระบายไขมันออกจากลูกเป็ด ดับนกต่อไปโดยให้น้ำท่วมด้วยน้ำสะอาด หลังจากเดือดใส่ผักแอปเปิ้ล เกลือ, ฤดูกาล.
6. เคี่ยวเป็ดไว้ใต้ฝาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

เสิร์ฟร้อน กับข้าวที่ดีที่สุด- สลัดผักเบา

เป็ดยัดไส้

คุณสามารถเริ่มเป็ด สินค้าต่างๆ... ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะเพิ่มความเปรี้ยว แอปเปิ้ลจะให้ความหวาน ข้าวจะดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและเห็ด พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเป็ด

นี่คือสูตร "พื้นฐาน" ยัดไส้เป็ดใน utyatnitsa:

1. เป็ดหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงต้องยัดไส้ด้วยส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกแล้ว ต้องเย็บหน้าท้องเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
2. ซากถูกวางในไก่ที่เต็มไปด้วยน้ำซุปหรือน้ำแล้วส่งไปที่เตาอบ
3. เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของนก แต่ละกิโลกรัมจะใช้เวลา 40 นาที บวก 20-30 นาทีในการสร้างแป้งทอด เมื่อตรวจสอบความพร้อมของซากสัตว์น้ำที่ปล่อยออกมาควรมีความโปร่งใส

คุณสามารถเทเป็ดกับเบียร์แทนน้ำซุปได้ มันจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอม เนื้อจะนุ่มนิ่ม

เป็ดกับแอปเปิ้ล

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการบรรจุเป็ดคือแอปเปิ้ล มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่แข็งและเปรี้ยว

นี่คือวิธีการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในเป็ด:

1. แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ แกนจะถูกลบออกพร้อมกับเมล็ด ชิ้นส่วนถูกจัดวางในชั้นเดียวบนไก่
2. ซากเป็ดถูด้วยเกลือและสมุนไพร ยัดไส้ด้วยผลไม้ที่เหลือและกระเทียมทั้งกลีบ หน้าท้องสามารถเย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
3. นกวางอยู่บนหมอนแอปเปิ้ลคุณต้องวางผลไม้ไว้ด้านบนด้วย
4. เป็ดไปที่เตาอบ จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง ที่ 200g. C. ไม่จำเป็นต้องปิดฝาจาน
5. คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของจานโดยการเจาะซากในหลาย ๆ ที่ หากน้ำใสแสดงว่าเป็ดพร้อม

คุณสามารถใช้ไส้แอปเปิ้ลเป็นเครื่องเคียงได้ และชั้นล่างของผลไม้จะดีกว่าที่จะไม่กินพวกมันดูดซับไขมันมากเกินไป

เป็ดยัดไส้แครนเบอร์รี่

อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานพิเศษที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ:

1. ซากสัตว์ (1.5-2 กก.) จะต้องถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เคลือบด้านนอกด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. ผสมแครนเบอร์รี่สด (200 กรัม) กับน้ำตาล (150 กรัม) โดยใช้เครื่องปั่น
3. ทอดข้าวไรย์ครูตองส์ (100 กรัม) ในกระทะ
4. ส่วนผสมที่ผสมและยัดเข้าไปในท้องของนก
5. จากนั้นจึงนำซากไปวางบนไก่ตัวผู้
6. เทน้ำลงบนเป็ดและปรุงอาหารในเตาอบโดยเปิดฝา เวลาทำอาหาร 2-2.5 ชั่วโมง ที่ 250g. C.
7. หากในช่วงเวลานี้นกไม่มีสีน้ำตาล คุณสามารถอบต่อที่อุณหภูมิสูงขึ้นได้

เป็ดและแอปเปิ้ลเกือบจะเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน! นกแช่ในน้ำผลไม้ย่างอย่างสวยงามกลายเป็นกลิ่นหอมและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือสูตรทีละขั้นตอนที่อร่อยที่สุดสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ล

มันคุ้มค่าที่จะลอง!

เป็ดกับแอปเปิ้ล - หลักการทำอาหารทั่วไป

หากจะนำไปอบทั้งตัว ก็ต้องเลือกเป็ดหนุ่มที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก. มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะนำนกไปสู่ความพร้อมและความนุ่มนวล แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าให้แห้งไม่ไหม้ผิวหนัง ล้างซากก่อนใช้งาน ตัดส่วนก้นออก คุณสามารถเอาส่วนปีกสุดขั้วออกได้ เนื่องจากไม่มีเนื้อติดอยู่ และมักไหม้ นอกจากนี้ ปีกสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และขาได้เช่นเดียวกัน หากนกจะปรุงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ แนะนำให้ปรุงเป็ดตัวใหญ่เป็นชิ้น ๆ

ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวในการอบ จะปรุงทั้งชิ้นหรือหั่น วางข้างใน หรือวางซ้อนข้างนกก็ได้

เป็ดปรุงด้วยอะไรอีก:

ลูกพรุน, ถั่ว;

มันฝรั่ง;

ส้ม;

ผักอื่นๆ

ข้าวบัควีทและซีเรียลอื่น ๆ

มักจะหมักเนื้อไก่ก่อนนำไปอบ ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติดีและนุ่มขึ้น ใช้แล้ว ซอสต่างๆ: มัสตาร์ด มายองเนส ซีอิ๊ว เครื่องเทศและน้ำผึ้งทุกชนิด หากเป็ดนอนเป็นเวลานานก็ต้องปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างคุณสามารถใส่ลงในถุงหรือในถังขนาดใหญ่ภาชนะ

สำหรับการอบมักใช้ฟอยล์แขนหรือถุงพิเศษทำให้นกแห้งโดยไม่ต้องเคลือบ โดยเฉลี่ยแล้วซากประมาณ 2 กิโลกรัมในเตาอบจะปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง สัตว์ปีกสามารถตุ๋นกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าหรือในหม้อบนเตา แต่วิธีการเหล่านี้มักใช้น้อยกว่า

เป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ล: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนคลาสสิกสำหรับเป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ล นี่เป็นเวอร์ชั่นของอาหารที่สามารถเห็นได้บนโต๊ะในภาพยนตร์เก่าหรือในวันหยุด เพื่อให้ทุกอย่างออกมาอร่อยและสวยงามคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างแน่นอน น้ำดองใช้ส่วนผสมของส่วนผสมที่หวาน เผ็ด เค็มและเผ็ด

วัตถุดิบ

5-7 สีเขียว แอปเปิ้ลเปรี้ยว;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด;

1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

0.3 ช้อนชา โหระพาแห้ง

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 4-5 กลีบ.

การตระเตรียม

1. ล้าง เตรียมซากเป็ดตามกฎทั้งหมด ตามที่เขียนไว้ข้างบน หากทันใดนั้นมีป่านจากขนนกอยู่บนพื้นผิวจากนั้นจะต้องลบออกในจานที่ปรุงแล้วอย่างน้อยก็ดูไม่เป็นที่พอใจและน่ารังเกียจ สะดวกในการใช้แหนบเครื่องสำอางธรรมดา เพียงนำแผ่นอิเล็กโทรดออกทีละครั้ง

2. เช็ดนกล้างด้วยผ้าเช็ดปากภายนอกและภายใน ถ้ามีหยดน้ำบนเป็ดก็จะหมักไม่ดี

3. เราทำส่วนผสมที่ระเบิดได้สำหรับน้ำดอง ถ้าน้ำผึ้งเป็นหวานหรือข้นมาก คุณจำเป็นต้องละลายมัน บ่อยครั้งที่ไม่แนะนำให้ทำให้ร้อนมากเกินไป แต่ไม่ว่าในกรณีใดนกจะอบดังนั้นคุณจึงไม่สามารถนึกถึงการรักษาวิตามินได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนแทนน้ำผึ้งได้เอฟเฟกต์จะใกล้เคียงกัน

4. ใส่กานพลูกระเทียมสับหรือขูดกับน้ำผึ้งใส่มัสตาร์ด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มโหระพา คุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ เราบดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะ เราปล่อยให้ที่สามทาจารบีแม่พิมพ์ก่อนอบ

5. เราถูนกเข้าและออกด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าจำเป็นให้เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองวันอาจนานกว่านี้หากจำเป็นรสชาติจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้ .

6. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ เอาแกนออก ไม่ต้องบดเป็นชิ้น

7. ใส่แอปเปิ้ลลงในท้องเป็ด เราเจาะรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย สำหรับสิ่งนี้เราใช้เข็มเย็บผ้าขนาดใหญ่ธรรมดา

8. หล่อลื่นแม่พิมพ์เป็ด แนะนำให้เลือกขนาดที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลือมากนัก คุณสามารถใช้ไก่

9. วางชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลืออยู่ที่ด้านล่าง เราวางเป็ดไว้ด้านบน

10. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งเข้าเตาอุ่น อุณหภูมิเป็ด 190 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในบางครั้งให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังเทไขมันลงบนซากจากด้านล่างของแม่พิมพ์

11. หลังจาก 2 ชั่วโมง คุณสามารถเอากระดาษฟอยล์ออกทั้งหมด ฟอกซากเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

12. ก่อนเสิร์ฟ ย้ายซากไปที่จาน เอาไม้จิ้มฟันหรือด้าย แล้วแต่ว่าจะใช้อะไร แอปเปิ้ลล่างซึ่งวางอยู่ใต้เป็ดมักจะมีไขมันอิ่มตัวคุณสามารถข้ามไปได้

เป็ดกับแอปเปิ้ล: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับชิ้น (กับลูกพรุน)

รูปแบบของเนื้อสัตว์ปีกที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งปรุงเป็นชิ้นๆ สูตรเป็ดแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนใช้ลูกพรุน แต่คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้งแห้งได้เช่นกัน มันจะเข้ากันได้ดีกับจานให้กลิ่นหอมและรสชาติ คุณสามารถใช้แค่ซากที่สับแล้วหรือส่วนที่เลือกไว้ก็ได้ เช่น ขาเท่านั้น

วัตถุดิบ

เป็ด 1.5 กก.

3 แอปเปิ้ล;

ลูกพรุน 130 กรัม

เนย 70 กรัม

ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ล้างชิ้นเป็ดและถูให้ทั่วทุกด้านด้วยผ้าเช็ดปากสิ่งสำคัญคือต้องทำให้นกแห้งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอย่างดี แต่หากต้องการก่อนทอด สามารถม้วนเป็นแผ่นธรรมดาได้ แป้งสาลีพวกมันจะผุกร่อนอย่างรวดเร็ว เราไม่ได้ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ ได้

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ คุณยังสามารถนำเนยออกได้ เราอุ่นอย่างดีเพื่อไม่ให้นกปล่อยน้ำผลไม้

3. เรากระจายเป็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านใดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง หากเป็ดทั้งตัวไม่เข้ากันในคราวเดียว ให้ปรุงในสองขั้นตอน คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ลงในจานอบได้โดยตรง

4. ล้างลูกพรุน ถ้ามันแห้ง ให้แช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อย เช่นเดียวกับแอปริคอตแห้งถ้าใช้

5. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่เอาแกนที่มีเมล็ดออก

6. สับถั่ว แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน เทแอปเปิ้ลลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง

7. ตอนนี้เครื่องเทศ เป็ดยังไม่ได้เค็มไม่ใช่พริกไทย แต่ทอดแล้ว ดังนั้นต้องผสมเครื่องเทศกับของเหลวอะไรซักอย่าง ใช้ซีอิ๊วเป็นเบสก็ได้ค่ะ น้ำแอปเปิ้ลหรือแค่น้ำ เราเจือจางเกลือและพริกไทย แต่เพียงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงตามชอบได้ ตะแกรงชิ้นทอดคืนทุกอย่างให้เป็นรูปร่าง

8. จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลกับลูกพรุนและถั่วระหว่างเป็ด หากมีอะไรหลงเหลืออยู่ก็ให้เทลงด้านบน

9. ดึงแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ธรรมดามาทับแม่พิมพ์

10. เปิดเตาอบที่ 180 องศา คุณไม่จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้น

11. ใส่เป็ดกับผลไม้ลงไป ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานขึ้น ในช่วงเวลานี้นกจะดับได้ดีอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้จะกลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

12. จานพร้อมให้บริการจาก ผักสดเราเสริมด้วยข้าวหรือเครื่องเคียงบัควีท

เป็ดกับแอปเปิ้ล: สูตรทีละขั้นตอนกับมันฝรั่ง

อีกสูตรทีละขั้นตอนที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลซึ่งปรุงสุกทั้งตัว นอกจากนี้ยังใช้มันฝรั่ง เพื่อหลีกเลี่ยงการสับ ให้เลือกขนาดและหัวที่เท่ากัน มาก ของอร่อยมันกลับกลายเป็นกับมันฝรั่งหนุ่ม

วัตถุดิบ

เป็ดตัวเล็ก;

5 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น);

8-10 มันฝรั่ง;

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่น ๆ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ปอกกระเทียม สับและผสมกับครีม เติมมัสตาร์ดหากต้องการความเผ็ด หรือเพียงแค่โรยด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ บดให้ละเอียด

2. ล้างซากเป็ดตัดส่วนเกินทั้งหมด แห้งและขูดด้วยครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถใช้มายองเนส มันยังทำให้นกอิ่มตัวอีกด้วย แต่จานอาจกลายเป็นเลี่ยนเกินไป อย่าลืมถูด้านใน

3. ปล่อยให้เป็ดหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถถูครีมบนพื้นผิวเป็นระยะเพื่อให้เครื่องเทศแทรกซึมเข้าไปข้างในได้ดีขึ้น

4. เจาะแอปเปิ้ลที่เหลืออยู่ พวกเขาต้องการเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกในที่ที่ไม่คาดคิด

5. หั่นแอปเปิ้ลสองลูกเป็นชิ้น ๆ เพื่อเติมนก เราใส่มันเข้าไป โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถเย็บรูได้ แต่ควรใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนัง

6. ปอกมันฝรั่งถูด้วยเกลือและพริกไทยใส่แอปเปิ้ลที่เหลือลงไปแล้วเทลงในน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

7. วางเป็ดในรูปแบบจาระบี โรยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งรอบๆ คุณสามารถใส่ทั้งหมดนี้ในปลอกแขนคั่ว หรือคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

8. เราส่งไปที่เตาอบปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง เราตั้งอุณหภูมิเป็ดไว้ประมาณ 190-200 องศา

9. หลังจากสองชั่วโมงคุณต้องได้รับแบบฟอร์ม เราเอาฟอยล์ออก ที่ด้านล่างจะมีไขมันและน้ำผลไม้พร้อมเครื่องเทศเทเป็ด

10. มันฝรั่งแช่ไว้อย่างดีและต้องพลิกกลับด้าน

11. ตอนนี้เราเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 210-220 องศาแล้วส่งเป็ดกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งไปที่เตาอบอีกครั้ง

12. เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ปีกที่น่ารับประทาน เพื่อไม่ให้แห้งคุณสามารถรดน้ำด้วยน้ำผลไม้จากด้านล่างของแม่พิมพ์เป็นระยะ

ไขมันหลักของเป็ดอยู่ใต้ผิวหนังที่หนาทำให้ละลายได้ยาก การตัดแบบตื้นสามารถทำได้ตามพื้นผิวของซากก่อนอบเพื่อเร่งกระบวนการ

ตับ หัวใจ และผลพลอยได้อื่นๆ สามารถใส่กลับเข้าไปในซากเป็ดได้หลังจากล้างและแปรรูป แล้วปล่อยให้ปรุงพร้อมกับแอปเปิล

เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดเกาะราและไม่ลอยอยู่ในไขมัน คุณสามารถวางเป็ดบนชั้นของแอปเปิ้ล หัวหอม หรือแครอท มันฝรั่ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนของแอปเปิ้ลและเป็ดหลายสูตรบ่งบอกถึงเครื่องเทศ คุณสามารถผสมเนื้อ ไก่ เนื้อสับ ล้วนยอดเยี่ยม

หากต้องปิดซากศพด้วยกระดาษฟอยล์คุณสามารถวางชิ้นเนื้อ, เบคอน, ปีกตัดไว้ในส่วนที่ยื่นออกมามากที่สุด สารเคลือบจะไม่สัมผัสนก ไม่ติด และไม่ทำลายผิว.

โดยปกติเป็ดอบทั้งตัวจะเตรียมไว้สำหรับโต๊ะปีใหม่และคริสต์มาส ฉันแนะนำให้ลองอบเป็ดเป็นชิ้น ๆ ที่แขนเสื้อ

สูตรการทำเป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อนั้นง่ายมากใช้เวลาเล็กน้อยและผลลัพธ์ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! เนื้อเป็ดจะนุ่มๆ หอมๆ ให้รสหวานอมเปรี้ยว รสเผ็ด... อืม…

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ง่ายพอ ๆ กับสูตรของตัวเอง ระหว่างทางอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการปรุงเป็ด ฉันจำสูตรอาหารที่เพิ่งโพสต์บนเว็บไซต์ Poradka ได้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอบเป็ดที่แขนเสื้อ แต่ไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ โดยเพิ่มแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมอีกสองสามอัน

ฉันต้องการ:

เป็ดประมาณ 2 กก.

3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด;

เกลือ พริกไทยดำ ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ

3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

2 แอปเปิ้ลเขียวหวานและเปรี้ยวขนาดใหญ่

กระเทียม 2 กลีบ.

ทำอาหารเป็ดชิ้นกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ

หั่นเป็ดที่หั่นแล้วล้างให้สะอาดเป็นชิ้นๆ ฉันมักจะทิ้งหางเป็ด หากคุณต่อต้านความป่าเถื่อนอย่าลืมตัดต่อม

เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำเย็น (1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และหมักชิ้นเป็ดไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

จากนั้นสะเด็ดน้ำดองและถูเป็ดแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มัสตาร์ด และกระเทียมโขลก (คุณสามารถสับได้)

หมักเป็ดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดแกนด้วยมีดหั่นเป็นชิ้น

เราใส่เป็ดและแอปเปิ้ลไว้ในแขนเสื้อผูกถุงแล้วโอนไปยังไก่หรือจานพิเศษที่มีก้นหนาสำหรับการอบ เราแทงส่วนบนของแขนเสื้อในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือหมุด

เราอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อในเตาอบบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เนื่องจากรูเล็กๆ ที่ทำบนแขนเสื้อด้วยเข็ม ทำให้ชิ้นเนื้อมีสีน้ำตาลสนิท

เนื้อเป็ดมีกลิ่นหอมและนุ่ม เวลาถูกใช้ไปกับการเตรียมการเท่านั้น ไม่มีการปรุงแต่งพิเศษใดๆ เนื่องจากเมื่อไม่จำเป็นต้องปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบ (พลิกกลับ, เทไขมัน)

เป็ด- นกที่เริ่มหัวตามประเพณี ตารางงานรื่นเริง... เมื่อเร็ว ๆ นี้รสชาติของเป็ดกับแอปเปิ้ลได้ถูกลืมไปอย่างไม่สมควรโดยแทนที่ด้วยอาหารแปลกใหม่จากนกที่อ่อนโยนนี้: เป็ด - ในสไตล์ปักกิ่ง, เป็ดใน ซีอิ๊ว, เป็ดกับส้ม .... แต่ถึงกระนั้นรสชาติของวัยเด็ก - แอปเปิ้ลอบกับเนื้อหวานของเป็ดนุ่ม ๆ นั้นหาที่เปรียบไม่ได้กับของแปลกใหม่ มีหลายร้อยวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม: โหระพา, โรสแมรี่, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถถูเป็ดโดยใช้ รุ่นคลาสสิค- เกลือผสมพริกไทยดำ หรือจะใช้น้ำผึ้งหรือแตงกวาดองกับน้ำมะนาวก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดจานที่ประดับประดาโต๊ะของชาวรัสเซียผู้สูงศักดิ์อย่างภาคภูมิใจจะได้รับการต้อนรับอย่างเต็มใจบนโต๊ะของคุณ

การตระเตรียม:
1) ล้างซากเป็ดให้สะอาด หากดึงเป็ดออกมาได้ไม่ดี ซากนั้นจะต้องถูกไฟเผา แล้วเอาขนที่เหลือออก โรยด้วยแป้งแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้น ๆ โดยเอาหางและกระดูกออก

2) เตรียมส่วนผสมของขิง อบเชย พริกไทยดำ และเกลือ ขูดชิ้นเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้ พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ในหม้อไก่หรือหม้อเหล็กหล่อ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ อย่างน้อย 40 นาที

4) เตรียมแอปเปิ้ล ล้างผลไม้พันธุ์เปรี้ยวหวานหั่นเป็นชิ้นปอกเปลือกเมล็ดบีบน้ำมะนาวครึ่งมะนาวลงในแอปเปิ้ลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำมะนาวเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำเมื่อปรุงสุก เพิ่มแอปเปิ้ลลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด - 2 กก., แอปเปิ้ล - 1 กก., แครอท 1 กก., มะนาว -1/2 ชิ้น, ขิง, อบเชย, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อเป็ดมีความแข็งในตัวของมันเอง ดังนั้นการอบบนกองไฟและแม้แต่ในกระดาษฟอยล์ก็อาจมองข้ามได้ คุณสามารถรับเป็ดตุ๋นเนื้อนุ่มที่รับประกันได้โดยการต้มเป็นเวลานานหรือเคี่ยวบนไฟที่ช้าที่สุดเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เข้ากับรสชาติเป็ดตุ๋นได้อย่างมีประสิทธิภาพคือแอปเปิ้ล ยิ่งกว่านั้นไม่ใช่ว่าแอปเปิ้ลทุกชนิดจะเหมาะกับบทบาทของเครื่องเคียงมันจะดีกว่าถ้าเอาตัวอย่างที่ฉ่ำและแข็งที่มีรสเปรี้ยว

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้มีไม่มากนัก บน เป็ดบ้านกระชับจากหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัมเราใช้แอปเปิ้ลอย่างน้อย 1 กิโลกรัมและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เป็ดบ้าน - 1 ซาก (ประมาณ 2 กก.)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียว - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำสตูว์เป็ดกับแอปเปิ้ล

เราล้างซากเป็ดทั้งภายในและภายนอกใส่เกลือข้างใน หลังจากล้างแอปเปิ้ลแล้วให้หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วผ่าแกนออก

เติมแอปเปิ้ลสับด้านในซากเป็ดให้เต็ม

เราใส่เป็ดลงในกระทะรูปวงรีที่มีชื่อเดียวกัน วางชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ด้านบน เพิ่มอาหารอีกครั้ง เทน้ำ 500-800 มล. จากขอบภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมครึ่งหนึ่งของนกเพื่อให้น้ำเกรวี่เข้มข้น

นำเป็ดและแอปเปิ้ลไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต่อไปเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เพื่อให้ของเหลวในเครื่องคั่วเดือดเล็กน้อย ในหนึ่งชั่วโมง เป็ดตุ๋นที่มีแอปเปิ้ลมีลักษณะเช่นนี้

พลิกซากเป็ดไปอีกด้านหนึ่ง เคี่ยวนกจนนุ่ม

ในลักษณะที่ปรากฏ เป็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ลอาจจะสุกเกินไปแล้ว แต่นี่คือนกที่ไม่ควรไว้ใจ "ด้วยตา" คุณควรลอง "ถึงฟัน" อย่างแน่นอน

การดับไฟมักใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือมากกว่าสามชั่วโมง เวลารอนานจะได้รับรางวัลจากการรับประทานอาหารที่มีรสชาติ เนื้อฉ่ำด้วยแอปเปิ้ลที่นิ่มและหวาน

ในน้ำเกรวี่ที่เหลือนั่นคือในส่วนผสมของไขมันและน้ำคุณสามารถทำได้ในภายหลังซึ่งจะกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่มอย่างแน่นอน

อร่อย!