หอม เห็ดกบาลจะต้องอยู่กับที่เสมอ แซนวิชกับ อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนจะเกลี้ยกล่อมแม้กระทั่งเด็กนักชิมที่เก่งที่สุดและตามอำเภอใจ ยิ่งกว่านั้นการปรนเปรอตัวเองด้วยกลากนั้นง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ เห็ดสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือจากคนเก็บเห็ด และในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยนี้ได้ที่บ้าน

เห็ดถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ดังนั้นให้ปาดด้วยสารตัวเติมต่างๆ - มันฝรั่ง ไข่ไก่, แครอท, หัวหอมและกระเทียม, ครีมและเนย ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยทำให้รสชาติของเห็ดดีขึ้นและทำให้นุ่มขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

การทำหัวเห็ดจริงที่บ้านทำได้ยากหรือไม่ สามารถประเมินได้ง่าย ๆ หากคุณลองทำตามสูตรด้านล่าง

ปาเต๊ะเห็ดเบอร์กันดี

ปาเต๊ะที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมเห็ดสดและเห็ดชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 200 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• เนย - 50-70 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• โรสแมรี่สด - 1 กิ่ง
• น้ำมันพืช - 30 มล. เกลือ.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียดและ หอมหัวใหญ่, สับใบโรสแมรี่
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและผัดผักจนหัวหอมใส ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทอดมันเพราะในที่สุดหัวจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง
3. ต้มเห็ดทั้งหมด (รักษารสชาติไว้ได้ดีกว่า) ในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางในกระทะที่มีหัวหอมและกระเทียม เทครีมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางปิดฝาจาน
5. เกลือ, ฤดูกาล, พริกไทย.
6. เมื่อเห็ดพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตา และทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น
7. ใส่เนยลงในมันฝรั่งบดผสมอย่างรวดเร็วปิดฝา
8. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีและเสิร์ฟในทาร์ต, บาแกตต์หรือเค้กแบน

ปาเต๊ะเห็ดรวมแครอทและหัวหอม

คนเก็บเห็ดคนใดพบเห็ดหลากหลายประเภท การคั่วหรือย่างที่อร่อยจากการแบ่งประเภทดังกล่าวอาจไม่ได้ผล แต่กลิ่มหอมเป็นเรื่องง่าย โดยใช้ สินค้าสดเป็นที่น่าจดจำว่าในระหว่างการปรุงอาหารเห็ดมีปริมาณลดลงอย่างมากและจาก 2 กก. สดสามารถรับได้ตั้งแต่ 1 ถึง 800-700 ต้ม

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่าสด - 2 กก.
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ.
• พริกไทยดำ.
• เกลือละเอียดระเหย
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด ต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง
3. ละลายเนย (50 กรัม) ในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหลายชั้น
4. ผัดหัวหอม ขึ้นฉ่าย และแครอทเข้าด้วยกันจนนุ่ม จากนั้นใส่เห็ดลงไป เกลือโรย ลูกจันทน์เทศและพริกไทย
5. ผัดเนื้อหาทั้งหมดในกระทะแล้วเทน้ำซุป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
6. ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือให้สูงสุด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... เติมน้ำมันที่เหลือ
7. ปล่อยให้วางเย็นและข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถอดฝาออกจากกระทะ
8. เสิร์ฟบนเค้กแบน แพนเค้ก บาแกตต์หรือวาฟเฟิลทาร์ต
9. โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ

ผัดเห็ดนางรมกับผัก

ปาเต๊ะที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดที่ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับน้ำหนักเบา สลัดผักและแป้งตอร์ติญ่ากรุบกรอบ เพื่อให้รสชาติเป็นแบบออร์แกนิก คุณต้องรักษาอัตราส่วน 2 ต่อ 1 นั่นคือส่วนประกอบผักทั้งหมดควรมีครึ่งหนึ่งของเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรมสด - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำดอก - 300 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ.
• เนย - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• เกลือ.
• เครื่องเทศผสมสำหรับเห็ดหรืออาหารมังสวิรัติ
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดนางรมในน้ำเกลือจน ความพร้อมเต็มที่.
2. บดกระเทียมในครกแล้วนำไปทอดในเตาอุ่น เนย... ใส่หัวหอมสับละเอียดและเห็ดนางรมลงไปทันที
3. ปิดฝาทุกอย่าง ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวจนนุ่ม คุณควรได้มวลของเหลว
4. มันฝรั่ง, กะหล่ำและต้มแครอทในน้ำเค็ม ลอกและสับแบบสุ่ม
5. มวลเห็ดกับน้ำซุปและ ผักต้มโอนไปยังชามลึก เก็บเฉพาะใบจากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็นต้องใช้ก้านใบ) แล้วใส่ลงในชาม ใส่เนยที่นั่น
6. บดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
7. ชิลล์ให้เต็มที่และเสิร์ฟกับอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์แป้ง- ทาร์ต, บาแกตต์ชิ้น, แพนเค้ก

ผัดเห็ดกับปาปริก้าหวานและไข่

เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับปาเต สิ่งสำคัญในการเลือกหัวไม่ใช่เรื่องง่าย พริกหยวกคือฝักหวานฉ่ำสีแดงเข้ม แล้วกลั้วจะออกมาสดใสและรวยมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ฝัก
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ.
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดในน้ำเค็มจนสุก โยนกระชอนให้เย็นและสับ
2. ทรายพริกหยวกเอาเมล็ดและก้าน ตัดเป็นก้อน สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูด
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอด เห็ดต้มพร้อมกับกลีบกระเทียมที่สึกกร่อนสองสามกลีบ
4. ใส่แครอท สมุนไพรสับ หัวหอม และปาปริก้าหวาน เคี่ยวปกคลุมจนนุ่ม เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแห้งเกินไป เกลือ, ฤดูกาล.
5. ไข่ลวกตะแกรง
6. ทำให้เห็ดและผักที่เตรียมไว้เย็นลงคลุกเคล้าด้วยเครื่องปั่นใส่ครีมและไข่ไก่ขูด
7. สุดท้ายปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมขนมปังแครกเกอร์เค็มหรือ ชิ้นผักไม่จำเป็น.

หัวเห็ดเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม หลายคนรู้ว่าเห็ดมีประโยชน์อย่างไร เพราะมีองค์ประกอบที่สมดุลของอาหาร ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ เห็ดมีผลดีเยี่ยมต่อสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ และเนื้อหาของวิตามินบีนั้นสูงกว่าผักและธัญพืชมากมาย พวกเขายังมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เราแนะนำให้ทำหัวเห็ดหอม เสิร์ฟบนขนมปังขาวหรือดำ และออน ตารางงานรื่นเริงสามารถเสิร์ฟในทาร์ตหรือใน ไข่ขาวเป็นอาหารว่าง ควรใช้เห็ดป่า - มีกลิ่นหอมมาก แต่ถ้าไม่มีป่าคุณก็ไม่ควรสิ้นหวังคุณสามารถซื้อแชมเปญหรือเห็ดนางรมได้ก็จะอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• เห็ดป่าต้ม-แช่แข็ง- 350 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนยใส- 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ข้อมูล

อาหารว่าง
เสิร์ฟ - 2
เวลาทำอาหาร - 0 ชม. 30 นาที

หัวเห็ด: วิธีทำ

ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมและแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยเนยละลายจนนิ่ม ถ้าไม่มีเนยก็ไม่เป็นไร ใช้เนยธรรมดาประมาณ 70 กรัม

แนะนำให้ละลายเห็ดก่อนทอดโดยไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวส่วนเกินในจานนี้ หากคุณใช้เห็ดป่าสดจะต้องทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนล้างและต้มเป็นเวลา 20 นาที ส่งเห็ดไปที่ผักทอดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที

โอนเห็ดทอดลงในชามและเย็น ไข่ลวก เย็น เปลือกและส่งไปที่เห็ด ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

บดเห็ดและไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หัวเห็ด - หลักการทำอาหารทั่วไป

หัวเห็ดบางครั้งเรียกว่าเห็ดคาเวียร์ ง่ายต่อการเตรียมและมาก ของว่างแสนอร่อยซึ่งทำมาจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดป่า เห็ดแห้งหรือเห็ดเค็ม มีสูตรอาหารสำหรับปาเตที่ทำจากเห็ดสองประเภทขึ้นไป หลักการของการเตรียมนั้นง่ายมาก: เห็ดจะถูกแปรรูป, ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน (ทอด, ต้มหรือปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง) จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

หัวหอมทอดสับมักจะใส่ในหัวเห็ดและ แครอทต้มเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส หัวเป็นเกลือพริกไทยหรือปรุงรสด้วยส่วนผสมพิเศษสำหรับเห็ด ปาเตเห็ดสำเร็จรูปควรแช่เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยสมุนไพร หัวหอมสับ และผักสดหั่นเป็นแว่น

หัวเห็ด - เตรียมอาหารและจาน

ในการทำปาเตเห็ด คุณจะต้องใช้ชามลึก เขียง เครื่องปั่น กระทะ และกระทะ multicooker ยังมีประโยชน์อีกด้วย หัวที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะและใส่ในตู้เย็น

ต้องให้ความสนใจอย่างมากกับการแปรรูปเห็ด เห็ดแชมปิญองธรรมดาสามารถล้างและสับได้ง่ายดาย ในขณะที่เห็ดป่าต้องคัดแยกเศษซากและตัวอย่างที่เน่าเสีย แชมปิญองสามารถผัด ต้ม หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ เห็ดป่าต้องต้มให้สุกแล้วผัดเท่านั้น เห็ด Porcini สามารถผัดได้ทันที แต่ก็ยังแนะนำให้ต้มไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย

สูตรหัวเห็ด:

สูตรที่ 1: ปาเตเห็ด

ปาเตเห็ดที่พบมากที่สุดคือทำจากแชมเปญ หากมีโอกาสเก็บเห็ดป่าแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยกว่า แต่แม้กระทั่งจากเห็ดแชมปิญอง หัวผักกาดก็มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญ 1/3 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มายองเนสสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• ขนมปังปิ้ง;
• เครื่องเทศสำหรับเห็ด
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ความเขียวขจี;
• ผักสด- สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเห็ดหั่นสับหัวหอม ขั้นแรก ผัดหัวหอม จากนั้นใส่เห็ดลงไป แล้วผัดต่ออีกสองสามนาที ปิดฝากระทะลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย ปรุงรสด้วยเห็ดปรุงรสและพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส โอนมวลไปที่ชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เราเติมหัวเห็ดด้วยมายองเนสผสมและใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟปาเต้กับขนมปังปิ้งและกระเทียมขูด วางมะเขือเทศฝาน แตงกวาหนึ่งวง และผักใบเขียว (หรือ .) หัวหอมเขียว).

สูตร 2: หัวเห็ดกับชีสละลาย

หัวเห็ดกับชีสแปรรูปจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก สำหรับการปรุงอาหารเห็ดธรรมดาก็เหมาะคุณสามารถใช้เห็ดป่าสดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญ 300 กรัม
• ชีสแปรรูปไม่มีสารเติมแต่ง
• 2 หัวหอม;
• ขนมปังขาว;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• หยิกลูกจันทน์เทศ;
• พาสลีย์;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมกับกระเทียม ผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เราล้างแชมเปญ สับและใส่หัวหอม หลน 15-20 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นนำฝาออกแล้วทอดเล็กน้อยจนของเหลวระเหย แช่เห็ดให้เย็น ตักใส่ชาม ใส่ชีสเคิร์ด หั่นเป็นชิ้น เนยนุ่ม และฝาน ขนมปังขาว... บดมวลด้วยเครื่องปั่น จากนั้นปรุงรสปาเตเห็ดด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง เราส่งหัวไปที่ตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและผักชีฝรั่งสับ

สูตร 3: หัวเห็ดของเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอชินี

สามารถผสมหัวเห็ดได้ เช่น มีเห็ดหลายชนิด สูตรนี้ใช้เห็ดพอชินีและแชมปิญอง อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นว่ารวยมากด้วยการออกเสียงที่เด่นชัด รสเห็ด.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญหนึ่งปอนด์;
• เห็ดพอชินี 1/3 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเห็ดและหั่นเป็นหลายส่วนทำเช่นเดียวกันกับเห็ดพอชินี ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาที จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย โอนเห็ดไปที่ชาม ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไป ใส่กระเทียมสับลงไป เทลง น้ำมะนาว... ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน หัวเห็ดพร้อม!

สูตรที่ 4: หัวเห็ดจากเห็ดแห้ง

จาก เห็ดแห้งคุณสามารถทำอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่นได้มากมาย เช่น หัวเห็ดน่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเตรียมง่ายมากสูตรนี้ใช้หัวหอมและเครื่องปรุงรสด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดแห้ง - 450 กรัม
• หัวหอมเล็กหลายหัว;
• ไม่กี่ช้อน น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชู 45 มล.
• น้ำตาลก้อน.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดหอมแช่น้ำแล้วต้มจนนิ่มในน้ำเค็มแล้วเทน้ำออก ผสมเห็ดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เรายังเติมน้ำตาลก้อนและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เห็ดแห้งที่ต้มแล้วสามารถสับให้ละเอียดด้วยมีดแล้วผสมกับหัวหอมทอดสับ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง โรยด้วยหัวหอมใหญ่ด้านบน

— เพื่อให้หัวเห็ดมีความนุ่ม คุณสามารถเพิ่ม ชีสแปรรูปตกลง;

- เห็ดจะต้องไม่ปรุงด้วยความร้อนสูงหรือต่ำเกินไป ด้วยเหตุนี้ พวกเขาสามารถกลายเป็นยากเกินไป หรือ ตรงกันข้าม หย่อนยาน;

- เพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของหัวเห็ดมาขัดจังหวะ คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศที่ร้อนเกินไปลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปาดเห็ดกับผัก, ชีสแปรรูป, ไข่, ตับ, มะเขือยาว

2018-07-05 Marina Vykhodtseva

ระดับ
สูตรอาหาร

1954

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

3 กรัม

17 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

3 กรัม

176 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ปาดเห็ดและหัวหอมคลาสสิก

สำหรับปาเตเห็ด สูตรนี้จะใช้แชมเปญแบบธรรมดา เป็นการดีถ้าไม่แช่แข็ง มิฉะนั้นจะมีน้ำมากหลังจากละลาย ไม่ต้องปรุงเห็ด เราจะหั่นและทอดทันที นี้ต้องใช้กระทะ ก๊วยเตี๋ยวเก็บไว้ไม่เกินสามวัน ดังนั้นให้ปรุงใน จำนวนมากไม่แนะนำ.

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เนย 100 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปาเต๊ะเห็ดคลาสสิก

แยกเนยประมาณ 25 กรัมแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เราวางบนเตาให้ละลาย ในขณะที่เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้ รูปร่างและขนาดไม่สำคัญ เทลงในน้ำมันและเริ่มทอด หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ วางบนหัวหอม

เราหั่นเห็ดที่ล้างแล้วส่งไปที่หัวหอมในสองนาที ขั้นแรกผัดเบา ๆ แล้วปิดฝาและเตรียมเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายต้องถอดฝาออก น้ำที่เหลือจะต้องระเหย เกลือและพริกไทยแชมเปญ

ทำให้เห็ดและหัวหอมเย็นลงส่งไปยังเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับแล้วค่อยๆใส่เนยที่เหลือ คุณไม่จำเป็นต้องละลายมัน ตีทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรส คุณยังสามารถเติมเกลือ

เราเพียงแค่หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในหัวคน โอนไปยังภาชนะปิดและเย็น เราใช้สำหรับทาขนมปังปิ้ง แซนวิช ไส้ทาร์ต และวัตถุประสงค์อื่นใด หัวเดียวกันสามารถใช้ทาไขมันตับและขนมเค้กบวบได้

หากคุณวางแผนที่จะเก็บหัวไว้เป็นเวลาหลายวัน ไม่ควรใส่ผักชีฝรั่งสดเข้าไปข้างใน แต่ควรใช้กับอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับตกแต่งโดยตรง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับปาเตเห็ดกับชีสละลาย

สำหรับไส้นั้นคุณไม่เพียง แต่ต้องการชีสแปรรูปเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดดองด้วย เราเลือกได้ตามดุลยพินิจของเรา: แชมปิญอง ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง หรือชนิดอื่นๆ ชีสจะนิ่มที่สุดในถาดที่มีรสครีมหรือเห็ด อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกสมุนไพร แต่ห้ามใช้แฮม อาหารทะเล และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่ไม่เหมาะสม

วัตถุดิบ

• ชีสนุ่ม 150 กรัม
• เห็ดดอง 130 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;
• ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม

วิธีทำปาดเห็ดแบบด่วนๆ

เราเทเห็ดลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้สักครู่ หากทันใดนั้นเค็มมากคุณสามารถถือไว้สักครู่ น้ำเย็นเท่านั้นจากนั้นเราก็บีบให้ละเอียด โยนในเครื่องปั่น ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำซุปข้นจนเนียน

ใส่เห็ด ซอฟท์ชีสในขณะที่เราแนะนำครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วตีอีกครั้ง หากคุณพอใจกับความคงเส้นคงวา ให้ใส่หัวเห็ดลงในจานที่สะดวก ถ้ามันกลายเป็นหนาเราก็แนะนำครีมเปรี้ยวมากขึ้น

คุณสามารถเจือจางมายองเนสได้ หากใช้ซอฟต์ชีสก็ไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเสมอไป หากเต้าหู้อยู่ในกระดาษฟอยล์ มวลจะกลายเป็นหนา เพื่อความลื่นไหล คุณต้องเจือจางมันเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นหลังจากเย็นตัวลง จะไม่สามารถทารอยเปื้อนบนหัวได้

ตัวเลือกที่ 3: เห็ดและถั่วเลนทิลPâté

หัวเห็ดที่ได้รับความนิยมอย่างมาก อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ลดไขมันได้ดีเยี่ยม ของว่างไดเอท... ในการเตรียมหัวคุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้สีของถั่วก็ไม่สำคัญ สูตรจะไม่ติดมันและเหมาะสำหรับโต๊ะมังสวิรัติหากคุณใช้น้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 150 กรัม
• ถั่ว 80 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมัน 35 มล.
• ส่วนผสมของพริก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• กานพลูกระเทียม

ทำอาหารอย่างไร

ปรุงถั่วเลนทิลจนนิ่มเพียงแค่สะเด็ดน้ำส่วนเกินทิ้งและเทลงในตะแกรงให้เย็น ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถข้ามเกลือเพื่อไม่ให้กระบวนการล่าช้า

สับหัวหอมเทลงในน้ำมันร้อน เริ่มทอด. หั่นเห็ดเป็นชิ้นใส่หัวหอม เรานำมาให้พร้อม สับกระเทียมเพิ่ม เทซีอิ๊วพริกไทยลงไปผัด

เย็นส่วนผสมทั้งหมด บดถั่วและเห็ดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมะนาวในกระบวนการ ถ้าความสอดคล้องของปาเตเห็ดไม่เป็นที่ชอบใจ คุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยได้ ครีมหรือน้ำซุป

เวลาในการปรุงถั่วเลนทิลโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายหรือความสุกของถั่ว โดยสามารถอยู่ในช่วง 15 ถึง 60 นาที หากถั่วใช้เวลาในการปรุงนาน คุณสามารถแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าได้

ตัวเลือกที่ 4: หัวเห็ดกับตับ

หนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุดมีกลิ่นหอมและเป็นประโยชน์สำหรับหัวเห็ด คุณสามารถเอาไก่ เนื้อวัว และตับหมูมาให้เขาได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก นอกจากนี้ยังใช้น้ำมันหมูสำหรับทอดคุณสามารถปรุงด้วยเนยได้

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันหมู 130 กรัม
• ตับ 300 กรัม
• เนย 30 กรัม
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมใหญ่;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

สูตรทีละขั้นตอน

เราหั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ แนะนำให้เอาผิวหนังออกทันทีส่งไปที่กระทะแล้วทอดเป็นชิ้น ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เรานำออก ใส่สับ เป็นชิ้นใหญ่หัวหอม, ผัด, ทอดสักสองสามนาที เราทำความสะอาดและหั่นแครอทเป็นวงกลมแล้วโยนต่อไป ปรุงผักประมาณห้านาที

ล้างตับ. ถ้าเป็นหมูหรือเนื้อก็แช่นมเย็นได้ อย่าลืมลบฟิล์มทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นใส่ผัก ทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที นำเบคอนกลับมา ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มประมาณสิบห้านาที

ผัดเห็ดในน้ำมันจนนิ่ม ปรุงรสด้วยกระเทียมในตอนท้าย หากใช้เห็ดชนิดอื่น ให้ปรุงก่อนแล้วจึงผัดเบา ๆ

ทำให้ตับเย็นลงด้วยผักและแชมเปญ เพิ่มเกลือพริกไทยตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น สามารถสับได้หลายครั้ง ทำให้หัวเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนใช้

ถ้าคุณต้องการได้หัวที่มีกลิ่นหอมให้เพิ่มกานพลูกระเทียมสดลงไปคุณไม่จำเป็นต้องทอดและอุ่นอะไร

ตัวเลือกที่ 5: หัวเห็ดกับไข่ต้ม

เรียบง่าย น่าพอใจ และ สูตรอร่อยเห็ดกบาล. เราปรุงไข่ลวกสำหรับเขาเพียงแค่ระบุจำนวนชิ้น เราเลือกเห็ดตามดุลยพินิจของเรา

วัตถุดิบ

• เห็ด 300 กรัม
• 3 ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันติดมัน 30 มล.
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

หั่นเห็ด หัวหอม และแครอท เทลงในกระทะ น้ำมันพืช, เพิ่มผัก, ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที เพิ่มเห็ดและทอดสักสองสามนาทีปิดฝาและเคี่ยวจนสุก เกลือเย็น

ปอกไข่ต้ม ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ในชาม ใส่เห็ดและผัก ตีหัวจนเนียน เราลิ้มรสปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มเนย ตีอีกแล้ว. เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน

หากใช้เห็ดแช่แข็งทำหัว แนะนำให้ละลายแล้วบีบน้ำส่วนเกินออก

ตัวเลือกที่ 6: หัวเห็ดกับมะเขือยาว

สูตรสำหรับทาขนมปังแสนอร่อย คุณสามารถใช้หัวนี้เป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน มะเขือยาวสำหรับเขาต้องการความสดใหม่ที่นี่พวกเขาอบทั้งผิว แต่คุณสามารถทำผัดกับผักผัดได้

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 500 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ซีอิ๊วขาว 15 มล.
• น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

วางมะเขือยาวบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถย่างหรือย่างผัก เย็นเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังย้ายเนื้อไปรวมกัน

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังทำอาหารให้สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มเห็ดสับ เรานำเห็ดมาเตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรย ซีอิ๊วและทำให้เย็นลงด้วย

บดเห็ดและมะเขือยาว เพิ่มน้ำมะนาวในตอนท้าย เราชิมมัน หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศอื่น ๆ กระเทียมกับสมุนไพรก็ไม่จำเป็นเช่นกัน ทำให้เย็นลง

ไม่จำเป็นต้องเจือจางหัวเสมอไปบางครั้งในขั้นต้นจะได้มวลที่อ่อนแอและไหลออกมา ในกรณีนี้จะต้องทำให้หนาขึ้น ตะแกรงเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ชีสแข็งคุณสามารถเพิ่มครูตองซ์ได้

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำขนมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษจากของขวัญจากป่าที่เรียกว่าปาเตหรือคาเวียร์เห็ด คุณสามารถใช้ผลไม้สดไม่เพียง แต่แช่แข็งแห้งหรือเค็ม

ทำขนมจากของฝากจากป่าที่เรียกว่าปาเตหรือคาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างผิดปกติ ทำได้ง่ายมาก

เห็ด, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรลหรือตัวแทนที่กินได้อื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักและของขบเคี้ยวที่ทำจากป่าจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่า ในขณะเดียวกันก็ได้รับการแก้ไขอย่างมากด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและปริมาณ

สูตรง่ายๆสำหรับปาดหน้าเห็ด

มีความจำเป็นต้องแปรรูปผลไม้ล่วงหน้าทำความสะอาดเศษซากป่าอย่างทั่วถึงแล้วล้างออก ก็เพียงพอที่จะล้างและสับแชมเปญที่ซื้อมา จากเครื่องใช้ในครัว ให้ใช้กระทะ เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มีดและเขียง สำหรับ วิธีที่รวดเร็วจะต้องเตรียมของว่าง:

• เห็ด 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ.

กระบวนการที่ไม่ซับซ้อน:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ ผัดและใส่ในภาชนะฟรี
2. ผลิตภัณฑ์จากป่าควรต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองและเติมน้ำใหม่ หลังจาก 30 นาที กรองด้วยกระชอน แช่เย็นและสับ เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองสามารถหั่นได้โดยไม่ต้องต้ม ขั้นแรกให้แช่วัตถุดิบแห้งลงในน้ำแล้วต้มจนสุก หากต้องการใช้เห็ดมากกว่าหนึ่งชนิด
3. ใส่เห็ดในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอด การปล่อยของเหลวจะช่วยดับไฟ หลังจากการระเหยชิ้นส่วนจะสุกผ่าน
4. เพิ่มหัวหอมและคนให้เข้ากัน ลบหลังจาก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่กลีบกระเทียมสับหรือผ่านการกด
5. โอนมวลไปยังภาชนะลึกและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ของว่างแช่เย็นสามารถทาบนขนมปังได้

วิธีทำหัวเห็ดอย่างรวดเร็ว (วิดีโอ)

วิธีทำกราดเห็ดนางรมที่บ้าน

ในการเตรียมของว่างคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดนางรม 0.3 กก.
• น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ);
• หลอดไฟ;
• กานพลูกระเทียม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดเห็ดแห้ง
2. สับหัวหอมและทอดจนโปร่งใส
3. เทลงในภาชนะสำหรับทอดเห็ดนางรม หลังจาก 10 นาที ใส่เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ ผสม.

ส่งส่วนผสมเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น สำหรับการจัดเก็บ ถ่ายโอนไปยังขวดโหลและใส่ในที่เย็น

คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในจาน สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม นอกจากแครอท คุณต้องมีหัวหอม 4 ต้นและเนย (150 กรัม)

1. ตัดเห็ดที่ล้างแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. สับผัก: ขูดแครอท สับหัวหอม โอนไปยังเห็ด
3. หลังจากปรุงอาหารให้เย็นแล้วใส่เนยและปรุงรส

ใส่คาเวียร์ที่สับด้วยเครื่องปั่นลงในภาชนะ เมื่อใช้ คุณสามารถบดสมุนไพรและเพิ่มมายองเนส

วิธีทำปาเต๊ะเห็ดและครีมชีส

ด้วยการเติมชีส โครงสร้างของขนมจึงนุ่มด้วย รสครีม... ผลไม้ใด ๆ ถูกนำมาทั้งที่เก็บรวบรวมโดยอิสระและซื้อในร้านค้า หากใช้แชมเปญ 300 กรัมคุณจะต้อง:

• 2 หัวหอม;
• ขนมปังขาว
• กานพลูกระเทียม
• เนย 80 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ;
• พาสลีย์;
• 100 กรัม ชีสแปรรูป(1 แพ็ค).

การจัดลำดับ:

1. สับและทอดหัวหอมและกระเทียมในเนย
2. ใส่ชิ้นเห็ดและปิดฝา
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ให้เปิดจานเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินออก
4. ใส่เห็ดหอมใหญ่ลงในชามลึก ใส่ชีส เนย และขนมปังลงไป บดด้วยเครื่องปั่น
5. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตีอีกครั้งแล้วส่งให้เย็นในตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและโหระพา

หากต้องการ แป้งเซมะลีเนอร์ (2 ช้อนโต๊ะ) จะรวมอยู่ในสูตร ในกรณีนี้ ให้ใส่ซีเรียลลงในกระทะขณะทอดเห็ด

ปาเต๊ะเห็ดและครีมชีส

สูตร ผัดเห็ดนางรมเห็ดกับผัก

หัวคือ จานเด็ด, ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับของว่างเล็กๆ น้อยๆ แต่ยังใช้เป็นไส้ มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งโหล ทั้งแบบเตรียมง่ายและแบบที่คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อย ทำตามคำแนะนำคุณสามารถปรุงคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยม

สำหรับเห็ดนางรม 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3 มันฝรั่ง;
• แครอทสองสามอัน
• กะหล่ำดอก 300 กรัม
• 3 หัวหอม;
• เนย 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผงปรุงรสเห็ด 1 ช้อนชา
• ครึ่งแก้ว น้ำซุปเห็ด;
• เกลือและพริกไทย.

ทำอาหารของว่าง:

1. เทเห็ดนางรมที่ล้างด้วยน้ำเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง กรองด้วยกระชอนเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าเทน้ำซุปเห็ดทั้งหมด
2. ผัดกระเทียมสับ ใส่หัวหอมใหญ่แล้วผัดต่อ
3. ใส่เห็ดและปรุงรสด้วยออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากผ่านไป 10 นาที
4. เพิ่มน้ำซุปเห็ดและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง
5. วางกะหล่ำดอกออกเป็นช่อในน้ำเกลือ
6. ต้มมันฝรั่งและแครอทในจานอื่น จากนั้นสับละเอียดและผสมกับเห็ดนางรม
7. ตีจนเนียนด้วยเครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งหากต้องการ

พาสต้าสามารถใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กได้

วิธีทำเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

วิธีทำหัวเห็ดหน้าหนาวที่บ้าน

จานเห็ดมีรสชาติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เหยือกพร้อมหัวสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรใช้พลาสติกคลุมดีกว่าโลหะ ส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

เตรียมตัว การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจากเห็ดต้มคุณต้องตุน:

• 0.5 กก. เห็ดน้ำผึ้ง
• 3 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• แครอท;
• หัวกระเทียม
• พริกไทย, กานพลู, สมุนไพร

หัวเห็ดควรเก็บไว้ในขวดแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหารที่ไม่ซับซ้อน:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นชิ้นใหญ่ต้มในน้ำเค็ม หากใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
2. สับผักและทอดจนได้รับ เปลือกทอง... รวมกับเห็ด.
3. บดส่วนผสมที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนอีกครั้ง
4. เทสมุนไพรและกระเทียมสับที่ก้นขวดแล้วใส่ น้ำซุปข้นเห็ดและคลุมด้วยใบมะรุม

ใช้เป็นวัตถุดิบในการทำขนมเปะได้ เห็ดสด(500 กรัม) รวมทั้ง:

• หัวหอม;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศและสมุนไพร

เมื่อใช้เห็ดนมหรือแวลูในสูตรนี้ แนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าหลายวัน ไกลออกไป:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วตั้งบนไฟอ่อน
2. เย็นภายในหนึ่งชั่วโมง เลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยเครื่องเทศและหัวหอมทอด

จัดมวลเห็ดหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปาดเห็ดหน้าหนาวที่บ้าน

หัวเห็ดจากเห็ดแห้ง

เหมาะสำหรับปาเต้และ เห็ดแห้ง... ในกรณีนี้กลิ่นจะยิ่งแรงขึ้น รายการส่วนผสมประกอบด้วย:

• เห็ดแห้ง 0.5 กก.
• คู่ของหัวหอม;
• เครื่องเทศ.

ผลไม้แห้งควรแช่ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพื่อให้บวม จากนั้นกรองและปิดด้วยน้ำสะอาด

1. ต้มเห็ดจนนิ่มแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. ผัดหัวหอมสับ เพิ่มเห็ดเกลือพริกไทยลงไป
3. ปิดไฟหลังจากผ่านไป 10 นาที

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แล้วนำไปแจกจ่ายให้กับธนาคาร นักชิมจะต้องประทับใจกับก๊วยเตี๋ยวที่ทำจากวัตถุดิบแช่แข็งหรือกระป๋อง

หัวเห็ด Porcini (วิดีโอ)

เงื่อนไขหลักในการเตรียมหัวเห็ดคือการบดส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นด้วยความสม่ำเสมอของการวาง เพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ แนะนำให้ใส่เกลือก่อนขั้นตอนการบด สีเขียวสามารถสดหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีนี้รสชาติจะเด่นชัดกว่า

โพสต์จำนวนการดู: 161