Jest szeroko stosowany w wielu arcydziełach kulinarnych zarówno w Europie, jak i Azji. Co więcej, w każdej kuchni narodowej jest uważany za tradycyjny. We Włoszech, Hiszpanii, Niemczech, Francji przepisy na ten sos bardzo się od siebie różnią. Jest bardzo popularny na Morzu Śródziemnym i ma ciemnozielony kolor (ze względu na jego składniki), ponadto klasyczne danie oznacza obecność oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i Każda włoska gospodyni domowa powinna nauczyć się robić sos pesto. Gdzie to jedzą? Pytanie, które od razu sobie zadaje. Konsystencja jest dość gęsta, a podawana na stole jako samodzielne danie może być podawana zarówno w dowolnym rondlu, jak i na zwykłym małym talerzu. W razie potrzeby można go nawet rozłożyć na talerzach z przekąskami, nie rozprowadza się zbytnio.

Z makaronami, spaghetti i innymi makaronami we włoskiej kuchni nie jest tajemnicą. Ponieważ ich przygotowanie to swoista sztuka, podawane są na pięknych, dużych talerzach, które w Rosji wolałyby służyć za przekąski.

Jeden z najbardziej proste przepisy robienie sosu pesto to wersja klasyczna.

Jednak każda gospodyni domowa może wybrać dla siebie odcienie smakowe, wtedy ona Oliwa z oliwek wzięte za podstawę tradycyjne danie, zostanie zastąpiony innym olej roślinny, fioletowy i parmezan. Oczywiście nie będzie to już klasyczny europejski przysmak, ale jest dość podobny i całkiem jadalny i rozpoznawalny. Łatwo jest dowiedzieć się, z czym jest sos pesto, ale najpierw musisz go ugotować.

Więc, niezbędne składniki do tego sosu: sto gram parmezanu, dwieście gram oliwy z oliwek, trzy do czterech ząbków czosnku, 100 g orzechów nerkowca, duży pęczek zielonej bazylii, sól.

Po zakupie wszystkiego, czego potrzebujesz, możesz zacząć gotować. Włoskie gospodynie same rozdrabniają w moździerzu wszystkie składniki tego sosu. Natomiast leniwi mogą to zrobić w blenderze lub maszynce do mięsa. Słowo „pesto” pochodzi od włoskiego czasownika, który oznacza „zmiażdżyć” lub „pocierać”. Dlatego wersja klasyczna oznacza całkowicie ręczną pracę.

Zatem składniki sosu zmiel w wygodny dla nas sposób: orzechy, bazylia, czosnek. Trzy serki na bardzo drobnej tarce, aby okazały się puszyste. Jest to wymagane do przygotowania sosu pesto. Dlaczego to jedzą, skoro konsystencja przypomina kleik? W zasadzie nie ma specjalnych zaleceń, ale biała sosjerka jest idealna, po prostu dlatego, że połączenie bieli i ciemnej zieleni robi wrażenie.

Przejdźmy do następnego kroku. Dobrze wymieszaj orzechy z czosnkiem i bazylią, dodaj oliwę z oliwek. Następnie dodaj starty ser i wszystko ponownie dobrze zmiel. W razie potrzeby dodaj sól, najlepiej morską, grubą. Dawać specjalny aromat można dodać kilka startych listków mięty i trochę aromatycznego czarnego pieprzu dla pikanterii. Musi być przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.

Danie zrobione ze świeżych chleb pszenny lekko podsmażony, jeśli posypany sosem pesto. Dlaczego jeszcze jada się tę oryginalną przyprawę? W zasadzie z każdego dania. A z czym? Mogą to być kanapki, różne odmiany, mięso, ryby lub ziemniaki. Idealne z pomidorami i mozzarellą.

Każdy, kto był we Włoszech, prawie na pewno spróbował sosu pesto, zdjęcie przedstawiające danie z nim zdobi album niemal każdego podróżnika.

Sos pesto uważany jest za jeden z najsłynniejszych wśród włoskich sosów do makaronów. Ten sos ma główną różnicę od ogromnej liczby innych - podaje się go na zimno. Sos pesto jest bardzo dobry do ryb i do risotto, harmonijnie komponuje się z warzywami i świetnie komponuje się z serami takimi jak np. mozzarella czy kozi i twaróg. Ten sos można jeść nawet z chlebem.

Należy zauważyć, że w różne przepisy składniki sosu pesto w ogóle się nie zmieniają, zmieniają się tylko proporcje, w jakich trzeba dodawać określone produkty. Tak więc na pewno każda gospodyni domowa powinna chociaż raz spróbować zrobić pesto. , a potem zrób to sam przepis kulinarny z własnymi proporcjami.

Składniki (skład) na sos pesto:

100 gr parmezanu
Pół szklanki rafinowanej oliwy z oliwek
50 gr obranych orzeszków piniowych
100-300 gram bazylii (tu powinieneś skupić się na własnym smaku)
2 ząbki czosnku

Jak zrobić przepis na sos pesto

Ten sos należy przygotować za pomocą blendera - tak jest najłatwiej. Najpierw opłucz liście bazylii i dobrze wysusz. Gdy na Twojej zieleni nie pozostanie ani kropla wody, zacznij przygotowywać orzechy. Orzechy można trochę wysuszyć na patelni - po usmażeniu będzie lepiej wyczuwalny delikatny orzechowy smak. Następnie obrany czosnek należy pokroić w cienkie plasterki.
Parmezan musi być starty na najdelikatniejszej tarce z bardzo drobnymi frytkami. Następnie musisz włożyć bazylię i czosnek do miski, posiekać blenderem do owsianki. Do tego kleiku należy równomiernie dodawać orzeszki pinii i oliwę z oliwek - kropla po kropli. Dlatego konieczne jest wprowadzenie dokładnie połowy oliwy z oliwek.
Pamiętaj, że prędkość w blenderze należy ustawić tak, aby sos nie nagrzewał się podczas siekania i miksowania.
Następnie do sosu należy wrzucić starty parmezan, a następnie wlać resztę oleju i dodać pozostałe orzechy.
Ale jest też inny sposób na zrobienie sosu pesto.
W tym przypadku bazylię i czosnek należy posiekać w blenderze, później dodać cały olej i starty parmezan. Gdy całość ubijesz do kremowej konsystencji, dodaj orzechy i trochę soli. Konieczne jest ubijanie takiej masy przez około 5 minut - w tym czasie staje się ona całkowicie jednorodna.
Mała wskazówka - jeśli nie przygotowujesz sosu od razu, przechowuj go w szczelnie zakrytym szklanym słoiku. Aby był jak najlepiej zachowany, sos jest lekko zagniatany tak, aby na wierzchu znajdowała się cienka warstwa oliwy. W tej formie sos może stać w lodówce od 10 do 15 dni.
Przygotowanie wysokiej jakości sosu pesto w moździerzu różni się od robienia w blenderze przede wszystkim tym, że wymaga rzetelnej pracy ręcznej – trzeba długo zmielić liście bazylii i czosnek z solą do stanu kleiku. Później do zaprawy dodaje się orzechy, znowu wszystko jest bardzo starannie zmielone. Następnie możesz wrzucić składniki do miski, dodać tam olej, wszystko wymieszać. Wtedy możesz dodać połowę tarty ser i ponownie wymieszaj. A gdy sos zacznie nabierać jednolitego kształtu, dodaj cały pozostały ser i ponownie zagniataj masę.
Ciekawe, że zamożni Włosi, którzy mają w kuchni wystarczająco dużo zmodernizowanych jednostek, które w pełni podołałyby przygotowaniu sosu, nadal ubijają pesto w moździerzach. Być może ma to sens…

Jest jeszcze jeden bardzo zwykła metoda robienie sosu pesto - można to zrobić prosto i szybko za pomocą maszynki do mięsa.
Czosnek, bazylię i orzechy należy przewijać w zwykłej maszynce do mięsa, następnie należy wymieszać wymaganą ilość oliwy z oliwek, sera i soli.
Ci, którzy próbowali ugotować te same sosy nie pod ręką, ale w blenderze elektrycznym, nie są zbyt zadowoleni z wyniku - liście bazylii są ciasno przyklejone do ścianek blendera. ORAZ mała rada dla tych, którzy przygotowują sos po raz pierwszy. Wiele osób nie lubi zapachu bazylii, która jest kruszona i mielona. Ale nie martw się, jak wszystkie składniki zostaną wymieszane, ten zapach zacznie bardzo harmonijnie wplatać się w ogólny smak sosu.
Pomimo tego, że sos pesto jest bardzo prosty w swoich składnikach, idealnie nadaje się do wielu potraw i twierdzi, że jest idealnie harmonizującym składnikiem każdego dania. Należy jednak pamiętać, że sos pesto nigdy nie jest poddawany obróbce cieplnej podczas procesu produkcyjnego. Oznacza to, że wszystkie witaminy i przydatne składniki sosu są całkowicie zachowane.

Co to jest sos pesto? Sos Pesto to bogactwo najdelikatniejszych pachnących ziół, sera, oliwy i orzechów. Wszystkie składniki tego sosu są dokładnie zmielone.

Włoszki w klasyczna kuchnia sos pesto przygotuj w następujący sposób - weź marmurowy moździerz i zmiel drewnianym tłuczkiem odpowiednie składniki... W rzeczywistości czasownik „pestare” w języku włoskim ma następujące znaczenie - miażdżyć, pocierać, deptać. Bardzo podobnie, jeśli porównamy to z etymologią rosyjskiego słowa tłuczek i znaczeniem tego przedmiotu. A więc przepisy na sosy pesto.

Składniki na sos Pesto alla genovese

Będziesz potrzebował:

Czosnek - 1 lub 2 małe goździki
Bazylia - 100 gr
Tarty Parmezan - 20 gr
Orzechy sosnowe - 20 gr
Twardy ser owczy - 20 gr (tarty)
Orzechy włoskie - 20 gr
Oliwa z oliwek 100 gr
Pietruszka - 10 gr
Sól gruba - 5 gr

Przepis rzemieślniczy Sos włoski pesto do spaghetti:

Aby przygotować sos pesto według najbardziej tradycyjnej obecnie dostępnej receptury, wszystkie warzywa należy umyć i wyschnąć na lnianym ręczniku. Następnie obierz wymaganą ilość czosnku. Gdy warzywa wyschną, dodaj bardzo grubą sól do blendera lub miksera (mówi się, że jest to gruba sól, która pozwala sosowi zachować szmaragdowozieloną barwę). Dodaje się tam również warzywa i czosnek. Następnie do miksera należy włożyć orzechy włoskie i orzeszki piniowe. Jeśli nie możesz znaleźć orzeszków piniowych, możesz je całkowicie wymienić na orzeszki pinii. Aby sos nabrał jaśniejszego orzechowego smaku, można usmażyć orzechy na patelni bez dodawania oleju lub wysuszyć w piekarniku. Następnie wszystkie składniki należy przegrzać lub zmielić w blenderze, aż zadziała jednorodna masa... Następnie do masy należy dodać sery. Jeśli nie znajdziesz sera owczego, możesz go zastąpić parmezanem, który należy włożyć w tej samej ilości. Teraz stale wyrabiając sos, konieczne jest równomierne wprowadzanie oliwy z oliwek.

Jeśli ubijesz sos mikserem, musisz wybrać bardzo niską prędkość, w przeciwnym razie sos podgrzejesz, a to znacznie wpłynie smak... Następnie sos należy przełożyć do miski i wstawić do lodówki.

W zamkniętym pojemniku może być przechowywany przez 2 tygodnie.

Pesto alla prowansalski- przepis na sos pesto

Jak zrobić sos według tego przepisu?
Jest bardzo podobny do klasycznej wersji wykonania, jedyne co go wyróżnia to obecność w nim świeże pomidory... Ponadto nie ma w nim orzechów. Sos ten jest dobrym dodatkiem do grillowanych mięs, a także podkreśla smak minestrone i zup warzywnych. Ta metoda produkcji nie różni się zbytnio od tradycyjnej, ale zamiast orzechów trzeba dodać pomidory bez pestek i skórek.

Pesto alla siciliana... Składniki na sos:

Pulpa pomidorowa - 2 sztuki
Bazylia - 100 gr
Pietruszka - 10 gr
Oliwa z oliwek - 50 ml
Czarny pieprz
Czosnek - 2-3 ząbki
Liście selera - 20 gr
Sól

Jak zrobić sos pesto

Sos pesto przygotuj w taki sam sposób jak pierwszy, tradycyjny sos... Ale to pesto jest zwykle podawane z makaronem, a ogólnie - przynajmniej z makaronem.

Pesto alla trapanese... Składniki na sos

Oliwa z oliwek - 50 ml
Bazylia - 100 gr
Pulpa pomidorowa - 2 sztuki
Migdały - 100 gr
Czosnek - 6 ząbków
Czarny pieprz
Sól

Trapani to sycylijskie miasto, a ten sos pesto jest oparty na sycylijskiej recepturze. Musisz gotować w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach.

Sos jest główną atrakcją każdego dania. Nada codziennemu jedzeniu niepowtarzalny smak, kolor i aromat, łatwo je zamieniając arcydzieło gotowania... Takie są właściwości słynnego pesto. Sos pesto jest łatwy w użyciu i niepowtarzalny w smaku. To klasyka włoskiej kuchni, o której słyszała każda gospodyni domowa.

Aby rozpieszczać bliskich, możesz kupić gotowy suplement. Ale nie będzie w stanie konkurować z sosem przygotowanym bezpośrednio przed jedzeniem. Gotować klasyczny sos pesto w domu jest proste. I, niech wybaczą nam włoscy fani Pesto Genovese, możecie uzupełnić brakujące składniki i zdobyć jedną z odmian sosu, który od dawna cieszy się światowym uznaniem wśród smakoszy.

Pesto przyciąga nie tylko prosty przepis, który nie wymaga dużo czasu i specjalnych umiejętności kulinarnych, ale także zalety każdego składnika sosu. Możesz napisać osobny artykuł o tej stronie włoskiej „zapachu”.

Czym więc jest pesto, czym jest sławne ” zielony sos»Z bazylią i jak zrobić ją w domu?

Co to jest i z czym się je - trochę historii

Istnieje legenda, że ​​początkowo połączenie bazylii, czosnku i oliwy z oliwek (są one podstawą Pesto Genovese) było używane jako maść lecznicza. Ale gdy kompozycja lecznicza przypadkowo uderzyła w chleb, szybko stała się sosem, znany w całych Włoszech, a potem w całym kulinarnym świecie.

Dodawany jest do przystawek, takich jak „Caprese” (danie na bazie pomidorów i), a do gotowania używa się również bruschetty.

Sałatki są aromatyzowane (dosłownie wystarczy jedna łyżeczka), drugie dania z pieczonego mięsa lub warzyw.

Chcesz wiedzieć, jak gotować? O tradycjach w przygotowywaniu dań włoskich opowiemy Wam na naszej stronie!

Jak zrobić w domu: klasyczna kompozycja Pesto Genovese z bazylią

Z czego robi się sos pesto? Przepis, który pochodzi z Ligurii, przewiduje ścisły dobór składników:

• zielone liście bazylii;
• lokalna oliwa z oliwek, klasa Extra Virgin;
• Nasiona sosny włoskiej (lub sosny);
• ser Pecorino Sardo;
• sól morska;
• czosnek z wioski Vessaliko w Ligurii.

Aby zrobić własny sos pesto, potrzebujesz 50 gr. bazylia weź taką samą ilość sera, 10-15 gr. nasiona, 1-2 ząbki czosnku i 5 łyżek oleju ze szczyptą soli.

I jak powiedziano, wszystko powinno być posiekane urządzeniami stricte ręcznymi, bez poprawek technicznych aby nie zniszczyć prawdziwego ducha genueńskiego pesto. Zieloni należy umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym, w połączeniu z grubo posiekanym czosnkiem i orzechami.

Olejek lepiej dodawać stopniowo, małymi porcjami, aby uzyskać pożądaną konsystencję (gęsta, papkowata, jednorodna). Ser dodawany jest na końcu.

Dowiedz się, jak krok po kroku zrobić w domu klasyczne pesto bazyliowe, korzystając z tego przepisu szefa kuchni:

Przygotowany sos można przechowywać przez 2-3 dni w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.

Jak dobierać produkty, jak wymieniać poszczególne składniki w gotowaniu

Do przepisu na klasyczne domowe włoskie pesto potrzebujesz czegoś w rodzaju bazylii z zielonymi liśćmi... Roślina powinna być wolna od płytki nazębnej i uszkodzeń.

Warto zaopatrzyć się w suche listki elastyczne, równomiernie wybarwiona, o charakterystycznym niezbyt silnym zapachu. Nie wybieraj mrożonych warzyw do pesto. Czasami do bazylii dodaje się kolendrę lub nawet zastępuje ją rukolą.

Do gotowania używaj oliwy z oliwek. Może pochodzić od włoskich lub hiszpańskich producentów, ale preferowana powinna być oliwa pochodząca z Włoch, z pierwszym tłoczeniem na zimno.

Jest to uważane za najwyższą jakość i najbardziej przydatne. Wymagana kategoria będzie oznaczona etykietą Extra Virgin(przy produkcji nie zastosowano ogrzewania, tylko wirowanie mechaniczne) i DOP ( oryginalny produkt z wybranych surowców).

Nie wszędzie w Rosji można znaleźć nasiona włoskiej sosny. oraz odmianę sera owczego określoną w klasycznej recepturze, nie wspominając o czosnku liguryjskim.

Dlatego te pierwsze są tradycyjnie zastępowane sosną lub orzechami włoskimi, obok tego parmezanem (lub innym twarde odmiany) i dowolny czosnek.

Najważniejsze, że jest jędrny w dotyku, bez kiełków i najlepiej pochodzenia krajowego, a nie azjatyckiego.

Jak gotować inne rodzaje

V różne regiony Włochy mają swoje przepisy na ten sos... Na przykład Pesto Rosso to niezwykła odmiana sosu pesto, w którym suszone na słońcu pomidory nadają czerwony kolor, zapisany w nazwie przyprawy.

Jak zrobić sos z czerwonego pesto:

Sycylijczycy oprócz pomidorów uzupełniają sos czarnym pieprzem i wolą ricottę od innych serów. Istnieje przepis, w którym zielona bazylia jest całkowicie zastąpiona miętą. A w niektórych przypadkach orzeszki piniowe wstępnie podsmażone. Daje to sosowi dodatkowe nuty smakowe i bogaty charakterystyczny smak.

Odmiany pesto rozwinęły się w sąsiednich krajach.... Na przykład we francuskiej Prowansji zrezygnowali z używania orzechów, ale dodają czarny pieprz.

A w Austrii pestki dyni były preferowane od orzechów. Niemcy mają rewolucyjną recepturę: główny składnik, bazylię, zastąpili dzikim czosnkiem.

Czy znasz w domu? Znajdź wskazówki i porady od słynnych włoskich szefów kuchni na naszej stronie internetowej!

O cechach gotowania popularnego włoski deser pod nazwą cannoli rozpoznasz.

Sos daje wyjątkowe pikantny smak z orzechowym posmakiem do mięs i ryb... We Włoszech istnieje termin „zielona pizza”: przed wyłożeniem nadzienia ciasto pokrywa się aromatyczną mieszanką genueńską.

Do czego jeszcze używa się sosu pesto i gdzie jest dodawany? Smakosze wypróbowali już przepisy z dodatkiem pesto w różnych wariacjach w tłuczone ziemniaki, omlety i zupy.

Jeśli chcesz zrobić gęstszy sos do puree ziemniaczanego, to do sałatek użyj opcji z duża ilość obrazy olejne. A także używa się pikantnego dodatku pikantne wypieki, zgłaszając jedną lub dwie łyżki w ciasto drożdżowe lub naleśniki.

Przydatna opcja na śniadanie lub kolację: twarożek z pesto. Sos jest uniwersalny, to jeden z powodów jego popularności nie tylko w domu.

Pesto od dawna jest międzynarodową przyprawą. Ale jeśli masz ochotę na coś w duchu śródziemnomorskim, możesz przygotować tradycyjną przystawkę „Caprese” lub obfite „Fettuccine z krewetkami”.

Oto, co możesz zrobić z sosem pesto:

• Caprese z pesto: potrzebujesz 2-3 dojrzałych pomidorów i mozzarelli. Oba składniki pokroić w plastry nie grubsze niż 1 cm, posmarować naprzemiennie płytkami, lekko na siebie nałożyć. Danie jest doprawione sosem pesto i przybrane świeżymi liśćmi bazylii.
• Fettuccine z krewetkami i sosem pesto... To są grube makarony, różne włoski makaron ugotowane al dente (lekko niedogotowane) i doprawione sosem pesto. Krewetki układa się na wierzchu, smaży 1-2 minuty w occie balsamicznym (1 łyżka stołowa) z dodatkiem sos sojowy(1 łyżeczka). Danie ozdobione jest świeżymi ziołami.

A z tego filmu dowiesz się jeszcze jednego oryginalny przepis od Julii Wysockiej na włoskim sosie pesto:

Sos to nastrój dania, jego jasny i niezapomniany smak... Pesto Genovese jest dość sycące z orzechami i serem i na przykład świetnie nadaje się na śniadanie z grzankami. A pesto to także powód do kreatywności: w końcu pasuje do wielu potraw, a klasyczny przepis na sos genueński można łatwo przekształcić w nowe kulinarne arcydzieło.

W kontakcie z

Co potrafią te makarony: pizza i makaron? Sprzeciw! Włosi mogą być niestrudzenie chwaleni za to, że wymyślili najsmaczniejsze, a co za tym idzie: pesto. Dzięki temu delikatnemu pikantnemu dodatkowi nawet najprostsze danie nabierze uroku śródziemnomorskiego

smak i niezapomniany aromat.

Tradycje pesto

Powszechnie wiadomo, że klasyczny przepis pesto istnieje od ponad 200 lat. Słynny sos Kuchnia liguryjska oparta jest na oliwie z oliwek, bazylii, orzeszkach piniowych i twardy ser... Inne składniki mogą się różnić, o czym na pewno porozmawiamy w dalszej części. Ale jest jedna kwestia, którą warto rozważyć, jeśli chcesz wszystko ugotować zgodnie z zasadami – zgodnie z wieloletnią włoską tradycją pesto przygotowuje się przy użyciu marmurowego moździerza i drewnianego tłuczka – nie inaczej. Nawiasem mówiąc, czasownik pestare w języku włoskim oznacza „deptać, pocierać, miażdżyć” (porównaj z rosyjskim tłuczkiem), stąd nazwa „pesto”. Ale jeśli czas jest dla Ciebie cenny, możesz użyć blendera lub miksera.

Klasyka i improwizacja

Klasyczne pesto - Pesto alla genovese (Genuskie pesto) powstaje z bazylii rosnącej wokół genui, soli, nasion sosny, czosnku, oliwy liguryjskiej extra virgin i twardego sera owczego. Ale to oczywiście nie jest jedyny przepis pesto, znalezione we Włoszech. Na przykład na Sycylii przygotowuje się Pesto alla siciliana - bez orzechów, ale z pomidorami. A w Zatoce Neapolitańskiej wolą Pesto alla trapanese - z suszone pomidory i migdały, ale bez sera.

Pesto może być również z orzechami włoskimi, laskowymi, arachidowymi, rukolą, szpinakiem, koperkiem czy miętą... Więc nie bój się odejść od tradycji! pierwszy spin.

Z czym to jedzą?

Każde pesto pasuje do większości Różne rodzaje Włoskie makarony i ravioli. Próbować! Pesto w magiczny sposób zamienia zupełnie zwykły dodatek w pyszne samodzielne danie: możesz podać ryż i mieszanki warzywne gotowane na parze.

Warto też upiec rybę z sosem pesto, do tego Włosi najczęściej używają dorsza i łososia - wyjdzie bardzo smacznie.

Dorsz z sosem pesto. Zrób pesto z rukoli z fioletową bazylią. Weź 500 g filetu z dorsza. Lekko posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Posolić i popieprzyć jedną stronę fileta, a następnie umieścić w foremce. Posmaruj wierzch sosem pesto. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 15 minutach ryba jest gotowa.

W sosie pesto, kotletach mięsnych lub indyku. Mięso lub drób pieczony w piekarniku w folii można bezpiecznie przyrządzić na danie główne świąteczny stół! Grillowana jagnięcina będzie miękka i soczysta, jeśli zostanie pokryta pesto przed gotowaniem. A pod spodem suszona wieprzowina mieni się nowymi smakami.

Z warzyw sos najlepiej komponuje się z bakłażanem i papryka zwłaszcza jeśli jest to pesto pomidorowe. Kolejna tradycyjna włoska pyszność, w której pesto jest niezbędne, jest wielowarstwowa ciasto warzywne, których każda warstwa jest posmarowana magicznym sosem.

Ciasto z pesto warzyw. Weź klasyczny sos pesto, 1 czerwoną cebulę, szklankę zielonego groszku, 2 marchewki, 1 cukinię, 50 g parmezanu i 400 g gotowego ciasta francuskiego. Cukinię pokroić w półkola, cebulę w półpierścienie, a marchewki w kółka. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 3 mm. Często nakłuwaj widelcem. Warzywa rozłożyć warstwami, posmarując każdą warstwę pesto. Górną warstwę posyp tartym serem i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20 minut.

Pesto jest często używane w kanapkach, kanapkach i ciasta kanapkowe a także w pizzy z pomidorami, szynką i serem. Risotto ze szpinakiem, ciepła sałatka z owocami morza - to wszystko nie byłoby tak pyszne bez pesto. We Włoszech dodają go nawet do zup!

Alternatywnie możesz po prostu rozsmarować pesto na kromce świeżego chleba. Ale zanim spróbujesz, delektowanie się pikantnym smakiem takiej kanapki też jest częścią zabawy!

Widziałeś już, że istnieje wiele przepisów na pesto. Koniecznie wypróbuj je wszystkie, aby wybrać swój ulubiony.

Uważa się, że pesto znane jest od czasów rzymskich, ale pierwsze udokumentowane dowody na przygotowanie tego sosu pochodzą z 1865 roku.

Swoim sosem zorganizowali nawet mistrzostwa świata w pesto w Genui! Ciekawe, że obok profesjonalnych kucharzy biorą udział kucharze amatorzy.

V różne kraje Na świecie istnieją pyszne, ale dość dziwne odpowiedniki włoskiego pesto. Na przykład we francuskiej Prowansji przygotowuje się sos pistou (fr. Pistou), którego zwykle nie dodaje się do orzechów. W Austrii lubią pesto z nasiona dyni, aw Niemczech zamiast bazylii używa się dzikiego czosnku.

Włosi zdecydowanie włączają pesto do swojego menu weselnego, bo pesto to nie tylko symbol bogatego stołu, ale też po prostu dobry znak dla nowożeńców!

zielone pesto

Składniki

Bazylia - 60 g



Tarty ser owczy - 2 łyżki. łyżki

Czosnek - 2 goździki



Oliwa z oliwek - 100 ml

Sól dla smaku

Orzeszki pinii (lub nasiona sosny), czosnek, ser zmiel w blenderze lub w marmurowym moździerzu.

Dodaj sól i stopniowo rozcieńczaj powstałą mieszankę oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia do konsystencji śmietany.

Zielone pesto uważane jest za klasykę. Idealnie komponuje się ze wszystkimi rodzajami makaronów, minestrone czy risotto. Zielone pesto lepiej niż inne podkreśli smak caprese – klasyka włoska przystawka z mozzarelli i pomidorów.

czerwone pesto

Składniki

Bazylia - 20 g

Nasiona sosny lub orzeszki piniowe - 3 łyżki. łyżki

Czosnek - 2 goździki

Tarty parmezan - 3 łyżki łyżki

Suszone pomidory - 100 g

Kapary - 1 łyżka łyżka

Ocet balsamiczny - 1 łyżka łyżka

Oliwa z oliwek - 100 ml

Sól dla smaku

W blenderze (na niskich obrotach) zmiel bazylię, orzeszki pinii lub pestki sosny, czosnek, ser i suszone pomidory. Dodaj kapary i ocet balsamiczny. Rozcieńczyć oliwą z oliwek do pożądanej konsystencji.

Sos czerwony jest idealny nie tylko do makaronów, ale także do delikatnych ser topiony... Doskonale dopełni smak mięsa gotowanego na węglu drzewnym, a także pieczone warzywa, zwłaszcza bakłażan.

żółte pesto

Składniki

Bazylia - 20 g

Nasiona sosny lub orzeszki piniowe - 3 łyżki. łyżki

Rozdrobnione orzechy włoskie- 1 łyżka. łyżka

Czosnek - 2 goździki

Tarty parmezan - 3 łyżki łyżki

Ricotta - 150 g

Oliwa z oliwek - 100 ml

Sól dla smaku

Bazylia, pestki sosny, orzechy włoskie, ser, ricotta kotlet w blenderze, sól i oliwę.

Żółty sos nadaje niepowtarzalny smak zupy jarzynowe(dynia, marchewka, z sezamem i imbirem) i jest absolutnie niezastąpiony w recepturze słynnej kremowej zupy z awokado.

Purpurowe pesto

Składniki

Rukola - 100 g

Fioletowa bazylia - 2 gałązki

Orzechy sosnowe - 2 łyżki łyżki

Czosnek - 1 ząbek

Oliwa z oliwek - 1 łyżka łyżka

Stopiony masło- 1 łyżka. łyżka

Sól dla smaku

Rukolę, bazylię i czosnek posiekaj w blenderze. Nie wyłączając blendera wlej oliwę z oliwek. Dodać roztopione masło, wymieszać i posypać orzeszkami pinii.

Fioletowy sos dobrze komponuje się z rybami i owocami morza. Nawet zwykłe ziemniaki zapiekane z pesto będą niezwykłe. Wykorzystywany jest również w pieczonych pieczarkach szpinakowych.

Naprawdę lubię gotować! Niektóre potrawy wymagają sporych umiejętności kulinarnych i wiedzy. Ale wolę gotować lekkie i niewymagające potrawy. Takie, w którym możesz pokazać swoją wyobraźnię. A mając pod ręką różnorodne sosy i dressingi, możesz eksperymentować, ile chcesz! Opowiem wam o sosie, który pochodzi ze słonecznej Italii, z miasta Genua. Mianowicie, o sosie pesto.

Jakie są składniki sosu pesto

Myślę, że wszyscy słyszeli o tym sosie. klasyczne pesto nazywa Genovese, wyróżnia się jasnym i bogatym zielonym kolorem. Jego główne składniki są:

• Oliwa z oliwek(to jest baza sosu, więc wybieraj tylko .) najlepszy produkt);
• pachnący przyprawy takie jak bazylia, pietruszka, kolendra, rozmaryn, oregano, rukola lub szpinak.

Należy wspomnieć, że prawdziwa oliwa z oliwek musi pochodzić z metoda wirowania mechanicznego (na zimno)... Wytworzona w ten sposób oliwa zachowuje naturalny aromat, smak, a co najważniejsze – wszystkie zalety oliwek.

Cały sekret zieleni polega na tym, że muszą być świeże. Musi być drobno posiekany za pomocą moździerza lub blendera.

Inna opcja Sos Pesto, który jest popularny na całym świecie, nazywa się „Rosso”... Bazą jest oczywiście oliwa z oliwek prowansalska, a czerwony kolor sosu nadaje suszony na słońcu pomidor.

DO klasyczne komponenty sos pesto zawiera:

• cedrowy, migdałowy lub orzechowy orzechy;
• Parmezan lub dowolny inny do wyboru twardy ser(dzięki temu sos będzie bardziej jednolity);
• sok cytrusowy(możesz poeksperymentować i dodać sok grejpfrutowy, cytrynowy lub pomarańczowy);
• czosnek, sól, pieprz lub dowolne inne wybrane przez Ciebie przyprawy;
• awokado, imbir, mango stanie się oryginalnym akcentem i sprawi, że sos będzie wyjątkowy.

Z czym je się sos pesto?

Bardzo wygodne jest przygotowanie sosu i przechowywanie go w lodówce. Przybędzie na ratunek, jeśli goście niespodziewanie przyjdą.

Proste warzywa podane z sosem pesto będą świetne zimna przekąska... I przez cięcie świeże pomidory, delikatny ser mozzarellą i dodaj trochę sosu do klasycznego dania Kuchnia włoska – Sałatka caprese... I do zrobienia gorąca przekąska- bułka z masłem! Po prostu podgrzej kawałki chleba w pesto w piekarniku i „Bruszetta” gotowy.

Ze względu na gorzki smak zieleni i lekką kwasowość sos pesto stanie się świetny dodatek do:

• makaron, lasagne i inne dania z makaron;
• tłuczone ziemniaki z ziemniaków, kalafiora lub dyni;
• dania z mięsa, drobiu;
• owoce morza(małże, ośmiornice, kalmary i krewetki);
• dania z roślin strączkowych takie jak groch, fasola lub ciecierzyca;
• dania z ryżu szczególnie do risotto;
• gulasz warzywny.

Radzę przed gotowaniem zamarynować mięso w pesto. Zieloni nadadzą mięsu niepowtarzalnego smaku! Może stać się Twoją marką kulinarny sekret.

Dlaczego sos pesto jest dla Ciebie dobry

Zgodnie z przepisem sos jest przygotowywany tylko ze świeżych składników nie zdany obróbka cieplna... To pozwala nam powiedzieć, że zawiera wystarczająco dużo duża liczba witaminy i minerały, pośród których:

• wapń;
• potas;
• magnez;
• fosfor;
• cynk;
• Miedź i wiele innych.

sos pesto jest bardzo korzystne Ciało ludzkie! Pobudza układ odpornościowy, obniża zły cholesterol, wypłukuje toksyny i ogólnie poprawia pracę układu pokarmowego.

Choć pesto to dość wysokokaloryczny sos, nie przeszkadza mu to być mile widzianym gościem na stole świadomej sylwetki gospodyni. W końcu tylko zdrowe tłuszcze składają się na kalorie! Wskaźnik zużycia wynosi około od jednej do dwóch łyżek dziennie.

Jeśli kupujesz gotowy produkt w sklepie, przeczytaj kompozycja tak ostrożnie, jak to możliwe. Unikaj zbędnych konserwantów i nie zapomnij indywidualna nietolerancja produkty.