Pyszna kiszona kapusta fast food chrupiące i soczyste jak wszyscy, młodzi i starzy. Chociaż w sklepie można kupić pikle, domowe pikle są zawsze smaczniejsze i bardziej apetyczne. Dzisiaj zaproponujemy jedne z najbardziej udanych przepisy są pyszne kapusta kiszona błyskawiczne gotowanie z octem, burakami i solanką.

Wiele gospodyń domowych marzy o wyborze dla siebie idealny przepis... Spośród prezentowanych dzisiaj z pewnością znajdzie się taki, który stanie się Twoim ulubionym. Ponadto są łatwe w przygotowaniu i nie zajmują dużo czasu.

Pyszny przepis domowa kapusta kiszona

Ten przepis ma dwie wyraźne zalety: chrupiącą kapustę przygotowuje się szybko i łatwo. Ponadto każda gospodyni ma produkty do gotowania.

Składniki:

• głowa Kapusta biała;
• 2 szt. dojrzałe słodkie marchewki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 1 łyżka. l. sól gruboziarnista;
• 1 łyżka. l. cukier, lepszy niż brązowy;
• 110 ml nierafinowanego oleju słonecznikowego;
• 550 ml czystej wody.

Kroki gotowania

1. Zetrzyj marchewki, lepiej dla marchwi koreańskiej. Więc warzywo da więcej soku i doda atrakcyjności potrawie.
2. Pokrój główkę kapusty na cienkie, długie plastry.
3. Następnym krokiem jest przygotowanie solanki. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodaj przyprawy, olej roślinny i ocet. Podgrzewaj, aż sól i cukier się rozpuszczą.
4. Lepiej fermentować w szklance Bank. Wymieszaj wszystkie składniki, włóż do pojemnika i zalej solanką. Połóż talerz na wierzchu i ładunek na nim.

Kapustę przygotowuje się przez kilka godzin, po czym należy ją włożyć do lodówki.

Obejrzyj wideo! Najsmaczniejsza kapusta kiszona z czosnkiem

Kapusta kiszona w słoiku bez octu na dzień bez wody

Taka kiszona kapusta jest przygotowywana w jeden dzień, ale smak nie jest lepszy od innych. Wędruje w słoiku bez octu przez 24 godziny.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• kapusta biała - 2,5 kg;
• marchewki średniej wielkości - 3 szt.;
• gruba sól kuchenna - 2-3 łyżki. łyżki;
• cukier - 100 g;
• przyprawy.

Proces krok po kroku

1. Pokrój kapustę w wygodny sposób. Posiekaj lub zetrzyj marchewki.
2. Warzywa wymieszać i natrzeć solą, aby wypuściły sok.
3. Wbij do słoika z przyprawami.

Obejrzyj wideo! Kapusta kiszona w soku

Szybki przepis z burakami

Zaoferujemy ten przepis jako jeden z pierwszych. Buraki będą tu do dekoracji, aby kapusta nabrała bogatego różowego koloru. Ta przystawka ozdobi każdy stół. Możesz go użyć od razu lub możesz zachować go na zimę, jeśli wysterylizujesz go w bankach.

Cały proces zajmie 24 godziny.

Gotowanie wymaga:

• 700 g kapusty;
• 1 soczysty burak;
• 2 szt. papryka czerwona i żółta;
• ząbek czosnku;
• 5 gałązek koperku i bazylii;
• 4 łyżki. l. ocet 9%;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól sabaudzką (można użyć zwykłej dużej);
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 6 szt. piment;
• woda.

Gotowanie krok po kroku

1. Przygotuj białą kapustę, soczyste buraki i dwie mięsiste papryki, lepiej w różnych kolorach, aby przystawka była jasna. Czosnek jest koniecznością.
2. Kapustę umyć, odciąć górne wadliwe liście, wyciąć kikut. Wygodniej jest posiekać grubsze. Główkę kapusty można podzielić na pół, a następnie pokroić w plastry 2-3 cm, jak arbuz. Te skibki są krojone w duże kostki. Kapusta sama się rozpadnie.
3. Włożyć do miski i doprawić solą, odstawić na 5 minut.
4. Clearing papryka, wytnij, jak chcesz. Wlej do kapusty.
5. Buraki obrać, umyć i pokroić w paski lub na grubo zetrzeć.
6. Opłucz i posiekaj zioła.
7. Wymieszaj wszystkie składniki, włóż je do czystego, suchego słoika, drobno posiekaj czosnek na talerze.
8. Do rondla lub rondla wlać 1,5 litra wody, dodać sól sabaudzką. Jest lepiej dopasowany, ponieważ to owoce morza i dodaje się do niego przyprawy. Możesz także użyć zwykłego. Do wody dodać cukier, ziele angielskie. Zagotuj marynatę i gotuj przez kilka minut, aby rozpuścić sól.
9. Ocet i gorącą marynatę wlać do słoika, przykryć i odstawić na stół na jeden dzień, nie do lodówki.
10. Po 24 godzinach możesz jeść kapustę.

Obejrzyj wideo! Gruzińska kiszona kapusta z burakami

Kapusta dziennie

Na dobry posiłek kapusta kiszona jest idealnym rozwiązaniem. Szybko się gotuje, a smak jest doskonały.

Składniki:

• kapuściana głowa;
• marchewki - 2 szt .;
• sól - 55 g;
• kminek - szczypta;
• przyprawy do smaku;
• ocet owocowy - 45 ml;
• niefiltrowany olejek aromatyczny - 65 ml;
• cukier granulowany - 60 g.

Jak jest przygotowany

1. Przygotowanie warzyw. Kapustę sieka się w paski, marchew kroi w paski lub wciera na tarce koreańskie marchewki.
2. Warzywa są mielone z cukrem i solą, aby sok wyszedł. Jeśli warzywa nie są wystarczająco soczyste, należy dodać wodę.
3. Przygotuj marynatę z oleju, octu i kminku.
4. Umieść czarny pieprz w pojemniku na dole i Liść laurowy... Warzywa układa się na wierzchu i zalewa marynatą.
5. Słoik kapusty wyjmujemy do lodówki, do wieczora będzie chrupiący i pachnący.

Obejrzyj wideo! Kapusta kiszona dziennie

Bardzo szybka kapusta za 2-3 godziny

Aby kapusta szybko fermentowała, zalewa się ją gorącą marynatą. Dodaje się do niego przyprawy i przyprawy, aby danie było bardziej soczyste.

Wymagane są następujące składniki:

• Kapusta średnia;
• Marchewka;
• 150 ml octu jabłkowego;
• 100 ml olej roślinny;
• 250 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. płynny miód;
• 2 łyżki stołowe. l. sól gruboziarnista;
• przyprawy do smaku;
• świeże zioła.

Przygotowanie

1. Posiekaj kapustę cieńszą, marchewki zetrzyj na drobnej tarce.
2. Do przegotowanej wody dodaj sól, miód, ocet, olej i przyprawy.
3. Umieść zielenie w wybranym pojemniku na dole, możesz wziąć tylko łodygi. Wymieszać kapustę i marchew, ułożyć na wierzchu, ubić.
4. Wlej gorącą marynatę, poczekaj, aż ostygnie. Przykryj i wstaw do lodówki.

Podawać z cienko pokrojoną marynowaną cebulą.

Obejrzyj wideo! Marynowana kapusta. 3 godziny i gotowe !!!

Kapusta kiszona w solance

Lepiej wybrać elastyczne główki kapusty, aby gotowy produkt chrupał apetycznie. Tym przepisem zdecydowanie warto podzielić się z innymi gospodyniami domowymi.

Składniki:

• kapuściana głowa;
• marchewka;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. brązowy cukier;
• 125 ml. ocet stołowy;
• 300 ml. woda;
• przyprawy.

Kroki gotowania

1. W przygotowaniu jest solanka. Przyprawy, ocet miesza się z wodą i doprowadza do wrzenia. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Kapustę i marchewkę kroimy, umieszczamy w misce. Warzywa nie wymagają zagniatania. Zalej solanką.
3. Przykryj płytą na wierzchu i umieść ładunek. Pozostaw na kilka godzin, a następnie wstaw do lodówki.

Ten szybki przepis każdemu się spodoba.

Obejrzyj wideo! Chrupiąca kapusta kiszona w zalewie

Nadal masz trudności z tym, jak smacznie i szybko fermentować kapustę w słoiku? Podpowiemy Ci, jak to zrobić łatwo i bez zbytniego czasu.

Kapusta to zdrowe warzywo bogate w przydatne mikroelementy. Fermentacja obejmuje: bakterie kwasu mlekowego, które nadają gotowemu produktowi kwaśny smak.

Do fermentacji kapusty potrzebne są następujące składniki:

• kapusta - 3 kg
• marchewki - 2 szt.
• cukier.

Jeśli surowe warzywa ma gorzki smak, wtedy będzie gorzki po sfermentowaniu.

Przygotowanie

1. Kapustę drobno sieka się zwykłym lub specjalnym nożem do szatkowania.
2. Marchewki obieramy i kroimy na małe paski.
3. Jedną łyżkę soli kuchennej wymieszać z 2 łyżkami cukru. Ta mieszanina jest następnie dodawana do marchwi i kapusty.
4. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
5. Kapustę należy mocno przeżuwać, aby po kiszeniu stała się smaczniejsza i bardziej chrupiąca.
6. Obrabiany przedmiot umieszczany jest w słoikach i zagęszczany drewnianym wózkiem. Za jeden dzień rozpocznie się proces fermentacji, podczas którego sok zacznie wylewać się z puszki.
7. Kapustę należy trzymać w pomieszczeniu przez 3 dni, podczas gdy odbywa się fermentacja.
8. Następnie umieszcza się go w lodówce. Jeśli jest gorzki, słoik należy na jeden dzień wyjąć z lodówki.

Ten smaczny produkt jest w stanie utrzymać swoje dobroczynne właściwości przez 60 dni.

Jak fermentować kapustę w solance?

Przygotowanie solanki

1. Cukier i sól miesza się, a następnie dodaje się liście laurowe. Ziele angielskie można stosować w razie potrzeby.
2. Gotuje się 1,5 litra wody, następnie dodaje się do niej mieszaninę soli, cukru, liścia laurowego i pieprzu. Solanka jest gotowa.

Jakich warzyw potrzebujesz?

• kapusta - 2 kg
• marchewki - 1 szt.

Gotowanie kiszonej kapusty

1. Posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki.
2. Wszystko dokładnie wymieszaj, ale nie miażdż.
3. Włóż kapustę do słoika, ale nie musisz jej naciskać, ponieważ zostanie wypełniona solanką.
4. Poczekaj, aż solanka całkowicie ostygnie i zalej nią kapustę.
5. Umieść słoik w ciepłym pomieszczeniu na 3 dni.
6. Czasami trzeba opróżnić puszkę drewnianą łyżką.

Po 3 dniach kapusta kiszona będzie gotowa do spożycia.

Jak fermentować kapustę z jabłkami?

Składniki:

• kapusta - 2,5 kg
• marchewki - 100 g
• kwaśne jabłka - 150 g
• Sól.

Przygotowanie

1. Obierz kapustę, marchewki i posiekaj.
2. Jabłka wydrążaj, pokrój w ósemki.
3. Do tworzenia soku ważny warunek to mocne rozdrabnianie warzyw.
4. Dodaj jabłka do warzyw.
5. Umieść obrabiany przedmiot w słoiku, dociskając go ciężkim przedmiotem.
6. Słoik zostaw w pokoju na jeden dzień, a następnie wstaw na tydzień do lodówki.

Po 7 dniach kapusta będzie gotowa do spożycia. Jabłka dodadzą potrawie swoistej kwaskowatości.

Jak fermentować kapustę z burakami?

Chcesz, żeby kiszona kapusta była czerwona i niezwykły smak? Dodaj do tego buraki.

Składniki:

• kapusta - 3 kg
• buraki - 1 kg
• woda - 1 l
• szklanka cukru
• szklanka octu
• piment
• Liść laurowy.

Przygotowanie

1. Pokrój kapustę na pół. Każdą połówkę potnij na 4 kolejne kawałki wzdłuż i w poprzek, tworząc kwadraty.
2. Pokrój buraki w cienkie paski. Wymieszać z kapustą.
3. Aby stworzyć solankę, musisz zagotować wodę, dodać do niej przyprawy, sól i cukier. Po 10 minutach dodaj ocet, gotuj przez kolejną minutę.
4. Włóż warzywa do słoika i zalej solanką.
5. Pozostaw pojemnik w ciepłym miejscu na 4 dni.

Danie podawane jest polane rafinowanym olejem.

Jak fermentować kapustę z żurawiną?

Kwaszenie takiej kapusty zajmie od 7 do 11 dni. Gotowy produkt można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Składniki:

• kapusta - 5 kg
• marchewki - 2 kg
• cukier
• żurawina - 400 g.

Gorące pozdrowienia, drodzy czytelnicy! Wszystkim znany jest czas jesienny, kiedy w kuchni zaczynają królować słoiki, garnki solanki, a wszystko po to, by spełnić tajemnicę gotowania kapusty kiszonej, którą na początek należy parzyć przez noc (lub nawet dzień) i dopiero wtedy czy będzie gotowy, aby przejść do twojego stołu ... Dzisiaj powiem ci proste przepis krok po kroku szybko gotująca się kapusta kiszona w zalewie, która pozwoli dziś wieczorem zaserwować na stole kapustę (patrząc w przyszłość powiem, że sekret tkwi w marynacie - z octem i... co? Zgadza się, olej).

Składniki:

• Kapusta (kapusta zwykła lub biała) - 1,5 - 2 kg
• Marchewki - 2 szt.
• Czosnek - 6 zębów
• Sól, cukier - 2 i 3 łyżki. łyżki odpowiednio
• Woda - 1 l
• Ziele angielskie - 2 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Olej roślinny - 150 g.
• Ocet - 150 g.

Czas: 120 minut

Przygotowanie:

Po pierwsze, umytej kapusty nie należy pocierać ani wyciskać, tylko kroić w paski, obrane marchewki naciera się na grubej tarce (lub koreańskiej), czosnek w prasie czosnkowej.

Po drugie solanka. Do wody dodać przyprawy, sól, trochę warzyw i podpalić, doprowadzając do pełnego wrzenia, jak tylko marynata zacznie wrzeć, dodać ocet, wymieszać. Zawsze próbuj, ponieważ może się okazać, że nie jest wystarczająco słona lub możesz chcieć dodać trochę więcej pieprzu, przypraw.

Taka kapusta może śmiało konkurować z tradycyjną Sałatki Koreańskie i nie będzie miała nic przeciwko, jeśli chcesz dodać jej trochę arabskiego uroku za pomocą kolendry (mielonej) i czerwonej papryki. Co jeśli?..

Tak, powyższy przepis jest nie do pochwały i pomaga rozjaśnić każdy dzień, jeśli nagle chcesz soczystej i chrupiącej kapusty. Można go również gotować bez oleju i octu, nie wpłynie to w ogóle na jego smak, ale czas gotowania wydłuży się z dwóch godzin do kilku dni – w efekcie będzie na nas czekała klasyczna kapusta kiszona.

Do takiej solanki można również dodać miód bez octu, który doda kapuście pikanterii i słodyczy.

Seul przepis

Kapusta koreańska – tak ostra i ostra – nie sposób nie zakochać się w niej za pierwszym razem. Sam w sobie jest bardzo łatwy w przygotowaniu, nie wymaga dużego wysiłku i czasu, co niewątpliwie jest jego zaletą, podobnie jak jasne burgundowe kawałki uzyskane po ugotowaniu. No i oczywiście nie zapominajmy o wysokiej zawartości witaminy C, która sprawia, że ​​nasza przekąska jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa.

Czas: 2-2,5 godziny

Porcje: 4 gości

Więc za to w sklepie powinieneś dostać:

• Głowa kapusty ważąca około 2 kg
• Buraki - 1 szt.
• Czosnek - 5 zębów
• Cukier - 3 łyżki. łyżki
• Gruba sól - 3 łyżki. łyżki
• Pieprz (czarny) - 10 groszków
• Liść laurowy
• Ocet 9% - pół szklanki

50% pysznej kiszonej kapusty z burakami to odpowiednio ugotowana marynata. Wlewamy wodę do rondla i stawiamy na średnim ogniu. Jak tylko woda zacznie się gotować dodać cukier, sól, liść laurowy i pieprz, gotować jeszcze przez około piętnaście minut, mieszając. Ocet dodajemy tylko usuwając marynatę z ognia.

1. Kapustę kroimy na duże kawałki, nie zapominając o usunięciu grubych żył (a także ewentualnych wgniecionych lub zgniłych miejsc).
2. Buraki siekamy prawie na słomkę, chociaż ja np. ja wolę po prostu posiekać w koreańska tarka- szybciej i wygodniej.
3. Obierz czosnek i pokrój na kilka kawałków (w rezultacie uzyskuje się cienkie półokrągłe kawałki).
4. Wszystkie powyższe wkładamy do trzylitrowego słoika, mieszając, potrząsając.
5. Napełnij marynatą, aby wszystkie zawarte w niej warzywa „utopiły się” i zamknij pokrywkę.

Nie ma wielkiej różnicy w nalewaniu kapusty gorącą marynatą lub schłodzoną, tylko że jeśli gorąca marynata dostanie się na szkło, słoik pęknie w twoich rękach. Aby temu zapobiec, użyj specjalnego ustnika lub dużej łyżki.

Niech się zaparzy i gotowe!

Sposoby przygotowania kiszonej kapusty z jabłkami

Ahoj, stali czytelnicy i goście! Dziś chcę kontynuować naszą rozmowę o kapuście kiszonej i kapuście kiszonej i specjalnie do tego przygotowałam aż pięć bardzo pyszne przepisy, zgodnie z którym moja babcia od dawna przygotowywała solenie na zimę. Różnią się one nie tylko oryginalnością i niespodzianką składników, ale także witaminami, co jeszcze bardziej wynika z połączenia z jagodami czy owocami, takimi jak np. kapusta, kapusta kiszona z jabłkami.

Miód

Któż z nas nie kojarzy miodu z zimą? Ciemne, zimne wieczory przy filiżance herbaty, na dnie której leży łyżka miodu, który zachował te piękne słoneczne majowe dni, kiedy go zbierano. I natychmiast zmienia się smak, staje się słodki i pikantny, a ty wydaje się, że na chwilę spoglądasz wstecz na lato ...

Dlatego ten przepis jest pierwszym na mojej „zimowej” liście.

• Świeża główka kapusty (biała)
• Marchewki - 1 szt.
• Czosnek - 2 goździki
• Jabłko - 1 szt.
• Nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
• Liść laurowy - 3
• koperek
• Czarny pieprz
• Miód (najlepiej kandyzowany) - 2 łyżeczki. łyżki
• Sól dla smaku
• Ocet - 2 łyżki. łyżki

Marynata.

Zawsze zaczynam od niego, bo prawie 70 procent smaku zależy od tego konkretnego etapu pracy, dobra marynata może nawet uratować kapustę lub marchew z wadami. Wlej wodę do rondla, dodaj dwie łyżeczki miodu, sól, pieprz. Wkładamy do kuchenki i gotujemy na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszamy. Podpalamy, aż całkowicie się zagotuje.

Kapusta.

Pamiętaj, aby go umyć, odciąć górne liście i pokroić na pół. Sprawdzamy wnętrze pod kątem uszkodzeń, zgnilizny lub innych problemów (każdy musi zostać usunięty!). Kapustę zawsze kroję w cienkie, cienkie paski, w miarę możliwości zbyt długie plastry można przeciąć na pół lub przeciwnie zostawić.

Czosnek i jabłko.

Obranego czosnku nie trzeba drobno posiekać, wystarczy posiekać na kilka kawałków. Usuń skórkę z jabłka, pokrój ją wokół rdzenia z nasionami. Powstałe kawałki można pozostawić bez zmian, ale wolę pociąć trochę więcej.

Marchewka.

myjemy w zimna woda, wyczyść (do tego używam gąbki do mycia naczyń, twarda strona) a następnie zetrzyj. Najlepiej oczywiście używać koreańskiego, ale jeśli go tam nie ma, całkiem możliwe jest posiekanie go cienkimi „pałeczkami”.

Słoik.

Wszystko, co wyszło, wkładamy do trzylitrowego słoika, wraz z liśćmi laurowymi, koperkiem i nasionami gorczycy. Mocno go ubijamy. Wlej schłodzoną marynatę całkowicie, tak aby wszystkie warzywa były w niej, przykryj pokrywką i zostaw na balkonie. Przyszła przekąska powinna być podawana przez około jeden dzień, stać się ciemniejsza i smaczniejsza od miodu.

Taki prosty przepis w banku nadaje się do każdego mieszkania, ponieważ ostatecznie nie zajmuje zbyt dużo miejsca.

Sad jabłkowy.

Jabłka zawsze kojarzą się z końcem wiosny, lata. Gdy tylko pojawią się dojrzałe, rumiane, lśniące soczystością i świeżością, po prostu patrzysz na nie i już myślisz, jak fajnie byłoby choć trochę odgryźć.

A kapusta z jabłkami? Nie znam ani jednej receptury, która nadałaby jej tak jasnego letniego smaku, takiej soczystości i uszlachetniałaby kwasowość octową.

• Marchewki - 400 g
• Liść laurowy
• Cukier
• Jabłka - 4 szt.
• Kapusta biała - 1 średnia główka
• Ziarna Pieprzu, Ziele Angielskie - do smaku

Przygotowanie:

1. Umyj kapustę, usuń „zewnętrzne liście” i wszelkie niedoskonałości (jeśli występują), pokrój w paski.
2. Umyj marchewki, zetrzyj na koreańskiej tarce.
3. Wymieszaj je z kapustą w misce, dodaj cukier, wawrzyn i dobrze wyciśnij, aby warzywa wypuściły sok. Na koniec trochę ziarenek pieprzu
4. Jabłka obrane ze skórki z usuniętymi pestkami pokroić w równe plastry.
5. Wszystko wkładamy do słoika stopniowo, warstwami. Warstwa kapusty i marchwi, warstwa jabłek. Naprzemiennie do samego końca. Wypełnić gorąca woda, przykryj pokrywką.
6. Przystawkę zostawiamy na trzy dni, po umieszczeniu słoika na tacy lub w misce (podczas fermentacji popłynie woda). Raz dziennie przekłuwamy wykałaczką, aby wyszły produkty fermentacji.

Jesień.

Uwielbiam tę metodę za jej wyrafinowanie i specjalny smak, którą nazywam „jesień”. Jeśli kapusta z jabłkami lub miodem to zawsze wspomnienie lata, to z żurawiną - październik, początek listopada. Złote liście, deszcze, szare niebo... To wspaniały rodzaj romansu.

• Kapusta - 1 K.
• Jabłka - 3 szt.
• Żurawina - 300 g.
• Marchewki - 2 szt.

Przygotowanie:

Gotuje się w emaliowanej misce pod ciśnieniem. Wszystkie składniki należy umyć, obrać i posiekać. Dno naczynia układa się z liści, na nich „mieszankę” jabłek, kapusty i marchwi, posiekanych w paski, posypanych na wierzchu żurawiną. Obejmuje więcej liście kapusty i poddani uciskowi na 24 godziny.

Francuski

Kapusta ta różni się od kapusty żurawinowej tylko tym, że jesienną jagodę musimy zastąpić rodzynkami. Ogólnie zasada gotowania jest absolutnie taka sama, ale wynik jest zupełnie inny.

Klasyczny

Osobliwością tej metody jest miejsce zakwasu w beczce. Po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, siekaniu kapusty, marchwi i innych warzyw, musisz kilka razy parzyć drzewo wrzącą wodą, a dopiero potem rozłożyć kapustę. Na nim leży „pokrywka” i pochyla się na nim. Beczka powinna stać w temperaturze nie wyższej niż 0 C. Czas zakwasu to 2 tygodnie.

Wiele gospodyń domowych robi wszelkiego rodzaju przygotowania do zimy. A jak obejść się bez kapusty kiszonej? W końcu jest nie tylko niesamowicie zdrowy, ale i pyszny. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, ale wciąż za każdym razem pojawia się pytanie: „Jak fermentować kapustę?” W naszym artykule przedstawimy najlepsze przepisy.

Jaki przepis wybrać?

Być może jednym z uniwersalnych półfabrykatów jest kapusta kiszona. Najbardziej popularne są przepisy na 3-litrowy słoik, ponieważ w takich potrawach najwygodniej jest fermentować.

Obecnie przepisów jest bardzo dużo, ale spośród nich koniecznie wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba. Przecież każda gospodyni domowa marzy o tym, aby w wyniku swoich trudów najbardziej pyszna kapusta konserwowy. Przepisy na 3 litrowy słoik pozwalają przygotować wystarczającą ilość przedmiotu, aby wystarczył na mała rodzina... Teraz nie jest już akceptowane fermentowanie w beczkach lub wiadrach, jak to robiły nasze babcie. Współczesne gospodynie domowe wolą przygotować kolejną porcję świeżej kapusty niż przechowywać ją w spiżarni. Ponadto mieszkanie nie ma do tego żadnych warunków.

Oczywiście najczęstsza klasyczna kapusta kiszona, ale istnieje wiele innych opcji jej przygotowania. Przyjrzyjmy się bliżej niektórym z nich.

Klasyczny przepis w solance

Jak prawidłowo ugotować kiszoną kapustę? Receptury na 3 litry pozwalają dokładnie zachować wszystkie proporcje. A więc do gotowania wersja klasyczna potrzebujemy:

1. Dwa kilogramy kapusty.
2. Kilka średniej wielkości marchewek.
3. Woda - 1,5 litra.
4. Dwie łyżki soli.
5. Pieprz czarny (groszek).
6. Cukier - 1,5 łyżki stołowej.

Kapusta jest drobno posiekana, a marchewki obrane i starte na tarce. Wymieszaj pokrojone warzywa i przełóż do trzylitrowego słoika. Teraz musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, wymieszaj cukier i sól, dodaj czarny pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej przypraw. Wlej powstałą mieszaninę ciepłą wodą i mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Gotowa solanka wlać do trzylitrowego słoika. Szyję zawiązujemy kilkakrotnie złożonym kawałkiem gazy. Gotowanie zwykłej kapusty kiszonej trwa od dwóch do trzech dni. W tym czasie wskazane jest kilkakrotne otwarcie słoika i próba wymieszania jego zawartości. Umożliwi to ucieczkę powstających gazów. Jeśli nie zostanie to zrobione na czas, kapusta może po prostu zjełczeć. Podczas korzystania z tego przepisu przedmiot obrabiany okazuje się miękki z lekką kwaskowatością.

Opcja tradycyjna

Myśląc o tym, jak zrobić kiszoną kapustę, warto pamiętać, że można ją ugotować bez użycia solanki. Co więcej, uzyskany wynik nie jest gorszy niż przy użyciu pierwszego przepisu. ale walory smakowe będzie inny. Wybór preferowanej opcji zależy od Twoich preferencji.

Składniki:

1. Dwa kilogramy kapusty.
2. Pięć łyżek (łyżek stołowych) soli.
3. Kilka marchewek.

Drobno posiekaj kapustę, obierz i natrzyj marchewki. Rozdrobnione składniki dokładnie wymieszać i przenieść do miski. Po dodaniu soli zaczynamy ugniatać jedzenie rękami lub moździerzem. Gdy tylko pojawi się pierwszy sok, musisz przenieść warzywa do trzylitrowego słoika. Dzięki temu, że dokładnie zmieliliśmy kapustę i marchewkę, słoiczek będzie daleki od pełnego. Aby kapusta była smaczna i aromatyczna, możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Słoik zakrywamy gazą i czekamy kilka dni. Przez kilka dni trzeba mieszać składniki, uwalniając je od gazów. Tylko w tym przypadku dostaniesz pyszną kiszoną kapustę. Podane w naszym artykule przepisy na 3-litrową puszkę pozwalają dokładnie obserwować proporcje, aby uzyskać jak najlepszy wynik. Tak gotowana kapusta okazuje się chrupiąca i nie wydziela kwaskowatości.

Kapusta kiszona z cukrem i solą

Jak przygotować kiszoną kapustę z cukrem i solą. Przepis jest dość prosty. Do gotowania potrzebujemy:

1. Duża główka kapusty.
2. Sól i przyprawy do smaku.
3. Łyżka cukru.
4. Kilka średnich marchewek.

Do gotowania potrzebujemy dużej miski. Pokrój w nią kapustę na bardzo cienkie paski. Następnie dodaj cukier, sól i dokładnie ugniataj rękami. Pocieramy marchewki i wysyłamy je do miski. Wymieszaj składniki i dodaj suchy koperek, kminek. Następnie przenosimy jedzenie do trzylitrowego słoika i mocno go ubijamy.

Następnie zamykamy pojemnik nylonową pokrywką i wysyłamy w ciepłe miejsce na trzy dni. Umieść talerz pod słoikiem. W ciągu trzech dni konieczne jest przebicie kapusty drewnianą drzazgą, uwalniając ją od gazów. Po upływie określonego czasu słoik można odstawić w chłodne miejsce do przechowywania np. w piwnicy.

Kapusta z miodem

Zastanawiasz się, jak zrobić kiszoną kapustę oryginalne przepisy... Bardzo smacznie i jednocześnie użyteczny przedmiot uzyskany przy użyciu miodu. Powstałą solankę mogą pić nawet osoby cierpiące na zapalenie żołądka.

Do gotowania weź:

1. Dwa kilogramy kapusty.
2. Litr wody.
3. Jedna marchewka.
4. Miód - 2,5 łyżki (łyżki stołowe).
5. Liść laurowy - 2 szt.
6. Piment.

Cienko posiekaj kapustę, a marchewki posiekaj na koreańskiej tarce. Warzywa wymieszać i lekko natrzeć rękoma. Teraz możesz włożyć je do trzylitrowego słoika i dokładnie ubić. Następnie przygotuj marynatę. Do gorącej wody dodać sól i miód, ostudzić roztwór i przelać do miski z kapustą. Słoik wkładamy do głębokiego talerza, ponieważ podczas procesu fermentacji nadmiar płynu przeleje się przez krawędzie naczynia. Słoik zostawiamy ciepły w kuchni na kilka dni, pamiętając o codziennym nakłuwaniu kapusty ostrym nożem (aby usunąć gazy). Po dniu obrabiany przedmiot można włożyć do lodówki.

Pikantna kapusta z miodem

Pyszną kiszoną kapustę uzyskuje się stosując dodatkowe przyprawy lub pokarmy. Jeśli lubisz przyprawy, możesz zrobić pikantny kawałek z dodatkiem miodu. Zanim sfermentujesz kapustę, musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, dodaj półtorej łyżki soli i taką samą ilość miodu do litra gorącej wody. Dodatkowo dodać ½ łyżeczki nasion kopru, kminku i anyżu. Mieszaj składniki do całkowitego rozpuszczenia i pozwól, aby roztwór lekko ostygł. W międzyczasie przygotujemy warzywa. Posiekaj kapustę (dwukilogramową główkę kapusty) i kilka średnich marchewek. Posiekane warzywa zagniatamy rękoma i wkładamy do słoika.

Następnie możesz polać kapustę marynatą. Słoik zostawiamy w kuchni na jeden dzień. Po 24 godzinach obrabiany przedmiot jest gotowy. Przepis na szybką kapustę kiszoną pozwala uzyskać gotowy produkt w jeden dzień. Przekąskę można teraz przechowywać w lodówce i używać w razie potrzeby. Ten przepis pozwala na dodanie jarzębiny, winogron lub zielonych jabłek, żurawiny dla różnych smaków.

kiszona kapusta w stylu wiejskim

Pyszna kiszona kapusta pochodzi ze starej wiejskiej receptury.

Składniki:

1. Duża kapusta na dwa do trzech kilogramów.
2. Zimna woda - 700 ml.
3. Jedna marchewka.
4. Łyżka miodu.
5. Sól dla smaku.
6. Piment.
7. Liść laurowy.

Posiekaj kapustę, a marchewki posiekaj na tarce (możesz użyć tarki do marchwi koreańskiej). Przygotowane warzywa przełożyć do rondla lub miski, dodać sól, liść laurowy, pieprz i rozdrobnić składniki rękoma. Następnie przekładamy kapustę do trzylitrowego słoika, dokładnie ubijamy i napełniamy zimną wodą. Musi fermentować przez dwa dni w ciepłym miejscu. Po określonym czasie cała solanka jest spuszczana.

Włóż kapustę do miski i pozwól jej odsączyć, możesz ją trochę wcześniej wycisnąć, aby usunąć płyn. Obrabiany przedmiot wkładamy do trzylitrowego słoika i do solanki dodajemy miód. Mieszaj miksturę, aż miód całkowicie się rozpuści. Następnie zalej kapustę marynatą i pozostaw ją ciepłą na kolejny dzień. Po 24 godzinach słoik można umieścić w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Po trzech dniach danie można podać.

Przepis ekspresowy

Jeśli planujesz wakacje lub ucztę, to chrupiąca kapusta może stać się idealna przekąska... Ale problem polega na tym, aby… gotowe jedzenie to nie zadziała szybko. Zakwas zajmie kilka dni.

W takich przypadkach bardzo pomaga przepis na szybką kiszoną kapustę. To bardzo proste, a wynik na pewno Ci się spodoba.

Składniki:

1. Duża główka kapusty (2,5-3 kg).
2. Dwie marchewki.
3. Dwie łyżki soli.

Aby przygotować marynatę:

1. Szklanka wody.
2. Cukier - 100 g.
3. Olej słonecznikowy - ½ szklanki.
4. Ocet - ½ szklanki.
5. 10 ziarenek czarnego pieprzu.
6. Liść laurowy - 10 szt.

Rozdrobnij kapustę i posiekaj marchewki. Następnie w głębokiej misce zetrzyj półfabrykat z dodatkiem soli, aż pojawi się sok. Przygotuj marynatę w małym rondelku. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie wskazane składniki i zagotuj. Zalej warzywa gorącym roztworem i lekko ostudź.

Następnie ostrożnie ubijamy kapustę, przykrywamy talerzem na wierzchu, kładąc na niej ucisk (może to być pół litrowy słoik wody). Wysyłamy słoik do lodówki, za dzień Twoja przekąska jest gotowa. Kapusta przygotowana według tego przepisu jest niesamowicie smaczna. Nie zaleca się jednak stosowania go u osób, u których kwas octowy jest przeciwwskazany.

Kapusta z burakami: składniki

Jasna i smaczna kiszona kapusta z burakami to ozdoba stołu. Wspaniały szybki przepis, który pomoże zapracowanym gospodyniom domowym w przygotowaniu dobra przekąska wydatki minimalna ilość czas.

Składniki:

1. Kapusta - 5 kg.
2. Buraki - 2 szt.
3. Czosnek - 2 głowy.
4. Papryka gorzka - 2 szt.

Dla solanki (na trzy litry wody):

1. Cukier - 110 g.
2. Sól - 2 łyżki. l.
3. Liść laurowy - 5 szt.
4. Ziele angielskie - 10 szt.
5. 1/3 szklanki octu

Kapusta kiszona z burakami przepis

Posiekaj obrane papryki i czosnek. Surowe buraki pokroić w cienkie paski. Pokrój kapustę na kwadraty (na przykład o wymiarach 3 na 3 centymetry). Wszystkie składniki układamy warstwami w dowolnym naczyniu: kapustę, paprykę z czosnkiem, buraki i powtarzamy warstwy. Następnie przygotuj solankę.

Do wrzącej wody dodać cukier i sól, ostudzić roztwór i dopiero wtedy wlać kwas octowy... Napełnij warzywa roztworem tak, aby całkowicie pokrył obrabiany przedmiot. Na wierzchu kładziemy ucisk, w przeciwnym razie kapusta zacznie się unosić. Po czterech dniach przekąska jest gotowa. Piękny kolor kusi gospodynie już następnego dnia, ale uważa się, że danie w pełni nabierze aromatu i smaku czwartego dnia.

Tajemnice gotowania

Chrupiąca kapusta kiszona to marzenie każdej gospodyni domowej. Pomimo tego, że wszyscy stosują te same przepisy, w jakiś niezrozumiały sposób wynik jest inny. Jaki jest powód? Prawdopodobnie każda gospodyni domowa ma swoje małe sekrety, których nikomu nie zdradza.

Jak wiecie, kapusta kiszona to tradycyjna Rosyjskie danie... Wcześniej kapusta była zbierana w ogromnych ilościach, aby dla dużej rodziny starczyło do wiosny. W chwili obecnej nie potrzebujemy tylu pustych miejsc. Dla nowoczesnych gospodyń domowych wystarczy niewielka ilość. W końcu zawsze możesz przygotować świeżą porcję. Z tego powodu wszystkie przepisy są zaprojektowane tak, aby używać trzylitrowych puszek. Takie naczynia są bardzo wygodne i nie zajmują dużo miejsca w lodówce.

Mimo zmienionych realiów, podczas gotowania nadal można używać sztuczek starej babci. Od dawna uważano, że gospodynie domowe powinny fermentować kapustę tylko w dni „damskie” – sobotę i środę (najlepszy dzień uznano za środę). Jeśli mężczyzna zaczyna gotować, musisz założyć firmę tylko w „męski” dzień.

Chrupiącą kapustę kiszoną otrzymuje się kupując główki kapusty białej, bez suchych liści. Dobrze, gdy kikut trochę pęka. To mówi o soczystości kapusty.

Obrabiany przedmiot jest uważany za gotowy, gdy solanka staje się przezroczysta. Następnie kapustę kiszoną należy przenieść do chłodnego miejsca. Do gotowania możesz użyć ucisku, ale nie powinno to być metalowe. Zwróć też uwagę na poziom płynu w słoiku. Jeśli wierzchnia warstwa kapusty nie jest pokryta solanką, może zniknąć i zepsuć cały przedmiot.

Ile soli należy wsypać?

Bardzo często początkujące gospodynie domowe mają wiele pytań dotyczących przygotowania kiszonej kapusty. Ile soli na kg kapusty należy na przykład wsypać? Wszystko zależy od przepisu. Z reguły proporcje gotowania są zaprojektowane dla trzylitrowego słoika, który może pomieścić od 2 do 2,5 kilograma kapusty. Oznacza to, że na kilogram warzyw przypada mniej niż łyżka soli. Doświadczeni eksperci zalecają, aby nie dać się temu ponieść. Z biegiem czasu zdecydujesz o swoim preferencje smakowe empirycznie.

Zamiast posłowia

Generalnie warto zauważyć, że kapusta kiszona to danie, które może przyjąć nawet najbardziej niedoświadczone gospodynie domowe. Aby go przygotować, nie będziesz potrzebować ogromnej wiedzy i umiejętności. A przestrzeganie dokładnych proporcji pozwoli ci uzyskać dobry wynik.

Kapusta kiszona jest dobra w każdej postaci. I w sałatkach, jako dodatek i jako nadzienie do różne dania, a nawet tylko z masłem i cebule. Szybka kapusta kiszona to świetny pomysł na niskokaloryczny obiad. A gotowanie wcale nie jest trudne.

Szybka kapusta kiszona w kilka godzin

Fizycznie nie da się sfermentować kapusty naprawdę szybciej niż w 2 dni. Fermentacja nie jest procesem szybkim. Ale jest mała sztuczka. Można to zrobić szybka kapusta kiszona w zaledwie 3-4 godziny. Ten przepis jest szczególnie dobry, ponieważ można do niego wykorzystać nawet młodą kapustę, co oznacza, że ​​pyszną kapustę można teraz zrobić o każdej porze roku.

Do szybkiej kiszonej kapusty potrzebne będą:

• 1 kg białej kapusty;
• 1-2 marchewki;
  
• 3-4 ząbki czosnku;
  
• 10 łyżek. l. ocet stołowy 9%;
  
• 100 g oleju roślinnego;
  
• 1 łyżka. l. Sahara;
  
• 0,5 l wody.

Kapustę pokroić w paski, marchewki zetrzeć na grubej tarce lub koreańskiej tarce marchewkowej, rozdrobnić czosnek lub pokroić w cienkie plastry. Zagotuj wodę, rozpuść cukier, sól w niej, dodaj olej i ocet, możesz dodać ziele angielskie. Zagotuj marynatę. Wlej warzywa zmieszane do miski z powstałą marynatą. Umieść odwrócony talerz na kapuście i umieść ucisk na wierzchu, na przykład słoik z wodą. Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej na co najmniej 3 godziny, maksymalnie na noc.

Gotową kapustę można włożyć do słoika i przechowywać w lodówce. Ale najprawdopodobniej będziesz chciał go zjeść jak najszybciej.

Dla odmiany możliwe jest kilka puszek kapusty, wtedy kapusta będzie miała jasny kolor i przyjemny odcień smaku.

Kapusta przygotowana według tego przepisu to nie dosłownie kapusta kiszona. Bardziej słusznie byłoby nazwać to marynowane. Ale w warunkach dotkliwie ograniczonego czasu może bez większych strat zastąpić tradycyjną kapustę kiszoną.

Kapusta kiszona za kilka dni

Prawdziwa kiszona kapusta nie gotuje się tak szybko. Ale jeśli nadal masz na stanie 2-3 dni, zdążysz. Przepis jest prawie taki sam, ale bez oleju i octu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg białej kapusty;
• 1-2 marchewki;
• 1 łyżka. l. Sahara;
  
• 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią gruboziarnistej soli;
  
• 0,5 l wody.

Rozdrobnioną kapustę i marchewki włożyć ciasno do 3 litrowego słoika. Napełnij solanką i przykryj nylonową pokrywką z otworami lub ściereczką. Słoik umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. W słoiku pojawią się bąbelki. Od czasu do czasu lekko ubijaj kapustę łyżką, aby wydobył się gaz, a kapusta pozostała pod solanką. Po dwóch dniach próbkę można usunąć. Przechowuj gotową kapustę w lodówce.

To właśnie ta kapusta słynie z użyteczne właściwości, ponieważ w jego przygotowaniu uczestniczyły bakterie kwasu mlekowego. Pomogą w walce z niedoborem witaminy C, zaburzeniami trawienia i otyłością.