Opis

Duszona fasola- to niezwykle smaczne danie, bardzo cenne w swoich właściwościach odżywczych. Wśród różnorodnych owoców tej rośliny strączkowej szczególne miejsce zajmuje fasola fava, bardzo popularna we Włoszech i innych krajach śródziemnomorskich. I nic dziwnego, bo właśnie tam rośnie ten gatunek. Jest uprawiana, a stamtąd ten cenny rodzaj fasoli jest rozprowadzany po całym świecie.

Fasola fava jest ceniona w rolnictwie za wysokie plony, a w gotowaniu za doskonały smak i możliwość szybkiego uzyskania gotowego, pożywnego dania, bez poświęcania dużo czasu na gotowanie.

Fasola różnego rodzaju służy do gotowania gulaszu warzywnego, duszonego w pomidorach, używanego jako dodatek białkowy do mięsa, zwłaszcza wieprzowiny. Zaskakująco dobrze komponują się z kapustą. Jednak we Włoszech najczęściej ziarna zalecane do zastosowania w tym przepisie podawane są w formie zapiekanki ugotowanej z miękkimi serami. Z taką samą częstotliwością specjaliści kulinarni przygotowują młode gulasze przy użyciu klasyczny przepis którą aktualnie czytasz.

Duża ilość białka roślinnego, minerałów i witamin z grupy B sprawia, że ​​fasola jest niezbędnym pożywieniem dla różnych grup ludności. Potrawy są uważane za równie przydatne w diecie dzieci i młodzieży, jak i dorosłych. Fasola i rośliny strączkowe są szczególnie popularne wśród sportowców i osób przestrzegających zasad zdrowe odżywianie, a także tych mieszkańców naszego kraju, którzy przestrzegają różnych ograniczeń żywnościowych w dni postów religijnych.

Proponowany przez nas prosty przepis na gotowanie z zdjęcia krok po kroku pomoże Ci zrozumieć zawiłości kulinarnych umiejętności włoskich szefów kuchni i nauczy wszystkich szefów kuchni, jak gotować to popularne i bardzo smaczne danie zrób to sam w domu. Pragnę również zwrócić uwagę na fakt, że polecane danie nie tylko bardzo szybko się gotuje, ale również doskonale nasyca, a także pozwala na długo zachować uczucie sytości. To ostatnie ułatwia: duża liczba błonnik znaleziony w fasoli. Substancja ta ma szerokie spektrum działania: wspomaga odmłodzenie organizmu oraz utrzymuje piękno włosów i skóry. Jedz fasolę i bądź zdrowy!

Składniki

• 
  (fava, 1 kg)
• 
  (1 szt.)
• 
  (1 łyżka stołowa)
• 
  (3 łyżki stołowe.)
• 
  (smak)

Kroki gotowania

Na danie z fasoli przygotuj główny składnik. Do przygotowania wysokiej jakości dania fasola jest idealna w mlecznej fazie dojrzałości, kiedy strąki nie są suche i ciężkie. Opłucz strąki w ciepłej wodzie i osusz ręcznikiem z naturalnego włókna. Za pomocą nożyczek lub ostrego noża ostrożnie odetnij kucyki na strąkach, a następnie usuń ciasny pasek trzymający klapki.



Ostrożnie usuń nasiona ze strąków, a następnie usuń z nich pępowiny, jak pokazano na zdjęciu.



Umieść fasolę w durszlaku, a następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Pozostaw pojemnik w zlewie na kilka minut i pozwól, aby pozostały płyn spłynął. Przygotowana fasola powinna wyglądać jak na zdjęciu.



Na głębokiej, grubościennej patelni podgrzej kilka łyżek warzywnego, najlepiej rafinowanego oleju słonecznikowego i zanurz w nim posiekaną cebulę. Smaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.



Do cebuli dodać suszone ziarna fasoli, a następnie dusić na odkrytej patelni przez trzy minuty.



Po upływie czasu dodaj trochę gorącej wody do cebuli i fasoli. Maksymalna ilość płynu to jedna szklanka. Będzie to zależało od naczyń, w których gotujesz danie. Najważniejsze, że fasola jest całkowicie pokryta wodą, a jej poziom jest o jeden centymetr wyższy niż główny produkt. Posolić wylany asortyment do smaku i pozostawić na wolnym ogniu pod pokrywką przez pół godziny. Możesz także gotować duszoną fasolę w multicookerze w trybie duszenia. W trybie smażenia lub pieczenia możesz przygotować cebulę, a następnie gotować na wolnym ogniu fasolę.



Nałóż gotową fasolę na duży półmisek i przykryj pozostałym sokiem z gotowania. Dopraw solą i podawaj ciepłą fasolę jako dodatek..



Smacznego!

Fasola to cenna uprawa o masie użyteczne właściwości i cudownie smak... Pod względem wartości odżywczych zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród warzyw. Główny wartość odżywcza ta kultura składa się z wysokiej zawartości białka. Są głównym źródłem białka roślinnego, dlatego stanowią podstawę diety wegetariańskiej. Z tego samego powodu fasola jest niezbędna dla małych dzieci: w ich wieku białko wspomaga wzrost i tworzenie komórek organizmu.

Fasola zawiera znikomą ilość tłuszczu, a ich kaloryczność to tylko 57 kcal. Dlatego osoby z nadwagą mogą swobodnie włączyć ten produkt do swojej diety.

Przepisy na fasolę istnieją w na różne sposoby- są używane do gotowania i duszenia i konserw oraz gotowane i smażone. Fasola jest tłuczona, dodawana do zup, sałatek, gotowana pyszna sekunda dania z mięsem, warzywami i przyprawami.

Treść artykułu:

Jak zrobić zupę fasolową?

Przepis numer 1. Zupa z Zielonej Fasoli .

Składniki:

• Fasolka szparagowa (puszka 0,5 l);
• Marchewki (100 g);
• Cebula (100 g);
• Ziemniaki (400 g);
• Bułgarska papryka czerwona (0,5 szt.);
• Pietruszka zielona (1/2 pęczka);
• Zieloni koperek (1/2 pęczka);
• masło (30 g);
• Sól dla smaku);
• Pieprz czarny mielony (do smaku);
• Curry (0,5 łyżeczki);
• Przyprawa „Pachnące zioła” (0,5 łyżeczki);

Na rosół

• Kurczak (500 g);
• liść laurowy (2 szt.);
• Papryki (6-8 szt.).

Proces gotowania

1) ... Do bulionu zalać kurczaka 2-2,5 litra wody, doprowadzić do wrzenia, zebrać pianę, dodać przyprawy i gotować 40 minut na umiarkowanym ogniu. Gotowego kurczaka wyjmujemy z bulionu, pozostawiamy do ostygnięcia i uwalniamy od kości. Pokrój na mniejsze kawałki i wróć do bulionu.

2) ... Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do bulionu razem z umytą fasolą.

3) ... Pokrój marchewki na kawałki, a paprykę małe kostki... Dodaj do bulionu do ziemniaków i. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na kremowym ogniu, dodać przyprawy. Dodać do zupy, posolić do smaku i zagotować. Dodaj drobno posiekane warzywa.

4) ... Na talerzu posyp zupę świeżo zmielonym pieprzem i podawaj.

Przepis numer 2. Zupa Fasolowa Z Wieprzowiną .

Składniki:

• Wieprzowina (600 gr.);
• Marchewki (1 szt.);
• Cebula(1 szt.);
• Papryka słodka (1 szt.);
• Czosnek (3 ząbki);
• Ziemniaki (3 szt.);
• Kukurydza w puszkach (0,5 puszki);
• Soczewica (0,5 szklanki);
• Fasola (0,5 szklanki)
• Pomidor - tłuczone ziemniaki (3 łyżki).

Proces gotowania

1) ... Przetworzone mięso wkładamy do rondla o pojemności co najmniej 3 litrów. Wlej wodę i podpal. W procesie wrzenia na powierzchni powstaje var, który należy usunąć.

2) ... Zaraz po zagotowaniu wody zmniejszyć ogień do średniego i doprowadzić bulion do gotowości (w ciągu 2 godzin).

3) ... Z pojemnika, w którym moczono fasolę i soczewicę, spuść wodę i gotuj fasolę do połowy.

4) ... Gotowanie warzyw. Ziemniaki pokroić w kostkę około centymetra, cebulę pokroić na małe kawałki, marchewki zetrzyj na tarce. Odetnij szypułkę słodkiej papryki, usuń rdzeń z nasionami i posiekaj na małe paski. Posiekaj obrany czosnek nożem.

5) ... Z ugotowanego bulionu wyjmujemy mięso, trochę schładzamy i kroimy na porcje, wkładamy z powrotem do bulionu.

6) ... Dodaj kawałki ziemniaków, wylej fasolę i soczewicę ugotowaną do połowy. Dodać Papryka i gotuj wszystkie warzywa do miękkości, na najniższym poziomie wrzenia.

7) ... Postaw małą patelnię na ogniu, wlej niewielką ilość rafinowanego oleju i lekko podgrzej. Podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj startą marchewkę i dalej przyrumieniaj z cebulą na bursztynowy kolor. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w pół szklanki bulionu i wlać na patelnię. Mieszaj, gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

8) ... Po ugotowaniu ziemniaków i roślin strączkowych wlej do kukurydzy. Dodaj czosnek, sól i zagotuj.

9) ... Rozprowadzamy smażenie, zmniejszamy ogień i gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez 7-8 minut.

Jak zrobić sałatkę z fasoli?

Przepis numer 1. Sałatka z polędwicy drobiowej z kapustą i fasolą .

Składniki:

• Filet z kurczaka, pokrojony na kawałki (3 szklanki);
• Mrożona fasola (1,5 szklanki)
• Cebula zielona (4 szt.).

Do tankowania

• Ocet ryżowy (2/3 szklanki);
• Olej roślinny (2 łyżki stołowe);
• Miód (3 łyżki stołowe);
• Makaron Wasabi (2 łyżeczki);
• Sól (0,25 łyżeczki);
• Posiekany czosnek (2 ząbki).

Proces gotowania

1)

2) ... Włóż zamrożoną fasolę do durszlaka, spłucz pod zimną wodą, aby całkowicie się rozmroziły. Umieść durszlak na dużej misce, aby spuścić wodę.

3) ... W dużej misce wymieszaj fasolkę ogrodową, kapustę, gotowanego kurczaka i zieloną cebulę.

4) ... Sałatkę polać dressingiem, wymieszać i podawać.

Przepis numer 2. Sałatka z fasoli i mięsa .

Składniki:

• Wieprzowina (500 g);
• Puszkowana fasola(450g);
• Ogórki (1 szt.);
• Pomidory (300 g);
• Czerwona cebula (2-3 szt.);
• Awokado (2 szt.);
• Zieloni (do smaku);
• Przyprawy do mięsa (1 łyżeczka);
• Olej roślinny (1 łyżeczka);
• Sok z cytryny (60 ml);
• Oliwa z oliwek (60 ml);
• Czosnek (2 goździki);
• Sól dla smaku).

Proces gotowania

1) ... Kawałki mięsa umyć i wysuszyć. Natrzyj ze wszystkich stron solą i przyprawami mięsnymi.

2) ... Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i włóż tutaj mięso. Smażyć na średnim ogniu do miękkości.

3) ... Fasolę z puszki wkładamy do durszlaka i trochę suszymy.

4) ... Obierz i posiekaj cebulę.

5) ... Ogórek i awokado umyć, osuszyć i cienko posiekać.

6) ... Aby przygotować dressing, przepuszczamy czosnek przez prasę. Połącz go z oliwą z oliwek i wyciśnij tutaj sok z cytryny. Wymieszaj dressing, dodaj szczyptę soli.

7) ... Pokrój pomidory na plasterki. Połącz wszystkie składniki w salaterce i delikatnie wymieszaj.

8) ... Podlewanie z dressingiem.

9) ... Pokrój gotowe kawałki wieprzowiny na plastry i połóż na wierzchu. W razie potrzeby posyp świeżymi ziołami na wierzchu.

Jak gotować fasolę w sosie pomidorowym?

Przepis numer 1. Fasola w sosie pomidorowym .

Składniki:

• Fasola (350 gr.);
• Pomidory (4 szt.);
• Kokarda (1 szt.);
• Czosnek (2 szt.);
• Rozmaryn (3 szt.);
• Pasta pomidorowa (30 ml);
• Olej roślinny (20 ml);
• Sól dla smaku).

Proces gotowania

1) ... Fasolę gotujemy w osolonej wodzie.

2) ... Obierz i zmiel pomidory w blenderze.

3) ... Cebulę i czosnek obrać i zmielić w blenderze.

4) ... Cebulę i czosnek podsmażyć na oleju roślinnym. Dodać pomidory, dusić przez 5 minut, wlać koncentrat pomidorowy i wymieszać.

5) ... Dodaj gotowaną fasolę i rozmaryn. Całość gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.

Przepis numer 2. Fasola w sosie pomidorowym .

Składniki:

• Rośliny strączkowe (ciecierzyca, soczewica zielona, ​​fasola, 300 g);
• Cebula (1 szt.);
• oliwa z oliwek (4 łyżki stołowe);
• Pomidory w własny sok(500 ml);
• Czosnek (4 goździki);
• Pasta pomidorowa (2 łyżki stołowe);
• Cukier (1 łyżeczka);
• Chmiel - suneli (1 łyżeczka);
• Zielony groszek (100 g);
• Kolendra (mała wiązka);
• Estragon (2 gałęzie);
• Bazylia (2 gałązki);
• Sól dla smaku).

Proces gotowania

1) ... Wszystkie rośliny strączkowe łączymy wcześniej i moczymy w wodzie na noc.

2) ... Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

3) ... Cebulę posiekać i włożyć do żaroodpornego naczynia, polać oliwą z oliwek. Wstaw do piekarnika na 4-5 minut.

4) ... Wyciągamy cebulę z piekarnika, dodajemy pomidory we własnym soku i posiekany czosnek. Odcedź wodę z fasoli, przełóż ją do formy żaroodpornej, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, sól, chmiel suneli i zalej wodą tak, aby całkowicie przykryła fasolę. Wszystko mieszamy, przykrywamy formę folią lub pokrywką i wkładamy do piekarnika na godzinę.

5) ... Po 40 minutach sprawdzamy, czy cały płyn wyparował, a następnie dodajemy wodę.

6) ... Po kolejnych 20 minutach zdejmij folię lub pokrywkę, dodaj do formy zielony groszek, liście kolendry, estragonu i bazylii (zostaw 1 gałązkę do dekoracji). Zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz przez kolejne 20-30 minut, aż wszystkie rośliny strączkowe będą całkowicie ugotowane.

7) ... Układamy na talerzach, dekorujemy liśćmi estragonu, bazylią i podajemy.

Jak zrobić pastę z fasoli?

Przepis numer 1. Makaron z fasolą, pietruszką, cebulą i serem .

Składniki:

• Mały makaron(230g);
• Mrożona fasola ogrodowa (1,5 szklanki);
• Świeża posiekana natka pietruszki (1 szklanka);
• Posiekana zielona cebula (1 pęczek);
• Oliwa z oliwek (0,25 filiżanki);
• Parmezan posiekany na tarce (0,75 filiżanki);
• skórka z cytryny, posiekana na tarce (0,5 łyżeczki);
• Sól dla smaku);
• Pieprz czarny mielony (do smaku).

Proces gotowania

1) ... Makaron gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W ostatnich minutach do ugotowania dodaj fasolę do rondla z gotującym się makaronem. Następnie włóż makaron z fasolą do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć.

2) ... Włóż makaron z powrotem do pustego rondla, w którym został ugotowany. Dodaj pietruszkę, cebulę, oliwę, parmezan, skórki z cytryny, sól, pieprz i wymieszać.

3) ... Gotowy makaron podawaj do stołu w porcjowanych talerzach.

Przepis numer 2. Pasta z fasoli Anko.

Składniki:

• Fasola Adzuki (200 g);
• Cukier (200-250 g);
• Sól jadalna (do smaku).

Proces gotowania

1) ... Fasolę dokładnie umyj i usuń zepsutą fasolę z całej masy adzuki. Fasolę włożyć do rondla i napełnić filtrowaną wodą w proporcji 1 do 3 (jedna część adzuki i trzy części wody).

2) ... Garnek z fasolą wysyłamy do pieca. Jak tylko woda się zagotuje, wkładamy fasolę do durszlaka, następnie ponownie napełniamy wodą (w tych samych proporcjach) i wkładamy do pieca. Gotuj przez około 1,5 godziny na małym ogniu, to znaczy, aż będą dobrze ugotowane. W trakcie gotowania, jeśli to konieczne, dodaj wodę, aby były nią stale pokryte. Tym razem oszczędzamy wodę po fasoli i wlewamy ją do osobnego naczynia, bo wciąż jej potrzebujemy.

3) ... Do rondelka z adzuki wsypujemy połowę wymaganej ilości cukru i na 10 minut podgrzewamy na małym ogniu.

4) ... Gdy cukier się rozpuści, zmiel całą zawartość patelni drewnianą łyżką i wlej drugą połowę wymaganej ilości cukru. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Powinieneś skończyć z gęstym puree.

5) ... Pozostaw Anko na kuchence przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając. Gotowość można określić po charakterystycznym ciemnym odcieniu. W przypadku, gdy makaron jest zbyt gęsty, rozcieńczyć wodą, w której gotowano fasolę. Na tym etapie możesz również dodać sól.

6) ... Fajne "Anko" i podawaj.

Jak gotować fasolę z mięsem?

Przepis numer 1. Czarna fasola z mięsem .

Składniki:

• Czarna fasola (400 g);
• Wieprzowina lub wołowina (300-350 g);
• Cebula (1 głowa);
• Marchewki (1 szt.);
• Pasta pomidorowa (1 łyżka);
• Czosnek, obrany, pokruszony (1 ząbek);
• Sól, przyprawy (do smaku).

Proces gotowania

1) ... Ziarna sortujemy, myjemy i moczymy zimna woda w ciągu 12 godzin. Następnie gotować przez 2 godziny lub w szybkowarze przez 40 minut.

2) ... Mięso pokroić w drobną kostkę i smażyć olej słonecznikowy do lekkiej, apetycznej skórki dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę pokrojoną w długie paski. Dodaj sól i pieprz do smaku.

3) ... Zamknij pokrywką i gotuj na małym ogniu we własnym soku. Po wyparowaniu soku mięsnego (po około 30-40 minutach) sprawdzamy mięso. Jeśli mięso nie jest jeszcze gotowe, dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

4) ... Dodaj pastę pomidorową, dobrze wymieszaj.

5) ... Gotową fasolę dodać do mięsa, wymieszać, zalać ¾ szklanki wrzącej wody lub bulionu i gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.

6) ... Na koniec dodaj czosnek i drobno posiekane zioła.

Przepis numer 2. Ruszt jagnięcy z fasolą, rozmarynem i miętą .

Składniki:

• Regał jagnięcy na 8 żeberkach (1 szt.);
• Oliwa z oliwek (1/2 łyżki stołowej);
• Rozmaryn (kilka gałęzi);
• Sól dla smaku);
• Rosół warzywny (rosół) (2/3 szklanki);
• Dżem z czerwonej porzeczki (1 łyżeczka);
• Flagole lub fasola (400 g);
• Liście mięty (1 żmenka).

Proces gotowania

1) ... Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Mięso posmarować na całej powierzchni oliwą z oliwek, posypać pokrojonymi listkami rozmarynu, solą i pieprzem. Pieczemy jagnięcinę w piekarniku przez 30-40 minut, aż życzymy sobie stopnia gotowości.

2) ... Wyjmij ruszt jagnięcy z piekarnika i utrzymuj go w cieple podczas gotowania fasoli. Na dużym ogniu kładziemy grubościenne naczynie do pieczenia, wlewamy bulion warzywny, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać dżem porzeczkowy, mieszać do rozpuszczenia, następnie dodać umytą fasolę i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj drobno posiekaną miętę.

3) ... Pokrój ruszt jagnięcy na porcje i podawaj z gotowaną fasolą.

Jak gotować kawior z fasoli?

Przepis numer 1. Kawior z zielonej fasoli .

Składniki:

• Fasola zielona (400 g);
• Posiekany koperek (2 łyżki stołowe);
• Świeża posiekana bazylia (1 łyżka stołowa);
• Czosnek (2 goździki);
• oliwa z oliwek (3 łyżki stołowe);
• Sól i pieprz do smaku).

Proces gotowania

1) ... Ugotowaną zieloną fasolę wrzucić do blendera lub po prostu zmielić widelcem. Dodaj koperek, bazylię, czosnek (podany przez prasę), sól, pieprz. Odwróć ponownie, aż będzie gładkie, ale nie całkowicie zmiażdżone.

2) ... Kawior z fasoli podawać na opieczonych kromkach chleba, wysmarowanych topionym lub twarogowym serem.

3) ... Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Przepis numer 2. Kawior Sojowy z Orzechami .

Składniki:

• Posiekane orzechy (1/2 szklanki);
• Cebula (2 szt.);
• Olej roślinny (5 łyżek stołowych);
• Sok z cytryny (2 łyżki);
• Sól i pieprz do smaku).

Proces gotowania

1) ... Ugotowaną soję, cebulę i orzechy przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Sól, pieprz, dopraw olejem i sokiem z cytryny i dobrze wymieszaj.

2) ... Możesz go używać do robienia kanapek lub jako samodzielne danie.

Jak gotować strąki fasoli?

Przepis numer 1. Dekoracja z pikantnej fasoli .

Składniki:

• Fasola, strąki (2 kg);
• Oliwa z oliwek (60 g);
• Świeża papryka (1 szt.);
• Czosnek (1 klin);
• Sól i pieprz do smaku).

Proces gotowania

1) ... Wlej wodę do dużego rondla i podpal.

2) ... Gdy woda się gotuje, wyczyść ziarna. Aby to zrobić, odrywamy ogon fasoli i wyciągamy podłużne włókno łączące jego dwie klapki - pozostaje ono sztywne podczas gotowania.

3) ... Odrywamy "nosy i ogonki" z każdego strąka, otwieramy je i wyjmujemy owoce, odkładając je na bok. Można z nich przyrządzać inne potrawy, np. zupę.

4) ... Powstałe strąki fasoli opłucz pod bieżącą wodą, a następnie wrzuć do osolonej wrzącej wody i gotuj przez około 5 minut – czas potrzebny do zmiękczenia strąków.

5) ... Wyciągamy je z wody łyżką cedzakową, nie spuszczając bulionu i spłukujemy pod zimną wodą.

6) ... Osuszyć nadmiar wody i pokroić każdy strąk na 3-4 kawałki.

7) ... Wlej trochę oliwy z oliwek na patelnię, dodaj plasterek obranego i przekrojonego na pół czosnku i podgrzej go do smaku oliwy. Gdy czosnek zmieni kolor na żółty, usuń go i dodaj strąki fasoli. Mieszaj i podgrzewaj nad ogniem przez kilka minut.

8) ... Przetnij dalej świeża papryka, usunąć nasiona i pokroić w paski, następnie dodać strąki na kawałki. Rozgrzej przez kilka minut i wlej chochlę bulionu z fasoli.

9) ... Gotujemy przez kolejne 10 minut, aż bulion całkowicie wyparuje, nie zapomnij okresowo mieszać.

10) ... Pikantna przystawka do fasoli jest gotowa.

Przepis numer 2. Strąki fasoli w sosie mlecznym .

Składniki:

• Sos mleczny średnio gęsty (50 g);
• Sól, pieprz (do smaku);
• Woda;
• strąki zielonej fasoli (190 g);

Proces gotowania

1) ... Oczyszczamy strąki fasoli z żył. Wydobyć i pokroić w romby.

2) ... Wrzuć do wrzącej osolonej wody i gotuj z otwartą pokrywką przez 20-25 minut.

3) ... Przekładamy strąki na sito i pozwalamy wodzie spłynąć.

4) ... Gotowe strąki włożyć do głębokiego naczynia, doprawić sosem mlecznym i posypać mielonym pieprzem.

5) ... Potem wszystko dobrze rozgrzewamy.

Jak gotować barszcz z fasolą?

Przepis numer 1. barszcz wielkopostny z fasolą .

Składniki:

• Ziemniaki (4-5 szt.);
• Cebula (1 szt.);
• Marchewki (1 szt.);
• Buraki (1 szt.);
• czerwony papryka(1 szt.);
• Kapusta (200 gr.);
• Sok pomidorowy (0,5 l);
• Olej roślinny (100-120 ml);
• liść laurowy;
• Sól, pieprz (do smaku);
• Czosnek (2 goździki);
• Pietruszka.

Proces gotowania

1) ... Obrane warzywa (cebulę, paprykę, marchew, buraki) pokroić w paski.

2) ... Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.

3) ... Rozdrobnić kapustę.

4) ... Podgrzej patelnię olejem roślinnym i włóż do niej posiekaną cebulę, smaż na małym ogniu, aż będzie przezroczysta (około 10 minut). Aby nic się nie paliło, nie zapomnij zamieszać.

5) ... Podczas smażenia cebuli wkładamy ziemniaki do rondla i zalewamy wrzątkiem (2,5 litra).

6) ... Pozostałe warzywa (marchew, buraki, papryka) podzielić na pół i jedną część wrzucić do garnka z ziemniakami.

7) ... Zagotować, posolić, dodać Liść laurowy, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką (zostawić szczelinę na ucieczkę pary) i gotować przez 20 minut.

8) ... Gdy ziemniaki się gotują, my kontynuujemy smażenie (warzywa smażone na małym ogniu na zupę lub barszcz).

9) ... Do smażonej cebuli dodaj pozostałe warzywa. Najpierw papryka - smaż razem z cebulą przez 5 minut. Następnie dodaj marchewki na patelnię i dobrze wymieszaj.

10) ... Zaraz po wymieszaniu dodać buraki, wymieszać i gotować przez 10 minut. Dodaj sól do smaku, kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Warzywa powinny być bardzo miękkie, lekko chrupać.

11) ... Dodaj sok pomidorowy na patelnię (lub rozcieńcz pastę pomidorową w bulionie warzywnym z rondla), wymieszaj.

12) ... Razem z sok pomidorowy Gotujemy smażąc przez kolejne 5-10 minut.

13) ... Tymczasem w rondlu gotowały się warzywa, dlatego wrzucamy tu kapustę. Gotuj przez 5 minut.

14) ... Po kapuście wrzucić na patelnię smażoną, zagotować i posmakować, w razie potrzeby dodać cukier. Na koniec dodaj do barszczu drobno posiekaną zieleninę i wyciśnięty przez prasę czosnek. Aby wzmocnić smak, możesz dodać 1 łyżkę suchej papryki. Wszystko musi się zagotować.

15) ... Przykryj barszcz pokrywką, wyłącz ogień i odstaw na 15-20 minut.

Przepis numer 2. Barszcz fasolowy .

Składniki:

• Czerwona fasola (150-200 gr);
• Marchewki (1 szt.);
• Buraki (1 szt.);
• Cebula (1 szt.);
• papryka bułgarska (1 szt.);
• Ziarna pieprzu (do smaku);
• Pasta pomidorowa (3 łyżki stołowe);
• Ziemniaki (3 szt.);
• Kapusta (100 g);
• Zieloni (do smaku);
• Sól i pieprz do smaku).

Proces gotowania

1) ... Fasolę moczyć przez 6-8 godzin, następnie wrzucić do rondla. Napełnij wodą (1/3), zagotuj i trochę ugotuj.

2) ... Obierz buraki i marchewki. Buraki pokroić w kostkę, marchewki w półksiężyce.

3) ... Następnie obierz cebulę i pokrój w kostkę.

4) ... Wlej wodę do rondla i dodaj tam buraki i marchewki oraz pieprz.

5) ... Dodaj cebulę na patelnię i smaż, aż będzie przezroczysta.

6) ... Pokrój czerwoną paprykę w kostkę i dodaj na patelnię do cebuli.

7) ... W osobnej misce 3 łyżki koncentratu pomidorowego rozcieńczamy szklanką wody. Mieszamy. Podczas wrzenia tworzy się piana, którą należy usunąć.

8 ). Na patelnię dodaj pastę pomidorową z papryką i cebulą. Dusić na średnim ogniu, aż makaron lekko się zagotuje (około 5 minut).

9) ... Pokrój ziemniaki w kostkę.

10) ... Drobno posiekaj kapustę i dodaj do rondla. Gotuj około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszaj.

11) ... Drobno posiekaj warzywa.

12) ... Dodaj smażenie i zioła na patelnię. Gotuj przez około 10 minut na małym ogniu, po czym możesz podawać.

Jak gotować owsiankę z fasoli?

Przepis numer 1. Owsianka Adzuki i jęczmień perłowy.

Składniki:

• Suszone czerwone daktyle (3 szt.);
• Jęczmień perłowy (20 gr);
• Fasola Adzuki (30 g);
• Ryż (50 gr);
• Woda (1,5 litra).

Proces gotowania

1) ... Kasza pęczak i fasola adzuki umyć, zalać wodą i odstawić na 1 godzinę.

2) ... Mój ryż. Namocz daktyle do miękkości i usuń nasiona.

3) ... Wlej wodę do rondla i zagotuj. Dodaj kaszę pęczak, fasolę adzuki, ryż i daktyle. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 1,5 - 2 godziny.

4) ... Danie można podać do stołu.

Przepis numer 2. Owsianka fasolowa.

Składniki:

• Masza (2 szklanki);
• Ryż (1/2 szklanki);
• Cebula (1 szt.);
• Ulubione przyprawy (do smaku);
• Sól dla smaku);
• Olej roślinny (do smażenia).

Proces gotowania

1) ... Fasolę dokładnie umyj i napełnij wodą w rondlu. Podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj do połowy.

2) ... Gdy fasola mung podwoi się, dodaj do niej ryż umyty w kilku wodach.

3) ... Owsiankę podgrzać do wrzenia, posolić i doprawić przyprawami. Ponownie wymieszaj i gotuj do miękkości.

4) ... Rozgrzej olej roślinny na suchej patelni. Cebulę pokrojoną w kostkę układamy, mieszamy i smażymy na lekko złocisty kolor.

5) ... Cebulę przekładamy do owsianki, dolewamy trochę wody i mieszamy. Rozgrzewamy się na samym mały ogień, po czym możesz podać go do stołu.

Jak zrobić pasztet fasolowy?

Składniki:

• Fasola sucha (1 szklanka);
• Marchewki (2 szt.);
• Cebula (3 szt.);
• Olej roślinny (5 łyżek stołowych);
• Sól dla smaku);
• Czosnek (6-7 dużych goździków);
• Pieprz czarny mielony (do smaku);
• Rosół wodno-warzywny (1-2 łyżki stołowe).

Proces gotowania

1) ... Fasolę moczyć przez 10-12 godzin w zimnej wodzie. Podczas namaczania zaleca się kilkakrotną zmianę wody.

2) ... Oczyść fasolę przed gotowaniem. Rozmoczoną skórkę łatwo usunąć, jak z gotowanych ziemniaków.

3) ... Po oczyszczeniu umyj ziarna i napełnij je zimną wodą, zamykając je 3-4 cm.Ustawiamy patelnię na średnim ogniu, następnie dopasowujemy tak, aby woda zbytnio się nie zagotowała, nie zagotowała. W przeciwnym razie fasola zagotuje się w owsiankę. Gotuj do miękkości (do miękkości). Po 15 minutach sprawdzamy, czy nadal są twarde, następnie gotujemy dalej, ale jeśli zmiękły, to zmniejszamy ogień, aby zbytnio się nie zagotowały.

4) ... Pokrój cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju roślinnego, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu. Stopień wypalenia dobieramy do smaku. Jeśli cebula pozostanie lekka, pasztet będzie miał słodkawy posmak. Jeśli smaży się na twardo, smak będzie „grubszy”, z nutami rozgotowanej cebuli. Generalnie skupiamy się na naszych preferencjach.

5) ... Przełóż usmażoną cebulę na talerz. Dodaj olej, podgrzej i smaż marchewki do miękkości. W razie potrzeby możesz go podpalić i przyrumienić.

6) ... Wymieszaj cebulę z marchewką. Odcedź bulion z fasoli, zostaw trochę na wypadek, gdyby pasztet okazał się stromy i trzeba go rozcieńczyć. Wlej ugotowaną fasolę na patelnię z warzywami. Mieszaj, smaż przez 5 minut.

7) ... Przełóż usmażone warzywa i fasolę do blendera. Czyścimy czosnek, wylewamy go na warzywa.

8) ... Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel wszystko na gęstą masę jednorodna masa... W przypadku, gdy okazało się, że jest bardzo gęsty, wlej 1-2 łyżki wywaru z fasoli lub wody. Pokonaj ponownie.

9) ... Dodaj sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki wymieszać, pozostawić na 10-15 minut, aby nabrały smaku.

10) ... Z przypraw dodać zioła prowansalskie, ale lepiej włożyć je przed siekaniem blenderem, aby konsystencja pasztetu była jednorodna.

11) ... Po posiekaniu schłodzić pasztet z fasoli i warzyw. Podawać jako dodatek do kanapki lub jako przystawkę.

Przepis numer 2. Pasztet fasolowy z warzywami .

Składniki:

• Suszona fasola (1,5 szklanki)
• Marchewki (3 szt.);
• Cebula (2-3 szt.);
• Olej roślinny (do smażenia);
• Sól dla smaku);
• Czosnek (3-4 goździki);
• Mielona czerwona papryka (do smaku);
• Kolendra mielona (do smaku);
• Ziele kopru lub pietruszki (do smaku).

Proces gotowania

1) ... Wsyp suszoną fasolę gorąca woda i pozostawić na 2-3 godziny, następnie napełnić świeżą wodą i gotować, aż fasola zmięknie.

2) ... Marchewki natrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w krążki i wszystko razem podsmażyć olej roślinny.

3) ... Ugotowaną fasolę myjemy, mieszamy z marchewką i stawiamy na małym ogniu.

4) ... W razie potrzeby dodać sól, przyprawy do smaku, koncentrat pomidorowy, zioła, czosnek i dusić jeszcze przez 30 minut.

5) ... Gotową masę schłodzić, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w blenderze.

6) ... W razie potrzeby powstałą pastę można doprawić olejem roślinnym lub majonezem.

Jak zrobić gulasz z fasoli warzywnej?

Przepis numer 1. Gulasz warzywny z fasolą .

Składniki:

• Fasola (100 g);
• Bakłażan (1 szt.);
• Cukinia (1 szt.);
• papryka bułgarska (1 szt.);
• Marchewki (1 szt.);
• Cebula (2 szt.);
• Czosnek (4 goździki);
• Pasta pomidorowa (70 g);
• Ocet jabłkowy (50 ml);
• Cukier (2 łyżeczki);
• Sól dla smaku);
• Zieloni (do smaku).

Proces gotowania

1) ... Fasolę wcześniej namoczyć (wskazane jest robienie tego w nocy, a następnego dnia przygotowanie dania). Po spęcznieniu fasoli spuść wodę i włóż fasolę do rondla, napełnij wodą i postaw rondel na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości, ale żeby fasola się nie ugotowała. Gotową fasolę wkładamy do durszlaka.

2) ... Umyj bakłażana i cukinię, przytnij brzegi i pokrój w kostkę. Pieprz myjemy z łodygi i nasion, dobrze myjemy, kroimy w kostkę.

3) ... Marchew i cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę.

4) ... Stawiamy rondel na kuchence, wlewamy trochę oleju roślinnego i podgrzewamy, następnie wylewamy marchewki, podsmażamy, wlewamy cebulę, smażymy wszystko na lekko złocisty kolor.

6) ... W międzyczasie weź małą miskę, włóż do niej koncentrat pomidorowy, cukier, ocet, sól do smaku, wymieszaj. Czosnek obrać, umyć i przez prasę przełożyć do miski z koncentratem pomidorowym, wymieszać.

7) ... Przygotowany sos pomidorowy wlać do rondla z warzywami, wymieszać, gotować przez kilka minut i wyjąć z pieca.

8) ... Umyj zielenie, posiekaj i dodaj do warzyw. Można podać gulasz warzywny z fasolą.

Przepis numer 2. Gulasz z soczewicy i soi .

Składniki:

• Soczewica (1 szklanka);
• Ziarna soi zielonej (0,75 kubków);
• Oliwa z oliwek (2 łyżki stołowe);
• Czerwona cebula (1,5 szklanki);
• Czosnek (3 ząbki);
• Pomidory w puszkach bez skórki (400 g);
• Sok z cytryny (6 łyżek stołowych);
• Świeża pietruszka (1 łyżka);
• Świeża mięta (1 łyżka);
• Sól (0,5 łyżeczki);
• Kminek mielony (0,5 łyżeczki);
• Mielona czerwona papryka (1/8 łyżeczki);
• Mielony cynamon (1/8 łyżeczki);
• Czosnek mielony (1/8 łyżeczki);
• Kawałki cytryny (do serwowania).

Proces gotowania

1) ... Soczewicę wlać do dużego rondla, zalać wodą, podgrzać na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować do miękkości (około 20 minut). Gotowaną soczewicę odstaw na bok.

2) ... Gotuj fasolę w wodzie do miękkości (około 2 minut).

3) ... W garnku żeliwnym na średnim wysoki ogień podgrzej oliwę, włóż cebulę i czosnek, smaż mieszając od czasu do czasu (około 6 minut). Ugotowaną soczewicę, fasolę, pietruszkę, miętę, wszystkie przyprawy wlać do rondla i wlać sok cytrynowy... Gotuj gulasz z soczewicy przez kilka minut. Nie zapomnij okresowo mieszać.

Jak gotować kurczaka z fasolą?

Przepis numer 1. Kurczak z Fasolą .

Składniki:

• Filet z kurczaka (500 g);
• Fasola (200 g);
• Kokarda (1 szt.);
• Marchewki (1 szt.);
• Sól i pieprz do smaku).

Proces gotowania

1) ... Moczyć fasolę na noc duża ilość woda.

2) ... Pokrój kurczaka na porcje, smaż na złoty kolor.

3) ... Cebulę kroimy w krążki, marchewki w kółka.

4) ... Podaj cebulę i marchew.

5) ... Gotuj fasolę do miękkości.

6) ... Do garnka układamy warstwami kurczaka, cebulę, marchewkę, fasolę, dodajemy przyprawy.

7) ... Zalej wrzątkiem i zamknij garnek pokrywką.

8) ... Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wstaw do niego garnek i gotuj na wolnym ogniu aż pełna gotowość fasolki.

9) ... Do stołu kurczak z fasolą z ziołami lub z dużą ilością bulionu i kromkami chleba.

Przepis numer 2. Sałatka z polędwicy drobiowej z kapustą i fasolą .

Składniki:

• Gotowany filet z kurczaka pokrojony(3 szklanki);
• Kapusta pekińska szatkowana (6 szklanek);
• Mrożona fasola ogrodowa (1,5 szklanki)
• Pokrojona zielona cebula (4 szt.).

Do tankowania

• Ocet ryżowy (2/3 szklanki);
• Olej roślinny (2 łyżki stołowe);
• Miód (3 łyżki);
• Makaron Wasabi (2 łyżeczki);
• Sól dla smaku);
• Posiekany czosnek (2 ząbki);

Proces gotowania

1) ... W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki na dressing.

2) ... Włóż zamrożoną fasolę do durszlaka, spłucz pod zimną wodą, aby całkowicie się rozmroziły. Umieść durszlak na dużej misce, aby spuścić wodę.

3) ... W dużej misce wymieszaj fasolę ogrodową, kapustę, gotowany kurczak i zielona cebula.

4) ... Zalej sałatkę dressingiem, wymieszaj i podawaj.

Jak gotować gulasz z fasoli?

Przepis numer 1. Fasolka duszona z warzywami .

Składniki:

• Fasola (1 szklanka)
• Marchewki (2 szt.);
• Kokarda (1 szt.);
• Sos pomidorowy lub makaron;
• Przyprawy (goździki, kurkuma, ziele angielskie, liść laurowy);
• Sól dla smaku);
• Olej słonecznikowy (do smażenia).

Proces gotowania

1) ... Namocz fasolę w zimnej wodzie na noc.

2) ... Drugiego dnia umyj fasolę do czystej wody, napełnij wodą, solą i podpal.

3) ... Podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor. Dodaj przyprawy i startą marchewkę.

4) ... Gdy marchewki są już trochę podsmażone, dodaj sos pomidorowy lub makaron. Sól.

5) ... Do fasoli dodaj warzywa, wymieszaj, gotuj, aż fasola będzie gotowa (30-60 minut).

6) ... Podawać na ciepło, jako danie główne lub jako dodatek.

Przepis numer 2. Duszona fasola .

Składniki:

• Filet z kurczaka (1 szt.);
• Cebula (2 szt.);
• Czosnek (3 ząbki);
• Pomidory we własnym soku (400 g);
• Wytrawne białe wino (0,5 szklanki);
• Pasta pomidorowa (3 łyżki stołowe);
• Miód (2 łyżeczki);
• Ocet jabłkowy (1 łyżka);
• Fasola (150 g);
• Sól dla smaku);
• Pietruszka (1 pęczek).

Proces gotowania

1) ... Fasolę namoczyć i gotować do miękkości.

2) ... Przy dużym ogniu, włączony Oliwa z oliwek smażyć filet z kurczaka pokrojone w kostkę. Dodaj cebulę i czosnek. Smażyć przez 4-5 minut.

3) ... Zagnieść pomidory i dodać do cebuli na patelni.

4) ... Dodaj do tego wino, koncentrat pomidorowy i gotuj przez 5 minut.

5) ... Dodaj miód i ocet.

6) ... Mieszankę przenosimy do naczynia żaroodpornego, dodajemy gotowaną fasolę, sól, pieprz i gotujemy w 180 stopniach przez 30 minut.

Jak gotować mieloną fasolę?

Przepis numer 1. Fasolka szparagowa z mięsem mielonym w sosie sezamowym .

Składniki:

• Pokrojone mięso(500g);
• Fasola strączkowa (500 g);
• Cebula (1 szt.);
• Posiekane nasiona sezamu (3-4 łyżki stołowe);
• Sok z cytryny lub limonki;
• Woda (1,5 szklanki);
• Sól i pieprz do smaku).

Proces gotowania

1) ... Smaż cebulę do miękkości w oleju roślinnym, dodaj mięso mielone i smaż na złoty kolor. Sól i pieprz.

2) ... Z fasoli lub fasoli odciąć ogony, pokroić na 2-3 cm kawałki i dodać do mięsa i cebuli. Smażyć około 5 minut.

3) ... W międzyczasie rozrzedzamy zmielone ziarna sezamu wodą i ubijamy trzepaczką, dodając stopniowo wodę. Sól i wlej sok z cytryny.

4) ... Wlej sos sezamowy do kociołka i gotuj wszystko razem, aż fasola będzie gotowa. W razie potrzeby dodaj gorącą wodę.

5) ... Podawać z ryżem.

Przepis numer 2. Mięso mielone z fasolą

Seler (1 pęczek);

Curry (1 łyżeczka);

Kminek mielony (1 łyżeczka);

Papryka mielona (1 łyżeczka);

Sól dla smaku);

Olej roślinny.

Proces gotowania

1) ... Na patelni posiekać oliwę, dodać posiekaną cebulę, czosnek oraz przyprawy i chili. Smażyć na złoty kolor.

2) ... Dodaj fasolę i smaż przez 5 minut. Następnie dodaj pokrojone pomidory i smaż przez 5 minut. Dodaj mięso mielone.

3) ... Dodaj koncentrat pomidorowy i trochę wody. Sól dla smaku.

4) ... Dusić, aż fasola zmięknie.

5) ... Pod koniec gotowania dodać drobno posiekany seler.

Specjalnie dla poszczących podpowiem, jak prawidłowo ugotować (dusić) rośliny strączkowe. Nie jest to tak proste, jak gotowanie ryżu czy kaszy gryczanej. Rośliny strączkowe są bardzo nastrojowe i wymagają specyficznego podejścia.

Najważniejszym warunkiem jest stopniowy, równomierny i bardzo powolny wzrost temperatury. W przeciwnym razie białko zawarte w ziarnach będzie się ścinać, a rośliny strączkowe okażą się twarde i bez smaku. Aby temu zapobiec, stosuje się techniki kulinarne, takie jak wstępne moczenie.

Dlaczego moczyć rośliny strączkowe? Nasączone ziarna zwiększają swoją objętość i masę, co oznacza, że ​​zmniejsza się udział ciepła dostarczanego do każdej jednostki masy ziarna. W związku z tym ogrzewanie jest wolniejsze.

W jakiej wodzie powinieneś się moczyć? W zimnej wodzie. Fasola - na 10-12 godzin, groch - na 6-8 godzin, ciecierzyca (lub groszek jagnięcy) - na 6 godzin, groszek szary (lub groszek bałtycki) - na 4-5 godzin, czarna fasola - na 4 godziny, fasola mung - na 2 godziny, soczewica - na 8 godzin. Woda powinna zakrywać ziarna o 1 centymetr. Nie trzeba długo moczyć roślin strączkowych, ponieważ może to spowodować ich kwaśność.

Smak namoczone i nienamoczone rośliny strączkowe po ugotowaniu będą różne. Rosół z namoczonych roślin strączkowych zostanie pozbawiony specyficznego „groszkowego” smaku, a same rośliny strączkowe, zwłaszcza groszek, nabiorą smaku i zapachu przypominającego orzechy. Suche rośliny strączkowe, ugotowane bez wstępnego namaczania, zachowają znajomy „normalny” specyficzny zapach grochu, który większość ludzi zna. Ta różnica w smaku będzie wynikać z faktu, że podczas procesu namaczania z ziaren zawsze schodzi warstwa wierzchnia, niezauważalnie przylegając do każdego grochu, który jest źródłem zapachu „grochu”.

Woda w którym moczono rośliny strączkowe, osuszony, ponieważ nabiera nieprzyjemnego posmaku.

W jakiej wodzie należy gotować? Namoczone ziarna gotuje się w słodkiej wodzie. Idealnie woda powinna być miękka, ponieważ twarde rośliny strączkowe gotują się dłużej.

Musisz ugotować rośliny strączkowe z ciągłym mieszaniem... Po co? Aby zawartość patelni była równomiernie podgrzewana.

Fasola jest gotowana aż woda całkowicie się wygotuje, w żadnym wypadku bez zwiększania ognia... W przeciwnym razie możesz zepsuć całe danie w kilka sekund. Ziarna natychmiast twardnieją, ponieważ zawarte w nich białko natychmiast się ścina, jak w jajku na twardo. Jeśli fasola lub groszek są gotowane, ale woda pozostaje, wystarczy ją opróżnić, ale lepiej pozwolić jej się zagotować, otwierając pokrywę patelni, ale w żadnym wypadku nie zwiększając ciepła. W przypadku zup pozostaje woda.

Uwaga! Fasolę należy gotować, aż będą całkowicie miękkie, ponieważ niedogotowana fasola zawiera substancje toksyczne.

Kiedy dodać sól? Pod koniec gotowania, bo rośliny strączkowe gotują się znacznie dłużej w osolonej wodzie.

Czasami można znaleźć radę, aby dodać sodę do wody podczas gotowania roślin strączkowych. Nie da się tego zrobić. Szybkość gotowania rzeczywiście wzrośnie, ale soda niszczy witaminy i nadaje potrawie nieprzyjemny posmak.

Im grubsze ziarna, tym ostrożniej musisz przestrzegać tych zasad. Na przykład duża fasola, gdy jest niewłaściwie ugotowana, łatwiej się zepsuć niż groszek, zwłaszcza zmiażdżony. Wyjątkiem jest świeży mrożony zielony groszek, który gotuje się bez rozmrażania, natychmiast wrzucając do wrzącej wody.