Jeden z najsłynniejszych sosów, pesto, powstaje z mieszanki dwóch głównych składników: Oliwa z oliwek i zielona bazylia. Oczywiście resztę składników każdy szef kuchni dobiera według własnych upodobań, więc opcji sosu jest niezliczona ilość. Wśród najpopularniejszych dodatkowych składników są parmezan i migdały, czosnek i kozi ser, Suszone pomidory. Przed przygotowaniem sosu należy zdecydować, co zjeść z pesto, ponieważ ten sos powinien być tylko świeży.
V różnych krajów Sos pesto ma swoje własne cechy, ale wszędzie jest pyszny. Słynny bogaty zielony sos z pikantne zioła, oliwa z oliwek, orzechy i sery dobrze komponują się z rybami i mięsem, a także do makaronów i sałatek.

Sos pesto bardzo dobrze komponuje się z różnymi rodzajami włoski makaron na przykład fettuccine i tagliatelle, spaghetti i ravioli z wszelkiego rodzaju nadzieniem lub bez nadzienia. Pesto zmienia zupełnie zwykły dodatek w pyszne samodzielne danie.

Ponadto można piec rybę z sosem, do tego najczęściej używa się dorsza i łososia. W sosie pesto można marynować i gotować kurczaka lub całego kurczaka, kotlety mięsne i indyka przed użyciem w bułce. Mając w piekarniku ugotowane mięso lub rybę, zamarynowane w sosie pesto i zawinięte w folię, można spokojnie uczynić to danie głównym świąteczny stół... Jagnięcina w pesto jest smaczna na grillu. Surową wieprzowinę można również podawać z pesto.

Z warzyw z pesto, bakłażany, które są zwijane w bułeczki, dobrze się komponują, do sosu należy dodać tylko trochę pomidorów. Bakłażany pokrojone w plasterki i smażone na patelni okazują się bardzo smaczne, jeśli są ułożone w kilku warstwach, przykrywając każdą warstwę plastrami pomidora i posypując sosem pesto i posypując parmezanem. Wielowarstwowy ciasto warzywne pieczone w piekarniku i podawane na ciepło. Parzysty klasyczny włoska przystawka z mozzarelli i pomidorów, pokrojoną w plastry, doprawić sosem pesto. Ziemniaki, do których jesteśmy przyzwyczajeni, można również upiec z pesto. Pyszna uczta z pieczarek smażonych i szpinaku, zapiekanych z serem i sosem pesto.

Całkiem uzasadnione jest stosowanie sosu do przygotowania kanapek, kanapek i ciast kanapkowych, a także jako dodatek do pizzy, zwłaszcza połączone z pomidorami, szynką i serem... Okazuje się, że bardzo smaczne risotto ze szpinakiem, do którego dodano sos pesto, to samo można powiedzieć o ciepłych sałatkach z owocami morza i słynnym sosem. Z sosu pesto przyrządza się nawet zupy, najczęściej są to zupy ziemniaczane, dyniowe, marchewkowe z sezamem i imbirem, a także popularna zupa kremowa z awokado i pesto.

Ten słynny sos musisz spróbować ugotować przynajmniej raz. Nie musisz używać zbyt wielu składników. Sos pesto będzie piękne nawet w bardzo prosta wersja z bazylii, oliwy z oliwek, migdałów i ulubionych przypraw. Sos ten jest tak uniwersalny, że daje niezwykłe pole do eksperymentów, dlatego bardzo przyda się w kuchni każdej dobrej gospodyni domowej.

Jak gotować włoski sos Pesto. Osobiste, praktyczne doświadczenie. Rada (10+)

Sos Pesto

Sos pesto przyjechał do nas z dalekich Włoch. Tradycyjny sos pesto jest zrobiony z bazylii, ale jeśli chcesz, możesz dodać do niego pietruszkę i koperek. Sos ten jest idealny do makaronów, różnych dań mięsnych i rybnych, a także nadaje się do sałatek. Ale sos Pesto jest nie tylko pyszny, ale także bardzo zdrowy. W końcu zawiera takie składniki jak: bazylia, parmezan, czosnek, orzeszki pinii, oliwa z oliwek. Dlatego zanim zaczniemy przygotowywać sos, przyjrzyjmy się bliżej wszystkim składnikom i ich dobroczynnym właściwościom.

Kompozycja sosu pesto

• Bazylia to duża wiązka,
• parmezan - 50g,
• Czosnek - 3 średnie ząbki
• Orzechy sosny - 30g,
• Oliwa z oliwek - 150 ml.

Teraz, gdy już to wszystko rozważyliśmy niezbędne produkty, musimy je wstępnie przetworzyć do głównego procesu gotowania.

Proces przygotowawczy

Weź pęczek bazylii i dobrze spłucz zimna woda... Następnie kładziemy go na desce i odcinamy z niego pędy, potrzebne nam są tylko liście. Liście bazylii rozkładamy na paście lub szerokim talerzu i dobrze suszymy, a po wyschnięciu układamy na desce i drobno siekamy. Teraz bierzemy ząbki czosnku i czyścimy. Obrane goździki układamy na desce i kroimy na małe talerzyki. Teraz pozostaje nam tylko przygotować ser. Aby to zrobić, weź drobną tarkę i przetrzyj ją.

Proces przygotowawczy się skończył, teraz możesz rozpocząć główne przygotowanie sosu, do tego potrzebujemy blendera.

Technologia gotowania

Umieść trochę bazylii w misce blendera. Następnie bierzemy starty ser, dodajemy do bazylii, wkładamy tam orzeszki pinii i polewamy 2-3 łyżkami oliwy z oliwek. Włączamy blender i zaczynamy mielić składniki. Podczas mielenia dodaj pozostałe liście bazylii i dodaj pozostałą oliwę z oliwek. Sosu nie trzeba kruszyć na jednolitą masę, wystarczy zmiażdżyć i wymieszać składniki. Dlatego gdy tylko to nastąpi, oznacza to, że sos jest gotowy, można go włożyć do sosu i podać do stołu.

Bazylia

Bazylia to bardzo wszechstronne aromatyczne zioło, które zawiera dużą ilość składniki odżywcze... Jej liście i pędy zawierają karoten, rutynę, garbniki, a także witaminę P oraz wiele makro- i mikroelementów. Liście bazylii zawierają również olejki eteryczne a bazylia jest również bogata w błonnik i białko. Bazylia jest szeroko stosowana w kuchni. Stosuje się go w różnych sosach lub po prostu jako ozdobę. Często dodaje się go również do dań gorących i zimnych.

ser parmezan

Parmezan należy do twarde oceny ser, ma łuskowato-ziarnistą i kruchą strukturę. Prawdziwy ser jest produkowany we Włoszech, chociaż istnieje wiele podobnych serów produkowanych w Chinach, Ameryce, Rosji i Australii.

Parmezan zawiera wiele niezbędnych białek i kwasów tłuszczowych. Ale mimo to nie zawiera cholesterolu, dlatego jest uważany za dietetyczny. Parmezan zawiera również witaminy A, B, D i E oraz minerały takie jak wapń, fosfor, sód, selen. Ze względu na taki skład składników odżywczych Parmezan uznawany jest za niezastąpiony produkt dla dzieci, osób starszych oraz osób o dużym wysiłku fizycznym.

Parmezan jest inny pikantny smak oraz delikatny aromat... Włosi jedzą parmezan w małych kawałkach, popijany winem. W gotowaniu jest używany w risotto, w daniach warzywnych, do posypywania makaronów, w daniach mięsnych, dodawany do sosów i różnych sałatek.

Czosnek

Czosnek to jedno z najstarszych warzyw, o którym wiedzieli też nasi przodkowie użyteczne właściwości Oh. Jego najbardziej znaną właściwością jest to, że czosnek pomaga w leczeniu przeziębień i wzmacnia układ odpornościowy. Ale oprócz tego ma też wiele innych przydatnych właściwości.

Czosnek zawiera tak dobroczynną substancję jak tiamina, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Czosnek zawiera również substancje azotowe, wapń, sód, potas, magnez, kwas krzemowy, kwas siarkowy i fosforowy, witaminy C, D, B, ekstrakty, olejki eteryczne. Za pomocą czosnku można obniżyć ciśnienie krwi, a także ma działanie gojące rany, przeciwrobaczywe i antytoksyczne oraz jest bardzo przydatne przy niedoborach witamin.

Orzechy sosnowe

Orzechy sosny rosną zarówno na cedrze syberyjskim, jak i na sosnie syberyjskiej. Na jednym drzewie może rosnąć do dwunastu kilogramów orzechów. Orzechy zawierają wiele składników odżywczych i witamin, a także białka, tłuszcze, węglowodany oraz mikro i makroelementy.

Aminokwasy zawarte w orzeszkach piniowych są bardzo korzystne dla organizmu, niektóre z nich są niezastąpione i bardzo rzadkie.

Makro- i mikroelementy występujące w orzechach to żelazo, nikiel, fosfor, bor, jod, miedź, cynk, krzem, molibden, mangan, cyna, potas, magnez, wapń i wanad. Wszystkie te substancje są przydatne dla organizmu i są niezbędne do jego normalnego funkcjonowania.

W orzechach znajdują się również takie witaminy jak: K, B2, E, B3, B1 i A, a także węglowodany: sacharoza, glukoza, pentoza, błonnik, fruktoza, skrobia. W niewielkich ilościach orzeszki piniowe zawierają takie substancje jak: jodki, sód, tytan, srebro, kobalt, bar i aluminium.

Oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek to bardzo cenny produkt. Rozważana jest najbardziej użyteczna oliwa z oliwek naturalny olej tłoczony na zimno. Tłuszcze zawarte w oleju są nienasycone, a proces ich rozkładania przebiega znacznie szybciej, a także usuwa z organizmu szkodliwy cholesterol. Ponadto oliwa z oliwek zawiera witaminy A, E, K, kwas linolowy i tłuszczowy, oleocanthal i przeciwutleniacze.

Jeśli właściwie używasz oliwy z oliwek, możesz uzdrowić organizm, wzmocnić układ odpornościowy. Zmniejsza się również prawdopodobieństwo chorób onkologicznych. Olejek jest idealny do dietetyczne jedzenie, kwasy tłuszczowe zmniejszają głód, a waga jest zmniejszona dzięki właściwościom żółciopędnym oliwy z oliwek.

Ogólnie rzecz biorąc, ze względu na wiele dobroczynnych właściwości oliwy z oliwek może być stosowana nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i kosmetyce. Aby olejek przyniósł korzyści organizmowi, należy go spożywać codziennie.

Z powyższego możemy wywnioskować, że sos Pesto składa się wyłącznie ze zdrowej żywności.

Kuchnia włoska słynie z sosów. Aby jednak cieszyć się wspaniałym smakiem pesto, nie trzeba jechać do Włoch czy restauracji. kuchnia europejska... Każdy może zrobić ten sos samodzielnie.

Uważa się, że sos pesto pojawił się po raz pierwszy w Cesarstwie Rzymskim, jednak pierwsze udokumentowane dowody, które wspominają o przygotowaniu tego sosu, pochodzą z połowy XIX wieku. Najczęściej sos podaje się z makaronem, używanym podczas gotowania zup, niektórzy nawet smarują nim chleb i krakersy. Istnieje wiele odmian pesto, ale w każdym przepisie znajdują się 3 składniki- to, bazylia i ser. Tradycyjnie kolor sosu jest zielony, ale jeśli podczas gotowania włożymy do niego suszone na słońcu pomidory, zmieni kolor na czerwony.

Sos Pesto. Klasyczny przepis

Będziesz potrzebować:

• bazylia - 1 pęczek
• czosnek - 1 ząbek
• orzeszki pinii - 40 gramów,
• ser parmezan - 50 gramów,
• sól dla smaku
• oliwa z oliwek - 7 łyżeczek.

Metoda gotowania

• Moja bazylia. Suszymy to. Grubo kroimy.
• Orzechy sosnowe obrać.
• Zetrzyj ser.
• Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy oliwę z oliwek.
• Zmiel w moździerzu.
• W razie potrzeby dodaj trochę soli. Mieszamy. Sos gotowy!

Klasycznym sposobem na przygotowanie sosu pesto jest zmielenie składników w moździerzu, ale aby oszczędzić czas i wysiłek, składniki można mieszać w blenderze. Właśnie z tej metody korzystają obecnie nie tylko gospodynie domowe, ale nawet szefowie kuchni włoskich restauracji.

Pesto z pietruszki i kolendry

Będziesz potrzebować:

• kolendra - 2/3 pęczka,
• pietruszka - 1/3 pęczka,
• parmezan - 50 gramów (można zastąpić dowolnym twardym serem),
• orzeszki pinii - 30 gram (w razie potrzeby można zamiast nich użyć pistacji lub orzechów nerkowca),
• oliwa z oliwek - 100 ml,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Opłucz zielenie. Suszymy to. Oddziel liście od łodyg. Posiekaj grubo.
• Czyścimy czosnek. Pokrój w plasterki.
• Zetrzyj ser.
• Do blendera wrzuć trochę ziół, sera, orzechów i czosnku.
• Dodaj trochę oliwy z oliwek.
• Składniki zmielić, stopniowo dodając do masy pozostałe zioła i olej. Wcale nie trzeba szlifować sosu do uzyskania gładkości, wystarczy tylko trochę połączyć i posiekać jedzenie. Gotowe!

Pesto z rukoli

Będziesz potrzebować:

• rukola - 2 pęczki,
• obrane zielone pistacje - 1/3 szklanki,
• oliwa z oliwek - 1/4 szklanki,
• ser haciago - 50 gramów,
• skórka z cytryny - 2 łyżeczki
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Moja rukola. Suszymy to.
• Ser natrzyj na drobną tarkę.
• Czyścimy czosnek. Zmiel w blenderze.
• Dodaj ser i pistacje. Mielić.
• Dodaj liście rukoli i skórkę z cytryny.
• Wlej sok z cytryny. Zmiel na pastowatą masę.
• Ciągle ubijając, dodaj do sosu oliwę z oliwek.
• Sól i pieprz. W razie potrzeby dodaj trochę więcej soku z cytryny. Dokładnie wymieszać. Sos wyjmujemy w chłodne miejsce, po kilku godzinach jest gotowy do użycia.

Pesto z suszonych pomidorów i orzechów włoskich

Będziesz potrzebować:

• bazylia - 1 pęczek
• suszone pomidory - 6 sztuk,
• czosnek - 1 ząbek
• ser parmezan - 50 gramów,
• posiekane orzechy włoskie - 1/3 szklanki,
• oliwa z oliwek - 1/3 szklanki,
• woda - 2 łyżki stołowe,
• sól morska - 1/2 łyżeczki,
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Czyścimy czosnek. Posiekaj drobno.
• Moja bazylia. Suszymy to. Oddziel liście od łodyg.
• Zetrzyj ser.
• Suszone pomidory skaleczenie.
• Wszystkie powyższe wkładamy do miski kombajnu.
• Wlewamy wodę.
• Sól i pieprz.
• Zmiel do uzyskania gładkości, stopniowo wlewając oliwę z oliwek. Jak tylko pesto nabierze konsystencji gęstej pasty wyłączamy blender, przelewamy sos do szklanego słoika i możemy pobrać próbkę.

Pesto ze szparagami i pistacjami

Będziesz potrzebować:

• zielone szparagi - 200 gramów,
• świeże liście szpinaku - 100 gramów,
• ser parmezan - 50 gramów,
• czosnek - 1 ząbek
• oliwa z oliwek - 3 łyżki stołowe,
• obrane pistacje – 2 łyżki,
• sok z cytryny - do smaku,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Ugotuj szparagi we wrzącej wodzie. Myjemy. Pociąć na małe kawałki.
• Mój szpinak. Suszymy to. Siekamy.
• Czyścimy czosnek.
• Zetrzyj ser.
• Przygotowane składniki połącz w blenderze, dodając oliwę z oliwek i sok z cytryny.
• Sól i zmiel do uzyskania gładkości. Sos włoski gotowy!

pesto majonezowe

Będziesz potrzebować:

• bazylia - 1/2 pęczka
• olej roślinny - 2 szklanki,
• oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe,
• musztarda - 1 łyżeczka
• ocet winny - 1 łyżeczka,
• żółtko jajka - 2 sztuki,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Moja bazylia. Na kwadrans zanurz go we wrzącej wodzie, a następnie włóż do lodowatej wody i włóż do durszlaka.
• Uwolnione od nadmiaru wilgoci liście bazylii mielimy w blenderze razem z oliwą z oliwek przez kilka minut. Powstałą masę przenosimy do miski.
• W blenderze ubij żółtka, ocet i musztardę, stopniowo wlewając olej roślinny.
• Gdy masa zacznie przypominać majonez, dodaj trochę wody. Mieszamy. Sos powinien zalewać.
• Dodaj bazylię do majonezu, dodaj trochę soli i dokładnie wymieszaj. Pesto majonezowe gotowe do spożycia!

pesto cytrynowe

Będziesz potrzebować:

• bazylia - 4 pęczki,
• orzeszki pinii obrane - 100 gramów,
• tarty parmezan - 100 gramów,
• czosnek - 3 ząbki,
• cytryna - 1/2 sztuki,
• oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe,
• pieprz czarny mielony - do smaku,
• sól morska do smaku.

Metoda gotowania

• Czyścimy czosnek. Mielić.
• Zetrzyj ser.
• W blenderze zmiel ser, czosnek i orzeszki pinii.
• Moja bazylia. Suszymy to. Posiekaj grubo. Wysyłamy go do masy czosnkowo-serowo-orzechowej i kontynuujemy bicie.
• Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Ubijaj przez kilka minut.
• Sól i pieprz. Mieszamy.
• Przełóż pesto cytrynowe do wazonu i podawaj. Smacznego!

Wydawałoby się, że w naszej kuchni jest tyle, jakie mechanizmy i urządzenia - miksery, blendery, kombajny. Jednak nie, nie, ale trzeba wydostać się ze starej dobrej stupy i pracować jak za dawnych czasów. Czemu? Na przykład do włoskiego sosu Pesto - cóż, nie lubi nowości, woli, aby główne składniki zmielić moździerzem i tłuczkiem. Sos ma pewną energię, którą można wytworzyć tylko ręcznie.

Autorstwo sosu Pesto przypisuje się Persom, a jego nazwa pochodzi od słowa deptać, mielić, kruszyć. Każda knajpka we Włoszech poda Ci ten sos i wszędzie będzie inaczej. Oryginalny sos ma kolor zielony, ponieważ zawiera obowiązkowe zielone liście bazylii. Podaje się go z makaronem lub lasagne, czasem w zupach, a nawet po prostu posmarowany chlebem lub tostami. Według legendy żeglarze zabierali go ze sobą w długie rejsy, a kiedy zeszli na brzeg, emanował z nich jasny zapach bazylii. Czerwony kolor uzyskuje się przez dodanie pomidorów, ale nie świeżych, ale zawsze suszonych.

Sos pesto - przygotowanie żywności

Dokładne proporcje sosu nie istnieją. Jednak główne składniki są prawie takie same. Przede wszystkim jest to bazylia. Pobierane są tylko zielone liście, czerwony nie jest odpowiedni - ma zbyt jasny aromat i może zabarwić danie na nieatrakcyjny kolor. Parmezan - niezbędny składnik, z sery twarde to najbardziej odpowiada. Niektórzy próbują zastąpić go serami suluguni lub kwaśną śmietaną, ale to już wariacje na temat Pesto.

Orzechy sosny to nasiona włoskiej sosny. Są znacznie większe niż orzechy cedru syberyjskiego. W prostszych wersjach dodaje się orzechy włoskie, tańsze sery i olej roślinny. Czasami do sosu dodaje się miętę i ser owczy. Do włoskiego makaronu potrzebujesz makaronu. Z nasiona dyni przygotowują pesto z dyni, w Rosji zamiast bazylii zakorzenił się dziki czosnek.

Sos Pesto - najlepsze przepisy

Przepis 1: Klasyczne Pesto do mięsa, ryb, spaghetti

Prosty sos urozmaici mięso i ryby. Jest bardzo prosty w wykonaniu - nie trzeba niczego gotować ani smażyć, wystarczająco mielić i mieszać przygotowane składniki.

Składniki: pęczek bazylii, ser (50 g, parmezan), oliwa (100 g), czosnek (2 ząbki), orzeszki pinii (50 g), sok z połowy cytryny.

Metoda gotowania

Przygotuj produkty - obierz czosnek, podziel na kawałki, opłucz i osusz bazylię, drobno posiekaj. Ser natrzyj na grubej tarce. Wymieszaj składniki i zmiel w moździerzu. Oczywiście nikt nie może zabronić używania elektrycznej maszynki do mięsa lub blendera. Jeśli zdecydujesz się zmiażdżyć w moździerzu, stopniowo mieszaj składniki. Wymieszaj z olej roślinny... Naszym zadaniem jest zdobycie jednorodna masa ale nadal nie przesadzaj. Dopraw do smaku solą i sok cytrynowy... Pesto możesz podawać z daniami mięsnymi, rybnymi lub po prostu z grzankami. Jeśli część sosu pozostanie niewykorzystana, najlepiej go zamrozić. Przechowywać w lodówce w słoik.

Przepis 2: Sos pesto z pomidorami

Sos ten stosuje się również do makaronów, pizzy, lasagne, czy z grzankami i krakersami. Suszone pomidory można pokroić w plastry lub zmielić w maszynce do mięsa. Po prostu usmażymy kawałki świeże pomidory na patelni w odrobinie oleju.

Składniki: ser mozzarella (125 gram), pomidory (6-8 sztuk), czosnek (3 ząbki), parmezan (ruszt 50 gram), orzechy (orzeszki pinii, smażone, 30 gram), oliwa (125 gram), ocet balsamiczny (1 łyżka), sól, pieprz.

Metoda gotowania

Pokrój pomidory i ser w cienkie plasterki. Pomidory usmażyć, ser położyć na talerzach. Bazylię myjemy, następnie oddzielamy liście od łodyg. W moździerzu lub mikserze robimy puree z czosnku i liści, nacieramy ser, miażdżymy orzechy słodem oliwkowym. Wszystko wymieszaj, dopraw solą, pieprzem, dodaj suszone pomidory, pokrój na małe kawałki. Udekoruj liśćmi bazylii.

Przykłady dań z sosem pesto

Przepis 1: Ryba w sosie pesto

Gęsty sos sprawia, że ​​ryba jest jędrna, miękka i przesycona aromatami bazylii i czosnku. Ryby są lepsze niż gatunki suche, chude i chude. Do sosu dodaj bardziej znaną pietruszkę lub seler.

Składniki: filet rybny (500 gram), sól, pieprz, sos Pesto.

Sos pesto: czosnek (2 ząbki), zielona bazylia, orzeszki pinii, oliwa, parmezan, sól, pietruszka lub seler.

Metoda gotowania

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Folię można umieścić na dnie formy, aby ułatwić jej późniejsze umycie. Doprawić filetem z jednej strony i pieprzem. Na wierzchu polej sosem. Formę wkładamy do dobrze nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach.

Przepis 2: Makaron Pesto

Charakterystyczną cechą włoskiego makaronu jest to, że nie jest gotowany do końca, a następnie wchłania więcej wody. Dlatego nigdy się nie skleja.

Składniki: makaron (1 opakowanie, 450 gram), sos Pesto, odrobina oliwy z oliwek i parmezan.

Metoda gotowania

Zagotuj makaron. Spuszczamy wodę, ale zostawiamy filiżankę bulionu. Gotowy makaron wymieszaj z łyżką oliwy lub masło... Na dnie garnka powinno być trochę płynu. Oliwa z oliwek nie wysusza makaronu, staje się bardziej soczysty. Dodaj sos do makaronu i posyp parmezanem. Ten rodzaj sera topi się tylko w wysokich temperaturach, więc nie topi się w gorącym makaronie.

— Dania z ryb szczególnie pyszne z sosem. Spróbuj filetów rybnych, np. łososia, zawiniętych w cienko pokrojoną szynkę, skropionych oliwą i upieczonych w piekarniku na dużym ogniu. Pyszne, szczególnie ze zwykłym Sałatka warzywna.

- Aby przechowywać sos, przezroczysty szklany pojemnik jest sterylizowany, sos jest do niego wkładany i wysyłany do lodówki do przechowywania.

- Pesto - świetna alternatywa sos pomidorowy do pizzy. Sos można podawać z pieczonymi w piekarniku lub grillowanymi warzywami i ziołami.

- Jeśli nie możesz dostać orzeszków piniowych, zmiażdż migdały lub orzechy laskowe w moździerzu.

Sos Pesto to jeden z najpopularniejszych dressingów we Włoszech, doceniany przez miłośników jedzenia. Pyszny sos, w połączeniu z wieloma tradycyjne dania, różni się prostotą i dostępnością składników. Jest przygotowywany z produktów, które można kupić w najbliższym sklepie, a smak jest iście włoski - jasny, bogaty, słoneczny. Chcesz wiedzieć, czym jest sos pesto - z czym się go jada i jak się go gotuje? Przeczytaj uważnie, wszystko Ci powiemy.

Klasyczne pesto genovese to zielony sos, który można zobaczyć w każdym włoskim sklepie. Nazywa się sos Pesto Genevese a la Olivia. Ostatnie słowo w tym zdaniu oznacza olej. Podstawą sosu jest oliwa z oliwek, więc jeśli zamierzasz odtworzyć w domu włoski dressing, nie żałuj i znajdź najlepszy. Na przykład może to być olej Extra Virgin.

Jedzą to z czym chcą. Włosi dodają trochę sosu do marynat, doprawiają ravioli, używają jako dressing do sałatek, dodają do makaronu i pizzy. Dobry sos z kurczakiem i wieprzowiną. Pasuje do każdego rodzaju mięsa.

Jak samemu zrobić pesto

Aby zrobić pesto bazyliowe w domu, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• pęczek świeżej zielonej bazylii;
• kilka świeżych ząbków czosnku;
• garść obranych orzeszki piniowe około 80 gramów;
• 100 g parmezanu;
• gruba sól morska do smaku;
• 150 g oliwy z oliwek.

Jest tam jeszcze jeden dziwaczny składnik - nasiona specjalnej sosny, ale trudno je znaleźć i nie determinują smaku sosu.
Łatwiej jest wymieszać wszystkie składniki blenderem, ale nie będzie to do końca poprawne. Lepiej uzbroić się w cierpliwość i podgrzać sos w glinianym lub metalowym moździerzu (drewno tu nie jest dobre, aromat lepiej zachowuje zaprawa). Musisz zacząć od ziół, które naciera się, posypuje odrobiną soli. Następnie dodajemy orzechy i czosnek, potem parmezan iw ostatniej chwili wszystko doprawiamy olejem. Sos gotowy!

Olej do niego należy przyjmować wyłącznie tłoczony na zimno – jest najbardziej użyteczny, smaczny i zachowuje większą ilość witamin i minerałów. Ale zielenie można uzupełnić według własnego uznania. Oprócz bazylii pesto można przygotować z pietruszką, oregano i kolendrą.

Makaron z sosem pesto

Ogólnie rzecz biorąc, dodawanie zielonego pesto do każdego makaronu, czy to spaghetti, czy innego rodzaju makaron, sprawi, że danie będzie pyszne i prawdziwie włoskie. Gotowany makaron polecamy doprawić sosem pesto, a potrawę z małymi pomidorkami koktajlowymi dodać lekko kwaskowatości. Plastry sera mozzarella sprawią, że smak tego niesamowitego dania będzie jeszcze bardziej delikatny i kremowy.

Tak to się robi.

1. Umyj 300 g świeżych pomidorków koktajlowych i pokrój na połówki.
2. Zagotuj 300 g makaronu w dobrze osolonej wodzie do uzyskania al dente, wyrzuć. Na sos zostaw około pół szklanki odsączonej wody.
3. W tej wodzie sos pesto rozcieńczyć na cienki jogurt, dodać tam pomidory, tam zmielony czarny pieprz, wszystko wymieszać, przełożyć ugotowany makaron do sosu i mieszając podawać na talerzach dekorując danie plastrami sera na wierzchu (ok 150 g wystarczy). Do dekoracji nadaje się również gałązka świeżej bazylii.

Jak używać sosu do robienia pizzy

Dlaczego nie urozmaicić smaku pizzy, zastępując zwykłą? sos pomidorowy zielone pesto? Po prostu rozprowadź sos Genovese wystarczająco gęsto na spodzie pizzy, a następnie dodaj to, co zwykle dodaje się do pizzy. Smak jest jasny i bogaty!

Chleb z pesto bazyliowym

Okazuje się bardzo smaczny zielony włoski chleb z sosem pesto.

Gotowanie:

• 350 g mąki pszennej;
• 220 ml wody mineralnej;
• 1 jajko;
• pół łyżki soli i duża łyżka cukru;
• półtorej łyżeczki drożdży.

Przygotowany sos pesto w proporcji: na 50 mg oleju, 2 pęczki ziół, 5 ząbków czosnku, pół łyżki soli.

Gotować ciasto drożdżowe, wyrośnąć, zagnieść i poczekać do drugiego wyrośnięcia. Następnie ciasto rozwałkowujemy w prostokątną warstwę, smarujemy zieloną masą, zwijamy i nie kroimy wzdłużnie do samego końca na dwa ogonki. Są one splecione jak opaska uciskowa i po mocnym zaślepieniu końcówek są umieszczane na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Po półgodzinnym wyrastaniu piec w piekarniku w 190 stopniach przez czterdzieści minut.

Czerwone pesto Rosso - do czego pasuje?

Drugą wersją słynnego włoskiego pesto jest sos czerwony, który przygotowywany jest na bazie oliwy z oliwek z dodatkiem suszone pomidory... Jest pikantny i służy jako sos w inny sposób. Zwykle używa się go do zaprawiania spaghetti, do robienia pizzy oraz jako dodatki w Dania mięsne... Jednak zakres zastosowania jest tak szeroki, jak w wersja klasyczna zielone pesto.

Aby zrobić czerwony sos rosso, będziesz potrzebować:

• 100 gramów suszone pomidory;
• 100 g pomidorków koktajlowych;
• 100 g dobrej oliwy z oliwek;
• 100 g sera (Włosi używają Romano Pecorino);
• trochę migdałów w płatkach na sos i do dekoracji;
• czosnek.

Przygotowanie sosu jest bardzo proste. Kawałki suszonych pomidorów najpierw umieszcza się w misce blendera, potem bazylię, następnie czosnek w ząbkach uwolniony od wewnętrznych strzałek, na koniec wlewa się olej, dodaje się pokrojony na małe kawałki ser i migdały (można zostawić trochę do posypania naczynia). Wszystko jest mielone w blenderze, aż będzie gładkie.

Najpopularniejszym połączeniem czerwonego pesto rosso jest ze spaghetti. Połącz makaron ugotowany do stanu al dente z gotowanym czerwonym pesto. Aby sos był łatwiejszy do rozprowadzenia na makaronie, dodaj do niego trochę wody odsączonej z makaronu. I szybko wymieszaj. Będzie bardzo aromatyczny i smaczny. Aby uzyskać pikantność, do sosu dodaje się zwykle czerwone papryczki chili, uwalnia się od nasion i kroi na kawałki. Pesto jest mielone w blenderze i przechowywane w szczelnie zamkniętym słoiku. Top można polać oliwą z oliwek.

Tradycyjna włoska zupa Minestrone

Zielone pesto jest istotną częścią tradycyjnej włoskiej zupy minestrone. Dokładniej mówiąc, koniecznie dodaje się do niego wersję genueńską, która różni się od minestrone innych regionów tym dressingiem z zielonego pesto oraz zupę genueńską o rzadszej konsystencji.
Podobnie jak inne zupy jest to danie warzywne, ale można je ugotować nie tylko na wodzie, ale również na rosół mięsny... Obowiązkowe składniki - rośliny strączkowe, cebula, seler, marchew, pomidory. Plus inne warzywa, które są dodawane w sezonie.

1. Weź jedną cebulę, kilka łodyg selera i kilka marchewek, pokrojonych w średniej wielkości kostkę.
2. Drobno posiekaj dwa lub trzy ziemniaki, małą cukinię, paprykę i trzy pomidory.
3. Podsmażyć cebulę z marchewką i selerem na dwóch łyżkach oliwy z oliwek.
4. Zmniejszając ogień do bardzo niskiego, wrzuć pozostałe warzywa i gotuj je w soku jeszcze przez kwadrans. Na koniec dodaj gotową fasolę ze słoika.
5. Około pięć minut przed końcem gotowania dodaj 50 g małego makaronu i garść mrożonego zielonego groszku. Gotuj na wolnym ogniu i przed końcem gotowania dodaj kilka łyżek przygotowanego sosu pesto.

Z owocami morza?

Oryginał ciepła sałatka można szybko ugotować z owocami morza i pesto.

Jest przygotowywany natychmiast, smak ma niezwykły i wymagane będą następujące produkty:

• owoce morza (mule, krewetki, kalmary, ośmiornice można wziąć jako mieszankę lub osobno);
• trochę pomidorków koktajlowych;
• papryka;
• koper włoski i szparagi;
• przyprawy odpowiednie do owoców morza;
• Sos Pesto.

1. Grilluj trochę gotową mieszankę owoców morza. Jeśli są surowe, małże i ośmiornice należy trochę ugotować, zaledwie kilka minut.
2. Szparagi lekko sparzyć, spłukać zimną wodą, posiekać.
3. Posiekaj losowo paprykę i pomidory.
4. Połącz wszystko i dopraw kilkoma łyżkami sosu pesto.