Kasza gryczana od dawna towarzyszy człowiekowi i była ceniona jako pożywna i smaczna potrawa. Aby taka owsianka nie okazała się sucha, została uzupełniona różnymi składnikami. Wypełniacze różniły się w zależności od poziomu zamożności człowieka – od warzyw po mięso. Kupców, jako zamożną warstwę ludności, było stać na jedzenie kaszy gryczanej z mięsem (najczęściej z wieprzowiną). Tak powstał przepis na kaszę gryczaną z wieprzowiną, którą zwykli ludzie nazywają „po kupieckim stylu”.

Do nowoczesnych kuchni i stołów trafiła niemal w niezmienionej formie, dzięki czemu teraz możemy cieszyć się prawdziwie aromatycznym i soczystym daniem, które stało się podstawą zdrowej diety. Zdrowi dietetycy mogą gotować na parze każdy składnik, aby uzyskać kompletny posiłek dietetyczny. Opanowanie tego prostego przepisu na owsiankę nie będzie trudne i nie zajmie dużo czasu. Aby przygotować kaszę gryczaną, proponujemy skorzystać z poniższego przepisu, dostarczonego ze zdjęciami.

Proces przygotowania owsianki jest bardzo prosty, ale w efekcie otrzymujemy doskonałe, smaczne, zdrowe danie. Dzięki sokowi uwolnionemu z warzyw podczas gotowania kasza gryczana staje się bardziej soczysta i krucha, a mięso aromatyczne. Kasza gryczana zawiera dużą ilość mikroelementów ważnych dla organizmu człowieka. Dlatego ta owsianka jest uważana za doskonałą opcję na lunch lub kolację.

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Marchewki obrać i pokroić w paski.

2. Wieprzowina (lepiej użyć miąższu) koniecznie wypłucz, odetnij cały tłuszcz i żyły (jeśli występują), a następnie pokrój na małe kawałki.

3. Wcześniej posortować kaszę, dokładnie spłukać pod bieżącą wodą.

4. Rozgrzać olej na patelni, dodać cebulę i marchewkę, podsmażyć do połowy (złotobrązowy). Po ugotowaniu warzyw połóż je na talerzu, ale nie wyłączaj kuchenki.

5. Na tej samej (już rozgrzanej) patelni należy usmażyć kawałki wieprzowiny z obu stron. Aby to zrobić, najpierw połóż z jednej strony i smaż na dużym ogniu, aż sok nie zacznie wypływać, a następnie odwróć na drugą stronę i gotuj na średnim ogniu z już zamkniętą pokrywką.

6. Do ugotowanej wieprzowiny włożyć już ugotowane warzywa, wlać umytą kaszę gryczaną. Wlać wodę, posypać przyprawami (sól, pieprz i inne), delikatnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i przykryć. Gotuj kaszę gryczaną przez około 25 minut, regularnie sprawdzając, czy się nie przypali.

Kasza gryczana po kupieckim to duszona owsianka przygotowana ze zbóż z dodatkiem kawałków wieprzowiny i smażonych warzyw. Pyszne i łatwe w przygotowaniu danie jest idealne na obfity lunch lub kolację.

W tym materiale zebrano sprawdzone przepisy krok po kroku na kaszę gryczaną z mięsem, przydatne wskazówki dotyczące wyboru produktów i tajemnice kulinarne.

Pierwotna rosyjska potrawa dostępna dla każdego

W Rosji kasza gryczana zawsze była kochana za prostotę w uprawie i prostotę w gotowaniu. „Królowa Kaszy” czy „Kasza Gryczana” – tak chłopi nazywali ten produkt, który był częstym gościem codziennego stołu.

Szlachetna szlachta, bojarzy, kupcy również nie odmawiali owsianki, ale już dodawali do niej mięso, częściej wieprzowinę. Zwykli ludzie nie mogli sobie pozwolić na taki luksus, dlatego płatki z mięsem nazywano „kupiec”.

To danie jest pierwotnie rosyjskie, którego receptura przetrwała do dziś praktycznie bez zmian. Po przygotowaniu tego przysmaku z wieprzowiną możesz dołączyć do prawdziwej kuchni staroruskiej, a dodając do niej nowe składniki, możesz tchnąć nowe życie w klasyczny przysmak.

Kto skorzysta z tego obfitego posiłku?

ITS można nazwać doskonale zbilansowaną recepturą, w której białka, tłuszcze i węglowodany są dobrze połączone i wzajemnie się uzupełniają - trzy główne składniki odżywcze potrzebne do normalnego życia.

Kasze to powolne węglowodany, które dodają energii. Wykazuje wiele korzystnych właściwości dla organizmu, m.in.: normalizację przemiany materii, obniżenie poziomu cukru i szkodliwego cholesterolu we krwi, przyswajanie witaminy C, usuwanie toksyn, soli metali ciężkich.

Gryka jest produktem przyjaznym dla środowiska, ponieważ podczas uprawy nie jest poddawana działaniu pestycydów. Kasze są dobrze przyswajalne przez organizm i nadają się do żywienia dietetycznego, medycznego.

Mięso jest głównym źródłem białka i pełnowartościowego białka, które jest wykorzystywane przez organizm jako budulec komórek i tkanek, do utrzymania układu odpornościowego, syntezy hormonów, skurczu mięśni i dostarczania tlenu na poziomie komórkowym.

Olej roślinny odpowiada za zdrowe tłuszcze nienasycone w potrawie. Jeśli w recepturze zastosowano nierafinowaną oliwkę, to do użytecznych właściwości gotowego produktu dodaje się wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych, mięśnia sercowego, tkanki łącznej ciała, poprawę stanu skóry, włosów i paznokci.

Jedynym przypadkiem, w którym należy odmówić zjedzenia dania, są choroby przewodu pokarmowego, w których na zalecenie lekarza prowadzącego błonnik i tłuszcze dietetyczne są zabronione.

Czas gotowania i złożoność przepisu

Technologia gotowania jest bardzo podobna do gotowania pilawu, z tą różnicą, że zamiast ryżu używa się kaszy gryczanej. Czas gotowania potrawy w dużej mierze zależy od rodzaju mięsa i metody.

Najszybsze opcje to kasza gryczana z kurczakiem i mięsem mielonym (około 20-30 minut), trzeba będzie poczekać znacznie dłużej, wybierając owsiankę z wieprzowiną, w wolnym naczyniu lub w piekarniku (40-50 minut plus czas na gotowanie).

Zastanów się także nad przygotowaniem jedzenia: myciem zbóż, mięsa, obieraniem i krojeniem warzyw.

Jakie produkty najlepiej nadają się do dania

Prawidłowe przygotowanie składników to prawie najważniejsza rzecz w procesie gotowania. Najlepiej wykonać prace przygotowawcze z wyprzedzeniem, aby nie rozpraszać się podczas procesu gotowania - aby nic się nie spaliło, a wynik będzie przyzwoity.

Główny składnik - gryka ziarnista, należy oddzielić od złych ziaren, wypłukać pod bieżącą wodą. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, zalej płatki przegotowaną wodą przez noc, a rano odcedź pozostały płyn i dodaj do masy. Owsianka będzie gotowa za 10 minut i okaże się, że jest gotowana.

Istnieją również niuanse w przygotowaniu mięsa. Jeśli lubisz bardziej wytrawną wersję, usuń wszystkie filmy, tłuszcz i żyłki z kawałków wieprzowiny lub wołowiny, użyj filetów z kurczaka.

Aby uzyskać soczystą owsiankę, zostaw trochę tłuszczu na mięsie lub wolą udka z kurczaka. Lepiej jest pokroić mięso na duże kawałki na kilka kęsów, aby nie zatracić smaku w gotowym naczyniu.

Łatwo jest poeksperymentować ze składnikami tego przepisu: dobre połączenie okaże się z indykiem, młodą cielęciną, a nawet z kiełbaskami lub wędzonymi kiełbaskami dla tych, którzy mają bardzo mało czasu na gotowanie. Wegetarianie docenią grzybową odmianę - możesz użyć grzybów, boczniaków czy pieczarek.

Jak szybko i smacznie ugotować grykę jak kupiec

Główną zaletą dania jest dostępność składników oraz łatwość przygotowania. Na 3-4 porcje smakołyków będziesz potrzebować:

• kasza gryczana - 200 g;
• wieprzowina - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki. ja.;
• cukier - ½ łyżeczki;
• woda (rosół) - 2 łyżki;
• oliwa z oliwek (do smażenia) - 1 łyżka l.
• masło - 20 g .;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Na marnowanie lepiej wziąć rondel grubościenny lub ciężką patelnię żeliwną - w ten sposób wszystkie składniki rozgrzeją się równomiernie ze wszystkich stron, owsianka okaże się soczysta, aromatyczna i bardzo smaczna. Szczegółowy opis preparatu znajduje się w poradniku krok po kroku.

Krok 1. Obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, cebulę posiekaj na średnie kawałki. Wlej oliwę z oliwek na patelnię. Podsmaż cebulę na średnim ogniu. Gdy stanie się przezroczysty, wyślij dalej marchewki i smaż na złoty kolor.

Krok 2. Umyj mięso, usuń folie, żyłki, kawałki tłuszczu i pokrój na duże kawałki. Wlej oliwę z oliwek do rondla lub rondla. Gdy się rozgrzeje, dodaj mięso. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor, od czasu do czasu obracając.

Krok 3. Włóż mięso i smażone warzywa do grubościennego rondla. Góra - kasza gryczana prana i sortowana.

Krok 4. W osobnym pojemniku wymieszaj 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy z dwiema szklankami wody, dodać pół łyżeczki cukru. Wlej kaszę gryczaną. Dodać sól, pieprz i liście laurowe.

Krok 4. Doprowadź kaszę gryczaną do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz płomień do minimum i gotuj owsiankę przez 30-40 minut pod zamkniętą pokrywką.

Krok 5. Wyłącz piec. Na kaszę położyć kawałek masła, wymieszać, posypać świeżymi posiekanymi ziołami. Służymy.

Wartość odżywcza i energetyczna potrawy różni się znacznie w zależności od rodzaju użytego mięsa. Średnia wartość energetyczna to 130 kcal.

Główne wariacje receptur wskazujące na zawartość białek, tłuszczów, węglowodanów w gramach i kilokalorii na 100 g gotowego produktu przedstawiono w tabeli porównawczej, która jest wygodna dla osób będących na diecie lub poszukujących zdrowia.

Opcja dania	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany	Kilokalorie
z Chiken	10,6	3,3	9,7	110
z wieprzowiną	6.2	7	12.9	136.9
z wołowiną	7.2	7.2	12.4	141.8
z grzybami	2.3	4.4	9.1	81.8
z mięsem mielonym (mieszanka wieprzowo-wołowa)	6.6	6.2	12.2	128.7

Inne odmiany przysmaku

Wygląda na to, że prosty przysmak zrobiony z dostępnych składników jest trudny do przygotowania za każdym razem inaczej. Ale to nie dotyczy tego przepisu. Zmieniaj składniki, dodawaj ulubione przyprawy lub całkowicie je pozbądź się - a za każdym razem zaskoczysz gości i członków rodziny nowym smakołykiem.

Kasza gryczana po kupieckim mięsie mielonym

Z mięsem mielonym owsianka ma jednorodną i delikatną konsystencję. Sposób gotowania jest tradycyjny: najpierw usmażyć mięso mielone, a gdy jest już prawie gotowe, dodać drobno posiekaną cebulę i marchew.

Smaż wszystko na złoty kolor. Dodaj kaszę gryczaną, przyprawy i bulion. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką. Lepiej podawać kaszę gryczaną z mięsem mielonym z ziołami.

Opcja dania wieprzowego

Suszone śliwki dodadzą ciekawej orientalnej nuty codziennej kaszy gryczanej z wieprzowiną. Najpierw należy go umyć i namoczyć w czystej wodzie, pokroić w paski. Do rondla ze smażoną wieprzowiną i warzywami dodać suszone śliwki, czarny pieprz, gałkę muszkatołową, wymieszać.

Dodaj kaszę gryczaną, napełnij bulionem i zagotuj wszystko bez przykrycia. Zmniejsz ogień, zamknij pokrywkę i gotuj przez kolejne 30 minut.

Przepis na dietę z kurczaka

Kasza z kurczaka to szybka, niskokaloryczna interpretacja obfitego posiłku. Dwa filety z kurczaka umyć, obrać, osuszyć ręcznikiem i pokroić na duże kawałki.

Smażyć na patelni z kroplą oleju roślinnego na średnim ogniu. Jak tylko kurczak zacznie wyciskać sok, dodaj na patelnię dużą startą marchewkę i 2 posiekane główki cebuli.

Smażyć, aż się zrumieni. W dwóch szklankach bulionu z kurczaka rozpuść 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy lub przecier pomidorowy w puszkach, dodać sól, pieprz, zioła prowansalskie, przyprawy do kurczaka.

Włóż szklankę umytej kaszy gryczanej na patelnię, napełnij wszystko bulionem, zagotuj. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez 40-50 minut. Wyłączyć piec, wymieszać warstwy i pozostawić naczynie do ostygnięcia pod zamkniętą pokrywką na 15 minut.

Jak szybko i bez kłopotów zrobić danie w multicookerze

Aby posmakować, jedzenie ugotowane w multicookerze będzie bardzo podobne do smakołyka z prawdziwego rosyjskiego piekarnika. Będziesz musiał spędzić trochę więcej czasu, ale wynik nie zawiedzie. Będziesz potrzebował: 300 g zbóż, 500 g wieprzowiny, 2 cebule, 2 marchewki, 2,5 łyżki. woda, 200 g pieczarek, czosnek, przyprawy.

W misce multicooker w trybie „Fry” usmaż pokrojone w kostkę mięso. Gdy wieprzowina zrobi się biała, dodaj startą marchewkę, posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj 7-12 minut - mięso powinno się zarumienić, warzywa powinny stać się przezroczyste. Pieczarki obieramy, kroimy w plastry o grubości 0,5 cm.

Ziarno myjemy do czystej wody. Do miski multicooker włożyć pieczarki i mięso, wlać 2,5 szklanki wody, włożyć liść laurowy. W trybie „Owsianka” gotuj przez 40 minut, a następnie bez otwierania pokrywek pozostaw w trybie ogrzewania przez kolejne 30 minut.

Kasza gryczana duszona w piekarniku

Piekarnik to wygodna opcja dla tych, którzy chcą zaoszczędzić czas i energię podczas przygotowywania obiadu. W przypadku tego przepisu ważne jest, aby wybrać odpowiedni pojemnik do pieczenia: wystarczą brytfanny, szklane lub ceramiczne naczynie z pokrywkami. Na patelni podsmażyć 300 g wieprzowiny do połowy ugotowanej, dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, marchewki w paski.

Na kaczce przesuwamy mięso z warzywami, na wierzch wlewamy szklankę umytych ziaren. Na wierzch wlać 2 szklanki bulionu, dodać przyprawy, liść laurowy. Zamykamy piekarnik pokrywką i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 50 minut. Do gotowego naczynia włóż kawałek masła, podawaj do stołu.

Oryginalna wersja bez mięsa

Jeśli z jakiegoś powodu nie można ugotować smakołyku z mięsem, wypróbuj opcję warzywną, nie jest gorzej. Bakłażan posłuży jako źródło białka, które dopełni smak owsianki. Aby przygotować się do smażenia marchewki i cebuli, dodaj wstępnie usmażone plastry bakłażana.

Następnie włożyć 2-3 łyżki sosu pomidorowego, wymieszać, dodać 1 szklankę kaszy gryczanej i 2 szklanki bulionu. Doprowadź wszystko do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu w zamkniętej patelni przez 15-20 minut. Podawać z suszonymi pomidorami, papryką i oliwkami.

Jak gotować kaszę gryczaną w kotle

Aby przygotować 4 porcje: pół kilograma wieprzowiny umyć, osuszyć, pokroić na duże kawałki. Do dobrze rozgrzanego na maksymalnym ogniu kociołka wrzucić kawałek masła, wylać mięso.

Zmniejsz ogień do średniego i smaż wieprzowinę na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Na innej patelni usmażyć 2 drobno posiekane cebule, 1 dużą marchewkę pokrojoną w kostkę. Gotowe smażenie włożyć do kociołka do mięsa.

Kolejna warstwa to szklanka posortowanych, umytych zbóż. W osobnym pojemniku wymieszaj koncentrat pomidorowy lub 2 łyżki keczupu z dwiema szklankami wody.

Dodaj szczyptę cukru, aby usunąć kwas z pomidorów, wymieszaj i zalej kaszą gryczaną. Na tym etapie sól, pieprz, dodaj ulubione przyprawy.

Dusić w kociołku bez pokrywki na średnim ogniu, aż woda będzie równa poziomowi płatków zbożowych. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przez 20-25 minut w zamkniętym kotle. Gotowe danie wymieszać, podawać z ziołami.

Przepis na wegetariańskie chude grzyby

Jednocześnie satysfakcjonujący i łatwy przepis sprawdzi się niezależnie od tego, co wybrać: pieczarki, borowiki czy borowiki. Lepiej jest preferować świeże grzyby: mrożone dają mniej smaku, a suszone danie nie będzie tak soczyste.

Pamiętaj też, że na przykład grzyby kurczą się podczas smażenia i uwalniają płyn. Pieczarki należy pokroić w plastry 0,5 cm i podsmażyć z cebulą i marchewką do miękkości. W przeciwnym razie procedura nie różni się od innych przepisów.

Kasza gryczana w stylu handlowym - przepis wideo z instrukcjami krok po kroku

Szczegółowy opis technologii przygotowania owsianki z komentarzami doświadczonego szefa kuchni znajduje się w przepisie wideo. Korzystając z tego samouczka wideo, unikniesz wszelkich bolesnych błędów i szybko i łatwo przygotujesz obfity lunch lub kolację.

Sekrety gotowania i przydatne sztuczki

Danie okaże się szczególnie smaczne, jeśli zastosujesz kilka sztuczek i sekretów doświadczonych gospodyń domowych:

1. Dobrym wyborem wołowiny do tego dania jest porcja nadnerczowa. Jest miękka, soczysta i szybko się gotuje.
2. Lepiej jest użyć jądra i tego nie robić. W drugim przypadku istnieje ryzyko uzyskania jednorodnego bałaganu, a nie przegotowanej, kruchej owsianki.
3. Pyszne płatki z mięsem możesz ugotować nie tylko na kuchence i w multicookerze, ale także w piekarniku: w rękawie lub w garnkach.
4. Wodę można bezpiecznie zastąpić bulionem warzywnym, drobiowym, mięsnym.
5. Podczas gotowania w piekarniku nie używaj patelni, garnków aluminiowych ani innych przyborów, które nie są przeznaczone do użytku w wysokich temperaturach.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz przygotować bardzo smaczne danie.

Sypka kasza gryczana z mięsem, w słodko-kwaśnym sosie, dopełniona aromatem przypraw, czosnku i świeżego koperku to smaczne i sycące danie, które zasługuje na zajęcie miejsca na bogatym kupieckim stole. Wydawać by się mogło, że to prosty zestaw składników, ale efektem jest naprawdę bardzo smaczna kasza gryczana, która przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za owsianką w jej tradycyjnej postaci.

Cechy gotowania gryki na kupiecki sposób

Gryka swoim wyglądem, sposobem przygotowania i układania produktów jest pod wieloma względami podobna do pilawu na kupiecki sposób, okazuje się tak samo krucha i soczysta. Ponadto gotowanie nie sprawi większych kłopotów - cały proces od pieczenia do odparowania zbóż odbywa się w jednym naczyniu, na głębokiej patelni. Nie musisz osobno gotować mięsa z sosem i gotować owsiankę, wystarczy wszystko razem usmażyć, dodać wodę i poczekać, aż danie zostanie całkowicie ugotowane pod pokrywką.

Co poza kaszą gryczaną? Albo o składnikach gryki jak kupiec

Grykę można gotować jak kupiec z kurczakiem lub wieprzowiną... W pierwszym przypadku najlepiej nadaje się filet z kurczaka, który bardzo szybko będzie gotowy. Nie martw się, że pierś stanie się zbyt sucha – wręcz przeciwnie, wchłonie smak i zapach. sos warzywny, będzie soczysty dzięki sosowi. Jeśli gotujesz kaszę gryczaną z wieprzowiną, lepiej wziąć mięso niezbyt tłuste, bez żyłek i pokroić jak najdrobniej, aby przyspieszyć proces gotowania. Oczywiście wieprzowina będzie musiała być duszona dłużej niż kurczak: należy ją gotować w sosie nie 2-3 minuty, ale 20 minut do pełnego ugotowania, po czym będzie można dodać kaszę gryczaną. Ale smak będzie coraz bogatszy.

Zamiast mięsa możesz użyć mielonej wołowiny lub mięso mielone z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka. Szczególnie smaczna będzie kasza gryczana po kupieckim mięsie z mielonym mięsem w doniczkach- w tym celu po usmażeniu warzyw i mięsa mielonego należy je wlać do garnków, dodać płatki zbożowe, zalać wodą i gotować w piekarniku do pełnego ugotowania.

Pyszne połączenie mięsa i kaszy gryczanej można uzupełnić grzyby... Odpowiednie pieczarki sezonowe, świeże lub mrożone, boczniaki, suszone borowiki namoczone w wodzie itp. Wszystkie dodawane są do potrawy w procesie pieczenia warzyw, nadając kaszy gryczanej szczególny smak grzybowy na kupiecki sposób. Dlatego można je bezpiecznie dodawać jako smaczny dodatek do mięsa lub stosować jako jego kompletny zamiennik – ta ostatnia opcja będzie szczególnie istotna w przypadku diety wegetariańskiej lub diety chudej.

Składniki

• kasza gryczana 1 łyżka.
• filet z kurczaka bez skóry 300 g
• sól 1,5-2 łyżeczki
• mieszanka włoskich ziół 2 chipsy.
• warzywo 2 łyżki. l.
• cebula 1 szt.
• marchewki 0,5 szt.
• świeży koperek 5 g
• czosnek 1 ząb
• woda 2,5 łyżki.
• pasta pomidorowa 2 łyżki l.

Jak gotować grykę jak kupiec

Danie podajemy na gorąco. Kasza gryczana może być uzupełniona lekką sałatką warzywną ze świeżych sezonowych warzyw, pikli lub ziół. Nie potrzebujesz osobnego sosu ani sosu.

Na notatce

• Świeży koperek można zastąpić suszonym - nie więcej niż 0,5 łyżki stołowej.
• Cebulę można pokroić w kostkę zamiast półpierścieni, a marchewki zetrzeć na drobnej tarce - w tym przypadku warzywa dosłownie rozpuszczą się w końcowym naczyniu, choć ich smak i aromat zostaną całkowicie zachowane.

Kasza gryczana gotowana w piecu od dawna znana jest jako rosyjskie danie narodowe. Jeśli wcześniej tylko bogaci mogli sobie na to pozwolić, teraz prawie każdy może to ugotować. Ci, którzy skosztowali gryki jak kupiec, twierdzą, że przypomina nieco pilaw. Jedyna różnica polega na tym, że do jego przygotowania można użyć różnych rodzajów mięsa.

Historia pojawienia się dania

Jeśli spojrzeć trochę w historię, to ziarna gryki trafiły do ​​Rosji wraz z mnichami z Grecji, którzy jako pierwsi zasiali ją na rosyjskich polach. Wiele osób polubiło to zboże i niemal natychmiast zajęło główne miejsce na stołach wyższych warstw ludności.

Przygotowywane z niej w tym czasie potrawy były najbardziej wyrafinowane i przepyszne. Kasza gryczana również znajdowała się na stole zwykłego chłopa, ale coraz częściej takie danie przygotowywali ludzie szlachcic. Tylko sposób gotowania był oczywiście inny. Jeśli zwykli ludzie jedli pustą owsiankę, bogaci dodawali tam zarówno masło, jak i mięso.

Przepis na takie danie, jak kasza gryczana, na sposób kupiecki był już przekazywany z ust do ust i w ten sposób ten przepis przetrwał do dziś.

Jednak klasyczna metoda gotowania jest obecnie mocno przetworzona. Eksperymentalni kucharze nie tylko zmieniają smak kaszy gryczanej, ale także dodają do niej niekonwencjonalne składniki.

Zawartość i właściwości kalorii

Jeśli mówimy o dobroczynnych substancjach znajdujących się w gryce, to jest ich dużo. Są to zarówno minerały, jak i duża ilość witamin, które są tak niezbędne dla ludzkiego organizmu. Dlatego takie zboża zaleca się spożywać codziennie.

Kasza gryczana jest dobra dla prawie każdego. Na przykład pomaga organizmowi wytwarzać serotoninę. Dlatego osoby, które często jedzą taką owsiankę, zawsze mają świetny nastrój. Dodatkowo gryka stymuluje mózg. To zboże zawiera dużo żelaza, dlatego jest często polecane osobom z anemią i kobietom w ciąży.

Ale jest to również bardzo przydatne dla osób, które monitorują swoją wagę. Rzeczywiście, 100 g gotowej gryki to tylko 95 kcal. Jednak takie dane są typowe tylko dla zbóż gotowanych w czystej wodzie i bez dodatku innych składników. W kaszy gryczanej, na sposób kupiecki, są nieco wyższe. Tak więc, jeśli użyjesz chudej wieprzowiny, to na 100 g ugotowanego produktu zawartość kalorii wyniesie 125 kcal.

Klasyczny sposób gotowania

Najpierw musisz krok po kroku rozważyć standardowy sposób przygotowania tego dania.

Wymagane składniki:

• 200 g - kasza gryczana;
• 500 g - mięso wołowe lub wieprzowe;
• 1 duża lub 2 małe cebule;
• 2 małe marchewki;
• 40 g - masło;
• trochę oleju słonecznikowego;
• trochę soli;
• liść laurowy;
• 400 ml - woda.

1. Włóż masło na rozgrzaną patelnię i podgrzej na małym ogniu.
2. Następnie należy tam wlać kaszę gryczaną i smażyć przez 12-17 minut, jednocześnie mieszając. Następnie należy dodać do niego wodę i odstawić do ugotowania mięsa.
3. W międzyczasie musisz przygotować pojemnik z zagęszczonym dnem, wlać tam olej słonecznikowy i ułożyć mięso pokrojone na małe kawałki. Muszą być smażone na złoty kolor.
4. Następnie dodaje się posiekaną cebulę i nadal smaży na złoty kolor. Następnie wlewa się startą marchewkę i trochę wody. Wszystkie te składniki należy zgasić przez kolejne 14-17 minut.
5. Następnym krokiem jest dodanie przypraw i kaszy gryczanej na parze na patelni. Dodaj liście laurowe na końcu i gotuj przez 18-23 minut. Klasyczna kasza gryczana jest gotowa dla kupca i możesz przystąpić do degustacji.

Popularne przepisy

Oprócz klasycznego przepisu istnieje wiele innych, nie mniej smacznych i apetycznych. Tak więc kaszę gryczaną można gotować w piekarniku, w kotle, na patelni, a nawet nad ogniem. Danie można podawać z mięsem lub bez. Musimy bardziej szczegółowo rozważyć wszystkie te przepisy.

Kasza gryczana kupiecko w doniczkach

Kasza gryczana może być gotowana w garnkach zarówno z wieprzowiną, jak i soczystą wołowiną. Ten przepis jest bardzo popularny w wielu rosyjskich restauracjach.

Wymagane składniki:

• 400 g - kasza gryczana;
• 500 g - dowolne mięso;
• 1 cebula;
• 1 duża marchewka;
• 80 g - olej słonecznikowy;
• 40 g - masło;
• przyprawy;
• Sól;
• 5 ząbków czosnku.

Przepis krok po kroku obejmuje szereg operacji.

1. Kasza gryczana musi być dokładnie umyta. Po czym należy go zalać przegotowaną wodą.
2. Dobrze rozgrzej patelnię i wlej do niej olej słonecznikowy. W nim musisz włożyć mięso pokrojone na kawałki i posiekaną cebulę. Następnie wszystko należy posolić i dodać przyprawy.
3. Musisz smażyć mięso i cebulę przez 10 minut, następnie dodać marchewki starte na grubej tarce i dusić wszystko do miękkości. Czasami trzeba dodać wodę do patelni.
4. W przygotowanych garnkach należy rozłożyć mięso, a na wierzch położyć ugotowaną na parze kaszę gryczaną. Następnie do każdego garnka dodajemy po jednym ząbku czosnku i dolewamy wody tak, aby przykryła kaszę gryczaną na 1 centymetr.
5. Następnie garnki należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upływie 10-12 minut należy dodać do nich masło.

Po upływie 30-35 minut gryka kupiecka będzie gotowa. Danie można podawać bezpośrednio w garnkach.

Kasza gryczana z pieczarkami i wieprzowiną

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 250 g - mięso wieprzowe;
• 350 g - kasza gryczana;
• 10 kawałków. - pieczarki;
• 1 mała cebula;
• 1 mała marchewka;
• 20 g - olej słonecznikowy;
• 500 ml - woda oczyszczona;
• Sól;
• pieprz.

Przyjrzyjmy się przepisowi krok po kroku.

1. Pokrój mięso na małe kawałki.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie.
4. Pokrój pieczarki na większe kawałki.
5. Wieprzowinę należy smażyć na patelni na złoty kolor. Następnie posolić do smaku i dodać przyprawy.
6. Następnie musisz napełnić cebulę i trochę podsmażyć. Następnie dodaj marchewki i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodajemy pieczarki i całość smażymy jeszcze przez 9 minut.
7. Kasza gryczana jest dodawana na końcu, wszystko jest zalane wodą i przykryte pokrywką.
8. Musisz gotować to danie przez kolejne 27 minut.

Następnie można go podać na stole.

Kasza gryczana w wolnym naczyniu

Tak gotowana kasza gryczana będzie miała delikatną konsystencję. Wymagane składniki:

• 500 g - mięso wieprzowe;
• 1 średnia marchewka;
• 1 duża cebula
• 200 g - kasza gryczana;
• 400 g - woda oczyszczona;
• trochę masła;
• przyprawa;
• sól dla smaku;
• Liść laurowy.

Przepis krok po kroku:

1. mięso należy pokroić na małe kawałki i smażyć na wolnym ogniu przez 25 minut;
2. potem dodaj posiekane warzywa i smaż je razem z mięsem przez kolejne 12 minut;
3. następnie musisz dodać przyprawy, sól i dodać kaszę gryczaną;
4. wszystkie składniki są napełnione wodą, a przycisk „Pilaf” jest włączony

Gotowe danie można podać od razu.

Kasza gryczana z wieprzowiną

Aby przygotować takie danie, potrzebujesz następujących składników:

• 200 g - kasza gryczana;
• 400 g - polędwica wieprzowa;
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka;
• 3 łyżki. l. - koncentrat pomidorowy;
• 600 g - woda oczyszczona;
• 50 g - olej roślinny;
• sól dla smaku;
• pieprz.

Przepis na gotowanie obejmuje kilka kroków.

1. Cebulę należy pokroić w półpierścienie i podsmażyć na patelni, aż będzie przezroczysta.
2. Marchewki zetrzyj na średniej tarce i dodaj do podsmażonej cebuli. Musisz wszystko razem smażyć przez kolejne 6 minut.
3. Oddzielnie należy smażyć mięso wieprzowe pokrojone na małe kawałki. Gdy zbrązowieje, możesz dodać do niego pastę pomidorową.
4. Na małym ogniu musisz gotować przez kolejne 12 minut.
5. Następnie wszystkie składniki należy przenieść do miski z grubym dnem, dodać kaszę gryczaną i zalać wszystko wodą. Musisz też dodać pieprz. Musisz gotować kaszę gryczaną przez 40 minut.
6. Następnie musisz wyłączyć ogrzewanie, odstawić kaszę gryczaną na kolejne 15 minut, aby została zaparzona.

To danie podawane jest tylko na ciepło. Wszystko będzie bardzo smaczne, zwłaszcza jeśli podasz kaszę gryczaną ze świeżymi warzywami.

Kasza gryczana po kupieckim stylu z kurczakiem

Pomimo tego, że mięso z kurczaka jest uważane za produkt dietetyczny, kasza gryczana okaże się bogata i smaczna.

Wymagane składniki:

• 400 g - filet z kurczaka;
• 1 duża cebula
• 1 duża marchewka;
• kilka ząbków czosnku;
• bazylia;
• 200 g - kasza gryczana;
• 3 łyżki. l. - koncentrat pomidorowy.

Oto przepis krok po kroku.

1. Filet z kurczaka należy pokroić na kawałki i smażyć przez 10 minut na patelni.
2. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i marchew startą na średniej tarce. Następnie dodaj sól, pieprz i posiekany czosnek, a także bazylię. Gotuj wszystkie składniki na małym ogniu przez kolejne 7 minut.
3. Następnie musisz dodać pastę pomidorową rozcieńczoną w wodzie, wszystko dokładnie wymieszać.
4. Następnie dodaje się kaszę gryczaną, ponownie wszystko jest dobrze wymieszane i szczelnie zamknięte pokrywką. Musisz wszystko gotować przez 40 minut na najniższym ogniu.

Przygotowane danie zachwyci każdego smakiem i aromatem.

Kasza Gryczana Z Wołowiną

Do takiego dania lepiej użyć mięsa cielęcego. Wymaga to następujących komponentów:

• 300 g - wołowina;
• 200 g - kasza gryczana;
• 400 g - woda oczyszczona;
• 50 g - olej słonecznikowy.

Przepis krok po kroku:

1. wołowina musi być pokrojona na kawałki;
2. posiekaj cebulę i marchew w kostkę;
3. kaszę gryczaną należy napełnić wodą i pozostawić do zaparzenia;
4. następnie warzywa należy usmażyć na patelni i dodać mięso w to samo miejsce, które należy gotować, aż się złapie;
5. posyp kaszą gryczaną, solą i pieprzem, następnie dodaj wodę;
6. następnie kaszę gryczaną można włożyć do garnków, wstawić do piekarnika i dusić przez 35 minut.

Kasza gryczana może być podawana bezpośrednio w gotowanych garnkach.

Kasza gryczana w stylu handlowym bez mięsa

Dla wegetarian możesz ugotować pyszną kaszę gryczaną z warzywami. Ale nawet miłośnicy mięsa polubi to danie.

Wymagane składniki:

• 200 g - kasza gryczana;
• 400 ml - woda oczyszczona;
• 2 duże cebule;
• 2 duże marchewki;
• 2 papryki;
• 40 g - olej roślinny;
• 3 łyżki. l. - koncentrat pomidorowy;
• sól dla smaku;
• przyprawy aromatyczne;
• kilka ząbków czosnku;
• trochę przypraw Maggi.

Przepis krok po kroku:

1. kasza gryczana należy umyć;
2. wszystkie warzywa należy posiekać i usmażyć na patelni, aż będą przezroczyste;
3. potem należy dodać do nich pastę pomidorową, aromatyczne przyprawy, posiekany czosnek i sól;
4. następnie wszystko należy przenieść do rondla z grubym dnem, dodać kaszę gryczaną, wodę i trochę przypraw, gotować wszystko przez 25 minut;
5. potem musisz pozwolić naczynie parzyć przez kolejne 15 minut.

Możesz podawać kaszę gryczaną z warzywami. Przyprawa „Maggi” zadziała i nawet miłośnicy mięsa nie odczują, że go nie ma.

Kasza gryczana po kupieckim kotle

Wiele osób uwielbia wędrówki właśnie na spotkania wokół ogniska. A nawet z pyszną, wędzoną owsianką. Gryka może być również doskonałym dodatkiem do takich spotkań. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących komponentów:

• 700 g - kasza gryczana;
• 350 g - pieczarki;
• 4 duże cebule;
• 4 duże marchewki;
• 600 g - karkówka;
• 150 g - olej słonecznikowy;
• Sól;
• 3 szt. - liście laurowe;
• przyprawy.

Przepis krok po kroku obejmuje kilka kolejnych kroków.

1. Najpierw musisz rozpalić ogień, podłożyć patyki pod kociołek lub po prostu położyć go na kamieniach.
2. Następnie musisz wlać do niego kaszę gryczaną i smażyć przez 6-8 minut. Czas gotowania będzie zależał od wielkości ognia.
3. Następnie musisz przenieść kaszę gryczaną do innego naczynia i zrobić mięso. Musi być pokrojony na kawałki. Tymczasem do kociołka należy wlać olej słonecznikowy i wlać do niego mięso.
4. Podczas smażenia trzeba pokroić warzywa i grzyby. Cebule można pokroić w cienkie półpierścienie, marchewki i grzyby - w drobną kostkę.
5. Następnie dodaj cebulę do lekko zestawionego mięsa i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie należy tam również wypełnić grzyby i marchewki. A także trzeba wszystko posolić i dodać aromatyczne przyprawy, a następnie trochę usmażyć.
6. Następnie musisz dodać mięso. Następnie musisz wlać wodę i zrobić to tak, aby całkowicie zakryła wszystko. Gotuj naczynie przez 35 minut na średnim ogniu.
7. Po tym możesz już zasnąć kaszą gryczaną. Musisz też dodać wodę, aby pokryła wszystko o 2 centymetry. Musisz gotować kaszę gryczaną przez kolejne 30 minut.

Następnie trzeba trochę zaparzyć i przelać do misek. Tego rodzaju kolacja zadowoli wszystkich wczasowiczów.

Prawie każdy może ugotować kaszę gryczaną jak kupiec. Wystarczy przestrzegać tych prostych zaleceń, a wtedy okaże się, że będzie zarówno smaczny, jak i apetyczny. Takie danie lepiej ugotować w naczyniu z grubym dnem. Jest to konieczne, aby owsianka się nie paliła.

Najpierw musisz osobno smażyć warzywa i osobno mięso. Kasza gryczana powinna być ułożona z wierzchnią warstwą. Aby danie było smaczniejsze, możesz dodać trochę przyprawy lub czosnku. To doda mu smaku, a także wzmocni smak gryki.

Aby kasza gryczana lepiej ujawniała swój smak i była bogatsza, musi trochę zaparzyć po ugotowaniu. Wystarczy 15-25 minut.

Kasza gryczana na kupiecki sposób zadowoli każdego swoim niezwykłym smakiem. Można go przygotować według tradycyjnej starej receptury. Jeśli jednak trochę od niej odejdziesz, okaże się jeszcze smaczniejsza. Ponadto każdy może dodać do kaszy gryczanej swój ulubiony składnik, który może stać się atrakcją takiego dania.

Aby uzyskać informacje o tym, jak gotować kaszę gryczaną jak kupiec w ogniu, obejrzyj poniższy film.

Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Dziś nie każdy wie, że ze zwykłej i znanej wszystkim kaszy gryczanej można przygotować danie, które zasługuje na miano jednego z głównych dań świątecznego stołu. To danie nazywa się kupiec gryczany a przepisu na jego przygotowanie jest więcej niż jeden, bo kaszę gryczaną można ugotować jak kupiec z wieprzowiną, kurczakiem, mięsem mielonym i na wiele innych sposobów.

Gryka jako kupiec. Co to jest?

Danie zawiera: płatki zbożowe, dowolne mięso, warzywa, przyprawy i sól. Przed gotowaniem kasza gryczana jest sortowana i myta z resztek roślinnych. Mięso jest również myte i zamieniane na mięso mielone lub drobno siekane. Następnie ważne jest, aby wybrać odpowiednie przybory do gotowania, nie zapominając, że w ten sposób można ugotować jądro w multicookerze.

1. Najpierw na głębokiej patelni smażone są warzywa, a następnie wybrany rodzaj mięsa.
2. Następnie po ich usmażeniu na patelnię dodaje się kasze.
3. Wszystkie produkty są duszone razem, aż będą ugotowane.

Chcę zauważyć, że czas gotowania będzie bezpośrednio zależał od wyboru mięsa, które zostanie dodane do rdzenia. Wiadomo, że kurczak gotuje się szybciej, ponieważ kasza gryczana, jako kupiec, dość szybko stanie się z nią gotowa do spożycia, ale z wołowiną lub wieprzowiną będziesz musiał znacznie dłużej dusić na wolnym ogniu.

Kupiec owsianka z mięsem mielonym

Istnieje ogromna liczba przepisów ze zdjęciem z mięsem mielonym, które szczegółowo opisują, jak ugotować to danie. Dzięki temu danie okazuje się smaczne i satysfakcjonujące, a przy tym robi się to bardzo szybko.

Każdy może użyć mięsa mielonego. Na przykład mielony kurczak sprawi, że danie będzie smaczne i zdrowe dla najmłodszych. A twoi ulubieni mężczyźni mogą cieszyć się kaszą gryczaną z domowym mięsem mielonym (50% wieprzowina, 50% wołowina)

Weźmy następujące składniki:

• Dwie szklanki kaszy gryczanej;
• Trzy ząbki czosnku;
• Dwie cebule;
• Cztery łyżki oleju roślinnego;
• Dwie marchewki;
• Cztery łyżki koncentratu pomidorowego
• 700 g mięsa mielonego (wieprzowina + wołowina);
• Przyprawa do gryki.

Przepis na mięso mielone kernel zrobiony po handlowcu wygląda tak:

1. Następnie kaszę suszy się trochę na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego.
2. Marchewki są obrane i starte na tarce, cebula drobno posiekana. Warzywa smażone są na patelni.
3. Gdy warzywa będą już prawie gotowe, dodaj do nich mięso mielone.
4. Następnie pasta pomidorowa i przyprawy trafiają na patelnię na mięso mielone.
5. Mięso mielone i warzywa na patelni należy dokładnie wymieszać.
6. Następnie do mięsa mielonego i warzyw dodaje się kaszę gryczaną.
7. Do produktów na patelni dodaje się wodę, która powinna je całkowicie pokryć.
8. Danie duszone jest na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką.

Gotową kaszę gryczaną podaje się jako handlarz na stole, ale przed podaniem dodaj do niej wyciśnięty czosnek i wymieszaj.

Kasza gryczana w kupieckim piecu

Wiele przepisów ze zdjęciem gryki kupieckiej można znaleźć tam, gdzie jest ona gotowana w piekarniku . Warto powiedzieć, że pomimo tego, że gotowanie tego dania zajmuje trochę więcej czasu, danie okazuje się bardzo smaczne, a mięso w nim praktycznie nie trzeba żuć, okazuje się takie miękkie.

Do gotowania gospodynie domowe powinny zaopatrzyć się w następujące produkty:

• 300 g wieprzowiny;
• szczypta tymianku;
• Ząbek czosnku;
• Żarówka;
• 150 g jądra;
• kilka gałązek pietruszki;
• łyżka oleju roślinnego;
• szczypta chili;
• 2 kawałki czarnego pieprzu;
• Marchewka;
• Sól;
• Liść Ławruszki.

Przepis następująco:

1. Cebula i marchewka są obrane, lekko podsmażone na patelni w oleju roślinnym.
2. Następnie do warzyw dodajemy tymianek, sól, chili i czosnek.
3. Po kilku minutach do warzyw dodaje się kaszę, wszystko miesza się, a następnie układa w naczyniu do pieczenia.
4. Grykę i warzywa należy wyrównać i pokroić na kawałki mięsa. W naczyniu układa się również lawruszkę i pieprz.
5. Wszystkie produkty zalewa się wrzącą wodą, która musi je całkowicie pokryć.
6. Naczynie do pieczenia przykrywa się folią i wkłada do piekarnika na 45 minut.

Gotowe danie przybrane pietruszką i podawane.

Kasza gryczana w stylu kupieckim w powolnej kuchence

Wielu z nas nie lubi stać przy kuchence i monitorować przygotowywanie potraw, dlatego wolimy gotować według przepisu ze zdjęciem w multicookerze. Najczęściej do przygotowania takiego dania używa się przepisu z wieprzowiną. Wieprzowina to soczyste i smaczne mięso, dlatego wiele gospodyń domowych lubi dodawać ją do różnych potraw ze zbożami.

Aby zrobić owsiankę gryczaną w wolnym naczyniu z wieprzowiną, zaopatrujemy się w następujące produkty:

• Pomidory;
• Mięso wieprzowe;
• Cebula i marchewka;
• Przyprawy (mogą to być kostki maggi, chmiel-suneli);
• Rdzeń.

Gotowanie dania w multicookerze Redmond lub jakikolwiek inny w następujący sposób:

1. Wieprzowinę kroimy w kostkę.
2. Mięso pokrojone w kostkę umieszcza się w misce multicooker wraz z posiekaną cebulą i startą marchewką, wszystko miesza się z pastą pomidorową uzyskaną ze świeżych pomidorów, ustawiony jest tryb „smażenia”.
3. Następnie do mięsa i warzyw dodaje się umyte płatki zbożowe, dodaje się wodę, przyprawy, tryb „pilaw” ustawia się na czterdzieści minut.

Na stole podawany jest gotowy „pilaw” z jądra z mięsem. Jest bardzo smaczny w połączeniu z kiszonymi pomidorami lub ogórkami, można go również posypać tartym serem.

Gryka po kupieckim z grzybami

Wiele osób nie je mięsa, ponieważ zawartość kalorii w potrawach z nimi jest dość wysoka, dlatego gotują owsiankę handlową z grzybami. Technika przygotowania takiego dania jest następująca:

1. Jądro jest przesuwane i myte.
2. Cebula i marchewka, po dwa kawałki, są obierane i siekane, smażone na patelni.
3. 200 g grzybów gotuje się w lekko osolonej wodzie, następnie dodaje do warzyw na patelni, gdzie smaży się jeszcze przez 5-7 minut.
4. Następnie mieszankę warzywną wraz ze zbożami umieszcza się w małym rondlu, gdzie zalewa wodą. W takim przypadku woda powinna zakrywać całe jedzenie o około jeden palec.
5. Jedzenie powinno się gotować na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką, a następnie gotować na wolnym ogniu jeszcze przez pół godziny.

Gotowe danie zawiera dużą ilość białka roślinnego, które może zastąpić mięso, dlatego jest odpowiednie dla wegetarian i osób chcących być szczuplejszymi. Również tak przygotowana owsianka kupiecka wchodzi w skład diety osób chorych na cukrzycę.