Mozzarella jest stałym składnikiem wielu popularne dania, na przykład sałatka „Caprese”, pizza „Margarita”. Jednak znalezienie mozzarelli w sklepach staje się coraz trudniejsze. Ostatnie wydarzenia w gospodarce doprowadziły do ​​tego, że dostawcy ograniczyli podaż mozzarelli i znacznie zwiększyli jej koszt.

Jak w takiej sytuacji zastąpić ulubiony ser? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie.

Więc jeśli ser Mozzarella potrzebujesz go do sałatki i nie masz celu, aby go stopić, czyli są cztery opcje wymiany.

Na pierwszym miejscu jest ser feta. Przed użyciem należy go namoczyć w mleku - pomoże to usunąć nadmiar soli i zmiękczy smak.

Na drugim miejscu - Ser Adyge... Za pomocą smak jest wystarczająco blisko mozzarelli.

Na trzecim - suluguni. Ser Suluguni odnosi się do twardych serów solankowych wytwarzanych z bawolego lub kozie mleko.

Czwarty to ser zbożowy.

Jeśli do robienia pizzy potrzebna jest mozzarella, do jej zastąpienia potrzebny jest topiony ser. Najbardziej udanym wyborem w tym przypadku jest Tilsiter.
Jeśli ta opcja Ci nie odpowiada, pozostaje tylko jedno - do zrobienia ser Mozzarella się.

Jak samemu zrobić mozzarellę

Dla początkującego proces nie będzie szybki, ale ścisłe przestrzeganie zaleceń da pożądany rezultat - będziesz miał własnej mozzarelli.

Potrzebujesz: litra tłuszczu krowie mleko, szklanka kefiru, łyżka soli, łyżka octu (25%), gaza, rondel i durszlak.

1) Wlej mleko do rondla i podpal, podgrzej do gorącego, ale nie gotuj.
2) Patelnię z mlekiem zdjąć z ognia i dodać 1 łyżkę soli oraz szklankę kefiru, dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
3) Dodaj 1 łyżkę octu i odstaw na 30 minut. Po pół godzinie mleko powinno się zsiadłe. Okazuje się, że półprzezroczysta serwatka zaczyna oddzielać się od grudek masy twarogowej. Jeśli tak się nie stało, użyłeś mleka nienaturalnego lub niedostatecznie tłustego. W takim przypadku zagotuj tę mieszankę, twaróg zacznie oddzielać się od serwatki.
4) Weź kolejny rondel, połóż na wierzchu durszlak, na którym połóż ręcznik waflowy lub gazę złożoną w kilka warstw. Zagiąć do tyłu masa twarogowa w durszlaku pozwól serwatce całkowicie odsączyć.
5) Masę twarogową dokładnie wycisnąć bezpośrednio do ręcznika, ponieważ jakość wyciskania znacząco wpływa na smak i konsystencję mozzarelli.
6) Gdy serwatka nie jest już wyciskana z sera, mozzarellę zawijamy w gazę (aby nie wyschła), odstawiamy do durszlaka z rondelkiem i wstawiamy na noc do lodówki, aby pozostała serwatka w końcu spłynęła na patelnię .
7) Rano odwiń kulkę mozzarelli, przełóż do miski i przykryj oddzieloną serwatką. Włóż ser do lodówki na kolejny dzień. Twój domowej roboty mozzarella gotowe.

Z czego przede wszystkim słynie kuchnia włoska? Oczywiście sery i dania, których podstawą lub ważnym składnikiem są makarony, ravioli, risotto, minestrone, caprese i wiele, wiele innych dań – wszystkie, nawet jeśli nie zawierają sera, najczęściej podaje się z nim . Bo, parafrazując znane rosyjskie przysłowie, każdy Włoch lub miłośnik włoskiej kuchni powie, że nie da się zepsuć dania serem.

Słynne sery z Włoch

Nie można wymienić wszystkich nazw - co najmniej czterysta rodzajów produktów jest produkowanych we Włoszech.

Być może najbardziej znanymi serami, które trudno zastąpić czymkolwiek, są mozzarella i parmezan. Niepostrzeżenie stali się częstymi gośćmi, a nawet stałymi bywalcami naszego menu, stając się częścią znanych już potraw.

Parmezan jest najbardziej popularny ze względu na swoją wszechstronność. Jego doskonały smak i konsystencja sprawiają, że jest niezastąpiony zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dekoracja. Dlatego jest produkowany przez wielu producentów, jest tańszy niż mozzarella.

A co może zastąpić mozzarellę, jeśli nie zawsze można ją znaleźć w sklepie w pobliżu domu?

O mozzarelli

Mozzarella to nie tylko jedna z najsłynniejszych odmian włoskiego sera, ale także jedna z najstarszych. Ser o nazwie „Mozza” powstał w XII wieku.

Główne cechy mozzarelli to konsystencja, smak i kształt małej kulki.

Pogarszać

Aby dowiedzieć się, który ser może zastąpić mozzarellę, musisz dowiedzieć się, jaki jest jego skład. Ser o podobnym składzie, wyglądzie i smaku stanie się jego odpowiednikiem w niektórych potrawach.

Początkowo mozzarella (podobnie jak wspomniana mozza) była wytwarzana z mleka wolno wypasanego bawoła. I nie proste, ale czarne. Z biegiem lat przepis zniknął, a sery wyprodukowane w ten sposób stały się rzadkością. Bardziej przystępne i popularne rodzaje mozzarelli są wytwarzane z mieszanki mleka krowiego i bawolego, a nawet mleka krowiego.

Klasyczna mozzarella bawole jest bogata w białko i wapń, zawiera ogromną ilość witamin, aminokwasów i minerałów. Ze względu na bardzo niską zawartość soli (poniżej 1 g na 100 g produktu) smak jest chudy, słodkawy.

Wygląd zewnętrzny

Mozzarella to kuleczka około 200 g lub kilka kulek, które przechowuje się w solance serowej. W przeciwnym razie okres przydatności do spożycia skraca się do jednego lub dwóch dni.

Kolor sera jest czysto biały, nieprzezroczysty. Konsystencja jest elastyczna, niegęsta, wodnista, lekko kremowa, z wyczuwalnymi warstwami. Kiedy kroisz kulkę sera, możesz zobaczyć wypływający mleczny płyn. Wierzchnia warstwa, podobnie jak cienka skóra, jest nieco gęstsza.

Jaki ser może zastąpić mozzarellę?

Teraz, po ustaleniu cech charakterystycznych dla tego sera, możesz wybrać podobne odmiany.

1. Spośród rosyjskich Adyghe jest bardzo podobny w smaku. Zawiera również mało soli, tak, i na zewnątrz jest bardzo podobny do mozzarelli.
2. Innym popularnym rodzajem sera jest ser feta. Jest nieco bardziej słony niż mozzarella, ale nadmiaru soli można pozbyć się mocząc ser w mleku. Potem nabierze łagodniejszego smaku.
3. Co jeszcze może zastąpić mozzarellę? Być może najbardziej odpowiednią odmianą jest ser gruziński suluguni. Jest również wytwarzany z mleka bawolego, które często zastępuje mleko kozie.

DIY mozzarella

W poszukiwaniu odpowiedzi na pytanie, jak zastąpić mozzarellę, jest inna odpowiedź - sam ją ugotować. Co jest do tego potrzebne? Oczywiście trudniej ją znaleźć niż mozzarellę, więc spójrzmy na przepis przy użyciu dostępne składniki:

• Mleko krowie, tłuste i jak najświeższe - 1 litr.
• Gotowy kefir - szklanka.
• Sól to łyżka stołowa.
• Ocet 25% - łyżka

1. Podgrzej mleko (nie doprowadzaj do wrzenia!), Wyłącz ogrzewanie.
2. Do mleka dodać sól i kefir, wymieszać. Dodaj ocet, przykryj, odstaw na pół godziny
3. Po tym czasie serwatka powinna oddzielić się od masy twarogowej, która osiadła na dnie. Jeśli zdarzy się, że tak się nie stanie, należy podgrzać masę mleczną, aż serwatka się oddzieli.
4. Włóż durszlak do rondla i przykryj gazą. Wkładamy tam przyszły ser, aby szklanka serwatki. Nadal nam się przyda.
5. Dobrze wycisnąć zagęszczoną masę mleczną, upewnić się, że płyn całkowicie się oddzielił, twaróg zawinąć w gazę, odstawić na durszlak i wstawić do lodówki do rana.
6. Rano wyjmij mozzarellę, włóż do miski, przykryj serwatką i wstaw do lodówki na kolejny dzień. Ser jest gotowy.

To wszystko. Teraz wiesz, jak zastąpić mozzarellę i jak ugotować ten ser, jeśli nie chcesz go niczym zastąpić.

ser Mozzarella- stały składnik wielu popularnych dań, np. sałatki Caprese, pizzy Margarita. Jednak znajdź ser Mozzarella sklepy stają się coraz trudniejsze. Ostatnie wydarzenia w gospodarce doprowadziły do ​​tego, że dostawcy ograniczyli podaż mozzarelli i znacznie zwiększyli jej koszt. Jak w takiej sytuacji zastąpić ulubiony ser? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie.

Więc jeśli ser Mozzarella potrzebujesz go do sałatki i nie masz celu, aby go stopić, czyli są cztery opcje wymiany.

Na pierwszym miejscu jest ser feta. Przed użyciem należy go namoczyć w mleku - pomoże to usunąć nadmiar soli i zmiękczy smak.

Na drugim miejscu jest ser Adyghe. Pod względem smaku jest dość zbliżony do mozzarelli.

Na trzecim - suluguni. Ser Suluguni odnosi się do twardych serów solankowych wytwarzanych z mleka bawolego lub koziego.

Czwarty to ser zbożowy.

Jeśli do robienia pizzy potrzebna jest mozzarella, do jej zastąpienia potrzebny jest topiony ser. Najbardziej udanym wyborem w tym przypadku jest Tilsiter.
Jeśli ta opcja Ci nie odpowiada, pozostaje tylko jedno - do zrobienia ser Mozzarella się.

Jak samemu zrobić mozzarellę

Dla początkującego proces nie będzie szybki, ale ścisłe przestrzeganie zaleceń da pożądany rezultat - będziesz miał własnej mozzarelli.

Potrzebne będą: litr tłustego mleka krowiego, szklanka kefiru, łyżka soli, łyżka octu (25%), gaza, rondel i durszlak.

1) Wlej mleko do rondla i podpal, podgrzej do gorącego, ale nie gotuj.
2) Patelnię z mlekiem zdjąć z ognia i dodać 1 łyżkę soli oraz szklankę kefiru, dokładnie wymieszać drewnianą łyżką.
3) Dodaj 1 łyżkę octu i odstaw na 30 minut. Po pół godzinie mleko powinno się zsiadłe. Okazuje się, że półprzezroczysta serwatka zaczyna oddzielać się od grudek masy twarogowej. Jeśli tak się nie stało, użyłeś mleka nienaturalnego lub niedostatecznie tłustego. W takim przypadku zagotuj tę mieszankę, twaróg zacznie oddzielać się od serwatki.
4) Weź kolejny rondel, połóż na wierzchu durszlak, na którym połóż ręcznik waflowy lub gazę złożoną w kilka warstw. Wrzuć masę twarogową do durszlaka, pozwól serwatce całkowicie odsączyć.
5) Masę twarogową dokładnie wycisnąć bezpośrednio do ręcznika, ponieważ jakość wyciskania znacząco wpływa na smak i konsystencję mozzarelli.
6) Gdy serwatka nie jest już wyciskana z sera, mozzarellę zawijamy w gazę (aby nie wyschła), odstawiamy do durszlaka z rondelkiem i wstawiamy na noc do lodówki, aby pozostała serwatka w końcu spłynęła na patelnię .
7) Rano odwiń kulkę mozzarelli, przełóż do miski i przykryj oddzieloną serwatką. Włóż ser do lodówki na kolejny dzień. Twój domowej roboty mozzarella gotowe.

Teraz też wiesz, co możesz zastąpić ser Mozzarella... Przy okazji w artykułach znajdziesz jeszcze kilka przepisów na domowe sery.

O jedzeniu 01.04.2015

Jak połączyć niestosowne

Pary gastronomiczne mogą odnosić sukcesy, czasem nie, a czasem niemożliwe. Wszyscy rozumiemy, że „białe jest do ryb”, a „czerwone do mięsa” jest zbyt proste i jest wiele niuansów. Ale teraz jesteśmy przekonani, że „niemożliwe jest możliwe”: odpowiednie wino zostało już wybrane zarówno do hot-dogów, jak i hamburgerów, co oznacza, że ​​czas spróbować szparagów. Spróbujmy dopasować wino do potraw,...

O jedzeniu 12.02.2014

Jak wymienić ser feta

W 2002 roku, po latach sporów przed sądem Unii Europejskiej, Grecy udowodnili, że tylko ser wyprodukowany w Grecji można uznać za prawdziwy ser feta. Ponadto wytwarzany jest z mleka owczego lub mieszanki owczej i koziej. Ponadto mleko kozie i owcze powinno mieć specyficzny aromat i smak, który można uzyskać tylko na pastwiskach niektórych regionów Grecji – Macedonii, Tracji, Epiru, Tesalii,…

Ser mozzarella stał się już „rodzimym” daniem w Rosji. To jeden z najbardziej znanych produktów mlecznych, który uwielbiany jest we wszystkich regionach naszego kraju. Chociaż cena Mozzarelli w ostatnich latach wzrosła, popularność produktu nie spadła.

Co to jest mozzarella?

Ser ma przyjemny miękki smak i bardzo estetycznie wygląda. Produkt ma masę użyteczne właściwości... Kształt sera może się różnić. Na przykład są pakowane mini kulki wielkości grochu sprzedawane w solance. Kulka takiego sera musi mieć grubość zewnętrznej powierzchni co najmniej 1 mm. Produkt ma strukturę warstwową, jeśli kulka zostanie nacięta, pojawia się serum. Mozzarella wędzona na twardo jest również dość powszechna na półkach sklepowych.

We Włoszech produkt jest najczęściej używany wszędzie różne dania... Na przykład ulubionego calzone wszystkich nie można przygotować bez Mozzarelli. Sałatka caprese - słynne danie w Rosji. W nim Mozzarella doskonale współgra z pomidorami i ziołami. Warto zauważyć, że kolor sałatki jest bardzo zbliżony do kolorów flagi narodowej Włoch.

Opis

Produkt niesolony. Technologia jego przygotowania istnieje od ponad stu lat. Wersja klasyczna Mozzarella produkowana jest z czarnego mleka bawolego z dodatkiem specjalnego zaczynu przygotowywanego z soku żołądkowego młodego (do 6 miesiąca) cielęcia. Zawartość jest następnie podgrzewana, powodując w ten sposób proces koagulacji. Powstałą kompozycję pozostawia się na 9 godzin. Następnie kompozycję ponownie ogrzewa się i miesza, aż do uzyskania gęstej, gęstej masy. Powstają z niego kulki lub „warkocze”. Natychmiast umieszcza się je w lodowatej wodzie, gdzie dodaje się sól. Następnie produkt jest pakowany i wysyłany na platformy handlowe.

Prawdziwą mozzarellę można znaleźć tylko na Półwyspie Apenińskim. W innych częściach świata produkt wytwarzany jest z mleka koziego lub krowiego ze specjalnymi dodatkami. Podczas produkcji ser nabiera gęstości twarogu. Następnie jest topiony, dzięki czemu jest bardzo miękki. W niektórych przypadkach do produkcji produktu jest on używany mleko odtłuszczone... Zazwyczaj ten ser jest używany do robienia pizzy.

Pogarszać

Ser zawiera ogromną ilość ryboflawiny (B2). Jest silnym przeciwutleniaczem, który stymuluje mózg i rdzeń kręgowy oraz zapobiega demencji. Niacynt (B3) też jest ładna w duże ilości obecny w Mozzarelli. Przekształca tłuszcze w energię, zapobiega cukrzycy i artretyzmowi oraz normalizuje ilość złego cholesterolu w organizmie. Nie możemy też zapomnieć o tak dobroczynnych witaminach jak A, E i D.

Mozzarella jest bardzo pożywna. Zawartość kalorii w produkcie to 245 kcal. Ponadto w serze:

• białko - 19 g;
• tłuszcz - 24 g;
• węglowodany - 0 g.

Ponadto kompozycja zawiera różnorodne mikroelementy przydatne dla organizmu. Istnieją kwasy Omega 3, które znajdują się w oleju rybim, ogromna ilość aminokwasów. Ponadto Mozzarella zawiera unikalny korzystny pierwiastek biotynę (B7), którego organizm ludzki nie jest w stanie syntetyzować. Biotyna optymalizuje metabolizm, obniża poziom cukru, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, a także włosy i paznokcie.

Rodzaje

Rodzaje sera różnią się wielkością i kształtem:

• Techcha wykonane w konfiguracji przypominającej kobiecy warkocz;
• Perlin- ser przypominający kulki grochu;
• Ciliegini produkowane w formie kulek wielkości wiśni;
• Bocconcini To mozzarella wielkości kuli bilardowej.

Korzyści i szkody

Mozzarella normalizuje przemianę materii, wzmacnia kości i stawy. Produkt jest bogaty w antyoksydanty, witamina E chroni również komórki błonowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Powszechnie wiadomo, że ser zawiera duża liczba wapń. Pierwiastek ten jest szczególnie bogaty w Mozzarella. Wapń:

• pomaga zachować kości i zęby;
• służy jako środek profilaktyczny przeciwko rakowi;
• pozwala wzmocnić mięsień sercowy i chroni przed wystąpieniem zawału mięśnia sercowego.

Mozzarella zawiera znaczną ilość fosforu. Wspomaga dobre wchłanianie wapnia, stymuluje metabolizm w nerkach i jelitach. Fosfor jest bezpośrednio zaangażowany w życie komórek mózgowych, zapewnia połączenia między neuronami. Występuje w wysokich stężeniach w tkance mięśniowej.

Mozzarella zawiera dużo cynku, który bierze udział w tworzeniu komórek krwi (leukocytów). Cynk wspomaga gruczoł krokowy i jest skuteczną pomocą w redukcji nadwagi. Związki białkowe umożliwiają organizmowi wytwarzanie dużych ilości energii.

Potas, który jest również bogaty w ser, pomaga w normalizacji pracy serca i naczyń krwionośnych. Pierwiastek ten zapobiega nadmiernemu wytwarzaniu sodu przez organizm, co ma również pozytywny wpływ na ogólne samopoczucie. Ponadto potas może skutecznie obniżać ciśnienie krwi, co jest ważne, jeśli dana osoba cierpi na nadciśnienie.

Zawartość kalorii w serze jest niska, a jednocześnie zawiera ogromną ilość składników odżywczych. Spożywanie Mozzarelli w rozsądnych ilościach może znacznie poprawić ogólne samopoczucie. Taka dieta może być również dobrą profilaktyką chorób takich jak:

• reumatyzm;
• niedobór odpornościowy;
• migrena;
• demencja;
• onkologia;
• problemy z układem pokarmowym.

Ser mozzarella jest dobry jako środek zapobiegawczy, aby uniknąć koncentracji kwasu moczowego w stawach. Ten ser zawiera dużo koenzymu R lub biotyny. Obecność takich substancji chroni przed łamliwymi paznokciami, pomaga wzmocnić włosy. Dla kobiet w ciąży bardzo przydatne jest spożywanie tego sera (w rozsądnych ilościach). Biotyna znacząco obniża też procentową zawartość glukozy w krwiobiegu, co jest bardzo ważne dla osób z cukrzycą.

Jednak pomimo wszystkich swoich zalet, jak każdy produkt, Mozzarella może powodować niepożądane skutki. Ser zawiera dużą ilość związków tłuszczowych, które mogą wywoływać niedrożność naczyń i zaburzenia krążenia. Dlatego współcześni producenci nauczyli się tworzyć beztłuszczowe wersje Mozzarelli. Jest to szczególnie potrzebne osobom, które cierpią na różne dolegliwości.

Do czego służy ser i z czym?

Mozzarella szybko dojrzewa. V Restauracje włoskie w menu obok nazwy „Mozzarella” często można znaleźć napis giornnata. Oznacza to, że ser został wyprodukowany zaledwie kilka godzin temu (nie więcej niż jeden dzień). Produkt jest aktywnie wykorzystywany do pieczenia w pizzy oraz do sałatek.

Mozzarella dobrze się z nią komponuje różne przekąski i naczynia. Często ser podaje się osobno z wytrawnym białym winem.

Przygotowanie

Możesz także zrobić mozzarellę w domu. Aby uzyskać około 1000 mg produktu, należy przygotować następujące składniki:

• wiadro mleka (8 litrów);
• pepsyna (dostępna w każdej aptece);
• kwas cytrynowy.

Mleko jest podgrzewane. Dodaj do niej "cytrynę", trochę wody (pół szklanki). W takim przypadku zawartość pojemnika jest stale mieszana. Pepsynę rozcieńczoną wodą przygotowuje się oddzielnie. Po ugotowaniu dodaje się go do podgrzanego mleka. Powstały półprodukt jest nakładany kąpiel wodna i nagrzewa się do temperatury +36C.

Poczekaj, aż mieszanina zgęstnieje. Powstała kompozycja nigdy nie powinna być mieszana. Należy uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż substancja będzie wystarczająco gęsta. Po ugotowaniu produkt pozostaje w pojemniku i kroi się na 2,5 cm kostki.

Pozostała ciecz jest odprowadzana przez drobny durszlak. Otrzymany produkt umieszcza się w lodówce i przechowuje przez 4-5 godzin. Następnie pokrojone kostki umieszcza się w głębokiej misce, napełnionej wodą i zmiękczonej. Powstałe kawałki można łatwo uformować w kulki. Przechowuj ser w słonawej wodzie w lodówce.

Przechowywanie

Mozzarella najczęściej występuje w postaci kulek. Taki ser często je się z herbatą lub kawą, dodawany do różne potrawy... Przy zakupie zaleca się zwrócenie uwagi na datę ważności podaną na opakowaniu, lepiej nie jeść przeterminowanego sera... Jeśli Mozzarella jest sprzedawana w hermetycznej torebce, to taki produkt nadaje się do robienia pizzy lub ciast (należy to zaznaczyć w opisie produktu). Przeciwnie, kulki solankowe nie mogą zamarzać ani podgrzewać. Jeśli przechowujesz je w temperaturach poniżej zera, pękają. Jeśli taki produkt zostanie podgrzany, jego zawartość będzie się ścinać i nie będzie nadawała się do użytku.

Lepiej nie kupować mozzarelli w dużych ilościach „w rezerwie”, w przeciwnym razie produkt ulegnie pogorszeniu. Jeśli ser jest w solance, pojemnik musi być hermetycznie zamknięty. Zaleca się, aby taki produkt zużyć w ciągu 48 godzin od zakupu. Najczęściej pakowany jest w przeźroczystą owijkę, co umożliwia wizualną ocenę jakości sera. Twarda wersja Mozzarelli może trwać trochę dłużej.

Co może zastąpić produkt?

W ostatnich latach ceny Mozzarelli wzrosły, producenci zmniejszyli wielkość dostaw. Produkt można zastąpić serem feta, który zaleca się namoczyć w wodzie w celu usunięcia nadmiaru soli. Możesz również użyć sera Adyghe, jest bardzo podobny do Mozzarelli. Pod względem składu suluguni praktycznie nie ustępuje mozzarelli, wytwarza się ją również z mleka bawolego lub koziego.

Ser Tilsiter nadaje się do pizzy, właściwości tego produktu są również podobne do Mozzarelli.

W następnym filmie znajdziesz oryginalną technologię przygotowania Mozzarelli w zaledwie pół godziny.

Wiele sałatek zawiera egzotyczne sery. Niektóre z nich trudno znaleźć w supermarkecie, inne zniechęcają do ugotowania dania z zawyżoną ceną, a czasem jakiś ser po prostu nie pasuje do naszych upodobań smakowych.

Tak czy inaczej, ale zderzenie z nieznanym produktem często rodzi pytanie: jaki rodzaj sera może go zastąpić, aby nie zepsuć smaku sałatki?

Interesujący fakt! Pierwsza pisemna wzmianka o serze została dokonana przez Homera ponad 3 tysiące lat temu. W swoim wierszu „Odyseja” szczegółowo opisał sposób wytwarzania sera.

A pierwszym państwem, które wprowadziło sprzedaż sera, była Holandia. Wyprodukowali produkt w postaci dużych, okrągłych głów.

Od tego czasu i do dziś kształt sera pozostał praktycznie niezmieniony, mimo że istnieje już ponad 2000 odmian sera.

Zastąpienie egzotycznych serów w przepisach

Parmezan. Ser ten zyskał popularność dzięki znanej sałatce Cezar. posiada wyśmienity smak oraz atrakcyjną ziarnistą konsystencję, dzięki której bardzo łatwo się rozciera.

Słynny włoski ser wytwarzany jest z ogromnej ilości mleka, około 500 litrów na jedną standardową główkę o wadze 40 kg i dojrzewa przez co najmniej 2 lata. Dlatego taki przysmak jest niezwykle drogi.

Ser Mozzarella. Ser ten sprzedawany jest w dwóch odmianach: z małą podłużną główką i małymi kuleczkami w solance. Jest zawarty w wielu sałatkach, z których jedna to „Caprese” (sałatka ze świeżych pomidorów i sera). Idealnie łączy się ze świeżą bazylią.

Istnieją 4 kompletne substytuty mozzarelli, ale nie dotyczy to Caprese. Takie danie bazuje na tym konkretnym serze i jeśli je wykluczysz, straci swoją skórkę.

1. „Brynza”. Namocz go w mleku przed dodaniem go do sałatki, aby pozbyć się nadmiaru soli.
2. Ser "Adyghe". Nieważne, jak wygląda w miejscu mozzarelli w solance, ale bez konsekwencji zastąpi suchy ser.
3. „Suluguni”. Ser marynowany z mleka bawolego lub koziego. Smak podobny do mozzarelli.
4. Ser „zbożowy”. Struktura jest dokładną kopią twarogu, dlatego można go stosować tylko zamiast sera w solance.

Dor niebieski. Najmłodszy ze wszystkich serów z niebieską pleśnią, który wraz z podpuszczką wprowadzany jest do specjału specjalną igłą.

Zasadniczo dor blue łączy się z dressingiem sałatkowym, ale często jest kruszony w jego zawartość. Najpopularniejszą sałatką z serem królewskim jest rostbef, gruszka i orzechy włoskie.

Możesz zastąpić dor blue dowolnym serem pleśniowym. Na przykład arystokratyczny „Roquefort”, włoski „Gorgonzola”, pikantny „Donable”. Ale w porównaniu z nimi blues drogowy jest znacznie tańszy.

Ser Camembert. Niektóre przepisy na sałatki dla smakoszy obejmują Camembert, ser z białą pleśnią. Ser, miękki jak masło, ma szorstką powierzchnię, perłowy odcień i słony, lekko pieprzny smak bez nuty słodyczy.

Alternatywnie dla pikantna sałatka wybierają różne szlachetne sery, ale bardziej logiczne jest preferowanie produktu o podobnym kolorze pleśni: „Brie”, „Byush”, „Cambazolla”.

True Norman Camembert jest wytwarzany wyłącznie z mleka krowiego i sprzedawany w pudełku fornirowanym.

Wśród 500 różne rodzaje Unikalnych odmian serów jest aż 5000 tysięcy, co oznacza, że ​​u nas znajdziesz zamiennik dla każdego, nawet najszlachetniejszego przysmaku!