Mieszanka kapusty na zimę - pyszne przygotowanie, który pozwoli Ci nie odczuć braku warzywnego jedzenia na stole w zimnych porach roku. Najczęściej służy jako przystawka do dań głównych, ale nie oznacza to wcale, że sałatki nie można podać przy świątecznym stole. Raczej wręcz przeciwnie, bo danie ma bardzo apetyczny wygląd, przyjemny aromat i boski smak. Przygotowanie kapusty na zimę nie jest trudne nawet dla początkujących hostess.

Królowa jesieni - kapusta

Kapusta jest nie tylko niedroga i pyszne warzywo. Przede wszystkim to wyjątkowy produkt. zawierający wiele zdrowych substancji i witamin. Kapusta biała jest źródłem magnezu, potasu, sodu, chloru, siarki, fosforu, wapnia, żelaza, manganu, jodu, cynku, fluoru i wielu innych pierwiastków śladowych. Warzywo bogate w witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E i C.

Dzięki swojemu składowi kapusta przyspiesza przemianę materii, poprawia krążenie krwi, nie pozwala na zaleganie płynu w komórkach organizmu, działa przeciwwirusowo, normalizuje pracę jelit, usuwa szkodliwy cholesterol i toksyny.

Ze względu na to, że 100 gramów jesiennej królowej zawiera tylko 28 kalorii, jest produkt dietetyczny. Kapusta polecana jest dla osób będących na diecie lub dbających o sylwetkę. Lekarze zalecają otyłym pacjentom dania z kapusty, ponieważ warzywo oprócz niskiej kaloryczności ma zdolność spalania tłuszczu.

Jedna z najbardziej niesamowitych cech Kapusta biała- oznacza to, że zachowuje prawie cały swój skład witaminowy nawet podczas obróbki cieplnej. Przygotowując miksturę na zimę możesz mieć pewność, że ta przekąska będzie nie tylko smaczna, ale również bardzo zdrowa. A to bardzo ważny czynnik w okresie zimowym, kiedy organizmowi tak bardzo brakuje różnych witamin i minerałów zawartych w świeże warzywa i owoce.

Opłucz pomidory, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki. Po określonym czasie dodaj do mieszanka warzyw pomidory, pozostała sól i cukier granulowany. Gotuj wszystko razem przez 5 minut. Rozłóż gorącą mieszankę do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Wskazówka: ponieważ ten przepis na mieszankę nie wymaga użycia octu, należy przechowywać przedmiot w piwnicy lub lodówce. Będzie to gwarancją długoterminowej konserwacji.

Solanka z grzybami

Solanka z grzybami - jedna z tradycyjne dania Kuchnia rosyjska. Taki blank może być używany nie tylko jako przekąska, ale także jako nadzienie do ciast, ciast lub ciast. Sałatka z kapusty z grzybami korzystnie podkreśli każdy świąteczny stół lub uzupełnić tradycyjne menu lunchowe. Wykonanie takiego blankietu jest tak proste, jak jego prosty odpowiednik. Do mikstury grzybowej będziesz potrzebować:

Usuń górne liście z kapusty, a pozostałą główkę kapusty opłucz pod bieżącą wodą. Warzywa pokroić w paski o pożądanej wielkości. Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Pokrój obrane marchewki na plasterki.

Opłucz pomidory i sparz we wrzącej wodzie. Zdjąć skórkę, pozostałą miazgę przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w blenderze. Cebulę uwolnić z łuski, umyć i pokroić w cienkie półpierścienie.

Wlej na głęboką patelnię olej roślinny i wyślij do pieca. Gdy tłuszcz się dobrze rozgrzeje (można to zrozumieć po charakterystycznym trzaskaniu), wrzuć do niego posiekane pieczarki i jedną posiekaną cebulę. Smażyć na silny ogień aż do złotego.

Na osobnej patelni dodaj marchewki, kapustę i pozostałą cebulę. Połącz gotowe warzywa z grzybami, dodaj sok pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 45-50 minut.

Dodaj sól, cukier i zmielony czarny pieprz. Ponownie dokładnie wymieszaj i kontynuuj duszenie, aż masa nabierze gęstej konsystencji. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 5 minut. Ułóż gorącą mieszankę kapusty i grzybów w sterylnych słoikach i zawiń pokrywki.

Wskazówka: zamiast boczniaków i pieczarek można użyć grzybów leśnych. Solanka z darami lasu okaże się bardziej pachnąca i smaczna. Przed smażeniem grzybów leśnych należy je na 30 minut wrzucić do wrzącej osolonej wody. Następnie produkt należy umyć pod bieżącą wodą, pokroić w plasterki i przesłać na patelnię. Jeśli prezenty leśne nie przypadną Ci do gustu, możesz ugotować kapustę na zimę bez grzybów.

Przekąska bez pomidorów

Przepis na kapustę na zimę bez pomidorów przypadnie do gustu tym, którzy z jakiegoś powodu nie lubią pomidorów. Przystawka okazuje się bardzo delikatna ze względu na to, że warzywa są smażone nie na warzywach, ale na masło. Sałatka świetnie sprawdzi się jako dodatek do złożonych dodatków i mięs lub Dania z ryb. Wymagane składniki:

Obierz marchewki i cebulę i dokładnie umyj. Zetrzyj pierwszy na grubej tarce, a drugi drobno posiekaj nożem. Kapustę przygotować w standardowy sposób: uwolnić od górnych liści, opłukać, a następnie pokroić w paski.

Roztop masło na głębokiej patelni i dodaj do niego cebulę. Smaż przez kilka minut, następnie dodaj marchewki. Gotuj kolejne 3-4 minuty.

Dodaj kapustę i dokładnie wymieszaj. Dodaj cukier, wodę i sól do smaku. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz płomień palnika do wartości minimalnej, gotuj przez 20 minut.

Wlej ocet i dobrze wymieszaj. Patelnię natychmiast zdjąć z ognia i rozłożyć jej zawartość do sterylnych pojemników. Zwiń z blaszanymi pokrywkami.

Wskazówka: możesz dodać swoje ulubione przyprawy do mieszanki. Idealna jest mieszanka papryki, kolendry, prowansalskich ziół i kurkumy. Smak dania stanie się bardziej żywy i zapadający w pamięć.

Solanka ze świeżej kapusty - blank, który nie wymaga drogie produkty oraz duża liczba czas na twoje przygotowania. Danie jest bardzo uniwersalne: konserwę można wykorzystać jako nadzienie do pikantne wypieki, gotuj na jego bazie pyszne zupy Podawaj jako przekąskę lub jedz samodzielnie. Do sałatka zimowa okazał się smaczny, apetyczny, a także przechowywane przez długi czas, należy przestrzegać kilku wskazówek:

Zbliżając się do procesu przygotowania mieszanki na zimę z duszą, możesz stworzyć nie tylko przystawkę, ale prawdziwe arcydzieło Sztuka kulinarna. Takie danie sprawi prawdziwą przyjemność wszystkim bliskim i na pewno nie pozostawi nikogo obojętnym. Smak Bon i najsmaczniejsza mieszanka!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: 60 minut

Solanka na zimę w słoikach, przepis z kapustą i ogórkiem jest niedrogi i smaczny zimna przekąska, które można podawać na stole jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa lub drobiu.
Gotową żywność w puszkach możesz przechowywać w chłodnym miejscu w temperaturze od +2 do +12 stopni Celsjusza. Sprawdź najsmaczniejsze.
Przygotowanie zajmie 60 minut, ze wskazanych składników otrzymasz kilka puszek po 750 g każda.
Składniki:

- kapusta biała - 3 kg;
- ogórek - 1 kg;
- pomidor - 500 g;
- marchewki - 500 g;
- cebula - 350 g;
- pietruszka - 100 g;
- papryczka chili - 2 szt.;
- olej słonecznikowy - 150 ml;
- ocet jabłkowy- 50 ml;
- cukier - 40 g;
- sól kuchenna - 25 g.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Moje czerwone pomidory, pokroić łodyżki z foką, pokroić w kostkę, włożyć do blendera. Posiekaj pomidory, aż jednorodna masa, następnie przetrzyj przez sito, aby pozbyć się skórek i nasion.




Usuwamy łuskę z głów cebula. Cebulę drobno siekamy.




Marchewki zeskrobujemy, dokładnie myjemy, nacieramy na grubej tarce.




Z widelców wyciąć łodygę, kapustę pokroić w cienkie paski.






Usuń cienką warstwę skórki z ogórków za pomocą obieraczki do warzyw. Miąższ kroimy w paski.




Drobno posiekaj pęczek pietruszki. Strąki chili pokroić w krążki. Jeśli chili nie jest bardzo ostre, nie ma potrzeby obierać go z nasion - można pokroić całą paprykę. Jeśli chili jest bogate w kapsaicynę, zaleca się oczyszczenie jej z nasion i usunięcie membrany.




Wlej olej słonecznikowy do głębokiego rondla z grubym dnem, wrzuć drobno posiekaną cebulę, następnie Starta marchewka. Po około 6 minutach w blenderze dodać pokrojoną kapustę, ogórki i pokrojone pomidory.
Wsyp cukier puder i sól, gotuj na wolnym ogniu miksturę mały ogień 40 minut. 5 minut przed gotowością wlej ocet jabłkowy, dodaj zieleninę i papryczkę chili. Proponuję też ugotować ten.




Słoiki do zbioru dokładnie umyć, wysuszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni Celsjusza. Gorącą mieszankę układamy w ciepłym pojemniku, zamykamy, pozbywamy się kieszeni powietrznych.
Słoiki o pojemności do 0,75 litra sterylizujemy przez 10 minut.






Zamykamy szczelnie, po ostygnięciu odstawiamy do przechowywania w zimnej piwnicy lub piwnicy.

Solanka na zimę ma na celu przedłużenie trwałości kapusty i ułatwienie gotowania w miesiącach zimowych. Po prostu podgrzałem sałatkę na obiad lub dodałem ją do bulionu do prawie natychmiastowego gotowania, barszczu.

Takie blanki zdecydowanie wymyśliły bardzo mądre hostessy. W końcu w sezonie jest dużo warzyw, czasami nie ma ich gdzie umieścić, a potem ceny tej samej kapusty, marchewki znacznie rosną - spróbuj, kup wszystko! A więc żniwa nie zostaną utracone, a pomocnik słoika zawsze będzie pod ręką.

Przyznam się, zawsze zamykam takie przygotowania na barszcz, miksturę różne przepisy. Po pierwsze nie mam gdzie przechowywać zapasów warzyw i roślin okopowych, a po drugie szybko się psują.

Cóż, ważne jest też, że latem i jesienią dni są dłuższe, czysto psychologicznie, nawet chcesz dłużej pracować, robić konserwację, ale zimą, biegając do domu z zimna po ciężkim dniu pracy, nawet nie masz siła do stania w kuchni. I to się zdarza - i nigdy.

Tutaj oszczędzają takie puste miejsca, za pomocą których można gotować w zaledwie 20 minut pożywna zupa lub użyj zawartości słoika jako sałatki. Dogodnie? Jak inaczej, przekonaj się sam!

W mroźne zimowe dni organizm potrzebuje po prostu obfitego, wysokokalorycznego posiłku. I nie zawsze chcesz go gotować do wszystkich prac domowych, pracy i drobnych problemów. Taka konserwacja jest po prostu niezbędna, gdy trzeba szybko, ale dokładnie nakarmić całą rodzinę, ponieważ zawiera cały zestaw warzyw, przypraw, składników na kapuśniak czy miksturę.

Wystarczy dodać twista do ugotowanego wcześniej bulionu lub nawet wrzątku, w razie potrzeby dodać ziemniaki lub wędliny - i zupa jest gotowa w rekordowym czasie. A czasami zawartość takiego słoika u nas „nie dorasta” nawet na patelnię, zjadaną zamiast sałatki, bo naprawdę jest, no cóż, bardzo smaczna!

Składniki:

• Kapusta biała - 2 kg
• Pomidory - 1 kg
• Cebula - 1 kg
• Marchewki - 1 kg
• Papryka bułgarska - 0,5 kg
• Sól - 70 g
• Cukier - 30 g
• Papryka groszkowa - 10-15 szt.
• Liść laurowy - 5-6 szt.
• Olej roślinny - 200 ml

Na taki zwrot zdecydowanie polecam zimowe odmiany kapusty, ponieważ jest gęsta, soczysta i dobrze zachowuje swój kształt. Ale wczesne warzywo może znacząco zmiękczyć w nieapetyczną owsiankę już podczas procesu gotowania lub już podczas przechowywania.

Czyli gotować tak pysznie i pod każdym względem przydatne puste, wszystkie warzywa należy umyć czystą bieżącą wodą, rośliny okopowe oczyścić ze zbędnej skórki.

1. Cebulę, marchewkę należy posiekać w paski. Łatwiej mi to zrobić z robotem kuchennym z funkcją niszczarki i tarki. Jeśli w kuchni nie ma takiego cudu, uzbrajamy się w ostry nóż po staromodny sposób i powoli kroimy wszystkie warzywa w cienkie paski. Tak, jest długi, ponury, ale myślimy o tym, jak szybko wykorzystać ten blank do ekspresowej zupy zimą. Uspokajamy tę myśl i uparcie tniemy dalej...

2. Włóż do pieca duży rondel, wyładuj tam przygotowane warzywa, pół szklanki wody, oleju i trochę soli, włącz mały ogień, gotuj przez 10 minut, nie zapominając o wymieszaniu.

3. Gdy pierwsza partia się zagotuje, posiekaj pomidory blenderem. Dla idealnego zimowa mieszanka powinny być dojrzałe, soczyste, mięsiste, słodkie - dostajesz to, co dostajesz, więc lepiej odstawić zgniłe, niedojrzałe owoce.

4. Dodaj powstałą masę pomidorową do sałatki, pozostaw do duszenia przez kolejne 10 minut po gotowaniu na małym ogniu.

5. W międzyczasie możesz zrobić szatkowanie kapusty, słodkiej papryki.

6. Dodaj przyprawy, cukier, ponownie wymieszaj, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, aby utrzymać temperaturę, czyli tak, aby bulgotał, ale się nie palił.

7. Dusić pod pokrywką, aż wszystkie produkty będą gotowe, mieszając co kilka minut. W jaki sposób świeże jedzenie, tym szybciej będzie przebiegał proces (średnio około 30-40 minut). Jeśli podczas gotowania zauważysz, że płyn się wygotował, a sałatka jest gotowa do zagotowania na dno - możesz dodać kilka łyżek stołowych, może pół szklanki wody.

8. Gdy wszystkie składniki będą gotowe, możesz ułożyć miksturę w sterylnych słoikach, zwinąć czystymi pokrywkami. A jak każda gospodyni wie, jak je wyczyścić, to osobny i dość obszerny temat.

9. Słoiki zawinąć do góry nogami, pozostawić do ostygnięcia.

10. Jeśli obawiasz się, że konserwacja może się pogorszyć w ciepłym pomieszczeniu - możesz dodać 40-50 ml octu o stężeniu 9% pod koniec gotowania, nic nie zaszkodzi skrętowi!

Mieszanka grzybowa z kapustą i pomidorami

Receptura dedykowana jest prawdziwym koneserom grzybów, tego produktu, który nie ma sobie równych w smaku i aromacie. Z nich możesz ugotować takie różnorodne przekąski, sałatki, pierwsze, drugie dania - po prostu niesamowite! Chociaż sezon grzybowy jest krótki, ludzie wymyślili różne sposoby konserwowanie tego cennego składnika, solenie, marynowanie, zamrażanie grzybów „na później”.

W naszej rodzinie bardzo cenione są zbiory na zimę z warzywami. Używamy go jako danie główne, sałatkę i przystawkę, czasem jako dodatek do pierwszych dań. Oto taki uniwersalny żołnierz frontu kulinarnego!

Produkty:

• Kapusta - 1 kg
• Pieczarki gotowane - 350 g
• Cebula - 350 g
• Marchewki - 350 g
• Sos pomidorowy - 170 ml
• Olej słonecznikowy nierafinowany - 170 ml
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - ¼ łyżki.
• Ocet 9% - 30 ml
• Liść laurowy - 6 szt.
• Ziele angielskie groszek - 6-8 szt.

1. Obierz warzywa, posiekaj cebulę małe kostki. Aby nie płakać, warto zwilżyć nóż w chłodnej wodzie i starać się nie dotykać obszaru w pobliżu „nosa” rośliny okopowej. Chociaż bardziej ekstrawaganckie metody ochrony oczu przed olejki eteryczne- maska ​​do nurkowania lub wentylator.

2. Smażyć na części oleju roślinnego, przelać na patelnię o odpowiedniej objętości (w której zmieszczą się wszystkie składniki).

3. W drugim biegu zetrzyj marchewkę, również usmaż, dodaj do cebuli.

4. Wyślij tam drobno pokrojoną kapustę w wygodny sposób - staromodnym nożem lub deską do szatkowania, robotem kuchennym. Jeśli produkt jest zbyt twardy, a wiele odmian grzeszy w ten sposób kapusta ozima. Musi być nalewany wrzącą wodą przez 15-20 minut, a następnie odcedzony, aby włókna w sałatce były miękkie i nie chrupały na zębach.

5. Wlej kapustę na patelnię, gotuj przez 40 minut na małym ogniu, nie zapominając o od czasu do czasu mieszaniu.

6. Następnie dodaj gotowane pieczarki, sól, cukier, sos (jeśli najpierw wlejesz, sałatka bardzo długo się ugotuje ze względu na kwas), wymieszaj.

7. Gotuj jeszcze 30 minut, dodaj na koniec Liść laurowy, pieprz.

8. Po kolejnych 10 minutach - ocet, gotuj przez 10 minut i możesz zwinąć.

9. Przy układaniu w sterylnych słoikach garnek z przekąską należy trzymać na małym ogniu, utrzymując powolne wrzenie. Umieść słoiki na pokrywkach, zawiń.

10. Lepiej przechowywać obrabiany przedmiot w ciemnym, chłodnym miejscu i używać go według własnego uznania. Taka konserwacja, w rzeczywistości, nie zdarza się zbyt wiele, natychmiast rozkłada się ją na talerzach, zarówno w wąskim gronie rodzinnym, jak i na hałaśliwych zgromadzeniach

Przetwór z kapustą i pomidorami

Kolejny przepis na tradycyjną zimową mieszankę, w której nie ma nic zbędnego, tylko nasze ulubione warzywa z minimalny zestaw przyprawy - soczyste, mięsiste pomidory, najświeższa chrupiąca kapusta, dojrzała, lepsza czerwona i grubościenna papryka z młodą jasnopomarańczową marchewką. Brzmi nawet apetycznie, ale jakie to pyszne!

Aby więc zaopatrzyć się na zimę we wszystkie witaminy, które natura zainwestowała w te produkty, należy stosować następujące proporcje składników:

• Kapusta - 3 kg
• Pomidory - 1-1,5 kg
• Marchewka, cebula, papryka - po 0,5 kg
• Olej roślinny - 200 ml
• Cukier - 0,5 łyżki.
• Sól - 3 łyżki.
• Liść laurowy - 3-4 szt.
• Ziarna Pieprzu - 10-15 szt.
• Ocet 9% - 4 łyżki

Gotowanie:

• Produkty należy dokładnie umyć z brudu, gruzu, kurzu. Z cebuli, marchwi, kucyków, pestek papryki, szypułek pomidorów zdjąć skórkę.
• Marchewki, cebulę zetrzeć grubo. Do takiej pracy mam sprytny kombajn oraz przystawkę rozdrabniającą do maszynki do mięsa. Jeśli nie ma takich urządzeń, będziesz musiał ciąć nożem, na pewno nie pogorszy to sałatki.
• Paprykę pokroić w paski, kapustę pokroić w jednolite paski, niezbyt cienkie (w przeciwnym razie może zmięknąć podczas gotowania) i niezbyt grube. Radzę również upewnić się, że długość wynosi około 3-5 cm, w przeciwnym razie będzie niewygodne do jedzenia.
• Pomidory są również krojone w średnie kostki lub słomki. Kształt nie ma tu większego znaczenia, ponieważ miękki, delikatny miąższ po ugotowaniu zamieni się w naturalny sos sałatkowy.
• Wszystko wymieszaj, dodaj olej roślinny. W pojemniku o wystarczającej objętości podgrzej wszystko na kuchence, aż się zagotuje.
• Następnie dodaj wszystkie przyprawy, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu, delikatnie mieszając. Ale nie warto za dużo dzierżyć łyżką na patelni lub w misce. Naszym zadaniem jest jak największe zachowanie oryginalnego kształtu sałatki (nie chcemy zamieniać wszystkiego w niezrozumiały bałagan?!).
• Gdy produkty będą gotowe, dodaj ocet, gotuj przez kolejne 5-10 minut, a następnie przenieś masę do sterylnych słoików.
• Przykręć słoiki, odwróć pokrywki. Lepiej jest powoli schładzać konserwę, owijając ją natychmiast po zwinięciu - więc nawet jeśli niektóre warzywa „nie osiągnęły” gotowości, osiągną pożądany stopień ugotowania w upale.
• Bardzo lubię ten preparat jako dressing do kapuśniak, barszczu czy mikstury, ale można go zjeść jako samodzielne danie. Nawet z chlebem jest pyszny, a jeśli doda się mięso...

Solanka z kapustą i świeżymi ogórkami na zimę

Ten przepis zapada w pamięć, gdy zbieramy resztki plonów z ogrodu, wszystkie nasze ulubione opcje zostały już wykorzystane, a warzywa trzeba zastosować - nie wyrzucać? Tyle próbowałem, siałem, sadziłem, odchwaszczał, podlewał, jak rzucać?

A w tej stacji benzynowej są używane różne warzywa, rośliny okopowe, wynik zaskakuje soczystością, bogatym smakiem. Kto by pomyślał, że mieszanka z ogórkami będzie tak interesująca! Wypróbuj, ten sposób wirowania na zimę zdecydowanie zasługuje na szacunek, uwagę i entuzjastyczne westchnienia degustatorów!

Produkty:

• Kapusta świeża - 1,5 kg
• Cebula - 1 kg
• Papryka słodka - 1 kg
• Marchewki - 1 kg
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki. lub pomidory - 1 kg
• Ogórki - 700 g
• Cukier - 1 łyżka.
• Sól - 2 łyżki.
• Olej słonecznikowy - 200 ml
• Liść laurowy - 3-4 szt.
• Pieprz czarny i groszek ziela angielskiego - 2-3 szt.
• Ocet 9% - 3 łyżki

Gotowanie:

• Sortuj warzywa, używając tylko tych wysokiej jakości, bez zgniłych, ociężałych. Chociaż zaletą tego konkretnego skrętu jest to, że można użyć nawet pękającej główki kapusty, niedojrzałych pomidorów, czyli tego, co jest dostępne (ale oczywiście normalnej jakości).
• Oczyść wszystko, usuń nasiona, łodygi, obszary o wątpliwej jakości (zjedzone przez szkodniki itp.).
• Pokrój wszystko w paski, marchewki możesz zetrzeć, jeśli będzie Ci wygodniej.
• Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, smaż na nim cebulę i marchewkę, aż zmieni się umiarkowana kolor.
• Włożyć warzywa (oprócz ogórków), przesmażyć w dużym rondlu, dodać szklankę wody i po ugotowaniu gotować 5-10 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając masę, starając się nie połamać plasterków jedzenia.
• Dodaj olej, wszystkie przyprawy, duś pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez kolejne 15 minut, aby wszystkie smaki i aromaty naszych warzyw zmieszały się w jedną całość.
• Do sałatki wlewamy ogórki, mieszamy i dusimy, aż zmienią kolor z jasnozielonego na jasnozielony - to oznaka ich gotowości. Z reguły proces trwa 10-15 minut.
• Dopiero potem możesz bezpiecznie wlać ocet do obrabianego przedmiotu, ponieważ jego kwas nie pozwala na miękkie gotowanie produktów, więc jeśli dodasz go najpierw, gotowanie może się opóźnić - a my cenimy nasz czas!
• Mieszaj i gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
• W wygodny sposób ułóż masę w umytych, wysterylizowanych słoikach. Osobiście wygodniej jest mi je parować na dużej blasze do pieczenia w piekarniku, aż wilgoć wyparuje z dna i ścian pojemników, tak wygodnie jest wyczyścić dużą liczbę puszek na raz.
• Zamknąć konserwę czystymi pokrywkami, umieścić w rondelku z dnem wyłożonym szmatką, wlać wodę do ramion (pamiętaj, że woda powinna być ciepła, ponieważ sałatka jest gorąca, szkło może pęknąć od kontrastu temperatury).
• Sterylizuj 10 minut po pojawieniu się pierwszych bąbelków, redukując ciepło do minimum - tylko po to, aby utrzymać wrzenie.
• Przy sterylizacji radzę uważać, aby nie nalewać wody do słoików, bo przygotowujemy sałatkę, a nie zupę.
• Zwiń słoiki, odwróć i podgrzej, aż ostygnie naturalnie, a następnie przenieś do chłodnego rogu.

Jak ugotować mieszankę z pastą pomidorową i grzybami

Gdy naszych ulubionych pomidorów nie ma pod ręką, a danie po prostu wymaga ich słodko-kwaśnego smaku, z pomocą przychodzą ich pochodne. Za najskuteczniejszy z nich można uznać makaron, ponieważ jest to koncentrat soku pomidorowego, w każdej łyżce produktu znajduje się aż 5-10 pomidorów!

Z taką pastą możesz nawet gotować zwroty akcji, tę samą mieszankę na zimę. Z plusów mogę wymienić małe spożycie, na przykład tylko 1 łyżkę stołową gotowy sos może zastąpić do 300-400 g świeżych pomidorów. Poważnie, prawda?

• Grzyby - 2 kg
• Marchewki - 2 kg
• Papryka bułgarska - 1 kg
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
• Olej roślinny - 0,5 l
• Ocet - 100 ml
• Sól - 8-10 łyżeczek
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Gotowanie:

• Jak widać, w tym przepisie nie ma kapusty, ale jest dużo pożywnych grzybów, więc danie staje się bogate. smak grzybów bez dodatkowych notatek.
• Grzyby należy dokładnie spłukać pod bieżącą wodą, zdjąć skórkę z czapek, usunąć zanieczyszczenia, odciąć czubki nóg.
• Następnie pachnący dar lasu należy pokroić w kostkę, ugotować w wodzie z niewielką ilością soli przez 30-40 minut, odcedzić.
• Marchewki obrać, gotować w osobnym pojemniku do połowy ugotowanego, dopiero potem pokroić w kostkę.
• Paprykę po usunięciu nasion pokrój w paski.
• Cebulę obrać, posiekać na półpierścienie, podsmażyć z pieprzem na piękny rumiany kolor i miękkość.
• Połącz wszystkie składniki, dodaj kilka łyżek wody dla aktywniejszego duszenia, gotuj przez 50-60 minut.
• Pod sam koniec gotowania dodaj ocet.
• Ułóż pachnącą masę w umytych słoikach (upewnij się, że nikt nie ukradnie sałatki spod rąk, bo od dawna drażni rodzinę swoim zapierającym dech w piersiach aromatem!).
• Sterylizuj przez 45 minut, zwiń z gotowanymi pokrywkami.
• Przechowuj w chłodnym, zacienionym miejscu nie dłużej niż 12 miesięcy, choć w naszym kraju zwrot rzadko „przetrwa” przynajmniej do wiosny, zjedzony jako jeden z pierwszych!

Solanka na zimę nie jest znaną wielu zupą, ale raczej sałatką, przystawką lub dressingiem na pierwsze danie. Ale to sprawia, że ​​jest nie mniej smaczny, każdy, kto próbował tego przepisu, niezmiennie używa go co roku. Spróbuj, to naprawdę udany wynalazek kulinarny!

Krok 1: Sterylizuj słoiki z pokrywkami.

Aby słoiki z mieszanką nie eksplodowały, musisz je wysterylizować. Na początek zbieramy w średnim rondlu zwykły zimna woda i rozpal duży ogień. W czasie nagrzewania się płynu myjemy pojemniki z pokrywkami pod bieżącą wodą. Aby to zrobić, użyj specjalnego detergentu i gąbki kuchennej. Następnie kładziemy szklane pojemniki do góry nogami na czysty ręcznik z tkaniny i zostawiamy je na chwilę w spokoju.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i ostrożnie włóż kilka puszek do garnka, aby się nie biły. Aby to zrobić, między nimi możesz włożyć ręcznik zwinięty w rolkę. Tutaj też dodajemy pokrywki i wszystko sterylizujemy 10-15 minut.
Po wyznaczonym czasie wyjmujemy pojemnik za pomocą szczypiec kuchennych i kładziemy go do góry nogami na ręczniku. W pobliżu kładziemy pokrywki i na chwilę odkładamy wszystko na bok.

Krok 2: przygotuj kapustę.

Czystymi rękami odcinamy zgrubiałe liście z kapusty i myjemy główkę kapusty pod bieżącą wodą. Teraz układamy element na desce do krojenia i za pomocą noża posiekamy w cienkie paski. Wlej drobno posiekaną kapustę do głębokiej miski.

Krok 3: przygotuj marchewki.

Za pomocą noża obierz marchewki i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Następnie element mielimy na desce do krojenia za pomocą dużej tarki i wlewamy do średniej miski.

Krok 4: przygotuj łuk.

Nożem obierz cebulę z łuski i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Następnie połóż element na desce do krojenia i pokrój w cienkie półpierścienie. Posiekaną cebulę przenosimy do wolnej średniej miski i odstawiamy na chwilę.

Krok 5: Przygotuj pomidory.

Wlej zwykłą zimną wodę do czystego średniego rondla i rozpal duży ogień. Uwaga: Aby płyn szybciej się zagotował, przykryj pojemnik pokrywką. Zaraz po tym wyłącz palnik i ostrożnie włóż pomidory na patelnię, którą wcześniej myjemy pod bieżącą wodą. Blanszujemy składnik na 4–5 minut. Następnie wyjmujemy go łyżką cedzakową i kładziemy na desce do krojenia.

Gdy warzywa się rozgrzeją, zdejmij z nich skórkę, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Ważny: nie zapomnij usunąć łodygi z każdego pomidora. Przenieś drobno posiekany składnik do czystej miski i odstaw na chwilę.

Krok 6: przygotowanie kapusty na zimę.

Wszystkie warzywa włożyć do dużego rondla z grubym dnem i przykryć solą i cukrem. Wlej tutaj olej roślinny i delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą szpatułką. Następnie stawiamy pojemnik na małym ogniu i czekamy, aż masa warzywna zacznie się gotować. Zaraz po tym namierzamy 2 godziny i niech gulasz dobrze się ugotuje. Ważny: od czasu do czasu nie zapomnij wymieszać składników z improwizowanym ekwipunkiem, aby nie spaliły się na dnie patelni. Po wyznaczonym czasie dodaj do mikstury liście laurowe, czarne ziarna pieprzu, a także ocet stołowy. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj i wyłącz palnik.

Gorącą mieszankę warzywną układamy łyżką stołową w wysterylizowanych słoikach, przykrywamy metalowymi pokrywkami i mocno zwijamy za pomocą klucza do puszek. Wszystko, mikstura jest prawie gotowa! Teraz stawiamy słoiki do góry nogami w jakimś ustronnym miejscu, owijamy ciepłym kocem i zostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej na nie mniej niż jeden dzień. Następnie chowamy kapustę w specjalnie przeznaczonej do tego szafce konserwacyjnej i czekamy na nadejście zimy.

Krok 7: Podawaj kapustę na zimę.

Kiedy przychodzi czas na ocenę naszych wysiłków, wyciągamy ze spiżarni słoik z miksturą, otwieramy go otwieraczem do puszek, a zawartość wkładamy do specjalnej głębokiej miski. Danie podajemy na stół wraz z wszelkimi gotowanymi płatkami zbożowymi, smażone ziemniaki i kromki chleba.
Dobry apetyt!

W celu przygotowania banków możesz użyć kuchenka mikrofalowa, piekarnik, a także sterylizuj pojemnik dla pary;

Ponieważ do robienia mieszanki używamy wielu warzyw, możesz przyspieszyć proces przygotowywania składników za pomocą robota kuchennego lub blendera;

Zamiast zwykłej cebuli możesz wziąć białą lub krymską. Wtedy mieszanka okaże się trochę słodsza.

Zielone lato i złota jesień nieustannie dają nam różne potrawy: zdrowe warzywa, soczyste owoce, kolorowe jagody. Zadowolona świeże sałatki, wspaniałe dania deserowe i inne przysmaki, gospodynie letnich domków zaczynają przygotowywać się do konserwowania półfabrykatów na zimę. To właśnie te słoiki pozwalają zimą nie odczuwać braku warzywnego jedzenia na stole. Dlatego dzisiaj proponujemy zapoznać się z oryginalne przepisy o tym, jak ugotować mieszankę na zimę z kapusty.

Warzywa konserwowe są uważane za „najgorętszy” okres w dniu domowa kuchnia, który zamienia się w małą fabrykę. Wiele osób używa tylko rodzinne przepisy puste miejsca, ale i oni na pewno znajdą w tym artykule coś nowego dla siebie. Spróbuj ugotować mieszankę według któregokolwiek z poniższych przepisów. Członkowie Twojej rodziny z pewnością docenią Twoją ciężką pracę!

Ten domowa mieszanka przygotowuje się szybko. Ale jest nieporównywalny z przemysłową żywnością w puszkach. Preparat jest bardzo smaczny, pachnący, zdrowy, oryginalny, piękny. Co więcej, ten przepis na robienie mikstury z kapustą na zimę jest bardzo prosty, ponieważ nie zawiera dużej ilości jedzenia.

Składniki do gotowania:

• 4 kg białej kapusty;
• 1 kg marchwi;
• 5 ul. l. Sól;
• 0,5 szklanki nierafinowanego oleju;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 1 kg dojrzałych pomidorów.

Sekwencja produkcyjna:

1. Opłucz kapustę pod wodą i posiekaj.
2. Zetrzyj marchewki na średniej/dużej tarce.
3. Dodaj, lekko wymieszaj.
4. Wlej olej roślinny do rondla.
5. Rozprowadzamy mieszaninę, gotujemy przez 20-25 minut.
6. Dodać cukier, sól i pomidory pokrojone w plasterki.
7. Gotujemy jeszcze przez pięć minut.
8. Układamy się w wysterylizowanym naczyniu i korku z pokrywkami.
9. Owiń kocem, aż całkowicie ostygnie.

Proste i pyszna mieszanka z kapusty na zimę jest gotowy! Ale lepiej przechowywać go w piwnicy lub lodówce, ponieważ konserwy nie zawierają octu.

Przepis na domową mieszankę

Ten Rosyjskie danie uważany za tradycyjną ucztę. Jest bardzo kochany stół obiadowy. Mieszanka warzywna z kapustą na zimę , przygotowany według tego przepisu ma wspaniały smak i niezrównany aromat. Jednocześnie przedmiot obrabiany jest przez długi czas doskonale przechowywany nawet w pomieszczeniu na półce.

Produkty:

• 2,5 kg białej kapusty;
• 2,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 kg cebuli;
• 1,2 kg ogórków;
• 2 kg marchewki;
• 1 kg papryki;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 4-5 art. l. sól kuchenna;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• przyprawy do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Moja kapusta pokrojona w paski lub trzy na specjalnej tarce.
2. Myjemy marchewki, kroimy je w kółka.
3. Umyj, usuń nasiona i pokrój słodką paprykę w cienkie paski.
4. Cebula pokroić w krążki.
5. Ogórki myjemy z ziemi, kroimy w cienkie patyczki (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Pomidory zalewamy wrzątkiem i zanurzamy w lodowatej wodzie, usuwamy skórkę i trzy na drobnej tarce.
7. Smażyć w głębokiej misce olej roślinny cebula z marchewką do przeźroczystości.
8. Dodaj do nich pozostałe warzywa i przyprawy.
9. Dusić przez około 40 minut.
10. Układamy delikatną mieszankę warzywną z kapusty we wcześniej przygotowanych sterylnych słoikach.
11. Dodaj 9% octu w ilości 1 łyżki. l. na 1 litr obrabianego przedmiotu.
12. Zawijamy pokrywki, odwracamy słoiki, owijamy czymś ciepłym na jeden dzień.

Gdy ostygnie, należy zanieść słoiki do spiżarni. Poradzą sobie dobrze do następnych zbiorów. Ale uwierz mi, użyjesz tej mieszanki znacznie wcześniej.

Pyszny bakłażan i kapusta

Czy wiesz, jak gotować kapustę i bakłażan na zimę? Nie? Cóż, teraz szybko to naprawimy. Nawiasem mówiąc, marynata jest doskonała. Jaskrawe kolory warzyw są przyjemne dla oka, a ich smak sprawia wrażenie, że zaraz połkniesz język.

Składniki:

• 3 kg świeżej kapusty;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 1,5 kg bakłażana;
• 350 ml nierafinowanego oleju;
• sól, przyprawy do smaku;
• 80 g octu 9%.

Technologia produkcji:

1. Rozdrabniamy kapustę na dużej szatkownicy.
2. Moje pomidory i twist w maszynce do mięsa.
3. Cebulę kroimy w krążki.
4. Bakłażana pokroić w kostkę 1x1 cm, następnie dodać i odstawić na 15 minut do spuszczenia gorzkiego soku.
5. Wyciskamy rękoma całą gorycz z błękitu.
6. W głębokim rondlu z nierafinowanym olejem dusić wszystkie warzywa przez 50-60 minut.
7. Do końca gaszenia przez 5-10 minut. wlać ocet stołowy;
8. Zapakuj do słoików i zamknij pokrywkami.
9. Odwracamy puste miejsca, owijamy je kocem, dajemy czas na ostygnięcie.

Z reguły po dniu banki stygną i można je umieścić w magazynie. Ale mikstura będzie zdatna do użytku dopiero po dwóch tygodniach. Wtedy warzywa w końcu się zamarynują i odnajdą swój niepowtarzalny smak.

Solanka z kapusty z mięsem

Delikatna mieszanka kapusty z mięsem, przygotowana na zimę według tego przepisu, pozwala zimą szybko podać drugie danie na stole. Aby to zrobić, wystarczy go rozgrzać. Uwierz mi, taka konserwacja znacznie oszczędza budżet rodzinny i pozwala na pyszny smak zdrowe jedzenie warzywa przez cały rok.

Składniki:

• 1,5 kg białej kapusty;
• 700 g marchewki;
• 300 g cebuli;
• 100 g oleju roślinnego;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• 350 g dowolnego mięsa;
• Sól, pieprz i przyprawy smak.

Proces gotowania:

1. Opłucz kapustę pod wodą i posiekaj (nie drobno).
2. Mięso myjemy, kroimy w paski, jak w przypadku stroganow wołowego, w razie potrzeby usuwając żyłki i folie.
3. Obrane marchewki pokroić w krążki.
4. Pokrój cebulę na półpierścienie.
5. Smaż mięso w rondlu przez 15 minut.
6. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj przez 25-30 minut.
7. Układamy mieszankę w pół litra lub litrowe słoiki, korek z żelaznymi wieczkami.
8. Przykryj kocem i poczekaj, aż ostygnie.

Uwaga: konserwację należy przechowywać w chłodnym miejscu: w piwnicy lub lodówce! Aby przechowywać w temperaturze pokojowej, konieczne jest umieszczenie słoików w autoklawie na 30-40 minut.

Mieszanka grzybowa

Apetyczna mieszanka kapusty z grzybami przygotowana według tego przepisu stosowana jest jako samodzielne danie oraz jako nadzienie do ciast i ciast. Pamiętaj, aby to ugotować. Ta mikstura korzystnie uzupełni przygotowania do zimy z kapusty.

Produkty do gotowania:

• 1 kg białej kapusty;
• 0,5 kg pieczarek lub boczniaków (można wymienić) grzyby leśne);
• 0,2 kg cebuli;
• 0,2 kg marchwi;
• 50 g nierafinowanego oleju;
• 0,2 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 ul. l. sól kuchenna;
• 1 ul. l. cukier granulowany;
• 50 ml octu 9%;
• przyprawy do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Rozdrobnij kapustę (wielkość rozdrabniacza nie ma znaczenia).
2. Pieczarki myjemy, kroimy w plasterki.
3. Czyścimy i kroimy marchewki w kółka.
4. Przewijamy pomidory przez maszynkę do mięsa lub trzy na drobnej tarce bez skórki.
5. Rozgrzej olej roślinny w głębokim rondlu.
6. Rozprowadzamy grzyby jedną posiekaną cebulą na patelni, szybko smażymy.
7. Przełóż do rondla do duszenia.
8. Smażyć marchewki, resztę cebuli i kapustę (można to zrobić razem, ale lepiej po kolei).
9. Łączymy z pieczarkami, dodajemy sok pomidorowy, gotujemy na 45-50 minut.
10. Dodaj przyprawy i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji.
11. Wlej ocet, gotuj przez kolejne 5 minut.
12. Układ mikstura grzybowa na brzegach zwiń blaszanymi pokrywkami.
13. Odwrócone słoiki przykrywamy kocem. Odchodzimy do ostygnięcia.

Tak łatwo i łatwo ugotować mieszankę z grzybami i kapustą na zimę. Jedyne, o czym powinieneś wiedzieć: Jeśli gotujesz miksturę z grzybami leśnymi, przed konserwowaniem muszą być one gotowane przez pół godziny w osolonej wodzie razem z cebulą. Następnie spłucz i dopiero potem pokrój w plasterki.

Kapusta pikantna "Spark"

Ten zimowy przepis na miksturę z kapusty jest przygotowywany bez sterylizacji. Dlatego powstałą marynatę będziesz musiał przechowywać na zimno. Ale to jest tego warte. Smak przedmiotu jest oszałamiający. Jest szczególnie wysoko ceniony podczas różnych uroczystości, podczas których spożywane są mocne napoje. Każdy lubi pikantną, umiarkowanie kwaśną przekąskę.

Składniki:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg marchwi;
• 2 kg świeżych ogórków;
• 1,5 kg cebuli;
• 5 ul. l. gęsta pasta pomidorowa;
• 2 szklanki cukru;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
• 250 g 9% octu stołowego;
• 2-3 papryczki chili;
• 7-8 groszków ziela angielskiego;
• 3-4 szt. liść laurowy.

Instrukcja gotowania:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski lub grubo posiekaj.
2. Czyścimy marchewki, trzy na tarce do koreańskich pikli.
3. Ogórki pokroić w kółka o grubości do 5 mm.
4. Cebula pokroić w cienkie półpierścienie.
5. Wymieszaj warzywa w głębokiej misce.
6. Pasta pomidorowa, masło, cukier, sól i wszystkie przyprawy są dodawane zgodnie z recepturą.
7. Podpalamy, aby ugasić przez 40-50 minut.
8. Przez 5-10 min. przed końcem gaszenia wlać ocet, zagotować.
9. Układamy mieszankę w słoikach, korek.
10. Odwróć słoiki do góry nogami i przykryj ciepłym kocem.

Mieszanka kapusty na zimę „Spark” jest gotowa! Lepiej jednak nie jeść od razu, tylko odstawić na co najmniej kilka tygodni. Warzywa wchłaniają wtedy sól, słodycz i kwaśność, nadając solance niepowtarzalny smak.

Klasyczna mieszanka „Jesień w słoiku”

Jeśli nie wiesz, jak ugotować kapustę na zimę, aby danie spodobało się dorosłym i dzieciom, użyj klasyczny przepis poniżej . Ta półmisek z warzywami nie tylko wygląda apetycznie, ale też świetnie smakuje.

Do gotowania potrzebujesz produktów:

• 1,5 kg kapusty;
• 1,5 kg marchwi;
• 1,5 kg cebuli;
• 1 kg słodkiej papryki (lepiej brać wielokolorowe owoce, jest piękniejsza);
• 2 kg gęstych pomidorów;
• 1,5 kg ogórków;
• 1,5 kg pieczarek (można obejść się bez grzybów);
• 7 art. l. Sahara;
• 9 ul. l. Sól;
• 250 g octu 9%;
• 180 g oleju roślinnego;
• 3 szt. liść laurowy;
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu.

Technologia gotowania:

1. Oczyść i umyj wszystkie warzywa.
2. Rozdrabniamy kapustę. Pożądane jest nie małe, aby wyglądało harmonijnie w połączeniu z innymi warzywami.
3. Wielokolorowa papryka pokrojona wzdłuż na paski 4-5 mm.
4. Pomidory kroimy w plastry, jak na sałatkę.
5. Marchew, ogórki i cebulę kroimy w krążki o szerokości do 4 mm.
6. Zmiel świeże grzyby na talerze, których grubość nie przekracza 5 mm.
7. Smażyć na olej słonecznikowy, marchew, cebula, pieczarki i kapusta. Lepiej po kolei smażyć. W takim przypadku każde warzywo zachowa w sobie soczystość.
8. Smażone warzywa łączymy w kociołku do duszenia.
9. Dodaj wszystkie inne produkty z wyjątkiem octu.
10. Podpalamy, aby ugasić przez 30-40 minut;
11. Kilka minut przed końcem hartowania dodaj ocet.
12. Niech się zagotuje, włóż różne słoiki, zwiń.
13. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Mieszanka grzybowa na zimę z kapustą i kolorową słodką papryką jest gotowa! Nawiasem mówiąc, grzyby można zastąpić bakłażanem. Okazuje się również bardzo smaczny. Pod względem objętości w tym przypadku musisz również wziąć 1,5 kg. Ale należy go pokroić w kostkę 2x1 cm, następnie dodać sól, odpuścić goryczkę i usmażyć bakłażana.

Aby kapusta była smaczna i piękna na zimę, powinieneś przestrzegać kilku zasad:

1. Warzywa należy smażyć na dużym ogniu. Tak więc górna warstwa „chwyci” skórkę, a cały sok pozostanie w środku.
2. Solanka powinna być duszona na średnim lub małym ogniu, w zależności od wielkości palnika i objętości rondla/kociołka.
3. Podczas duszenia mieszaj od czasu do czasu. Ale nie rób tego zbyt często i intensywnie. W przeciwnym razie zdobądź owsiankę zamiast reprezentacyjnego kęsa kapusty.