Podstawowym powodem skłaniającym do oczyszczenia bimbru jest stan abstynencji, który pojawia się po spożyciu nierafinowanego napoju. Mówiąc najprościej, abstynencja? to jest syndrom kaca. Warto jednak zauważyć, że kac nie jest najgorszym niekorzystnym stanem, jaki można rano zaskoczyć. Nierafinowany napój może powodować zatrucie organizmu, ponieważ zawiera wiele szkodliwych, niebezpiecznych dla zdrowia zanieczyszczeń, olejów fuzlowych, a także ma nieprzyjemny zapach.

Co to są oleje fuzlowe i jak są niebezpieczne?

Podczas procesu fermentacji, podczas przygotowywania napojów zawierających alkohol, zarówno w domu, jak i w fabryce, nieuchronnie powstają toksyczne substancje i zanieczyszczenia. Olej fuzlowy? jest to pojedynczy kompleks jednoskładnikowych substancji, który jest produktem ubocznym fermentacji alkoholowej. Ten zestaw toksyn jest wizualnie czerwonawą lub żółtawą cieczą o konsystencji podobnej do oleju, o bardzo nieprzyjemnym charakterystycznym zapachu.

Olejki te nie tylko mają szkodliwy wpływ na błonę śluzową, ale również są w stanie zatruć organizm człowieka. Elementy fuzli, dostające się do krwi, powodują silne zawroty głowy u osoby, utratę orientacji w przestrzeni, a także wywołują nudności. Odpowiednio przygotowany napój nie zawiera ogromnej dawki prezentowanych toksyn, ale wystarczy, aby spowodować poważne uszkodzenia organizmu.

Różnorodne metody czyszczenia bimbru

istnieje różne przepisy oraz metody oczyszczania i filtracji bimbru w domu. Niektóre są fizyczne lub metody chemiczne podczas gdy inne po prostu polegają na wielokrotnej destylacji napoju, aż do uzyskania najczystszego rezultatu. W celu oczyszczenia bimbru należy wziąć pod uwagę fakt, że przy wyższej zawartości alkoholu i temperaturze w produkcie końcowym silniej zatrzymywane są substancje toksyczne i szkodliwe zanieczyszczenia. Dlatego bimber należy rozcieńczyć wodą, aby jego siła wahała się od 40 do 45 °.

Czyszczenie bimbru z mlekiem

Ta metoda pomoże pozbyć się charakterystycznego nieprzyjemnego zapachu i poprawi smak produktu. Prosta i niezawodna receptura pozwala łączyć inne elementy, które przyczyniają się do sprzątania w domu. Aby oczyścić bimber ze szkodliwych olejów fuzlowych, musisz wykonać następujące czynności w określonej kolejności:

1. Należy wziąć 100 ml pasteryzowanego mleka i dodać do 10 litrowego pojemnika z alkoholem.
2. Dokładnie wymieszaj i przykryj pojemnik pokrywką.
3. Następnie roztwór należy przechowywać w tej formie przez tydzień, codziennie mieszając.
4. Po 7 dniach należy ostrożnie spuścić płyn i przefiltrować przez gazę lub watę.

Czyszczenie bimbru sodą lub solą

Ta metoda jest krótkotrwała, przy użyciu chłonnego roztworu sody oczyszczonej lub soli. Ogromny plus
Ta metoda to szybkie czyszczenie napoju, które odbywa się w ciągu 24 godzin. Przepis jest prosty do wykonania, wymaga:

1. Weź 10 g sody rozpuszczonej w 100 ml czystej wody na 1 litr bimbru 40–45 °.
2. Następnie dodaj esencję alkaliczną do pojemnika z bimberem.
3. Zamknąć pojemnik i dokładnie wstrząsnąć lub wymieszać.
4. Odstawić na około 45 minut.
5. Powtórzyć procedurę wstrząsania lub mieszania i pozostawić w chłodnym miejscu na 10-15 godzin.
6. Następnie konieczne jest odsączenie osadu i przefiltrowanie przez gazę lub watę, po uprzednim owinięciu pokruszonego węgla aktywnego w filtrze.

Manganowe oczyszczanie bimbru

Bardziej efektywne czyszczenie chemiczne uzyskuje się poprzez połączenie nadmanganianu potasu z sodą. Ta metoda ma szereg istotnych zalet, w których napoje gazowane promują wycofanie takiej substancji jak kwas octowy, a nadmanganian potasu oczyszcza bimber z olejów fuzlowych. Ten przepis wymaga jasnej realizacji działań w określony sposób:

1. Nadmanganian potasu w ilości 1,5 g rozcieńcza się 200 ml czystej wody. Otrzymany roztwór dodaje się do 1 litra bimbru. Proporcje są ważne i surowo zabrania się ich zmiany.
2. Następnie musisz przygotować roztwór sody według powyższego przepisu.
3. Powstały roztwór ługu dodaje się do pojemnika z bimberem, dokładnie mieszając płyn.
4. Następnie napój alkoholowy musi się uspokoić przez około 30 minut.
5. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i umieszczany w chłodnym miejscu na 10-14 godzin.
6. Po upływie terminu ważności napój należy przefiltrować, a następnie przeprowadzić wtórną destylację produktu.

Dzięki wielokrotnej destylacji ta metoda pozwala uzyskać wysokiej jakości i czysty napój, w którym smak nabierze wyrafinowania, a nieprzyjemny zapach całkowicie zniknie.

Oczyszczanie bimbru za pomocą oleju roślinnego

Receptura oczyszczania oleju powoduje usunięcie fuzlu obrazy olejne. Aby uniknąć przejścia zapachu innej firmy w bimber, konieczne jest użycie surowców o słabym aromacie i lepiej, aby olej był całkowicie bezwonny. Technologia czyszczenia składa się z następującej procedury:

1. Konieczne jest rozcieńczenie bimbru wodą, aż forteca osiągnie 20 °.
2. Na 1 litr bimbru przypada 20 ml oleju, który dodaje się do napoju.
3. Pojemnik zamyka się szczelnie i wytrząsa w sposób ciągły przez minutę, następnie płyn osadza się na około 5 minut i procedurę wytrząsania powtarza się w tym samym czasie.
4. Następnie roztwór musi stać przez 24 godziny w chłodnym miejscu.
5. Dzień później będziesz musiał usunąć zebrany tłusty film, a następnie ponownie destylować bimber.

Produkt oczyszczony olejem i przefiltrowany przez gazę z węglem aktywnym poddaje się ponownej destylacji z oddzieleniem frakcji.

Oczyszczanie bimbru za pomocą węgla aktywowanego lub węgla drzewnego

Węgiel aktywowany lub węgiel drzewny są doskonałe
środek czyszczący do napojów alkoholowych własnej produkcji. Wygodą tej metody jest użycie filtra węglowego podczas procesu destylacji. Aby utworzyć filtr, potrzebujesz następujących elementów:

1. Musisz kupić węgiel aktywny. Można to zrobić w zwykłej aptece.
2. Następnie musisz zmielić węgiel do stanu sproszkowanego.
3. Następnie należy wziąć zwykłą konewkę domową w formie lejka, włożyć do niej gazę, zwiniętą w kilka warstw lub watę.
4. Do konewki wyposażonej w filtr wsypać węgiel w ilości 50 g na 1 litr napoju
5. Umieść lejek pod kranem niegazowanego bimbru i wlej napój. Lub po prostu wlej węgiel do pojemnika z bimberem, zamieszaj i pozostaw na 2 tygodnie, potrząsając lub mieszając codziennie. Po upływie terminu ważności płyn należy kilkakrotnie odcedzić przez zwiniętą w 2 × 3 warstwy gazę.

Czyszczenie bimbru z białkiem jajka

Kazeina i albumina? są to główne substancje zawarte w białka x, posiadający nienaganne właściwości pochłaniające. Dzięki tym pierwiastkom oleje fuzlowe łączą się z białkiem i osadem,
tworząc substancję w postaci białych płatków. Metoda nie jest trudna do wdrożenia, w tym celu musisz wykonać następujące czynności:

1. Na 1 litr napoju przypada 2 jajka, po których następuje oddzielenie żółtka od białka.
2. Białka należy dodać do wody i ubić mikserem (100 ml wody przypada na 1 litr napoju alkoholowego).
3. Otrzymany płyn wlać do produktu alkoholowego i dokładnie wymieszać.
4. Pozwól bimberowi stać przez tydzień w chłodnym otoczeniu.
5. Aby uzyskać lepszą absorpcję olejów fuzlowych, potrząsaj pojemnikiem co 12 godzin w wyznaczonym czasie.
6. Po opadnięciu bimbru i nagromadzeniu osadu na dnie napój należy opróżnić i przefiltrować przez bawełniany lub gazowy filtr.

Czyszczenie bimbru za pomocą miękiszu żytniego

W dawnych czasach najbardziej efektywny sposób uważano za czyszczenie napoju alkoholowego za pomocą okruchów świeżo upieczonego chleba. Następnie użyj
Dzięki tej metodzie bimber stracił swój nieprzyjemny zapach i olejki fuzlowe. Przepis na tego typu czyszczenie wymaga ścisłego przestrzegania pewnych działań:

1. Przede wszystkim należy oczyścić alkohol produktem chłonnym: białko jaja, węgiel.
2. Na 1 litr bimbru przypada około 100 g bułki tartej.
3. Trzeba pokruszyć okruchy, wlać do pojemnika z napojem alkoholowym i dokładnie wymieszać.
4. Następnie należy solidnie zakorkować pojemnik i umieścić go w chłodnym miejscu na 2-3 dni.
5. Następnie bimber jest odfiltrowywany.

Napój alkoholowy należy dwukrotnie odcedzić, a potem? ponownie destylować, dzięki temu smak poprawi się, a nieprzyjemny zapach zniknie.

Oczyszczanie bimbru za pomocą filtra do wody

Filtry do wody Aquaphor lub Barrier świetnie sprawdzają się jako domowy środek czyszczący do napojów alkoholowych. Jego użycie nie wymaga żadnych umiejętności ani dodatkowego sprzętu, wystarczy dwukrotne przepuszczenie bimbru przez filtr w celu uzyskania oczyszczonego alkoholu.

Mroźne czyszczenie bimbru

Zasadniczo ta metoda wymaga niczego więcej niż niskie temperatury... Aby oczyścić bimber ze szkodliwych zanieczyszczeń, olejów fuzlowych i innych
toksyny, wystarczy zamrozić napój i spuścić rozmrożone resztki alkoholu. Czynność tę należy powtarzać, aż na pojemniku powstanie szron i przestanie tworzyć się osad w postaci płynu.

Proces czyszczenia bimbru? jest to ostatnia akcja, podczas której jest uzyskiwana najczystszy napój... Metod jest ogromna ilość, a każdy bimber znajdzie odpowiednią dla siebie. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest prosta prawda: jeśli alkohol stworzony własnymi rękami ma mętny kolor, oznacza to, że zawiera oleje fuzlowe, które należy usunąć. Powyższe przepisy pomogą Ci osiągnąć najlepszy wynik.

Mity producentów fabrycznego alkoholu na temat domowego bimbru.

Fabryczna produkcja napojów alkoholowych znalazła niebezpiecznego konkurenta. Badania naukowców wykazały, że połowa alkoholu spożywanego na świecie jest wytwarzana przez rzemieślników w domu.

Nierafinowany bimber może być nie tylko szkodliwy, ale i trujący. Wszystkie składniki bimbru, z wyjątkiem wody, są niebezpieczne w określonym stężeniu: metanol, aldehydy octowe (w tym alkohole izoamilolowy, propylowy, izobutylowy i izoamylowy), aldehyd octowy, estry etylowe (mrówkowy, olejowy, walerianowy, octowy), metylo- eter octowy, alkohole (amylowy i metylowy), kwasy (octowy i mrówkowy). Oczyszczenie bimbru ze wszystkich szkodliwych składników jest prawie niemożliwe, ale nie jest to wymagane, ponieważ każdy z nich w określonej dawce nadaje bimbru specyficzny aromat i smak. produkcja

W niektórych krajach zachodnich niektóre rodzaje bimbru są produkowane w fabrykach alkoholowych napoje, ich oczyszczanie jest opracowywane przez naukowców. Ale większość bimbru jest oczyszczana metodami uzyskanymi empirycznie przez rzemieślników i którzy nie przeszli pełnych badań laboratoryjnych.

A jednak producenci napojów alkoholowych nieco wyolbrzymiają śmiertelne niebezpieczeństwo bimbru, aby zdyskredytować konkurenta. Na przykład w przypadku napojów alkoholowych zawartość ich najniebezpieczniejszych składników jest uważana za normę w następujących dawkach: metanol do 4 tys. mg/l, aldehydy octowe do 400 mg/l, izoamilol do 4 tys. mg/l, fuzl oleje do 6 tys mg / l ... Stężenie tych składników w bimberze pierwszej destylacji z cukru: metanol 0,001 mg / l, aldehydy octowe do 160 mg / l, izoamilol do 8 tys. mg / l, oleje fuzlowe do 12 tys. mg / l. Z tych danych wynika, że ​​bimber oczyszczony z olejów fuzlowych może z powodzeniem konkurować jakością z napoje alkoholowe produkcja fabryczna. Producenci rękodzieła bimbru jasno określili główny kierunek oczyszczania bimbru - oczyszczanie go z olejów fuzlowych. Niskiej jakości rafinowany bimber nie jest regułą, ale wyjątkiem, na przykład eksperci ustalili, że wysokiej jakości rafinowany rosyjski bimber jest lepszej jakości niż popularna whisky Cutty Sark.

Metody czyszczenia bimbru

Wszystkie metody czyszczenia bimbru są opracowywane przez ludowych rzemieślników i przekazywane z ust do ust z pokolenia na pokolenie. Dlatego nie należy ich traktować jako badań naukowych. Niektórzy rzemieślnicy próbują badać wyniki czyszczenia w laboratorium, ale badania te nie są systematyczne. Niemniej jednak dobra jakość oczyszczonego bimbru pozwala mieć nadzieję, że przy dobrym doborze technologii oczyszczania uzyskamy pożądany rezultat. Rękodzieła produkcji bimbru to branża, w której eksperyment, przeszłe doświadczenia i umiejętności osobiste zastępują badania naukowe i laboratoryjne.

Oczyszczanie bimbru za pomocą nadmanganianu potasu

W obecności dokładnej wagi 2-3 g nadmanganianu potasu rozpuszcza się w 50 ml przegotowanej wody i dodaje roztwór w 1 litrze bimbru, z którym słoik jest okresowo wstrząsany, gdy opadnie opady, po 10 godzinach przez 15 minut , załóż fajne kąpiel wodna, a następnie przefiltruj przez watę, gazę lub tkaninę flanelową. Bimber jest ponownie destylowany, jeśli jakość jest niezadowalająca, dodatkowe oczyszczanie przeprowadza się inną metodą.

Czyszczenie węglem aktywnym

50g węgiel aktywowany konieczne jest zmiażdżenie i dodanie do 1 litra bimbru. Przez 3 tygodnie mieszankę codziennie wstrząsa się, odkłada na 1 tydzień, a następnie filtruje przez filtr wodny lub watę między warstwami gazy. Węgiel aktywny nie powinien być wytwarzany z kości zwierzęcych, jego użycie nie pozwoli na wysokiej jakości czyszczenie.

Czyszczenie węglem drzewnym

Węgiel drzewny można wytworzyć lub kupić w sklepie. Najlepsze efekty czyszczenia uzyskuje się stosując węgiel drzewny bukowy, ale stosuje się powszechniej dostępny węgiel drzewny brzozowy. Można również użyć węgla z takich gatunków drzew jak sosna, świerk, lipa, dąb, olcha, osika, topola, ale jakość czyszczenia obniży się.
Węgiel drzewny jest wytwarzany z drewna, które ma mniej niż 50 lat i zostało pozbawione kory, miękiszu i sęków. Drewno spalane jest w ogniu, popiół jest zdmuchiwany z powstałego gorącego węgla, umieszczany jest w pojemniku, po zepsuciu jest rozdrabniany do stanu sypkiego i przesiewany przez sito.

Filtr wykonany jest z 50 g węgla drzewnego owiniętego kilkoma warstwami gazy, przez którą po 3 dniach filtrowany jest 1 litr bimbru.
Węgiel drzewny można zastąpić węglem z łupin orzecha kokosowego, a zużycie węgla zmniejsza się 5-krotnie.

Biologiczna koagulacja bimbru (oczyszczanie mlekiem lub białkiem jaja)

Oczyszczanie mlekiem wykonujemy w 2 wariantach:
a) 1 litr mleka dodaje się do 5 litrów zacieru przed destylacją, destylację należy prowadzić powoli, jeśli po destylacji jest mętny osad, odcedzić bimber i przeprowadzić drugą destylację;

b) 1 szklankę mleka wlewa się do gotowego nierafinowanego bimberu, po złożeniu mleka bimber jest filtrowany i ponownie czyszczony węgiel drzewny... Mieszankę wstrząsa się co 2 dni. Po 7 dniach pył węglowy osiadły na dnie jest usuwany za pomocą rurki, a bimber jest filtrowany.

W każdym wariancie, po drugiej destylacji i obróbce końcowej, kontrolując areometrem, bimber rozcieńcza się do 40 stopni siły, 100 g małych kawałków świeżo upieczonego żytniego lub razowego chleba zbożowego umieszcza się w 1 litrze, wstrząsa i filtrowane po 2 dniach.

Podczas drugiej destylacji należy przestrzegać następujących zasad:

• bimber rozcieńcza się do 35 stopni siły zimną wodą;
• woda wlewa się do bimbru, a nie odwrotnie;
• po drugiej destylacji bimber dzieli się na główki (pierwsze 10% destylatu o nieprzyjemnym zapachu), korpus (80%, aż siła spadnie do 45 stopni) i ogony. Głowy są usuwane, ciało jest zbierane, ogony są oddzielane i dodawane do późniejszego mycia;
• ciało jest rozcieńczone do 40 stopni siły.

Czyszczenie bimbru z jajkiem

Białko ubite z wodą dodaje się do 1 litra bimbru, po około 3 dniach płatki osiadają na dnie, sklarowany przezroczysty bimber wlewa się do czystej butelki. Następnie, podobnie jak w przypadku oczyszczania mlekiem, przeprowadzana jest druga destylacja i doczyszczanie chlebem żytnim.Wszystkie warianty koagulacji biologicznej pozwalają na uzyskanie bimbru o wysokiej czystości.

Peeling sodowy

Starzejący się 10 minut i przefiltrowany roztwór 10 g sody oczyszczonej na 10 g wody wlewa się do 1 litra bimbru, zakorkowuje, energicznie wstrząsa, po 30 minutach umieszcza na 12 godzin w ciemnym miejscu. W tym czasie na dno pojemnika opada mętny osad, a bimber rozwarstwia się. Górna warstwa jest ostrożnie spuszczana, środkowa warstwa jest filtrowana przez watę do czystego pojemnika, a osad jest usuwany. Soda oczyszczona neutralizuje kwas octowy i usuwa część olejów fuzlowych. Po oczyszczeniu sodą bimber jest czyszczony nadmanganianem potasu.

Oczyszczanie garbnikowe

Garbnik pozyskiwany jest z drewna dębowego. Dlatego w domu zamiast garbników (10 g na 1 litr bimbru) stosuje się wióry dębowe lub kostki z drewna dębowego. Podczas korzystania z wiórów dębowych bimber z wiórami jest przechowywany przez 10 dni, a następnie filtrowany. Kostki o bokach 2 cm wycina się z dębu, umieszcza w wodzie źródlanej na 2 godziny, po kilkukrotnej zmianie wody, kostki dębowe wylewa się roztworem łyżki sody w 5 litrach wody, następnie myje i zalewa gotująca się woda. Po schłodzeniu wrzącej wody kostki wyjmuje się, suszy i smaży przez 3 godziny w piekarniku w temperaturze 1600. Tak przygotowane kostki dębowe umieszcza się w bimberze (2 kostki na 1 litr bimbru), zaparza przez co najmniej 1 tydzień.

Oczyszczanie zamrażające

Ta technologia oczyszczania bimbru opiera się na fakcie, że olejki fuzlowe zamarzają w temperaturach poniżej 00, po czym bimber można opróżnić i wyczyścić dowolną inną metodą. To łatwy i ekonomiczny sposób czyszczenia. Szklane lub metalowe naczynia nierdzewne z bimberem umieszcza się w zamrażarce, w której woda z rozpuszczonymi w niej olejami fuzlowymi zamarza do ścian i dna naczynia. Następnie bimber wlewa się do czystego naczynia. W dawnych czasach, kiedy nie było zamrażarek, bimber umieszczano w podziemnych lodowcach.

Oczyszczanie korzeni fiołka

Leczniczy korzeń fiołka można kupić w fitoaptekach lub ziołowych cipkach. Aby oczyścić bimber, 30 g zmiażdżonego korzenia fiołka wlewa się do 1 litra bimbru, nalega na 12 dni w ciepłym, ciemnym miejscu, a następnie bimber jest filtrowany.

Bimber to jeden z ulubionych napojów mieszkańców wsi (i nie tylko). Prawie każda wioska od dawna skrywa sekrety robienia tego mocnego odurzającego napoju, przekazywanego z pokolenia na pokolenie „zapału” wymyślonego przez przodków i sprawdzonego w czasie. Wśród nich jest na przykład taki sekret: jak oczyścić bimber z olejków fuzlowych. To dotyczy kryterium korzyści i szkód „pierwszego” dla zdrowia ludzkiego. Ale najpierw porozmawiajmy o tym, jak usunąć zapach z bimberu.

Nieprzyjemny „zapach”

Należy zauważyć, że prawie każdy neofita biznesu bimbru ma do czynienia z problemem nieprzyjemnego zapachu, nawet dokładnie, z duszą wyrzuconego napoju. Jest to spowodowane przez oleje fuzlowe powstałe podczas destylacji pierwotnej. Nie możesz od tego uciec i nie warto, uwierz mi, bardzo się z tego powodu denerwować! W końcu nasi rzemieślnicy od dawna wymyślili kilka prostych i dość skutecznych metod, które pomogą oczyścić bimber w domu. Rozważymy tylko najpopularniejsze, ale w rzeczywistości jest ich ogromna różnorodność, na każdy gust, jak mówią.

Jak czyścić bimber nadmanganianem potasu?

Aby wdrożyć tę metodę, bierzemy trzy litry gotowego, dopiero co wydalonego napoju (ale, jak już wskazano, o nieprzyjemnym zapachu). Dodaj do bimbru do trzech gramów proszku manganowego (sprzedawany w aptekach). Czekamy na opadnięcie osadu. Zwykle dzieje się to wystarczająco szybko. Aby przyspieszyć proces, zamknij słoik bimberu pokrywką i kilkakrotnie nim potrząśnij. Same naczynia z mętnym płynem - jeszcze nieoczyszczonym - można również umieścić w łaźni wodnej o niskiej temperaturze (wystarczy piętnaście minut). Po wszystkich procedurach filtrujemy bimber przez gazę. Wlewamy go do butelek. Spożywaj z umiarem!

Jak czyścić domowy bimber za pomocą sody?

To kolejna popularna metoda. Bo to proste i tanie! Tak więc na litr napoju dodaj dziesięć gramów zwykłej sody (sprzedawanej w każdym sklepie spożywczym), wymieszaj, nalegaj przez pół godziny. Następnie ponownie wymieszaj i już nalegaj w ciemnym miejscu przez dziesięć do dwunastu godzin. W tym czasie nasza mętna substancja złuszczała się. Teraz ostrożnie osusz górną warstwę. Ostrożnie usuwamy również osad powstały na dnie naczyń. Butelkujemy środkową część i pijemy. Muszę powiedzieć, że soda doskonale usunie same oleje fuzlowe, które powodują nieprzyjemne zapachy.

Korzeń fiołka

Używany do oczyszczania głównie na wsi, gdzie rośnie ten kwiat. Ale faktem jest, że korzeń leczniczy można teraz kupić w dowolnej fitoaptece, więc proces ten jest znacznie przyspieszony. Tak więc bierzemy sto gramów posiekanego korzenia fiołka w trzy litry nierafinowanego bimbru i nalegamy w ciemnym, ciepłym miejscu przez dwanaście dni. Filtrujemy. Napój gotowy!

Zamrażanie

Ta metoda jest tradycyjnie prosta i dość tania, ponieważ wymaga jedynie lodówki (a raczej zamrażarki tego domowego urządzenia kuchennego). Zabieramy naczynia metalowe (dobrej jakości, bez zanieczyszczeń) lub pojemniki szklane. Wlewamy tam bimber i wkładamy do zamrażarki. Efekt jest prosty: woda wraz ze szkodliwymi zanieczyszczeniami zamarznie na brzegach naczyń, ale sam bimber nie. Po całkowitym zamrożeniu wody wystarczy przelać bimber do innego pojemnika. Nawiasem mówiąc, w niektórych wsiach historycznie oczyszczano w ten sposób dość duże partie bimbru. cały rok z wykorzystaniem specjalnie zaprojektowanych podziemnych lodowców, gdzie lód lub śnieg utrzymywane są do późnej jesieni.

Filter węglowy

Jak oczyścić bimber z olejków fuzlowych za pomocą węgla drzewnego pozyskiwanego z brzozy? Aby to zrobić, zmiel główny składnik na proszek. Owijamy węgiel kilkoma warstwami gazy i przepuszczamy bimber przez ten filtr. I ostrzegamy: aktywowany węgiel apteczny w tabletkach nie nadaje się do wysokiej jakości oczyszczania. Wykonany jest z kości zwierzęcych i może wchłonąć jedynie duże cząsteczki szkodliwych olejków, nie do końca oczyszczając produkt, pozostawiając w nim nieprzyjemny zapach.

Technologia podwójnej destylacji

Wielokrotna destylacja pierwszego likieru znacznie oczyszcza napój, znacznie poprawiając zarówno jakość, jak i smak. Ten „czysty jak poranna rosa„Produkt popularnie nazywany jest „podwójnym”. Jest to szczególnie cenione, ponieważ jest znacznie bardziej przydatne w swoich walorach niż „single”. Jednak przygotowanie go zajmie trochę więcej czasu, ale rezultatem jest czysty krystaliczny destylat bez obcych zapachów i zanieczyszczeń. Nawiasem mówiąc, prawie każdy bimber można poddać destylacji po raz drugi, nawet niezależnie od surowców i wieku jego produkcji. Zauważ, że można w ten sposób „uszlachetnić” napój, który był od dawna wydalany. Po pierwsze, bimber należy rozcieńczyć do około trzydziestu pięciu stopni (mierzonych miernikiem alkoholu) czystą, czystą, zimną wodą. Jeśli spróbujesz wydestylować silniejszą substancję, może to skończyć się zapaleniem samego bimbru z powodu wysokiego stężenia oparów alkoholu. Co więcej, silny bimber ma dość silne wiązanie molekularne z olejami fuzlowymi. W rezultacie podwójna destylacja nie przyniesie pożądanego rezultatu.

Sekret: bardzo ważne jest, aby wlać wodę do bimbru, a nie przeciwnie, bimber do wody. Zapobiegnie to zmętnieniu powstałej cieczy. Przed właściwą destylacją źródło musi zostać oczyszczone. Możesz wybrać dowolną z metod wymienionych powyżej w artykule. Na przykład czyszczenie roztworem manganu, sodą lub węglem drzewnym. Po oczyszczeniu odcedź uzyskaną ciecz przez filtr wykonany z waty i gazy. Sama destylacja wtórna jest praktycznie nie do odróżnienia od destylacji pierwotnej. Jednak ważne jest, aby przy wyjściu oddzielić frakcje powstałego bimbru. „Główek”, pierwszych dziesięciu procent destylatu, nie wolno pić! Wyróżnia je również nieprzyjemny, cuchnący zapach. Następna część, około osiemdziesięciu procent, to „ciało”. Zbiera się go, dopóki forteca nie spadnie do czterdziestu pięciu stopni. Pozostała część to „ogony”. Nie zaleca się również jej picia, ale można ją wykorzystać jako dodatek do kolejnego prania w celu zwiększenia stopnia. Powstały bimber o sile do siedemdziesięciu stopni nie wymaga już dodatkowego czyszczenia. Pozostaje tylko rozcieńczyć go do 40-45 stopni w konsystencji sprzyjającej piciu napoju.

Metoda czyszczenia mleka

Ludzie często pytają: „Jak oczyścić mlekiem bimber z olejków fuzlowych?” Są dwa sposoby, a jeśli użyjesz ich poprawnie, możesz otrzymać napój o wyjątkowej czystości!

Po pierwsze: mleko dodajemy bezpośrednio do prania, aż zostanie wydestylowane. Musisz więc wymieszać pięć litrów zacieru i jeden litr mleka. Rozpocznij destylację. Jedź powoli, ze szczególną pasją. Podczas pierwszej destylacji czasami obserwuje się mętny osad. Następnie napój jest ponownie destylowany.

Po drugie: jak czyścić bimber mlekiem? Do jednego litra gotowego bimberu dodaje się szklankę mleka. Zapada się i pochłania różne szkodliwe elementy. Po ścięciu mleka napój jest filtrowany i dodatkowo filtrowany węglem drzewnym (pięćdziesiąt gramów na litr płynu). Proces odbywa się w ciągu tygodnia. Czasami - co dwa do trzech dni - mieszankę należy wstrząsnąć. Pod koniec tego okresu ciecz zaczyna się rozjaśniać, a na dno opada osad węglowy. Odsysa się rurką. Reszta jest filtrowana. Zaleca się również dodatkowe czyszczenie chlebem (najlepiej żytnim czarnym lub zbożowym), po którym bimber nabiera bardzo przyjemnego aromatu chleba. Teraz znasz wiele sposobów na oczyszczanie bimbru z olejków fuzlowych.

Ważne jest, aby wiedzieć

Z czego właściwie składa się bimber? Oprócz wody i alkoholu etylowego zawiera różnorodne zanieczyszczenia, które przy produkcji np. dobrej wódki usuwa się z niej różnymi metodami przemysłowymi. A w produkcji whisky, koniaku, tequili, wręcz przeciwnie, są one uprawiane, aby nadać napojowi oryginalność, styl, dźwięk. W tym celu istnieją przemysłowe metody sztucznego przerywania procesu oczyszczania.

Ale w rzeczywistości te same zanieczyszczenia tworzą również zespół kaca u osoby, która nieco „przeszła”. Na przykład tequila zawiera alkohole o dużej masie cząsteczkowej, które są częścią tych zanieczyszczeń (do dwustu), które tworzą oleje fuzlowe. Podczas picia mocno obciążają wątrobę, która jest niejako „rozproszona” dodatkowymi informacjami, co przedłuża odurzenie i czasami zaostrza kaca. Dlatego osobom, które mają przynajmniej drobne problemy z wątrobą, nie zaleca się picia nierafinowanych napojów, w tym bimbru.

Smak i aromat bimbru, a także jego bezpieczeństwo dla zdrowia, w dużej mierze zależą od obcych zanieczyszczeń, które dostają się do destylatu z surowców w wyniku żywotnej aktywności drożdży lub podczas jego destylacji. Nowoczesny sprzęt i przestrzeganie zasad destylacji frakcyjnej rozwiązuje prawie 100% problemów związanych z tymi zanieczyszczeniami, ale często warunki są dalekie od ideału i bimber trzeba oczyszczać z zapachów, nieprzyjemnych smaków i szkodliwych związków. W tym artykule staraliśmy się usystematyzować i przeanalizować wszystkie metody czyszczenia bimbru w domu i wyciągnąć pewne wnioski dla każdego z nich.

+4

Czyszczenie bimbru w domu
bez dalszej destylacji

Istnieje kilka sposobów na czyszczenie bimbru w domu. Im niższa zawartość alkoholu w napoju, tym lepszy będzie proces czyszczenia.
Jeśli więc nie masz nic przeciwko destylacji bimbru po raz drugi, lepiej rozcieńczyć go wodą i najpierw oczyścić z nieprzyjemnego zapachu i szkodliwych zanieczyszczeń.
Jeśli późniejsza destylacja nie jest zapewniona, myjemy bimber, najpierw rozcieńczając go wodą w wymaganym stopniu (ale nie wyższym niż 70, ale najlepiej 40 stopni).
Do pomiaru siły używamy areometru (alkoholomierza).

Pierwsza metoda. Czyszczenie bimbru sodą Ponieważ bimber zawiera kwas octowy, który powstaje, gdy alkohol łączy się z tlenem, dodajemy do niego sodę. Soda neutralizuje kwas. Dodaj 1 g sody do 1 litra bimbru, czyli około 1/12 łyżeczki (na czubku noża).
Czyszczenie sodą jest przydatne przed czyszczeniem nadmanganianem potasu.

Drugi sposób. Oczyszczanie bimbru nadmanganianem potasu (reakcja powolnego utleniania olejów fuzlowych)
Na litr bimbru dodaj 1-2 gramy nadmanganianu potasu, dokładnie wymieszaj i pozostaw na co najmniej 10 godzin. Po oczyszczeniu i wytrąceniu filtrujemy bimber. Przefiltrowane przez domowe filtry do wody.
Możesz sam zrobić filtr do bimbru z plastikowej butelki lub kanistra.
Robimy otwory w wieczku, odcinamy dno, odwracamy, wkładamy bawełniany wacik do szyjki butelki i napełniamy prażonym piaskiem rzecznym (piasek dezynfekujemy kalcynując).
Jeszcze lepiej jest wziąć pokruszony węgiel brzozowy zamiast piasku (można zmiażdżyć tabletki Karbolen kupione w aptece).

Trzeci sposób. Czyszczenie bimbru z białkiem jajka
Białko jaja koaguluje (koaguluje) pod wpływem alkoholu, pochłaniając cząstki kadłuba (cząstki „przyklejają się” do białka).
Podczas gotowania wrzący bulion jest klarowany za pomocą białka jaja.
Wlać 1 litr bimbru, mieszając, 2 ubite białka, odstawić i przefiltrować.

Czwarta metoda. Czyszczenie bimbru świeżym mlekiem
To czyszczenie można zastosować do zacieru przed destylacją lub do gotowego bimbru.
Oczyszczanie bimbru mlekiem następuje dzięki przyleganiu kadłuba do cząsteczek mleka i jego wytrącaniu (następnie filtrujemy bimber).
Wlej 1 litr mleka do 5 litrów zacieru. Wyjeżdżamy powoli. Podczas pierwszej destylacji możliwy jest mętny bimber. Jeśli tak, destylujemy go po raz drugi.
Lub w 1 litrze gotowego bimberu, aktywnie mieszając, 100-200 ml świeżego mleka, po złożeniu bimber jest filtrowany (filtrowany).
Po oczyszczeniu mlekiem warto wyczyścić chlebem.

Piąta metoda. Czyszczenie bimbru ze świeżo upieczonym czarnym chlebem
Doskonale wchłania olejki fuzlowe i nadaje mu przyjemny aromat. Chleb pozostał nie jest używany, ponieważ da nieprzyjemny posmak z powodu rozmnażania się na nim mikroorganizmów.
Połamany chleb w małych kawałkach (100 g na 1 litr) wstrząsnąć w bimberze, aż kawałki się nasiąkną i rozpadną. Następnie odstaw na dzień lub dwa i przefiltruj.

6. metoda. Zamarzający bimber
Pod wpływem niskiej temperatury zamarza woda i zanieczyszczenia. Olejki fuzlowe przymarzają do ścian naczynia z bimberem. Pozostaje alkohol, który wlewa się do innego pojemnika.
Temperatura zamarzania wódki -28-29 ° С, wytrawne wino -5 ° С.

7. metoda. Czyszczenie węglem drzewnym
Pochłania zanieczyszczenia i obce zapachy. Węgiel można kupić w każdej sieci, brzoza jest lepsza, bo. ma większą zdolność wchłaniania.
Węgiel wstępnie ubija się w rondlu, a następnie wlewa do pojemnika, 50 g na 1 litr. wódka.
Wszystko to nalega na co najmniej tydzień, okresowo nim wstrząsając, a następnie broni się, aż wypadnie osad węgla, a ciecz zostanie klarowana, odsączona z osadu rurką syfonową i przefiltrowana.
Przy ostrożnym opróżnieniu nie jest wymagana filtracja.
Bimber można czyścić za pomocą tabletek z węglem aktywnym Karbolen lub Entorosgel zakupionych w aptece.

Stare przepisy na czyszczenie bimbru i wódki

Metoda 1. „Jak usunąć złego ducha z wódki”

Do sześciu litrów bimbru dodaj 1 litr świeżego mleka i destyluj, aby był czysty i nie było najmniejszego pościgu.

Lub: dodaj 400 g czystego węgla brzozowego do 12,3 litra bimbru.

Domagaj się, aż wszystkie węgle opadną, a bimber będzie czysty, a następnie odcedź, rozcieńcz wodą w stosunku 2:1 (jedna część to woda), dodaj 800 g rodzynek i ponownie destyluj.

Metoda 2. „Jak usunąć zły smak wódki”

Przed destylacją, w zależności od wielkości kostki, wsyp od trzech do sześciu garści przesianego popiołu brzozowego drewna opałowego z kilkoma garściami soli. Przeprowadzić drugą destylację bez popiołu i soli.

Metoda 3. Już gotowy bimber poddawany jest następującemu czyszczeniu:
Do bimbru wydestylowanego z zacieru dodać 1-2 g sody oczyszczonej na 1 litr bimbru. Mieszaninę miesza się i pozostawia do zaparzenia przez 20-30 minut. Ponownie dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10-12 godzin. Następnie płyn wlewa się od góry, a osad usuwa.
Następnie 2-3 gramy proszku nadmanganianu potasu (sprzedawane w każdej aptece) wsypuje się do 3-litrowego słoika, miesza do rozpuszczenia nadmanganianu potasu (lub można wlać mocny roztwór nadmanganianu potasu w wodzie) i czeka, aż osad się rozpuści. wypadają (od kilku godzin do 1 dnia).
Delikatnie spuść bimber z osadu.
Aby zintensyfikować proces, po dodaniu nadmanganianu potasu można zamknąć słoik, wstrząsnąć i umieścić w łaźni wodnej o temperaturze 50-70 stopni na 10-15 minut. Następnie w trakcie infuzji okresowo wstrząsaj infuzją.
Po tych zabiegach, w celu ostatecznego wyeliminowania obcych smaków i zapachów, trzymaj alkohol bimbru przez 12 dni na korzeniu fiołka w ilości 3-4 drobno posiekanych korzeni fiołka z dodatkiem 1 łyżeczki cukru na 1 litr.
Po podaniu produktu należy go przefiltrować.

Dobre oparzenia bimbru. Źle, jeśli spróbujesz go podpalić, nie zapali się.

Jak sprawić, by alkohol miał moc zbliżoną do 100 stopni?
Aby to zrobić, musisz kalcynować siarczan miedzi przy ciągłym mieszaniu nad ogniem w celu odwodnienia w otwartym szklanym, miedzianym lub aluminiowym pojemniku.
Następnie schłodzić witriol i od razu wlać do alkoholu otrzymanego po destylacji. Ponieważ jedna cząsteczka witriolu podczas tworzenia hydratu krystalicznego przyłącza się do siebie siedem cząsteczek wody, alkohol jest odwodniony.
Jeśli ponownie wydestylujesz taki alkohol, wykluczając jakikolwiek kontakt z powietrzem, stanie się on 100 stopni.
Musi być przechowywany w bardzo szczelnie zamkniętym pojemniku, gdyż alkohol ten jest niezwykle higroskopijny – łapczywie chłonąc wodę z powietrza, szybko obniży swoją moc do 96 stopni.
WAŻNY! ALKOHOL ODGRZEWANY MIEDZIANYM KUBKIEM JEST SILNIE TRUJĄCY DO ŚMIERCI! Dlatego jest używany tylko do celów technicznych.
Jeśli alkohol ma moc większą niż 96 stopni - po wyschnięciu jest trujący, nie należy go przyjmować doustnie w żadnych rozcieńczeniach!

Do oglądania rozrywki
„Bimbarzyńcy”
W małym domku myśliwskim trzech przyjaciół - Tchórz, Goonies i Doświadczeni - robi bimber.
Na półkach gwałtownie rośnie bateria butelek.
NOTATKA:
W tych starożytnych czasy sowieckie surowo zabroniono dostarczać ludziom bimbru.
W ten sposób komuniści utrzymywali monopol i robili swój biznes na wódce.

http://superkucharka.ru/