Czy lubisz chińskie jedzenie? 🍛

I nawet jeśli odpowiesz „Tak, uwielbiam ją!”, to jednak mam Cię czym zaskoczyć. 😊

Chiński kuzyn- nie coś monolitycznego, jak na przykład kuchnia rosyjska. Nasze pierogi lub naleśniki od Władywostoku po Petersburg i Soczi są mniej więcej takie same.

W kuchni chińskiej tak nie jest. Każda miejscowość ma swoje ulubione jedzenie. I jego własne cechy. A jeśli kochasz północny wschód 锅 包 肉 Guobao zhou, to nikt na południu o tym nie słyszał.

Ogólnie przygotowałam wybór najpopularniejszych dań w różnych prowincjach. A jeśli wybierasz się tego lata do Chin, to bardzo ci się przyda 🔥

Smacznego! 吃 😊

1. Pekin: Pieczona kaczka po pekińsku 北京 烤鸭 Běijīng kǎoyā

Kaczka po pekińsku jest okrzyknięta „najbardziej smaczne danie na świecie". Ma złotobrązową, chrupiącą skórkę, delikatne mięso i ostry smak. To połączenie sprawiło, że stała się popularna zarówno w domu, jak i w innych krajach.

2. Tianjin: pieczony filet wieprzowy 锅 塌 里脊 Guōtā lǐjí

Pieczony filet wieprzowy jest zrobiony z polędwiczki wieprzowe... Danie ma jasnożółty kolor i świeży delikatny smak.

3. Hebei: osiołki 驴肉 火烧 Lǘ ròu huǒshao

Ta przekąska jest popularna w północnych Chinach. Po raz pierwszy pojawił się w Baoding City w prowincji Hebei. Nadziewaj ciasto mielonym mięsem osła, aby zrobić Luizhouoshao. Przystawka okazuje się satysfakcjonująca, ale nie tłusta, chrupiąca i z przyjemnym posmakiem.

4. Shanxi: gotowana wieprzowina z pieczarkami 过 油 肉 Guò yuu ròu

Początkowo uważano je za danie elity, a następnie trafiło do ludu i rozprzestrzeniło się po całej prowincji Shanxi. Charakteryzuje się bogatym złotym kolorem, miękkim, delikatnym mięsem. Samo danie jest słone o smaku octu.

5. Mongolia Wewnętrzna: mongolska jagnięcina gotowana 手 扒 羊肉 Shǒu bā yángròu

Jagnięcina gotowana - tradycyjne danie Pasterze mongolscy od tysiącleci. Jest spożywany ręcznie.

6. Heilongjiang: Chrupiąca Smażona Wieprzowina 锅 包 肉 Guō bao ròu

To kultowe danie północno-wschodniej kuchni chińskiej jest przyrządzane z wieprzowiny. Najpierw pokrojona w plastry polędwica wieprzowa jest marynowana, pokryta pastą skrobiową i smażona na złoty kolor. brązowy, polać sosem słodko-kwaśnym. Danie okazuje się chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, słodko-kwaśne w smaku.

7. Jirin: biała ryba na parze 清蒸 白鱼 Qīngzhēng bái yú

Od czasów starożytnych rybacy, którzy handlowali na rzece Sungari, gotowali białą rybę, aby w ten sposób powitać przyjaciół i rodzinę. Z biegiem czasu danie to zyskało sławę i stało się podstawowym daniem podczas lokalnych festiwali.

8. Liaoning: duszona wieprzowina z makaronem 猪肉 炖 粉条 Zhūròu dùn fěntiáo

Duszona wieprzowina z makaronem to dobrze znane danie w północno-wschodnich Chinach i jest szczególnie popularne podczas mroźna zima Vermicelli wchłania smak mięsa i staje się satysfakcjonujący, ale nie tłusty.

9. Szanghaj: czerwona duszona wieprzowina 红烧肉 Hóngshāo ròu

Czerwona duszona wieprzowina to klasyczne danie z Szanghaju. Zasadniczo mięso pobiera się z podbrzusza. W trakcie gotowania staje się satysfakcjonujący, ale nie tłusty i bardzo przyjemny w smaku. Ludzie z Szanghaju, potwierdzajcie!

10. Jiangsu: duszone klopsiki wieprzowe w brązowym sosie 红烧 狮子头 Hóngshāo shīzi tóu

To danie jest zwykle podawane w okresie świątecznym. Składa się z 4 brązowych klopsików, symbolizujących błogosławieństwo życia, długowieczność i szczęście. Często podawany jako ostatni posiłek na weselach, urodzinach i innych uroczystościach.

11. Zhejiang: ryba z jeziora Xihu w occie 西湖醋鱼 Xīhú cù yú

To danie jest przyrządzane z ryb złowionych w jeziorze Xihu w Hangzhou. Najpierw ryba jest trzymana w klatce przez kilka dni, aby umożliwić ucieczkę ekskrementów. A potem gotują. Dzięki temu ryba ma bardzo świeży, kwaśny słodki smak.

12. Anhui: śmierdzący chiński bas Huangshan 黄山 臭 桂鱼 Huángshān chòu guì yú

To danie zostało wymyślone przez biznesmena, który wrócił do domu łodzią. Z powodu długiej podróży grzędy, które nosił, zaczęły cuchnąć. Jego żona nie chciała wyrzucić ryby i ją zalała sos sojowy i olej. O dziwo okazał się całkiem smaczny.

13. Fujian: Budda przeskakuje przez mur 佛跳墙 Fútiàoqiáng

„Budda skaczący przez mur” to najbardziej znane danie w mieście Fuzhou w prowincji Fujian. W tym daniu wykorzystuje się aż 18 składników: ogórek morski, uchowiec, płetwy rekina, rybie wargi, szynka, boczek, kopyta, ścięgna, grzyby, pędy bambusa itp. Danie jest wielozadaniowe: odżywia qi, oczyszcza płuca i jelita, chroni przed przeziębieniem i nie tylko.

14. Jiangxi: wieprzowina na parze w mące ryżowej 粉蒸肉 Fěnzhēngròu

Składniki: Polędwiczka wieprzowa, puder ryżowy i inne przyprawy. Smaki mąki ryżowej i mięsa zamieniają się smakami, tworząc pyszny posiłek.

15. Shandong: Duszone flaki z brązowym sosem 九 转 大肠 Jiǔ zhuǎn dàcháng

Klasyczne danie Shandong. Blanszujemy jelita we wrzącej wodzie, następnie podsmażamy, dodajemy dodatkowe składniki i smażymy, od czasu do czasu mieszając mały ogień zanim pojawi się aromat. Z tym daniem możesz jednocześnie doświadczyć pięciu smaków - kwaśnego, słodkiego, aromatycznego, pikantnego i słonego.

16. Henan: duszony makaron 烩面 Huì miàn

Tradycyjna lokalna przekąska z makaronu, jagnięciny, warzyw i innych składników. Znany jest ze wspaniałego smaku i rozsądnej ceny.

17. Hubei: trzy dania na parze w Mianyang 沔 阳 三 蒸 Miǎn yáng sān zhēng

Trzy dania na parze to mięso, ryby i warzywa gotowane na parze (do smaku można dodać amarantusa, taro, rośliny strączkowe, dynię, marchewkę i korzeń lotosu). Dzięki zawartości mięsa i warzyw danie posiada zbilansowaną kompozycję składników odżywczych. Aromatyczny, ma oryginalny smak, świeży i nietłusty.

18. Hunan: ryby gotowane na parze z ostrą papryką 剁椒鱼头 Duò jiāo yú tóu

Danie to łączy w sobie wspaniały smak rybich głów z ostrością drobno posiekanej czerwonej papryki i ma niepowtarzalny smak... Słynie z żywego koloru delikatne mięso rybny i ostry smak.

19. Guangdong: biały kurczak pokroić na kawałki 白切鸡 Bai qiē jī

Cechą charakterystyczną tego dania jest proste przygotowanie bez użycia dodatkowych składników, zachowujące własny smak produktu. Najlepsza w kuchni jest restauracja Qingping w dzielnicy Liwan w Kantonie, więc danie ma drugie imię – „quingping chicken”.

20. Kuangsi: makaron ryżowy ze ślimakami 螺蛳 粉 Luósī fěn

Makaron ryżowy ze ślimakami to najpopularniejsza przekąska w Liuzhou City. Łączy kwaśny i ostry smak, świeżość i cierpkość.

21. Hainan: kurczak Wenchang 文昌鸡 Wénchāng jī

Kurczak Wenchang na szczycie Czwórki Hainan. To soczysty kurczak o cienkiej skórce i chrupiących kościach, bardzo aromatyczny, sycący, ale nie tłusty. Pyszny)

22. Syczuan: Mapo tofu („dziobane tofu staruszki”) 麻 婆 豆腐 Mābō dōfu

Mapo tofu to tradycyjne danie z Syczuanu. Głównym składnikiem jest tofu (twaróg fasolowy). Danie smakuje na gorąco, pikantnie, słodko, chrupiąc i delikatnie.

23. Chongqing: pikantny kurczak 辣子 鸡 Làzǐ jī

Paprykę miesza się z kawałkami kurczaka i posypuje sezamem. Kawałki kurczaka są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, mają posmak sezamu i ostry smak. Spróbuj, na pewno Ci się spodoba.

24. Guizhou: ryby w kwaśna zupa酸汤鱼 Suan Tang yú

Ryba w Zupie to wyjątkowe danie ludu Miao. Ma pikantno-kwaśny smak i dobry apetyt.

25. Yunnan: makaron z kurczakiem i rybą 过桥 米线 Guò qiáo mǐxiàn

Niezbędne danie dla podróżnych do prowincji Yunnan. Składa się z trzech części: bulionu, makaronu ryżowego i dodatkowych składników. Bulion ma bardzo mocny aromat: jest przygotowywany według specjalny przepis z dużych kości starego kurczaka i gotującej się szynki Xuanwei przez długi czas.

26. Shaanxi: zupa jagnięca z pitą 羊肉 泡 馍 Yángròu pào mó

Ta przystawka reprezentuje miasto Xi'an. Od czasów dynastii Tang i Song miasto odwiedziło wielu muzułmanów. To oni stworzyli to danie: mocny rosół, zgniłe mięso i miękkie kawałki Pita. Dla amatora.

27. Tybet: tybetańska kaszanka 藏族 血肠 Zàngzú xiě cháng

W Tybecie rolnicy i pasterze ubijając owce używają krwi w następujący sposób: wlewa się ją do jelita cienkiego i gotuje w wodzie. W ten sposób pozyskuje się słynne lokalne jedzenie - kaszankę.

28. Xinjiang: pieczona jagnięcina w całości 烤全羊 Kǎo quán yáng

Smażona jagnięcina w całości to słynna potrawa w Sinkiangu. Dla niego weź młodą, tłustą jagnięcinę, obtocz specjalnym sosem i usmaż na ogniu. To danie można znaleźć na targach i bazarach w Xinjiangu.

29. Qinghai: smażone kawałki ciasta jagnięcego 羊肉 炒面 片 Yángròu chǎomiàn piàn

To smaczne i pożywne danie ma łagodny smak i jest lekkostrawne. Co jest bardzo ważne, nawiasem mówiąc)

30. Gansu: baranek Hexi 河西 羊羔肉 Héxī yánggāo ròu

Jagnięcina Hesi jest jedną z pyszne przepisy kuchnia północno-zachodnia chińska. Przygotowanie w gliniany garnek, który nadaje mięsu miękkie, czerwone zabarwienie i pachnący aromat.

31. Ningxia: mięso jagnięce na parze 清蒸 羊羔肉 Qīngzhēng yánggāo ròu

Jest to powszechna przekąska popularna w północno-zachodnich Chinach w regionach Tongxin i Haiyuan. To pyszne danie serwowane jest w wielu lokalnych restauracjach.

32. Hong Kong: Klopsiki wołowe 牛肉 丸 Niúròu wán

Pulpety wołowe są popularną przekąską w południowych Chinach. W Hongkongu są soczyste i trwałe. Przeżuwanie ich zajmie trochę więcej czasu niż zwykłe jedzenie.

33. Makau: bakalyau 马 介休 Mǎjièxiū

Bacallau to popularne danie portugalskie w Makau. Głównym składnikiem jest solony dorsz. Takie ryby można smażyć, dusić lub gotować. Serwowane w wielu restauracjach w Makau to danie, którego trzeba spróbować.

34. Tajwan: trzy filiżanki kurczaka 三杯 鸡 Sān bēi jī

Kurczak „Trzy filiżanki” to popularne danie w Tajwanie. Swoją nazwę zawdzięcza trzem składnikom sosu: winu ryżowemu, sosowi sojowemu i olejowi sezamowemu.

Dzięki za inspirację do http://www.chinawhisper.com

Udana praktyka!

Swietłana Chludniewa

PS Dbaj o siebie!

Udostępnij to

Już dawno przestała być egzotyczna i cieszy się popularnością wśród smakoszy na całym świecie. Nie musisz odwiedzać restauracji, aby zjeść chińskie jedzenie, przepisy ze zdjęciami sugerowanymi w tym artykule pomogą ci łatwo ugotować je w domu. Dania gotowane według tradycyjne przepisy, może być serwowana zarówno na spotkania rodzinne, jak i dla gości na wakacjach.

Chińskie jedzenie: przepis na makaron

Mieszkańcy Niebiańskiego Imperium bardzo lubią mąka ryżowa lub mieszanka mąki soi i zielonej fasoli. Gotowanie takiego makaronu to długi i pracochłonny proces.

Potrzebujesz tylko 2 składników: pół szklanki wody i 250 gram dowolnej mąki - ryżowej lub sojowej. Musisz zagnieść twarde ciasto, które następnie dobrze schłodzi. Następnie ciasto jest bardzo cienko rozwałkowane, trzeba je wyciągnąć, podrzucić, złożyć na pół, gdy osiągnie maksymalną długość. Musisz kontynuować takie manipulacje, aż z ciasta uzyska się wiele cienkich, długich nici, składanych na pół raz za razem - to jest makaron.

To takie trudne do przygotowania chińskie jedzenie! Przepis jest prosty, ale zajmuje dużo czasu i wysiłku. Dziś łatwiej jest kupić makaron w sklepie, niż się tym męczyć, ale są tak niedrogie.

Chiński ryż z jajkiem i cebulą

W chińskim jedzeniu jest wiele przepisów na ryż! Jeśli jesteś miłośnikiem ryżu, wypróbuj nowy sposób na jego ugotowanie. Chińczycy dużo wiedzą o gotowaniu tych płatków, bo to podstawa kuchni chińskiej. Weźmy najprostsze składniki, które każda gospodyni domowa ma na stanie. Taki dodatek będzie doskonale komponował się zarówno z mięsem, jak i rybą.

Do ugotowania ryżu potrzebne będą:

• pół szklanki ryżu;
• 250 ml wody;
• głowa cebule;
• mały pęczek (około 50 gramów) zielonej cebuli;
• jedno jajko;
• łyżka oleju słonecznikowego i sosu sojowego;
• jedna trzecia łyżeczki soli.

Ten mały zestaw do jedzenia zrobi 2 porcje pysznego tradycyjnego jedzenia chińskie jedzenie... Przepis gotowanie krok po kroku zobacz dalej.

Jak gotować chiński ryż

1. Zagotuj wodę w ilości wskazanej powyżej.
2. Ryż wrzucić do wrzącej wody, posolić i przykryć.
3. Od momentu zagotowania ryż należy gotować przez 15 minut. W tym czasie nie wolno mieszać płatków i otwierać pokrywki.
4. Jeśli po 15 minutach woda nie zagotowała się całkowicie, musisz ją odparować: otwórz pokrywę i włącz gaz z maksymalną mocą, wymieszaj płatki, w przeciwnym razie się spali.
5. Przełóż ryż do szerokiego naczynia, aby lekko ostygł.
6. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, smażymy na oleju słonecznikowym przez 3 minuty.
7. Ryż z cebulą wrzucamy na patelnię, wszystko razem smażymy przez kilka minut.
8. Jajko rozbić do miski, trochę ubić, następnie polać ryżem i cebulą, wymieszać, smażyć wszystko razem, aż jajko będzie gotowe.
9. Następnie musisz wyłączyć ogrzewanie, włożyć ryż do głębokiego naczynia. Następnie wlej sos sojowy, włóż posiekaną zielone cebule, wymieszać.

To wszystko, danie można rozłożyć na talerzach. Oferowane przez nas chińskie przepisy kulinarne są wszechstronne. Może być podawany jako samodzielne danie lub jako dodatek do składników mięsnych. To samo dotyczy wszystkich opisanych poniżej dań mięsnych. Można je podawać z dodatkiem lub bez dodatku.

Mięso słodko-kwaśne

Proponujemy rozważenie przygotowania pyszne mięso według tego przepisu. Chińskie jedzenie wyróżnia się trudnym do odgadnięcia smakiem, jest jednocześnie kwaśny, słodki, słony i pikantny - docenią to prawdziwi smakosze!

Do przygotowania mięsa po chińsku potrzebne będą:

• 400 gramów dowolnego mięsa, ale lepiej wziąć wołowinę lub kurczaka bez kości;
• dwa jajka kurze;
• pół szklanki mąki;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• trzy łyżki sosu sojowego;
• trochę soli;
• łyżeczka cukru i tyle samo suszonej papryki lub koreańskiej przyprawy do marchwi.

Danie przypadnie do gustu każdemu, kto nie lubi cebuli w jakiejkolwiek formie!

Jak gotować mięso słodko-kwaśne

Takie danie należy zacząć „wczoraj”. Oznacza to, że aby jutro podać je na stole, zaczynamy przygotowywać się już dziś, ponieważ mięso musi być marynowane przez jeden dzień, aby ostatecznie okazało się delikatne i miękkie.

1. Mięso należy pokroić na cienkie, długie kawałki, wypłukać, a następnie ułożyć na ręczniku papierowym w celu usunięcia wilgoci.
2. Połącz mięso z przyprawami, cukrem i solą, sosem sojowym, łyżką oleju słonecznikowego. Przykryj naczynie pokrywką lub zawiń folia spożywcza, wstawić do lodówki do zamarynowania na jeden dzień.

Następnego dnia możesz zacząć przygotowywać samo danie.

1. Przygotuj ciasto z dwóch jajek i pół szklanki mąki. Jeśli okaże się, że jest gęsty, możesz go rozcieńczyć mlekiem, wodą lub majonezem.
2. Podgrzej na patelni lub frytkownicy olej słonecznikowy, którego ilość powinna być taka, aby kawałki mięsa były w nim całkowicie zanurzone.
3. Mięso wymieszać z farszem lub maczać osobno, smażyć do zarumienienia.

Takie mięso - Przepis w domu można modyfikować, np. usunąć cukier ze składników, bo nie każdy lubi słodki smak w Dania mięsne... W efekcie otrzymujemy aromatyczne mięso, z lekką kwaskowatością, delikatne i bardzo smaczne. Najważniejsze to marynować przez co najmniej 24 godziny w sosie sojowym.

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

Czy możesz gotować autentyczne chińskie jedzenie w restauracji w domu? Oferowany tutaj przepis jest podpatrywany przez szefów kuchni chińskich restauracji, jest to tradycyjna potrawa, która jest bardzo popularna wśród mieszkańców Państwa Środka.

Do gotowania mięsa będziesz potrzebować:

• 0,6 kg polędwiczki wieprzowej bez smalcu;
• jedna trzecia szklanki sosu sojowego;
• duże marchewki;
• 4 łyżki skrobi;
• łyżeczka nasion sezamu;
• dwie łyżeczki posiekanej natki pietruszki (można wziąć zarówno świeżą, jak i suszoną);
• szklanka oleju roślinnego.

Składniki na sos słodko-kwaśny:

• pół szklanki wody;
• dwie łyżki oleju słonecznikowego;
• trzy łyżki 9% octu;
• 4 łyżki cukru, dwie - koncentrat pomidorowy(nie ketchup, ale gęsta pasta);
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego.

Na liście nie ma nadprzyrodzonych pokarmów, wszystko jest proste i niedrogie. Samo przygotowanie też jest łatwe, poradzi sobie z tym każdy, nawet ci, którzy nigdy nie gotowali chińskiego jedzenia. Opiszemy przepis krok po kroku, abyś się nie pomylił.

Gotowanie chińskiej wieprzowiny

1. Mięso należy zamrozić, aby można je było łatwo pokroić w cienkie plasterki. Pokrój, napełnij sosem sojowym i wyjmij do zamarynowania na 20 minut w lodówce.
2. Następnie dodaj skrobię, dobrze wymieszaj, aby okryć każdy kawałek.
3. W frytkownicy lub na głębokiej patelni należy rozgrzać olej słonecznikowy, smażyć w nim kawałki z obu stron przez około trzy minuty, aby uzyskać złotobrązową skórkę.
4. Łyżką cedzakową wyjąć mięso z masła, ułożyć je w pewnej odległości od siebie na ręczniku papierowym tak, aby wchłonął w nie cały nadmiar tłuszczu.
5. Marchewki trzeba trzeć koreańskie marchewki lub pokroić w cienkie, długie paski, wymieszać z natką pietruszki.

1. W rondelku wsypać cukier i pastę pomidorową, włączyć na małym ogniu, mieszając, smażyć, aż cukier się rozpuści.
2. Następnie dodaj wodę i ocet, gotuj przez kilka minut.
3. Następnie należy dodać 2 łyżki oleju słonecznikowego, można wziąć to, co zostało we frytkownicy po usmażeniu mięsa.
4. Włożyć mięso do sosu, następnie marchewki i pietruszkę, dobrze wymieszać, przykryć i dusić 5 minut.
5. Podczas serwowania posyp mięso sezamem.

Ryż przygotowany według przepisu z tego artykułu nadaje się jako dodatek. Możesz po prostu ugotować ryż, ugotować tłuczone ziemniaki, makaron (nawet chiński, nawet zwykły) lub jakikolwiek inny dodatek.

Chińskie Mięso Słodko-Kwaśne

Przepisy kulinarne sosy słodko-kwaśne na mięso w Chinach jest ich wiele, a to pozwala wybrać bardziej preferowany niż każdy miłośnik egzotycznego jedzenia. Proponujemy rozważyć bardzo smaczna opcja gotowanie tradycyjnego chińskiego mięsa.

Na 4 porcje będziesz potrzebować:

• funt wieprzowiny z niewielką warstwą smalcu (jeśli nie lubisz smalcu, weź go bez niego);
• 200 gramów ananasa;
• głowa cebuli;
• marchewka;
• papryka;
• łyżka skrobi, taka sama ilość mąki;
• pół szklanki sosu sojowego;
• trochę soli.

Na sos:

• 4 łyżki pasty pomidorowej;
• dwie łyżki cukru i octu stołowego (9%).

Gotowanie słodko-kwaśnego mięsa

1. Mięso myjemy, kroimy w szerokie, cienkie plastry;
2. Sos sojowy należy wymieszać ze skrobią i mąką, solą, polać mięsem, wstawić do lodówki do zamarynowania na pół godziny.
3. Posiekaj marchewki, cebulę, podsmaż na złoty kolor, następnie dodaj ananasa i paprykę pokrojoną w kostkę.
4. Mięso smażymy z obu stron na odrobinie oleju. Gdy druga strona się zarumieni, wlej mieszankę koncentratu pomidorowego z octem i cukrem, gotuj przez 10 minut.
5. Następnie wlej sos, w którym mięso było marynowane, ułóż smażone warzywa, sól, jeśli jest gęsta, dodaj trochę wody. Przykryj i gotuj przez 20 minut.

Najbardziej najlepsza przystawka dla takiego mięsa stanie się to proste ugotowany ryż... Możesz również podawać mięso bez dodatku, ponieważ zawiera dużo warzyw.

Kurczak w sosie chińskim

To też danie z menu Restauracja chińska... Kurczak jest łatwy w przygotowaniu, dostępne są wszystkie składniki. Dzięki temu danie okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne, nie pozostawi nikogo obojętnym!

Produkty do gotowania:

• 400 gramów Pierśi kurczaka;
• dwie papryki;
• dwa ząbki czosnku;
• po dwie łyżki sosu sojowego, octu jabłkowego i oleju słonecznikowego;
• trzy łyżki wody;
• łyżeczka skrobi, pół soli;
• łyżka cukru;
• smak pietruszki i sezamu.

Jak gotować chińskiego kurczaka

1. Pierwszym krokiem jest odpowiednie pocięcie piersi – w cienkie paski i tylko wzdłuż włókien;
2. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, kawałki smażyć z obu stron na biało.
3. Na tej samej patelni musisz usmażyć pokrojoną w paski paprykę. Najlepiej, jeśli wierzch papryki jest miękki, ale wnętrze pozostaje elastyczne, sprawdź widelcem.
4. Teraz sos przygotowujemy mieszając cukier, sól, skrobię, sos sojowy, ocet jabłkowy i woda.
5. Mięso przełożyć na patelnię z pieprzem, polać sosem i gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż płyn zgęstnieje.
6. Podczas serwowania kurczaka należy posypać sezamem i natką pietruszki.

Jako dodatek idealnie nadają się ryż lub makaron chiński.

W tym artykule zasugerowaliśmy popularne sposoby przygotowania chińskiego jedzenia w domu. Przepisy ze zdjęciami pomogą Ci prawidłowo i bardzo smacznie ugotować te wspaniałe potrawy. Smacznego!

Stosunek do jedzenia w Chinach charakteryzują trzy słowa: wszyscy jedzą wszystko. W lokalnej potrawie można zobaczyć coś wcześniej żywego, martwego, lotnego, unoszącego się, spacerującego, rosnącego i kwitnącego. Nie oznacza to, że Chińczycy w ogóle nie dbają o swoją dietę. Jedzenie wpływa tutaj na umysły, zachowanie i codzienną rutynę laika nie mniej niż jakakolwiek inna religia.

Wyobraź sobie, jak patrzysz przez wizjer kalejdoskopu, ale zamiast koralików zawiera on najróżniejsze smaki. Dwadzieścia tych kalejdoskopów daje przybliżone pojęcie o kuchni chińskiej. Tutaj wszystko jest zbyt zróżnicowane. W Chinach mówią, że północ jest słona, południe słodka, wschód ostry, a zachód kwaśny. Dla Chińczyków degustacja potraw z innych prowincji jest jak podróżowanie, a znalezienie słynnych potraw w jednej prowincji w innej jest dość łatwe. Możesz spróbować północnej kaczki po pekińsku we wschodnim Szanghaju i sosu syczuańskiego w południowym Kantonie. Zanim jednak zagłębimy się w aromatyczny i pikantny świat lokalnej chińskiej kuchni, warto wspomnieć o kilku wszechobecnych potrawach.

DLA WSZYSTKICH

Ryż dla Imperium Niebieskiego - jak chleb. Jest spożywany przez ludzi w każdym wieku, ze wszystkich środowisk io każdej porze dnia. Zwykle jest to kleisty, drobnoziarnisty przaśny ryż, którego prostota dobrze zaburza różnicę w smakach dań głównych. W stołówkach przenośnikowych podawany jest do mięsa i przystawki warzywne, nie jest osobnym daniem i symbolicznie jest ¥ 1. W ulicznych restauracjach poproś o ryż za darmo.

Ryż może być również osobnym daniem – np. smażony ryż chaofan(炒饭). Gotuje się go na patelni w kształcie miski, o grubych ściankach i wąskim dnie - w nim szefowi łatwo jest ciągle mieszać potrawę wysoki ogień... Najpopularniejszą odmianą jest hołd dla chaofana(蛋炒饭) smażony ryż z jajkiem, zielony groszek i boczek.

zupa w Chinach jest uważany za środek leczniczy. Płyn oczyszcza organizm, a niektóre składniki podobno leczą choroby, poprawiają nastrój i zapewniają nieśmiertelność na dłuższą metę. Podczas dużych biesiad podawana jest zupa, aby oczyścić usta ze smaku poprzedniego posiłku. Większość zup robi się na bulionie z kurczaka lub wieprzowiny (mają subtelny zapach). Rosół warzywny na bazie sałatki sezonowej lub kapusta pekińska... Często podaje się go bezpłatnie jako aperitif, w szklance lub kubku (w cenie zamówienia).

„Konsystencja zupy przypomina galaretkę, a koszt jest jak mały statek kosmiczny”.

Zupy są neutralne w smaku i nie zawsze zawierają mięso. Mogą je zamawiać wegetarianie oraz osoby, które nie są gotowe postawić swojego żołądka i wątroby na znajomość kuchni chińskiej. Potrawy, które można gotować nawet w domu - zupa jajeczna z pomidorami(fanqie hołd hua tang 番茄 蛋花汤), bulion z kurczaka ze skrawkami jajek(hołd hua tang 蛋花汤) lub zupa z małży, cebuli i tofu(qindan qiuhuo ).

Spośród przysmaków wolą smakosze zupa żółwiowa(qya yu tan 甲鱼 汤). Mięso żółwia pomimo swoich właściwości leczniczych jest dość twarde i trudne do ugotowania. Zamawiając go w restauracji, przygotuj się na odczekanie co najmniej godziny. Na weselach lub uroczystościach często jest podawany zupa z płetwy rekina(i chi 鱼翅). Podczas gdy naukowcy wątpią w etykę zabijania rekinów tylko dla samej potrawy, zwykli Chińczycy radośnie pożerają ją w święta. Uważa się, że płetwa rekina oczyszcza krew z toksyn, poprawia stan skóry i przywraca potencję. Ma podobny efekt zupa z gniazda cesarskiego(yang woo 燕窝). Konsystencja przypomina galaretkę, a kosztem - mały statek kosmiczny.

Bardziej satysfakcjonujące danie podstawowe - makaron. Pszenica(mian 面) powszechne na północy kraju, Ryż(fen 粉) - na południu. Niezależnie od surowca, parującą miskę makaronu z mięsem lub warzywami można zamówić w każdej restauracji za 8-10 . Cudzoziemcy najczęściej zamawiają go właśnie ze względu na jego taniość, przewidywalność składu i sytość. Klasyka Północy - makaron w bulionie z wołowiną(nude zhou mien 面). Rosół w makaronie jest wystarczająco gorący, aby ogrzać podróżnika w normalnie nieogrzewanej restauracji. Makaron „ciągnięty”(lao mian 撈麵) pochodzi z prowincji Gansu, ale jest popularny w całym kraju. Smażony z wołowiną, warzywami i ziołami jak kolendra czy czosnek lub podawany z bulionem.

Innym popularnym daniem z mąki są knedle. W języku chińskim istnieje 12 nazw ich odmian. Najprostsze z nich to jiaozi (餃子), płaskie, podłużne knedle nadziewane mięsem, kapustą lub jajkiem. Je się je z sosem sojowym, solą, bulionem i czosnkiem.

Produkty sojowe zajmują ważne miejsce w chińskiej diecie. Dlatego 80-90% dorosłych Chińczyków nie toleruje laktozy mleko sojowe lub dou qian (豆漿) występuje na rynku znacznie częściej niż zwierzę. Jest nieco słodsza i mniej tłusta niż krowa. Asortyment dań pochodnych jest niesamowity – jogurty, sery, desery, pianka do kawy. Służy również do przygotowania innego ważnego dla Chińczyków produktu - tofu, czyli bogatego w białko twarogu z mleka sojowego. Historycznie ceniony jako substytut drogiego mięsa. Teraz twaróg fasolowy jest ważnym produktem dla wegetarian. Tofu nie ma własnego, wyrazistego smaku, więc jest po prostu kulinarnym kameleonem. Miękkie tofu(hua dou fu 滑 豆腐) służy do robienia słodkich puddingów, słodyczy, sałatek i zup. Firmowe tofu(dou gan 豆干) wędzone i smażone - tak się okazuje gorące przekąski z czerwoną papryką i ostrym sosem syczuańskim. Popularnym w Chinach daniem z Szanghaju jest „śmierdzące” tofu. Zapach tego ulicznego przysmaku przypomina kupę śmieci, które gniły na słońcu od trzech dni. Jednak w przypadku tac z chow doufu(臭豆腐) zawsze są długie linie.

„Ten uliczny przysmak pachnie jak kupa śmieci, które gniły na słońcu od trzech dni. Niemniej jednak zawsze są przy nim długie kolejki na straganach.”

Najbardziej znanym produktem sojowym dla obcokrajowców jest produkt o tej samej nazwie sos(jiangyu ). Butelki sosu sojowego stoją na stołach w każdej restauracji wraz z solą, pieprzem i wykałaczkami. Smak i zapach klasycznego sosu sojowego zrobionego z fasoli, pszenicy, soi i wody nie różni się od jego zachodnich odpowiedników, ale są wariacje. Na przykład słodki sos sojowy podawany jest z deserami z mąki ryżowej, kwaśny - z mięsem i owocami morza.

Chińczycy bardzo lubią jeść na świeżym powietrzu. Popularną przekąską uliczną są ciasta na parze Baozi(包子). Są podobne do manti, ale ciasto przypomina niesłodzoną konsystencję biszkoptu. Nadzienie to wieprzowina z kapustą, mieszanka kapusty i dyni. Są też słodkie baozi z pastą z fasoli. Kolejną popularną przekąską są kebaby jianbing(串 ). Szaszłyk i przyprawy różnią się w zależności od straganu. Najczęściej sprzedają kebaby wołowe, skrzydełka kurczaka oraz wodorost doprawione kminkiem, kolendrą i pieprzem.

Dla Chińczyków nie ma pojęcia „deser” – zarówno dodatki, jak i mięso mogą mieć słodki smak. Po głównym posiłku czasami spożywa się świeże ananasy, mandarynki, truskawki i karmelizowane jabłka. Klasyczna słodycz - ciastka księżycowe Yuebins(月餅). Piernik otrzymał tę nazwę od Święta Środka Jesieni, kiedy ludzie obserwują księżyc. Podczas tego festiwalu Chińczycy otrzymują pudełka pierników od przyjaciół, rodziny i kolegów. Same yuebiny mogą być ciastem twardym lub francuskim nadziewanym słodką fasolą, orzechami, owocami, a nawet lodami.

PRZEZ REGION

Chiny składają się z 23 prowincji z własną historią i mieszkającymi tam narodowościami, więc potrawy są wszędzie inne. Nawyki i składniki gotowania mogą się różnić nawet w obrębie tego samego miasta. Dla wygody wyróżniono „Osiem Wielkich Szkół Kulinarnych” – to one miały największy wpływ na kulinarną mapę kraju.

SHANDONG

Gdzie: północny wschód, wybrzeże Morza Żółtego
Krótko: owoce morza, roślinność, różnorodność

Na kuchnię Shandong wpłynęła bliskość wody oraz klimat sprzyjający owocom, warzywom i zbożom. Ziemniaki, pomidory, bakłażany, cebula, czosnek i cukinia to główni goście na stole mieszkańców tej prowincji. Lokalna przekąska digua bas(拔絲 地瓜), czyli karmelizowany słodki ziemniak, podawany jest z sosem sojowym, który podkreśla i tak słodki smak. Innym popularnym przysmakiem jest kukurydza. Jest gotowany, czasem lekko podsmażony i podawany w kolbach.

Kuchnia Shandong słynie z różnorodnych praktyk kulinarnych, od marynowania po smażenie w wysokiej temperaturze. Większość owoców morza, takich jak abalone lub ogórek morski, jest duszona. Krewetki, kalmary i ryby morskie bardziej popularne niż mięso zwierzęce ze względu na jego dostępność. Niemniej jednak to tutaj przygotowywany jest najlepszy kurczak guifei, czyli kurczak cesarski. Ocet shandong jest izolowany z sosów, które z poczucia dumy z produktu dodaje się do wszystkiego, co można sobie wyobrazić i nie do pomyślenia.

SICHUAN

Gdzie: południowy zachód
Krótko: ognisty, tłusty, satysfakcjonujący

Przyzwyczajenie się do ciężkich i pikantnych potraw z Syczuanu zajmie dużo czasu. Ale po takiej znajomości nawet kharcho tonący w czerwonej papryce wyda się mdły. Sprawcą ostrości wszystkich potraw jest pieprz syczuański, czyli chińska kolendra. Używa się go razem z czerwoną papryką do oleistego sosu. ma la(麻辣), od cierpkości, której język drętwieje. Mieszkańcy prowincji zdecydowanie preferują mięso: wieprzowinę, wołowinę, kurczaka, kaczkę, a zwłaszcza królika. Znane dania- pisklę gongbao(宫保鸡丁) i Wieprzowina z Syczuanu(回锅肉). Mieszanka pieprzu syczuańskiego i soli, smażona w woku do brązu, służy jako przyprawa do mięsa. Lokalni kucharze mają bardzo bogatą wyobraźnię – to jedyny sposób na wyjaśnienie galaretka z krwi kaczki lub królika (毛血旺), „Wieprzowina o smaku rybnym”(鱼香 肉丝) i „Mrówki na drzewie”(蚂蚁 上 ). Podczas gotowania tego ostatniego nie ucierpiała ani jedna mrówka: nazwę dania nadano po wyglądzie kawałków mielona wieprzowina na kluskach kryształowych przypominających owady na gałęzi.

GUANGDUN / KANTON

Gdzie: południe
Krótko: wszystkożerne, różnorodne, dziwne

Prowincja Guangdong to najgorsze miejsce, do którego zwierzęta powracają po reinkarnacji. Miejscowi jedzą wszystko – węże, szopy pracze, krokodyle, małpy, żółwie, myszy i koty. Latem odbywa się festiwal jedzenia psiego mięsa. Znane dania - gulasz z kurczaka z wężem(鸡 烩 蛇) i zupa z mózgu małpy(猴 脑 ). Mięso podawane jest z jednym z lokalnych sosów: ostrygowym, śliwkowym lub z czarnej fasoli zakończyć nauczanie(豆豉). Powszechną przekąską jest jajko stulecia(皮蛋). Zwykle jest to jajko kacze lub przepiórcze, które moczy się w specjalnej marynacie bez dostępu do powietrza. W rezultacie białko staje się czarne, a jajko wydziela silny zapach amoniaku. Zalety - przechowywany przez kilka lat i stanowi doskonałą pamiątkę.
Jeśli nie masz ochoty jeść czyjegoś gulaszu murzik, spróbuj lokalnych owoców: mango, papai, smoczego oka i duriana. Tu, w ciepłym klimacie, są najsmaczniejsze i najtańsze.

FUJIAN

Gdzie: Tajwan wyspa, południe
Krótko: delikatny, słodki, świeży

Kuchnia Fujian jest podobna do kuchni Shandong z dużą ilością owoców morza, warzyw i owoców. Są cienko krojone, prawie siekane i długo duszone - tak przygotowuje się tradycyjny dodatek. Powszechnie stosuje się również grzyby i części roślin, takie jak pędy bambusa czy korzeń lotosu. Prowincja obfituje w plantacje trzciny cukrowej, dzięki czemu potrawy mają smak słodkawy lub słodko-kwaśny. Owoce morza obejmują karpia, śledzie, skorupiaki, kalmary, krewetki i ostrygi. omlet z ostryg(蚵仔煎) jest zrobiony z żółtek jaj z dodatkiem skrobi i okazuje się bardzo delikatny i przewiewny. Najpopularniejszym daniem w województwie jest „Kuszenie Buddy”(佛 ). Do jej przygotowania potrzeba ponad 30 składników, w tym egzotycznych jajka przepiórcze, świńska trzustka i rybi pęcherz pławny. Mieszanka wszystkich produktów powinna dawać taki zapach, dla którego nawet Budda przeskakiwałby za nim mur.

HUNAN

Gdzie: południowy wschód
Krótko: ostry, tłusty, wielokolorowy

Kuchnia Hunan charakteryzuje się wykorzystaniem wędlin, mieszaniem różne rodzaje mięso i dużo ostra papryczka... Na koniec, kuchnia ta jest często porównywana do Syczuanu. Dania gotuje się w garnkach lub smaży, do wszystkiego dodaje się cebulę i czosnek. Szefowie kuchni nie tylko dbają o parowanie różne produkty takie jak trepang, Ryby rzeczne i wieprzowiny, ale także o dopasowywaniu kolorów. Naczynia wyglądają jak obrazy z epoki abstrakcji – na przykład ogniste czerwone kurczaki dong’an(东 安 ). Kolejny przejaw abstrakcjonizmu - karp wiewiórkowy(松鼠 ). Według legendy kucharzowi polecono ugotować karpia tak, aby nie wyglądał jak karp, aby nie narazić się na gniew cesarza. Dla kucharza wszystko dobrze się skończyło, ale ryba, nawet usmażona, bardzo odlegle przypomina białko. Do karpia dodaje się słodkie chili, duszone pomidory i dużo soli.

KUCHNIA PROWINCJI JIANGSU

Gdzie: wschód
Krótko: miękkie, proste, inteligentne

W porównaniu z resztą Chin Jiangsu używa niewielu przypraw. Cała uwaga została zwrócona na smak i aromat oryginalnego produktu. Z tego samego powodu często gotują tutaj dusząc lub gotując, ponieważ podczas smażenia z temperaturą, prawdziwy smak produktu odchodzi. Głównym daniem prowincji jest gulasz z żółwia i kurczaka w winie o tajemniczej nazwie „Żegnaj, moja konkubino”(银鱼 ). Kolejny przysmak mięsny - duszony żeberka wieprzowe (红烧 排骨) są znane ze swojego słodkiego smaku i delikatnej konsystencji.

ANHOI

Gdzie: wschód
Krótko: pachnący, delikatny, nieskomplikowany

Kuchnia Anhui jest siostrą kuchni Jiangsu. W gotowaniu ceni się prostotę, w produktach świeżość. Ludzie Anhui dodają dzikie zioła do gotowego dania, a ze sposobów gotowania preferują duszenie. W przeciwieństwie do Jiangsu, owoce morza są tu znacznie rzadziej używane. Mięso drobiowe przeważa nad wszystkimi innymi – np. popularne bażant zimowy(雪冬 山鸡) i Huangshan gulasz z gołębi (黄山炖鸽).

ZHEJIAN

Gdzie: wschód
Krótko:świeży, delikatny, rybny

Główne mięsa spożywane w Zhejiang to wieprzowina i ryby. Mięso wieprzowe dong pu(東坡肉) gotuje się na małym ogniu z dodatkiem żółtego wina. W ten sposób tłuszcz staje się bardziej delikatny i miękki. Popularne są tu również bułki. zongzi(粽子), w którą zaangażowana jest cała rodzina. Ryż kleisty jest faszerowany wieprzowiną lub słodką fasolą, a następnie zawinięty w płaski arkusz na parze. Tradycyjnie liść powinien być bambusowy, ale ze względu na niezwykły smak zawinięte w liście kukurydzy, banana lub lotosu. Głównym produktem dostarczanym z prowincji jest Zielona herbata Longjing(龙井茶). Jest zbierany i przetwarzany ręcznie, więc kosztuje kilka razy więcej niż inne odmiany. Pomimo ceny Longjing jest brany pod uwagę najlepsza herbata Chiny za słodki posmak i lekki aromat.

Inne kuchnie, których nie ma w „wielkiej ósemce”, ale w taki czy inny sposób
przyczyniły się do profilu żywieniowego kraju:

Kuchnia ujgurska (północ). Ujgurowie to ludność turecka zamieszkująca region Xinjiang. Ujgurowie są muzułmanami i nie mają w swojej diecie wieprzowiny ani alkoholu. Przygotowywane są głównie dania środkowoazjatyckie, takie jak pilaw czy lagman. Restauracje ujgurskie są popularne zarówno wśród turystów, jak i mieszkańców i można je znaleźć na północy i południu kraju. Głównym powodem uwielbienia jest to, że w menu znajdują się zdjęcia potraw. Ryż podaje się zazwyczaj z wołowiną, pieczarkami, ziemniakami i papryką. Możesz poprosić o zrobienie tego samego, ale bez mięsa - nawet wersja wegetariańska zadowoli dwoje dorosłych.

Kuchnia pekińska (północny wschód). Ze względu na rzadkie składniki i bogaty smak często nazywany jest „imperialnym”. Najbardziej znanym daniem jest? dziobiąca kaczka(北京 烤鸭) ze słodką chrupiącą skórką.

Kuchnia Harbińska. Harbin to miasto w północno-wschodnich Chinach w pobliżu Rosji. Na jego kuchnię duży wpływ miała kuchnia rosyjska - Moskwa Barszcz(莫斯科 红 菜汤) i jedz dużo czarnego chleba. Lokalne pierogi przypominają kształtem ruskie: są okrągłe i małe, a nie podłużne jak ich chińskie odpowiedniki. Dania podawane są w bulionie i mocno solone.

Kuchnia szanghajska (wschód). Pikantne, kwaśne, pachnące i przeważnie uliczne jedzenie. Mięso jest przygotowywane przy użyciu wina, dlatego jedzenie szanghajskie jest czasami nazywane „pijanym”.

Z pragnienia

Co zaskakujące, najpopularniejszy napój w Chinach jest prosty gorąca woda... Wskazówka: kup pojemnik wielokrotnego użytku przed podróżą i zaoszczędź 2 na butelkę wody. Na dworcach, lotniskach, w supermarketach, a nawet w teatrach są lodówki. Możesz pominąć bagaż i kupić kubek na miejscu. W sklepie w pobliżu Twojego hotelu może nie ma chleba ani jajek, ale termosy i specjalne plastikowe butelki na pewno się tam znajdą. Dla Chińczyków gotowanie wody jest zarówno napojem, jak i lekarstwem, sposobem na ogrzanie zimą i ochłodzenie latem. Gorąca woda Bezpłatnie przed posiłkami w restauracjach, aby poprawić apetyt, a lekarze radzą pić codziennie – im więcej tym lepiej.

Chociaż prawdziwym narodowym napojem Chin jest woda, lokalna jest lepiej znana za granicą. herbata... Filiżanka herbaty to sposób na podziękowanie, znak zjednoczenia rodziny i ważny pośrednik w relacjach międzyludzkich. Na tradycyjną ceremonię parzenia herbaty udaj się do „herbaciarni”. Herbata zielona jest kilkakrotnie bardziej popularna niż czarna, a najczęściej spotykana jest kasza gryczana. Jest uważany za tani i prosty, a w większości jest serwowany bezpłatnie. Herbata jest dodawana suszone owoce i kwiaty, ale cukier ani miód nigdy - psują prawdziwy smak.

Herbatę można kupić zarówno w supermarketach na wagę, jak iw wyspecjalizowanych sklepach. Zaletą tych ostatnich jest duży wybór popularnych i rzadkich odmian, piękne opakowanie oraz możliwość spróbowania którejkolwiek z prezentowanych w asortymencie. Ogromnym minusem są ceny. 500 g oolonga kosztuje co najmniej 100 . Podobny oolong w supermarkecie można kupić za 20 .

Pod wpływem zachodniej mody na napoje na wynos chińscy przedsiębiorcy uruchomili wielomilionowy przemysł herbaty mlecznej. Jest to zazwyczaj zielona herbata z mleko sojowe oraz pływającą czerwoną fasolę, którą należy „wyciągnąć” słomką. Popularne są również herbaty z kawałkami galaretki, herbata owocowa z miąższem mango czy papai. Przed oknami targowych gigantów, takich jak SoSo czy Royal Tea, rano i wieczorem ustawiają się długie kolejki. W Internecie możesz nawet wynająć kogoś, kto stanie dla Ciebie w kolejce.

Ale kawa na wynos jest rzadkością. Nasycona czarna kawa jest tu generalnie rzadkością. Napój jest drogi – 25 za Americano, 30 za cappuccino lub latte. Możesz wypić filiżankę w europejskich cukierniach lub w kawiarniach franczyzowych. Małe kawiarnie są bardzo rzadkie, ale Starbucksy można spotkać w dużych miastach prawie częściej niż bankomaty. Swoją popularność zawdzięcza nazwie marki, a także możliwości poznania atmosfery zachodniego świata.

Innym popularnym napojem wśród dzieci i młodzieży jest soki ze świeżych owoców... Najpopularniejsze smaki to mango, papaja, smocze oko i cytrusy. Często napój podawany jest z bitą śmietaną, kawałkami owoców i posypany ciasteczkami.

Po pierwszej wizycie w klubie mit niepijącego Chińczyka rozpada się i ze wstydem skrada się w kąt. Picie butelki piwa podczas obiadu to norma dla zwykłego mieszkańca. Piwo tutaj nie jest bardzo wysokiej jakości i mocne, nie upijesz się z całym pragnieniem. Twierdza jasne piwo najbardziej znana marka Tsingtao - 4,5%. Jak na wyższy stopień to Chińczycy dużo piją i są niezwykle chaotyczni. Wódka ryżowa baijiu(白酒) wymieszać z czerwonym winem Hongdżu(红酒), z piwem i likierami domowej roboty. Baijiu ma ostry specyficzny zapach i duży procent alkoholu - od 40 do 60%. Słabsza opcja to huangju(黄酒), co tłumaczy się jako „ żółte wino”. Zjada się ją z brzoskwiń, ryżu lub śliwek, dzięki czemu huangju ma przyjemny słodkawy zapach. Piją baidze i wino podgrzane z małych filiżanek. Popularna pamiątka z Chin - czerwone butelki Jin Jiu(劲 ). Jest to słodkawy likier o ziołowym smaku, przypominający nieco w smaku balsam Bitnera. W Chinach można pić od 18 roku życia. Wyprzedaż nie ma ograniczeń - alkohol można kupić o każdej porze dnia.

DETALE

Posiadać Chińskie potrawy nie ma wyraźnego podziału na poranek, popołudnie i wieczór. Jeśli chcesz zjeść na śniadanie wieprzowinę z ryżem i zupą, nikt Ci nie zabroni. Ponadto nie ma podziału na „pierwszy”, „drugi” i „deserowy” – produkty podawane są na stole, gdy tylko będą gotowe w chaotyczny sposób. Godziny jedzenia są wszystkim znane, a Chińczycy przestrzegają ich od dzieciństwa:

7:00-9:00 - śniadanie;
11:30-14:00 - obiad;
19:00-21:00 - kolacja.

W restauracjach w porze lunchu i kolacji jest dużo ludzi. W pobliżu wejścia do najpopularniejszych miejsc stoi kilkanaście plastikowych krzesełek - goście czekają więc na swoją kolej, aby wejść do restauracji. Czasami oczekiwanie jest opóźnione o kilka godzin. Jeśli głód jest zbyt silny, zamawiają jedzenie w domu. Mniej lub bardziej duże placówki mają dostawę w ciągu pół godziny, pojemniki z jedzeniem pozostawia się w specjalnych „szafkach” przy wejściu lub wręcza osobiście.

W poszukiwaniu jedzenia podróżnik najczęściej trafia na małe restauracje na pierwszym piętrze budynku, czyli chifanki. Nie mają drzwi ani ogrzewania, ale niskie ceny. Podawane są lokalne mięso, ryby, wybór przekąsek warzywnych, makaron i oczywiście ryż. Ostatnio popularne są cukiernie, w których można kupić wypieki i pieczywo. Chleb chiński jest słodszy i bardziej miękki niż chleb europejski i wypiekany jest z czerwoną fasolą lub rodzynkami. Jeśli wątpliwości spętają twoją duszę, możesz iść do najbliższego KFC, McDonalda lub Pizza Hut. Nie będzie można spróbować burgera czy pizzy „w domu” - w chińskim fast foodzie jest więcej przypraw.

W Chinach je się je pałeczkami. Są drewniane i długie, aby ułatwić wyjmowanie kawałków wspólne posiłki... W niektórych restauracjach, ze względów higienicznych, pałeczki otrzymują specjalne stalowe dysze. Zupę spożywa się małą szeroką łyżką z głębokim dnem. Rosół bez makaronu i mięsa pije się prosto z talerza.

Najpopularniejszym miejscem spotkań jest ho go, czyli hot-pot (火锅), czyli chiński samowar. W lokalach o tej samej nazwie zwiedzający przygotowują własne jedzenie w dużej kadzi z sosem. Czasami pojemnik jest podzielony na dwie części - na miękki sos i na ostro. Gdy się zagotuje, wrzucają do kadzi różne mięsa, warzywa lub zioła, wyjmują je pałeczkami, gdy tylko będą gotowe i zjadają z masłem. Nie idą same: duże stoły ze zintegrowanymi otworami na garnki mogą pomieścić do 20 osób.

Jedzenie dla Chińczyka to sprawa towarzyska. To akt bycia razem, przebywania z przyjaciółmi i rodziną. Mięso podstawowe i Dania z ryb pierwotnie przeznaczony dla dwojga, aby można było się nim z kimś podzielić. Wielu Chińczyków podczas lunchu prowadzi wideorozmowy ze swoimi małżonkami lub dziećmi, więc siedząc samotnie w restauracji, nadal nie są sami.