Pyszny i obfity kawior kurkowy, przepisy ze zdjęciami

Kiedy przychodzi czas na zbiór grzybów, czas pomyśleć o tym, co przygotować na zimę z bajecznie smacznego produktu leśnego. Prawie z każdego grzyba można zrobić coś wyjątkowego i oryginalnego. Jednak oprócz smaku grzybów należy wziąć pod uwagę ich bezpieczeństwo.Mówimy tu o szkodliwych substancjach, które "czapki grzybowe" wchłaniają się w siebie. Wystarczająco duża ilość grzybów staje się niebezpieczna ze względu na wchłaniane przez nie toksyczne substancje. Czego nie można powiedzieć o takich „przebiegłych” grzybach, jak kurki. To one, w porównaniu z innymi „leśnymi pięknościami”, najmniej wchłaniają „trucizny” środowiska. Dlatego ich niezwykły smak i wysoka naturalna jakość są niepodważalne.Kurki to te wyjątkowe grzyby, z których można przygotować nie tylko smaczne preparaty na zimę, ale także stanowić doskonałą przekąskę, a także nadzienie do pizzy, placków, placków, naleśników i wiele więcej. Kawior kurkowy jest szczególnie aromatyczny i delikatny w smaku. A dla tych, którzy nigdy nie próbowali go ugotować lub po prostu szukają nowego uniwersalnego przepisu na swoje grzybowe kulinarne arcydzieło, czas opowiedzieć o nowej technologii przyrządzania kawioru.

Kawior kurkowy z czosnkiem na zimę

Składniki:

• 1 kg. kurki (gotowane);
• czosnek - 3 ząbki;
• marchewki - 150 gr .;
• słodki groszek;
• cebula - 150 gr .;
• kilka liści laurowych;
• mielona czerwona papryka - pół łyżeczki;
• goździki - 1-2 szt .;
• olej roślinny - 100 gr.

Musisz ugotować kawior grzybowy z kurek w następujący sposób: Ugotuj grzyby. Wcześniej „leśne prezenty” należy obrać, pokroić i ugotować w lekko osolonej wodzie. Wcześniej do wody warto dodać groszek, goździki i liście laurowe. Ale musisz mądrze dodawać przyprawy, w przeciwnym razie, jeśli przesadzisz z ich ilością, smak grzybów praktycznie nie będzie odczuwalny. Pieczarki gotujemy w ostrej wodzie, najlepiej do 20 min.Po ugotowaniu wrzucamy do blendera wraz z częścią bulionu, w którym były ugotowane i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie posiekaj czosnek i dodaj posiekaną masę do mieszanki grzybowej. Do grzybów konieczne jest również dodanie marchewki i cebuli, ale wcześniej należy je drobno posiekać i usmażyć na patelni na oleju, a następnie włożyć do rondla tak zwane mielone grzyby i zgasić na małym ogniu. Z czasem zwłoki potrwają nawet godzinę. Przez około 50 minut pieczarki należy dusić pod przykryciem, a przez 10 minut - bez tego w ogóle pozwoli to na odparowanie nadmiaru płynu.Gdy tylko pieczarki zostaną ugotowane, należy je doprawić mielonym pieprzem i przyprawami do Twój Smak. Miłośnicy pikantności mogą dodać 9% octu (pół łyżki) do masy grzybowej.Aby zachować delikatne kurki, trzeba będzie wysterylizować słoiki, a następnie posmarować je gorącą mieszanką grzybową. Zakorkuj wszystko dokładnie i wyślij do przechowywania w chłodniejsze miejsce.To wszystko - kurki są gotowe. Ciesz się wykwintnym smakiem tego delikatnego produktu!

Opis

Kawior z kurek to pyszne danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Nawet najbardziej wybredni smakosze uwielbiają taki smakołyk. Zwykle jej ugotowanie, podobnie jak składniki, zajmuje trochę czasu.
Aby zrobić pyszny kawior, kurki muszą być świeże, dlatego najlepiej zbierać je samemu. Pomoże Ci to nie tylko zaoszczędzić pieniądze, ale również wpłynie na zdrowie, ponieważ spacery po lesie mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, a świeże leśne powietrze dostarcza organizmowi pożytecznych mikroelementów. Ale jeśli nie masz możliwości samodzielnego zbierania grzybów, możesz je kupić w sklepie. Trzeba jednak bardzo uważać, aby nie kupić zepsutych kurek. Zwracaj uwagę na ich wygląd i zapach, nie kupuj zgniłych grzybów.
Kawior na zimę można zrobić nawet z mrożonych lub solonych kurek, dobierając odpowiedni algorytm działań i wymagane przyprawy. Ale takiej przekąski z suszonych grzybów nie będzie można zrobić.
Nasz prosty przepis na kawior nie zawiera czosnku, ale jeśli lubisz bardziej pikantne przekąski, możesz dodać kilka goździków.
Na szczęście kurki leśne mają wyjątkowe właściwości i nigdy nie są robaczywe, ale są całkiem zdolne do więdnięcia i gnicia. Uważaj także na grzyby, które tylko nieznacznie przypominają kurki. Kupuj grzyby tylko w zaufanych lokalizacjach.
Gotowanie kawioru z kurek w domu jest bardzo proste. Aby to zrobić, musisz zebrać wymaganą ilość składników, a także uważnie przeczytać nasz przepis krok po kroku ze zdjęciem, w którym znajdziesz szczegółowe zalecenia dotyczące przygotowania pysznej przekąski na zimę.

Składniki

Kawior kurkowy - przepis

Połóż wszystkie potrzebne produkty przed sobą na stole, aby skrócić czas spędzony na ich poszukiwaniu. Następnie trzeba wypłukać wszystkie posiadane grzyby i pokroić ich większe okazy na dwa lub cztery kawałki. Następnie wyjmij duży rondel i włóż do niego czyste posiekane grzyby, zalej je wodą i gotuj przez około dwadzieścia minut po ugotowaniu.

Spuść całą wodę z patelni z grzybami i zostaw ją na chwilę na kuchence, wyłączając ogrzewanie. W międzyczasie obierz cebulę. pokroić na małe kawałki i smażyć na złoty kolor na rozgrzanej patelni.

Następnie obierz świeże marchewki po umyciu i zetrzyj warzywa korzeniowe na drobnej tarce. Do cebuli dodać startą marchewkę i podsmażyć warzywa na odrobinie oleju. W takim przypadku możesz użyć zarówno oleju słonecznikowego, jak i oliwy z oliwek..

Gdy cebula i marchewka dobrze się usmażą, dodaj do nich ugotowane kurki na patelni, wymieszaj składniki i gotuj na małym ogniu przez piętnaście minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy masa grzybowa zostanie dostatecznie uduszona, zdejmij ją z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy składniki ostygną, przełóż je do miski blendera, obierz i włóż kilka ząbków czosnku. Rozpocznij puree mikstury solą, cukrem i czarnym pieprzem.

Do powstałej mieszanki wlej również sto mililitrów octu jabłkowego i dodaj trochę koncentratu pomidorowego - około dziesięciu łyżek stołowych. Użyj blendera do wymieszania mieszanki, wyślij na patelnię do dusić kawior kurkowy przez około dwadzieścia minut, po czym można go rozłożyć na brzegach i zwinąć sterylnymi pokrywkami. Taki smakołyk na zimę najlepiej przechowywać w piwnicy lub lodówce..

Nasza rodzina co roku od wielu, wielu lat przygotowuje pyszny kawior grzybowy z kurek według tego przepisu. Fajnie jest zjeść rano kanapkę z tak pięknym „złotym” preparatem na śniadanie.

Ten przysmak może zająć należne mu miejsce na świątecznym stole. Jeśli kochasz również grzybowy kawior i piękne czerwone kurki, to korzystając z mojego przepisu ze zdjęciami krok po kroku możesz przygotować go na zimę.

Jak gotować kawior kurkowy

Potrzebujemy 1 kilograma obranych kurek. Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek, kurz i liście. Przekładamy je na sito, aby pozbyć się płynącej wody. Niektórzy przed gotowaniem radzą gotować grzyby. Wolę pominąć ten etap, ponieważ podczas duszenia grzybów będą miały czas na gotowanie.

I włóż je do grubościennej patelni. Do tych celów możesz użyć rondla lub patelni o grubych ściankach.

Dodaj bezwonny olej roślinny (50 mililitrów). Teraz zamknij patelnię pokrywką, rozpal najmniejszy ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Oprócz oleju nie trzeba niczego dodawać. W grzybach jest już dość wody. Wygaszenie kurek zajmie 50 minut.

Podczas duszenia kurek my zajmiemy się cebulą i marchewką. Pokrój 300 gramów cebuli (około dwóch dużych cebul) w kostkę. Zetrzyj marchewki (300 gramów) przez grubą tarkę.

Wlej kolejne 50 mililitrów oleju na drugą patelnię i zacznij smażyć warzywa.

Ten proces jest dość długi, ponieważ konieczne jest uzyskanie lekko złotego koloru, a nie tylko duszenie warzyw. Naszym zadaniem na tym etapie jest upewnienie się, że nic się nie przyklei ani nie przypali.

Kurki są duszone, co oznacza, że ​​pora dodać do nich smażone warzywa. Dodaj sól (1 zaokrągloną łyżeczkę) i wszystko wymieszaj.

Wypróbuj kawior, być może trzeba będzie dodać trochę więcej soli według własnych upodobań. Pozostaje dać czas, aby kawior z kurek nasycił się aromatami smażonych warzyw. Aby to zrobić, trzymaj kawior w ogniu przez kolejne 20 minut.

Następnie możesz ułożyć obrabiany przedmiot na gorących sterylnych słoikach i przekręcić.

Kawior z kurek jest bardzo pożywny i smaczny. Słoiki lepiej przechowywać w lodówce, a nie przez bardzo długi czas. W naszej rodzinie pierwsze są przetwory ze „złotego” kawioru z kurek.

Najsmaczniejszy kawior kurkowy na zimę Najsmaczniejszy kawior kurkowy przygotowywany jest w naszej rodzinie co roku według tej receptury od wielu, wielu lat. Fajnie jest zjeść śniadanie rano?

Kawior kurkowy na zimę

Czas gotowania: 60 minut

Bardzo smacznie posmarować przygotowany kawior na kawałku świeżego chleba lub doprawić makaronem - dostajesz rewelacyjny makaron z sosem! Taki kawior z borowików na zimę jest nie mniej smaczny.

Gotowanie zajmie 60 minut. Z podanych składników otrzymasz 2 puszki po 0,5 litra każda.

- marchewki - 250 gr.;

- cebula - 200 gr .;

- czosnek - 4 zęby;

- pietruszka - 50 gr.;

- olej roślinny - 50 ml;

Pieczarki wkładamy do głębokiej miski, zalewamy dużą ilością zimnej wody, zostawiamy na kilka minut, aby bez problemu odseparować leśne resztki.

Pieczarki dokładnie opłucz zimną wodą. Kurki zostawiamy w durszlaku na 10 minut, w tym czasie woda spłynie.

Cebulę obrać, drobno posiekać. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni. Cebulę włożyć do rozgrzanego oleju, podsmażyć na małym ogniu, aż będzie przezroczysta.

Marchewki obrać, po trzy na grubej tarce. Dodaj do pieca do podsmażonej cebuli. Smaż marchewki przez około 7 minut.

Kurki drobno posiekać, dodać do zarumienionych warzyw, dodać sól kamienną bez dodatków. Zamknąć mocno palenisko, gotować na średnim ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszać.

10 minut przed gotowaniem do pieczarek dodać drobno posiekane ząbki czosnku i pietruszkę. Przez ostatnie 10 minut zwiększaj ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aby odparować nadmiar wilgoci.

Zawartość brytfanny przenosimy do blendera, zamieniamy w jednorodne, gęste puree.

Puszki do przygotowania dokładnie umyć, spłukać wrzątkiem. Wysuszyć w piekarniku (temperatura około 120 stopni).

Gorący kawior grzybowy pakujemy do ciepłych słoików, zamykanych pokrywkami. Myśleć. pokochasz również ten kawior z cukinii z grzybami.

Umieść półfabrykaty w dużym garnku wypełnionym gorącą wodą. Podgrzej wodę do wrzenia. Puszki 500 ml sterylizujemy przez 15 minut, 1 litr przez 25 minut.

Zamknąć szczelnie wysterylizowane przedmioty. Po ostygnięciu umieść go w piwnicy lub zimnej piwnicy do przechowywania.

W tym roku zebrałam w lesie dużo kurek. Zrobiłem ich wiele. Najbardziej podobał mi się ten kawior z kurek na zimę, przepis wyliżecie.

Kawior grzybowy z kurek - mało kto zna przepis na jego przygotowanie, zwłaszcza ten właściwy. Już w momencie, gdy przychodzi czas na zbieranie grzybów, pojawia się pytanie, co najwłaściwsze będzie odłożenie zebranych plonów na przygotowanie zapasów na zimę. Prawie wszyscy przedstawiciele królestwa grzybów mogą zostać wymyśleni w coś niesamowicie smacznego, zdrowego, a nawet poszerzającego umysł. Aby twoja świadomość nie przekraczała granic zaporowych i nie szkodziła zdrowiu, musisz wiedzieć coś o bezpieczeństwie w biznesie grzybowym.

Należy pamiętać o jednym nieprzyjemnym fakcie, że zdecydowana większość grzybów wchłania toksyny znajdujące się w okolicy. Na szczęście są wyjątki. Na przykład w tej większości nie ma kurek, co bez wątpienia jest znaczącą zaletą tego rodzaju grzybów.

Kurki to uniwersalny składnik kulinarny, który może być stosowany zarówno jako przekąska lub konserwant, jak i jako pyszne nadzienie do szerokiej gamy potraw. Okazuje się fenomenalnie smaczny i rozpływający się w ustach odpowiednio ugotowany kawior kurkowy... Przepis przeznaczony specjalnie dla miłośników grzybowych potraw, a także będzie okazją do przyłączenia się do nich dla tych, którzy jeszcze nie mogli docenić piękna grzybowego smaku. Ten przepis pomoże Ci poczuć wszystkie aspekty przyjemnego bukietu smakowego grzybów.

• Kurki - 1 kg (gotowane);
• marchewki - 150 g;
• czosnek - 3 zęby;
• groszek pikantny;
• cebula - 150 g;
• liść laurowy (2-3 sztuki);
• mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
• goździki (1-2 sztuki);
• olej roślinny (100 ml).

Proces gotowania

Najpierw musisz dokładnie opłukać grzyby, a następnie posiekać. Przed zanurzeniem grzybów we wrzącym garnku należy najpierw dodać do wody liście laurowe, goździki i groszek. Nie zapominaj też, że nadmierne stężenie przypraw w wodzie może przesłonić pełnię grzybowego smaku. Proces gotowania nie powinien trwać dłużej niż 20 minut.

Elementy szlifierskie

Gotowane grzyby wraz z niewielką częścią bulionu umieszczamy w blenderze (jeśli go nie ma, to wystarczy maszynka do mięsa, jeśli nie, czeka cię ciężka praca ręczna = 0). Następnie musisz dodać posiekane zęby czosnku. Także
powstałą mieszankę należy dodać do smażenia składającego się z cebuli i marchwi.

Otrzymaną mieszankę dusimy w blenderze: 50 minut pod pokrywką, potem kolejne 10 minut bez niej.

Ostatni etap

Przygotowaną masę grzybową wymieszać z mielonym pieprzem i innymi przyprawami i dodatkami według własnego gustu. Konserwacja jest dość konserwatywna: sterylizacja puszek, napełnianie ich smakołykami, zakorkowanie i przeniesienie w ciemne, chłodne miejsce.

Mamy nadzieję, że kawior kurkowy przypadnie Wam do gustu - przepis na jego przygotowanie powinien stać się przepisem rodzinnym!

Kurki to dość zdrowe i smaczne grzyby, które często zbiera się przed nadejściem zimy. Kawior kurkowy na zimę to bardzo popularny preparat grzybowy. Jest świetnym nadzieniem do ciast lub pizzy. Może być również stosowany jako pasztet do kanapek.

Zanim przygotujesz kawior z cukinią i grzybami, musisz wymyślić, jak to naprawić.

Klasyczny przepis

Istnieją różne przepisy na kawior kurkowy na zimę. Najpopularniejszy jest jednak klasyczny sposób tworzenia blanku. Aby to zrobić, będziesz musiał wcześniej przygotować następujące składniki:

• kilogram kurek z cukinią;
• 400 g marchewki;
• trzy cebule z czosnkiem;
• 100 ml oleju;
• pięć papryczek;
• 100 ml octu;
• 85 g soli.

Przed przygotowaniem kawioru z kurek należy zacząć przygotowywać główne produkty. Najpierw należy dokładnie przetworzyć kurki. Konieczne jest odcięcie czubków ich nóg i oczyszczenie ich z piasku lub brudu.

Następnie należy je spłukać zimną wodą i zmielić. Mieszankę przygotowuje się w multicookerze lub umieszcza w małym rondlu i zalewa olejem. Podczas przygotowywania kawioru z kurek na zimę zawartość patelni jest okresowo mieszana, aby mieszanina się nie paliła.

Równolegle należy zająć się wszystkimi innymi składnikami. Cukinię z resztą warzyw myjemy w wodzie i kroimy na małe kawałki. Nie można kroić marchwi, ale zetrzeć je tarką. Następnie na patelnię dodaje się trochę oleju i umieszcza się w niej wszystkie przygotowane warzywa. Duszone są przez 20 minut. Powinno to wystarczyć, aby wszystkie składniki stały się złote.

Następnie z przygotowanej mieszanki cukinii i grzybów robi się kawior. W tym celu do puree z kurek dodaje się duszone warzywa z pieprzem i solą. Następnie wszystko jest mieszane, przykrywane pokrywką i duszone przez kolejne pół godziny. Przygotowane danie rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach, miesza z octem i zamyka pokrywkami zszywającymi. Następnie pojemnik z kawiorem jest schładzany i przenoszony do piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Z pomidorami

Wiele gospodyń domowych woli zbierać kawior kurkowy z pomidorami. Aby przygotować te pyszne zimowe przygotowania, musisz użyć następujących produktów:

• kilogram pomidorów z bakłażanem;
• 2 kg gotowanych kurek;
• trzy papryki;
• cztery cebule;
• 150 ml sosu pomidorowego;
• 200 ml oleju;
• 100 g soli;
• 70 g cukru;
• dwie główki czosnku.

Przygotowanie blanku należy rozpocząć od przygotowania głównych składników użytych do stworzenia kawioru. Gotowane grzyby należy pokroić w drobną kostkę. Następnie patelnię napełnia się olejem i umieszcza się w niej grzyby. Są gotowane, aż ich powierzchnia stanie się złocista.

Zaraz po usmażeniu grzybów można przystąpić do przygotowania reszty. Cebulę z czosnkiem obiera się, kroi na kawałki i również umieszcza na patelni.

Następnie paprykę kroimy na pół, obieramy z pestek i dodajemy na patelnię z cebulą. Warzywa zarumienia się przez 5 minut, po czym można je zdjąć z ognia. Następnie pomidory kroi się w plastry i miele maszynką do mięsa. Dodaje się je do warzyw i gotuje przez 15-20 minut na małym ogniu. Mieszankę na patelni należy stale mieszać, aby się nie paliła.

Bakłażany są obierane, krojone w paski i dodawane do warzyw. Następnie do masy wkładamy wcześniej usmażone grzyby i dusimy przez 20 minut.

Przygotowaną masę warzywną rozdrabnia się w blenderze, po czym należy wymieszać z cukrem, solą i sosem pomidorowym. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i gotowane na małym ogniu przez kolejną godzinę. Przed wyjęciem kawioru z ognia dodaj do niego posiekany czosnek i zamieszaj naczynie. Dopiero potem wszystko jest rozprowadzane w wysterylizowanych słoikach i zwijane z pokrywkami.

Wniosek

Gotowanie kawioru z grzybów w powolnej kuchence lub na kuchence gazowej nie jest takie trudne. Aby to zrobić, wystarczy zapoznać się z przepisami, które szczegółowo opisują, jak powstaje pyszny kawior.