Spośród wszystkich pikantnych przetworów, ogórki konserwowe i pomidory są zdecydowanie najbardziej popularne, więc dlaczego nie połączyć tej pary ulubionych warzyw, przygotowując ogórki w pomidorze na zimę według wspaniałego przepisu.

Kiszone ogórki w pomidorach na zimę - przepis

Składniki:

• pomidory - 1,3 kg;
• ogórki - 2,3 kg;
• czosnek - 95 g;
• ocet - 15 ml;
• cukier - 35 g;
• olej roślinny - 85 ml.

Gotowanie

Zanim zamkniesz ogórki w pomidorze na zimę, możesz przygotować pomidory, blanszując je, obierając i przekręcając przez maszynkę do mięsa. Jeśli nie masz tyle czasu, po prostu posiekaj pomidory bezpośrednio ze skórką tak drobno, jak to możliwe.

Podziel ogórki na 2-3 mm kółka. Wymieszaj pomidory z ogórkiem, dopraw wszystko sporą szczyptą soli i odstaw na około godzinę, aby warzywa wypuściły więcej soku. Umieść naczynie na średnim ogniu, wlej ocet, dodaj pastę czosnkową i wlej olej roślinny. Aby zneutralizować nadmierną kwaskowatość pomidora, dodaj trochę cukru.

Wrzący sos z ogórkami wlać do parzonych słoików, na każdy zalać po kilka łyżek oleju i zrolować.

Przepis na sałatkę z posiekanych ogórków w pomidorach na zimę

Aby skrócić czas gotowania, nie używaj świeżych pomidorów, ale soku lub puree z nich. Jeśli nie masz czasu na zrobienie domowego soku pomidorowego, możesz zastąpić go napojem kupionym w sklepie.

Składniki:

• świeże ogórki - 290 g;
• sok pomidorowy - 470 ml;
• liść laurowy - 1 szt .;
• szczypta cukru;
• ocet - 5 ml;
• - ½ łyżeczki;
• pieprz czarny - 3 szt.

Gotowanie

Podziel ogórki na kręgi o tej samej grubości (około 3 mm). Włóż sok pomidorowy na kuchenkę i zagotuj, posyp octem, sporą szczyptą cukru i soli. Słoik opłukać i włożyć do niego plasterki ogórka wraz z chrzanem, wawrzynem i pieprzem. Zalej zawartość słoików wrzącym sokiem pomidorowym i przykryj pokrywkami. Wysterylizuj słoik, dostosuj czas w zależności od objętości słoika i wybranej metody. Po sterylizacji ogórki w plasterkach pomidora na zimę są gotowe do zwijania.

Pikantny preparat na zimę ogórków w pomidorach

Również biorąc za podstawę sok pomidorowy, można zamknąć całe ogórki, wkładając do słoików pachnące zioła, przyprawy i ostrą paprykę.

Składniki:

• - 570g;
• świeże ogórki - 470 g;
• strąk ostrej papryki;
• czosnek - 1 głowa;
• goździk - 6 pąków;
• ziarna pieprzu - 6 szt .;
• gałązki kopru, liście porzeczki - w pęczku.

Gotowanie

Po przygotowaniu ogórków (umytych, wysuszonych, odciętych ogonków) weź słoiki: umyj je sodą i wyparz. Włóż sok pomidorowy na powolny ogień, a na dno kilku litrowych słoików włóż około jednej trzeciej posiekanego czosnku, kopru i porzeczek, a także goździków z ziarnami pieprzu. Następnie ułóż ogórki, potem więcej przypraw i ziół, i znowu ogórki i tak dalej, aż słoik będzie zostanie wypełniony.

Ogórki zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut i spuścić wodę. Powtórz procedurę jeszcze raz.

Zmiażdż aspirynę, aby zamknąć słoiki bez sterylizacji. Wsyp jedną zmiażdżoną, sproszkowaną tabletkę do słoika.

Do bulgoczącego soku pomidorowego dodać trochę soli, włożyć posiekaną ostrą paprykę. Ogórki wlać do słoika z sokiem pomidorowym i zawinąć z parzonymi pokrywkami. Następnie odwrócić słoiki, pozostawić do ostygnięcia w ciepłym miejscu i odesłać do przechowywania.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Małe ogórki należy wybierać świeże, z pryszczami, nie sprawdzą się tutaj odmiany sałat. Aby ogórki były chrupiące, należy je wcześniej namoczyć w lodowatej wodzie, około 1,5-2 godzin. Po sprawdzeniu ogórków pod kątem goryczy, odetnij kucyki z obu stron. Ogórki pokroić w kółka.


przecier pomidorowy>>
W rondelku wymieszać gęstą pastę pomidorową i wodę, dodać również puree z pomidorów puree. W przypadku puree pomidorowego pokrój i gotuj na parze przez dziesięć minut we wrzącej wodzie, obierz, posiekaj i odcedź. Jeśli nie chcesz używać pasty pomidorowej w przygotowaniu, podwój liczbę pomidorów. Możesz również użyć gotowego domowego soku pomidorowego.




Do bazy pomidorowej dodać sól, cukier i mielony pieprz. Jeśli lubisz smak liści laurowych w blankach, możesz dodać laur.




Do bazy pomidorowej wlej również porcję bezwonnego oleju roślinnego.






Do pomidora wlać posiekane talerze z ogórkami.




Obierz ząbki czosnku, można je dodać w plasterkach lub po prostu pominąć je w prasie.




Dodaj czosnek i wyślij pojemnik do pieca. Po ugotowaniu gotuj ogórki przez dziesięć minut.
Na koniec wlej porcję octu.




Ułóż ogórki w sterylnych suchych słoikach, zalej wrzącym sosem pomidorowym. Dokręć mocno pokrywki i odstaw słoiki do góry nogami, przykryj kocem, ostudź przez 24 godziny. Po przełożeniu ogórków w chłodne ciemne miejsce, gdzie można je długo przechowywać.






Smacznego!

Zwróć uwagę na inne interesujące

Ogórki kiszone w sosie pomidorowym na zimę są gęste, chrupiące i bardzo smaczne. Gęsty i bogaty sos przygotowany na bazie soku pomidorowego doskonale uzupełnia smak ogórków, a przyprawy nadają im szczególnej pikanterii. Zdecydowanie powinieneś zwinąć kilka słoików na zimę - taka sałatka z ogórków z pewnością spodoba się wszystkim Twoim gościom na świątecznej uczcie.

Technologia konserw jest prosta: ogórki gotuje się w sosie pomidorowym, sterylizuje w słoikach i zwija. Jednocześnie sok kupiony w sklepie nie nadaje się do sosu! Konieczne jest przygotowanie domowego soku z naturalnych pomidorów. Wygodne jest gotowanie go z niskiej jakości, to znaczy z lekko zmiażdżonych, popękanych i przejrzałych pomidorów. W tak pachnącym nadzieniu ogórki okażą się naturalne i chrupiące, bardzo przyjemne po schłodzeniu. Smakują bardziej pikantnie niż zwykłe marynowanie z octem. Jednak ugotuj ogórki w pomidorach na zimę według mojego niesamowitego przepisu i oceń wszystko sam!

Składniki

• ogórki 1,5 kg
• czosnek 4 ząbki
• cebula 1 szt.
• świeży sok pomidorowy 700 ml
• cukier 3 łyżki. l.
• sól niejodowana 1,5 łyżki stołowej. l.
• 9% octu 2 łyżki. l.
• rafinowany olej roślinny 2 łyżki. l.

Jak przygotować ogórki w sosie pomidorowym na zimę

1. Ogórki myjemy, zalewamy zimną wodą i pozostawiamy do moczenia na 3 godziny, aby wchłonęły część płynu - zabieg należy przeprowadzić tak, aby owoce chrupały w postaci marynowanej.
2. 
   W międzyczasie przygotuj sok pomidorowy. Myjemy pomidory (nieco mniej niż 1 kilogram) i usuwamy skórę - w tym celu na każdym pomidorze wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża i umieszczamy we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie zalewamy zimną wodą i obieramy skórkę, którą bardzo łatwo będzie usunąć.
3. 
   Obrane pomidory przerywamy w blenderze lub mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy również obrany czosnek i cebulę (średniej wielkości) do posiekania. Odmierzamy powstałą ilość soku pomidorowego i wlewamy go do rondla - na każde 700 ml soku dodajemy sól, cukier, olej roślinny i ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, usuwając pianę.
4. 
   Odcinamy czubki namoczonych ogórków, a następnie kroimy je w kółka o grubości 0,5-0,6 cm, nie trzeba ich ciąć na mniejsze, inaczej nie będą chrupiące!
5. 
   Do rondla z gotującym się sosem pomidorowym wlać posiekane ogórki, delikatnie wymieszać łyżką.
6. 
   Gotować przez 8 minut, mieszając - w tym czasie ogórki trochę opadną i całkowicie zanurzą się w sosie pomidorowym, zachowując kolor i pozostając chrupiące.
7. 
   Układamy ogórki w gorących wysterylizowanych słoikach, napełniając je do samej góry wraz z sosem pomidorowym, w którym były gotowane. Przykrywamy (ale nie zwijamy!) pokrywkami i umieszczamy słoiki w garnku z gorącą wodą, aby pojemnik nie pękał pod wpływem zmian temperatury. Słoiki 0,5 litra sterylizujemy przez 10 minut, słoiki 1 litr - 15 minut od momentu zagotowania wody na patelni.
8. 
   Zwiń ze sterylizowanymi pokrywkami. Słoiki odwracamy do góry nogami, owijamy ciepłym kocem i zostawiamy w tej formie do całkowitego ostygnięcia.

Ogórki w pomidorach na zimę są gotowe. Pozostaje przenieść je do piwnicy lub innego suchego i ciemnego miejsca, gdzie będą przechowywane przez cały rok.

Ogórki w przepisie na sok pomidorowy ma różne opcje gotowania. Jednak wszystkie okazują się pyszne i oryginalne. Przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

Ogórki konserwowe w soku pomidorowym

Składniki:

Ząbek czosnku - 5 sztuk
- ocet - łyżka stołowa
- cukier, sól
- ogórki - 1,5 kg
- pomidory - 1,5 kg

Gotowanie:

Pomidory gotuj przez dwie minuty, przetrzyj przez sokowirówkę lub ręcznie zmiel przez sito. Powtórz ostatnią procedurę kilka razy, aby pozbyć się nasion i skórki. Gotuj sok, aż przestanie się pienić. Ogórki opłucz pod zimną wodą, odetnij końce, przełóż do słoików, wstępnie wysterylizuj i umyj zimną wodą, zostaw trochę miejsca na sok pomidorowy. Ogórki polać gotowanym pomidorem, zawinąć sterylnymi pokrywkami. Przed polaniem dopraw sok do smaku octem, cukrem i solą, dodaj czosnek. Odwróć słoiki do góry nogami i ostudź.

Okazuje się bardzo smaczne i

Ogórki marynowane w soku pomidorowym

Wymagane produkty:

Ogórki - 1,5 kg
- koperek suszony - 15 g
- tarty chrzan - łyżka
- ziele angielskie - 20 szt.
- główka czosnku - 3 szt.
- sól - łyżka stołowa
- pomidory - 1 kg
- liść laurowy - 2 sztuki
- Papryka

Kroki gotowania:

Przygotuj sok z pomidorów, dodaj do niego sól, pieprz, czosnek, starty chrzan, suszony koperek, liść laurowy. Opłucz ogórki, pokrój paprykę, umieść w sterylnych pojemnikach, zalej gorącym pomidorem. Słoiki przykryć pokrywkami, wstawić do kąpieli wodnej, utrzymując temperaturę około 70 stopni. Konserwa powinna gotować się na parze przez około 20 minut, a następnie zwinąć brzegi.

Jak o tobie?

Ogórki kiszone w soku pomidorowym

Będziesz potrzebować:

Sól - 80 g
- ząbek czosnku - 3 sztuki
- starty korzeń chrzanu - łyżeczka
- świeży koperek - 155 g
- owoce ogórka - 5 kg
- liście porzeczki - 100 g
- pasternak
- majeranek - łyżeczka
- gotowy pomidor - 1,5 litra

Kroki gotowania:

Wszystkie przyprawy i zioła rozłóż w czystych, wysterylizowanych pojemnikach, włóż umyte ogórki. Rozgrzej pomidor do 90 stopni, sól, wlej do pojemnika, sterylizuj konserwację przez 15 minut w temperaturze 100 stopni, zwiń pokrywki. Banki przewracają się, zawijają, chłodzą w tym samym stanie.

Spróbuj i .

Konserwowanie ogórków w soku pomidorowym

Składniki:

Cukier, sól - 2 łyżki. łyżki
- czosnek
- owoc ogórka
- ziarna czarnego pieprzu
- liść laurowy
- chrzan
- sok pomidorowy
- łyżeczka esencji octowej

Gotowanie:

1. Opłucz ogórki, włóż je do czystych słoików wraz z przyprawami. Wybierz owoce tej samej wielkości.
2. Warzywa zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką, odstawić na 10 minut.
3. Połóż pomidora na małym ogniu, zagotuj.
4. Odcedź wodę, ponownie postaw na kuchence, po zagotowaniu ponownie spuść wodę, odstaw na 10 minut, przykryj pokrywką.
5. Wylej wodę, zamiast tego wlej pomidora, dodaj cukier granulowany, sól, ocet.
6. Zwiń pojemnik i pozostaw do ostygnięcia. Słoików nie można sterylizować, są doskonale przechowywane i tak.

Ogórki konserwowe w soku pomidorowym

Składniki:

Pomidor - ? litry
- świeże ogórki - 1\2 kg
- drobna sól kuchenna - łyżka
- cukier granulowany - 3 łyżki.
- liście chrzanu
- Pietruszka
- Koperek
- papryka gorzka papryka
- główka czosnku
- liście wiśni - 3 sztuki
- liście czarnej porzeczki - 3 sztuki
- liść laurowy - 2 szt.
- groszek ziele angielskie - 4 szt.
- pieprz czarny - 8 szt.

Gotowanie:

Do konserw wybieraj tylko małe owoce o tym samym, wydłużonym kształcie. Zalej wybrane warzywa zimną wodą. Możesz obejść się bez sterylizacji. Opłucz liście wiśni, chrzanu, pietruszki i kopru, papryki, czosnku i liścia laurowego. Teraz możesz przystąpić do przygotowania pomidora. Umyj pomidory, podziel na części. Przepuścić przez maszynkę do mięsa. Przygotowany sok połóż na wolnym ogniu, aby się pocił. Przygotowanie zajmie Ci trochę czasu. Wyciągnij ogórki z wody, które już zdążyły uzyskać wystarczającą ilość wilgoci. Opłucz je pod bieżącą, chłodną wodą. Umieść 1/3 przypraw na dnie słoika, wypełnij słoik do połowy ogórkami. Połóż je na stojąco, mocno do siebie dociskając. Ułóż warstwę pozostałych przypraw, ponownie ogórki i ponownie przyprawy. Napełnij zimną wodą. Zrób to bardzo powoli, małymi porcjami, aby szklany pojemnik nie pękał. Przykryj pokrywkami, odstaw na 10 minut. Dodaj cukier granulowany i sól do soku pomidorowego, pozwól mu się powoli zagotować. Odcedź wodę z warzyw, podpal. Po ugotowaniu zalej warzywa, odstaw na 10 minut, przykryj pokrywką. Ostrożnie spuść wodę, aby konserwa nie fermentowała, włóż tabletkę aspiryny. Czy możesz go dodać zamiast pigułki? łyżeczka kwasu cytrynowego. Zalej ogórki sokiem pomidorowym, zwiń, odwróć do góry nogami, ostudź w tej formie.

A oto kolejna opcja przygotowania pysznego dania.

Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, pokrój ogórki na małe kawałki. Posiekaj czosnek. Połóż starte pomidory na kuchence, zagotuj, dodaj olej roślinny, cukier granulowany, ocet, sól, czosnek do wrzącej masy. Zagotuj marynatę, zanurz w niej ogórki na 5 minut. Zdejmij je z ognia, włóż do czystych słoików, natychmiast zwiń.

Przygotuj się i.

Ogórki kiszone w soku pomidorowym.

Składniki:

Estragon - 10 g
- sól - 3 łyżki
- ząbki czosnku - 5 szt.
- pomidor - 1,5 litra
- ogórki - 1,5 kg

Kroki gotowania:

Ugotuj pomidora, ostudź, włóż zielenie, czosnek i sól. Wlej warzywa, przykryj pokrywkami, odstaw w chłodne miejsce.

Ogórki z papryką w pomidorach.

Składniki:

małe ogórki
- papryka
- Sól
- cukier granulowany

Gotowanie:

Od papryki odetnij czapkę, wyczyść środek, włóż małego ogórka. Włóż 5 sztuk do litrowego słoika. Przygotuj sok pomidorowy z pomidorów, zagotuj go, dodaj sól i cukier granulowany do smaku. Ogórki zalać 2 razy pomidorami: pierwszy raz przez 10 minut, następnie odcedzić, ponownie zagotować, drugi raz zalać sokiem, zwinąć, przykryć słoiki ciepłym kocem.

Jeśli nadal masz pomidora, przygotuj takie puste miejsce.

Pomidory w soku pomidorowym.

Składniki:

Pomidory małe - 1 kg
- sól - łyżka stołowa
- cukier - 2/3 łyżki. łyżki
- dojrzałe czerwone pomidory do wyciskania

Kroki gotowania:

Pomidory opłukać, posiekać wykałaczką lub spiczastym drewnianym patyczkiem, włożyć do 1-litrowych szklanych słoików. Pomidory zalać wrzącym sokiem, przykryć pokrywkami, sterylizować przez 10 minut, korek, odstawić do ostygnięcia do góry nogami.

Słodka papryka w pomidorach.

Ziarna pieprzu o odpowiedniej formie i średniej wielkości mycie. Odciąć górną część, usunąć nasiona, włożyć do litrowego słoika, zalać wrzącym sokiem pomidorowym, wstępnie posolić i dodać cukier. Przykryj sterylnymi pokrywkami, sterylizuj w 100 stopniach przez 45 minut. Zwiń, odwróć do góry nogami, ostudź, przenieś w chłodne miejsce.

Okazuje się bardzo smaczne i

Sałatka ogórkowa z cebulą w sosie pomidorowym.

Składniki:

Ogórki - 2,5 kg
- czosnek - 100 g
- pomidory - 1,5 kilograma
- żarówka średnia - 2 sztuki
- cukier - 120 g
- ocet - łyżka stołowa
- sól gruba - 1,5 łyżki

Kroki gotowania:

Owoce ogórka pokroić w krążki. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, odcedź, aby pozbyć się pestek. Posiekaj czosnek, cebulę posiekaj w cienkie krążki. Dodać sok pomidorowy, ogórki zalać cebulą, posolić, dodać cukier, gotować ok. 5 min.Gorącą sałatkę rozsmarować na gorąco w sterylnych słoikach, korek, chować do góry nogami pod przykrywkami.

A oto jeszcze kilka opcji przygotowania tego pysznego preparatu.

Numer opcji 1.

Składniki:

Świeże owoce ogórka - 3,3 kg
- koperek - 70 g
- liście chrzanu - 50 g
- sól - 120 g
- liść laurowy
- pomidor - 2 litry
- słodka papryka - 50 g
- czosnek - 30 g

Gotowanie:

Włóż przyprawy do suchych i czystych słoików. Zalej ogórki gorącą solanką, solony pomidor. Napełnione słoiki przykryć gotowanymi, lakierowanymi pokrywkami, umieścić w rondelku z wodą, podgrzać do temperatury 70 stopni w celu sterylizacji. Po sterylizacji pojemnika przekręć go, odwróć do góry nogami i wstaw do lodówki.

Opcja nr 2.

Na dno pojemników umieścić 1 g papryki, ząbek czosnku, liść selera, 10 g koperku, 300 g świeżych ogórków. Umyj owoce ogórka, moczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie. Podziel ilość przypraw na dwie części, naprzemiennie z warzywami. Słoiki napełnij gorącym pomidorem, zamknij gotowanymi pokrywkami, zawiąż gazą i odstaw na słońce. Po trzech dniach przedmiot można zjeść.

Jeśli chcesz gotować ogórki bez pomidorów, wypróbuj te opcje.

Przepis numer 1.

Ogórki kiszone po polsku.

Składniki:

Woda - 1 litr
- ocet stołowy - 0,1 litra
- sól, cukier granulowany - po 100 g
- liść laurowy - 6 szt.
- ziarna pieprzu czarnego - 5 szt.

Kroki gotowania:

Duże owoce obieramy, kroimy na 6 części, łyżką usuwamy pestki. Każdy kawałek ogórka przekroić na pół, zanurzyć we wrzącej wodzie, schłodzić w chłodnej wodzie. Zanurz paprykę we wrzącej wodzie na kilka minut. Natychmiast schłodzić i obrać ze skóry. Pokrój na dwie części, usuń nasiona, pokrój w paski. Warzywa ułożyć szczelnie w pojemnikach, dodać gorczycę, zalać gorącą marynatą, pasteryzować w temperaturze 90 stopni przez 20 minut.

Marynowane Ogórki Sterylizowane.

Składniki:

Czosnek - 3 goździki
- koperek - 30 g
- owoce ogórka - 2 kg

Gotowanie:

Owoce umyć, namoczyć 6 godzin w wodzie o niskiej temperaturze, spłukać pod bieżącą wodą. Napełniony pojemnik napełnij solanką, przykryj gotowanymi pokrywkami, trzymaj w temperaturze do 3 dnia fermentacji. Odcedź solankę, gotuj przez 5 minut. Warzywa opłukać, włożyć do słoików, napełnić solanką, korkiem, wysterylizować.

Ogórki słodko-kwaśne w soku pomidorowym

Ta apetyczna sałatka w pikantnym sosie wymaga sterylizacji. Zgodnie z przepisem potrzebujemy:

• 2 kg ogórków;
• 700 ml soku pomidorowego;
• 2 szt. papryka sałatkowa;
• 4 ząbki czosnku;
• 60 g soli;
• 30 g cukru.

Kroki gotowania:

1. Najpierw przepuszczam sałatę i czosnek przez maszynkę do mięsa.
2. Kroimy ogórki w plastry, wkładam do słoików na przemian z mieszanką czosnkowo-pieprzową.
3. Przygotowany sok pomidorowy gotuję, dodając do niego sól i cukier.
4. Sos pomidorowy wlewam do słoików z ogórkami.
5. Sterylizuję przez 20 minut, zwijam i czyszczę do ostygnięcia.

Zimą wystarczy otworzyć taki słoik i pyszna przekąska gotowa.

Uwaga dla gospodyni: puszkowanie to ciekawy i odpowiedzialny proces. Konieczne jest prawidłowe dobranie i przygotowanie ogórków. Zawsze szukam gęstych, małych warzyw. Nie używam zgniłych, chorych i zepsutych. W jednym słoiku zawijam korniszony mniej więcej tej samej wielkości. Namaczam je przez co najmniej 3-4 godziny, czasem na całą noc, aby były bardziej elastyczne.

Ogórki kiszone w soku pomidorowym

Zgodnie z tym przepisem zamykam ogórki na zimę, nie używając ani octu, ani kwasu cytrynowego. Najpierw fermentuję, a dopiero potem pieczętuję. Ta ogórkowa kiszonka trwa kilka dni, więc nie jest to łatwy przepis, ale brak konserwantów sprawia, że ​​jest atrakcyjna.

W pierwszym etapie ogórki kiszone gotuję na ciepło. Przepis na solenie jest następujący: na 3 litrowy słoik biorę:

• Ogórki (ile zmieści się);
• 100 g soli;
• 30 g cukru na półtora litra wody;
• Według liścia porzeczki, chrzanu, wiśni, parasola koperkowego;
• Kilka ząbków czosnku.

1. Najpierw do słoika wkładam ogórki z przyprawami, dodaję sól i cukier i zalewam wrzątkiem. Nie zakrywam szczelnie plastikowymi pokrywkami. Najpierw na powierzchni znajdzie się pianka, usuwam ją czystą łyżką. W procesie fermentacji w solance pojawia się kwas mlekowy, który nadaje warzywom niepowtarzalny smak, sprzyja długotrwałemu przechowywaniu i zachowuje korzystne właściwości produktu. Solanka zmętnieje w ciągu 3-5 dni, zniknie uporczywy zapach utleniania. W porządku, tak powinno być.
2. Ogórki są „dojrzałe”, myję je bezpośrednio w słoiku, potrząsając i usuwając płytkę nazębną. Spuszczam wodę, gotuję i ponownie dwukrotnie wracam do pojemnika z warzywami.
3. Nauczyłeś się marynować ogórki, teraz czas przejść do drugiego etapu przygotowania szwu.
4. Przygotowuję sok pomidorowy, dodaję do niego trochę cukru, soli i słodkiej papryki (jest to opcjonalne). Zamiast solanki napełniam słoiki z ogórkami wrzącym sosem pomidorowym. Toczę się pod żelazną pokrywą.

Uwaga dla gospodyni: nie należy zapominać, że smak gotowego soku pomidorowego pogarsza się, jeśli używasz pomidorów niskiej jakości. Powinny być mięsiste i soczyste. Dopuszczalne jest branie uszkodzonych, pogniecionych owoców. Odrzucam pomidory zgniłe lub niedojrzałe.

Sałatka z ogórków w soku pomidorowym bez sterylizacji

Stosuję przepisy na krojone ogórki w soku pomidorowym na zimę, gdy dodaje się warzywa o standardowej wielkości lub kształcie. Na przykład zbyt duże przerosty lub krzywe okazy. Warzywa przygotowane dokładnie według przepisu zachwycają pikantnym smakiem czosnku i lekką kwaskowatością gotowego dania. Będziemy potrzebować:

• 1,25 kg ogórków;
• 650 g pomidorów;
• 50 g czosnku;
• 60 g cukru;
• 20 g soli;
• 45 g octu.

Przepis krok po kroku:

1. Kroimy ogórki na średniej wielkości kawałki.
2. Przygotowuję sok pomidorowy, dodaję do niego sól i cukier.
3. Warzywa łączę z masą pomidorową, odstawiam około godziny.
4. Mieszankę stawiam na małym ogniu, gotuję przez 5 minut po ugotowaniu.
5. Pod koniec gotowania dodaję kawałki czosnku i octu.
6. Gotową masę wkładam do wysterylizowanych i podgrzanych półlitrowych słoików i korka. Odwracam go do góry nogami i wkładam „pod futro” do ostygnięcia.

Wskazówka: ceniony słoik jest zamknięty, konserwacja jest gotowa. Następnie najpierw dokładnie sprawdzam, czy pokrywa jest mocno dokręcona i nie przepuszcza powietrza. Następnie odwracam słoik do góry nogami i kładę go poza zasięgiem dzieci i zwierząt. Pamiętaj, aby przykryć czymś gęstym, aż całkowicie ostygnie. Po kilku dniach czyszczę go w chłodnym ciemnym miejscu. Okres przechowywania ogórków konserwowych w soku pomidorowym nie przekracza dwóch lat w optymalnych warunkach.

Ten film przedstawia szczegółowo cały proces gotowania.

Plastry ogórka w soku pomidorowym

Kolendra nadaje specyficzny słodko-kwaśny smak.

• 2,5 kg ogórków;
• 1,5 kg pomidorów;
• Pół szklanki oleju roślinnego;
• 1 ul. łyżki posiekanego czosnku;
• 75 ml 6% octu;
• 125 g cukru;
• 30 g soli;
• 1,5 g czarnego mielonego pieprzu;
• Mała szczypta kolendry.

Teraz powiem ci, jak marynować warzywa według tego przepisu:

1. Ogórki kroję na średniej wielkości plastry.
2. Dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na kilka godzin, dodając łyżkę soli, cukru i oleju roślinnego. Aby były dobrze nasycone sokiem, czasami mieszam miksturę.
3. Gotuję pastę pomidorową z pozostałą solą, gotuję przez 10 minut.
4. Ogórki gotuję w marynacie przez kilka minut, dodając przyprawy i czosnek. Pod koniec gotowania wlej olej roślinny i ocet.
5. Wlewam ogórki sokiem pomidorowym, wkładam półlitrowe słoiki do sterylizacji na 10 minut (jeśli pojemnik ma litr, to czas trochę więcej - 15 minut).
6. Zamykam i stygnę.

Zdecydowanie gotuję ten wspaniały przepis na ogórki w soku pomidorowym na zimę, lubię go ze względu na wyjątkowy pikantny smak kolendry.

Uwaga dla gospodyni: aby przygotować ogórki w słoikach, koniecznie należy użyć jakiegoś środka konserwującego. Najczęściej bierzemy ocet. Należy zauważyć, że jest to 6% i 9%, dawka jest dostosowywana w zależności od rodzaju. Zamiast octu czasami używa się kwasu cytrynowego lub esencji octu. Podczas przygotowywania ogórków kiszonych jako konserwant stosuje się zwykłą sól niejodowaną. W tym przypadku kwas mlekowy jest wytwarzany niezależnie podczas procesu fermentacji.

Kolejną poważną kwestią jest przygotowanie inwentaryzacji. Jak upewnić się, że pokrywki nie puchną, a produkty są wysokiej jakości? W tym celu myję pojemnik sodą i sterylizuję przez około 10 minut w piekarniku w temperaturze około 220 stopni. Słoiki przed wyjęciem pozostawiam kilka minut do ostygnięcia, zawsze zabieram je suchym ręcznikiem, aby szkło nie pękło. Zawsze gotuję pokrywki do konserw przez 7-8 minut przed użyciem i suszę.

Ogórki pokrojone na ostro w soku pomidorowym

To niesamowity przepis, który łączy pyszne chrupiące warzywa z pikantnym sosem pomidorowym. Ogórki krojone robimy bez sterylizacji, dzięki czemu proces nie zajmuje dużo czasu. Będziemy potrzebować:

• 4 kg ogórków;
• 2 kg pomidorów;
• 5 ostrych papryczek;
• 15 średnich ząbków czosnku;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• szklanka cukru;
• 60 g soli;
• Pół szklanki octu.

Przepis na gorące ogórki w soku pomidorowym na zimę z ostrą papryką spodoba się miłośnikom pikantnych przekąsek.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Przygotowuję pomidory: umyte warzywa zalewam wrzątkiem, zdejmuję z nich skórki.
2. Ostrożnie oczyszczam ogórki z brudu, kroję w plasterki.
3. Obieram czosnek.
4. Pomidory przepuszczam przez maszynkę do mięsa.
5. W powstałej mieszaninie dodaj pieprz, sól, cukier, wlej olej.
6. Powstały sos wkładam do ognia i gotuję przez około 8 minut po ugotowaniu.
7. Dodaję do tego ogórki, gotuję jeszcze 12-15 minut.
8. Kilka minut przed gotowością wlewam ocet.
9. Powstałą mieszankę wkładam do przygotowanych słoików, zwijam i zostawiam do wystygnięcia.

Przepis bez octu z pachnącymi przyprawami

Teraz powiem Ci, jak zamknąć pyszne warzywa za pomocą tabletki aspiryny zamiast kwasu. Zawsze używam tego przepisu, ale zazwyczaj robię tylko kilka słoików – dla odmiany.

• 1 kg ogórków;
• 2 litry soku pomidorowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżka soli;
• 6 art. łyżki cukru;
• 2 główki czosnku;
• 12 ziaren czarnego pieprzu i 7 ziela angielskiego;
• 3 goździki;
• 2 gorzkie papryki;
• 4 liście laurowe;
• Do wyboru: kilka listków koperku, pietruszki, wiśni, czarnej porzeczki i chrzanu (zwykle biorę 3-4 różne rodzaje);
• 2 tabletki aspiryny.

Proces gotowania:

1. Na dno słoików wkładam pieprz, czosnek i goździki. Mocno układam ogórki, przesuwając je zielenią.
2. Gotuję wodę. Wlewam go do wypełnionego pojemnika z półfabrykatami i ostudzam.
3. Do soku pomidorowego dodaję sól i cukier, stawiam na wolnym ogniu, niech zgasnie. W tym czasie ponownie napełniam pojemniki z ogórkami wrzącą wodą.
4. Odcedzam wodę, kruszę tabletki aspiryny do słoików i wlewam sok pomidorowy.
5. Gotowe naczynie zamykam, wyjmujemy do ostygnięcia.

Teraz wiesz, jak gotować ogórki w soku pomidorowym na zimę na różne sposoby. Przechowywanie „zrób to sam” w słoikach to jeden ze sposobów na okazanie naszej miłości krewnym. Chęć zadowolenia bliskich apetyczną przekąską, odrobiną wolnego czasu i moim niesamowitym przepisem na ogórki w soku pomidorowym na zimę pomogą każdej gospodyni domowej stworzyć kulinarne arcydzieła.