Dżem jeżynowy na zimę wychodzi pachnący i smaczny. Wynika to z niezwykłej jagody, błyszczącego czarnego koloru i przyjemnego słodko-kwaśnego posmaku. Zewnętrznie jeżyna wygląda jak malina, ponieważ jest jej bliskim krewnym. Owoce w puszkach nie tracą swojego korzystnego składu, co pozwala zaopatrzyć się w witaminy na zimę.

Korzyści z jagód

Przed rozpoczęciem przygotowań jagodowych na zimę powinieneś zrozumieć, jaki jest pożytek z ich użycia. Jeżyny są bogate w swój skład chemiczny. W każdym stanie zawiera szeroką gamę witamin i minerałów. Dżem jeżynowy i inne desery mają wiele korzystnych właściwości dla organizmu:

• poprawia wzrok;
• poprawia odporność;
• normalizuje trawienie;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i mięsień sercowy;
• kontroluje poziom cholesterolu we krwi;
• przyspiesza metabolizm;
• służy jako profilaktyka raka;
• usuwa toksyny i sole metali ciężkich;
• koi, energetyzuje i wspomaga regenerację.

Ważny! Przejrzałe jagody mają lekkie działanie przeczyszczające, niedojrzałe - utrwalające.

Dżem jeżynowy jest najlepszym lekarstwem na przeziębienia i choroby wirusowe: łagodzi stany zapalne, obniża temperaturę i poprawia ogólne samopoczucie. Dodatkowo pomaga pozbyć się zapalenia pęcherza moczowego i innych dolegliwości nerek. Dzięki obecności w jeżynach kwasów organicznych (jabłkowy, cytrynowy, salicylowy) układ pokarmowy wraca do normy: poprawia się apetyt, zapobiega się zaparciom i przywraca mikroflorę jelitową.

Notatka! Jeżyny nadają się do włączenia do diety, ze względu na niską kaloryczność - 37 kcal na 100 gram.

Pyszne zimowe przepisy

Piękne jeżyny czarno-fioletowe znajdują szerokie zastosowanie w kuchni do wyrobu pysznych dań deserowych: serników, babeczek, sufletów. Gorliwe gospodynie domowe wolą gotować na zimę dżemy, dżemy i inne przysmaki z tej pożytecznej jagody. Mimo różnorodności przepisów na zimowe przetwory z jeżyn, wszystkie wychodzą smaczne i pachnące.

Klasyczny przepis

Wymagane składniki:

• 1 kg jeżyn;
• 1 kg cukru pudru.

W pierwszej kolejności jeżyny są sortowane, odrzucane uszkodzone i zepsute. Następnie myje się je pod bieżącą wodą, jednocześnie usuwając szypułki. Przenieś do emaliowanej patelni lub innego pojemnika zbiorczego. Wsyp cukier i delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić owoców. Pozostaw na 1-2 godziny, aby wycisnąć sok.

Rozpal mały ogień i gotuj przez około pół godziny. Nie zapomnij ciągle mieszać, w przeciwnym razie dżem się spali. Gorącą masę układa się w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamyka na zimę. Pozostaw dżem jeżynowy na kuchennym stole, aż całkowicie ostygnie i przechowuj go w chłodnym miejscu.

Dżem jeżynowy pięć minut

Zdrowa opcja, która zachowuje większość witamin. Wynika to z krótkotrwałej obróbki cieplnej. Składniki w składzie:

• jeżyna - 980 g;
• cukier - 830 g;
• kwas cytrynowy - 2-3 g.

Posortowane i umyte jeżyny są rozsypywane na ręcznikach papierowych w celu usunięcia nadmiaru płynu. Wkładają owoce do dużego żaroodpornego pojemnika, po drodze posypują cukrem. Odczekaj 5-6 godzin, aż uwolni się wystarczająca ilość soku. Doprowadź dżem do wrzenia i gotuj przez 5 minut, usuwając piankę z góry.

Przed wyłączeniem ognia dodaj proszek kwasku cytrynowego i dokładnie wymieszaj. Dżem jeżynowy układa się na zimę w czystych szklanych słoikach i przykrywa plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w piwnicy lub lodówce. Przepis bez obróbki cieplnej jest opisany na poniższym filmie.

Mrożony dżem jeżynowy

Na taki dżem na zimę nadają się mrożone owoce, które absolutnie nie psują smaku gotowego deseru. Musisz zebrać następujący zestaw spożywczy:

• jeżyny świeżo mrożone - 550-600 g;
• świeże truskawki - 470 g;
• cukier - 1-1,1 kg;
• sok z cytryny - 50 ml.

Jeżyny wsypać słodki piasek i dokładnie zagnieść. Odstawić na 3-4 godziny do całkowitego rozmrożenia. Następnie dodaj truskawki i odczekaj kolejne 1,5-2 godziny. Ponieważ dużo soku się wyróżnia, część jest odsączana. Wyciśnij sok z cytryny na całą masę i włóż do kuchenki, aby zagotować.

Po ugotowaniu intensywność ogrzewania zmniejsza się i marnuje się przez około 10-15 minut. Okresowo usuwaj powstałą piankę z dżemu za pomocą łyżki cedzakowej. Odłącz i schłódź zawartość. Podobną procedurę powtarza się i na zimę do pojemników wlewa się gorący dżem jeżynowy. Po wirowaniu trzyma się je w temperaturze pokojowej przez 11-12 godzin, dopiero potem przestawia się na zimno.

Dżem jeżynowy z całymi jagodami

Ponieważ jeżyna jest dość delikatną jagodą, podczas gotowania należy zachować jej kształt. Rezultatem jest gęsty deser z atrakcyjnymi całymi owocami. Wymagane składniki:

• jagoda - 2,2-2,5 kg;
• cukier - 1,5-1,7 kg;
• sok z cytryny - 20-30 ml;
• żelatyna - 1 opakowanie.

Jeżyny są sortowane i oczyszczane z gruzu. Nie trzeba się myć. Wlać do miski lub innego obszernego pojemnika. Wsypać cukier granulowany wymieszany z żelatyną i wycisnąć sok z cytryny. Pozostaw zawartość na pół godziny, aby sok zdążył się wyróżnić. Następnie zalać wodą, podpalić i gotować nie dłużej niż 10 minut. Dżem jeżynowy jest schładzany i po chwili ponownie doprowadzany do wrzenia. Dusić przez 15-20 minut. Natychmiast wlej pachnący dżem do szklanych słoików i korka. Zawiń je w grubą szmatkę i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Dopiero potem czyszczą go na zimę w piwnicy lub innym chłodnym magazynie.

Ważny! Podczas gotowania kompozycja nie jest zaburzona, ale wstrząśnięta. Wtedy jagody nie są ranne.

Dżem bez pestek

Wymagany skład:

• 800-850 g jeżyn;
• 850 g cukru pudru;
• 500 ml przefiltrowanej wody.

Łodygi są oddzielane od jeżyny, jagody są sortowane i myte pod bieżącą wodą. Jeżyny suszy się na papierowych serwetkach. Wodę wlewa się do osobnego rondla i podgrzewa, nie doprowadzając do wrzenia. Owoce są tam przenoszone i pozostawiane we wrzącej wodzie na 3-4 minuty, po czym płyn jest spuszczany. Jeżyny są mielone przez sito, aby usunąć nasiona. Powstały puree wlewa się do naczynia żaroodpornego, dodaje się cukier i gotuje do pożądanej gęstości. Gotowy dżem wlewa się do słoików i hermetycznie zamyka na zimę.

Dżem bez gotowania

Składniki:

• ½ kg jeżyn;
• 0,5 kg cukru.

Jeżyny są sortowane, selekcjonując całe i zdrowe jagody. Umyj je i oderwij ogony, jeśli są. Za pomocą tłuczka miażdżą jeżyny, wlewając je małymi porcjami do osobnej miski. Do powstałej owsianki wlej granulowany cukier, wymieszaj i przykryj ręcznikiem. Wyjmij do zaparzenia w ciemnym miejscu przez 2-2,5 godziny. W wyznaczonym czasie dżem jest okresowo mieszany, aby ziarna cukru dobrze się rozproszyły. Słoiki i pokrywki są wstępnie sterylizowane i suszone. Układa się na nich surowy dżem, na każdy słoik wylewa się deserową łyżkę cukru i hermetycznie skręca się na zimę. Zaleca się przechowywanie dżemu w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Jeżyna z pomarańczą

Dzięki zawartości owoców cytrusowych dżem nabiera bogatszego smaku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 1,1 kg jeżyn;
• 390 g pomarańczy;
• 1 kg cukru;
• 110 g cytryn.

Pomarańcze są obierane i usuwane są białe włókna. Skórkę kroimy na wąskie paski. Sok wyciskany jest z miąższu do osobnej miski i dodawany jest cukier granulowany. Podpal i zagotuj. Mieszaj, aż syrop stanie się jednorodny. Jeżyny są sortowane i dokładnie myte. Przełóż do schłodzonego słodkiego soku i zaparzaj przez 2-3 godziny. Po upływie ustawionego czasu ponownie podgrzej i gotuj przez 25 minut. Wyciśnij sok z cytryny i trzymaj w cieple przez kolejne 8-9 minut, ciągle mieszając. Na zimę dżem jeżynowy i pomarańczowy pakowany jest w słoiki.

Jeżyna z jabłkami

Wymagane składniki:

• 1030 g owoców jeżyny;
• 970 g zielonych jabłek;
• 1,5 kg cukru;
• 130 g cytryn;
• 20 g masła;
• 2-3 g kardamonu;
• 100 ml dowolnego likieru jagodowego;
• 300 ml czystej wody.

Umyte i wysuszone jabłka obiera się, kroi na kilka plasterków i wyjmuje rdzeń. Połącz puste jabłka z wodą. Blanszować na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż owoce zmiękną. Wyciśnij świeży sok z cytryny. Jeżyny sortuje się i myje, po czym podaje się je do ogólnego składu i gotuje przez kolejne 12-15 minut.

Wsyp cukier granulowany, wymieszaj i poczekaj na jego całkowite rozpuszczenie. Przyprawy i alkohol dodaje się 2-3 minuty przed zamknięciem. Kawałek masła wkłada się do ciepłego dżemu, miesza i usuwa powstałą na powierzchni warstwę. Ułóż w wysterylizowanym pojemniku, przykryj kawałkiem pergaminu i zamknij plastikowymi pokrywkami. Trzymaj puste miejsca na zimę w chłodzie.

Jeżyna z bananem

Składniki w składzie:

• 1 kg jeżyny;
• 900 g bananów;
• 900-950 g cukru.

Jeżyny na dżem są odpowiednio przygotowywane. Jeśli są łodygi, usuń je. Połóż w naczyniach do gotowania i dodaj słodki piasek. Pozostaw masę do zaparzenia na noc. Rano podgrzej na kuchence, energicznie mieszając. Po ugotowaniu obniżyć temperaturę i blanszować przez 30-35 minut. 5 minut przed gotowością dodaje się pokrojone w plasterki banany. Dżem jeżynowy pakowany jest w czyste szklane pojemniki i zamykany na zimę.

Przepis z malinami

Zbierz wszystko, czego potrzebujesz:

• jeżyny - 980 g;
• cukier - 2 kg;
• maliny - 950-990

Każdy rodzaj jagód jest sortowany osobno, myty i lekko suszony. Jeżyny, maliny wsypać do różnych miseczek i wymieszać z piaskiem cukrowym (całość jest równo podzielona). Delikatnie wymieszać drewnianą łopatką i odstawić na 10 godzin w chłodne miejsce. Powstały w tym czasie słodki sok wlewa się do nowej patelni i podgrzewa do całkowitego rozpuszczenia ziaren. Zasnąć najpierw jeżyny, potem maliny. Gotuj na małym ogniu przez około siedem minut. Wyłącz dżem i pozostaw do ostygnięcia. Po kilku godzinach procedurę powtarza się i przelewa do wysterylizowanych słoików, a następnie zszywanie na zimę.

Dżem jeżynowy

Dżem jeżynowy wychodzi nie mniej smacznie, ale o gęstej strukturze. Wygodnie rozsmarować na toście lub użyć jako nadzienia do otwartych ciast. Skład przedstawia się następująco:

• 1 kg jeżyny;
• 800 g cukru pudru.

Jeżyny są kandyzowane i kruszone do mniej więcej równej konsystencji. Masę podpala się i gotuje do wymaganej gęstości. Gotowość dżemu sprawdza się w następujący sposób: kapie na talerz, a jeśli kropla się nie rozleje, deser można wyłączyć. Gotowy dżem jeżynowy przełóż do słoików i szczelnie zamknij pokrywkami. Na zimę nie można go czyścić w chłodzie, ponieważ jest dobrze przechowywany w warunkach pokojowych.

Ze śliwkami i goździkami

Pakiet produktów:

• 250 g malin;
• 2 cytryny;
• 230 g czarnego bzu;
• 470 g jeżyn;
• 500 g śliwek;
• 7 goździków;
• 1 kg cukru.

Śliwki, jeżyny i czarne jagody wkłada się do durszlaka i myje pod bieżącą wodą. Suszyć na arkuszach papieru. Wlać do niklowanej lub emaliowanej patelni. Wyciśnij sok z cytryny i wlej wodę tak, aby pokryła kompozycję na grubość jednego palca. Sproszkować goździki i dodać.

Rada! Opcjonalnie możesz dodać cynamon.

Masę wysyła się do gotowania przez około godzinę. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać. Po wyznaczonym czasie zawartość jest marszczona bezpośrednio w pojemniku. Następnie gaza, złożona w kilka rzędów, jest rozprowadzana na sicie, a powstały napar jest przez nią filtrowany: wszystko przesuwa się i pozostawia na kilka godzin, aż syrop całkowicie spłynie.

Do osiadłego płynu jagodowego dodaje się cukier i ponownie doprowadza się do wrzenia. Jak tylko ziarna się rozproszą, dodaj maliny i gotuj jeszcze przez kwadrans. Następnie miesza się pozostałą gnojowicę po raz pierwszy. Po 10 minutach możesz zacząć pakować dżem na zimę w przygotowane wcześniej szklane słoiki.

Dżem w powolnej kuchence

Składniki:

• owoce jeżyny - 800 g;
• cukier - 800 g.

Posortowane jeżyny są myte i lekko zwietrzałe. Przełóż do miski multicooker i dodaj cukier. Czekają godzinę, aż sok zacznie płynąć. Ustaw tryb „Gaszenie” i czas - 20 minut, a następnie uruchom. Po sygnale zakończenia otwórz pokrywę i pozwól, aby dżem nieco ostygł. Aby ponownie wejść, wybierz ten sam tryb, ale trwający 40 minut. Gotowy dżem wlewa się do sterylnych pojemników i zamyka na zimę.

Rada! Podczas procesu musisz otworzyć i wymieszać dżem.

Aby dżem jeżynowy stał się sławny i przechowywany przez długi czas, podczas zbioru należy wziąć pod uwagę szereg niuansów kulinarnych:

1. Jeżyny po ekspozycji termicznej zachowują swój pierwotny kształt, jeśli nie zostaną najpierw umyte i delikatnie wymieszane drewnianą łyżką lub wstrząśnięte podczas gotowania.
2. Aby uzyskać gęstość i bogaty aromat dżemu, do kompozycji dodaje się sok i skórkę z cytrusów.
3. W przypadku żywności dla niemowląt dżem jeżynowy przygotowuje się bez nasion, ponieważ są one twarde. Usuń je przez zmielenie przez sito.
4. Jeżyny idealnie komponują się z różnymi owocami, jagodami i przyprawami.
5. Nie ma specjalnej potrzeby sterylizacji słoików, wystarczy przepłukać je sodą. Dżem jeżynowy na zimę jest dobrze przechowywany i nie psuje się przez długi czas nawet w warunkach pokojowych.

Pachnący dżem jeżynowy jest pyszny do spożycia jako samodzielny deser z herbatą. Ciastka maślane i słodycze są z nim nie mniej udane: ciasta, bułki, ciasta, ciasta.

Ważny! Jeśli latem z braku czasu nie udało się zaopatrzyć w tak cenny przysmak, można zamrozić całe świeże jeżyny. W każdej chwili wyjmują i robią dżem. Z takiej jagody produkt nie wypada gorzej, zachowując właściwości odżywcze i użyteczny skład.

Wniosek

Przygotowanie dżemu jeżynowego na zimę to prosta sprawa i nawet początkujący kucharz może to zrobić, ponieważ wymaga minimum czasu i pracy. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem. Przetwory z jeżyn nie są tak powszechne w porównaniu z innymi odmianami owoców i jagód. Ale pod względem obecności witamin i mikroelementów w składzie nie są one gorsze, a czasem nawet lepsze.

Podobne posty

Brak powiązanych postów.

Przepis na dżem jeżynowy pomoże Ci stworzyć apetyczny deser o nienagannym smaku i niesamowitym aromacie!

Jagoda zwana jeżyną to bardzo ciekawy produkt, który daje ogromne pole wyobraźni cukiernikom i kucharzom. Bliski krewny malin, ma niezwykle wyrazisty smak z dominującymi słodkimi nutami, które są zrównoważone lekką, przyjemną kwaskowatością. Nic dziwnego, że dżem jeżynowy zawsze okazuje się niesamowicie smaczny i sprzedaje się jak ciepłe bułeczki. Dzieciom bardzo podoba się ten domowy preparat na zimę, gotowany bez kamieni. Ten gęsty dżem można po prostu rozsmarować na chlebie i cieszyć się nim wielu naszych rodaków kochanych od dzieciństwa.

Stosuje się go również dość często w wykwintnych deserach restauracyjnych: sufletach, sernikach, muffinach. Gospodynie domowe wolą gotować ten przysmak w domu, nie tylko ze względu na jego wspaniały smak, ale także ze względu na dużą liczbę przydatnych właściwości, jakie posiada dżem jeżynowy. Tak więc ten deser pomoże:

• wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
• przezwyciężyć przeziębienia;
• zwiększyć odporność;
• złagodzić stan z zapaleniem płuc, procesami zapalnymi;
• obniżyć temperaturę ciała w ostrych infekcjach dróg oddechowych;
• radzić sobie z zapaleniem pęcherza, dolegliwościami nerek.

9 przepisów na dżem jeżynowy

Przepis 1. Klasyczny dżem jeżynowy

Składniki: 1100 g jeżyn, 1100 g cukru pudru.

Sortujemy jeżyny, usuwając zepsute jagody. Myjemy, odrywając przy tym łodygę. Odsącz nadmiar płynu pozostałego na jagodach. Jeżyny wkładamy do rondla o dużej średnicy dna lub do miski do robienia dżemu. Posyp cukrem. Ostrożnie, nie uszkadzając integralności jagód, wymieszaj. Odstawiamy kandyzowane jagody na pół godziny lub godzinę, aż uwolni sok. Podgrzewaj powoli, mieszając. Gotuj przez około pół godziny. Pakujemy w sterylne, przygotowane wcześniej słoiki. Uszczelnij hermetycznie.

Przepis 2. Dżem jeżynowy

Składniki: 970 g jeżyn, 820 g cukru, 3 g kwasku cytrynowego.

Posortowane jeżyny dokładnie myjemy, usuwając gałązki i szypułki. Rozsyp na papierowej powierzchni, aby odprowadzić wodę z jagód. W pojemniku - szerokim rondlu lub emaliowanej misce, ułóż jeżyny warstwami, posypując je cukrem. Czekamy 5-5,5 godziny, podczas których jagody wypuszczą wystarczającą ilość soku. Powoli gotować, delikatnie mieszając i usuwając piankę. Gotuj przez około 5 minut. Na minutę przed końcem gotowania wlej kwasek cytrynowy. Mieszamy. Dżem rozprowadzamy w czystym szklanym pojemniku. Przechowywać pod plastikowymi osłonami na zimno.

Przepis 3. Dżem jeżynowy z malinami

Składniki: 950 g jeżyn, 1900 g cukru, 950 g malin.

Jeżyny i maliny sortujemy osobno. Mój, odrywając pozostałe łodygi. Włóż jeżyny do jednej miski, a maliny do drugiej. Zasypiamy oba rodzaje jagód z równą ilością cukru - 950 g w każdym pojemniku. Delikatnie mieszaj, starając się nie deformować samych jagód. W chłodnym miejscu stoimy około 11 godzin. Wypuszczony w tym czasie sok z nierozpuszczonym cukrem przelewa się do szerokiego rondla. Ogrzewamy, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj jeżyny, maliny. Gotuj powoli przez 6 minut. Usuwamy piankę, stoimy bez podgrzewania, aż zawartość patelni całkowicie ostygnie. Ponownie gotuj przez około 5 minut. Pakowane w sterylne słoiki.

Przepis 4. Dżem jeżynowy z jabłkami

Składniki: 1020 g jeżyn, 980 g kwaśnych jabłek, 1550 g cukru, 135 g cytryny, 18 g masła, 3 g kardamonu, 280 ml wody, 90 g jeżyny lub innego likieru jagodowego - opcjonalnie.

Moje jabłka, obierz, usuń rdzeń. Pociąć na małe kawałki. Jeżyny są sortowane, nadające się do konserw - myte. W dużym rondlu wymieszać pokrojone jabłka z wodą. Owoce blanszować przez 10 minut, aż zmiękną. Wyciśnij sok z wcześniej umytej cytryny do pojemnika. Wrzuć jeżyny. Gotuj przez 11 minut po ponownym ugotowaniu. Zasypiamy cukier. Mieszając, podgrzewaj, aż się rozpuści. Całość szybko podgrzewamy, gotujemy przez 10 minut, mieszając i usuwając powstałą piankę. Dodaj likier kardamonowy. Gotuj przez 3 minuty. Bierzemy garnek. Wkładamy olej, mieszamy, usuwamy piankę z powierzchni. Lekko schładzając dżem, przenieś go do przygotowanych słoików. Na szyjce każdego słoika umieszczamy koło pergaminu o odpowiedniej średnicy. Zamykamy pokrywkami z polietylenu. Zimno nam.

Przepis 5. Dżem jeżynowy z cytryną

Składniki: 980 g jeżyn, 980 g cukru, 140 g cytryny.

Jeżyny myjemy, odrzucając przy tym zepsute jagody. Odcinamy łodygi. Dokładnie umyj cytrynę. Zetrzyj żółtą skórkę. Jeżyny wlewamy do rondla z grubym dnem. Dodaj skórkę z cytrusów. Posyp cukrem, lekko miażdżąc jagody, aby szybko oddzielić sok. Wyciśnij sok z miąższu cytryny do powstałej masy. Podgrzewaj powoli, regularnie mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru dodaj ogień. Gotować, mieszając, aby zapobiec przypaleniu, około 10 minut. Po zgęstnieniu przenieść do sterylnego pojemnika. Na głęboką patelnię wkładamy wypełnione słoiki, przykrywając je pokrywkami. Dodaj wodę do ramion słoików. Sterylizuj przez 10 minut. Uszczelnij hermetycznie.

Przepis 6. Dżem jeżynowy z pomarańczami

Składniki: 1050 g jeżyn, 380 g pomarańczy, 1070 g cukru, 120 g cytryny.

Umyj cytrusy. Usuń skórkę z pomarańczy, oczyść ją z białej części. Pokrój żółtą skórkę w cienkie paski. Wyciśnij sok pomarańczowy do szerokiego emaliowanego pojemnika. Zasypiamy cukier, posiekaną skórkę. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Jesteśmy spokojni. Jeżyny sortujemy i myjemy. Umieść w schłodzonym soku. Pozostaw na około 2 godziny. Podgrzewamy do wrzenia, gotujemy, mieszając przez pół godziny. 7 minut przed końcem gotowania wycisnąć sok z cytryny do dżemu. Mieszaj, ostudź. Pakujemy w przygotowane wcześniej słoiki.

Przepis 7. Dżem jeżynowy w wolnej kuchence

Składniki: 750 g jeżyn, 750 g cukru.

Sortujemy jeżyny, wybierając całe jagody nadające się do konserw. Starannie je myjemy, starając się ich nie uszkodzić. Lekko wysusz na papierze lub po prostu pozostaw w durszlaku, aby wylać płyn. Jeżyny włożyć do miski z multicookera, posypać cukrem. Stoimy bez ogrzewania przez około godzinę. Gdy pojawi się sok jeżynowy, ustaw tryb „Gaszenie” na czas 20 minut. Zawór pary jest obracany, aby wypuścić parę na zewnątrz. Pod koniec trybu otwórz pokrywkę, pozostaw masę do lekkiego ostygnięcia przez 20 minut. Do drugiego etapu gotowania wybieramy ten sam tryb z czasem 40 minut. W trakcie gotowania musisz kilkakrotnie wymieszać dżem. Wraz ze wzrostem ilości składników wskazanych w przepisie zaleca się gotowanie dżemu z otwartą pokrywką. Gorący deser wlej do sterylnych słoików, korka.

Przepis 8. Dżem jeżynowy bez pestek

Składniki: 1050 g dojrzałych jeżyn, 490 ml wody, 1050 g cukru.

Myjemy jagody oddzielone od szypułek, w procesie odrzucania niedojrzałych i zepsutych jeżyn. Wlej wodę na patelnię, którą należy podgrzać do temperatury 80-90 stopni. Wkładamy do niego jeżyny. Ogrzewamy przez 3 minuty bez gotowania. Wyrażamy płyn. Jagody przenosimy na metalowe sito i mielimy. Puree z jeżyn podgrzewamy w pojemniku pokrytym emalią lub powłoką nieprzywierającą. Posyp cukrem, ciągle mieszając, powoli gotuj. Gotuj do gęstej konsystencji. Włóż do wysterylizowanych słoików. Zakasać.

Przepis 9. Dżem jeżynowy z bananami

Składniki: 1100 g jeżyn, 1100 g bananów, 1100 g cukru.

Wybieramy całe, nieuszkodzone jagody, oczyszczamy je z szypułek, myjemy. Pozwalamy, aby płyn spłynął z powierzchni jeżyny, kładąc go na ręcznikach papierowych. Przerzucamy jagodę do miski lub patelni. Zasypiamy z cukrem granulowanym. Stoimy kilka godzin lub zostawiamy na noc na zimno, aby jeżyny wypuściły sok. Szybko podgrzej masę jeżynową, mieszając. Następnie gotuj powoli przez około pół godziny. Banany czyścimy, miazgę kroimy w kostkę o wymiarach 10x10 mm. Pokrojone banany wlej do dżemu jeżynowego na 6 minut przed zakończeniem gotowania. Pakowane w wstępnie wysterylizowane szklane słoiki. Zimno nam.

Gotowanie tak pachnącego i zdrowego deseru nie jest szczególnie trudnym zadaniem. Nawet początkujący poradzi sobie z tym bez większych trudności. Aby jednak przygotować pyszny dżem jeżynowy na zimę, należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

1. Jeżyny to delikatny, delikatny produkt, więc jeśli przepis sugeruje robienie dżemu z całych jagód, należy bardzo ostrożnie przeprowadzać z nim wszystkie manipulacje. Dlatego jeżyny należy dokładnie wypłukać i wymieszać, aby nie uszkodzić ich podczas gotowania.
2. Nasiona jeżyny są nieco twardsze niż maliny. Jeśli dżem jest przeznaczony na małe słodycze, warto pozbyć się pestek przecierając jagody przez sito.
3. Jeżyny łączy się z wieloma owocami, dobrze współgra z owocami cytrusowymi. W dżemie jeżynowym często dodaje się nie tylko sok z cytrusów, ale także skórkę, która nadaje pikantną goryczkę.
4. Dla smakoszy istnieje wiele przepisów na dżemy jeżynowe, które wykorzystują aromatyczne przyprawy, takie jak kardamon, rozmaryn, goździki.

Dżem jeżynowy Ma wiele bezwarunkowych zalet, wśród których można zauważyć ogromne korzyści dla organizmu, doskonały smak, atrakcyjny aromat i wspaniały jasny wygląd. Możliwość zastosowania krótkiego procesu gotowania pozwala zmaksymalizować zachowanie składników odżywczych w gotowym naczyniu. Taki przysmak jest rzadziej spotykany w domowych przetworach niż dżem z bardziej powszechnych jagód - malin, truskawek, wiśni. Jednak pod względem ilości cennych dla organizmu człowieka składników oraz walorów smakowych dżem jeżynowy w niczym nie ustępuje tym ostatnim, a czasem nawet je przewyższa.

Istnieje kilka opcji przygotowania dżemu jeżynowego - jagody zbiera się w całości lub kruszy na puree, dodaje się owoce, a nawet cytrusy. Schłodzony dżem jeżynowy przypomina galaretkę i zmienia kolor na fioletowy. Zawiń witaminowy przysmak w słoiki i ciesz się dżemem w zimowe mrozy.

Zgodnie z tym przepisem dżem przygotowywany jest bez wody, dlatego nazywa się go gęstym. Jeżyna pozostaje w całości, a delikatność wygląda apetycznie. Jagody powinny być dojrzałe i jędrne, nie miękkie ani zepsute.

Czas gotowania - 20 minut.

Składniki:

• dwa kg jagód;
• dwa kg cukru.

Gotowanie:

1. Zalej jagody cukrem, niech wypuszczą sok.
2. Po dwóch godzinach na małym ogniu zagotować, aby kryształki cukru się rozpuściły.
3. Schłodzony dżem odstawiamy z powrotem do wrzenia przez 20 minut, ogień powinien być mocny. Wymieszaj jagody, aby się nie przypaliły.
4. Gdy kropla na talerzu się nie rozleje, przysmak jest gotowy.
5. Zwiń dżem jeżynowy z całymi jagodami do słoików.

Dżem jeżynowy pięć minut

Zgodnie z tym przepisem dżem przygotowuje się szybko i nie zajmuje dużo czasu.

Czas gotowania - 6 minut.

Składniki:

• 3 gr. cytrynowy. kwasy;
• 900 gr. Sahara;
• 900 gr. Jeżyny.

Gotowanie:

1. Jagody ułożyć warstwami w szerokiej misce, posypać cukrem.
2. Po 6 godzinach, gdy jagody zaczną się wyciskać, zacznij gotować dżem, aż się zagotuje.
3. Po pięciu minutach dodaj kwas, po 1 minucie zdejmij z ognia.

Pięciominutowy dżem jeżynowy przechowuje się w chłodnym miejscu, słoiki zamykane są plastikowymi wieczkami.

Dżem jeżynowy z bananami

Ta oryginalna receptura łączy banany i jeżyny.

Czas gotowania - 40 minut.

Składniki:

• 0,5 kg bananów;
• 450 gr. jagody;
• 0,5 kg cukru.

Gotowanie:

1. Posyp jeżyny cukrem warstwami i pozostaw na noc.
2. Obrane banany pokrój w drobną kostkę.
3. Ugotuj dżem do zagotowania, następnie gotuj przez kolejne 30 minut, dodaj banany i gotuj przez sześć minut.
4. Gorące smakołyki wlej do słoików.

Składniki:

• woda - 320 ml;
• likier - 120 ml;
• odpływ. olej - jedna łyżka. łyżka;
• cytrynowy;
• kardamon;
• kwaśne jabłka - 900 gr .;
• półtora kg cukru;
• jeżyna - 900 gr.

Gotowanie:

1. Obrane jabłka pokroić w plastry, zalać wodą i gotować 10 minut, dodać sok z cytryny.
2. Włóż jagody do owoców i gotuj przez dziesięć minut, mieszając i usuwając pianę.
3. Włóż kardamon z likierem, trzymaj na kuchence jeszcze trzy minuty, dodaj olej i wymieszaj.
4. Zwiń dżem jeżynowy na zimę w słoikach.

Dżem jeżynowy z pomarańczami

Ten przepis łączy jeżyny z cytrusami.

Czas gotowania - 2,5 godziny.

Składniki:

• dwie cytryny;
• 4 pomarańcze;
• dwa kg cukru;
• 1,8 kg jagód.

Gotowanie:

1. Zmiel skórkę z cytrusów, wyciśnij sok do dużego pojemnika.
2. Wsyp cukier, włóż skórkę, gotuj aż się zagotuje, nie zapomnij wymieszać.
3. Dodaj jagody do schłodzonego syropu, odstaw na dwie godziny.
4. Gotuj dżem przez pół godziny, dodaj sok z cytryny 5 minut przed gotowością.

Gotowy przysmak jest gęsty o cytrusowym aromacie i nadaje się na pyszną herbatę lub śniadanie.

Do tego dżemu tłuczone są surowe świeże jagody.

Czas gotowania - 90 minut.

Składniki:

• jagody - 900 gr;
• 0,5 l. woda;
• cukier - 900 gr.

Gotowanie:

1. Namocz jagody przez 3 minuty w gorącej wodzie o temperaturze 90°C.
2. Odcedź płyn i zmiel jeżyny za pomocą sita.
3. Puree wymieszać z cukrem i gotować do uzyskania gęstej konsystencji na małym ogniu na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Jeżyna to smaczna, zdrowa i pachnąca jagoda. Bliski krewny malin, ma wyraźny smak ze słodkimi nutami i lekką kwaskowatością. Nic dziwnego, że dżem jeżynowy zawsze okazuje się apetyczny i jest tak popularny wśród dzieci, jak i dorosłych. Gęsty przysmak można rozsmarować na chlebie, dodać do naleśników, wykorzystać jako nadzienie do ciast itp. Dodatkowo pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, poradzić sobie z przeziębieniami i obniżyć temperaturę ciała.

Funkcje gotowania

Aby otrzymać dżem bez jednej kości, owoce należy trzymać w gorącej wodzie przez kilka minut, a następnie przetrzeć przez drobne sito lub gazę. Po wyjściu cały nadmiar nasion pozostanie na sicie, a masa może być dalej używana. Jeśli musisz zostawić całe jagody na dżem, nie należy ich myć przed gotowaniem. A podczas gotowania delikatnie mieszaj drewnianą łopatką, aby nie uszkodzić miąższu.

Pożądane jest gotowanie dżemu w szerokiej i obszernej misce lub patelni. Najlepiej nie ingerować w to, a tylko od czasu do czasu potrząsnąć pojemnikiem. Aby uzyskać pachnący i jaśniejszy deser, możesz użyć soku lub skórki z cytryny i pomarańczy.

Właściwy dobór i przygotowanie jagód

Aby wybrać dojrzałe owoce na dżem, skorzystaj z poniższych wskazówek:

1. 1. Wybierając jagody, zwracaj uwagę tylko na dojrzałe i sprężyste. Jeśli jeżyna jest przejrzała lub miękka, przysmak okaże się zbyt płynny. A niedojrzałe owoce doprowadzą do powstania kwaśności w dżemie.
2. 2. Przed zbiorem jagód należy uporządkować, usunąć przylegające resztki, liście i kurz. Mycie i obieranie owoców jest koniecznością.
3. 3. Ważne jest, aby dżem wlewać tylko do wysterylizowanych słoików, które zachowają wszystkie przydatne substancje słodyczy i nie pozwolą na jego szybkie zepsucie nawet po otwarciu. Aby je przetworzyć wystarczy użyć piekarnika lub gotować pojemniki wraz z pokrywkami we wrzącej wodzie przez kilka minut. Ale możesz zamknąć słoiki pokrywkami wykonanymi z różnych materiałów, co zależy od sposobu przygotowania i przechowywania deseru.

Dżem jeżynowy bez pestek

Przepis będzie wymagał następujących produktów:

• 1 kilogram jeżyn;
• 1 kilogram cukru pudru;
• pół litra wody.

Jagody obrać z szypułek, dobrze umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Następnie wlej całą wodę do naczynia i podgrzej do temperatury 90 stopni. Dodaj do niego jeżyny i odstaw na kilka minut. Gotuj na małym ogniu, aby masa się nie zagotowała. Odcedź płyn, przełóż jagody na sito i zmiel.

Powstałe puree z jeżyn przełożyć do rondla z nieprzywierającą powłoką, dodać cukier, wymieszać drewnianą łyżką i gotować do uzyskania gęstej konsystencji. Po kilku minutach dżem będzie gotowy. Można go wlewać do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwijać pokrywkami do zimy. Musisz przechowywać ten przysmak w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Klasyczny przepis

Do przygotowania klasycznej wersji dżemu jeżynowego potrzebne są tylko jagody i cukier w równych ilościach.

Jagody są dokładnie i dokładnie myte, sortowane i suszone na durszlaku. Po przeniesieniu jeżyny do naczynia do gotowania i posypaniu cukrem. Mieszankę jagody z cukrem należy pozostawić na pół godziny, aby pojawił się sok. Następnie pojemnik trafia do ognia i powoli gotuje do gęstości. Wystarczy trzydzieści minut, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

W umytych i wysterylizowanych słoikach rozprowadź dżem aż do samej szyi i szczelnie zamknij pokrywki. Pojemniki odwraca się do góry nogami, owija ciepłym kocem, a po schłodzeniu przechowuje w chłodnym miejscu do czasu spożycia.

"Pięć minut"

Produkty do gotowania:

• jeden kilogram świeżych jagód;
• jeden kilogram cukru pudru;
• trzy gramy kwasu cytrynowego.

Pięciominutowy przepis to bardzo szybki sposób na zrobienie pysznego dżemu. Przede wszystkim jagody należy posortować, umyć i pozostawić do odsączenia. Jeżyny umieszcza się w dużej misce lub patelni, naprzemiennie z cukrem i pozostawia na pięć godzin do namoczenia.

Po określonym czasie patelnię wysyła się do ognia, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 5 minut. Dodaj kwas cytrynowy i gotuj przez kolejne 5 minut. Ułóż dżem w słoikach, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Jeżyny i pomarańcze

Dżem z owoców cytrusowych to wyjątkowo pachnący i pikantny przysmak, do przygotowania którego potrzebne będą następujące składniki:

• dwie pomarańcze;
• jedna cytryna;
• kilogram cukru;
• kilogram jagód.

Owoce są sortowane i myte z resztek krzewów. Pomarańcza jest również myta, skórka jest odcinana i bardzo drobno wcierana na tarce. Z pomarańczy wyciska się sok, który będzie podstawą dżemu. Podchodzi do pojemnika, w którym będzie ugotowany przysmak. Dodaje się do niego cukier i skórkę. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu.

Rezultatem powinien być syrop, który należy schłodzić, dodać jagody i pozostawić na kilka godzin. Dwie godziny później patelnię ponownie wysyła się do małego ognia na pół godziny. Dziesięć minut przed gotowością dodaje się sok z cytryny. Dżem jest bardzo smaczny i pachnący.

Dżem z jabłkami

Składniki:

• kilogram świeżych jeżyn;
• kilogram jabłek;
• półtora kilograma cukru;
• cytrynowy;
• łyżka bezwonnego oleju roślinnego;
• sto gramów alkoholu;
• trzysta mililitrów wody.

Jabłka należy umyć, pokroić w ćwiartki, wyjąć środek i pokroić w cienkie plasterki. Włóż je do rondla, zalej wodą i blanszuj przez około dziesięć minut, aby owoce były bardziej miękkie. Sok wyciska się z cytryny i wysyła do jabłek. Następnie dodaje się do nich jeżyny. Gotuj przez dziesięć minut, ciągle mieszając i usuwając pianę. Dodaj likier, przyprawy według uznania i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Patelnię można wyjąć z pieca, dodać olej do mieszanki, wszystko dobrze wymieszać i usunąć piankę. Dżem musi być zimny. Gotowy deser wlewa się do słoików, przykrywa pergaminem i przykrywa plastikowymi pokrywkami.

Dżem o smaku bananowym

Składniki:

• kilogram jeżyn;
• kilogram bananów;
• kilogram cukru.

Myjemy i czyścimy jagody. Można je rozłożyć na ręczniku papierowym, aby nadmiar płynu został spuszczony, a owoce wyschły. Przygotowane jeżyny przenosimy do pojemnika z grubym dnem, przykrywamy cukrem i zostawiamy na noc, aby wyróżnił się sok. W tym czasie pokrój banany w kółka lub kostki.

Gdy czas na napar z jeżyny minie, zagotuj masę i gotuj przez pół godziny. Wysyłamy do niego banany, gotujemy przez kolejne pięć minut. Dżem przelej do przygotowanych słoików, zwiń lub zamknij pokrywkami polietylenowymi. Przechowuj przysmak w lodówce lub piwnicy o niskiej temperaturze.

Mrożony dżem owocowy

Mrożone jeżyny są tak samo smaczne i zdrowe jak świeże lata. Całe mrożone owoce są całkiem odpowiednie do przepisu. Będziesz potrzebować następujących składników:

• 500 gramów mrożonych jeżyn i truskawek;
• 1 kilogram cukru;
• 2 łyżki soku z cytryny.

Mrożone jagody umieszcza się w rondlu, posypuje cukrem i pozostawia do zaparzenia na kilka godzin. Jeżyny i truskawki wypuszczą sok, który następnie należy wydobyć z pojemnika. Dodaj trochę soku z cytryny, aby uzyskać przyjemną kwaskowatość. Następnie wysyłają patelnię do małego ognia, poczekaj, aż masa jagód się zagotuje, gotuj przez pięć minut.

Garnek powinien mieć wysokie boki, ponieważ podczas gotowania dżem uniesie się wysoko. Następnie masę można pozostawić do ostygnięcia i przelać do czystych wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywkami i odstawić przed nadejściem chłodów.

Śliwki i jeżyny

Do jeżyn często dodaje się różne owoce i jagody, dzięki czemu dżem jest znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Do przygotowania smakołyków ze śliwką i goździkami będziesz potrzebować:

• pół kilograma jeżyn;
• pół kilograma śliwek;
• dwieście gramów malin;
• półtora kilograma cukru;
• sok z dwóch cytryn;
• przyprawy: goździki, cukier waniliowy itp.

Jagody i owoce, z wyjątkiem malin, należy umyć. Włóż do rondla, wlej sok z cytryny i dodaj kilka gałązek goździków. Wszystkie składniki zalej wodą i wyślij do ognia. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez godzinę.

Po wyznaczonym czasie za pomocą popychacza zamienić zawartość w puree, przełożyć na sito i pozostawić do odcieknięcia na noc. Cały sok przelewamy na patelnię, dodajemy cukier i gotujemy do uzyskania syropu cukrowego. Następnie zwiększ ogień i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut z owocami. Dżem można przelać do gotowych słoików i zamknąć pokrywkami, wysłać do przechowywania do zimy.

Problem warzenia

Czas gotowania dżemu jeżynowego zależy bezpośrednio od wybranego przepisu i zawartych w nim składników. Aby dżem lub dżem był gęsty, możesz gotować od jednej do dwóch godzin. Ale czasami wystarczy dziesięć minut, zwłaszcza jeśli w przepisie używa się całych jagód, których nie należy gotować na miękko. Dżem można również przygotować w wolnej kuchence w specjalnym trybie.

Przydatne właściwości dżemu jeżynowego są znane wszystkim. Ale przy przedłużonej obróbce cieplnej jagody tracą wszystkie pierwiastki śladowe, których organizm potrzebuje w zimnych porach roku. Aby tego uniknąć, wielu miel jeżyny z cukrem w równych proporcjach.