Jeśli kochasz tropikalny przysmak, taki jak ananas, ale masz trudności z wyborem tego owocu w sklepie lub na rynku, ten przewodnik powinien się przydać.

Kupując ananasa, należy zwrócić uwagę na 4 główne składniki: zapach, topy (góra z zieleniną), skórkę i miąższ.

1. Zapach

Dojrzały powinien wydzielać subtelny, delikatny zapach. Jeśli ananas wydziela ostry, natychmiast wyczuwalny zapach, oznacza to, że owoc jest przejrzały i już zaczął gnić. Jeśli nie ma zapachu, to owoc jest albo nadal zielony, albo jest to ananas, który dojrzał w momencie dostawy, tj. już po zbiorze, co oznacza, że ​​jest to owoc drugorzędny.

2. Topy (góra)

Jeśli górne liście ananasa są grube i soczyste, a jednocześnie łatwo oddzielają się od owocu, to owoc jest dojrzały. Zgodnie z tą samą zasadą, jeśli pojedynczy liść w żaden sposób nie odrywa się od podstawy, owoc jest niedojrzały. Pożółkły i suchy wierzch ananasa oznacza, że ​​już zaczął się psuć.

A co najważniejsze, musisz wziąć ten bardzo zielony wierzchołek ananasa w dłonie i przekręcić go wokół własnej osi. Tak tak! W dojrzałym ananasie wierzch (zielone) się kręci! Jeśli wierzch się nie obraca, ananas nie jest dojrzały.

3. Obrać

Dojrzały ananas jest lekko miękki w dotyku, ale jego skórka pozostaje jędrna. Niedojrzałe ananasy są znacznie twardsze w dotyku. Nawiasem mówiąc, zielona skórka nie zawsze jest wskaźnikiem, że owoc nie dojrzał. Ale skórka pokryta ciemnymi plamami oznacza, że ​​ananas już zaczął się psuć.

4. Miazga

Dotknij ananasa dłonią. Jeśli dźwięk jest głuchy, to owoc jest umiarkowanie dojrzały, jeśli ananas wydaje „pusty” dźwięk, to jest przejrzały i „skurczony”. Wnętrze dojrzałego ananasa ma jasnożółto-złoty kolor. W niedojrzałych owocach obserwuje się jaśniejszy kolor.

Nawiasem mówiąc, ananasa pokrojonego należy przechowywać tylko w temperaturze pokojowej, w lodówce natychmiast straci smak i stanie się bardziej wodnisty.

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Ten smaczny, zdrowy owoc na naszym stole nie jest już nowością. Możesz go kupić w sklepie lub supermarkecie. Teraz wielu nie wie, jak wybrać płód. Z tego powodu wiele osób rezygnuje ze świeżej żywności na rzecz żywności w puszkach. Całkowicie nierówna wymiana. Są sposoby na wybranie najbardziej aromatycznego, dojrzałego przysmaku.

sezon ananasowy

Prowadzenie plantacji do uprawy takiego owocu nie jest łatwym zadaniem. W normalnych warunkach owoce kiełkują z ziaren w ciągu 15-20 miesięcy. Do masowej uprawy wybiera się inną metodę - sadzi się same palmy. Tak więc okres kiełkowania jest skrócony. Osobliwością rośliny jest zdolność do owocowania przez kilka sezonów. Najlepsza temperatura do uprawy to 24-30 °C. Po prostu nie ma odpowiedniego sezonu. Innymi słowy sezon ananasowy trwa cały rok. Owoce można wybierać zarówno zimą, jak i latem.

Jak wybrać ananasa w sklepie

Większość owoców wytrzymuje długi transport, zanim trafią na półki. Po drodze muszą dojrzeć. Jak wygląda dobry owoc i jak dokonać właściwego wyboru? Dobry egzemplarz można wybrać, postępując zgodnie z prostymi wskazówkami. Ważne jest, aby zwracać uwagę na cenę. Droższe towary przewożono samolotem. Odbywa się to specjalnie w celu selekcji i zbierania dojrzałych owoców. Tanie produkty transportowano drogą wodną, ​​co oznacza, że ​​były wyrywane z wyprzedzeniem.

Kolejny sposób na wybór ananasa w sklepie. Symetryczne i gęste wierzchołki około 10-12 cm - tak wygląda dojrzały ananas. Liście produktu wysokiej jakości powinny być gęste i równe. Jeśli brzegi niektórych liści wyschły - nie jest to straszne. Jeśli takich arkuszy jest dużo i są one żółte, odmów zakupu, produkt jest niedojrzały. Jeśli sprzedawca doradzi przysmak, którego liście można łatwo wyciągnąć, nie wierz w to. Zjawisko to sugeruje, że zbyt długo pozostawał na ladzie.

O dojrzałości owocu decyduje kolor skórki. Ta metoda jest dobra w sklepie, ponieważ nie wymaga uszkodzenia integralności produktu. Jednolity odcień złocisto-brązowy wskazuje na dojrzałość. Zielona skórka wskazuje na niedojrzałość miazgi. Łuski na skórce powinny się proporcjonalnie zmniejszyć. Możesz określić dojrzałość owocu za pomocą dźwięku z lekkimi uderzeniami w powierzchnię. Przytłumiony dźwięk oznacza, że ​​owoc jest soczysty i gotowy do spożycia. Pusty dźwięk wskazuje, że miąższ w środku nie jest soczysty i może być przejrzały.

Jak wybrać dojrzałego ananasa

Uważny kupujący musi wiedzieć, jak wybrać ananasa. Aby to zrobić, możesz dokładnie zbadać i poczuć skórkę. Naciśnięcie na miękkiej, ale twardej powierzchni przekona Cię, że owoc zdążył dojrzeć. Ciemne plamy na łuskach wskazują, że owoc zaczął się psuć. Twardy owoc można wziąć, jeśli inne znaki pasują. Tak wygląda właściwy wybór. Wybierz smakołyk z bogatym żółtym miąższem. Jeśli wnętrze jest lekkie, owoc nie jest dojrzały i będzie kwaśny.

Każdy chce wiedzieć, jak wybrać dojrzałego ananasa. Idealny zapach produktu ma charakterystyczne słodkawe nuty w odległości 10-15 cm Jeśli cały owoc silnie pachnie, to zaczęło się gnicie. Owoce przejrzałe i nie warto kupować. Jeśli możliwe jest zgrabne przycięcie blatu lub wykonanie małego nacięcia, użyj go. Wyraźny zapach trawy powinien wykluczyć owoce z pola zainteresowań.

Ananas, mieszkaniec tropikalnych szerokości geograficznych, jest teraz zwykłym owocem na naszym stole. Nikt już nie uważa tego za ciekawostkę. Leży na półkach sklepów w Rosji wraz z bananami, winogronami, jabłkami, pomarańczami. Najbardziej znanymi krajami eksportującymi owoce egzotyczne są Tajlandia, Wietnam, Ekwador i Filipiny. Ale jak radzić sobie z tymi tropikalnymi maminsynkami? Jak wybrać dojrzałego ananasa? Jakie znaki należy wziąć pod uwagę? Dowiedzmy Się.

Jak wybrać odpowiedni ananas

Niedojrzały, niedojrzały owoc ma kwaśny smak, jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek był z niego zadowolony. Ponadto „zielony” ananas może powodować niestrawność. Dlatego tak ważne jest, aby wybrać dojrzały, słodki tropikalny przysmak, z którego będziecie zadowoleni i Wasza rodzina. Ananasy lepiej kupować w dużych sieciach handlowych, gdzie jest ich najwięcej.

Jak określić dojrzałość ananasa? Należy zawsze pamiętać o trzech ważnych kwestiach. Wybierać:

• według znaków zewnętrznych;
• według dźwięku i wagi;
• przez zapach

Czy można określić dojrzałość po rozecie liści na ananasie?

Przyjrzyj się uważnie. Na skórce nie powinno być żadnych defektów, rys, wgnieceń. Jeśli kolor skóry jest brązowo-żółty lub czerwono-żółty z przewagą przyjemnych żółtych odcieni, jest to pewny znak dojrzałości. Skórka pomarszczona z plamami - owoc przejrzały. Oczy są dobrze rozwinięte. Słabo rozwinięte oczy i zielonkawe łuski świadczą o niedojrzałości tropikalnego gościa. Jędrność ananasa jest również oznaką niedojrzałości. U dojrzałych skórka jest lekko elastyczna, wgniecenie szybko znika po naciśnięciu na „korpus” owocu. Dno powinno być jędrne, nie mokre, ale raczej suche. Miękkie w dotyku „dno” to oznaka przejrzałego owocu.

Drugi punkt to liście na górze. Powinny być mocne, nie zwiędłe, nie podarte, bez śladów pleśni i białego nalotu. Jak określić dojrzałość ananasa za pomocą rozety liści? Ta oznaka dojrzałości jest drugorzędna, ale mimo to liście powinny mieć świeży wygląd - jest to wskaźnik jakości owoców. Połamane, brudne, nieestetycznie wyglądające liście wskazują, że owoc „wędrował” gdzieś przez długi czas, był wielokrotnie ładowany i rozładowywany i najprawdopodobniej nie nadaje się do posiłku i lepiej go odrzucić. Żółte liście wyraźnie wskazują na przejrzałość i nieświeżość.

Posłuchajmy dźwięków i oszacujmy wagę

Możesz wybrać ananasa według dźwięku. Często tak wybiera się arbuza. Ananas też inaczej „brzmi” w zależności od stopnia dojrzałości. Dojrzały wydaje dźwięk przytłumiony, pełny, „zielony” lub wręcz przeciwnie, owoc przejrzały brzmi sucho i niewyrażony. Te definicje dźwięków są oczywiście subiektywne i każdy z biegiem czasu na podstawie własnego doświadczenia określa, który dźwięk odpowiada dojrzałemu owocowi, który zielony, a który przejrzały i nieświeży.

Kształt i masa owocu zależy od odmiany, ale jest on albo cylindryczny, albo owalny. Po oględzinach zobaczysz symetrię owocu. Symetria to oznaka zdrowego płodu. Waga od 1 do 5 kilogramów. Uważa się, że małe owoce są słodsze, ale odmiana również wpływa na słodycz. Dobry, dojrzały ananas waży więcej niż wygląda. Jeśli owoc jest duży, lekki, to jest przejrzały, ponieważ miąższ z czasem stracił część swojej wewnętrznej wilgoci, a jego ciężar właściwy zmniejszył się.

Zapach tropikalnego gościa

Jak wybrać odpowiedni ananas po zapachu? Posiadamy bardzo przydatny, całkowicie darmowy analizator jakości i świeżości dowolnego produktu w naszym ciele - taki jest nasz zmysł węchu. Po zapachu można wiele zrozumieć, uzyskać właściwe wyobrażenie o stopniu świeżości i dojrzałości ananasa.

Wysokiej jakości, dojrzałe, zdrowe owoce wydzielają delikatny, przyjemny, słodkawy aromat. Jeśli zapach jest przyjemny, ale zbyt ostry i intensywny, owoc jest wyraźnie przejrzały. Jeśli zapach w ogóle nie jest wyczuwalny lub jest bardzo słaby, owoc jest „nadal zielony”. Nieprzyjemny, „drożdżowy” zapach świadczy o zepsutym, przejrzałym owocu.

Spójrzmy na cenę

Gość tropikalny z definicji nie może być tani. Jej dostarczenie dowolnym środkiem transportu - drogą powietrzną, wodną lub lądową na tak znaczną odległość kosztuje "niezłe grosze". Załadunek, rozładunek, składowanie i wszelkiego rodzaju marże handlowe również tworzą cenę egzotycznego produktu.

Jeśli na wyprzedaży w supermarkecie zobaczyłeś ananasy w niepokojąco niskiej (w porównaniu do zwykłej) cenie, zastanów się, czy warto „gonić za taniością”. Bardziej prawdopodobne jest, że owoce będą nieodpowiedniej jakości, w przeciwnym razie nie zostaną sprzedane. Ale wszystko się dzieje. Być może owoców na sprzedaż jest za dużo, a popyt na nie jest mniejszy niż szacowano - znikomy. Pamiętaj, jak wybrać odpowiedniego ananasa i powoli zabierz się do pracy. Być może dostaniesz normalne dojrzałe i świeże owoce.

Kolor miazgi

Jest mało prawdopodobne, że w sklepie, aby określić dojrzałość owocu, odetniesz kawałek miąższu, aby zobaczyć kolor. Ale w domu możesz docenić zależność koloru od stopnia dojrzałości owoców. Barwa miąższu dojrzałego owocu jest żółta, złocista, niedojrzała - bardzo bladożółta, prawie biała.

Czy „zielony” ananas dojrzeje?

Jeśli popełniłeś błąd i niewłaściwie oceniłeś dojrzałość owocu kupując niedojrzały okaz, czy „dotrze on” do domu? Nie musisz na to liczyć. Jeśli jest zielony, niech tak będzie. Ananasy zbiera się już w stopniu dojrzałości. Nie zawierają skrobi, które z czasem zamieniają się w cukry, jak to ma miejsce np. w przypadku bananów. Banany są zbierane w stanie niedojrzałym, a skrobia, którą zawierają w dużych ilościach, jest stopniowo przekształcana w cukier w wyniku pewnych reakcji biologicznych i chemicznych, dzięki czemu na stole trafiają dojrzałe banany tropikalne.

Bez względu na to, jak bardzo się starasz, takie reakcje nie wystąpią u ananasów. Przechowywanie w ciepłym, zimnym, ciemnym, jasnym świetle, blaty lub spodnie nie spowoduje żadnych reakcji. Przechowywanie „zielonych” owoców w celu uzyskania dojrzałych owoców spowoduje jedynie zepsucie – albo będzie fermentować, albo gnić. W wyniku próżnych wysiłków otrzymasz tylko zepsuty produkt.

Jakich ananasów nie należy kupować

Podajemy znaki wskazujące, których owoców nie trzeba kupować:

• z defektami, rysami, wgnieceniami na skórce
• asymetryczny kształt
• z żółtymi lub zniszczonymi, nieestetycznymi liśćmi
• z nieprzyjemnym „drożdżowym” lub zgniłym zapachem
• bardzo mały lub zbyt duży
• duży, ale lekki
• zbyt trudne
• jeśli wgniecenie na skórce nie wraca do swojej pierwotnej pozycji
• mokre lub miękkie dno
• niewłaściwa cena

Najsmaczniejsze, słodkie, dojrzałe owoce można kupić w grudniu-styczniu. To sezon ananasowy. Owoce w puszkach w słoikach sprzedawane są przez cały rok. Ale najbardziej przydatne, choć nie do końca „z półki”, wciąż są świeże.

Ze wszystkich egzotycznych owoców ananas stał się chyba najbardziej ukochanym i znanym. Jednocześnie nie każdy na pierwszy rzut oka określi, który z owoców na blacie powinien być preferowany. Patrząc na ananasa, nie można od razu stwierdzić, jak smaczny i dojrzały jest, ale smak i użyteczne właściwości produktu zależą od dojrzałości. Jednak wybór ananasa jest dość prosty, jeśli znasz kilka tajemnic związanych z kształtem, kolorem, zapachem i wagą owocu.

Jak wybrać owoc wysokiej jakości

Ananas to pachnący i atrakcyjny produkt. A także bardzo smaczne, pod warunkiem, że wybór zostanie dokonany prawidłowo, a nie zepsute owoce wpadną w twoje ręce. Przywożą ananasa z daleka, dlatego nie może być tani. A nie lubimy wydawać przyzwoitych pieniędzy na „świnię w worku”. Tak więc nauczymy się rozpoznawać właściwego ananasa.

Cena £

Z reguły owoce dojrzewające na plantacji są smaczniejsze niż te, które dojrzewają podczas transportu. Ale konieczne jest również szybkie dostarczenie dojrzałych owoców, aby nie zdążyły się zepsuć. Tak więc najbardziej dojrzałe i wysokiej jakości ananasy są dostarczane drogą powietrzną, a zatem są znacznie droższe. Ananas, odcięty niedojrzały, unosi się na morzu i dojrzewa w ładowni statku. Taki owoc będzie kosztował znacznie mniej, ale może pozostać niedojrzały na blacie.

Jeśli istnieje możliwość spytania sprzedawcy o sposób dostarczenia produktu, zrób to.

Dojrzały ananas ma soczysty, złocisty miąższ

Kolor miąższu i skórki

Dojrzały ananas wysokiej jakości ma złocisty soczysty miąższ, wyróżnia się elastyczną, gęstą, równomiernie wybarwioną skórką. Może mieć zielonkawy odcień nawet w dojrzałym ananasie. Ale na powierzchni nie powinno być żadnych plam, wskazują one, że produkt zaczął się psuć. Idealny ananas to złotobrązowy, pomarańczowy szary, brązowy lub żółtozielony. Zwróć uwagę na ciężkość owoców: normalny ananas powinien być ciężki.

Owoce tropikalne są często kontrowersyjne. Czemu przypisuje się zagraniczny cud: warzywom czy owocom? Tak więc ananas to zioło, w którego kwiecie rozwija się soczysty, słodki owoc. A pod względem cech gatunkowych bliżej mu do zbóż niż do owoców.

O tym, że owoc jest przejrzały i zaczął się psuć wyraźnie świadczą: pomarszczona skórka, pęknięcia i smugi na powierzchni, czerwonawy odcień skórki, blaknięcie brązowych liści, białawe plamki między komórkami.

Zepsuty owoc nie zawsze można rozpoznać na pierwszy rzut oka, ponieważ gnicie może rozpocząć się od wewnątrz i przez jakiś czas nie pojawiać się na zewnątrz.

Zapach

Słodkawy przyjemny zapach wskazuje, że owoc dojrzał. Jeśli jednak zapach jest bardzo silny i skoncentrowany, istnieje duża szansa, że ​​owoce są przejrzałe i zaczynają fermentować. Przyjrzyj się bliżej: być może pleśń już pojawia się na skórce lub w pobliżu liści. Kwaśny zapach wskazuje również, że ananas nie jest już jadalny. Jeśli zapach owocu jest prawie niewyraźny, prawdopodobnie owoc nie jest jeszcze dojrzały i lepiej go odłożyć.

Waga

Zwróć uwagę na łuski: powinny być elastyczne i gęste, po naciśnięciu nie powinny być ściskane do wewnątrz. Na końcu łuski znajdują się lekkie kucyki. W odpowiednich warunkach przechowywania te kucyki pozostają suche i łatwo się odrywają. Zginające się, powolne kucyki wskazują na nadmiar wilgoci podczas przechowywania lub transportu, co łatwo prowadzi do uszkodzeń, gnicia i pleśni.

Ogony na komórkach ananasa powinny być suche i kruche

Inne znaki

Dojrzałość można określić na podstawie dźwięku. Dotknij dłonią ciała ananasa. Dojrzały owoc wydaje głuchy dźwięk, a przejrzały dźwięk „pusty”, co wskazuje na jego suchość.

Dojrzałość ananasa określa dotyk. Po naciśnięciu skóra dojrzałego ananasa jest lekko ściśnięta, ale nie pomarszczona. Niedojrzały owoc w żaden sposób nie reaguje na ściskanie, jest zbyt twardy i nadal nie nadaje się do jedzenia.

Jak wybrać ananasa

O jego jakości świadczy ogon ananasa. Liście dobrego ananasa są gęste, zielone, bez suchych liści. Spróbuj pociągnąć liść u nasady: w dojrzałym ananasie z łatwością pochyli się do przodu, a nawet całkowicie pęknie. Jeśli korona ananasa kruszy się bez większego wysiłku na liściach, to owoc jest wyraźnie przejrzały. Trzymając ogon ręką, spróbuj go lekko przewinąć. Nie przesadzaj, aby nie oderwać się całkowicie. Ale jeśli czujesz, że ogon lekko się zwija, to wybrany ananas jest w idealnym stanie. Mocno osadzona nieruchoma korona mówi o niedojrzałości.