Rodzynki to suszone winogrona
Rozkoszuj się latem.
Każdy chętnie go skosztuje
I nie ukrywa tego.

Ale naprawdę, to taki pyszny przysmak! Za każdym razem, przechodząc obok rzędów kupców ze wschodu, sprzedających wszelkiego rodzaju suszone owoce, oko cieszą ogromne góry różnej kolorystyki i wielkości rodzynek. Ale ostatnio, patrząc na jego cenę, wydaje się, że to nie tylko suszone winogrona, ale monety ze skrzyni z magicznej jaskini Sindbad.

Dlaczego nie wysuszyć własnych winogron? Winogrona przecież mają swoje, a nowoczesny gadżet, taki jak suszarka elektryczna, pomoże mi. Tak, a ile niepodważalnych zalet: możliwość zaoszczędzenia nadwyżki plonu, przygotowana własnymi rękami, jest zawsze wysokiej jakości i tak dalej. Oczy się boją, ale suszarka elektryczna tak. Teraz jestem właścicielem nieocenionego skarbu: chcę ugotować słodki pilaw, chcę upiec lub na Wielkanoc. I radzę ci!

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: w suszarce na owoce i warzywa Scarlett SC-420.

Całkowity czas gotowania: 24 godziny

Porcje: 1,5 kg.

Składniki:

• winogrona - 4 kg.

Gotowanie:

Uwaga dla właściciela:

• Winogrona na rodzynki najlepiej wybierać pestki, na przykład sułtanki.
• Winogrona do suszenia powinny być mięsiste, o gęstej skórce, słodkie.
• Pożądane jest, aby winogrona przeznaczone do suszenia były tej samej wielkości. Lepiej nie suszyć dużych winogron w suszarce elektrycznej.
• Ciemne winogrona dają czarne rodzynki, zielone winogrona dają brązowe rodzynki.

Rodzynki są niezwykle popularnym produktem, ponieważ mają wiele pozytywnych właściwości. Mieszkańcy lata, którzy mają winnicę na swojej stronie, mogą spróbować przygotować domowe rodzynki do przyszłego użytku, ponieważ taka procedura wcale nie jest trudna do przeprowadzenia. W chwili obecnej istnieje wiele różnych metod ich zbierania. Gotowy smaczny produkt można wykorzystać do robienia kompotów, pieczenia itp. Jak suszyć winogrona w domu, dowiemy się w dalszej części artykułu.

Jakie winogrona nadają się do suszenia

Najczęściej do suszenia używa się winogron, które nie mają nasion wewnątrz jagód. Same jagody mogą być zarówno małe, jak i duże, ciemne lub jasne. Ze względu na to, że wyrób suchy zachowuje cechy smakowe konkretnego gatunku winogron, rodzynki mogą być ziele-tarta, gałka muszkatołowa lub słodko-kwaśne.
Najczęściej do zbioru rodzynek używa się następujących odmian winogron:

• Nimrang;
• Muskat;
• sułtani;
• Katta-Kurgan;
• czarny, różowy, biały.

Czy wiedziałeś? Pierwsze przygotowania rodzynek do ich sprzedaży zaczęto przeprowadzać około 200-300 p.n.e. mi. Historycy nie mogą powiedzieć z całą pewnością, czy zrobili to Ormianie, czy Fenicjanie. Wiadomo jednak, że w Grecji później zaczęto uprawiać w tym celu specjalne winogrona z małymi jagodami, które nie miały nasion, ale jednocześnie miały silny i przyjemny aromat. Odmiana została nazwana „cynamonem” na cześć obszaru, w którym była uprawiana - Koryntu.

Aby uzyskać wysokiej jakości i smaczne domowe rodzynki, które mogą zachować swoje korzystne właściwości przez długi czas, należy odpowiednio przygotować świeże winogrona do zbioru.
Przede wszystkim należy przejrzeć i usunąć wszystkie nieodpowiednie materiały, usunąć jagody, które mają uszkodzenia, wgniecenia, pęknięcia itp. Pożądane jest również oddzielenie małych i większych jagód. Ten ostatni można przeciąć na pół, aby ułatwić suszenie.

Suszenie krok po kroku

W chwili obecnej istnieje kilka najpopularniejszych metod zbierania rodzynek w domu. Bardzo ważne jest, aby wybierać tylko dojrzałe jagody, ponieważ niedojrzałe jagody dadzą produkt złej jakości.
Zaleca się przestrzeganie poniższych zasad:

• Zbiór winogron do produkcji rodzynek powinien odbywać się wyłącznie przy suchej, słonecznej pogodzie. Nadmiernie nasycone wilgocią owoce spowodują zauważalne wydłużenie czasu wysychania produktu, co obniży jego jakość;
• zaleca się nie podlewać winorośli na 8–10 dni przed planowanym zbiorem. W ten sposób możliwe będzie zmniejszenie ogólnej zawartości wilgoci w owocach;
• mycie uprawy nie jest konieczne. Musisz zebrać jagody rękami i strzepnąć resztki i pajęczyny, jeśli takie istnieją. Jedynym wyjątkiem będzie obróbka sodą mokrą, która jest przeprowadzana w celu przyspieszenia suszenia winogron.

Czy wiedziałeś?Pomimo popularności rodzynek w krajach śródziemnomorskich, były one mało znane w Europie Środkowej. Ten przydatny produkt zaczął być przywożony do Europy dopiero w XI wieku. Dokonali tego rycerze, którzy kupili go podczas kampanii.

W słońcu

Najprostszą i najtańszą metodą przygotowania rodzynek jest suszenie winogron na słońcu. To prawda, że ​​ta metoda jest odpowiednia tylko dla regionów o słonecznej pogodzie.
Ponadto, jeśli w okresie dojrzewania winorośli przewiduje się mrozy lub deszcz, naturalne suszenie nie zadziała.

1. Konieczne jest ręczne sortowanie winogron, usuwając po drodze zanieczyszczenia, a następnie ułożenie jagód równą warstwą na tacy z siatkowym dnem. Taki dół zapewni dobrą wentylację. Jeśli nie ma takiej tacy, możesz zamiast tego użyć zwykłej blachy do pieczenia.
2. Tace z jagodami winogron należy wystawiać na działanie słońca.
3. Po tym, jak winogrona są trochę związane, należy ostrożnie przewrócić je na drugą stronę.
4. Całość suszy się przez 2-4 tygodnie. Dokładny czas zależy od warunków pogodowych i wilgotności.
5. Rodzynki zbierane tą technologią są suche i twarde, ale można je przechowywać przez długi czas, nie pleśniając.

W cieniu

Możesz także suszyć winogrona w cieniu. Pod względem cech jakościowych taki produkt będzie różnił się od tego przygotowanego poprzednią metodą. Rodzynki wyjdą wilgotne i bardziej miękkie.
Do suszenia konieczne będzie zapewnienie suchego pomieszczenia, które jest dobrze wentylowane, na przykład strych. Proces takiego suszenia jest zauważalnie dłuższy i może trwać około 2-3 miesięcy.

1. W suchym pomieszczeniu należy ciągnąć cienkie liny. Możesz na przykład użyć sznurków do bielizny. Winogrona wyschną w gronach.
2. Pęczki należy zawiesić na linach, mocując je spinaczami do bielizny. Pędzle można również związać mocną nitką na dwa kawałki, po czym można je po prostu przerzucić przez linę.

W piecu

Możesz także suszyć winogrona w piekarniku, ale wdrożenie tej metody nie jest zbyt wygodne, ponieważ zajmuje do 30 godzin. A ta metoda pociąga za sobą zużycie gazu lub energii elektrycznej. Ale jeśli jest to jedyne dostępne rozwiązanie do zbioru winogron, to jest stosunkowo łatwe do wdrożenia.
Potrzebne będą: 1 kg winogron, soda (1 łyżeczka ze szkiełkiem), 1 litr wody.

1. Zaleca się przede wszystkim namoczyć jagody winogron w roztworze sody przez 10 minut, a następnie spłukać je i wysuszyć. Możesz pominąć ten krok, ale roztwór sody pomoże skrócić czas suszenia owoców.
2. Suszone jagody należy układać na blachach do pieczenia, które wcześniej zaleca się przykryć pergaminem.
3. Następnie produkt jest instalowany w piekarniku. Dozwolone jest jednoczesne układanie kilku blach do pieczenia.
4. Piekarnik należy nagrzać do 90 stopni. Pierwszy etap suszenia trwa około 5 godzin. Zaleca się nieznaczne otwarcie drzwiczek piekarnika, aby wilgoć mogła się wydostać.
5. Następnie musisz zdobyć blachy do pieczenia i delikatnie wymieszać winogrona. Dzięki temu wilgoć wyparuje równomiernie.
6. Tace wracają do piekarnika. Temperaturę należy już obniżyć do 70 stopni, a jagody wysuszyć do miękkości.
7. Gotowy produkt należy wyjąć z piekarnika i wystawić na świeże powietrze wraz z blachami do pieczenia. Ponieważ jagody zmniejszyły się, można je zebrać na jednym arkuszu. Rodzynki powinny być dobrze wentylowane, do tego będzie potrzebował kilku godzin. Po zakończeniu należy go odłożyć do przechowywania.

W suszarce elektrycznej

Możesz znacznie uprościć proces zbierania rodzynek w domu za pomocą suszarki elektrycznej. Proces suszenia winogron w suszarce elektrycznej nie wymaga szczególnej uwagi. Wystarczy załadować wymaganą ilość winogron do tac, włączyć urządzenie i poczekać na wynik.

Warto zauważyć, że do suszarki elektrycznej można włożyć zarówno niemyte winogrona, jak i te, które wcześniej moczono w roztworze sody. Wiadomo, że namoczone owoce gotują się znacznie szybciej.

Nikt nie może odmówić smaku rodzynek świeżych winogron. Ten aromat i delikatny smak mogą zadziwić każdego smakosza. A co możemy powiedzieć o zaletach winogron? Ale suszone winogrona są nie mniej smaczne.

Musimy oddać hołd - rodzynki uważane są za najpopularniejszy przysmak na całym świecie. Dodawany jest do kremów cukierniczych, ciast, sałatek... A jaki smak nadają rodzynki mięsu? Dlatego w gotowaniu zajmuje pierwsze miejsce. Nie bez znaczenia jest również to, że odpowiednio wysuszone winogrona są w stanie zatrzymać wszystkie pierwiastki śladowe i 80% witamin. Polecany jest przy chorobach układu sercowo-naczyniowego, jest doskonałym pomocnikiem przy anemii, dobrze radzi sobie z apatią i poprawia widzenie. Ale musisz wiedzieć, jak go odpowiednio wysuszyć, aby miał wszystkie opisane powyżej właściwości i zachował wszystkie korzystne substancje w swoim składzie.

Jak suszyć winogrona w domu

Pyszne, zdrowe i pachnące rodzynki można łatwo przygotować w domu. W tym celu możesz skorzystać z kilku metod: na słońcu, w piekarniku, w suszarce elektrycznej, w cieniu.

Warto wiedzieć! Jeśli chcesz przygotować domowe rodzynki na zimę, należy przygotować bezpestkowe odmiany winogron. Odmiany drobnoziarniste są idealne do robienia domowych pachnących rodzynek.

Pod słońcem

Najprostszą i najbardziej sprawdzoną metodą jest suszenie winogron na słońcu. Jest idealny dla tych, którzy mają tę pożyteczną jagodę rosnącą na stronie.

Przygotuj grubą kratę lub kawałek sklejki i ułóż jagody w jednej warstwie.

Przykryj na wierzch warstwą gazy - ochroni jagody przed nagłym podmuchem wiatru, który często „psuje” nas w jesienne dni.

Wyjmij winogrona na słońce i susz je, aż zmienią kolor na ciemnobursztynowy z woskowym połyskiem. Gotowe rodzynki powinny być miękkie.

Zanim zaczniesz suszyć winogrona w piekarniku, starannie wybierz całe i mięsiste jagody o gęstej skórce.

Połóż je na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 55 ° C.

Okresowo otwieraj drzwi piekarnika, aby odparować wilgoć i wymieszaj jagody na blasze do pieczenia.

Ostatni dzień na suszenie winogron w temperaturze 35°C.

W suszarce elektrycznej

Czas trwania procesu suszenia winogron w suszarce elektrycznej zostaje skrócony do 12 godzin.

Delikatnie spłucz winogrona pod bieżącą wodą. Staraj się nie uszkodzić integralności ich skórek, aby sok nie wyciekał podczas procesu gotowania.

Osusz jagody ręcznikiem i umieść na tacach suszarki elektrycznej w jednej warstwie.

Wysuszyć winogrona z „przerwami” - 3 godziny suszenia, 2 godziny - odpoczynek.

W efekcie uzyskasz piękne suszone owoce o bursztynowej barwie.

Wrząca woda lub alkalia

Ciekawa metoda suszenia winogron, która pozwoli Ci zaprezentować pyszne rodzynki lub pachnące rodzynki, skrócić czas gotowania i uatrakcyjnić proces.

Świeże wyselekcjonowane całe winogrona zalać wrzącą wodą lub roztworem alkalicznym.

Natychmiast spłucz jagody zimną wodą.

Rozłóż w jednej warstwie i umieść w cieniu do wyschnięcia. Po 3 dniach otrzymasz suszone jagody, które można posypać cukrem i włożyć do słoików.

Ale jeśli je wymieszasz i pozostawisz na kolejne 3-4 dni, dostaniesz rodzynki - ten długo oczekiwany i pyszny suszony owoc, o którym marzyłeś.

Często praktykuje się suszenie winogron w cieniu w całych kiściach. Aby to zrobić, wiesza się je na wstępnie rozciągniętych linach i suszy w cieniu, aż do całkowitego ugotowania.

Jak przechowywać suszone winogrona

Przechowuj winogrona w ciemnym i suchym miejscu. Woreczki lniane lub koperty pergaminowe są idealne jako pojemniki do przechowywania.

Jak suszyć winogrona na zimę - gotowanie rodzynek w domu - Suseki

Jak prawidłowo wysuszyć winogrona na zimę - przygotowanie rodzynek w domu Nikt nie może odmówić smaku rodzynek ze świeżych winogron. Ten aromat i delikatny smak potrafią zadziwić

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu - uratuj zbiory! Wszystkie sposoby i wskazówki, jak zrobić dobre rodzynki z winogron w domu

O zaletach rodzynek nie trzeba mówić.

Ten produkt jest bardzo popularny i ma same pozytywne aspekty. Jeśli winnica jest zadowolona ze zbiorów, możesz przygotować rodzynki na przyszłość.

W domu jest to łatwe. Sposobów jest wiele i, wbrew powszechnemu przekonaniu, do suszenia używa się nie tylko rodzynek. Można również zbierać odmiany winogron z nasionami. Wspaniale nadają się na kompoty, z pewnością ucieszą Cię w okresie zimowym i wiosennym, kiedy organizm szczególnie potrzebuje witamin.

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu - ogólne zasady

Do przygotowania rodzynek możesz użyć dowolnego winogrona, ale najlepiej dojrzałego. Z kwaśnych i niedojrzałych jagód uzyskuje się produkt niskiej jakości.

1. Winogrona należy zbierać tylko przy suchej pogodzie. Jeśli jagody są nasycone wilgocią, rodzynki nie tylko wyschną przez długi czas, ale także ucierpi jakość produktu.

2. Przed zbiorami nie zaleca się podlewania winnic przez 10 dni. Zmniejszy to również zawartość wilgoci w produkcie.

3. Nie jest konieczne mycie uprawy. Winogrona zbierane są ręcznie, jeśli nie są suszone szczotkami. Pajęczyny, śmieci i inne zanieczyszczenia są po prostu zmiecione. Wyjątkiem jest obróbka na mokro, która ma na celu przyspieszenie dojrzewania i suszenia rodzynek.

Do przygotowania rodzynek potrzebne będą blachy siatkowe lub zwykłe blachy do pieczenia. Jeśli winogrona zostaną doprowadzone do gotowości w suszarce elektrycznej, wystarczą palety z zestawu. Produkt często suszony jest w pęczkach. W takim przypadku potrzebna jest sznur do bielizny, na którym będą zawieszone frędzle.

Do przechowywania rodzynek najlepiej nadają się woreczki z materiału. Ale nie chronią wystarczająco produktu, istnieje możliwość, że zaczną się w nim błędy. Dlatego coraz więcej gospodyń domowych woli zamknięte słoiki. Okresowo suche winogrona należy wylewać na blachę do pieczenia, wentylowaną na powietrzu.

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu na słońcu

Najłatwiejszy i najtańszy sposób na zrobienie rodzynek w domu. Ale ta metoda jest odpowiednia tylko w słonecznych regionach. Jeśli do czasu dojrzewania winogron, czyli pory deszczowej, spodziewane jest chłód, to suszenie produktu w naturalny sposób nie będzie skuteczne.

Potrzebne będą również tace z kratką na dole lub zwykłe blachy do pieczenia.

1. Posortuj winogrona, usuń widoczne zanieczyszczenia, rozłóż równomiernie na blasze do pieczenia. Dobrze, jeśli są tace z siateczkowym dnem, przez które będzie wentylowane powietrze.

2. Umieść tace na słońcu.

3. Jak tylko jagody zwiędną, należy je odwrócić na drugą stronę.

4. Wysuszyć produkt przez 15 do 30 dni, w zależności od wilgotności i pogody.

5. Rodzynki przygotowane w tej technologii okażą się twarde, suche, ale bardzo dobrze się trzymają, nie pleśnią.

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu w cieniu

Ta metoda różni się od poprzedniej jakością gotowych rodzynek. Produkt jest bardziej miękki i bardziej wilgotny. Do suszenia potrzebujesz suchego, wentylowanego pomieszczenia, odpowiedni jest polar lub strych. Proces jest długotrwały, może potrwać 2-3 miesiące.

1. Rozciągnij sznurki do bielizny w pomieszczeniu, jeśli suszysz winogrona w kiściach.

2. Zawieś pędzle na linach, przymocuj spinaczami do bielizny i poczekaj na wyschnięcie. Frędzle można związać mocną nitką na dwa kawałki, a następnie po prostu przerzucić je przez sznurek.

3. Jeśli będziesz suszyć na blasze do pieczenia, rozrzuć jagody i odstaw na chwilę. Ale szybko rodzynki uzyskuje się w stanie zawieszenia.

Jak szybko zrobić rodzynki z winogron w domu z sodą

Ciekawy sposób na gotowanie rodzynek w domu, do którego potrzebujesz sody. Wbrew przepisom tutaj jagody zwilża się wodą. Ale dzięki dodatkowi sody oczyszczonej skóra mięknie, pojawiają się na niej mikropęknięcia, winogrona szybciej uwalniają wilgoć.

1. Przygotuj rozwiązanie. Dodaj 0,5 łyżeczki na litr wody. napoje gazowane. Jeśli winogrona mają grubą skórkę, użyj pełnej łyżki. Mieszaj do rozpuszczenia.

2. Zanurz winogrona w roztworze, pozostaw na dziesięć minut. Możesz zanurzyć całe pędzle, jeśli wysuszysz na gałązkach.

3. Wyjmij winogrona. Oddzielone jagody można odcedzić na durszlak. Następnie rozprowadź na miękkiej ściereczce i pozostaw do wyschnięcia. Rozsyp na blachach do pieczenia, wyślij do wyschnięcia na słońcu lub w piekarniku.

4. Jeśli całe grona były przemoczone, można je od razu powiesić na linie w wentylowanym pomieszczeniu.

5. Pozostaw rodzynki do całkowitego wyschnięcia. Nie jest konieczne spłukiwanie warstwy sody, ponieważ produkt i tak zostanie umyty przed użyciem.

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu w piekarniku

Suszenie winogron w piekarniku nie jest zbyt wygodne, proces jest dość długi, może potrwać do 30 godzin. Wiąże się to również ze zużyciem energii elektrycznej lub gazu. Ale czasami jest to jedyny sposób na określenie zbiorów, zwłaszcza jeśli pogoda nie dopisuje, duża wilgotność, nie ma możliwości zakupu suszarki elektrycznej.

1 łyżeczka z górą sody;

1. Rodzynki można gotować bez wstępnego namaczania w roztworze z sodą. Ale ta sztuczka pozwoli zaoszczędzić czas. Namocz jagody w roztworze na dziesięć minut, spłucz, osusz.

2. Przełożyć na blachy do pieczenia, wskazane jest przykrycie blach pergaminem.

3. Zainstaluj w piekarniku. Można umieścić kilka tac jednocześnie.

4. Ustaw temperaturę na 90 stopni. Suszyć przez około pięć godzin. Drzwi piekarnika muszą być uchylone, wilgoć będzie przez nie uciekać.

5. Wyjmij blachy do pieczenia, wymieszaj jagody, aby woda równomiernie wyparowała.

6. Wróć winogrona do piekarnika, obniż temperaturę do 70 stopni, wysusz do miękkości.

7. Wyjmij rodzynki, wyjmij je w powietrze wraz z blachami do pieczenia. Produkt wyschnął, stał się mały, można go wylać na jednym arkuszu. Odstaw rodzynki na kilka godzin przed przechowywaniem.

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu w suszarce

Jeśli masz w domu suszarkę elektryczną, przygotowanie rodzynek jest uproszczone. Nie potrzebuje bacznej uwagi, po prostu załaduj jagody na tace, włącz urządzenie. Mimo swojej kompaktowości pasuje całkiem sporo. Możesz włożyć niemyte winogrona do suszarki lub namoczyć produkt w roztworze sody, co w tym przypadku również skróci czas gotowania.

W celu równomiernego suszenia zaleca się okresową zmianę tac w miejscach. Jeśli winogrona dobrze wyschły, możesz przenieść je na blachę do pieczenia, pozostawić do „dojrzewania” w wentylowanym pomieszczeniu i napełnić urządzenie nową porcją jagód. Dokładny czas suszenia rodzynek zależy od mocy i możliwości urządzenia odmiany winogron, ale rzadko przekracza 48 godzin.

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu z wrzącą wodą i sodą

Kolejna technologia przetwarzania jagód. W produkcji winogrona są poddawane fumigacji siarką. Trudno to zrobić w domu. Ale jest inny sposób, prosty i nieszkodliwy. Po obróbce we wrzącej wodzie skórka winogron staje się cieńsza, powłoka woskowa zostaje usunięta, a czas schnięcia znacznie się skraca.

1. Do dużego rondla wlej 5 litrów wody. Weź pojemnik z marginesem, najlepiej co najmniej osiem litrów.

2. Postaw garnek na kuchence, zagotuj.

3. Póki możesz ugotować winogrona. Ponieważ nadal będzie mokry, możesz spłukać pędzle, nie musisz szczypać jagód.

4. Wlej sodę oczyszczoną do wrzącej wody. Ale nie wszystkie na raz. Woda zasyczy, piana pójdzie. Wlać małymi porcjami.

5. Teraz weź jedną wiązkę za czubek, szybko zanurz ją we wrzącym roztworze sody i natychmiast wyjmij, wystarczy drugi zabieg. Jeśli skórka na jagodach jest gruba, możesz ją przytrzymać do trzech sekund.

6. Wyjmij pęczki, pozwól wodzie spłynąć.

7. Pędzle można teraz powiesić do wyschnięcia. Lub zdemontuj jagody, połóż je na paletach lub blachach do pieczenia, ugotuj rodzynki w inny sposób.

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu na połówki

Ta metoda jest odpowiednia dla winogron o dużych nasionach. Połówki są również doskonale przechowywane, schną znacznie szybciej, ale mogą stać się twardsze. W takim przypadku produkt należy namoczyć przed użyciem.

1. Odłącz winogrona od szczotek, usuń z nich śmieci.

2. Pokrój każdą jagodę wzdłuż nożem. Jeśli chcesz, wyjmij duże kości. Okażą się winogronowe „łodzie”.

3. Połóż połówki przeciętą stroną do góry na tackach siatkowych lub blachach do pieczenia, możesz użyć tac suszarki, jeśli produkt będzie w nich ugotowany.

4. Pozostaje tylko przygotować rodzynki. Na słońcu zajmie to około 7-10 dni, w suszarce i w piekarniku suszenie będzie przebiegać znacznie szybciej.

Często kupując rodzynki, gospodynie domowe preferują złote winogrona o jasnożółtym kolorze. Ale w rzeczywistości kolor ten nadaje dwutlenek siarki lub siarczyny, które są używane do przetwarzania winogron. Bez nich ani w domu, ani w pracy takiego koloru nie da się osiągnąć.

Mokre rodzynki smakują lepiej niż suche. Ale trudniej to utrzymać. Jeśli użyjesz produktu od razu, możesz go trochę wysuszyć. Jeśli zbierasz na przyszłość, ważne jest, aby odparować nadmiar wilgoci.

Jakość rodzynek możesz sprawdzić w bardzo prosty sposób. Wrzuć kilka winogron, powinny spaść z cichym łoskotem.

Winogrona mają różne rozmiary, małe jagody wysychają znacznie szybciej niż duże. Możesz od razu posortować produkt na różne tace.

© 2012-2018 Opinia kobiet. Przy kopiowaniu materiałów wymagany jest link do źródła!

Redaktor naczelny portalu: Ekaterina Danilova

Przepisy na rodzynki winogronowe w domu, sekrety wyboru

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu: przepisy od prostych do bardzo prostych, ogólne zasady przygotowania, technologia suszenia winogron na różne sposoby

Suszenie rodzynek w domu

Spośród wszystkich znanych suszonych owoców, suszone na słońcu naturalne winogrona są najsmaczniejszym i najczęściej używanym produktem. Rodzynki dodaje się do wypieków, płatków śniadaniowych, napojów, deserów.

Dwutlenek siarki jest szeroko stosowany w produkcji przemysłowej do szybkiego przetwarzania i konserwacji surowców, co samo w sobie jest niebezpieczne dla zdrowia. Dlatego, jeśli to możliwe, lepiej samemu zbierać rodzynki.

Suszone winogrona dzielą się na rodzynki i sułtanki. W związku z tym rodzynki są produktem z nasionami, rodzynki są bez pestek. To kiszmisz smakuje najlepiej.

Istnieją odmiany sułtanek hodowanych specjalnie do produkcji suszonych jagód. Ten kiszmish jest biały, czarny, różowy, Surprise, Zarafshan, Mechta i wiele innych.

Suszarka elektryczna

W przypadku użycia specjalnej suszarki proces składa się z następujących etapów:

1. Usuń duże gałęzie.
2. Trzymaj we wrzącym roztworze sody przez kilka sekund. Weź sodę w ilości pół łyżeczki na 1 litr wody.
3. Po ugotowaniu zanurzyć jagody w lodowatej wodzie i położyć je na tackach suszarki.
4. Suszyć w 55 stopniach przez 34 godziny.
5. Rodzynki sortować i wkładać do lnianych woreczków, szklanych słoików z papierem zamiast wieczka lub hermetycznych pojemników.

Suszenie rodzynek w domu, jak przygotować sułtanki z winogron

Przepisy na robienie rodzynek z winogron w domu: w suszarce elektrycznej, na strychu i w bezpośrednim słońcu. Metody suszenia winogron.

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu?

Rodzynki z winogron: na słońcu, w ciemności, w piekarniku

Najlepiej suszyć słodkie winogrona z małych jagód bez pestek. Powinieneś wybierać dojrzałe, nieuszkodzone pędzle.

Istnieje kilka metod suszenia winogron w domu. Na obszarach wiejskich wolą gotować rodzynki na świeżym powietrzu: w ciemnym, przewiewnym miejscu lub na słońcu. Jagody ułożone na papierze lub drewnianym arkuszu suszy się przez około miesiąc.

Aby przyspieszyć proces, możesz najpierw zanurzyć winogrona we wrzącej wodzie ze szczyptą sody na pięć sekund, a następnie spłukać zimną wodą.

Winogrona można suszyć w piekarniku, podgrzewając je do 90 stopni. Umyte i wysuszone jagody, oddzielone od gałązek, układa się na blachach do pieczenia. Aby wypuścić wilgoć, należy lekko uchylić drzwi piekarnika. Po dziesięciu godzinach należy obniżyć temperaturę do 70 stopni i gotować rodzynki przez około dzień.

Rodzynki z domowych winogron: łatwy sposób

Najprostszym sposobem przygotowania rodzynek w domu jest suszarka elektryczna. Do tego potrzebujesz:

• Sortuj szczotki do winogron, usuwając zgniłe lub uszkodzone jagody.
• Podziel pęczki na małe frędzle. Gałęzie nie powinny być całkowicie usuwane.
• Dodaj szczyptę sody do wrzącej wody i blanszuj pędzle przez pięć do siedmiu sekund. Następnie schłódź je w chłodnej wodzie.
• Ułóż szczotki na paletach i umieść je w suszarce.
• Ustaw tryb suszenia na 45-55 stopni (w niższej temperaturze zachowane są bardziej użyteczne właściwości, ale proces potrwa dłużej).

Jeśli winogrona są trochę przejrzałe, a jagody łatwo oddzielają się od gałązek, możesz wypróbować inną metodę:

• Usuń wszystkie winogrona z kiści, dokładnie opłucz i przekłuj wykałaczką.
• Osusz je na czystym ręczniku.
• Jagody ułożyć na paletach i umieścić w suszarce.
• Suszyć w suszarce bębnowej w 55 stopniach, zmieniając tace co godzinę.
• Pozwól urządzeniu ostygnąć po siedmiu godzinach.

Następnie powtórz cykl jeszcze raz lub dwa razy, aż rodzynki będą w pełni ugotowane. Powinien być miękki, elastyczny, ale nie wydzielać soku. Około funta suszonych owoców pochodzi z dwóch kilogramów winogron.

Domowe rodzynki pozwalają na wytworzenie wysokiej jakości, czystego i zdrowego produktu z ulubionej odmiany winogron.

Jak zrobić rodzynki z domowych winogron

Jak zrobić rodzynki z winogron w domu: na zewnątrz, w suszarce elektrycznej, w piekarniku.

Wielu, odwiedzając stragany z jedzeniem, patrzy na piękne i genialne rodzynki. Jednak niewiele osób wie, że w przemyśle rodzynki traktuje się diazydem siarki, ponieważ przyspiesza to proces suszenia. A żeby uzyskać piękny i lśniący wygląd, pokryta jest dużą ilością oleju, co sprawia, że ​​jest tłusta i lepka. Ale łatwo jest samemu zrobić rodzynki w domu, a wtedy będą matowe. Ale nie będzie gorszy w niczym kupionym. Do gotowania lepiej jest używać odmiany Kishmish, ponieważ nie zawiera nasion i szybko dojrzewa.
Dozwolone jest robienie rodzynek z różnych odmian winogron z nasionami, ale będą one miały inne właściwości.

Istnieje kilka najpopularniejszych metod przygotowania rodzynek, przedstawiamy je poniżej.

W promieniach słońca

Ta metoda jest uważana za najstarszą. Wiele lat temu winogrona układano cienką warstwą na papierze i suszono światłem słonecznym przez miesiąc. Ale ta metoda jest odpowiednia tylko wtedy, gdy pogoda jest sucha i słoneczna, w skrajnych przypadkach pomyśl o możliwości ukrycia winogron w przypadku deszczowej pogody. Powstałe w ten sposób rodzynki są matowe z woskowym nalotem.
W ten sam sposób, tylko szybciej
Suszenie winogron na słońcu zajmuje dużo czasu, który tą metodą można znacznie skrócić. Musisz wziąć winogrona i zanurzyć je we wrzącym roztworze z sodą na około 9 sekund. Ta procedura pozwoli pozbyć się nalotu woskowego.
Ponadto, gdy podczas przetwarzania jagody tworzą się pęknięcia, powietrze przechodzi przez nie, umożliwiając odparowanie wilgoci. Następnie ważne jest, aby umyć winogrona zimną wodą i nałożyć cienką warstwę na promienie słoneczne.
Aby przygotować roztwór sody, potrzebujesz: łyżki deserowej sody, którą rozpuszcza się w jednym litrze wody.
Suszyć w ciemnym miejscu z dobrą wentylacją
Rodzynki można wytwarzać susząc w nieoświetlonym miejscu o doskonałej wentylacji. Czas schnięcia zajmie około miesiąca.

Suszenie winogron w piekarniku

Aby wysuszyć rodzynki w piekarniku, należy położyć jagody na blasze do pieczenia i ustawić temperaturę na 85 stopni, a następnie włożyć do środka. Ważne jest, aby zrobić pęknięcie poprzez lekkie otwarcie drzwiczek piekarnika, aby wilgoć mogła się wydostać. Jak tylko jagody wyschną w połowie, musisz obniżyć temperaturę do 70 stopni. Ten widok zajmuje około 30 godzin.
Korzystanie z suszarki elektrycznej do owoców i warzyw

Dziś w sklepie bez problemu kupisz suszarkę elektryczną. Aby zrobić rodzynki w domu, trudno wyobrazić sobie lepsze lekarstwo. Trudnym momentem jest wybór optymalnego trybu zbioru jagód. Pod każdym innym względem taka suszarka pomoże każdej gospodyni domowej zaopatrzyć się w jagody i rodzynki przez całą zimę, bez wkładania w to dużego wysiłku.

Jest również niezwykle przydatny:

• pomoc w problemach z jelitami, płucami;
• zaburzenia OUN;
• choroba serca;
• leczyć anemię;
• aktywuje czynność nerek, wątroby;
• zmaga się z letargiem i drażliwością;
• zachowaj swój wzrok.

Korzyści z rodzynek są ogromne, więc dlaczego nie zaopatrzyć się w ten produkt, susząc go?

Wybór winogron do suszenia

Bez względu na to, w jaki sposób będziesz suszyć winogrona, musisz go odpowiednio wybrać.

Do tego nadają się nienaruszone dojrzałe owoce dobrych odmian. Lepiej, jeśli jest to słodka odmiana bez nasion.

Najbardziej odpowiednie są białe, czarne i różowe „Kishmish”, „Rusbol”, „Kodryanka”, „Muscat”, „Rizamat”, „Sultani”, „Rizamat”, „Astrachań wcześnie”.

Metody suszenia winogron

Rodzynki można zdobyć na kilka sposobów. Są to alkaliczne, klasyczne (na słońcu), środkowoazjatyckie (w cieniu) oraz suszące w suszarce elektrycznej.

metoda alkaliczna

Aby uzyskać rodzynki tą metodą, potrzebujesz wody (litr), limonki (10 gramów) i potażu (20 gramów). Te składniki są mieszane i gotowane.

Winogrona należy zanurzać w tej mieszaninie na 9-10 minut, po czym należy je dokładnie umyć.

Aby wynik Ci się podobał, musisz odkazić miejsce suszenia winorośli siarką (w stosunku 4 kilogramów przyszłych rodzynek i grama siarki).

Do suszenia użyj dowolnego miejsca, które można przewietrzyć. Pod winoroślą umieszcza się naczynie, w które wpadną suszone owoce.

Jak zrobić rodzynki na słońcu

W przypadku winogron suszonych na słońcu ważne jest, aby wybrane winogrona były wolne od zgnilizny i brudu. Następnie należy go ułożyć w dowolny dogodny sposób (kraty, tace, papier), umieścić pod promieniami słonecznymi i przewracać co trzy dni.

Jeśli masz własną winnicę, możesz po prostu przestać ją podlewać na kilka tygodni przed zbiorem winorośli.

Suszenie środkowoazjatyckie

Na Wschodzie iw Azji uważają, że rodzynki należy suszyć tylko w cieniu. W tym celu budują pomieszczenia z gliny, w których robią wiele otworów wentylacyjnych. Tam są umieszczone gromady.

Charakterystyczną cechą tej metody jest zdolność rodzynek do zachowania pierwotnego koloru i wszystkich witamin.

Nawiasem mówiąc, takie pomieszczenia są również fumigowane siarką (zwykle około godziny).

Domowe rodzynki w suszarce elektrycznej

Ale jeśli nie masz dużych wentylowanych pomieszczeń, a chcesz gotować rodzynki, ta metoda jest dla Ciebie idealna.

Suszarki elektryczne nie wymagają dużej ilości winogron i są łatwe w obsłudze.

Która suszarka jest najlepsza

Wśród typów wyróżnia się podczerwień i konwekcję.

Suszarki pierwszego typu, choć droższe, schną znacznie lepiej ze względu na przenikanie promieni podczerwonych do warzyw, owoców i innych produktów. Tam są wchłaniane przez płyn, a proces suszenia przebiega szybciej.

Suszarki konwekcyjne są w stanie wysuszyć wilgoć tylko z wierzchniej warstwy produktów i znacznie zaburzają proces suszenia.

Szybkość suszenia produktów zależy od mocy urządzenia (im więcej, tym szybciej). Ale maszyny o dużej mocy mają wadę - pracują głośno.

Powietrze może być dostarczane do tac od dołu do góry (dostępne w modelach niskobudżetowych).

Minusem jest konieczność wymiany dolnych i górnych palet, a także równomierne rozłożenie (w droższych urządzeniach. Tutaj wszystkie poziomy dostają odpowiednią ilość powietrza).

Wydajność suszarki zależy od liczby tac suszących. Zwykle od 3 do 8. Im więcej palet, tym szybciej można zakończyć suszenie.

Jest plastikowy i metalowy. Plastikowe są oczywiście lżejsze i łatwiejsze do przenoszenia, a także lepiej schną. W końcu metalowe często się nagrzewają i tylko „zabierają” powietrze z produktów.

Bezpieczeństwo suszenia polega na obecności funkcji automatycznego wyłączania urządzenia w przypadku przegrzania. Znacznie wydłuży to żywotność jednostki i zapobiegnie pożarowi.

Proces suszenia z suszarką

Aby uzyskać rodzynki z winogron, lepiej użyć suszarki do warzyw i owoców. Przyspieszy to proces (w porównaniu z innymi metodami suszenia) i zachowa korzystne właściwości owoców.

W przypadku suszarki elektrycznej lepiej jest brać odmiany winogron bez pestek. Najpierw pozbądź się uszkodzonych lub zepsutych jagód, a następnie pokrój najdłuższe gałązki - jagody powinny pozostać na małych gałązkach.

Z dwóch kilogramów winogron otrzymasz około 450 gramów wysokiej jakości rodzynek.

Następnym krokiem będzie proces blanszowania winogron. Aby to zrobić, dodaj sodę (5 gramów) do wrzącej wody (litr) i opuść tam winogrona na pięć sekund. Następnie spłucz zimną wodą.

Ta procedura pozwala oczyścić jagody z małej płytki nazębnej, aż pojawi się „siatka” - to znacznie skróci proces suszenia.

Jeśli ta metoda Ci się nie podoba, jest jeszcze jedna. Dla niego musisz oczyścić winogrona, pozbyć się gałęzi i spłukać jagody wodą. Następnie należy je umieścić w płytkim pojemniku i lekko przebić.

Przed włożeniem winogron do suszarki rozłóż je na ręczniku, aby wchłonęły nadmiar płynu. Teraz możesz zacząć suszyć.

Ułóż jagody na specjalnych tackach i nie zapomnij zmieniać tac co godzinę. Po 7 godzinach wyłącz urządzenie i pozwól mu ostygnąć.

Kolejny etap potrwa 8 godzin, a przy dużych winogronach potrzebny jest kolejny.

Po upływie określonego czasu wyłącz suszarkę elektryczną i wyjmij gotowe rodzynki. Chociaż zajęło to dużo czasu, wygląd powstałego produktu mile Cię zaskoczy.

Dlaczego lepiej samemu suszyć winogrona

Suszenie winogron w domu ma kilka niezaprzeczalnych zalet:

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.