Wydawałoby się, że cóż może być prostszego niż jajka na twardo? Włożyłem go do wody, włączyłem ogień - i pozwoliłem im gotować dla siebie. Nic do roboty, jak mówią. Ale mimo wszystko, z całą szczerością, przyznajemy: nawet doświadczona hostessa często przyznaje, że nie zawsze tak jest gotowane jajka okazują się dokładnie takie, jakie są potrzebne. A dzisiaj porozmawiamy o dość rzadkiej odmianie takiego dania. To są jajka „w torbie”. Ile je ugotować, dlaczego tak się nazywa, co i jak podawać na stole i czy potrzebne są do tego jakieś specjalne urządzenia - dowiesz się o tym wszystkim, jeśli przeczytasz poniższy artykuł.

Jajko „w woreczku” i na miękko - jaka jest różnica?

W ten sposób znane są w przybliżeniu trzy rodzaje przygotowania produktu. Są to jajka na twardo, na miękko i w workach. W pierwszym przypadku mówimy o produkcie całkowicie ugotowanym. Zarówno biel, jak i żółtko są stałe. Jajka na miękko są lepiej znane. Dzięki tej metodzie gotowania białko tylko nieznacznie gęstnieje, a żółtko pozostaje płynne. Co oznacza „jajka w workach”? To wtedy białko jest całkowicie (lub prawie) ugotowane, a żółtko jest nadal wodniste lub przynajmniej włókniste, kremowe. Oznacza to, że w tym naczyniu pojawia się połączenie konsystencji stałej i płynnej. Okazuje się, że jest to rodzaj „worka” białka, który zawiera żółtko, które nie miało czasu na gotowanie. Lecz nie zawsze tak jest. Aby odnieść sukces, musisz wiedzieć, ile gotować jajka „w torbie”. Należy również pamiętać o innych tajemnicach i zasadach. Teraz to wszystko zrozumiemy.

Dlaczego czas jest tak ważny?

Żeby jajko kurze „w woreczku” wyszło, żeby białko pozostało jędrne, a żółtko „rozciągało się” jak roztopiony ser i z tego po prostu wychodzi boski smak, musisz dokładnie wiedzieć, przez ile minut jajka mają pozostać w wodzie podczas gotowania. Faktem jest, że każdy ze składników wymaga innej temperatury. Białko jaja najlepiej gotować w 82 stopniach Celsjusza. Wtedy będzie się zwijać, ale nie będzie smakować jak guma. Ale żółtko potrzebuje trochę mniej - do 77 stopni. W przeciwnym razie nie tylko nie pozostanie płynny, ale także pokryty będzie kwiatem o nieprzyjemnym zielonkawym kolorze. Dlatego musisz znać kilka zasad, dzięki którym osiągniesz, że biel i żółtko osiągną pożądaną konsystencję.

Czas gotowania

Ile ugotować jajka „w torebce”, jeśli włożysz je do zimnej wody? Większość ekspertów kulinarnych uważa, że ​​w tym przypadku dokładny czas spędzony we wrzącej wodzie nie jest łatwy do ustalenia, ponieważ silnie zależy od szybkości ogrzewania. W każdym razie, w zależności od wielkości jajek, trzymaj je we wrzącej wodzie przez co najmniej 4-5 minut. I powinny być ułożone w taki sposób, aby były lekko pokryte płynem. Jeśli wolisz gotującą się wodę, łatwiej jest określić czas, w którym jajka tam przebywają. Musisz je tam trzymać przez 4,5 do 5,5 minuty - również w zależności od rozmiaru. Ale tutaj powinieneś polegać na sprycie gospodyni. Ile jajek maksymalnie ugotować „w torbie”? Czasami czas można wydłużyć do sześciu lub siedmiu minut. Jednak zbyt długie gotowanie jajek nie przyniesie pożądanego dania. Wyjdą ugotowane na twardo. Niektórzy wprawni kucharze gotują takie jajka już po minucie gotowania. Ale produkt nie jest usuwany natychmiast. Po prostu wyłączają gaz i trzymają jajka w środku gorąca woda około 7 minut.

Zasady gotowania

Aby uzyskać jajko na twardo „w torbie”, nie wystarczy pamiętać, ile trzymać we wrzącej wodzie. Musisz poznać więcej sekretów kulinarnych. Na przykład, jeśli włożysz jajka do wrzącej wody, należy je posolić. I choć wiele gospodyń domowych uważa, że ​​to nie ma znaczenia, to od takiej manipulacji będzie zależał smak potrawy. Musisz posolić w następujących proporcjach: 2 łyżki białych kryształów na litr wody. Sam pokarm należy bardzo ostrożnie umieścić we wrzącej wodzie, aby jajka nie uderzyły o dno naczynia i nie pękły. Ale jeśli dodasz sól do wody, nawet naruszenie integralności skorupy nie będzie dla ciebie przerażające. Wtedy białko i tak nie wycieknie. Cóż, jajka musisz gotować w małym rondlu, zwłaszcza jeśli nie masz ich dużo. Wtedy nie będą się toczyć podczas gotowania i uderzać o siebie.

Tajemnice gotowania

Przede wszystkim musisz być mądry w wyborze jajek. Oczywiście preferowane jest domowe. Ale jeśli jesteś mieszkańcem miasta i nie masz wyboru, to kupując jajka, zwróć uwagę na to, aby były czyste. Pod względem wagi nie powinny być zbyt lekkie, ale nie ciężkie, ale z wyglądu powinny być matowe. I jeszcze jeden sekret: jeśli jajka są świeże (do czterech dni), gotowanie trwa dłużej. I trzeba to wziąć pod uwagę, jeśli chcesz uzyskać idealne danie. Dlatego do średniego czasu gotowania jajek „w torebce” należy dodać jeszcze jedną lub dwie minuty. Aby skorupka nie pękła pod wpływem wysokiej temperatury, przed włożeniem do wrzącej wody zaleca się przekłucie jej trochę igłą z różnych stron. Dodatkowo na tępym końcu znajduje się worek powietrzny. Po podgrzaniu gaz zaczyna się rozszerzać, co może spowodować pęknięcie jajka. W przypadku nakłuć ten problem został rozwiązany. Ale oczywiście jajka nie powinny być zbyt zimne. Najlepiej trzymać je w temperaturze pokojowej przez około godzinę przed gotowaniem. Ogień powinien być mały. Jajko kurze „w woreczku”, jak zwykłe strome, należy natychmiast po ugotowaniu włożyć do zimnej wody. Więc o wiele łatwiej będzie później pozbyć się powłoki.

Co jest zdrowsze?

Od dawna uważa się, że jeśli długo gotujesz produkt, wyjdą z niego wszystkie niepotrzebne nam substancje, a to, co pozostanie, będzie łatwo przyswajalne. Tak jest na przykład w przypadku grzybów. Ale jajka to zupełnie inna sprawa. Im dłużej je gotujesz, tym gorzej zostaną wchłonięte. Zwłaszcza jeśli chodzi o ciało dziecka. Dlatego twarde jajka są mniej przydatne. Pozostają dwa inne rodzaje gotowania. Jednak nie wszystkie dzieci, a nawet dorośli! - uwielbiam jajka na miękko. Co więcej, często białko w nich jest niedogotowane, nie wygląda zbyt estetycznie, a smak często nie jest zbyt dobry. Idealny z punktu widzenia zdrowy sposóbżycie, wygląda jak jajka „w torbie”. Poznaliśmy przepis na nie. Zobaczmy teraz, co z nimi zrobić po ich ugotowaniu.

Serwowanie i serwowanie

Aby danie było smaczne, a goście lub członkowie rodziny byli zdumieni, jak oryginalnie można przygotować tak znajomy produkt, musisz po pierwsze wiedzieć, ile jajek ugotować „w torbie”, a po drugie, jak je zaoferować. Podaje się je na gorąco, zaraz po ugotowaniu. Jeśli gotujesz takie jajka przez 4-5 minut, to obieranie ich nie jest łatwe - są zbyt miękkie. W takim przypadku gościom należy zaproponować specjalne naczynia - stojak w formie kieliszka. Pozwala na zjedzenie tego dania łyżką, prosto z naturalnej „miski”, jaką jest dno muszli. Jeśli jajka były gotowane przez 6 lub 7 minut, można je łatwo obrać. Dodatkowo Twoi goście czy domownicy nie będą się martwić, że poplamią swoje ubrania żółtkiem. Takie jajko umieszcza się w stojaku z ostrym końcem. Aby prawidłowo go zjeść, musisz przełamać skorupkę i trochę obrać z góry. Twarde białko jest zwykle odcinane jak pokrywka, aby odsłonić żółtko. I już jedzą łyżeczką. W „najlepszych domach” znajdują się specjalne urządzenia do takich jaj. Oprócz podstawki jest to również specjalna łyżeczka do herbaty. Posiada poszerzony koniec w kształcie szpatułki.

Sos do jajek „w woreczku”

Bardzo często takie danie wymaga specjalne sosy aby jego smak był lepiej „odsłonięty”. Aby to zrobić, musisz wiedzieć nie tylko, jak ugotować jajko „w torbie”, ale także jaki jest do niego najlepszy sos. Majonez na takie danie wygląda trochę szorstko. Najczęściej jako sos stosuje się olej, balsamiczny lub holenderski sos. Doskonale podkreślają smak jajek. Sos maślany przygotowany jak na dania warzywne... Nadaje się również do naszych jaj w workach. W tym celu musisz się stopić masło- najlepiej w rondlu z grubym dnem. Następnie dodaj sól i przyprawy (wymagany jest czarny pieprz). A na koniec dopraw go kilkoma kroplami sok cytrynowy... Jeśli chcesz zrobić hollandaise o delikatnym aksamitnym smaku, to ubij dwa surowe żółtka w kąpieli wodnej, a następnie dodaj tam małymi porcjami sos maślany... A przed podaniem trzeba tam dodać bitą śmietanę (dla większej miękkości) i wymieszać, żeby zrobić jednorodna masa... Jak zrobić sos balsamiczny? Aby to zrobić, potrzebujesz skrobi i specjalnego octu. Nazywany jest również balsamicznym. Produktów jest niewiele, ale wszystko trzeba zrobić bardzo szybko. Skrobię należy rozcieńczyć stu gramami octu balsamicznego. Mieszaj, aż grudki znikną. Następnie dodaj kolejne 200 gramów octu i na średnim ogniu. Cały czas mieszaj. Po 2-3 minutach gotowania sos nagle zacznie gęstnieć. Następnie należy go natychmiast usunąć z ognia i schłodzić. A potem możesz służyć. Ale masło i holenderskie najlepiej umieścić na stole na gorąco.

Jaki dodatek do podania?

Ile jajek ugotować „w torebce” jest dobrze znane w wielu krajach europejskich, gdzie produkt ten stał się tradycyjnym składnikiem obfitego śniadania lub przekąski. Z reguły podaje się je z grzankami, warzywami lub sałatki zimowe- w zależności od pory roku. Lepiej wybrać czarne pieczywo – podkreśla smak delikatnego żółtka. To danie często przygotowywane jest na Wielkanoc. W maju w niemieckich restauracjach przygotowane w ten sposób jajka są najchętniej oferowane klientom białe szparagi... A w Anglii lubią udekorować to danie. smażony bekon... Ostatnio modne stało się podawanie tych jajek z grzankami i Zielona sałatka... Jako opcję świąteczną lub bankietową dodaj lekko solony łosoś lub pstrąga. Można powiedzieć, że jajka „w torbie” to prawdziwa arystokracja i jednocześnie obfite śniadanie.

Zamiast konkluzji

Powyżej kilka wskazówek, ile gotować jajka w torbie. Ale to nie jest dogmat, ale „przewodnik po działaniu”. Wiele osób, dzieląc się swoim doświadczeniem, pisze, że komuś się udało w 5 minut, a innym wyszło na twardo po 4 minutach. Ale nie zdziw się! W końcu wszystkie te recepty są dobre dla „średnich” jaj. Ale to, czy danie wyjdzie, zależy od wysokości Twojej lokalizacji nad poziomem morza, jakości gazu, grubości doniczek i muszli, świeżości produktu, składu wody i wielu innych czynników. Więc idź i nie zapomnij podzielić się swoimi doświadczeniami z innymi!

Różne rodzaje jaj (kurczak, przepiórka itd.) zawierają wiele przydatnych witamin i minerałów: białka, leucynę, kwas foliowy, cholinę i inne. W takim przypadku zawsze pojawia się pytanie: gotować je czy jeść na surowo?

Białko z jajek gotowanych jest całkowicie przyswajalne przez organizm człowieka i nie powoduje żadnych szkód. Ale z surowych jaj częściowo pozostaje w ciele i może prowadzić do różnych chorób. Podczas gotowania rozpuszczają się niektóre witaminy zawarte w surowych jajach. Mimo to gotowane jajka są znacznie zdrowsze i bezpieczniejsze do spożycia. Co więcej, ich kaloryczność to tylko 85 kcal.

Podczas gotowania może pojawić się następujący problem: jak długo trwa gotowanie jajek?

Istnieje kilka opcji gotowania jajek: na twardo, na miękko, w torbie.

Ile gotować jajka na miękko

Do tego przygotowania używa się tylko najświeższych jaj. Aby to sprawdzić, do rondla wlewa się zimną wodę i tam opuszcza jajka. Jeśli całkowicie opadły na dno, są świeże. Ale jeśli wypłynęły, najprawdopodobniej są już zgniłe. Takich jaj nie należy jeść. Świeże jajka są również doskonale oczyszczone.

Ogólnie jajka można gotować różne sposoby... Można je od razu włożyć do zimnej wody wlanej do naczynia do gotowania i podpalić. Nazywa się to metodą układania na zimno. W tym przypadku, aby uzyskać jajka na miękko, czas gotowania wynosi 3-4 minuty po zagotowaniu wody.

Możesz też włożyć jajka do wrzącej wody, tak zwane gorące ustawienie. Wtedy czas gotowania jajek na miękko wyniesie tylko minutę. Następnie pozostawia się je w gorącej wodzie na 5-6 minut.

Ile jajek ugotować w torbie

Ta opcja gotowania jajek niewiele różni się od poprzedniej metody na miękko. O jedną minutę należy wydłużyć tylko liczbę minut zarówno dla gotowania na zimno, jak i na gorąco. Wtedy nie powinieneś ich chłodzić. To danie podawane jest na gorąco.

Ile gotować jajka na twardo

Do takiego przygotowania jajek można wykorzystać nie tylko jajka najświeższe, ale również takie, które po zanurzeniu w zimnej wodzie lekko odstają od dna patelni. Sugeruje to, że zostały rozebrane około 2-3 tygodnie temu, ale jeszcze nie zdążyły się pogorszyć.

Każda metoda zadziała w przypadku jajek na twardo. Jeśli zostaną umieszczone w zimnej wodzie, czas gotowania po ugotowaniu wyniesie około 8-9 minut. Zależy to od pojemnika, w którym są gotowane, i siły oddziaływania ognia na niego.

Po umieszczeniu jajek we wrzącej wodzie gotuje się je przez 10 minut i wyjmuje do dalszego schłodzenia. Dzięki temu znacznie łatwiej będzie je oderwać od skorupki.

Niezależnie od sposobu przygotowania jajek, przyniosą one ogromne korzyści nie tylko dorosłemu, ale także dziecku.

Czas pieczenia jaj kurzych i stopień wysmażenia

Czas gotowania 3 minuty

Jajko gotowane w torebce:
biel stwardniała tylko na zewnętrznej krawędzi, reszta jest płynna, jak żółtko.

Czas gotowania 5 minut

Jajko w woreczku:
białko jest prawie ugotowane, ale trochę płynne, jak żółtko.

Czas gotowania 7 minut


Jajko na miękko:
Białko jest całkowicie ugotowane, a żółtko jest płynne.

10 minut gotowania


Jajko na twardo:
białko jest całkowicie ugotowane, żółtko złapane, ale pozostało miękkie w środku.

Jajko gotuje się przez 14 minut

Ugotowane na twardo:
białko i żółtko są całkowicie ugotowane. Najlepsza opcja gotowanie jajek dla przechowywanie długoterminowe oraz do stosowania w przygotowaniu sałatek.

20 minut gotowania

Rozgotowane jajko:
biały i żółtko są w pełni ugotowane, ale zaczynają tracić w smak stopniowo stają się gumowate.

Kategorie i oznakowanie jaj kurzych
Kupując jajka w sklepie, mamy do czynienia z etykietą na opakowaniu, zobaczmy, co to znaczy.
1. Oznaczenie literowe wskazuje okres realizacji. Są dwa z nich: "D" - oznacza jajko dietetyczne, takie jaja należy zużyć w ciągu 7 dni, "C" - jajko stołowe, można je zużyć w ciągu 25 dni.
2. Oznaczenie liczbowe wskazuje wielkość jajka, a raczej jego wagę.
Jaja trzeciej kategorii (3) - od 35 do 44,9 g.
Jaja drugiej kategorii (2) - od 45 do 54,9 g.
Jaja pierwszej kategorii (1) - od 55 do 64,9 g.
Wyselekcjonowane jajka (O) - od 65 do 74,9 g.
Jajka najwyższej kategorii - 75 g i więcej.
Jaja różnych kategorii mają różne ceny, im wyższa kategoria, tym wyższa cena. Jeśli wybierasz jajka na sałatkę lub tylko na śniadanie, lepiej zwrócić większą uwagę na ich świeżość, a jeśli zamierzasz ugotować coś według nieznanego przepisu wskazującego liczbę jaj, to nie bierz jajek poniżej pierwszego kategorii, zwykle jajka z pierwszej kategorii są używane w gotowaniu lub Wybrane.

Kolor jajka
Jedno z najczęstszych pytań dotyczy koloru jajka. Tak więc kolor skorupki nie ma nic wspólnego ze smakiem i użytecznymi właściwościami jajka. Zależy to wyłącznie od rasy kurczaków. Chociaż uważa się, że brązowe muszle są trwalsze. Jednocześnie bardzo ważny jest kolor żółtka – im jaśniejsze, tym więcej zawiera składników odżywczych.
Oczywiście kupując jajka zawsze zwracaj uwagę na ich świeżość. Świeże jajka są smaczniejsze, ale pamiętaj, że są mniej oczyszczone.
Jajko to wyjątkowy produkt, który zawiera ogromną ilość witamin, pierwiastków śladowych i aminokwasów. W okresie wojny i powojennych żółtko jaja było nieodzownym źródłem pożywienia dla małych dzieci i starano się jak najwcześniej wprowadzić je do diety. Teraz jajko jest uważane za jeden z pokarmów niezbędnych w diecie osób, które chcą schudnąć, ponieważ są bogate we wszelkiego rodzaju przydatne substancje niezbędne dla organizmu, są dobrze wchłaniane i dobrze zaspokajają głód.
Dziś w naszych kuchniach najczęściej używamy jaj kurzych, rzadziej przepiórczych (najczęściej do dań dla dzieci). Ale oczywiście lista nie ogranicza się do tego. Do spożycia przez ludzi, dowolne jaja ptasie(na przykład: struś, kaczka, indyk) i nie tylko.
Jajko jest jednym z najczęstszych produktów spożywczych w naszej kuchni. Używamy ich prawie codziennie: gotujemy, smażymy, dodajemy do sałatek, kanapek, wypieków i sosów. Proponuję szczegółowo zastanowić się nad jednym z tych działań - a mianowicie o kucharzu jajek.

Jak gotować jajka

Najłatwiejszym i najczęstszym sposobem gotowania jajek jest garnek z wodą. Potrzebujemy garnka, wody i jajek.
Często można usłyszeć o konieczności dodania soli do wody podczas gotowania jajek. Do wody dodaje się sól, aby w przypadku pęknięcia skorupy i wycieku jaj, biel szybciej się zwijała i zatykała pęknięcie. Jeśli prawidłowo ugotujesz jajka, nie będziesz potrzebować soli.
Ale samo pękanie pomoże zapobiec dwóm rzeczom:
Pierwszym z nich jest przekłucie jajka od tępej strony igłą - w ten sposób złagodzi się ciśnienie powstające podczas podgrzewania jajka,
Drugim jest nie wkładanie zimnych jajek do gorącej wody, aby uniknąć gwałtownego spadku temperatury, najpierw wyjmij jajka z lodówki lub trzymaj je przez chwilę w ciepłej wodzie.
Główna różnica w podejściu do gotowania jajek polega na tym, czy wkładamy je do zimnej lub gorącej wody.
Ale w każdym razie przed gotowaniem jajka należy umyć, najlepiej pod bieżącą ciepłą wodą i najlepiej za pomocą pędzla lub myjki. W ten sposób pozbędziesz się cząstek brudu, które mogły pozostać na powłoce.
Podczas gotowania patyczkiem w zimnej wodzie konieczne jest rejestrowanie czasu gotowania po ugotowaniu, co stawia nas w niezbyt wygodnej sytuacji, gdy konieczne jest monitorowanie patelni przez prawie cały okres gotowania.

Prostszym i dokładniejszym sposobem jest włożenie go do wrzącej wody, ponieważ najpierw po prostu rozpalamy ogień na maksimum, aby woda się zagotowała, a następnie wkładamy jajka i ustawiamy minutnik.
Jajek nie należy jednak gotować w bardzo wrzącej wodzie, ale w wodzie ledwo wrzącej, tj. na małym ogniu (różnią się w zależności od wielkości patelni, palnika i ilości jaj), przy otwartej pokrywie. Jaja powinny być całkowicie zalane wodą plus około centymetra. Pomoże to jajkom gotować się bardziej równomiernie i nie wpadać na siebie, co zmniejszy ryzyko pękania.

Ile jajek ugotować

W zależności od konsystencji jajka, które chcemy uzyskać, czas gotowania jajka wynosi od 3 do 15 minut. Z płynnego jajka z lekko utwardzoną stroną zewnętrzną białko jajka do w pełni ugotowanych białek i żółtek.
Nie zaleca się gotowania jajek dłużej niż 15 minut, ponieważ jajka tracą smak i przydatne cechy... Biel i żółtko stopniowo stają się gumowate. Zachodzi w nich również reakcja chemiczna, a żółtko zaczyna zmieniać kolor na niebieski. Na tym zdjęciu najbliższe jajko było gotowane przez 20 minut, jego żółtko zaczęło lekko zabarwiać na niebiesko na krawędzi. Po ugotowaniu czerstwe jajka oraz jajka, które po ugotowaniu nie zostały schłodzone w zimnej wodzie, również nabierają dodatkowej sinicy.

Do określenia stopnia ugotowania jajka stosuje się trzy podstawowe pojęcia:
- w woreczku: białko jest na wpół ugotowane, aw nim jak w woreczku płynne żółtko i połowa białka;
- na miękko: białko jest całkowicie ugotowane, a żółtko jest płynne;
- gotowane na twardo: gdy zarówno białko, jak i żółtko są całkowicie ugotowane.

r /> Wybór opcji gotowania zależy od upodobań smakowych, do podania nadaje się dowolna metoda świetne śniadanie?... Jajka na miękko, podobnie jak jajka na twardo, świetnie nadają się również do sałatek. Jajka na miękko są uważane za najzdrowsze, ponieważ gotowane białko jest łatwiejsze do strawienia i gotowane żółtko przegrywa w użyteczne właściwości... Ale jeśli musisz zabrać ze sobą jajka w drogę, używa się jajek na twardo, ponieważ nie psują się one najdłużej.

Rozważymy jaja średniej wielkości, co odpowiada oznaczeniu C1.

Jak prawidłowo gotować jajka

Teraz przechodzimy od teorii bezpośrednio do praktyki. Proponuję zapoznać się krok po kroku z przykładem gotowania jaj kurzych w gorącej wodzie.
1. Weź rondel odpowiedniej wielkości. Na 1-3 jajka odpowiednia jest patelnia 16 cm.
Na czas gotowania jajek ma również wpływ stosunek ilości wody do jajek. Jeśli gotujesz w tym samym czasie duża liczba w małym rondelku dodaj 30-60 sekund do czasu gotowania, ponieważ czas gotowania nieznacznie się wydłuży.
2. Wlej wodę do rondla około 2/3 i ustaw na maksymalnym ogniu, aby doprowadzić do wrzenia.
3. Gdy woda się zagotuje, wyjmij jajka i dokładnie umyj je pod bieżącą ciepłą wodą.

4. Następnie za pomocą igły przebij otwory w jajach od tępej strony jajka.

Nie przekłuwaj jajek głęboko. Faktem jest, że w jajach po tępej stronie znajduje się kieszeń powietrzna. Jeśli tylko ją przebijesz, ciśnienie zostanie uwolnione za pomocą powietrza znajdującego się w tej kieszeni, a jeśli dostaniesz się do samego jajka, to za pomocą zawartości, która spowoduje pękanie.
Jeśli się spieszysz, możesz nalać na patelnię nie zimną, ale ciepłą lub nawet gorącą wodę, dzięki czemu szybciej się zagotuje.
5. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz temperaturę do średniej lub mniejszej, aby woda tylko trochę bulgotała.

6. Delikatnie, ale szybko zanurzaj jajka jedno po drugim w wodzie. Do tego wygodnie jest użyć łyżki cedzakowej lub łyżki stołowej.

7. I ustaw minutnik na wymaganą liczbę minut. Nie zapominaj, że bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie niuanse: wielkość jaj, pożądaną konsystencję, wielkość patelni, ilość wody i liczbę jaj.
Przykład: Podczas gotowania jednego lub trzech jajek, przy wszystkich innych rzeczach równych, czas gotowania jajka do określonej konsystencji będzie się różnić o 30-60 sekund. Jedno jajko ugotuje się szybciej, ponieważ woda będzie tracić mniej temperatury przy zanurzaniu zimnych jajek i wymianie temperatury na wodę.


Bardzo ważne jest również to, jak szybko woda ponownie się zagotuje po zanurzeniu jaj. Jeśli gotujesz jajka na twardo, nie będzie to miało większego znaczenia, ale jeśli chcesz uzyskać jajka o określonej konsystencji - na miękko, musisz:
a. Po zagotowaniu wody zanurz w niej jajka (woda przestanie się gotować);
b. Przynieś wodę w wysoki ogień ponownie do wrzenia (zajmuje to bardzo mało czasu, dosłownie 30-60 sekund);
C. Następnie zmniejsz ogrzewanie, aby woda tylko trochę się zagotowała, i możesz robić inne rzeczy, dopóki minutnik nie wyda sygnału dźwiękowego.
8. Jak tylko minutnik wyda sygnał dźwiękowy, należy przenieść jajka do zimnej wody.
Ta czynność pomoże nam znacznie łatwiej usunąć skorupkę z jaj.

Możesz usunąć durszlakiem lub spuścić gorącą wodę i umieścić patelnię z jajkami pod zimną bieżącą wodą i odstawić na chwilę. Jeśli potrzebujesz jajek na zimno - niech leżą dłużej, jeśli są ciepłe - to tylko kilka minut.
9. Jajka są teraz ugotowane i można je obrać. Jeśli myjemy całkowicie (zwykle robimy to z jajkami na twardo), to ubijamy jajka po całej powierzchni. Jeśli jemy łyżką, to jajka kładziemy tępą stroną do góry w specjalny kształt lub szklankę o odpowiedniej średnicy, ubijamy wierzch - około 1,5 cm od góry i obieramy.

Jak ugotować jajko w koszulce
Gotowany jest tradycyjne danie kuchnia francuska, czyli jajko gotowane bez skorupki. Takie jajko uzyskuje się o specjalnej konsystencji, delikatnej z kremowym żółtkiem. Jedna z najsmaczniejszych i zarazem najtrudniejszych metod gotowania jajek. Możesz być w stanie gotować piękne jajko nie po raz pierwszy, ale jednak wszystko nie jest takie trudne, trochę praktyki i wszystko będzie świetnie.


Do ugotowania jajka w koszulce potrzebne są: garnek z wodą, ocet stołowy i drewnianą łyżką.
1. Weź jajko i umyj je dokładnie w ciepłej wodzie. Wiele osób zaniedbuje ten etap przygotowania jaj, ponieważ w każdym razie jajko zostanie poddane dobrej obróbce cieplnej. Jednak ten etap jest bardzo ważny, ponieważ w momencie rozbicia jajka cały brud pozostający na skorupce dostaje się do naszego naczynia. Nawet po obróbka cieplna to nie jest zbyt przyjemne i dobre.

2. Do rondla wlać 4-5 cm wody, zagotować i dodać ocet w ilości około 1 łyżki stołowej na 1 litr wody. Najlepiej używać octu ryżowego lub octu jabłkowego. Możesz użyć octu balsamicznego, nada on jajku wyjątkowego smaku, ale też zmieni jego kolor.

3. Delikatnie włóż jajko do małego spodka lub miski.

4. Teraz zmniejszamy ciepło pod patelnią, aby woda się nie zagotowała, ale jakby dopiero zaczynała się gotować i bardzo ostrożnie, ale szybko wypuszczamy jajko do wody.

5. Przez pierwsze kilka sekund delikatnie dociskaj białka do żółtka drewnianą łyżką, a żółtko do środka białek.

6. Następnie odnotowujemy czas: dla jajka kategorii C1 jest to około 2,5 minuty, dla dużego jajka czas może wzrosnąć do 4 minut.
7. Teraz wyjmij jajko łyżką cedzakową, przełóż do miski z zimna woda spłukać pozostały ocet i przerwać gotowanie.

8. Ostatni etap - załóż serwetkę, aby odsączyć nadmiar wody i możesz podawać.

Jajko w koszulce w kuchence mikrofalowej

Analogiem jajka w koszulce może być jajko gotowane w szklance wody w kuchenka mikrofalowa... To bardzo prosty sposób na przygotowanie tego wspaniałego dania.
1. Dokładnie umyj jajko.
2. Wlej zimną wodę do przezroczystej szklanki o objętości 200-250 ml, około połowy - 2/3. Oczywiście do gotowania jajek nie ma znaczenia, jaki będzie kolor szkła, ale ponieważ kuchenki mikrofalowe różnią się mocą, a jajka, jak już się dowiedzieliśmy, mają różne rozmiary - przezroczyste szkło pozwoli ci kontrolować proces gotowania i wybierz odpowiedni czas dla pożądanej konsystencji jajka ...
3. Ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka, rozbij jajko i wypuść je do wody.

4. Umieść szklankę z jajkiem w kuchence mikrofalowej. Dokładny czas i moc należy dobrać indywidualnie.
5. Wyjmij jajko z wody i połóż je na serwetce, aby usunąć nadmiar wody. Możesz służyć. Na zdjęciach jajka kategorii C1 pierwsze gotowane przez 1 minutę 20 sekund przy mocy 850 W - żółtko jest całkowicie płynne, białko jest prawie całe gęste, w wodzie pozostało trochę płynu, drugie 1 minuta 40 sekund przy tej samej mocy - jajko jest prawie ugotowane na twardo.

Jajko sadzone w torebce

1. Podobnie jak w przypadku innych metod, jajko należy najpierw umyć w ciepłej wodzie.
2. Postaw mały garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Następnie trochę zmniejszamy ogień, woda nie powinna się za bardzo gotować.
3. Gdy woda się gotuje, weź filiżankę lub miskę, linia folia spożywcza.

4. Ostrożnie rozbij jajko i wlej do miski. Można posolić, dodać ser lub warzywa, zioła do smaku.

5. Łączymy krawędzie folii u góry i dobrze ją zaciskamy, w razie potrzeby można ją czymś związać, ale zwykle sama folia trzyma wystarczająco dobrze.

6. Gdy woda się zagotuje, włóż torebkę jajek do rondla i gotuj przez 3-7 minut, w zależności od pożądanej konsystencji.

7. Teraz wyjmujemy torbę i wyjmujemy jajko.

8. W razie potrzeby możesz sobie pomóc łyżką.

8. To jajko było gotowane przez 4 minuty - rezultatem jest jajko na miękko, w pełni ugotowane białe i delikatne białe. Jest to jeden z najwygodniejszych sposobów na uzyskanie jajka w koszulce, ponieważ nie ma potrzeby monitorowania jajka i używania dodatkowych naczyń - tylko rondel, który w rzeczywistości również pozostaje czysty, ponieważ jajko nie dotyka bezpośrednio.

Dodatkowym plusem jest to, że podczas procesu gotowania w prosty sposób można sprawdzić stopień przygotowania jajka, po prostu unosząc worek za końce i sprawdzając gęstość, naciskając palcami.
W tej metodzie ważne jest, aby nie robić dużego ogona w torebce i wziąć wystarczająco szeroką patelnię, w przeciwnym razie folia może zgrzać się z krawędzią patelni.

Jak ugotować jajko w kuchence mikrofalowej

W Internecie można znaleźć przepisy na jajka w skorupkach mikrofalowych.
Instrukcja jest następująca: jajko włożyć do skorupki w temperaturze pokojowej w szklance, zalać wrzątkiem, przykryć i gotować przez 10 minut z mocą 50%. Jednak takie eksperymenty często kończą się kłopotami: faktem jest, że podczas gotowania w kuchence mikrofalowej w jajku powstaje bardzo wysokie ciśnienie, które może doprowadzić do eksplozji jajka, i jest ono dość silne. Polecam inne metody gotowania.

Jak odróżnić jajka surowe od gotowanych
Jeśli masz podejrzenia, że ​​gotowane i surowe jajka mogły zostać wymieszane w lodówce, to bardzo łatwo to sprawdzić: musisz położyć jajko na płaskiej powierzchni i obrócić je wokół własnej osi. Jajko na twardo kręci się szybko i równomiernie i surowe jajko natychmiast się zatrzyma. Tę samą metodę można zastosować, jeśli nagle zdezorientujesz się, które jajka są ugotowane na twardo, a które ugotowane na miękko - „twarde” zawsze będą się lepiej kręcić.

Ile gotować jajka przepiórcze

Jaja przepiórcze to jeszcze więcej przydatny produkt od wszystkiego użyteczny materiał a zawarte w nich pierwiastki śladowe są w bardzo wysokim stężeniu w porównaniu z jajka kurze... Wiadomo też, że w przeciwieństwie do kurczaka jajka przepiórcze nie zawierają cholesterolu i nie powodują reakcji alergicznych.


Powinny być gotowane zgodnie z tą samą zasadą co kurczak, tylko znacznie krócej. W przypadku jajek na miękko - 1,5 minuty, w przypadku jajek na twardo - 3-3,5 minuty.

Mam nadzieję, że ten artykuł pomoże ci zawsze uzyskać pożądany efekt podczas gotowania jajek w przyszłości. Powodzenia i smacznego!

Jak gotować jajka w pogniecionej, w torbie i w chłodnej

1. Jak gotować jajka na miękko?

Jeśli włożysz jajka do zimnej wody, musisz poczekać do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 2 minuty (zarówno żółtko, jak i białko pozostaną płynne) lub 3 minuty (żółtko będzie płynne, a białko będzie prawie solidny - to moja ulubiona opcja).
Jest jeszcze jedna opcja. Delikatnie wrzuć jajka do wrzącej wody (nie powinny być zimne!), odstaw na 1 minutę. Następnie zdejmij z ognia, zamknij pokrywkę i odstaw na 5 minut. Rezultatem jest jajko na miękko z płynnym żółtkiem i twardym białkiem.

2. Jak gotować jajka w torebce

Szczerze, jajka w torbie nie są moje ulubiona potrawa... Wolę gotowane na miękko lub na twardo. Ale wiele osób lubi tę opcję.
Tak więc, aby ugotować jajka w torebce, włóż jajka do zimnej wody, a po ugotowaniu gotuj przez 4 minuty. Drugą opcją jest włożenie go do wrzącej wody, gotowanie przez 1 minutę, wyłączenie i moczenie w tej samej wodzie przez 7 minut.

3. Jak gotować jajka na twardo?

Jajka na twardo wydają się najłatwiejszym sposobem ugotowania. Z pewnością nie możesz strawić, tak sobie zawsze powtarzałem. Jednak dopiero niedawno zdałem sobie sprawę, dlaczego czasami jajka na twardo okazują się tak brzydkie i bez smaku.

Innymi słowy, tutaj też obowiązują zasady.

Aby prawidłowo ugotować jajka na twardo, włóż je do zimnej wody i 1 minutę po ugotowaniu zmniejsz ogień, gotuj przez 7-8 minut.

Ważne jest, aby jajka nie rozgotować, w przeciwnym razie białko będzie smakować gumowato, a żółtko pokryje się nieprzyjemnym szarawym nalotem.

Jak prawidłowo ugotować jajka po makarze?

Oto wyniki tego eksperymentu. To prawda, jajka były amerykańskie :). Tak więc amerykański szef kuchni Jay Kenji Lopez-Alt pomylił się i postanowił określić idealny algorytm gotowania jajek. Wstęp jest następujący: jajko umieszcza się we wrzącej wodzie i trzyma przez 30 sekund. Następnie pan Lopez Alt wrzucał do wody kilka kostek lodu i ponownie doprowadzał wodę do wrzenia. A potem co 30 sekund wyjmował jajka i sprawdzał ich gotowość. Oto, co się stało:

Jak gotować jajka, żeby nie pękały i nie pękały

1. Słona woda - 2 łyżki stołowe na litr. Nawet jeśli jajko pęknie, białko nie wycieknie.
2. Nie wkładaj zimnych jajek do wrzącej wody. Po wstawieniu na godzinę do lodówki podgrzej je do temperatury pokojowej. Lub podgrzej w ciepłej wodzie.
3. Jajko przekłuć igłą od tępego końca. Po tej stronie znajduje się worek powietrzny. Po podgrzaniu powietrze rozszerza się, skorupa pęka. Jeśli skorupa zostanie przebita, problem zniknie. Prosta fizyka.
4. Ugotuj jajka w małym rondelku. Jeśli jajek jest mało, a patelnia jest duża, podczas gotowania będą się toczyć i obijać o siebie.

I kilka przydatne porady o gotowaniu jajek na koniec:

1. Gotuj jajka na małym ogniu.
2. Świeże jajka (do 4 dni) gotujemy trochę dłużej - 2-3 minuty.
3. Po zakończeniu gotowania zalej jajka zimną wodą – ułatwi to ich obieranie ze skorupki.
4. Aby sprawdzić, czy jajko jest ugotowane, czy nie, możesz zrobić to: obróć jajko. Jeśli szybko się kręci, jest gotowane. Jeśli jest wolny, jest surowy.

Jajka w gotowaniu można znaleźć wszędzie: w sałatkach, w gorących potrawach, w wypiekach… A jak pyszne jest zjeść kilka gotowanych jajek na śniadanie! Zatrzymać! Czy jajka są świeże? Czy są dobrze ugotowane? Pewnie? Sprawdźmy!

Jak sprawdzić, czy twoje jajka są świeże?

Najłatwiejszym sposobem sprawdzenia świeżości jajka jest potrząsanie nim. Jeśli nie słyszysz żadnych obcych dźwięków, możesz zjeść to jajko. Jeśli usłyszysz squelch lub chrup, lepiej go wyrzucić. Nie jest to oczywiście zamieszkujący go mini-potwór i dlatego chrupie, ale tylko powietrze, ale to powietrze psuje jajka.

Inny sposób na sprawdzenie ile świeże jajko- umieść go w misce z wodą. Wszystko tutaj jest również niezwykle proste.

• Utopione jajko - absolutnie świeży produkt
• Jajko wypłynęło na powierzchnię - w śmietniku! Nie da się tego zjeść - dostało się tam powietrze, a użyteczna wilgoć wyparowała.
• Jajko wyrosło z dna pod kątem rozwartym ku górze - średnia świeżość. Nadal możesz jeść, nie zatruwaj się, ale nie przechowuj już tego jajka, ryzykujesz.

A co z przechowywaniem?

Bardzo wskazane jest przechowywanie jajek w lodówce. Wiele lodówek ma nawet specjalne siatki i półki do przechowywania jajek - jest to wygodne, a opakowanie nie zajmuje cennej przestrzeni. Jaja mają zwykle okres przydatności do spożycia około 15 dni. W sklepach oczywiście jajka często znajdują się na półkach. Jeśli jaja zostały złożone bardzo niedawno, to nic wielkiego. Zawsze zwracaj uwagę na datę ważności: jeśli opakowanie znajduje się na otwartej półce przez ponad połowę daty ważności, lepiej poszukać świeższego.

Ugotuj jajka

Wydawałoby się, że jajko to taki zwyczajny produkt i istnieje wiele opcji jego przygotowania. Istnieje również wiele sposobów na ugotowanie jajka. Najpopularniejsze to gotowane na miękko, w torebce, gotowane na twardo. Stopień gotowości jajek zależy oczywiście od czasu gotowania.

Jak ugotować idealne jajko?

• Ugotowane na miękko.

Delikatne płynne żółtko i mocne gotowane białko - pycha!

Aby idealnie ugotować jajko na miękko, musisz to zrobić. Umieść na kuchence mały rondelek 3/4 pełen wody i zagotuj. Dodaj szczyptę soli morskiej. Za pomocą łyżki cedzakowej zanurz jajko we wrzącej wodzie i natychmiast wyjmij, a następnie gotuj przez 4, 5 lub 7 i pół minuty. Idealne jajko Miękko ugotowany w ten sposób gotuje się przez 5 minut, całkowicie płynny - 4 minuty, a półgęsty - 7 minut 30 sekund.

• Do torby.

Z jakiegoś powodu tak się złożyło, że jajka w workach nie są tak popularne, jak inne opcje jajek gotowanych. Jeśli jednak jesteś amatorem, dlaczego nie sprawisz sobie przyjemności?

Włóż jajka do zimnej wody, włącz gaz i gotuj przez cztery minuty.

Inną opcją jest włożenie jajek do wrzącej wody na zaledwie minutę, a następnie wyłączenie gazu i pozostawienie ich w tym samym pojemniku na siedem minut - aby jajka w torebce okazały się delikatne i smaczne!

• Jajko w koszulce (bez skorupki).

Jajko w koszulce można dodać do kanapki z awokado - cudownie i użyteczny początek dzień. A gotowanie jajka w koszulce nie jest takie trudne.

Szeroki rondel napełnić do połowy, lekko zagotować na średnim ogniu, doprawić solą (wystarczy szczypta soli).

Wbij jajko do kubka i jednym ruchem wrzuć do rondla. Zrób to samo z resztą jaj. W zależności od wielkości i temperatury jajka (np. wybranego z lodówki) gotuj od 2 do 4 minut. Jajko gotowane przez 2 minuty będzie bardzo płynne. Aby sprawdzić, czy jest gotowe, wybierz na talerzu i lekko dociśnij łyżką, kieruj się intuicją. Jeśli jajko jest zbyt miękkie, wróć do wody na kolejną minutę.

Wybierz jajka w koszulce na naczyniu przykrytym papierowymi ręcznikami, a następnie podawaj na toście. Posyp grubą solą i pieprzem.

• Ugotowane na twardo.

To chyba najpopularniejsza opcja na jajka na twardo. Takie jajka można znaleźć wszędzie: w sałatkach, zupach, gorących daniach. Jednak wiele osób trawi jajka i wtedy żółtko przybiera raczej nieprzyjemny zielonkawy lub niebieskawy odcień, a samo jajko nie jest szczególnie przyjemne w smaku.

Gotowanie jajka na twardo jest naprawdę fajne: włóż je do zimnej wody, zagotuj wodę, gotuj we wrzącej wodzie przez minutę, a następnie wyłącz gaz i gotuj przez kolejne siedem minut.

Innym sposobem na ugotowanie jajek na twardo jest to. Zanurz jajko w łyżce cedzakowej na sekundę we wrzącej osolonej wodzie, następnie opuść jajko i gotuj przez 10 minut.

Prosty przepis na gotowane jajko na przystawkę

Proponujemy jedną wersję delikatnej przekąski jajecznej! Nadaje się do świąteczny stół, na śniadanie, na kanapki i na przekąskę.

Potrzebujesz: 5 gotowanych jajek, 2 ser topiony typ „Przyjaźń”, około 150 g majonezu i kilka ząbków czosnku.

Przepis jest niezwykle prosty, ale okazuje się naprawdę satysfakcjonujący, smaczny i apetyczny!

Jajka ugotować na twardo, twaróg zetrzeć na drobnej tarce, czosnek posiekać na miazgę, nożem lub tarką. Drobno posiekaj schłodzone jajka na twardo. Wymieszaj z resztą składników i dodaj majonez. Zamieszać. Przystawka gotowa! Szczególnie smacznie jest posmarować taką przystawkę (popularnie nazywaną żydowską) na toście lub po prostu smażonym chlebie na patelni. Smacznego!

Ogólnie rzecz biorąc, jajka oczywiście zajmują szczególne miejsce w gotowaniu. ile różne dania można przygotować z ich udziałem. A jak pysznie jest jeść jajko ugotowane oddzielnie od wszystkiego - smażone lub gotowane, nie w sałatce, ale jako samodzielne danie!

Więcej przepisów z jajkami na twardo, zobacz. Jeśli masz ulubioną, ciekawą, oryginalny przepis gotowanie potraw z jajkiem, podziel się komentarzami do tego artykułu!

Pysznie delikatne jajka na miękko, twarde jajka na twardo, eleganckie jajka w workach - wszystkie te metody gotowania jajek sprowadzają się do dokładnej liczby minut gotowania i kilku subtelności, które wcale nie są trudne do zapamiętania.

Ile minut gotować jajka: wideo

Zdjęcie autorstwa Shutterstock

Jak gotować jajka na twardo

Jajka na twardo to nie tylko doskonała baza na śniadanie czy lekka przekąska, ale także częsty składnik ciast, sałatek, a także dodatek do różnych zup. Bardzo ważne jest, aby takie jajko nie miało nieprzyjemnej szarej obwódki wokół jasnego żółtka, aby białko nie zamieniło się w gumę lub odwrotnie, żółtko i białko nie okazały się płynne. Unikanie tych kulinarnych katastrof pomoże w prawidłowej kolejności czynności i ścisłym przestrzeganiu czasu gotowania.

Tak jak słynni bohaterowie Swifta, Laputians, nie potrafili dojść do porozumienia, na którym końcu rozbić jajka, tak kulinarni eksperci nie mogą dojść do porozumienia, w jakiej wodzie je włożyć do gotowania na twardo - wrzącej czy zimnej. Zwolennicy pierwszej metody twierdzą, że nie widzą różnicy, a czas gotowania jest znacznie skrócony. Ci, którzy opowiadają się za drugą opcją, twierdzą, że w ten sposób na pewno uratujesz jajka przed pękaniem.

Ci, którzy gotują jajka we wrzącej wodzie, sugerują przekłuwanie ich specjalną maszyną, aby uniknąć pęknięć, lub dodanie do wody odrobiny octu, soli lub sody, co pomaga skoagulować białko i tym samym zapobiega „wyciekaniu się” przez pęknięcia.

Niezależnie od sposobu przygotowania jajka powinny mieć początkowo temperaturę pokojową.

Włóż jedno lub więcej jajek do rondla lub chochli. Jeśli gotujesz dużo jajek, zwróć uwagę, aby wszystkie leżały na dnie patelni w jednej warstwie, lub warto gotować je w kilku etapach. Zalej jajka zimną wodą tak, aby płyn unosił się nad nimi 3-4 centymetry. Zagotuj wodę. Możesz przykryć jajka pokrywką i wyłączyć ogrzewanie lub zmniejszyć ogień do średniego i gotować jajka bez przykrycia. Jajka na przykrywce będą gotowe za 12-15 minut, jajka we wrzącej wodzie ugotują się za 10-12 minut. Dokładny czas gotowania zależy również od wielkości jajka. Im jest mniejszy, tym szybciej będzie gotowy i na odwrót.

Aby zatrzymać proces gotowania, szybko schłodź jajka. Są tu również dwa sposoby. Możesz delikatnie spuścić gorącą wodę i wlać zimną wodę do garnka z jajkami lub możesz użyć łyżki cedzakowej, aby wyjąć jajka z wrzącej wody i umieścić je w misce z lodowatą wodą.

Jeśli jajka gotujesz dłużej niż 15 minut lub zostawiasz je w gorącej wodzie przez dłuższy czas po ugotowaniu, żółtko odbarwi się i będzie wydzielać nieprzyjemny siarkowy zapach.

Jak gotować jajka na miękko w torbie

Przygotowanie jajka na miękko nie jest dużo trudniejsze niż przygotowanie go na twardo. Tutaj także czas odgrywa decydującą rolę. Jeśli trochę nie wyeksponujesz jajka, będziesz miał płynne białko. Nadmierna ekspozycja – zamiast jajka na miękko skończysz z jajkiem w torebce, z żółtkiem przywierającym do brzegów, wciąż płynnym w środku. Ale gotując jajko w torebce i nie licząc czasu, możesz otrzymać albo jajko na miękko - z delikatnym żółtkiem i chrupiącym białkiem, albo jajko na twardo z "granulowanym" żółtkiem.

Użyj chochli lub rondla wystarczająco dużej, aby pomieścić jajka w jednej warstwie. Naczynia napełnić wodą tak, aby przykryły całe jedzenie, i doprowadzić płyn do wrzenia. Wyjmij jajka w temperaturze pokojowej i za pomocą łyżki cedzakowej lub łyżki stołowej umieść je we wrzącej wodzie. Zmniejszyć ogień, woda powinna zagotować się „miękko” bez bulgotania. Aby ugotować jajka na miękko gotuj: - duże jajko - 3 minuty 30 sekund; - średnie jajko - dokładnie 3 minuty; - małe jajko, na przykład przepiórka - 2 minuty 40 sekund.

Aby uzyskać jajko w torebce, zagotuj: - duże jajko - 4 minuty 20 sekund; - średnie jajko - 3 minuty 50 sekund; - małe jajko - 3 minuty 30 sekund.

Zanurz gotowe jajka w zimnej wodzie na 1-2 minuty. Odcedź i napełnij świeżą zimną wodą przez 1-2 minuty.

Do gotowania wybieraj jajka, które mają co najmniej 5-7 dni. W przeciwnym razie trudno będzie Ci uwolnić je z powłoki bez uszkodzenia białek.

Słynny „kulinarny chemik” Heston Blumenthal przygotowuje jajka na miękko w nieco inny sposób. Wkłada je do garnka z zimną wodą, tak jak do gotowania na twardo, przykrywa pokrywką i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, Blumenthal wyłącza ogrzewanie lub wyjmuje patelnię z kuchenki i trzyma jajko pod pokrywką w gorącej wodzie dokładnie przez 6 minut. Gorące jajka podaje natychmiast, odcinając od nich wieczko specjalnym urządzeniem – gilotyną.