Prawdziwy brutalny tłuczone ziemniaki- ze smażonych ziemniaków w oleju z cebulą i przyprawami, doprawiony tłustym mlekiem i dodatkowo doprawiony masłem. Powiedziałbym, że to danie nie jest dla osób o słabych nerwach. Ale poważnie, ciekawa opcja gotowanie tłuczonych ziemniaków, które stały się znajome. Jeszcze trochę kroków, ale warto. Na wyjściu - obfite i pyszne przystawka... A tak przy okazji, to bardzo świąteczna opcja.

Za jedno duże puree z smażone ziemniaki weź następujące elementy.

Więc zacznijmy od razu od ziemniaków. Mam trochę mniej niż 300 gramów. Trzeba go oczywiście wypłukać, wyczyścić. Następnie pokrój w cienkie plasterki i osusz najlepiej ręcznikiem. Jest to konieczne do utworzenia złotej skorupy.

Włóż na patelnię nagrzaną olej roślinny i od czasu do czasu mieszając smażyć przez 2-3 minuty.

W międzyczasie posiekaj cebulę mała kostka... Wziąłem pół (35 g), ale można też wziąć całą głowę - dla miłośników smażonej cebuli.

Posypujemy ziemniaki, dodajemy przyprawy do smaku: sól, pieprz, „zioła prowansalskie”.

Mieszaj i smaż, aż składniki będą gotowe i powstanie bardzo złota skórka.

Podczas smażenia ziemniaków podgrzej mleko prawie do temperatury wrzenia - tak jak w przypadku zwykłych puree ziemniaczanego. Gotowe smażone ziemniaki rozprowadzamy w rondlu i ugniatamy zmiażdżeniem do uzyskania najbardziej jednorodnego stanu. To będzie trudniejsze niż gotowane ziemniaki ale warto. Szczególnie leniwym radzę skorzystać z blendera.

Wlej gorące mleko i dalej wyrabiaj. Ilość mleka zależy od preferencji smakowych. Zacznij od małej ilości i dodaj do pożądanej grubości. Część mleka można zastąpić wodą lub bulionem, jeśli nagle go masz.

Puree powinno być jednorodne, z przyjemnym dodatkiem nie do końca rozgniecionych ziemniaków i cebuli.

To w rzeczywistości wszystko! Smażone puree ziemniaczane jest gotowe! Podawaj danie jako przystawkę, doprawiając w razie potrzeby masłem - okaże się jeszcze grubsze, ale smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Smacznego!

smażone puree bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B6 - 13,5%, witamina C - 12,6%, potas - 16,9%, kobalt - 58,6%, miedź - 12,8%, molibden - 11,2%, chrom - 17,8%

Dlaczego smażone puree jest przydatne?

• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i wzbudzania w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziom homocysteiny we krwi. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
• Witamina C uczestniczy w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do obluzowania i krwawienia dziąseł, krwawienia z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
• Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje przyswajanie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu ludzkiego. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
• Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatne produkty możesz zobaczyć w aplikacji

Co może być łatwiej niż ziemniaki? Gotowane, smażone i puree... Ale najbardziej proste dania wiadomo, że są najtrudniejsze do sprawdzenia. Tak więc, żeby pysznie usmażyć ziemniaki lub zrobić delikatne puree ziemniaczane, warto trochę wiedzieć kulinarne sztuczki, bez którego lepiej nie podchodzić do bulw.

AiF.ru zebrał dla Ciebie tajemnice kulinarne jak zrobić idealne dania z ziemniaków.

Przygotowanie

Podczas obierania ziemniaków, aby nie ciemniały, należy je umieścić w wodzie z dodatkiem kilku łyżek soku z cytryny.

Jak przechowywać więcej witamin

Jak gotować

Jak smażyć

Zdjęcie: Shutterstock.com

Aby uzyskać chrupkość, musisz usunąć skrobię z plastrów. W tym celu pokrojone w plastry ziemniaki myje się wodą. Następnie osusz ręcznikiem papierowym.

Aby uzyskać skórkę, możesz również obtoczyć plastry w mące.

Umieść ziemniaki na rozgrzanej patelni i rozgrzanym oleju.

Nie wkładaj mokrych ziemniaków do gorącego oleju. Będzie rozpylać.

Podczas smażenia ziemniaki należy posolić, gdy plastry zrumienią się ze wszystkich stron.

Aby uzyskać chrupiące ziemniaki, nie trzeba ich zamykać pokrywką. I nie musisz go często mieszać.

Jak zrobić tłuczone ziemniaki

Zdjęcie: Shutterstock.com

W przypadku tłuczonych ziemniaków należy wziąć ziemniaki dobrze ugotowane i zawierające dużo skrobi.

Do tłuczonych ziemniaków należy dodawać tylko gorące mleko, tłuczone ziemniaki na zimno stają się szare i bez smaku.

Jeśli puree jest za rzadkie, dodaj łyżkę skrobi ziemniaczanej do pożądanej grubości.

Puree okaże się szczególnie smaczne, jeśli w ostatniej chwili przed podaniem dodamy do niego ubite białko.

Aby tłuczone ziemniaki były miękkie i puszyste, musisz nie tylko zmiażdżyć i zmielić ziemniaki, ale także ubić je blenderem lub mikserem.

Jak gotować naleśniki

Podczas gotowania placków ziemniaczanych lub naleśników. Aby usunąć z tarte ziemniaki nadmiar śluzu, należy go odpowiednio wycisnąć przez gazę.

Różnorodny

Jeśli ugotujesz zimne ziemniaki w skórkach na parze, będą wyglądały, jakby były świeżo ugotowane.

Ziemniaki gotowane w skórkach wracają do świeżości po podgrzaniu parą.

Ziemniaki ugotowane w skórce będą łatwiejsze do obrania, jeśli zostaną natychmiast polane zimna woda przez kilka minut.

Pieczone ziemniaki.

Składniki:

Ziemniaki
twoje ulubione przyprawy
trochę soli z oleju roślinnego

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w ósemki. Gotuj w wodzie przez 5-7 minut.
2. Umieścić w naczyniu do pieczenia, posypać ulubionymi przyprawami, doprawić solą, skropić olejem i piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor.
Jeśli chcesz, aby przyprawy były bardziej równomiernie rozłożone, wrzuć ziemniaki, przyprawy i olej do plastikowej torebki, ściśnij wierzch dłonią i dobrze potrząśnij.
Młode ziemniaki będą gotowe za 15 minut. Małe ziemniaki można upiec w całości.

Młode ziemniaki w stylu ukraińskim.

Czym jest kuchnia ukraińska bez boczku?! Tak więc młode ziemniaki w stylu ukraińskim nabierają dzięki skwarkom absolutnie wspaniałego smaku i aromatu. A kiedy to wszystko zostanie zalane niesamowicie smacznym sosem śmietanowym, wszystkie myśli o dietach jakoś giną w mglistej odległości. Jedyną pociechą jest to, że młode ziemniaki zawierają wiele korzyści zdrowotnych.

Aby ugotować młode ziemniaki w stylu ukraińskim, potrzebujesz następujących składników:

Smalec z warstwą mięsa - 100 g
małe młode ziemniaki - 800 g
kwaśna śmietana - 2 łyżki. łyżki
sól dla smaku
cebula - 1 głowa
dla sos śmietanowy:
śmietana - 0,5 szklanki
młody czosnek - 2 ząbki
koperek
Sól
zmielony czarny pieprz

Młode ziemniaki po ukraińsku są przygotowywane w następujący sposób:

1. Zeskrob skórkę z małych młodych ziemniaków.
2. Drobno posiekaj smalec z warstwą mięsa i smaż go na głębokiej patelni aż do skruszenia.
3. Włóż ziemniaki na patelnię i włącz wysoki ogień smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Uwaga: nie obracaj ziemniaków łopatką, ale po prostu potrząśnij patelnią.
4. Zmniejsz ogień, dodaj sól, wlej pół szklanki wody z 2 łyżkami. łyżki śmietany, przykryć i dusić do miękkości.
5. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i smaż osobno na złoty kolor.
6. Przygotuj sos z 0,5 szklanki kwaśnej śmietany z 2 ząbkami przepuszczonymi przez praskę czosnkową młody czosnek, drobno posiekany koperek, sól i czarny pieprz.
7. Ziemniaki ułożyć na talerzach, posypać smażoną cebulką, polać sosem i od razu podawać.

Smacznego!

Ziemniaki z dressingiem musztardowym.

Aby ugotować ziemniaki z musztardą ziarnistą, będziesz potrzebować:

Ziemniaki - 1 kg
Oliwa z oliwek - 125 ml
Musztarda gruboziarnista - 2 łyżki. l.
Ocet winny - 2 łyżki. l.
Ocet z czerwonego wina - 2 łyżki. l.
Cebula zielona - 2 piórka
Pietruszka - 4 gałązki
Sól, pieprz - do smaku

Jak gotować ziemniaki z musztardą ziarnistą:

1. Gotuj ziemniaki przez 20-25 minut. we wrzącej osolonej wodzie. Odcedź wodę, schłódź ziemniaki, posiekaj, zalej białym octem winnym.
2. Połącz oliwę z oliwek, musztardę, ocet, sól, pieprz. Cebulę i pietruszkę posiekać w oleju i musztardzie, wymieszać i zalać powstałym sosem ziemniaki. Zamieszaj ponownie.
Może to być dodatek do ryb lub mięsa, samodzielne danie lub baza do sałatek.

Smacznego!

Smażone ziemniaki z miodem.

Do przygotowania ziemniaków smażonych w miodzie potrzebne są następujące składniki:

Małe młode ziemniaki - 1 kg
masło- 50g
miód - 1 łyżeczka (bez slajdu)
młody czosnek - 2 ząbki
Sól
zmielony czarny pieprz
zielone cebule
koperek i pietruszka

Smażone ziemniaki z miodem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Dokładnie umyte młode ziemniaki zalać zimną wodą, zagotować i gotować przez 15-20 minut. Pod koniec gotowania dopraw solą. Umieść ziemniaki w durszlaku i pozostaw do wyschnięcia.
2. Na patelni rozgrzać masło, dodać miód, wymieszać i smażyć ziemniaki w tej mieszance na złoty kolor ze wszystkich stron.
3. Drobno posiekaj czosnek, zieloną cebulę, koperek i pietruszkę.
4. Gotowe ziemniaki ułożyć na talerzu, popieprzyć, w razie potrzeby posolić, posypać czosnkiem, zieloną cebulką i ziołami i podawać.

Smacznego!

Ziemniaki pod sos grzybowy.

Aby ugotować ziemniaki z sosem grzybowym, będziesz potrzebować:

Ziemniaki - 1 kg
pieczarki - 300 g
cebula - 1 szt.
majonez - 100 g
zielenie - mała wiązka
sól i pieprz do smaku

Jak gotować ziemniaki z sosem grzybowym:

1. Ziemniaki i pieczarki obrać, umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem.
2. Pokrój w plastry o grubości 5-7 milimetrów.
3. Pieczarki pokroić w paski, cebulę pokroić w kostkę.
4. Umieść na patelni i smaż, aż cały płyn wyparuje.
5. Następnie dodaj niewielką ilość oleju słonecznikowego i cebuli. Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić.
6. Drobno posiekaj warzywa.
7. Połącz smażone grzyby, majonez i zioła w jednej misce. Dodaj sól i pieprz do smaku. Ubijaj blenderem do uzyskania gładkości.
8. Połóż plasterki ziemniaków na folii, polej sosem grzybowym i przykryj ziemniakami.
Zawiń folię szczelnie. Robimy to ze wszystkimi ziemniakami.
9. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut.
Podawać jako osobne danie w połączeniu z Sałatka warzywna lub twój ulubiony sos.

Smacznego.

Smażone ziemniaki z borowikami i cebulą.

Aby ugotować smażone ziemniaki z borowikami i cebulą, będziesz potrzebować:

Ziemniaki - 1 kg
borowiki - 0,5 kg
cebula - 2 szt.
olej do smażenia
sól, pieprz - do smaku

Jak gotować smażone ziemniaki z borowikami i cebulą:

1. Udka borowików obrać, a następnie dobrze opłukać. Gotuj pieczarki przez 10-15 minut. Następnie spuść wodę i osusz grzyby.
2. Oddziel nóżki grzyba od czapek i pokrój wszystko na równe kawałki.
3. Cebulę obrać, opłukać i posiekać, może być w półpierścieniach lub po prostu pokroić w kostkę. Jak ci się podoba. Podsmaż cebulę na złoty kolor.
4. Włóż grzyby na patelnię z cebulą. Ponieważ kapelusze borowików są bardziej kruche niż nogi, wymagają mniej czasu gotowania niż nogi. Dlatego możesz najpierw usmażyć nogi, a następnie dodać czapki. Smaż pieczarki i cebulę na małym ogniu, aż sok z grzybów wyparuje, około 25 minut.
5. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w ósemki. Wlej na patelnię z pieczarkami. Dopraw solą i pieprzem, przykryj i smaż, aż ziemniaki będą miękkie.

Podawać na gorąco.

Smacznego!

Krokiety ziemniaczane.

Aby zrobić krokiety ziemniaczane, potrzebujesz następujących składników:

Ziemniaki - 500 g
ser tarty - 100 g
mąka, bułka tarta
jajka - 1 szt.

przyprawy - opcjonalnie
majonez - opcjonalnie

Krokiety ziemniaczane przygotowuje się w następujący sposób:

1. Obrane ziemniaki ugotować, zmiażdżyć z kruszonką, solą i pieprzem. Jeśli chcesz, dodaj trochę majonezu do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj i ostudź.
2. Formuj krokiety: weź masa ziemniaczana w małych garściach spłaszczyć, na środek włożyć starty ser, a następnie zwinąć w kulkę.
3. W małej misce rozluźnij jajko, a na talerzu wymieszaj bułkę tartą i mąkę.
4. Najpierw zanurz krokiety w jajku, następnie obtocz w bułce tartej z mąką, połóż na talerzu i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
5. Krokiety są smażone w głębokim tłuszczu, więc użyj frytkownicy lub głębokiej patelni, na którą musisz wlać 2-3 palce oleju słonecznikowego.
6. Przed smażeniem każdego krokieta jeszcze raz obtocz bułkę tartą i mąkę i smaż na złoty kolor przez 5 minut.

Krokiety można podawać z sos czosnkowy lub keczup.

Smacznego!

Francuskie tłuczone ziemniaki.

Również do robienia tłuczonych ziemniaków po francusku używa się pergaminu, który pozwala gotować ziemniaki w niezmienionej formie na zewnątrz i upieczone w środku! Uwierz mi, Ty i Twoja rodzina pokochacie to połączenie smaków i aromatów!

Do przygotowania tego dania potrzebujemy:

Ziemniaki - 8-10 szt.
masło - 2 łyżki
kwaśna śmietana - 3/4 łyżki stołowej.
pieprz i sól do smaku
gałka muszkatołowa - na czubku noża

Jak zrobić francuskie tłuczone ziemniaki:

1. Na początek warto zauważyć, że w przypadku tego przepisu lepiej jest, jeśli to możliwe, zbierać ziemniaki równe, a najlepiej tej samej wielkości. Przede wszystkim dobrze myjemy ziemniaki (po wysuszeniu). Teraz odcinamy dwa z pergaminu duże kawałki, złóż każdą na pół, a następnie ułóż w formie koperty.
2. Połóż 5 ziemniaków na jednej połowie i zamknij drugą połową, owijając krawędzie pod samą kopertę, aby się nie otworzyła. To samo robimy z drugą częścią naszych ziemniaków.
3. Następnie połóż „zapieczętowane” ziemniaki na blasze do pieczenia i piecz je w piekarniku przez około 1 godzinę (w 220 ° C). Należy pamiętać, że czas gotowania będzie zależał od wielkości użytych ziemniaków.
4. Następnie lekko ostudź gotowe ziemniaki i obierz je. Wkładamy do głębokiej miski (miski lub rondla) i zagniatamy w puree ziemniaczanym.
5. W międzyczasie rozpuść masło w osobnej misce, dodaj do niego sól i pieprz i Gałka muszkatołowa i wszystko dobrze wymieszaj. Po dodaniu wypełnienie olejem do ziemniaków i dokładnie "wymieszaj" (zagnieść).
6. Otrzymaną masę wstawiamy w gliniany garnek(lub inne naczynie do pieczenia). Należy od razu zauważyć, że nie należy układać zbyt pełnych ziemniaków, ponieważ w piekarniku zaczną rosnąć. W takim przypadku lepiej użyć 2 oddzielnych doniczek (formularzy).
7. Tak więc napełnij ułożone ziemniaki kwaśną śmietaną (wyrównaj równomiernie na całej powierzchni) i odeślij z powrotem do piekarnika na 12-15 minut.

Danie podawaj na gorąco! W razie potrzeby posyp ziemniaki świeżymi ziołami!

Smakuj wszystkim!

Ziemniaki ze szpinakiem i pomidorami.

Ziemniaki - 4 szt.
pomidor - 2 szt.
szpinak - 2 pęczki
cebula - 1 szt.
czosnek - 2 główki
kolendra - 1 łyżeczka
nasiona gorczycy - 1 łyżeczka
olej roślinny - 1,5 łyżki
sól dla smaku

Jak gotować ziemniaki ze szpinakiem i pomidorami:

1. Szpinak moczyć w misce z zimną osoloną wodą przez 20 minut.
2. Obierz ziemniaki, wziąłem 4 średnie ziemniaki. Każdą bulwę pokrój na 4 kawałki.
3. Podgrzej 1 łyżkę. olej roślinny na patelni i smażyć w nim ziemniaki na złoty kolor. Pozostaw na małym ogniu.
4. Posprzątaj cebula, drobno posiekać.
5. Podgrzej pozostały olej roślinny na małej patelni, usmaż cebulę na złoty kolor. Przełóż cebulę na smażone ziemniaki.
6. Czosnek obrać, drobno posiekać i ułożyć z ziemniakami. Sól trochę.
7. Dodaj nasiona gorczycy i kolendrę, wymieszaj i odstaw na kolejną minutę.
8. Wlej trochę na patelnię gorąca woda, przykryć i dusić przez 10 minut.
9. Wyjmij szpinak z wody, osusz, grubo posiekaj.
10.Dodaj posiekany szpinak do duszone warzywa i wymieszać.
11. Umyj pomidory, pokrój na duże kawałki, dodaj do warzyw i gotuj jeszcze 1 minutę.
12. Wyłączyć kuchenkę, lekko ostudzić ziemniaki ze szpinakiem i pomidorami.

Nasze cudowne aromatyczne danie - ziemniaki ze szpinakiem i pomidorami - gotowe! Raczej próbujemy, wydaje mi się, że smak tego dania jest po prostu niesamowity.

Smacznego!

Suflet ziemniaczany.

Suflet ziemniaczany jest przewiewny i bardzo delikatny, a sos beszamelowy nadaje mu wykwintnego smaku.

Aby zrobić suflet ziemniaczany, potrzebujesz następujących składników:

Ziemniaki - 700 g
cebula - 1 głowa
jajka - 3 szt.
mleko - 300 ml
tarty parmezan - 100 g
musztarda ziarnista - 1 łyżka łyżka
masło - 1 łyżka. łyżka
mąka - 0,5 łyżki. łyżki
sól, pieprz czarny mielony - do smaku

Suflet ziemniaczany przygotowuje się w następujący sposób:

1. Obrane ziemniaki pokroić na kilka kawałków, włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować pod przykryciem przez 15-20 minut. Odcedź wodę i postaw garnek ziemniaków bez pokrywki na kilka minut na małym ogniu, aby ziemniaki dobrze wyschły.
2. Rozgnieć tłuczone ziemniaki, dopraw solą i pieprzem.
3. Aby przygotować sos beszamelowy, roztop masło w rondelku, dodaj mąkę i smaż mieszając od czasu do czasu przez 1 minutę. Stopniowo wlewać mleko i gotować cały czas mieszając mały ogień kolejne 7-9 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj połowę tarty ser, doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić do ostygnięcia.
4. Oddziel żółtka od białek. Puree ziemniaczane wymieszać z sosem beszamelowym, żółtkami i musztardą.
5. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę i dodać do masy ziemniaczanej.
6. Posmarować masłem ogniotrwałe naczynie do pieczenia, przełożyć do masy ziemniaczanej, posypać pozostałym tartym parmezanem i piec przez 30-35 minut. w piekarniku nagrzanym do 200°C. Gdy suflet ziemniaczany wyrośnie i nabierze złotego odcienia, podawaj.

Smacznego!

Puree ziemniaczane ze szpinakiem i czosnkiem.

Aby zrobić tłuczone ziemniaki ze szpinakiem i czosnkiem, potrzebujesz:

Ziemniaki - 3 szt.
masło - 3 łyżki
szpinak - 1 łyżka
mleko - 2/3 łyżki.
mielona gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki.
czosnek - 2 szt.
sól dla smaku
pieprz czarny mielony - do smaku

Jak zrobić puree ziemniaczane ze szpinakiem i czosnkiem:

1. Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w ćwiartki, gotować do miękkości (około 20-25 minut).
2. Bierzemy szpinak mrożony lub świeży. Jeśli jest zamrożony, rozmrażamy i wyciskamy nadmiar wody, jeśli weźmiesz świeżą, trzymaj na patelni przez kilka minut lub gotuj przez kilka. Potrzebujemy 1 szklanki tego ugotowanego, mocno ubitego szpinaku.
3. Rozgrzej masło w małym rondelku i smaż na nim szpinak na średnim ogniu (2-3 minuty).
4. Do rondla wlej mleko i gałkę muszkatołową, gotuj kilka minut, dodaj sól i pieprz do smaku.
5. Potrzebujemy upieczonego czosnku. W tym celu obieramy czosnek z łuski, ale tylko zewnętrzną (taką, która dobrze się złuszcza). Odetnij wierzchołki główek czosnku, aby widoczne były ząbki. Następnie podlej czosnek Oliwa z oliwek... Wlej 1 łyżeczkę oleju na każdą głowę, dobrze rozprowadź na wszystkich zębach. Czosnek szczelnie zawinąć w folię (w 2 warstwach) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 205 stopni na 35-40 minut. Gotowy czosnek okazuje się miękki, złocisty brązowy kolor... Miąższ czosnku, którego potrzebujemy do przepisu na sos, jest łatwo wyciskany ręcznie.
6. Gotowe ziemniaki zagnieść widelcem, dodać szpinak z mlekiem, czosnek i ponownie zagnieść, aż puree ziemniaczane staną się gładkie. Spróbuj soli, w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.
7. Podawaj z dowolnym drugim daniem.

Smacznego!

Smażone ziemniaki z serem w piekarniku.

Aby zrobić smażone ziemniaki z serem, będziesz potrzebować:

Ziemniaki - 1 kg
ser twarde odmiany- 50g
papryka - 1 łyżka stołowa
bułka tarta - 1 łyżka. l.
czosnek - 2 ząbki
sól i pieprz do smaku

Jak gotować smażone ziemniaki z serem:

1. Obierz ziemniaki. Umyć i wysuszyć. Pokrój w drobną kostkę.

2. Połącz bułkę tartą, paprykę, mielony pieprz i sól na jednym talerzu. Dobrze wymieszać.

3. Wyłóż naczynie do pieczenia pergaminem.

4. Przełóż ziemniaki do naczynia do pieczenia. Dodaj przyprawy do formy. Dobrze wymieszaj, upewniając się, że każdy kawałek ziemniaka jest panierowany.

5. Zetrzyj ser.

6. Połóż ziemniaki na wierzchu.

7. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Podawać z ziołami i ulubionym sosem. Smacznego!

Pikantne ziemniaki w sos musztardowy.

Aby się przygotować pikantne ziemniaki w sosie musztardowym będziesz potrzebować:

Ziemniaki - 0,5 kg
musztarda - 1 łyżka stołowa
olej roślinny - 2 łyżki
mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki
przyprawy - zioła prowansalskie
czosnek - 1 ząbek
Sól

Jak gotować pikantne ziemniaki w sosie musztardowym:

1. Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki.
2. Włóż do rondla, zalej wodą i gotuj przez 5 minut.
3. Podczas gotowania ziemniaków przygotuj marynatę. Aby to zrobić, drobno posiekaj obrany czosnek, dodaj do niego sól, zioła prowansalskie, musztardę i pieprz. Wszystko wymieszaj.
4. Dodaj ziemniaki do marynaty i ponownie dobrze wymieszaj.
5. Umieść marynowane ziemniaki w naczyniu do pieczenia i mikrofalówce na grillu.

Gorące ziemniaki podawaj do stołu, posyp ziołami. Smacznego.

Ziemniaki z pieczarkami w śmietanie.

Aby ugotować ziemniaki z pieczarkami w śmietanie, będziesz potrzebować:

Ziemniaki - 1,2 kg
pieczarki - 400 g
cebula - 1 szt.
mąka - 1 łyżka. l.
kwaśna śmietana - 400 g
olej roślinny - do smaku
pieprz czarny mielony - do smaku
przyprawa do ziemniaków - do smaku
sól dla smaku

Jak gotować ziemniaki z pieczarkami w śmietanie:

1. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki.

2. Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z łyżką mąki.

Dzięki temu cebula będzie wyglądać pięknie (nabierze złotego koloru) i nada pożądanej konsystencji. gotowe jedzenie... Ta metoda świetnie nadaje się również do robienia różnych sosów. Smaż cebulę na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.

3. Pokrój grzyby na małe kawałki. A także smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, oddzielnie od cebuli.

4. Włożyć ziemniaki do naczynia do pieczenia, posolić, popieprzyć, doprawić według uznania przyprawą do ziemniaków.

5. Dodaj smażone pieczarki i cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj.

6. Napełnij śmietaną i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piecz przez 40 minut.

Podawaj na gorąco, posyp posiekaną zieloną cebulką. Różne marynaty są idealne do ziemniaków z pieczarkami w śmietanie, dzięki czemu cieszą pyszny obiad gwarantowane.

Smacznego!

Ziemniaki z boczkiem.

Ziemniaki z boczkiem, parafrazując klasykę, to bracia bliźniacy. Co prawda, z jakiegoś powodu, z jakiegoś powodu utkwił mi w pamięci trzeci nieodzowny składnik - wódka, ale to dla czysto męskiego towarzystwa. Zaproponujemy ci wspaniały przepis Kuchnia ukraińska, kiedy „dwa w jednym” idealnie się uzupełniają, a nawet wyglądają tak, że po prostu się ślinią. Okazuje się szybko, niecodziennie i niesamowicie smacznie!

Właściwie do ugotowania ziemniaków ze smalcem potrzebne są tylko one. Dobrze byłoby wziąć smalec z mięsem, bliżej boczku, ale i tak będzie smaczny, bo okazuje się niemożliwie apetyczny i chrupiący. No i oczywiście trochę soli i mielonego czarnego pieprzu, nie mówiąc już o cebuli, wszelkiego rodzaju zieleniny, ogórki z pomidorami, świeże lub solone - tak jak dusza zapragnie.

Gotowanie ziemniaków ze smalcem nigdzie nie jest prostsze: średniej wielkości obrane ziemniaki zawijamy w cienkie plastry smalcu, sól, pieprz i układamy na blasze do pieczenia, a następnie pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200 °C do miękkości. Gotowość można sprawdzić zapałką lub drewnianą wykałaczką.

Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana.

Zapiekanka nie jest nazwą dania, ale metodą przygotowania, gdy dowolne danie, słodkie lub słone, piecze się w piekarniku, aż powstanie pyszna skórka. Zapiekanka ziemniaczana przygotowana według naszego przepisu stanie się prawdziwą ozdobą stołu. Specjalny smak a smak nadają przyprawy i ser.

Aby zrobić zapiekankę ziemniaczaną, potrzebujesz następujących składników:

Ziemniaki - 1,5 kg
sól, pieprz czarny mielony - do smaku
krem o niskiej zawartości tłuszczu - 0,5 l
czosnek - 3 ząbki
twardy ser- 150g
masło - 2 łyżki
starta gałka muszkatołowa - 1 szczypta

Zapiekanka ziemniaczana jest przygotowywana w następujący sposób:

1. Pokrój obrane ziemniaki na bardzo cienkie plasterki.
2. Przełóż obrany czosnek przez praskę do czosnku.
3. Połącz śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, zagotuj, lekko ostudź. Do śmietany dodać posiekany czosnek, dobrze wymieszać.
4. Posmaruj żaroodporne prostokątne naczynie masłem i ułóż ziemniaki warstwami, polewając każdą warstwę kremową mieszanką czosnkową.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 40 minut.
6. W międzyczasie zetrzyj ser, wyjmij zapiekankę z piekarnika i posyp ziemniaki startym serem.
7. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C, włóż blachę do piekarnika i piecz na złoty kolor, około 5 minut.

Smacznego!

Młode frytki.

Młode ziemniaki po francusku, zapiekane z masłem, są doskonałym dodatkiem zarówno do mięsa, jak i do ryb. Najlepsze są ziemniaki niekruszące się. Musisz go upiec albo w żeliwnej patelni, albo w grubościennym naczyniu ceramicznym lub szklanym. Oczywiście nie można nazwać takich ziemniaków. niskokaloryczne danie, ale co za pyszne!

Aby ugotować młode ziemniaki z frytkami, potrzebne będą następujące składniki:

Ziemniaki - 4 szt.
masło - 2 łyżki. łyżki
Sól
zmielony czarny pieprz
warzywa

Młode ziemniaki przygotowuje się po francusku w następujący sposób:

1. Pokrój ziemniaki na cienkie warstwy nie grubsze niż 4-5 mm (nie płucz).
2. Roztop masło i posmaruj formę.
3. Ułożyć ziemniaki warstwami, każdą warstwę posmarować oliwą i posypać solą i pieprzem.
4. Pieczemy w 220°C przez około godzinę, aż plastry będzie można swobodnie przekłuwać widelcem.
5. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami.

Smacznego!

Panierowane młode ziemniaki.

Panierowane młode ziemniaki nie są smażone, ale pieczone w piekarniku, ale nie tylko w ten sposób, ale z cudownym aromatycznym dressingiem. Okazuje się nie tylko bardzo smaczny, ale także piękny.

Aby ugotować panierowane młode ziemniaki, potrzebujesz następujących składników:

1 kg młode ziemniaki(lepiej niż mały)
30 gramów bułka tarta
pęczek pietruszki

Do tankowania:

3-4 ząbki czosnku
50-60 ml oleju słonecznikowego
sól, przyprawy i zioła do smaku

Panierowane młode ziemniaki przygotowuje się w następujący sposób:

1. Czosnek przełożyć przez praskę czosnkową, w małej misce wymieszać z solą, przyprawami i ziołami, wlać olej słonecznikowy i pozwól mu parzyć w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
2. Dokładnie umyj ziemniaki, ponieważ upieką się bezpośrednio w skórkach. Jeśli ziemniaki są za duże, pokrój je w ćwiartki.
3. Zalej ziemniaki sos czosnkowy dokładnie wymieszać, posypać bułką tartą, wyłożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku przez 50-60 minut. w temperaturze 250 ° C.
4. Posyp ugotowane ziemniaki drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.

Smacznego!

Ziemniaki w sos pomarańczowy.

Ziemniaki w sosie pomarańczowym przygotowywane są z następujących składników:

Ziemniaki - 8 szt. średni rozmiar
miękki ser topiony- 200g
pomarańcze - 2 szt. duży rozmiar
grunt ostre papryczki- 0,5 łyżeczki
jajka - 4 szt.
sałata - pół główki kapusty
sól dla smaku.

Ziemniaki w sosie pomarańczowym przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wyciśnij sok z pomarańczy i wymieszaj w rondelku z miękkim serem, pieprzem i odrobiną soli.
2. Pokrój obrane ziemniaki w dużych kawałkach, wymieszać w rondelku z sosem i dusić przez 35-40 minut. pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
3. Liście sałaty umyć, osuszyć i ułożyć na talerzach.
4. Jajka ugotować na twardo i przekroić na pół.
5. Ułóż ziemniaki w sosie pomarańczowym na liściach sałaty, udekoruj połówkami jajek i podawaj.

Smacznego!

Frytki.

Gotowanie frytek wymaga:

Ziemniak
ser cheddar
cebula
gęsta śmietana

Jak gotować frytki:

1. Ziemniaki należy obrać, umyć, pokroić w cienkie plasterki.
2. Naczynie do pieczenia smaruje się olejem, na dnie układa się plastry ziemniaków, następnie cebulę pokrojoną w krążki, posypuje serem. Warstwy można zmieniać kilka razy, ale ważne jest, aby ser zawsze pozostawał na wierzchu.
3. Przed włożeniem do piekarnika polej ziemniaki śmietaną. Temperatura pieczenia wynosi 180 stopni.

Smacznego!

Ziemniak - eskalopki.

Składniki:

6 średnich ziemniaków
4 łyżki niesolonego masła
3 łyżki umki
2,5 szklanki mleka
200 g startego sera
sól i pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozpuść w niej masło. Dodaj mąkę do roztopionego masła i mieszaj, aż się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem. Wlej mleko i wymieszaj.
Zdejmij patelnię z ognia i wlej całą mieszankę do dużej miski. Zanurz pokrojone w plastry ziemniaki w soli i pieprzu w osobnej misce. Rozłóż te kółka na naszej patelni i zalej ziemniaki mieszanką mleka. Posyp ziemniaki między warstwami startym serem (w sumie około połowy sera powinno odejść). Drugą połowę posyp solą i pieprzem.
Przykryj patelnię folią i piecz przez 60 minut. Usuń folię i trzymaj brojlera przez kolejne 5-10 minut, aż się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut przed podaniem.

NIKOLAI MARK AMOS

Jak usmażyć resztki puree?

Dzisiaj potrzebuję kilku wskazówek dotyczących ponownego wykorzystania tłuczonych ziemniaków. I nie rób rady „nie rób tego”. Mam na myśli, jak mogę to usmażyć?

Jak dotąd ograniczyłem ponowne użycie tłuczonych ziemniaków do smażonych ciast, ale odkryłem, że nie działa to tak dobrze z każdym tłuczonym ziemniakiem, z którym się spotykam. Czasami jest albo za sucho, albo za mokro. Jak mogę to naprawić?

Zwykle dodaję trochę sera, kiedy go robię, ale ludzie, z którymi mieszkam, sprawiają, że jest to bardzo proste i wszystko, od kruchych po wodniste. Dla mnie te kruszące się były w zasadzie bezużyteczne, ponieważ nie wiem, co mogę z tym zrobić po tym, jak to się skończy, aby wszystko znów było dobre. Na przykład, czy mogę później dodać ser, a nawet jajko lub inny środek wiążący, aby pozostał na patelni wystarczająco długo, aby zapieczętować i przetrwać z odrobiną przewracania jajka?

Z drugiej strony, kiedy jest naprawdę wodnisty, co mogę z tym zrobić? Ograniczenia mojej wiedzy na temat zagęszczaczy dostępnych w twojej zwykłej kuchni to mąka i gravox, ale nie byłem na tyle zabawny, aby zmieszać go z tłuczonymi ziemniakami i usmażyć, ponieważ miałem suche tłuczone ziemniaki i trochę resztek sosu. to wszystko razem i tosty, myśląc, że to wszystko po prostu się wymiesza i będzie cudowne. Ale to było straszne. Nie wspominając o tym, że prawie się spalił, ponieważ sos wydaje się uszczelniać znacznie szybciej.

Edytować. Jestem naprawdę po wszelkich sugestiach, nie ograniczających się do gorących. @Jefromi postanowił zmienić moje pytanie, aby brzmiało tak, jakbym interesował się tylko tym, jak je usmażyć.

Jolenealaska

Możesz go upiec w chleb ziemniaczany możesz go użyć do zagęszczenia zupy lub sosu; i tak, możesz dodać segregatory do zrobienia najlepsze naleśniki... Pozostałe puree jest właściwie bardzo uniwersalny składnik... Oto link do BBC z kilkoma pomysłami na dobry początek.

Impreza opcjonalna

Na myśl przychodzi hasz, a nawet Lefse.

Doug

Po prostu użyj go jako puree? Podgrzej z masłem i śmietaną... Profesjonalne kuchnie zawsze robią puree ziemniaczane luzem i używaj go przez kolejne dni.

Doug

Poza tym wystarczy dodać olej do suchego puree, a mokre puree trzeba jakoś wysuszyć... Powiedziałbym, że jeśli mokre puree to znaczy, że jest rozgotowane i śmieci.

Kaskabel

@NICHOLASMARKAMOS Jedynym problemem, jaki się pojawia, jest poproszenie o listę rzeczy, które można z nimi zrobić. Jeśli przedmiot jest zbyt mokry/zbyt suchy to nie tylko smażenie, możesz umieścić to wszystko tutaj. Ale jeśli masz 20 różnych problemów z 20 różnymi rzeczami, które chcesz zrobić, to jak najbardziej zadaj 20 pytań.

Odpowiedzi

Yamikuronue

Połowa problemu: Możesz dodać trochę mleka do suchych puree ziemniaczanego, aby były mokre, jeśli są zbyt suche do tego zastosowania. Druga połowa jest trochę twardsza, ale tłuczone ziemniaki fast food może być używany do „wchłonięcia” wilgoci i wysuszenia.

Naels

Kiedy życie rzuca w ciebie cytrynami, zrób lemoniadę !!

Wiem, że to powiedzenie ma inne znaczenie, ale staram się zacząć od stwierdzenia, że ​​kiedy masz pod ręką tłuczone ziemniaki, spróbuj wszystkich tych pyszne przepisy co zasugeruję tu i teraz.

Na początek zakładam, że tłuczone ziemniaki, o których tu mówimy, to tylko ziemniaki (oczywiście), trochę oleju i minimalny dressing powiedzmy soli i pieprzu, a konsystencja nadal jest lepka i nie jest mokra Strona. ! Mając tak blisko, możesz spróbować następujące przepisy biorąc pod uwagę, że chcesz czegoś więcej niż smażenia tłuczonych ziemniaków:

1. Resztki kanapki z puree ziemniaczanym: Weź patelnię i dodaj trochę oleju (2-3 krople). Gdy olej będzie gorący, dodaj trochę gaszenia, np. kminek, płatki chili, drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, Zielony pieprz chili itp. (Głównie dla smaku). Następnie dodaj puree ziemniaczane i podsmażaj wszystko razem, aż ziemniaki będą bardzo jasnobrązowe. Może być konieczne zamieszanie, aby nie przywierało do garnka. Możesz użyć tego nadzienia z puree w każdej kanapce warzywnej lub subwooferze. Wystarczy umieścić warstwę między kromkami chleba, dodać ulubione warzywa i ser, a przed sobą masz świetną kanapkę.
2. Indyjskie curry ziemniaczane: Jeśli kochasz indyjskie jedzenie i masz w szafie jakiekolwiek indyjskie przyprawy, takie jak kminek, asafetyda, kurkuma, chili w proszku, kolendra w proszku, możesz spróbować tego szybkiego curry. Zacznij od oleju w rondlu i pozwól mu się rozgrzać. Dodaj kminek i pozwól mu pęknąć. Następnie dodaj wszystkie te sproszkowane masale bezpośrednio do masła, następnie dodaj ziemniaki, 2-3 łyżki jogurtu i wody i zagotuj. Można go jeść z gorącym ryżem lub grzankami!
3. Pasztety z ziemniaków francuskich Pasztety z ziemniaków francuskich: Jeśli kupujesz arkusze ciasta francuskiego i wiesz, jak go używać, możesz użyć mieszanki kanapkowej z ziemniaków i zwinąć ją w arkusz ciasta francuskiego i włożyć do piekarnika, aby uzyskać pyszną przekąskę!
4. Patty Ziemniaczane: Możesz dodać trochę mąka kukurydziana lub wyrafinowane mąka pszenna puree wraz z przyprawami takimi jak chili, czosnek i innymi aromatami i zamień je w suche ciasto... Następnie możesz zrobić kulki z tego ciasta i wygładzić aż do głębokiego smażenia na ciemnozłoty kolor. Te paszteciki mogą być używane w burgerze zamiast pasztecików mięsnych.

Może dałem ci wystarczająco dużo pomysłów, aby spróbować następnym razem!