kwaśna śmietana idealny do zapiekania, może namoczyć dowolne ciasta, zmięknie nawet te, które przez przeoczenie zostały prześwietlone w piekarniku.

Wielu używa go również jako deseru, jest tak smaczny, a także łatwy w przygotowaniu. Ci, którzy lubią słodycze, mogą dodać więcej cukru do swoich upodobań.

Śmietana do śmietany powinna być tłusta, gęsta i świeża, inaczej się nie ubije. Jest kilka „sztuczek”, o których nie wszyscy wiedzą. Jeśli śmietana nie jest zbyt gęsta, użyj specjalnego zagęszczacza do śmietany. Aby lepiej ubić, cukier granulowany musi zostać zmielony na proszek.

Jeśli chcesz, aby krem ​​mocno się trzymał, użyj żelatyny. Jak gotować nadziewane udka z kurczaka- zobaczyć.

Prosta śmietana

Składniki

• Śmietana - 500 g.
• Cukier puder - 200 g.
• Cukier waniliowy - 10 g.

Jak zrobić śmietanę

• Kilka godzin przed zrobieniem śmietany włóż śmietanę do lodówki, aby ją ostudziła.
• Przenieś schłodzoną śmietanę do głębokiej miski lub blendera.
• Dodaj cukier puder i cukier waniliowy i ubijaj, aż śmietana stanie się jednorodna.

Krem z kwaśną śmietaną

Jeśli produkty są świeże i wszystko jest zrobione poprawnie, krem ​​jest po prostu idealny.

Składniki

• Śmietana - 250 g.
• Jaja kurze - 1 szt.
• Piasek cukrowy - 130 g.
• Mąka pszenna - 2 łyżki stołowe.
• Masło - 150 g.

Jak gotować

• Śmietanę włożyć do małego rondelka i ubić do niej jajko.
• Dodaj cukier i przesianą mąkę. Dokładnie wymieszać.
• Włóż rondel kąpiel wodna i podgrzej, ciągle mieszając. Masa powinna stać się jednorodna, bez grudek i wystarczająco gęsta.
• Zdejmij rondel z ognia i ostudź.
• Zmiękczone masło ubij mikserem lub w blenderze.
• Małymi porcjami dodajemy olej do lekko schłodzonego kwaśna śmietana kontynuując bicie mikserem.
• Krem powinien stać się jednorodny i bujny.

Cytrynowo-kwaśna śmietana

Ten krem ​​jest niesamowicie orzeźwiający i pachnący. Jest idealny dla każdego, kto lubi niezbyt słodkie wypieki.

Składniki

• Śmietana - 500 g.
• Mleko skondensowane - pół puszki.
• Pół cytryny.

Przepis

• Schłodzić śmietanę w lodówce i ubić mikserem.
• Pół cytryny zalać wrzątkiem i wycisnąć z niej sok.
• W śmietanie, kontynuując bicie, wlej sok z cytryny cienkim strumieniem.
• Również, w małych porcjach dodaj mleko skondensowane.
• Ubijaj ponownie, aż uzyskasz puszysty, jednorodny krem.
• Śmietana cytrynowa jest gotowa.

Śmietana z żelatyną

Bardzo mocny krem, który dobrze trzyma swój kształt.

Składniki

• Śmietana - 500 g.
• Piasek cukrowy - 200 g.
• Żelatyna - 10 g.
• Cukier waniliowy - 10 g.

Przygotowanie śmietany ze śmietany z żelatyną

• Wlać żelatynę zimna woda i odstawić na 20-25 minut do pęcznienia.
• Pojemnik z żelatyną umieścić w łaźni wodnej i ciągle mieszając podgrzać, aby ziarna żelatyny całkowicie się rozpuściły. Nigdy nie doprowadzaj do wrzenia.
• Usuń żelatynę z ognia i ostudź.
• Śmietanę ubić schłodzoną w lodówce, w małych partiach dodać wanilię i zwykły cukier. Ubijaj, aż masa będzie gładka, a cukier się rozpuści.
• Wlej żelatynę do śmietany cienkim strumieniem i ponownie ubij.
• Krem jest gotowy, możesz go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Smacznego.

Najłatwiejszy ze wszystkich kremów to ciasto z kwaśną śmietaną, w której głównymi składnikami są: śmietana i cukier. Ale wiele gospodyń domowych próbowało urozmaicić śmietanę, poprawiając w ten sposób jej smak.Śmietana zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin, których tak bardzo potrzebuje nasz organizm, więc ten przysmak jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo zdrowy. używaj wysokotłuszczowej śmietany, wtedy krem ​​staje się soczysty i nie rozprowadza się.

Składniki na śmietanę:

• 500 gramów świeżej, gęstej śmietany;
• 1,5 szklanki cukru pudru.

Przed przygotowaniem śmietany śmietanę należy dobrze schłodzić, wymieszać z cukrem i dokładnie ubić mikserem, aż powstanie gęsta puszysta masa.

Do przygotowania śmietany wskazane jest użycie śmietany o dużej zawartości tłuszczu, wtedy śmietana staje się soczysta i nie rozpływa się.

Odpowiednio przygotowana śmietana po przechyleniu na bok nie rozlewa się na naczyniach. Śmietana jest gotowa. Smacznego.

Składniki na śmietankę żurawinową:

• 200 gramów tłustej śmietany;
• 150 gramów cukru pudru;
• 75 gram świeżej żurawiny (można zamrozić).

Dokładnie ubij dobrze schłodzoną śmietanę mikserem z cukrem, aż ta ostatnia całkowicie się rozpuści.

Żurawinę przecedzić przez sito (wytrzeć) i wymieszać ze śmietaną.

Składniki kremu:

• 700 gramów świeżej, gęstej śmietany;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 100 gramów orzechów włoskich.

Schłodzić śmietanę, wymieszać z cukrem i dokładnie ubić mikserem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

W razie potrzeby orzechy włoskie można smażyć, wcierać i mieszać z powstałą wymienną masą.

Składniki kremu:

• 300 gramów świeżej śmietany;
• 4 łyżki stołowe cukier puder;
• 1 łyżeczka. żelatyna;
• ½ szklanki mleka (możesz użyć wody);
• 5 gramów cukru waniliowego;
• 3 krople o dowolnym smaku.

Wymieszaj żelatynę z mlekiem (wodą) w osobnym małym rondlu i pozostaw do spęcznienia, jeśli zwykła żelatyna na 40 minut, żelatyna instant na 15 minut. Po upływie ustawionego czasu włóż rondelek z żelatyną mały ogień i podgrzej (nie gotuj!), aż całkowicie się rozpuści. Schłodź do 40 C.

W innej misce wymieszaj śmietanę i cukier puder, wszystko dobrze ubij. Pod koniec ubijania wlej żelatynę schłodzoną do pożądanej temperatury do śmietany cienkim strumieniem i wszystko dokładnie wymieszaj, dodając aromat.

Gotową śmietanę można stosować zarówno do ciast, jak i deserów - śmietankę włóż do wazonów i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Składniki kremu:

• 200 gramów świeżej śmietany;
• 200 gramów masła;
• ½ puszki mleka skondensowanego;
• 300 gramów orzechów.

Mleko skondensowane zwykłe lub gotowane, dokładnie ubić zmiękczonym mlekiem. masło, następnie dodaj śmietanę i wszystko ponownie ubij.

Orzechy w razie potrzeby można upiec, posiekać i wlać do śmietany, wszystko dokładnie wymieszać.

Składniki kremu:

• 250 gramów 20% kwaśnej śmietany;
• 200 gramów świeżego twarogu;
• 100 gramów cukru pudru;
• 1 szklanka orzechów.

Świeży twarożek i śmietanę ubić blenderem do uzyskania jednorodnej masy bez grudek, nie przestając bić, dodać cukier puder i posiekane prażone (opcjonalnie) orzechy. Jeśli tylko chcesz twarożek kwaśna śmietana, nie używaj orzechów, mogą służyć do dekoracji.

Składniki kremu:

• 1 litr świeżej, gęstej śmietany;
• 1 ul. kłamstwa. miód naturalny;
• 300 gramów dżemu z rokitnika.

Dżem z rokitnika przecedzić przez sito, dodać śmietanę i miód. Całość dokładnie ubić mikserem do uzyskania jednorodnej, pienistej masy. Przed użyciem pożądane jest schłodzenie kremu.

Składniki kremu:

• 2 szklanki gęstej świeżej śmietany;
• 1,5 szklanki cukru;
• 20 gramów żelatyny;
• Cytrynowy.

Dobrze schłodzoną śmietanę dokładnie ubić na puszystą pianę, następnie nie przestając ubijać, dodać cukier, sok cytrynowy i spuchnięta ciepła żelatyna. Rozłóż na ciastach i włóż ciasto do lodówki.

Z migdałami

Składniki kremu:

• 3 szklanki gęstej świeżej śmietany;
• ½ szklanki cukru pudru;
• 3 białka jaj;
• 2 szklanki migdałów

Ubij dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem i białkami jajek.
W razie potrzeby migdały można upiec i posiekać, wymieszać ze śmietaną.

Słodycze są smaczniejsze niż krem ​​do ciast - bardzo trudno je znaleźć. Wszyscy zgadzają się z tym stwierdzeniem.

Jak miło, gdy w kuchni przygotowywano kwaśną śmietanę na biszkoptowy smakołyk, a ty zanurzałeś palce w misce i zlizywałeś słodycz. Rzeczywiście, bardzo trudno zapomnieć o tej przyjemności!

Najprawdopodobniej wszyscy mamy w głowie takie wspomnienia. Jeśli krem ​​do ciasta z kwaśną śmietaną jest tak dobry, to wyobraź sobie, jaka będzie porcja deser biszkoptowy ostatecznie!

Ogólne zasady gotowania

Ci, którzy lubią słodycze, uwielbiają różne eklery, ciastka, ciasta, gdzie jest gęsta śmietana ze śmietany. Przepisy prezentowane są w szerokiej gamie.

Jest proste przepisy desery biszkoptowe i kremy z kwaśnej śmietany, z którymi poradzi sobie nawet mały kucharz, ale są one o zwiększonej złożoności.

Tych. każdy kucharz, niezależnie od poziomu umiejętności i doświadczenia, będzie mógł wybrać właśnie ten przepis, który pozwoli mu przygotować klasyczną śmietanę do ciasta biszkoptowego, upiec ciasta i nakarmić najbliższych pysznymi wypiekami.

Na początek radzę wybrać proste przepisy na masę z kwaśnej śmietany. Od nich dowiesz się, jak zagęścić krem ​​na tort z kwaśną śmietaną, a także inne sekrety, które pozwolą Ci pochwalić się swoimi cukierniczymi talentami przed rodziną i gośćmi.

Ciasto biszkoptowe z niepłynną kwaśną śmietaną do ciast zostanie zapamiętane ze względu na swój wyjątkowy smak. Pamiętając smak takiego ciasta, każdy słodycz zwiększy wydzielanie śliny i zacznie narzekać w żołądku.

Dlaczego nie spróbować swoich sił też w kuchni, bo na jak długo odłożysz gotowanie pyszne słodycze ze zdrowej śmietany?

Jestem pewien, że ta mieszanka do przysmaków z kwaśnej śmietany będzie Twoim ulubionym. Ale od Ciebie zależy, jakie dekoracje będą na nim.

W tym artykule znajdziesz różne przepisy jak zrobić gęsty krem ​​na ciasto z ciast. Wszystkie wskazują na użycie do tego celu śmietany, wymagany będzie również cukier.

Zestaw komponentów jest minimalny. Śmietana musi być Wysoka jakość. Herbatnik szybkie ciasto z bezcukrową kwaśną śmietaną zachwyci wszystkich gości, a jej skład nie będzie płynny.

A dowiesz się też, dlaczego gęsta porcja śmietanki z kremowej masy nie zawsze się sprawdza. Udekorować ciasto z kwaśną śmietaną butelka śmietany.

Prawie wszystkie metody gotowania dodałem zdjęcie. Czemu? Odpowiedź jest prosta: lepiej zrozumieć główne punkty algorytmu przygotowania smakołyków.

Proponuję zacząć od kremów, a dopiero potem z innych artykułów dowiesz się, jak prawidłowo dekorować ciasto biszkoptowe w domu, jak zagęścić śmietanę.

Klasyczny przepis na kwaśną śmietanę z gotowanym skondensowanym mlekiem na ciasto biszkoptowe bez cukru

Składniki: 1 puszka gotowanego mleka skondensowanego; 200 gr. kwaśna śmietana; 1 paczka wanilina.

Jak widać, lista produktów jest minimalna, nawet cukier nie jest wymagany. A gotowanie zajmie nie więcej niż pół godziny. Proporcje wskazane w przepisie powinny być ściśle przestrzegane.

Ciasto biszkoptowe również piecze się bardzo szybko. Jeśli kompozycja kremu bez cukru jest płynna, można ją zagęścić specjalnym zagęszczaczem.

Cukier nie jest potrzebny, ponieważ produkt jest już częścią mleka skondensowanego. Śmietanę można zastąpić równą ilością śmietanki ciężkiej.

Ważne jest, aby śmietana była świeża i wysokiej jakości. Porcja kwaśnej śmietany zastąpi słodycze.

Algorytm gotowania ze zdjęciem:

1. Do miski wrzucam śmietanę. Jeśli śmietana ma zawartość tłuszczu 15-20 procent, trzeba ją przerzucić przez gazę, aby wycisnąć serwatkę. Więc nauczyłeś się, jak zagęścić śmietanę.
2. Do miski, w której leży śmietana, stopniowo dodaję słoik skondensowanego mleka, ale po wlaniu połowy wlewam wanilię. Bardzo dobrze mieszam śmietanę z produktami, można ubić mikserem. Staram się o słodycz, w razie potrzeby dodaję resztę skondensowanego mleka, mieszając do uzyskania warstwy o jednorodnej kompozycji.

Na to przepis krok po kroku kompozycja kwaśnej śmietany dobiegła końca. Ale mam wiele innych odmian jego przygotowania.

Gęsty krem ​​bez cukru będzie, jeśli dodasz do niego trochę mąki, być może użyj specjalnego zagęszczacza. Zagęstnik można kupić w sklepie. Przyda się również skrobia.

Przeczytaj już teraz, będziesz mile zaskoczony i na pewno będziesz mógł znaleźć swoje idealny przepis upiec pyszne ciastko biszkoptowe dla swoich bliskich i gości.

Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym zadaniem! Postaraj się przygotować warstwę ciasta i ciebie.

Warstwa śmietany z gotowanym skondensowanym mlekiem, masło do robienia domowego ciasta

Przygotowanie kremowej masy na ciasto nie jest trudne. Nie trzeba go nawet uzupełniać cukrem. Zaczynajmy!

Składniki:

200 gr. śl. masło i śmietana (30% tłuszczu); pół puszki gotowanego mleka skondensowanego; 300 gr. orzechy włoskie.

Ponownie, już za 35 minut warstwa ciasta będzie gotowa. Lepiej jest ubić mikserem, w razie potrzeby do mieszanki można dodać zagęszczacz. Użyj go zgodnie z instrukcjami.

Algorytm gotowania:

1. Zaczynam gotować od zmiękczenia sl. obrazy olejne. Przechowuję przez 30 minut w temperaturze pokojowej. Po przełożeniu do miski wprowadzam mleko skondensowane. Ubijam mikserem.
2. Stopniowo dolewając mleko skondensowane, możesz kontrolować słodycz. Jeśli nie jest słodkie, dodaj więcej mleka skondensowanego.
3. Dodaje się śmietanę. Śmietana jest szczególnie starannie ubijana, aby uzyskać jednorodna masa. Ubijanie mikserem nie jest trudne, ale otrzymujesz pyszną kremową kompozycję.
4. Teraz mielę orzechy wałkiem do ciasta i dodaję je do kremowej kompozycji. Teraz musisz ponownie wymieszać miksturę i nałożyć na ciasta. To wszystko, znany jest Ci inny sposób na kremową masę w domu. Przy gęstej śmietanie, pokrywającej warstwy ciasta, nie zapomnij o jej dekoracji w postaci kremu.

Warstwa na ciasto ze śmietaną na skondensowanym mleku z żelatyną

Przepis wymaga użycia cukru. proszek, jeśli nie miałeś czasu go kupić, możesz sam zrobić produkt za pomocą młynka do kawy i zwykłego cukru.

Kompozycja będzie gęsta. Ale w razie potrzeby można zagęścić mąką lub dodać skrobię. Posmakuj, jeśli kompozycja jest prosta skrobia ziemniaczana, nie będzie to miało wpływu.

Składniki:

100 gr. cukier. proszek (lub cukier); 200 gr. kwaśna śmietana (zawartość tłuszczu 20%); 10 gr. żelatyna; 50 ml wody; 1 łyżeczka wanilina; 1 puszka mleka skondensowanego; skrobia.

Algorytm gotowania:

1. Zalewam żelatynę wodą, odstawiam na 20 minut, aby masa puchła. Wysyłam do łaźni wodnej i mieszam kompozycję do całkowitego rozpuszczenia.
2. Nie dopuścić do zagotowania mieszanki, ponieważ produkt straci swoje właściwości wiążące.
3. Żelatyna usiadła. Pozostaje pokonać śmietanę, wanilię, mleko skondensowane. Dodam cukier. proszek (lub wprowadzam cukier). Konieczne jest użycie schłodzonych potraw, wtedy kompozycja będzie miała bazę powietrzną. Możesz pokonać mikserem.
4. Zauważ, że sah. proszek rozpuszcza się szybciej niż cukier.
5. Do składu powietrza wprowadzam żelatynę. Wlać cienkim strumieniem do masy z cukrem. Gdy jest jednorodna smaruję ciastka kwaśną śmietaną.

To wszystko, twórz nowe desery, twórz wyjątkowe smakołyki dla ulubionej słodyczy w domu.

Twarożek i śmietana z mlekiem skondensowanym i wiśniami na ciasto

Należy wspomnieć, że krem ​​z kwaśną śmietaną jest bardzo gęsty, a nawet użyteczny. A jeśli zawiera również twarożek, to podwójnie!

Składniki:

400 gr. twarożek i śmietana; 200 gr. cukier proszek (można wymienić cukier prosty); 300 gr. wiśnie; 30 gr. żelatyna; 1 łyżeczka wanilia; 1 puszka mleka skondensowanego; piętro ul. woda.

Prosty algorytm gotowania:

1. Przede wszystkim musisz umyć jagody i wycisnąć nasiona. Cukier puder jest potrzebny do posypania czereśni (można zastąpić cukrem) i za pomocą domowego blendera przetworzyć jagody na puree.
2. Do masy cukrowej ze śmietaną wprowadzam twarożek (5% tłuszczu), wanilinę. Aby kompozycja była jednorodna, biorę mikser. Masa cukru stanie się gęstsza, jeśli dodasz trochę mąki.
3. Do żelatyny warto dodać określoną ilość ciepłej wody, odstawić na 15 minut, aby masa zaczęła pęcznieć. Wysyłam go do kąpieli wodnej i ciągle przeszkadzam. Ponownie nie pozwól, aby masa się zagotowała. W takim przypadku żelatyna straci wszystkie swoje użyteczne właściwości.
4. Żelatyna musi być zimna. Warto dodać go do obrabianego przedmiotu cienkim strumieniem. Wprowadzam śmietanę, mleko skondensowane, dobrze mieszam. Krem okaże się bardzo smaczny, dobrze komponuje się z herbatnikami. Spróbuj więc ugotować w domu tak niezwykłe ciastko pokryte kremem.

na pewno taki biszkopt się zabierze miejsce honorowe nawet na świąteczny stół, a zatem weź ten przepis do swojej notatki, być może niedługo Ci się przyda.

Cukier puder sprzedawany jest w sklepach spożywczych lub można go samemu zrobić za pomocą cukru i młynka do kawy. Gotowe ciasto możesz udekorować masą cukrową.

Brulee z kwaśną śmietaną

Składniki: 500 gr. kwaśna śmietana (weź niskotłuszczową); 1 puszka gotowanego mleka skondensowanego; 1 łyżeczka wanilina.

Gęsta śmietanka na gotowanym skondensowanym mleku i kwaśnej śmietanie będzie smakować jak klasyczne biszkoptowe brulee. Nawiasem mówiąc, mleko skondensowane można gotować w domu.

Nie jest to trudne i nie będzie smakować gorzej niż gotowane mleko skondensowane ze sklepu. Ciastko będzie pyszne! Trudno znaleźć grubsze masy.

Jak gotować mleko skondensowane? Bardzo prosta:

Umieścić proste mleko skondensowane do wody w banku. Gotuj na kuchence przez 2 godziny. Woda w rondelku może się wygotować, dlatego konieczne będzie dodanie przegotowanej wody. Odstawiam produkt do ostygnięcia przez około 40 minut i dopiero wtedy robię krem ​​biszkoptowy.

Algorytm przygotowania kremu:

1. Gęstą kompozycję skondensowanego mleka i śmietany mieszam mikserem, aby uzyskać bujną masę.
2. Dodaję wanilinę. Używam kremu. Możesz go pokryć biszkoptem, wystarczy polizać palce!

1. Śmietana na skondensowanym mleku jest bardzo łatwa do wykonania. Przepisy mogą być skomplikowane decyzją samego kucharza, na przykład, jeśli do śmietany zostaną wprowadzone dodatkowe składniki. Mogą to być jagody, owoce, twarożek.
2. Tylko, bez względu na to, jak skomplikowana jest metoda przygotowania, skład kremu waha się od 2 do 5 składników.
3. Aby krem ​​był jednorodny w składzie, musisz wziąć produkty o tej samej temperaturze.
4. Wybierając wypełniacz do kremu w postaci owoców i jagód, musisz mieć pewność, że produkty są świeże. W przeciwnym razie smak zostanie zepsuty.
5. Krem z dodatkiem owoców nie może być długo przechowywany, ponieważ jagody i owoce bardzo szybko psują się. Szpachlówki nie należy nakładać od razu. W końcu można wymieszać skład masy, a dopiero potem wprowadzić owoce przed użyciem warstwy.
6. Jeśli mieszanina pozostanie po warstwie ciasta, możesz ją zjeść łyżką stołową. lub użyj jako słodyczy
7. Gotowanie w miskach o dowolnym charakterze. Może to być plastik, aluminium, emaliowane żelazo. Lepiej nie brać aluminium, jeśli kompozycja wymaga podgrzania.
8. Lepiej jest zrobić gęstą śmietanę ze skrobi, mąki lub innych składników za pomocą miksera. Blender to wspaniałe urządzenie, ale nie jest w stanie nadać mu lekkości.
9. Smak kremu do ciasta należy wcześniej wybrać. Ponieważ wybór mleka skondensowanego będzie się różnić od tego. Może być klasyczny, gotowany, z kawą, z cykorią, wanilią i innymi dodatkami. Oczywiście wszystkie wpłyną na smak. Nawet jeśli dodasz więcej cukru niż wskazano w przepisie.
10. Wybór powinien paść wyłącznie na produkty wysokiej jakości. Aby kupić mleko skondensowane, powinieneś znać jedną radę. Bank musi być oznaczony GOST. Ważne będzie zbadanie składu produktu.
11. Tylko do gotowania produkty wysokiej jakości, w domu okaże się, że wyrabia się kompozycję śmietany, która ozdobi ciasto. Gotowanie powinno być zabawą. Pieczenie okaże się wysokiej jakości i piękne, jeśli gospodyni zabierze się do pracy w dobrym humorze.

Ani jeden słodki ząb nie odmówi porcji pysznych ciasteczek! Piec w domu oryginalne ciasto i nie tylko w przeddzień ważnych świąt, Twoja rodzina z pewnością doceni wszystkie związane z tym koszty.

Dekoracjami na tort może być wszystko: starta czekolada, kandyzowane owoce, porcja gęstej śmietany itp. Eksperymentuj, a wtedy Twoje wypieki będą najbardziej oryginalne i pyszne! Życzę wszystkim powodzenia i dobrego nastroju.

Mój przepis wideo

Śmietana do ciasta można znaleźć przez delikatna konsystencja i ledwo wyczuwalna kwaskowatość - to klasyk gatunku, do przygotowania którego potrzebna jest tylko śmietana i cukier.
Krem stosuje się głównie do warstwy ciast (w tym naleśników), ale także herbatników, ciast i szerokiej gamy ciast.

Najważniejszą rzeczą tutaj jest oczywiście kwaśna śmietana. Powinien być świeży i tłusty (od 25%). Ale w każdym sklepie kwaśna śmietana, bez względu na to, jak tłusta jest, serwatka jest zawarta w takiej czy innej ilości. Musimy pozbyć się tego serum, inaczej nie dostaniemy gęstego kremu. Aby to zrobić, używamy małego durszlaka, czystej grubej szmatki i miski do oddzielenia (zważenia) kwaśnej śmietany. Co to jest główny sekret przygotowanie kwaśnej śmietany na ciasto.

Składniki

• śmietana - 400 gram
• cukier puder- 250 gramów

Gotowanie

Aby kwaśna śmietana była bardzo smaczna

1. Pokonaj zimną śmietanę. Jeśli używasz miksera ręcznego, umieść miskę w wodzie z lodem lub na lodzie - wynik będzie szybszy i „bardziej puszysty”.

2. Nie bierz domowej roboty kwaśnej śmietany do gotowania - istnieje duże prawdopodobieństwo, że zamiast śmietany dostaniesz olej i serum.

3. Jeśli kwaśna śmietana jest niskotłuszczowa, uzupełnij ją śmietaną gęstą w stosunku 1 do 1 lub dodaj torebkę zagęszczacza przeznaczonego specjalnie do śmietany. Śmietana powinna być jeszcze grubsza niż śmietana = co najmniej 35%.

4. Nie musisz używać cukru – ryzykujesz, że ziarna nie będą się dobrze mieszać i „chrzępią na zębach”.

Śmietana może być używana do nakładania warstw różnych słodkich wypieków. Oto tylko mała lista ciast, które nadają się do kwaśnej śmietany:

• ciasto biszkoptowe („Smetannik”);
• miód;
• naleśnik;
• marchewka;
• tort „Pani Palce”;
• ciasto z suszonymi śliwkami;
• ciasto czekoladowe;
• banan;
• ciasto „Mleczna dziewczyna”;
• „Ryżik”;
• "Żółw";
• „Chata klasztorna”.

Ale może i jak niezależne danie. W tym przypadku, aby podstawowy przepis dodać wanilinę i wstępnie namoczoną żelatynę, wlewając ją cienkim strumieniem podczas ubijania. Do śmietany, przecierów owocowych, kakao lub kawy, bardzo dobre są również czekolada i orzechy w dużych kawałkach. Jednym słowem śmietana może być jedynie podstawą do uzyskania różnorodnych smaków. Lepiej powiedzieć w liczbie mnogiej o śmietanie do ciast i innych wypieków.

Uważa się, że ciasto z kwaśną śmietaną jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania. I całkowicie się z tym zgadzam. Pierwszą rzeczą, którą urzeka to minimum składników. Są tylko dwa z nich: śmietana i cukier lub cukier puder. Nie zawiera zagęszczaczy, stabilizatorów i innych chemikaliów. Druga - gęsta śmietana śmietany z cukrem na ciasto jest przygotowywana bez obróbki cieplnej. Wszystko jest bardzo proste: ubij mikserem, omiń ciastka i pozostaw do namoczenia. Cóż, chyba każdy wie, jakie to smaczne: delikatne, zwiewne z przyjemną, ledwo wyczuwalną kwaskowatością. Na słodko ciasta miodowe idealne połączenie.

Aby uzyskać naprawdę gęstą, pyszną śmietanę, potrzebujesz dobrej tłustej śmietany. Ostatnio sklepowy produkt pozostawia wiele do życzenia, dlatego kupuję tylko domowe, z dużą zawartością tłuszczu.

Składniki

Aby zrobić krem ​​​​na ciasto z kwaśnej śmietany i cukru, będziesz potrzebować:

• tłusta domowa śmietana - 800-900 ml;
• drobny cukier granulowany - 1-1,5 szklanki (do smaku).

Zobacz przepisy na ciasta ze śmietaną:

Jak zrobić gęstą śmietanę. Przepis

Śmietanę kupuję na targu. Wybieram nie kwaśne i niezbyt gęste (nie takie, żeby łyżka stała). Na zdjęciu nalewam domową śmietanę właśnie przywiezioną z targu do pojemnika do ubijania. Jak widać, jest dość gęsty w konsystencji - coś takiego jest tym, czego będziesz potrzebować. Z cieczy domowa śmietana krem również zadziała, ale potrwa to dłużej, a im dłużej ubijesz, tym większe ryzyko przerwy (może złuszczać się na olej i serwatkę). Jeśli nie ma możliwości zakupu na rynku, weź sklep z najwyższą zawartością tłuszczu. Przykryj durszlak gazą, włóż śmietanę i odstaw na 5-6 godzin, aby serwatka wyszła. Wszystko inne według przepisu. Inną opcją jest zmieszanie śmietany i śmietany w równych proporcjach. Ale to tylko teoria, sam tego nie próbowałem. Jeśli ktoś zdecyduje się na gotowanie, będę wdzięczny za raport i komentarze.

Pojemnik ze śmietaną wkładam do lodówki na pół godziny. Schłodzony bije lepiej i szybciej. Następnie dodaję szklankę cukru.

Ponieważ moja śmietana jest bardzo tłusta, nie muszę jej od razu ubijać. Mieszam łyżką i odstawiam na dziesięć minut do rozpuszczenia cukru. W zasadzie już wygląda jak krem, ale przy próbie nie ma uczucia lekkości, zwiewności. Oznacza to, że nadal musisz bić.

Zaczął bić z najmniejszą prędkością, przesuwając pałeczki w górę iw dół oraz od ścian do środka. Cukru nie starczyło na mój gust, stopniowo dodawałam kolejne pół szklanki.

Po dwóch lub trzech minutach wyłączyłem mikser. Krem stał się gęsty, pojawił się blask. Ale wyczuwano ziarna cukru. Odstawiam go na kolejne dziesięć minut.

Pokonaj to jeszcze raz, przez około minutę, nie dłużej. A następnie wymieszać łyżką.

Podczas ubijania śmietany smakuj i uważnie monitoruj konsystencję. Musi być jednorodny. Jeśli pojawi się kwaśny smak lub wyczuwalne są ziarna, przestań ubijać, kwaśna śmietana zaczyna rozwarstwiać się na masło i serwatkę. Takiego kremu nie da się już uratować, zostanie tylko zjedzony.