Wraz z nadejściem wiosny chcę odetchnąć świeżością i aromatem kwitnących drzew. W tym czasie ludzie świętują Dzień Maja i Dzień Zwycięstwa, w którym wychodzą z rodzinami na naturę.

Jaki może być odpoczynek bez smacznego i pachnący kebab mięso wieprzowe? Pojawia się wtedy wiele pytań. „Jak wybrać odpowiednie mięso?” „Jaka jest najlepsza marynata do ugotowania?”

Wybór przepisu odbywa się więc indywidualnie, w zależności od upodobań smakowych. Proponujemy rozważyć główne opcje przygotowania marynaty do grilla.

Przepis na marynatę z kebaba wieprzowego, aby zachować miękkość mięsa (prosty klasyczny przepis na kiwi)

Kiwi zawiera w swoim składzie naturalny kwas. Do marynowania najlepiej używać naturalnych składników niż sztucznie wytworzonych w formie esencja octowa... Należy pamiętać, że łącząc nadzienie z mięsem nie można go zostawić na noc, ponieważ egzotyczny owoc silnie zmiękcza włókna mięsne. Dlatego to przepis krok po kroku uważany jest za najszybszy, najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny.

Produkty:

• wieprzowina (polędwica) - 1,6 kg;
• kiwi - 120 g;
• cebula z rzepy - 420 g;
• przyprawy, sól do smaku.

1. Mięso opłukać, pokroić na kawałki tej samej wielkości, dodać trochę soli i pieprzu. Mieszaj lekkimi i dociskającymi ruchami.

2. Usuń łuskę z cebuli. Za pomocą blendera zmiksuj do uzyskania gładkości. Połącz z mięsem, wymieszaj.

3. Obierz kiwi. Zamienić na kleik i włożyć mięso, wymieszać i pozostawić do zamarynowania na 2 godziny. Po upływie czasu można smażyć.

Następnie proponuję rozważyć opcje marynaty do kebabów wieprzowych, które kiedyś sam ugotowałem i odpowiednio smakowałem. Jak mówi przysłowie: „nie ma towarzyszy dla smaku i koloru” – wybierz swój przepis na grilla i szybciej idź do natury!

Prawidłowe marynowanie mięsa to najważniejszy krok w przygotowaniu delikatnego i aromatycznego dania. Wybrana metoda określa smak gotowego składnika. Chociaż miąższ wieprzowy będzie najwyższa jakość, wszystko zależy od zrobionej marynaty.

Te szczegółowe przepisy pomogą Ci sprawić, że mięso będzie smaczne, aromatyczne i delikatne. Głównym warunkiem gotowania jest przestrzeganie proporcji mięsa i głównego produktu do marynaty.

Najprostszym sposobem wstępnego przygotowania miazgi do smażenia jest marynowanie w dużej ilości plastrów cebuli. Ze względu na znaczne wydzielanie soku z cebuli mięso mięknie, a podczas smażenia okazuje się delikatne i miękkie.

Produkty:

• filet wieprzowy - 2 kg;
• cebula - 2 kg;
• pieprz mielony - 25 g;
• lawrushka - 5 arkuszy;
• sól kuchenna - 10 g;
• cukier granulowany - 10 g;
• sok z cytryny - 80 ml;
• mielona kolendra - 5 g.

1. Cebulę obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Pokrusz lawruszkę rękoma do osobnej miski.

2. Połącz przygotowane składniki w misce blendera i posiekaj na puree.

3. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić na równe kawałki. Połącz w pojemnym pojemniku z przygotowanym kleikiem cebulowym, przyprawami, cukrem, solą i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 6-10 godzin.

Szaszłyk wieprzowy - marynata z majonezem

Prosty i powszechny sposób na zrobienie marynaty dla wieprzowina... Eksperci zalecają stosowanie tłustego sosu majonezowego lub zakupiony prowansalski, ale bez dodatków. Dla pikanterii dodaj keczup „Szszaszłyk”, ponieważ zawiera pachnące przyprawy.

Produkty:

• cebula z rzepy - 500 g;
• mięso bez kości i skóry - 1,5 kg;
• przyprawa do grilla - 30 g;
• płynny dym - 5 ml;
• majonez prowansalski - 40 g;
• ketchup - 45 g;
• musztarda stołowa – 2 łyżeczki;
• czosnek - 4 ząbki.

1. Przede wszystkim należy przygotować wieprzowinę: opłukać, osuszyć i pokroić na równe kawałki. Cebulę obrać z nienadających się do użytku części, pokroić w paski.

2. Połącz mięso, cebulę i przyprawy w dużym pojemniku. Pozostaw na 60 minut po przykryciu. W osobnej misce wymieszać majonez z ketchupem, musztardą, posiekanym czosnkiem i płynnym dymem.

3. Kawałki mięsa wysmarować przygotowaną masą, przykryć i wstawić do lodówki na 3 godziny.

Marynata grillowa z octem i cebulą do grilla wieprzowego

Zrób marynatę z octu winnego i pikantne zioła dość łatwe i proste. Różnica w stosunku do innych opcji gotowania polega na braku esencji octu. Nadzienie okazuje się pachnące, ostre, przez co dające niezwykły smak mięso wieprzowe.

Produkty:

• cebula - 400 g;
• pulpa mięsna - 1,5 kg;
• ocet winny - 50 ml;
• czosnek - 4 ząbki;
• olej sezamowy - 55 ml;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• chili - 15 g;
• goździk - na czubku noża;
• cynamon - 0,5 łyżeczki;
• tymianek, tymianek;
• lawrushka - 2 liście.

1. Wstępnie przetworzyć mięso, pokroić na odpowiednie kawałki. Czosnek obrać, opłukać i przepuścić przez prasę. Pokrój czystą i przygotowaną cebulę w paski.

2. Obierz i pokrój ostrą paprykę na 2 równe części. Wszystkie płynne składniki połączyć z sypkimi przyprawami, dokładnie wymieszać.

3. Wlej do mięsa, dodaj czosnek i cebulę. Zawartość dobrze wymieszać, przykryć i przechowywać w chłodnym miejscu przez 8 godzin. Jeśli to konieczne i pożądane, przed smażeniem można posypać kawałki drobno posiekanym koperkiem.

Klasyczny grill według kaukaskiej receptury od szefa kuchni restauracji kuchni kaukaskiej

Według samego szefa kuchni sekretem przygotowania najsmaczniejszego grilla jest odpowiednie mięso i odpowiednie przyprawy. Smaży więc mięso tylko z karkówki i marynuje według klasycznej receptury: tymianek, dwa rodzaje pieprzu (czarny i czerwony), Liść laurowy, ocet i olej roślinny, cebula i sól.

Obejrzyj wideo, a wszystko stanie się dla Ciebie jasne:

Marynata z kebaba wieprzowego z sosem sojowym i cytryną

Skład marynaty ma kwaśną bazę, ponieważ do gotowania używa się owoców cytryny. Z kolei sos sojowy nada gotowemu daniu pewną pikanterię i piękny rumieniec podczas smażenia.

Produkty:

• miazga wieprzowa bez skóry, kości - 2 kg;
• cebula z rzepy - 1,5 kg;
• cytryna - 1 owoc;
• przyprawy wieprzowe do smaku;
• sól kuchenna - 30 g;
• mieszanka mielonej papryki;
• sos sojowy - 50 ml.

1. Opłucz miazgę mięsną z krwi, osusz jednorazowymi serwetkami. Pokrój w średnią kostkę i umieść w wygodnej misce.

2. Obraną cebulę posiekać na półpierścienie. Zetrzyj trochę rękami i połącz z kawałkami mięsa.

3. Wyciśnij świeży sok z cytryny, dodaj mieszankę przypraw i pieprzu, zalej sosem sojowym. Dokładnie wymieszać lekkimi, dociskającymi ruchami. Przykryj, odstaw w chłodne miejsce na 4 godziny regularnie mieszając. Pół godziny przed smażeniem dodaj sól.

Szaszłyk wieprzowy - marynata kefirowa

Sfermentowany napój mleczny zawiera kwas, który zmiękcza miazgę mięsną. Kefir do tego dania przyda się. Należy pamiętać, że nie należy długo marynować kawałków w kefirze. W przeciwnym razie wynik będzie taki sam jak w kwas octowy... Przedział czasu wynosi od 3,5 do 4 godzin. V Kuchnia tatarska W klasycznej recepturze stosuje się specjalny napój kefirowy - „Ayran”.

Produkty:

• karkówka - 3 kg;
• cebula z rzepy - 1,4 kg;
• kefir - 1 l;
• sól kuchenna;
• zmielony czarny pieprz;
• mieszanka przypraw (kolendra, papryka, Gałka muszkatołowa, zira);
• suchy koperek, bazylia;
• mielona czerwona papryka.

1. Opłucz wieprzowinę i osusz ją czystymi jednorazowymi serwetkami. Pokroić w kostkę o wymiarach 5 cm na 5 cm, lepiej nie siekać na małe kawałki, w przeciwnym razie mięso okaże się trochę suche. Wręcz przeciwnie, duże nie mogą być smażone. Umieść w plastikowej misce, aby ułatwić mieszanie.

2. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w paski. Aby warzywo szybciej uruchomiło sok, należy je trochę zmiażdżyć. Zdefiniuj w pojemniku na mięso.

3. Dokładnie wymieszaj wszystko, wykonując lekkie i dociskające ruchy. Dodać przygotowane przyprawy, suszone zioła, zmielony pieprz i sfermentowany napój mleczny. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw do chłodnego miejsca do marynowania, ale nie do lodówki. Nie zapomnij od czasu do czasu wymieszać zawartości pojemnika.

Z czasem wystarczy 40-60 minut przed rozpoczęciem grilla. Zaleca się posolić mięso 10-15 minut przed gotowaniem, ponieważ cząsteczki soli wyciągają wszystkie soki z miąższu, dlatego danie nie będzie miękkie.

Szaszłyk wieprzowy marynowany w wodzie mineralnej (woda mineralna)

Do duża liczba mięso jest lepsze w użyciu woda mineralna na bazę marynaty. Szybko wnika głęboko we włókna, czyniąc je soczystymi i miękkimi. A jeśli dodasz aromatyczne suszone zioła i przyprawy, to kompozycja na mięso stanie się idealna.

Produkty:

• miazga wieprzowa bez kości, skórka - 4 kg;
• cebula - 1 kg;
• papryka - 2 łyżki stołowe;
• kolendra (nasiona) - 0,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 10 g;
• Sól.

1. Mięso opłukać, osuszyć suchymi serwetkami i pokroić na równe kawałki. Usuń z cebuli łuski i inne niejadalne części. Pokrój na półpierścienie i połącz z kawałkami mięsa. Przykryj i pozostaw na 60 minut do wchłonięcia soku z cebuli.

2. Po upływie czasu dodać wszystkie przygotowane przyprawy i przyprawy, dokładnie wymieszać. Następnie wlej wodę mineralną. Napełnij płynem, aby całkowicie zakrył kawałki.

3. Folia spożywcza hermetycznie zamknij naczynie z mięsem w marynacie. Pozostaw w tej formie na 8 godzin lub lepiej na 10 w chłodnym miejscu.

Sałatki dla natury:

Marynata z kebaba wieprzowego z sokiem pomidorowym (makaron, sos)

Nie mniej smaczne okazuje się mięso wstępnie marynowane w soku pomidorowym, sosie lub makaronie. Zaleca się ostrożny wybór bazy, ale lepiej zdecydować się na produkt. domowej roboty lub pomidor adżika... W przypadku soku pakowanego ważne jest, aby przyjrzeć się składowi, ponieważ im mniej konserwantów, tym lepiej.

Produkty:

• miazga mięsna bez kości i skóry - 3 kg;
• sok pomidorowy - 900 ml;
• cebula z rzepy - 1,5 kg;
• przyprawa do grilla do smaku;
• sól kuchenna do smaku.

1. Opłucz wieprzowinę i osusz ją czystymi jednorazowymi serwetkami. Pokrój na kawałki równej wielkości i umieść w wygodnym pojemniku do peklowania.

2. Obierz cebulę, usuń nieodpowiednie części do jedzenia i spłucz. Pokrój na kilka kawałków i przewiń maszynę do mięsa.

3. Przygotowaną masę połączyć z kawałkami mięsa, dodać przyprawy i sok, dokładnie wymieszać. Przykryj i marynuj przez 4 godziny. Należy pamiętać, że sól dodaje się pół godziny przed smażeniem.

Zamiast soku możesz użyć koncentrat pomidorowy... Mięso przygotowuje się w ten sam sposób, na 3 kg mięsa pobiera się tylko 0,5 kg koncentratu puree.

I często serwują grilla.

Marynata z sokiem z granatów

Piękno tego przepisu krok po kroku polega na tym, że bez względu na to, jakie dodatkowe przyprawy zostaną użyte, marynata nadal będzie wydzielać granat. Mięso okazuje się śliskie, miękkie i pikantne w smaku.

Produkty:

• wieprzowina (polędwica) - 4 kg;
• mieszanka mielonej papryki;
• Kminek;
• kolendra;
• Oregano;
• papryka;
• lawrushka;
• cebula z rzepy - 1,5 kg;
• sok z granatów - 1 l;
• sól dla smaku.

1. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę tej samej wielkości. Obierz cebulę z łusek i innych części nienadających się do jedzenia. Rozdrobnij na pierścienie lub półpierścienie, jak chcesz. Połączyć w osobnym pojemniku, dokładnie wymieszać i pozostawić w chłodnym miejscu na 60 minut.

2. Po upływie czasu dodaj przygotowane przyprawy, najważniejsze, aby nie przesadzić. Ponownie pozostawić na 1 godzinę, a następnie wlać wymaganą ilość soku z granatów. Dobrze wymieszać, pojemnik z zawartością pozostawić na 6-8 godzin, regularnie mieszając zawartość. Posolić pół godziny przed grillowaniem mięsa.

Z piwem

Miłośnicy piwa pokochają ten przepis. Swoją drogą, smakoszom, a może i Tobie, spodoba się bardziej niż z octem czy majonezem. Grill na piwie emanuje aromatem słodu, aromatem żywej fermentacji. Radzę tylko kupować naprawdę świeże i rześkie piwo, innym gorszej jakości można zepsuć smak grilla.

Składniki:

• piwo (ciemne lub jasne) - litrowa butelka lub dwa pół litra;
• cebula- 500 gramów;
• czosnek - 3 ząbki;
• mielona kolendra - 2 łyżeczki;
• papryka - 2 łyżeczki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Wszystko jest takie samo jak w poprzednich przepisach. Przygotuj mięso, cebulę drobno posiekaj, czosnek można posiekać lub zmiażdżyć.

Do mięsa dodać przyprawy, czosnek i cebulę. Delikatnie wymieszaj i zalej główny składnik - piwo. Niech będzie nasycony i nasycony przez 6-10 godzin.

Jak wybrać odpowiednie mięso wieprzowe?

Ważne jest nie tylko odpowiednie przygotowanie marynaty do mięsa, ale także poznanie zaleceń dotyczących wyboru wieprzowiny:

1. Do soczystego szaszłyka idealne są karczek, łopatka, schab.

2. Kolor mięsa powinien być różowy. Im lżejsze, tym młodsze zwierzę, a samo danie okaże się znacznie smaczniejsze i bardziej miękkie.

3. Powinien być naturalny połysk, matowość wskazuje, że zwierzę nie jest młode. Jeśli ugotujesz taki kawałek, kebab okaże się twardy i bez smaku.

4. Warstwy tłuszczu powinny być białe, a nie żółte.

5. Zapach jest naturalny.

6. Zdobycie kawałka mięsa jest wymagane do pobrania pestek, folii i skórek.

Jak prawidłowo upiec grilla?

Zanim zaczniesz smażyć marynowane mięso, kawałki należy odpowiednio nałożyć na szaszłyki. Są równomiernie naciągnięte, aby mięso było równomiernie w całym szpikulcu, a także aby nic nie wisiało w postaci oddzielnych kawałków. Cebulę należy całkowicie usunąć z mięsa, w przeciwnym razie zacznie się przypalać i zmieni się smak kebaba.

Technologia krok po kroku do smażenia mięsa:

1. samodzielnie zrób węgle lub kup gotowe. Pamiętaj, aby węgle się tliły. Ciepło jest słabe - mięso jest suche, a jeśli wyjdą języki ognia, kawałki się spalą. Aby temperatura pozostała w przybliżeniu taka sama, zaleca się trzymanie butelki wody w pobliżu grilla;
2. na grillu położyć szaszłyki z mięsem na rożnie, w razie potrzeby można dodatkowo posmarować każdy kawałek olejem roślinnym. Dzięki temu mięso szybciej się upiecze i nie pozostanie surowe w środku;
3. regularnie obracać szaszłyki. Jest to wymagane, aby kawałki były równomiernie smażone;
4. pamiętaj, aby śledzić proces gotowania i nie zostawiać nigdzie grilla;
5. sprawdź mięso pod kątem gotowości, wyjmij je z szaszłyków na czysty talerz.
6. Podawać gotowe jedzenie dozwolone z świeże warzywa, gotowane ziemniaki... Jako sos możesz użyć czosnku, soi, granatu, pomidora.

Teraz wiesz, jak i wiesz, jak ugotować najsmaczniejszego grilla, aby mięso było miękkie i soczyste. Użyj dowolnego przepisu na marynatę i zaszokuj swoją rodzinę i przyjaciół.

Smacznego! I miłego weekendu!

Wraz z nadejściem długo oczekiwanego ciepła wszyscy chcemy wyjść na łono natury, udać się do domku letniskowego lub spotkać się na wędrówce z przyjaciółmi. Pyszny domowy grill wieprzowy może podwoić przyjemność z wypoczynku na świeżym powietrzu.

Pyszny szaszłyk smażony na łonie natury (na ognisku lub grillu) to nie tylko jedzenie, to szczególna tradycja, rytuał. Uważa się nawet, że tylko mężczyźni wiedzą, jak gotować na miękko i soczysty kebab prawidłowy. Nie jest to jednak bardzo trudne zadanie, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie technologii gotowania.

Jakie mięso wybrać na grilla

Odpowiedź na to pytanie zależy przede wszystkim od Twojego gustu. Tradycyjnie kebaby przyrządza się z wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny. Jeśli lubisz mięso z odrobiną tłuszczu, możesz wybrać łopatkę jagnięcą lub karkówkę. Jeśli wolisz chude mięso, wybierz polędwicę wołową lub polędwicę.

Możesz zrobić bardziej dietetyczny szaszłyk z kurczaka lub indyka, pierś lub części ud ptaka są do tego idealne, wystarczy oczyścić mięso ze skóry i kości.

Jak marynować kebab, aby był miękki i soczysty

Sposobów na marynowanie kebabów jest wiele. Odpowiednia marynata do kebaba zależy od rodzaju wybranego mięsa. Gruzińska marynata barbecue z dodatkiem sosu tkemali i soku z granatów idealnie łączy się z jagnięciną.

Szaszłyk wieprzowy jest zwykle marynowany w soku z cebuli lub wytrawnym czerwonym winie. Delikatna polędwica cielęca jest zwykle marynowana w aromatycznych ziołach z dodatkiem Oliwa z oliwek... Pamiętaj, im bardziej tłuste mięso, tym ostrzejsze powinny być przyprawy.

Kebab z kołnierza można doprawić marynata musztardowa lub ostra marynata paprykowa. Kebab z kurczakiem bardzo delikatne, dlatego często moczone są w śmietanie lub marynacie cytrusowej. Sos ten zmiękcza mięso i zapobiega wysychaniu nad ogniem.

Istnieją również bardziej oryginalne rodzaje marynaty kebabowej, na przykład marynata na bazie jogurtu, kefiru, a nawet czarnej herbaty.

Najważniejsze jest, aby zrobić marynatę z wyprzedzeniem, ponieważ konieczne jest marynowanie mięsa na szaszłyk przez co najmniej 8 godzin. Aby mięso było lepiej wysycone, można je wycisnąć pod ciśnieniem, a do marynaty dodać przyprawy, cebulę, czosnek lub inne warzywa.

Najlepsze przepisy na marynaty na kebaby wieprzowe

Jest o wiele więcej opcji marynowania kebaba, niż wielu ludziom się wydaje. Właściwa marynata do kebabów zależy od sposobu pieczenia, dostępności warzyw i oczywiście rodzaju mięsa. W sumie istnieje ponad pięćdziesiąt różnych odmian marynowania kebaba, skupimy się na 9 najczęstszych.

Marynata z kebaba wieprzowego w sosie sojowym z cebulką bez octu

Aby wakacje na łonie natury były udane, musisz wcześniej zamarynować dobry kebab! Kebab wieprzowy będzie idealną ucztą dla wszystkich bliskich. Bez wątpienia każdemu takie mięso przypadnie do gustu! Najważniejsze, żeby mięso było dokładnie nasycone marynatą i w pełni przygotowane do grillowania na grillu!

Miękkie i soczyste mięso o zapachu mgieł stanie się nie tylko pysznym daniem na sezonowe wypady na łono natury, ale także okazją do przyjacielskich rozmów i pozytywnego nastawienia wczasowiczów. Prosty, ale bardzo smaczny przepis na kebab wieprzowy, na który trzeba zwrócić uwagę, aby móc z niego korzystać okazjonalnie!

Wymagane składniki:

• 1,5 kilograma mięsa wieprzowego;
• 5 dużych cebul;
• 50 mililitrów sosu sojowego;
• 3-4 łyżeczki suchej przyprawy do grilla i kebaba;
• do smaku soli kuchennej;
• głowa czosnku;
• 50 mililitrów oleju roślinnego;
• 50-60 mililitrów piwa.

Szaszłyki wieprzowe w sosie sojowym z cebulą - przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Pokrój wieprzowinę w dużą kostkę. Wygodna praca z mrożonym mięsem. Kawałki powinny być w przybliżeniu równe. Mięso włożyć do głębokiego pojemnika.

Obierz cebulę. Pokroić w pierścienie. Cebulę włożyć do miski z mięsem.

Do masy mięsnej wlać sos sojowy.

Natychmiast wlej olej roślinny. Ten produkt zmiękczy mięso. Połącz z sosem sojowym, aby uzyskać wspaniały płyn, który sprawi, że kawałki wieprzowiny będą miękkie.

Dodaj przyprawy. Wyślij posiekany nożem czosnek do całkowitej masy.

Wszystko wymieszaj rękami. Kebab powinien stać w chłodnym miejscu przez 24 godziny.

Następnie mięso można grillować na węglu drzewnym.

Szaszłyk postawić na ruszcie, mięso smażyć około 20 minut. Ruszt podczas smażenia należy kilkakrotnie odwrócić, aby wszystko smażyło się po kolei.

Mięso należy również podlewać piwem, aby było soczyste i delikatne. W razie potrzeby piwo można zastąpić wodą mineralną z gazem.

Gotowy kebab wieprzowy można zjeść. Smacznego!

Marynata wieprzowa z cebulą grillowaną z octem

W przypadku chudej karkówki, polędwicy lub polędwicy wołowej sprawdzi się prawie każda marynata, ale najczęściej używa się marynaty cebulowej. Cebulę lub czerwoną cebulę pokroić w duże krążki, wlać dwie łyżki octu winnego, posypać mieszanką soli, kolendry i pieprzu i podgrzać na kilka godzin, aby cebula wypuściła sok.

Umieść w dużym pojemniku w równej warstwie Krążki cebulowe i ułożyć na wierzchu kawałki mięsa. Mięso i cebulę układać naprzemiennie, na wierzch wlewać pozostały sok z cebuli i pojemnik z marynatą pozostawiać na dzień w lodówce, przykrywając czymś ciężkim.

Pikantna marynata z musztardą i papryką

Marynatę do tłustej wieprzowiny, takiej jak mostek, szynka lub karkówka, zwykle wytwarza się z dodatkiem ostre przyprawy- musztarda lub czerwona papryka z duża ilość warzywa.

W misce wymieszać 3 łyżki gorącej musztardy i 3 łyżki musztardy ziarnistej, dodać 4 starte kawałki czosnku i pół szklanki sosu sojowego.

Umieść mięso, krążki papryki i krążki cebuli w pojemniku. Rozprowadzając mieszankę musztardową na mięsie, staraj się jak najmocniej wcierać.

Wideo: Marynata do kebaba wieprzowego na kefirze

Do delikatnego kebaba wieprzowego potrzebne będą:

• 2 kg mięsa wieprzowego;
• jeden litr kefiru;
• głowa czosnku;
• 6-8 cebul;
• pietruszka, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Gruzińska marynata grillowa z sokiem z granatów

Gruzińska marynata z sokiem z granatów i orzechy włoskie oprócz wieprzowiny świetnie nadaje się również na jagnięcinę. Do tej marynaty musisz zmielić 100 g orzechy włoskie w paście wymieszaj z solą, cukrem, czosnkiem, kolendrą i ostrą papryką i zalej tę mieszankę szklanką soku z granatów.

Marynata jogurtowa z kebabu wieprzowego

Ta marynata okazuje się bardzo delikatna, dobrze komponuje się również z kebabami drobiowymi. Wystarczy połączyć zwykły biały jogurt, sól i ostre papryczki... Mięso marynować przez co najmniej 5 godzin. Zwyczajowo podaje się taki szaszłyk bez warzyw.

Marynata pomidorowa do kebaba wieprzowego

Ta wersja marynaty powstaje na bazie koncentratu pomidorowego i cebuli. Jeśli koncentrat pomidorowy jest bardzo skoncentrowany, można dodać do niego łyżkę cukru i pół szklanki wody. Szaszłyk wieprzowy zapiekany jest na szpikulcu z pomidorami i pieczarkami.

Marynata z dodatkiem wytrawnego czerwonego wina

Marynata do wina- drugi najpopularniejszy rodzaj marynaty, dobrze komponuje się z każdym mięsem. Najlepiej użyć do tego półwytrawnego czerwonego wina.

Wino należy najpierw nasycić liśćmi laurowymi, goździkami, pieprzem i sokiem z cytryny.

Mięso w winie musi koniecznie podlegać uciskowi - w ten sposób będzie lepiej moczone.

Marynata z kebaba wieprzowego z cytryną i cebulą

Taką marynatę można przygotować na bazie cytryn lub pomarańczy z dodatkiem pokrojonej w plasterki cebuli, cukru, soli, papryki i ostrej papryki (opcjonalnie). Marynata cytrusowa sprawi, że mięso będzie bardzo delikatne i oryginalne.

Marynata herbaciana na grilla

Być może najbardziej niezwykły rodzaj marynaty. Wykonany jest z mocnej czarnej herbaty, soli i czarnego pieprzu. Świetne do kebabów z baraniny. Mięso zaparza się w nim stosunkowo szybko - od 3 do 5 godzin.

Najważniejsze to dobrze odcedzić liście herbaty i poddawać mięsu nacisk.

Kebab wieprzowy w marynacie herbacianej podawany z pieczonymi pomidorami.

Wideo: Szaszłyk wieprzowy - szybka marynata na wodzie mineralnej z cytryną

Składniki:

• 3 kg świeżej wieprzowiny;
• 2-3 główki cebuli średniej wielkości;
• jedna cytryna;
• pakowanie przypraw do smażenia mięsa;
• 0,5 litra gazowanej wody mineralnej;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Marynata ananasowa do szaszłyków wieprzowych

Wymieszaj w misce Sok z ananasa, koncentrat pomidorowy i sos sojowy, dodać krążki cebuli i papryki. Domagaj się mięsa przez 6 godzin. Smażąc kebaba na ogniu, co 5 minut polej go resztą marynaty, aby zapiekała się ona z mięsem.

Marynata z kebaba wieprzowego z majonezem

Wymagałby:

• mięso wieprzowe - 1 kg;
• majonez - 200 ml. (w przypadku marynaty lepiej jest wziąć około 67% tłuszczu);
• cebula - 5-6 dużych cebuli;
• sól i przyprawy do smaku.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe w majonezie z przyprawami:

Mięso pokroić w plastry o grubości około 7-8 cm.

Nie należy robić zbyt małych kawałków, w przeciwnym razie kebab może okazać się suchy i spalony.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w duże szerokie krążki. Połącz cebulę, majonez i przyprawy z posiekanym mięsem. Delikatnie wymieszaj i równomiernie rozprowadź cebulę w misce wieprzowej. Marynować na dzień.

Po upływie określonego czasu na szpikulec na przemian nawlekać kawałki mięsa z cebulą i smażyć na ogniu lub grillu.

Upewnij się, że ogień się nie pali. Szaszłyk należy gotować na ogniu, więc jeśli ogień się rozpali, zgaś go niewielką ilością wody.

Aby równomiernie ugotować szaszłyki wieprzowe, należy je od czasu do czasu obracać. Po 40 minutach pyszny kebab wieprzowy w marynacie majonezowej z cebulą będzie gotowy.

Szaszłyk wieprzowy we własnym soku

Istnieje specjalny rodzaj kebaba, który zyskuje na popularności w krajach skandynawskich - kebab nude. Przygotowanie tego kebaba nie wymaga użycia marynaty i warzyw.

Szaszłyk Nude to czyste mięso gotowane na otwartym, gorącym grillu do średnio wysmażonego. Danie to pozwala subtelnie wyczuć smak mięsa bez obcych zapachów i dodatków. Ale do jego przygotowania konieczne jest użycie bardzo świeżego mięsa młodego zwierzęcia.

Najczęściej taki szaszłyk przyrządza się z mlecznej jagnięciny lub prosiaka w wieku 3-12 miesięcy, natomiast mięsa nie należy zamrażać ani żadnej innej obróbki.

Ale pamiętaj! Grill bez marynaty od zwykłe mięso ryzykuje, że stanie się twardy i pozbawiony smaku.

Wideo: Miękki kebab wieprzowy z kiwi

Jakie warzywa nadają się na grilla

Niemal wszystkie warzywa można upiec na szaszłykach z mięsem. Nie tylko okażą się smaczne i aromatyczne, ale także nadadzą kebabowi oryginalny smak.

Grillowane warzywa mogą być marynowane z mięsem lub pieczone na świeżo. Kebaby najczęściej smażone są z cebulą, grzybami, papryka, bakłażany, ziemniaki i pomidory.

Gdzie lepiej gotować: na grillu czy na ogniu

Grill na grillu zwykle okazuje się bardziej soczysty w środku, ale grill na ogniu wychodzi bardziej usmażony na zewnątrz. Sam grill jest dobry, ponieważ nie wymaga dodatkowego wysiłku, jest łatwy w montażu i demontażu, ale ogień będzie Cię mniej kosztował i urozmaici Twoje wakacje.

• Jak wybrać drewno do kominka?

Bardzo ważny jest dobór odpowiedniego drewna do kominka. Najsmaczniejszy kebab uzyskuje się z drewna drzewa owocowe... W żadnym wypadku nie bierz do oświetlenia drzew iglastych, jarzębiny, osiki, akacji i topoli. Podczas spalania drewno opałowe z tych drzew emituje do powietrza szkodliwe żywice.

Jak zrobić ognisko

Jeśli nie masz pod ręką żadnych specjalnych urządzeń do ogniska, możesz je zrobić samemu. Aby to zrobić, znajdź 4 środkowe rozwidlone patyki i włóż je w ziemię tak, aby tworzyły rogi warunkowego prostokąta.

Te osobliwe procy muszą mieć tę samą długość. Następnie weź 2 absolutnie proste patyki i umieść je na dłuższych bokach prostokąta. Pomiędzy nimi możesz łatwo rozłożyć szaszłyki z mięsem.

Następnie pod konstrukcją musisz uformować zgrabny slajd z drewna. Małe gałęzie, trociny i suche liście umieszcza się na środku wzgórza, a po bokach układa się duże kłody. Konstrukcję należy podpalić od wewnątrz duży kawałek papier lub suche zioła.

Możesz polać drewno specjalnym płynem do ognia. Najważniejsze jest przestrzeganie technik bezpieczeństwa przeciwpożarowego.

Oczyść obszar wokół ognia z suchych liści i gałęzi i umieść duże kamienie w okręgu, aby ogień nie mógł się rozprzestrzenić poza ogień.

Przed smażeniem kebabów pozostaw ogień przez 20-30 minut, aby wysokość płomienia była optymalna.

Jak prawidłowo usmażyć kebab, aby był pyszny

Podczas smażenia kebabów nie zapomnij odwrócić ich na czas, a także stale obserwuj płomień w ogniu. Jeśli ogień za bardzo się rozbudzi, możesz spryskać go wodą, ale jeśli węgle zgasną, podsycaj płomień specjalnym wentylatorem lub kawałkiem tektury.

Aby szaszłyk miał bardziej intensywny smak, szaszłyki przykryj czystym papierem i polej winem lub piwem.

Wybierając się na kemping, koniecznie sprawdź prognozę pogody, aby deszcz nie złapał Cię w najbardziej nieodpowiednim momencie. Wtedy rekreacja na świeżym powietrzu z grillem zapewni Ci przyjemność i relaks po tygodniu pracy.

Pozdrowienia, moi drodzy goście bloga! Wiosna w pełnym rozkwicie, co oznacza, że ​​czas na pikniki i grilla. Zgadzam się, że ich prawidłowe ugotowanie to prawdziwa sztuka. W końcu nawet najlepsze mięso w rękach nieudolnego kucharza może zamienić się w „gumowy” kawałek. Odpowiednio dobrana marynata do kebaba wieprzowego pomoże uchronić Cię przed takim rozczarowaniem.

To taka gratka, którą dziś ugotujemy. Jednak bez wysokiej jakości produktu głównego jest mało prawdopodobne, abyś mógł ugotować pyszne danie. Przy wyborze zwracaj uwagę na świeżość. Kawałek powinien być elastyczny i równy. Nie powinno być na nim zaschniętej krwi, śluzu ani żadnego innego płynu.

Przyjrzyj się bliżej kolorowi. Świeże młode prosiątko ma kolor jasnoróżowy. Jeśli jest warstwa tłuszczu, powinna być biała. Pamiętaj: nie kremowy, nie żółtawy, ale śnieżnobiały! A jednak koniecznie powąchaj proponowany produkt. Jeśli jego zapach jest dla Ciebie nieprzyjemny, zrezygnuj z takiego zakupu.

Cóż, wybierz, kto najbardziej lubi który przysmak. Istnieje wiele opcji pikantnych mieszanek. Dziś przedstawię Wam dziesięć sprawdzonych przepisów. Wśród nich jest zwykły ocet, który przypadnie do gustu koneserom. klasyczny smak... Dla smakoszy dobre są metody z sokiem z kiwi lub granatu.

Przepis na marynatę grillową z 2 kg wieprzowiny z octem i cebulą

Tę opcję można nazwać „klasykiem gatunku”. Mięso marynowane w ten sposób ma zapierający dech w piersiach aromat. Istotną zaletą tego przepisu jest to, że do jego przygotowania nie są potrzebne produkty zagraniczne. I myślę, że w każdej kuchni jest cebula z octem.

W takim przypadku lepiej użyć wieprzowiny z lekką warstwą tłuszczu. Na przykład szyja. Nie przesadzaj. Ocet wysuszy go i w rezultacie może stać się szorstki.

W przypadku kwasu można użyć octu 70% lub tradycyjnego octu stołowego. Używając tego pierwszego, nie zapomnij rozcieńczyć go wodą. I nie zaniedbuj środków bezpieczeństwa.

Esencja jest bardzo żrąca, więc jeśli choć kropla dostanie się na Twoją skórę, dokładnie spłucz cieknąc zimna woda.

Bezpieczniej jest używać octu 9%. To on będzie obecny w opisanym poniżej przepisie.

Czego potrzebujesz na 2 kg wieprzowiny:

• Cebula - 2 duże główki
• Sól - 2 łyżeczki
• Cukier - 1,5 łyżeczki
• Ostra czerwona papryka, mielona czarna i papryka - do smaku
• Ocet 9% - 4 łyżki
• Zimna przegotowana woda - 120 ml

Jak gotować:

Wieprzowinę myjemy, suszymy i kroimy w prostokątne plastry.

Nie kroić mięsa w kostkę. O wiele wygodniej jest naciągać nie grube kawałki na szaszłyki. I będą smażone tak równomiernie.

Cebulę obraną z łuski myjemy. Następnie kroimy w cienkie paski. Najważniejsze dla nas jest to, aby cebula wydzielała cały swój aromat i smak. Jeśli lubisz smażyć na ogniu, możesz dodatkowo obrać kilka cebul. Pokrój je w pierścienie i nawiąż na szaszłyki razem z kebabem.

Mieszanka octu bardzo szybko przenika do włókien mięśniowych. Wystarczy odczekać godzinę i można przejść do kolejnego etapu.

Jest jeszcze jeden sekret: dodaj surowe do mięsa jajko(należy go dobrze ubić przed dodaniem do masy całkowitej). Żółtko neutralizuje ostry aromat octu. A białko stworzy na kawałkach ochronny film, który dodatkowo zachowa ich soczystość.

Marynowaną wieprzowinę naciągamy na szaszłyki. Następnie rozpalamy grill i smażymy przysmak na węglu drzewnym do miękkości. Skrop pozostałym sosem podczas smażenia.

Marynata z kebaba wieprzowego z sokiem pomidorowym

Jedzenie przygotowane według tego przepisu okazuje się niezwykle soczyste i aromatyczne. Ma lekkie nuty kwasowości i jasny, bogaty smak.

To pyszne jest przygotowywane z sok pomidorowy... Można używać w puszkach. Cóż, jeśli grillujesz latem lub nawet jesienią, kiedy pomidory dojrzewają, możesz wziąć świeże owoce, przecier je i użyć tego kleiku, tworząc pikantną mieszankę. Wszyscy w naszej rodzinie uważają, że pomidory i mięso to najlepsi przyjaciele.

Czego potrzebujesz:

• Filet z łopatki - 1,5 kg
• Cebula - 5 średniej wielkości główek
• Mieszanka pieprzowa - do smaku
• Hmeli suneli - trochę
• Czerwona ostra papryka - do smaku
• Sok pomidorowy - 300 ml
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Łopatkę umyć, osuszyć z wody i pokroić na średnie kawałki. Przełóż do miski.

Pamiętaj: musisz marynować w naczyniach szklanych lub emaliowanych. Jest odporny na kwasy obecne w mieszance zapachowej.

Dodać sól, pieprz, chmiel suneli, paprykę. Cebulę obieramy z łuski, kroimy na 4 części. A potem wysyłamy do miski blendera i mielimy w puree ziemniaczanym. Wysyłamy do marynaty.

I dobrze wymieszaj. Wypełnij wszystko sokiem pomidorowym na wierzchu. Powinien całkowicie zakrywać mięso. Miskę wkładamy do lodówki.

Kawałki mają możliwość zamarynowania. Z czasem zajmie to około 2-3 godzin.

Rozpalamy ogień i doprowadzamy węgle do wymaganego ciepła. Kawałki ułożyć równomiernie na ruszcie grillowym.

Smażyć do miękkości. Od czasu do czasu podlewamy nasze arcydzieło gotowania pozostały sok. Jak smaczne i delikatne się okaże!

Szybka marynata z sosem sojowym

Chcesz, aby mięso było miękkie i soczyste, bez majstrowania przy nim przez pół dnia? Przygotuj go według tego przepisu i upewnij się, że jest to najsmaczniejszy i najszybszy kebab, jaki kiedykolwiek jadłeś.

Ponieważ używa się tu sosu sojowego, który sam w sobie jest słony, nie należy dodawać soli do składników. W przeciwnym razie łatwo wszystko schrzanić.

Nawiasem mówiąc, tę marynatę z kebaba wieprzowego można wykorzystać do dowolnego innego mięsa. Na przykład wołowina, jagnięcina lub kurczak. Sprawdź, a nie będziesz zawiedziony!

Czego potrzebujemy:

• Filet - 1 kg
• Sos sojowy - 200 ml
• Posiekany czarny pieprz - do smaku
• Zioła prowansalskie - trochę
• Czosnek - 3 goździki

Przygotowanie:

Umytą i wysuszoną polędwicę podzielić na małe kawałki. Przenieś do naczyń szklanych lub emaliowanych.

Na wierzch posyp ziołami prowansalskimi i pieprzem. Całość polać sosem sojowym i pozostawić do zamarynowania na 1-2 godziny.

W tym czasie wszystko na piknik będzie gotowe. Pozostaje tylko rozpalić grill i przygotować grill. I smażymy aromatyczny przysmak na węglu drzewnym do miękkości.

Jak zrobić marynatę z majonezem i cebulą

Ta opcja jest dobra dla chudej wieprzowiny. Nasączony tak pikantną mieszanką, będzie delikatny i miękki. Nawiasem mówiąc, cielęcinę i kurczaka można marynować w ten sam sposób.

Radzę spróbować zrobić własne w pięć minut. Nie zawiera skrobi i innych szkodliwych dodatków. Cóż, jeśli nie ma sposobu, aby zrobić to samemu, ugotuj z zakupionym. Ale zdobądź najbardziej naturalny sos o wysokiej zawartości tłuszczu.

Jeśli chodzi o łuk, tutaj też możesz poeksperymentować. Wybierz kolor biały lub czerwony. Aby nadać mu maksymalny możliwy smak, zmiel go na kleik. Na przykład w blenderze, na tarce lub drobno posiekaj nożem.

Czego potrzebujemy:

• Polędwica - 1 kg
• Cebula - 750 g
• Majonez - 250 g
• Posiekana papryka - ½ łyżeczki
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - ½ łyżeczki
• Siekana kolendra - 1 łyżeczka
• Sumak - 1 łyżeczka

Zacznijmy.

Pierwszym krokiem jest obranie całej cebuli. Myjemy i rozdzielamy ok 200 g. Kroimy na 4 kawałki i umieszczamy w misce blendera lub robota kuchennego. Przetrzeć i wymieszać z majonezem. Resztę pokrój na centymetrowe pierścienie.

Polędwicę umyć, osuszyć i pokroić na podłużne kawałki. Na wierzch posyp solą i przyprawami. Następnie dodaj masę cebulowo-majonezową do mięsa i dobrze wymieszaj. Połóż warstwę krążków cebulowych na dnie pojemnika, w którym będziemy marynować. Połóż na nich kawałki wieprzowiny. I tak zmieniaj te warstwy na samą górę naczyń.

Uwaga: najwyższą warstwą musi być cebula.

Przykrywamy naczynia i wkładamy do lodówki na 3-5 godzin.

Gotową wieprzowinę nakładamy na szaszłyki, na przemian kawałki mięsa z krążkami cebuli. I smaż na węglach na złoty kolor.

Przepis wideo na marynowanie kebaba wieprzowego na wodzie mineralnej

Ta opcja jest tak prosta, że ​​nawet początkujący kucharz poradzi sobie z jej przygotowaniem. Głównym sekretem jest tutaj użycie wysoko gazowanej wody. Pęcherzyki gazu przyspieszą wnikanie przyprawy we włókna mięśniowe. Dodatkowo woda nie wysuszy wieprzowiny i nie wpłynie na jej prawdziwy smak. Chcesz skosztować najsmaczniejszego i soczystego kebaba? Następnie użyj tego przepisu, aby go ugotować.

Jeśli lubisz lekką kwaskowatość, zrób to na wodzie mineralnej z cytryną. Wystarczy dodać sok z jednego cytrusa, a smak potrawy diametralnie się zmieni.

Szaszłyk wieprzowy na kefirze

Zaletą marynaty na bazie sfermentowanego mleka jest to, że mięso jest bardzo soczyste i delikatne. Chociaż dobra penetracja zajmie więcej czasu.

Można go zastąpić fermentowanym mlekiem pieczonym lub jogurtem naturalnym. W rzeczywistości ta marynata z kebabu wieprzowego obejmuje użycie dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego zawierającego bakterie, które wywołują proces fermentacji. Jeśli marynujesz chude mięso, lepiej wziąć grubszy kefir ...

Co musisz kupić:

• Szyja - 1,5 kg
• Cebula - 3 szt.
• Papryka - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżeczka
• Pół cytryny
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Kefir - 1 szklanka

Przygotowanie:

Filety opłukać, wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym i pokroić nożem. Nie miel zbyt mocno kawałków: powinny mieć około 5-6 cm długości i być podłużne.

Czyścimy i myjemy żarówki. Następnie pocieramy jedną drobną tarką. Pozostałe dwa pokrój w pierścienie. Klej cebulowy wysyłamy na szyjkę i dobrze mieszamy te składniki, aby masa była równomiernie rozłożona.

Następnie dodaj krążki cebulowe, sól i przyprawy. Całość posyp sokiem wyciśniętym z połowy cytryny. Wlej też tutaj fermentowany produkt mleczny i dokładnie wymieszaj. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w lodówce na 8-10 godzin.

Jeśli rano wybierasz się na piknik, dobrze byłoby zrobić tę mieszankę wieczorem. Zmiękczone i prawie gotowe kawałki pozostaną na grillu dosłownie przez kilka minut.

Przepis na majonez i marynatę cytrynową

Obecność cytrusów w aromatycznej mieszance przyspiesza proces marynowania. Po 3-4 godzinach można spokojnie smażyć pyszne. Zaufaj mi, nie zawiedziesz się!

Ta opcja jest dobra, ponieważ może być używana zarówno do chudego mięsa, jak i do kawałka z dobrą tłustą warstwą. Szaszłyk przygotowany według tego przepisu jest bardzo delikatny, soczysty i smaczny.

Czego potrzebujesz:

• Polędwica - 3 kg
• Cebula - 1 szt.
• Cytryna - 1 owoc
• Majonez - 250 g
• Sos sojowy - 2 łyżki
• Sól dla smaku

Zacznijmy już.

Pokrój wstępnie umyte i wysuszone mięso na kawałki. Teraz musisz posolić i włożyć do pojemnika, w którym będzie marynować. Wymieszaj z cebulą, pokrój w cienkie półpierścienie.

Zalej cytrusy wrzącą wodą. Następnie kroimy na 2 części. Pierwszy zmiel na cienkie plasterki, a z drugiego wyciśnij sok.

Wysyłamy na wycinek cząstki cytryny i napełnij go sokiem z cytrusów. Dodaj sos sojowy i majonez do całkowitej masy. I znowu mieszamy wszystkie składniki.

Zamknij patelnię i wstaw na zimno. Szaszłyk można usmażyć po kilku godzinach, ale lepiej zostawić polędwicę w marynacie na noc. Dzięki temu staje się jeszcze bardziej nasycona przyprawami i zmiękcza od lim

Gotowanie kebaba wieprzowego w piekarniku (wideo)

Jeśli na dworze jest zła pogoda, a dusza domaga się urlopu, to nie ma to znaczenia. Pyszny kebab można gotować w mieszkaniu. Nie, nie, nie spiesz się z rozpaleniem ognia na środku pokoju. Jest też bardziej „humanitarny” sposób przygotowania tego pyszne jedzenie... Na przykład w banku. A dokładniej w piekarniku na szaszłykach umieszczonych w szklanych pojemnikach. Ten przepis wideo pomoże Ci to zrobić.

Dodatkowo marynowane filety można zapiekać w rękawie lub folii. A jeśli chodzi o gotowość, wystarczy otworzyć torebkę i pozwolić potrawie lekko się zarumienić. Będzie więc nie tylko soczysty, ale i piękny.

Marynowanie mięsa na elektryczny grill BBQ

Czy uważasz, że nie możesz tego zrobić w swoim mieszkaniu? prawdziwy kebab wieprzowina po ormiańsku? Nic nie jest niemożliwe. Zwłaszcza jeśli kochasz to danie tak bardzo, że kupiłeś już tak wspaniałe urządzenie, jak elektryczny grill BBQ. Poniższy przepis krok po kroku pomoże ci.

Nawiasem mówiąc, nie potrzebujesz żadnych zagranicznych przypraw ani przypraw, aby zrobić to niesamowite danie. Receptura dostosowana jest do naszych lokalnych warunków. A jeśli uda Ci się zdobyć kilka zielonych kolendry, to gwarantowany jest smak prawdziwego ormiańskiego grilla.

Czego potrzebujesz:

• Szyja - 1 kg
• Cebula - 2 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony - 1 łyżeczka
• Papryka - 1 łyżeczka
• Nasiona kolendry - 2 łyżeczki
• Zieloni do smaku

Przygotowanie:

Najpierw pokrój umyty i wysuszony filet z karkówki na dowolne kawałki.

Zmiel umyte pomidory na małe plasterki. Siekamy jedną cebulę mniejszą, a drugą - pierścienie.

Wysyłamy pomidory i cebulę na mięso. Wzbogacamy go również przyprawami i solą. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, bo inaczej połamiesz krążki cebuli, co oznacza, że ​​nie będziesz mógł ich nawlec na szaszłyki.

Szyjkę pozostawić z warzywami i przyprawami w temperaturze pokojowej na 30-40 minut. Następnie kładziemy kawałki na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli.

Następnie umieszczamy go w specjalnych niszach w elektrycznej szafce BBQ. Włączamy urządzenie i zakładamy osłonę ochronną na górę. Po 20 minutach zdejmij nakrętkę i sprawdź gotowość mięsa wykałaczką. Jeśli po przekłuciu pojawi się różowawy płyn, kontynuuj obróbka cieplna kolejne 5-10 minut.

Marynata „Pikantna” z kiwi

Ta opcja jest uważana za metodę ekspresową. Jest to idealne rozwiązanie, gdy trzeba wszystko szybko przygotować. Powiedzmy, że do pikniku zostało tylko kilka godzin. Uwierz mi, goście nigdy nie zgadną, że przygotowywałeś to arcydzieło w tak ekstremalnych warunkach.

Przy wyborze kiwi radzę preferować owoce dojrzałe, a nawet przejrzałe. Są miękkie, dzięki czemu można je łatwo zmiażdżyć i nadać mięsu maksimum soku. Taka marynata z kebabu wieprzowego nada mięsu niezwykłego, wyrafinowany smak... A kwasowość owocu zapewni szybką gotowość dania.

Czego potrzebujesz:

• Łopatka wieprzowa - 2 kg
• Cebula - 500 g
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Kiwi - 200 g

Przygotowanie:

Łopatkę myjemy, suszymy i kroimy na kawałki, aby była wygodna do smażenia. Następnie dopraw solą i pieprzem.

Opłucz cebulę obraną z łuski i rozbij blenderem. Następnie tę masę wysyłamy do mięsa i dokładnie mieszamy.

Usuń skórkę z owocu kiwi. I dobrze je miażdżymy rękoma. Lub, alternatywnie, możesz również zmielić je w blenderze. Najważniejsze jest to, aby kiwi dawał jak najwięcej soku. Następnie ponownie mieszamy składniki.

Pozostaw do marynowania na 2-4 godziny. A potem kładziemy kawałki na grillu lub kładziemy na szaszłyki i smażymy na złoty kolor.

Sekrety pysznych kebabów wieprzowych

Nawet najbardziej najlepsza marynata nie uratuje cię, jeśli wybierzesz niewłaściwe mięso. Z pewnością powinien być świeży i schłodzony, ale nie zamrożony. Rozmrożone, zniszczone włókna nie nadają się do kebabów. Idealna jest szyja, wewnętrzna noga, łopatka czy polędwica. Wpływa to również na zawartość kalorii gotowego dania.

Nie bierz zbyt tłustych kawałków, ponieważ podczas smażenia tłuszcz kapie na węgle i pali się. To da potrawie nieprzyjemny zapach.

Różne są zdania na temat tego, jak prawidłowo posolić danie. Niektórzy eksperci biją się w klatkę piersiową, udowadniając, że konieczne jest dodanie soli do już smażonego produktu. Inni uważają, że nie ma nic złego w natychmiastowym soleniu kawałków. Ogólnie eksperymentuj, próbując obu sposobów.

Przygotuj marynatę z kebaba wieprzowego z musztardą i olejem roślinnym. Te dwa produkty są uważane za doskonałe rozpuszczalniki organiczne. Czyli np. olej „usuwa” aromat przypraw i nasyca nim włókna mięśniowe.

Jeśli nie masz dużo czasu, dodaj do mieszanki kilka łyżek wódki lub brandy. Dzięki napoje alkoholowe kawałki szybko nasycą się przyprawami i staną się bardziej miękkie. Nawiasem mówiąc, mięso w winie również bardzo szybko się zamarynuje.

Gotowe pyszności podawaj ze świeżymi warzywami, ziołami i lawaszem kaukaskim. Ponadto współgra z sokiem pomarańczowym lub owocowym, a także półsłodkim czerwonym winem. Nie zapomnij o sosach. Z smażone mięso musztarda, satsebeli, ketchup są bardzo pożądane.

Jestem pewien, że przepisy na marynaty z dzisiejszego artykułu będą dla Ciebie przydatne. I przynajmniej jedna z dziesięciu opcji stanie się twoją ulubioną. Gotuj z miłością! Mam wszystko na dzisiaj. Do nowego pyszne przepisy!

Smak gotowanego kebaba zależy od kilku czynników.

Najpierw wybiera się mięso, a następnie marynuje się je, przestrzegając wszystkich zasad.

Od marynaty zależy, jak soczysty i delikatny będzie kebab.

Jeśli chodzi o mięso, uwzględnia się wieprzowinę najlepsza opcja do tego dania.

Ponieważ jest umiarkowanie tłusty, a jego miąższ ma prawidłowe przygotowanie okazuje się, że jest delikatny i pachnący.

Zasady wyboru mięsa na grilla

Od wyboru mięsa zależy czy kebab będzie chudy czy tłusty, jego smaku i sposobu przygotowania.

Wybierając wieprzowinę, musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Najlepiej wybrać wieprzowinę schłodzoną, a nie gotowaną na parze lub mrożoną. Bo to drugie okazuje się zbyt trudne. Schłodzona wieprzowina jest jędrna, natomiast wieprzowina mrożona jest sypka i wydziela sok z czerwonego mięsa.
2. Aby uzyskać delikatny kebab, który rozpływa się w ustach, należy wybrać młodą wieprzowinę. Można to określić po jego kolorze, im jest ciemniejszy, tym starsze było zwierzę.
3. Najważniejszą rzeczą przy wyborze produktu jest jego świeżość. Dlatego mięso powinno być błyszczące, jednolite w kolorze, przyjemne w zapachu, gęste, suche, bez krwi, z klarownym sokiem. Świeżość można sprawdzić lekko naciskając palcem, jeśli wgniecenie szybko się wyrówna, to produkt można kupić.
4. Wieprzowina na grilla musi mieć smugi tłuszczu. Dzięki temu będzie bardziej soczysty i delikatny. Ciemnożółty kolor tłuszczu wskazuje, że zwierzę było stare. V dobre mięso tłuszcz jest równomiernie rozłożony i ma jasnożółty kolor. Nie powinien wisieć w oddzielnych kawałkach.
5. Teraz w supermarketach na wyprzedaży można zobaczyć już niepokrojone porcje mięsa. Lepiej odmówić takiego produktu, ale wybrać duży i cały kawałek tuszy wieprzowej.
6. Miazga nie powinna zawierać obcych wtrąceń takich jak śluz, krew.
7. Produkt, który został ponownie zamrożony, nie nadaje się do kebabów. Możesz to sprawdzić w taki sam sposób, jak przy sprawdzaniu świeżości, naciskając go palcem. Zamrożona żywność nie zmieni koloru.

Kupując mięso wieprzowe na szaszłyk, powinieneś preferować schab, łopatkę, kołnierz, szynkę.

Każda z tych części ma swoje zalety i wady:

1. Szyja jest najpopularniejszą częścią wieprzowiny używaną do kebabów. Umiarkowanie tłusta szyja okazuje się miękka i delikatna.
2. Szynka będzie bardziej sucha niż karczek. Dlatego jest marynowany inaczej niż inne części.
3. Łopatka jest twarda, a szaszłyk z niej może okazać się bez smaku, ale jeśli nie ma innego wyboru, to łopatka musi być dobrze zamarynowana.
4. Polędwica jest najgrubszą częścią świni, dlatego nie jest odpowiednia dla miłośników chudych potraw.

Wybór odpowiedniego naczynia

W przygotowaniu tego dania nie ma drobiazgów, więc wybór dań jest równie ważny jak wybór mięsa.

Jak wybrać odpowiednie przybory do marynowania kebabów?

1. Pojemnik, w którym marynowany jest kebab, musi być szklany, ceramiczny lub emaliowany.
2. Nie używaj naczyń aluminiowych i żelaznych, ponieważ może to utlenić mięso, co zepsuje jego smak lub doprowadzi do zatrucia.
3. Drewno jest również nieodpowiednie, ponieważ uwalnia garbniki, które mogą zmienić smak potrawy.
4. Pojemnik musi być wystarczająco głęboki i obszerny.

Cechy marynowania wieprzowiny

Niezależnie od wybranej marynaty istnieją pewne zasady marynowania szaszłyków wieprzowych:

1. Pokrój na duże kawałki. Wtedy wieprzowina będzie soczysta i rozpłynie się w ustach. Nie zaleca się jednak robienia zbyt dużych kawałków, ponieważ mogą nie być smażone w środku.
2. Najważniejsze jest prawidłowe przycięcie. Należy to zrobić w poprzek włókien. Jest to konieczne, aby kebab był szybko marynowany i smażony, był miękki, a jego smak był w pełni zachowany. Ponadto podczas krojenia mięsa należy upewnić się, że w każdym kawałku znajduje się warstwa tłuszczu.
3. Bez tłustych marynat. Sama wieprzowina jest dość tłusta, więc majonez i olej roślinny nie mogą być używane do robienia z niej kebabów. Nawet jego suche części są skruszone.
4. Tak - ocet. Mimo powszechnego przekonania, że ​​ocet nie nadaje się do marynowania, szczególnie nadaje się do wieprzowiny jako nic lepszego.
5. Używanie alkoholu. V klasyczne przepisy Do przygotowania kebabów często używa się alkoholu. Do tego najlepiej sprawdza się białe wino.
6. Dużo cebuli. Jeśli cebula jest obecna w przepisie na marynatę, należy ją dodać jak najwięcej.
7. Bez soli. Lepiej nie dodawać soli do marynaty, ponieważ może wysuszyć mięso. Należy to zrobić na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania.
8. Kwaśno-ostra marynata. Niezależnie od tego, jakich produktów używa się do marynowania wieprzowiny, marynata docelowo powinna być ostra i lekko kwaśna.
9. Minimum 10 godzin. Tyle czasu zajmuje dobre zamarynowanie mięsa, więc nie da się szybko marynować kebabów wieprzowych. Przez cały ten czas powinien znajdować się w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Przedstawiamy Państwu najprostszą opcję marynowania - w cebuli:

Najlepsze przepisy na marynowanie kebabów wieprzowych

Marynata Pomidorowa

Proces gotowania:

1. Pokrój cebulę w krążki, drobno posiekaj warzywa.
2. Pokrój mięso, włóż do pojemnika wolumetrycznego.
3. Dodaj zioła, cebulę, koncentrat pomidorowy, przyprawy.
4. Całkowicie napełnić kawałki czystą wodą.
5. Pozostaw do marynowania na co najmniej 10 godzin.
6. Możesz dodać sól na 2-3 godziny przed gotowaniem.

Marynata z szampanem

Składniki na 2,5 kg:

• suchy szampan - 1 butelka;
• cebula - 5 sztuk;
• przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę i cebulę na duże kawałki.
2. Umieść wszystko w pojemniku.
3. Wlej szampana na przyszły kebab tak, aby całkowicie go zakrył.
4. Doprawić przyprawami.
5. Marynować przez co najmniej 8 godzin.

Marynata z wodą mineralną

Składniki na 2 kilogramy:

• woda mineralna z gazem - 0,5 litra;
• cebula - 3 sztuki;
• ziarna kolendry - 1 łyżeczka;
• papryka - 1 łyżeczka;
• suszone pomidory - 50 gramów;
• przyprawy do smaku;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Aby zamarynować pyszny kebab wieprzowy, miąższ należy posiekać i umieścić w dużej misce.
2. Cebulę grubo posiekać, włożyć do mięsa, poczekać, aż wypuści sok.
3. Gdy będzie wystarczająco dużo soku, dodaj paprykę, kolendrę i pomidory, wszystko dobrze wymieszaj.
4. Dodaj przyprawy.
5. Wlej jedzenie woda mineralna tak, aby całkowicie je zakrył.
6. Marynować przez 10-12 godzin, sól pół godziny przed gotowaniem.

Marynata Mleczna Z Warzywami

Składniki na kilogram:

• czosnek - 5 ząbków;
• mleko - 0,5 litra;
• papryka słodka - 1 sztuka;
• średni pomidor - 1 sztuka;
• cebula - 1 sztuka;
• marchewki - 1 sztuka;
• cukier - 60 gramów;
• przyprawy i sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Wlej mleko do głębokiego rondla, dodaj do niego czarny pieprz i cukier.
2. Podpal pojemnik i trochę zagotuj.
3. Zdejmij mleko z ognia i ostudź.
4. Posiekaj wieprzowinę, zetrzyj z czosnkiem.
5. Włóż mięso do mleka i odstaw na 9 godzin.
6. Szaszłyk posolić 2-3 godziny przed gotowaniem.
7. Paprykę słodką, pomidory i cebulę pokroić na małe kawałki.
8. Sznurować kebab na przemian z papryką, pomidorami i cebulą.

Marynata Kefirowa

• kefir o zawartości tłuszczu co najmniej 3% - 500 ml;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• cebula - 4 duże główki;
• pieprz, sól.

Proces gotowania:

1. Zetrzyj dwie główki cebuli na średniej tarce, pozostałe dwie pokrój w duże krążki.
2. Posiekaj wieprzowinę i włóż do miski.
3. Do mięsa dodać startą cebulę i kefir.
4. Dodaj cukier i wymieszaj.
5. Umieść krążki cebuli na wierzchu zawartości.
6. Marynować całą noc.
7. Dopraw solą 2-3 godziny przed gotowaniem.

Klasyczna marynata octowa

Składniki na 1,5 kg:

• ocet stołowy 9% - 4 łyżki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• cebula - 3 sztuki;
• woda - 150 gramów;
• przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Posiekaj wieprzowinę, zetrzyj z czarnym i czerwonym pieprzem.
2. Cebulę pokroić w duże krążki i dodać do mięsa.
3. Ocet rozpuścić w zimnej wodzie, dodać cukier, dodać do kebaba.
4. Wszystko wymieszaj, pozostaw na 12 godzin.
5. Dopraw solą 2 godziny przed gotowaniem.

Sugerujemy obejrzenie klasycznego procesu marynowania na poniższym filmie:

Marynata z białego wina

Składniki na 2 kilogramy:

• wino białe - 1 kieliszek;
• kolendra - 1 łyżeczka;
• pieprz czarny mielony, groszek;
• liść laurowy;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Pokrój mięso, włóż do miski.
2. Posyp przyprawami i zalej winem, wszystko wymieszaj.
3. Pozostaw w lodówce na 12 godzin, od czasu do czasu mieszając.
4. Sól przed gotowaniem.

Marynata z kwaśnego soku z granatów

Składniki na 2 kilogramy:

• świeżo wyciśnięty sok z granatów - 1 szklanka;
• cebula - 1 sztuka;
• goździki, sól, pieprz do smaku;
• pietruszka - 1 pęczek;
• bazylia do smaku.

Proces gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę i podziel na 3-4 części.
2. Pierwszą część wyłożyć na dno naczynia, doprawić przyprawami.
3. Cebulę pokroić w duże krążki i ułożyć na zawartości miski.
4. Na wierzch ułożyć drugą część mięsa.
5. Posiekaj i posyp zioła.
6. Tak więc kontynuuj rozprowadzanie wieprzowiny, aż się skończy.
7. Marynować przez 8-12 godzin.
8. Sól przed gotowaniem.

Czy jesteś zdezorientowany i całkowicie zdezorientowany taką różnorodnością przepisów?

Trzeba jeszcze zdecydować!

Dlaczego w wielu przepisach na marynaty stosuje się gazowany płyn?

Dzięki pęcherzykom powietrza wieprzowina marynuje się szybciej i bardziej równomiernie.

Sodę można zastąpić piwem, jeśli lubisz smak.

Jeśli zdecydujesz się użyć mięsa z kurczaka do tego dania i nie wiesz, jak marynować kurczaka na grilla, to opisane powyżej przepisy również będą dla Ciebie skuteczne.

Zapraszam do korzystania z nich.

A jak określić gotowość kebaba?

Aby to zrobić, musisz wykonać małe nacięcie, jeśli mięso wypuściło klarowny sok, to jest gotowe.

Szukasz łatwych przepisów na sałatki, ponieważ masz dość starych opcji? Następnie tutaj:

Kiszona kapusta jest idealna na ucztę. Jeśli nie masz go na stanie, znajdziesz różnorodne przepisy fast food.

A dowiesz się, że jest bardzo ciekawy przepis Sos ranczo, który możesz łatwo zrobić. Pasuje do wielu dań, w tym do grilla.

Wskazówki dotyczące prawidłowego pieczenia mięsa:

1. Najlepsze drewno opałowe do tego dania to winorośl, akacja, dereń, buk, dąb i większość drzew owocowych. Nie używaj odmian iglastych.
2. Nie odwracaj zbyt często szpikulca, inaczej mięso będzie zbyt suche.
3. Nie należy dopuścić do pojawienia się płomieni.
4. Jeśli podczas gotowania sok uwolniony z miąższu kapie na węgle, posyp szpikulec marynatą.

Szaszłyk we współczesnej interpretacji przeszedł wiele zmian.

Jeśli jagnięcina jest dla niego produktem tradycyjnym, teraz wielu kucharzy coraz częściej używa wieprzowiny.

Mimo to nadal trzeba przestrzegać tradycyjnych zasad przyrządzania tego dania, a wtedy kebab okaże się smaczny, delikatny i soczysty.

Kilka dodatkowych wskazówek od profesjonalisty w filmie:

Możesz marynować kebaby w occie, kefirze, pomidorach i sok z granata, w winie, w cytrynie z bazylią, z jabłkami, śliwkami wiśniowymi i czerwonymi porzeczkami… Generalnie używa się wszystkiego, co ma wysoką kwasowość.

Informacje ogólne

• Wołowinę i jagnięcinę kroi się w drobną kostkę, wieprzowinę można pokroić grubiej i dobrze przyjmuje marynatę.
• Jagnięcina jest najtrudniejsza do przyrządzenia, ma specyficzny zapach. Nie jest łatwo wybrać dobre mięso i zamarynować je tak, aby dobrze smakowało.
• Cebulę i zioła do marynaty należy lekko zmiażdżyć rękami, aby wszystko to dało sok.
• Mięso marynowane jest w naczyniach emaliowanych, szklanych lub ceramicznych.
• Po ułożeniu warstw mięsa przykryj je talerzem i włóż ładunek (możesz postawić słoik z wodą).
• Ilość niezbędne składniki zwykle określane przez smak i oko.

Kebab w kefirze

blinow61 / Depositphotos

Składniki

• 1 kg ;
• 1 litr kefiru;
• 2-3 średnie cebule;
• sól, pieprz, kolendra do smaku.

Przygotowanie

Do naczyń nakładamy warstwę mięsa, cebuli, kolendry, soli, pieprzu, wypełniamy kefirem. Potem znowu warstwa mięsa, warstwa cebuli i tak dalej. Marynujemy w chłodnym miejscu przez 24 godziny.

Mięso okaże się bardzo delikatne, więc ta metoda gotowania jest odpowiednia, jeśli dzieci pójdą z tobą do natury.

Kebab marynowany z cytryną i reganem (bazylia)

svry / Shutterstock.com

I regan - dwa imiona jednego pachnące zioło, który świetnie nadaje się do robienia sałatek, a także do marynowania kebabów, choć nie każdemu przypadnie do gustu jego ostry smak i zapach.

Składniki

• 1 kg polędwicy;
• 1 cytryna;
• bazylia, cebula, sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Do rondla włożyć warstwę mięsa, warstwę cebuli, warstwę bazylii, doprawić solą i pieprzem. Bierzemy jedną cytrynę, wyciskamy z niej sok i również wrzucamy cytrynę do mięsa. Następnie kolejna warstwa: mięso, cebula, bazylia, cytryna. Wstawiamy do lodówki na osiem godzin. Jeśli przechowujesz takie mięso dłużej niż jeden dzień, kebab będzie miał wyraźny cytrynowy smak, co nie każdemu przypadnie do gustu.

Kebab w soku pomidorowym

Artur Potosi / Flickr.com

Składniki

• 1 kg ;
• 2-3 średnie cebule;
• sól, pieprz - do smaku;
• sok pomidorowy (wystarczający do lekkiego obtoczenia mięsa).

Przygotowanie

Do rondla włożyć mięso i cebulę, dodać sól i pieprz. Wszystko mieszamy rękami, napełniamy sokiem pomidorowym, kładziemy ładunek na wierzchu i wysyłamy do lodówki na 6-8 godzin.

Wieprzowina w białym winie

Val D'Aquila / Flickr.com

Składniki

• 1 kg polędwicy;
• 2-3 średnie cebule;
• sól, pieprz - do smaku;
• ½ szklanki wytrawnego białego wina.

Przygotowanie

Wszystkie produkty wkładamy do rondla, dokładnie mieszamy rękami, wlewamy (im taniej, tym lepiej). Wkładamy go pod ładunek w lodówce na cztery godziny.

Wołowina w czerwonym winie

boB Rudis / Flickr.com

Składniki

• 1 kg polędwicy;
• 2-3 średnie cebule;
• czosnek;
• sól, czerwony pieprz mielony - do smaku;
• ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina.

Przygotowanie

Wkładamy mięso do rondla, dodajemy cebulę pokrojoną w krążki i posiekany czosnek, dodajemy sól, pieprz, zalewamy winem. Odstawiamy na 3-5 godzin w lodówce.

Szaszłyk Kaukaski (z jagnięciny)

robynmac / Depositphotos

Składniki

• 1 kg polędwicy jagnięcej;
• 2-3 średnie cebule;
• czosnek;
• sól, czarny i czerwony pieprz mielony - do smaku.

Przygotowanie

Mięso włożyć do rondla, dodać sól i pieprz, wymieszać z startą cebulą i posiekanym czosnkiem, polać sokiem z cytryny. Wstawiamy do lodówki na 6-8 godzin.

Szaszłyki z kurczaka w occie winogronowym

magnat / Depositphotos

Składniki

• 500 g łososia;
• 2 cytryny;
• olej roślinny;
• świeży imbir
• sól, cukier, pieprz czarny - do smaku.

Przygotowanie

Najpierw przygotuj marynatę: wymieszaj sok cytrynowy, odrobina skórki z cytryny, pieprz, sól, posiekany imbir, cukier, woda.

Na drewniane szpikulce nawleczamy kawałki ryby i pomidorki koktajlowe, które wkładamy do marynaty na dwie godziny. Takie szaszłyki smażymy na ruszcie, grillu lub kociołku.

Grillując kebaba posyp go marynatą, do połowy rozcieńczoną wodą. Dzięki temu mięso będzie bardzo soczyste.