tesco.pl

To ciasto może być wykonane z wołowiną, wieprzowiną lub dowolnym innym rodzajem mięsa.

Składniki

• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• 1 łyżka stołowa olej roślinny;
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 łyżki mąki;
• 300 ml bulionu mięsnego;
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 ziemniaki;
• sól dla smaku;
• 450g;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Posiekaj czosnek i cebulę i smaż na rozgrzanym oleju, aż zmiękną. Dodaj mięso mielone i smaż na złoty kolor. Dodaj mąkę, wymieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj bulion, koncentrat pomidorowy i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu. Dopraw przyprawami i ostudź.

Ciasto podzielić na pół i rozwałkować na dwie warstwy. Umieść jedną w naczyniu do pieczenia i posmaruj ją schłodzonym nadzieniem. Przykryj drugą warstwą, uszczelnij brzegi i odetnij nadmiar ciasta.

Nasmaruj ciasto ubitym jajkiem i zrób mały otwór, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 30 minut, aż ciasto się zrumieni.

sovets.net

Do tego ciasta odpowiednie jest również dowolne mięso.

Składniki

Dla testu:

• 50 g świeżych drożdży;
• 100 ml ciepłego mleka;
• 500 g masła;
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki cukru;
• 800 g mąki.

Do wypełnienia:

• 1 mała główka kapusty;
• 2-3 łyżki oleju roślinnego i trochę do smarowania;
• 100 ml wody;
• sól dla smaku;
• ½ kg mięsa mielonego;
• 1 cebula;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w mleku i pozostawić na 10-15 minut. Połącz roztopione jajka, sól i cukier i wymieszaj. Dodaj mieszankę mąki i drożdży i mieszaj, aż będzie gładka. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na 30-40 minut.

Kapustę posiekać, lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju i posolić. Zalej kapustę wodą, przykryj i gotuj przez około 20 minut. Mięso mielone doprawić solą i pieprzem i wymieszać z prażoną posiekaną cebulą i duszoną kapustą.

Podziel ciasto na pół i rozwałkuj dwie warstwy na blasze do pieczenia. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i przykryj jedną częścią ciasta, rozprowadzając ją na ściankach patelni. Umieść nadzienie w środku i przykryj kolejną warstwą.

Sklej ciasto na brzegach i pozostaw ciasto na stole na 15 minut. Zrób w nim małe otwory, aby wypuścić powietrze. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż ciasto lekko się zrumieni.

jamieoliver.com

Ten pyszne ciasto liczy się danie narodowe kuchnie Australii i Nowej Zelandii. Znany szef kuchni Jamie Oliver przygotowuje go z grzybami i piwem.

Składniki

Do wypełnienia:

• 1 kg wołowiny;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• sól dla smaku;
• 2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 4 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• 4 gałązki świeżego rozmarynu;
• 2 marchewki;
• 2 czerwone cebule;
• 250 ml jasnego piwa;
• 1 łyżka mąki;
• 1½ łyżki pasty pomidorowej
• 250 g pieczarek;
• 1 litr zimnej wody.

Dla testu:

• 600 g mąki i trochę do posypania;
• sól dla smaku;
• 150 gramów tarty ser Ser Cheddar;
• 150 g masła i trochę do smarowania;
• 250 ml wody;
• 1 żółtko.

Przygotowanie

Pokroić w drobną kostkę, posypać przyprawami, posypać dwiema łyżkami oleju i wymieszać ręcznie. Piecz mięso na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zbrązowieje ze wszystkich stron.

Rozgrzej pozostały olej na innej patelni. Umieść w nim posiekany rozmaryn i grubo pokrojoną w kostkę marchewkę i cebulę i gotuj przez około 15-20 minut.

Piwo wlać na patelnię z mięsem, podgrzać i zagotować, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj mąkę i koncentrat pomidorowy, mieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje. Do mięsa przełóż usmażone warzywa i grzyby pokrojone w cienkie paski.

Wlej wodę, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Wołowina powinna być miękka. Następnie schłodzić nadzienie.

Połącz suche składniki ciasta. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Zawiń ciasto i wstaw do lodówki na godzinę. Tradycyjne australijskie ciasto jest małe, więc potrzebujesz czterech małych puszek z brzegami. Posmaruj je masłem i lekko oprósz mąką.

Schłodzone ciasto przekroić na pół. Rozwałkuj jeden kawałek na cienką warstwę i przykryj nim naczynia do pieczenia obok siebie. Pokrój ciasto między foremki i wygładź na brzegach. Włóż tam nadzienie. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić na ćwiartki. Posmaruj brzegi foremek ubitym żółtkiem i przykryj rozwałkowanymi warstwami.

Dociśnij brzegi ciasta widelcem i wykonaj kilka nakłuć na ciastkach, aby nadmiar powietrza mógł się wydostać. Ciasto posmarować żółtkiem i piec w temperaturze 180°C przez 30 minut.

meikepeters.com

Połączenie mięsa, jabłek i cydru sprawia, że ​​jest to ciasto bardzo smaczne, aromatyczne i nietuzinkowe.

Składniki

• 1 kg wieprzowiny;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 3 cebule;
• 500 ml cydru jabłkowego;
• 1 kostka rosołowa z boczkiem;
• 150 ml zimnej wody;
• 2 suche liście laurowe;
• 16 świeżych liści szałwii
• 400 g jabłek;
• 2 łyżki mąki;
• 500 g ciasta kruchego;
• 1 jajko;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej.

Przygotowanie

Pokrój w dużą kostkę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Na głębokiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, smażyć na niej mięso na złoty kolor i położyć na talerzu.

Na patelnię wlać pozostały olej i podsmażyć cebulę, pokrojoną w półpierścienie, do miękkości. Wlać cydr, rozpuścić w nim kostkę bulionową i łopatką oddzielić smażone mięso od dna patelni. Dodaj mięso, wodę, liście laurowe i 6 liści szałwii. Przykryj i gotuj w piekarniku w temperaturze 180°C przez 1,5-2 godziny, aż wieprzowina będzie miękka.

Następnie użyj durszlaka, aby spuścić płyn z patelni do innego pojemnika. Usuń wszystkie liście z nadzienia i ostudź. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w dużą kostkę. Do nadzienia dodać jabłka, świeżo posiekane liście szałwii, mąkę i sól i wymieszać.

Rozwałkować około ¾ ciasta na dużą, cienką warstwę. Połóż na 23 cm naczyniu do pieczenia ze zdejmowanym dnem i dociśnij do dna i boków. Ciasto powinno lekko wychodzić poza krawędzie formy, którą należy posmarować ubitym jajkiem.

Rozłóż nadzienie i przykryj pozostałym ciastem, rozwałkowanym w okrągłą warstwę wokół średnicy formy. Mocno połącz krawędzie. Lekko nakłuć ciasto, aby uwolnić nadmiar powietrza i posmarować jajkiem.

Piecz przez 50-60 minut w temperaturze 180°C, aż ciasto się zrumieni. Wymieszaj pozostałą ciecz, którą odsączyłeś z patelni, z wodą, aż uzyskasz 400 ml. Wymieszaj 2 łyżki powstałego płynu ze skrobią, resztę zagotuj na średnim ogniu i dodaj mieszankę skrobi. Następnie gotuj przez kilka minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Przed podaniem posyp plasterki ciasta gorącym sosem.

ogorod.ru

Istnieje wiele rodzajów ciast osetyjskich z różnymi nadzieniami. Ciasto z mięso mielone zwany fiddżinem.

Składniki

Dla testu:

• 300 ml ciepłej wody;
• 50 g świeżych drożdży;
• 1 łyżka cukru
• 600 g mąki;
• ½ łyżeczki soli;
• 1 jajko.

Do wypełnienia:

• 1 kg wołowiny lub jagnięciny;
• 1 cebula;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 ostra czerwona papryka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 5-7 łyżek bulionu mięsnego;
• 50 g masła.

Przygotowanie

Wymieszaj wodę, drożdże i cukier i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Następnie dodaj resztę składników, dobrze wymieszaj, przykryj ręcznikiem frotte i pozostaw w cieple na 1,5 godziny.

Mięso, cebulę i czosnek przełożyć przez maszynkę do mięsa. powinna mieć temperaturę pokojową. Dodaj drobno posiekaną czerwoną paprykę i przyprawy i dobrze wymieszaj. Wlej bulion i ponownie wymieszaj.

Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy równe części. Z każdego z nich wrzuć ciasto. Nie powinno być cienkie, w przeciwnym razie ciasto pęknie. Na wierzch ciasta połóż nadzienie, zbierz brzegi w środku i mocno je połącz. Dociśnij rękami, aby uformować płaski placek, odwróć i ponownie zagniataj ciasto. Nadzienie powinno być na nim równomiernie rozłożone. Będziesz mieć trzy ciasta.

Zrób kilka nacięć w ciastkach, aby powietrze mogło uciec. Pieczemy je po kolei w temperaturze 250°C przez około 17-20 minut na złoty kolor. Gotowe ciasta posmaruj roztopionym masłem i ułóż jeden na drugim. Podczas serwowania kroi się jednocześnie trzy ciasta.

jamieoliver.com

Tradycyjny Wellington to całość polędwica wołowa pieczone w ciasto francuskie... Aby zrobić te ciasta, Jamie Oliver postanowił użyć Mielona wołowina... Ale według niego można bezpiecznie wziąć mielone mięso wieprzowe, a nawet mielone mięso jagnięce.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona cebula;
• 1 marchewka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łodyga selera
• szczypta kminku;
• szczypta mielonej czerwonej papryki;
• 500 g mielonej wołowiny;
• 200 g fasoli w puszkach;
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 2 jajka;
• 500g;
• garść startego twardego sera.

Przygotowanie

Rozgrzej olej na patelni. Cebulę, marchewkę, czosnek i seler pokroić w drobną kostkę. Podsmaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj przyprawy, dobrze wymieszaj, gotuj jeszcze minutę i włóż do miski.

Gdy warzywa całkowicie ostygną, dodaj mięso mielone, fasolę, puree pomidorowe, sól, pieprz i jajko. Wymieszaj nadzienie rękoma. Ciasto rozwałkować na cienki prostokąt i pokroić w poprzek na cztery kawałki.

Umieść nadzienie na cieście, pozostawiając kilka centymetrów na jednej wąskiej krawędzi. Posyp nadzienie tartym serem, niewypełnioną powierzchnię posmaruj roztrzepanym jajkiem i zwiń ciasto w bułkę. Zrób jeszcze trzy ciasta. Naciśnij końce rolek palcami.

Ułóż placki na blasze wyłożonej pergaminem i posmaruj jajkiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż kotleciki zarumienią się na złoty kolor.

jamieoliver.com

Kolejna niestandardowa opcja gotowania tego pysznego dania. Stanie się główną ozdobą Twojego świątecznego stołu.

Składniki

• 1,6 kg piersi z indyka;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• 1 pęczek świeżego tymianku
• 340 g dżemu żurawinowego;
• garść suszonych borowików;
• 6 pasków boczku wędzonego;
• 3 gałązki świeżego rozmarynu;
• 600 g mieszanki różnych grzybów;
• 1 udko z indyka;
• 1 marchewka;
• 1 por;
• 1 cebula;
• 2½ łyżki mąki i trochę do posypania;
• 2 litry wody;
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 kg ciasta francuskiego;
• 1 jajko.

Przygotowanie

Pokrój pierś z indyka lekko wzdłuż i lekko ją otwórz. Dopraw przyprawami i skrop oliwą. Umieść połowę listków tymianku w piersi i posmaruj wnętrze dżemem. Zostaw trochę dżemu na później. Następnie złóż pierś z powrotem do pierwotnej pozycji i połącz za pomocą szpikulców dla bezpieczeństwa.

Mięso przełożyć na blachę do pieczenia i natrzeć mieszanką soli, pieprzu, oliwy i resztek liści tymianku. Przykryj mięso i piecz przez 60-70 minut w 180 ° C.

W międzyczasie namocz grzyby w przegotowanej wodzie. Smaż boczek na rozgrzanym oleju przez 5-10 minut, aż będzie chrupiący. Dodaj liście z dwóch gałązek rozmarynu i zamieszaj. Dodaj bekon i usmaż posiekane świeże i namoczone grzyby na tej samej patelni. Dopraw solą i pieprzem, dodaj trochę wody i gotuj przez 10-15 minut. Następnie zmiel grzyby w blenderze i ostudź.

Do sosu włóż podudzie z indyka i grubo posiekaną marchewkę, por i cebula... Dodaj mąkę, przyprawy i zalej wrzątkiem. Następnie dodaj łyżkę dżemu, ocet i pozostałe gałązki rozmarynu bez liści. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić przez 2 godziny, aż sos zgęstnieje. Przepuścić przez sito.

Rozwałkuj dwa duże arkusze ciasta. Jedna warstwa powinna być większa od drugiej. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem, posypać mąką i położyć na niej mniejszy kawałek ciasta. Rozłóż połowę ciasta na środku wzdłuż ciasta. nadzienie grzybowe, ułóż pierś z indyka na wierzchu (pamiętaj o usunięciu szaszłyków) i przykryj pozostałym nadzieniem i opiekanym boczkiem.

Posmaruj brzegi ciasta ubitym jajkiem i przykryj indyka drugą warstwą ciasta. Delikatnie dociśnij ciasto do nadzienia, aby w środku nie było powietrza i mocno trzymaj krawędzie warstw. Ciasto posmaruj jajkiem i piecz w temperaturze 180°C przez 50-60 minut, aż ciasto wyrośnie i nabierze złotego koloru. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed pokrojeniem. Podawać z gorącym sosem.

Świeże, miękkie i pyszne ciasta każda gospodyni domowa, która uważa się za dobrą, powinna umieć gotować. W końcu nauka prawidłowego wyrabiania ciasta to cała nauka. Oczywiście możesz kupić ciasto z dżemem, mięsem, ryżem i kapustą na targu babci lub w kiosku z chlebem.

V różne kraje mira to danie nazywa się inaczej: kulebyaka, belyasha, zrazy, samsa i tak dalej. Ale łączy je jedna zasada przygotowania: mięso mielone jest nadziewane do środka.

Ciasto to można ugotować na patelni w oleju roślinnym lub upiec w piekarniku elektrycznym. Mięso dowolnego zwierzęcia lub drobiu nadaje się do nadzienia, najważniejsze jest to, że jest to miazga. Mięso mielone musi mieć jednorodną strukturę, nie kruszyć się i być zbyt wilgotne, w przeciwnym razie między ciastem a nadzieniem pozostanie wilgotna warstwa ciasta.

Pasztety mięsne z kwaśną śmietaną

Ciasto gotowane na produktach kwasu mlekowego zawsze okazuje się delikatne i miękkie, jest przechowywane przez długi czas bez nieświeżości. A robiąc ciasta z kwaśną śmietaną nadziewaną mięsem, otrzymasz doskonałą przystawkę.

Mięso przekręcamy w elektrycznej maszynce do mięsa i przenosimy na cebulę. Wszystko starannie mieszamy i smażymy przez dwadzieścia minut, od czasu do czasu mieszając, aby mięso mielone się nie przykleiło.

Mieszamy śmietanę, majonez i jajko. Gdy masa stanie się jednorodna, zaczynamy partiami dodawać pokruszoną mąkę i sodę. Przykryj miską i odstaw gotowe ciasto na piętnaście minut.

Kiełbasę rozwałkować, odciąć małe kawałki o grubości trzech centymetrów i przygotować ciastka wałkiem do ciasta. Umieść nadzienie mięsne na środku. Zaślepiamy krawędzie i formujemy ciasto, przebijając je dowolnie widelcem.

Połóż na rozgrzanym oleju i smaż do uzyskania brązowej skórki.

Pasztety drożdżowe z mięsem w piekarniku

Kiedyś jedliśmy mosiężne placki na cieście drożdżowym z słodkie nadzienie: konfitura, świeże owoce, jagody. Ale nie mniej smaczne są w piekarniku elektrycznym z nadzieniem mięsnym.

Składniki:

• Mąka - 3 szklanki;
• Drożdże suszone - 1 opakowanie;
• masło - 50 g;
• Mleko - 0,5 l.;
• Sól, cukier - do smaku;
• Jajko - 2 szt .;
• Cielęcina - 400 g.

Przygotowanie: 130 minut.

Wartość kaloryczna: 347 Kcal / 100 g.

W mleku suche, szybko działające drożdże rozbijamy ciepłem, odstawiamy na piętnaście minut, aż pojawi się spieniona główka. Ubić jajko, sól i cukier, wlać ciasto i ghee, dobrze wymieszać.

Dodaj pokruszoną mąkę i stopniowo mieszaj ciasto. Gdy zgęstnieje, połóż go na suchej powierzchni i kontynuuj ugniatanie rękami. Przełożyć do czystej miski, przykryć drugą i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia.

Cielęcinę gotujemy w osolonej wodzie przez około czterdzieści minut. Wyjmujemy mięso, schładzamy i włączamy elektryczną maszynkę do mięsa. Dodać ciasto i odstawić na pół godziny. Odcinamy kawałki, maczamy je w mące i rozwałkowujemy wałkiem do ciasta, nadziewamy mięsem i mocno mocujemy brzegi.

Jeśli ciasto przykleja się do palców, natrzyj je mąką. Włącz termostat na 195°C. Ciasta ułożyć ciasno na blasze do pieczenia, pokryć mlekiem i pozostawić do wyrośnięcia na dziesięć minut. Pieczemy zanurzamy przez czterdzieści minut.

Smażone białe placki z mięsem

Belyashi to smażone placki z dziurką na wierzchu, które są wykonane z ciasta drożdżowego. Główną różnicą między nimi jest wypełnienie. Mięso wkłada się do belyashi bez wstępnej obróbki cieplnej, w ciastach - gotowanych lub smażonych.

Składniki:

• Mąka - 650 g;
• Jajko - 1 szt .;
• Spread - 50 g;
• Świeże drożdże - 35 g;
• Mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 550 ml;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Mielona wieprzowina i wołowina - 500 g;
• Olej słonecznikowy - 50 ml;
• Świeże zielenie - pęczek.

Przygotowanie: 75 minut.

Wartość kaloryczna: 367 Kcal / 100 g.

Margarynę roztapiamy w kuchence mikrofalowej, w tym samym miejscu podgrzewamy mleko. Łączymy te produkty, dodajemy świeże drożdże i marszczymy palcami aż do całkowitego rozpuszczenia. Wjeżdżamy w jedno jajko, sól, dodajemy mąkę i nie przestajemy wyrabiać ciasta. Gdy otrzymasz jednorodną kulkę z mąki, przykryj miską i odstaw na pół godziny.

Polędwiczki wieprzowe i karkówkę myjemy i maczamy w ręcznikach kuchennych, kroimy w plastry i mielimy w elektrycznej maszynce do mięsa, rozdrabniamy z solą, przyprawami, ziołami i zagniatamy. Jeśli mięso mielone jest grube, dodaj kilka łyżek ciepłej wody lub śmietany. Ciasto rozwałkować, pokroić na placki o średnicy pięciu centymetrów i na środek każdego ułożyć mieszankę mięsną.

Mocujemy brzegi ciasta, pozostawiając mały otwór pośrodku. Podgrzewamy olej i maczamy białka do smażenia.

Ważne jest, aby półprodukt był całkowicie pokryty. Wyciągamy gotowe produkty, kładziemy je na serwetce. Po ostygnięciu ułóż na płaskim naczyniu. Wkładamy herbatę i śmietanę.

Przepis na paszteciki ziemniaczane

Ciasta można zrobić z ciasto ziemniaczane... Smak okazuje się niecodzienny, specyficzny, a jednocześnie jest czymś nowym i nie nudnym. Gotowanie takiego dania jest dość proste, wystarczy przestrzegać dawkowania i technologii.

Składniki:

• Ziemniaki - 6 szt .;
• Jajka - 2 szt .;
• Sól, przyprawy - do smaku;
• Mąka - 4 łyżki. ja.;
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki ja.;
• Koper - pęczek;
• Pierś z kurczaka - 450 g;
• Cebula - 1 szt.

Przygotowanie: 75 minut.

Wartość kaloryczna: 68 Kcal / 100 g.

Z ziemniaka zdjąć skórkę, dokładnie umyć i zagotować w osolonej wodzie. Zanurzamy również mięso z kurczaka w wodzie i gotujemy przez dwadzieścia minut. Wylać bulion ziemniaczany, wbić jajko i zmiażdżyć w puree ziemniaczanym. Dodaj koperek i mąkę, dobrze wymieszaj. Konsystencja powinna być miękka i giętka.

Schłodzone mięso pokroić w kostkę i zmielić w elektrycznej maszynce do mięsa z cebulą, włożyć na patelnię i lekko podsmażyć na oliwie z oliwek.

Zbieramy łyżką tłuczone ziemniaki, poziom i miejsce w centrum nadzienie z kurczaka, zmiażdżyć ciasto w dłoniach, aby zrobić ciasto. Smażyć na rozgrzanym oleju, aż stanie się chrupiąca i chrupiąca przez kilka minut.

Ciastka francuskie z mięsem

To danie jest łatwe do wykonania. Choć nazywa się to ciastem francuskim, w rzeczywistości będziemy przygotowywać uproszczoną wersję tego ciasta. Smak będzie bardzo podobny, ale technologia jest nieco inna. W inny sposób takie ciasta są również nazywane niemowlętami.

Składniki:

• Mąka - 600 g;
• Margaryna - 250 g;
• Mleko - 200 ml;
• Jajko - 2 szt .;
• Sól dla smaku;
• masło - 20 g;
• Karkówka - 450 g;
• Cebula - 1 szt .;
• Małe warzywo - 2 łyżki. l.

Przygotowanie: 90 minut.

Wartość kaloryczna: 323 Kcal / 100 g.

Rozpuść margarynę i podgrzej mleko w kuchenka mikrofalowa... wbić jajka, dodać mąkę i sól. Zaczynamy elastycznie miękkie ciasto... Zawiń w folię i odstaw do ostygnięcia na trzydzieści minut.

Pokrój mięso w plastry, wytnij żyłki i przekręć w maszynce do mięsa, dodaj trochę soli i usmaż z cebulą na oleju roślinnym.

Wytnij kawałek ciasta, rozwałkuj go o wymiarach 15 × 10 centymetrów i umieść nadzienie na jednej krawędzi za pomocą zjeżdżalni w odległości dwóch centymetrów. Powoli zawijaj ciasto z nadzieniem w bułkę, powinieneś uzyskać około trzech warstw.

Podziel bułkę na trzy placki krawędzią dłoni, mocniej przymocuj na krawędziach i połóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Włącz termostat na 185°C. Odłóż placki z daleka, podczas pieczenia potroją się.

Zabieramy się do pieczenia przez dwadzieścia pięć minut.

Jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale trzeba wcześniej zadbać o ten deser.

Czy wiesz, że w wolnowarze Redmond możesz ugotować pyszną i niesamowicie pachnącą Charlotte. Przeczytaj nasze.

Pikantne azu tatarskie z ogórkami kiszonymi jest jednym z najbardziej niezwykłych i pyszne potrawy które proponujemy gotować. instrukcje krok po kroku.

1. Jeśli do przygotowania mięsa mielonego używasz wołowiny, dzień wcześniej natrzyj ją łagodną musztardą. Dzięki temu będzie bardziej miękki i soczysty;
2. W przypadku białek białych lepiej jest spożywać chude mięso, ponieważ są one gotowane w duża liczba obrazy olejne. A jeśli użyjesz kurczaka, indyka i innych chudych odmian, to wlej do otworu podczas smażenia rosół mięsny, więc ciasta będą bardziej soczyste;
3. Pamiętaj, aby do mięsa mielonego dodać świeże zioła. To wypełni danie aromatem i pikantnością;
4. Jeśli pieczesz ciasta w piekarniku, ułóż je razem, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia;
5. W przypadku ciast lepiej użyć mąki premium.

Smacznego!

Ponieważ ciasta z mięsem są przygotowywane bardzo szybko, musisz wcześniej zadbać o nadzienie. Dzieje się tak dlatego, że do czasu uformowania placków nie powinny one być surowe i już schłodzone, jeśli wcześniej zostały poddane obróbce cieplnej.

Przy okazji chciałbym od razu powiedzieć, że te ciasta można zrobić z dowolnym nadzieniem. I na słodko – np. jabłka z rodzynkami lub z gęstym dżemem… I warzywno – duszona kapusta z zielone cebule i jajko, na przykład ... I z wędzony kurczak- bardzo smaczne ... no cóż, z gotowane mięso, oczywiście najukochańsi - to te, które dzisiaj przygotowałem.

Wołowinę gotowałam dzień wcześniej. Mięso musi być w jakikolwiek sposób posiekane - przewijaj przez maszynkę do mięsa lub jeszcze łatwiej - blenderem.
Cebulę obrać i posiekać - pokroić w drobną kostkę.

Podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie i zrumieni się na złoty kolor.
Następnie rozkładamy posiekane mięso i mieszamy. Aby uzyskać soczystość, wlej bulion pozostały po ugotowaniu mięsa - trochę, nie od razu. Nadzienie nie powinno być suche, ale też nie płynne, ogólnie w końcu chciałbym się wyciszyć soczyste nadzienie- jako główny składnik aromatyzujący. Koniecznie skosztuj i jeśli to konieczne, pieprz i dodaj sól, jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy do smaku i suszone zioła. Wszystko gasimy jeszcze trochę, aż wszystkie smaki się połączą i odstawiamy na bok do ostygnięcia.

Teraz przygotujmy ciasto. Zacznijmy od lekkiego ubijania jajek cukrem i solą.
W osobnej misce najpierw zgaś napój gazowany kwaśną śmietaną, a następnie wymieszaj z guzkiem jajka.

Teraz dodaj mąkę i wyrabiaj miękkie i łagodne ciasto na ciasta.

Ciasto podzielić na równe kawałki.
Dodając dodatkowo mąkę, w razie potrzeby rozciągamy (rozbryzgujemy) każdy kawałek ciasta palcami na cienki placek… Oczywiście można go rozwałkować wałkiem, ale lubię to w ten sposób, po staromodny sposób.
Na środek każdego ciasta rozprowadzamy łyżkę stołową. nadzienie mięsne i rzeźbić paszteciki mięsne, dobrze ściskając brzegi (jak pierogi).

Przepisy krok po kroku na robienie ciast drożdżowych z mięsem: w wodzie z wołowiną, od gotowe ciasto oraz mielona wieprzowina z ryżem i marchewką, z ciasta kefirowego, wołowina z kością, mieszane mięso mielone

2018-01-25 Irina Naumowa

Stopień
Przepis

3991

Czas
(min)

Porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

8 gr.

6 gr.

Węglowodany

26 gr.

199 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na paszteciki mięsne z ciasta drożdżowego

Zagniatanie i wyrastanie ciasta drożdżowego, przygotowanie nadzienia, modelowanie i pieczenie ciast to żmudny i długotrwały proces. Ale gra jest warta świeczki. Takie ciasta wystarczy ugotować raz lub dwa razy, a już można je upiec bez wskazówek i przepisów. Nasze ciasto będzie gotowane w wodzie. Dopóki nie nadejdzie, zrobimy pyszne nadzienie... Więc zacznijmy.

Składniki:

• ćwierć litra wody;
• 10 gramów suchych drożdży;
• dwie łyżki cukru;
• jedna łyżeczka soli;
• 3 łyżki rośnie rafiner oleju;
• kurze jajo;
• 4 stosy mąki.

Do wypełnienia:

• trzysta gramów wołowiny;
• cztery główki łuku;
• kurze jajo;
• 10 gramów soli;
• 5 gr posiekanego czarnego pieprzu;
• 2 łyżki rośnie olej.

Przepis krok po kroku na paszteciki mięsne z ciasta drożdżowego

Warto zacząć od ważny moment- woda do wyrabiania ciasta powinna być ciepła, nieco powyżej temperatury pokojowej.

Wlej do niego suche drożdże, cukier granulowany i sól. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.

Gdy wszystko się rozpuści, dodaj jajko kurze i rafinowane masło. Delikatnie zamieszaj, aby rozprowadzić jajko.

Przesiej połowę mąki i dodaj małymi porcjami, cały czas mieszając mikserem.

Teraz przesiewamy i również dodajemy trochę reszty mąki, ugniatając masę mikserem.

Teraz musisz pracować rękami - ugniatać, klepać, doprowadzać do pożądanej konsystencji. Ciasto nadajemy owalny kształt bezpośrednio w misce, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Do nadzienia musisz ugotować wołowinę. Weź mięso bez kości. Możesz go pokroić na dwa lub trzy duże kawałki.

Gotuj do miękkości, około półtorej do dwóch godzin.

Następnie przepuszczamy wołowinę przez maszynkę do mięsa.

Obierz cztery cebule, drobno posiekaj i smaż na złoty kolor na oleju roślinnym.

Nie przesadzaj, cebula nie powinna się palić.

Dopraw solą, dodaj pieprz i wymieszaj.

Wymieszaj mieloną wołowinę i smażoną cebulę. Nadzienie gotowe.

Ciasto powinno wyrosnąć podczas gotowania mięsa. Zajmuje to tylko około dwóch godzin.

Możesz nadać ciastkom dowolny kształt. Spróbujmy zrobić okrągłe porcje.

Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Bułkę podzielić na równe kulki i ułożyć na blasze do pieczenia. Więc wygodniej będzie obliczyć ilość nadzienia w zależności od liczby kulek.

Wsyp trochę mąki na deskę do krojenia, ugniataj kulkę rękami, aż powstanie małe ciasto. Możesz go trochę rozwinąć za pomocą wałka do ciasta.

Włóż łyżkę nadzienia na środek, przymocuj brzegi ciasta. Aby ciasto było okrągłe, najpierw bierzemy przeciwległe krawędzie, mocujemy je, a następnie pozostałe. W rezultacie mamy ładny węzeł.

Dobrze go szczypiemy, aby się nie otworzył. Każdy węzeł układamy na blasze pokrytej pergaminem, supełkiem w dół. Nie miażdżyć rękami.

W ten sam sposób zaślep wszystkie placki mięsne.

Teraz sprawdźmy ciasto. Rozgrzej piekarnik do 100 C, włóż do niego blachę do pieczenia i nie zamykaj drzwi do końca.

Alternatywnie możesz umieścić blachę do pieczenia w ciepłym miejscu. Konieczne jest, aby ciasta rosły i rosły wraz z nadzieniem.

Rozbij jajko, wymieszaj i posmaruj placki. W razie potrzeby posyp sezamem lub makiem.

Teraz podnosimy temperaturę do 180 C i pieczemy przez dwadzieścia minut.

Na koniec wyjmujemy blachę do pieczenia z piekarnika, ostrożnie układamy placki na drewnianej desce łopatką, aby wypieki były gotowane na parze.

Rezultatem są bardzo piękne, puszyste, apetyczne ciasta drożdżowe z mięsem wołowym. Nikt nie może się oprzeć.

Nawiasem mówiąc, to ciasto nadaje się do każdego nadzienia, nie bój się eksperymentować.

Opcja 2: Szybki przepis na paszteciki mięsne z ciasta drożdżowego

Zdarza się, że decyzja o upieczeniu ciast przychodzi niespodziewanie, ale nie ma czasu na pełne przygotowanie ciasta i nadzienia. Jest wyjście - gotowe ciasto drożdżowe i mięso mielone. Tym razem używamy mięsa wieprzowego. Dodaj nadzienie z ryżem i marchewką. Okażą się pyszne i obfite ciasta.

Składniki:

• ciasto drożdżowe - 1 kg;
• wieprzowina mielona - 600 gr;
• cebula - dwieście gr;
• marchewki - dwieście gr;
• ryż długoziarnisty - 100 gr;
• rośnie olej rafinowany - 100 ml;
• mleko - 1 łyżka;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sól - 1/2 łyżeczki;
• posiekaj czarny pieprz - 1 szczypta.

Jak szybko zrobić ciasto drożdżowe z ciasta

Ryż długoziarnisty wypłukać, ryż parboiled, gotować do miękkości.

Wyciągamy ciasto z opakowania i rozmrażamy. Jeśli ciasto nie jest zamrożone, po prostu umieść je w ciepłym miejscu.

Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i smaż do miękkości.

Na tym samym oleju usmażyć mięso mielone z dodatkiem soli i pieprzu.

Gdy wszystkie składniki na nadzienie będą gotowe, schłódź je i wymieszaj w misce.

Z gotowego nadzienia robimy małe porcjowane kulki.

Ciasto dzielimy na kawałki, rzeźbimy z każdego kulkę, robimy z niej ciasto, lekko zwijając wałkiem do ciasta.

Do każdego wkładamy kulkę nadzienia. I tworzymy piękny schludny placek. Może to być tradycyjny owalny kształt.

Przyklej krawędzie i przełóż na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Resztę ciast robimy w ten sam sposób.

Umieść w ciepłym miejscu i pozwól kotletom wyrosnąć. Wystarczy dwadzieścia minut.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 C przez pół godziny.

W razie potrzeby posmaruj każdy placek ubitym jajkiem. Dzięki temu będą bardziej różowe i apetyczne.

Opcja 3: Pasztety drożdżowe z mięsem na kefirze

Ciasto możesz przygotować nie tylko na wodzie, ale także na dowolnym fermentowany produkt mleczny... Będziemy mieli kefir. A nadzienie zrobimy z wieprzowiny i cebuli z przyprawami.

Składniki:

• trzysta ml kefiru;
• jajko kurze - 2 szt .;
• rośnie olej rafineryjny - 150 ml;
• suche drożdże - 11 g;
• mleko - sto ml;
• półtorej łyżki cukru;
• półtorej łyżeczki soli;
• pięćset gr mąka pszenna 1 klasa.

Do wypełnienia:

• trzysta gramów wieprzowiny bez kości;
• duża cebula - 1 szt .;
• herbata l sól;
• podłoga chayn l posiekaj czarny pieprz.
• Do smarowania:
• surowe żółtko kurczaka - 1 szt .;
• dwie łyżki mleka.

Przepis krok po kroku

Wlej mleko do rondla, podgrzej, ale nie gotuj. Mleko nie powinno być gorące. Gdy będzie ciepło, wyłącz ogień i dodaj drożdże i cukier.

Wymieszaj i pozwól drożdżom zareagować - pozostaw na pół godziny. Nie stawiaj w przeciągu, najlepiej łazienka.

Podgrzej kefir i wlej do niego olej roślinny, ubij jajka kurze i zamieszaj.

Gdy tylko zobaczyłeś, że na cieście zaczęły pojawiać się bąbelki, zwiększyło się - wlej kefir. Wszystko ponownie wymieszaj.

Dodać przesianą mąkę małymi porcjami, wyrabiając ciasto. Powinien być miękki, niezbyt lepki.

Uwaga: Jeśli wlejesz całą mąkę za jednym razem, ciasto stanie się zbyt gęste, a gotowe ciasta stracą swój blask i przewiewność.

Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.

Najpierw musisz ugotować wieprzowinę, następnie pokroić na kawałki i przepuścić przez blender.

Cebulę podsmażyć na oleju, wrzucić do miski blendera i ponownie wymieszać z dodatkiem soli i czarnego pieprzu.

Aby ciasto nie przywierało do rąk, posmaruj je odrobiną oleju roślinnego. Weź odpowiednią ilość na ciasto, wyrzeźb kulkę, a następnie zrób ciasto rękoma.

Umieść nadzienie na środku i przymocuj brzegi. Tak więc pierwszy placek jest gotowy. Zrób resztę i umieść na blasze wyłożonej pergaminem.

Jeśli papier do pieczenia nie jest dostępny, posmaruj naczynie do pieczenia olejem.

Rozbij jajko, oddziel żółtko, wymieszaj z dwiema łyżkami mleka. Ciasta smarujemy powstałą masą.

Pieczemy w 180 C przez pół godziny. Gdy paszteciki są pięknie zarumienione, są gotowe.

Gotowe wypieki z blachy lepiej przenosić do kosza lub na deskę do krojenia - nie wyparuje, a ich dolna część nie zamoczy się. A jeśli przykryjesz je ręcznikiem, złotobrązowa skórka stanie się bardziej miękka.

Opcja 4: Soczyste ciasta drożdżowe z mięsem wołowym z kością

Przygotowanie ciast dzieli się na kilka etapów. Ponieważ do nadzienia dodamy trochę ugotowanego bulionu wołowego, gotowe wypieki okaże się soczysty i apetyczny. Przygotuj ciasto w mleku przy użyciu suchych drożdży szybko działających.

Składniki:

• siedemset gramów wołowiny z kościami;
• sto ml bulionu;
• siedemset gramów mąki pszennej;
• jedna trzecia litra mleka;
• łyżka cukru;
• kurze jajo;
• dziesięć gramów suchych drożdży;
• herbata l sól;
• sto gramów spuszczanego oleju;
• sto gramów cebuli;
• 2 łyżki rośnie olej.

Jak gotować

Jeśli używasz drożdży szybko działających, najlepiej najpierw wymieszać je z przesianą mąką. Ale jeśli nie jesteś pewien ich jakości, wlej je do ciepłego mleka, dodaj cukier i zamieszaj.

Gdy masa zacznie się pienić, można dodać ghee masło, Sól. Wszystko się miesza, a następnie dodaje się mąkę i zagniata ciasto.

Włóż ciasto do dużej miski, przykryj ręcznikiem lub folia spożywcza... Powinien stać w ciepłym miejscu od jednej do dwóch godzin. Powinien wzrosnąć dwukrotnie.

Następnie delikatnie owiń go dłońmi, aby ponownie się uniósł.

Gdy ciasto wejdzie, przygotujemy nadzienie. Gotuj wołowinę z kością na średnim ogniu. Przybliżony czas gotowania to 1,5 godziny.

Nie wylewaj bulionu - nadal się przyda.

Odetnij miąższ wokół kości, posiekaj w blenderze. Dodaj smażoną cebulę i dopraw solą i pieprzem.

Aby nadzienie było smaczne i soczyste, wlej dwie duże łyżki bulionu, który nam pozostał.

Ostrożnie podzielić wyrośnięte ciasto na porcje, każdą zwinąć w małe ciasto, włożyć nadzienie i uszczelnić brzegi.

Ułóż ciasta na blasze do pieczenia z papier do pieczenia... Zachowaj odległość około pięciu centymetrów. Zapobiegnie to sklejaniu się ciast ze sobą.

Daj im dwadzieścia minut przerwy. Rozbij jajko, wstrząśnij i posmaruj paszteciki.

Następnie pieczemy tyle samo czasu w 180 stopniach.

Gotowe wypieki przełóż do kosza, przykryj ręcznikiem.

Opcja 5: Ciasta Drożdżowe z Mieszanym Mięsem Mielony

Mięso mielone z różne rodzaje mięso. Po prostu smażymy na patelni, a następnie robimy pyszne nadzienie. Przy okazji możesz dodać swoje ulubione warzywa - gotowe ciasta są bardziej aromatyczne.

Składniki:

• ćwierć litra ciepłej wody;
• 4 łyżki mąki;
• kurze jajo;
• 3 łyżki rosną oleje;
• 2 łyżeczki suszonych drożdży;
• 2 łyżki cukru;
• herbata l sól;
• trzysta gramów domowego mięsa mielonego;
• żarówka;
• zielenie do smaku;
• herbata l sól;
• 1/2 łyżeczki posiekanego czarnego pieprzu.

Przepis krok po kroku

Wlej ciepłą wodę do dużej miski. Wsyp drożdże, cukier granulowany i sól. Mieszaj trzepaczką.

Wbij jajko i wlej olej. Użyj ponownie trzepaczki.

Mąkę wprowadzamy małymi partiami, wyrabiając ciasto. Następnie rękami, uderzając masę, przynieś ciasto na dziesięć minut.

Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na dwie godziny.

Do nadzienia zaczynamy smażyć posiekaną cebulę, a następnie dodajemy mięso mielone. Smażyć na złoty kolor. Dodaj sól i pieprz i wymieszaj.

Jeśli zdecydujesz się dodać warzywa, posiekaj je i wlej do gotowego nadzienia. Zamieszaj ponownie.

Rozłóż ciasto na porcjowane kulki, uformuj z nich ciasto rękami, włóż nadzienie do środka.

Zamknij mocno supeł i połóż każde ciasto szwem do dołu na blasze wyłożonej pergaminem.

Niech paszteciki wyrosną przez dwadzieścia minut, następnie posmaruj jajkiem i piecz przez dwadzieścia minut w 180 C.

Piękne, rumiane, soczyste i pyszne ciasta są gotowe.