Ein Morgen ohne eine Tasse heißen und aromatischen Kaffee ist kaum vorstellbar. Eines der beliebtesten und beliebtesten Getränke kann getrost als Espresso bezeichnet werden.

In einer Kaffeemaschine oder Kaffeemaschine dauert die Zubereitung Minuten. Auf Türkisch dauert es etwas länger, Espresso zu brühen.

Aber dieses wunderbare Getränk ist es wert, ein wenig Zeit damit zu verbringen.

Espressokaffee: Was ist das und wie wird er zubereitet?

Die Geschichte dieses Getränks begann zu Beginn des vorletzten Jahrhunderts. Espresso ist italienischen Ursprungs. In Italien wurde die erste Espressomaschine erfunden.

Dies ist ein ziemlich komplexer Vorgang. Heißes Wasser wird unter hohem Druck (8-9 Atmosphären) durch einen speziellen Filter mit frisch gemahlenem Kaffee geleitet.

Es ist sehr wichtig, die Proportionen und die Garzeit zu beachten. Das Ergebnis ist ein starkes, aromatisches Getränk mit einem hellen und reichen Geschmack.

Espresso bereiten Sie am besten in einer speziellen Kaffeemaschine zu und die Kaffeebohnen müssen gut geröstet sein. Sie müssen sie fein mahlen, vorzugsweise in einer manuellen Kaffeemühle, damit Sie die Mahlfeinheit kontrollieren können.

Eine Besonderheit dieses Getränks ist kleiner dichter Schaum von hellbrauner Farbe.

Der Geschmack eines richtig gebrühten Espressos vereint angenehme Kaffeebittere, leichte Süße und leichte Säure.

So buchstabieren Sie Espresso oder Espresso

Übersetzung aus dem Italienischen sagt, dass der Begriff Espresso bedeutet „unter Druck“ oder „gepresst“.

Es gibt eine Version, bei der der Name des Getränks vom französischen Wort "express" stammt - schnell.

Beide Bedeutungen sind teilweise richtig. Ursprünglich wurde das Getränk wegen der Schnelligkeit der Zubereitung "Express" genannt.

Aber in der italienischen Aussprache wurde dieses Wort in "Espresso" umgewandelt. Es ist dieser Name, der als der einzig richtige angesehen wird.

In unserem anderen Artikel haben wir herausgefunden, welche Art von Kaffee auf Russisch ist, wie er geschrieben wird: „Glase“ oder „Glase“, wo das Wort „Latte“ betont werden soll - all das ist vorbei.

Darauf basierende Kaffeegetränke: Typen und Eigenschaften

Neben dem klassischen Espresso gibt es viele sehr schmackhafte und originelle Getränke, die auf seiner Basis zubereitet werden. Die beliebtesten sind:

• Macchiato;
• Doppelter Espresso;
• Cappuccino;
• Lungo;
• con panna;
• römisch;
• Latté;
• Ristretto;
• Americano (lesen Sie, wie sich Americano von Espresso unterscheidet);
• Fredo;
• Coretto;
• auf Englisch;
• Latte Macchiato;
• Latte Fredo;
• Espresso mit Mojito;
• diorzo.

All diese Kaffeegetränke unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Zubereitungsart, den verwendeten Zutaten. Einige von ihnen bereitet man am besten nur in einer Kaffeemaschine zu, während andere am besten in einem Türken gewonnen werden.

Um einen echten Espresso zu brühen, ist es sehr wichtig, alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung zu befolgen.

Rezepte zum Nachkochen zu Hause

Espresso wird auf der ganzen Welt gerne getrunken, besonders beliebt ist er jedoch in Italien und Portugal.

Sowohl Espresso selbst als auch darauf basierende Getränke können nicht nur in einem Café oder Restaurant bestellt, sondern auch zu Hause gebraut werden.

So, Classic Espresso lässt sich auf drei Arten einfach zubereiten: in einer Kaffeemaschine, Kaffeemaschine und Turk.

Türkischer klassischer Espresso

Am besten bereitet man Espresso in einer speziellen Kaffeemaschine oder Kaffeemaschine zu. Allerdings hat nicht jeder Mensch zu Hause solch teure Geräte.

In diesem Fall können Sie versuchen, in einem Türken einen belebenden und starken Espresso zu kochen. Dazu benötigen Sie eine Kupfer-Cezve, 10 Gramm sehr fein gemahlenen Naturkaffee, eine Prise grobes Salz und 30 ml kaltes Wasser.

Gemahlener Kaffee wird in einen Türken gegossen, mit kaltem, sauberem Wasser übergossen und ein kleines Feuer gemacht. Sobald der Kaffeeschaum aufsteigt, wird der Türke vom Feuer genommen und gesalzen.

Wenn sich der Schaum setzt, wird der Kaffee wieder angezündet.. Und das mehrmals hintereinander. Lassen Sie das Getränk nicht kochen. Dies wird den wunderbaren Geschmack von duftendem Espresso verderben.

Wahre Kaffeeliebhaber behaupten das Espresso ohne Zucker trinken. Wir haben darüber geschrieben, wie man in einem Türken zu Hause richtig leckeren Kaffee brüht.

In der Kaffeemaschine

Es ist ratsam, nur Kaffeebohnen für die Kaffeemaschine zu verwenden, die unmittelbar vor dem Garen zu mahlen beginnen.

Ein sehr feiner Mahlgrad ist nicht gut, aber ein grober Mahlgrad funktioniert auch nicht für Espresso. Sie müssen das Getreide sehr sorgfältig mahlen.

Sie benötigen auch ein spezielles Gerät - einen Halter, mit dem aus Kaffee dichte Tabletten geformt werden. Der Halter wird in die Kaffeemaschine eingesetzt und der Brühvorgang des Getränks beginnt.

Wenn der Strahl des resultierenden Kaffees hell und breit ist, wurde der Kaffee nicht fein genug gemahlen. Ist der Strahl dünn und dunkel, ist der Mahlgrad zu fein. Im mittleren, Der gesamte Kochvorgang dauert etwa 20 Sekunden.

Ob das Getränk richtig gebrüht wird, können Sie am Aussehen des Schaums überprüfen: wenn es dichtes Goldrot ist - echter Espressokaffee ist fertig.

Rezept für die Zubereitung von Espresso mit Karamellsirup in einer Kaffeemaschine VITEK VT-1504 BW:

Doppelter Espresso (doppio, doppelt)

Klassischer Espresso wird meist in kleinen Porzellantassen mit einem Volumen von 40-50 Gramm serviert.

Doppelter Espresso wird genauso zubereitet, jedoch werden ca. 100 ml Wasser hinzugefügt. Diese Flüssigkeitsmenge entspricht einer doppelten Portion gemahlenem Kaffee. Dieses Getränk ist doppelt so stark., Bitterkeit und unvergessliches Aroma. Es wird in großen warmen Tassen serviert.

Macchiato

Er wird wie ein normaler klassischer Espresso zubereitet, aber mit der Zugabe von heißer Milch zu einem dicken Schaum aufgeschlagen. Oft wird Zucker hinzugefügt, was dem Getränk einen zarten Karamellgeschmack verleiht.

con panna

Dies ist eine Art Espresso Macchiato. Trinken Sie statt aufgeschäumter Milch mit Sahne serviert. Sahne, mit Zucker zu einem dichten Schaum geschlagen, verleiht dem Kaffee einen unvergesslichen Geschmack.

Latté

Espresso mit Milch 3:7 verdünnt. Dieses süße Milchgetränk ist sehr koffeinarm, aber kalorienreich. Was ist der Unterschied zwischen einem Latte und einem Cappuccino?

Cappuccino

Die Zusammensetzung dieses beliebten und beliebten Süßgetränks: Kaffee, Milch und kräftiger Schaum.

Viele interessieren sich für die Frage: Wie viele ml Milch werden dem Cappuccino zugesetzt.

Hier gilt eine eiserne Regel: Ein Drittel des Bechervolumens sollte Kaffee sein, ein Drittel Milch. Der Rest des Raums ist mit dickem Milchschaum gefüllt. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie zu Hause Cappuccino ohne Kaffeemaschine zubereiten können.

Ristretto

Sehr starker Espresso. Es wird aus den üblichen 8-9 Gramm gemahlenem Kaffee und nur 10 ml Wasser zubereitet. Hier finden Sie weitere Informationen zum Ristretto und seinen Kochrezepten.

Coretto

Espresso gebrüht nach dem klassischen Rezept, aber mit einem deutlichen Unterschied. Im fertigen Getränk eine kleine Menge Alkohol wird hinzugefügt wie Spirituosen oder Whisky.

Magst Du Kaffee? - ein göttliches Getränk: klassisch, mit Eis, mit Zimt und Kakao - haben wir in diesem Artikel für Sie gesammelt.

Die wenigsten Menschen verzichten morgens auf eine Tasse aromatischen Kaffee. Kein Wunder, dass sie sich Kaffeepausen einfallen ließen und viele Männer und Frauen mit großer Freude dieselbe Tasse Kaffee an ihrem Arbeitsplatz trinken oder ins nächste Café rennen. Ein Getränk namens Kaffee - Espresso (übersetzt - schnell) wird immer beliebter.

Es wird in speziellen Maschinen zubereitet - Automaten, wenn unter hohem Druck ein Strom heißen Wassers durch den Filter fließt und der Kaffee hineingegossen wird. Und das Ergebnis ist eine duftende Tasse Kaffee ohne Kaffeesatz mit einem herrlich zarten Schaum und einem angenehmen Geschmack. Diese Brühmethode ist die produktivste, da sie es Ihnen ermöglicht, die nützlichsten und besten Substanzen aus dem Kaffeesatz zu extrahieren und Harze und schädliches Koffein im Kaffeesatz zu belassen.

Einen Automaten kann man sich nicht zu Hause stellen, aber in unserer Zeit gibt es in vielen Familien gute Kaffeemaschinen.

Welche Fehler sollten vermieden werden, um leckeren Espresso-Kaffee zu Hause zu bekommen.

1. Sie sollten nur naturbelassenen Kaffee in Bohnen mit kräftiger Röstung und einer guten Sorte (auf der Kaffeeverpackung mit „Espresso“ gekennzeichnet) zu sich nehmen.
2. Bewahren Sie Körner in einem geschlossenen Glas- oder Keramikbehälter auf, vorzugsweise an einem dunklen Ort.
3. Das Mahlen von Körnern sollte fein genug sein (aber nicht zu Staub!) und unmittelbar vor dem Aufbrühen von Kaffee erfolgen.
4. Gut gefiltertes Wasser ist auch ein großes Plus für Kaffee.
5. Die Kaffeemaschine sollte aufgewärmt werden, indem nur Wasser durch sie geleitet wird.
6. Die optimale Wassertemperatur zum Aufbrühen von Kaffee sollte 90 Grad C betragen.
7. Versuchen Sie nach dem Eingießen des Kaffees, ihn so zu stopfen, dass das Wasser so langsam wie möglich hindurchfließt (in Maschinen wird dafür Kaffee verwendet - eine Tablette). Durch Versuch und Irrtum kommt jede Person zu ihrer gewünschten Kaffeedosis (Sie können mit zwei Teelöffeln beginnen).
8. Espresso sollte in eine gut erhitzte Tasse gegossen und spätestens eine Minute nach der Zubereitung getrunken werden.
9. Die abnehmbaren Teile der Kaffeemaschine sollten regelmäßig gereinigt werden, um unangenehme Gerüche zu vermeiden, die die Zubereitung des Kaffees selbst beeinträchtigen.

Wenn der Kaffee oben einen gold-rötlichen Schaum hat, dann kann man davon ausgehen, dass der Kaffee zubereitet wurde, richtig. Espresso sollte in kleinen Schlucken getrunken werden, wobei der Nachgeschmack und die angenehmen Empfindungen erhalten bleiben.

In der Speisekarte eines Restaurants oder einer Bar können Sie verschiedene sehen Namen von Kaffee Basis Espresso:

• Doppino, Doppia- doppelter Espresso, wenn eine Tasse (100 - 120 g) anstelle einer normalen Tasse serviert wird;
• lungo- eine doppelte Dosis Wasser verwendet wird, der Kaffee nicht sehr stark ist;
• Macchiato- einen halben Teelöffel zu Schaum geschlagener Milch hinzugefügt;
• con-panna- plus Schlagsahne;
• Fredo– kalt und süß im Glas mit einem Eiswürfel serviert;
• Machiato Fredo- das gleiche wie Fredo plus Milch;
• Latté– mit Milch 3:7 (Verhältnis)
• Latte Macchiato- in drei Schichten hergestellt: Milch unten, Espresso in der Mitte, aufgeschäumte Milch oben;
• romantisch- Zitrone oder Schale hinzufügen;
• Coretto- zuzüglich der Zugabe von Likör oder anderen alkoholischen Getränken zum Kaffee;
• Ristretto- der stärkste Kaffee.

Eine Tasse Espresso-Kaffee hilft jedem, aufzumuntern und einen neuen Kraftschub zu spüren.

Espresso Classic Kaffee und wie man solchen Kaffee ohne Kaffeemaschine zubereitet.

Basierend auf dem klassischen Espresso werden mehrere seiner Variationen zubereitet:
—lungo (Espresso Lungo) - gewöhnlicher Espresso, der mit Wasser auf 70 - 95 ml verdünnt wird. Dadurch ist das Getränk nicht so stark;
- doppelter Espresso, oder doppio (espresso doppio), für die Zubereitung, die eine doppelte Menge gemahlenen Kaffees und eine Menge Wasser verwendet - 50-60 ml., d.h. zwei Espresso in einer Tasse;
—Ristretto (Espresso Ristretto) - Für eine normale Portion Espressokaffee wird eine kleinere Menge Wasser eingenommen, 15-20 ml. Dadurch wird ein sehr starkes Getränk erhalten.
Klassischer Espresso sowie Ristretto und Doppio werden in Tassen mit einem Fassungsvermögen von 50 bis 75 ml serviert, beim Lungo werden größere Tassen bis 150 ml verwendet.

Wichtig sind übrigens auch die Gerichte, in denen das Kaffeegetränk serviert wird. Idealerweise wird für Espresso eine weiße Tasse aus dickwandigem Porzellan verwendet, die mit widerstandsfähiger Emaille überzogen ist. Es sollte eine elliptische Form mit einem Fassungsvermögen von 65-70 ml haben. Aufgrund der großen Wärmekapazität und einzigartigen Form ist es diese Tasse, die es ermöglicht, den herrlichen Schaum, das Aroma und die Weichheit von Espresso zu genießen, ohne an Kraft zu verlieren. Vor dem Befüllen muss die Tasse aufgewärmt werden. Trotz der Tatsache, dass die Tasse 65-70 ml Getränk fasst, beträgt die maximale Füllmenge für Espresso-Kaffee 30 ml.

Die sinnvollste Dosierung ist "Ristretto", denn in den ersten 25 Sekunden werden unter Dampfdruck alle guten Stoffe aus der Kaffeemischung extrahiert: Gluconate, Proteine, Mineralstoffe, Vitamine, Aromaöle und alle weniger wertvollen Stoffe bleiben im Filter.

Kaffee zu Hause

Espressokaffee zu Hause.

Ein wirklich klassischer Espresso-Kaffee wird mit einer Kaffeemaschine zubereitet, aber da es nicht immer möglich ist, eine teure und hochwertige Kaffeemaschine zu Hause zu installieren, können Sie mit dem folgenden Rezept hochwertigen Espresso-Kaffee zu Hause zubereiten Kaffee, der in Bars oder Restaurants mit Hilfe von Geräten gebrüht wird, steht fast in nichts nach.

Sie benötigen: 2-3 Teelöffel Zucker, 1/5 Teelöffel Salz (groß ist am besten), Wasser und natürlich gemahlenen Kaffee 2-3 Teelöffel. Es wird empfohlen, Kaffee in Bohnen zu kaufen und vor der Zubereitung des Getränks zu mahlen, vorzugsweise in einer manuellen Kaffeemühle.
Zubereitung von Espresso in einem Türken, eine Portion von 25-30 ml.
Gemahlener Kaffee wird in eine Cezve gegossen, danach werden Zucker und Salz hinzugefügt.
All dies wird gut gemischt und ohne Zugabe von Wasser langsam angezündet. Die Mischung sollte sich gut erwärmen, bis Hitze und Aroma erscheinen. Es ist wichtig, es nicht zu verbrennen, bis Rauch entsteht!
Sobald sich die Mischung erwärmt, wird warmes Wasser (30-40 Grad) hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Danach ist es notwendig, den Türken aus dem Feuer zu nehmen und die Dicke so zu mischen, dass sie mit Wasser bedeckt ist.
Wir kehren zum Feuer zurück und bringen es erneut zum Kochen (das Wasser sollte ein paar Mal gurgeln).
Herausnehmen, mit einer Untertasse abdecken und ziehen lassen.

Espresso (aus dem Italienischen - ausgepresst) - ein Kaffeegetränk, das auf besondere Weise mit einer speziellen Espressomaschine zubereitet wird. Erfunden wurde er im vorletzten Jahrhundert im sonnigen Italien. Dort erschien 1885 die erste Kaffeemaschine. Sehr bald wurde dieses Getränk das beliebteste in Italien, und dann gewann er die Liebe von Kaffeeliebhabern und der ganzen Welt. Also, Espressokaffee – was ist das?

WARUM "AUSGEDRÜCKT"

Der Prozess der Zubereitung des Getränks besteht darin, dass heißes (nicht kochendes!) Wasser mit frisch gemahlenem Kaffee unter hohem Druck (8-9 Atmosphären) durch einen speziellen Filter geleitet (ausgepresst) wird. Der Mahlgrad des Kaffees sollte mittel sein. Der gesamte Vorgang ist sehr schnell, innerhalb von 30 Sekunden. Dadurch wird ein duftendes konzentriertes Getränk in die Tasse „gepresst“. Sein Geschmack wird als natürlich süß mit einer leichten Bitterkeit definiert, kombiniert mit einer leichten Säure und einem subtilen Salzgehalt. Es hängt alles von der Art der Kaffeebohne, dem Geburtsort, der Verarbeitung und dem Können des Barista ab. Qualitativ zubereiteter Kaffee, hat eine dicke, stabile Haut von hellbrauner Farbe. Gießt man mehrere Zuckerkristalle auf einen solchen Schaum, bleiben sie an der Oberfläche und sinken nicht sofort ab.

SORTEN

In Italien sind verschiedene Kaffeesorten beliebt, aber Espresso wird seit mehr als einem Jahrhundert bevorzugt. Erfinderische Italiener kennen viele Verwendungsmöglichkeiten. Hier sind einige der beliebtesten:

Latté. Dieser Cocktail ist in Amerika sehr beliebt. Das Rezept für die Zubereitung ist recht einfach. Geschäumte Milch wird in ein Glas von 200 ml gegossen und dann wird Espresso hinzugefügt. Tun Sie dies sorgfältig und vermeiden Sie das Mischen. Das Verhältnis von Milch und Kaffee beträgt 3:1. Wenn der Latte richtig zubereitet wird, erscheint oben Milchschaum, der auf Wunsch mit Frucht- oder Beerensirup dekoriert werden kann.

Cappuccino. Das Rezept für seine Zubereitung ähnelt dem Rezept für die Herstellung von Latte. Der Unterschied liegt darin, dass bei der Zusammensetzung von Cappuccino ein Drittel des Cocktails gekochte Milch ist, die nächste Schicht Kaffee und der oberste Teil aufgeschäumte Milch. Die Milch wird mit Wasserdampf aufgeschäumt und vorsichtig in die Mitte der Tasse gegossen. Als Ergebnis sollte es wie eine Kappe aus dichtem Milchschaum aussehen, ähnlich der Kapuze eines Kapuzinermönchs (siehe Foto).

Americano wird wie Espresso in einer Filterkaffeemaschine gebrüht. Dennoch haben Americano- und Espressokaffee ihre eigenen Unterschiede. Um einen Americano zu erhalten, müssen Sie dem klassischen Espresso heißes Wasser hinzufügen. Wenn Sie alles richtig machen und einen Teil Kaffee auf drei Teile heißes Wasser gießen, bildet sich an der Oberfläche Schaum. Das Americano-Rezept wird häufig von Europäern verwendet, die ihre Gesundheit überwachen.

EINREICHUNGSREGELN

Espresso wird in kleinen (75 ml) Porzellantassen serviert. In diesem Fall werden die Tassen nicht vollständig gefüllt, sondern nur zu 1-2 Drittel. Es wird angenommen, dass Sie mit diesem Verhältnis den gesamten Kaffeegeschmack und das Aroma am besten erleben können. Espressotassen müssen dickwandig sein. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, da Sie ihn ausschließlich heiß trinken müssen. Andernfalls gehen beim Abkühlen alle Geschmacksqualitäten verloren. Vor einer Tasse Kaffeegetränk wäre es sinnvoll, ein Glas Trinkwasser zu servieren. Wasser reinigt die Geschmacksknospen, wodurch Sie das ganze Bouquet des exquisiten Kaffeegeschmacks am lebhaftesten spüren können.

VIER REGELN "M"

In der Heimat des Espressos, Italien, gibt es sogar einen unausgesprochenen Ratgeber für den Barista. Regeln der vier "M" - die Regeln für die Zubereitung von Espressokaffee:

Miscela ist eine Mischung. Beim Espresso ist es sehr wichtig, die richtige Mischung der Kaffeebohnen zu wählen. Normalerweise ist es der hochwertigste Arabica. Manchmal wird der Mischung ein kleiner Prozentsatz Robusta zugesetzt.

Macinazione - Schleifen. Eine Mischung aus Kaffeebohnen muss auf den Zustand von Seesand gemahlen werden. Wenn sich das Kaffeepulver wie Zuckerkristalle anfühlt, ist der Geschmack nicht gesättigt. Und wenn sich herausstellt, dass dieses Pulver Mehl ähnelt, wird das Getränk unnötig bitter.
Macchina ist eine Maschine. Um Espresso zuzubereiten, benötigen Sie eine geeignete, hochwertige Kaffeemaschine (Druck 9 Atmosphären, Auslass t - 90-95◦С).
Mano - Hand. Das bedeutet, dass derjenige, der dieses Kaffeegetränk zubereitet, ein Meister seines Fachs sein muss. Aber neben Professionalität muss er auch positive Energie haben.

WIE MAN ZU HAUSE KOCHT

Um einen belebenden Kaffeegeschmack zu genießen, ist es keineswegs notwendig, ein Café aufzusuchen oder Instantkaffee zu verwenden. Sie können echten Espresso zu Hause zubereiten. Dazu benötigen Sie eine Kaffeemaschine, Kaffeemaschine oder einen Türken.

Kaffeemaschine

Um Espresso in einer Kaffeemaschine zuzubereiten, ist es besser, Bohnen zu nehmen und sie erst kurz vor dem Brühen zu mahlen. Sorgfältig mahlen, zu grobes und zu feines Mahlen vermeiden. Das fertige Produkt muss einen dicken Kaffeeschaum haben. Der gesamte Vorgang sollte nicht länger als 30 Sekunden dauern. Das Aufbrühen von Espresso in einer Kapselkaffeemaschine wird noch schneller, da in diesem Fall die Kaffeebohne nicht gemahlen werden muss. Es reicht aus, fertige Kaffeekapseln zu kaufen.

Kaffeemaschine

Um Espresso in einer Kaffeemaschine zuzubereiten, müssen Sie eine Mischung aus Kaffeebohnen mahlen. Anschließend muss das entstandene Pulver in eine (mit heißem Wasser vorgeheizte) Kaffeemaschine gegeben und vorsichtig gestampft werden. Auch die Tasse in der Kaffeemaschine muss vorgewärmt werden. Goldener Schaum auf dem fertigen Produkt zeigt an, dass alles richtig gemacht wurde.

Türke

Verwenden Sie am besten eine Kaffeemaschine oder einen Kaffeebereiter. Aber wenn sie nicht im Haus sind, können Sie versuchen, in einem Türken einen wunderbaren Espressokaffee zuzubereiten. Für seine Zubereitung nimmt man am besten sehr fein gemahlenes Kaffeepulver. Zum Beispiel Kaffee Lavazza (Lavazza Espresso). Diese Marke gilt als eine der besten in Europa. In einem Kupfertürken müssen Sie 2 TL platzieren. gemahlenes Kaffeepulver, 2 Tl. Zucker (es geht auch ohne) und eine Prise Salz. Legen Sie die Mischung auf ein kleines Feuer und erwärmen Sie sie, bis ein angenehmer spezifischer Geruch entsteht. Geben Sie dann sauberes Trinkwasser in den Turk und bringen Sie das Getränk, bis die ersten Blasen erscheinen.

Alles ist fertig! Es ist Zeit, den duftenden und belebenden Geschmack zu genießen.

Es ist kein Geheimnis, dass der Beginn eines neuen Tages für viele eine Tasse heißen Kaffee ist. Das duftende und belebende Getränk kann zu Hause oder im nächsten gemütlichen Café getrunken werden. Espressokaffee ist in den letzten Jahren besonders beliebt geworden. Was ist das und wie wird dieses Getränk richtig zubereitet?

Tatsächlich ist Espresso eine besondere Art der Kaffeezubereitung in einer speziellen Maschine, bei der heißes Wasser unter Druck durch einen Filter mit gemahlenem Kaffee fließt.

Das Ergebnis ist ein köstliches Getränk mit einem zarten Schaum und ohne Dicke. Dank der Espresso-Methode behält der Kaffee seine nützlichen Getreideeigenschaften maximal, und die meisten Harze und Koffein bleiben im Kaffeesatz, was die Kontraindikationen für seine Verwendung verringert.

Was ist Espressokaffee und woher kommt er?

Der Geburtsort des Espressos ist Italien, ein Land mit einer reichen Geschichte und Traditionen. 1885 von dem Italiener Angelo Moriondo entworfen, wurde eine große Kaffeemaschine, die Wasser und Dampf unter Druck durch eine Schicht gemahlener Bohnen drückt, 1901 vom Erfinder Luigi Bezzera verbessert.

Der Geburtsort des Espressos ist Italien

Daher der Name "Espresso" - gepresst oder gepresst. Die ersten Maschinen zur Zubereitung dieses Getränks waren groß und sperrig. Solche Maschinen waren nicht für den Haushalt geeignet und wurden in Cafés installiert. Doch der rasante technologische Fortschritt hat es ermöglicht, die Größe der Kaffeemaschine, die heute oft in modernen Küchen zu finden ist, zu reduzieren. Sie können ein duftendes Getränk genießen, ohne Ihr Zuhause zu verlassen.

Wie man ein Getränk macht

Um Ihr Lieblingsgetränk zu genießen, ist es nicht notwendig, in ein Café oder Restaurant zu gehen. Es reicht aus zu wissen, wie man Espresso zu Hause zubereitet. Dazu benötigen Sie eine gute Kaffeemaschine. Wenn eine Tasse Kaffee ein wesentlicher Teil des Lebens ist, sparen Sie nicht an diesem Küchengerät.

Die Kaffeemaschine muss über Druckgebläse verfügen, ohne die echter Espresso nicht funktioniert. Die hohen Anschaffungskosten dieses Geräts zahlen sich durch die Möglichkeit aus, sich und Ihre Lieben jeden Morgen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee zu erfreuen.

Kaffee-Rezepte

1. Zuerst müssen Sie hochwertige Kaffeebohnen auswählen. Espresso ist eine Mischung aus Arabica und Robusta. Diese Sorten verleihen dem Getränk Kraft, den richtigen Geschmack und den berühmten Schaum (Creme). Dunkel geröstete Bohnen werden verwendet, um ein dickes, reichhaltiges Getränk zuzubereiten. Sie sollten in einem dicht verschlossenen Behälter vorzugsweise nicht länger als 18 Monate gelagert werden. Gute Körner zeichnen sich durch einen öligen Glanz aus, und sein Fehlen weist darauf hin, dass der Rohstoff verdorben ist.
2. Nach der Auswahl des Kaffees muss dieser richtig gemahlen werden. Eine zu feine Mahlung macht es zähflüssig und zu bitter, und feine Partikel verstopfen den Filter. Grob gemahlene Bohnen ergeben einen wässrigen Kaffee mit einem schwachen, ungesättigten Geschmack. Da Kaffeemühlen meist keine Regulierung haben, können Sie den gewünschten Mahlgrad durch Experimentieren ermitteln: Mahlen Sie einige kleine Portionen Bohnen und bereiten Sie Probeportionen des Getränks zu. Die Tasse füllt sich schnell mit Kaffee – man sollte sie etwas kleiner mahlen. Wenn das Getränk die Tasse buchstäblich Tropfen für Tropfen füllt, müssen Sie größer mahlen.
3. Wie bei jedem anderen Kaffee benötigen Sie für die Zubereitung von Espresso nur gefiltertes Wasser. Seine Reinheit ist der Schlüssel zur Erhaltung der Qualität des Getränks, seines traditionellen Geschmacks und Aromas.
4. Ein wichtiger Punkt ist die Bildung einer Kaffeetablette. Das Wort "Espresso" bedeutet übersetzt "gepresst" und um dieses Getränk zuzubereiten, müssen die gemahlenen Körner im Filterbehälter gut gestampft werden. Eine solche Tablette sollte ausreichend fest und gleichmäßig komprimiert sein und keine Risse aufweisen. Dazu können Sie den mit der Kaffeemaschine gelieferten Tamper verwenden.
5. Wenn die Kaffeetablette hohen Temperaturen ausgesetzt wird, wird das Getränk zu bitter, daher müssen Sie nach dem Einsetzen eines Behälters mit gestampftem Kaffee sofort die Meerenge einschalten. Es sollte nicht länger als 30 Sekunden dauern.
6. Jetzt können Sie die Gerichte für dieses Getränk zubereiten. Tassen für Espressokaffee sollten gut aufgewärmt sein, ihr Volumen sollte klein sein - 60-70 ml, und die Wände sollten dick sein. Immerhin beträgt die klassische Portion Espresso nur 50 ml.
7. Alle abnehmbaren Teile der Kaffeemaschine sollten sauber gehalten werden, damit sich darin keine Partikel von gemahlenen Bohnen ansammeln, die den Geschmack des Getränks beeinträchtigen können.

Arten von Espressokaffee

Basierend auf Espresso können Sie verschiedene Kaffees zubereiten:

• Ristretto - sehr stark, für die Zubereitung einer Portion nehmen sie 2-mal weniger Wasser (10-25 ml) für die übliche Menge gemahlener Körner (7-8 gr.);

• Macchiato - dieses Getränk wird mit einer kleinen Menge Milch gewürzt, die zu Schaum geschlagen wird;
• romanno - serviert mit einer Scheibe Zitronenschale;
• Fredo - Eiskaffee;
• Latte Macchiato - Dreischichtkaffee: Milch, Espresso, Schlagmilch;

• Lungo - ein Getränk mit einer doppelten Portion Wasser (80-95 ml), nicht sehr stark;
• Coretto - Kaffee für Erwachsene, eine kleine Menge eines alkoholischen Getränks (Schnaps, Grappa, Brandy, Whisky) wird hinzugefügt;
• con-panna - dekoriert mit Schlagsahne;