Zart, duftend gesunder Obstkuchen und eine Tasse heißen Tee oder Kaffee schaffen eine einzigartige Atmosphäre von Wärme und Behaglichkeit in Ihrem Zuhause.

Für alle Liebhaber Apfelkuchen Ich schlage vor, mit mir ein tolles zu kochen Mürbeteigkuchen, Apfelfüllung und Luftbaiser.

ZUTATENLISTE

TEIG:

• 300gr. Mehl (2 Tassen)
• 100-150gr. Sahara
• 3 Eigelb
• 200gr. Butter
• eine Prise Salz
• Vanillin (1 gr.)

FÜLLUNG:

• 5-6 Äpfel
• 3 Eichhörnchen
• 100-150gr. Sahara
• 0,5 TL Zitronensaft
• Vanillin (1 gr.)

"Dream" APFELKUCHEN AUS SANDBEUTEL - SCHRITT FÜR SCHRITT REZEPT

Zuerst bereiten wir den Teig vor.

Weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer leicht schlagen oder mit einem Schneebesen gründlich einreiben.

Eine Prise Salz, Zucker hinzufügen und vermischen.

Dann das Eigelb in 2 Portionen unter ständigem Rühren dazugeben, Sie müssen nicht viel schlagen.

Trockenfutter separat mischen.

Da das Mehl bei jedem anders ist, habe ich etwas mehr als laut Rezept genommen und gleich beiseite gelegt, vielleicht wird es nicht benötigt.

Zum gesiebten Mehl geben Backpulver, Vanillin und Trockenfutter mischen.

Einen Teil der Mischung in die Schüssel geben und den Teig kneten.

Während die Masse weich ist, können Sie mit einem Mixer mischen, dann das restliche Mehl hinzufügen und den Mürbeteig schnell mit den Händen kneten.

Sobald sich der Teig zu einem Klumpen gebildet hat, auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und noch etwa eine Minute weiterkneten.

Der Mürbteig ist fertig, er ist sehr zart, wir versuchen, ihn entsprechend der Größe Ihrer Form unter Berücksichtigung der Seitenhöhe vorsichtig in eine Schicht zu rollen.

Den Teig vorsichtig auf ein Nudelholz wickeln und in eine Form geben, ich habe eine ovale Form, 22x32 cm groß.

Der Teig ist sehr weich und krümelig, lass dich davon nicht abschrecken.

Unsere Aufgabe ist es, den Boden und die Seiten der Form mit Teig zu bedecken, aber Sie können dies auch ohne auszurollen tun, indem Sie ihn einfach in einer gleichmäßigen Schicht über die gesamte Innenfläche verteilen, wobei Sie zuvor etwa 1/4 des Teigs beiseite legen, es wird sich etwas später als nützlich erweisen.

Ich habe diesen Teigklumpen übrig, nachdem ich die Kanten der Form ausgerichtet habe.

Wir sammeln den restlichen Teig zu einer Kugel, legen ihn in eine Tüte und schicken ihn in den Gefrierschrank, und die Form selbst mit dem Teig in den Kühlschrank.

Bereiten wir die Füllung vor.

Die Eichhörnchen in eine Schüssel geben, ich habe Zimmertemperatur, Vanillin dazugeben und schaumig schlagen.

Weiter schlagen, Zucker in mehreren Schritten hinzufügen, 150 gr. hinzugefügt, Aber wenn die Äpfel sehr süß sind - 100 gr. wird ausreichen.

Schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker auf, bis sich dichte, stabile Spitzen bilden.

Jetzt bereiten wir die Äpfel vor.

Wir schälen sie und reiben sie auf einer groben Reibe, wobei der Kern weggeworfen wird.

Die geriebenen Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden und gut vermischen.

Fertig sind die Füllprodukte.

Wir nehmen die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank, legen die geriebenen Äpfel hinein, verteilen sie gleichmäßig über die gesamte Form und verdichten sie leicht.

Das mit Zucker geschlagene Eiweiß auf den Äpfeln verteilen.

Wir nehmen einen gefrorenen Teigklumpen aus dem Gefrierschrank und reiben ihn auf einer groben Reibe.

Die entstandene Krume gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Wir schicken das vorbereitete Formular in den vorgeheizten Ofen mit einer Temperatur von 160-170 ° C (320-338 ° F) und backen 40-50 Minuten.

Sie können diesen Kuchen nicht nur mit Apfelfüllung zubereiten, es reichen auch nicht sehr saftige frische Früchte und Beeren, und wenn Sie gefrorene verwenden möchten, empfehle ich, diese vorher aufzutauen, da sonst die Füllung fließt.

Um den fertigen Kuchen bequem zu entfernen, ist es besser, eine geteilte Form zu verwenden.

Mein Kuchen wurde 50 Minuten bei 160°C (320°F) gebacken, er ist komplett fertig, wir nehmen ihn aus dem Ofen.

Der Kuchen erweist sich als überraschend aromatisch, zart und lecker.

Eine ungewöhnliche Kombination aus krümeligem Mürbeteig, leichter Apfelsäuere und luftig-knusprigem Baiser auf der Kruste begeistert jeden, der es probiert hat.

Mit verschiedenen Fruchtfüllungen kann dieser Kuchen zu jeder Jahreszeit zubereitet werden.

Ich wünsche Ihnen allen eine angenehme Teeparty!

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"Dream" APFELKUCHEN AUS SANDTEIG - VIDEOREZEPT

APFELKUCHEN AUS SAND LEIDENSCHAFT "Dream" - FOTOS

Ich liebe diese Torte für die Kombination aus köstlichem Krümelteig und apfelwürziger Füllung. Ich weiß nicht warum, aber bei diesem Backen sind die Äpfel "wie frisch", ohne Wärmebehandlung, obwohl die Backzeit im Ofen ziemlich lang ist. Schreiben Sie lieber das Rezept auf und sehen Sie sich Schritt-für-Schritt-Erklärungen an, wie Sie einen Mürbekuchen mit Äpfeln backen und Ihren Lieben im nächsten geeigneten Moment eine Freude machen.)
Zutaten (basierend auf einer Form mit 24 cm Durchmesser):

• Große Äpfel - 4 Stk. (es ist besser, sauer oder süß-sauer zu nehmen)
• Weizenmehl - 2 Tassen (verwenden Sie ein Glas mit 250 ml)
• Hühnereier - 2 Stk.
• Kristallzucker - 3/4 Tasse (wenn Sie Süßigkeiten mögen, können Sie gerne ein volles Glas verwenden)
• Butter - 180 gr. + kleine Menge zum Schmieren der Form
• Backpulver - 1 TL
• Kaltes Wasser - 2 EL. Löffel

Wie man kocht:

Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Jetzt werden eine Vielzahl von Geräten verkauft, um dies richtig zu tun, Sie können ein ähnliches Gerät für Ihre Küche kaufen oder es auf die altmodische Weise manuell trennen, das Wichtigste ist, es sorgfältig zu tun, damit kein Tropfen Eigelb gelangt in die Proteine ​​(da Baiser von Proteinen nicht schlagen können).

Fügen Sie Zucker (eine halbe 3/4 Tasse) hinzu, Salz auf der Spitze eines Messers (nach Geschmack). Mit einem Schneebesen umrühren.

Dann 180gr. weiche Butter zur Ei-Zucker-Masse geben. Rühren, bis es glatt ist (aber höchstwahrscheinlich wird es nicht möglich sein, eine vollständig homogene Mischung herzustellen, und dies ist bei Mürbeteig normal).

Der nächste Schritt besteht darin, Mehl zum Mürbeteig hinzuzufügen. Mehl und Backpulver mit einem Sieb in Teilen sieben, dabei nach und nach umrühren und die Dicke des Teigs kontrollieren.

Wir müssen den ganzen Teig zu einem Klumpen sammeln. Dies erfordert das Eingießen von 2 EL. Esslöffel Eiswasser und weiter mit den Händen kneten. Versuchen Sie, den Teig nicht zu kneten (wie zum Beispiel Hefe) oder weiterzukneten, sondern einfach alle Teigstücke zu einer Kugel zusammenfügen.

Es entsteht eine Kugel aus weichem Mürbeteig.

Wir trennen ein Drittel des Teigs von der Gesamtmenge und schicken ihn in den Kühlschrank (oder besser in den Gefrierschrank für 15-20 Minuten).

Den Rest in die Mitte des Backblechs legen, in dem wir den Kuchen backen. Auflaufform / Backblech mit Backpapier auslegen, mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln.

Den Teig mit unseren Händen entlang des Bodens der Form nivellieren, so dass der Boden der Torte mit einer Seitenlänge von 2-3 cm entsteht. Es ist notwendig, dass der Boden des Kuchens ganz, ohne Risse und Löcher ist, da sonst der Saft der Füllung herausfließt und das Ganze ruiniert.

Füllung für Shortbread-Apfelkuchen

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in zwei Hälften schneiden und das Kerngehäuse mit Kernen herausschneiden.

Wir reiben Äpfel mit mittleren Zellen. Die Äpfel werden sofort dunkler - kein Problem. Wenn Sie das verwirrt, können Sie die Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Sie können etwas Vanille in die Füllung geben. Es ist nicht erforderlich, Zucker hinzuzufügen, da wir die Apfelfüllung mit geschlagenen Proteinen mit Zucker füllen.

Das Eiweiß mit der restlichen Hälfte des Zuckers zu einer weißen, glänzenden Masse schlagen (es ist überhaupt nicht notwendig, bis zur Spitze zu schlagen, eine ziemlich weiße und glatte Konsistenz). Gießen Sie das Eiweiß in die Apfelfüllung und rühren Sie um.

Aus Mürbeteig einen Apfelkuchen formen

Die gesamte Füllung auf einen Mürbeteigboden geben, in Form einer Torte nivellieren.

Die Oberfläche des Kuchens mit Teig bestreuen (der die ganze Zeit im Gefrierschrank war). Wir reiben dieses Teigstück auf einer Reibe und legen es auf die Oberfläche der Torte. Meine Füllung ist nicht vollständig mit dem Teig bedeckt, aber wenn Sie eine dicke Beschichtung wünschen, können Sie mehr Teig abkühlen lassen.

Ein Sandkuchen mit Äpfeln wird im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35-40 Minuten gebacken. Es ist darauf zu achten, dass die Füllung richtig greift und sich oben verdickt und der Teig gebräunt ist.

Guten Appetit! Teilen Sie Fotos von Ihrem Shortbread-Apfelkuchen nach diesem Rezept in den Kommentaren. Bei Fragen - fragen.
Mögen Sie Backwaren mit Äpfeln? Beachten Sie (viele Äpfel und wenig Teig).

In Kontakt mit

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Selbstgemachtes Dessert ist immer ein Genuss. Die Gastgeberin kocht es gerne und Familienmitglieder und Gäste genießen es, wenn sie es essen. Wenn Sie es lieben, Ihren Haushalt mit süßen Leckereien zu erfreuen, machen Sie einen Shortbread-Apfelkuchen! Dieses einfache Gericht eignet sich sowohl für einen gewöhnlichen Nachmittagssnack als auch für ein festliches Festessen. Ein weiterer wichtiger Vorteil eines Shortbread-Kuchens ist, dass er nicht so kalorienreich ist wie andere gebackene Desserts. Auch übergewichtige Menschen können es in angemessenen Mengen konsumieren. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses Gericht auf verschiedene Arten zubereiten können.

Mürbeteig für Apfelkuchen

Damit das Dessert funktioniert, müssen Sie den Mürbeteig für den Kuchen richtig vorbereiten. Die restlichen Phasen erfordern keine besonderen Fähigkeiten und Kenntnisse. Echter Mürbeteig wird aus drei Grundzutaten hergestellt: Zucker, Butter und Weizenmehl. Damit der Kuchen krümelig wird, müssen Sie außerdem die Proportionen beachten und die Komponenten richtig kombinieren. Für den besten Geschmack können Sie dem Teig etwas Sauerrahm, Stärke und sogar Gewürze hinzufügen. Befolgen Sie bewährte Rezepte, damit Ihre ersten Versuche nicht scheitern. Mit der Zeit lernen Sie alle Nuancen kennen und können improvisieren.

Rezepte für Apfelkuchen

Dank des beispiellosen Einfallsreichtums moderner Hausfrauen erscheinen jedes Jahr mehrere neue Rezepte für die Zubereitung eines mit Äpfeln gefüllten Shortbread-Kuchens. Die Fülle an Optionen ermöglicht es Ihnen, die Kunst des hausgemachten Kuchens bis zur Perfektion zu beherrschen. Wenn Sie zu denen gehören, die Ihre Lieben gerne mit originellen Desserts überraschen, ist es an der Zeit, das Kochbuch mit einigen tollen Rezepten aufzufüllen!

Klassischer Apfelkuchen

Ein traditioneller Shortbread Pie mit Apfelfüllung zergeht förmlich auf der Zunge. Mit einer Tasse Tee können Sie mehrere schwere Stücke essen und es nicht einmal bemerken. Möchten Sie lernen, wie man ein solches Dessert zubereitet? Schreiben Sie das Rezept auf! Sie benötigen also die folgenden Produkte:

• weizenmehl - 520-540 g;
• zitronen - 2 Stück;
• puderzucker - 110-130 g;
• mittelgroße Äpfel - 2 Stück;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Walnüsse - 220-260 g;
• Vanillin - 10-12 g;
• butter - 320-340 g.

Wie man einen traditionellen Mürbeteig-Apfelkuchen macht - Schritt für Schritt Anleitung:

1. Mehl sieben, mit Puderzucker in einer großen Metallschüssel mischen.
2. Eier, warme Butterstücke, etwas Wasser (30-40 ml) hinzufügen.
3. Den Teig mit den Händen kneten, in Plastikfolie einwickeln, in eine Tüte geben und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in je 8 Scheiben teilen, in eine Schüssel geben und mit frischem Zitronensaft beträufeln.
5. Mahlen Sie die Kerne mit Zitronenschale, fügen Sie Vanillin hinzu.
6. Den Teig aus dem Kühlfach nehmen. Je nach Größe der Kuchenform ausrollen. Dies sollte zügig erfolgen, damit der Teig keine Raumtemperatur erreicht.
7. Mit einem Zahnstocher tiefe Löcher über die gesamte Oberfläche des Teigs füllen.
8. Mit Nüssen vermischt mit Vanille und Zitronenschale bestreuen, mit Apfelspalten belegen.
9. In einen auf 180-200° erhitzten Ofen geben, dann 30 Minuten backen.
10. Sie können den Kuchen vor dem Servieren mit Marmelade oder Konfitüre bestreichen.

Schnell

Dieses Rezept hilft Ihnen, wenn Sie in kürzester Zeit etwas Süßes für eine Teeparty zubereiten müssen. Um den Teig zu kneten und das Schnellrezept für Apfelkuchen zu backen, benötigst du folgende Lebensmittel:

• weizenmehl - 560-580 g;
• puderzucker - 160-180 g;
• butter - 140-160 g;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Äpfel (es wird empfohlen, saure zu verwenden) - 3 Stk.;
• natron - 6-7 g;
• salz - 3-4 g;
• Essig (zum Löschen von Soda) - 35-40 ml.

Schnelles Rezept für die Zubereitung von Apfelkuchen aus Mürbeteig:

1. Butter, Zucker, Salz und Eier in einer kleinen Schüssel vermischen. Gründlich umrühren.
2. Mit Essig abgeschreckte Soda einführen. Nochmals umrühren und dann in eine größere Schüssel mit Mehl geben.
3. Ein letztes Mal umrühren, bis eine dichte, homogene Konsistenz entsteht.
4. Mit einem Nudelholz auf dem Brett ausrollen. Die optimale Dicke beträgt 1 cm.
5. Den Teig auf ein Backblech oder in eine Form legen, mit Zucker bestreuen, mit Butter einfetten, die Oberfläche mit der Handfläche ebnen.
6. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Skibochki, entfernen Sie nur den Kern (es ist besser, die Haut zu belassen), legen Sie sie auf den Teig. Zucker darüberstreuen.
7. In einen Ofen geben, der auf eine Temperatur von 200-220 ° C vorgeheizt werden muss.
8. In genau 20 Minuten ist der Shortbread-Kuchen fertig!

Mit Äpfeln und Zimt

Zimt ist ein einzigartiges Gewürz, das von der Insel Sri Lanka zu uns eingewandert ist. Es wird nicht nur in Süßwaren, sondern auch in der Küche verwendet. Der Apfel-Zimt-Kuchen auf Mürbeteig-Basis gehört nach Meinung vieler Kenner süßer Leckereien zu den besten Backwaren der Welt. Wenn Sie wissen möchten, ob dies so ist, versuchen Sie, ein solches Dessert selbst zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• Hühnereier - 2 Stk.;
• frische Kuhmilch (es wird empfohlen, hausgemachte Milch zu verwenden) - 110-130 ml;
• butter - 260-280 g;
• weizenmehl - 260-280 g;
• Backpulver für Teig - 6-7 g;
• salz - 3-4 g;
• saure Äpfel (mittelgroß) - 7-8 Stk.;
• gemahlener Zimt - 10-25 g (nach Belieben hinzufügen);
• Zucker - 40-60 g.

Einen leichten Kuchen mit Äpfeln und Zimt kochen:

1. In einem kleinen tiefen Behälter Eier mit Milch mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und mit Milch und Eiern in einen Behälter geben.
3. Backpulver und gesiebtes Mehl hinzufügen.
4. Gut mischen, eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Dann die Äpfel waschen, schälen und in dünnere Scheiben schneiden.
6. Den Teig gleichmäßig über die Form verteilen.
7. Äpfel darauf legen, mit Zimt bestreuen.
8. Wir schicken es in die Ofenkammer, die auf 180-200 ° C vorgeheizt wurde.
9. Nach 45-50 Minuten ist das Shortbread-Dessert fertig. Damit der Teig besser im Apfelsaft einweichen kann, den Kuchen mit einer Gabel einstechen.

Geöffnet mit karamellisierten Äpfeln

Zarter Mürbeteigkuchen mit karamellisierten Apfelscheiben... Was gibt es Verlockenderes? Jeder kann so eine Delikatesse machen! Dies erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Notieren Sie sich also die benötigten Zutaten:

• butter - 220-240 g;
• weißer Zucker - 140-160 g;
• weizenmehl - 220-240 g;
• gereinigtes Wasser - 60-70 ml;
• süße Äpfel - 5-6 Stk.

Kochvorgang:

1. Sieben Sie das Mehl, gießen Sie es in einen tiefen Behälter.
2. Wir nehmen eine Packung Butter und teilen sie in zwei gleiche Teile. Eine Hälfte schnell in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Mehl geben.
3. 50 Gramm Zucker, eine Prise Salz hinzufügen, gründlich mischen, bis feine Krümel entstehen.
4. Wir führen gekühltes Wasser ein, kneten den Teig. Dadurch entsteht eine kleine feste Kugel. Wir wickeln es in Zellophan ein und stellen es eine Viertelstunde in den Kühlschrank.
5. In der Zwischenzeit bereiten wir die Äpfel vor. Entfernen Sie den Kern und die Haut, so dass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. In dünne Viertel schneiden. Wir spülen gründlich.
6. Die zweite Hälfte des Butterbriketts in einer Pfanne schmelzen. Äpfel auflegen, mit restlichem Zucker bestreuen. Nach 2-3 Minuten erscheint am Boden der Pfanne ein dickflüssiger, süßer Sirup.
7. Äpfel darin 10-12 Minuten kochen. Während dieser Zeit bildet sich auf der Oberfläche der Scheiben eine appetitliche goldene Kruste. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Äpfel abkühlen lassen.
8. Wir nehmen weitere 30-40 Gramm Butter und reiben damit eine über dem Feuer erhitzte Auflaufform ein. Wir verschieben den Teig hinein.
9. Die Äpfel darauf legen, den in der Pfanne verbliebenen Sirup darübergießen.
10. Wir schicken die Form in den vorgeheizten Ofen und backen sie 20-25 Minuten lang.

Mit Kürbis und Äpfeln

Auf den ersten Blick mag es scheinen, als ob Apfel-Kürbiskuchen-Füllung nicht die beste Idee ist, aber viele Naschkatzen behaupten das Gegenteil. Wie können Sie dies überprüfen? Es gibt nur einen Weg - ein solches Dessert zuzubereiten! Dazu benötigen Sie:

• Hühnereier - 2 Stk.;
• butter - 360-380 g;
• zucker - 220-240 g;
• Backpulver - 10-12 g;
• mehl - 320-340 g;
• saure Sahne - 220-240 g;
• Vanillin - 6-7 g;
• kürbis - 700 g;
• Äpfel - 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Nehmen Sie alle Lebensmittel eine halbe Stunde vor Beginn des Garvorgangs aus dem Kühlschrank, damit sie sich erwärmen.
2. 200 Gramm Butter mit einem Messer hacken, mit Mehl mischen,
3. 100 g Zucker und Backpulver zugeben, gründlich vermischen.
4. Eigelb, Vanillin und Sauerrahm hinzufügen. Wir kneten den Teig.
5. Aus der resultierenden dichten Masse formen wir eine Kugel, wickeln sie in Polyethylen ein und stellen sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
6. Zu diesem Zeitpunkt wird die Füllung vorbereitet. Mahlen Sie das Fruchtfleisch von Äpfeln und Kürbis, köcheln Sie es eine Viertelstunde in einer Pfanne mit Butter.
7. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in zwei ungleiche Teile (ungefähres Verhältnis 2:3). Wir rollen sie auf dem Board aus.
8. Wir legen das meiste davon in eine Auflaufform und machen Stoßstangen.
9. Die Füllung gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen.
10. Den kleineren Teil des Teigs in lange Streifen schneiden und daraus ein Gitter über die Füllung formen.
11. Schmieren Sie den Kuchen mit geschlagenem Eiweiß mit Zucker und schicken Sie ihn in die Ofenkammer, die auf eine Temperatur von 180-200 ° C vorgeheizt wurde.
12. In genau einer halben Stunde ist Ihr Dessert fertig!

In einem Multikocher

Hallo Leute!

Heute haben wir das charmanteste und charismatischste Mürbeteiggebäck mit Äpfeln, das man sich vorstellen kann! Fragen Sie mich - was ist so ungewöhnlich an diesem einfachen Kuchen? Wir werden es also nach dem Rezept Seiner Majestät, des kulinarischsten Königs Großbritanniens, Jamie Oliver... Und dieser Typ lädt alles, was er nicht anrührt, mit der Magie des Kochens auf. Aber was soll ich sagen, wenn nur eine zerbrochene Mozzarella-Kugel von Jamie und mit Olivenöl übergossen ein Kunstwerk für sich ist.

Wie wäre es mit einer Kombination aus Äpfeln und Preiselbeeren? Haben Sie sich schon vorgestellt, welcher Geschmack aus dem Ofen kommt? Und so können Sie lange mit den Zutaten spielen, Ihrer Fantasie freien Lauf lassen – und loslegen.

Aber zuerst, wie versprochen, beschäftigen wir uns mit der Basis - Mürbeteig. Und dabei werden wir wieder die Empfehlungen des Chefs nutzen.

Wie macht man einen einfachen Mürbeteig, der so gut ist wie der von Jamie?

Der Hauptanteil ist hier 1 Teil Fett und 2 Teile Mehl.

Zutaten für den Teig:

• Butter - 250 gr.
• Mehl - 500 gr.
• Puderzucker - 100 gr.
• Eier - 2 Stück
• Milch - 50 ml
• Zitronenschale nach Geschmack

1. Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in Stücke geschnittene Butter dazugeben. Es sollte nicht eingefroren werden, es reicht nur aus dem Kühlschrank. Dazu geben wir noch gesiebten Puderzucker.
2. Jetzt kneten wir die Butter mit unseren Händen, führen sie zwischen unseren Fingern hindurch und mischen sie mit Mehl, bis goldene Klumpen erhalten werden.
   

   Dies sollte zügig geschehen, damit das Öl keine Zeit zum Schmelzen hat und idealerweise die Hände vorher in kaltes Wasser halten.

   Etwas frisch abgeriebene Zitronenschale dazugeben, hier genügen wenige Reibestriche.

   Die Eier mit einer Gabel leicht schlagen und zusammen mit der Milch zum Teig geben, die Sandmischung mit den flüssigen Zutaten mischen, aber nur ein bisschen, nicht übertreiben!

   Legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und drücken und drücken Sie ihn jetzt mit beiden Händen, als ob wir einen Kuchen aus Sand formen würden.
   

   Der Teig sollte nicht glatt oder elastisch sein. Dies ist die Garantie dafür, dass sie auch in Zukunft im Kuchen zerbröselt.

   Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn 30 Minuten lang.

   Nach einer halben Stunde kann der Teig ausgerollt werden. Dies sollte auf einem bemehlten Tisch erfolgen. Dann ist es bequem, es in eine Form oder auf ein Backblech zu geben, indem man es auf ein Nudelholz wickelt.
   

   Oder Sie rollen es so aus: Legen Sie ein Pergamentblatt auf den Tisch, legen Sie den Mürbeteig darauf, bedecken Sie es mit einem zweiten Pergamentblatt und rollen Sie es mit einem Nudelholz darauf aus. Der Teig wird beim Ausrollen nicht zu heiß, und wenn er bricht, verbinden Sie die Bruchstelle einfach mit den Händen und „rollen“ Sie diese Stelle noch einmal mit einem Nudelholz über das Pergament. Es ist praktisch, die gerollte Schicht direkt auf dem unteren Pergamentblatt in die Form zu übertragen.

   • so zubereiteter Mürbteig im Gefrierschrank bis zu 2 Monate haltbar
   • den Teig kneten und in einer Küchenmaschine, es funktioniert normalerweise sehr gut beim Rühren von Mehl, Butter und Puderzucker und nach dem Hinzufügen von Eiern und Milch noch ein paar pulsierende Bewegungen. Legen Sie nun den Teig auf den Tisch und formen Sie den Kuchen mit den Händen, wie in Schritt 5.

   Und jetzt, da der Mürbteig fertig ist oder vielleicht sogar für die zukünftige Verwendung eingefroren ist, wenden wir uns dem einfachen, aber absoluten Backen zu magischer Apfelkuchen.

   Zutaten für den Kuchen:

   • Mürbteig - 1 Portion (Rezept oben⇑)
   • Äpfel - 5-6 Stück
   • Zucker - 150 gr.
   • gemahlener Zimt, Ingwer - nach Geschmack
   • Butter - 85 gr.
   • Ei zum Einfetten - 1 Stk.

   Kochmethode:

   1. Entfernen Sie das Kerngehäuse der Äpfel und schneiden Sie sie in ziemlich große Scheiben.
      

      Passen Sie auf - wenn Sie Äpfel verschiedener Sorten nehmen, wird ihr Geschmack im Kuchen ausgeprägter und voluminöser.

   2. Zucker zu den geschnittenen Äpfeln geben, Zimt und Ingwer nach Geschmack hinzufügen und mischen.
   3. Backofen auf 180° vorheizen. Eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm mit Butter einfetten. Wir werden den Kuchen darin servieren, damit die Form eine mehr oder weniger vorzeigbare braucht.
   4. Den Mürbeteig in 2 gleiche Teile teilen und 2 Lagen 1 cm dick ausrollen. Eine Lage in eine Form legen. Die Größe der Schicht sollte größer sein als der Durchmesser der Form. Wir legen es so, dass der Teig den Boden und die Wände der Form vollständig bedeckt und eng daran anliegt. Rollen Sie es nun mit einem Nudelholz am oberen Rand der Form entlang, um überschüssigen Teig zu entfernen.
   5. Die Apfelfüllung auf den Teig geben und die in mehrere Stücke gebrochene Butter auf der Füllung verteilen. Die Teigränder mit einem leicht geschlagenen Ei bestreichen.
   6. Die zweite Teigschicht ausrollen und die Form damit bedecken. Auf den Äpfeln wird es so liegen, dass alle ihre Krümmungen sichtbar sind - und das ist ganz im Sinne von Jamie. Nun drücken wir die obere Schicht mit den Händen fest an den Rändern der Form entlang, so dass an dieser Stelle beide Schichten eng aneinander liegen (und das Ei hilft uns, sie zusammenzukleben). Wir werden den Überschuss der oberen Schicht entfernen.
   7. Die Oberseite des Kuchens mit einem geschlagenen Ei bestreichen, leicht mit Zimt und Zucker bestreuen. Wir werden mit einem Messer mehrere Schnitte auf der Oberseite des Kuchens machen.
   8. Um einen rötlichen, appetitlichen Kuchen zu bekommen, brauchen wir 55 Minuten und 180 Grad im Ofen.

   Und jetzt das Servieren! Wir servieren den Kuchen heiß und legen die duftenden Stücke mit Dampf auf einen Teller neben eine Kugel Vanilleeis. Nun, wer hat das von einem einfachen Apfelkuchen erwartet, oder?

Kochzeit - 1,5 Stunden.
Portionen - 6-8.

Zutaten für den Teig:

• Eigelb - 2 Stk.,
• Zucker - 100 gr.,
• Cremig Butter oder Margarine - 200 gr.,
• Mehl- 250 gr.,
• Limonade -? h. Löffel oder Backpulver- 1 Teelöffel,
• Salz ist auf der Messerspitze.

Zutaten für die Füllung:

• Süß-saure Äpfel - 3-4 Stk.,
• Proteine ​​- 2 Stk.,
• Zucker - 100 gr.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker mischen und mischen.

2. Harte Butter oder Margarine in Stücke schneiden und mit Eigelb zu einer homogenen Masse mahlen.

3.Backpulver, Salz und Mehl hinzufügen.

4. Sie sollten einen elastischen, weichen Teig dieser Größe erhalten.

5. Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile: ein Teil ist 2/3, der andere 1/3 des gesamten Teigs. Wir wickeln den Teig in Frischhaltefolie ein. Den größten Teil des Teigs stellen wir in den Kühlschrank, weniger in den Gefrierschrank für 30 Minuten.

Tatsache ist, dass Mürbeteig viel Fett enthält und schon durch die Wärme Ihrer Hände schmilzt. Und um das Arbeiten damit zu erleichtern, muss es gekühlt werden. Die Kälte macht den Teig auch krümelig und zart.

6. Kommen wir nun zum Füllen. Schlagen Sie die Proteine ​​​​mit einem Mixer zu einem festen Schaum. Dann Zucker hinzufügen und erneut schlagen, bis er sich aufgelöst hat.

7. Wir nehmen Äpfel mittlerer Größe (ich möchte darauf aufmerksam machen, es ist besser, Äpfel süß-sauer zu nehmen, dann erhält man einen vorteilhaften Kontrast zwischen der Füllung und dem süßen Teig), spülen, schälen und drei auf einer groben Reibe. Nun die Äpfel und das geschlagene Eiweiß mischen. An dieser Stelle müssen Sie aktivieren Ofen und auf 180 °C erhitzen.

8. Also, mach Wir lassen eine Silikonform mit einem Durchmesser von ca. 26 cm, in der wir den größten Teil des Teigs in einer dünnen Schicht verteilen, während die Seiten 2-3 cm hoch werden. Die Füllung auf den Teig geben und nivellieren.

9. Und oben drei auf einer groben Reibe den zweiten Teil des Teigs.

10. Stellen Sie das Gericht in den Ofen. In 30 Minuten Shortbread mit Äpfeln wird einen unglaublichen Duft von süßem Gebäck verströmen und wird auch mit einer schönen Bräune überzogen. Hurra, der Kuchen kann schon aus dem Ofen geholt werden. Wir lassen den Kuchen abkühlen, nehmen ihn aus der Form auf eine Schüssel, schneiden ihn in Stücke und servieren ihn mit Tee. Glauben Sie mir, Sie werden sich noch lange an Tee mit einem so zarten Kuchen erinnern, und vielleicht wird die Zubereitung dieses besonderen Kuchens zu einer Familientradition.