Panna Cotta ist ein original italienisches Rezept. Der Name aus Übersee bringt Bilder von teuren Zutaten, komplexem, dreistündigem Kochen und einem Berg von schmutzigem Geschirr hervor. Eigentlich ist alles einfach. Produkte sind in jedem Supermarkt zu finden, leckeres Essen zuzubereiten liegt in der Hand eines Anfängers in der kulinarischen Szene. Das Dessert ist zart, luftig, sehr lecker. Es hat seinen Namen von der Hauptzutat. Die wörtliche Übersetzung bedeutet „gekochte Sahne“. Der Geburtsort von Yummy ist das italienische Piemont. Dort durchlief das Gericht eine Formationsphase und gewann schnell die Herzen der Einheimischen. Interessanterweise wurde damals Gelatine, eine wichtige Zutat in diesem Gericht, durch Fischgräten ersetzt. Die Delikatesse hat auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen und viele verschiedene Modifikationen erhalten.

Schritt für Schritt Rezept

hat einen klassischen Hintergrund. Die Unterschiede liegen in Proportionen, zusätzlichen Zutaten.

Früher wurde ein cremiger Genuss ohne Zucker zubereitet. Dieser Süßstoff war sehr teuer.
Italienische cremige Leckereien sind in ganz Europa ein fester Bestandteil weltlicher Abendessen.
Für diejenigen, die auf Diät sind und ihre Figur behalten, gibt es eine Option auf Basis von Joghurt. Das Ergebnis ist nicht weniger lecker.

Panna Cotta: ein klassisches Rezept

Klassik ist immer in Mode. Eine Option, die im Laufe der Jahre von vielen Hausfrauen und Köchen getestet wurde. Du wirst brauchen:
Sahne,
Gelatine,
Zucker.

Gelatine in gekühlte Milch gießen. Gründlich mischen, 10 Minuten einwirken lassen. Er sollte anschwellen.
Gießen Sie die Sahne in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie sie auf den Herd. Zum Kochen bringen, weitere 2 Minuten ziehen lassen.

Die Sahne vom Herd nehmen, die Milchmischung dazu geben.
Wir geben die Mischung wieder in den Ofen und warten auf die vollständige Auflösung der Gelatine. Wir überwachen die Temperatur sorgfältig. Wir erlauben kein Kochen. Milch und Sahne ständig umrühren.

In Förmchen füllen, abkühlen lassen. Wir schicken es in den Kühlschrank, bis es vollständig verfestigt ist.

Sie können eine Delikatesse in Formen servieren und einige mit Früchten und Marmeladen dekorieren. Oder sie auf einen Teller legen.

Das Rezept mit einem Foto ermöglicht es Ihnen, schnell die notwendige Konsistenz und Proportionen herauszufinden. Die klassische Version des Gerichts bietet viel Spielraum für Experimente. Schokoladenliebhaber können der cremigen Milchmischung Kakao hinzufügen. Für einen Kinderurlaub ist es angebracht, ein gestreiftes Kaffee-Vanille-Wunder zu machen. Dazu muss die Mischung in zwei Hälften geteilt werden, fügen Sie Kakao nur zu einem halben Teil hinzu.

Panna Cotta, Rezept mit Foto: Variationen

Die Dessertoptionen unterscheiden sich in Proportionen und Kombinationen. Jeder findet den perfekten Geschmack.

Sahne ist die Hauptzutat. Sie können ohne Zugabe von Milch verwendet werden. Das Ergebnis wird dicker.
Gelatine ist eine sehr wählerische Zutat. Hier ist es wichtig, nicht zu überhitzen, um Zeit zum Auflösen zu geben.
Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt. Es gibt eine Variante ohne Verwendung von Süßungsmitteln.
Einige Optionen beinhalten die Verwendung von Eigelb. In diesem Fall muss die Mischung gründlich geschlagen werden. Panna Cotta ist luftig, porös, gelblich. Äußerlich ähnelt Pudding.

Zusätzliche Zutaten können dem Gericht Glanz verleihen. Natürliche Farbstoffe: Kakao, Karottensaft, Rüben, Kirschen machen das Ergebnis bunt.
Es ist angebracht, Kokosflocken hinzuzufügen.
Schokoladen-Panna Cotta enthält unter den Zutaten eine Tafel dunkler Schokolade. Es sollte nach dem Erhitzen der Creme vor der Einführung von Gelatine verabreicht werden. Der Geschmack ist intensiv.
Himbeer-, Erdbeer-, Kirsch-, Pfirsich-, Kürbis-Panna Cotta - lecker, ursprünglich, einfach. Es reicht aus, frische oder gefrorene Früchte zu einem Mixer zu schicken und mit Sahne zu mischen.
Sie können Panna Cotta mit einer dünnen Schicht Beerengelee hinzufügen. Es lohnt sich, auf die vollständige Verfestigung der cremigen Mischung zu warten und dann etwas Gelee in die Form zu gießen.

Dies ist keine vollständige Liste der Optionen. Pannakota liebt Experimente. Für Liebhaber dieses Gerichts erscheinen schnell eigene Modifikationen des Gerichts.

Panna Cotta Rezept zu Hause (mit Foto)

Die Gäste erschienen plötzlich - es ist Zeit, die Zubereitung italienischer cremiger Leckereien zu Hause zu versuchen. Der Aktionsplan lautet:

Wir begrüßen die Gäste gerne, schalten eine Diashow mit zweitausend Fotos von Ägypten 2016 ein, bieten ihnen Tee an und gehen in die Küche.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, 10 Minuten ruhen lassen. Wir machen Tee.
Wir setzen Sahne in Brand, fügen Zucker hinzu. Wir laufen zu den Gästen, kommentieren ein paar Fotos, verteilen Tee.
Wir kehren in die Küche zurück. Die Sahne 2 Minuten köcheln lassen.
Wir führen Gelatine ein und rühren die Sahne um. Freuen Sie sich auf eine glatte Konsistenz. Wir nehmen es vom Feuer.
Wir laufen zu den Gästen, bieten Sandwiches an, unterhalten sie mit einem Witz.
Gießen Sie die Sahnemischung in Formen und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Wir schneiden Sandwiches.
Wir füttern die Gäste mit Sandwiches, mehr bieten wir ihnen nicht an. Wir fragen uns, warum sie so früh zusammengekommen sind?
Mit unverhohlenem Bedauern verabschieden wir uns alle. Wir atmen aus. Wir werden eine köstliche italienische Delikatesse genießen.

Panna Cotta: ein klassisches Rezept von Yulia Vysotskaya

Die Version von Yulia Vysotskaya erweist sich als sehr lecker, obwohl es hier zumindest Unterschiede gibt. Auf ihre Erfahrung können Sie vertrauen. Das einfachste, klassische Schritt-für-Schritt-Rezept wird Ihnen vorgestellt:

1. Gießen Sie Zucker in Sahne. Zum Kochen bringen, 10 Minuten erhitzen. Beiseite stellen, etwas abkühlen lassen.
2. Gießen Sie einen Beutel Gelatine mit 100 ml Wasser, schicken Sie ihn in die Pfanne, zum Feuer. Rühren, nicht kochen lassen, zu einer homogenen Konsistenz bringen. Kühle die Mischung.
3. Gelatine in die Sahne gießen, mischen. In Formen gießen, in den Kühlschrank stellen.
4. Legen Sie das gefrorene Dessert auf Teller, dekorieren Sie es mit Beeren, geschmolzener Schokolade oder Marmelade.
Die Popularität gewinnt die Option von Panna Cotta in einem langsamen Kocher. Dieser Küchenhelfer kocht alles, Desserts werden besonders zart. Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist einfach:

Gießen Sie Sahne, Milch in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu.
Mischen Sie alles gründlich. Wir schalten den "Milchbrei" -Modus für 10 Minuten ein.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, quellen lassen, in ein Wasserbad geben. Wir bringen zu einer homogenen Konsistenz.
Nach dem Multicooker-Signal geben wir Gelatine in die cremige Mischung. Gründlich mischen, in Förmchen füllen, abkühlen lassen.
Zur Dekoration können Sie Mandelflocken, Kokosflocken verwenden.

Die ersten Vertreter eines Gourmet-Desserts

Cremiges Dessert auf Fischgräten, gar nicht süß – das war die erste Panna Cotta. Die Italiener filterten die erhitzte Mischung, fügten Früchte und Beeren hinzu und stellten sie in die Kälte. Mit der Zeit sank der Zuckerpreis deutlich, die Delikatesse wurde wahnsinnig süß. Italiener fügen der Sahne immer noch gerne eine große Menge Kristallzucker und Vanille hinzu.

Das Geheimnis der weltweiten Beliebtheit des Gerichts liegt in seiner Vielseitigkeit. Panna Cotta schmeckt in verschiedenen Geschmacksvariationen gleich gut, harmoniert perfekt mit Saucen. Beim Kochen können Sie mit Zusatzstoffen experimentieren.

In verschiedenen Ländern können verschiedene Panna Cotta-ähnliche Optionen ausprobiert werden:

Bayerische Sahne hat ein ähnliches Rezept. Serviert mit Fruchtmarmelade, oft als Füllung für Donuts verwendet.
Blamange ist ein kaltes französisches Sahnedessert. Hier können Sie Mandelmilch verwenden.
Pudding ist ein alternativer Name für Pudding. Die Zusammensetzung ist Panna Cotta sehr ähnlich. Der Geschmack ist weniger delikat.

Cremiges Dessert ist für jeden Urlaub geeignet. Hellere Optionen werden Kinder begeistern, eine Vielzahl möglicher Marmeladen bietet eine breite Geschmackspalette.

Kochfunktionen

Rezepte hören nie auf, geändert zu werden. Jede Gastgeberin mit Naschkatzen hat ihre eigenen Kocheigenschaften, ideale Proportionen, kulinarische Geheimnisse:

Zartes cremiges Dessert ist einfach zuzubereiten. Gelatine erfordert eine besondere Kontrolle und Beobachtung. Er ist für die endgültige Konsistenz verantwortlich und kann die ganze Arbeit ruinieren.
Die Mischung mit Gelatine sollte nicht überhitzt und zum Kochen gebracht werden. Sonst friert es später nicht ein.
Verwenden Sie kein Verdickungsmittel, das längere Zeit offen stand. Zum Kochen ist es besser, eine frische Tüte zu verwenden. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit einer falschen Konsistenz des Ergebnisses stark reduziert.
Um das Dessert luftig zu machen, müssen Sie den Moment des Schlagens rechtzeitig erwischen. Die Mischung sollte nicht zu heiß werden.
Die Standardfarbe der Schale ist weiß. Damit das Leckere einen zarten Grünton bekommt, verwenden Sie Spinatsaft, Rotkohl eignet sich für Blau. Braun wird durch Zugabe von Kakao, Schokolade erhalten. Karotten, Kürbis verraten einen orangefarbenen Farbton.
Um die Zubereitung schnell zu verstehen, verwenden Sie das Rezept mit Foto. Sie können Videos verwenden.

Es gibt Hunderte anderer Sorten von Panna Cotta. Jeder ist auf seine Art besonders. Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos ermöglichen es Ihnen, die Proportionen und Texturen schnell zu verstehen. Nachdem Sie einmal versucht haben, ein cremiges Dessert zuzubereiten, sollten Sie nicht aufhören. Kulinarische Experimente tragen Früchte in Form von Lieblingsgeschmackskombinationen.

Heute habe ich beschlossen, ein wenig in die Desserts der italienischen Küche einzutauchen. Ich stelle Ihnen ein cremiges Panna Cotta-Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt zu Hause vor.

Ich bin sicher, dass viele von Ihnen, und vielleicht Sie selbst, es noch nie probiert haben. Nun, es ist an der Zeit, dieses Problem auf ungewöhnlichste Weise zu lösen. Wenn Sie wissen möchten, wie ich es machen werde, lesen Sie weiter das Rezept unten. Und ich beginne damit, die Zutaten aufzulisten, die Teil der Panna Cotta sein werden.

Zutaten:

1. Gelatine - 15 gr.

2. Kaltes Wasser - 160 ml.

3. Sahne 20% - 500 ml.

4. Milch - 150 ml.

5. Zucker - 160 gr.

6. Vanillezucker - 10 gr. (Beutel)

7. Kochen zum Servieren

Kochmethode:

1. Gelatine für die Zubereitung eines italienischen Desserts benötigen Sie 15 Gramm, wir füllen sie mit kaltem Wasser auf. Rühren, 10 Minuten quellen lassen.

2. Gießen Sie 500 ml in einen Topf. 20 % Sahne.

3. Fügen Sie 150 ml hinzu. frische Milch.

5. Setzen Sie 1 TL. Vanillezucker.

6. Machen Sie ein langsames Feuer und rühren Sie ständig um. Sahne muss nicht kochen, nur etwas erwärmen. Sie werden sehen, es beginnt zu steigen, wir entfernen es sofort aus dem Feuer. Andernfalls können Sie das Gericht verderben.
Italienische Köche bereiten dieses Dessert bis zum Siedepunkt zu oder erhitzen die Zusammensetzung auf 89 Grad.

7. Fügen Sie Gelatine hinzu, die etwa 10-12 Minuten lang anschwillt.

8. Mischen Sie es gut, damit es keine Klumpen gibt, und prüfen Sie es dann mit einem Löffel.

9. Nehmen Sie eine Silikonform und gießen Sie die fertige Flüssigkeit hinein. Tun Sie dies durch ein Sieb, da Schaum oder kleine Stücke ungelöster Gelatine eindringen können.

10. Wir schicken das Formular 2 Stunden lang in den Kühlschrank, bis es vollständig verfestigt ist.

11. Ich habe etwas Sahne übrig, ich werde sie in Gläser gießen. So wird es für mich bequemer sein, es später zu probieren.

12. Panna Cotta ist gefroren, was bedeutet, dass Sie sofort damit beginnen können, es zu essen. Ich verspreche dir, diesem Dessert wirst du nicht widerstehen können. Alle, die sich gewehrt haben, schreibt es in die Kommentare, lasst mich euch anschauen, die Helden der süßen Küche.

13. Um es herauszunehmen, ohne die Unversehrtheit zu verletzen, empfehle ich, die Form einige Sekunden in kochendes Wasser zu tauchen und dann das Dessert leicht zu entfernen.

14. Ich serviere fertige Panna Cotta mit Marmelade, Sie können (alles) verwenden. Im Sommer, wenn die Gärten voller Beeren und Früchte sind, ist die beste Delikatesse etwas Frisches mit Zucker püriert.
Das ist alles für mich, guten Appetit, und ich rannte los, um neue Rezepte zuzubereiten! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit, tschüss!

Videorezept für Panna Cotta mit Mango:

Was ist Pannacotta?

Das traditionelle Dessert Italiens - "Panna Cotta" - wenn Sie sich diese Delikatesse ansehen, wirkt es sofort wie ein gewöhnlicher Pudding, und dies ist die Lieblingssüßigkeit der Italiener. Mit einem cremigen Turm aus Karamell und Fruchtmarmelade ist keine Süße vergleichbar. Die Perfektion eines solchen Desserts überrascht viele.

Panna Cotta ist in diesem sonnigen Land jedem bekannt, sie verblüfft mit ihrem Geschmack. Es wird aus Sahne und Gelatine unter Zugabe von Beeren-, Frucht-, Karamell- oder Beerenfruchtsaucen zubereitet. Es dauert nicht länger als 20 Minuten, um solche „Leckereien“ zuzubereiten, und es dauert ungefähr 3 Stunden, um Gelee herzustellen.

Ein einfacher Milchgenuss mit Gelee, Sahne, Vanille und Zuckerzusatz. Es ist nicht notwendig, nach Italien zu reisen, um es zu probieren, es reicht aus, zu wissen, wie man es zubereitet. Die Struktur der Masse sollte nicht hart und federnd sein, dies wird erreicht, indem die Proportionen gemäß dem Rezept eingehalten werden.

Vanille Panna Cotta wird Kinder ansprechen, es hat ein angenehmes verführerisches Aroma, das die Liebe anzieht. Verwöhnen Sie Ihre Liebste mit einem Vanilledessert und Sie werden ein Funkeln der Dankbarkeit in ihren Augen sehen.

Schokoladen-Panna Cotta eignet sich eher für einen guten, geselligen Abend, an dem Sie in Gesellschaft Ihrer Nächsten sitzen und über das Innerste sprechen können.

Panna Cotta mit Kaffeezusatz, energetisiert, ist perfekt für tatkräftige und fleißige Menschen, die sich Ziele setzen und diese erreichen.

Klassisch ist am beliebtesten. Für die Zubereitung werden Gelatine und Sahne für eine weiche Textur verwendet. Um es zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie Milch und Sahne mit einem hohen Fettgehalt und Fruchtpüree.

Sie können es mit der Zugabe von Joghurt kochen. Es wird angenommen, dass dies ein diätetischer Leckerbissen ist, Sie können nicht einmal die Figur verderben! Der niedrige Kaloriengehalt von etwa 200 kcal macht die Delikatesse zur ersten Wahl für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten.

Erdbeer-Panna Cotta ist ein Grundrezept mit Erdbeerzusatz. Sie können es mit Karamell, Himbeersauce, Schokolade kochen. Als Dekoration wird ein Anisstern, Zimt genommen. Um Ihren Festtagstisch zu diversifizieren, ist die Zubereitung von Erdbeerkuchen und Panna Cotta genau das Richtige.

Entstehungsgeschichte:

Erstmals trug die italienische „Panna Cotta“ den Namen „gekochte Sahne“. Es war kein kaltes Dessert, wie eine Crème Brûlée aus fettreicher Sahne, Eiern und Honig. Die Delikatesse wurde auf einem speziellen Heizgerät gestapelt und gebacken, wobei ein langsames Feuer eingeschaltet wurde, und es stellte sich heraus, dass es wie gebackene Sahne schmeckte. Ein Unterschied besteht darin, dass Sie die Temperatur und die Garzeit von Zeit zu Zeit anpassen müssen.

Dieses Rezept wird selten verwendet, und die klassische Panna Cotta wurde in Norditalien, im Piemont, zubereitet. Schlagsahne und Fischkollagen wurden genommen, etwas Vanille zur Geschmacksanregung. Es wurde zuerst gebacken und dann abgekühlt. Infolgedessen wurde die Delikatesse mit der Beigabe von Früchten serviert und auch ein Glas Wein wurde dazu gebracht.

Es gibt andere Annahmen: Es stammt von Lange und wurde die Erfindung einer Frau aus Ungarn. Sie sagen, die Delikatesse kommt von französischen Delikatessen. Ganz nach Tradition, wo sie gerne traditionelle bayerische Sahne hinzufügen. Es gibt auch Meinungen, dass er aus Sizilien stammt und eine Art Pudding ist. Der Unterschied zwischen Panna Cotta und Pudding ist die Verwendung von Kuhmilch anstelle von Mandelbutter.

Früher gab es keinen Hinweis darauf, Gelatine hinzuzufügen, aber es gab nur den Rat, Fischkollagen hinzuzugeben. Zu Hause wird dem klassischen Rezept seit jeher Honig hinzugefügt. Für Zucker war viel Geld erforderlich, und das Dessert wurde ohne ihn zubereitet. Später wurde Zucker hinzugefügt.

Einige Jahre sind vergangen, in Restaurants und zu Hause begann das italienische Dessert durch Zugabe von Gelatine zubereitet zu werden. Die fertige Masse kam nicht in den Ofen, sondern wurde kalt serviert.

Panna Cotta ist ein weiteres italienisches Dessert auf süßen Tischen auf der ganzen Welt. Darin führt die Vereinigung einfacher und erschwinglicher Zutaten zu einer einzigartigen Alchemie feinster Aromen. Sein Name bedeutet übersetzt "gekochte Sahne", obwohl das Dessert kalt serviert wird. Ein einfaches klassisches Panna Cotta-Rezept aus Sahne, Zucker und Gelatine wurde im Laufe der Zeit mit einer Vielzahl von Zutaten angereichert. So kreiert jeder kulinarische Spezialist seine eigene Vision eines Desserts mit dem Geschmack von „Dolce Vita“. Panna Cotta gilt zu Recht als das exquisiteste Gericht.

Nach offiziellen Angaben ist die Geschichte der Panna Cotta relativ kurz. Laut offizieller Version ist sie etwa 100 Jahre alt. Aber wenn wir die Theorie des frühesten Ursprungs berücksichtigen, dann hat das Gericht ein dreihundertjähriges Leben.

Die Heimat der Panna Cotta ist nicht sicher. Im Jahr 2001 wurde es jedoch von der norditalienischen Region (Piemonte) in die Liste der traditionellen Produkte der Region (PAT) aufgenommen. Es wird angenommen, dass das Dessert zu Beginn des 20. Jahrhunderts von einer Frau ungarischer Herkunft in Langhe erfunden wurde. Obwohl es bereits im 18. Jahrhundert im Buch "Il cuoco Piemontese" ein sehr ähnliches Rezept namens "weiße Naturcreme" (Crema bianca al naturale) gibt. Als Verdickungsmittel wurde Mehl anstelle von Gelatine verwendet.

In der alten Tradition von Lange gibt es auch den Stammvater der Panna Cotta - Puddinghaube (Bonèt). Es besteht aus Eiern, Zucker, Milch, Kakao und Makronen.

Eine alternative Version behauptet, dass Panna Cotta die Enkelin des sizilianischen Puddings (Biancomangiare) ist, der während der arabischen Invasion von (Sicilia) auftauchte. Einige von ihnen zogen in den nördlichen Teil Italiens, wo die Tierhaltung intensiv entwickelt wurde. Dies trug zum Ersatz von Mandelmilch durch Kuhmilch und zur Geburt von Panna Cotta bei.

Wie dem auch sei, in Italien erfunden, ging das Dessertrezept weit über die Grenzen hinaus und wurde in vielen Ländern heimisch.

Klassische Panna Cotta zu Hause

Das klassische Panna Cotta-Rezept ist die Grundlage aller Sorten, die heute die Weltküche durchdringen. Wenn Sie die Originalversion kennen, können Sie ganz einfach ein Dessert zubereiten, das perfekt für Sie ist.

Die Menge an klassischen Panna Cotta-Zutaten ist minimal:

• Gelatine 8 g;
• Sahne 500 ml;
• Zucker 50 g;
• Vanilleschote 1 Stk.

Für die Arbeit benötigte Küchenutensilien:

• Ein Behälter mit geeignetem Volumen zum Erhitzen der Flüssigkeit;
• Sieb;
• Tassen oder Formen mit einem Volumen von 100-150 ml - 5 Stück;
• Teller zum Servieren - 5 Stk.

Kochschritte

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Flüssigkeitsmenge und die Quellzeit müssen auf der Verpackung der Komponente angegeben werden. Die Vanilleschote in mehrere Stücke schneiden.

Wenn die Gelatine quillt, die Sahne in einen Topf gießen, Vanille und Zucker hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie es sofort in die Gelatine, nachdem Sie überschüssige Flüssigkeit entfernt haben, und mischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen.

Wenn sich die Gelatine nicht vollständig aufgelöst hat, stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer und warten Sie unter Rühren auf die Auflösung. Bringen Sie die Mischung niemals wieder zum Kochen.

Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann gleichmäßig in 5 Tassen (Formen) gießen und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit die aus den Formen genommene Panna Cotta auf Tellern anrichten. Wenn Sie Tassen oder Gläser verwendet haben, ist das Servieren darin durchaus akzeptabel.

Wenn die fertige Panna Cotta auf dem Teller wackelt wie ein kleines Mädchen, das die High Heels seiner Mutter anzieht, dann hast du alles richtig gemacht. Verwenden Sie nie mehr als 8 g Gelatine pro 500 ml Flüssigkeit. Die Aufgabe des Kochs besteht darin, die Mindestmenge an Verdickungsmittel aufzutragen und dabei die erforderliche Konsistenz und Samtigkeit beizubehalten.

Sahne sollte ziemlich fettig sein - 20-30%. Wenn Sie sich Sorgen um die Figur machen und die Anzahl der Kalorien im Auge behalten, können Sie einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen. Es sei jedoch daran erinnert, dass dies den Geschmack des Desserts erheblich beeinflusst. Statt natürlicher Vanille ist es durchaus möglich, eine Prise Vanillin zu sich zu nehmen.

Um das Dessert leicht aus den Förmchen zu bekommen, können diese vor dem Füllen mit Butter eingefettet werden.
Die beste alkoholische Option zur Kombination mit Panna Cotta wäre Moscato d’Asti DOCG-Wein mit einem reichen Geschmack und einem langen, aromatischen Nachgeschmack.

Kalorien

Panna Cotta gehört zu den Süßigkeiten mit einem minimalen Kaloriengehalt.100 g Dessert enthalten nur 223 kcal, und der Nährwert setzt sich aus folgenden Begriffen zusammen:

• Proteine ​​1,08 g;
• Kohlenhydrate 23,38 g;
• Fette 12,33 g

Reduzieren Sie den Kaloriengehalt des Gerichts, um Sahne mit geringerem Fettgehalt oder Milch zu verwenden.

Himbeersauce

Es ist einfach, ein klassisches Panna-Cotta-Rezept zu variieren, indem Sie Saucen zum Servieren verwenden. Wir möchten Ihnen eine vitaminreiche Beerenvariante anbieten.

Nehmen Sie ein halbes Glas Himbeeren, Erdbeeren und rote Johannisbeeren und geben Sie sie in eine Mixerschüssel. 250 g Puderzucker und den Saft einer halben Zitrone zugeben. Gründlich schlagen, bis eine glatte Masse entsteht, und die Sauce durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Es lohnt sich das zu erwähnen die Anzahl der Komponenten, die Sie nach Ihrem Geschmack verwenden können. Wenn Sie beispielsweise Himbeeren mögen, können Sie durch Erhöhen der Menge andere Beeren gut entfernen. Sie können auch Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Zum Servieren können Sie etwas von der Sauce auf Teller gießen und mit Panna Cotta garnieren. Die zweite Möglichkeit: Über das Dessert gießen und mit ganzen Beeren dekorieren.

Sorten

Das Panna Cotta Rezept ist unglaublich vielseitig. Es kann vorbereitet werden, um die anspruchsvollsten Präferenzen zu erfüllen.

Sahne wird nicht nur mit Vanille aromatisiert. Häufig verwendeter Kakao, Kaffee, Zimt und sogar Rum. Als besonders raffiniert gelten Varianten mit Minze und Lavendel. Der Creme werden auch Früchte und Beeren zugesetzt. Saure Früchte sollten vermieden werden, um die Proteinfaltung zu verhindern.

Anstelle von Sahne wird nicht nur Milch verwendet, sondern auch fermentierte Milchprodukte (Sauerrahm, Joghurt). Die Saucen für Panna Cotta sind äußerst vielfältig: Karamell, Himbeere, Zitrus, Schokolade, Kaffee oder jeder Ihrer individuellen Geschmacksrichtungen.

Aktuell gibt es eine Variation von Panna Cotta ohne Gelatine. Es wird durch Eiweiß ersetzt. Nachdem die cremige Mischung abgekühlt ist, wird leicht geschlagenes Eiweiß hinzugefügt. Der Nachteil dieser Variante ist, dass das neue Bauteil keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Dies kann zu Salmonellose führen.

Wie Sie wissen, sind alle Küchen der Welt miteinander verbunden. Panna Cotta hat also Verwandte außerhalb Norditaliens. Unter ihnen sind die bekanntesten:

1. Bayrische Creme (Bavarese)- Französisches cremiges Dessert, das Gelatine oder Fischleim (eine Substanz, die aus getrockneten Schwimmblasen von Fischen gewonnen wird) als Verdickungsmittel verwendet;
2. Pudding- ein sizilianisches Gericht aus Milch oder Sahne mit Zucker, kondensiert mit Gelatine, Stärke oder Carrageenan, oft gewürzt mit Mandeln;
3. Pudding (Crema Pasticciera)- Englische milchig-cremige Süßigkeit mit Hühnereigelb. Es wird mit Maismehl angedickt. In der Regel essen sie es, ohne es aus der Form zu nehmen.

All dies sind berühmte Desserts, aber keines von ihnen kann sich einer so großen Beliebtheit und Volksliebe rühmen wie die italienische Panna Cotta.

Die Rezension von "Boiled Cream" ist zu Ende. Wir hoffen, dass das klassische Panna Cotta-Rezept einen festen Platz unter den Süßspeisen Ihres kulinarischen Sparschweins einnehmen wird. Die italienische Küche ist so einzigartig, dass sie nicht nur zu kulinarischen Höchstleistungen an den Herd lockt, sondern auch ein hervorragendes Argument für einen Urlaub in Italien ist. Zusammen leben, mutig lieben, leicht reisen und sich erinnern: „Mach nicht den Mund auf für fremden Honig, es ist besser, deine Panna Cotta mit Ackersauce zu haben!“

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Was ist Pannacotta? Diese kulinarische Frage beantworten wir im vorgestellten Artikel. Es wird auch die Rezepte für dieses Gericht beschreiben und wie es am Tisch serviert wird.

Allgemeine Information

Viele Menschen in Europa wissen, was Panna Cotta ist. Das Wort ist italienischen Ursprungs und bedeutet wörtlich „gekochte Sahne“. Laut Experten handelt es sich bei einem solchen Gericht um ein norditalienisches Dessert aus Vanille, Zucker und Sahne.

Was ist Pannacotta? Jeder Italiener kennt die Antwort auf diese Frage. Schließlich ist das Piemont der Geburtsort dieser Süßspeise.

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, wird Sahne mit Vanille und Zucker erhitzt und dann etwa ¼ Stunde bei schwacher Hitze gekocht. Der Masse wird auch Gelatine zugesetzt.

Nach der Vorbereitung der Basis wird sie in Formen gegossen und in die Kälte geschickt. Sobald das Dessert fest geworden ist, wird es auf einem Teller angerichtet und am Tisch serviert.

Panna Cotta, deren Foto in diesem Artikel präsentiert wird, wird den Gästen mit Obst- und Beerenstücken oder mit kleinen Portionen süßer Saucen serviert.

Lassen Sie die resultierende Mischung zum Abkühlen beiseite und fahren Sie mit der Herstellung anderer Komponenten fort. Gelatine wird in eine tiefe Schüssel gegossen und mit normalem kaltem Wasser gegossen. In dieser Form wird es etwas bei Raumtemperatur aufbewahrt, damit es gut quillt. Als nächstes wird die resultierende Masse gerührt und leicht erwärmt. Achten Sie dabei darauf, dass die Gelatine nicht kocht.

Das vorgestellte Panna Cotta-Rezept mit Foto ist ideal für alle, die gerne Desserts genießen, aber nicht mit Teig, Sahne und anderen Zutaten herumspielen wollen.

Sobald sie abgekühlt sind, wird Gelatine hineingegossen. Nach gründlichem Mischen der Produkte erhält man eine homogene und ziemlich flüssige Mischung.

Das klassische Panna Cotta-Rezept verzichtet auf diverse Zusatzstoffe. Wenn Ihnen das weiße Dessert langweilig erscheint, können Sie zusätzlich Beeren hinzufügen, die zu einem homogenen Zustand in der Basis gemahlen sind.

Entstehungsprozess

Panna cotta, ein Foto, das jeder machen kann, sollte in kleinen geformten Schalen oder Tassen zubereitet werden. Die flüssige Basis wird sorgfältig in vorbereitete Behälter gegossen und dann in den Kühlschrank geschickt. In dieser Form sollte das italienische Dessert mindestens 2 Stunden haltbar sein. Dies ist notwendig, damit die Panna Cotta gut einfriert.

Serviermethode

Jetzt kennst du das Rezept für die klassische Panna Cotta. Sobald die Vanillemasse fest geworden ist, werden die Förmchen vorsichtig gewendet und das fertige Dessert auf flachen Tellern oder Untertassen angerichtet.

Auf Wunsch kann diese Delikatesse in kleine Stücke geschnitten und dann mit Kristallzucker oder Puderzucker bestreut, mit Zitronensaft bestreut oder mit aromatischen Kräutern versetzt werden.

Dieses erstaunliche Dessert kann auch zusammen mit frischem Obst, Ihrem Lieblingssirup oder Beerenmousse am Tisch serviert werden.

Schritt für Schritt Panna Cotta Rezept mit Foto

Wie oben erwähnt, kann ein solches Dessert auf viele Arten zubereitet werden. Wir haben die klassische Version am Anfang des Artikels vorgestellt. Einige Köche ziehen es jedoch vor, ein italienisches Gericht zusammen mit Schokolade und Kaffee zuzubereiten. Für eine so duftende Panna Cotta brauchen wir:

Kaffeesahne kochen

Um eine solche Creme herzustellen, werden natürliche Kaffeebohnen in frische Milch geworfen und dann bei schwacher Hitze erhitzt, wodurch der Inhalt der Schüssel zum Kochen gebracht wird. Nachdem die Zutaten etwa 2 Minuten gekocht wurden, werden sie durch ein Sieb filtriert und abkühlen gelassen.

Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Verarbeitung von Gelatine. Es wird mit normalem Wasser verdünnt und auf das Quellen gewartet, wonach es bei schwacher Hitze leicht erhitzt, aber nicht gekocht wird. Als nächstes werden Eigelb mit Zucker geschlagen. Nachdem sie eine weiß gewordene homogene Masse erhalten haben, wird gekühlte Kaffeemilch in einem dünnen Strahl hineingegossen.

Die fertige Masse wird auf ein langsames Feuer gelegt und langsam erwärmt. In diesem Fall ist es sehr wichtig, regelmäßig mit einem Löffel umzurühren und ein Kochen zu vermeiden.

Sobald die Mischung eindickt, wird sie vom Herd genommen und Gelatine hinzugefügt. In dieser Form wird die Creme bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Dann 150 ml Sahne aufschlagen und zur Kaffeebasis geben.

Wie bilden?

Eine Kaffee-Panna Cotta entsteht genauso wie eine klassische. Dazu werden Sahnehäubchen verwendet. Sie werden mit Frischhaltefolie ausgekleidet und dann zur Hälfte mit duftender Sahne gefüllt.

Schokoladenfüllung herstellen

Um eine solche Füllung zuzubereiten, melken oder bei schwacher Hitze schmelzen. Sobald Sie eine homogene Glasur haben, werden die restlichen 100 ml Schlagsahne nach und nach dazugegeben. In diesem Fall wird eine ziemlich dicke und sehr schmackhafte Mischung erhalten. Es wird in einen Beutel mit einer schmalen und langen Düse gegeben.

Danach wird vorsichtig etwas Schokoladenfüller in die Mitte der Kaffeecreme eingebracht. Gleichzeitig achten sie genau darauf, dass das noch flüssige Dessert nicht durchstochen wird. Dies ist notwendig, damit der Füllstoff in der Mitte bleibt und die Kaffeesahne nicht bricht und nicht darüber hinausgeht.

Wenn dies immer noch passiert ist, sollten Sie sich nicht aufregen. In jedem Fall wird ein solches Dessert sehr schön und lecker.

Letzte Stufe

Sobald die italienische Delikatesse geformt ist, wird sie sofort in den Kühlschrank geschickt. In diesem Zustand wird Panna Cotta bis zum Aushärten aufbewahrt (ca. 3-6 Stunden).

Dessert am Tisch servieren

Nachdem die Gelatine vollständig erstarrt ist, wird das Dessert zusammen mit der Frischhaltefolie vorsichtig aus der Form genommen. Es wird umgedreht und auf eine schöne flache Untertasse gestellt. Als nächstes dekorieren Sie hausgemachte Leckereien. Verwenden Sie dazu die restliche Milch- oder Zartbitterschokolade (30 g). Es wird bei schwacher Hitze geschmolzen (Sie können etwas Sahne hinzufügen) und dann wird das gesamte Dessert darüber gegossen. Auf Wunsch kann ein solches Gericht mit Schokoladenstückchen bestreut oder einfach mit Beeren dekoriert werden.

Kaffee Panna Cotta sollte mit einem Dessertlöffel verzehrt werden. Es wird sehr zart und lecker. Da der Schokoladenfüllung keine Gelatine zugesetzt wurde, bleibt sie auch nach langem Einweichen des Desserts im Kühlschrank halbflüssig. Nach dem Anschneiden der Panna Cotta sollte die Füllung schön auf der Untertasse herausfließen. Guten Appetit!

Derzeit ist das Panna Cotta-Dessert nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt, einschließlich Russland, beliebt. Zum ersten Mal tauchte die Wüste im Norden der Apenninenhalbinsel auf. Wenn Sie den Ausdruck Panna Cotta wörtlich aus dem Italienischen übersetzen, klingt das russische Gegenstück wie „gekochte Sahne“.

Die beste Panna Cotta wird aus dicker Konditorcreme gewonnen, aber Milch oder fermentierte Backmilch kann zur Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden.

Die klassische Panna Cotta ist weiß, aber moderne Köche ändern die Farbe des Desserts, indem sie Früchte, Beeren und Schokolade hinzufügen.

In Italien wird Panna Cotta mit verschiedenen Saucen wie Schokolade, Obst, Honig oder Karamell serviert. Italiener lieben es, ihr Dessert mit Kokosflocken und Erdbeermarmelade zu dekorieren.

Klassisches Panna Cotta-Rezept

Klassische Panna Cotta lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Wir empfehlen die Verwendung von Schlagsahne - mindestens 33%. Gib nicht zu viel Gelatine. Dann wird Ihre Panna Cotta auf der Zunge zergehen.

Kochzeit - 5 Stunden.

Zutaten:

• 600 ml Schlagsahne 33 %;
• 20 gr. Speisegelatine;
• 70 gr. Sahara;
• 150 gr. Milch;
• 1 Prise Vanille.

Zutaten:

1. Gießen Sie Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie 2 Esslöffel warmes Wasser. Mit etwas bedecken und 20 Minuten ruhen lassen. Die Gelatinemischung sollte quellen.
2. Nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie Sahne, Milch, Zucker und Vanille hinein. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze. Nicht zum Kochen bringen!
3. Die gequollene Gelatine in einem Wasserbad schmelzen. Nicht kochen!
4. Gelatine in die Sahne gießen. In der Mischung können sich Klumpen bilden, daher ist es besser, sie durch ein Sieb zu passieren.
5. Flüssige Panna Cotta in Formen gießen. 4 Stunden aushärten lassen.
6. Sie können das Dessert mit Kokosflocken in Ihrer Lieblingsfarbe dekorieren. Guten Appetit!

Panna Cotta aus Ryazhenka auf Russisch

Ja, ja, es gibt auch die sogenannte russische Panna Cotta. Es wird aus Ryazhenka zubereitet. Dieses Dessert ist diätetisch. Kein Fett oder zusätzliche Kalorien.

Der Geschmack der russischen Panna Cotta steht dem italienischen in nichts nach. So leicht und luftig.

Kochzeit - 4 Stunden.

Zutaten:

• 600 ml fermentierte Backmilch bis 5 % Fett;
• 100 ml gekochtes Wasser;
• 2 Esslöffel Honig;
• 1 Esslöffel essbare Gelatine;
• 2 Prisen Vanille.

Kochen:

1. Gießen Sie Gelatine in eine kleine Schüssel und füllen Sie sie mit warmem, gekochtem Wasser auf. 30 Minuten quellen lassen.
2. Ryazhenka mit Honig und Vanille mischen.
3. Wenn die Gelatine aufquillt, im Wasserbad schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen. Dann die Gelatine in die Ryazhenka gießen und mischen.
4. Die Mischung in Formen formen und 3 Stunden kühl stellen.
5. Rjaschenka Panna Cotta mit geschmolzener heißer Schokolade dekorieren. Kokosflocken darüber streuen. Guten Appetit!

Schokoladen-Panna-Cotta

Schokoladenliebhaber werden dieses Dessert lieben! Dieses Panna Cotta-Rezept ist einfach zuzubereiten. Schokolade ergänzt dieses luftige Dessert und bringt einen wunderbaren Hauch von Geschmack.

Kochzeit - 4 Stunden.

Zutaten:

• 300 gr. Süßwarencreme mit mindestens 33 % Fett;
• 200 gr. Milch 3,2 %;
• 150 gr. Sahara;
• 1 Tafel Schokolade - bitter oder milchig;
• 20 gr. Speisegelatine;
• 3 Esslöffel warmes Wasser;
• 1 Prise Vanille.

Kochen:

1. Milch mit Sahne mischen und die Mischung auf eine warme Temperatur erhitzen.
2. Gelatine mit Wasser aufgießen und 25 Minuten quellen lassen.
3. Schokoriegel in kleine Quadrate brechen und im Wasserbad schmelzen, bis sie flüssig sind.
4. Die Milch-Sahne-Mischung esslöffelweise zur Schokolade geben. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Vanille und Zucker zugeben. Aufsehen.
5. Die Gelatine in einem Wasserbad schmelzen. Nicht kochen!
6. Gelatine zu der cremigen Schokoladenmasse geben und gründlich verrühren.
7. Gießen Sie die Schokoladen-Panna Cotta in Servierschalen und stellen Sie sie 3 Stunden lang in den Kühlschrank.
8. Sie können eine solche Panna Cotta mit Schlagsahne und Beeren dekorieren. Guten Appetit!

Kirsch-Panna-Cotta

Panna Cotta mit Kirschen wird auf jedem Festival als Win-Win-Dessert dienen! Darüber hinaus eignet sich Panna Cotta mit Kirschen für abendliche Zusammenkünfte mit Ihrem Seelenverwandten. Zarter cremiger Geschmack wird mit Kirschen kombiniert. Das Gericht sieht sehr schön und romantisch aus.

Kochzeit - 3 Stunden.

Zutaten:

• 500 gr. Süßwarencreme mit mindestens 33 % Fett;
• 250 gr. Milch;
• 150 gr. Sahara;
• 30 gr. Instant-Gelatine;
• 250 gr. Kirschen;
• 1 Prise Vanillin;
• 1 Prise gemahlener Zimt;
• 180ml Wasser.

Kochen:

1. 10 gr. und 20 gr. Gelatine in verschiedenen Untertassen in warmem Wasser 20 Minuten einweichen.
2. In einem Topf Sahne, Milch, Zucker, Vanille und Zimt vermischen. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze. Der Zucker sollte sich auflösen. Nicht kochen!
3. Die Kirschen waschen und die Kerne entfernen. Legen Sie die Beeren in eine Eisenschüssel und gießen Sie Wasser hinein. Erhitzen Sie die Kirsche, bis sie Saft freisetzt.
4. Die Gelatine in beiden Untertassen im Wasserbad schmelzen. 20 gr. fügen Sie der cremigen Mischung Gelatine hinzu und 10 gr. fügen Sie Gelatine Kirschen hinzu.
5. Nehmen Sie portionierte Dessertschalen. Zuerst die Buttercreme einfüllen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann, wenn die Creme etwas eingedickt ist, die Kirschschicht darüber gießen. 1,5 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Guten Appetit!