Jede Gastgeberin hat es einmal verstanden: Eintönigkeit hat sich in ihre Speisekarte eingeschlichen. Schnitzel, Hähnchen und Beilagen wiederholen sich in gleichen Abständen.

Der Haushalt vermisste das Talent des Kochs, denn das Talent manifestiert sich im Neuen. Wir laden Sie ein, Ihr kulinarisches Wissen zu erweitern. Schauen wir uns die Schweinerippchen von allen Seiten an und garen sie endlich!

Was sind schweinerippchen

Dies ist der obere Teil des Brustbeins des Schweins. Zwischen den mittleren Rippen befindet sich eine Muskel- und Fettschicht. Jedes Schwein wird auf seine eigene Weise aufgezogen und gefüttert, daher sind die Rippen in Bezug auf Fleisch- und Fettgehalt nicht gleich.

Ihre Geschichte ist einfach. Den armen Bauernfamilien Europas fehlte es an Nahrung. Sie stellten schnell fest, dass man nicht nur die weichen Teile eines Schweins essen, sondern es auch buchstäblich bis auf die Knochen abnagen konnte. Natürlich waren sie zunächst nur gebratene oder gekochte Suppe aus den Rippen. Im Laufe der Zeit haben wir jedoch viele Rezepte entwickelt. Und jetzt können wir weiche und saftige Rippchen aus dem Ofen genießen.

Kalorien

Für 100 Gramm Produkt der Kaloriengehalt von Schweinerippchen 315–325 kcal. Das gleiche Gewicht der Kanten enthält 14,9–15,5 Gramm Eiweiß und 29–29,5 Gramm Fett. Schweinerippchen enthalten keine Kohlenhydrate. Nach diesen Indikatoren unterscheiden sich die Rippen kaum vom Schweinenacken.

Nutzen und Schaden

• Schweinefleisch ist zu fett, insbesondere die Schicht auf den Rippen. Menschen, die viel Fett essen, sterben häufiger an Herzerkrankungen. Wenn Sie fettleibig sind oder viel Cholesterin haben, geben Sie die Rippen auf. Kochen Sie sich lieber einen Truthahn oder ein Huhn ohne Öl.

Preis

Für ein Kilogramm schwankt der Preis für Schweinerippchen von 120 bis 250 Rubel. Es hängt von Faktoren ab wie:

Wo kann ich kaufen

In Moskau und den Regionen können Sie Schweinerippchen von Herstellern kaufen wie:

• Russischer Norden;
• Vertikal;
• Agrokontinent;
• Agrotorg;
• Welt des Fleisches.

Einige Hersteller und Handelsketten bieten Ihnen an, Fleischprodukte über ihre Website zu bestellen. Sie liefern sie direkt an Ihre Haustür. Welche Metzgereien es in deiner Stadt gibt und welche davon Bestellungen zu dir nach Hause liefert, kannst du im Internet herausfinden.

Wie man wählt

Das Produkt wird sowohl in Platten mit 5–11 Rippen als auch einzeln verkauft. Schweinerippchen sehen groß aus, aber lassen Sie sich davon nicht täuschen. Zwischen der Hälfte und zwei Drittel des Gewichts liegt in den Knochen. Kaufen Sie daher mit einer Marge.

Bevor Sie Schweinerippchen kaufen, fragen Sie den Verkäufer: Woher kommen sie? was wurde an das Schwein verfüttert; In welchem ​​Alter wurde sie getötet? Das wird nicht jeder Verkäufer wissen, aber der Mangel an Informationen ist auch eine Information.

Wenn du Rippchen auf einem Markt oder in einem Einzelhandelsgeschäft kaufst, bitte den Verkäufer, dich anfassen zu lassen. Fühlen Sie, wie groß der Knochen ist. Wenn Sie die Wahl haben, ist es besser, Rippchen mit dünnem und flachem Knochen zu nehmen, da Sie für das Gewicht bezahlen. Ist das Fleisch weich oder zäh?Weiches Fleisch ist leichter zu garen und angenehmer zu essen.

Wie man kocht

Wir sind zum lang erwarteten Abschnitt gekommen - Rezepte. Wir zwingen Sie nicht, sie vollständig zu befolgen. Eine erfahrene Gastgeberin kann ganz einfach ihre Lieblingszutat hinzufügen, sodass das Gericht noch schmackhafter wird. Experimentieren, improvisieren. Vielfalt erlaubt uns, die Welt neu zu betrachten und in leuchtenden Farben zu sehen.

In einer Bratpfanne anbraten

Wir brauchen:

• 1 kg Schweinerippchen;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 150 Gramm Orangensaft;
• 4 EL. l. Honig;
• 3 EL Ketchup oder Tomatenmark;
• 1. l. Senf;
• 1. l. Sahara;
• Pflanzenfett.

Kochen:

Mit Ananas und Ingwer im Ofen backen

Wir brauchen:

• 1,5 kg Schweinerippchen;
• 1 Dose Dosenananas;
• 1. l.

Schweinerippen reich an Vitaminen und Mineralien wie: Vitamin B1 - 46,7 %, Cholin - 15 %, Vitamin B6 - 15 %, Vitamin PP - 20,2 %, Phosphor - 18,3 %, Kobalt - 80 %, Molybdän - 18,6 %, Chrom - 27 %, Zink - 17,3 %

Vorteile von Schweinerippchen

• Vitamin B1 ist Bestandteil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Stoffen versorgen, sowie des Stoffwechsels von verzweigtkettigen Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Cholin ist Bestandteil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei, Aufrechterhaltung a normaler Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin PP ist an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Verletzung des Normalzustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, unter anderem am Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert die Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die für den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sorgen.
• Chrom beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
• Zink ist Bestandteil von mehr als 300 Enzymen, ist am Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Eine unzureichende Zufuhr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben die Fähigkeit von hohen Zinkdosen gezeigt, die Absorption von Kupfer zu stören und dadurch zur Entwicklung von Anämie beizutragen.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung sehen können

Schweinerippchen sind der essbare Teil des Schlachtkörpers eines Hausschweins. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein von Fettschichten sowie durch einen äußerst attraktiven Geschmack und Aroma aus. Aus diesem Grund sind Schweinerippchen bei der Zubereitung einer Vielzahl von gekochten, gebratenen und gedünsteten Gerichten beliebt.

Kalorien

100 Gramm Schweinerippchen enthalten etwa 140 kcal.

Verbindung

Die chemische Zusammensetzung von Schweinerippchen zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen, Fetten, gesättigten Fettsäuren, Cholesterin, Vitaminen (B3, B9, B12, C, E) und Mineralstoffen (Selen, Kupfer, Zink, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium).

Wie man kocht

Bei der Zubereitung von Schweinerippchen müssen die ziemlich spezifischen organoleptischen Eigenschaften dieser Schweinefleischsorte berücksichtigt werden, nämlich der erhöhte Gehalt an Knochen und Fettgewebe darin. Aus diesem Grund werden die meisten Gerichte aus Schweinerippchen mit Hilfe einer mäßigen, aber gleichzeitig ziemlich langfristigen thermischen Einwirkung von Dampf oder heißem Wasser zubereitet.

Die Ausnahme bilden die Rezepte, die ein Vorkochen oder Einweichen erfordern. Gleichzeitig werden der Marinade häufig verschiedene Gewürze und Gewürze sowie viele andere Lebensmittel mit intensivem Geschmack oder Aroma hinzugefügt, die von Zwiebeln bis Wein reichen. Die Vorbehandlung ist fast eine Voraussetzung für die Zubereitung von Schweinerippchen von alten Tieren, da sich dieses Fleisch nicht nur durch eine erhöhte Steifigkeit, sondern auch durch einen weniger ausgeprägten Geschmack auszeichnet.

Nicht weniger beliebt beim Kochen sind geräucherte Schweinerippchen. Aufgrund ihres intensiven, aber gleichzeitig sehr ansprechenden Geschmacks und Aromas sind sie oft in Suppen, Salaten, Saucen und kalten Vorspeisen zu finden.

So bewerben Sie sich

Schweinerippchen werden normalerweise separat serviert. Als Ergänzung empfiehlt es sich, verschiedene Saucen, Backwaren, Salate und Blattgemüse zu verwenden. Darüber hinaus können Schweinerippchen mit Beilagen serviert werden - gekochtes, gedünstetes und gebratenes Gemüse, Müsli und Nudeln.

Was wird kombiniert mit

Schweinerippchen passen gut zu einer Vielzahl von Speisen, insbesondere zu Gemüse (Kartoffeln, Kohl, Hülsenfrüchte), Pilzen, süß-sauren und würzigen Soßen, Soßen, Käse, Nüssen, den meisten Gewürzen und Gewürzen.

Wie man wählt

Bei der Auswahl von Schweinerippchen sollte besonderes Augenmerk auf ihr Aussehen gelegt werden, insbesondere auf die Farbe des Fleisches. Es sollte nicht zu dunkel sein, da das Fleisch von Jungtieren die attraktivsten gastronomischen Eigenschaften hat. Bei Erwachsenen zeichnet es sich durch dunkle Rottöne aus. Ein weiterer Faktor bei der Auswahl von Schweinerippchen ist das Fehlen von Gelbfärbung und Brüchigkeit in den Fettschichten sowie das Aroma, das keine Anzeichen von Moder oder Fäulnis aufweisen sollte.

Lager

Frische Schweinerippchen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt oder eingefroren werden. In gefrorenem Zustand und bei einer Temperatur von nicht mehr als minus 18 Grad Celsius sind sie 8-10 Monate haltbar. Außerdem können Schweinerippchen haltbar gemacht werden, wenn sie geräuchert werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, sie in geräucherter Form einzufrieren, da sie beim Auftauen ranzig im Geschmack werden können.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die chemische Zusammensetzung von Schweinerippchen ist eine beeindruckende Liste verschiedener biologisch aktiver Substanzen, von denen sich viele auf die eine oder andere Weise positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Die positive Wirkung dieses Lebensmittels bleibt jedoch nur bei maßvollem Verzehr bestehen. Insbesondere das Essen von Gerichten aus Schweinerippchen hilft, Knochen- und Muskelgewebe zu stärken, stimuliert den Cholesterinstoffwechsel und die hormonelle Aktivität, normalisiert die Leberfunktion, fördert eine schnellere Ausscheidung von Toxinen und Radionukliden, hat eine choleretische Wirkung, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen erhebliche körperliche Anstrengung und liefert gleichzeitig schneller Erholung nach ihnen.

Nutzungsbeschränkungen

Individuelle Unverträglichkeit, Übergewicht, hoher Cholesterinspiegel, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.