Dumplings, italienische Ravioli, Shanghai Xiao Long Bao, indischer Modak – jedes Land hat seine eigene, einzigartige Tradition der Herstellung köstlicher Dumplings, die weit in die Vergangenheit zurückreicht. Übrigens ist die weit verbreitete Meinung, dass dieses Gericht russischen Ursprungs ist, falsch. Das Rezept kam aus China in unsere Küche. Sie werden dort seit über 2000 Jahren hergestellt. Später übernahmen die mongolischen Tataren das Knödelrezept und führten unsere Kultur in dieses köstliche und sättigende Gericht ein. Okay, Russen haben sich nie geschämt, etwas Neues von einer Reihe von Meisterwerken der Küche zu lernen. In diesem Artikel werden wir über Knödel sprechen, die von den Köchen unserer Länder erfunden wurden - das sind Knödel mit Kohl, die sich durch ihre bemerkenswert einfache Zubereitung und ihren ungewöhnlichen Geschmack auszeichnen.

Zauberteig für Knödel. Geheimnisse

Um einen leckeren Teig zuzubereiten, brauchen wir:

Weizenmehl - 0,5 kg;

Milch - 250 ml;

Hühnerei - 2 Stk .;

Pflanzenöl - 20 ml. (1 Esslöffel);

Salz - 1/4 TL

Der Teigzubereitungsprozess

Wenn Sie echte mit Kohl kochen möchten, empfehlen wir dennoch die Verwendung von Eiern. Obwohl zum Beispiel Eier im klassischen Rezept für dieses Gericht nicht verwendet werden.

Gießen Sie also Mehl in einer Rutsche auf den Tisch. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu (notwendig, um dem Teig Elastizität und Weichheit zu verleihen).

Nehmen Sie einen kleinen Behälter und schlagen Sie dort die Eier, fügen Sie die Milch hinzu, die zuerst erhitzt werden muss. Einige Hausfrauen verwenden normales Wasser bei Raumtemperatur. Warum dann Milch hinzufügen? Es wird unseren Teig zarter, reichhaltiger und schmackhafter machen.

Geben Sie also die resultierende Mischung in die Mehlmulde und kneten Sie den Teig. Für unerfahrene Hostessen, die sich entscheiden, ihre Familie mit köstlichen Knödeln zu verwöhnen, ist es besser, in einer großen Schüssel zu kneten, da sonst die Küche danach lange gespült werden muss. Wenn der Teig nicht mehr an den Handflächen und der Schüssel haftet, kann er auf einen mit Mehl bestreuten Tisch gelegt werden. Der Teig soll elastisch und ohne Risse sein.

Wenn es immer noch an Ihren Handflächen klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu, nur ein wenig, damit der Teig nicht zu zäh wird. Nach dem vollständigen Kneten Ihre Hände mit Pflanzenöl bestreichen und erneut kneten.

Es gibt Situationen, in denen der Teig trotz aller Bemühungen immer noch ziemlich steil war. Was tun in einer solchen Situation? Die Antwort ist einfach, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Wickeln Sie danach den fertigen Teig für etwa 40 Minuten ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dieser Moment ist sehr wichtig für das Modellieren. Wenn sich der Teig nicht hinlegt, quillt das Gluten nicht auf, daher schimmeln die Knödel sehr schlecht und fallen beim Kochen auseinander. So, unser Teig ist fertig! Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Knödel mit Kohl

Das Rezept für dieses Gericht ist ganz einfach. Zur Vorbereitung benötigen wir:

- (oben ausführlich beschrieben);

Kohl - ein kleiner Kohlkopf;

Schleife - 2 Stk .;

Karotten - 2 Stk .;

Sauerkraut - 100 gr. (für einen Amateur);

Zur Abgabe:

Sauerrahm.

Kochvorgang

Zuerst die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, Karotten dazugeben, dann Kohl, mischen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Nochmals mischen. Etwa 5 Minuten braten, Sauerkraut hinzufügen (dieses Produkt verleiht dem Gericht etwas Säure, aber wenn Sie diese Innovation nicht mögen, können Sie es nicht hinzufügen) und eine Prise Zucker. Sie müssen weitere 10 Minuten unter Rühren braten. Alles, die Füllung ist fertig.

Wir nehmen den fertigen Teig. Wir rollen eine dünne Schicht daraus aus, schneiden Kreise mit einem Glas aus, legen die Füllung aus und formen unsere Knödel aus Kohl. 10 Minuten in Salzwasser oder in Fleisch- und Knochenbrühe kochen, die mit Zwiebel, Petersilie, Pfeffer und Lorbeer abgeschmeckt werden kann. Guten Appetit!

Wie man Knödel mit Sauerkraut, Schmalz und Pilzen kocht?

In Knödeln, aus denen es ganz einfach ist, können Sie sowohl Schmalz als auch Pilze hinzufügen. Im Allgemeinen über alles in Ordnung.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, brauchen wir also:

Sauerkraut - 1 kg;

Schleife - 2 Stk .;

Pilze - 200 gr.;

Schmalz 1,5 EL;

Lawruschka;

Gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang

Zuerst die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Sauerkraut, Zwiebel, Schmalz, Paprika, Champignons in einen kleinen Topf geben, mit Wasser auffüllen. Den Deckel schließen und köcheln lassen, bis die Kohlblätter weich sind. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt die Eier und hacken Sie sie fein. Wenn der Kohl mit Pilzen abgekühlt ist, fügen Sie ihn hinzu und mischen Sie unser Hackfleisch gut. Wir rollen den Teig dünn aus, verteilen die Füllung und formen Knödel.

10 Minuten garen, mit Speck würzen. Dies sind Knödel mit Kohl und Schmalz. Guten Appetit!

Ist es möglich, Hackfleisch mit Kohl für die Knödelfüllung zu mischen?

Knödel mit Hackfleisch und Kohl gelingen besonders gut, wenn die Füllung nach einem traditionellen chinesischen Rezept zubereitet wird. Dazu benötigen wir:

Chinakohl - Kohlkopf;

Rinderhackfleisch - 500 gr.;

Trockener Weißwein - 1 Esslöffel;

gemahlener Pfeffer;

Sojasauce;

Kochvorgang

Gießen Sie also zunächst einige Minuten kochendes Wasser ein. So werden die Blütenstände weich. Als nächstes den Kohl hacken und mit Hackfleisch mischen, Wein und Sojasauce nach Geschmack gießen. Danach die Mischung mit geriebenem Ingwer und Salz bestreuen. Wir rollen den Teig aus, schneiden Kreise aus, legen die Füllung aus, formen Knödel. Das Interessanteste liegt vor uns. Knödel sind sehr lecker, wenn sie in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Sie können dieses Gericht mit Kräutern oder Ihrer Lieblingssauce servieren.

Guten Appetit!

Wie Sie sehen, werden Krautknödel auf unterschiedliche Weise zubereitet, Hauptsache, dieses Gericht wird mit Seele und Liebe gekocht.

Backpulver 1 Prise

Speisesalz für den Teig, 1 Prise + für die Füllung, nach Geschmack

Weizenmehl 600 gr

Karotte 100 gr

Zwiebel 3 Stk.

Tomatenmark 3 EL. l.

Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Pflanzenöl 3 EL. l.

Geräuchertes Schmalz 40 g

Kochen

Um Knödel mit frischem Kohl und Speck zu Hause zuzubereiten, müssen Sie zuerst ungesäuerten Teig kneten. Lassen Sie uns ein kleines Geheimnis öffnen, dass die vorgeschlagene Idee eines hefefreien Testrohlings universell ist, der für Knödel und Knödel verwendet werden kann. Zuerst müssen Sie Kefir in einen Behälter gießen, dort Mehl sieben, auf das Sie Soda gießen müssen. Die Komponenten sollten gründlich gemischt und geknetet werden, ungekochter Teig für Knödel. Stellen Sie sich darauf ein, dass Sie möglicherweise etwas mehr als die angegebene Menge Mehl benötigen, also halten Sie diese Zutat für alle Fälle bereit. Wenn Sie fertig sind, sollte die Testbasis sehr weich, zart und elastisch sein. Der fertige Teig kann noch mit einer Küchenserviette oder einem dünnen Tuch abgedeckt werden, damit er nicht durch Sauerstoffeinwirkung verwittert und mit einer harten Kruste überzogen wird.





Danach müssen Sie die Karotte auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Dann ist es notwendig, den rohen Kohl in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl etwa 5-7 Minuten lang zu braten und dann die geriebenen Karotten dort hinzuzufügen. Gemüse sollte gesalzen und mit Gewürzen abgeschmeckt werden. Sie müssen auch Tomatenmark in den Topf geben und die Zutaten dann etwa 20 Minuten lang bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen.



Die fertige heiße Füllung sollte auf einen separaten Teller gelegt und dann abgekühlt werden.



In der Zwischenzeit müssen Sie ein spezielles Gerät zum Formen von Knödeln und ein Nudelholz vorbereiten. Die Metallform sollte mit Weizenmehl bestreut werden.



Dann müssen Sie ein kleines Stück vom Teig abschneiden, das für eine Schicht von unten ausreicht. Danach müssen Sie den Teig langsam mit einem Nudelholz in einer dünnen Schicht ausrollen.



Legen Sie die Kohlfüllung vorsichtig in jede Zelle, damit der Teig nicht reißt und leicht mit einer zweiten Schicht des Werkstücks bedeckt werden kann. Danach sollte auf die gleiche Weise eine weitere Teigschicht ausgerollt werden, die die Rolle eines „Deckels“ spielt. Von oben müssen Sie entlang des Umfangs der gesamten Form mit einem Nudelholz gehen, Kraft anwenden und dann jede Kopie des Knödels vorsichtig mit Ihren Händen aus der Zelle schieben.



Halbzeuge aus dem Teig müssen in geringem Abstand voneinander auf einem Schneidebrett ausgelegt werden, auf das zuvor Mehl gegossen wurde.



Als nächstes müssen Sie das Schmalz in kleine Quadrate schneiden, und die Zwiebel kann größer geschnitten werden - in halbe Ringe. Dann in einer Bratpfanne zuerst den geräucherten Speck etwas goldbraun braten und dann die Zwiebel dazugeben. Die Komponenten müssen gebraten werden, bis sie einen köstlichen goldenen Farbton erhalten.



Ohne Zeit mit dem Feuer zu verschwenden, müssen Sie einen Topf mit Wasser stellen. Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen die Halbfabrikate vorsichtig in kochendes Salzwasser gelegt und gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Knödel können auch in einen Wasserbad gegeben und gedämpft werden.



Die fertige Delikatesse muss mit einem geschlitzten Löffel auf einen Teller gelegt und dann auf Speck gebratene Zwiebeln darüber gegossen werden. Das Gericht kann heiß serviert werden und dann Verwandte zu einer Verkostung einladen. Die Delikatesse wird perfekt durch Sauerrahm und gemahlenen schwarzen Pfeffer ergänzt. Leckere hausgemachte Knödel mit Kohl und Schmalz sind fertig. Wie Sie sehen können, ist das Rezept sehr einfach! Guten Appetit!

Vareniki mit Kohl - allgemeine Prinzipien des Kochens

Wenn für die Füllung frischer Kohl verwendet wird, wird das Gemüse gehackt und mit Butter in einer Pfanne gebraten. Sauerkraut wird leicht aus der Salzlake gepresst und ebenfalls gebraten. Fügen Sie oft Zwiebeln und Karotten hinzu. Dies ist jedoch die einfachste Fülloption. Sie können die Dinge viel interessanter machen.

Was kann der Füllung hinzugefügt werden:

Fleischprodukte;

Fischprodukte einschließlich Konserven;

Pilze frisch, mariniert, gesalzen;

Eine Vielzahl von Gemüse;

Tomatenmark;

Alle Arten von Kräutern, Gewürzen.

Der Teig wird frisch auf Wasser oder Milch verwendet. Es kann auf die übliche Weise oder Pudding geknetet werden. Die Garzeit hängt von der Füllung ab. Wird rohes Fleisch für die Beilage verwendet, dann können es bis zu zehn Minuten sein. Bei Produkten mit fertiger Füllung genügen wenige Minuten nach dem Kochen.

Vareniki mit Kraut (frisch) aus Brandteig

Eine Variante der einfachsten und billigsten Knödel, die aus frischem Kohl hergestellt werden. Sie sind einfach zu machen, und sie kommen köstlich heraus. Brandteig ohne Eier und sogar Butter. Cooles Anti-Krisen-Rezept.

Zutaten

2 Tassen Mehl;

0,5 TL Salz;

1 Tasse kochendes Wasser.

Für die Füllung:

0,5 Kopf (kleiner) Kohl;

1 Zwiebel;

1 Karotte;

Öl und Gewürze.

Kochen

1. Bereiten Sie sofort die Füllung vor, da das Gemüse gut abkühlen muss, bevor Sie die Knödel formen. Wir schneiden die Zwiebel, geben sie mit Öl in eine Pfanne und braten sie ein wenig an.

2. Fügen Sie geriebene Karotten und nach einer Minute Kohl hinzu, der von Hand gehackt oder gerieben werden kann. Ein wenig braten, dann zudecken und köcheln lassen, bis sie weich sind. Zum Schluss salzen und pfeffern. Nach Geschmack können Sie der Füllung etwas Tomatenmark oder einfach geriebene Tomaten hinzufügen.

3. Während der Kohl schmort, bereiten Sie den Teig vor. Einfach Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser aufgießen und schnell mit einem Löffel umrühren. Sobald es schwierig wird, nehmen wir das Besteck heraus und kneten die Masse mit unseren Händen. Zu diesem Zeitpunkt wird es nicht mehr heiß sein. Wir kneten die Masse vorsichtig mit den Händen, schicken einen Klumpen unter eine umgedrehte Schüssel und lassen ihn eine Viertelstunde liegen.

4. Wir nehmen den Teig, die abgekühlte Füllung heraus und formen mittelgroße Knödel.

5. Nach dem Kochen einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Serviert mit Krautknödeln mit Sauerrahm und Butter. Sie können sie mit Röstzwiebeln würzen.

Wareniki mit Sauerkraut aus klassischem Teig

Rezept für ukrainische Knödel mit Sauerkraut. Produkte werden aus dem klassischen Teig auf Wasser mit einem Ei zubereitet.

Zutaten

1 Glas Wasser;

0,5 TL Salz;

2,5 Tassen Mehl plus Staub.

Füllung:

5 Esslöffel Öl;

700 Gramm Kohl;

2 Zwiebeln;

Kochen

1. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Mit Öl ein paar Minuten anbraten.

2. Drücken Sie das Sauerkraut aus und geben Sie es in die Pfanne, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie es zehn Minuten köcheln. Dann goldbraun braten, in eine Schüssel umfüllen und die Füllung abkühlen lassen.

3. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, ein kleines Loch in die Mitte harken.

4. Brechen Sie das Ei und fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie dann Wasser hinein und beginnen Sie, sich mit einem Löffel vorsichtig im Kreis zu drehen und den Teig zu kneten. Allmählich wird es mehr Anstrengung erfordern. Also, es ist Zeit, den Löffel zu entfernen und die Masse mit den Händen zu kneten. Dann den Teig zugedeckt eine halbe Stunde „ruhen“ lassen.

5. Wir nehmen den Teig und die Füllung heraus, wir formen gewöhnliche Knödel.

6. In kochendem Salzwasser kochen. Nach dem Auftauchen reichen zwei Minuten und können mit einer Schaumkelle entfernt werden.

7. Mit Öl schmieren, heiß oder kalt servieren.

Vareniki mit Kohl und Hackfleisch

Für Fleischknödel mit Kohl können Sie fertiges Hackfleisch verwenden oder es selbst drehen. Kohl wird Sauerkraut genommen. Aber wenn jemand dagegen ist, dann können Sie ein frisches Gemüse in der gleichen Menge verwenden. Der Teig wird Pudding gemacht.

Zutaten

1,5 Gläser Wasser;

3 Tassen Mehl;

2 Esslöffel Öl.

Für die Füllung:

0,4 kg Hackfleisch;

2 Zwiebeln;

0,4 kg Kohl;

Gewürze nach eigenem Ermessen;

3 Esslöffel Öl.

Kochen

1. Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Dazu gehackte Zwiebel in Öl anbraten, Kohl dazugeben, zudecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Der Kohl sollte weich werden.

2. Hackfleisch in die Pfanne geben und leicht anbraten. Pfeffern und mit anderen Gewürzen abschmecken. Wir schicken die Füllung zum Abkühlen und geben sie in eine Schüssel.

3. Kochen Sie 1,5 Tassen Wasser mit Salz. Mehl sieben und halbieren. Die Hälfte des Mehls mit kochendem Wasser aufgießen und mit einem Löffel umrühren. Das verquirlte Ei nach und nach dazugeben und ständig umrühren. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und gießen Sie während des Knetens das verschreibungspflichtige Öl hinzu. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen, bevor Sie Knödel formen.

4. Wir nehmen die Füllung, den Teig heraus und formen mittelgroße Knödel.

5. In kochendes Salzwasser einlaufen lassen und nach dem Auftauchen vier Minuten kochen.

6. Wir fangen mit einem Schaumlöffel, fetten ihn mit Öl ein und servieren ihn mit frischer Sauerrahm.

Wareniki mit Kohl und Pilzen

Für solche Knödel mit Kohl verwenden wir gewöhnliche Champignons. Die Füllung ist saftig und aromatisch. Kohl wird für die frische Füllung verwendet.

Zutaten

0,6 kg ungesäuerter Teig;

0,5 kg Kohl;

0,25 kg Champignons;

1 Zwiebelkopf;

2 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup;

Salz und Pfeffer;

40 ml Öl.

Kochen

1. Schneiden Sie den Zwiebelkopf ab und geben Sie ihn in die Pfanne. Etwas anbraten, geriebenen Kohl dazugeben und bereit stellen.

2. Gießen Sie ein wenig Öl in eine andere Pfanne und stellen Sie sie ebenfalls auf den Herd.

3. Wir waschen die Pilze, schneiden sie in kleine Würfel und braten sie bis sie weich sind. Zum Schluss die Tomate hineingeben, abdecken und unter dem Deckel etwas köcheln lassen.

4. Wir kombinieren Kohl mit Pilzen, würzen mit Salz, geben Gewürze hinzu und rühren gut um.

5. Wir bereiten den Teig für Knödel in irgendeiner Weise vor, lassen ihn ruhen und Sie können mit dem Modellieren beginnen. Wir formen Knödel mittlerer Größe.

6. Gießen Sie einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie es drei Minuten lang. Wir nehmen mit einem geschlitzten Löffel heraus, fetten mit Öl ein und gießen saure Sahne ein. Wir essen heiß.

Wareniki mit Kohl und Schmalz

Das Rezept für wahnsinnig leckere Knödel mit Kraut, die mit geräuchertem Schmalz gegart werden. Natürlich können Sie es mit gewöhnlichem Schmalz machen, aber es wird sich überhaupt nicht als ein solches Gericht herausstellen. Der Teig für solche Knödel kann beliebig geknetet werden. Sauerkraut wird verwendet, aber Sie können auch einen frischen Kohlkopf braten.

Zutaten

700 Gramm Teig;

250 Gramm geräuchertes Schmalz;

500 Gramm Kohl;

100 Gramm Zwiebel;

2 Esslöffel Öl.

Kochen

1. Sie müssen das Schmalz etwas im Gefrierschrank halten, damit es hart wird. Dann schneiden wir das Produkt in kleine Würfel und geben es in eine Schüssel. Sie können durch einen Fleischwolf gehen, aber in diesem Fall mit einem großen Netz.

2. Zwiebel und Kohl in Öl anbraten, zwanzig Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann abkühlen lassen und mit gehacktem Schmalz mischen. Je nach Geschmack können Sie der Füllung Knoblauch, Kräuter oder Tomatenmark hinzufügen.

3. Wir nehmen den Teig heraus und machen gewöhnliche Knödel. Nein, nicht gewöhnlich, aber sehr aromatisch.

4. In kochendem Wasser etwa drei Minuten kochen. Mit Sauerrahmsoße servieren. Um es zuzubereiten, mischen Sie eine Knoblauchzehe, Sauerrahm und Paprika, Sie können gehackte Kräuter hinzufügen. Alles vermischen und fertig ist die Soße!

Wareniki mit Kohl und Leber

Um die Füllung zuzubereiten, können Sie Hühner-, Rinder- oder Schweineleber verwenden. Kohl wird frisch verwendet. Wir werden den Teig auf einer Mischung aus Milch und Wasser zubereiten.

Zutaten

¾ Tasse Milch;

¾ Tasse Wasser;

½ TL Salz;

Füllung:

0,5 kg Kohl;

0,15 kg Zwiebel;

1 Löffel Paste;

0,3 kg Leber;

0,05 kg Öl;

0,5 Bund Petersilie.

Kochen

1. Den Teig kochen. Mischen Sie dazu Milch mit Wasser und einem Ei, verdünnen Sie Salz in einer Flüssigkeit. Wir fügen Mehl hinzu. Gießen Sie, bis der Teig aufhört zu absorbieren. Wir rollen einen Klumpen auf und entfernen ihn, um uns in eine Tasche zu legen.

2. Schneiden Sie die Leber nach dem Waschen und Reinigen der Filme in Würfel. Wenn Schweinefleisch verwendet wird, ist es ratsam, die Stücke eine halbe Stunde in Milch einzuweichen. Diese Technik hilft, Bitterkeit loszuwerden.

3. Öl erhitzen, gehackte Zwiebel anbraten.

4. Fügen Sie Leberwürfel hinzu, braten Sie sie an, decken Sie sie ab und lassen Sie sie weich köcheln, jedoch nicht länger als 15 Minuten. Abkühlen.

5. Braten Sie den Kohl in einer anderen Pfanne an, bis er weich ist. Am Ende geben wir Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzu. Wir kühlen die Füllung.

6. Drehen Sie die abgekühlte Leber mit Zwiebeln oder hacken Sie sie in einer Küchenmaschine. Wir schicken zum Kohl. Gehackte Petersilie hinzufügen. Wir rühren die Füllung um.

7. Wir machen Knödel und kochen nach dem Auftauchen zwei Minuten lang wie gewohnt.

Wareniki mit Kohl und Kartoffeln

Um diese Knödel zuzubereiten, benötigen Sie Kartoffelpüree. Wir kochen es absichtlich oder verwenden die Reste nach dem Mittag- / Abendessen. Sauerkraut wird verwendet. Wir bereiten den Teig nach einem der Rezepte zu, insgesamt werden etwa 700 Gramm benötigt.

Zutaten

2 Zwiebelköpfe;

0,4 kg Sauerkraut;

0,4 kg Püree;

Kochen

1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und anbraten.

2. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie Sauerkraut hinzu. Unter dem Deckel etwas köcheln lassen, dann braten.

3. Fügen Sie Kartoffelpüree hinzu. Wenn es frisch ist, dann rühre es einfach mit Kohl um. Wenn das Püree früher gekocht wurde, müssen Sie es zuerst gut kneten und erst dann zur Füllung geben. Alles gründlich mischen und abschmecken. Bei Bedarf Gewürze hinzufügen.

4. Wir formen Knödel und kochen wie üblich in Wasser. Drei Minuten sind genug.

Krautknödel - Tipps und Tricks

Vareniki duftet besser, wenn Sie beim Kochen Lorbeerblätter und Pfefferkörner in das Wasser geben. Fans können Nelkensterne und Koriandersamen hineinwerfen.

Wenn der Teig für Knödel nicht nach der Puddingmethode, sondern auf die übliche Weise zubereitet wird, sollte die Flüssigkeit eiskalt sein. Nach dem Kneten der Puddingmethode sollte der Teig auch gekühlt werden.

Die Füllung bestimmt den Geschmack des Gerichts. Haben Sie keine Angst, Gewürze und andere aromatische Zusätze hinzuzufügen. Knoblauch, verschiedene Paprikasorten, Röstzwiebeln, Gewürze und Kräuter können ein langweiliges Gericht bis zur Unkenntlichkeit verändern und Sie mit neuen Geschmacksrichtungen erfreuen.

Der Teig ist trocken und will nicht aufgehen? Sie können die Ränder der Kuchen mit Wasser oder einem Ei einfetten. Und es ist wünschenswert, den Rest des Teigs abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Vareniki sollte in einer breiten, nicht in einer hohen Pfanne gekocht werden. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, damit die Produkte frei schwimmen.

Damit die Produkte beim Kochen nicht sauer werden, bringen Sie sie bei maximaler Hitze zum Kochen. Und damit die Knödel nicht auseinanderfallen, wird nach dem Kochen das Feuer reduziert und auf niedriger Stufe gekocht. Aber auf keinen Fall lassen wir die Produkte in kochendem Wasser gären.

Krautknödel sind schon lange kein gewöhnliches Gericht mehr. Sie sind auch an Feiertagen vorbereitet. Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten.

Dies ist die einfachste Art, schmackhaft und wirtschaftlich zu kochen.

Benötigte Zutaten:

• Karotten und Zwiebeln - jeweils eine;
• frischer Kohl - etwa 400 Gramm;
• Salz nach Ihrem Geschmack, Sie können andere Gewürze hinzufügen;
• Teig.

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Zwiebeln und Karotten. Dazu wird die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten und die Karotte gerieben. Jetzt muss alles leicht gebraten und dort vorgehackter Kohl hinzugefügt werden.
2. Vergessen Sie in diesem Stadium nicht Salz und Gewürze. Alles gemischte Gemüse etwa 15 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen.
3. Schneiden Sie kleine Kreise aus dem Teig aus, in die Sie eine kleine Menge Füllung geben müssen, und drücken Sie die Ränder zusammen, damit sie nicht auseinanderlaufen. Bitte beachten Sie, dass Sie eine Teigschicht dünn ausrollen müssen. Andernfalls werden Knödel aus dickem Teig beim Kochen hart und unansehnlich.
4. Und die letzte Stufe - senken Sie die fertigen Produkte in kochendes Wasser, warten Sie, bis sie an der Oberfläche schwimmen, und lassen Sie sie etwa 4 Minuten lang vollständig bereit sein.
5. Beim Servieren mit Sauerrahm oder Butter beträufeln.

Mit zusätzlichen Kartoffeln

Dies ist eine zufriedenstellendere Version eines bekannten Gerichts.

Benötigte Produkte:

• Kartoffelpüree - 300 Gramm;
• eine Zwiebel und eine Karotte;
• etwa 400 Gramm frischer Kohl;
• etwas Salz;
• Teig.

Kochvorgang:

1. Knödel mit Kartoffeln und Kohl können als Gericht aus allem bezeichnet werden, was zu Hause gefunden wurde. Es ist durchaus möglich, fertiges Püree aus dem Kühlschrank zu verwenden oder frisch zu kochen.
2. Der Kohl wird fein gehackt und zusammen mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten 15 Minuten in einer Pfanne gedünstet.
3. Eine kleine Menge Kartoffeln und Kohl wird in vorbereitete Teigkreise gelegt. Der Teig wird von allen Seiten gut fixiert.
4. Rohe Knödel werden in bereits gekochtes Salzwasser getaucht. Nach dem Auftauchen müssen sie etwa 4-5 Minuten gekocht werden.

Mit Sauerkraut

Sauerkrautknödel werden Liebhabern salziger Speisen sicher gefallen.

Benötigte Produkte:

• eine Glühbirne;
• sauerkraut - etwa 300 Gramm;
• Salz nach Geschmack;
• Teig.

Kochvorgang:

1. Zuerst das Sauerkraut gut spülen und alle überschüssige Flüssigkeit daraus entfernen.
2. Nun den Kohl mit der gehackten Zwiebel vermengen und das gemischte Gemüse in der Pfanne etwa fünf Minuten anschwitzen.
3. Bereiten Sie Teigkreise vor und füllen Sie sie mit der abgekühlten Füllung.
4. Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, sobald sie in die Pfanne abgesenkt wurden. Vergessen Sie nicht, dem Wasser Salz hinzuzufügen.

Mit Kohl und Hackfleisch

Knödel mit Kohl und Hackfleisch nach diesem Rezept sind sehr zufriedenstellend. Einige nutzen diese Option sogar für einen festlich gedeckten Tisch.

Benötigte Produkte:

• frischer Kohl - 150 Gramm;
• fertiges Hackfleisch oder Fleisch dafür - etwa 250 Gramm;
• Birne;
• Teig;
• etwas Pflanzenöl

Kochvorgang:

1. Knödel mit Fleisch und Kohl werden ganz einfach zubereitet. Wenn es fertiges Hackfleisch gibt, dann lassen Sie es jetzt, wenn Fleisch, dann hacken.
2. Kohl und Zwiebel fein hacken. Dann das Gemüse in einer kleinen Menge Pflanzenöl ca. 5-7 Minuten anbraten.
3. Mischen Sie das entstandene Braten mit Hackfleisch, salzen Sie die Masse.
4. Füllen Sie die ausgerollten Teigkreise mit der Füllung und tauchen Sie die Knödel 10-12 Minuten in kochendes Wasser.

Mit Pilzen

Sie sammeln nicht nur gerne Pilze, sondern essen sie auch? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Benötigte Produkte:

• frisch geschälte Pilze oder Champignons - 200 Gramm;
• Teig;
• Birne;
• Kohl - 200 Gramm;
• etwas Salz.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung von Gemüse: Pilze, Kohl und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und einige Minuten braten. Aber Sie müssen dies separat tun und erst nachdem das gesamte Gemüse gebraten ist - mischen Sie es.
2. Die Masse abkühlen lassen und die aus dem Teig geschnittenen Becher damit füllen. An den Rändern gut befestigen.
3. Das zum Kochen gebrachte Wasser salzen und die rohen Knödel auslegen. Kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.

Mit gebratenem Kohl

Ein interessantes Rezept, bei dem Kohl nicht gedünstet, sondern gebraten wird.

Benötigte Produkte:

• Zwiebel und Karotte;
• Teig;
• ein wenig Pflanzenöl;
• frischer Kohl - 200 Gramm.

Kochvorgang:

1. Die Pfanne gut erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Kohl und die geraspelten Karotten darauf anbraten. Dies dauert etwa 15 Minuten.
2. Die Gemüsefüllung in die aus dem Teig ausgeschnittene Knödelform geben. Sie sollte jetzt kalt sein. Knödel in jede passende Form formen. In kochendes Salzwasser tauchen und etwa 10 Minuten kochen.

Kochen mit Schmalz

Würziges und saftiges Gericht.

Benötigte Produkte:

• frisch oder Sauerkraut - etwa 400 Gamma;
• ein kleines Stück Fett;
• etwas Salz;
• Teig.

Kochvorgang:

1. Wenn Sauerkraut verwendet wird, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit davon.
2. Entfernen Sie die Haut von einem Stück Schmalz und drehen Sie es zusammen mit dem Kohl durch einen Fleischwolf oder mit einer Küchenmaschine.
3. Machen Sie dünne runde Teigkuchen. Eine kleine Menge Füllung darauf verteilen, gut verschließen und nach kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen.

Teig für Knödel mit Kohl: mehrere Möglichkeiten

Es gibt mehrere Möglichkeiten, köstlichen Teig für Knödel zuzubereiten. Betrachten Sie die beliebtesten.

Auf dem Wasser

Benötigte Produkte:

• ein halber kleiner Löffel Soda;
• etwas Salz nach Geschmack;
• etwa 500 Gramm Mehl;
• 300 Milliliter Kefir;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie eine bequeme Schüssel vor. Darin Mehl mit Soda und Salz mischen. Dann gießen Sie Kefir dort.
2. Rühren Sie die resultierende Masse ein wenig um, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
3. Kneten Sie das Brötchen, damit es nicht klebt. 30 Minuten ruhen lassen.

Wie lange Knödel kochen?

Die Garzeit dieses einfachen Gerichts hängt direkt von Teig und Füllung ab. Wenn Sie also zum Beispiel dicke Stücke ausrollen, müssen Sie damit rechnen, dass sich die Garzeit um einige Minuten verlängert. Dadurch können Knödel zäh werden.

Wenn der Teig dünn ist, dauert es vier bis zwölf Minuten, je nachdem, was drin ist:

• Mit Kartoffel-Kohl-Füllung kochen Knödel bis zu 5 Minuten, nachdem Sie sie in Wasser gegeben haben und es kocht.
• Knödel mit Pilzen benötigen sieben Minuten, wenn sie nicht vorher gebraten wurden. Und 4 Minuten reichen aus.
• Bei Hackfleisch, Fleisch und Schmalz müssen Sie etwas länger warten - etwa 10 Minuten. Wiederum, wenn das Fleisch keiner vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen wurde. Wenn Sie es frittiert haben, kann die Zeit auf 6 Minuten reduziert werden.
• Nach dem klassischen Rezept für Krautknödel, egal ob frischer Kraut oder Sauerkraut, genügen fünf Minuten ab Kochbeginn.

Es scheint, dass solche Produkte als Knödel gelten, aber heute werden wir immer noch Knödel mit einer so saftigen Füllung kochen. Sie können mit Butter, Sauerrahm oder verschiedenen Saucen gegessen werden, wobei das Gericht mit Gewürzen gewürzt wird. Schon probiert? Wenn nicht, dann ist es an der Zeit, denn das sollte man sich nicht entgehen lassen.

Rezept für Knödel mit frischem Kohl

Wie man kocht:

Kohlknödel aus frischem Kohl und Hackfleisch

• 230 g Kohl;
• 450 g Schweinefleisch;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• 270 g Mehl.

Kochzeit - 1 Stunde und 5 Minuten.

Kalorien - 210.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie Mehl in einen Behälter, gießen Sie es unbedingt in ein Sieb.
2. Nehmen Sie ein halbes Glas Wasser und fügen Sie ein Ei hinzu, schlagen Sie ein wenig;
3. Salzen und den flüssigen Teil nach und nach in das Mehl gießen, einen glatten Teig kneten;
4. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es vierzig Minuten lang in den Kühlschrank.
5. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen, nach Belieben entfetten und in Würfel schneiden;
6. Zwiebel, um die Schale loszuwerden, in vier Teile geschnitten;
7. Entfernen Sie den Kohl von den oberen zwei Blättern, waschen Sie den Kohlkopf;
8. Halbieren, die Mitte herausschneiden und den Rest fein hacken;
9. Zwiebeln mit Fleisch mischen und zu einem Fleischwolf oder einem leistungsstarken Mixer schicken, um eine homogene Masse zu erhalten;
10. Kohl, Gewürze nach Geschmack und ein Viertel Glas Wasser zum fertigen Hackfleisch geben;
11. Mischen Sie die Masse gründlich mit Ihren Händen;
12. Den Schreibtisch mit Mehl bestreuen und den Teig auslegen;
13. Rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer ziemlich dünnen Schicht (nicht dicker als zwei Millimeter);
14. Kreise mit einem speziellen Kreis oder Glas ausschneiden;
15. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und sammeln Sie Knödel;
16. Füllen Sie einen Topf mit Wasser, stellen Sie es auf den Herd, bis es kocht;
17. Danach Knödel und Gewürze nach Geschmack vorsichtig in Wasser legen;
18. Kochen, bis die Produkte schwimmen, und dann weitere fünf Minuten.

Knödel mit Fleisch, Pilzen und Kohl

• 900 Gramm Mehl;
• 25 ml Öl;
• 220 ml Wasser;
• 2 Eier;
• 270 g Zwiebel;
• 350 g Kohl;
• 45 Butter;
• 280 g Rindfleisch;
• 420 g Pilze.

Kochzeit - 1 Stunde und 20 Minuten.

Kalorien - 440.

Wie man kocht:

1. Stellen Sie das Wasser für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit es Zeit hat, eisig zu werden;
2. Gießen Sie es in eine Schüssel und fügen Sie Mehl durch ein Sieb hinzu, gefolgt von Eiern;
3. Als nächstes können Sie den Teig bereits kneten und nur ein wenig mehr Salz hinzufügen.
4. Den Teig wieder in die Schüssel geben und eine Viertelstunde stehen lassen;
5. Nach Ablauf der Zeit die Masse kneten und weitere zehn Minuten ruhen lassen;
6. Pilze reinigen die Beine und Kappen, schneiden sie in Scheiben;
7. Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen und in Streifen schneiden;
8. Gießen Sie Öl in eine Pfanne, fügen Sie Zwiebel hinzu;
9. Wenn es zu brutzeln beginnt, die Pilze hinzugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind;
10. Fleisch waschen und in Würfel schneiden;
11. Drücken Sie es durch einen Fleischwolf oder verwenden Sie einen Mixer, um das Fleisch zu Hackfleisch zu mahlen;
12. Den Kohl fein hacken und dann fein hacken;
13. Pilze mit Fleisch und Kohl mischen, abschmecken;
14. Den Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen, Kreise ausstechen und Knödel mit Füllung formen;
15. Kochen Sie einen Topf mit Wasser und legen Sie die Knödel hinein, kochen Sie bis sie weich sind.

Wie man lecker und zart kocht, lesen Sie in unserem Artikel.

So kochen Sie saftige Charlotte mit Beeren in einem Slow Cooker - unsere Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung von leckerem und leckerem Gebäck.

Hüttenkäseplätzchen mit Marmelade nach dem Rezept von Irina Khlebnikova.

Knödel mit Sauerkraut

• 1 Ei;
• 630 Gramm Mehl;
• 115 ml Öl;
• 2 Bögen;
• 210 ml Wasser;
• 550 g Sauerkraut.

Kochzeit - 1 Stunde und 25 Minuten.

Kalorien - 192.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen und mit einem scharfen Messer fein hacken;
2. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, fügen Sie die Zwiebel hinzu;
3. Köcheln Sie es bei schwacher Hitze, bis es goldbraun ist;
4. Wenn die Zwiebel rosig wird, den Kohl dazugeben und unter dem Deckel garen, bis er weich ist. Wenn der Kohl zu lang ist, können Sie ihn hacken;
5. Vergessen Sie nicht, dass der Kohl regelmäßig umgerührt werden muss, damit er nicht anbrennt.
6. Das Ei schlagen, Wasser hinzufügen, schlagen, salzen und mischen;
7. Schicken Sie als nächstes Mehl zu diesen Zutaten, aber gehen Sie unbedingt durch ein Sieb.
8. Aus der entstandenen Masse den Teig kneten und kurz ruhen lassen;
9. Danach den Teig zu einer Schicht ausrollen, Kreise daraus ausschneiden und die Füllung darauf geben;
10. Wickeln Sie Knödel ein und Sie können sie in kochendes Wasser geben und nicht länger als zehn Minuten kochen.

Rezept für Knödel mit Sauerkraut und Schmalz

• 260 g Fett;
• 280 ml Wasser;
• 740 Gramm Sauerkraut;
• 580 g Weizenmehl;
• 2 Hühnereier;
• 1 Zwiebelkopf.

Die Kochzeit beträgt 1 Stunde und 30 Minuten.

Kalorien - 216.

Wie man kocht:

1. Gießen Sie das Wasser in eine Schüssel, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie, bis es sich auflöst;
2. Geben Sie das Mehl durch ein Sieb in Salzwasser und fangen Sie an, die Zutaten von Hand zu mischen;
3. Eier hinzufügen und schon einen vollwertigen Teig kneten;
4. Weichen und elastischen Teig in eine Folie wickeln oder in eine Tüte geben und vierzig Minuten in den Kühlschrank stellen;
5. Drücken Sie während dieser Zeit den Kohl aus dem Saft und spülen Sie ihn gegebenenfalls aus.
6. Die Zwiebel aus der Schale nehmen und mit Wasser abspülen, in große Scheiben schneiden;
7. Fett aus der Verpackung entfernen, auch in große Stücke schneiden;
8. Schmalz zum Kohl mit Zwiebeln geben und dann die Masse aus drei Komponenten durch einen Fleischwolf geben. Sie können die Zutaten auch in einem Mixer mahlen, aber er muss stark sein;
9. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und kombinieren Sie die Zutaten;
10. Den ausgeruhten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
11. Kreise ausstechen und die Füllung auslegen;
12. Rollen Sie Knödel und kochen Sie Wasser für sie;
13. Legen Sie sie in kochendes Wasser, salzen Sie sie ein wenig und kochen Sie sie bis sie weich sind.

Knödel mit Kohl in einem langsamen Kocher

• ½ Weißkohl;
• 1 Karotte;
• 220 ml Serum;
• 1 Zwiebelkopf;
• 830 Gramm Mehl;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• 5 g Soda;
• 35 g Tomatenmark.

Kochzeit - 1 Stunde und 35 Minuten.

Kalorien - 178.

Wie man kocht:

1. Kohl entfernen Sie die oberen Blätter, waschen Sie den Kopf;
2. Den Stiel abschneiden und das ganze Gemüse fein hacken;
3. Karotte abspülen, mit einer Reibe reiben;
4. Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden;
5. Pflanzenöl in einen Slow Cooker gießen, aufwärmen lassen;
6. Zwiebeln, Kohl und Karotten gießen, 30 Minuten im Schmormodus kochen;
7. Während dieser Zeit das Tomatenmark mit Wasser verdünnen und nach Ablauf der Zeit die Flüssigkeit in den Schongarer gießen;
8. Kochen Sie weitere zwanzig Minuten im gleichen Modus.
9. Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, etwas Salz, Soda hinzufügen und mischen;
10. Erwärmen Sie die Molke ein wenig und gießen Sie sie in die trockenen Zutaten;
11. Kneten Sie den Teig aus der resultierenden Masse, die leicht hinter den Händen zurückbleibt;
12. Die Masse in eine Tüte oder Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen;
13. Danach den Teig ausrollen und Kreise ausstechen;
14. Legen Sie die Füllung auf jeden von ihnen und machen Sie Knödel;
15. Als nächstes werden die Knödel gedämpft, also müssen Sie genügend Wasser in den Slow Cooker gießen;
16. Stellen Sie den Dampfkorb auf und legen Sie die Mehlprodukte aus;
17. Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und kochen Sie Knödel eine Viertelstunde lang.

Diese Mehlprodukte sind gut, weil sie nicht nur als Hauptgericht, sondern auch als erster Gang, dh als Suppe, gegessen werden können. Dazu müssen Sie die Knödel nur in dem Wasser lassen, in dem sie gekocht wurden. Es ist auch wünschenswert, Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzuzufügen und die Suppe ist fertig! Es kann sogar Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Knoblauch sein. Nun, wenn Ihre Fantasie gut funktioniert, können Sie die ursprünglichen Gewürze selbst aufheben. Bieten Sie dieses Gericht nicht nur sich selbst, sondern auch Ihrer Familie an. Glauben Sie mir, sie werden es zu schätzen wissen. Guten Appetit!