Spinat ist eine ein- und zweijährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 50 cm, die dem Sauerampfer ähnelt und auf allen Kontinenten wächst. Es wurde zuerst in Persien angebaut. „Der General im Grünen“ – so wurde er in der arabischen Welt genannt, wo die Pflanze sehr beliebt war, ihm wurden Abhandlungen gewidmet. Ein Gemüse wurde im 13. Jahrhundert nach Europa gebracht, es wurde am königlichen Hof in Frankreich serviert und ab dem 18. Jahrhundert. fing an, die russischen Monarchen zu verwenden. Spinat mit Croutons war ein Gericht der Aristokraten, und zwar erst Ende des 19. Jahrhunderts. es wurde für die Mittelschicht zugänglich.

Diese Einstellung gegenüber Spinat ist durchaus berechtigt – er ist eines der zehn nützlichsten Gemüsesorten. In Bezug auf die Menge an pflanzlichem Eiweiß steht beispielsweise Spinat an zweiter Stelle nach grünen Erbsen.

Spinat ist in der amerikanischen und europäischen Küche sehr beliebt, wo er nicht nur in Salaten, sondern auch in Suppen, Gemüse- und Fleischgerichten und sogar in Smoothies (dicke Fruchtgetränke mit Milch) enthalten ist. In Russland weiß nicht jeder über die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze Bescheid, über die Möglichkeit, sie in die Ernährung eines Kindes aufzunehmen, über Gerichte, die aus Spinat für Kinder zubereitet werden können.

Folgende Nährstoffe sind in 100 g frischem Spinat enthalten:

• 2,9 g Proteine;
• 3,6 g Kohlenhydrate;
• 0,4 g Fett;
• 1,3 g Ballaststoffe;
• 0,4 g Asche;
• 91,4 g Wasser.

Der Nährwert von 100 g Gemüse beträgt 23 kcal. Der Großteil der Kohlenhydrate sind einfache Zucker; Dextrine und Stärke sind nur 0,1 g / 100 g Grünzeug. Proteine ​​enthalten 10 essentielle und 8 nicht-essentielle Aminosäuren.

Spinat enthält eine großzügige Versorgung mit Vitaminen: , PP, K, Niacin, Biotin, die meisten Vitamine aus (B2, B4, B1, B3, B6, B9, B5), Beta-Carotin.

Die Menge an Mineralien in den grünen Blättern der Pflanze ist ziemlich breit.

• Natrium;
• Phosphor;
• Kalium.

Spurenelemente im Gemüse:

• Kupfer;
• Selen;
• Mangan.

Das Gemüse ist reich an Kalzium und Eisen, aber Oxalate und Phytinsäure, die in Spinat enthalten sind, stören deren Aufnahme. Und Oxalate sind übrigens mehr drin als in anderem Gemüse. Daher werden nicht mehr als 5% des in Grünzeug enthaltenen Kalziums vom Körper aufgenommen. Die Bioverfügbarkeit von Calcium in Spinat ist die niedrigste unter allen Gemüsesorten.

Nutzen

Spinat hat viele gesundheitliche Vorteile. Deshalb wird es in vielen Küchen der Welt verwendet.

Diese bescheidene Pflanze vereint ein Maximum an nützlichen Eigenschaften, sodass Spinat in vielen Küchen der Welt einen würdigen Platz einnimmt. Bereits zu Beginn der Vegetationsperiode erscheinen hellgrüne Blätter, die gebrauchsfertig sind.

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Spinat:

1. Phytonährstoffe mit antioxidativen Eigenschaften (Ascorbinsäure, Lutein, Vitamin E) tragen zur Entfernung von Giftstoffen und Toxinen aus dem Körper bei. Dies verbessert den Zustand von Haut und Schleimhäuten, hilft bei der Behandlung, fördert die Wundheilung und beugt der Entstehung bösartiger Erkrankungen vor. Spinat ist in der Ernährung enthalten.
2. Ein nahezu vollständiger Satz von B-Vitaminen spielt eine wichtige Rolle bei der Sicherstellung der Funktionen des Nervensystems, der Aktivierung von Stoffwechselprozessen und der ordnungsgemäßen Entwicklung lebenswichtiger Organe. Das Gemüse ist nützlich in Stresssituationen und erhöhter psychischer Belastung von Schulkindern.
3. Spinat kann als eine der Hauptquellen für Vitamin B9 (Folsäure) angesehen werden, das zusammen mit Mineralien für die Synthese von Blutzellen und die Vorbeugung bei einem Kind wichtig ist.
4. In 100 g Gemüseblättern entspricht der Eisengehalt (wichtig zur Vorbeugung und Behandlung von Blutarmut) ¼ des Tagesbedarfs dafür.
5. In Bezug auf die Menge an enthaltenem Carotin steht Spinat an zweiter Stelle. Dieses Vitamin ist wichtig für eine normale Sehkraft bei Kindern. Auch das in anderen Produkten selten vorkommende Carotinoid Zeaxanthin wirkt sich positiv auf die Sehkraft aus.
6. Die einzigartige Zusammensetzung des Gemüses hilft, das Skelett und die Zähne zu stärken, Rachitis bei Kindern und Osteoporose (erhöhte Knochenbrüchigkeit aufgrund schlechter Mineralisierung) vorzubeugen.
7. Mangan und Phosphor sind an Stoffwechselprozessen im Gehirn beteiligt und tragen zur Steigerung der intellektuellen Fähigkeiten des Kindes bei.
8. Vitamine und Mineralien aus Spinat erhöhen die Aktivität des Immunsystems bei Kindern und helfen, sich schneller von Infektionen zu erholen.
9. Spinat wirkt sich positiv auf die Verdauung und eine milde abführende Wirkung aus und hilft, loszuwerden, schafft günstige Bedingungen für die Entwicklung eines gesunden Darms. Dank der Anregung der Sekretion der Speicheldrüsen, der Bauchspeicheldrüse, ist Spinat leicht verdaulich.
10. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts kann ein gesundes Gemüse auch von Kindern mit verzehrt werden.
11. Vitamin PP und Ascorbinsäure stärken die Gefäßwand, beugen vermehrten Blutungen vor.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Für die Unbedenklichkeit beim Verzehr von Spinat sind Qualität und Frische des Produkts wichtig, da sich bei einer Lagerung von mehr als 2 Tagen Giftstoffe in den Blättern anreichern.

Am nützlichsten ist ein frisch zubereitetes Gericht, es wird nicht empfohlen, es nach dem Erhitzen zu verwenden.

Spinat enthält Oxalsäure, die in Kombination mit Kalzium Oxalate bildet, Verbindungen, die Nierensteine ​​bilden können, die den Urinfluss verhindern. Daher ist Spinat bei Kindern mit Erkrankungen des Harnsystems kontraindiziert.

Die Verwendung von Spinat ist auch bei solchen Krankheiten kontraindiziert:

• Verletzung des Wasser-Salz-Gleichgewichts im Körper;
• Rheuma;
• Leber erkrankung.

Aufgrund seines hohen Proteingehalts kann Spinat allergische Reaktionen hervorrufen. Unter seinen Manifestationen treten Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, weicher Stuhlgang in den Vordergrund; Hautausschläge können auftreten.

Daher sollte Spinat ohne Rücksprache mit einem Allergologen nicht in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden, dessen nahe Verwandte dieses Gemüse haben.

So wählen und lagern Sie

Es ist sehr wichtig, eine Qualitätspflanze zu wählen. Spinatblätter sollten hellgrün, frisch und nicht schlaff sein, ohne Schäden oder Anzeichen von Fäulnis. Sie sollten keine vergilbten und verblassten Blätter mit Flecken kaufen.

Am besten eignen sich junge Blätter bis 5 cm Länge, da sie weniger Oxalsäure enthalten.

Wächst Spinat im eigenen Garten, dann sollten die Blätter am Nachmittag geerntet werden. Dies liegt daran, dass sich der Vitamin-C-Gehalt in den Blättern im Laufe des Tages ändert: Wenn es morgens 85 mg sind, dann sind es mittags 110 mg / 100 g.

Es wird empfohlen, Spinat im Gemüsefach des Kühlschranks in einer Plastiktüte oder einem feuchten Tuch aufzubewahren. Spinat sollte nicht neben Äpfel oder Bananen gelegt werden, da dies das Einsetzen von faulendem Grün beschleunigt. Die Haltbarkeit von Spinat im Kühlschrank sollte 2 Tage nicht überschreiten.

Blätter können zur Langzeitlagerung eingefroren werden. Dazu sollten Sie:

• spülen Sie das Gemüse gründlich mit fließendem Wasser ab.
• auf einem Papiertuch trocknen;
• in Portionen teilen (zur einmaligen Verwendung);
• Legen Sie sie in Plastiktüten in den Gefrierschrank.

Spinat kann auf diese Weise bis zu 3 Monate gelagert werden, jedoch ohne erneutes Einfrieren.

Wann und wie in die Ernährung des Babys einzuführen

Mit 8 Monaten können Krümel Kartoffelpüree aus thermisch verarbeitetem Spinat angeboten werden.

Die Meinungen ausländischer und russischer Experten zum Alter für die Einführung von Spinat in die Säuglingsernährung gehen auseinander:

• Ausländische Hersteller stellen verschiedene Optionen für Kindergerichte mit Spinat her und empfehlen deren Verwendung ab 4-6 Monaten. Die deutsche Firma Humana produziert „Kartoffeln und Spinat“, die Firma HiPP produziert „Spinat mit Kartoffelpüree“ und bietet sie für Babys ab 4 Monaten an.
• Russische Experten glauben, dass es besser ist, Kindern diese Grüns nach 8 Monaten zu geben, wenn das Kind bereits anderes Blattgemüse verzehrt hat. Darüber hinaus sollte die Einführung mit thermisch verarbeitetem Spinat beginnen, dh als Teil von Gemüsepüree oder Suppe.

Sie können das Fertiggericht für Kinder der amerikanischen Firma Gerber "Rabbit Stew with Spinach" oder der slowenischen Firma Organicstar verwenden, die Spinat, Reis herstellt. Diese Fertiggerichte werden für Babys ab 8 Monaten empfohlen.

Für die erste Probe reicht 1 TL. fertiges Produkt. Danach sollte die Mutter die Reaktion des Babys auf das neue Gemüse überwachen. In Abwesenheit von Nebenwirkungen, Manifestationen von Allergien, wird die Dosis schrittweise auf 50 g erhöht, es wird empfohlen, zweimal pro Woche ein Gericht mit Spinat zu geben, nicht öfter.

Aber Mama kann auch zu Hause gesunde Mahlzeiten für das Baby zubereiten. Dafür eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Kräuter:

• Frische, ohne vergilbte und verblasste Blätter sollten mit fließendem Wasser gewaschen (und nicht eingeweicht) werden, dicke Stiele entfernen und auf einem Papiertuch trocknen.
• Spinat wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um den Verlust von Nährstoffen aufgrund der Temperatur zu reduzieren.
• Wenn gefrorene Kräuter verwendet werden, werden diese sofort (ohne Auftauen) dem zuzubereitenden Gericht (Suppe oder Eintopf) ganz am Ende seiner Zubereitung zugesetzt. In diesem Fall beträgt der Vitaminverlust nur 5%. Beim vorläufigen Auftauen beträgt der Nährstoffverlust 35%.
• Bei der Verwendung von frischen Kräutern reichen beim 1. Mal 2-3 Blattrosetten (3-5 g).

Kindern darf nur ein frisch zubereitetes Gericht gegeben werden, da sich bei der Lagerung im Produkt Nitratsalze bilden, die gesundheitsschädlich wirken können.

Spinat ohne thermische Belastung kann Babys nach 2 Jahren gegeben werden. Es wird empfohlen, dem Salat Gemüse im Verhältnis von 50 g Blättern pro 200 g Salat hinzuzufügen.

Rezepte für Kindergerichte

Spinat kann mit Fleisch, Gemüse kombiniert werden. Es wird dem fertigen Gericht hinzugefügt, indem es 5 Minuten lang separat in einer kleinen Menge Wasser gedünstet wird. In die fertige Schale wird durch ein Sieb gerieben.

Für Kinder kann Mama Fleischpüree oder Gemüse mit Spinat, Soufflé, Suppenpüree kochen. Kinder über 2-3 Jahre mögen vielleicht ein farbiges (grünes) Omelett, Kuchen. Mütter können Kindern Blattspinat mit verschiedenen Füllungen anbieten – mit Pastete aus, mit Käse oder Gemüse.

Omelette mit Spinat

Kochen:

• spülen und trocknen Sie auf einem Papiertuch 50 g Blätter;
• Pfanne mit 1 TL erhitzen. Butter und fein gehackten Spinat hinzufügen;
• Wasser hinzufügen 2 EL. l. und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, nicht mehr;
• 2 Eier mit 250 ml Milch und einer Prise Salz gut verquirlen;
• Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Pfanne und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel.

Hüttenkäse und Käseauflauf mit Spinat

Kochen:

• zu 250 g Mehl hinzufügen 2 EL. l., 2 Eier und alles gut mischen, um eine homogene Masse zu erhalten;
• 200 g gewaschene und getrocknete Spinatblätter fein hacken;
• 50 g Hartkäse in Würfel schneiden;
• alle Zutaten mischen, Salz;
• fetten Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl ein und geben Sie die resultierende Mischung hinein;
• Bei mittlerer Hitze 45 Minuten backen.

Soufflé für ein Paar

Das Gericht ist möglicherweise für Babys geeignet, die noch nicht wissen, wie man Nahrung gut kaut. Kochen:

• in einer Bratpfanne mit Deckel bei minimaler Hitze 1 Rosette frische Kräuter dämpfen, etwas Wasser hinzufügen (oder 1 Esslöffel gefrorene Blätter ohne Wasser hinzufügen);
• 100-120 g gekochtes Hähnchenfilet mit einem Mixer hacken und das Eigelb von 2 Eiern, eine Prise Salz und Milch (30 ml) hinzufügen;
• die resultierende Mischung gut schlagen;
• Restliches Eiweiß schaumig schlagen, zum Fleisch geben, glatt rühren;
• die Auflaufform mit Butter einfetten;
• geben Sie die resultierende Mischung in die Form und füllen Sie sie mit 2/3 des Volumens;
• decken Sie das Formular mit geöltem Papier ab und stellen Sie es in einen Wasserbad, schließen Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es eine halbe Stunde stehen.
• Wenn kein Wasserbad vorhanden ist, können Sie einen Behälter mit Wasser nehmen, eine Souffléform hineinstellen und 30 Minuten lang bei 180 ° C in den Ofen geben.
• Nach dem Abkühlen wird das Soufflé vorsichtig aus der Form genommen.

Anstelle von Hühnchen für ein solches Gericht können Sie Fisch und Hüttenkäse verwenden.

Suppe mit Spinat

Kochen:

• mit fließendem Wasser abspülen 100 g Hähnchenfilet;
• das Fleisch in einen Topf geben, 300 ml Wasser gießen und die Brühe kochen;
• 100 g Blattspinat abspülen und trocknen, 5 Minuten in einem Topf kochen, abtropfen lassen;
• reiben Sie den Spinat durch ein Sieb;
• Milch (200 ml), Butter (2 Esslöffel) in die fertige Brühe geben;
• in einer kleinen Menge Wasser 2 EL verdünnen. l. Mehl und gießen Sie die Mischung in die Brühe;
• die Suppe erneut zum Kochen bringen und eindicken;
• geriebenen Spinat hinzufügen, salzen, nach dem Kochen vom Herd nehmen;
• Beim Servieren auf einem Teller können Sie geriebenen Hartkäse, Petersilie und Dill sowie Croutons aus Brot hinzufügen.

Zusammenfassung für Eltern

Die einzigartige Zusammensetzung von Spinat bewirkt eine vielseitige positive Wirkung des Gemüses auf den Körper. Es ist kein Zufall, dass die Anwesenheit dieses Gemüses auf dem Tisch von Monarchen und Aristokraten obligatorisch war.

Spinat sollte bereits im ersten Lebensjahr in Babynahrung eingeführt werden. Die in diesem Grün enthaltenen Mineralien und Vitamine helfen den Organen und Systemen des kindlichen Körpers, sich zu bilden und richtig zu funktionieren.

Andererseits kann Spinat nicht als harmlose Pflanze behandelt werden. Es gibt Kontraindikationen für die Verwendung, mit denen gerechnet werden muss. Nur bei richtiger Einführung in die Ernährung und Einhaltung der Kochregeln kommt Spinat der Gesundheit des Kindes zugute.

Leichte, schmackhafte und sehr gesunde Suppe mit Spinat für Kinder sorgt für Abwechslung auf dem Kindermenü. Beachten Sie das Rezept. Die Suppe ist recht schnell und einfach zubereitet. Die fertige Suppe hat eine helle, attraktive Farbe, die die Aufmerksamkeit des Kindes auf sich ziehen wird.

Spinat ist sehr gesund für Kinder. Es enthält Eisen, Jod, Kalzium, Kalium und Magnesium. Sowie eine Vielzahl von Vitaminen, insbesondere A, C, Folsäure und Vitamin Dz. Die Verwendung von Spinat ist gut für das Herz-Kreislauf- und Nervensystem sowie für den Magen-Darm-Trakt.

Damit ein Gericht mit Spinat dem Kind zugute kommt, müssen folgende Regeln beachtet werden:

• Wählen Sie bei der Zubereitung von Speisen für Kinder junge Spinatblätter, die eine minimale Menge Oxalsäure enthalten.
• Denken Sie daran, dass Spinatgerichte nur frisch an Kinder verfüttert werden dürfen, da sich bei längerer Lagerung im Spinat gesundheitsschädliche Salze bilden.
• Sie können Spinatgerichte nur einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten für 2 Portionen:
Spinat - 70 gr.
Karotten - 0,5 Stk.
Zwiebel -0,5 Stk.
Kartoffeln - 1 Stck.
Wasser oder Fleischbrühe - 400 ml.
Salz - 0,25 TL
Hühnerei - 1 Stck.
saure Sahne - 2 EL.

Suppe mit Spinat für Kinder, Rezept:

Den Blattspinat gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Spinat fein hacken.

Karotten waschen, schälen und auf einer feinen Reibe raspeln.

Haut von der Zwiebel entfernen und fein hacken.

Die Kartoffeln waschen, mit einem Sparschäler schälen und grob schneiden, zum Beispiel in Viertel.

Wasser oder Fleischbrühe zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken.

Kartoffelviertel, geraspelte Karotten und fein gehackte Zwiebel in die gesalzene Brühe geben. Die Suppe kochen, bis die Kartoffeln unter dem Deckel bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten gar sind.

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Während die Suppe kocht, bereiten Sie das Ei zum Anrichten des Gerichts vor. Das Ei waschen, in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Kochen Sie das Ei nach dem Kochen bei schwacher Hitze 8-10 Minuten lang. Das gekochte Ei sofort mit kaltem Wasser übergießen, damit es sich leicht schälen lässt. Nachdem das Ei abgekühlt ist, entfernen Sie die Schale davon. Reiben Sie das geschälte Ei auf einer feinen Reibe.

Wenn die Kartoffeln in der Suppe gekocht sind, nehmen Sie sie in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Schicken Sie das Kartoffelpüree zurück in die Suppe.

Dann den gehackten Spinat in die Suppe geben. Umrühren und zugedeckt 5 Minuten garen.

In unserem Land wird diese krautige Pflanze nicht geehrt, jeder denkt mit Entsetzen daran, etwas daraus zu kochen. Aber mit der richtigen Herangehensweise können Spinatgerichte nicht nur sehr lecker und nahrhaft, sondern auch nützlich für Kinder und Erwachsene sein. Erfahren Sie in diesem Artikel, wie Sie Suppen, Pasteten und mehr zubereiten, um das Beste aus der Ernährung Ihrer Familie zu machen.

Lassen Sie uns zuerst herausfinden, ob wir wirklich Blattspinat brauchen. Die Blätter dieser Pflanze enthalten Eiweiß, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, leicht verdauliche Ballaststoffe, eine riesige Liste nützlicher Mineralien, darunter Eisen und die Vitamine A, B, C, E, K, PP, die während der Wärmebehandlung erhalten bleiben. Darüber hinaus entfernt es Giftstoffe aus dem Körper, stimuliert die Bauchspeicheldrüse und verbessert Stoffwechselprozesse.

Spinat ist also nicht beliebt, aber bekanntlich ist nicht alles lecker, was gesund ist. Glücklicherweise werden Gerichte aus diesen Grüns mit der richtigen Zubereitung vielen bekannten und bewährten Rezepten eine Chance geben.

Aber bevor wir anfangen, gibt es ein paar einfache Regeln, die Sie sich merken sollten:

• Wir wählen immer die jüngsten Blätter, da sie den geringsten Gehalt an Oxalsäure haben.
• Jedes Spinatgericht für Kinder oder Erwachsene sollte frisch sein. Die Langzeitlagerung trägt zur Ansammlung schädlicher Salze bei, daher bewahren wir Lebensmittel nicht länger als einen Tag im Kühlschrank auf.

Sie können dieses Produkt ab etwa anderthalb Jahren in Form von Suppe in die Ernährung von Kindern einführen. Verwenden Sie das folgende Rezept und variieren Sie es, je nachdem, was Ihr Baby in diesem Alter gewohnt ist.

Zutaten

• Spinat - 100 Gramm
• Kleine Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 2 TL
• Ei - 1 Stck.
• Sahne 10% - 1 EL pro Teller
• Wasser - 400 ml
• Brotscheibe für Croutons

Kochen

1. Den gewaschenen Spinat fein hacken und in einem Topf mit Wasser und Öl schmoren lassen.
2. Wir schicken die gehackte Zwiebel dazu, kochen weitere 3-4 Minuten, fügen das restliche Wasser hinzu, salzen und kochen, bis sie weitere 15-20 Minuten gekocht sind.
3. Während unsere Suppe kocht, ein hart gekochtes Ei kochen, abkühlen lassen und mit einer Gabel kneten, damit keine großen Stücke übrig bleiben.
4. Das gehackte Ei in die fertige Suppe gießen, zum Kochen bringen, abstellen.

Heiß mit Sahne oder einem Löffel Sauerrahm servieren. Sie können der Suppe unser übliches gebratenes Gemüse oder Pilze hinzufügen - Sie erhalten ein zusätzliches gesundes Gericht für Erwachsene.

Diese Spinatsuppe kann mit Reis oder kleinen Sternnudeln für eine herzhaftere Mahlzeit zubereitet werden.

Für gleichaltrige Kinder können Sie mit diesem Gemüse ein Omelett zubereiten.

Für eine Portion brauchen wir ein Ei, 2 EL Sahne oder Milch, 2 EL gehackten Spinat und Salz.

• Wir lassen das Gemüse einige Minuten in der Pfanne und gießen es dann wie gewohnt mit gesalzener Eimischung ein.
• Wir braten unter dem Deckel.

Das gleiche Omelett kann in Form eines gedämpften Soufflés zubereitet werden.

• Schmoren Sie dazu den Spinat leicht, mischen Sie ihn mit einem mit Milch geschlagenen Ei und gießen Sie ihn in eine kleine Metallschüssel (Sie können einen Becher verwenden), die mit Butter oder Pflanzenöl vorgeschmiert ist.
• Wir stellen einen Wasserbad oder ein Wasserbad ein. Im letzteren Fall ist es notwendig, den Becher mit Ölpapier abzudecken und erst dann den Deckel zu schließen, damit das Kondensat unser Omelett nicht verdirbt.

Wir haben ein 100% diätetisches Gericht bekommen.

Für ältere Kinder können Sie Hackbraten zubereiten, der alle Familienmitglieder nicht nur im Tagesmenü, sondern auch im festlichen Menü ansprechen wird.

Zutaten

• Geflügelfleisch (Hähnchen- oder Putenfilet) - 4 Portionen.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Junger Spinat - Bündel
• Hartkäse - 70 - 80 g (vorzugsweise länglich).
• Grüns - optional.

Kochen:

1. Schneiden Sie das gekühlte Filet auf einer Seite und erreichen Sie das Ende von etwa einem Zentimeter nicht. Beim Ausrollen erhalten Sie eine Fleischschicht. Mit Frischhaltefolie abdecken, vorsichtig abklopfen, damit es nicht reißt.
2. Den gewaschenen Spinat in einer Mixerschüssel mit 50 g Wasser aufschlagen. Eier zum grünen Püree geben, erneut schlagen, salzen.
3. Gießen Sie die Hälfte der Eimischung in eine heiße beschichtete Bratpfanne und backen Sie sie auf beiden Seiten wie einen normalen Pfannkuchen. Mit dem Rest machen wir das gleiche. Wir sollten zwei Eier-Spinat-Pfannkuchen haben.
4. Das aufgeschlagene Filet wieder auseinanderfalten und die Hälfte des abgekühlten Pfannkuchens darauf legen.
5. Wir schneiden den Käse der Länge nach in 4 große Stücke, entsprechend der Anzahl der zukünftigen Brötchen. Wir legen es quer auf eine Kante des Fleisches und drehen es fest. Die resultierende Rolle wird in Folie eingewickelt.
6. Wir backen alle vier Brötchen eine halbe Stunde lang in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.
7. Wir nehmen die fertigen Rollen heraus, kühlen sie ab und entfalten und schneiden sie erst dann.

Sie können mit einer Beilage und als eigenständige kalte Vorspeise auf einem Erwachsenentisch und als Hauptgericht zum Abendessen für Kinder serviert werden.

Backen geht auch gut mit Spinat. Betrachten Sie zwei völlig unterschiedliche Versionen von Torten. Den ersten kochen wir mit Mürbeteig, den zweiten mit Blätterteig.

Erhält einen saftigen, duftenden und sehr schmackhaften Nachmittagssnack oder Frühstück.

Zutaten

• Mehl - 250 g
• Butter (aus dem Kühlschrank) - 120 g
• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz - eine Prise
• Spinat frisch oder gefroren - 300 g
• Jeder Käse - 150 g
• Nüsse (Pinienkerne oder Cashewnüsse) - 1/3 Tasse

Kochen

1. Wir werden Teig auf dem Tisch machen. Gießen Sie Mehl, Salz, geben Sie gehackte Butter darauf und mahlen Sie sie weiter mit einem Messer und mischen Sie sie auf diese Weise mit Mehl. Am Ende den Teig mit den Händen durchkneten, eine Kugel daraus formen, in Folie wickeln und anderthalb Stunden in den Kühlschrank legen.
2. In der Zwischenzeit beschäftigen wir uns mit der Füllung: Den Spinat mit etwas Öl und Salz weich schmoren. Die Nüsse in einer Mixerschüssel mahlen und die meisten davon zum Spinat geben und den Rest für die Dekoration übrig lassen. Drei Käse auf einer Reibe und auch die Hälfte der Füllung hinzufügen.
3. Dann nehmen wir den Teig heraus, rollen ihn zu einem Kuchen mit einer Dicke von nicht mehr als 5 mm und legen ihn in eine Auflaufform, damit wir hohe Seiten bekommen. Wir stellen einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen ein und backen 15 Minuten lang und nehmen ihn heraus.
4. Wir verteilen die Spinatmischung auf dem abgekühlten Kuchen und streuen alle restlichen Nüsse und den Käse darüber. In den Ofen schieben und bei gleicher Temperatur etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse gebräunt ist.

Dank Käse und Nüssen wird der Kuchen herzhaft, Spinat macht ihn überaus gesund und leicht, und alle Liebhaber von Mehlteig kommen auf ihre Kosten!

Außerdem kann die Füllung nach Belieben variiert werden, mit gekochtem Hühnerfleisch, Fisch oder sogar Meeresfrüchten – Spinat passt zu all dem.

Ein weiteres Rezept für Blätterteigpasteten ähnelt in der Füllung dem vorherigen, nur ist es noch einfacher.

Wir brauchen:

• Eine Packung (am besten eine Rolle) Blätterteig,
• 300 g Spinat (kann eingefroren werden)
• 3 Eier
• 250 g Hartkäse.

Kochen

1. Während der Teig auftaut, bereiten Sie die Füllung vor: Den gewaschenen Spinat hacken, 2 Eier hineinschlagen, den geriebenen Käse hinzufügen und gut mischen.
2. Dann entfalten wir den Teig, schneiden ihn in 4 Teile und legen die Füllung in die Mitte jedes Streifens.
3. Wir kneifen die Ränder, um eine „Wurst“ zu machen, es gibt vier davon, und in einer runden Auflaufform legen wir sie alle von der Mitte bis zu den Rändern aus und kneifen die Spitzen - wir erhalten ein sehr schönes radiales Muster.
4. Alles mit Eigelb schmieren und 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen backen.

Leicht gekühlt servieren.

* Cooks Rat
Vermeiden Sie überschüssige Flüssigkeit in der Füllung - wenn der Spinat gefroren war, verdunsten Sie gründlich die gesamte Feuchtigkeit, damit der Kuchen nicht durchweicht.

Es gibt also viele Spinatrezepte für Kinder und Erwachsene - sie sind alle gut, da sie es uns ermöglichen, alle Facetten des Geschmacks eines so gesunden Produkts zu genießen.

Technologiekarte Nr. 33 - Spinatsuppe mit Sauerrahm wie im Kindergarten:

Die Technologie des Kochens von Kohlsuppe aus Spinat mit Sauerrahm wie im Kindergarten:

Um wie im Kindergarten eine Spinatsuppe mit Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie Spinat (ich habe gefroren), Kartoffeln - 2 mittelgroße Kartoffeln, Karotten - eine kleine Zwiebel - einen halben mittleren Kopf, Zitronensaft - 2 volle Esslöffel Sauerrahm - auch 2 volle Esslöffel und ein hart gekochtes Ei zum Servieren, optional.
Das Rezept verlangt reines Wasser, aber ich habe Wasser und Brühe halbiert, um es schmackhafter zu machen.

Geben Sie den Spinat in die Pfanne, ohne ihn aufzutauen. Etwas Wasser (ich habe etwa 200 Gramm hinzugefügt) und Zitronensaft zugeben, 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Farbe des Spinats ändert sich natürlich nicht zum Besseren, er wird so sumpfig.

Nach der Wärmebehandlung wird vorgeschlagen, Spinat (ganz oder halb) durch ein Sieb zu reiben. Aber da ich gefrorenen Spinat genommen habe, hatte ich ihn vor dem Einfrieren bereits zerkleinert, sodass in meinem Fall kein Mahlen erforderlich war.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen.
Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, normale Kartoffeln (etwa einen Zentimeter) und Karotten können gerieben werden. Gemüse in kochendes Wasser (1 Liter) geben.
Gemäß der Technologie wird vorgeschlagen, Kartoffeln zuerst 10 Minuten lang zu kochen und dann Zwiebeln und Karotten hinzuzufügen.

Nach 15 Minuten den Spinat aus der Pfanne hinzufügen und die Suppe weitere fünf Minuten kochen. Salz.
Kindergartentechnologen schlagen vor, die Suppe noch 15 Minuten zu kochen, aber um ehrlich zu sein, sehe ich keine Notwendigkeit dafür - das gesamte Gemüse ist bereits fertig.

Sauerrahm gebe ich persönlich, für jeden nach Belieben auf einen Teller. Diese Spinatsuppe nach Kindergartenart mit Sauerrahm wird mit einem halben hartgekochten Ei serviert.
Guten Appetit allen!

Nachdem sie erfahren haben, dass Spinat sehr gut für das Wachstum von Babys ist, fragen sich Mütter oft: „Was ist das für ein Gemüse“? Spinat hat in unserem Land keine solche Popularität erlangt wie in der europäischen oder amerikanischen Küche, wo die grünen Blätter der Pflanze in Salaten, Suppen, Fleisch- und Gemüsegerichten, dicken Fruchtgetränken mit Milch (Smoothies) zu finden sind.

Es wird gesagt, dass ein Fehler in der Beschreibung seiner Zusammensetzung zur außerordentlichen Beliebtheit der Pflanze beigetragen hat. Beim Eisengehalt setzte der Forscher fälschlicherweise ein Komma und erhöhte damit zeitweise die Menge eines wertvollen Mikroelements. Doch auch nach der Entdeckung von Ungenauigkeiten ist der Hype unter Anhängern einer gesunden Ernährung nicht zu Ende. Spinat ist in die Rezepte vieler Küchen der Welt eingegangen und hat seinen rechtmäßigen Platz in der Zusammensetzung industrieller Babynahrung eingenommen.

In Zentralrussland wird Spinat als einjährige Pflanze angebaut. Ein Eingeborener des Nahen Ostens sieht aus wie ein Sauerampfer. Rosetten aus zart hellgrünen Blättern erscheinen zu Beginn der Vegetationsperiode sofort gebrauchsfertig.

Spinat kann ohne Übertreibung als ein Vorrat an Vitaminen bezeichnet werden, die für einen wachsenden Organismus wichtig sind - A, B2, D, C, B6, K, E, PP. Nicht weniger beeindruckende Zusammensetzung von Spurenelementen, die am Wachstum aller Zellen des Babys beteiligt sind und den Körper des Kindes als Ganzes stärken. Dies sind Selen, Magnesium, Phosphor, Calcium, Zink, Kupfer, Jod, Eisen, Mangan.

Grünzeug ist reich an Flavonoiden und Antioxidantien, Ballaststoffen und dem Carotinoid Lutein. In Bezug auf den Proteingehalt wird es nur von Hülsenfrüchten übertroffen.

Spinat in Babynahrung trägt dank seiner einzigartigen Zusammensetzung zu Folgendem bei:

• Normalisierung aller Arten von Austausch;
• Vorbeugung von Rachitis und der Bildung starker Knochen und Zähne;
• Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte;
• Anämiebehandlung;
• Verstopfung loswerden.

Antioxidantien wirken der schädlichen Wirkung freier Radikale entgegen und beugen Krebs vor. Ballaststoffe reinigen den Darm und schaffen eine angenehme Umgebung für das Wachstum einer nützlichen Mikroflora. Lutein stärkt die Immunität.

Und Mangan ist laut dem Direktor des Zentrums für Gesundheitskultur, Ernährungswissenschaftlerin E. V. Shchetinina, für Stoffwechselvorgänge im Gehirn verantwortlich und wirkt sich positiv auf die Intelligenz aus.

Zu den Vorteilen von Spinat zählen der geringe Kaloriengehalt und die leichte Verdauung durch die Anregung der Speicheldrüsen und die Aktivität der Bauchspeicheldrüse.

In welchem ​​Alter fängt man an zu daten?

In den Regalen spezialisierter Abteilungen für Babynahrung wird eine große Auswahl an Pürees mit Zusatz dieser Grüns präsentiert.

Die deutsche Marke „Humana“ empfiehlt, ihre Produkte „Kartoffel und Spinat“ und „HiPP“ „Spinat mit Kartoffeln in Sahne“ Kindern ab 4 Monaten zu geben. Hersteller Gerber (USA) Kanincheneintopf mit Spinat und Organicstar (Slowenien) Spinat, Reis - für Kinder ab 8 Monaten.

Die Verfügbarkeit von Gemüse in frischer oder gefrorener Form ermöglicht es Ihnen, selbst gesunde Kartoffelpüree für Ihr Baby zuzubereiten. Ein solches Produkt kann in einer Menge von 50 g in die Ernährung eines Säuglings von 7 bis 8 Monaten aufgenommen werden.

• Für Babypüree eignen sich frische Grünrosetten mit einer gleichmäßig satten Farbe. Verblasste oder vergilbte Blätter haben keinen Nährwert und müssen entfernt werden.
• Während der Wärmebehandlung werden einige der nützlichen Substanzen zerstört. Daher ist die Kochzeit auf wenige Minuten begrenzt. Aus dem gleichen Grund wird Spinat am Ende des Garvorgangs zu Gemüseeintöpfen und Suppen hinzugefügt.
• Die Blätter sind reich an Oxalsäure. Milch oder Sahne wird hinzugefügt, um es zu neutralisieren.
• Gefrorenes Grün verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht und unterscheidet sich geschmacklich nicht besonders von einer frischen Pflanze. Aber während der Wärmebehandlung sollte gefrorener Spinat einige Minuten früher zu den Gerichten hinzugefügt werden.
• In der Ernährung von Säuglingen darf Spinat nicht öfter als zweimal pro Woche vorkommen.
• Dem Baby darf nur ein frisch zubereitetes Produkt angeboten werden. Während der Lagerung setzt dieses nahrhafte Grün schädliche Nitratsalze frei.

Ab 2 Jahren darf das Kindermenü frische Blätter der Pflanze enthalten, die eine Länge von 5 cm erreicht haben. Sie werden Salaten in einer Menge von 50 g pro 200 g zugesetzt.

Angemessene Kombination von Produkten

Spinat ist vielseitig und passt gut zu Gemüse und Fleisch. Aber in seiner reinen Form wird es aufgrund des fehlenden ausgeprägten Geschmacks von Kindern oft abgelehnt.

Erfordert keine lange Vorbereitung. Es wird nach 5 Minuten Schmoren in einer kleinen Menge Wasser zu einem fast fertigen Gericht hinzugefügt, nachdem es durch ein Sieb passiert wurde.

Obligatorischer Bestandteil aller Kindergerichte mit Spinat ist Milch oder Sahne. Diese Produkte sollen Oxalsäure neutralisieren und vielleicht den einzigen Nachteil des Produkts beseitigen.

Für Babys bereiten sie Gemüse- und Fleischpürees und Spinatsoufflé zu, fügen es zu Püreesuppen hinzu.

Ältere Kinder treffen sich gerne auf der Speisekarte mit Gemüse, Kuchen, Salaten und nur Blattspinat mit köstlichen Füllungen: Käse, Leber- und Eierpastete, gebackene Fischstücke mit Gemüse.

Sowohl frisch als auch gefroren

Es gibt keinen signifikanten Unterschied in den vorteilhaften Eigenschaften von gefrorenem und frischem Spinat. Gemüse behält auch nach dem Auftauen seine reichhaltige Zusammensetzung. Nach dem Gefrierschrank wird das Produkt sofort in heißes Wasser gegeben, dh es wird in das zuzubereitende Gericht eingeführt. In diesem Fall beträgt der Vitaminverlust nur 5%. Während das Vorauftauen in kaltem Wasser den Nährstoffverlust um bis zu 35 % erhöht.

In der Saison sind frische Blätter gefragter. Da 2-3 kleine grüne Rosetten ausreichen, um kleine Kinderportionen zuzubereiten, können Reste aufbewahrt werden. Dazu wird Spinat, eingewickelt in eine feuchte Baumwollserviette, bis zu 3 Tage in das Gemüsefach des Kühlschranks gelegt.

Durch Einfrieren können Sie sich mit zarten Vitaminblättern für den Winter eindecken. In kleine Portionen aufgeteilt, kann gefrorenes Gemüse in den nächsten 3 Monaten bequem zu verschiedenen Gerichten für das Baby hinzugefügt werden.

Orientieren Sie sich beim Kochen an folgenden Proportionen: Gefrorener Spinat sollte zweimal weniger eingenommen werden als frischer (laut Rezept).

Rezepte für Kinder des ersten Lebensjahres

Für die Zubereitung einfacher, schöner und gesunder Gerichte können Sie Spinatblätter mit einer Länge von mehr als 5 cm verwenden. Sie werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und die harten Stängel mit einem Messer herausgeschnitten. Als nächstes werden die Blätter zerkleinert - mit einem Messer in kleine Quadrate oder Streifen geschnitten. Das Produkt ist bereit für die Wärmebehandlung, für die 5 Minuten ausreichen.

Die Hauptverarbeitungsmethode ist Dampf. Verwenden Sie dazu einen Wasserbad, einen Schongarer oder eine gewöhnliche Frittierpfanne mit Deckel. Dann werden die Grüns in ein Sieb geworfen und wenn es etwas abgekühlt ist, werden sie gemahlen. Es stellt sich ein dunkelgrünes Püree heraus, das sicher in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden kann.

Suppenpüree

Zutaten:

• 0,5 l Hühnerbrühe;
• 4 Spinattaschen;
• 2 EL. l. Butter;
• 50 Gramm Sahne;
• 2 EL. l. Mehl;
• 20 g Hartkäse.

Kochmethode:

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin goldbraun rösten.
2. Brühe zum Mehl gießen, aufkochen, gekochten (gedünsteten) Spinat, Sahne und Salz nach Geschmack zugeben.
3. Den Inhalt des Topfes wieder zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
4. Gießen Sie etwas von der Suppe in eine Servierschüssel für ein Kind. Sie können Dill und eine Prise geriebenen Käse hinzufügen.

Omelette mit Gemüse

Zutaten (für 1 Portion):

• 1 Ei;
• ¼ Tasse Milch;
• unvollständig h. l. Butter;
• 2,5 St. l. Wasser.

Kochmethode:

1. Gehackten Spinat in einer erhitzten Bratpfanne mit Butter in Stücke streichen, Wasser hinzugeben, mit einem Deckel abdecken und etwa fünf Minuten dünsten.
2. Ei mit Milch und Salz schaumig schlagen, in eine Pfanne giessen, zudecken.
3. 10 Minuten bei schwacher Hitze – und fertig ist ein leckeres Kinderfrühstück.

Dampfauflauf mit Hähnchen

Dieses sanfte Soufflé ist für kleine Feinschmecker gedacht, die noch nicht bereit sind, auf Essensstückchen zu kauen.

Zutaten:

• 1 Steckdose frisch oder 1 EL. l. gefrorener Spinat;
• 1 Ei;
• 30 ml Milch;
• ½ Tasse gekochtes Hühnerfleisch, in kleine Stücke geschnitten und in einem Mixer gehackt;
• eine Prise Salz;
• unvollständig h. l. Butter zum Einfetten der Form.

Kochmethode:

1. Gefrorenen Spinat in einer Bratpfanne unter einem Deckel bei schwacher Hitze auftauen lassen. Frische Kräuter einfach in einer Bratpfanne mit etwas Wasser dämpfen.
2. Eigelb, Salz auf der Messerspitze und Milch werden zum gehackten Hühnerfleisch gegeben und gründlich geschlagen.
3. Eiweiß separat schaumig schlagen und unter vorsichtigem Rühren zum Hackfleisch geben.
4. Schmieren Sie die kulinarische Form mit Butter und füllen Sie 2/3 des Volumens.
5. Sie können das Soufflé in einem Wasserbad kochen, indem Sie den Inhalt der Form mit geöltem Papier und erst dann mit einem Deckel abdecken. Es gibt einen anderen Weg: Die Form wird in einen größeren mit Wasser gefüllten Behälter gestellt und alle zusammen für eine halbe Stunde in den Ofen geschickt (bei einer Temperatur von 180 ° C).
6. Es bleibt, das Soufflé abzukühlen und es vorsichtig aus der Form zu nehmen.

Gedämpftes Spinatsoufflé kann mit Kalbfleisch, Fisch, Zucchini und Rosenkohl zubereitet werden. Und für einen Nachmittagssnack ist die Option mit Hüttenkäse perfekt.

Vorsichtsmaßnahmen

Zarte grüne Spinatrosetten sind nicht so sicher, wie es scheinen mag. In einigen Fällen ist die Pflanze trügerisch und verursacht bei einem Kind eine Allergie. Der Grund ist der hohe Proteingehalt. Gekennzeichnet durch das Auftreten von Bauchschmerzen, weichem Stuhlgang und Erbrechen, während Hautausschläge in den Hintergrund treten.

Der zweite wichtige Punkt, an den Sie sich erinnern sollten, ist das Vorhandensein von Oxalsäure in den Grüns. Durch die Bindung mit Calcium bildet es schwerlösliche Verbindungen - Oxalate, die bei Erkrankungen der Nieren und des Harnsystems den Abfluss des Urins behindern. Bei Vorliegen von angezeigten Beschwerden ist Spinat in der Ernährung des Kindes kontraindiziert.