Bugungi kunda ko'plab issiq mamlakatlarda qalampirning turli navlari etishtiriladi. Umumiy "chili" nomi bilan birlashtirilgan ko'pgina navlar aniq achchiq ta'mga ega. Bu nom nafaqat sabzavotning o'ziga, balki uning asosida tayyorlangan soslarga ham tegishli. Ushbu ziravorni deyarli har qanday oziq-ovqat do'konida topishingiz mumkin. Lekin uyda chili sousini tayyorlash unchalik qiyin emas. Katta xilma-xillik retseptlar har kimga ta'mi uchun taom tanlash imkonini beradi. Keling, ba'zi mashhur va ulardan foydalanish oson pishirish usullarini ko'rib chiqaylik.

Chili sousi nima?

Qoida tariqasida, chili sousi sabzavot aralashmasiga asoslangan. Ko'pincha o'z ichiga oladi yoki yangi pomidor, lekin boshqa sabzavotlarga asoslangan ko'plab retseptlar mavjud: rotunda, bolgar qalampiri va hatto olxo'ri pyuresi. Agar siz uyda chili sousini tayyorlashga qaror qilsangiz, oilangizning ovqatlanish odatlarini ko'rib chiqing. Sizning ta'mingizga mos qalampir turini tanlang. Agar siz haddan tashqari achchiqlikni yoqtirmasangiz yoki bunday mahsulotlar sog'liq uchun kontrendikedir bo'lsa, siz shirin chili sosini yoqtirishingiz mumkin, u ham achchiqlikka ega, lekin kamroq darajada.

Chili qalampiri va uning navlari

Bozorga borganingizda yoki asosiy ingredientni xarid qilganingizda, uni eng keng tarqalgan navlardan birida topishingizni kuting. Bilan birga yangi qalampir siz quritilgan, chang yoki bo'laklarga duch kelishingiz mumkin. Supermarketlarning javonlarida siz tuzlangan yoki muzlatilgan chili qalampirini ko'rishingiz mumkin. Ba'zi mamlakatlarda, masalan, Ispaniyada, quritilgan va dudlangan qalampir mashhur.

Bu navlarning barchasi bizning maqsadlarimiz uchun juda mos keladi. Albatta, agar ish yoz yoki kuzda sodir bo'lsa, tanlov juda keng. Ammo sovuq mavsumda uyda chili sousini tayyorlashga qaror qilsangiz, siz yangi mevalarni olishingiz dargumon. Umidsizlikka tushmang - quruq kukunni sotib oling. Bundan tashqari, kerakli aniqlikni berish va tayyor taomni xarakterli xushbo'y hid bilan to'yintirish uchun javob beradi.

Asosiy retsept

Agar siz ilgari bunday sousni tayyorlamagan bo'lsangiz, u bilan tanishishni klassik retseptdan boshlang. Buning uchun bizga kerak:

• achchiq qalampir - 2 dona;
• Bolgar qalampiri (qizil) - 2 dona;
• tomat pastasi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuz.

Ushbu retsept uchun rotundadan foydalanishingiz mumkin. Oshpazlarning aytishicha, qalampir uchun issiqlik bilan ishlov berish shart emas va u ta'mni bo'g'adi. Shuning uchun, sousni qaynatib bo'lmaydi. Sabzavotlarni har qanday qulay usulda maydalang: blender yoki go'sht maydalagich yordamida. Chili qalampiriga yoki uni kesish uchun ishlatiladigan pichoqqa tegmang. Uni qo'lqop bilan kesib oling.

Qo'shimchada tomat pastasi, ziravorlar va tuz. Agar sous siz uchun juda qalin bo'lib tuyulsa, uni sabzavotli bulon yoki suv bilan suyultiring. Agar massa suvli bo'lib chiqsa, ozgina makkajo'xori kraxmalini qo'shing.

Qo'shimcha ingredientlar

Siz sosning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz, uni yanada to'liq va boy qilishingiz mumkin. U bilan ajoyib ketadi yangi o'tlar: arpabodiyon, rayhon, suv teresi. Tuz o'rniga foydalanish mumkin soya sousi. Ba'zilar qo'shadi uy qurilishi sousi chili tug'ralgan tuzlangan piyoz. Bunday holda, siz uni oldindan kichikroq kesib olishingiz kerak, ustiga qaynoq suv quying, bir necha tomchi sirka, bir chimdik shakar va ozgina tuz qo'shing. Suv soviganida, piyozni ehtiyotkorlik bilan siqib, sousga qo'shing. Qaynayotgan suv tufayli u keraksiz achchiqlikni yo'qotadi, lekin yuqori harorat uning xushbo'yligi va o'tkirligiga zarar bermaydi.

Achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun

Agar siz "darajani ko'tarmoqchi", ya'ni sousni yanada issiqroq qilishni istasangiz, bemalol tajriba qiling. Qalampir miqdorini birdaniga 2-3 baravar oshirmang, natija juda ifodali bo'lishi mumkin. Agar retsept bo'yicha 2 dona bo'lsa-da, lekin tayyorlangan sous sizga unchalik kuchli bo'lmagandek tuyulsa, keyingi safar 3 donadan foydalaning.

Umuman olganda, chili - bu yonish hissi keltirib chiqarishi kerak. Sarimsoq va quruq ziravorlar yordamida ta'sirni kuchaytirishingiz mumkin. Uchun asosiy retsept siz ham yosh sarimsoq, ham oddiy boshlardan foydalanishingiz mumkin. O'tkirroq sevasizmi? Sarimsoq miqdorini ikki baravar oshiring. Bundan tashqari, konsentratsiya kerakli darajaga yetguncha tayyor sousga chili kukuni qo'shishingiz mumkin.

Lazzatlarning uyg'unligi: shirin va nordon sous

Agar a klassik sous chili bizni Lotin Amerikasining oshpazlik an'analariga ishora qiladi, keyin uning shirin va nordon talqini Uzoq Sharqning klassikasidir. Xitoy taomlarini tayyorlash uchun keng qo'llaniladi va agar siz nordon pishirmoqchi bo'lsangiz shirin sous chili, siz Meksika oshxonasi uchun an'anaviy sabzavot bazasidan uzoqlasha olasiz. Osiyoda sous boshqacha tayyorlanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• suv - 100 ml;
• sarimsoq;
• makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq;
• shakar - 50 g;
• chili - 3 dona.
• - 3 osh qoshiq

Uyda bu chili sosini tayyorlash juda oddiy. Suvni shakar, tuz va sharob bilan qaynatish uchun qo'ying va bu vaqtda sabzavotlarni pulpa ichiga maydalang. Kraxmalni oz miqdorda suvda eritib oling, qaynab turgan aralashmani nozik oqimga quying. Sabzavotlarni qo'shing va aralashmani qaynatishga qoldiring. Bu faqat ta'mga tuz uchun qoladi.

shirin chili

Ushbu taomning yanada o'tkir versiyasi mavjud. U juda engil o'tkirlikni aniq shirinlik bilan birlashtiradi. Bunga oz miqdorda asal, jigarrang yoki qamish shakar orqali erishiladi. Shirin chili sousini har qanday sevimli retsept bo'yicha tayyorlash mumkin, faqat siz yarim ko'proq qalampir olishingiz kerak va pishirish oxirida sousga 1 choy qoshiq qo'shing. asal yoki shakar.

Kelajak uchun hosil yig'ish

Ushbu retseptni o'zlashtirgan uy bekalari, yanada ajoyib taomlarni tayyorlash mantiqiy ekanligini aytishadi. Agar siz qish uchun uyda chili sousini tayyorlashga qaror qilsangiz, foydalaning keyingi retsept. Ushbu taomlarni tayyorlang:

• pomidor - 4 kg;
• piyoz - 6 dona;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• chili qalampiri - 0,35 kg;
• tuz - 6 osh qoshiq;
• shakar - 12 osh qoshiq;
• sharob sirkasi - 40 ml;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• ko'katlar.

Blenderda qalampir, sarimsoq, maydanozni maydalang. Biz pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Qozonda yog'ni qizdiring, qalampir massasini taxminan ikki daqiqa davomida qovuring. Qo'shish maydalangan pomidor, past olovda yarim soat qaynatib oling. Sosni yumshoq qilish uchun aralashmani elakdan o'tkazing. Shakar va tuz qo'shing, yana qaynatib oling. Eng oxirida, sirka tushiring. Steril bankalarga qadoqlangan, tiqilib qolgan va kilerga yuborilgan.

Stolda chili sousi

Qish uchun uyda chili sousini tayyorlab, uni turli xil idishlar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Bu makaron, yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi qovurilgan sabzavotlar. Sharqda u an'anaviy sho'rvalar, go'shtli soslarga qo'shiladi. Pishirishdan oldin go'sht va baliq uchun bu sousning qo'shilishi bilan pishirishingiz mumkin yoki oddiygina yirtqichlardan xizmat qilishingiz mumkin.

Issiq chili sosini dunyoning deyarli har qanday oshxonasida topish mumkin, lekin u ayniqsa Lotin Amerikasi va Osiyo mamlakatlarida keng tarqalgan. Ushbu suyuq ziravorning eng mashhur Tailand va Meksika turlari. U universal bo'lib, go'sht va baliq, sabzavot va dukkakli idishlarga mos keladi. U bilan har qanday gazak yanada boy ta'm va hidga ega bo'ladi. Chili sousi nafaqat mazali, balki sog'lom. U vitaminlarga boy qalampir va noyob modda - kapsaitsinga asoslangan bo'lib, uni juda issiq qiladi. Ushbu suyuq ziravorlar etishmayapti, lekin javonlarda har doim ham haqiqiy ziravorni topish mumkin emas. sifatli mahsulot. Uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.

Pishirish xususiyatlari

Chili sousining yagona retsepti yo'q turli mamlakatlar u o'z texnologiyasi bo'yicha tayyorlanadi. Ko'pgina oshpazlar uning retseptiga o'ziga xos narsalarni qo'shadilar, buning natijasida ziravorlar noyob eslatmalarga ega bo'ladi. Ammo barcha farqlarga qaramay, achchiq suyuqlik ziravorlarini tayyorlash texnologiyasi umumiy xususiyatlarga ega. Agar siz natija xafa bo'lmasligini istasangiz, ushbu fikrlarning ba'zilarini bilishingiz kerak.

• Chili qalampiri ayniqsa achchiq ta'mga ega. Agar siz issiq ziravorlarga odatlanmagan bo'lsangiz, unda ushbu mahsulot nisbatan kam bo'lgan retseptni tanlash yaxshidir.
• Qalampirning eng o'tkir qismlari membranalar va urug'lardir. Sosni tayyorlashdan oldin, qalampir undan urug'larni olib tashlash orqali qayta ishlanadi.
• Qalampir bilan ishlaganda qo'lingizni qo'lqop bilan himoya qilmasangiz, kuyishingiz mumkin. Xuddi shu narsa sarimsoq bilan ishlash uchun ham amal qiladi, agar u retseptga kiritilgan bo'lsa.
• Chili sousini oldindan tayyorlash mumkin: muzlatgichda 6 oygacha saqlanishi mumkin. Biroq, buning uchun idish sterilizatsiya qilinishi kerak. E'tibor bering, faqat sirka o'z ichiga olgan ziravorlar uzoq muddatli saqlash uchun mos keladi.
• Agar siz maksimal darajada saqlamoqchi bo'lsangiz foydali xususiyatlar qalampir, uni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga duchor qilmang.

Chili sousini sovuq yoki issiq holda berish mumkin. Ikkinchi holda, u ayniqsa issiq bo'ladi va hamma ham buni yoqtirmaydi, buni hisobga olish kerak. Uni sovutgandan keyin mehmonlarga ziravorlarni taklif qilish tavsiya etiladi.

Chili sousining eng keng tarqalgan retsepti

• chili qalampiri - 0,35 kg;
• sarimsoq - 2 bosh;
• sharob yoki Olma sirkasi(6 foiz) - 60 ml;
• shakar - 60 g;
• kraxmal (ixtiyoriy) - 10 g;
• o'simlik yog'i (ixtiyoriy) - 10 ml;
• xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
• tuz - 10 g.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirni yuving, dukkaklilarning dumlarini kesib oling. Qalampirni yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang. Ikki bo'lakni mayda kesib oling, qolgan qismini blender bilan pyure holatiga torting.
• Xuddi shu qurilma yordamida tozalangan sarimsoqni pyuresi.
• Xushbo'y qalampirni maxsus tegirmon bilan maydalang.
• Qalampir pyureini sarimsoq va qalampir bo'laklari bilan birlashtiring, tuz, shakar, sirka qo'shing. Agar shu vaqt ichida tashvishlansangiz issiqlik bilan ishlov berish sous yonadi, 1-2 choy qoshiq o'simlik yog'ini quying.
• Past haroratda 5 daqiqa qaynatiladi. Sos qaynay boshlagandan so'ng, vaqt kerak.
• Agar siz qalinroq mustahkamlikni olishni istasangiz, kraxmalni bir osh qoshiq suv bilan suyultiring, asosiy massaga quying va yana 5 daqiqa davomida pishiring.

Bayram uchun video retsept:

Agar siz keyingi kechki ovqat uchun sousni xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, idishni muz ustiga qo'yib, sousni muzlatgichga qo'yib, iloji boricha tezroq sovutishga harakat qiling. Uzoq muddatli saqlash uchun ziravorlarni oldindan sterilizatsiya qilib, shisha butilkalarga yoki bankalarga quyish kerak.

Shirin chili sousi

• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• chili qalampiri - 60 g;
• kraxmal - 20 g;
• suv - 100 ml;
• shakar - 50 g;
• mirin guruch sharobi (yarim shirin oq sharob yoki sherri bilan almashtirilishi mumkin) - 50 ml;
• tuz - 5 g.

Tayyorlash usuli:

• Sarimsoq va qalampirni tozalang. Blenderda alohida ishlov bering. Sarimsoqni maydalash uchun maxsus pressdan foydalanish mumkin.
• Qalampir pyureiga shakar va tuz tushiring, sharob va 50 ml suv quying.
• Past olovga qo'ying va aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.
• Sarimsoq qo'shing, aralashtiring.
• Kraxmalni qolgan suv bilan suyultiring, uni olovda qotib qolgan ziravorga quying, aralashtirishni to'xtatmasdan yana 3 daqiqa pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sous aniq achchiq-shirin ta'mga ega. Ba'zilar undagi ozgina nordonlikni ajratib ko'rsatishadi. Sevuvchilar bu ziravorni yaxshi ko'radilar. Osiyo oshxonasi.

Pomidor bilan chili sousi

• chili qalampiri - 0,2 kg;
• sarimsoq - 10 chinnigullar;
• pomidor - 0,5 kg;
• piyoz - 50 g;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• shakar - 60 g;
• ohak yoki limon sharbati - 80 ml;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirni tozalang, blenderda maydalang.
• Piyoz va sarimsoq, tozalangan, kichik bo'laklarga bo'lingan.
• Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ulardan terini olib tashlang. Ildiz yaqinidagi muhrni kesib oling. ichiga kesib katta qismlar. Blender bilan aralashtirib, urug'lardan qutulish uchun elakdan o'tkazing.
• Pomidor pyuresini qalampir bilan aralashtiring, unga tuz, shakar qo'shing, aralashtiring.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, unda piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• To'kib tashlang sabzavotli pyuresi va 10 daqiqa qaynatib oling.
• Sitrus sharbatini qo'shing, aralashtiring, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sous avvalgi retseptlar bo'yicha tayyorlanganidan ko'ra kamroq baharatlı, ammo uzoq muddatli saqlash u munosib emas. Ushbu ziravorni maksimal 2 hafta davomida iste'mol qilish kerak, ammo bir hafta ichida vaqt bo'lishi yaxshiroqdir.

Pomidor va bolgar qalampiri bilan chili sousi

• chili qalampiri - 100 g;
• Bolgar qalampiri- 0,4 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• sabzavot yoki go'shtli bulon- 0,25 l;
• shakar - 5 g;
• quritilgan oregano (oregano) - 5 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pastasi - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

• Sarimsoq, bolgar qalampiri va pomidorni pechda bir soat davomida pishiring, salqin, qobig'ini tozalang, blender bilan maydalang va elakdan o'tkazing.
• Chili qalampirini tozalang va blender bilan maydalang. Olingan pyureni o'simlik massasi bilan aralashtiring.
• Tomat pastasini bulon yoki suv bilan suyultiring, sabzavotlarni quying, uring.
• Shakar va oregano qo'shing va aralashtiring.
• Kastryulkaga quying va sekin olovga qo'ying. 15-20 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida ziravorlar qalinlashadi.

Yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan chili sousi juda issiq ta'mga ega emas. Ziravorning ushbu versiyasini eng ko'p qirrali deb hisoblash mumkin.

Meksika chili sousi

• quritilgan qalampir - 3 dona;
• chinnigullar - 2 dona;
• xushbo'y qalampir - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 60 ml;
• suv - 100 ml.

Tayyorlash usuli:

• Chili va ziravorlarni kukunga maydalang.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga ziravorlar va qalampir qo'ying, yarim daqiqa davomida qovuring.
• Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling.
• Issiqlikdan olib tashlang, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tib, blender bilan uring.

Ziravorlar Meksika retsepti Bu achchiq va achchiq bo'lib chiqadi, yog'li tuzilishga ega.

Tailand chili sousi

• chili qalampiri - 150 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• guruch sirkasi (6 foiz) - 100 ml;
• suv - 150 ml;
• shakar - 150 g;
• baliq yoki soya sousi - 20 ml;
• kraxmal - 20 g.

Tayyorlash usuli:

• Qalampirdan urug'larni olib tashlang.
• Sarimsoq va qalampirni blender idishiga soling, pyurega aylantiring.
• Baliq sousi, suv, sirka bilan aralashtiring.
• Past olovga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring.
• Kraxmalni ikki osh qoshiq suv bilan suyultiring. Ziravorlar bilan yirtqichlardan to'kib tashlang. Aralashtiring. 3 daqiqa pishirishni davom eting.

Chili sosining bu variantini Osiyo oshxonasiga befarq bo'lmaganlar uchun qabul qilishga arziydi.

Chili sousi eng issiq suyuqlik ziravorlaridan biridir. Bu deyarli barcha idishlarga mos keladi, lekin uni universal deb atash mumkin emas: shuning uchun achchiq ta'mi hammaga ham yoqmaydi. Achchiq sevuvchilarga bu ziravor albatta yoqadi, ko'plab retseptlar orasida ularning har biri o'ziga to'liq mos keladigan variantni tanlashi mumkin.

Aziz do'stlar, bugun mening retseptim achchiq taomlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Axir, men sizni qish uchun men bilan chili sousini pishirishga taklif qilmoqchiman. U faqat o'z ichiga oladi achchiq qalampir, pomidor, tuz va sirka. Lekin, menga ishoning, bu to'rtta ingredient shunchaki ajoyib sousni tayyorlash uchun etarli! Shu bilan birga, biz hech narsani pishirishimiz yoki sterilizatsiya qilishimiz shart emas - qalampir ham, pomidor ham xom holda ishlatiladi.

Bu sizni bezovta qilmasin: achchiq qalampirning o'zi ajoyib konservant, tuz va sirka esa uning doimiy yordamchisi. Shunday qilib, qish uchun uyda chili sousini tayyorlash juda oddiy va eng muhimi, tez, shuning uchun bu retsept har doim hammaga yoqadi - tajribali styuardessalar ham, yangi oshpazlar ham. Bu sous ko'plab taomlar uchun mos keladi, uni makaron bilan, qo'shib, sous bilan ziravorlangan va pishirilgan sabzavotlar bilan xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

• 10 dona achchiq qalampir;
• 5 ta pomidor (600 g);
• 1 osh qoshiq tuz;
• 50 ml 9% sirka.

*Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori taxminan 1,2 litr sousni tashkil qiladi.

Qish uchun qalampir sousini qanday tayyorlash mumkin:

Pomidor va achchiq qalampirni sovuq suv bilan yuvib tashlang.

Biz achchiq qalampirni quyruqdan tozalaymiz va uni don bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Sos uchun pomidor juda pishgan, go'shtli navlarni olish kerak. Agar dastani biriktirish joylarida engil zich joylar mavjud bo'lsa, biz ularni faqat suvli qizil pulpa yordamida kesib tashlaymiz. Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Pomidorlarni qo'pol qirg'ichga surtamiz, shunda terilar qo'lda qoladi. Biz terini olib tashlaymiz, pomidorni issiq qalampirga qo'shamiz. Pomidorni qaynoq suvga botirgandan so'ng terini olib tashlashingiz mumkin, so'ngra ularni go'sht maydalagichda yoki kombaynda maydalashingiz mumkin; o'zingiz uchun qaysi usul sizga qulayroq ekanligini tanlang. Olingan pomidor va qalampir massasini blenderda maydalang. Shu bilan birga, donalar eziladi va massaning o'zi tuzilishini o'zgartiradi: u bir hil, havodor bo'ladi.

Sosga tuz va sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Agar sos sizning ta'mingizga juda achchiq ko'rinsa, siz ozgina maydalangan pomidor qo'shishingiz mumkin (ta'mga tuz qo'shganda).

Tayyor sousni toza bankalar yoki shishalarga to'kib tashlang va qopqoq bilan mahkam yoping.

Chili sousi dunyodagi eng mazali deb hisoblanishini bilarmidingiz? Yonayotgan ziravorlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi an'anaviy taomlar Osiyo, Yevropa va hatto Afrika taomlari. Va bu tasodif emas! Axir, sous yordamida idishlarga unutilmas va achchiq ta'm berilishi mumkin.

Qizil qalampir - ziravorning ajralmas qismi - Lotin Amerikasida paydo bo'lgan. Qadimgi Azteklar sabzavotni muqaddas deb bilishgan va hatto uni xudolariga sovg'a sifatida taqdim etishgan. Keyinchalik ispanlar va portugallar buni aniqladilar g'ayrioddiy ta'm yevropaliklar. Bugungi kunda chili Tailandda eng keng tarqalgan va Hindistonda u eng kuchli afrodizyak hisoblanadi va har doim mahalliy taomlarda ishlatiladi.

An'anaviy ravishda sousga qizil qalampir, sarimsoq, sirka, tuz, shakar, ba'zan zanjabil bilan kraxmal, limon sharbati qo'shiladi.

Issiq, shirin va shirin va nordon chili bor. Shirinning bir qismi sifatida - ko'proq shakar, kraxmal va xushbo'y qalampir. Sos baliq va go'sht bilan yaxshi ketadi, shuningdek sabzavotli yonma-ovqatlar. Ham issiq, ham sovuq xizmat qiladi. Italiyada u makaron va pitsaga qo'shiladi.

Chili sosining sog'liq uchun foydalari

Ziravorlar o'ziga xos olovli ta'mi kapsaitsinga bog'liq. Sosni muntazam ravishda ishlatish bilan yurak kasalliklari xavfi kamayadi, immunitet tizimining ishi yaxshilanadi va samaradorlik oshadi. Chili sousi foydali elementlar va vitaminlarning katta konsentratsiyasini va faqat 120 kaloriyani o'z ichiga oladi.

Gurme ziravorlarini tayyor holda sotib olish mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir. Uyda tayyorlangan chili sousi nafaqat mazali, balki sog'lom, chunki u tarkibida bo'yoqlar va konservantlar mavjud emas. Bundan tashqari, u muzlatgichda yaxshi saqlanadi.

Chili sosini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Oshpazlik tajribalarini o'tkazishdan qo'rqmang, asosiy ingredientlarga yangi komponentlar qo'shing. Vaqt o'tishi bilan siz rivojlanasiz o'z retsepti do'stlaringiz va oilangiz albatta yaxshi ko'rishadi.

"Fusion" chili sousi: an'anaviy ziravorlar uchun retsept

Ham tajribali oshpaz, ham yangi boshlovchi havaskor oshpaz chili sosini tayyorlashi mumkin. O'zlashtirgan klassik retsept, pishirish jarayonini didingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qizil qalampir (350 g);
• sarimsoq (1,5-2 bosh);
• tuz (1,5 osh qoshiq);
• shakar, sirka (har biri 3 osh qoshiq);
• xushbo'y qalampir (5 dona).

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. Qalampir - yuvish, sarimsoq - qobig'i.
2. Chili qalampirining uchdan bir qismidan urug'larni olib tashlang. Sarimsoq bilan birga blenderda maydalang.
3. Chili po'stlog'ini mayda maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmaga sirka, tuz, shakar qo'shing.
4. O'rtacha olovda o'n daqiqa davomida pishiring.
5. Go'sht bilan issiq xizmat qiling yoki bankalarga aylantiring va muzlatgichda saqlang.

Uy bekalari uchun layf xik!

Agar siz sousning mustahkamligini qalinlashtirmoqchi bo'lsangiz, pishirish paytida yarim qoshiq kraxmal qo'shing. Lekin bilan o'simlik yog'i(2 choy qoshiq) sizning sousingiz albatta yonmaydi. An'anaviy chili sousining ta'mini diversifikatsiya qilish uchun siz:

- qalampirni birlashtiring turli navlar;

- sarimsoqni qovurilgan yangi piyoz bilan almashtiring;

- tomat pyuresi, ohak yoki ananas sharbatini qo'shing.

Maxsus turdagi sous - yashil chili - ko'katlarni aralashtirish orqali olinadi: reyhan, chinnigullar, yalpiz, maydanoz, xantal. Barcha komponentlar ezilgan, qo'shilgan bo'lishi kerak zaytun yog'i, limon sharbati, bilan aralashtiriladi an'anaviy sous. Ushbu parametr dengiz mahsulotlari taomlarining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va baliq bilan yaxshi ketadi.

Issiq chili sousi: pishirishning nozik tomonlari

Bunday sousni tayyorlash uchun sizga ikki bo'lak pomidor, bulg'or qalampiri, sarimsoq chinnigullari, achchiq qalampir (4 dona), jigarrang shakar va oregano, shuningdek, tomat pastasi (2 osh qoshiq) va go'shtli bulon kerak bo'ladi. 300 ml.).

Issiq chili sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Pomidorlarni, bolgar qalampirini yuving, quriting, tozalanmagan sarimsoq chinnigullar bilan pishirish varag'iga qo'ying.
2. Sabzavotlarni pechda 20 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.
3. Sosni chindan ham issiq qilish uchun chilini ushlab turing issiq suv, keyin - urug'lardan va qobig'idan tozalangan.
4. Qovurilgan qalampir va sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang.
5. Blender yordamida tozalangan qalampir va sarimsoqni silliq bo'lguncha maydalang.
6. Pomidor, tomat pastasini bulon va oregano, shakar bilan aralashtiring.
7. Qalampir va sarimsoq aralashmasini qo'shing, aralashtiring, tuzlang.
8. Sosni past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Sevimli taomlaringiz bilan sovutilgan yoki issiq xizmat qiling - hayajon kafolatlanadi!

Shirin chili sousi: haqiqiy gurmeler uchun retsept

Shirin chili sousi yumshoq, nozik baharatlı ta'mga ega. Uni ziravor qilish uchun bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shing. Shirin chili sousi ikkinchi taomlar bilan yaxshi ketadi. U, shuningdek, tuzlamoq tayyorlash uchun ziravorlardan foydalanadigan barbekyu biluvchilarni sevib qoldi.

Sos uchun sizga kerak bo'ladi: 10 chili qalampiri, 200 ml xitoy sirkasi yoki mirin, 2 stakan donador shakar, bir chimdik tuz va bir stakan suv.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Qalampirni tomirlar va urug'lardan tozalang, mayda choping.
2. Qalin devorli idishga soling, mirin, shakar, tuz qo'shing, suv quying va o'n besh daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Qalinlash uchun suyultirilgan makkajo'xori qo'shilishi mumkin.
3. to'kish issiq sous shisha idishlar ustida.

Achchiq shirin sousni tayyorlash videosi:

Ajablanarli darajada yumshoq ta'mi tufayli ziravorlar bilan birlashtiriladi turli xil taomlar sharq oshxonasi- rulolar, sushi, kori. Shirin chili sousi tovuq go'shti uchun juda mos keladi.

Tailand chili sousi: universal pishirish retsepti

Prik nam pla yoki tay sousi chili qalampiri bo'laklari bilan xarakterli baliq ta'miga ega quyuq suyuqlikdir. An'anaviy ravishda bug'langan guruch bilan xizmat qiladi va asosiy ziravor hisoblanadi Tailand oshxonasi. U sho'r-o'tkir, ozgina nordon ta'mga ega.

Tarkibi:

• baliq sousi - 200 g;
• mayda qalampir - 10 dona;
• katta chili qalampiri - 4 dona;
• sarimsoq - 2 bosh;
• ohak - 2-3 dona.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Qo'llaringizga qo'lqop kiying. Qalampirni yuving, doira shaklida kesib oling, ichiga soling shisha butilka baliq sousini quying.
2. Sarimsoqni tozalang, doira shaklida kesing. Ohak sharbatini siqib oling. Bularning barchasini sousga qo'shing.
3. Idishni tiqin bilan mahkam yoping, 14 kun turib oling.

Guruchli idishlar bilan iste'mol qiling.

Uy bekalari uchun layf xik!

Saqlash paytida siz sous yupqaroq va kamroq achchiq bo'lib qolganini sezsangiz, vahima qo'ymang. Bu buzilish belgisi emas, balki chili soslarining zichligini aniqlaydigan kraxmalning yo'qligi natijasidir.

Agar sizda yo'q bo'lsa baliq sousi, uni stol tuzi bilan almashtiring (0,5 choy qoshiq).

Shirin va nordon chili sousi retsepti

Shirin va nordon chili - Tailand ziravorlarining yana bir sevimli turi. Buning uchun katta o'lchamdagi qalampir tanlanadi (achchiqlikni kamaytirish uchun) va makkajo'xori kraxmalini qo'shish kerak. Mashhur Osiyo sho'rva Tam Yam bilan xizmat qiladi.

Mango chili sousi

Mango chili sousi Osiyo oshxonasining marvarididir. Grilda pishirilgan idishlar bilan, ayniqsa, yaxshi ziravorlar. O'tkir va bir vaqtning o'zida yumshoq sous ularning didini mukammal ochib beradi. Pishirish uchun sizga pishgan mango, qizil qalampir podasi, 50 ml kokos suti, bir choy qoshiq donador shakar va tuz kerak bo'ladi.

Pishirish texnologiyasi:

1. Mangoni tozalang, panga soling, quying kokos suti(qo'shilgan krem ​​bilan almashtirilishi mumkin hindiston yong'og'i parchalari). Mevalar yumshatilguncha pishiring.
2. Mango, shakarni aralashtiramiz, tug'ralgan qalampir qo'shing, besh daqiqa qaynatib oling.
3. Biftek, qisqichbaqalar va boshqa panjara idishlari bilan xizmat qiling.

Uy bekalari e'tiborga olishadi!

1. Sosni kamroq achchiq qilish uchun siz kattaroq qalampirni tanlashingiz va ularni iloji boricha kichikroq kesishingiz kerak. Achchiq ta'mli ziravorlar pomidor, olma, limon sharbati, zanjabil.
2. Hech qachon chili sosini alkogol va suv bilan iste'mol qilmang. Non mahsulotlari achchiqlikni kamaytirishga yordam beradi.
3. Quruq qalampir ham chili tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Kesishdan oldin ular qaynoq suv bilan bug'lanadi.
4. Agar siz ziravorning o'tkir ta'miga erishmoqchi bo'lsangiz, urug'larni olib tashlamang.
5. Uzoq saqlash vaqtida sousning achchiqligi pasayadi.

Xizmat qiling yangi sous tercihen miniatyura sosli qayiqda, barbekyu, parranda go'shti, baliq bilan yaxshi ketadi. Siz sho'rva pishirish tugashidan oldin, salatada ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, turli xil variantlarni sinab ko'ring va yaqinlaringizni mazali taomlar bilan ajablantiring!

Va nihoyat, Jeymi Oliverdan chili sousining video retseptini qanday tayyorlash mumkin:

reasontoseason.com

Tarkibi:

• 50 g chili qalampiri;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq;
• 1 choy qoshiq kraxmal;
• 1 osh qoshiq sharob yoki olma sirkasi;
• 1 choy qoshiq shakar;
• bir chimdik tuz.

Ovqat pishirish

Sarimsoq va chili qalampirini blenderda maydalang. Olingan aralashmani kastryulga o'tkazing, sirka, yog', tuz va shakar qo'shing va sekin olovga qo'ying.

Sos qaynay boshlagach, kraxmal qo'shing. Qaynatgandan so'ng darhol idishni pechdan olib tashlang va sovushini qo'ying.

Kraxmal tufayli sous juda qalin. Agar siz uni ko'proq suyuq holga keltirmoqchi bo'lsangiz, shunchaki ushbu ingredientni o'tkazib yuboring.

Toza, havo o'tkazmaydigan idishda sous muzlatgichda bir haftagacha saqlanadi.

chilipeppermadness.com

Tarkibi:

• 450 g poyasiz juda issiq chili qalampiri;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 12 ta yirik reyhan barglari;
• 1 stakan sirka;
• 1 choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'iga chili qalampiri va tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini yoying. Sabzavotlarni pechda 15-20 daqiqa davomida yuboring. Qalampirning terisini biroz burishini kuting, lekin kuymaydi.

Qalampir va tozalangan sarimsoqni oziq-ovqat protsessorida maydalang. Fesleğen barglarini qo'shing va yana aralashtiring. Sabzavotlar yaxshi pyuresi bo'lganda, sirka tushiring.

Oxirida tuz va sousni aralashtiring. Uni filtrlang va sterillangan idishlarga quying. Muzlatgichda 1-2 hafta saqlanishi mumkin.

Ehtiyot bo'ling: bu sous juda issiq!

pixabay.com

Tarkibi:

• 200-250 g qo'pol tug'ralgan o'riklar (to'g'ralgan);
• 2 jalapeno qalampiri;
• 1 katta Tailand qalampiri;
• 1 qizil qalampir;
• 2 stakan olma sirkasi;
• 1 stakan ochiq jigarrang shakar;
• 2 dafna yaprog'i;
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Hammasini kesib tashlang achchiq qalampir urug'lar bilan birga, bitta jalapeno qalampiridan tashqari: u birinchi navbatda urug'lardan tozalanishi va keyin kesilishi kerak.

Olma sirkasi va jigarrang shakarni o'rta yirtqichlardan birlashtiring va shakarni eritish uchun aralashmani qaynatib oling. O'rik, barcha maydalangan qalampir qo'shing, dafna yaprog'i va o'rik yumshoq bo'lgunga qadar sousni o'rtacha olovda qaynatib oling. Bu taxminan 5 daqiqa davom etadi.

Sosni sovutib oling, keyin dafna bargini olib tashlang va aralashmani blenderga o'tkazing. Silliq bo'lguncha maydalang, tuzlang va sterillangan idishlar yoki shishalarga quying.

Ushbu sousni muzlatgichda bir oygacha saqlash mumkin. U eng yaxshi ovqat bilan birga xizmat qiladi yoki pishirish uchun ishlatiladi.

bustle.com

Tarkibi:

• 2 ta kichik qizil qalampir;
• 2 ta oddiy qizil qalampir;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 bosh piyoz;
• Sharbat bilan 400 g tug'ralgan pomidor;
• 100 g jigarrang shakar;
• 3 osh qoshiq sherri sirkasi

Ovqat pishirish

Qalampirdan urug'larni olib tashlang va maydalang. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Ushbu ingredientlarni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring, pomidor qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Pyuresni zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonga o'tkazing, shakar va sirka qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va sousni qalinlashguncha 40-60 daqiqa davomida pishiring. Aralashtirishni unutmang, ayniqsa pishirish oxirida.

Tayyor sousni sterillangan bankalarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, muzlatgichda ikki hafta davomida saqlanishi mumkin.

pixabay.com

Tarkibi:

• 200-250 g qizil jalapeno qalampiri;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₂ chashka yangi ohak sharbati;
• ¼ stakan suv;
• 2 osh qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Qalampirni mayda maydalang va qolgan ingredientlar bilan birga blenderga yuboring. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring. Tayyor sousni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing.

Bu sous qovurilgan mol go'shti uchun juda mos keladi. Sovutgichda taxminan bir hafta saqlanishi mumkin.

pixabay.com

Tarkibi:

• 6 ta o'rta jalapeno qalampiri;
• 4 novda shilantro;
• 2 yashil piyoz patlari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₂ chashka oq sirka;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq yangi ohak sharbati;
• 1 choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Jalapeno, cilantro, piyoz va sarimsoqni maydalang. Blenderni siljiting, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Voila, sous tayyor.

U go'shtga qo'shilishi mumkin, parranda go'shti uchun marinad sifatida ishlatilishi yoki tacosda ishlatilishi mumkin. Sos muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin.

sistacafe.com

Tarkibi:

• 1 choy qoshiq chili kukuni;
• 6 chinnigullar sarimsoq;
• 100 ml olma sirkasi;
• 100 g shakar;
• ¹⁄₄ choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Sirkani yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Shakar, tuz qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.

Idishni issiqdan olib tashlang, maydalangan sarimsoq va chili kukunini qo'shing. Sosni xona haroratiga qadar sovutib oling.

Bu variant panjara tovuq, guruch va ko'plab Tailand taomlari bilan yaxshi ketadi. Sovutgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin.

tandapagar.com

Tarkibi:

• 5 osh qoshiq soya sousi;
• 1 osh qoshiq guruch sharobi;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 10 g zanjabil ildizi;
• 1 osh qoshiq guruch sirkasi;
• 20 g shilantro;
• 1 osh qoshiq tomat pastasi.

Ovqat pishirish

Sarimsoq va kashnichni maydalang, zanjabilni maydalang. Ushbu ingredientlarni birlashtirib, ularga soya sousi, sharob va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Nihoyat, tomat pastasini qo'shing va yana aralashtiring.

Bu sous baliq bilan juda yaxshi ketadi: u bilan ham xizmat qilish mumkin tayyor ovqat, va pishirish vaqtida qo'shing.

Sosni darhol iste'mol qilish yoki uni toza, havo o'tkazmaydigan idishga quyish va muzlatgichda taxminan bir hafta davomida saqlash yaxshidir.

pixabay.com

Tarkibi:

• 2 osh qoshiq kolza yog'i;
• 1 o'rta qizil piyoz;
• ¾ chashka mayda tug'ralgan yangi zanjabil
• ¾ stakan ochiq jigarrang shakar;
• 1 ¹⁄₄ stakan ketchup;
• ¹⁄₄ chashka chili loviya sousi (toban djan);
• 1 stakan suv.

Ovqat pishirish

Yog'ni yirtqichlardan qizdiring. Yupqa to'g'ralgan piyoz qo'shing va qizarib ketguncha o'rtacha olovda pishiring (taxminan 4 daqiqa). Zanjabil qo'shing, issiqlikni kamaytiring va yumshatilguncha 3 daqiqa qaynatib oling.

Shakar, ketchup va loviya sosini yirtqichlardan joylashtiring. Taxminan 5 daqiqa davomida qalinlashguncha past olovda pishiring.

Aralashmani blenderga o'tkazing, yarim stakan suv qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Keyin qolgan suvni qo'shing va yana aralashtiring.

Sosni yana yirtqichlardan o'tkazing va past olovda yana 3 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni toza idishga quying va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Bu sous miqdori taxminan 2 kg tayyor mahsulot uchun etarli. Uni bir kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

gotovim-doma.com

Ingredientlar

Quruq adjika uchun:

• 300 g achchiq qizil qalampir;
• 2 osh qoshiq koriander;
• 1 osh qoshiq hops-suneli;
• 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i;
• dengiz tuzi.

Sos uchun:

• 4 kg tomat pyuresi;
• 2 kg shirin qalampir;
• 2 ta issiq qalampir;
• 2 shamlardan shilantro;
• 1 shamlardan marjoram;
• 1 guruh reyhan;
• 1 dona maydanoz;
• 6-8 bosh sarimsoq;
• 6-10 choy qoshiq adjika;
• 200 ml sirka;
• ¹⁄₄ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 4 osh qoshiq suneli hops;
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Avval quruq adjika tayyorlashingiz kerak. Quritilgan qizil qalampirni poya va urug'lardan oldindan tozalang (afzalroq 1-2 hafta oldin) va go'sht maydalagichda yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchida maydalang.

Hech qanday qobiq va boshqa qoldiqlar qolmasligi uchun korianderni elakdan o'tkazing. Uni ohakda kukunga maydalang.

Yog 'chiqguncha arpabodiyon urug'ini maydalang, shuningdek, ohakda maydalang. Maydalangan qalampirni koriander va arpabodiyon urug'lari bilan aralashtiring. Suneli hop va tuz qo'shing. O'rtacha har 200-400 g adjika uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz iste'mol qilinadi. Tayyor quruq adjikani havo o'tkazmaydigan idishga quying.

Endi siz satsebeli sosini tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Barcha sabzavotlar va o'tlarni yuving va tozalang. Go'sht maydalagichda qalampir va sarimsoqni maydalang yoki aralashtiring.

Pomidorlarni maydalang, sharbatini to'kib tashlang va qalin bo'lgunga qadar pulpani qaynatib oling. Kerakli miqdorda tomat pyuresini (4 kg) o'lchang va pishirishni davom ettirib, unga qalampir va sarimsoq qo'shing. Aralashtiring.

Aralashga barcha ziravorlar, adjika, tuz va sirka qismini qo'shing. Sosning barcha tarkibiy qismlari bitta guldastaga birlashtirilganda, uni pechdan olib tashlang va steril idishga quying. litrli bankalar. Har biriga bir osh qoshiq sirka qo'shing va uzoq muddatli saqlash uchun aylantiring.

Sevimlilaringiz bormi achchiq sous? Retseptni sharhlarda baham ko'ring!