Kiev tovuq kotletlari uchun ushbu retsept juda mashhur. Kievdagi har ikkinchi restoran ushbu taomni menyuga kiritishni o'z burchi deb biladi. Buning uchun bir nechta tushuntirishlar mavjud. Birinchidan, bu taom juda mazali - tiniq nozik qobiq, yumshoq suvli tovuq ichida va eriydi sariyog ` kesilganda oqib chiqadigan yangi o'tlar bilan - bu hatto musiqa kabi eshitiladi.

Ikkinchidan, mashhurlikning sababi shundaki, siz butun tarkibni asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatasiz. tovuq filesi, va Kiev kotletida yog'li yog', pishloq yoki ta'mga ko'ra yuqori kaloriyali mayonez kabi qo'shimcha qo'shimchalar mavjud emas. Tovuq filesi maydalanmaganligi sababli, u organizm uchun protein mahsulotining barcha suvliligi va foydaliligini saqlab qoladi.

Kiev tovuqining tarixi murakkab va chalkashdir, chunki hatto amerikaliklar bu taomning kelib chiqishini Ukrainadan kelgan muhojirlarning so'zi bo'lgan "Tovuq Kiev" yoki "Tovuq Kiev" nomini hisobga olgan holda o'z mamlakatlariga bog'lashadi.

Ukrainaliklar buni da'vo qilmoqda tovuq kotletlari 1918 yilda ularga keldi, lekin mashhurlikka erisha olmadi. Va faqat 1947 yilda Ukraina delegatsiyasining Germaniyadan qaytishi sharafiga uyushtirilgan ziyofat paytida Kiev kotletlarini tayyorlash retsepti hammaga yoqdi va taom tezda mashhur bo'ldi. restoran menyusi. Ushbu taomning ajdodi frantsuz vino sotuvchisi va qandolatchi Nikolas Appert bo'lib, u "kotletlar de volaille" (côtelettes de volaille) ni ixtiro qilgan. suvli kotletlar tovuq ko'kragidan.

Uyda tovuqli Kievni qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

• Tovuq ko'kragi - 1 kg (3 fileto)
• Sariyog '- 100 g
• Tuz - 1 choy qoshiq
• Qora qalampir - ta'mga
• Dereotu - 1 dona
• Non bo'laklari - 100 g
• Un - 100 g
• Tuxum - 2 dona.
• Kefir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• O'simlik yog'i - qovurish uchun, taxminan 300 ml

Pishirish vaqti 25 daqiqa + qovurish uchun 20 daqiqa va pishirish uchun 10 daqiqa

Chiqish: 6 dona

Shunday qilib, keling, tovuq Kiev pishirishni boshlaylik. Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan sizga bir kilogramm tovuq filesi dan olti kishilik mazali restoran darajasidagi kechki ovqatni qanday tayyorlashni aytib beradi. Pishirish jarayoni oddiy va tushunarli, mahsulotlarni supermarketda sotib olish yoki oshxona javonidan olish oson, bu ko'p vaqtni talab qilmaydi va natija kuchdan oshib ketadi.

Chicken Kiev uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Retsept bo'yicha siz muzlatilgan emas, balki yangi sovutilgan filetadan pishirasiz, chunki muzdan tushirilganda go'sht tarkibidagi sharbatlar oqib chiqadi va kotletlar quruq bo'ladi. Kiev tovuq go'shti an'anaviy ravishda tovuq tana go'shtidan tayyorlanadi, ammo agar biron sababga ko'ra tovuq go'shtidan foydalana olmasangiz, qiyma cho'chqa go'shtidan Kiev kotletlarini tayyorlashingiz mumkin.

Avvalo, siz tovuq Kievning tender yadrosini tayyorlashingiz kerak. Aynan u qovurish va pishirish paytida eriydi, tovuq filetosini ichkaridan suvli va qaymoqli qiladi. Chuqur idishda yumshoq sariyog'ni mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring. Agar yog' faqat muzlatgichdan muzlatilgan bo'lsa, uni 30 soniya davomida isitib oling Mikroto'lqinli pech o'rtacha quvvatda.

Keyin plastik to'rva qo'ying yoki yopishtiruvchi plyonka va barcha arpabodiyon yog'ini to'rtburchaklar shaklida sumkaga soling. Sariyog 'tayoqchaga aylanishi uchun uni o'rang. Yog 'yaxshi muzlashi uchun muzlatgichga 40-50 daqiqa qo'ying, chunki uyda Kiev kotletlari retseptida bu bizning mazali to'ldirishimiz bo'ladi.

Biz Kiev kotletlarining asosiy tarkibiy qismiga o'tamiz. Klassik retsepti suyak ustida tovuq Kiev pishirishni o'z ichiga oladi, lekin ko'plab oshpazlar toza filetadan suyaksiz kotlet tayyorlaydilar. Biz ham xuddi shunday qilamiz, ayniqsa suyak sof dekorativ funktsiyani bajaradi va ta'mga umuman ta'sir qilmaydi.

Tovuq kotletlarini tayyorlashdan oldin fileto bo'laklarini tanlang. Go'sht sifatli, amalda hidsiz, och pushti, yumshoq rangga ega bo'lishi kerak. Agar fileto va natijada barcha kotletlar bir xil o'lchamda bo'lsa yaxshi bo'ladi, shuning uchun ular skovorodkada teng ravishda qovuriladi.

Birinchidan, kichik filetani kesib oling va uni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling. Keyin qolgan katta filetani o'tkir pichoq bilan ikkiga bo'ling, shuningdek, stolga parallel ravishda kesib oling. Shunday qilib, uchta filetadan siz Kiev tovuq kotletlari uchun oltita blanka olasiz - oltita katta va oltita kichik.

Taxtaga katta tovuq filesi qo'ying, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va uni bir oz uring. Agar teshiklar bo'lsa, filetoni yirtmaslikka harakat qiling - qovurish paytida plomba ular orqali oqib chiqadi. Go'shtning qalinligi 5-7 mm bo'lishi kerak.

Kiev kotletlari uchun xamir uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Birinchi idishda tuxumni sindirib, kefir qo'shing. Aralashtiring va ozgina tuz qo'shing. Ikkinchi idishga unni to'kib tashlang (oldindan elakdan o'tkazgan ma'qul). Non sifatida un o'rniga Kiev kotletlaridan foydalanishingiz mumkin Oq non, uni bir piyola ichiga mayda maydalab. Uchinchi idishga quying non bo'laklari. Menda do'konda sotib olingan krakerlar bor, lekin siz eskirgan nonni blenderda maydalab, o'zingiz qilishingiz mumkin.

Tovuqli Kiev to'lg'azishini muzlatgichdan olib tashlang. bilan retsept bosqichma-bosqich fotosurat filetadan oltita kotlet uchun mo'ljallangan, shuning uchun biz to'ldirishni oltita tayoqqa ajratamiz. Yog 'tayoqchasi katta tovuq filesi kengligidan katta emasligiga ishonch hosil qiling.

Endi biz sizga tovuqni Kievni qanday o'rashni ko'rsatamiz. Natija sizni xafa qilmasligi uchun Kiev kotletini to'g'ri o'rash juda muhim va retsept sizga buni qanday qilishni fotosurat bilan bosqichma-bosqich aytib beradi. Kesish taxtasiga katta filetani joylashtiring. Uning keng qismida muzlatilgan arpabodiyon sariyog'i blokini qo'ying. Aytgancha, agar siz bir parcha qo'ysangiz qayta ishlangan pishloq, siz pishloqli juda mazali Kiev kotletlarini olasiz, ular kesilganda kesilgan kotlet ichida ishtahani ochadi.

Tovuqni hamma joyiga tuz va qalampir seping. Yog 'tayoqchasini kichik tovuq filesi bilan yoping, cho'ntak qilib, tayoq ostidagi qirralarni o'rang.

Endi kotletni keng chetidan rulonga o'rang, shunda bizning barcha sariyog 'to'ldirilganimiz kotlet ichida qoladi. Kiev kotletlari nima uchun quruqligini oxirida o'ylamaslik uchun, biz yog'imizni muddatidan oldin oqmasligi uchun go'sht qatlamlariga ehtiyotkorlik bilan yashirishimiz kerak.

Shunday qilib, Kiev kotletlarini mazali va suvli qilishning bir usuli bor. Bu nima uchun Kiev kotletlari ikki marta nonda pishiriladi degan savolga javob. Qovurish yoki pishirishdan oldin kotletlarni umuman pishirmaydigan uy bekalari bor. Bu juda katta xato, chunki bir necha qatlamlarning zich, qalin nonlari tufayli sharbat go'sht ichida qoladi va natija ancha yaxshi va mazali bo'ladi.

Shakllangan kotletni unga botirib, uni har tomondan aylantiring.

Keyin un bilan sepilgan kotletni tuxum va kefir aralashmasiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, uni har tomondan namlang, shunda suyuqlik kotletning butun yuzasini qoplaydi.

Kiev kotletini tovuq ko'kragidan darhol yana unga o'tkazing, shunda biz bir xil er-xotin nonga erishamiz, buning natijasida qobig'i qarsillab, tovuq go'shti suvli bo'ladi. Keyin yana mahsulotni kefir bilan tuxumga o'tkazing, uni har tomondan namlang.

Va non tayyorlashning oxirgi bosqichi - kotletni non bo'laklariga aylantiring. Aytgancha, siz nondan tovuqli Kiev uchun o'zingizning non bo'laklarini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun non po'stlog'ini kesib oling va quriting, so'ngra ularni blenderga joylashtiring va ularni maydalagichga uring. Non bo'laklarini har tomondan yaxshilab aylantiring.

Xo'sh, tovuqni Kievni skovorodkada qanday qovurish kerak? bilan panani isitib oling katta miqdor yog ', shunda tovuq kotletlari yog'ga taxminan yarmiga botiriladi. Kotletlarni bir tomondan, tovaning ostidagi olovni kamaytirmasdan, chiroyli oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring, so'ngra olovni biroz pasaytiring, ag'daring va yana bir necha daqiqa qovuring, so'ngra shakllangandan keyin uchinchi tomonga buring. kotletni yana aylantiring va qizarguncha qovuring. Kievda kotletlarni qancha vaqt qovurish kerak? Hammasi bo'lib, kotletlarning o'lchamiga qarab, butun qovurish jarayoni 10-15 daqiqa davom etadi.

To'rt tomondan qovurilgan kotletlarni pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring yopishmaydigan qoplama va 10-15 daqiqa davomida 190-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Shunday qilib, siz tovuq go'shtini tayyor holga keltirasiz, hatto skovorodkada bir joyda notekis qovurilgan bo'lsa ham. Siz "Qovurish" va "Pishirish" rejimlaridan foydalangan holda sekin pishirgichda Kiev tovuqini qovurishingiz va tayyor holatga keltirishingiz mumkin.

Kotletlar pechdan chiqarilgandan so'ng darhol stolga xizmat qiling. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, patti kesilganda, eritilgan sariyog 'va yangi o'tlardan iborat o'rta qismi ishtaha bilan to'kiladi.

Tovuq Kiev uchun garnitür sifatida xizmat qiling yangi sabzavotlar va sevimli sousingiz. Kiev kotletlari uchun har qanday sous mos keladi - ketchup, adjika yoki barbekyu sousi va satsebeli. Kartoshka yonma-yon taom ham an'anaviy hisoblanadi, kartoshka pyuresi yoki kartoshka sifatida xizmat qiladi.

Kelajakda foydalanish uchun Kievda kotletlarni muzlatish mumkinmi?

Agar siz oilangiz uchun shakllangandan keyin olingan kotletlar juda ko'p ekanligini aniqlasangiz, ularni qovurishga shoshilmang. Axir, agar tayyor kotletlar tursa, ular qisman ta'm xususiyatlarini yo'qotadi - non eyiladiganlarni to'xtatadi va eritilgan sariyog' tovuq go'shtiga singib ketadi va sindirilganda endi oqmaydi.

Shuning uchun, tovuqni Kievni qovurishdan oldin, men ularning bir qismini muzlatgichingizning muzlatgichida muzlatib qo'yishni maslahat beraman. Menimcha, nima uchun Kiev kotletlari muzlatgichda saqlanganiga javob berishning hojati yo'q - zararli organizmlarning mumkin bo'lgan ko'payishini to'xtatish uchun xom go'sht muzlatilishi kerak. Siz har doim ularni olishingiz va 20-25 daqiqada kechki ovqat uchun ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin, deyarli hech qanday harakat qilmasdan.

Tovuqni qanday qovurish kerak Kiev - skovorodkada yarim tayyor mahsulotlar

Muzlatish kamerasida avval o'zingiz uchun tayyorlagan muzlatilgan Kiev kotletlari muzlatgichdan chiqariladi. Siz ularni muzdan tushirishingiz shart emas, darhol ularni yaxshi isitiladigan idishga solib qo'yishingiz mumkin o'simlik moyi skovorodkaga soling va qopqoq ostida past olovda yangi tovuq filetosidan oddiy tovuq Kiev kotletlaridan bir oz ko'proq qovuring.

Kiev tovuqini pechda qovurmasdan pishirish mumkinmi?

Nonli kotletlarni qovurish bosqichini chetlab o'tib, juda issiq pechda darhol pishirishingiz mumkin. Albatta, sizga ko'proq vaqt kerak bo'ladi, go'yo siz allaqachon qovurilgan kotletlarni tayyor holga keltirgansiz va siz bunday tiniq olmaysiz. Albatta, qovurilgan holda pechda tovuq Kiev juda kam kaloriya va sog'liq uchun foydalidir.

Tovuqda qancha kaloriya Kiev

100 gramm uchun tayyor kotletlar, pishirilgan klassik usul, tarkibida 245 kkal mavjud. Kiev tovuqida qancha uglevod bor? Agar siz un, tuxum va bug'doy maydalagichidan foydalansangiz, unda pattining tarkibi quyidagicha bo'ladi: Yog '- 16,91 g, uglevodlar - 9,52 g, oqsillar - 13,31 g.

Nima uchun Kievdagi kotletlar darhol qovuriladi

Agar siz pattilarni muzlatib qo'ymasangiz, ularni pishirgandan keyin darhol qovurishga harakat qiling. Gap shundaki, go'shtdan ajralib chiqadigan sharbat xona haroratida uzoq vaqt saqlansa, kotletdagi barcha nonlarni "yuvib tashlashi" mumkin va Kiev tovuq kotletidagi qobiq teshiklari bo'ladi, bu esa ta'sir qiladi. kotletning o'zining shiraliligi.

Kievdagi kotletlar uchun boshqa variantlar

Kiev kotletlari - qiyma tovuq retsepti

Qanday pishirish kerak Kiev kotletlari uyda

Tovuq ko'kragini go'sht maydalagichdan o'tkazing, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtni to'satdan idishga soling, shunda go'sht tolalari bir-biriga "yopishib" qoladi va qovurilganda kotletlar parchalanib ketmaydi.

Keyinchalik, yuqorida keltirilgan fotosurat bilan retsept bo'yicha Kiev tovuq go'shtini tayyorlash bilan bir xil amallarni bajaramiz. Tayyorlangan sariyog'ni muzlatgichdan chiqarib, kotletlar soniga qarab teng bo'laklarga bo'linadi va kotletlar hosil qiladi. Kievdagi kotletlarning shakli an'anaviy ravishda konus shaklidagi silindrsimon bo'lib, kotletlarni ho'l qo'llar bilan qoliplash qulay. Qo'lingizning kaftida qiyma tort tayyorlang, ustiga yog' qo'ying va yog' hech qanday joyga ko'rinmasligi uchun har ikki tomondan qiyma bilan yoping.

Keyin har bir kotletni ikki marta bo'lak bilan yoping va skovorodkada qovuring. Qiyma go'sht kotletlarini qaynayotgan yog'da qovurish kerak - chuqur yog'da (yog' iste'moli 300-400 gramm), so'ngra pechda pishirish varag'ida taxminan 15 daqiqa davomida tayyor holga keltirish kerak.

Kiev kotletlari qo'ziqorinli

Ingredientlar

• tovuq filesi - 1 dona
• maydanoz, ko'katlar - 20 g
• sariyog '- 150 g
• qalampir, tuz - ta'mga
• sut - 1/2 chashka
• panir krakerlari. 150g
• yangi qo'ziqorinlar - 200 g
• chuqur yog 'uchun o'simlik yog'i - 300-350 ml
• tovuq tuxumlari - 2 dona
• un - 50-60 g

Tovuq Kievni qo'ziqorin bilan qanday tayyorlash mumkin

Filetoni quyidagicha kesib oling - tovuq go'shtini tashqi tomonini pastga qaratib qo'ying va filetoni o'rtasidan ikkala tomoni bo'ylab kesib oling, har bir bo'lakni oching, shunda u 2 barobar kattalashadi va to'ldirish uchun joy mavjud. Olingan go'sht qatlamlarini pichoq yoki tekis bolg'a bilan muloyimlik bilan urib tashlang.

Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va o'simlik yog'iga qovuring, tuz qo'shing, salqin. Tug'ralgan maydanoz, yumshoq sariyog 'va qo'ziqorinni olmaguncha aralashtiring bir hil massa. Ikki osh qoshiq bilan o'xshash plomba bo'laklarini hosil qiling bedana tuxumlari. Yog 'shakli xira bo'lmasligi uchun ularni muzlatgichga 5 daqiqaga qo'ying.

Muzlatilgan to'ldirishni fileto ustiga qo'ying. Kotletni kichik fileto bo'laklari yordamida o'rang. Muzlatish uchun ularni yana muzlatgichga qo'ying.

Non tayyorlash uchun tuxumni sut bilan urib, muzlatilgan kotletlarga qalampir soling va avval unga, keyin tuxumga sut soling. Yana nonga botirib oling. Pattilarni kesish taxtasiga qo'ying. Agar qobiq etarlicha qalin bo'lmasa, kotletlarni yana sut va non bo'laklariga botirib oling.

Keyin, Kievdagi kotletlar uchun yuqoridagi fotosuratda ko'rsatilgandek, qovuring va tayyor holga keltiring. Oltin qobiq qoray boshlagach, kotletlarni chiqarib, xizmat qiling.

Kiev kotletlarini sinab ko'rgan har bir kishi asl va asl nusxasini hech qachon unutmaydi nozik ta'mi. Bu taom shu qadar mashhur bo'ldiki, har bir uy bekasi o'z retseptiga ega bo'lib, yaqinlari tomonidan sinab ko'riladi. Ammo retsepti hali bosqichma-bosqich sinab ko'rilmagan Kiev kotleti kabi taomni pishirmoqchi bo'lsangiz-chi? bilan boshlang original versiya fotosurat bilan, keyinroq - tajriba. Axir, pishirish - bu mazali va qiziqarli taom tayyorlashning yangi usullarini doimiy izlash.

Klassik Kiev köfte nima? Ular o'tlar (ukrop) va sariyog '(yuqori sifatli sariyog') bilan to'ldirilgan eng yumshoq tovuq filesi tayyorlanadi. Qora qalampir yoki boshqa ziravorlar bilan ziravorlar tavsiya etilmaydi.

Nima sotib olishingiz kerak?

• 1 o'rta tovuq ko'kragi;
• Bir oz non bo'laklari (taxminan 3 osh qoshiq);
• Ko'zga un (taxminan 3 osh qoshiq olishi kerak);
• 2 tuxum;
• Bir oz sariyog ';
• arpabodiyon;

Avvalo, to'ldirishni tayyorlang - arpabodiyonni eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. Biz 4 ta kichik oval kolbasa hosil qilamiz, ularni muzlatgichga yuboramiz.

Ko'krakdan biz 4 tani etarlicha kesib tashladik katta qismlar Biz 4 ta porsiyani tayyorlaymiz. Alohida-alohida, ichki fileta mignonlarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Biz ham ularni yarmiga ajratamiz, biz to'rtta bo'lak olamiz. Suratga qarang - siz hamma narsani tushunishingiz kerak.

Minionni ehtiyotkorlik bilan, tercihen oziq-ovqat plyonkasi orqali uring. Biz ozgina qo'shamiz. Aynan shu qismlarga bizning muzlatilgan plombamiz o'raladi.

Ehtiyotkorlik bilan o'ralgan holda, biz to'ldirilgan to'plamimizni katta bo'lakning chetiga o'tkazamiz va uni katlaymiz. Biz ovalni olamiz, uchlari uchlari, tovuq kotleti.

5-7 daqiqa davomida biz blankalarni muzlatgichga o'tkazamiz, so'ngra yuqori qobiq hosil qilamiz. Kotletlarni avval unga, keyin tuxumga solib, non bo'laklari bilan tugating.

Kotletlarni skovorodkada va pechda qizarib ketguncha qovuring. O'n besh daqiqadan keyin mazali kechki ovqat tayyor.

Mana u tayyor klassik kotlet Kievda retsept asta-sekin juda oddiy, asosiysi barcha nuanslarni eslab qolishdir.

Kotletlar uchun pishirish variantlari

Har qanday taom singari, Kiev kotletlari ham pishirilishi mumkin turli yo'llar bilan-dan turli navlar go'sht, qiyma go'shtdan, suyak bilan ... Aslida, Kievda - bu go'shtni yanada suvli qilishni xohlagan va ichiga ozgina yog' qo'shish g'oyasini o'ylab topgan sovet uy bekalarining topilmasi. go'sht.

Zamonaviy uy bekalari vaqt sinovidan o'tgan retseptga o'zlarining o'zgarishlarini kiritadilar. Shunday qilib, pishloq tez-tez qo'shimcha tarkibiy qismga aylanadi - eritiladi, u beradi yumshoq go'sht maxsus iste'dod. Suratga qarang - pishloq bilan to'ldirilgan kotletlar qanday ko'rinadi!

Bunday kotletlarni pishirishda asosiy vazifa eritilgan sariyog 'oqib ketishining oldini olishdir. Buning uchun ular non tayyorlashning turli qatlamlari bilan tajriba o'tkazadilar. Agar plomba bir qatlamga o'ralgan bo'lsa, unda non ikki barobar bo'lishi kerak.

Klassik tugatish nonlari maydalangan oq krutonlardir. Ba'zan ularga pishloq yoki yong'oq qo'shiladi. Bundan tashqari, maydalangan krakerlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek mazali kotlet Kievda, retsepti sizning xohishingizga ko'ra bosqichma-bosqich o'zgartirilishi mumkin - juda fantastik taom. Lekin deyarli har doim mazali bo'ladi.

Tovuqli Kiev, ehtimol, eng mashhur va sevimli taomlardan biridir. Non bo'laklarida yumshoq va ishtahani ochadigan ko'katlar bilan pishirilgan suvli qaymoqli tovuq filesi har qanday gurmening qalbini zabt etadi.

Sizga kerak bo'ladi

• • 2 ta porsiya uchun:
  • 2 tovuq filesi
  • 100 gr. sariyog'
  • arpabodiyon va maydanoz
  • maydalangan qora qalampir
  • 2 tuxum
  • 100 gr. non bo'laklari
  • qovurish uchun o'simlik yog'i

Ko'rsatma

Ikki bo'lak qilish uchun filetani uzunligi bo'ylab kesib oling - kichik va katta.

Kotlet deformatsiyalanmasligi uchun kichik filetadan tendonlarni olib tashlang

Katta filetani yana uzunlamasına kesib oling va uni "kitob" kabi oching.

Filetoni oziq-ovqat plyonkasining ikki qatlami orasiga qo'ying va uni yirtib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan yoki qovurilgan idish bilan urib oling.

Ko'katlarni yaxshilab choping. Tuz va qalampir.

Sariyog'ni ikkita tayoqqa bo'linib, ko'katlarga aylantiring.

"Kitob" o'rtasiga bir tayoq sariyog' qo'ying, uni mayda kaltaklangan fileto bilan yoping va uni har tomondan kattaroq bilan o'rab, kotlet hosil qiling.

Tugallandi kotletlar muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying.

Tuxumlarni ko'pirtiring.

cho'milish kotletlar tuxum ichiga.

Kotletni non bo'laklariga aylantiring.

Yana tuxumga botirib, non bo'laklariga yaxshilab o'rang.

Issiq skovorodkada mo'l-ko'l yog'ga qadar qovuring oltin jigarrang 5-7 daqiqa.

qovurilgan kotletlar pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying.

10 daqiqa davomida 180 darajaga tayyor holga keltiring.

Tugallandi kotletlar Kartoshka va sabzavotli yonma-yon ovqat bilan xizmat qiling.

Tegishli videolar

Kiev kotletining retsepti Frantsiyadan maxsus sevgan Elizabetning iltimosiga binoan olib kelingan deb ishoniladi. Fransuz taomlari. Taomning asl nomi kotlet de volyay edi. Keyin frantsuzcha hamma narsa modadan chiqdi, kotletlar "Mixaylovskiy" deb o'zgartirildi. Va faqat bir muncha vaqt o'tgach, deyarli unutilgan retsept yana ishlatildi. Ko'pchilik Kiev kotletini sinab ko'rdi, asosan bu umumiy ovqatlanish taomidir. Lekin siz uni uyda pishirishingiz mumkin, u kamroq mazali bo'lib chiqadi.

Tegishli maqolalar:

• Kievda mazali tovuqni qanday tayyorlash mumkin
• Murakkab sabzavotli garniturali Kiev kotletlari
• Mol go'shtini qanday tez va mazali pishirish kerak

Sizga kerak bo'ladi

• - tovuq go'shti - 500 g
• - sarimsoq - 2 chinnigullar
• - Tuxum - 2 dona
• - sariyog '- 100 g
• - non bo'laklari, un
• - Tuz, qalampir, yog'

Ko'rsatma

Sarimsoqni mayda to'g'rab oling va uni yumshoq sariyog'ga qo'shing. Bir oz tuz, qalampir, siz sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz yoki tovuq uchun tayyor ziravorlar sotib olishingiz mumkin. Keyin sariyog'ni silliq bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan yoğurun, kichik cho'zinchoq kolbasa shaklida folga soling. Folga o'rang va muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.

Tovuqni bir vaqtning o'zida butunlay sotib olish mumkin, siz faqat tovuq ko'kragidan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni kino, yog' va teridan tozalash kerak. Keyin ko'krakni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va ehtiyotkorlik bilan urib tashlang. Kichik chinnigullar bilan yon tomondan urib, filetada teshik hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Siz uni ziravorlar bilan bir oz sepishingiz mumkin, keyin o'rtada muzlatilgan sariyog'ning bir qismini qo'yishingiz mumkin. Bir bo'lakni kichikroq fileto bilan yoping va ehtiyotkorlik bilan o'rang, kotletga oval shakl bering. Yog 'ko'rinmasligi kerak.

Keyin bir piyola ichiga 2 tuxumni to'kib tashlang, ularni ozgina tuzlang va bir hil ko'pikka qadar yaxshilab uring. Kotletni tuxum aralashmasiga, keyin esa unga botirib oling. Keyin yana tuxum va non bo'laklarida. Agar sizga kotlet notekis kraker qatlami bilan qoplangandek tuyulsa, oxirgi bosqichni takrorlashingiz kerak.

Keyin kotletni qizdirilgan yog'ga tushiring, u taxminan yarmini qoplashi kerak va qadar qovuring oltin jigarrang.

Foydali maslahat

Tayyor kotletga garnitür bilan xizmat qiling va ko'katlar bilan bezang.

Ehtimol, har bir supermarket va kioskda sotiladigan eng keng tarqalgan taom tez tayyorlanadigan ovqat- Bu Kievdagi kotlet. U har jihatdan yaxshi. Lekin nima kotlet do'konida uy qurilishi bilan solishtirganda, ayniqsa pishirishni bilsangiz. Ushbu taomni tayyorlash juda oson, shuning uchun uni tayyorlashga harakat qilaylik.

Tegishli maqolalar:

• Tovuq Kievini sariyog 'bilan qanday tayyorlash mumkin
• Kievda mazali tovuqni qanday tayyorlash mumkin

Sizga kerak bo'ladi

• 4 ta porsiya uchun:
• Tovuq filesi - 4 dona.
• Tuxum - 1 dona.
• Un - 100 g
• Sut - 0,1 l
• Non bo'laklari - 100 g
• Sariyog '- 100 g
• kungaboqar yog'i - 300 g
• Tuz - ta'mga
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Ko'katlar - ta'mga

Ko'rsatma

Filetoni oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.

Bizning filetomiz qisqa vaqt davomida marinadlanayotganda, 1 tuxumni urib, un va sut bilan aralashtiring.

Endi har bir filetoni oling va ichiga bir parcha sariyog 'qo'ying, sariyog' ichkarida bo'lishi uchun uni aylantiring. Ishonchliligi uchun yog'och tish pichog'i bilan mahkamlang.

Bo'lajak kotletni avval xamirga, keyin non bo'laklariga aylantiring. Non juda qalin qatlamda yotishi kerak.

Bizga yuqori qirralari bo'lgan qovurilgan idish kerak. U erga quying kungaboqar yog'i. Ushbu retseptda sizga juda ko'p kerak bo'ladi, suvga cho'mishda kotlet kamida yarmi yopiq bo'lishi kerak.

Xo'sh, bizda olovda qovurilgan idish bor, endi biz yog'ni qaynatishni kutamiz. Kotletlarni qaynayotgan yog'ga botirib, qovuring katta olov etarlicha uzoq. Non quyuq oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Kotletlar qovurilganda, ortiqcha yog'ini to'kish uchun ularni qog'oz sochiq ustiga chiqaramiz.
Tish cho'chqalarini olib tashlashni va mayda tug'ralgan o'tlarni sepishni unutmang.

Tegishli videolar

Eslatma

Tovuqning xomligicha qolishi xavfi bor, shuning uchun uzoqroq qovuring.

Foydali maslahat

Ushbu retseptda faqat maydanoz va arpabodiyon ishlatilishi kerak. Nonni tayyorlash oq krakerlardan bo'lishi kerak.

Kievdagi kotletlar birinchi marta Rossiyada imperator Yelizaveta davrida paydo bo'lgan. Taomning retsepti Frantsiyadan olib kelingan, u "de volley" deb nomlangan. 1812 yilgi Vatan urushidan keyin bu kotletlar Mixaylovskiy nomini oldi. Ammo oyoqqa taqlid qilgan kotletlardagi tovuq suyagi birinchi marta Kiyev restoranlarida paydo bo'ldi. Sekin pishirgich yordamida bu ajoyib taomni tayyorlashga harakat qiling.

Sekin pishirgichda Kievdagi kotletlar uchun retsept

Taom uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang: 300 g yangi tovuq ko'kragi, 40 g sifatli sariyog ', 2 ta tuxum, 100 g kraker, 100 g un, 40 g qattiq pishloq, arpabodiyon, oq qalampir, tuz.

Ko'krakdan filetoni kesib oling. Buning uchun ko'krak suyagi bo'ylab chuqur kesma qiling, filetoni qanot bilan birga kesib oling. Go'shtdan suyakni kesib oling. Uni go'sht va teridan tozalang. Filetoning yuqori qismini kesib oling, oq tomirlarni, membranalarni va yog'larni olib tashlang. Bo'laklarni maxsus bolg'acha bilan 0,5 sm qalinlikda uring.Pishloqni maydalang. aralashtirmoq yumshoq sariyog ' pishloq, qalampir, tuz va arpabodiyon bilan, muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.

Go'sht bo'laklarini tuz va qalampir qiling. Ularga to'ldirishni soling. Oval kolbasalarni shakllantiring va ularni tovuq suyaklari ustiga bog'lang. Buning uchun suyaklarni tayyorlangan filetaning o'rtasiga qo'ying. Pishirish paytida to'lg'azish oqmasligi uchun filetoni juda mahkam o'rang. Shakllangan kotletlarni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying.

Agar patti katlanmasa va suyuqlik oqib chiqsa, teshikni kaltaklangan go'sht bilan yoping.

Nonni tayyorlang. Tuxumlarni ko'pirtiring. Muzlatgichdan kotletlarni olib, unga, keyin tuxumga, keyin non bo'laklariga, yana tuxumga va yana non bo'laklariga o'rang. Pattilar zich qobiqli qatlam hosil qilishi kerak. Kiev tovuq go'shtini ko'p pishirgichda "Pishirish" rejimida ko'p miqdorda yog' bilan qovuring. Yog' kotletlarni hech bo'lmaganda o'rtasiga yopishi kerak. 15 daqiqadan so'ng ularni aylantiring. To'ldirish kotlet bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun, pishirish dasturi tugagandan so'ng, idishni sekin pishirgichda 5 daqiqaga qoldiring.

Sekin pishirgichda qo'ziqorinli tovuqli Kiev

Qo'ziqorinli Kiev kotletlari uchun 300 g tovuq ko'kragi, 200 g shampignon, ozgina maydanoz, 40 g sariyog ', 2 ta tuxum, o'simlik moyi, qalampir, non bo'laklari, un, tuz oling.

Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling, ularni yog'ga qovuring. Ularni sovutib, mayda tug'ralgan maydanoz va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Tayyor aralashmani muzlatgichga qo'ying. Fileto pishiring, uni bolg'a, tuz va qalampir bilan uring. Unga sariyog '-qo'ziqorin aralashmasini yoyib, mahkam o'rang.

To'ldirish oqmasligi uchun, lekin kotlet ichida saqlanib qolishi uchun uni avval tovuqning juda yupqa bo'lagiga, keyin esa pirzola bilan o'rang.

Pattilarni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying. Tuxumlarni ko'pirtiring. Kotletlarni muzlatgichdan olib tashlang, ularni un, tuxum, non bo'laklariga, yana tuxumga va yana non bo'laklariga o'rang. Ko'p pishirgichga moyni to'kib tashlang, uni qizdiring. Kotletlarni tirqishli qoshiq bilan yog'ga botirib oling. "Pishirish" rejimini 30 daqiqaga qo'ying, 15 daqiqadan so'ng kotletlarni aylantiring. Olib chiqish; chiqarish tayyor ovqat va stolga keltiring.

Kiev kotletlari

Ichida ajablantiradigan kotletlar - jambon va xom sarimsoq sousi, butun oila uchun sevimli taom. bilan xizmat qiling yashil salat yoki qaynatilgan brokkoli.

Sizga kerak bo'ladi

• - 4 dona fileto tovuq ko'kraklari;
• - 30 g un;
• - 300 g non bo'laklari;
• - 3 dona tuxum.
• To'ldirish uchun:
• - 30 g sariyog ';
• - 30 g un;
• - 150 ml sut;
• - 50 g Cheddar pishloq;
• - 50 g jambon;
• - bir chinnigullar sarimsoq;
• - 10 g maydanoz barglari.

Ko'rsatma

Tuxumlarni alohida idishda ko'pirtiring. Jambonni mayda maydalab, maydanozni maydalab, sarimsoq chinnigullarini maydalang.

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring. To'ldirish uchun sariyog'ni yirtqichlardan eritib, aralashtirib, un qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sut qo'shing. Pishloqni panga surting va yana olovga qo'ying. Aralash qalinlashguncha aralashtirib, qaynatib oling. Qo'shing, aralashtiring, jambon, sarimsoq va maydanoz. Olovdan olib tashlang.

Tovuq bo'laklarini ikkita oziq-ovqat plyonkasi orasiga qo'ying va yaxshilab uring. Har bir bo'lakning o'rtasiga to'ldirishni qoshiq qiling. To'ldirishni to'liq qoplagan holda yarmiga katlayın.

Un va non bo'laklarini alohida idishlarga, kaltaklangan tuxumni esa sayoz idishga joylashtiring. Tovuqni avval unga, keyin tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botirib oling. Yana urilgan tuxumga botirib, yana non bo'laklariga soling.

Pishirish varag'iga surtib qo'yilgan tovuq kotletlarini qo'ying va pechda 40 daqiqa davomida pishiring - oltin jigarrang bo'lguncha.

Tegishli videolar

Foydali maslahat

Petrushka bir osh qoshiq tug'ralgan yangi tarragon bilan almashtirilishi mumkin.

Sekin pishirgichdagi kotletlar - tez tayyorlanadigan ovqat hech qanday qiyinchilik va moy sachramasligi. Uni qanday va qanday pishirganingizdan qat'iy nazar, u mazali va hatto sog'lom bo'lib chiqadi. Ikki xil go'shtdan tayyorlangan qovurilgan go'shtli go'shtli go'sht retseptini sinab ko'ring, baliq kroketlarini pishiring yoki pishiring. parhez kotletlar bug'langan kurka.

Sekin pishirgichda qovurilgan köfte

Tarkibi:
- 300 g cho'chqa go'shti va mol go'shti;
- 1 piyoz;
- 2 ta kartoshka;
— 1 tuxum;
- 100 g non bo'laklari;
- bir chimdik maydalangan qora qalampir;
- 1 osh qoshiq bir slayd tuzsiz;
- o'simlik moyi.

Agar a tug'ralgan go'sht bir oz uring, kotletlar yanada zich va elastik bo'lib chiqadi. Buning uchun stol ustiga 40-50 sm balandlikdan bir necha marta tushiring.

Go'shtni yuving, quriting, agar kerak bo'lsa, uni plyonkalardan ozod qiling va tayoqchalarga bo'ling. Piyoz va kartoshkani tozalang va ularni choraklarga bo'ling. Tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan massaga tuxum, qalampir, tuz qo'shing va qiyma go'shtni silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Uni o'lchamdagi qismlarga bo'ling yong'oq, har birini to'pga aylantiring, bir oz bosing va non bo'laklariga aylantiring. Ko'p pishirgichli idishga o'simlik moyini quying, "Pishirish" rejimini o'rnating va idishni 2 daqiqa davomida bir oz isitib oling. Unga köfte soling, idishni qopqog'i bilan yoping va qobiq paydo bo'lguncha kotletlarni har tomondan 8 daqiqa davomida qovuring.

Suvli, tiniq qobig'i va oqayotgan yog'i bilan Kiev kotletlari kundalik tushlik uchun mos keladi va issiq taom sifatida bayram dasturxoni. Ularni uyda qilish uchun siz pishirish texnologiyasini tushunishingiz va bir nechta sirlarni eslab qolishingiz kerak.

Ushbu pishirish usuli qolgan retseptlar asosida yotadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 4 tovuq filesi;
• 100 g olxo'ri. yog'lar;
• 2 ta tuxum C 1 toifasi;
• 200 ml sut;
• non pishirish uchun non bo'laklari;
• 30 g tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz;
• tuz va qora maydalangan qalampir;
• qovurish uchun aromatik bo'lmagan yog'.

Texnologiya bosqichma-bosqich.

1. Muzlatgichdan oldindan sariyog' olinadi, vilkalar bilan yoğurulur, tuzlanadi, qalampir solinadi va ko'katlar bilan aralashtiriladi.
2. Mahsulotlar qoshiq bilan hosil bo'lgan massadan hosil bo'ladi va 5 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi. Bu qovurish paytida to'lg'azish patti ichida qolishiga yordam beradi.
3. Fileto plyonkalar va suyaklardan tozalanadi, bir tomondan o'tkir pichoq bilan kesiladi, ochiq kitob shaklida ochiladi. Kichkina fileta kesiladi va bir chetga suriladi, katta qismi yopishqoq plyonka bilan qoplanadi, uriladi, keyin tuzlanadi.
4. Ko'katlar bilan muzlatilgan sariyog' kaltaklangan tovuqning markaziga joylashtiriladi va kichik fileto bilan qoplanadi.
5. Katta fileto har tomondan ehtiyotkorlik bilan o'raladi, shunda cho'zilgan shakl olinadi va muzlatgichga 3 daqiqaga yuboriladi. Bu usul yarim tayyor mahsulotlarni pishirishni osonlashtiradi, shuningdek, yog'ning ichkarida qolishiga imkon beradi.
6. Blankalar sovib ketayotganda, tuxumni sut bilan ko'pirtirish bilan uring.
7. Muzlatilgan kotletlar sut-tuxum aralashmasiga botiriladi, non bo'laklari bilan sepiladi. Jarayon ikki marta takrorlanadi. Ikkilamchi non yog 'oqishidan himoya bo'lib xizmat qiladi va ishtahani ochuvchi tiniq qobiq hosil bo'lishini ta'minlaydi.
8. Yog 'kamida 1,5 sm balandlikdagi panga quyiladi.
9. Yarim tayyor mahsulotlar qaynatilgan yog'ga joylashtiriladi va har tomondan 3 daqiqa davomida qovuriladi. kuchli olov.
10. Keyin olov kamayadi va kotletlar yana 15 daqiqa qovuriladi.
11. Pishirish oxirida pechka o'chiriladi va kotletlar skovorodkada 5 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiriladi, shunda yog' nihoyat butun massa bo'ylab taqsimlanadi.

Tovuq ko'kragidan qanday pishirish mumkin?

Ushbu kotletlarning shirali va ishtahani ochuvchi sarimsoq xushbo'yligi hech kimni befarq qoldirmaydi va hatto yangi boshlovchi styuardessa ham ularni pishirishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 900 g tovuq ko'kragi;
• 100 g olxo'ri. yog'lar;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 tuxum;
• 10 g reyhan, arpabodiyon, maydanoz;
• non bo'laklari;
• tuz va qalampir;
• 80 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli.

1. Ko'krak tolalar bo'ylab 4 ta porsiyaga bo'linadi. Har bir qism uriladi va ozgina tuzlanadi.
2. Ko'katlar kesiladi, sarimsoq matbuotdan o'tadi va shirin sariyog ', tuz va qalampir bilan aralashtiriladi, so'ngra muzlatgichda 5 daqiqa davomida sovutiladi.
3. Ko'krakning har bir qismining markaziga sovuq plomba qo'yiladi.
4. Go'sht o'raladi va ikki marta pishiriladi, avval tuxumga, so'ngra non bo'laklariga ikki marta botiriladi (agar ko'krak yaxshi jingalak bo'lmasa, teshikni boshqa tovuq bo'lagi bilan yopishingiz mumkin).
5. Olingan blankalar qaynab turgan yog'da qovuriladi, avval yuqori olovda har tomondan 2 daqiqa, so'ngra sekin olovda 15 daqiqa davomida qovuriladi.

Maslahat: Kiev tovuq go'shti kotletlarini yanada achchiq qilish uchun, tashqarisini qovurishdan oldin go'shtni sarimsoq bilan surtishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni to'ldirish bilan

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kotletlarni pechdan to'g'ridan-to'g'ri issiq qilib berish kerak. Ular qovurilgan yoki bilan mukammaldir qaynatilgan kartoshka va sabzavotli salat.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 2 tovuq filesi;
• 50 g olxo'ri. yog'lar;
• 200 g xom shampignon;
• 1 tuxum;
• 50 g un;
• 50 g non bo'laklari;
• 120 ml o'simlik yog'i;
• 20 g yangi maydanoz;
• tuz, qora murch.

Pishirish bosqichlari.

1. Qo'ziqorinlar kichikroq bo'laklarga bo'linadi, bir qoshiq o'simlik yog'ida qovuriladi, sovutiladi.
2. Petrushka tug'ralgan, qo'ziqorin va ozgina yumshatilgan sariyog 'bilan birlashtiriladi. To'ldirish muzlatgichda chiqariladi.
3. Fileto oziq-ovqat plyonkasi ostida uriladi, tuzlanadi, qalampirlanadi.
4. Fileto o'rtasiga bir qoshiq plomba qo'ying, so'ngra go'sht mahkam o'raladi.
5. Kotletlar quyidagi tartibda pishiriladi: un, kaltaklangan tuxum, non bo'laklari, tuxum, non bo'laklari.
6. Yarim tayyor mahsulotlar qovuriladi katta miqdorda qobiqqa qadar sariyog '.
7. Kievdagi qo'ziqorin kotletlari pechda 190 ° C da 12 daqiqa davomida tayyor holga keltiriladi.

Pechdagi qiyma go'shtdan

Qiyma uchun siz har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin: dana, cho'chqa go'shti, tovuq. Biroq kotletlar parchalanmasligi uchun kam yog'li navlarni olish yaxshidir.

Tarkibi:

• 0,5 kg qiyma go'sht;
• 2 tuxum;
• 80 ml yog'li olxo'ri. yog'lar;
• 80 g un;
• non bo'laklari;
• tuz.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Qiyma tuzlanadi va 4 qismga bo'linadi. Har biridan biroz yassilangan to'p hosil bo'ladi.
2. Sariyog'ning bir bo'lagi ishlov beriladigan qismning o'rtasiga qo'yiladi va ichkariga bosiladi.
3. Yarim tayyor mahsulotlar navbat bilan un, tuxum, non bo'laklari bilan idishlarga tushiriladi. Jarayon takrorlanadi.
4. Xom maydalangan Kiev köfteleri kesish taxtasiga qo'yiladi va yarim soat davomida muzlatish uchun yuboriladi.
5. Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar 40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan joyda pishiriladi.

Sekin pishirgichda ziravorlar bilan

Kiev tovuq go'shti sekin pishirgichda ayniqsa mazali va suvli bo'ladi.

Mahsulotlar tarkibi:

• 300 g tovuq filesi;
• 100 g sariyog ';
• 4 ta kichik sarimsoq chinnigullar;
• Siz tanlagan 10 g quruq ziravorlar;
• 30 g yangi arpabodiyon;
• 1 tuxum;
• Non pishirish uchun 100 g non bo'laklari;
• tuz.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

1. Fileto 2 yarmiga bo'linadi, har biri uriladi.
2. Sarimsoq va arpabodiyon eziladi, 50 g yog 'bilan aralashtiriladi, ziravorlar va tuz ham qo'shiladi.
3. To'ldirishning yarmi har bir qismga qo'yiladi, keyin go'sht o'raladi.
4. Har bir kotletni ko'pirtirilgan tuxumga, so'ngra non bo'laklariga 2 marta botirib oling.
5. Ko'p pishirgich idishida qolgan sariyog'ni eritib, ustiga 15 daqiqa davomida o'rnatilgan "Qovurish" dasturida kotletlarni pishiring.

Qo'shilgan pishloq bilan

Bunday mahsulotlarni tayyorlashga qaraganda ancha oson klassik retsept, chunki go'sht juda qattiq o'ralmagan bo'lsa ham, to'ldirish qalinroq va oqmaydi.

Kerakli komponentlar:

• 2 ta kattaroq tovuq filesi;
• 50 g sariyog ';
• 2 ta katta tuxum;
• 110 g qattiq pishloq;
• 160 g un va non bo'laklari;
• 250 ml sut;
• chuqur yog ';
• tuz va qalampir.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Sariyog 'va pishloq o'rta qirg'ichda maydalanadi, aralashtiriladi, kolbasa shaklida oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va chorak soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
2. Fileto uriladi, tuzlanadi, qalampirlanadi.
3. Har bir tayanchning o'rtasiga bir parcha sariyog 'va pishloqli plomba qo'yiladi. Fileto konvertga o'ralgan.
4. Non tayyorlanadi: tuxum va sut bir plastinkada aralashtiriladi, ikkinchisiga un quyiladi, uchinchisiga kraker quyiladi.
5. Blankalar navbat bilan un, sut-tuxum aralashmasi, krakerlarga botiriladi. Non pishirish takrorlanadi.
6. Yarim tayyor mahsulotlarni muzlatgichda 20 daqiqa davomida yotishga ruxsat beriladi.
7. Kotletlar chorak soat davomida katta hajmda chuqur qovuriladi.

30 g yangi maydanoz barglari;

tuz, non bo'laklari, qovurish uchun yog'.

Bosqichma-bosqich retsept.

1. Tana go'shti qanotlari bilan birga ko'kragini kesib tashlaydi.
2. Qanotning bir qismi humerusni qoldirib, olib tashlanadi.
3. Filetoning konveks qismi kesiladi.
4. Suyak bilan qolgan fileta uriladi va tuzlanadi.
5. Sariyog 'va tug'ralgan maydanozni aralashtiring. Ushbu massadan kichik to'plar o'raladi va ular biroz muzlatiladi.
6. To'ldirish to'pi pirzola markaziga joylashtiriladi. Oldindan kesilgan fileto bilan yoping.
7. Yarim tayyor mahsulotlar 10 daqiqa davomida muzlatgichga joylashtiriladi.
8. Xom mahsulotlar ikki marta tuxum pyureiga, keyin non bo'laklariga botiriladi.
9. Suyakli har bir tovuq Kiev taxminan 15 daqiqa davomida chuqur qovuriladi, keyin idish 45 daqiqa davomida pechda yumshoqlikka keltiriladi.

Tovuq ko'krak filesi - 2 dona. (taxminan 580 g)

Sariyog '(xona harorati) - 100 g

Sarimsoq - 2 chinnigullar (taxminan 8 g)

Limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.

Tuz - 1 osh qoshiq

Petrushka va / yoki arpabodiyon - 1 dona (40-50 g)

Qora maydalangan qalampir - 0,2 choy qoshiq.

Non bo'laklari - 100 g

Bug'doy uni - 100 g

Tovuq tuxumi - 2 dona.

Sut - 1 osh qoshiq. l.

Qovurish uchun o'simlik yog'i - 0,5 l

Tayyorlash usuli

1. Petrushkani yuving, quriting va maydalang.

2. Sarimsoqni tozalang va maydalang.

3. Xona haroratidagi sariyog'ni tug'ralgan sarimsoq, yarim choy qoshiq tuz, ko'katlar va limon sharbati bilan aralashtiring.

4. Sariyog'dan ikkita bir xil kolbasa hosil qiling va ularni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqtda tovuq ko'kragini tayyorlang.

5. Agar siz klassik Kiev kotletlarini suyak bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda yarim tayyor mahsulotni quyidagicha tayyorlang: ko'krak sohasidagi tana go'shtidan terini olib tashlang; tana go'shtining har ikki tomonidan qanot bilan birga ko'krakni kesib oling (qanotdan birinchi bo'g'inga faqat bir qism kerak); suyakni go'shtdan tozalang; ko'krakni kichik va katta filetalarga bo'ling; kichik filetadan oq tendonni olib tashlang, chunki qizdirilganda u qisqaradi va kotletni deformatsiya qiladi.

Agar siz pishirilgan ko'krak filetosidan (suyaksiz va terisiz) foydalansangiz, ko'krakni kichik va katta filetalarga bo'lish kifoya.

6. Tovuq filetosini (barcha to'rtta bo'lak: ikkita katta va ikkita kichik) go'sht maydalagich bilan plyonka orqali uring (filetni yirtmaslikka harakat qilib, juda ehtiyotkorlik bilan uring).

7. Har bir kaltaklangan filetani qalampirlang va muzlatgichdan tayyorlangan sariyog 'bo'lagini har bir katta filetaning o'rtasiga qo'ying.

8. Yog'ni kichik fileto bilan yoping.

9. Keyin filetoni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va tikuv tomonini pastga tushiring.

10. Uchta idish tayyorlang: birida un, ikkinchisida non bo'laklari, uchinchisida tuxumni sut va tuz bilan aralashtiring.

11. Yuqori qirrali skovorodkada yuqori olovda o'simlik yog'ini qizdiring.

12. Pechni 200 darajaga yoqing.

13. Kotletlarni avval unga, so'ng ichiga soling tuxum aralashmasi va keyin non bo'laklarida.

14. Keyin tuxum aralashmasi va non bo'laklarini yana aylantiring (siz ikki marta non bo'lagini olasiz).

15. Kiev kotletlarini qizg'ish qizarguncha yonma-yon burab, kuchli olovda qovuring (kiev kotletlarini o'rtacha olovda qovurishingiz mumkin. to'liq tayyor va keyin siz ularni pechda pishirishingiz shart emas).

16. Tovuqli Kievni pishirish varag'iga yoki pishirish tepsisiga o'tkazing va pechda 10 daqiqa davomida pishiring.

Tovuqli Kiev qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan issiq xizmat qiladi.