Yoshligimda "Kiev kotletlari" iborasi "Hashamatli" so'zining sinonimi edi. Nazariy jihatdan, hammamiz, texnologiya talabalari, ularni qanday yasashni bilardik, bu darslikda batafsil tushuntirilgan, lekin amalda men ularni tez -tez tayyorlab turadigan odamlarni bilmasdim. O'sha yillarda faqat oyog'i va bo'yni uzun, mavimsi eski tovuqlar sotuvga qo'yilgan edi. Uni isitishning yagona usuli-bu uzoq vaqt pishirish, faqat shu yo'l bilan tovuqlar nisbatan qutulish mumkin bo'ladi. Tovuq ko'kragi qattiq va quruq edi, shuning uchun uni yaxshilash uchun bu retseptni o'ylab topdilar. Men Kiev kotletlarini o'sha yillardagi texnologiya darsligiga qat'iy muvofiq pishirishga qaror qildim: har bir xizmat uchun ikkita kotlet, suyakli, papillotli. Men deyarli hamma narsani uddaladim, lekin ko'kragini avvalgidek topa olmadim, hozirgi tovuqlar uch barobar katta, shuning uchun men kotletlarimni ikki kun yedik va xursand bo'ldik, chunki ular ajoyib ta'mga ega.

Tovuq ko'kragi Yog 'Bug'doy uni Tovuq tuxumi Non bo'laklari Petrushka ziravorlari Limon sharbati O'simlik yog'i

Kiev kotletlarini tayyorlash uchun tovuq ko'kragidan terini olib tashlang. Ularni yuqoriga qaragan holda joylashtiring. Fileto uzunligini kesib oling va har bir bo'lakni tekislang, shunda to'ldirish mos keladi.

Ko'krakni yopishqoq plyonka bilan yoping va muloyimlik bilan uring. Qovurish paytida pirogning kichrayib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun oq tendonlarni bir necha joyidan kesib oling.

Kiev kotletlarini to'ldirish uchun maydanozni juda mayda qilib maydalang. Uni idishga soling, xona haroratida sariyog 'qo'shing. Tuz. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Ikki osh qoshiq yordamida yog 'va o'tlardan kotletlarni to'ldirishni hosil qiling. Yog 'yoyilmasligi uchun uni muzlatgichga 3-5 daqiqaga qo'ying. Oling, filetkani qo'ying va kotletni o'rab oling, shunda qirralari bir -birining ustiga joylashadi. Muzlatgichga 5 daqiqaga qo'ying. Kotletlar muzlab qolganda, tuxumni sut bilan aralashtiring va omlet kabi ko'pirtirish bilan urib oling.

Kotletlarni qalampir qiling va ularni unga aylantiring. Tuxumni sut bilan botirib, non bo'laklariga soling. Yana sut bilan tuxumga botirib, yana nonga soling.

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va 5 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha Kiev kotletlarini qovuring, so'ng ularni pechda 10 daqiqaga tayyor holatga keltiring.

Klassik Kiev kotletlari juda mazali va samimiy taom yupqa kaltakdan qilingan tovuq filesi ichida yashil yog 'bor. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, erigan aromatik sariyog 'kesish paytida issiq Kiev kotletidan chiqadi, bu go'shtni ayniqsa mazali va suvli qiladi. Albatta, tovuq Kiev uchun bu retseptni uyda tayyorlash go'sht bilan bir oz tajribani talab qiladi, lekin ishonamanki, siz muvaffaqiyat qozonasiz.

Ayniqsa siz uchun men bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan butun ekskursiyani tayyorladim batafsil tavsif tovuqni Kievda qanday tayyorlash mumkin. Siz asta-sekin retseptga amal qilishingiz kerak va oxirida siz oltin jigarrang qobig'i bilan juda mazali va og'izdan sug'oriladigan klassik Kiev kotletlarini olasiz. suvli to'ldirish ichida Xo'sh, xush kelibsiz: Kiev kotletlari - retsept asta -sekin fotosurat saytida sizning xizmatingizda!

Tarkibi:

• 1 tovuq ko'krak
• 100 g sariyog '
• 1 tup yangi arpabodiyon
• 2 tuxum
• 200 g non bo'laklari
• 100 g bug'doy uni
• 300 ml kungaboqar yog'i qovurish uchun
• tuz va qora qalampir - ta'mga ko'ra

Kiev tovuq go'shtini qanday tayyorlash mumkin:

Birinchidan, kotletlar uchun yashil sariyog 'tayyorlaylik. Chuqur idishda yumshatilgan sariyog ', bir chimdik tuz va mayda tug'ralgan arpabodiyonni aralashtiring.

Aralashtirilgan aralashmani ustiga qo'ying yopishqoq plyonka kolbasani shakllantirish. Uni yaxshilab o'rab oling va muzlatgichga qo'ying.

Tovuq ko'kragini yuving va quriting. Terini olib tashlang, filetosini ajratish uchun ko'kragini oching. Agar mavjud bo'lsa, filetodan yog'ni kesib tashlang.

Endi biz har bir filetaning ichki chiqadigan qismini - shudringni kesib tashlaymiz. Shunday qilib, biz ikkita filetani oldik - katta (asosiy) va kichik. Biz uyda fileto retseptini kuzatib, filetani kitob kabi ochish uchun qalinlashgan chetidan boshlab pichoq bilan asosiy filetoga kesma qilamiz.

Go'shtni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va go'shtni iloji boricha ingichka bo'lsin, lekin buzilmasligi uchun muloyimlik bilan urib oling.

Tovuqni tuz va maydalangan qora murch bilan seping.

Muzlatilgan yog'ni o'tlar bilan yarmiga bo'ling. Bir bo'lakni kaltaklangan filetaning ichiga joylashtiring.

Uni shudring bilan yoping va qo'lingiz bilan tekislang, shunda barcha havo chiqariladi, aks holda qovurish paytida kotlet deformatsiyalanishi mumkin.

Biz filetani o'rab olamiz, shunda plomba rulon ichida qoladi. Ishonchliligi uchun siz Kiev kotletlarini uyda tish pichoq bilan mahkamlashingiz mumkin.

Endi non pishirishni tayyorlaylik. Alohida idishda ikki tuxumni vilkalar bilan bir chimdik tuz bilan urting. Chuqur plitalarga quying bug'doy un va non bo'lagi.

Tovuq filesi filetosini unga botiring.

Keyin urilgan tuxumlarga botiring.

Biz non bo'laklarini pishiramiz.

Qovurish paytida yog'ning kotletdan chiqib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz ikki barobar pishiramiz. Blankni yana tuxumga botirib, keyin uni non bo'laklariga ikkinchi marta aylantiring. Ikkinchi kotletni ham tayyorlaymiz.

Kievda kotletlarni qanday qovurish kerak:

Qovurilgan idishga chuqur yog'ni ishlatish yoki yog'ni quyish ideal. Sariyog 'piroglarni to'liq yoki yarmini yopishi mumkin. Ikkinchi holda, kotletlarni pishirish paytida yaxshilab aylantirish kerak, shunda ular bir tekis qovuriladi.

To'g'ri shakllangan bo'lim shunday ko'rinishi kerak - yupqa xiralashgan non, suvli tovuq ko'kragi va ichidagi bo'shliq, undan aromatik sariyog 'oqib chiqadi - juda mazali! Bu suvli kotlet ko'pchilikka tanish, achinarlisi shundaki, bugungi kunda u oddiy fastfudga aylanib, o'z nafosatini yo'qotdi va unutilmas ta'mi... Bizga nima taklif qiladi Oziq-ovqat sanoati muzlatilgan yarim tayyor mahsulotni pishirilgan kotlet bilan solishtirib bo'lmaydi yoqilgan uy oshxonasi o'z qo'llaringiz bilan. Kiev kotletlarini tayyorlash jarayoni oson emas va biroz tayyorgarlikni talab qiladi, lekin natija bunga arziydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• maydalangan qora qalampir
• sariyog '100 gr
• tuxum 2 dona
• un 2 osh qoshiq
• non bo'lagi 1 stakan

Klassik Kiev kotleti sariyog 'o'ralgan tovuq ko'kragidan tayyorlanadi. Fileto qanotdan suyakka joylashtirilgan, shuning uchun tashqi tomondan bunday kotlet juda o'xshash tovuq oyog'i... Birinchi marta Kiev restavratori bu haqda o'yladi, shuning uchun uning nomi bilan ajoyib Kiev shahri bor. Boshlang'ich oshpazning birinchi marta yuqori sifatli natijaga erishishi deyarli mumkin emas - qovurish paytida undan sariyog 'chiqmasligi uchun kotlet hosil qilish qiyin va undan ham suyak bilan birgalikda tuzilish yasash mumkin. . Ammo umidsizlikka tushmang, siz kichik fokuslarga murojaat qilishingiz mumkin va siz muvaffaqiyat qozonasiz.

Birinchidan, suyak umuman kerak emas- bu tasalli beruvchi xabar. Ikkinchidan, siz kotletlarni to'ldirish haqida oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak - sariyog ', hatto bir necha kun ichida ham qila olasiz. Men sizga 80-82,5% tabiiy sariyog 'sotib olishni maslahat beraman - bu ko'rinmas ko'rinadigan ingredient pishirishda muhim rol o'ynaydi. Faqat haqiqiy sariyog 'Kiev kotletiga unutilmas ta'm, suvlilik va xushbo'ylikni beradi.

Pishirish uchun asta-sekin fotosurat retsepti:

Yog 'ichiga kesib oling 4 dona bir -biriga yopishmasligi uchun ularni plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga yuboring yaxshi muzlatilgan- bu asosiy hiyla - qovurayotganda muzlatilgan yog 'sekin eriydi, u kotlet ichida qaynatila boshlamaydi va chiqib ketishga harakat qiladi. Agar so'ralsa, sariyog 'bo'laklarini tayyorlash mumkin yanada yumaloq vaqtingiz bo'lsa, o'ylab ko'ring. Ishlatardim o'tlar bilan sariyog ', lekin bu ixtiyoriy. Bunday yog'ni qanday qilish kerak → ga qarang

Maslahat: men tovuq ko'kragi filetosini tayyorlaganimda, men o'qni - kichik qismini kesib tashladim - bu har doim to'siq bo'ladi. Aytgancha, aynan shu kichik qism ishlatiladi klassik kotletlar Kievda - unga suyak o'ralgan va allaqachon bu "tuzilish" katta filetaning ichiga o'ralgan. Ammo, biz jarayonni osonlashtirishga qaror qilganimiz uchun, biz uni xavfsiz tarzda kesib tashladik. To'rtdan beshta filetoga qadar bo'lgan bunday o'qlar og'irligi bo'yicha bitta to'liq filetaga to'g'ri keladi.

Siz ular bilan ovqat tayyorlashingiz va butun oilani bitta ko'krak bilan boqishingiz mumkin.

Ko'krak uzunlik bo'ylab yarmiga bo'ling oxirigacha kesmasdan.

Kengaytirish ikkala yo'nalishda - katta, ingichka bo'lak olinadi.

Fileto sumkaga soling, shunda purkagich har tomonga uchib ketmaydi va urmoq... Buni barcha ko'krak uchun qiling.

Fileto tuz va murch seping, ichiga muzlatilgan sariyog'ini o'rang va piroglarni shakllantiring.

Nonni tayyorlang: engil chayqalmoq tuxum, turli idishlarga quying un va non bo'lagi.

Kotlet unni aylantiring, tuxumga botirish va non bo'laklarini aylantiring... Nonning mustahkamligi uchun butun jarayonni yana takrorlang: un, tuxum, kraker.

Olingan kotletlarni olib tashlang muzlatgichda 15-20 daqiqa.

Fry Kiev kotletlari kerak v katta raqam o'simlik yog'i chuqur fritözda yoki chuqur qovurilgan idishda. Siz qovurishingiz mumkin va odatiy tarzda, lekin bu ko'proq vaqt talab etadi, va uzoqroq isitish yog 'oqishi bilan tahdid qiladi, bu bizning g'ayrioddiy kotletlarimizni oddiy bo'laklarga aylantiradi, lekin biz buni umuman xohlamaymiz. Shuncha shov -shuv va drenajdan pastga! Shuning uchun, yog'ni ayamang va uni yaxshi isitmang. Etarli issiq yog'da kotletlar atigi 5-7 daqiqa qovuriladi... Qovurish paytida pirogni aylantiring, shunda u har tomondan qizarib ketadi.

Mana, natija! Ideal: yupqa pishloqli non, yumshoq suvli go'sht va xushbo'y eritilgan sariyog '! taomning diqqatga sazovor joyi. Sharbat bilan bog'lanish tovuq go'shti, shakllantiradi mazali sous... Men u bilan hamma luqmani botirmoqchiman!

Sizga kerak bo'ladi:

• tovuq filesi 800 gr (4 ta ko'krak)
• maydalangan qora qalampir
• sariyog '100 gr
• tuxum 2 dona
• un 2 osh qoshiq
• non bo'lagi 1 stakan
• o'simlik moyi qovurish uchun 0,5 l

Tovuq ko'kragini oxirigacha kesmasdan uzunasiga yarmiga bo'ling.
Fileto kengaytiring va urib oling.
Tuz, qalampir seping va muzlatilgan sariyog'ning bir qismini (25 g) o'rang.
Olingan kotletni unga soling, kaltaklangan tuxumga botiring, non bo'laklariga soling.
Nonning mustahkamligi uchun jarayonni takrorlang: un, tuxum, kraker.
Kotletlarni juda ko'p issiq o'simlik yog'ida 5-7 daqiqa davomida qovuring.
Qovurish paytida aylantiring, shunda kotlet har tomondan qizarib ketadi.

Ehtimol, Ukraina, Rossiya va Belorussiyada o'zlarini hurmat qiladigan restoran yo'q, uning menyusida Kiev kotletlari yo'q. Buning sababi nafaqat katta tozalangan ta'mi shuningdek, bu taomning holati. U taniqli roman va film qahramonlari, siyosatchilar, oligarxlar va shou-biznes yulduzlari tomonidan buyurtma qilingan. Bundan tashqari, oshpazlik mutaxassislari orasida Kiev kotletlari "aerobatika" belgisi hisoblanadi. Va hozir, siz, mening aziz o'quvchilarim, allaqachon qiziqqan bo'lsangiz va qo'rqib boshingizning orqa qismini tirnab, nigohingizni oddiyroq retseptga burish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, men sizga aytmoqchiman: mashhur bo'lishda murakkab narsa yo'q. Kiev kotletlari Yo'q! Ingredientlar eng maqbuldir, pishirish jarayoni biroz uzoq, lekin umuman, har bir uy bekasi o'z oshxonasida bir necha marta qilgan bosqichlardan iborat. Menga ishonmaysizmi? Xo'sh, keyin buni aniqlaylik.

Tarkibi:

(4 ta kotlet)

• 2 ta kichik tovuq (har biri 1,5 kg)
• 80 gr. sariyog '
• 80 gr. qattiq pishloq
• 2 tovuq tuxumlari
• non bo'lagi
• arpabodiyon
• qovurish uchun o'simlik yog'i

• Biz Kiev kotletlari uchun to'ldirishni sariyog 'asosida tayyorlaymiz, shuning uchun oldindan, bir -ikki soat ichida (havo haroratiga qarab) sariyog'ni muzlatgichdan olib, qizdirish uchun qoldiramiz.
• Yog 'yumshagach, ko'katlarga navbat keldi. Ba'zi oshpazlar maydanoz, boshqalari arpabodiyon, uchinchi silantro yoki turli xil aralashmalardan foydalanadilar. Shaxsan men hali ham haqiqiy deb o'ylayman Ukraina kotleti ukrop bilan bo'lishi kerak, va u tovuq bilan eng yaxshi ketadi. Shunday qilib, kichkina arpabodiyonni maydalang.

• Sayoz piyola yoki yirtqichlardan, sariyog'ni tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiring.

• Uchtasi qirg'ichda qattiq pishloq(Gollandiya yoki Gouda eng yaxshisi) va u erga qo'shing.

• Barcha uchta ingredientni (sariyog ', arpabodiyon va pishloq) yaxshilab aralashtiring, tuzlang, so'ngra bu aralashmadan plastilinga o'xshash to'rtta kichik kolbasa hosil qiling. Buni nam qo'llar bilan qilish kerak, aks holda yog 'qo'llarning issiqligidan eriydi. Formalangan kolbasa-bu bizning Kiev uslubidagi kotletlarimiz uchun tayyor plomba. Biz to'ldirishni muzlatgichga yashiramiz va biz o'zimiz parranda go'shtini kesishga kirishamiz.


Kiev kotletlari uchun go'sht tayyorlash

• Tovuq Kiev kotletlari tovuq ko'kragidan yoki boshqa yo'l bilan tovuq filetosidan tayyorlanadi. Parrandaning ikkita ko'kragi bor, shuning uchun biz har bir tovuqdan atigi ikkita Kiev kotleti tayyorlashimiz mumkin. Shuning uchun bizga 4 ta kotlet uchun ikkita tovuq kerak. Qolgan tana go'shtini muzlatgichga qo'yamiz va kelajakda undan boshqa taomlar tayyorlashda foydalanamiz.
• Ko'krak quyidagi tarzda kesiladi. Biz tovuqni orqa tomonga qo'yamiz va keel suyagi yonida o'tkir pichoq bilan kesamiz. Keyin sternum yuzasi bo'ylab harakatlaning. Kiev kotletlari retsepti an'analariga ko'ra, har bir kotlet kichkina oyoqqa o'xshash bo'lishi va suyakka ega bo'lishi kerak, uni iste'mol qilish paytida ushlab turish mumkin. Shuning uchun qanot qanoti ko'krak bilan birga kesiladi.

• Qanotli ko'krak kesilgandan so'ng, biz qanotning eng chetidagi ikkita qismini kesib tashladik.

• Keyinchalik, o'tkir pichoq bilan biz go'shtni oxirgi qanot suyagidan butunlay olib tashlaymiz, bu tendonlar tufayli ko'krakka mahkam yopishib qolishda davom etmoqda. Keyin kuchli o'tkir pichoq yordamida biz har bir suyakning uchida bo'g'imlarning qalinlashishini kesib tashladik. Bu faqat estetik sabablarga ko'ra amalga oshiriladi.

• Natijada shunday go'zal tovuq ko'kraklari suyaklari bor.

• Hamma biladiki, har bir tovuq ko'kragi ikki qismdan iborat: kichik va katta fileto. Kichkina filetani pichoq yoki oshxona qaychi bilan ajrating. Kiev kotletlari uchun biz ikkala qismni ham ishlatamiz.

• Endi biz hamma filetani (katta va kichik) bolg'a bilan yaxshilab uramiz. Bu biz to'ldirishni o'rab oladigan ingichka "go'shtli o'rash" olish uchun qilingan. Ba'zi oshpazlar kaltaklashni xohlamaydilar, lekin ko'krak qafasini gulchambar kabi qatlamlarga ajratadilar, lekin menimcha, go'shtni tekislash jingalak kesishdan ko'ra osonroq, qulayroq va tezroq))). Shunday qilib, biz bolg'aning tekis tomoni bilan ko'kragini kesib tashladik. Men sizning e'tiboringizni jalb qilmoqchiman: tovuq filesi juda yumshoq va bolg'aning tishli tomoni bilan biz uni yirtmaymiz, balki uni haqiqiy bo'tqa aylantiramiz.
• Biz barcha kichik filetolarni kesib tashladik. Oshxonani go'sht chayqalishidan himoya qilish uchun yopishtiruvchi plyonkadan foydalanamiz. Suratda "oldin" va "keyin" ramkalari bor.


• Xuddi shu tarzda, biz barcha katta filetolarni urib tashladik.


• Agar siz uni haddan tashqari oshirib, go'shtni teshik qilib qo'ysangiz, bu muhim emas. Kelajakda bu nikohning hammasi boshqa qatlamlar bilan yopiladi va tuxum xamiri bilan muhrlanadi.
• Tovuq filesi bo'laklari allaqachon kaltaklanganidan so'ng, biz muzlatgichdan to'ldirishni olib, Kiev kotletlarini yig'ishni davom ettiramiz. Birinchidan, go'shtni tuzlang, so'ngra sosiska, arpabodiyon va pishloqdan kolbasani mayda tovuq filetosiga o'rang.

• Keyin biz bu bo'shliqni fotosuratda ko'rsatilgandek katta filetoga qo'yamiz. Katta filetani ham ozgina tuzlashni unutmang.

• Kichik rulonni katta filetoga mahkam o'rab qo'ying. Bu chaqaloqni bezi bezi bilan o'rashga o'xshaydi. Natijada go'sht kotleti Go'sht qatlamlari bir -biriga yopishib turishi uchun kaftlaringizni engil siqib qo'ying va bizning kotletimiz o'z shaklini saqlab qoladi.


Tovuq Kiev noni

• Sariyog 'va arpabodiyondan tayyorlangan maxsus plomba bilan bir qatorda, haqiqiy Kiev kotletini nonga qo'yish kerak. Buning uchun bizga un, tuxum va non bo'lagi kerak.
• Unni go'shtga yaxshiroq yopishishi uchun kotletlarni nam qo'l bilan namlang. Kotlet yuzasi nam va yaltiroq bo'lganda, uni unga aylantiring, so'ng kaftingizga siqib qo'ying. Aynan un protsedurasidan keyin Kiev kotleti o'zining asl, taniqli shaklini olishni boshlaydi.

• Keyin, bizning kotletni tuxum xamiriga cho'mish kerak. Xamir tuxum, un va bir chimdik tuzdan tayyorlanadi. Bularning barchasi blenderda uriladi yoki yo'q bo'lganda, vilkalar bilan yaxshilab aralashtiriladi. Men ikkita tuxum va bir osh qoshiq undan Kiev uslubidagi to'rtta kotlet uchun xamir tayyorlayman. Agar siz ikkita kotlet pishirayotgan bo'lsangiz, tabiiyki, bu qismni ikki baravar kamaytirish kerak.
• Xamirdagi suv protseduralaridan so'ng, Kiev kotleti to'liq yopilishi kerak tuxum aralashmasi suyakdan tashqari, albatta.

• Keyin biz bu sarg'ish, yaltiroq kotletni to'g'ridan -to'g'ri non bo'laklariga jo'natamiz, u erga aylantiramiz. Non bo'laklariga ozgina maydanoz yoki arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

• Biz kotletni kaftimizga olamiz va uning oxirgi ko'rinishini hosil qilamiz. Agar sizga to'satdan kotlet silliq va etarlicha chiroyli emasdek tuyulsa, siz oxirgi ikkita operatsiyani yana takrorlashingiz mumkin: yana xamir va yana non bo'laklari.


Kievda kotlet tayyorlash

• Hammasi shu, bizning kotletlarimiz to'liq tayyor issiqlik bilan ishlov berish... Biz uni yog'da qovurishdan boshlaymiz. Uyda chuqur fritözi bo'lgan har bir kishi buni qila oladi, lekin kichkina kostryulkada Kiev kotletlarini qovurish ancha qulay va eng muhimi, neft iste'moli jihatidan ancha tejamli.
• Shunday qilib, o'simlik moyini yirtqichlardan quying va olovga qo'ying. Yog 'darajasi shunday bo'ladiki, kotlet unga to'liq botiriladi, aks holda qovurish paytida siz uni doimo ag'darishingiz kerak bo'ladi, shundan keyin ham qancha urinmasangiz ham, tomonlardan biri chiqadi. yanada qizg'ish va boshqa rangpar.
• Bir necha daqiqadan so'ng, yog 'qiziydi. Siz allaqachon spagetti yordamida kerakli haroratda ekanligini tekshirishingiz mumkin. Biz spagettining uchini moyga botiramiz va agar uning atrofida zo'ravonlik bilan qaynab ketish jarayoni boshlansa, u holda yog 'allaqachon issiq.

• Biz Kiev kotletlarini issiq yog'ga botirib, chiroyli oltin ranggacha qovuramiz. Bu faqat bir daqiqa davom etadi. Siz kotletlarni uzoqroq qovurolmaysiz. Biz hali ham go'shtni bu tarzda pishirmaymiz, lekin chiroyli oltin jigarrang biz uni toza yoqish xavfi bor.

• Metall kesilgan qoshiq yoki faqat ikkita vilkalar yordamida biz qaynab turgan yog'dan kotletlarni chiqaramiz va marosimning oxirgi qismiga o'tamiz - pechda qovurish.
• Pechda qovurish uchun pergament yoki maxsus bilan metall pishirish varag'ini yoping pishirish qog'ozi va keyin bizning Kiev kotletlarini qo'ying.

• 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda (uni oldindan yoqish kerak), biz oxirgi qovurish uchun kotletlarni yuboramiz. Tovuq - go'sht juda yumshoq va tez pishadi, shuning uchun biz kotletlarni 10-15 daqiqa davomida pishiramiz.
• Go'zal va xushbo'y Kiev kotletlari, achchiq qobig'i bilan, pechdan chiqariladi va plastinka qo'yiladi. Tovuq Kiev juda katta bo'lib chiqdi, shuning uchun bitta kotlet bitta xizmat uchun ketadi.

• Ha, yana bir muhim tafsilot. Kiev kotletlarining o'ziga xos xususiyati shundaki, go'sht qobig'ining ichida mazali sariyog 'sosu bor. Agar siz issiq va issiq deb nomlangan kotletlarga xizmat qilsangiz, bu sos sizning kiyimingizga tegishi va butun bayramni buzishi mumkin. Shuning uchun kotletni kesishdan oldin uni vilka bilan teshish tavsiya etiladi, shu bilan undan qizdirilgan bug'ning bir qismi chiqariladi.
• Tovuqli Kievning o'zi nozik ta'mga ega bo'lgan nozik noziklikdir va shuning uchun maxsus garniturani talab qilmaydi. Ammo, agar siz hali ham bayram uchun bitta kotlet etarli bo'lmaydi deb o'ylasangiz, men sizga uni pishirishni maslahat beraman