Jigardan foydalanishning oshpazlik tarixi juda aralash. Yoki u qimmatli delikates hisoblanadi, yoki oziq-ovqat uchun yaroqsiz mahsulot hisoblanadi. Ammo barcha noto'g'ri fikrlardan voz kechgan holda, quruq ilmiy dalillar shuni ko'rsatadiki, bu vitaminlarga boy parhezli mahsulot (u umumiy massaning 3% gacha yog'ini o'z ichiga oladi). Eng qimmat jigar parranda go'shtida harakatsiz (foie gras) bo'ladi. Ammo uning qulayroq turlaridan ham siz juda ko'p ovqat pishirishingiz mumkin mazali taomlar, masalan, jigar kotletlari.

Jigar kotletlari bilan tanishishni ushbu oddiy retseptdan boshlash yaxshidir. Unda masalliqlarning katta ro‘yxati yo‘q, lekin shu bilan birga, tayyor kotletlar hayratlanarli darajada yumshoq bo‘lib chiqadi va qiyma go‘shtni turli xil ziravorlar bilan ta’mga solib, tayyor taomga o‘ziga xos lazzat va lazzat berishingiz mumkin.

Kichkina kostryulka uchun quyidagilarni oling:

• 500 g jigar;
• 110 g piyoz;
• 1 tovuq tuxumi;
• 50 g un;
• 5-10 g og'ir qaymoq yoki smetana;
• 50 ml ichimlik suvi;
• qovurish uchun har qanday o'simlik yog'i;
• tuz, ziravorlar va o'tlar o'z ta'mingizga.

Bosqichma-bosqich harakatlar algoritmi:

1. Piyoz boshlaridan qobig'ini olib tashlang va go'sht maydalagichdan o'tish qulay bo'lishi uchun ularni choraklarga bo'ling. Yuvilgan jigar ham o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'linadi. Ushbu mahsulotlarning ikkalasini ham go'sht maydalagich yoki blenderda aylantiring. Jigar organizmdan zararli moddalarni olib tashlaydigan organdir, shuning uchun uni tayyorlashga alohida e'tibor berish kerak. Mahsulot barcha zararli moddalarni o'z ichiga olgan qon qoldiqlaridan sovuq suv ostida juda yaxshilab yuvilishi kerak.
2. Tuxumni jigar-piyoz massasiga surtish kerak, ozgina qaymoq, tuz, ziravorlar va unni quying. Silliq bo'lguncha kuchli aralashtiring. Tayyor maydalangan jigar ko'proq krep pishirish uchun xamirga o'xshaydi.
3. bilan qavrilgan idish o'simlik yog'i avval siz uni maksimal olovda qizdirishingiz kerak, keyin olovning qizg'inligini o'rtacha darajaga kamaytiring va qovurishni boshlashingiz mumkin. Qiymani qoshiq bilan qo'ying, qalin bo'lmagan kotletlar hosil qiling va pishganicha har tomondan 3-5 daqiqa davomida qovuring.
4. Oxirgi kotlet skovorodkadan tovaga o'tgandan so'ng, bu idishga ichimlik suvi qo'shing va kotletlarni taxminan besh daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Ushbu protsedura tayyor mahsulotlarning yumshoqligi va yumshoqligini sezilarli darajada oshiradi.

Tandirda irmik bilan

Qiyma jigar bitta xususiyatga ega - u juda suyuq, shuning uchun unga quyuqlashtiruvchi sifatida ishlaydigan qo'shimcha mahsulotlar qo'shiladi. Bo'lishi mumkin jo'xori donalari, eskirgan maydalangan yoki irmik. Semolina bilan kotletlarni an'anaviy tarzda o'simlik yog'ida qovurish orqali tayyorlash mumkin yoki siz qilishingiz mumkin issiqlik bilan ishlov berish pechda, bu chiqishni olishga yordam beradi yumshoq idish suflega o'xshash.

Semolina bilan maydalangan jigar uchun barcha tarkibiy qismlarning nisbati quyidagicha bo'ladi:

• 500 g jigar (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq yoki boshqa har qanday);
• 100 g irmik;
• 2 tovuq tuxumi;
• ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
• qoliplarni moylash uchun o'simlik moyi.

Pechda pishirish quyidagicha:

1. Oldindan tayyorlangan jigarni har qanday usulda maydalang (blender yoki go'sht maydalagich bilan). Olingan massaga silkitilgan tuxum, tuz, ziravorlar va irmik qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan maydalangan go'shtni aralashtiramiz va odatdagi xona haroratida 40 daqiqa dam olish uchun qoldiring.
2. Kichkina kek yoki keks pishirish uchun qoliplarni har qanday o'simlik moyi bilan yog'lang, qiyma go'sht bilan to'ldiring va pechda 170 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring. Pechdan pishirilgan kotletlar, xizmat qiling sabzavotli salat yoki boshqa bezak.

Champignons qo'shilishi bilan

Champignons bilan jigar kotletlari nozik qo'ziqorin ta'mi bilan juda tuyadi ikkinchi taomdir. Hatto sovuq bo'lsa ham, bunday kotletlar gazak yoki choy uchun sendvichning tarkibiy qismlaridan biri sifatida mazali bo'ladi.

Tovuq sutidan qo'ziqorin kotletlari uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1000 g jigar;
• 450 g shampignon;
• 210 g piyoz;
• 2 tuxum;
• 70 g qattiq pishloq;
• 30 g yog'li smetana;
• 90 g un;
• yangi yoki quritilgan o'tlar, ziravorlar va ta'mga tuz;
• o'simlik moyi.

Qo'ziqorin bilan jigar kotletlarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Yuvilgan jigarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va mahsulotni sovutib oling. Bu sodir bo'layotganda, qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qiling. Birinchidan, o'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni shaffoflikka keltiring, so'ngra unga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
2. Ushbu retsept bo'yicha sovutilgan jigarni go'sht maydalagichda maydalash shart emas, siz uni juda nozik, bir santimetrdan ko'p bo'lmagan qismlarga maydalashingiz mumkin.
3. Kerakli hajmdagi idishda maydalangan jigar, sovutilgan shampignon, maydalangan pishloq, smetana, un, o'tlar va ziravorlarni birlashtiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tuz qo'shing.
4. Tayyorlangan qiyma go'shtni muzlatgichda yarim soatdan qirq daqiqagacha saqlang. Keyin massani qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishga solib, kotletlarni qovuring. Ortiqcha yog'ni so'rish uchun ular pandan qog'oz sochiqga o'tkazilishi kerak.

Mol go'shti jigaridan yam kotletlar

Jigar kotletlariga ulug'vorlik qo'shishingiz mumkin, agar siz qiyma go'sht zichligini qo'shsangiz, ularni pancakesga emas, balki an'anaviy kotletlarga o'xshatib qo'yishingiz mumkin. Bunga erishish uchun non va mayda jo'xori uni yordam beradi, bu ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va ulug'vorlikni oshiradi.

Yam-yashil jigar kotletlarining tarkibi:

• 400 g mol go'shti jigari;
• 250 gr eskirgan non terisiz;
• 70-90 g piyoz;
• 1 tuxum;
• 200 ml sut;
• 35 g kichik jo'xori uni;
• tuz, ta'mga ziravorlar va qovurish uchun yog'.

Pishirish jarayoni:

1. Qotgan nonni o'rta bo'laklarga bo'ling, ustiga sut quying va vaqtni boy bermasdan, boshqa ingredientlar bilan ishlang.
2. Ushbu kotletlar uchun qiyma go'shtni blenderda pishirish juda qulay. Uning kosasida siz avvalo tayyorlangan va o'rta bo'laklarga bo'lingan jigarni, tilimga kesilgan piyozni va tuxumni qo'yishingiz kerak. Har bir narsani bir hil aralashmaga maydalang.
3. Qiyma go'shtni yoğurmak uchun qulay bo'lgan idishga o'tkazing. Siqilgan non, jo'xori uni, tuz va ziravorlar qo'shing. Massani aralashtiramiz va parchalar shishishi uchun soatiga to'rtdan bir qismini bering. Agar siz kattaroq bo'laklardan foydalansangiz, unda siz qiyma go'shtni muzlatgichda bir kechada qoldirishingiz mumkin.
4. Kimdan qiyma go'sht kotletlar hosil qiling va o'simlik yog'ida pishganicha qovuring. Tayyor ovqat smetana bilan xizmat qilish mumkin.

guruch bilan

Tushlik uchun jigar va guruch bilan nima pishirish mumkin? Qovurilgan jigar va guruch pyuresi? Ha, lekin siz bu ikki mahsulotni birlashtirib, guruch bilan jigar pattilarini tayyorlashingiz mumkin. Ularni yon piyola kartoshka yoki sabzavotli salat bilan to'ldirib, biz engil, ammo samimiy tushlik qilamiz.

Og'izni sug'oradigan jigar-guruch kotletlari uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 500 g jigar;
• 90 g guruch;
• 70 g piyoz;
• 90 g sabzi;
• 1 tuxum;
• 80-100 g un;
• o'simlik moyi (yaxshisi tozalangan);
• maydalangan qora qalampir, o'tlar va ta'mga tuz.

Jarayon ketma-ketligi:

1. Guruch yormalarini suv ostida yuving, qaynatilguncha qaynatib oling to'liq tayyor, yana yuving va ortiqcha suvni to'kib tashlang, uni filtrga tashlang.
2. Bu tug'ralgan sabzavotlarni o'simlik moyi solingan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar ushlab, piyoz va sabzi qovuring.
3. Toza jigarni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalangan go'shtga aylantiring, tuxum, sovutilgan qovurilgan sabzavotlar, guruch, un va boshqa ingredientlarni qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan maydalangan go'shtni aralashtiring.
4. Aralashmani bir osh qoshiq bilan yoyib chiqing issiq pan va kotletlarni har tomondan taxminan besh daqiqa davomida qovuring.

Tovuq jigari bilan pishirish

Tovuq jigari ancha yumshoq va amalda hidsiz, shuning uchun u tezroq pishadi va undan idishlar darhol plastinkadan uchib ketadi. dan kotletlar tovuq jigari qovoq va tovuq ko'kragi bilan ushbu retsept bo'yicha kichik bolalar bog'chasi yoshidagi bolalarning ratsioniga kiritilishi mumkin.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

• 300 g tovuq jigari;
• 300 g qiyma go'sht tovuq ko'krak;
• 1 tuxum;
• 90 g piyoz;
• 100 g yosh yangi qovoq yoki qovoq;
• 50 g non bo'laklari;
• o'simlik yog'i, ziravorlar va tuz.

Ish algoritmi:

1. Sabzavotlar va tayyorlangan jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. To'kib tashlang non bo'laklari, maydalangan tovuq ko'kragini qo'shing, tuxumni uring.
2. Aralashtiring va maydalangan go'shtni tuzlang, ziravorlar bilan tinchlantiring. Shundan so'ng, massani 10 daqiqaga qoldiring, shunda krakerlar ortiqcha namlikni olish uchun vaqt topadi.
3. Kotletlarni o'simlik yog'ida yupqa qobiqqa qadar ozgina qovuring, so'ngra ularni ozgina suv bilan qovuring.

Ishga kirishishdan oldin tayyorlanishi kerak bo'lgan narsalar:

• 500 g jigar;
• 100 g quruq grechka;
• 120 g piyoz;
• 2 tuxum;
• 50 g un;
• ta'mga ko'ra tuz va qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Yormalarni pishiring, suv va grechka hajmining nisbati 2 dan 1 gacha bo'lishi kerak.
2. Yuvilgan va qog'oz sochiq bilan quritilgan, jigarni tozalangan piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bu massani bo'tqa va boshqa ingredientlar bilan birlashtiring.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, tuz va siz issiqlik bilan ishlov berishni boshlashingiz mumkin. Ushbu jigar taomini tayyor holatga keltirishning uchta usuli bor: skovorodkada qovuring, pechda yoki bug'da pishiring.

Cho'chqa jigari kotletlari

Jigar kotletlari uchun yuqoridagi retseptlarning har qandayida cho'chqa go'shti jigarini oldindan tayyorlash uchun ozgina sozlash bilan ishlatish mumkin. Bu mahsulotni qiyma go'shtga maydalashdan oldin sutga namlash tavsiya etiladi. Ammo boshqasi ham bor qiziqarli retsept kartoshka qo'shilishi bilan ushbu maxsus sakatatdan.

Kartoshka bilan cho'chqa jigari kotletlari quyidagilardan tayyorlanadi:

• 500 g xom jigar;
• 1000 g xom kartoshka ildizlari;
• 200 g piyoz;
• 2 tovuq tuxumi;
• 160 g un;
• 100 g eritilgan sariyog ';
• tuz, ziravorlar, non bo'laklari va qovurish uchun bir oz yog'.

Ish bosqichlari:

1. Go'sht maydalagichda sut va piyozni maydalang, xom kartoshka nozik qirg'ichdan o'tkazing va ajratilgan sharbatni siqib oling.
2. Kerakli o'lchamdagi idishda maydalangan jigar va piyoz, maydalangan kartoshka ildizlari, tuxum, un va sariyog ', ziravorlar va tuzni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiring va olingan qiyma go'shtni yoğurun.
3. Keyin odatdagidek shakllantiring go'shtli kotletlar, o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar non bo'laklarini aylantiring va qovuring. Yong'in o'rtacha.

Yaxshi uy bekalari jigar kotletlari qanchalik mazali va foydali ekanligini bilishadi, lekin hamma ham bilmaydi to'g'ri retsept ularni tayyorlash. Tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti jigari ta'mi va vitamin tarkibi bilan bir-biridan farq qilishiga qaramay, ularning har biri o'ziga xos tarzda foydalidir. Shunday qilib, agar taom yangi (yuqori sifatli) jigardan tayyorlansa, tayyorlashning barcha nozik tomonlarini hisobga olgan holda, u inson tanasini A va B vitaminlari, temir, kaltsiy kabi zarur moddalarning kunlik dozasi bilan ta'minlay oladi. , fosfor, sink, mis va ko'plab aminokislotalar.

Jigar kotletlari juda foydali. Shuning uchun ularni tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling.

Jigarning ayniqsa qimmatli xususiyati uning tarkibida A vitaminining yuqori miqdori bo'lib, u tishlarni, sochlarni mustahkamlashga, ko'rishni yaxshilashga, siydik tizimini normallashtirishga va miya faoliyatini oshirishga yordam beradi. Jigar ayniqsa homilador ayollar va yosh bolalar uchun foydalidir. Eng foydali mol go'shti jigari. U boy to'q qizil rangga va o'ziga xos achchiq ta'mga ega. Achchiqlanishdan qutulish uchun pishirishdan oldin mol go'shti jigarini sutga solib qo'yish tavsiya etiladi.

Lekin eng yumshoq dana jigari. U o'zining nozikligi va shiraliligini yo'qotmasligi uchun uni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish mumkin emas. Cho'chqa jigari sifatlari va foydaliligi bo'yicha u mol go'shtiga o'xshaydi. Bundan tashqari, bir oz achchiq va oldindan namlashni talab qiladi. Ko'pchilik qo'zichoq jigarini haqiqiy noziklik deb hisoblaydi. Agar siz bunday jigarni barcha qoidalarga muvofiq pishiradigan bo'lsangiz, unda siz ozgina shirin ta'mga ega yumshoq, yumshoq taom olasiz.

Eng keng tarqalgan jigar taomlaridan biri kotletlar bo'lib, ularni hatto ichki ishlarga unchalik yaxshi bo'lmaganlar ham yaxshi ko'radilar. Ulardan ham tayyorlanishi mumkin tovuq jigari. Quyida eng ko'p muvaffaqiyatli retseptlar fotosurat bilan.

Jigar mol go'shtini tanlash uchun yaxshiroqdir

Jigarni tanlashda siz uning rangi, tuzilishi va hidiga e'tibor berishingiz kerak. Unda hech qanday blyashka yoki qoralangan bo'lmasligi kerak. Jigarni muzlatilgan holda emas, balki sovutilgan holda sotib olish tavsiya etiladi. Birinchidan, muzlatish paytida u foydali va bir qismini yo'qotadi mazasi, ikkinchidan, muzlatilgan jigarda nuqsonlarni aniqlash qiyinroq.

oshpaz jigar kotletlari cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq jigaridan bo'lishi mumkin. Siz tanlagan narsangizdan qat'iy nazar, u hali ham tayyorlanishi kerak. Mol go'shti va cho'chqa jigari bilan filmni olib tashlash va barcha tomirlarni kesish kerak bo'ladi. Tovuq jigarini achchiqlanishdan xalos qilish uchun uni bir necha daqiqa davomida issiq suvda namlash yaxshidir.

Kotletlarni qanday eng yaxshi pishirishning ko'plab variantlari mavjud, ko'pchilik sut yoki guruchga oldindan namlangan non bo'laklarini qo'shib retseptni o'zgartiradi. Tovuq jigari kotletlari g'ayrioddiy mazali va suvli bo'lib, pishirish jarayonining o'zi oddiy va tezdir, bu juda muhimdir. Cho'chqa yog'i bilan kotletlar retseptini bajarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg tovuq jigari;
• 2 tovuq tuxumi;
• 1 bosh piyoz;
• 100 g tuzlangan yoki dudlangan cho'chqa yog'i;
• 4-5 st. qoshiq un;
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Yuqorida aytib o'tilganidek, birinchi narsa jigarni idishlardan va plyonkadan ajratish va keyin uni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalashdir. Cho'chqa yog'i va piyozni ham maydalab, jigarga qo'shing. Olingan massada xom ashyoni sindirib tashlang tovuq tuxumlari, tuz, maydalangan qora qalampir, ziravorlar qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing, hech qanday bo'lak qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Qiymaning mustahkamligi krep uchun xamirga o'xshash bo'lishi kerak.

To'ldirish tayyor bo'lgach, biz kotletlarni tayyorlashni boshlaymiz. Kichik miqdordagi o'simlik moyi bilan isitiladigan skovorodkada qiyma go'shtni qo'yish uchun osh qoshiqdan foydalaning, kotletlar hosil qiling. Qovurilgan katta olov, qopqoq bilan yopmasdan, bir tomondan, ikkinchisida esa bir necha daqiqa. Jigarni tez pishirish kerak, lekin kotletlar ichida qon qolishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

Kotletlarda mazali qobiq paydo bo'lganda, ularni idishdan olib tashlang. Mazali va suvli kotletlar tovuq jigari tayyor!

Taomni garnitura bilan yoki bo'lmasdan berish mumkin, barchasi sizga qanday yoqishiga bog'liq. Ushbu retsept cho'chqa go'shti yoki mol go'shti jigarini tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Jigarni maydalang, unga un yoki irmik, piyoz va ziravorlar qo'shing

Guruch va sarimsoqli kotletlar

Guruch va sarimsoq bilan jigar pattilarini pishirish boshqa jigar pattilari kabi oson. Lekin styuardessalar, ayniqsa, fotosurat bilan ushbu retseptni yoqtirishadi, chunki bu tarzda ular nafaqat juda mazali va yumshoq, balki qoniqarli bo'lib chiqadi. Va qiyma go'shtga qo'shilgan sarimsoq taomga achchiqlik qo'shadi. Bunday kotletlar uchun cho'chqa go'shti, tovuq yoki mol go'shti jigari mos keladi. Guruch va sarimsoq bilan köfte tayyorlash uchun masalliqlar:

• 0,5 kg jigar (tovuq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
• 50 g guruch;
• 2 tovuq tuxumi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 3-modda. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz, maydalangan qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar.

Ushbu retsept avvalgisiga o'xshaydi. Avval jigardan filmni olib tashlashingiz kerak, idishlarni kesib, bir muddat ho'llashingiz kerak sovuq suv. Keyin jigar quritilishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin nima qilish kerak? Oldindan qaynatilgan guruchni jigar va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali yoki blender yordamida maydalang. Tayyorlangan massaga tovuq tuxumlarini haydab, ta'mga tuz, maydalangan qora qalampir va ziravorlar qo'shamiz, bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab aralashtiramiz.

Biz qo'llarimiz bilan kotletlar hosil qilamiz yoki qiyma go'shtni qoshiq bilan tovaga quyamiz

Keyinchalik, ho'l qo'llaringiz bilan siz qiyma go'shtdan kotlet yasashingiz va ularni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan panga qo'yishingiz kerak. Jigar kotletlarini yuqori olovda (har tomondan 2-3 daqiqa), qopqog'ini yopmasdan, oltin qobiq paydo bo'lguncha qovurishingiz kerak. Jigar kotletlarini guruch bilan xizmat qiling va sarimsoq smetana bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Kotletlar juda qoniqarli bo'lgani uchun garnitür sifatida xizmat qilish kifoya yangi sabzavotlar.

Semolina qo'shilgan kotletlar varianti

Semolina qo'shilgan kotletlar uchun bu ajoyib retsept (fotosuratga qarang) har bir styuardessaga yoqadi, chunki irmik jigar kotletlarini mayin va nihoyatda yumshoq qiladi. Yuqorida tavsiflangan variantdan farqli o'laroq, irmik qo'shilgan kotletlar jigarning yanada aniq ta'miga ega. Jigar kotletlarini irmik bilan pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg jigar (tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti);
• 5 st. irmik qoshiqlari;
• 1 tovuq tuxumi;
• 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
• 1 bosh piyoz;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 3-modda. osh qoshiq o'simlik yog'i.

Asl qiyma go'sht retsepti tasvirlanganidek, eng muhimi, jigarni ho'llash, shuningdek, kino va tomirlardan xalos bo'lishdir. Agar siz ushbu qoidani e'tiborsiz qoldirsangiz, jigar kotletlarini umidsiz ravishda buzishingiz mumkin. Go'sht maydalagich yoki blender yordamida tayyorlangan jigarni birga maydalang piyoz va sarimsoq. Olingan massada irmik, smetana, tuxum, tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va irmik shishib ketguncha 30-40 daqiqa kuting.

O'zingizni va yaqinlaringizni jigar kotletlari bilan siylashni unutmang!

Oldindan qizdirilgan o'simlik moyi bilan tovada qiyma go'shtni suvga botirilgan osh qoshiq bilan yoyib, kerakli o'lchamdagi kotletlarni hosil qiling. Jigar kotletlarini har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Keyin ularni pishiriladigan idishga o'tkazing va ularni to'liq tayyor holga keltiring Mikroto'lqinli pech(taxminan 2-3 daqiqa). Agar yopishsangiz dietali ovqat yoki pishiring bolalar menyusi, pechda jigar kotletlarini pishirishingiz mumkin. Boshqa, lekin kam emas mazali tarzda pishirish parhez kotletlar ular skovorodkada engil qovuriladi va keyin ikki qavatli qozonda to'liq tayyor bo'ladi.

Siz jigar kotletlarini irmik bilan har qanday yon idish bilan xizmat qilishingiz mumkin: guruch, kartoshka, grechka pyuresi yoki shunchaki yangi sabzavotlar. Majburiy emas, ketchup yoki smetana sousi bilan kotletlarning ta'mini qo'shishingiz mumkin.

Qaysi retseptni tanlasangiz, nima pishirasiz, xoh u jigar kotletlari, xoh go'sht va baliq kotletlari, xoh boshqa har qanday taom, yodda tutingki, yaxshi kayfiyatda pishirish tavsiya etiladi. yangi ovqat va keyin taom mazali va sog'lom bo'ladi! Yoqimli ishtaha!

Jigardan saytga kotletlar
Jigardan saytga kotletlar

Fotoretsept bo'yicha jigar kotletlari uchun ingredientlarning tarkibi:

Jigardan saytga kotletlar

500 g har qanday jigar;
tuz;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
maydalangan qalampir;
300 g cho'chqa go'shti qatlami (siz sof yog'dan foydalanishingiz mumkin);
piyoz;
tuxum;
bir yarim osh qoshiq stol uni;
2 osh qoshiq irmik;
o'simlik moyi.

Bolalikdan olingan fotosurat bilan retsept bo'yicha jigar kotletlarini pishirish vaqti maksimal 40 daqiqa davom etadi.

Shunday qilib, biz fotoretsept bo'yicha jigar kotletlarini tayyorlaymiz.

Dastlab, sarimsoq va piyozni qobig'idan tozalaymiz. Piyozni mayda to'g'rang va sarimsoqni pressdan o'tkazing (yoki qirg'ichdan o'tqazishingiz mumkin).

Jigardan saytga kotletlar

Kichik miqdordagi yog' bilan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, yonib ketishining oldini olishga harakat qiling - bu kotletlarning ta'mini yomonlashtirishi mumkin. Hali sarimsoqga tegmang.

Jigardan saytga kotletlar

Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan va tozalangan jigar, shuningdek, cho'chqa go'shti qatlami, kichikroq bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Jigardan saytga kotletlar

Keyin qiyma go'shtga qovurilgan piyoz, ziravorlar, tuxum va sarimsoq qo'shing - aralashtiring.

Jigardan saytga kotletlar

Keyin irmik bilan un qo'shing, juda yaxshilab aralashtiring qiyma go'sht- bu kartoshka kreplariga qaraganda bir oz qalinroq bo'lishi kerak.

Jigardan saytga kotletlar

Endi qiyma go'shtni bir oz (o'n daqiqa) turishga ruxsat berish tavsiya etiladi, shunda asosiy ingredientlar shishadi va massa yanada qalinlashadi.

Jigardan saytga kotletlar

Biz panani isitamiz, ichiga 3 mm yog' quyamiz. idishning balandligi va qiyma go'shtni osh qoshiq bilan yoyib, dumaloq tekis kotletlar hosil qilishga harakat qiling.

Jigardan saytga kotletlar

Panani yopmasdan, kotletlarni etti daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qovuring, so'ng ularni ikkinchi tomonga aylantiring, qopqog'ini yoping va yana besh daqiqa qovurilgandan keyin mazali köfte jigardan tayyor.

Jigardan saytga kotletlar
Jigardan saytga kotletlar

Xo'sh, har kim o'zi uchun garnitür bilan savolni hal qiladi. Biz allaqachon tayyorlagan edik qaynatilgan kartoshka, yangi sabzavotlar va arpabodiyon.

Jigardan saytga kotletlar

Yoqimli ishtaha!

Kotletlar haqida yana bir necha so'z:

Albatta, sarimsoqni ushbu retseptda ko'rsatilganidan ko'proq qo'yish mumkin - u ko'pchilik uchun yoqimsiz bo'lgan jigarning ta'mi va hidini deyarli to'xtatadi (men bu ziravorning engil, befarq ta'mi va xushbo'yligini yaxshi ko'raman);
ba'zi qo'shimcha ziravorlar ortiqcha bo'lmaydi, lekin siz ularni juda ko'p qo'ymasligingiz kerak;
oz miqdordagi qatlam (yoki yog ') mavjudligi kotletlarni juda yumshatadi va ular faqat jigardagi kabi quruq va qattiq emas;
Piyoz bilan birga qovurish mumkin bo'lgan qiyma go'shtga maydalangan sabzi qo'shilsa, kotletlar yanada suvli va mazali bo'ladi.

Jigar bu foydali mahsulot, bu shaxsning menyusida mavjud bo'lishi kerak. Uning tarkibida temir va tana uchun boshqa foydali elementlar mavjud. Jigarni alohida pishirish yoki pishirish uchun ishlatish mumkin turli xil taomlar. Misol uchun, ko'p vaqt talab qilmaydigan, lekin ayni paytda aql bovar qilmaydigan darajada mazali bo'lib chiqadigan jigar kotletlari. Jigardan kotlet tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ulardan birini tanlab, oilangizni mazali va foydali kechki ovqat bilan xursand qilishingiz mumkin.

Ovqat tayyorlash

Taomning ta'mi uni tayyorlash uchun ishlatiladigan ingredientlarning sifatiga bog'liq. Shuning uchun jigar kotletlari muvaffaqiyatli bo'lishi uchun birinchi navbatda jigarni to'g'ri tanlay bilish kerak.

Eslatmada! Jigar kotletlarini tayyorlash uchun mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq jigari mos keladi.

Muzlatilgan jigarni emas, balki sovutilgan jigarlarni sotib olish tavsiya etiladi, chunki bu tarzda ularning tashqi ko'rinishini baholashingiz mumkin. Va mahsulot sifatini baholash oson. Asosiy xususiyatlar rang va hiddir. Jigar juda ochiq yoki juda quyuq rangga ega bo'lmasligi kerak. Hidga kelsak, sifatli mahsulot u toza, chirigan emas.


Agar kotletlar uchun mol go'shti jigaridan foydalanishga qaror qilinsa, uning yuzasida plyonka borligini bilishingiz kerak. Pishirish paytida u tomirlar va tomirlar bilan birga chiqariladi. Agar bu bajarilmasa, kotletlar qattiq bo'lib chiqadi. cho'chqa jigari shuningdek, barcha ortiqcha narsalarni olib tashlashingiz va suvga botirishingiz kerak. Tovuq jigarini qaynoq suvga oldindan tushirish yaxshidir, bu achchiqlikni olib tashlashga yordam beradi.

Eslatmada! Jigar kotletlarini tayyorlash uchun jigarni blenderda maydalash yoki go'sht maydalagichdan o'tkazish mumkin.

Mol go'shti jigaridan jigar kotletlari

Porsiya soni - 4 ta.

Mazali mol go'shti jigar kotletlari dasturxonning asosiy taomiga aylanadi. Ular shunchalik yumshoq va yumshoqki, ular og'zingizda eriydi. Mazali degani yomon degani emas. Mol go'shti jigari kotletlari esa buning yaqqol tasdig'idir.

Ingredientlar

Mol go'shti jigaridan mazali va sog'lom jigar kotletlarini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• cho'chqa yog'i - 100 g;
• mol go'shti jigari - 500 g;
• un - 100 g;
• kraxmal - 20 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 1 dona;
• ta'mga qarab tuz va qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

Quyida jigar kotletlari uchun retsept - fotosurat bilan bosqichma-bosqich:

Mol go'shti jigari kotletlari sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun ular salat bilan xizmat qilishlari mumkin.

Eslatmada! Jigar kotletlarini past olovda qovuring. Agar siz uni mustahkam qilsangiz, mahsulot qattiq bo'ladi.

Tovuq jigari kotletlarini qanday tayyorlash mumkin?

Porsiya soni - 4 ta.

Tovuq jigari kotletlarini pishirish juda yoqimli, chunki jarayonning o'zi minimal vaqtni oladi va ta'mi yoqimli ajablantiradi. Bu kechki ovqat uchun ajoyib variant. shoshqaloqlik bilan. tayyorlash uchun etarli zarur ingredientlar va asta-sekin retseptga amal qiling.

Ingredientlar

Tovuq jigari kotletlarini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

• tovuq jigari - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuxum - 2 dona;
• un - 5 osh qoshiq;
• pishirish kukuni - bir chimdik;
• tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

Fotosurat bilan jigar kotletlari uchun bosqichma-bosqich retsept quyidagi harakatlar ketma-ketligidan iborat:

Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun siz kotletlarni avval salfetkalarga qo'yishingiz kerak va shundan keyingina idishga o'tkazing.

Semolina bilan jigar kotletlari uchun bosqichma-bosqich retsept

Porsiya soni - 4;
Pishirish vaqti - 40 daqiqa.
Semolina bilan jigar kotletlari uchun ushbu retsept boshqa pishirish usullaridan unchalik farq qilmaydi. Asosiy farq irmikdan foydalanishdadir. U kotletlarga yumshoqlik beradi va ularni yanada mazali qiladi. Ushbu retsept sendvich yoki sendvich tayyorlash uchun javob beradi.

Ingredientlar

Ushbu retsept bo'yicha jigar kotletlarini irmik bilan pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• jigar (afzal tovuq) - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• irmik - 100 g;
• tuxum - 1 dona;
• ta'mga tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

Semolina bilan jigar kotletlari ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi:

Semolina bilan ishtahani ochuvchi jigar kotletlari yangi pomidor bilan yaxshi ketadi.

Tandirda juda mazali jigar kotletlari

Porsiya soni - 4 ta.
Pishirish vaqti - 35 daqiqa.
Albatta, jigar kotletlari uchun retseptlar nafaqat ishlatiladigan ingredientlarda, balki ularni tayyorlash usulida ham farqlanadi. Misol uchun, idishni pechda pishirish orqali qovurish jarayonidan qochish mumkin. Shu tarzda tayyorlangan kotletlar sog'lom va parhezli bo'ladi.

Ingredientlar

Quyidagi ingredientlar qo'llaniladi:

• jigar - 500 g;
• piyoz - 2 dona;
• tuxum - 2 dona;
• un - 0,5 stakan;
• smetana - 40 ml;
• ta'mga tuz;
• panani moylash uchun o'simlik moyi.

Tayyorlash usuli

Bunday jigar kotletlari quyidagicha tayyorlanadi:

Kotletlar tayyor bo'lgach, pishirish varag'ini pechdan olib tashlash kerak. Keyin 10 daqiqa kutishingiz kerak. Belgilangan vaqtdan keyin kotletlarni plastinka ustiga qo'ying.

Eslatmada! Agar siz jigar kotletlarini darhol issiq pishirish varag'idan olsangiz, ular yopishishi va yirtib tashlashi mumkin.

Guruchli jigar kotletlari uchun retsept

Porsiya soni - 4 ta.
Pishirish vaqti - 30 daqiqa.
Retseptda guruchdan foydalanish pattilarni yanada qoniqarli qiladi va ularga kerakli tuzilishni beradi. Ular o'z shakllarini ushlab turadilar, parchalanmaydi va tuyadi ko'rinishga ega, ammo bitta kamchilik bor - haddan tashqari quruqlik. Kotletlar bunday ko'rinmasligi uchun ularga sous - qaymoqli yoki pomidor bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Yon piyola sifatida siz guruchdan tashqari har qanday dondan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

Guruch bilan jigar kotletlarini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa jigari - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 1 dona;
• kraxmal - 10 g;
• guruch - 0,5 stakan;
• ta'mga tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

Guruchli jigar kotletlari retsepti oddiy va quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Eslatmada! Guruchli jigar kotletlariga suvlilik qo'shish uchun qiyma go'shtga bir osh qoshiq mayonez qo'shish tavsiya etiladi.

Tovada qovurilgan kotletlar qo'shimcha ravishda pishirilishi mumkin. Buning uchun ularni kastryulga soling va ichiga suv quying. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida olovda turish kifoya. Shunday qilib, siz kreplarning ko'proq shiraliligiga ham erishishingiz mumkin.

Video retseptlar: eng mazali jigar kotletlarini qanday tayyorlash mumkin

Eng mazali jigar kotletlarini tayyorlash uchun siz o'rganishingiz shart emas pazandachilik san'ati ustalarda. Ovqat pishirish uchun retseptlarni taqdim etadigan videoni tomosha qiling.

Siz odatda qanday köfte pishirasiz?

Jigar nima? Ushbu gematopoetik organ anemiyani davolashda juda foydali. U temir, boshqa foydali minerallar va vitaminlarga boy. Shuning uchun, jigar kotletlarini chaqirish mumkin dietali mahsulot. Ayniqsa, agar ular skovorodkada ozgina qovurilgan bo'lsa va er-xotin qozonda tayyor bo'lsa. Jigarning sifati idishning foydaliligi va ta'miga bevosita ta'sir qiladi. Mol go'shtining salbiy tomoni shundaki, u qattiq. Uni yo'q qilish uchun siz filmni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz, tomirlarni va katta tomirlarni kesib olishingiz kerak. Cho'chqa go'shti yumshoqroq, ammo achchiq. Jigarni qaynoq suv bilan to'kib tashlash orqali buni yo'q qilishingiz mumkin. Tovuq qattiq emas, achchiq emas, lekin kamroq sog'lom: broyler tovuqlari jigarda to'plangan gormonal qo'shimchalar va antibiotiklar bilan oziqlanadi.

Mahsulot tanlash

Ammo jigar kotletlari uchun qaysi sut mahsulotini tanlasangiz - mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq, u yangi yoki sovutilgan bo'lishi kerak. Barcha qon muzlatilganidan oqib chiqadi, idish xuddi "tiqilib qolgan" bo'lib chiqadi. Sifatli jigarda shokolad (mol go'shti, cho'chqa go'shti) yoki sutli (tovuq) qahvaning yangi hidi va rangi bo'lishi kerak. Mol go'shti bilan, albatta, plyonkani olib tashlang, cho'chqa go'shtidan ortiqcha yog 'va tomirlarni olib tashlang, tovuq ustiga qaynoq suv quying. Keyin mahsulot blenderda eziladi yoki go'sht maydalagichdan o'tadi.

Mumkin bo'lgan achchiqlikni qanday yo'q qilish va shu bilan birga kotletlarni yumshoq va suvli qilishning yana bir siri bor. Xom kartoshkani go'shtga mayda qirg'ichdan o'tkazing. Agar siz mol go'shti bilan ishlayotgan bo'lsangiz, unda maydalangan go'shtga mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i qo'shing. Kotletlar skovorodkada parchalanmasligi uchun nima qilish kerak? Turli mahsulotlar birlashtiruvchi eritma sifatida harakat qilishi mumkin: tuxum, un, irmik, jo'xori uni. Sizga retseptlarni aytib berishdan oldin, biz yangi boshlanuvchilarga yana bir maslahat beramiz: kotletlarni qancha uzoq qovursangiz, ular shunchalik qattiqroq bo'ladi. Har tomondan ikki daqiqadan ortiq emas! Qovurish yaxshidir cho'chqa go'shti, lekin siz o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin.

An'anaviy jigar kotletlari

Blenderda bir kilogramm jigarni maydalang, 100 g pastırma va maydalangan kartoshka va piyoz qo'shing. Tuxumga soling, asta-sekin 100 g un va bir choy qoshiq kraxmal qo'shing. Tuz va qalampir qiyma go'sht. Qiymani qizdirilgan cho'chqa yog'iga yoki qoshiq bilan yog'ga soling va krep kabi qovuring, ularni spatula bilan aylantiring. Bu taom yonma-yon (kartoshka pyuresi yoki makaron) bilan xizmat qiladi. Lekin agar siz köfte bo'yicha pishirsangiz keyingi retsept, keyin siz yon piyoladan butunlay voz kechishingiz mumkin.

Guruchli jigar kotletlari

Oldingi retseptda bo'lgani kabi bir xil miqdordagi oziq-ovqat uchun 200 g guruchni qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan qiyma go'sht bilan bo'tqa yoğurun. Mayda tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing - arpabodiyon, reyhan, marjoram. Biz köfte kabi qovuramiz, ya'ni pancakes emas, balki to'plarni shakllantiramiz.

Unni nima almashtirish kerak

Ovqatlanish uchun ko'rinish to'liq kotletlarga o'xshardi, qiyma go'shtga "o'sishi" uchun ingredientlar qo'shiladi. Bu irmik yoki jo'xori uni bo'lishi mumkin. Ikkinchisi xona haroratida sut bilan quyiladi va bir muddat turishga ruxsat beriladi, shundan so'ng ular go'shtga qo'shiladi. Jigar kotletlarini irmik bilan qanday pishirish mumkin?Bundan ham osonroq! Faqat donni (500 g jigar uchun 100 g) maydalangan go'shtga quying va 10-20 daqiqa kuting.