Smetana bilan pishirilgan quyon Bu pishirish uchun xavfsiz tikish parhez go'sht... Piyoz, sabzi va smetana bilan qovurilgan yumshoq va mayin quyon go'shti juda mazali bo'lib chiqadi. Smetana tarkibidagi kislotalar, pishirish paytida, go'shtni yanada yumshoq qiladi, smetana esa umuman go'shtning ta'm xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi va unga beradi. kremsi ta'mi va qo'shimcha yog 'miqdori. Har qanday yon piyola, u grechka, kartoshka yoki no'xat pyuresi, guruch yoki makaron bilan qovurilgan quyon qaymoq ichida qoniqarli va juda aylanadi Mazali kechki ovqat yoki kechki ovqat.

Klassik retsept bo'yicha smetana bilan pishirilgan quyon pechkada yirtqichlardan pishiriladi. Ushbu pishirish usuliga qo'shimcha ravishda siz uni pechda, mikroto'lqinli pechda yoki multivarkda ham pishirishingiz mumkin. Smetanadagi quyon retseptlari nafaqat tayyorlash usuli, balki retseptning sifatli tarkibida ham farqlanadi. Ko'pgina uy bekalari uni o'zlarining tasdiqlangan retseptlarida tayyorlaydilar. Kimdir quyonni smetana bilan qo'ziqorin bilan, boshqalari - kartoshka, sarimsoq, sharob bilan pishirishni afzal ko'radi.

Smetanada qovurilgan quyon, asta-sekin retsept Bugun men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan fotosurat bilan klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi.

Tarkibi:

• Quyon - 500-700 gr.,
• Piyoz - 1 dona,
• Söndürme uchun issiq suv - 1 litr,
• Sabzi - 2 dona,
• Un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Smetana - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar
• dafna yaprog'i - 1-2 dona,
• Qora qalampir,
• tuz,
• O'simlik moyi.

Smetana bilan qovurilgan quyon - retsept

Quyon go'shtini kesishdan oldin sovuq suv bilan yuvib tashlang. Keyin uni o'rta bo'laklarga bo'ling.

Sabzi va piyozni tozalang. Quyonni pishirish uchun sabzavotlarni maydalash usuli klassik - sabzi maydalanadi, piyoz kub shaklida kesiladi.

Boshqa turlardan farqli o'laroq, quyon aniq ta'mga ega emas, shuning uchun unga yanada boy ta'm berish uchun quyonni pishirish yoki pishirishdan oldin qovurish kerak. Ustida issiq skovorodka o'simlik yog'i bilan quyon bo'laklarini qo'shing.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Tuxumlangan quyonni siz qaynab turgan yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga soling. Sabzi va piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Qovurilgan sabzavotlarni quyon bilan yirtqichlardan soling.

To'ldirish issiq suv... Tuz, ziravorlar va qo'shing dafna yaprog'i... Quyonni 20 daqiqa qaynatib oling. Qalin sos bilan smetana bilan qovurilgan quyonni tayyorlash uchun men quyuqlashtiruvchi sifatida foydalanishni taklif qilaman. bug'doy un... Unni quruq idishga quying. 4-6 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Yarim stakan quyon bulonini qo'shing, aralashtiring. Un sosini quyon bilan bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Smetana qo'shing va aralashtiring.

Tuz va ziravorlar etarli bo'lsa, quyon güveçini tatib ko'ring. Smetana qo'shgandan so'ng, uni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin smetana bilan qovurilgan quyon tayyor bo'ladi. Yonma-ovqatlar bilan issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha. Bu bo'lsa xursand bo'lardim smetana ichida pishirilgan quyon uchun retsept sizga yoqdi va sizga yordam beradi.

Smetana bilan pishirilgan quyon. Surat

Tarkibi:

• Kartoshka - 5-6 dona,
• Sabzi - 2 dona,
• Piyoz - 1 dona,
• Sarimsoq - 1-2 chinnigullar
• Quyon - 600 gr.,
• Champignons - 200 gr.,
• Smetana - 150 ml.,
• Ziravorlar va tuz
• O'simlik moyi.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan smetana quyon - retsept

Yuvilgan quyon go'shtini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni tozalang. Kartoshkani sho'rva yoki pishirish uchun kichik bo'laklarga bo'ling. Sabzini mayda maydalagichga maydalang. Piyoz to'g'ralgan kichik kublar... Sarimsoqni mayda to'g'rang. Panga bir oz o'simlik yog'ini quying. Sarimsoq va quyon bo'laklarini joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar quyon va sarimsoqni qovuring.

Qovurish vaqtida quyon bo'laklari spatula bilan aylantirilishi kerak. Go'shtni yirtqichlardan, qozonga yoki qovurilgan idishga soling. Quyonni kuzatib, piyoz va sabzi qovuring, so'ngra quyon bilan panga o'tkazing.

Ziravorlar, dafna yaprog'i, tuz qo'shing. Har bir narsani suv bilan to'ldiring. Idishni qopqoq bilan yoping. Quyonni 20-30 daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, kartoshka qo'shing. Kartoshka qaynayotganda, qo'ziqorinlarni yuving va mayda maydalang. 10 daqiqadan so'ng ularni qolgan ingredientlar bilan panga qo'shing. Qo'ziqorinlardan keyin darhol smetana qo'shing. Taxminan 15 daqiqa davomida quyonni kartoshka va qo'ziqorin bilan smetana bilan pishiring. juda mazali chiqadi.

Stolning haqiqiy bezaklari - pechda pishirilgan qaymoq ichidagi quyon! Diyet go'shti va ajoyib nozik ta'mi.

Smetana bilan pishirilgan yumshoq quyon uchun oddiy retsept nafaqat mazali va mazali taomlarni biluvchilarga yoqadi. sog'lom ovqat, balki Ajam uy bekalari uchun ham. Ushbu taomning retsepti juda ko'p qirrali bo'lib, uni har qanday pishirish sharoitiga moslashtirish mumkin. Siz o'z qo'lingiz bilan quyon go'shtini pechda qozonlarda yoki katta pishiriladigan idishda ham, ko'p pishirgichda, bosimli pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki shunchaki pechda qovurilgan idishda, qozonda yoki qovurdoqda mazali va tez pishirishingiz mumkin.

Sabzavotli smetana bilan qovurilgan quyon mazali go'shtni tayyorlashning xavfsiz usuli hisoblanadi. Pishirish paytida quyon go'shti piyoz va sabzi sharbati bilan namlanadi, agar xohlasangiz, kartoshka, qo'ziqorin, o'rik, sarimsoq va boshqa ingredientlarni o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin. Smetana go'shtga maxsus qaymoqli aroma va ta'm beradi, sut kislotasi mahsuloti tarkibidagi kislota esa go'sht tolalarini yanada yumshatishga yordam beradi. Aytgancha, agar siz eng yosh quyonni uchratmasangiz, fileto yanada to'yingan va yumshoq bo'lishi uchun uni avval namlash kerak. Go'sht bo'laklari ko'pincha zaif sirka eritmasida, sharob, pivo yoki xantalda marinadlanadi.

Smetana bilan pishirilgan quyonning klassik retsepti pishirish vaqtida ikki soatdan ko'proq vaqtni oladi. Bundan tashqari, pishirish uchun mahsulotlarni pechka qopqog'i yoki yengiga qo'yib, siz xotirjamlik bilan o'z ishingiz bilan shug'ullanishingiz mumkin.

Uyda smetana va sabzavotlar bilan ishtahani ochuvchi quyon go'shtini tayyorlash qanchalik oson va tez, sizga bosqichma-bosqich fotosurat retsepti ko'rsatiladi.

• quyon go'shti - 1 tana go'shti
• sabzi - 1 dona
• piyoz - 2 dona
• shirin va nordon olma - 2 dona
• smetana - 450 gr
• dafna yaprog'i - 2 dona
• tatib ko'rish uchun tuz
• o'simlik moyi- qovurish uchun

Quyon go'shti yaxshilab yuvilishi, qog'oz sochiq bilan quritilishi va keyin kerakli bo'laklarga bo'linishi kerak. Siz go'shtni suyakka pishirishingiz yoki faqat filetalarni pishirishingiz mumkin.

Tug'ralgan go'sht bo'laklarini maydalangan qora qalampir va o'rta kattalikdagi tuz bilan seping, so'ngra hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Piyozni tozalang va yuving, keyin kubiklarga, choraklarga yoki yarim halqalarga kesib oling. Agar barcha uy xo'jaliklari piyozni yaxshi ko'rsalar, unda sabzavotning bir qismini ikki baravar oshirish mumkin.

Sabzini tozalang va yuving, so'ngra qirg'ichning qo'pol tomonida maydalang.

Pishirishdan oldin quyon go'shti qo'shimcha ravishda ozgina qovurilishi mumkin. Buning uchun tozalangan o'simlik yog'i qo'shilgan qovurilgan idishni qizdiring va engil oltin qobiqqa qadar har ikki tomondan o'rta olovda bo'laklarni qovuring.

Sabzavotlar darhol alohida idishda qovurilishi mumkin. Avval siz piyozni oldindan qizdirilgan idishga solib, qovurishingiz kerak, keyin piyozga maydalangan sabzi qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurishda davom eting.

Qovurilgan quyon go'shtini pishirish idishi sifatida xizmat qiladigan idishga mahkam joylashtiring.

Qovurilgan sabzi va piyozni quyon go'shti ustiga qo'ying. Agar so'ralsa, siz yana ozgina tuzlashingiz va bibariya va boshqa sevimli ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Olmani oqayotgan suvda yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling va yadrosini tozalang.

Tug'ralgan olmalarni panning atrofiga qovurilgan sabzavotlar ustiga qo'ying.

Smetana sut yoki suv bilan ozgina suyultiriladi, ozgina tuz qo'shing va maydalangan qalampir qo'shing, agar sizga idish yumshoq bo'lishi mumkin deb o'ylasangiz.

Go'sht bo'laklari va sote qilingan sabzavotlarni smetana sousi bilan to'kib tashlang, ustiga bir nechta dafna barglarini qo'ying.

Oziq-ovqat bilan konteynerni 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan 50 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Agar qopqoq shaklda taqdim etilmagan bo'lsa, u holda ustki qismi folga bilan qoplanishi va qirralarning atrofida mahkam siqilishi mumkin.

Sabzi, olma va piyoz bilan smetana bilan qovurilgan suvli va xushbo'y parhezli quyon tayyor. Bunday sog'lom va uchun garnitür mazali go'sht yangi kabi mos keladi sabzavot bo'laklari, qaynatilgan yoki pishirilgan brokkoli, qushqo'nmas, gulkaram, konservalangan sabzavotlar- no'xat, makkajo'xori, bodring kabi. Donli porridges, qaynatilgan kartoshka bo'laklarga va makaron... Xizmat qilishdan oldin, idishni yangi o'tlar yoki bibariya novdasi bilan bezash tavsiya etiladi.

2-retsept: smetana bilan pechda quyon (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Siz uni pishirishingiz mumkin go'shtli taom pechda va butun quyondan. Siz ba'zi elementlarni qo'shishingiz mumkin, men qaymoq bilan qaymoqqa hamrohlik qilish uchun saxiy edim. Va ba'zilari qo'lda ma'lum ziravorlar mavjudligiga qarab sozlanadi. Men italyan o'tlaridan foydalanaman. Ularning frantsuz hamkasblari yoki faqat bibariya bor, men ularni olaman.

Bugun men maydalangan qalampir istayman. Lekin har qanday achchiq qalampir, xuddi maydalangan qora kabi, bu pishirilgan quyon retseptiga juda mos keladi. Smetana va qaymoqni iliq bo'lishi uchun muzlatgichdan oldindan olaman. Aks holda, pishirish paytida ular burishishi mumkin.

Oltita quyon sonlari uchun:

• ikki osh qoshiq smetana (yog'ning har qanday foizi),
• 150 ml smetana (yog'ning har qanday foizi),
• ikkita o'rta piyoz,
• sabzi va Shirin qalampir,
• uchdan to'rt osh qoshiq o'simlik (har qanday) yog'i,
• quritilgan o'tlar, tuz va chili - xohlaganingizcha.

Bolgar qalampirini muzlatgichdan chiqaraman (menda o'zim bor). Muzdan uzoqlashish uchun uni filtrga solib qo'ydim.

Go'sht, tozalangan sabzavotlar - sabzi va piyoz - men yuvaman va quritaman.

Bunday holda siz quyonni qismlarga bo'lishingiz shart emas. Men ularni tezroq va yaxshiroq qovurish uchun faqat yarmini kesib tashladim.

Men yog'ni tuz va chili, o'tlar bilan aralashtiraman.

Men quyon bo'laklarini bu aralashma bilan sug'oraman, uni go'shtga teng ravishda taqsimlashga harakat qilaman.

Va men uni har ikki tomondan qovurish uchun issiq panga yuboraman, ozgina erishaman oltin jigarrang... Keyin pishiriladigan idishga solib qo'ydim.

Bu vaqt ichida piyozni sabzi bilan o'rta bo'laklarga kesib tashlang.

Qoldiqlardagi skovorodkada go'sht sousi sabzavotlar qovuriladi. Birinchidan, piyoz va sabzi.

Piyoz shaffof bo'lib qolgani sezilishi bilanoq, bolgar qalampirini qo'shing.

Va u bunday mazali kompaniyaning to'liq huquqli a'zosi bo'lganda, qaymoqni to'kib tashlang, butun massani qaymoq bilan aralashtiring.

U ham qaynay boshlaydi, pishirish jarayonini davom ettirish uchun uni quyonga o'tkazaman.

Barcha mahsulotlar og'izni sug'oradigan aromalar bilan to'yingan, siz ularni yarim soat davomida pechga (180 daraja) qo'yishingiz mumkin.

Shundan so'ng, men sabzavotlarni qo'yaman. Agar go'sht tepada bo'lsa, u hali ham pechda qolishi kerak bo'lgan soat davomida g'ayrioddiy go'zal qizarib ketadi.

Shubhasiz, bu taomni sinab ko'ring - bu juda oson! Smetanadagi quyon allaqachon bizning yoqimli ishtahamizni kutmoqda.

3-retsept: pechda smetana bilan qovurilgan quyon (bosqichma-bosqich)

Mazali kartoshka va quyon go'shti.

Shuningdek, pishirilgan quyonni tuxum va maydalangan guruch, bug'doy yoki grechka pyuresi, qaynatilgan makaron bilan pishirishingiz mumkin. uy qurilishi noodle yoki loviya.

• Quyon - 300-350 g
• Piyoz piyoz - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Kartoshka - 300-400 g
• Tuz - 0,5 osh qoshiq
• Tuxum - 2 dona.
• Smetana - 50-100 g
• Yashil piyoz - 3-4 dona.
• Maydalangan qora qalampir - 1 chimdik

Tuxum, smetana va kartoshka bilan quyonni qanday pishirish kerak: quyon go'shtini qismlarga bo'ling, tuz (0,25 choy qoshiq).

Piyozni tozalang va maydalang.

Qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq o'simlik yog'i. Piyozni qo'ying, qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha (o'rtacha olovda 3 daqiqa).

Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, go'shtni qo'ying. Qovurilgan yuqori olov oltin jigarranggacha (10 daqiqa), kerak bo'lganda bo'laklarni aylantiring.

Pechni yoqing. Piyoz va orqa oyoqlarini va tana go'shtining buyrak qismini qolipga soling, folga bilan yoping. O'rtacha haroratda (190 daraja 40 daqiqa) pishganicha pechda qovuring.

Quyon pishirayotganda, kartoshkani qaynatib oling. Buning uchun uni yaxshilab yuvib tashlang, suv qo'shing, 30 daqiqa davomida pishiring.

Pishgan quyonni ozgina sovutib oling. Keyin, suyaklarni ajratgandan so'ng, go'shtni tolalar bo'ylab har bir xizmat uchun 70-100 g yupqa bo'laklarga kesib tashlang.

Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.

Panani o'simlik moyi bilan yog'lang (1 osh qoshiq). Yog 'bo'lagining pastki qismiga qaynatilgan kartoshka bo'laklari qatlamini qo'ying.

Ularning ustida go'sht bo'laklari bor.

Yana kartoshka bo'laklari bilan yoping.

Yashil piyozni maydalang.

Xom tuxumni smetana va mayda tug'ralgan yashil shamlardan, tuz (0,25 choy qoshiq) bilan aralashtiring.

Go'sht va kartoshkani bu aralashma bilan to'kib tashlang va pechda quyon va tuxumni pishiring (190 daraja haroratda 30 daqiqa).

Tuxum bilan pishirilgan quyonni pishirilgan idishda xizmat qiling. Xizmat qilayotganda yangi maydalangan qora murch seping.

4-retsept: smetana ichida pechda quyonni qanday tayyorlash mumkin

Smetana bilan pechda quyon - ajoyib taom butun oila uchun uni pishirish mumkin va kerak bayram dasturxoni... Bu quyon go'shti nozik, nozik ta'mga ega va juda jozibali ko'rinadi. Shunday qilib, pishirishni boshlashga arziydi.

Agar siz go'shtni yoqimsiz hiddan xalos qilishingiz kerak bo'lsa, unda buning uchun tana go'shti suvga namlangan bo'lishi kerak. Go'shtni qo'shimcha marinadlash shart emas, chunki ziravorlar bilan smetana tuzlamoq vazifasini bajaradi.

• quyon - 1,5-2 kg
• sabzi - 2 dona
• smetana - 200 ml
• tuz, sarimsoq, ziravorlar
• kartoshka - 2 kg

Men oldindan namlangan go'shtni bo'laklarga bo'linib, ziravorlar va tuz bilan surtdim. Men matbuot orqali siqilgan yoki mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shaman.

Shundan so'ng siz tuzlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun quyon bo'laklarini qaymoq bilan qoplashingiz kerak. Idishning juda yog'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz kam yog'li smetana yoki hatto yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Ammo, agar siz dietada bo'lmasangiz, unda siz yog'ning foizini kamaytirmasligingiz kerak. fermentlangan sut mahsuloti, chunki u qanchalik baland bo'lsa, go'sht shunchalik yumshoq bo'ladi.

Smetana va sarimsoq bilan bulg'angan quyonni 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt go'shtni marinadda namlash uchun etarli bo'ladi.

Quyon folga ichida pishirilganligi sababli, biz pishirish varag'ini bir nechta folga varag'i bilan yopamiz va ustiga quyon go'shtining tuzlangan bo'laklarini yoyib, go'shtni pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlaymiz. Ustiga tug'ralgan kartoshka va sabzi bo'laklari qatlamini qo'ying. Bunday sabzavot qo'shilishi sizni yon piyola tayyorlashdan qutqaradi va go'shtning yumshoqligi va suvliligini kafolatlaydi.

Men kelajakdagi idishning yuqori qismini folga qatlami bilan yopaman va bug'lar va sharbat chiqmasligi va idish ichida qolmasligi uchun qirralarni muloyimlik bilan chimchilab qo'yaman. Men pishirish varag'ini yarim tayyor mahsulot bilan 220 gr gacha qizdirilgan joyga qo'ydim. pechda 45 daqiqa.

Folga pishirilgan smetanadagi quyon go'shti juda yumshoq, tom ma'noda bug 'bo'ladi. Bir oz quritib, mazali qovurilgan qobiqni olish uchun issiqlik bilan ishlov berish tugashidan 5 daqiqa oldin siz folga yuqori qatlamini olib tashlashingiz va quyonni yana pechga qo'yishingiz mumkin.

Bunday taom tez, murakkab bo'lmagan holda tayyorlanadi va natija har doim yoqimli bo'ladi. Kartoshka, sabzi bilan birlashtirilgan suvli go'sht, qaymoq sousida namlangan, faqat ilohiy ta'mga ega.

Retsept 5: smetana ichida pechda quyonni tayyorlash

Pechdagi smetana ichidagi quyon - bu hech kimni befarq qoldirmaydigan idish. Uni bayramona stolda issiq holda berish mumkin.

Diyet quyon go'shti, ayniqsa, kattalar va bolalar uchun zaiflashgan tanani tiklash uchun foydalidir. Eng foydali - yarim yoshli quyonning go'shti. U tezda so'riladi, deyarli xolesterin yo'q.

Quyon go'shti kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, mushak massasini qurishga yordam beradi. U barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi va bundan tashqari, allergen yo'q. Smetana bilan marinadlangan quyonni tayyorlash oson. Sizga kerak bo'lgan barcha ovqatlarni tayyorlang.

• Quyon
• Piyoz piyoz 3 dona
• Smetana 100 gramm
• Sarimsoq 2-3 chinnigullar
• Limon 2 dona
• Italiya o'simliklari
• Tuz qalampir

Yuving, qismlarga bo'linib, quyonni toza suvga soling.

Piyozni halqalarga kesib oling. Go'shtni tuzlang, italyan o'tlarini seping. Ular go'shtga ajoyib ta'm beradi. Ta'mga tuz seping. Istagancha qalampir qo'shing.

Smetana qo'shing.

Aralashtiring va bir necha soat yoki bir kechada marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish idishiga joylashtiring. Men odatda qopqoqli yong'inga chidamli shisha idishdan foydalanaman. Alyuminiy folga qaraganda sog'liq uchun xavfsizroqdir. Go'sht uchun sarimsoqni yupqa bo'laklarga bo'ling. Yon tomonga limon bo'laklarini qo'ying.

Qopqoq bilan yoping, haroratni 200 ° ga qo'ying, pishirish vaqti -50 - 60 minut. Pishirish paytida go'shtni bo'shatilgan sharbat bilan bir necha marta sug'orishingiz kerak.

Quyonga xizmat qilish qaynatilgan kartoshka, qaynatilgan guruch va sabzavotli salat. Yoqimli ishtaha!

6-retsept: kartoshka va smetana bilan pechda quyon (fotosurat bilan)

Quyon go'shti qovuriladi, pishiriladi yoki pechda pishiriladi, sabzavot, qo'ziqorin va xushbo'y o'tlar bilan to'ldiriladi. Quyon qaymoqdagi kartoshka va sarimsoq bilan ayniqsa mazali va suvli bo'ladi. Taom uzoq vaqt davomida pechda pishiriladi, ajoyib qaymoqli ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi.

• Quyon (oyoqlari) 8 dona.
• Kartoshka 1,5 kg.
• Smetana 20% 250 gr.
• Sarimsoq 5 chinnigullar
• Dereotu, yashil piyoz, maydanoz
• Ayçiçek yog'i 2 osh qoshiq l.
• Maydalangan qora qalampir

Quyon oyoqlarini yaxshilab yuvib tashlang, tuz, maydalangan qalampir, mayda tug'ralgan sarimsoq seping. Biz aralashtiramiz.

Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. Tayyorlangan kartoshkani maydalangan maydanoz, tuz, murch bilan seping va aralashtiring.

Kartoshka bo'laklarini katta issiqlikka chidamli shaklda bir-biriga mahkam qo'ying va quyonni sarimsoq ustiga quyon ustiga qo'ying.

Bir piyola ichida smetana, suv (250 ml.) va sariyog'ni ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Quyon va kartoshkaning smetana aralashmasi bilan to'ldiring.

Formani folga bilan mahkam yoping va uni 1 soat 40 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga yuboring.

Quyonni kartoshka bilan pishirishdan 30 daqiqa oldin, oltin jigarrang bo'lgunga qadar oching va pishiring. Biz smetana bilan kartoshka bilan mazali xushbo'y quyonni chiqaramiz, uni 5 daqiqaga qoldiring, plastinkalarga qo'ying va xizmat qiling. sabzavotli salat va yangi non.

Ushbu taomni sabzi bilan to'ldirish mumkin, piyoz va ta'mga har qanday ziravorlar.

7-retsept, bosqichma-bosqich: quyon smetanadagi pechda yengdagi

• quyon go'shti - 1 dona;
• sabzi - 3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• ta'mga sarimsoq;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• smetana - 150 gr;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga

Bizga butun quyon tana go'shti kerak. Men uni ikki soat davomida suv bilan to'ldiraman va vaqti-vaqti bilan suvni almashtiraman. Begona hidlarni yo'qotish uchun ho'llash kerak. Keyin quyonni qismlarga ajratdim.

Marinad uchun bizga bunday mahsulotlar kerak. yarim limon sharbati, smetana, sarimsoq, piyoz, sabzi, o'simlik yog'i, tuz, qalampir.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Mening sabzi katta emas. Men uni halqalarga kesib tashladim.

Keling, quyonni tuzlaymiz. Bizga hali piyoz va sabzi kerak emas. Tuz va qalampir, so'ngra smetana va limon sharbati bilan quyonning alohida qismlarini ishqalang. Biz yaxshilab yog'laymiz va aralashtiramiz. O'simlik yog'ini qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Pishirish uchun bizga sumka yoki yeng kerak. Birinchidan, piyoz va sabzi 1/3 qismini, keyin quyonning bir qismini, yana piyoz va sabzi va quyonni qo'ying. Biz quyon sabzi va piyozning sharbati va ta'mi bilan namlangan bo'lishi uchun uni qatlamlarga yoyib chiqdik. Biz sumkaning ustiga teshiklar qilamiz va 40 daqiqa davomida 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Biz quyonimizni olamiz. Biz sumkani ochamiz va yana 15 daqiqa davomida pechga qo'yamiz, shunda quyon yaxshi qizarib ketadi.

Biz yana quyonimizni olamiz. U tayyor.

Kartoshkani tilimga kesib oling. Biz ziravorlar bilan yaxshilab yopamiz va 200 daraja 50 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'yamiz.

Kartoshka bilan quyon.

Quyon go'shti hisobga olinadi dietali mahsulot, kam yog'li va yuqori protein miqdori tufayli. Quyon go'shtining kaloriya tarkibi 100 gramm go'sht uchun atigi 150 kilokal. Past kaloriya miqdori tufayli quyon go'shti bolalarga erta yoshdan boshlab tavsiya etiladi.

Smetanadagi quyon: klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha quyonni tayyorlashdan oldin siz quyon tana go'shtini qismlarga bo'lishingiz kerak. Buning uchun siz tana go'shtini lomber vertebra bo'ylab ikki yarmiga, so'ngra har bir qismini kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Shundan so'ng siz eng qiziqarli - pazandalik ishloviga o'tishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 2 kg quyon go'shti;
• bitta sabzi;
• bitta bosh piyoz;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• yarim litr yuqori yog'li smetana;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish vaqti: 110 daqiqa.

Qovurilgan quyon go'shtining kaloriya tarkibi 159 Kkal.

Smetana quyonni tayyorlash tartibi:

Qo'ziqorinli smetana ichida quyon

Smetanadagi qo'ziqorinli qovurilgan quyon - chiroyli nafis taom oilangizning har bir a'zosi yaxshi ko'radi. Shunday pishirish uchun g'ayrioddiy taom, bu faqat 90 daqiqa davom etadi, lekin eng yumshoq go'shtni olish uchun avval marinadlangan bo'lishi kerak. Lekin avval marinadlanmasdan pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• bitta quyon tana go'shti;
• bir stakan to'liq sut;
• 0,25 litr yog'li smetana;
• 10 sm dan ortiq bo'lmagan bir pirasa sopi;
• 2 dona. piyoz;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• yarim stakan quritilgan qo'ziqorin;
• 1 osh qoshiq quritilgan bibariya;
• 1 osh qoshiq quritilgan marjoram;
• 1 osh qoshiq tuz;
• bir necha no'xat qora qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• bir stakan oq sharob;
• 2 ta katta sabzi;
• kungaboqar yog'i- go'sht va sabzavotlarni qovurish uchun;
• 2 bulyon kublari.

Pishirish vaqti: marinadlash - 10 soat, o'zini pishirish - 90 daqiqa.

Kaloriya tarkibi 181 Kkal.

Qo'ziqorin bilan smetana bilan qovurilgan quyon quyidagicha tayyorlanadi:

Sabzavotli smetana ichida quyon, pechda pishirilgan

Quyon go'shti ko'p qirrali go'sht mahsuloti bo'lib, uni nafaqat qovurish, qovurish, balki pechda turli sabzavotlar bilan pishirish, tajriba qilish va tobora ko'proq yangi taomlarni olish mumkin. Ushbu retseptlardan birini ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• bitta quyon tana go'shti;
• bitta qovoq;
• bir kilogramm kartoshka;
• bitta katta baqlajon;
• 4 bosh piyoz;
• 5 ta yangi pomidor;
• 100 ml olma sirkasi;
• Yarim litr yog'li smetana;
• ta'mga tuz va qora murch qo'shiladi.

Pishirish vaqti - 110 min.

Kaloriya tarkibi 154 Kkal.

Pechdagi sabzavotli smetana quyonni pishirish retsepti:

Kartoshka bilan smetanadagi quyon: sekin pishirgichda pishirish uchun retsept

Tarkibi:

• quyon go'shti - yarim kilogramm;
• kartoshka - yarim kilogramm;
• bitta katta sabzi;
• bir bosh piyoz;
• yarim stakan yog'li smetana;
• ta'mga qora qalampir va tuz qo'shiladi.

Pishirish vaqti - 70 daqiqa.

Kaloriya tarkibi 144 Kkal.

Quyon go'shtini pishirish uchun ushbu retsept har qanday ko'p pishirgichga mos keladi, uning dasturlarida ajoyib pishirish rejimi mavjud.

Sekin pishirgichda quyonni smetana bilan pishirish jarayoni:

1. Tayyorlangan quyon go'shtini qopqoqlarni yopmasdan, multivarkning pastki qismiga qo'ying.
2. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovurish rejimini o'rnating, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Agar go'shtdan o'z yog'ingiz etarli bo'lmasa, u yonib ketmasligi uchun kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin.
3. Go'sht qovurilgan bo'lsa-da, siz sabzavotlarni qilishingiz mumkin. Piyozni iloji boricha kichik bo'laklarga kesib oling, kartoshkani kublar yoki romblarga kesib oling, faqat sabzi maydalang.
4. Keyin smetana sousini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun smetana bir stakan suv, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi.
5. Go'shtni qovurishning 8-daqiqasida tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi ko'p pishirgichga botirilishi kerak.
6. "Qovurish" dasturi o'chirilishi bilanoq, kartoshkani go'sht va sabzavotlarga tushirish va tayyorlangan smetana sousi bilan barcha ingredientlarni quyish kerak.
7. Ko'p pishirgich 860 vatt quvvatga ega bo'lishi sharti bilan ko'p pishirgichda "o'chirish" rejimini 60 daqiqaga o'rnating. Agar ko'p pishirgich kamroq quvvatga ega bo'lsa, quyonni pishirish vaqti quvvatga qarab 30 dan 60 minutgacha oshirilishi kerak.
8. Ko'p pishirgich signal bergandan so'ng, idish tayyor. Siz yangi ko'katlarning bargi bilan bezashingiz mumkin, masalan, marul bargi va bir nechta gilos pomidor bo'laklari. Yoqimli ishtaha!

Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar

Quyon go'shti har doim tuzlangan bo'lishi kerak, shuning uchun go'sht ancha mazali, boy va yumshoqroq bo'ladi. Tuzlamasdan, u har doim bir oz qattiqroq bo'ladi va biz xohlagan darajada aromatik bo'lmaydi.

Tuzlash har xil bo'lishi mumkin:

1. Sharob sirkasi va ziravorlar. Sirka 1: 1 suv bilan suyultiriladi va ziravorlar qo'shiladi. Kamchilik shundaki, go'shtning haqiqiy ta'mi yo'qoladi. Pishirishdan oldin go'shtni yuving.
2. Eng ajoyib marinad - oq sharob. Undan keyin go'sht xushbo'y, yumshoq bo'lib chiqadi va foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.
3. Zardob shuningdek quyon go'shtini yaxshi yumshatadi va yoqimsiz hidlarni yo'q qiladi.

Quyonni pishirish har doim turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan amalga oshirilishi kerak: maydalangan qora qalampir, piyoz, tuz va sarimsoq.

Barcha quyon go'shtidan tayyorlangan taomlarni tayyorlash qiyin emas, lekin ularning ta'mi va xushbo'yligi shunchaki o'ziga xosdir. Smetana ichidagi quyon kabi xizmat qilishi mumkin Kundalik hayot, oilani hayratda qoldirish uchun va hokazo bayramlar... Pishirishni zavq bilan qiling va o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qiling!

Keyingi videoda - smetana bilan qovurilgan quyon uchun yana bir retsept.

Quyon go'shti mazali, parhezli, unumdorligi jihatidan juda engil. Smetanada pishirilgan quyon, klassik taom quyon go'shtidan, bu shunchaki mazasiz bo'lishi mumkin emas! Va bir nechta yangi ingredientlar, sousga g'ayrioddiy qo'shimchalar, taomni haqiqiy noziklikka aylantiradi. Smetana quyoni og'izda eriydi va hayratni uyg'otishi uchun nimani bilish kerak?

Quyon go'shti haqiqiy rekordchi hisoblanadi ozuqaviy qiymati... Dietologlar buni qadrlashadi katta miqdorda aminokislotalar, temir, fosfor, kobalt va organizm uchun boshqa "foydalar". Bolalar, qariyalar va shunchaki biluvchilar uchun sog'lom ovqatlanish Ratsiondagi quyonni almashtirib bo'lmaydi: go'sht past kaloriyali va yog'li emas. Asosiysi, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishdir, shunda idish og'izda eriydi, lekin ayni paytda "yiqilib ketmaydi".

Klassik retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

• quyon tana go'shti - 1,5 - 2 kg;
• katta sabzi;
• bitta o'rta piyoz;
• bulon yoki suv - 250 ml;
• 500 ml smetana 25% yog ';
• sarimsoq - ixtiyoriy;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Yosh quyonning go'shti tayyorlashni talab qilmaydi, lekin agar odam kattaroq bo'lsa, go'sht bo'laklarini zaif tishlash eritmasida 2-3 soat davomida marinadlab, ozgina o'ziga xos hiddan xalos bo'lish yaxshiroqdir (1 uchun). litr suv 2 osh qoshiq tishlash 9%). Tuzlangan bo'laklarni ziravorlar va sarimsoq bilan ishqalang (agar sizning oilangiz buni yaxshi ko'rsa), so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq idishda qovuring. Biz piyozni qovuramiz, yarim halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi, qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Quyonni, qovurilgan sabzavotlarni qalin taglikli idishga soling, hamma narsani bulon bilan to'kib tashlang.

Pishirishning eng qiyin qismi pishirish vaqtiga bardosh berishdir. Bu kamida bir soat davom etadi, ba'zan esa, agar odam kattalar bo'lsa, ko'proq vaqt talab etadi.

Endi bulyon qaynatilguncha kutishimiz kerak: sirtda xarakterli pufakchalar paydo bo'lishi bilan biz darhol olovni minimal darajaga tushiramiz. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring - bu bir yarim soatdan ikki soatgacha davom etadi. Quyonning tayyorligini tekshirish oson: go'sht suyaklardan uzoqlashishi kerak. Quyonning kerakli holatga kelganini ko'rganingizdan so'ng, unga smetana qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Biz quyon go'shti bilan xizmat qilamiz kartoshka pyuresi, guruch yoki makaron.

Kesish bo'yicha maslahat! Tajribali oshpazlar to'g'ri kesish tavsiya etiladi: birinchi navbatda tana go'shtini ikki qismga, o'ta bel umurtqasidan kesib, shundan keyingina ularni qismlarga bo'lish kerak. Bunday holda, uni bir zarba bilan maydalash juda muhim, shuning uchun kichik bo'laklar tasodifan idishga tushmaydi.

Pechda pishirish

Quyon go'shti ekologik jihatdan qulay deb hisoblanadi. Nega? Va faqat u, asosan, zararli kimyoviy moddalarni o'zlashtirishga, pestitsidlarni va hatto yadroviy parchalanish mahsulotlarini to'plashga qodir emasligi sababli. Bu juda mazali va nozikligi bilan deyarli barcha go'sht turlaridan ustun turadi. To'g'ri, uni pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi: pechda pishirish uchun taxminan 2-3 soat kerak bo'ladi.

Siz pechda quyonni qovurilgan idishda yoki qopqog'i bo'lgan pishiriladigan idishda pishirishingiz mumkin. Aks holda, uzoq pishirish jarayonida sous bug'lanadi va go'sht quruq bo'lib chiqadi.

Styuardessa qabul qilsa, hech qanday qiyinchiliklarga duch kelmaydi klassik retsept quyon. Biz go'shtni pishiramiz, sabzavotni qovuramiz, har bir narsani qatlamlarga bitta yog'li qovurilgan idishga joylashtiramiz. Har bir narsani smetana sousi bilan to'kib tashlang, 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 2 soat davomida pishiring. Oq bilan xizmat qiling bo'sh guruch, yangi maydanoz.

Idishni pechda 160 daraja haroratda pishirish yaxshidir: siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi, lekin go'sht shunchaki mukammal tarzda pishiriladi.

Sekin pishirgichda smetana ichida quyon

Ko'p pishirgich, ayniqsa, ko'p bosimli pishirgichning baxtli egasi bo'lsangiz, ko'p pishirish vaqtini tejash imkonini beradi. U bosim ostida pishiradi, bu quyon go'shtini pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi.

Go'shtni multivarkning pastki qismiga qo'ying, ustiga - qovurilgan sabzavotlar. Smetana bulon bilan aralashtiriladi, qalinlashtiruvchi sifatida ozgina un qo'shing. Biz "go'sht" rejimini qo'yamiz, ish tugashi haqidagi signalga qadar qaynatamiz. Odatda, bunday sekin pishirgichda pishirish vaqti 60-90 minutni tashkil qiladi, oddiy birida esa u 120 ga ko'tarilishi mumkin. Tayyorlikni tekshirish juda oddiy: go'sht yumshoq bo'lishi kerak, suyaklardan uzoqlashing. Agar taom tayyor bo'lsa, uni kartoshka pyuresi yoki mayda noodle bilan xizmat qiling.

Smetanadagi quyon bibariya bilan juda mos keladi - ular faqat bir-birlari uchun yaratilgan. Ammo esda tutingki, ziravorlar juda g'ayrioddiy va bolalar uchun yoqimli bo'lmasligi mumkin. Shuning uchun, agar uy xo'jaliklari bunga o'rganib qolgan bo'lsa, uni qo'ying.

Qozonda asta-sekin retsept

Bu ko'plab hurmatli oshpazlar smetana quyonini pishirish uchun foydalanishni maslahat beradigan qozondir. Qalin taglik haroratni mukammal darajada ushlab turadi va go'sht pishirilgandan ko'ra pishirilgan bo'lib chiqadi, ayniqsa siz unga ortiqcha qo'shmasangiz smetana sousi... Biluvchilar taomni "qozon-kabob" mavzusidagi o'zgarish deb atashadi va uni tuzlangan piyoz yoki anor urug'lari bilan xizmat qilishni tavsiya qiladilar.

Quyon qozon kabobi qanday pishiriladi?

1. Quyon go'shtini marinadlang.
2. Biz qozonni isitamiz.
3. O'simlik yog'ini qo'shing (taxminan 100 ml).
4. Biz undan xarakterli "tutun" paydo bo'lguncha moyni sahnaga qizdiramiz.
5. Yuqori isitiladigan qozonda go'shtni qobiqqa qadar qovuring.
6. Unga ziravorlar qo'shing.
7. Piyozni yarim halqalarga, sabzi ustiga qo'ying, doira shaklida kesing.
8. Bir necha daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
9. Quyon va sabzavotlarni 1-1,5 sm ga qoplaydigan bulyon bilan to'ldiring.
10. Biz bulyonni qaynatishga beramiz.
11. Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz (siz faqat plastinkani qozon o'lchami ostiga qo'yishingiz mumkin).
12. Quyonni 1,5 soat davomida pishiring.
13. Smetana (yoki qaymoq) bilan to'ldiring.
14. Eng past olovda yana 20 daqiqa pishiring.

Bu quyon guruch, panjara sabzavotlari, mamlakat uslubidagi kartoshka bilan yaxshi ketadi. Siz taomni reyhan shoxlari bilan bezashingiz va uni yosh sharob bilan eyishingiz mumkin.

Kartoshka bilan smetana bilan pishiriladi

Kartoshkali quyon go'shti uzoq vaqtdan beri mazali taomlarni sevuvchilar tomonidan qadrlangan ajoyib tandemdir. Taom boy bo'lib chiqadi, agar siz suyuqlik miqdorini biroz oshirsangiz, uni birinchi va ikkinchi taomlarni birlashtiradigan mustahkamlikda tayyorlash oson. Kartoshka oq va maydalangan. Bundan tashqari, mayda ildiz mevalarni ekmoqchi va ularni butunlay qo'shish yaxshidir.

Qanday qilib quyonni kartoshka bilan pishirish kerak:

1. Quyonni asosiy retseptda bo'lgani kabi qovuring.
2. Biz sabzavotlardan "shlyapa" bilan yopamiz.
3. Bulyon bilan to'ldiring.
4. Yarim pishganicha pishiring - 1,5 soat.
5. Smetana sousi bilan to'ldiring.
6. Xom kartoshka ildizlarini joylashtiring.
7. Biz kartoshka pishganicha past olovda qaynatishda davom etamiz - 40 daqiqa.

Agar siz uni o'tlar bilan to'ldirsangiz, nondan qovurilgan tost bilan xizmat qilsangiz yoki taom yanada mazali bo'ladi. sarimsoq krutonlari... Nonni sousga botirib, o'zingizga haqiqiy zavq bag'ishlashingiz mumkin!

Qo'ziqorinlar bilan

Qo'ziqorinlarning har qanday bilan qanday mukammal birlashtirilganligini eslatishning hojati yo'q qaymoqli soslar smetana, shu jumladan. Albatta, idishga mayda tug'ralgan champignons qo'shishingiz mumkin (buni smetana qo'shish bosqichida qilish yaxshidir, chunki qo'ziqorinlar juda tez pishiriladi).

Ammo bugungi kunda sabzavotlar juda qo'pol ravishda kesilgan va ularning tabiiy ta'mi yaxshiroq sezilganda, rustik uslubga moyil bo'lgan oshxona katta hurmatga sazovor.

Ovqat tayyorlash juda oddiy:

1. Quyon issiq skovorodkada qovuriladi, qozonga o'tkaziladi.
2. Go'sht oq sharob (100 ml) qo'shilishi bilan bulonda yarim pishganicha pishiriladi.
3. Sabzavotlar: kartoshka, piyoz, sabzi va qo'ziqorin alohida skovorodkada qovuriladi.
4. Quyon go'shti yumshoq bo'lganda, unga sabzavotlar qo'yiladi.
5. Idish sabzavot va go'sht tayyorlanmaguncha past olovda qaynatishda davom etadi.

10 daqiqada 100 ml qaymoq qo'shing va go'sht tom ma'noda og'zingizda eriydi! Agar krem ​​o'rniga uchdan to'rttagacha takoz qo'shing qayta ishlangan pishloq(“Hochland” kabi tvorogni olishingiz mumkin), keyin pazandachilik sirini o‘rganish uchun sizni albatta shaharning yetakchi oshpazi lavozimiga taklif qilishadi.

Ovqat katta plastinkaga o'tkaziladi va dan croutons (katta non bo'laklari) bilan iste'mol qilinadi oq non yoki pishloqli krutonlar.

Sabzavotlar bilan tez retsept

Agar siz quyon go'shtini oq sharobda oldindan pishirsangiz, quyonni sabzavotli ikki baravar tez pishirishingiz mumkin. Sharob nordonga ega bo'lib, tolalarni yumshatadi, tana go'shtini ancha tezroq yumshoq qiladi. Siz dono bo'lishingiz shart emas: bulon o'rniga, suv bilan suyultirilgan bir stakan stol oq sharob qo'shing va go'shtni bir soat qaynatib oling.

Bir soat ichida biz quyonning tayyorligini tekshiramiz: agar u yumshoq bo'lsa, unga sabzavot qo'shishingiz mumkin. Kiyinish uchun har qanday ildiz sabzavotlari mos keladi - kartoshka, sabzi va baqlajon, qovoq, karam va pomidor quyon go'shti bilan yaxshi ketadi. Achchiq sevuvchilar uchun siz issiq qizil qalampir qo'yishingiz mumkin va agar siz idishni yumshatishni istasangiz, pishirishdan 15 daqiqa oldin ozgina og'ir krem ​​(100 ml) quying.

Ziravorlar - suneli sifatida sho'rvadan foydalaning va pushaymon bo'lmaysiz - ziravorlar nozik sharqona tuyg'u qo'shadi.

Idish xushbo'y, parhezli bo'lib chiqadi, ayniqsa u garnitürsiz iste'mol qilinsa. Bir bo'lak butun donli nonni iste'mol qiling va yangi o'tlar bilan ovqatlaning!

Olxo'ri bilan original versiya

Har qanday o'yin (va ko'pchilik quyon go'shtini o'yin deb hisoblaydi!) Quritilgan mevalar bilan yaxshi ketadi va go'sht uchun eng yaxshi ingredientlarning shohi o'rikdir. U engil shirinlik, nozik tutunli ta'm beradi, shuning uchun idish ochiq olovda pishirilganga o'xshaydi.

Olxo'ri bilan versiyani har kuni deb atash qiyin, bu juda bayramona. Lekin siz hech bo'lmaganda bir marta ular bilan o'zingizni erkalashingiz kerak.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gr o'rik;
• 1 kg og'irlikdagi quyon;
• piyoz, sabzi;
• ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• smetana (yoki qaymoq) - 200 ml;
• tomat pastasi (ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq

Quyon go'shtini qovuring, sabzavotlarni ozgina qovuring. Chuqur qovurilgan yoki qozonda go'sht, sabzavotlar, o'riklarni qatlamlarga qo'ying. Har bir narsani bulon bilan to'ldiring va go'sht tayyorlanmaguncha 1, 5 soat qaynatib oling. Smetana, ozgina pomidor qo'shing va yana 30 daqiqa pishiring. Tayyor quyonni jigarrang guruch, yasmiq, loviya yoki qaynatilgan kartoshka bilan o'rik bilan xizmat qiling.

Pishirishdan oldin olxo'rini 15-20 daqiqa davomida qaynoq suvda namlang. Mevalar namlangan suvni to'kib tashlamang, lekin quyon go'shti pishiriladigan sousga qo'shing.

Smetana-asal sousida

Smetana va asalda pishirilgan quyon dietani diversifikatsiya qilishga yordam beradi va shu bilan birga mehmonlarni hayratda qoldiradi. Bu hayratlanarli darajada nozik taom bo'lib, unda asalning shirinligi smetana ichiga butunlay yo'qoladi, sousga ziravorlar qo'shiladi.

Bunday quyonni sabzavotli sotesiz pishirish yaxshidir: bu erda ortiqcha. Retsept juda soddalashtirilgan: qovurilgan quyon bulon bilan quyiladi va go'sht pishganicha qovuriladi va tayyor bo'lgunga qadar yarim soat oldin bulonga smetana va ikki osh qoshiq asal qo'yiladi. Bunday taomni oregano yoki kekik bilan ziravor qilish yaxshidir - bu ziravorlar taomni bezatadi, unga achchiq teginish beradi.

Smetana-asal quyon go'shtini kartoshka kroketlari bilan yaxshi xizmat qiling: buning uchun kotletlar kartoshka pyuresidan shakllanadi va oltin jigarrang bo'lguncha pechda pishiriladi.

Bir tomondan, smetana bilan pishirilgan quyon juda oddiy. Ammo boshqa tomondan, u nafis deb nomlanish huquqiga da'vo qiladi: har kuni kam odam quyon go'shtini iste'mol qiladi. O'zingizni yangi taomlar bilan erkalang, tajriba qilishdan qo'rqmang va yaqinlaringiz to'yingan va sog'lom bo'lsin.

Ajablanarli darajada mazali! Smetana bilan pishirilgan quyon stolga boradi haqiqiy gurmeler... Lekin uni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Go'sht qattiq bo'lmasligi uchun uni nima qilish kerak? Va tana go'shtini qanday tanlash mumkin? Biz barcha muammolarni birgalikda hal qilamiz!

Bizning stolimizda quyon go'shti kamdan-kam uchraydi. Afsuski, chunki, dietologlar nuqtai nazaridan, u yuqori ozuqaviy qiymati... Minimal yog ', maksimal protein, optimal ozuqa kompleksi va 100 gramm go'sht uchun faqat 150 kaloriya. Qovurilgan quyonni pishirish uchun retseptlar tibbiy va parhez menyusiga kiritilgani tasodif emas, ular hayotning birinchi yillarida chaqaloqlar uchun tavsiya etiladi.

Tana go'shtini tanlash va tayyorlash

• Smetana bilan pishirilgan quyonni tayyorlash muammosiz o'tishi va taomning ta'mi ko'plab yoqimli tomonlari bilan yoqilishi uchun tana go'shti tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashing. Uning qoni to'kilgan bo'lishi kerak va sizning oldingizda quyon go'shti borligiga "dalil" bo'lishi kerak. Odatda panjasi yoki dumi xuddi shunday qoladi.
• Go'sht yumshoq pushti rangga ega bo'lsa, unda kichik yog'li chiziqlar bo'lsa, ideal. Bu yosh quyonni ajratib turadigan narsa, u pishirilganda yumshoq va suvli bo'ladi. Agar sizning oldingizda boy soyaning go'shti bo'lsa, demak, hayvon qari edi va pishirishdan oldin yaxshi marinadlangan bo'lishi kerak. Aks holda, tolalar qattiq bo'ladi.

Tana go'shtini tuzlash

Suv va sirka aralashmasi qaymoq va smetana bilan qovurilgan quyon uchun tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Ularni 1 litr nisbatda oling sovuq suv bir choy qoshiq sirka ichida. Ikkinchisini almashtirish mumkin limon sharbati bir xil hajmda. Agar go'sht ko'p bo'lsa va marinad tana go'shtini qoplamasa, uni pishiring Ko'proq barcha ingredientlarni ikki barobarga oshirish orqali. Bunday aralashma nafaqat tolalarni yumshatibgina qolmay, balki eski quyon go'shtining o'ziga xos hidini ham yo'q qiladi. Tana go'shtini 3-4 soat davomida namlang.

Yosh go'shtni marinadlash kerak emas. Ammo, agar siz unga o'ziga xos lazzat berishni istasangiz, quyidagilarni foydalaning:

• sut - smetana bilan pishirilgan quyonning tana go'shti yoki oyoqlari yumshoqroq bo'lishi uchun;
• oq sharob - achchiq nota uchun.

Taomni o'zingiz uchun qulay tarzda tayyorlashingiz mumkin. Ta'm sifatlari sekin pishirgichda, qozonda yoki pechda smetana bilan pishirilgan quyon farq qilmaydi. Biroq, ko'p pishirgichda pishirish pechka ustidagidan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Agar siz mehmonlar kelishi uchun taom berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buni ko'rib chiqing.

Klassik retsept

Va endi biz quyonni qaymoqqa qanday pishirishni aytamiz. Pishirishdan oldin tana go'shti qismlarga bo'linishi kerak. Buning uchun uni pastki lomber vertebra bo'ylab yarmiga bo'ling. Va kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Suyaklarni bir zarba bilan maydalash kerak, chunki ular mo'rtligi tufayli go'shtda mayda bo'laklar bo'lib qolishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• quyon - og'irligi 2 kg;
• sabzi va piyoz - har biri 1 dona katta sabzavot;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• yuqori yog'li smetana - 0,5 l;
• tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

1. Parchalarni namlang, ularni sarimsoq bilan ishqalang, qalampir seping va bir soat davomida marinadlang.
2. Tuz seping va qizdirilgan skovorodkada qizarguncha qovuring.
3. Go'shtni idishdan olib tashlang, gazni kamaytiring. U erda mayda maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan piyoz qo'ying, qovuring.
4. Chuqur qozon tayyorlang, go'shtni pastga, sabzavotlarni ustiga qo'ying. Idishning ustiga smetana quying (agar massa qalin bo'lsa, uni suv bilan suyultiring). Bir oz tuz qo'shing.
5. Qozonni olovga qo'ying, qaynab tursin. Yoping va yorug'likni minimal darajada saqlang. Yosh quyonni 40 daqiqa qaynatib oling va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar, agar tana go'shti qattiq bo'lsa.

olxo'ri bilan

Olxo'ri bilan smetana bilan qovurilgan quyonni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• quyon - 2 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• o'rik - 2/3 chashka;
• yog'li smetana - 500 ml;
• piyoz - 2 ta katta bosh;
• sabzi - 1 ta katta;
• ziravorlar - bibariya, provencal o'tlar, qora qalampir, tuz.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoqni maydalab, 2 osh qoshiq o'simlik moyi, o'tlar qo'shing. Go'sht bo'laklari bilan cho'tkasi, 4 soat davomida marinadlang.
2. O'riklarni yuving va kesib oling, shishishi uchun qaynoq suv quying.
3. Chuqur qozonda sabzi piyoz bilan qovuring, quritilgan o'riklarni yotqiz, massani yivli qoshiq bilan qozondan olib tashlang.
4. Quyonni tuzlang, uni qozonga soling, qovuring.
5. Sabzavot va o'rik qo'shing. Smetana sut yoki suv bilan suyultiriladi, go'shtga qo'shiladi. Past olovda 1 soat qaynatib oling.

Qo'ziqorinlar bilan

Qo'ziqorinli smetana bilan pishirilgan quyon uchun sizga kerak bo'ladi:

• quyon - 2-3 kg;
• piyoz - 2 ta katta bosh;
• shampignonlar - 0,7 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• yog'li smetana - 500 ml;
• tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

1. Piyozni maydalab, yog'da qovuring. Sizga sarimsoqning o'zi kerak emas (biz uni tashlaymiz), ammo go'sht bo'laklarini darhol qovurasiz aromatik yog'.
2. Ularni qozonga o'tkazing. Qolgan yog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring, go'shtga o'tkazing. Tuz, qalampir seping va quyonni qaynatib oling o'z sharbati 1 soat.
3. Qo'ziqorinlarni qo'pol ravishda kesib oling va tezda qovuring.
4. Quyonni issiqlikka bardoshli idishga o'tkazing, ustiga qo'ziqorinlarni yoyib, sut yoki go'shtli bulon bilan aralashtirilgan smetana bilan tepaga soling. Folga yoki qopqoq bilan yoping, 180 ° C da pechda bir soat davomida pishiring.

Kartoshka bilan

Kartoshka bilan smetana bilan qovurilgan quyonni pishirish uchun quyidagilarni oling:

• quyon - 2 kg;
• yog'li smetana - 200 ml;
• katta kartoshka - 4 dona;
• katta piyoz - 1 dona;
• Italiya o'tlari, tuz.

Tayyorgarlik

1. Piyozni mayda to'g'rang va qovuring. Qozonga o'tkazing.
2. Tuz va qalampir quyon bo'laklari, xuddi shu skovorodkada qovuring.
3. Kartoshkani tozalang va mayda maydalang.
4. Go'sht va kartoshkani piyozga qozonga soling. Ko'katlar, tuz qo'shing. Smetanani suv bilan eritib oling, qozon tarkibini to'kib tashlang. Kartoshkani sous ostida butunlay yashirish kerak.
5. Qopqoqni yoping, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring. 30 daqiqa qaynatib oling.