Sho'rvalar deyarli barcha parhezlarga birinchi taom sifatida kiritilgan. Quyida qisqacha muhokama qilinadi parhez sho'rvalar tayyorlash texnologiyalari.

Pevzner bo'yicha tegishli raqamlangan parhez jadvallari uchun sho'rvalar uchun maxsus retseptlar "Retseptlar" bo'limida keltirilgan.

Shilliq sho'rva

Shilimshiq sho'rvalar - go'sht, baliq, qo'ziqorin, sabzavotlarning ekstraktiv moddalari bo'lmagan sho'rvalar. Shilimshiq sho'rvalarda xun tolasi mavjud emas.

Shilliq sho'rvalar oshqozon-ichak traktini mexanik va kimyoviy jihatdan maksimal darajada saqlaydigan dietalar menyusiga kiritilgan - bular parhez jadvallari №№ 0, 4 (ikkilamchi bulon ishlatiladi), № 1a, 1b(sut qo'shilgan shilimshiq sho'rvalar tayyorlanadi).

Shilimshiq sho'rva qanday tayyorlanadi... Yormalar saralanadi, yuviladi (irmik va maydalagichdan tashqari), qaynoq suvga quyiladi, pishganicha pishiriladi. Semolina 10-15 daqiqa qaynatiladi, guruch - 50 daqiqagacha. Tayyor bulon elakdan suziladi, ammo don ishqalanmaydi. Tayyor shilimshiq bulon qaynatiladi. Yaxshilash ta'm sifatlari va tashqi ko'rinish shilimshiq sho'rva, unga tuxum-sut aralashmasi qo'shiladi.

Sut va tuxum aralashmasini qanday pishirish kerak... Ko'pirtirilgan sarig'ini issiq sut yoki qaymoq bilan yaxshilab aralashtiramiz. Aralashmani sho'rvaga to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa shakar, tuz qo'shing, aralashtiring. Tuxum va sut aralashmasi qo'shilgan shilimshiq sho'rva qizdirilishi mumkin, lekin qaynatilmaydi, chunki tuxum oqining kıvrılması tufayli yoriqlar paydo bo'ladi. Tayyor shilimshiq sho'rvaga sariyog 'qo'shiladi.

pyure sho'rva

Ezilgan sho'rva shilimshiq sho'rvaga o'xshash tarzda tayyorlanadi, yagona farq shundaki, shilimshiqni siqib chiqqandan so'ng, don elakdan o'chiriladi. Sho'rva pyuresi kamroq yumshoq dietalar menyusiga kiritilgan va yuqori ozuqaviy qiymatga ega.

Pyuresli sho'rva

Pyuresli sho'rva go'sht, don, sabzavot, baliqdan tayyorlanadi, organizm tomonidan yaxshi so'riladi va nozik tuzilishga ega.

Pyuresli sho'rvalar mexanik tejamkorlik bilan parhez stollariga kiritilgan - No 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Pyuresli sho'rva qanday tayyorlanadi. Go'sht maydalagichdan tez-tez tortilgan (siz elakdan o'tishingiz mumkin) qaynatilgan yoki 2-3 marta o'tkazing. sabzavotli güveç... Qo'shish sut sousi yoki bir xil mustahkamlik hosil qilish uchun qalin bulon. Sho'rvani sutli tuxum aralashmasi, smetana yoki sariyog 'bilan pishiring.

Sabzavotlardan tayyorlangan pyure sho'rva sabzi, pomidor, xamirturushli ichimlik, kepak bulonidan olingan sharbatlar bilan boyitiladi. Xizmat qilishdan oldin tayyorlangan sho'rva tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Sutli sho'rva

Sutli sho'rva juda to'yimli mahsulot bo'lib, organizm tomonidan yaxshi so'riladi, jigar faoliyatini yaxshilaydi va oshqozon sekretsiyasini zaif rag'batlantiradi.

Sutli sho'rvalar parhez jadvallari menyusiga kiritilgan No 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Sutli sho'rva tayyorlash uchun don, makaron, sabzi, qovoq ishlatiladi, rangli karam. Makaron, tariq, guruch, marvarid arpa, jo'xori uni qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatiladi. O'zim sutli sho'rva sut yonib ketmasligi uchun past olovda pishiriladi.

Vegetarian sho'rva

Vegetarian sho'rva u oshqozon sekretsiyasini faol rag'batlantirishga yordam beradigan azotsiz ekstraktiv moddalarni o'z ichiga olgan sabzavotli bulonlarda tayyorlanadi.

Vegetarian sho'rvalar parhez stol menyusiga kiritilgan No 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Vegetarian sho'rva qanday tayyorlanadi. Birinchidan, sabzavotli bulon tayyorlanadi. Sabzavotlar tozalanadi, ikki marta oqadigan suvda yuviladi, qaynoq suvga botiriladi, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiriladi, shundan so'ng bulon suziladi. Yoqilg'i quyish vegetarian sho'rvalari go'sht va baliq ekstraktida kontrendikedir bo'lgan bemorlarga tavsiya etiladi. Sabzavotlarning ta'mini yaxshilash uchun, agar kontrendikatsiyalar bo'lmasa, ular qovuriladi (engil qovurilgan yoki sariyog 'bilan qovuriladi). Diyet stollari uchun №№ 5, 7, 10 sabzavotlar oz miqdorda sabzavotli bulonda qovuriladi. Vegetarian sho'rva uzoq vaqt davomida pishirilmaydi, chunki uzoq vaqt qaynatish idishlarning ta'mini, ko'rinishini va vitamin tarkibini buzadi. Tayyor sho'rva 15-20 daqiqa davomida infuz qilinadi. Yog 'sho'rvaga xizmat qilishdan oldin qozonga qo'shiladi.

Vegetarian borscht va karam sho'rva sabzavotli bulon bilan tayyorlanadi.

Lavlagi bulonini qanday tayyorlash mumkin... Qizil lavlagi tozalang, yuving, mayda choping yoki maydalang, sabzavotlarga nisbatan ikki barobar ko'p issiq sabzavotli bulonni quying. Sirka qo'shing, qaynatib oling va pechka chetida yarim soatga qoldiring, so'ng suzing va tayyor borschga qo'shing. Tayyor taom sariyog ', smetana, mayda tug'ralgan o'tlar bilan tajribali.

Mol go'shtidan tayyorlangan sho'rva

Sho'rva yoqilgan go'shtli bulon oshqozonning sekretor funktsiyasini oshiradigan ekstrakt moddalarni o'z ichiga oladi.

Go'shtli bulonda pyure sho'rvalar terapevtik parhezlar menyusiga kiritilgan № 4b, 13; ishqalanmagan - No 2, 3, 4c, 11, 15... Go'shtli bulon bilan shilimshiq sho'rva parhez menyusiga kiritilgan №4 . Go'shtli sho'rvalar dietalar uchun № 3, 4, 4b ikkinchi darajali bulonda pishiriladi.

Go'shtli bulonda, shaffof va yonilg'i quyish sho'rvalari don, sabzavot, karam sho'rva, tuzlangan bodring, borsch bilan.

Go'shtli bulon bilan sho'rva qanday tayyorlanadi... Tayyorlash usuli sabzavotli sho'rvalarga o'xshaydi. Suyak bulyonini tayyorlash uchun maydalangan mol go'shti (dana va cho'chqa suyaklari bulyonning ta'mini yaxshilash uchun pechda oldindan qovurilgan). Suyaklar sovuq suvga solinadi, qaynatiladi va 4 soat davomida qaynatiladi. Bulyon yuzasida yog 'hosil bo'lganda, uni yog'sizlantirish kerak. Ildiz va piyoz pishirish jarayoni tugashidan 1 soat oldin bulonga qo'shiladi. Tayyor bulon filtrlanadi. Go'sht va suyak suvi xuddi shu tarzda pishiriladi - birinchi navbatda, suyaklar 3 soat davomida pishiriladi, keyin go'sht qo'shiladi va hamma narsa yana 1,5 soat davomida pishiriladi.

Baliq sho'rvasi

Sho'rvalar baliq bulyoni yonilg'i quyish sho'rvalari sifatida tayyorlanadi.

Baliq bulyonini baliq boshi, baliq ko‘zlari, suyaklari, qanotlari va terisi bo‘lmagan holda tayyorlanadi, ikki marta oqar suvda yuviladi. Bularning barchasi 1 soat davomida yopiq qopqoq ostida past olovda ildizlar bilan birga pishiriladi. Pishirish paytida bulyon yuzasidan o'lchov va yog'ni olib tashlash kerak. Baliqni o'zi qaynatgandan keyin ham bulyondan foydalanishingiz mumkin.

Baliq bulyoni shaffof, pyuresi, kiyinish sho'rvalarini tayyorlashda ishlatiladi.

Shaffof sho'rva tayyorlash uchun baliq ikraining chizilgan rasmidan foydalaning. 1 ta bulon uchun 10 gramm yaxshilab maydalangan baliq go'shtini oling, u avval oz miqdorda suv bilan, keyin esa 50 ml suv bilan aralashtiriladi. Olingan massa issiq bulonga quyiladi, tuz qo'shiladi, sekin olovda yarim soat davomida pishiriladi va yana filtrlanadi.

Qo'ziqorinli sho'rva

Qo'ziqorinli sho'rvalar oshqozonning sekretor funktsiyasini oshiradigan va ishtahani yaxshilaydigan ekstraktiv moddalarni o'z ichiga oladi. Bu sho'rvalar jigar, o't pufagi, oshqozon, oshqozon osti bezi, ichaklar, buyraklar, yurak-qon tomir tizimi kasalliklarida kontrendikedir.

Qo'ziqorin sho'rvalari parhez stol menyusiga kiritilgan №№ 11,12,15 ... Uchun parhez jadvali №2 qo'ziqorinsiz faqat qo'ziqorinli bulondan foydalanishga ruxsat beriladi.

Qo'ziqorin bulonini qanday tayyorlash mumkin. Qo'ziqorin bulyoni quritilgan chinni qo'ziqorinlaridan tayyorlangan, ular iliq suv bilan yuviladi va namlanadi sovuq suv 2-3 soat davomida. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar yumshoq bo'lgunga qadar bir xil suvda qaynatiladi. Tayyor bulon suziladi, qaynatilgan qo'ziqorin qo'shiladi, 2-sonli parhez stolidan tashqari.

Meva va berry sho'rva

Meva va reza sho'rva yangi, quritilgan, konservalangan mevalar va rezavorlardan guruch, noodle, noodle, guruch pudingi qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Meva va rezavorlar bulonini qanday tayyorlash mumkin... Osh tayyorlash uchun ishlatiladigan meva va rezavorlar bulyoni quritilgan mevalar va rezavorlardan tayyorlanadi, ular ikki marta oqadigan suvda yuviladi, keyin suv bilan quyiladi va yumshoq bo'lgunga qadar qopqog'i yopiq holda past olovda qaynatiladi. Tayyor bulonga shakar qo'shiladi.

Yashil karam sho'rva

Yashil karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin... Sorrel yuviladi, yuviladi. Piyoz va sabzi mayda bo'laklarga bo'linadi kichik kublar, sariyog 'bilan qovurilgan, un qo'shing va 1-2 daqiqa qovurishda davom eting. Shundan so'ng, go'sht yoki sabzavotli bulon, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Bularning barchasi pishiriladi. Tuz va otquloq pishirishdan 10-15 daqiqa oldin qo'shiladi. Hammayoqni sho'rva smetana bilan xizmat qiladi.

DIQQAT! Ushbu saytda taqdim etilgan ma'lumotlar faqat ma'lumot uchun. O'z-o'zidan davolanishning mumkin bo'lgan salbiy oqibatlari uchun biz javobgar emasmiz!

Pyuresli sho'rvalar bolalar, parhez va kundalik ovqatlar uchun ajoyib variant bo'lib, ular organizm tomonidan tez so'riladi va ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Sho'rva pyuresi retsepti har doim sog'lom ingredientlar va pishirishning minimal vaqtidir. Qanday qilib tez pishirish kerak mazali osh, unga nima bilan xizmat qilish va qanday bezash kerak?

Ishqalangan sabzavotli sho'rvalar

Ingredientlar

Brokkoli 500 gramm Ko'k piyoz 500 gramm Qaynatilgan tuxum 2 ta) Sarimsoq piyoz 2 chinnigullar Krem 1 ta to'plam Petrushka 1 to'plam

• Porsiya: 4
• Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Maydalangan brokkoli va piyozdan tayyorlangan sho'rva retsepti

Brokkoli va pirasa pyuresi sho'rvasi vitaminlarning katta tarkibi va minimal miqdor bitta plastinkada kaloriya. Ajoyib variant rioya qilganlar uchun dietali ovqat.

Bunday sho'rvani tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• 500 g brokkoli va pirasa;
• 2 ta qaynatilgan tuxum;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bir stakan krem;
• bir guruh yangi maydanoz;
• tuz (afzal dengiz tuzi);
• maydalangan qalampir.

Sabzavotli pyure sho'rvalar sabzavotlarni kesish va qaynatish bilan boshlanadi. Piyozli brokkolini mayda bo'laklarga bo'lib, ularni yirtqichlardan solib, suv (sovuq, qaynatilgan) qo'shib, pechka ustiga qo'yish kerak. Qaynatgandan so'ng, sabzavotlarni 7-8 daqiqa davomida pishiring, so'ngra suyuqlikdan chiqarib oling va salqin, bulonning o'zini torting. Sabzavotlar sovib ketayotganda, tuxumni oq va sarig'iga bo'ling.

Sovutilgan brokkoli va piyoz va maydanozni blender bilan maydalang. Sarimsoqni mayda to'g'rang va sarig'i bilan silliq bo'lguncha maydalang. Sabzavotlarni bulon bilan suyultiring, sho'rvani yana past olovga qo'ying va asta-sekin qaymoq qo'shing va aralashtiring, sho'rvani qaynatib oling.

Qalampir va tuzni ta'mga soling, idishlarni issiqdan olib tashlang va sho'rvaga sarimsoq bilan sarig' qo'shing. Sekin aralashtiramiz, maydanoz novdasi va qaynatilgan tuxum halqasi bilan bezang.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan retsept

Qo'ziqorin pyuresi sho'rvalari retseptlari dan pishirishni tavsiya qiladi o'rmon qo'ziqorinlari- ana shunday taomlar eng xushbo'y, mazali va sog'lom bo'ladi. Biroq, hamma uchun mavjud bo'lgan shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlari ham unchalik aniq bo'lmasa ham, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi.

Bunday qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• 500 g yangi shampignonlar;
• 0,5 litr sut;
• katta piyoz boshi;
• 3-4 o'rta kattalikdagi kartoshka;
• tuz va qalampir;
• ko'katlar, krakerlar - bezatish uchun.

Kartoshkani tozalang va to'g'rang. Piyozni yarmiga bo'ling. Qo'ziqorinlarni yuving va butun idishga soling. Ularga kartoshka, piyoz qo'shing va hamma narsani to'kib tashlang sovuq suv... Panani olovga qo'ying va bulon qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Panani olovdan olib tashlang, bulonning taxminan 2/3 qismini alohida idishga to'kib tashlang va qolgan bulonni qo'ziqorin va sabzavotlar bilan ozgina sovutib oling.

Qo'ziqorin va sabzavotlarni kartoshka pyuresidagi blender bilan to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan maydalang, yana olovga qo'ying va asta-sekin sut qo'shib, yana qaynatib oling. Qalampir va tuzni ta'mga soling, issiqdan olib tashlang. Sho'rvani plastinka ichiga quying, kraker va o'tlar novdasi bilan bezang.

Pyuresli sho'rvalar tobora ommalashib bormoqda, chunki ularni tayyorlash oson va retseptlar uchun zarur bo'lgan ingredientlar doimo muzlatgichda. Bunday sho'rvalarni iste'mol qilgandan so'ng, oshqozonda og'irlik va noqulaylik sezilmaydi, tana soat kabi ishlaydi.

Ba'zida to'g'ri ovqatlanish muvaffaqiyatli tiklanish uchun birinchi qadamdir. Diyet cheklovlari ko'plab organlarning faoliyatini o'rnatishga yordam beradi, yaxshilanadi umumiy holat, turli kasalliklarda noxush alomatlardan xalos bo'ling. Ko'pincha ovqat hazm qilish trakti kasalliklari bilan og'rigan bemorlarga parhez ovqatlanish tavsiya etiladi. Biroq, faqat shifokor bemorning individual xususiyatlariga e'tibor qaratib, to'g'ri dietani tanlashi mumkin. Shuning uchun bemorlar tez-tez ovqatlarini artib olishlari kerak. Keling, ushbu sahifada gaplashamiz www.site pyuresi ovqatni qanday tayyorlash haqida, biz buning uchun retseptlar beramiz.

Qachon sizga pyuresi oziq-ovqat dietasi kerak?

Ovqat pyuresi oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarga ko'rsatiladi o'n ikki barmoqli ichak, gastrit yoki pankreatit, agar sanab o'tilgan kasalliklar alevlenme bosqichida bo'lsa. Shu bilan birga, dietaning tuzilishining xususiyatlari kasallikning turiga va oshqozonning kislotalilik darajasiga qarab farq qilishi mumkin.

Ovqat pyuresi ovqat hazm qilish traktining maksimal tejamkorligini ta'minlaydi, bu yallig'lanishni kamaytirishga, to'qimalarning yangilanishini rag'batlantirishga va kasallik paytida noqulaylikni kamaytirishga yordam beradi.

Retseptlar

Kartoshkali sufle

Bunday taomni tayyorlash uchun siz yarim o'rta kartoshka ildizi, yarim stakan sut, yarim tuxum va bir osh qoshiq sariyog 'tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, ozgina tuz kerak.

Kartoshkani tozalang va qaynatib oling, keyin ularni elakdan o'tkazing. Unga sut quying, sarig'i va bir oz sariyog 'qo'shing. Yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtirib, doimo aralashtirib, bunday kompozitsiyani birlashtiring tuxum oq qattiq ko'pikka ko'pirtirilgan. Olingan aralashmani moylangan idishga o'tkazing va yarim soat davomida suv hammomida pishiring.

Bug'langan go'shtli omlet

Bunday taomni tayyorlash uchun sizga bir juft tuxum, yarim osh qoshiq sariyog ', yarim stakan sut, shuningdek, bir yuz yetmish gramm yog'siz go'sht va bir oz tuz kerak bo'ladi.

Qaynatilgan va sovutilgan go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Tuxumni uring, tuz qo'shing va qamchilashni to'xtatmasdan sut bilan aralashtiring. Qabul qildi bir hil massa o'ralgan go'sht bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiriladi. Bunday bo'shliqni qolipga soling, uni moy bilan yog'lang va bug 'hammomida pishiring.

Sabzi bilan tvorog pastasi

Bunday taomni tayyorlash uchun siz uchta qoshiqni tayyorlashingiz kerak. kam yog'li tvorog, bir osh qoshiq pasterizatsiyalangan sut, o'rta sabzi uchdan ikki qismi va bir parcha tuz.

Sabzini yuving va qaynatib oling, so'ngra tozalang va maydalang. Tvorogni elakdan o'tkazing va sut bilan yaxshilab silang. Keyinchalik, hosil bo'lgan aralashmani qo'shing, uni maydalangan sabzi bilan birlashtiring va yaxshilab aralashtiring.

Go'shtli pishloq

Bunday taomni tayyorlash uchun siz qirq besh gramm tayyorlashingiz kerak qaynatilgan mol go'shti.5 choy qoshiq guruch yormalari va bir necha qoshiq sariyog '(slaydsiz).

Yopishqoq guruch bo'tqasini qaynatib oling va u sovib ketganda, qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta mayda panjara yordamida o'tkazing. Olingan go'sht massasini bilan birlashtiring guruch pyuresi va yana go'sht maydalagich orqali aylantiring. Keyin aralashmaga yumshoq sariyog 'qo'shing, aralashtiring va ko'pirtiring. Tayyorlangan massadan non hosil qiling va uni muzlatgichga qo'ying.

Guruch va ildiz sho'rva

Bunday taomni tayyorlash uchun siz bir necha osh qoshiq guruch, yarim kichik sabzi, yarim maydanoz ildizi va bir tilim selderey ildizini tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, chorak chashka pasterizatsiyalangan sut, yarim sarig'i, yarim osh qoshiq soya yog'i, yarim osh qoshiq smetana, bir stakan suv, bir oz o't va tuz kerak bo'ladi.

Ildizlarni yuving, tozalang va yuving. Ularni qaynatib oling va olingan bulonni torting. Yuvilgan guruchni ildizlarning qaynab turgan qaynatmasiga quying, tuz va pishganicha qaynatiladi. Ildizlarni elakdan o'tkazing, sho'rvaga qo'shing va smetana bilan mavsumni qo'shing. Idishni qaynatishga keltiring. Shundan so'ng, sarig'ini soya yog'i bilan maydalang, uni issiq bulon bilan suyultiring va sho'rva bilan birlashtiring.

Kartoshka pyuresi sho'rva

Bunday taomni tayyorlash uchun siz bir yarim kartoshka ildizi, bir choy qoshiq un, yarim stakan pasterizatsiyalangan sut va bir yarim stakan suv tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, sizga bir choy qoshiq sariyog 'va bitta yangi sarig' kerak bo'ladi.

Kartoshkani yuving va tozalang, so'ngra pishganicha qaynatib oling. Kartoshkani elakdan o'tkazing, birlashtiring kartoshka bulyoni... Tuzlangan unni qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Sho'rvani issiq sutda ko'pirtirilgan tuxum bilan tatib ko'ring. Va xizmat qilishdan oldin, plastinkaga bir parcha yangi sariyog 'qo'shing.

Go'sht va sabzavotlar bilan pyuresi

Bunday taomni tayyorlash uchun siz yuz gramm mol go'shti, yigirma besh gramm sabzi, bir osh qoshiq smetana, uchdan bir choy qoshiq sariyog 'va bir oz tuz tayyorlashingiz kerak.

Go'shtni qaynatib oling va go'sht maydalagich orqali bir necha marta nozik panjara bilan aylantiring. Go'shtga qaynatilgan va pyuresi sabzi va smetana qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, idishni qizdiring va unga yog' qo'shing. Sabzi o'rniga ham foydalanishingiz mumkin kartoshka pyuresi uni sut bilan birlashtirib.

Turli kasalliklar uchun parhez ovqatlanishning o'ziga xos xususiyatlari davolovchi shifokor bilan kelishilgan bo'lishi kerak. Ratsionni to'g'ri tashkil etish kattalik tartibida tiklanishni tezlashtirishga yordam beradi.

Ko'pchilik sho'rva pyuresini bema'ni taom deb biladi, ammo behuda. Mamlakatimizda eng keng tarqalgan pyuresi sho'rva tasodifan haddan tashqari pishiriladi no'xat sho'rva... Ba'zi uy bekalari "oddiy" sho'rvani pyure sho'rvaga aylantirish g'oyasini xayoliga ham keltirmaydilar. Va bu butunlay behuda, chunki pyuresi sho'rva mehmonlarga xizmat qilishdan uyalmaydigan juda qoniqarli, aromatik taomdir. Ko'pchilikda milliy taomlar qaymoqli sho'rva o'z foydasini oladi hurmatli joy: Frantsiyada bu qo'ziqorin yoki piyoz sho'rva yoki brokkoli pyuresi sho'rvasi, Meksikada - pomidor gazpacho, AQShda - qovoq pyuresi sho'rva.

Sabzavotlar ko'pincha sho'rva pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi, lekin hech kim sizni sho'rvaga dukkaklilar, donlar, baliq, parranda go'shti yoki go'sht qo'shishni taqiqlamaydi. Bundan tashqari, retseptda sut, qaymoq yoki sariyog 'ko'pincha topiladi - ular bilan pyure sho'rva ayniqsa yumshoq va baxmal bo'ladi. Nozik maydalangan pishloq qattiq navlar ziravorlar qo'shadi, quruq oq sharob yangi lazzatlar qo'shadi va to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga quyilishi mumkin bo'lgan krutonlar juda mazali bo'ladi!

Pyuresli sho'rva tayyorlash qaynatishdan biroz farq qiladi. oddiy sho'rva... Sabzavotlar oldindan bo'laklarga bo'linadi va qalin devorli idishda qaynatiladi sariyog' yumshoq bo'lgunga qadar. Shundan so'ng, sharob qo'shing (agar kerak bo'lsa), sharob taxminan yarmi bug'lanib ketguncha uni isitib oling, bulonni (sabzavot, baliq, tovuq yoki go'sht) quying va qaynatib oling. Keyin issiqlikni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar o'chiring. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak, lekin yumshoq emas. Keyin sabzavotlar elakdan o'tkaziladi yoki blenderda pyurelanadi, panga qaytariladi va sho'rva juda qalin bo'lsa, bulon qo'shiladi. Faqat bundan keyin sho'rva - pyuresi siz tuz va ziravor qilishingiz mumkin. Xizmat qilayotganda sho'rva o'tlar bilan bezatilgan.

Yoqimli ishtaha!

Larisa Shuftaykina

Yumshoq, ammo to'yimli pishiring sabzavotli pyure sho'rva har qanday sabzavotlardan, ularni boshqa ingredientlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun ham bulyon, ham ichimlik suvi ishlatiladi.

An'anaviy retsept bu taomni tayyorlashning boshqa usullari uchun asosdir. Sho'rva uchun ingredientlarni o'zingiz xohlagancha tanlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 l sabzavotli bulon;
• 3 ta o'rta kartoshka ildizi;
• 1 ta kichik piyoz;
• ¼ karam boshi;
• 1 sabzi;
• 20 ml zaytun moyi;
• agar so'ralsa, tuz va maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli.

1. Qovurilgan idish yoki qalin devorli yirtqichlardan yog'ni qizdiring.
2. Piyoz kub shaklida kesiladi va har doim aralashtirib, 5 daqiqa davomida yog'da qovuriladi.
3. Qovurilgan go'shtni bulon bilan to'kib tashlang va kuchli olovga qo'ying.
4. Sabzi, kartoshka, karamni tozalang va kesib oling.
5. Bulyon qaynatilganda, sabzavotlar unga botiriladi. Ingredientlar yumshatilguncha sho'rvani past olovda qaynatib oling (20 daqiqa).
6. Tayyorlangan idish tuzlangan, qalampir va maydalagichdagi qismlarga bo'linadi.

Qovoq va zanjabil bilan

Bu sho'rva yoqimli ochiq to'q sariq rangga, o'ziga xos ta'mga va nozik tuzilishga ega. U sizni qishning sovuq kunida to'ldiradi va isitadi.

Tarkibi:

• 300 g qobig'i bo'lmagan qovoq;
• 2 o'rta kartoshka;
• 1 ta kichik piyoz;
• 1 g zanjabil kukuni;
• 3 g maydalangan yangi zanjabil;
• 80 ml sut;
• 500 ml suv;
• ta'mga tuz;
• 25 ml o'simlik yog'i;
• 1 g zerdeçal.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

1. Tug'ralgan piyoz qizdirilgan yog 'bilan yirtqichlardan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.
2. Sabzavotlarning qolgan qismi kubiklarga bo'linadi va piyozga qo'shiladi.
3. Sabzavot aralashmasi qaynatilgan suv bilan quyiladi, tuzlanadi va 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida qovuriladi (ular qovoqning yumshoqligi bilan boshqariladi). Nihoyat, zanjabil va zerdeçal qo'shing.
4. Sabzavotli bulon alohida yirtqichlardan quyiladi va idishning tarkibi blenderda yoki maydalagichda maydalanadi.
5. Olingan pyuresi yana bir yirtqichlardan yotqiziladi, qolgan bulon va sut bilan suyultiriladi.
6. Sho'rva 5 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Kartoshka, qovoq va gulkaram

Ushbu retsept bo'yicha pyure sho'rva juda nozik ta'mga ega bo'lib, baxmal bo'lib chiqadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4,5 litr suv;
• 0,5 kg yosh qovoq;
• 3 ta katta kartoshka;
• 0,5 kg gulkaram;
• 150 g sabzi;
• 150 g piyoz;
• tuz, xohlagancha ziravorlar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli.

1. Sabzavotlarni kesib oling: piyoz - kichik bo'laklarga; qovoq - kub shaklida, sabzi - chiziqlar, karam - inflorescences ichida;
2. Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan qizdirilgan yog'da piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sabzi qo'shing va yana 4 daqiqa qovuring.
3. Qolgan sabzavotlarni qovurilgan idishga soling, tuz, ziravorlar bilan ziravorlar, suv quying va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Qaynatilgan sabzavotlar va ozgina bulon blenderda o'raladi yoki qo'lda maydalanadi.
5. Agar idish juda qalin bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing.

Shotlandiya retsepti

Bu pyuresi sho'rva har qanday parhez uchun ideal: uning kaloriya tarkibi faqat 60 kkal. ichida ishlatilgan original retsept kolza yog'ini har qanday o'simlik moyi bilan almashtirish joizdir.

Kerak bo'ladi:

• 0,1 kg sabzi;
• 1 ta kichik piyoz;
• 300 g tuzlangan o'z sharbati pomidor;
• 50 g yashil piyoz;
• 70 g o'ralgan jo'xori;
• 200 g oq karam;
• 3 g tuz va zira urug'i;
• 6 g shakar;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1,5 l sabzavotli bulon;
• 30 ml kolza yog'i.

Sho'rva quyidagicha tayyorlanadi.

1. Hammayoqni kattaroq bo'laklarga kesib oling va bulonning bir qismini qo'shib, yumshoq bo'lguncha yirtqichlardan pishiring.
2. Piyoz (ikkalasi) va sabzi kolza yog'ida qovuriladi, keyin qolgan bulonda qovuriladi.
3. Yumshatilgan karam qo'shiladi qovurilgan sabzi va piyoz va 10 daqiqa davomida birga pishiring.
4. Sabzavotlar pomidor (sho'r suv bilan), dudlangan jo'xori, tuz, shakar, dafna barglari, zira urug'lari bilan birlashtiriladi.
5. 20 daqiqa qaynatib oling.
6. Massa oziq-ovqat protsessoriga quyiladi va maydalanadi.

Pomidor pyuresi sho'rva

Xushbo'y va juda sog'lom sho'rva pomidordan ham issiq, ham sovuq holda eyish mumkin. Idishning ta'mi, birinchi navbatda, asosiy komponentning sifatiga bog'liq, shuning uchun siz pishgan, buzilmagan pomidorlarni tanlashingiz kerak.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 1,5 kg pomidor;
• 40 g tomat pastasi;
• 2 piyoz;
• 1 sabzi;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 litr sabzavotli bulon;
• 15 g sariyog ';
• 40 ml makkajo'xori yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Retsept.

1. Piyoz, sabzi va sarimsoqni tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Pomidorlar qaynoq suv bilan quyiladi, shundan so'ng teri ulardan chiqariladi.
3. Kastryulkada har ikki turdagi yog' isitiladi va tug'ralgan sabzavotlar 5 daqiqa davomida qovuriladi.
4. Bulyon, tomat pastasini qo'shing.
5. Pomidorlarni kesib oling, qolgan ingredientlar bilan yirtqichlardan soling. Hammasi birgalikda yarim soat qaynatiladi.
6. Sovutilgan idish to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan immersion blender bilan pyuresi.
7. Pyuresli sho'rva tuzlangan va qopqoq ostida yana 6 daqiqa qaynatiladi.

Krem pishloqli sabzi

Bu mazali sho'rva kattalar dietasi uchun ham, bolalar menyusi uchun ham mos keladi.

Kerak bo'ladi:

• 1,5 litr suv;
• 1 piyoz;
• 2 ta kartoshka;
• 3 ta katta sabzi;
• 170 g qayta ishlangan pishloq;
• 4 g tuz.

Retsept.

1. Idishdagi suvni olovga qo'ying.
2. Ildizli sabzavotlarni tasodifiy tozalang va maydalang.
3. Pishloq o'rta maydalagichda maydalanadi. Buni osonlashtirish uchun avval tvorogni muzlatgichda bir oz ushlab turish kerak.
4. Sabzavotlar qaynoq suvga joylashtiriladi va 25 daqiqa davomida qaynatiladi.
5. Sho'rvani doimo aralashtirib, pishloq qo'shing: u butunlay tarqalishi kerak.
6. Idish tuzlangan va keyin qo'l blender bilan pyuresi.
7. Olingan massa xizmat qilishdan oldin isitiladi.

Tovuq jigari bilan

Jigar bilan sabzavotli sho'rvalar juda tez, oson, mazali va qoniqarli tayyorlanadi.

Kerakli komponentlar:

• 2 litr suv;
• 450 g jigar;
• 3 ta yangi pomidor;
• 1 piyoz va 1 sabzi;
• 4 ta kichik kartoshka;
• ta'mga qarab tuz, qalampir;
• 80 ml o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

1. Kartoshka tayoqchalari sho'r qaynoq suvga joylashtiriladi.
2. 3 daqiqadan so'ng, tug'ralgan jigarni qo'shing.
3. Tug'ralgan piyoz va sabzi yog'da qovuriladi.
4. Tozalangan pomidorlarni elakdan o'tkazing, qovurilgan idishga qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Qaynatilgan kartoshka va jigar ozgina sovutiladi va to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan maydalangan holda kesiladi.
6. Qovurilgan sabzavotlarni paprika bilan seping, kastryulga o'tkazing va yana 2 daqiqa pishiring.

Sabzavotli brokkoli pyuresi sho'rva

Hatto kichkina bolalar ham bu engil, yumshoq sho'rvani iste'mol qilishdan xursand.

Sabzavotli pyure sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 900 g brokkoli;
• 1 ta kartoshka ildizi;
• 1 piyoz;
• 1 litr suv;
• 20 ml makkajo'xori yog'i;
• 10 g shakar;
• 3 g tuz;
• ziravorlar xohlagancha.

Pishirish bosqichlari.

1. Brokkoli inflorescences ichiga qismlarga bo'linadi, yuviladi va drenajlashga ruxsat beriladi.
2. Piyoz va kartoshkani mayda to'g'rab oling.
3. Piyoz bir yirtqichlardan qovuriladi.
4. Hammayoqni va kartoshkani qo'shing, suv bilan to'ldiring.
5. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar idishni past olovda qaynatib oling (taxminan 25 daqiqa).
6. Tuz, shakar, so'ralsa, ziravorlar bilan mavsum.
7. Oziq-ovqat protsessorida sho'rva pyure qilinadi.
8. Xizmat qilishdan oldin, idishni qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling.

Krutonlar bilan yashil no'xat

Muzlatilgan no'xatdan tayyorlangan sho'rva ajoyib yashil rang va jozibali aromani oladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 200 g yashil no'xat muzqaymoq;
• 120 g oq nonli tost;
• 20 g smetana yog'i;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 50 g shirin sariyog ';
• 1,5 litr suv;
• tuz, hohlagancha ziravorlar.

Retsept.

1. No'xat eritilib, piyoz va sabzi bilan birga yog'da qovuriladi.
2. Qaynayotgan suv, tuz va ziravorlar qo'shiladi.
3. Taxminan yarim soat davomida, suv deyarli to'liq qaynab ketguncha pishiring.
4. Qaynatilgan sabzavotlarni blender bilan urib, smetana bilan aralashtiring.
5. Krutonlar sho'rvaga ishlatishdan oldin darhol qo'shiladi.

Birinchi oziqlantirish uchun pyure sho'rva

Bu sho'rva yangi mahsulotlar bilan tanishishni boshlagan bolaning tanasi tomonidan oson hazm qilinadi. Bu erda oddiy sutni ona suti yoki chaqaloqqa tanish bo'lgan aralashma bilan almashtirish mumkin.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• 30 g karam;
• 3 g sariyog ';
• 40 ml sut;
• 80 ml tozalangan suv;
• 10 g sabzi;
• 20 g kartoshka;
• 1 g tuz.

Retsept.

1. Sabzavotlar yaxshilab yuviladi, tozalanadi va mayda bo'laklarga bo'linadi.
2. Har bir narsa pishganicha suvda qaynatiladi.
3. Panning tarkibini blender bilan maydalang.
4. Sut va sariyog 'alohida qaynatiladi (agar ona suti ishlatilsa, u faqat isitiladi).
5. Barcha komponentlar aralashtiriladi va tuzlanadi.

Krem bilan

Ovqat pishirish uchun sizga har qanday sabzavot va har doim yangi krem ​​kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 550 g karam;
• 1 sabzi va 1 piyoz;
• 4 ta kartoshka ildizi;
• 20 g sariyog ';
• 20 g un;
• 220 g qaymoq 20% yog ';
• 1 litr sabzavotli bulon;
• tuz va quritilgan o'tlar.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

1. Sabzavotlar tasodifiy kesiladi, bir yirtqichlardan joylashtiriladi, bulon bilan quyiladi va yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.
2. Un sariyog'da qovuriladi, qaymoq bilan quyiladi va qalinlashguncha qovuriladi.
3. Blender bilan sabzavotlar pyuresi, ularni qaymoqli massa bilan to'kib tashlang.
4. Sabzavotli pyure sho'rvani qaymoq bilan yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Chiken bilan

Tovuqli sabzavotli pyure sho'rva ochlikni mukammal darajada qondiradi.

Tarkibi:

• 800 g tovuq;
• 1 sabzi;
• 5 ta kartoshka;
• 1 piyoz;
• 15 g har bir piyoz, selderey, parsnip, maydanoz;
• tuz qalampir.

Pishirish jarayoni.

1. Bulyon tovuqdan tayyorlanadi.
2. Tayyor tovuq olinadi, kichikroq bo'laklarga bo'linadi va yana qo'yiladi.
3. Sabzavotlar va o'tlar kesiladi va bulonga botiriladi. Tayyorlangan kartoshkani qaynatib oling.
4. Kastryulning tarkibi tuzlangan, keyin pyuresi va yana 3 daqiqa qaynatiladi.

Shirin sabzi guruch sho'rva

Bu taom parhez yoki uchun ideal bolalar ovqati, chunki u nozik tuzilishga va yoqimli shirin ta'mga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• 20 g oq guruch;
• 60 ml kam yog'li sut;
• 20 g sariyog ';
• 1 sabzi;
• 3 g shakar;
• 2 g tuz.

Pishirish jarayoni.

1. Guruch qaynatiladi.
2. Sabzini maydalab, alohida qaynatib oling. Yog ', tuz, shakar qo'shing.
3. Tayyorlangan guruchni sabzi bilan o'tkazing va yana 10 daqiqa pishiring.
4. Idishni elakdan maydalab, qaynatilgan sut bilan suyultiring.

Qizil yasmiq bilan

Ushbu retsept bo'yicha 20 daqiqada juda samimiy va foydali sho'rva tayyorlanadi.

Kerakli komponentlar:

• 1 o'rta qovoq;
• 2 piyoz;
• 150 g yashil loviya;
• 60 g qizil yasmiq;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 50 ml zaytun moyi;
• 10 g xantal;
• 1 litr sabzavotli bulon;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish bosqichlari.

1. Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang va yog'da qovuring.
2. Fasol va qovoq kublarini qo'shing.
3. Bulyon bilan suyultiriladi.
4. Yasmiq, tuz, ziravorlar tushiring.
5. Qaynatishga keltiring va 12 daqiqa davomida pishiring.
6. Xantalni qo'ying va blender bilan uring.

Piyoz sho'rva pyuresi

Frantsiyada sho'rva juda mashhur. Bir marta tatib ko'rgan ko'pchilik uchun u sevimli taomga aylanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• 350 g piyoz;
• 20 ml eritilgan sariyog ';
• 500 ml sabzavotli bulon;
• 30 ml oq sharob;
• tuz qalampir.

Ovqat pishirish texnologiyasi.

1. Piyoz halqalari sariyog 'ichida bir yirtqichlardan qovuriladi.
2. Spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, 2 daqiqa davomida pishiring va bulon qo'shing.
3. Sho'rva 30 daqiqa davomida pishiriladi, tuz, qalampir, keyin maydalanadi yoki blender bilan kesiladi.

Sabzavotli qalin sho'rvalar beriladi smetana soslari, croutons, pishloq, qaynatilgan tuxum, o'tlar.