Ushbu maqolada biz bu haqda gaplashamiz kakaoning zarari va foydalari sog'liq uchun. Shuni ta'kidlash kerakki, kakao va uning tarkibiga kiradigan mahsulotlar mashhurlik bo'yicha birinchi o'rinlardan birini egallaydi.

shokolad, shokoladli tortlar va boshqa qandolat mahsulotlari, barcha turdagi shokoladlar, shirinliklar, shirinliklar - ularni kattalar ham, bolalar ham yaxshi ko'radilar.

Yuqoridagi mahsulotlarning tarkibi, kakaodan tashqari, ko'plab boshqa moddalarni o'z ichiga oladi, ular orasida zararli oziq-ovqat qo'shimchalari oxirgi emas. "Rahmat" oziq-ovqat qo'shimchalari, shokolad eng zararli oziq-ovqatlar ro'yxatida! Shuning uchun, paketlardagi ma'lumotlarni o'qing va tanlang sifatli mahsulotlar bilan minimal miqdor qo'shimchalar va ularsiz yaxshiroq. Misol uchun, shokolad haqida gap ketganda, siz tarkibida yuqori kakao bo'lgan va aromatizatorlar, stabilizatorlar, quyuqlashtiruvchi moddalar, emulsifikatorlar va konservantlarsiz quyuq shokoladga ustunlik berishingiz kerak.

Ammo keling, kakaoning o'ziga xos xususiyatlari, shuningdek, kakaoning zarari va sog'liq uchun foydalari haqida gapiraylik:

Kakaoning xossalari.

Kakao loviya tarkibida inson tanasiga turli ta'sir ko'rsatadigan 300 ga yaqin moddalar mavjud. Kakao kayfiyatni yaxshilash (serotonin - "baxt gormoni" ishlab chiqarish orqali) va ish faoliyatini oshirish (kofein orqali) qobiliyati bilan mashhur.

Tufayli katta raqam kakao tarkibidagi faol moddalar, biz uning zarari va sog'liq uchun foydalari haqida gapirishimiz mumkin. Kakao uchun va unga qarshi dalillarni ko'rib chiqishga arziydi.

Kakaoning zarari.

Kofein tarkibi tufayli kakaoga zarar.

Kakao tarkibidagi kofein miqdori kichik (taxminan 0,2%), lekin uni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, ayniqsa bolalar tomonidan kakaoni iste'mol qilish haqida gap ketganda. Kofein eng bahsli oziq-ovqatlardan biri bo'lib, uning zarari va foydalari haqida ko'plab fikrlar va qarama-qarshi tadqiqotlar mavjud. Kofeinning salomatlikka ta'siri haqida "Qahvaning zarari va foydalari" maqolasida o'qishingiz mumkin.

Antisanitariya tufayli kakaoga zarar.

Kakao loviya yetishtiriladigan mamlakatlarda sanitariya sharoitlari juda yomon. Natijada, tarkibida kakao bo'lgan mahsulotlar ham sanitariya me'yorlaridan uzoqda.

Kakaoning tarakanlardan zarari.

Hamamböcekler kakao loviyalarida yashaydi, ulardan qutulish juda qiyin.

Kimyoviy moddalar tufayli kakaoga zarar.

Kakao butun dunyo bo'ylab tropik mamlakatlarda katta plantatsiyalarda etishtiriladi katta miqdorda o'g'itlar va pestitsidlar. Kakao dunyodagi pestitsidlarni eng ko'p talab qiladigan ekin hisoblanadi!

Bundan tashqari, kakao loviya sanoat ishlab chiqarish plantatsiyalarni etishtirish sharoitida ortiqcha zararkunandalarni yo'q qilish uchun radiologik tozalashdan o'tkaziladi. Bu kakaodan dunyo shokoladining 99% tayyorlanadi!

Kimyoviy moddalar va radiatsiyaning sog'liq uchun zararini ortiqcha baholab bo'lmaydi.

Allergiya tufayli kakaoga zarar.

Kakao urug'larining o'zida allergiyaga olib keladigan biron bir modda yo'q. Xo'sh, nega kakaoga asoslangan deyarli barcha ovqatlar allergiyaga olib keladi? Allergiyaning bir necha sabablari bor:

• Hamamböceği qobig'ining bir qismi bo'lgan xitin. Aynan shu modda ko'plab allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga yordam beradi.
• Kakaoni etishtirish va qayta ishlashda ishlatiladigan kimyoviy moddalar ham allergiya keltirib chiqaradi.

Kakaoning foydalari.

Kakaoning yurak-qon tomir tizimi uchun foydalari.

• Kakao miqdori 70% dan ortiq bo'lgan shokoladdagi bioaktiv birikmalar trombotsitlarning yopishishini kamaytiradi.
• Kakao antioksidant xususiyatlarga ega, masalan, apelsin sharbati yoki olmanikidan ancha yuqori.
• Kakao flavanollari qon tomirlarining to'planishi va shikastlanishining oldini olish orqali ba'zi metabolik funktsiyalarga aralashadi.
• Uzoq muddatli bir tadqiqotda kakaoni tez-tez iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklaridan o'limni 50% ga kamaytirishi mumkin.

Kakaoning miya uchun foydalari.

Kakao miyaga qon oqimini yaxshilaydi va qon bosimini pasaytiradi.

Kakaoning teri uchun foydalari.

• Kakaoni muntazam iste'mol qilish terining normal ishlashiga yordam beradi va shu bilan uning yoshligini sezilarli darajada saqlaydi.
• Kakao kukuni terini ultrabinafsha va infraqizil nurlanishdan himoya qiladigan melaninni o'z ichiga oladi. Ya'ni, melanin terimizni quyosh yonishidan himoya qiladi va qizib ketishdan saqlanishga yordam beradi.

Foydali mikroelementlarning yuqori miqdori tufayli kakaoning afzalliklari.

• Kakao tarkibida o'simlik oqsili, yog'lar, uglevodlar, xun tolasi, organik kislotalar, kraxmal, shakar, to'yingan yog'li kislotalar.
• Kakao tarkibida vitaminlar (A, E, PP, B guruhi, beta-karotin) mavjud.
• Kakao tarkibida kaltsiy, magniy, natriy, kaliy, fosfor, xlor, oltingugurt, temir, rux, mis, marganets, ftor, molibden kabi minerallar mavjud.
• Kakao tarkibida boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda ko'proq salomatlikni mustahkamlovchi elementlar mavjud. Masalan, temir va sink. Vujudingizni rux bilan to'liq ta'minlash uchun siz haftasiga bir ikki stakan kakao ichishingiz va kuniga 2-3 bo'lak sifatli qora shokolad iste'mol qilishingiz mumkin.

Mushaklarni tiklash uchun kakaoning foydalari.

Organik kakao, ta'sir qilmaydi issiqlik bilan ishlov berish, turli xil tarkibi va turli vitaminlar, minerallar va boshqa mikroelementlarning yuqori miqdori tufayli sport mashg'ulotlari yoki og'ir jismoniy mehnatdan keyin mushaklarning tez tiklanishiga yordam beradi.

Kakao yaxshi yoki yomonmi?

Kakaoning zarari asosan o'simlikning o'zi bilan emas, balki kakao, shokolad va boshqa mahsulotlar tarkibidagi turli xil aralashmalar bilan bog'liq, chunki kakao etishtirishda sanitariya sharoitlari yomon, tarakanlar, kimyoviy moddalar va boshqalar mavjud.

Eng kambag'al kakao navi Xitoydan kakao hisoblanadi. Xitoyda kakao o'smaydi, lekin Xitoy firmalari kakao moyi va kakao kukunini chuqur qayta ishlash va ishlab chiqarish uchun butun dunyo bo'ylab sifatsiz chirigan kakao loviyalarini sotib olishadi.

Pestitsidlardan foydalanmasdan yetishtirilgan organik kakao oddiy kakaodan ancha farq qiladi.

Faqat yuqori sifatli kakao loviyalari va ulardan tayyorlangan, zararli qo'shimchalar bo'lmagan mahsulotlar foydali bo'lishi mumkin. Va kakao o'zini saqlab qolishi uchun foydali xususiyatlar to'liq, uning issiqlik bilan ishlov berishdan voz kechish mantiqiy.

Biz bolalikdan bu ichimlikning ta'mini eslaymiz. Va bu ta'mni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi. Bir qultum kakao bizga kuch va quvvat bag'ishlaydi va bizni bolalikka qaytaradi. Bu bejiz emas, kakao xudolarning ichimligi yoki bolalar ichimligi deb ataladi.

Ammo, bu ichimlik nima uchun foydali va u bizning sog'lig'imizga zarar etkazishi mumkinmi, shuningdek, kim kakaoni iste'mol qilish taqiqlanganligi haqida - bugun biz gaplashamiz ...

Avvalo, kakaoning foydasi ham, zarari ham uning maxsus tarkibida, shuningdek, siz ushbu ichimlikni iste'mol qiladigan miqdorda yotadi. Suiiste'mol qilish kakaoni sog'liq uchun zararli qiladi va "mutanosiblik hissi" tanamizga foyda keltiradi.

Kakaoning foydalari

Kakaoning ta'sir qilish mexanizmi

Ehtimol, siz bu ichimlikning o'ziga xos xususiyatini eslaysiz, qachonki birinchi qultumdan keyin kayfiyatingiz birdan ko'tariladi.

Olimlar kakaoning bu xususiyatini shunday tushuntiradilar uning tarkibida fenil efilamin va kofein deb ataladigan tabiiy antidepressant mavjud... Aytgancha, kakao tarkibida qahva donalariga qaraganda kamroq kofein mavjud, ammo kakao hali ham foydali vitaminlar, oqsil, temir, sink va foliy kislotasini o'z ichiga oladi. Va agar homiladorlik paytida qahva iste'mol qilish tavsiya etilmasa, unda kakaoga nisbatan bunday kontrendikatsiyalar yo'q. Shunday qilib, kelajakdagi onalar, homiladorlik paytida o'zingizni bir chashka kakao bilan xursand qiling - bu siz va chaqalog'ingiz uchun foydali bo'ladi.

Bir necha qultum kakaodan so'ng tanamiz maxsus gormon - endorfin (uni baxt va quvonch gormoni deb ham ataladi) ishlab chiqara boshlaydi, shuning uchun biz ushbu ichimlikni ichganimizdan keyin kuch, kuch va yaxshi kayfiyatni his qilamiz.

Kakao tarkibidagi foydali moddalar

Shuningdek, kakao tarkibida siz terimizni zararli ultrabinafsha nurlar va ularning ta'siridan himoya qilishga yordam beradigan moddani topishingiz mumkin (bu modda deyiladi. melanin), shuningdek, terimizning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan moddalar, uni mustahkam va elastik qiladi.

Yuqori qon bosimi bo'lgan odamlar kakaoni ham hurmat qilishadi, bu ichimlikdan bir krujkadan keyin bosim asta-sekin kamayadi.
Kakao juda yuqori kaloriyali mahsulot sifatida tasniflanadi, shuning uchun bu mahsulotning yuz grammida to'rt yuzga yaqin kaloriya bor... Kakaoning bu xususiyati ertalab, uyg'ongan tanangizni kelgusi kun uchun energiya bilan to'ldirishingiz kerak bo'lganda juda foydali.

Kosmetologiyada kakaoning foydalari

Kakao kosmetologiya sohasida keng qo'llaniladi, kosmetologlar turli xil shampunlar, soch va terini parvarish qilish vositalarining tarkibiga kakao qo'shib, ushbu mahsulotning ozuqaviy xususiyatlaridan foydalanadilar. Va ba'zi Evropa go'zallik salonlari hatto kakao moyi yordamida massaj bilan shug'ullanadi.

Kakaoning zarari

Kakao tarkibidagi zararli moddalar

Ammo kakao foydalilik medalining salbiy tomoniga ega - bu ichimlikni ichishning zarari... Kakao tarkibi tanamiz uchun foydali moddalardan tashqari, shuningdek, o'z ichiga oladi purin.

Purin irsiy ma'lumotni saqlash, metabolik jarayonlar va oqsillarni qayta ishlash uchun javobgardir. Bularning barchasi bizning tanamizdagi ruxsat etilgan me'yor doirasidagi purin tarkibiga bog'liq, ammo suiiste'mol qilish yoki - kakao ichimligi uchun haddan tashqari muhabbat bunga olib keladi. tanamizdagi purinning tarkibi ruxsat etilgan me'yordan oshib ketadi va buning natijasida tanamizda siydik kislotasini to'plash jarayonlari yuzaga keladi, bu esa genitouriya tizimining kasalliklariga olib keladi.

Bolalikdan beri ko'p odamlar nozik ko'pikli bu tetiklantiruvchi jigarrang ichimlikni yaxshi ko'radilar. Uning xushbo'yligi va shirin ta'mi yoqimli xotiralarni qaytaring. Kakaoni nafaqat bolalar, balki kattalar ham zavq bilan ichishadi. Bu ichimlik Evropada 16-asrda paydo bo'lgan va o'sha paytda ham mashhur bo'lgan. Axir, evropaliklar kakao loviyalarining tetiklantiruvchi xususiyatlarini yoqtirishdi va ichimlikka shakar va qaymoq qo'shib, ular ham uni mazali qilishdi. Va faqat 19-asrda ushbu mahsulotning zarari paydo bo'ldi va hali ham o'rganilmoqda va ko'plab shifokorlar uni bolalarga berish mumkinmi, deb bahslashmoqda.

Ko'p yillar davomida barcha bolalar bog'chalari va maktablarda kakao asosiy ichimlik edi. Darhaqiqat, u nafaqat yoqimli ta'mga, balki boshqa ko'plab afzalliklarga ega. Ichimlikni tayyorlash uchun endi kakao kukuni ishlatiladi. Uning bolalar uchun foydasi va zarari hali ham o'rganilmoqda. Ammo bu ichimlik hali ham juda mashhur.

Kakaoning foydalari

Evropada kakao loviyalarining paydo bo'lishi bilan odamlar ularning tetiklantiruvchi ta'sirini payqashdi. Ushbu mahsulot tananing ohangini, samaradorligini oshiradi va kasallik va og'ir jismoniy zo'riqishlardan tiklanishni tezlashtiradi. Kakao tarkibidagi endorfin ishlab chiqarishni rag'batlantiradigan biologik faol moddalarning tarkibi kayfiyatni yaxshilaydi va kuchli antidepressant bo'lishiga olib keladi. Bundan tashqari, u nafaqat stress bilan kurashishga yordam beradi, balki konsentratsiyani yaxshilaydi va fikrlashni faollashtiradi.

Kakao kukunining tarkibi bu ichimlikning foydalari haqida ko'p narsalarni aytib berishi mumkin. bundan mustasno

tarkibidagi oqsillar, yog'lar, vitaminlar va mikroelementlar, olimlar kakaoda ko'plab boshqa moddalarni topdilar ozuqa moddalari... Misol uchun, triptofan depressiyani davolashda yordam beradi, teobromin yo'talni kamaytiradi va engillashtiradi.Kofein ohangni oshiradi, antioksidantlar esa tanani yoshartirishga yordam beradi. Polifenollar qon bosimini normallashtiradi va qon bosimini pasaytiradi, bu gipertenziyani davolashda yordam beradi.

Va bu kakao kukunining barcha afzalliklari emas. Uning yaralarni davolash, to'qimalarni tiklash va terining elastikligini oshirish xususiyatlari ushbu mahsulotning kosmetologiyada keng qo'llanilishiga yordam beradi. Ushbu ichimlikning terini ultrabinafsha nurlarining zararli ta'siridan himoya qilish qobiliyati ayniqsa muhimdir.

Ammo hamma ham bu mahsulotni iste'mol qila olmaydi, jiddiy o'rganilgan. Va ko'p fazilatlarga qaramay, tetiklantiruvchi aromatik ichimlik katta muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.

Kakaoning zarari

Kofein miqdori tufayli siz kuniga ikki stakandan ko'proq ichmasligingiz kerak, chunki bu ortiqcha stimulyatsiya, tashvish va hatto giyohvandlikka olib kelishi mumkin. Kakao kukunida juda ko'p purinlar mavjud, shuning uchun uni buyrak kasalligi uchun ishlatish istalmagan. Bundan tashqari, ushbu mahsulot ko'pincha allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Buning sababi shundaki, uni ishlab chiqarish jarayonida hasharotlar odamlarda allergiyaga olib keladigan kakao loviyalari bilan birga qayta ishlanadi.

Eng zararli eriydigan kakao kukuni, chunki u ko'plab emulsifikatorlar, lazzatlar va boshqa sun'iy qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, siz faqat taniqli ishlab chiqaruvchilardan tabiiy mahsulotni sotib olishingiz kerak.

Kakao kukuni ko'plab idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning foydalari va zararlari kam odamga ma'lum, ammo deyarli har bir uy bekasi oshxonada bu mahsulotga ega. U pishirilgan mahsulotlarga yoki donlarga qo'shiladi. Bundan tashqari, ertalab bir chashka aromatik issiq kakao ichish juda yoqimli.

Yo'q qandolatchilik kakao kukunisiz qilolmaydi, kek, kek va boshqa pishiriqlarni pishirishni yaxshi ko'radigan har bir uy bekasi ham bunga ega. Ko'p bolalar tomonidan sevilgan, kakao va issiq shokolad- mazali va sog'lom ichimliklar, uni tayyorlash uchun bu jigarrang kukun ham kerak.

Aslida, kakao kukuni kakao suyuqligi va sariyog 'ishlab chiqarish chiqindilari bo'lib, ular tayyorlash uchun ishlatiladi. yaxshi navlar, va boshqalar qandolatchilik... Yog'ni bosgandan keyin qolgan kek quritiladi va eziladi.

Bir necha yuz yil oldin, butun dunyoda kakao kukuni yuqori baholangan va sariyog'dan qimmatroq edi. Ammo Yevropa haqiqiy qora shokolad tayyorlashni o‘rganib, uning ta’mini qadrlaganida, vaziyat tubdan o‘zgardi. Turli ishlab chiqaruvchilarning ushbu mahsuloti uchun narxlar juda farq qilishi mumkin, bu birinchi navbatda xom ashyo sifatiga bog'liq.

Ushbu mahsulot sabzavotning ajoyib manbai bo'lib, bir osh qoshiqda organizm har kuni olishi kerak bo'lgan oqsillarning umumiy massasining 10% ni o'z ichiga oladi.

Oldingi qayta ishlashga qaramasdan, kakao kukuni yog'dan butunlay mahrum emas, 100 g mahsulotda o'rtacha 15-18 g kakao moyi mavjud. Undagi to'yingan va to'yinmagan yog'li kislotalarning nisbati taxminan bir xil. Birinchisi organizm uchun energiya manbai bo'lsa, ikkinchisi normal yog' (shu jumladan xolesterin) almashinuvini ta'minlaydigan bir qator funktsiyalarni bajaradi. 100 g kakao kukunida taxminan 285 kkal mavjud.

Unda juda oz miqdordagi uglevodlar mavjud, ular haqida gapirish mumkin emas. Kakao loviya tarkibidagi barcha tolalar qayta ishlash natijasida deyarli butunlay kukunda qoladi.

Foydali xususiyatlar

Agar siz chuqurroq kirsangiz Kimyoviy tarkibi Ushbu mahsulotdan siz uning tarkibida kakao moyi va boshqa ko'plab mahsulotlarga qaraganda ko'proq iz elementlari borligini bilib olishingiz mumkin.

Kakao kukuniga asoslangan ichimlik - bu yurak-qon tomir tizimining sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uchun haqiqiy topilma. Bir necha osh qoshiq kukunda kattalar kunlik ehtiyojining to'rtdan bir qismini ta'minlashga qodir bo'lgan miqdor bo'ladi.

Tayanch-harakat tizimi uchun bu mahsulot kam foydali emas, u fosforga boy va suyak va artikulyar to'qimalarning "quruvchilari". Ehtimol, shuning uchun kakao s Sovet davridan beri bolalar bog'chalari va maktablar menyusida "joylashgan" ichimliklardan biridir.

Kakao kukuni bo'lgan ichimliklar va idishlar temirga juda boy bo'lganda tavsiya etilishi mumkin. Shuningdek, ushbu mahsulot mis, marganets, molibden va boshqa qimmatli iz elementlarning miqdori bo'yicha rekordchilardan biridir. Deyarli barcha B vitaminlari kakao kukunida mavjud bo'lib, ular asab tizimining ishlashini ta'minlaydi. Xun tolasining yuqori miqdori tufayli kakao kukuni ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan oziq-ovqat sifatida tasniflanishi mumkin.

Bronxial astma uchun foyda

Teobrominning yuqori miqdori tufayli kakao ichimligi nafas olish tizimining boshqa kasalliklari uchun foydalidir. Ushbu modda kasalliklarda holatni yaxshilash uchun zarur bo'lgan bir qator ta'sirga ega: bronxlarni kengaytiradi, balg'amni yupqalashtiradi, allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, ko'krak qafasi mushaklarining qisqarishini yaxshilaydi va miyadagi nafas olish markazini rag'batlantiradi.

Sportchilar uchun imtiyozlar

Kakao nafaqat yuqori protein miqdori tufayli sportchilar uchun sevimli ichimliklardan biridir. Ushbu mahsulot vitaminlar, minerallar zaxirasini to'ldirishga va tananing chidamliligini oshirishga yordam beradi. Bodibildingda kakao kukunida juda ko'p bo'lgan moddaga alohida e'tibor beriladi. Ushbu iz element mushak massasini olish uchun mas'ul bo'lgan erkak jinsiy gormonlar ishlab chiqarish uchun zarurdir. Kukun nafaqat sutda suyultiriladi, balki proteinli kokteyllar ham qo'shiladi.

Kakao tabiiy energiya ichimlikidir

Ertalab yoki kunduzi issiq shokolad yoki kakaoni ichgan ma’qul, chunki uning tarkibida kofein va teobromin bor va ular qora shokoladga qaraganda kakao kukunida ham ko‘proq. Bu moddalar xossalari bo'yicha juda o'xshash va organizmga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.

Kakao kukuni asab tizimini rag'batlantiradi, yurak faoliyatini kuchaytiradi, tomirlarni kengaytiruvchi ta'sirga ega va qonning viskozitesini pasaytiradi, tanadan suyuqlikning chiqarilishini kuchaytiradi. Shuning uchun bir chashka kakao bosh og'rig'i, charchoq va uyquchanlikni yo'qotish, samaradorlik va miya faoliyatini oshirish uchun foydali bo'ladi. Shu nuqtai nazardan, kechalari kakao kukuni bilan har qanday ichimliklar ichish tavsiya etilmaydi.

Kakao kukunining zarari

Kakao mahsulotlariga allergiya juda keng tarqalgan, shuning uchun hamma ham issiq shokolad va kakao ichimliklaridan bahramand bo'la olmaydi.

Ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish ovqat hazm qilish buzilishi, kilogramm ortishi va yog 'almashinuvining boshqa buzilishlariga olib kelishi mumkin.

Birinchi kanal, "Narsalarni tekshirish. OTK "kakao kukuni" mavzusida:

"TV 6" telekanali, "Uy xo'jaligi" dasturi, "Kakao" mavzusidagi reliz: