Osiyo pechkasini qurgan yoki sotib olgandan so'ng, ko'p odamlar tandirda qanday pishirishni darhol hayratda qoldiradilar: moda yangiligi hamma uchun tanish bo'lgan barbekyu yoki ko'mir oloviga unchalik o'xshamaydi. Hatto mahsulotlarni yuklash jarayoni ham g'ayrioddiy va faqat bir nechtasi yangi oshxona jihozini qanday qilib to'g'ri eritishni biladi. Shu bilan birga, bu to'g'ri yoqish va isitishdir mumkin bo'lgan pishirish tandirda juda mazali va xilma-xil taomlar, non yoki samsa pishiriladi.

Sanoat ishlab chiqarishining gaz, ko'mir yoki elektr modellari uchun tandoor stend kiradi. Uning ishlatilishi idishning pastki qismini tuproqdan yuqoriga ko'tarish imkonini beradi. Buning yordamida keramik pech erga chuqurlashtirilgan modellarga qaraganda yaxshiroq isitiladi va uzoqroq soviydi.

Uy qurilishi portativ o'choq uchun kichik arava stend bo'lib xizmat qilishi mumkin. Pechni darhol uning ustiga haykaltaroshlik qilish yoki yotqizish yaxshidir. G'ildiraklardagi tandoor uchun stend uni sayt bo'ylab harakatlantirishni osonlashtiradi, ammo o'rnatish tekis maydonni talab qiladi.

Har qanday holatda, tandoor minimal og'ishlar bilan vertikal ravishda o'rnatilishi kerak. Bu yonish jarayonida idishning ag'darilishiga yo'l qo'ymaydi.

Ish uchun yangi tandirni qanday tayyorlash mumkin?

Tandirni birinchi marta to'g'ri yoqish juda muhimdir. Sanoat Osiyo pechlari (Amfora yoki boshqalardan) ishlab chiqarish jarayonida yondiriladi. Uy qurilishi barbekyu uchun tayyor keramik qopqoqlar ham ishdan bo'shatildi. Ammo to'liq uy qurilishi pechini ishlab chiqarishda oldindan otishni amalga oshirish kerak bo'ladi: u tandirni ishga tayyorlash bilan birlashtirilgan. Shu bilan birga, materialning qizdirilganda, qulab tushmasdan kengayish qobiliyati ham paydo bo'ladi.

Yonishning dastlabki jarayonida devorlar ko'plab mayda yoriqlar bilan qoplangan. Bu keramikani termal kengayish imkoniyati bilan ta'minlaydi. Shuning uchun kengayib borayotgan devor tomonidan ishlab chiqarilgan xarakterli tovushlar (chirillama, chertish) juda normal hisoblanadi.

Quyidagi foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar tandoorni tayyorlashga yordam beradi:

1. Ko'chma yog'ochdan yasalgan tandoor amfora tekis yuzaga o'rnatilishi kerak. Buning uchun to'plam tandoor uchun stendni o'z ichiga oladi: u pechni sovuq va nam tuproq yuzasidan izolyatsiya qiladi. Agar model propanda ishlayotgan bo'lsa, u holda tandoor uchun gaz pechini oldindan o'rnatish kerak. Elektr tandirini ulash uchun, agar o'choq ochiq havoda o'rnatilgan bo'lsa, sizga uzaytirgich kerak bo'ladi.
2. Gaz yoki elektr modelida isitish moslama uchun ko'rsatmalarga muvofiq asta-sekin amalga oshiriladi. Yog'och (ko'mir) pechini yoqish uchun siz katta qopqoqni olib tashlashingiz va ishlab chiqarish vaqtida ulanmagan bo'lsa, ichiga panjara o'rnatishingiz kerak. Uy qurilishi pechida pechka qo'yish paytida panjara o'rnatiladi.
3. Shamollash teshigini oching.
4. Panjara ustiga bir oz quruq qog'oz va ingichka yog'och chiplarini qo'ying. Odatda yondiruvchi suyuqlikdan foydalanadigan yozgi aholi tandoor uchun mos emasligini esga olishlari kerak: mahsulotlarga o'tkaziladigan yopiq pechda yoqimsiz hid qoladi. Biz kichik olovni qilamiz, unda siz 30-40 daqiqa davomida zaif yonishni saqlab, ozgina yog'och chiplarini qo'shishingiz kerak.
5. Pechning tashqi devorlari va og'zi sezilarli darajada qizib ketishi kerak. Shundan keyingina siz o'choq hajmining 1/3 qismi uchun bo'yniga qalinroq loglarni qo'yib, otish uchun tandirni isitishni boshlashingiz mumkin. Olov bo'yin ustida ko'tarilmasligi kerak. Aynan shu vaqtda siz sopol idish yoki shlyapa pechining shitirlashini eshitishingiz mumkin. Kuchli olov yo'qolganda, pechka qopqog'i bilan yopilishi kerak, tutun chiqishi uchun kichik teshik ochiq qoladi. Issiq ko'mir hosil bo'lguncha yoqing. Keyin yana pechkani 1/3-1/2 hajmga to'ldirib, ikkinchi marta o'tin qo'shishingiz kerak.

Tandirning ishlashga tayyorligini faqat vizual tarzda aniqlash mumkin. Bir partiya o'tin pechkaga tashlanganidan keyin uning devorlari kuyishdan qorayib ketadi. Kuyikish isishi bilan u yonib ketadi va devorlar yana yorug' bo'lganda, tandirdagi harorat ish qiymatlariga etadi. O'tindan issiq ko'mir qolishini kutgandan so'ng, siz barbekyu yoki boshqa oshxona lazzatlari uchun oldindan tayyorlangan mahsulotlarni pechga yuklashingiz mumkin.

Osiyo o'chog'i qanday ishlaydi?

Tarix haqiqiy tandirning paydo bo'lishini 3-4 ming yil avval Buyuk dasht bo'ylab ko'chib kelgan ko'chmanchi qabilalar bilan bog'laydi. Avtoturargohlarda hamma joyda mo'l-ko'l bo'lgan loydan pechni qoliplash qiyin emas edi va unda hamma narsani pishirish mumkin edi. Kichik hajm va gumbazli tuzilish tufayli isitish uchun juda oz o'tin etarli edi, bu esa dashtda etishmaydi.

Koʻchmanchilar oʻtroq xalqqa aylanib, qabilalar oʻrtasidagi madaniy almashinuv natijasida gumbazli pechlar Oʻrta Osiyoning barcha mamlakatlariga tarqalib, Kavkazga ham kirib borgan. Hatto bugun ham u erda g'ayrioddiy ovqat pishirishadi. mazali tortillalar faqat shunday joylarda. Ammo yangi jihozni birinchi marta uchratgan odamlarda tabiiy savol tug'iladi: unda qanday ovqat pishirish kerak?

Tandirning ishlash printsipi daho uchun oddiy. Birinchidan, gumbazli yoki amforaga o'xshash tuzilishda olov yoqiladi. Eritilgan pechda siz allaqachon choyni qaynatishingiz yoki bulonni qizdirish paytida pishirishingiz mumkin. Ammo pishirishning asosiy jarayoni seramika tanasi yuqori haroratgacha qizdirilganda boshlanadi. Kuygan ko'mirni olib tashlash yoki ichkarida qoldirish mumkin: siz tandirda chekishingiz mumkin emas, lekin tutunning ta'mi ovqatga o'ziga xos joziba beradi.

Oziq-ovqat (go'sht, sabzavot, meva yoki baliq) bilan qovurilgan idish issiq pechga joylashtiriladi. Shundan so'ng, qopqoq yopiladi va ovqat devorlardan chiqadigan issiqlik tufayli pishiriladi. Bu juda tez sodir bo'ladi: kichik qismlar yumshoq go'sht(oyoqlari, quyonlari) va baliqlar (og'irligi 1 kg gacha) 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi. Butun qush tana go'shti taxminan 1-1,5 soat ichida pishirilishi mumkin. Sabzavot va mevalar (olma, behi va boshqalar) uchun 10 daqiqa kifoya qiladi.

Tandirdan qanday foydalanishni biladiganlar uchun mazali va qiziqarli retseptlar. Osiyo pechida siz ajoyib shish kebab va kabob tayyorlashingiz mumkin. U bilan kek va piroglar pishiradi turli xil plomba moddalari- tandir samsa. Siz qo'zichoq, o'rdakning butun oyog'ini pishirishingiz yoki qaynatilgan cho'chqa go'shti qilishingiz mumkin. Qozon borligida palov va boshqa Osiyo taomlari tayyorlanadi.

Tandir dudlangan go'shtni tayyorlash uchun mo'ljallanmagan. Gumbaz ichidagi yuqori harorat tandirda chekishni imkonsiz qiladi, chunki buning uchun ham ko'p miqdorda sovuq tutun kerak bo'ladi. Ammo tandirda shishlarni o'rnatishdan oldin ko'mirga ozgina qattiq yog'och chiplari qo'ysangiz, barbekyu yoki kolbasa uchun tutunli ta'm berishingiz mumkin.

Tandir uchun qulay kichik narsalar

Ovqat pishirishni yanada yoqimli qilish uchun pech ishlab chiqaruvchilari tandir uchun turli xil aksessuarlar yaratdilar:

• sharbat oqadigan qush stend va qovurilgan idish;
• 2 ta taomni bir vaqtning o'zida tayyorlash uchun archa daraxtlari;
• panjaralar.

Qurilmalar turli xil modifikatsiyalarda ishlab chiqariladi, barcha jihozlar zanglamaydigan po'latdan yasalgan va uzoq muddatli ishlashga bardosh bera oladi. Tandoor uchun to'plam odatda paketga kiritilmaydi, aksessuarlar nima uchun ekanligini, ularning o'lchamlari va boshqa xususiyatlarini baholagandan so'ng, ularni alohida sotib olish mumkin.

Uyda idishlarni tayyorlashda tandir stoli ham foydalidir. Ovqat pishirishdan oldin ovqatni shish ustiga qo'yish, go'sht yoki sabzavot bo'laklari bilan issiq pechdan olingan aksessuarlarni qo'yish va pishirilgan keklarni sovushini qoldirish qulay bo'ladi.

Tandir uchun eng oddiy shishlarni olishingiz mumkin. Ularning uy qurilishi o'chog'iga (tayoqchaga) yoki maxsus kesiklar mavjud bo'lgan amfora mahsulotiga osib qo'yish uchun uzuk bo'lishi muhimdir. Tandirdagi shish kebab yoki kabob panjaradan biroz boshqacha pishiriladi. Go'sht har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi va yonmaydi, pishirish vaqtida shishlarni aylantirish kerak emas.

Uy bekalariga ham qo'lqop kerak bo'ladi. Oddiy aksessuar qo'llaringizni tasodifiy kuyishdan ishonchli himoya qiladi. Kichkintoy qo'lni, bilakni to'liq yopishi va taxminan bilakning o'rtasiga etib borishi kerak, chunki oziq-ovqat yuklashda yoki tayyor ovqatni olib tashlashda har doim issiq bo'yniga tegib ketish xavfi mavjud.

Tandirda nimani pishirish mumkin?

Tandirdagi idishning odatiy retsepti mavjud bo'lmagan ingredientlarni yoki murakkab pishirish texnologiyasini o'z ichiga olmaydi. Hamma narsa pishirish orqali pishiriladi. An'anaviylikni o'zlashtirgan Osiyo retseptlari, siz boshqa pishirish usullarini yangi pechga moslashingiz mumkin, chunki tandirning ishlash printsipi pechga juda o'xshash. Shunchaki tajribali oshpaz U aytadi: Men bu ajoyib pechni ish boshlanishidan bir soat oldin eritaman.

Ko'pchilik go'shtli idishlar oldindan marinadlashni talab qiladi. Bu hatto mol go'shtini ham yumshoq qiladi. Sevimli marinaddan foydalanishingiz mumkin, go'shtni tayyorlash vaqti odatda taxminan 4 soat davom etadi. Tandirda barbekyu qanday pishirishni tavsifi an'anaviydan faqat shishlarni o'rnatish usuli bilan farq qiladi. Osiyo pechida ular novda yoki bo'ynidagi maxsus teshiklarda osilgan. 10-15 daqiqada tayyor bo'ladi.

Oyoqlari, quyon bo'laklari, bifteklar tandirga o'rnatilgan panjara ustiga qo'yiladi. Ko'mirni olib tashlash mumkin emas. Bo'yinni qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa kuting. Tayyorlangan ovqatni olib tashlang va xizmat qiling. Agar siz mahsulotlarning boshqa partiyasini pishirishingiz kerak bo'lsa, ikkinchi marta vaqtni 20-30 daqiqagacha oshirishingiz kerak, chunki tandir sovib keta boshlaydi.

Agar qobiqsiz suvli go'sht olishni istasangiz, yuklashdan oldin uni folga bilan o'rashingiz mumkin. Odatda baliq ham unda pishiriladi. Taxminan 1 kg og'irlikdagi bo'laklarni yuklashdan 30-60 daqiqa oldin ziravorlar, limon sharbati yoki ozgina tuz bilan tatib ko'rish kerak. Shundan so'ng, folga bilan o'rang (agar kerak bo'lsa - sabzavotlar bilan birga) va simli panjara ustiga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Juda yoqimli yozgi shirinlik — pishirilgan olma yoki behi. Mevalardan urug'larni olib tashlang, lekin teshik qilmang. Siz shunchaki chuqurchaga shakar quyib, bir parcha qo'yishingiz mumkin sariyog'. To'ldirish imkoniyatlari:

• asal yoki tvorog bilan mayiz;
• asal yoki shakar bilan tug'ralgan yong'oqlar;
• maydalangan doljin bilan shakar yoki asal.

Olmani skovorodkaga soling, 10-15 daqiqa davomida tandirga qo'ying. Yumshoq bo'lguncha pishiring va xizmat qiling.

Yassi kek uchun oddiy tayyorlang xamirturush xamiri un, suv, tuz va shakardan, ular uchun ko'rsatmalarga muvofiq quruq xamirturush qo'shing. Xamir 2 marta ko'tarilgandan so'ng, uni bo'laklarga bo'ling, keklarni tayyorlang, ko'pincha o'rtasini teshiladi. Yog'och doiradan foydalanib, mahsulotni pechning devoriga bosing va qopqog'ini yoping. 10-12 daqiqadan so'ng tayyorlikni tekshiring: agar siz qo'lingiz bilan tegsangiz, tort osongina tushib ketadi.

Tandoordan qanday foydalanishni bilib, siz eng ko'p o'zlashtira olasiz turli retseptlar pishirish. Turli aksessuarlar oziq-ovqatlarni yuklashni va pechdan ovqatni olishni osonlashtiradi.

Pomidorda cho'chqa go'shti shish kebab va Tandoorda qaymoq

cho'chqa go'shti, maydalangan qora qalampir, piyoz, pomidor yoki pomidor sharbati, dafna yaprog'i, qaymoq, tuz

Biz cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'linib, darhol qora maydalangan qalampir bilan surtamiz. Piyoz va pomidor halqalarga kesilgan. Bularning barchasini skovorodkada qatlamlarga joylashtiramiz, qatlamlar orasidagi dafna yaprog'i haqida unutmang. Kremni quying, agar pomidor bo'lmasa, pomidor sharbatini quying. Biz hammasini bir necha soat bosim ostida qo'ydik. Biz go'shtni shishlarga bog'laymiz, undan oldin uni ta'mga ko'ra tuzlashni unutmang. Piyoz va pomidor bilan aralashtirilishi mumkin. Tayyor bo'lgunga qadar tandirda pishiring.

"Mast" cho'chqa go'shti shishlari Tandoorda

cho'chqa go'shti
piyoz
maydalangan qora qalampir
qizil maydalangan qalampir
hops-suneli
soya sousi
konyak
o'simlik moyi
tuz

Cho'chqa go'shti bo'laklarga bo'linadi. Piyoz halqalarga kesilgan. Endi go'shtni tovaga qatlamlab qo'yamiz: go'sht - piyoz - go'sht - piyoz va go'sht tugaguncha. Qatlamlar orasida go'shtni ikki turdagi qalampir va hops-suneli ziravorlari bilan qalampirlash kerak. Endi biz kelajakdagi barbekyu to'ldiramiz soya sousi, o'simlik yog'i va konyak. Yaxshilab aralashtiramiz va 3-4 soat davomida salqin joyga qo'ying. Vaqt o'tgandan keyin kabobni tuzlang va pishganicha Tandirda pishiring.

Tandirdagi "mineral" cho'chqa go'shti kabobi

cho'chqa go'shti
mineral suv
piyoz
maydalangan qora qalampir
maydalangan koriander
tuz

Cho'chqa go'shti bo'laklarga bo'linadi. Piyozni halqalarga kesib oling, go'sht va ziravorlarni panga soling, quying mineral suv, 4 soat davomida salqin joyda o'rnating. Tuz, shishlarga bog'lang va Tandirda pishiring. Yoqimli ishtaha!

Tandoorda piyozli cho'chqa go'shti shishi

yog'li cho'chqa go'shti (bo'yin)
piyoz
o'simlik moyi
maydalangan qora qalampir
qizil maydalangan qalampir
qora qalampir no'xati
dafna yaprog'i
tuz

Biz cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'lamiz. Biz piyozni halqalarga kesib, go'shtni yotqizamiz, go'shtni piyoz bilan yaxshilab aralashtiramiz, piyozdan sharbatni siqib chiqaramiz. Go'shtni tuzlang, barcha ziravorlarni panga soling va yana yaxshilab aralashtiring, ozgina qo'shing o'simlik yog'i, yana aralashtiramiz va 2 soat davomida salqin joyda qoldiring. Biz shishlarni bog'laymiz, Tandirda pishiramiz.

Tandoordagi achchiq cho'chqa go'shti

cho'chqa go'shti
1 choy qoshiq maydalangan koriander urug'i;
1,5 choy qoshiq maydalangan zira;
1 choy qoshiq tug'ralgan maydalangan reyhan;
chorak choy qoshiq maydalangan zanjabil;
katta chimdim maydalangan doljin;
qalampir qizil qalampir
va tuproq muskat yong'og'i;
1 mayda tug'ralgan dafna yaprog'i;
2 osh qoshiq. qoshiqlar zaytun yog'i;
yangi maydalangan qora qalampir;
tuz
limon

Bir piyola ichida barcha ziravorlarni aralashtiring. Biz go'shtni kub shaklida kesib, ziravorlar bilan aralashtiramiz, qopqog'ini yopamiz va vaqti-vaqti bilan go'shtni aylantirib, 8-12 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Biz go'shtni tuzlaymiz, uni shishlarga bog'laymiz va Tandirda yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz. Tayyor kabobni limon bo'laklari bilan bezang.

Mayonez bilan Tandirda cho'chqa go'shtidan pivo shishi

cho'chqa go'shti
piyoz
tuz
murch
mayonez
pivo

Biz odatdagidek cho'chqa go'shtini barbekyu uchun bo'laklarga kesib tashladik, uni sirlangan idishga solib qo'ydik katta miqdor piyoz, tuz va qalampirni ta'mga soling, 2 kg go'sht uchun taxminan 250 ml mayonez tushiring, yaxshilab aralashtiring va 2 soat davomida sovuqqa qo'ying. Kabobni tayyorlashdan 15 daqiqa oldin panga 0,5 litr pivo tushiring, aralashtiring. 15 daqiqadan so'ng, shishlarni bog'lab, Tandirda pishiring. Haqiqiy murabbo!

Tandoorda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sharob shishlari

cho'chqa go'shti
tuz
maydalangan qora qalampir
piyoz
oq quruq sharob
yashillik

Cho'chqa go'shti juda ham bir xil bo'lmagan katta bo'laklar, emalli idishga soling, tuz, yosh qora qalampir seping va yaxshilab aralashtiring. Biz piyozni halqalarga kesib, quruq oq sharob (2 kg go'sht uchun 1 stakan) qo'shib, go'shtni barmoqlarimiz bilan maydalab, yana aralashtiramiz. Idishni qopqoq bilan yoping va 3-4 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Biz go'sht bo'laklarini shishlarga bog'laymiz va Tandirda pishiramiz. Tayyor kabobni shishlardan olib tashlaymiz, idishga solamiz, o'tlar va piyoz bilan bezatamiz.

Tandoorda tez cho'chqa go'shti kabobi

yog'siz cho'chqa go'shti
tuz
maydalangan qalampir
konservalangan olma
piyoz
pomidor
Yangi qalampir
o'simlik moyi
achchiq sous

Cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib oling, tuz va qalampir seping. Keyin biz olma kesib, piyoz boshlarini tozalaymiz, pomidorni yarmini kesib tashlaymiz. Yangi qalampir po'stlog'idan urug'larni olib tashlang va dukkaklarni maydalang. Biz piyoz va olma bilan kesilgan go'shtni shish ustiga bog'laymiz, sariyog 'yoki o'simlik moyi va achchiq sous bilan yog'laymiz, Tandirda yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz. Garnitura sifatida pishirish mumkin qaynatilgan guruch yoki kartoshka, issiq sous, yashil piyoz, Pomidor yoki bodring salatasi.

Tandoor - go'sht, parranda go'shti, baliq va sabzavotlardan idishlarni tayyorlash uchun mo'ljallangan sharqona taom. Barcha taomlar o'ziga xos hid va ajoyib ta'mga ega. Va bugun biz sizga tandirda batafsil aytib beramiz, shuningdek, uni tayyorlashning ba'zi sirlari bilan o'rtoqlashamiz.

Cho'chqa go'shti shishlari

Pechning qurilmasi tufayli keramika devorlari chiqaradigan issiqlik tufayli ovqat pishiriladi. Go'sht qovurilganidan ko'ra ko'proq pishiriladi va shuning uchun u juda suvli va mazali bo'lib chiqadi. Tandirda barbekyu qanday tayyorlanadi? bu erda o'qing:

• Ikki kilogramm cho'chqa go'shtini oling va uni keyingi qayta ishlashga tayyorlang.
• Go'shtni bo'laklarga bo'ling, bir vaqtning o'zida filmlardan xalos bo'ling.
• 500 gramm piyozni qobig'idan tozalang, so'ngra bo'laklarga bo'ling.
• Marinad uchun bir litr aralashtiriladi pomidor sharbati sizning xohishingizga ko'ra tuz va ziravorlar bilan.
• Ingredientlarni idishga o'tkazing va sousni quying. Go'shtni muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
• Belgilangan vaqt o'tgach, cho'chqa go'shti bo'laklarini olib tashlang va ularni shishlarga bog'lang. Ovqat pishayotganda yiqilib tushmaslik uchun o'zingiz yasashingiz mumkin bo'lgan simli tiqindan foydalaning.
• Shishlarni simli panjaraga osib qo'ying va ularni tandirga tushiring.

Idishni tayyorlang, vaqti-vaqti bilan tuzlamoq yoki sharob bilan to'kib tashlang. Go'shtni qo'shib, stolga xizmat qiling yangi sabzavotlar va yashil.

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan pivo shishlari

Asl taom mehmonlarni kutib olish uchun yoki muntazam ravishda tayyorlanishi mumkin oilaviy kechki ovqat. Tandir qo'zidagi barbekyu quyidagicha tayyorlanadi:

• Go'shtni bo'laklarga bo'ling, ularni yirtqichlardan soling va xantal bilan cho'tkasi qiling.
• Maydalangan qalampir va suneli hops qo'shing.
• To'g'ralgan piyozni ustiga qo'ying.
• Keyinchalik, go'shtning ikkinchi qatlamini qo'ying va oxirgi operatsiyalarni takrorlang.
• Qo'zi tugaguncha buni davom eting.
• Ovqatni engil pivo bilan to'ldiring.
• Idishni to'rt soat davomida salqin joyda joylashtiring. Vaqti-vaqti bilan uning tarkibini aralashtirishni unutmang.
• Pishirishdan oldin go'shtni ta'mingizga ko'ra tuzlang.

Go'shtni shishlarga soling va uni pechda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Tandirda tez barbekyu. Foto va retsept

Ushbu noodatiy pech bilan siz oson va tez pishirishingiz mumkin mazali kechki ovqat. Buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 kg cho'chqa go'shti.
• 2 ta olma.
• Bir bosh piyoz.
• 500 gramm pomidor.
• 500 gramm bolgar qalampiri.
• O'simlik moyi.
• Tuz, maydalangan qalampir - ta'mga.

Tandirda barbekyu pishirish sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi:

• Go'shtni katta kubiklarga kesib oling, so'ngra tuz va ziravorlar bilan aralashtiring.
• Meva va sabzavotlarni halqalarga kesib oling.
• Barcha tayyorlangan mahsulotlarni shishlarga bog'lab, ularni o'zingizning xohishingizga ko'ra almashtiring.
• Har bir narsani o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va pechga yuboring.

Yon piyola uchun siz guruch yoki kartoshkani qaynatishingiz mumkin.

Qovoq bilan qo'zichoq shish kebab

Ushbu taom uchun sizga yosh qo'zichoqning orqa oyog'idan pulpa kerak bo'ladi.

• Qo'zi go'shtini o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling va tuz seping.
• Qovoqni tozalang va halqalarga kesib oling. Bundan tashqari, tuz bilan seping.
• Ovqatni shishlarga teshib, ularni tasodifiy tartibda almashtiring.
• Kabobni tandirda pishiring, so'ngra uni chiqarib oling, uni kaltaklangan tuxumga botirib, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Shishlarni yana pechga qo'ying. Tayyor ovqat yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Kartoshka shishi

Taniqli mahsulotning g'ayrioddiy ta'mi, albatta, yaqinlaringiz tomonidan qadrlanadi. Boshlash uchun zaxirani to'plang zarur mahsulotlar. Sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg kartoshka (o'rta kattalik).
• 500 gramm pomidor.
• O'simlik moyi.
• Yangi o'tlar (dereotu yoki maydanoz).
• Ta'mga tuz, qalampir.

Tandirda qanday qilish kerak? Retsept juda oddiy:

• Kartoshkani teridan tozalang, yarim pishganicha qaynatib oling va salqin.
• Pomidorlarni halqalarga kesib oling.
• Ovqatlarni shishlarga soling, ularni tuzlang, har qanday ziravorlar bilan ta'mga soling va o'simlik moyi bilan seping.

Tayyor bo'lgunga qadar idishni pishiring, so'ngra smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.

smetana ichida

Tandirda pishirilgan baliq ayniqsa mazali va suvli. Siz uni quyidagicha tayyorlashingiz mumkin:

• Baliq filetosini bo'laklarga bo'ling.
• Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.
• Mahsulotlarni birlashtirib, ularni tuz bilan aralashtiring va smetana quying.
• 40 daqiqadan so'ng, baliqni piyoz halqalari bilan almashtirib, shish ustiga bog'lang.

Balig'ini tandirda pishiring va arpabodiyon bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Alabalık barbekyu

Ushbu sharqona pechda, avval aytib o'tganimizdek, siz nafaqat go'shtni, balki baliqni ham pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, biz bilan mazali va mazali qilishga harakat qiling suvli barbekyu alabalık tandirida. Ushbu taom uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

• To'rtta alabalık tana go'shti - har birining vazni taxminan 250 gramm bo'lishi kerak.
• Bitta limon sharbati.
• Bir choy qoshiq tuz.
• Bir chinnigullar sarimsoq.
• Dereotu, maydanoz
• 100 gramm pishloq.
• Ikki osh qoshiq sut.
• 100 gramm yupqa to'g'ralgan cho'chqa yog'i.
• Ikki lampochka.
• Bir osh qoshiq sariyog '.
• Yarim stakan tovuq suvi.
• Bibariyaning uchta novdasi.

Tandirda baliq shishlarini qanday tayyorlash mumkin? Agar siz ushbu ko'rsatmani o'qib chiqsangiz, taomning retseptini bilib olasiz:

• Baliqni limon sharbati va tuz bilan ishqalang. Shundan so'ng, uni bir muddat muzlatgichga qo'ying.
• Sarimsoqni maydalab, maydalangan o'tlar, maydalangan pishloq va sut bilan birlashtiring.
• Har bir baliq tana go'shtiga uchta bo'lak cho'chqa yog'i soling, so'ngra pishirish ipi bilan o'rang.
• Yarim soat davomida tandirda alabalık pishiring.
• Piyozni mayda to'g'rab oling, uni o'simlik yog'iga qovuring va keyin bulonga quying. Bibariyani panga soling va suyuqlikni besh daqiqa qaynatib oling.

Alabalık tayyor bo'lgach, uni plitalarga o'tkazing va aromatik sousni quying.

Barbekyu uchun o'z-o'zidan tandoor

Agar siz mazali taom tayyorlashni istasangiz va sog'lom ovqatlar keyin o'z qo'llaringiz bilan ekzotik pechka qiling. Tandir qurishning bir necha yo'li mavjud va biz ulardan ba'zilarini batafsil bayon qilamiz.

G'ishtli tandir

Pechni quritish operatsiyalarining ketma-ketligini, nisbatlarini va davomiyligini kuzatib, hamma narsa ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak.

Bochkadan tandir

Va nihoyat, eng ko'p tez yo'l Osiyo mo''jizalari pechini yasang.

• Suv bilan to'ldiring - buning natijasida u biroz kattalashadi.
• Tashqi tomondan shamot eritmasi bilan bir necha qatlamlarga yoping - uni siqib, tekislash kerak.
• Bir hafta o'tgach, suvni to'kib tashlang va barrelni olib tashlang.

Bizning retseptlarimiz sizga yoqadi degan umiddamiz. oshpaz mazali taom tandirda va yaqinlaringizni yangi lazzatlar bilan xursand qiling.

Eng oddiy dizayn tufayli, o'z qo'llaringiz bilan mamlakatda tandoorni qanday qilish haqida ma'lumot uy ustasi uchun faqat Rossiya Federatsiyasida bunday o'choqlarning etarlicha mashhur emasligi sababli tegishli.

V umumiy fikr tandir - chuqurdagi (er osti) yoki bochka (tuproq) ichidagi o'choq, lekin o'tga chidamli materialdan (odatda keramika).
Do'konlarda o'choqlarning sopol kosalari qimmat, shuning uchun 90% hollarda berish uchun tandir o'tga chidamli g'ishtdan (ichki bochka shaklidagi qism) yotqizilgan va tosh bilan qoplangan (tashqi kvadrat poydevor).

Barbekyu tandiri kichik diametrga ega, u pirojnoe pishirish uchun amalda mos kelmaydi, lekin u dam olish maskani yoki yozgi oshxonada joyni tejaydi. Ko'mir o'choqda tayyorlanadi yoki o'ramda tayyor holda ishlatiladi. Olovning yuqori qismi pechning samaradorligini oshirish uchun qopqoq bilan yopiladi va fastfud idishlar.

Bosqichma-bosqich ishlab chiqarish texnologiyasi

Standart o'lchamdagi barbekyu tandoor g'ishtidan foydalanilganda, uning og'irligi 450 kg dan ortiq. Dizayn monolit emas, prefabrikdir, shuning uchun u sovuqni ko'tarish kuchlariga sezgir - tuproq harakati paytida yoriqlar ochilishi mumkin.

Birinchidan, poydevor mustahkamlanadi, monolitik mustahkamlangan poydevor qo'yiladi, so'ngra shamotdan murakkab konfiguratsiyaning yonish kamerasi yotqiziladi. Keyinchalik, tandir ichki va tashqi tomondan loy bilan qoplangan, tashqi devor qurilgan, u va o'choq orasidagi bo'shliq o'tga chidamli material bilan to'ldirilgan.

Asos va asos

Tandirni ish joyiga o'rnatishdan oldin uning ostidagi tuproqning mutlaq harakatsizligini ta'minlash kerak:

Qalinligi 7 - 15 sm bo'lgan poydevor ikkita mustahkamlovchi mash yotqizilgandan so'ng qolipga quyiladi. Pastki qismi 2-5 sm qalinlikdagi beton yoki polimer yostiqchalarga joylashtiriladi, yuqori qismi esa armaturadan kavisli maxsus stendlarda (o'rgimchak, stol) joylashgan.

Diqqat: quyishdan so'ng, beton nayza yoki chuqur vibratorning uchi bilan siqiladi.

Ichki kameraning duvarcılık

Tandirda go'shtni tez pishirish yuqori harorat bilan ta'minlanadi. Bu erda issiqlik yo'qotilishi deyarli yo'q, bu idish uchun yaxshi, lekin ekstremal sharoitlarda ishlaydigan strukturaviy material uchun yomon. Shuning uchun, agar uy qurilishi elektr tandoor shish kebabi butunlay pishirilgan keramikadan iborat bo'lsa, uyda o'choq uchun o'tga chidamli g'ishtlardan foydalanish kerak.

Tandirni o'z-o'zidan qurishning eng oson usuli bu o'choqning barrel shaklidir:

Duvarcılıkning birinchi va ikkinchi qatorlari o'rtasida quyma temir panjara o'rnatilgan va pastki qatorga kul panjasi eshigi o'rnatilgan bo'lib, u orqali yoqilg'ining yonish mahsulotlari vaqti-vaqti bilan chiqariladi.

Tandoorning alohida baca bilan variantlari mavjud. Bunday holda, g'isht trubkasi (1,5 x 1,5 g'ishtli g'isht) poydevorga tayanadi va o'choqdan yon kanal unga panjara ustidagi 3-4 qatorli devor darajasida olib boriladi. Baca balandligi qoralama ta'minlash uchun kamida 1,5 m.

Iqtisodiy variant - qatorlardagi g'ishtlar vertikal ravishda, keng qismi ichkariga va tashqariga yo'naltirilganda, chetiga qoshiq bilan yotqizishdir. Agar siz uni pok bilan joylashtirsangiz, sukut bo'yicha, strukturaning fazoviy qat'iyligi oshadi, ammo strukturaviy materialning iste'moli ham ortadi.

Yangi boshlanuvchilar uchun quduq shaklida halqa bo'ylab qoshiq bilan an'anaviy yotqizish tavsiya etiladi, lekin bitta toshdan emas, balki yarmidan. Bu yanada silliq ichki sirtga erishadi, qoplama paytida mehnat xarajatlarini kamaytiradi va normal fazoviy qat'iylikni ta'minlaydi. Tandirning konveksligi va konkavligi qo'shni devor qatorlarining diametrini o'zgartirish orqali yaratiladi, bu hatto maxsus qurilmalarsiz ham nazorat qilish juda oson.

Olovga chidamli g'isht o'rniga oddiy ishlab chiqarishda nuqson deb hisoblangan kuygan oddiy toshdan foydalanishga ruxsat beriladi. Biroq, uni butun standart o'lchamdagi tandir uchun to'g'ri miqdorda olish qiyin.

Pug

Duvarcılıkni qoplash jarayoni videoda batafsil ko'rsatilgan. Buning uchun pechlarni yotqizish uchun maxsus quruq loy aralashmalaridan foydalaning. Ularga modifikatsiya qiluvchi qo'shimchalar qo'shiladi, ular eritmaning plastisitivligini va ishchanligini ta'minlaydi. Qoplama texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

• ichki yuza - g'isht ishlarini namlashdan keyin qo'lda yoki qirg'ichdan foydalanib, eritma kichik qismlarga qo'llaniladi, sirt ustida 1 - 2 sm qatlam bilan tekislanadi;
  
• tashqi tomoni - klassik texnologiya mash bilan bir vaqtning o'zida mustahkamlash bilan gipslash.
  

Tashqi qoplama yanada qiyin:

• tekislashsiz purkash chelak yoki molga bilan qo'llaniladi;
• 15 daqiqalik oraliqdan so'ng, ohakning o'rnatilishi uchun zarur bo'lgan po'lat simli to'r unga teng ravishda bosiladi;
• to'rning yuqori qismi devorning tashqi yuzasiga ichkariga egilgan;
• agar kerak bo'lsa, berilgan konfiguratsiyani ta'minlash uchun sim kesiladi;
• buzadigan amallar qatlamining tepasida asosiy gips qatlami qo'llaniladi, qirg'ich bilan tekislanadi;
• oxirgi tekislash qatlami tandirning ichki yuzasiga yakuniy konfiguratsiyani berish va qalinligida tekislash uchun qo'lda yoki yarim molga bilan qo'llaniladi.

Quritish muddati namlik/havo haroratiga qarab 3-12 kun. Ushbu davrda strukturani yog'ingarchilik va quyosh ultrabinafsha plyonkasidan himoya qilish kerak.

Termos yasash

Tandir va pechka va barbekyu o'rtasidagi asosiy farq uning ko'p qatlamli qurilishidir. "Termos" printsipi asosida:

• yoqilg'ining ichki kamerasida yonishdan keyin uning devorlari issiqlikni to'playdi;
• ikki qatorli toshlar orasiga to'ldirilgan issiqlik izolyatori (kengaytirilgan loy, cüruf, bazalt yünü) strukturani issiqlik yo'qotilishidan himoya qiladi va o'choqning samaradorligini oshiradi.

Shuning uchun, barbekyu pishirish grilga qaraganda osonroq va tezroq. Termosni loyihalash uchun asosiy talablar:

1. yonish kamerasining devori va tashqi qoplama orasidagi bo'shliq kamida 5 sm;
2. ishlash uchun qulay bo'lgan har qanday tashqi duvarcılık shakli (quduq, kvadrat);
3. yonish kamerasining devori bilan bir xil balandlikda;
4. pastki fotosuratda bo'lgani kabi, kul eshigini o'rnatish joyida g'isht portali.

Boshqacha qilib aytganda, siz mavjud bo'lgan devordan bir necha santimetr orqaga chekinishingiz kerak, portal bilan kvadrat yoki dumaloq poydevor qo'yishingiz kerak, keyin uni ichkaridan issiqlik izolyatsion material bilan to'ldirishingiz kerak.

E'tibor bering: tashqi duvarcılık faqat qoplama loy qatlamini olovdan keyin o'rnatiladi. shuning uchun tandir birinchi navbatda 2 kun davomida doimiy ravishda isitiladi.

Barbekyu uskunalari

Ko'pincha yozgi uyda joylashgan barbekyu pechidan va mangaldan farqli o'laroq, shishlar vertikal ravishda o'rnatiladi. Shuning uchun, devorning ustiga yoki uning oxirgi qatori ostiga po'lat plitalar uzuk yotqizilgan:

• konfiguratsiya tandoorning shaklini takrorlaydi;
• tashqi diametri g'isht ishlarining tashqi chetiga teng;
• ichki diametri uning fazoviy shakliga qarab tandirning o'xshash o'lchamidan 5 - 15 sm kichikroq.

Ushbu talablar tandirning dizayni va go'shtni shishlarda pishirish usulidan kelib chiqadi. Misol uchun, agar o'choq quduq shakliga ega bo'lsa, go'shtli barbekyu uning ichki devorlaridan kamida 2-3 sm masofada osilgan bo'lishi kerak. Ko'za shaklidagi tandoor uchun siz 3-5 sm teshiklari bo'lgan halqadan foydalanishingiz mumkin.

Diqqat: Ba'zi ovqatlar pishganida yumshab ketadi. Bo'limlar shishdan uchib ketishining oldini olish uchun uning pastki qismida 2 teshik ochiladi, unga U shaklidagi ushlagich qo'yilgan.

Tandir uchun qopqoq, ichiga shishlar o'rnatilgandan keyin o'choqning mahkamligini ta'minlash uchun shakllantirilishi kerak. Mangaldan farqli o'laroq, ularni vaqti-vaqti bilan aylantirish kerak emas, chunki yonish kamerasidagi harorat doimiy va bir tekis taqsimlanadi, ochiq olov yo'q.

Shishlarni mahkamlashning kamroq qulay variantlari - bu halqalar va novdalar, ularning ustiga shishlar yuqori qismida ilgaklar bilan biriktirilgan. Ushbu dizayn yonish kamerasiga tushiriladi va undan yig'ish sifatida chiqariladi, bu noqulay bo'lganda katta miqdorda yakka.

Uyingizda yoki soyabonni qurish

Mamlakatdagi tandoorning dizayni mangaldan ko'ra pechkaga o'xshaydi, shuning uchun strukturaning yong'in xavfsizligi ancha yuqori. Ushbu o'choq uchun kanop yasashda quyidagi omillarni hisobga olish kerak:

• termos dizaynidan foydalanganda tashqi g'isht ishlari deyarli sovuq bo'lib qoladi;
• strukturaning tashqi o'lchamlari kichik, shuning uchun faqat burchak ustunlari etarli bo'lib, ular go'shtni ko'mirda pishirishga to'sqinlik qilmaydi.

Tomning o'lchami va shakli har doim egasining individual qaroridir. Egzoz davlumbazlari uchun echimlar mavjud, ularning diametri tandoordan biroz kattaroqdir. Bunday holda, o'choq yog'ingarchilikdan himoyalangan, yonish mahsulotlari baca tomonidan chiqariladi, ammo bunday to'liq tom yo'q.

Shunday qilib, yolg'iz uy ustasi o'z qo'llari bilan tandoor yasashi va chodir yoki tom bilan o'choqdan foydalanish qulayligini oshirishi mumkin. Faqat ko'rsatilgan o'lchamlarga bardosh berish va mutaxassislarning tavsiyalariga amal qilish kerak.

Tandoor - bu Markaziy Osiyoning sopol pechi bo'lib, unda go'sht, baliq va sabzavotlarni pishirish, shuningdek, mazali pirojnoe va pirog pishirish mumkin. Ushbu pechda pishirilgan idishlar boshqacha maxsus ta'mi va aroma. Tandirda siz shish kebab kabi mashhur va universal sevimli taomni ham tayyorlashingiz mumkin.

Osiyo pechkasi yoki tandir - pishirish uchun dumaloq o'choq. Bunday o'choqlardan barcha Sharq xalqlari qadimdan foydalangan, aniqrog'i, bunday pechlar haqida birinchi eslatma 10-asr arman yilnomalarida uchraydi.

Tandir maxsus loydan yasalgan dumaloq pechdir. Pastki qismida o'tin yotqizilgan kichik bir teshik bor, keyin undan kul chiqariladi. Yuqori qismida pech katta qopqoq bilan qoplangan, shunda ovqat ko'mirda yoki agar biz mashhur Osiyo yassi noni haqida gapiradigan bo'lsak, u holda pechning devorlarida ularning issiqligidan pishiriladi.

Tandirda turli xil ovqatlarni pishirish yoqilg'ini tejashga ishoniladi, chunki loy tez qiziydi va uzoq vaqt sovib ketmaydi va agar sizda maxsus qurilmalar bo'lsa, bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni pechga qo'yish mumkin.

Tandirda barbekyu tayyorlashning xususiyatlari va qoidalari

Tandirda barbekyu har qanday go'sht, parranda va baliqdan tayyorlanadi va bu hech qanday maxsus texnologiyani talab qilmaydi. Aytgancha, sizga kerak emas maxsus retseptlar, go'sht va baliq tanish va sevimli retseptlar bo'yicha marinadlangan bo'lishi mumkin va o'choq paketi panjara va ranza plitalari va shishlarni osib qo'yish uchun Rojdestvo daraxtlarini o'z ichiga oladi.

Barbekyu pishirish vaqti go'sht bo'laklarining hajmiga, shuningdek, go'sht turlariga bog'liq. Tovuq va cho'chqa go'shti tezroq pishiriladi, mol go'shti va qo'zichoq esa ko'proq vaqt talab etadi. O'rta o'lchamdagi bo'laklar 20 daqiqada tayyor bo'ladi, qo'zichoq esa 30-35 daqiqa ushlab turilishi kerak.

Pechni tayyorlash

Dizaynida Osiyo pechkasi tosh yoki loydan yasalgan dumaloq o'choqqa o'xshaydi, bizning mamlakatimizda u ham g'ishtdan, ham betondan qilingan. Pastki teshikdan pechka ichiga o'tin qo'yiladi, u yonib ketganda, pechning devorlari kuyikish va axloqsizlikdan tozalanadi, ko'p miqdorda suv sepiladi va pishirishni boshlashingiz mumkin.

Kek va boshqalar un mahsulotlari Ular to'g'ridan-to'g'ri pechning devorlariga qoliplanadi, go'sht va baliq esa shishlarga bog'lanadi va hatto ko'mirning issiq issiqligi ta'sirida pishiriladi.

Tandirni tekis yuzaga o'rnating va yaqin atrofda yonadigan narsalar, butalar va daraxtlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Agar siz Osiyo pechida pishirishga qaror qilsangiz, unda pechni oldindan tayyorlash kerakligini yodda tuting, chunki uning devorlari etarlicha isishi va o'tinning ko'mirga aylanishi uchun vaqt kerak bo'ladi.

Birinchidan, ular pechning yuqori qopqog'ini olib tashlashadi va pastdan puflagichni ochishadi va u erda chiplar, qobiq va o'tin qo'yishadi. Puflagichni uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish kerak. O'rta o'lchamdagi pechni isitish uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi.

Pishirish jarayonining nuanslari

Bunday ekzotik usulda nima pishirmoqchi ekanligingizga qarab, osilgan shishlarni osib qo'yish uchun pechning ichiga ikki yoki uch qavatli plastinka, kitob shkafi yoki archa o'rnatishingiz mumkin.

Pechka qizib ketganda, siz devorlarni kuyikdan tozalashingiz va ko'mirga aylanmagan o'tinning bir qismini poker bilan olib tashlashingiz kerak. Endi go'shtli idishlar yoki shishlar tandirga joylashtiriladi va yuqori va pastki teshiklari yopiladi. Endi o'choq to'liq ishlashga tayyor.

Tandirda barbekyu uchun retseptlar

Shish kabob - eng sevimli taomlardan biri va agar siz uni tandirda pishirmagan bo'lsangiz, uni sinab ko'rish vaqti keldi.

Taom muvaffaqiyatli bo'lishi uchun go'shtdan tashqari, pechning o'zini ham tayyorlash kerak. Axir, bu taom qanchalik mazali bo'lishiga bog'liq. Tandir yaxshi isitilishi kerak. Yong'in qutisi uchun qayin o'tinini ishlatish yaxshiroqdir, aroma uchun esa gilos yoki o'rik novdalarini qo'yishingiz mumkin.

Tandirda barbekyu uchun klassik retsept

Barbekyu uchun har qanday go'sht mos keladi. U kichik bo'laklarga kesilmasligi kerak. Bo'laklar qanchalik katta bo'lsa, idish shunchalik shirali bo'ladi. LEKIN ularni juda katta qilishning hojati yo'q, chunki ularni pishirish qiyin bo'ladi.

Marinad uchun siz pomidor sharbatidan foydalanishingiz mumkin, siz qizil sharobdan foydalanishingiz mumkin yoki faqat piyoz va ziravorlar bilan olishingiz mumkin.

Go'shtni yaxshiroq marinadlash uchun vaqt kerakligini unutmang. Shuning uchun, ertalab xushbo'y taomdan zavqlanish uchun go'shtni kechqurun tuzlamoqqa solib qo'yish yaxshidir.

Mol go'shti shishlari

tomonidan klassik retsept qizil sharobda marinadlangan mol yoki dana. Barbekyu uchun orqa oyoqdan kesilgan dum yoki filetoni olish yaxshiroqdir.

Go'shtni barcha tomirlar va plyonkalarni olib tashlaganingizdan so'ng, taxminan 5-6 sm bo'laklarga bo'ling. Go'shtni qatlamlarga chuqur idishga soling, har bir qatlamni tuz va ziravorlar bilan seping va maydalangan piyoz bilan mo'l-ko'l ta'mga soling. Tayyorlangan go'shtni 1 kg go'sht uchun 0,5 litr miqdorida qizil quruq sharob bilan to'kib tashlang.

Barcha go'sht sharob bilan qoplanishi uchun ustiga plastinka yoki qopqoqni bosing va 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyor go'shtni shishlarga bog'laymiz va shishlarni qizdirilgan tandirga joylashtiramiz. Lekin biz oltin qobiq bilan go'shtga o'rganib qolganmiz, tandirda pishirgandan keyin esa yo'q. Ammo bu muammoni ham hal qilish mumkin. Go'sht tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, shamollatgichni biroz oching va qopqog'ini biroz siljiting. Shundan so'ng, ishtiyoq kuchayadi, pastda joylashgan ko'mirlar yonadi va go'shtda tezda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi.

Cho'chqa kabobi

Devorlari bir tekis isitiladi va uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydigan pechning maxsus dizayni tufayli go'sht suvli va aromatik bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg cho'chqa go'shti, tercihen bo'yin;
• Go'shtni bo'laklarga bo'ling, barcha plyonkalarni va tomirlarni olib tashlang;
• 500 g piyoz, tozalangan va yarim halqalarga kesilgan;
• 1 litr pomidor sharbatida tuzlamoq tayyorlash uchun, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing;
• Go'shtni piyoz bilan aralashtirib, tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 5-6 soat davomida sovuq joyga qo'ying;
• Tayyor go'shtni tayyorlangan shishlarga bog'lang;
• Shishlarni tandirga qo'ying, simli panjara yoki Rojdestvo daraxti ustiga osilgan holda;
• Go'shtni vaqti-vaqti bilan marinad yoki qizil sharob bilan pishiring.

Tandirda shish kabob qovurilganidan ko'ra pishiriladi va o'ziga xos hid va ta'mga ega. Yashil va sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Mehmonlarni kutib olish yoki oilaviy bayram qilish uchun tandirda qo'zichoq shish kebabini pishiring. Shunga o'xshash taom shu tarzda tayyorlanadi:

• Go'shtni qismlarga kesib oling, har bir bo'lakni xantal bilan yog'lang va chuqur idishga soling;
• Qalampir va suneli hops aralashmasi bilan tepaga seping;
• Piyoz bilan tepaga mo'l-ko'l seping, yarim halqalarga kesing;
• Go'shtning ikkinchi qatlamini qo'ying va yana ziravorlar bilan seping;
• Qo'zi yo'qolguncha go'sht va ziravorlar qatlamidan keyin qatlam qo'ying;
• Go'shtni engil pivo bilan to'kib tashlang;
• Besh soat davomida salqin joyda qopqog'i bilan idishni olib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtiring;
• Go'shtni shishlarga solishdan oldin tuzlang.

Tandirda shish paydo bo'lguncha pishiring.

Sabzavotli tovuq shishlari

tovuq hisoblanadi parhez taom, va tandirda va hatto sabzavot bilan pishirilgan, u o'z muxlislarini yangi bilan quvontiradi g'ayrioddiy ta'm va aroma.

Bunday taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 kg tovuq oyoqlari yoki ko'krak, lekin siz butun tovuqni olishingiz mumkin;
• 200 g yangi siqilgan limon sharbati va bitta limonning maydalangan qobig'i;
• 6 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
• 3 bosh piyoz;
• 1 katta shirin qalampir;
• 3 ta o'rta kattalikdagi qovoq;
• Bir necha chinnigullar sarimsoq;
• Tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar;
• O'simlik moyi.

Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang, buning uchun tug'ralgan sarimsoq aralashtiriladi, limon sharbati va ziravorlar, tuz va ziravorlar, shuningdek, 3-4 osh qoshiq. o'simlik yog'i. Tovuq go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi, yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va tuzlamoqqa solinadi.

Sabzavotlar yuviladi va tozalanadi, kesiladi katta qismlar, tuz bilan sepilgan va o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l moylangan.

Go'sht kamida 2-3 soat davomida marinadda bo'lishi kerak. Shundan so'ng, u sabzavot bo'laklari bilan aralashtirilgan shishlarga bog'lanadi va tayyor shishlar tandirga joylashtiriladi. Pishirish paytida siz kabobni tuzlamoq bilan sepishingiz mumkin.