Xona haroratida sariyog'ni yumshatib oling. Kichkina idishda 37-40 ° C gacha isitilgan sut, 1/4 chashka suv, shakar va xamirturush aralashtiriladi, 5 daqiqaga qoldiring. Slaydli katta idishga un va tuzni elakdan o'tkazing, undagi kichik bo'laklarga soling yumshoq sariyog '... Unda quduq hosil qiling.

Xamirturush ko'piklanganda, xamirturush aralashmasini un aralashmasiga to'kib tashlang va idishning barcha tarkibini nisbatan bir hil holga kelguncha bir necha yumshoq harakatlar bilan aralashtiring. Bu xamir qancha kam aralashsa, shuncha yaxshi. Idishni plastik o'ram bilan yoping va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni sovuq, un sepilgan yuzaga qo'ying va tezda uni bir tomondan taxminan 40 sm uzunlikdagi kvadratga aylantiring.Kvadratni harf kabi uchga bo'ling.

25x60 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklda yoyib, yana uchtaga buklang, 50 sm tomoni bilan kvadratga aylantiring, uchga buklang, folga bilan yoping. Xamirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying, so'ngra bu qadamni yana takrorlang va muzlatgichga yana 30 daqiqa qo'ying.

Xamirni 2 qismga bo'linib, har birini 25x40 sm o'lchamdagi to'rtburchaklarga aylantiring va 6 ta teng qismga bo'ling. Har birining o'rtasiga bir qoshiq murabbo va yarim o'rik qo'ying.
Xamirning chetlarini ko'taring va bir tomonni hosil qilish uchun biroz chimchilang. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 30 daqiqaga qoldiring. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.

Bizga quyidagi ingredientlar kerak:
2,5 stakan un
220 g sariyog '
3/4 chashka sut
1 osh qoshiq. l. quruq xamirturush
2 osh qoshiq. l. Sahara
0,5 osh qoshiq tuz

To'ldirish va qoplash uchun:
150 g o'rik murabbo
1 banka (800 g) siropdagi o'rik
0,5 stakan shakar kukuni

Tayyorlash usuli:
1 Sariyog'ni xona haroratida yumshatib oling. Kichkina idishda 37-40 ° C gacha qizdirilgan sut, 1/4 chashka suv, shakar va xamirturushni aralashtiring, 5 daqiqaga qoldiring. Un va tuzni slayd bilan katta idishga soling, undagi mayda bo'laklarga yumshoq sariyog 'qo'ying. Unda quduq hosil qiling.

2 Xamirturush ko'piklanganda, xamirturush aralashmasini un aralashmasiga to'kib tashlang va idishning barcha tarkibini nisbatan bir hil holga kelguncha bir necha yumshoq harakatlar bilan aralashtiring. Bu xamir qancha kam aralashsa, shuncha yaxshi. Idishni plastik o'ram bilan yoping va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3 Xamirni sovuq, un sepilgan yuzaga qo'ying va tezda bir chetidan taxminan 40 sm uzunlikdagi kvadrat shaklida yoying.Kvadratni harf kabi uchga bo'ling.

4 25x60 sm o‘lchamdagi to‘rtburchak shaklda yoyib, yana uchtaga buklang, 50 sm tomoni bilan kvadratga aylantiring, uchta buklang, folga bilan yoping. Xamirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying, so'ngra bu qadamni yana takrorlang va muzlatgichga yana 30 daqiqa qo'ying.

5 Xamirni 2 bo'lakka bo'lib, har birini 25x40 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida o'rang va 6 ta teng bo'laklarga bo'ling. Har birining o'rtasiga bir qoshiq murabbo va yarim o'rik qo'ying. Xamirning chetlarini ko'taring va bir tomonni hosil qilish uchun biroz chimchilang. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 30 daqiqaga qoldiring. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.

6 Xamirning chetlarini o'rik siropi bilan surting, pechga 10-12 daqiqaga qo'ying. qo'shish muzli shakar yupqa muzlash uchun sirop. Tayyor pishirilgan mahsulotlar To'liq sovutib oling, 30 daqiqa, va engil sir bilan to'kib tashlang.

Taom haqida:
Porsiya: 12
Pishirish vaqti: 10 soat 20 daqiqa.

Men bu bulochkalarni ko'rganimda, darhol ularni tayyorlashga qaror qildim ... Odatda men befarqman pishirilgan mahsulotlar, shuning uchun mening ko'zim kamdan-kam hollarda bunday nozikliklarda "yonadi". Ammo bu erda birinchi qarashda sevgi sodir bo'ldi.
Keyin retseptni o'qiy boshladim ... Men darhol chinor shakaridan ogohlantirdim (shuning uchun nomi - Maple), men hatto topishga umid ham qilmaganman. Ikki marta o'ylamasdan, uni jigarrang shakar bilan almashtirishga qaror qildim. Retseptning o'zi menga shunchalik uzoq va murakkab bo'lib tuyuldiki, tom ma'noda kun bo'yi bulochka tayyorlashga ruhan tayyorgarlik ko'rdim. Ma'lum bo'lishicha, hamma narsa ancha sodda. Va bu butun pishirish jarayonining soddaligi va qulayligini ta'minlagan batafsil ko'rsatmalar edi. Bulochkalar g'ayrioddiy bo'lib chiqdi! Erim uchinchi bulochkaga yetib borganida, ko'z yumishga vaqtim yo'q edi ... Bu mazali degani - ertalab tarozi nimani ko'rsatishi muhim emas))

Aytishim kerakki, xamir menga juda yoqdi va u bilan ishlash yoqimli. Butun jarayon juda tinch, tasalli va ruhiy. Meni aqldan ozgan deb o'ylamang)) Aslida hammasi sehrdek chiqadi. Men hatto pishirish vaqtini ham sezmadim (jarayon juda oddiy va mashaqqatli emas). Kecha sizda ovqat pishirish g'oyasi paydo bo'lganga o'xshaydi, lekin bugun siz oshxonadan pishiriqning jozibali hidini eshitishingiz mumkin ... Sehrli!

Ingredientlar

12 ta rulon uchun (2 ta tovoqlar)

Bezatish uchun shakar kukuni

Quruq ingredientlar

125 g javdar uni
250 gr bug'doy un
50 g shakar
1 ½ osh qoshiq tuz
170 g sariyog ', tuzsiz, muzlatilgan

Nam ingredientlar

10 g + 1 osh qoshiq faol quruq xamirturush
180 g sut (taxminan 38 ° C)
1 tuxum

To'ldirish

3 osh qoshiq tuzsiz sariyog ', xona harorati
50 g chinor shakar(Men jigarrang oldim)
2 osh qoshiq jigarrang shakar

Qanday qilish kerak:

Muhim!

Yog 'bo'lishi kerak juda sovuq silamasdan oldin. Bu uning muddatidan oldin erishini oldini oladi.

Xamirturush aralashmasi un bilan aralashtirilishi kerak juda toza, ehtiyot qismlarni bir joyga qo'yish.

1. Quruq ingredientlarni katta idishga o'tkazing. Yog'ni maydalang (graterda "maydalagich" yordamida) va quruq aralashmaga qo'shing. Barmoqlaringiz bilan aralashmaga sariyog' surting va xamirni muzlatgichga qo'ying.
2. Xamirturushni iliq sutga quying. Aralashtiring va 5-10 daqiqa davomida iliq, qoralama bo'lmagan joyda qoldiring. Xamirturush shishishi kerak, sut yuzasida pufakchalar paydo bo'lishi kerak. Sizga biroz ko'proq vaqt kerak bo'lishi mumkin. Tuxum qo'shing va aralashmani vilkalar bilan ozgina uring. Ushbu aralashmani quruq un aralashmasiga qo'shing. Plastik o'ram bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
3. Ertasi kuni xamirni muzlatgichdan olib tashlang va uni unli yuzaga qo'ying. Xamirni un bilan to'kib tashlang va kvadrat hosil qiling. Taxminan 25 ga yaqin to'rtburchaklar shaklida rulon bilan yoyib chiqing × 36 sm (uzun tomoni tanaga parallel).
4. To'rtburchakni harf shaklida katlayın (bir-biriga yopishib oling). Keyin xamirni bir marta aylantiring, shunda uzun tomoni tanaga parallel bo'ladi va "tikuv" tepada bo'ladi. Bu 1 burilish qiladi.
5. Unni yuzaga va xamirga sepib, protsedurani yana 2 marta takrorlang, ya'ni. jami 3 ta burilish bo'lishi kerak. Bu vaqt ichida xamir ancha yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Yog 'eriy boshlaydi va xamirturush reaksiyaga kirishadi.
6. Xamirni uzunasiga pichoq bilan kesib oling. Har bir bo'lakni taxminan 30 ta to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing× 20 sm (tanaga parallel qisqa tomoni). Har bir bo'lak xamirni yumshoq sariyog 'bilan surting. Shakar bilan seping. Har bir qatlamni qattiq rulonga aylantiring. Har bir rulonni 6 ta teng qismga bo'ling. Ularni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring, har bir pishirish varag'iga 6 spiral. Har bir pishirish varag'ini oziq-ovqat plyonkasi (yoki sochiq) bilan yoping va 2 soat davomida issiq, qoralama joyda qoldiring.
Bu shunday ko'rinadi.

Bu erda kompaniya menga juda yordam berdi Toppitlar, "sovg'alar" ning butun paketini yuborgan. Ular orasida pishirish qog'ozi va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash plyonkasi mavjud.
Umuman olganda, men qog'oz va plyonka bilan kamdan-kam tajriba o'tkazaman, chunki past sifatli mahsulotlarga kirish xavfi yuqori. Ammo bu holatda tajriba ijobiy bo'ldi. Qog'oz meni fotogenik rangi bilan xursand qildi (men har doim jigarrang sotib olaman). Tuzilishi ham g'ayrioddiy, odatdagidek silliq emas, lekin gözenekli yoki uch o'lchamli, havo kameralari va ikki tomonlama silikon qoplamali. Ishlab chiqaruvchining ta'kidlashicha, ushbu tuzilma yopishib qolish xavfini kamaytiradi. Tekshirish uchun men imkoniyatdan foydalandim va retseptda ko'rsatilgandek qog'ozni moy bilan yog'lamadim. Xo'sh? Men hech narsa yoqmaganman. Qog'oz sinovdan o'tdi!

Film haqida. Men bir marta g'alati tarzda yirtilgan filmni sotib oldim, u rulonni kesib tashlamasdan oldin ham. Ammo umuman olganda, men filmlar bilan hech qanday muammoga duch kelmadim va sotib olishga unchalik ahamiyat bermadim. Toppitsdan o'z filmining sifatini baholashni so'rashganligi sababli, men quyidagi afzalliklarga e'tibor qaratdim: plyonka kengligi - odatdagidan kengroq; o'rashni kesish uchun qulay fayl (qaychi izlashingiz shart emas!); Men filmning boshlanishini topish uchun qulay qurilmadan mamnun bo'ldim.

7. 2 soatdan keyin "spirallar" shishiradi. t 220 C da 15-18 daqiqa pishirib, tovoqlarni 7-8 daqiqaga almashtiring. Tayyor bulkalarda shakar karamellanadi va ular o'zlari yoqimli oltin rangga ega.

Bulonlarni darhol, bir necha soat ichida iste'mol qilish yaxshidir. Ammo ertasi kuni ular yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ularni choy sochiq bilan yoping yoki vakuumli idishda saqlang. Agar kerak bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechda biroz qizdirishingiz mumkin.

PS. Yaxshi ishtaha va havodor kayfiyat!

Ingliz tilida

Daniya chinor

Men bu Daniya bulochkalarini ko'rganimda, darhol ularni pishirishga qaror qildim. Umuman olganda, men "har qanday bulochkaga befarqman va ularni pishirish yoki yeyish istagi bilan ko'zlarim deyarli porlamaydi. Lekin o'sha paytda men bir qarashda daniyaliklarga oshiq bo'lib qoldim. Menda chinor haqida hech qanday tasavvur yo'q edi" shakar. Men buni o'z o'rnimda topish mumkinligiga "ishonmayman". Lekin men uni qora jigarrang shakar bilan almashtirdim.
Avvaliga men retseptni juda uzoq va murakkab deb topdim, shuning uchun o'zimni pishirishga tayyorlash uchun bir kun kerak bo'ldi. Ammo ma'lum bo'lishicha, jarayon juda oddiy va tushunarli edi. Maple Danish ajoyib edi! Og'irligini nazorat qilishga moyil erim bir zumda 3 ta bulochkani yedi! Bu men uchun ular haqiqatan ham mukammal ekanligining belgisi edi!

Sizga kerak bo'ladi (12 Daniya uchun)

Bezatish uchun shakar kukuni

Quruq aralashma:

2 stakan universal un

6 untsiya tuzsiz sariyog ', muzlatilgan

Nam aralashma:

1 paket va 1 choy qoshiq faol quruq xamirturush

¾ chashka to'liq sut, taxminan 100 F ga qadar isitiladi

To'ldirish:

3 osh qoshiq sariyog ', xona haroratida

¼ stakan chinor shakar

2 osh qoshiq quyuq jigarrang shakar

Yo'nalishlar

Muhim!

Xamirni pishirishdan oldin unni eritib yubormaslik uchun sariyog'ni maydalashdan oldin muzlatish kerak.

Xamirturush aralashmasini unga qisqa vaqt ichida aralashtiring.

1. Quruq ingredientlarni katta idishga o'tkazing. Muzlatilgan sariyog'ni quruq aralashmaga maydalang (quti qirg'ichidagi katta teshiklardan foydalaning). Qo'llaringiz bilan sariyog' iplarini aralashtiramiz va retseptni davom ettirayotganda sovutib oling.
2. Kichkina idishga xamirturush va iliq sutni o'lchang. Aralashtiring va xamirturush pufaklashni boshlaguncha gullashiga ruxsat bering. Va tuxum va ko'pirtirish. Xamirturush aralashmasini sovutilgan quruq aralashga solib, unni namlash uchun aralashtiramiz. Xamirni plastik o'ram bilan yoping va bir kechada sovutib oling.
3. Ertasi kuni xamirni muzlatgichdan olib, yaxshilab unlangan yuzaga surting. Xamirning yuqori qismini un bilan to'kib tashlang va uni qo'pol kvadrat shaklida shakllantiring. Plitka yordamida xamirni taxminan 9 dyuymdan 15 dyuymgacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklida aylantiring, uzunroq tomoni tanangizga parallel bo'lsin.
4. Birinchi burilish uchun xamirning to'rtburchaklarini harf kabi uchdan biriga katlayın. Keyin xamirni bir marta o'ng tomonga burang, shunda xamirning uzun qirrasi tanangizga parallel bo'lib, tikuv tepada bo'ladi. Yuqoridagi qadamni yana ikki marta takrorlang, jami uchta burilish.
5. Xamirga shakl berish uchun uni pichoq bilan yarmiga bo'ling. Xamirning har bir bo'lagini 12x8 dyuymli to'rtburchaklar shaklida aylantiring, qisqa tomonini tanangizga parallel tuting. To'rtburchaklar ustiga yumshatilgan sariyog'ni surting, uni ikkiga bo'ling. Sariyog 'ustiga shakar seping.
6. Xamirni o'rang, qisqaroq chetidan o'zingizga yaqinroqdan boshlab va o'ralganingizda qattiq spiralni saqlang. Har bir logni 6 ta bo'lakka bo'ling va ularni 2 ta sariyog'langan pishirish varag'iga, spiral tomoni yuqoriga, 6 ta varaqga qo'ying.
7. Sochiq yoki polietilen plyonka bilan yoping va ikki soat davomida issiq joyga qo'ying.
8. 425 F da 15 dan 18 minutgacha pishirib, choyshablarni yarmigacha to'ldiring.

Retsept manbai: dan moslashtirilgan Don uchun yaxshi

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1 soat Chop etish

1. Apelsin qobig'ini maydalang. Bir piyola ichiga tvorog, shakar, ziravor, vanil shakar, qamish shakar qo'shing. Agar xohlasangiz, bir choy qoshiq maydalangan zanjabil qo'shishingiz mumkin. Beshik Nonni qanday tayyorlash kerak

2. Boshqa idishda tuxum, tuxum sarig'ini urib, qolgan masalliqlarga qo'shing. Tvorog aralashmasi bilan aralashtiring va aralashtiring.
Beshik Oqni sarig'idan qanday ajratish mumkin

3. Olingan tvorog aralashmasidan har bir xamir asosiga taxminan bir osh qoshiq qo'ying.

4. Mango va qulupnayni (har qanday shaklda) kesib oling. Ular bilan poydevorlarni bezang.

5. 200 daraja qizdirilgan pechda 15-25 daqiqa davomida pishiring. Asbob Pech termometri Pechning aslida qanday isishi, hatto ma'lum bir haroratni o'rnatgan bo'lsangiz ham, faqat tajriba bilan tushunish mumkin. Qo'lda pechga qo'yilgan yoki oddiygina panjara ustiga osilgan kichik termometrga ega bo'lish yaxshiroqdir. Va u bir vaqtning o'zida Selsiy va Farengeyt darajalarini ko'rsatsa yaxshi bo'ladi - Shveytsariya soati kabi. Termometr qat'iy rioya qilish kerak bo'lganda muhimdir harorat rejimi: pishirish holatida aytaylik.

6. Daniya pishirilganda, 3 osh qoshiq o'rik murabbo, 50 ml suv va 1 osh qoshiq shakarni yirtqichlardan qizdiring. Shakar eriguncha va sous biroz qaynatilguncha kuting.

7. Daniyani pechdan chiqarib oling, ozgina sovib turing. Qandolat cho'tkasi yordamida har bir Daniya uchun o'rik sousini qo'llang. Sovutib turing.

8. Xizmat qilishdan oldin shakar kukuni seping.

9. Xamirni ozgina unlangan yuzaga yoyib, har qanday asosiy shaklni (kvadratchalar, doiralar, yuraklar va boshqalar) kesib oling.
Beshik Pufni qanday pishirish kerak xamirturush xamiri

10. Pishirish qog'ozini sariyog 'bilan yog'lang va pishirish varag'iga o'tkazing. Bazalarni (shakllarni) pishirish varag'iga o'tkazing va har birida stakan bilan chegarani siqib chiqaring. Xamirni kesib tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Asbob Pishirish qog'ozi Ochiq piroglar va hatto pishirish uchun kichlar eng yaxshi pechga simli panjara ustiga yuboriladi va pishirish qog'ozi issiqdan qaynab turgan sousning novdalar orasiga tushmasligiga yordam beradi. Yaxshisi, masalan, Finlar tomonidan ishlab chiqariladi - u juda zich va allaqachon qutidan chiqib ketish oson bo'lgan varaqlarga bo'lingan. Va ko'proq qog'oz talab qilinmaydi.

Denisch novvoyxonasi mashhur avstriyalik delikates hisoblanadi turli xil plomba moddalari... Dastlab, shirinlik Daniyada ildiz otgan, keyin butun Evropaga tarqaldi. Bugungi kunda denish deyarli barcha shtatlarda tayyorlanadi. Har bir mamlakatning qandolatchilari retseptga o'zlarining o'zgartirishlarini kiritadilar, buning natijasida ular o'z vatanlarining taomini pishirishni haqli ravishda ko'rib chiqishlari mumkin.

Shirin haqida umumiy fikrlar

Xo'sh, pishirilgan mahsulotlarni rad etish nima? Bu mevalar, shokolad, rezavorlar bilan to'ldirilgan nozik, qarsillab bo'lgan shirinlik, qaymoq, qaymoqli pishloq Masalan, AQShda eng mashhur delikates turi qalin gilos jeli bilan denish bo'lsa, Italiyada ular mascarpone bilan delikates pishirishni afzal ko'rishadi. Shirin bo'lishi mumkin turli shakllar va o'lchamlar, bu mezonlar faqat pishirilgan mahsulotlarni yaratadigan oshpazning tasavvuriga bog'liq.

Davolanish uchun asos

Denish tayyorlanadigan xamir tarkibida ham, ishlab chiqarish jarayonida ham kruvasan tayyorlashga juda o'xshaydi. Faqatgina farq shundaki frantsuz shirinligi kattalik ko'proq sariyog 'tartibini o'z ichiga oladi, va Avstriya nozik sut o'z ichiga oladi va tovuq tuxumlari... Xamirni tayyorlash ancha mashaqqatli jarayon. Axir, denish pishirish uchun ishlov beriladigan qism muzlatgichga "qo'yilishi" va keyin o'ralishi kerak. Va bu protsedura bir necha marta takrorlanishi kerak! Shuning uchun har bir daqiqani tom ma'noda hisoblaydigan ko'plab zamonaviy uy bekalari har qanday do'konda sotib olish oson bo'lgan tayyor pishiriqdan shirinlik qilishni afzal ko'rishadi.

Noziklikni qanday yaratish kerak - har kim o'zi uchun qaror qiladi. Biroq, haqiqiy avstriyalik shirinlik faqat barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan bo'lakdan kelishi mumkinligini esga olish kerak. Bu jarayon, garchi mashaqqatli bo'lsa ham, juda oddiy. Bizning maqolamizda taklif qilingan fotosurat bilan rad etish retsepti sizga ajoyib va ​​​​yaratishga yordam beradi gurme xamir ovqatlar, Avstriya va Daniyadagi eng yaxshi qahvaxonalarda tatib ko'rish mumkin bo'lgan narsa bilan solishtirish mumkin.

Nozik desert muhallabi bilan

Ushbu denish pishirish retsepti Daniyada klassik hisoblanadi. Bu mamlakatdagi har qanday kafe, novvoyxona yoki qahvaxonada bo'lishi mumkin bo'lgan qaymoq bilan to'ldirilgan noziklikdir. Ko'proq original retseptlar turli xil konservalangan yoki yangi meva va reza mevalaridan foydalanishni tavsiya eting. Mevalar mayda bo'laklarga kesilishi yoki butun holda qolishi mumkin. Meva to'g'ridan-to'g'ri ustiga qo'yiladi krem bilan to'ldirish, va faqat keyin o'choqqa yuboriladi. Aytgancha, bu tufayli pishirilgan mahsulotlar yanada oqlangan.

Qisqichbaqasimon xamirni tayyorlash uchun ingredientlar:

• 600 gramm bug'doy uni yuqori sinf;
• 28 gramm tezkor quruq xamirturush;
• 90 mililitr ichimlik suvi;
• 120 mililitr sut;
• to'rtta tovuq tuxumi;
• 60 gramm sariyog '(yumshatilgan);
• 130 gramm granüllangan shakar;
• 12 gramm tuz.

Xamir qatlami uchun sizga 300 gramm yuqori sifatli sariyog 'kerak bo'ladi va moylash mahsulotlari uchun ikkita tovuq sarig'i kerak bo'ladi.

uchun komponentlar yumshoq krem:

• olti sarig'i;
• 90 gramm granüllangan shakar;
• 22 gramm kartoshka kraxmal;
• 300 mililitr sut.

Klassik Daniya novvoyxonasi denisi uchun xamirni tayyorlash

Barcha ingredientlarni yig'ib, xamirni tayyorlashni boshlaymiz:

1. Chuqur idishda iliq suv, quruq xamirturush va bug'doy unining 1/3 qismini birlashtiring.
2. Barcha ingredientlarni yaxshilab, lekin tez aralashtiring.
3. Xamirni bitta to'pga aylantiring, hosil bo'lgan bulochkani iliq suvli idishga soling va 30-60 daqiqaga qoldiring. Xamir yuzaga chiqishi bilanoq uni olib tashlash mumkin.
4. Tayyorlangan xamirni chuqur idishga joylashtiring. Sut, shakar va tovuq tuxumini qo'shing. Barcha ingredientlar xona haroratida bo'lishi kerak.
5. Xamirni yaxshilab yoğurun, so'ngra asta-sekin elenmiş unni kiriting. Pishirish uchun bu bo'shliq yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Siz xamirni tayyorlash jarayonini oziq-ovqat protsessor bilan osonlashtirishingiz mumkin.
6. Massani yoğurmayı davom ettirib, asta-sekin yumshatilgan qo'shing sariyog `... Jarayon oxirida tuz qo'shing.
7. Xamirni yana 10 daqiqa yoğurun, keyin idishni qopqoq bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir biroz ko'tarilishi mumkin.

Endi qatlamni bajaramiz:

• Ish qismini sendvich qilish uchun zarur bo'lgan sariyog' uni yoyishdan bir necha soat oldin muzlatgichdan olib tashlanishi kerak. Tarkibi yumshoq bo'lishi kerak. Ikki qatlam orasiga moy qo'ying yopishtiruvchi plyonka, va keyin rulonni ishlatib, uni qalinligi taxminan 1,5 santimetr bo'lgan tekis to'rtburchakga aylantiring.
• Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va un bilan ozgina sepilgan ish yuzasiga qo'ying. Qalinligi taxminan 2 santimetr bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Sariyog'ni ish qismining o'rtasiga qo'ying, so'ngra uning qirralarini o'rang va xamirni har tomondan yaxshilab chimchilab oling.
• Olingan kvadratni tikuv pastki qismida bo'lishi uchun aylantiring.
• Ish qismini prokat pin bilan yoyib, qalinligi 1 santimetr bo'lgan to'rtburchaklar shaklini bering.
• Xamirni uchga bo'ling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Belgilangan vaqtdan so'ng, ishlov beriladigan qismni aylantirib, yana o'rash kerak.
• Xamirni yana 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra protsedurani yana bir marta takrorlang.
• Yana yarim soatga qoldiring, shundan so'ng siz denish hosil qilishni boshlashingiz mumkin.

Xamir sovib ketayotganda, siz kelajakdagi noziklik uchun to'ldirishni qilishingiz kerak:

1. Mikser yordamida tovuq sarig'i bir hil mayin massa olinmaguncha shakar bilan uring.
2. Kraxmal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Sutni pechkaga yuboring va doimo aralashtirish bilan qaynatib oling.
4. Issiq suyuqlikka ko'pirtirilgan sarig'i, shakar va kraxmal aralashmasini quying.
5. Massa yuzasida ko'pikli dog'lar paydo bo'lishi bilanoq, o'zingizni ko'pirtirish bilan qurollang va kremni tez harakatlar bilan aralashtiring.
6. To'ldirishni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.

Nozik va eyiladiganlarni tayyorlash

Sovutgichdan sovutilgan xamirni olib tashlang va taxminan 5 millimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Ish qismini taxminan 10 santimetr o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling. Har bir ish qismining o'rtasiga bir choy qoshiq smetana qo'ying, so'ngra ishlov beriladigan qismning chetlarini biroz ko'taring va ularni chimchilab, bir xil tomonni hosil qiling.

Denislarni astarli pishirish varag'iga joylashtiring pergament qog'ozi... Kiyimlar biroz sig'ishi uchun iliq joyda 30-40 daqiqaga qoldiring. Kelajakdagi pufaklarning yuzasini ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang va keyin uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor puflar pechdan olib tashlang va to'liq sovutib oling.

Denish retsepti juda ko'p vaqt talab etadi, lekin juda oddiy. Qo'lingizni ozgina to'ldirishingiz kerak, chunki avstriyalik noziklikni tayyorlash hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Yoqimli ishtaha!