Bir vaqtlar midiya kambag'al odamlarning taomidir, deb ishonishgan, chunki ular o'zlarining "singillari" ustritsalaridan arzonroqdir, ammo bugungi kunda ular juda qadrli noziklik hisoblanadi. Ko'pchilik bu dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi turli xil taomlar- siz ularni restoranlarda sinab ko'rishingiz yoki uyda o'zingizni tayyorlashingiz mumkin. Har birida savdo markazi hech qanday muammosiz yangi yoki muzlatilgan midiya topishingiz kerak.

Bir oz ma'lumot

Midiya, ustritsa kabi, ikki pallali mollyuskalar oilasiga kiradi. Ular, ayniqsa, okeanning sayoz qirg'oq suvlarida keng tarqalgan bo'lib, bu mollyuskalar toshlarga yopishib o'sadi. Midiya hayotining zaruriy sharti toza va turg'un suv emas. Bizning davrimizda midiya maxsus "fermalarda" etishtiriladi. Bu, albatta, an'anaviy fermaga o'xshamaydi: dengizning qirg'oq hududida arqonlar bog'langan ustunlar qazilgan. Aynan shu arqonlarda 2-5 metr chuqurlikda midiya o'sadi. Ammo yuqorida aytib o'tilganidek, bu ustunlarni hech qaerda qazib bo'lmaydi - midiya suvni filtrlash orqali oziqlanadigan plankton ko'p bo'lgan turg'un emas, toza suvga muhtoj.

Bu qiziqarli va murakkab bo'lmagan jarayon, ba'zi manbalarga ko'ra, 1234 yilda irlandiyalik dengizchilar tomonidan, boshqalarga ko'ra - frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan. Midiya sun'iy etishtirish bilan shug'ullanadigan odamlar biron bir mintaqada joylashgan emas - ular butun dunyo bo'ylab tarqalgan. To'g'ri, midiya ko'pchiligi ispanlar tomonidan etishtiriladi va Yangi Zelandiya ham bu dengiz mahsulotlarini katta miqdorda eksport qiladi. Hozirgi vaqtda butun dunyoda yiliga 1,4 million tonna midiya yetishtiriladi.

Midiya to'g'ri o'lchamga erishish va inson iste'moli uchun mos bo'lishi uchun ular taxminan 18 oy davomida o'sishi kerak, shuning uchun jarayon juda tez emas. Midiya chig'anoqlari quyuq ko'kdan oltin yashil ranggacha turli xil ranglarda bo'ladi. Ammo maxsus fermalarda odatda faqat quyuq ko'k yoki qora midiya yetishtiriladi, chunki ular bir-biridan farq qiladi nozik ta'mi, ular o'rtacha sho'r va shirin. Eng yaxshi midiya iyun oyining o'rtalaridan fevral oyining oxirigacha yig'ib olinadi va aprel va may oylarida yig'ib olinganlar etarli darajada semiz emas va shuning uchun ular unchalik mazali emas.

Midiyaning foydali xususiyatlari

Midiya nafaqat nozik ta'mi, balki foydali moddalari bilan ham mashhur. Ularda juda ko'p oqsillar, mineral tuzlar, fosfor, temir va A, B1, B2, B6, C vitaminlari mavjud. Dietologlarning fikriga ko'ra, midiya go'shtida dana yoki baliq go'shtiga qaraganda ko'proq protein mavjud. Bundan tashqari, juda ko'p turli xil bo'lishiga qaramay ozuqa moddalari, u past kaloriya hisoblanadi, shuning uchun tanasining chiziqlariga ergashganlar bu dengiz mahsulotlaridan bahramand bo'lishlari mumkin. Midiya go'shti kabi dietali mahsulot, aterosklerozdan shikoyat qilganlar uchun tavsiya etiladi, qandli diabet, kamqonlik va qariyalar.

Midiya ko'pincha yangi yoki qayta ishlangan sotiladi - tozalangan, qaynatilgan, muzlatilgan yoki konservalangan. Agar siz tozalangan emas, jonli midiya sotib olgan bo'lsangiz, avval ularni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang, o'tkir pichoq bilan qobiqlarni yopishgan axloqsizlikdan, suv o'simliklarining qoldiqlaridan va hokazolardan tozalang. Shunday bo'lsa-da, midiya 18 oy davomida o'sadi va bu vaqt ichida chig'anoqlar qum va loy bilan qoplangan. Ushbu noziklikni payvandlagandan so'ng, tishlaringizda qumning yirtilishini his qilish yoqimsiz bo'ladi. Aytgancha, lavabolarni tozalash uchun siz tish cho'tkasidan ham foydalanishingiz mumkin. Shuningdek, panjurlar qo'shilishida joylashgan "soqollar" deb ataladigan narsalarni yirtib tashlash kerak.

Boshqa muhim nuqta- midiya tirik yoki yo'qligini tekshirib ko'ring. Bu shu tarzda amalga oshiriladi. Midiyani sovuq suvga botirib, 20 daqiqa ushlab turish kerak. Yaxshi, ya'ni tirik, midiya cho'kib ketishi kerak. Agar ular yuzada suzib ketsa, unda ular bilan biror narsa noto'g'ri, ularni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Yana bir xususiyat shundaki, yaxshi midiya yopiq qobiqlarga ega bo'lishi kerak. Chig'anoqlar qoplangan bo'lsa, siz ularni taqillatib qo'yishingiz mumkin va ular darhol yopilishi kerak. Agar ular yopilmasa, bu midiya ham xavfsiz tarzda tashlanishi mumkin. Barcha midiya yuvilgan va tanlanganidan so'ng, ularni pishirishni boshlashingiz mumkin. Aytgancha, dengiz mahsulotlari uzoq kutishni yoqtirmaydi, ularni iloji boricha tezroq pishirish kerak, ular yangi bo'lganda (sotib olish kunida eng yaxshisi). Ertasi kuni ham ularni eyish mumkin, ammo ertasi kuni ularni tashlab yuborish kerak bo'ladi. Qaynatilgunga qadar midiya muzlatgichda saqlanishi kerak.

Midiya turli yo'llar bilan xizmat qiladi. Ularni tozalash mumkin (qobiqsiz) - faqat go'sht beriladi, ayniqsa midiya boshqa mahsulotlar bilan birlashtirilgan yoki sous sifatida tayyorlangan bo'lsa. Midiyalarga ular qanday bo'lsa, o'zgarmagan holda - qobiqlarda xizmat qilish juda mashhur. Keyin har biri ularni qo'llari bilan oladi, bir qo'li bilan qobiqni ushlab turadi, ikkinchi qo'li bilan go'shtni vilkalar bilan chiqaradi. Qobiqdagi midiya sho'rvalarga ham qo'shiladi - ular bulonning ta'mini yaxshilaydi.

Midiya tayyorlash oson va oddiy. Eng mashhur usul - suvda yoki oq sharobda ziravorlar (sarimsoq, limon, maydanoz, dafna yaprog'i) bilan qovurishdir. Idishga ko'p suv yoki sharob quyish kerak emas, faqat eng pastki qismiga quyish kerak, chunki qobiqlarda ko'p suv bor, pishirish paytida chiqariladi. Midiya uzoq vaqt qaynatilmaydi - uchun yuqori olov chig'anoqlar ochilishi uchun bir necha daqiqa kifoya qiladi (bu midiya tayyor degan ma'noni anglatadi). Aytgancha, agar pishirish paytida ba'zi qobiqlar ochilmasa, ularni ham iste'mol qilmaslik kerak.

Yangi midiya, istiridye kabi, limon sharbati qo'shib qaynatilmagan holda eyish mumkin. Lekin bu ajoyib dengiz maxsulotlarini iste'mol qilishning bu usulini gurmelerga qoldirish yaxshiroqdir, biz hali ham ularni pishirishni tavsiya qilamiz. Yoki gril. Bundan tashqari, juda mazali. Printsip bir xil - qobiqlar ochilguncha qovuring.

Agar siz muzlatilgan midiya sotib olgan bo'lsangiz, ularni xona haroratida yoki iliq suvda muzdan tushirishingiz kerak, ularni oqayotgan suvda yuving va tamom. Keyin taomingizni tayyorlashingiz mumkin. Ehtimol, muzlatilgan midiya allaqachon pishiriladi, shuning uchun siz hech narsa qilishingiz shart emas.

Boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiyalar

Midiya ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi turli xil sho'rvalar, uning asosi bu mollyuskalardan bulon bo'lishi mumkin. Midiyadan gazaklar, salatlar yoki asosiy taomlarni pishirmoqchi bo'lganingizda, ba'zi oshpazlar ularni yopiq yirtqichlardan 15-20 daqiqa ushlab turishni maslahat berishadi, unga maydalangan piyoz, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i bilan bir oz suv va sut quyishingiz kerak. . Professional oshpazlar bu dengiz mahsulotlarining go'shti boshqa mahsulotlar, sabzavotlar va yog'siz mayonez bilan yaxshi mos kelishidan xursand.

Midiyalarni turli qo'shimchalar bilan qovurish, masalan, sabzavotlar, turli xil donlar - guruch, kuskus, ziravorlar, pomidor sousi va hokazo, siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin - eng oddiyidan tortib to murakkabgacha. Misol uchun, ispanlar o'zlarining mashhur paellalarini tayyorlab, kamdan-kam hollarda midiyasiz qilishadi. Ba'zan allaqachon kirgan tayyor taom midiya qobiq bilan xizmat qiladi - bu tarzda idishga ko'proq ekzotizm qo'shadi va ba'zida faqat go'shtning o'zi ishlatiladi.

Yana bir nechta qiziqarli faktlar:

• 100 gramm midiya tarkibida 9,48 mg protein mavjud. Dana yoki baliq go'shtidan ko'ra ko'proq.
• Midiyaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 51,42 kaloriya.
• 1 kilogramm midiyadan siz 180 gramm toza go'sht olasiz.

Va endi biz sizga uyda osongina foydalanishingiz mumkin bo'lgan midiya tayyorlash uchun bir nechta ajoyib retseptlarni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• Spagetti to'plami
• 0,5 kg yangi midiya
• Bir stakan quruq oq sharob
• 2 qoshiq sariyog'
• 3 chinnigullar sarimsoq
• Fesleğen bilan bir qoshiq Pesto sousi
• Tug'ralgan o'tlar
• Uning sharbatida saqlanadigan pomidor idishi
• Ta'mga tuz
• Yangi maydalangan qora qalampir
• Bir hovuch maydalangan Parmesan pishloq.

Midiya yangi bo'lishi juda muhimdir. Ushbu maqolada aytib o'tilganidek, barcha lavabolar yopiq bo'lishi kerak va agar ular ochiq bo'lsa, ularni taqillatganingizdan so'ng darhol yopilishi kerak. Allaqachon tozalangan va yuvilgan midiya sharob bilan bir yirtqichlardan (yuqorida aytib o'tilganidek) qo'ying.

Kastryulni yoping va midiya qobig'i ochilguncha uni bir muddat olovda saqlang. Shundan so'ng, midiyani idishdan olib tashlang va isitish vaqtida chiqqan midiya sharbatini qoldiring va qalinlashguncha uni hali ham qizdiring. Keyin bu suyuqlikni idishga quying va Pesto sousi, maydalangan Parmesan pishloq, tug'ralgan sarimsoq va ko'katlar bilan aralashtirib, qalin aralashmani hosil qiling.

Qaynatilgan spagettini issiqqa chidamli idishlarga soling, ustiga bir qoshiq sariyog 'qo'ying va konservalangan pomidorlar midiya chig'anoqlari bilan birga. Har bir lavabo ichiga biz avval pishirgan qalin massani qo'shing va butun idishni bir necha daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Limon bilan xizmat qiling.

Siz, albatta, makaronni midiya bilan qobiqsiz pishirishingiz mumkin, bu videoda bo'lgani kabi, faqat go'shtdan foydalaning. Yoqimli ishtaha!

Yana bir makaron varianti yoki muzlatilgan va tozalangan midiya qanday tayyorlanadi

Ehtimol, siz ushbu maqola va bizning birinchi retseptimiz jonli midiya pishirishga bag'ishlanganligini payqadingiz, lekin ko'pchilik jonli dengiz mahsulotlarini sotib olish imkoniga ega emas va ularda muzlatilgan midiyani qanday pishirish kerak degan savol bor? Hammasi nihoyatda oddiy. Biz sizga taklif qilamiz ajoyib retsept makaron.

Tarkibi:

• Spagetti yoki siz tanlagan boshqa makaron
• Taxminan 200 gramm muzlatilgan va tozalangan midiya
• 200 gramm shirin qaymoq
• 2 chinnigullar sarimsoq
• Kichik bo'lak sariyog '
• 1 choy qoshiq soya sousi
• Maydalangan qalampir
• timyan

Spagetti yoki siz tanlagan boshqa makaronni oling va sho'r suvda pishiring. Makaron qaynayotganda, men oldindan eritilgan midiyalarni yuvaman, ularni quritib, sarimsoq sharbati bilan yog'ga qovuraman. Makaron pishirilganda, uni midiya uchun panga qo'shing, uni qaymoq bilan to'kib tashlang, kekik bilan seping va soya sousini qo'shing. Krem qalinlashguncha butun massani past olovda qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin ziravorlar etarli yoki yo'qligini tekshirishga harakat qiling va qalampir seping. Ana xolos. Yoqimli ishtaha!

Tarkibi (2 kishi uchun):

• 1,5 kilogramm yangi midiya
• 1 osh qoshiq zaytun yog'i
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 1 stakan oq sharob
• Uning sharbatida konservalangan pomidor qutisi
• 1/2 choy qoshiq maydalangan paprika
• Bir chimdik yangi maydalangan qalampir

Shunga qaramay, midiya tozalanishi va yuvilishi kerak. Buni qanday qilishni yuqorida aytib o'tdik. Chuqur tubli yirtqichlardan oling va maydalangan sarimsoqni zaytun moyida qovuring. Shundan so'ng, konservalangan pomidor, paprika qo'shing va bularning barchasini bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin sharob, qalampir qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Sos qalinlasha boshlaganda, tozalangan midiyalarni katlayın, qopqog'ini yoping va midiya qobig'i ochilguncha 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Midiya tayyor bo'lgach, ularni plastinka ustiga qo'ying. Sosga kelsak, agar u suyuq bo'lib qolsa (bu midiya ichidagi suyuqlik miqdoriga bog'liq), siz sous qalinlashguncha suvni yuqori olovda bug'lashingiz mumkin. Aytgancha, biz sousni sinab ko'rishni va unga tuz qo'shish-qo'shmaslik haqida qaror qabul qilishni tavsiya qilamiz, chunki ko'pincha midiya ajratadigan suyuqlikda tuz etarli. Tayyor sous Midiya ustiga to'kib tashlang va bir tilim limon yoki frantsuz non bilan xizmat qiling.

Ikki porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg yangi yoki muzlatilgan midiya
• 3 chinnigullar sarimsoq
• Yarim piyoz
• 1 selderey ildizi
• Yarim qalampir
• 1 ta pomidor
• 60 gramm sariyog '
• 150 ml quruq oq sharob
• Yarim limondan sharbat
• Tuz, qalampir, qalampir
• Fransuz non

Pishirish vaqti - yarim soat.

Avval tayyorlaymiz yangi sabzavotlar... Sarimsoq, piyoz, Yangi qalampir, selderey va pomidor imkon qadar kichik kubiklarga bo'linadi. Sarimsoqni kesishdan oldin, kuchliroq lazzat olish uchun uni pichoq bilan maydalang.

Tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan qovuring. Uni yanada mazali qilish uchun biz qovurish uchun sariyog'dan foydalanamiz. Eriganda, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Agar siz ziravorlarni yoqtirsangiz, ozgina chili qo'shishni tavsiya qilamiz.

Sabzavotlar yumshatilganda, oq sharobni quying va yarim limondan sharbatni siqib oling. Sos pishirilayotganda spirt bug'lanadi va faqat sharobning ta'mi qoladi.

Nihoyat, eritilgan midiyani yirtqichlardan soling va midiyadan chiqadigan suv bug'lanib ketguncha va sabzavotlar yumshatilguncha yana bir oz qaynatiladi, lekin sabzavotlar parchalanmaydi.

Agar siz yangi midiya ishlatayotgan bo'lsangiz, midiya ochilguncha qaynatib oling va keyin yana 5-6 daqiqa. Agar midiyalaringiz muzlab qolgan bo'lsa, unda jami 5 daqiqa qaynatishingiz kerak.Eng muhimi, uzoq vaqt pishirmaslik kerak, chunki midiya qobiqdan chiqib keta boshlaydi.

Tayyorlangan midiya idishga yoki chuqur plastinaga soling va sharob va sabzavotlardan tayyorlangan sousni quying. Unga frantsuz nonini botirib olishingiz mumkin.

Petrushka bezak uchun juda mos keladi, lekin u erda bo'lmasa, siz ham foydalanishingiz mumkin yashil piyoz yoki boshqa ko'katlar. Sovutilgan oq sharob bu taom bilan yaxshi ketadi.

U bilan mashhur foydali xususiyatlar va ajoyib ta'mi. Past kaloriya miqdori tufayli midiya ayniqsa mos keladi dietali ovqat, va ular tarkibidagi vitaminlar va aminokislotalarning sherning ulushi yoshlikni uzaytiradi, soch, terining va umuman, barcha tana tizimlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ammo shuni ham yodda tutish kerakki, mollyuskalarni noto'g'ri tanlash va tayyorlash bilan siz ulardan foydalanishdan nafaqat foyda, balki zarar ham olishingiz mumkin. Pishirishdan oldin sotib olingan mahsulotni tekshirish kerak. Bu, ayniqsa, qobiqdagi midiya uchun to'g'ri keladi. Umumiy massa orasida past sifatli shaxslar ushlanishi mumkin, bu esa oshqozon muammolariga va hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin. Ovqat pishirishdan oldin qobig'i shikastlangan yoki yarim ochilgan midiya yemang. Qisqichbaqasimonlar jonsiz bo'lsa, ularni qaynatib bo'lmaydi. Mahsulotning to'g'ri sifatini tasdiqlash uchun bir turdagi sinov uni sovuq suvda namlashdir. Yigirma daqiqa ichida yaxshi midiya tubiga cho'kishi kerak, va sirt ustida suzayotganlarni shafqatsizlarcha yo'q qilish kerak. Pishirish tugagandan so'ng, ochilmagan shaxslar bilan ham xuddi shunday qilish kerak.

Va endi yangi, muzlatilgan va qaynatilgan muzlatilgan midiyalarni qobiqlarda va ularsiz qanday va qancha vaqt davomida pishirish kerakligi haqida batafsilroq.

Chig'anoqlarda yangi va muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi?

Mahsulotni tekshirib, uning sifatiga ishonch hosil qilgandan so'ng, uni yaxshilab yuvib tashlang, uni blyashka va qumdan tozalang, qobiqlarni yirtqichlardan soling va ozgina suv qo'shing. Ko'p suyuqlik bo'lmasligi kerak, u faqat pastki qismini biroz qoplashi kerak. Agar so'ralsa, suvni oq sharob bilan aralashtirish mumkin va sarimsoq, xushbo'y o'tlar yoki ziravorlar sizning xohishingizga qo'shilishi mumkin. Qaynatgandan so'ng, taxminan besh-etti daqiqa davomida qopqoq ostida midiya pishiring. Bu vaqt ichida to'g'ri mollyuskalar ochilishi kerak, bu ularning tayyorligini ko'rsatadi.

Xuddi shu tarzda, muzlatilgan midiya muzlatgichning pastki javonida yumshoq rejimda muzdan tushirilgandan va yaxshilab chayqalgandan so'ng, qobiqlarda qaynatiladi.

Tozalangan muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi?

Agar siz muzlatilgan, allaqachon tozalangan midiya sotib olgan bo'lsangiz, qobiqdagi odamlarda bo'lgani kabi, avval ularni muzdan tushirish va yaxshilab chayish kerak. Ishlab chiqaruvchining odob-axloqiga tayanib, mahsulot allaqachon toza ekanligiga umid qilib, oxirgi tavsiyani e'tiborsiz qoldirmang. Ko'pincha yangi muzlatilgan midiya vanalar orasida qum donalari mavjud. Qabul qiling, tishingizga qarsillab turadigan noziklikdan bahramand bo'lish unchalik yoqimli emas.

Eritilgan, yuvilgan mahsulotni oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang va to'liq qaynatilgandan so'ng, odamlarning o'lchamiga qarab, uni uch-besh daqiqa qaynatib oling.

Muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi?

Agar sotib olingan mahsulot bilan qadoqdagi yozuv undagi midiya qaynatilgan-muzlatilganligi haqida yozilgan bo'lsa, bunday mahsulotni pishirish jarayoni soddalashtirilgan. Ko'pchilik bunday mollyuskalarni qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni tavsiya etmaydi, chunki u ishlab chiqaruvchi tomonidan muzlatishdan oldin allaqachon pishirilgan. Ammo ichak buzilishlari ko'rinishidagi noxush kutilmagan hodisalardan qochish uchun biz hali ham eritilgan midiyalarni oz miqdorda issiq suvga qo'yishni va ularni bir daqiqa qaynatishni tavsiya qilamiz.

Tayyor qisqichbaqasimonlar toza, limon bo'laklari yoki dengiz mahsulotlari uchun mos keladigan sevimli sous bilan to'ldirilishi mumkin yoki siz ularni yoki boshqa idishlarga qo'shishingiz mumkin. Ammo shuni hisobga olamizki, mahsulotni uzoqroq muddatga qo'shimcha ravishda ta'sir qilish tavsiya etilmaydi issiqlik bilan ishlov berish, aks holda, nozik noziklik o'rniga, biz yemaydigan kauchukning ta'mini olamiz.

Ko'p odamlar dengiz mahsulotlari taomlarini juda yaxshi ko'radilar va shuning uchun Internetda siz tobora ko'proq qiziqarli narsalarni ko'rishingiz mumkin original retseptlar, bularga midiya kiradi. Biroq, hozirgi kunga qadar, har bir uy bekasi bu mazali dengiz mahsulotini yo'qotmaslik uchun qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligi haqida tasavvurga ega emas. ta'mi va tanaga foydaliligi bir xil bo'lib qoldi.

Birinchidan, sotib olish to'g'risida qaror qabul qiling. Supermarketlarda dengiz mahsulotlarining xilma-xilligi odatda ko'zni qamashtiradi. Javonlarda siz qaynatilgan muzlatilgan midiya (ular 2-3 daqiqa qaynatiladi) va muzlatilgan midiya (5-7 daqiqadan ko'p bo'lmagan) va qobiqdagi yangi midiya (ularni 12 daqiqa davomida pishirishingiz kerak) topishingiz mumkin. 15 daqiqa va o'z-o'zidan qobiqlardan tozalanadi). Eng muhim qoidani esda tuting: hech qachon mollyuskalarni belgilangan vaqtdan ko'proq qaynatib yubormang, aks holda ular qattiq bo'lib qoladi va ovqatlanish uchun mutlaqo yaroqsiz bo'ladi. Aytaylik, siz muzlatilgan midiyani tanladingiz. Ularni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida bizning maqolamizda batafsilroq muhokama qilinadi. Birinchidan, biz sizni eng ko'p tanishtiramiz oddiy tarzda muzlatilgan midiya qaynatiladi. Buning uchun sizga kostryulka, suv va tuz kerak bo'ladi. Yarim kilogramm muzlatilgan dengiz mahsulotlari uchun siz uchun ikki stakan suv va ikki choy qoshiq tuz etarli. Pishirishdan oldin midiyalarni muzdan tushirish kerak emas, ularni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va darhol qaynoq suvga 5-7 daqiqa davomida tashlang. Keyin uni to'kib tashlang va mollyuskalar eyishga tayyor.

Agar siz sho'r suvda qaynatilgan midiyadan ko'ra qiziqarliroq narsani xohlasangiz, foydalaning quyidagi retsept... Qaynayotgan sho'r suvli yirtqichlardan, qora qalampir va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, bibariya, bir necha chinnigullar sarimsoq, yarmiga bo'lingan va ta'mga qarab yarim limon qo'shing. Muzlatilgan, yuvilgan midiya suvga soling, olovni minimal darajaga tushiring va 7 daqiqa davomida qopqog'ini ochib pishiring.

Koreya uslubidagi qaynatilgan midiyani tatib ko'ring. Buning uchun ularni sho'r suvda qaynatib oling, qobig'ini tozalang, yarim halqalarga kesilgan tuzlangan piyoz, bir choy qoshiq ohak sharbati, bir chimdik qo'shing. muskat yong'og'i va har bir narsani qizil qalampir bilan yaxshilab tatib ko'ring. Taomni muzlatgichga qo'ying, chunki koreys uslubidagi midiya har doim sovuq holda beriladi. Majburiy emas, siz ularga koreys tilida pishirilgan sabzi qo'shishingiz mumkin. Midiya turli xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi, bu sizga oshpazlik mahoratingizni sinab ko'rish va allaqachon pishirilgan mollyuskalardan asl qisqichbaqalar tayyorlashga harakat qilish imkonini beradi. nafis taomlar... Misol uchun, midiya bilan palov: qovurilgan kungaboqar yog'i piyoz bilan sabzi, ularga yuvilgan guruch qo'shing va uni oltin jigarrang bo'lguncha ozgina qovuring, keyin idishga midiya pishirilgan ikki stakan suv, tuz, murch qo'shing, bir qoshiq tomat pastasi va dafna yaprog'i qo'shing, oldindan qo'ying. -tayyor guruchda pishgan midiya va palovni past olovda bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Midiya ko'plab salatlarga ham kiradi. Misol uchun, Neptun salatasi: qaynatilgan midiya, qisqichbaqalar va kalamar halqalari, bodring, sabzi va marul barglari kerak. Bodringni yarim halqalarga, sabzi ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling, salatni bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni dengiz mahsulotlari va zaytun moyi bilan aralashtiring limon sharbati... Ta'mga tuz va qalampir seping. Salataning tarkibi sizning ta'mingizga ko'ra o'zgartirilishi mumkin.

Yodda tutingki, midiya faqat bir marta eritilishi mumkin, siz ularni muzlatgichga qaytarib qo'ya olmaysiz - mollyuskalar qaytarib bo'lmaydigan darajada buziladi va bundan keyin ularni iste'mol qilish juda tavsiya etilmaydi.

Muzlatilgan midiya pishirishni hamma ham bilmaydi. Bundan tashqari, bunday mahsulotni sinab ko'rgandan so'ng, uning abadiy muxlislari kam. Bu, birinchi navbatda, aytib o'tilgan mollyuskalarning har doim ham to'g'ri tayyorlanmaganligi bilan bog'liq. Darhaqiqat, mehmonlaringizni mazali ekzotik taom bilan hayratda qoldirish uchun uni maxsus issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Shunday qilib, keling, muzlatilgan midiyalarni qanday pishirishni birgalikda aniqlaylik, shunda ularning ta'mi mazali va unutilmas bo'ladi.

To'g'ri mahsulot tanlovi

Tozalangan muzlatilgan midiya tayyorlashdan oldin ularni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilishingiz kerak:

• Muzlatilgan oziq-ovqat muzli sirda muzlash va yoriqlarsiz bo'lishi kerak. Agar bunday nuqsonlar mavjud bo'lsa, unda, ehtimol, mollyuskalar allaqachon eritilgan va keyingi eritish paytida ular deyarli butunlay foydali xususiyatlarini yo'qotadilar.
• Muzlatilgan tozalangan midiya ochiq rangda bo'lishi kerak.
• Faqat eng katta qisqichbaqasimonlarni sotib olish tavsiya etiladi. Axir, ular eng mazali va suvli hisoblanadi. Qoida tariqasida, ushbu mahsulot bilan paketlarda har doim ikkita raqam ko'rsatilgan bo'lib, ular kilogramm boshiga bo'laklar sonini ko'rsatadi (55/1 yoki 40/1). Shunday qilib, birinchi raqam qanchalik past bo'lsa, midiya shunchalik katta bo'ladi.
• Midiya suv muhitining tabiiy filtridir. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, ular kuniga taxminan 700 litr suyuqlikni filtrlaydi. Va agar mollyuskalar ekologik jihatdan iflos hududda o'stirilgan bo'lsa, unda ular o'zlarida juda ko'p zararli moddalarni to'plashlari mumkin. Bunday mahsulotni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, chunki zaharlanish ehtimoli yuqori.
• Shuni ta'kidlash kerakki, 1 kg tozalanmagan midiyadan taxminan 100 g tozalangan midiya chiqadi.

Oziq-ovqatlarni muzdan tushirish va uni to'g'ri tozalash

Muzlatilgan midiya pishirishdan oldin ularni muzdan tushirishni unutmang. Buning uchun sirlangan mollyuskalarni sumkadan olib tashlash kerak, so'ngra chuqur idishga solib, muzlatgichga qo'yish kerak. Muz to'liq eriganidan so'ng, mahsulotni filtrga solib, keyin sovuq suvning kuchli bosimi ostida yaxshilab chayish kerak. Ushbu protsedura qisqichbaqasimonlar tozalangandan keyin tez-tez qoladigan qumdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Shuni ta'kidlash kerakki, ko'pincha uy bekalari bunday mahsulotni qobiqlarda sotib olishadi. Va bu erda savol nafaqat ushbu ingredientni tayyorlash haqida, balki muzlatilgan midiyalarni qanday tozalash kerakligi haqida ham paydo bo'ladi. Buni qilish juda oson. Ovqatni sovuq suvga solib muzdan tushiring va keyin cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, qobiqlarni qaynatish kerak (15-17 daqiqa davomida), sovutish va ochiq vanalardan olib tashlash kerak.

Vaqt va pulni tejash uchun biz allaqachon tozalangan midiya sotib olishni tavsiya qilamiz. Axir, iste'mol qilish uchun mos bo'lmagan buzilgan mollyuskalar ko'pincha qobiqlarda topiladi.

Muzlatilgan tozalangan midiya: turli xil idishlar uchun retseptlar

Midiya mukammal pishirilishi mumkin turli yo'llar bilan: va multivarkda, bug'da, mikroto'lqinli pechda va pechda. Eritilgan mollyuskalar qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi va hatto marinadlanadi. Bu dengiz mahsulotlari nafaqat sho'rvalar va salatlar, balki gazaklar va issiq ovqatlar tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Faqat taxminan 3-5 daqiqa davomida termal ishlov berish kerak.

Tozalangan muzlatilgan midiya tayyorlashdan oldin, esda tutingki, bunday mollyuskalar juda kuchli hid va baliq yoki oqishning ta'miga ega bo'lishi mumkin. Ulardan xalos bo'lish uchun mutaxassislar eritilgan va toza mahsulotni yangi siqilgan limon sharbati bilan sepishni tavsiya qiladilar.

Piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan midiya

Muzlatilgan midiyani skovorodkada qanday tayyorlash mumkin? Ushbu achchiq taom uchun bizga kerak bo'ladi:

• katta lampalar - 2 dona;
• yangi sariyog '- 70 g;
• ta'mga qarab tuz va qora qalampir;
• muzlatilgan katta midiya - 800 g;
• yangi sarimsoq - bir juft chinnigullar.

Pishirish jarayoni

Bu taom juda mazali va to'yimli bo'lib chiqadi. U xuddi shunday ishlatilishi mumkin va har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin.

Shunday qilib, muzlatilgan midiyani mazali pishirishdan oldin, ularni yaxshilab eritib, yuvib, keyin filtrda kuchli silkitib yoki qog'oz sochiq ustida turib to'liq quritish kerak. Keyinchalik, mollyuskalarni kastryulga qo'yish kerak, u erda sariyog 'qo'shing va hamma narsani iloji boricha qizdiring. Shundan so'ng, xuddi shu idishda siz mayda tug'ralgan qo'yishingiz kerak piyoz va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bunday qayta ishlash natijasida siz mazali va juda suvli midiya go'shti olishingiz kerak. Ular yaxshilab qizarib ketgandan so'ng, ularga xushbo'y qalampir, maydalangan sarimsoq va tuz qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ular issiqdan olib tashlanishi, qopqoq bilan yopilishi va taxminan uch daqiqa davomida bu holatda saqlanishi kerak.

Belgiya mollyuskalarini pishirish

Faqat sharobda muzlatilgan midiya qaynatishni biling tajribali oshpazlar... Ammo siz mehmonlaringizni bunday ekzotik taom bilan ajablantirishingiz uchun biz hozir bu sirni ochamiz.

Shunday qilib, Belgiya midiyasini pishirish uchun bizga kerak:

Qovoq tayyorlash jarayoni

Yarim shirin oq sharobda muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi? Buning uchun siz quyishingiz kerak spirtli ichimlik bir yirtqichlardan, keyin uni sekin olovga qo'ying va taxminan bir daqiqa qaynatib oling. Bundan tashqari, sharobga ozgina Provans o'tlari qo'shilishi kerak va u erga 400 gramm eritilgan midiya yuborilishi kerak. Qisqichbaqasimonlarni katta qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirib, sekin olovda 5-6 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi.

Krem sousini tayyorlash

Mazali va xushbo'y midiya sousini tayyorlash uchun kichik yirtqichlardan oling, ichiga kam yog'li kremni quying, so'ngra katta qoshiq Dijon xantalini va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Ba'zan, o'tlar bilan birga, ba'zi oshpazlar oz miqdorda asirlarni yoyishadi. Nihoyat, kremga mayda kubiklarga bo'lingan ko'k ko'k pishloq qo'shing. Keyinchalik, sousni oq qalampir bilan to'ldirish va qalin smetana holatiga keltirish kerak.

Kechki ovqat stolida qanday xizmat qilish kerak?

Midiya sharobda qaynatilgandan so'ng, ular filtrga tashlanishi kerak, yaxshilab chayqatiladi, so'ngra plastinka ustiga qo'yiladi va quyiladi. qaymoqli sous... Ushbu taomga qo'shimcha ravishda siz har qanday sabzavotlarga xizmat qilishingiz mumkin.

Pechda pishirilgan mollyuskalar

Ajablanarlisi shundaki, bunday mahsulot nafaqat qaynatilgan yoki qovurilgan, balki pishirilgan juda mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun bizga kerak:

Qovoq tayyorlash

Muzlatilgan midiya go'shtini qanday pishirish kerak? Sizga hozir bunday taomni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Buning uchun bir yirtqichlardan oling, ichiga suv, tuz quying va qaynatib oling. Keyin, eritilgan midiyalarni idishlarga quying va ularni taxminan 3 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, ovqatni filtrga tashlash va iloji boricha to'kish uchun ruxsat berish kerak.

Idish uchun xushbo'y sousni tayyorlash

Mazali muzlatilgan midiya go'shtini olish uchun nima qilish kerak? Sizga hozirda bunday pishirilgan idish uchun qaymoqli sousni qanday qilishni aytamiz. Buning uchun vilkalar bilan ikki yoğurun qayta ishlangan pishloq, ularga qo'shing tovuq sarig'i, bug'doy un, kartoshka kraxmal va siqilgan sarimsoq chinnigullar. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Keyinchalik, olingan massaga taxminan 300 ml og'ir krem ​​qo'shing. Tuz va qalampirdan keyin barcha ingredientlarni yana yaxshilab aralashtiring.

Pechda ovqatni shakllantirish va pishirish

Midiya qaynatilgandan so'ng va sous to'liq tayyor bo'lgach, idishni pishirishni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Buning uchun siz chuqur shakl olishingiz, uning yuzasini chizishingiz kerak pazandalik folga yoki sariyog 'bilan yog'lang. Keyinchalik, barcha qaynatilgan mollyuskalarni idishlarga solib, keyin qaymoqli sousni to'kib tashlang va maydalangan qattiq pishloq seping.

Oxirida hosil bo'lgan idish 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtirilishi va oltin jigarrang va tuyadi qobiq paydo bo'lguncha pishirilishi kerak. Qisqichbaqasimonlarga xizmat qilishdan oldin, yana maydalangan pishloq seping.

Yog'da mazali va tez marinadlangan midiya

Muzlatilgan midiyalarni bir necha hafta davomida lazzatlanishlari uchun qanday marinadlash kerak? Buning uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• ichimlik suvi - 1 l;
• shirin piyoz - 1 dona;
• issiq qizil qalampir - 1 dona;
• o'rta kattalikdagi osh tuzi - ½ osh qoshiq;
• suyuq tutun - shirin qoshiq;
• tozalangan va muzdan tushirilgan midiya - 500 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• har qanday ziravorlar (quruq arpabodiyon, qozondagi qalampir va boshqalar) - ta'mga qo'shing;
• o'simlik yog'i - 200 ml.

Ingredientlarni tayyorlash

Bunday mahsulotni marinadlash uchun uni oldindan qaynatib oling. Buning uchun siz yirtqichlardan 1 litr suv quyishingiz kerak, uni qaynatib oling, so'ngra tozalangan piyozni qizilga tashlang. achchiq qalampir va tuz qo'shing. Bulyonni taxminan chorak soat davomida pishirish tavsiya etiladi. Keyin unga shirin qoshiq qo'ying. suyuq tutun va 500 g tozalangan va eritilgan midiya. Ushbu kompozitsiyada ingredientlarni taxminan uch daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.

Alohida idishda sarimsoqning tug'ralgan boshini va ziravorlarni ta'mga (masalan, quruq arpabodiyon, qora qalampir no'xati va boshqalar) aralashtiring.

Ish qismini shakllantirish

Midiya tayyor bo'lgandan so'ng, siz bankalar va qopqoqlarni tayyorlashingiz kerak, so'ngra ularga ziravorlar va qaynatilgan mollyuskalar bilan sarimsoq qo'ying. Barcha ingredientlarni quyish kerak o'simlik yog'i, mahkam yoping va salqin joyga qo'ying. Taxminan 12 soatdan keyin tuzlangan midiya to'liq ovqatlanishga tayyor bo'ladi. Ularni muzlatgichda 2-3 haftadan ko'p bo'lmagan holda saqlash tavsiya etiladi. Bunday xushbo'y bo'sh bo'lishi kerak xizmat bayram dasturxoni gazak sifatida yoki uni boshqa ovqatlar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda midiya pishirish

Siz allaqachon pechkada va pechda midiya (muzlatilgan peeled) pishirishni bilasiz. Shuning uchun endi biz sizga qanday qilish mumkinligini aytmoqchimiz mazali gulash ko'p pishirgich kabi oshxona qurilmasidagi mollyuskalar. Buning uchun bizga kerak:

Pishirish jarayoni

Tayyorlanishi multivarkdan foydalanishni o'z ichiga olgan muzlatilgan midiya, agar siz ularga xushbo'y ziravorlar va sarimsoq qo'shsangiz, ayniqsa mazali bo'ladi. Ammo hamma narsa tartibda.

Tozalangan va eritilgan qisqichbaqasimonlarni qurilma idishiga soling, zaytun moyini quying va pishirish rejimida 10 daqiqa davomida qovuring. Keyinchalik, mahsulotga blenderda tug'ralgan yangi pomidor va kam yog'li krem ​​qo'shishingiz kerak. Idishni xushbo'y ziravorlar, tuz va o'tlar bilan ziravorlardan so'ng, xuddi shu dasturda taxminan 10 daqiqa ko'proq pishirilishi kerak. Ortiqcha suyuqlik bug'langandan so'ng va mollyuskalar yoqimli kremsi pomidor ta'miga ega bo'lgandan so'ng, ularga maydalangan sarimsoq qo'shing va darhol plitalarga tarqating. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday taom faqat yon piyola bilan xizmat qiladi.

Mazali va qoniqarli qobiqli makaron

Spagetti sevuvchilar va makaron bu oddiy retseptni albatta qadrlaydi. Bundan tashqari, bunday taom eng sevimlilardan biriga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega. Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• tozalangan va eritilgan midiya - 200 g;
• tozalangan qisqichbaqalar - 200 g;
• tozalangan kalamar - 200 g;
• sariyog '- 90 g;
• sarimsoq chinnigullari - 4 dona;
• makaron yoki spagetti - 500 g;
• qalampir va tuz - ta'mga qo'shing;
• kam yog'li krem ​​- 150 ml;
• bug'doy uni - 2 katta qoshiq;
• maydanozning yangi novdalari - tayyor taomni bezash uchun.

Pishirish jarayoni

Midiya bilan mazali va qoniqarli makaron tayyorlash uchun siz quyidagi harakatlar ketma-ketligiga rioya qilishingiz kerak:

Ovqatlanish stoliga taomni to'g'ri taqdim etish

Tayyorlangan dengiz mahsulotlari makaronini katta plastinka ustiga qo'ying va keyin ko'p miqdorda qaymoqli sousni quying. Kechki ovqat uchun bunday idishga issiq xizmat qilish tavsiya etiladi, uni bir nechta yangi maydanoz novdalari bilan bezatadi. Yoqimli ishtaha!

Bugun biz qisqichbaqalar haqida gaplashamiz. Aksincha, bu ko'plab turlarning vakillaridan biri haqida. Ko'pincha siz uy bekalarining muzlatilgan midiyani qanday pishirish kerakligi, ular qanday foydali ekanligi, ulardan nima tayyorlash mumkinligi haqidagi savollarini eshitishingiz mumkin. Bugun biz ushbu savollarga javob berishga harakat qilamiz. Umid qilamizki, siz bizning maslahatlarimizni foydali deb topasiz.

Midiya ikki pallalilar deb tasniflanadi. Ularning qobig'ining o'lchami beshdan yigirma santimetrgacha bo'lishi mumkin. Turli xil turlari va kichik turlar turli shakllarga ega. Bundan tashqari, ular turli xil umr ko'rish muddatiga ega. o'ttiz yil yashaydi, shimoliy midiya - o'n, va eng qisqa umr yo'li u faqat besh-olti yil umr ko'radi.

Hozirgi vaqtda midiya sun'iy ravishda dengizdagi platformalarda etishtirilmoqda. Lichinkalar o'zlarini platformaga o'rnatadilar - ularni yomon ob-havo va kuchli oqimlardan himoya qilib, mos hovuzga joylashtirish qoladi. O'n sakkiz oydan so'ng (sezilarli davr), midiya kerakli hajmga etadi va ularni qo'lga olish mumkin. Bitta kichik platformadan uch kilogrammgacha qisqichbaqasimonlar yig'iladi.

"Kambag'allar uchun istiridye"

Muzlatilgan midiyani qanday tayyorlash haqida gapirishdan oldin, ular qanday foydali ekanligini aytmoqchiman. Go'sht qismi (mushak) va qobiqdagi suyuqlik oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ular odatda muzlatilgan holda sotiladi. Siz yangi midiya bilan faqat Odessada Privozda "uchrashishingiz" mumkin.

Ular juda ko'p vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Yuz gramm mahsulotning kaloriya tarkibi taxminan 86 kkal. Midiya tarkibida juda ko'p miqdorda protein (baliq yoki mol go'shtidan ko'ra ko'proq), temir va fosfor mavjud.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Bu noziklik juda kuchli allergiyaga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, midiya qon ketishining buzilishi bo'lganlar uchun kontrendikedir.

Muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi

Buni qilish qiyin emas. Keling, darhol bron qilaylik, bugungi kunda muzlatilgan va qaynatilgan muzlatilgan midiya sotib olishingiz mumkin. Agar siz ikkinchi variantni sotib olgan bo'lsangiz, unda savol sizni bezovta qilmasligi kerak. Ular tabiiy ravishda muzdan tushirilishi, don va toshlarning qoldiqlarini yuvish uchun oqadigan suvda yaxshilab yuvilishi kerak. Hammasi shu, siz taom tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Agar kimdir sizdan qaynatilgan muzlatilgan midiyani qancha pishirishni so'rasa, buni qilishning hojati yo'q deb javob bering. Bu, ehtimol, eng ko'p tez yo'l qobiqli baliqlarni tayyorlash. Ko'pchilik hayron bo'ladi - pishirish kerak emas, keyin muzlatilganmi? Siz ularni gazak sifatida ishlatishingiz mumkin - go'shtni qobiq yarmidan biriga o'tkazing, limon sharbati bilan to'kib tashlang va o'tlar bilan bezang. Yoki ularni piyoz bilan qovuring va quyida keltirilgan yonma-ovqatlardan birini qo'shing.

Muzlatilgan midiya: qanday pishirish kerak

Buni qilish oson. Asosiysi, ularni hazm qilmaslik. Dengiz mahsulotlarini yirtqichlardan soling, ustiga ikki stakan qo'ying sovuq suv, qopqog'ini yoping va maksimal olovga qo'ying. Suvga tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki midiya qobig'i sho'r suv bilan to'ldirilgan. Biroz vaqt o'tgach, suv qaynatiladi va yuqori harorat ta'sirida qobiqlar ochiladi. Qaynatishdan oldin ozgina suv qo'shildi, chunki ochilgan qobiqlardan etarli miqdorda suyuqlik oqib chiqadi. Mutlaqo barcha qobiqlarning ochilishini ta'minlash muhimdir. Go'sht o'raladi va xarakterli shaklga ega bo'ladi - uni darhol ko'rasiz. Pishirish jarayoni taxminan yigirma daqiqa davom etadi.

Go'shtni qayta ishlash

Buni qilish odatda oson. Go'sht qobiqdan osongina chiqib ketadi. Ammo ba'zida midiyalarni toshlarga biriktiradigan "iplar" to'plamlari mavjud. Ularni kesib tashlash kerak, qolganlari juda qutulish mumkin. Endi siz muzlatilgan midiyani qanday tayyorlashni bilasiz - ularni pishirish ayniqsa qiyin emas. Hatto eng tajribasiz styuardessa ham bunday ishni bajarishi mumkin.

Tozalangan midiya - bu siz ularni faqat bir marta muzdan tushirishingiz mumkinligini bilishingiz kerak. Bundan tashqari, muzdan tushirishdan keyin yigirma to'rt soat ichida mo'ljallangan idishni tayyorlash kerak - aks holda ular yomonlashadi.

Tozalangan muzlatilgan midiyani qanday pishirish kerakligi haqidagi savoldan xavotirda bo'lgan har bir kishiga buni bir necha usulda qilish mumkinligini sizga ma'lum qilamiz. Esda tutish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, siz suv qaynagan paytdan boshlab etti daqiqadan ko'proq vaqt davomida midiya pishirishingiz kerak. Haddan tashqari pishgan mollyuskalar "kauchuk" bo'ladi. Muzlatilgan midiya pishirish umuman qiyin emas.

1-usul raqami

Sharobda muzlatilgan tozalangan midiya qanday tayyorlanadi?

Sizga kerak bo'ladi:

• xona haroratida eritilgan midiya;
• bir stakan oq sharob;
• dengiz mahsulotlari, tuz, qalampir, o'tlar uchun ziravorlar.

Bir yirtqichlardan sharobga ziravorlar qo'shing, midiya tushiring, qopqog'ini yoping va besh daqiqa qaynatib oling. Shu tarzda pishirilgan mollyuskalar mustaqil taomdir. Uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmang. Dengiz mahsulotlarining ta'mini his qilish kerak. Xizmat qilishdan oldin siz yangi siqilgan limon sharbati bilan ozgina sug'orishingiz mumkin.

2-usul raqami

Ko'pchilik bu retsept haqida eshitgan, ammo baribir ular tez-tez sutda muzlatilgan midiya go'shtini qanday pishirishni so'rashadi. Ushbu usul haqida sizga mamnuniyat bilan aytib beramiz. Midiyani to'liq qoplash uchun etarli miqdorda sut kerak. Avval uni qaynatishga keltirish kerak. Tayyorlangan midiya ichiga botirib, besh daqiqa qaynatib oling va ta'mga tuz qo'shing. Issiq sevuvchilar qalampir qo'shishlari mumkin.

Agar muzlatilgan midiyadan nima pishirishni bilmasangiz, unda bizning maslahatimizdan foydalaning. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mollyuskalar kartoshka, guruch, makaron bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, ular turli xil salatlarda ishlatilishi mumkin.

3-usul raqami

Ko'pchilik bu retseptni yoqtiradi - bu juda oddiy va natija har doim ajoyib. Muzlatilgan midiyani boshqa usulda qanday tayyorlash mumkin? Taxminan 2/3 chashka zaytun moyini yirtqichlardan quying, o'zingiz yoqtirgan baliq ziravorlarini qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Yog'ni past olovda qaynatib oling va unga mollyuskalarni botirib oling. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qaynatilgan midiyani latta ustiga yog'ga soling. Ular juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Bugun biz sizni bir nechtasi bilan tanishtirmoqchimiz qiziqarli retseptlar midiya ishlatadigan idishlar. Keling, kutilganidek, salat bilan boshlaylik. Birinchidan, midiya va guruch bilan salat tayyorlaymiz. Bu sizning 45 daqiqa vaqtingizni oladi. Olti porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g muzlatilgan midiya;
• 6 osh qoshiq (osh qoshiq) zaytun moyi;
• 150 g guruch, uzun dondan yaxshiroq;
• 8 dona. gilos pomidorlari;
• 2 tovuq tuxumi;
• bitta dafna yaprog'i;
• 20 g maydanoz;
• tatib ko'rish uchun qalampir va dengiz tuzi.

Barg qo'shgandan so'ng, eritilgan midiya sutda qaynatiladi lavr yaproqlari, qalampir no'xati va tuz. Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling va ularni bo'laklarga bo'ling, pomidorni ikkiga bo'ling. Alohida idishda sariyog ', tuz, sirka va qalampirni ko'pirtiring, salatni tuzlang va aralashtiring. Agar salat sizga biroz oqarib ko'rinsa, guruchni pishirayotganda bir bo'lak zerdeçal yoki kori qo'shing.

Dengiz mahsulotlari bilan pishloqli sho'rva

Beshta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 1 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• quritilgan sarimsoq - 1,5 choy qoshiq;
• krakerlar - 150 g;
• tozalangan qaynatilgan qisqichbaqalar - 150 g;
• quruq sarimsoq - 1,5 choy qoshiq;
• muzlatilgan midiya - 200 g.

Sabzi, piyoz va kartoshkani tozalang va tuzli suvda qaynatib oling. Taxminan 100-150 g sabzavotli bulonni to'kib tashlang. Sabzavotlarni pyuresi uchun blenderdan foydalaning. Kichik kublar pishloqni maydalang, bulonda eritib oling. Doimiy aralashtirib, bu aralashmani sho'rvaga qo'shing. Quritilgan sarimsoq qo'shib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Pishgan qisqichbaqalar va midiyalarni idishlarga qo'ying va sho'rva qo'shing. Krutonlarni tepaga seping. Sho'rva tayyorlash uchun sizga 40 daqiqa kerak bo'ladi.

Sarimsoq-krem sousida midiya

Bu mazali taom tegishli Fransuz oshxonasi... Siz uni o'n besh daqiqada pishirishingiz mumkin (4 ta porsiya). Sizga kerak bo'ladi:

• 500 g muzlatilgan midiya;
• Provans o'tlar va sarimsoq ta'mga;
• 30 g sariyog ';
• 200 g 10% qaymoq.

Sarimsoqni tozalang va choping, skovorodkada sariyog'ini eritib, unga sarimsoq qo'shing, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va 1 daqiqa qaynatib oling. Yonmasligiga ishonch hosil qiling. Eritilgan midiya sarimsoq, qalampir qo'shing va frantsuz o'tlarini qo'shing. Taxminan etti daqiqadan so'ng, kremni quying va qaynatishda davom eting. Agar krem ​​darhol qalinlashmasa, ozgina un qo'shing. Pishirilgan idishga guruch yoki makaron bilan xizmat qilish yaxshidir.

Teriyaki sousi bilan qovurilgan midiya

Ovqat pishirish uchun 30 daqiqa davom etadi. Bugun biz siz bilan ikkita porsiya tayyorlaymiz. Quyidagi ovqatlarni tayyorlang:

• 200 g eritilgan midiya;
• bir stakan guruch;
• 1 Bolgar qalampiri;
• fenugreek, koriander, zira va teriyaki sousini tatib ko'rish uchun.

Eritilgan midiya uch daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Qisqichbaqasimonlar ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin. Elakka tashlang, quriting. Guruchni pishganicha qaynatib oling. Panani yaxshilab qizdiring, piyozni qovuring. Unga bulg'or qalampiri qo'shing. Sabzavotlarni skovorodkada yana besh daqiqaga qoldiring. Keyin midiya qo'shishingiz va ochiq jigarrang bo'lguncha ularni qovurishingiz mumkin. Ovqatni doimo aralashtirishni unutmang.

Endi teriyaki sousi vaqti keldi. Idishni yana ikki daqiqa olovda saqlang - va bizning midiyamiz tayyor.

Oldindan tayyorlangan guruchni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling, unga ziravorlar qo'shing va yaxshilab qovuring. Sabzavotli guruch va midiyani plastinka ustiga qo'ying - va siz kechki ovqatga xizmat qilishingiz mumkin.

Yashil sarimsoq yog'i bilan midiya pishiring. Bu lavaboda midiya kerak. Ular yangi yoki muzlatilganmi, muhim emas. 12 ta midiya uchun 125 gramm sariyog'ni yumshatib oling, shunda siz uni vilkalar bilan aralashtirishingiz mumkin. Uch bosh sarimsoqni tuz bilan maydalang. Uni tug'ralgan arpabodiyon, petrushka, silantro (siz xohlaganingizdan foydalanishingiz mumkin) va bilan birlashtiring. yumshoq sariyog '... Bunga ikki osh qoshiq quruq sharob qo'shing. Nihoyat, yog'ga tuz va qalampir qo'shing. Keyin bu moyni pishirish varag'iga qo'yilgan midiya qobig'ining yarmiga qo'ying, ustiga seping. non bo'laklari... Shundan so'ng, midiya o'choqqa yuboriladi. Pishirish vaqti - o'n daqiqa (harorat 200 daraja).

Bugun siz ushbu mashhur qisqichbaqalar haqida bir oz ko'proq bilib oldingiz. Endi siz qaynatilgan muzlatilgan midiyani qancha pishirishni bilasiz, ulardan nima tayyorlanishi mumkin, bu noziklik qanchalik foydali.