І всі вони дуже смачні, що в томатному соусі з овочами, що з часником зі смаком грибів або просто мариновані колечками. маринованих кабачків квадратиками і як завжди найсмачніші та найцікавіші.

Кабачки з часником та зеленню на зиму

Консервовані кабачкиіз зеленню та часником - смачна та хрумка овочева закускана зиму. Заготовляти таким способом краще невеликі молоді овочі з тонкою шкіркою, в яких ще не розвинулося насіння. У цьому випадку у вас вийдуть хрусткі шматочки овочів, які послужать смачним гарніромдо м'ясного або рибній стравіабо, що сподобається вегетаріанцям, легкою овочевою закускою.

інгредієнти

Кількість продуктів розрахована на 5 банок ємністю 500 г:

• кабачки 2 кг
• кріп 1 пучок
• петрушка 1 пучок
• сіль 1 ст. л.
• оцет столовий 0,5 склянки
• цукор 0,5 склянки
• перець чорний мелений 1 ч. л.
• часник 1 головка
• олія 0,5 склянки

Приготування

Для заготівлі можна використовувати білі кабачки або цукіні різного розміру та зрілості. При використанні великих кабачків, як у даному рецепті, овочі слід добре промити, очистити від грубої шкірки та великого насіння, а м'якоть взяти для консервування. Підготовлені кабачки наріжте невеликими шматочками. Перемістіть у глибоку миску для маринування.

До кабачків насипте сіль, цукор та мелений перець. Перемішайте, щоб усі шматочки покрилися спеціями. Очистіть часник. Його кількість регулюйте на свій смак. Пропустіть через часникодавку. Додайте до кабачків. Налийте столовий оцет та олію. Усі інгредієнти перемішайте.

Промийте зелень. Обсушіть паперовим рушником. Подрібніть і додайте салатну масу. Перемішайте. Накрийте кришкою посуд і залиште маринуватися на 5-6 годин при кімнатній температурі. Періодично відкривайте кришку і перемішуйте, щоб усі шари овочів добре промаринувалися. У міру маринування утворюватиметься багато соку.

Тим часом підготуйте ємності із кришками. Промийте їх содовим розчином і добре промийте проточною холодною водою. Простерилізуйте кришки та банки. Наповніть ємності маринованими овочами. Струсіть банки, щоб кабачки щільно прилягали один до одного. Сік, що залишився, розподіліть по банкам. Закрийте кришками. Перемістіть їх у велику ємність, у якій стерилізуватимете. На дно застелите тканинну серветку. Налийте холодну воду до пояса. Надішліть на великий вогонь. Стерилізуйте 15-20 хвилин після закипання.

Щільно закупоріть та переверніть, щоб банки повністю охолонули. Укутувати не треба. Зберігайте салат у коморі чи підвалі.

Мариновані кабачки "Як грузді"

Така заготівля на зиму просто обов'язкова для приготування! Цікава властивість є у кабачків – вдало «видозмінюватися». Їх легко можна прийняти, наприклад, за гриби. У цьому рецепті вони чимось нагадуватимуть грузді.Вона ще гарна і тим, що для її приготування можна використовувати кабачки будь-якого ступеня зрілості. Рецепт дуже простий та дуже смачний.

інгредієнти

• кабачок 3 кг
• морква 300 г
• перець болгарський 300 г
• кріп 1 пучок
• часник 2 головки
• чорний мелений перець 1 ч. л.
• сіль 60 г
• цукор 100 г
• оцет 9% 150 м л
• олія 200 мл

Приготування

Кабачки очищаємо і нарізаємо середніми кубиками. Морквину невеликого розміру нарізаємо тонкими кружальцями або соломкою. Болгарський перець нарізаємо на шматочки. Часник потрібно очистити і подрібнити будь-яким зручним способом.
Висипаємо в миску з кабачками всі підготовлені інгредієнти. Додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець.
Виливаємо рафіновану рослинну олію та столовий 9% оцет.
Все дуже ретельно перемішуємо, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Залишаємо маринуватися на 3-4 години. За цей час бажано 2-3 рази перемішати.
Тим часом простерилізуємо баночки та кришки. Після того, як овочі промаринувалися, розкладаємо їх по банках. Сік, що залишився, рівномірно розливаємо по всіх банках.Накриваємо банки кришками, але не закручуємо.
На дно каструлі кладемо серветку, наливаємо воду, вмикаємо вогонь і доводимо воду до кипіння.
Як тільки вода в каструлі закипіла, засікаємо 15 хвилин для півлітрових банок і 20 хвилин для літрових. Акуратно дістаємо банки з каструлі і закочуємо кришками.
Закатані банки перевертаємо на кришки. Добре укутуємо банки чимось теплим і залишаємо на добу.

Кабачки з перцем мариновані в томатний соус

Поки сезон кабачків ще не закінчився, рекомендую заготовити різноманітні види маринадів та закусок із досить простого та недорогого овочу. Пропоную такий рецепт – кабачки у томатному соусі на зиму. Кабачок сам по собі нейтрального смаку, тому додаючи різні компоненти та спеції, у вас будуть виходити нові та нові смачні заготовки.

Ще один варіант - для одного заходу варіння томатного соусу для кабачків беріть помідори одного кольору, а другого заходу - колір буде інший. Так у вас вийдуть кабачки у жовтому соусі, рожевому чи яскраво-червоному.
Сьогодні у мене для вас рецепт ароматних та апетитних маринованих кабачків у томаті для зимового зберігання. Такі мариновані кабачки можна подавати до всіх інших страв. Томатний соус від кабачків відмінно підійде для спагетті або макаронів. Можна поливати їм картопляне пюречи гречку. Загалом ця універсальна і взимку обов'язково вам знадобиться! Записуйте рецепт!

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг.
• Томати – трохи менше кілограма.
• Перець солодкий – 350 грам.
• Петрушка - третина чи половина пучка.
• Кріп - стільки ж, як і петрушки.
• Сіль - столова ложка.
• Цукор – удвічі більше, ніж солі.
• Часнику – 1.5-2 головки.
• Олія соняшникова рафінована - 100 грам.
• Перець у горошку – штучок 10.

П приготування:

Чистимо наші кабачки або молоді залишаємо зі шкіркою, ріжемо шматочки. Перець і цибулю шаткуємо будь-яким звичним способом. Після чого їх з'єднуємо у великій каструлі та солимо. Потім ми енергійно струшуємо, щоб сіль рівномірно покрила овочі. Накрийте каструлю і залиште на 8 годин (за цей час помішуйте овочі не менше двох разів), потім процідіть овочі на сито і покладіть назад у каструлю.

Далі, блендером робимо пюре з томатів, якщо його немає, то просто перетираємо томати через сито. Варимо пюре 5 хвилин. Сюди потім кладемо масло, сіль і цукровий пісок. Додаємо всі овочі і варимо 30 хвилин. За 7 хвилин до закінчення терміну варіння, додаємо оцет, спеції, шатковану зелень, часник, який краще продавити через часнику. Розливаємо салат у стерилізовані банки, закочуємо і залишаємо до охолодження.

Хрусткі мариновані кабачки кубиками

Рецепт приготування хрустких маринованих кабачків дуже простий, але при цьому заготовка на зиму виходить дуже смачною. Плюс такого способу консервування в тому, що використовувати можна великі екземпляри, що переросли.

Інгредієнти:

• кабачки,
• листя смородини,
• листя хрону,
• цукор,
• сіль,
• оцет,
• чорний перець горошком,
• часник

Приготування

Чистимо їх ножем або овочечисткою, розрізаємо вздовж і столовою ложкою вичищаємо насіння. Потім, кожну половину нарізаємо півкільцями шириною 1,5 сантиметри. Півкільця, у свою чергу, ріжемо кубиками. Зелень промиваємо і підсушуємо. Часник чистимо і розрізаємо кожен зубчик на половини.

У банки (у мене на фото банки по 700 грам) укладаємо половинку листка хрону, 3 листочки смородини, 3 горошини чорного перцю та 4 часточки нарізаного часнику.

Заповнюємо банки, якомога щільніше, кубиками кабачка. Можна залучити до цієї справи дітей, оскільки збирати мозаїку з кабачків, з метою якнайбільшого вміщення їх у банку, для дітей — захоплююче заняття. Зверху укладаємо ще 2 часточки часнику та 2 горошки-перцю. Далі, кип'ятимо воду і заливаємо нею банки. Тепер потрібно дочекатися охолодження води. Це займе близько двох годин.

Коли вода в банках стане трохи тепленькою, зливаємо її в окрему ємність. Вимірюємо кількість злитої рідини, переливаючи її в каструльку, в якій готуватимемо маринад, за допомогою мірного стаканчика. Загальна кількість розсолу має бути 1750 г (7 склянок по 250 г). Доливаємо звичайну водудо недостатнього обсягу майбутнього маринаду. Додаємо 2 столові ложки солі, 3 - цукру і 150 мілілітрів 9% оцту. Як тільки розсіл закипить, вимикаємо його і розливаємо по баночка з кабачками.

Закручуємо заготівлю і ставимо в утеплене місце до повного охолодження. Такої кількості маринаду вистачає на чотири 700 грамові банки або три літрові. Зберігаються заготовлені на зиму мариновані часточки кабачків у будь-якому прохолодному місці всю зиму.

Кабачки мариновані в соку буряків та яблук

Спробуйте зробити це незвичайну заготівлю, родзинкою якої стане маринад із червоного соку буряків та яблучного соку. Чи не розчаруєтеся.Для цього рецепту вам знадобляться лише молоденькі кабачки – без насіння.

Інгредієнти:

Для маринаду

• буряковий сік (обов'язково буряк червоних сортів) - 1 склянка (200гр.),
• яблучний сік(краще з кислих фруктів) - 1 склянка,
• додати пісне (краще рафіноване) масло - 1 склянка,
• одну з кислот (аскорбінову - 2гр. або лимонну - 3гр.),
• насіння кропу розтерте на порошок - 1 лож. стіл.

Приготування:

Позбавляємо кабачки від їхнього одягу (чистимо шкірку) і нарізаємо кубиками і відразу вкладаємо в підготовлені банки.

Киплячою заливкою заливаємо наші кабачки, залишаємо на 10 хвилин. Потім маринад зливаємо, знову кип'ятимо і дуже швидко герметично укупорюємо банки.

Мариновані кабачки, приготовані за цим оригінальним домашньому рецептувиходять дуже красивого бурякового кольору, а яблучний сік надає їм неповторної запашності та приємного післясмаку.

Кабачки мариновані з болгарським перцем

Дуже яскрава та смачна заготівля з кабачків та різнокольорового болгарського перцю.І маринад такої заготівлі теж незвичайний - в нього ми додаватимемо каррі і куркуму, Дуже апетитно і смачно, повірте, такий салат коштує того, щоб його приготували.

Інгредієнти:

• близько 6 молодих кабачків
• 2 перці (один червоний, інший жовтий)
• маринад:
• 250 мл оцту
• 1 літр води
• 1 чайна ложка куркуми
• 3 чайні ложки каррі
• 0,5 кг цукру

Приготування:

Очистити цукіні і нарізати кубиками близько 3 см. Видаліть насіння у перцю і наріжте такими самими кубиками як кабачки. У баночках розташуйте рівномірно кулями цукіні та шматочки перцю, потім знову кабачки та перець зверху.

Потім закип'ятити маринад із цукром та спеціями та вилити банки. Стерилізувати 1 літрові банкипротягом 20 хвилин. Закрутити кришками і перевернути до охолодження. Зберігати такі мариновані кабачки з болгарським перцем можна і в квартирі.

Взимку відкрийте баночку і насолоджуватиметеся веселкою фарб і смаків. Вдалих вам заготовок, дорогі мої!

При розмові зі знайомими господинями я часто чую, що кабачок – дуже підступний овоч для консервації, і виникають різні проблеми після закочення (роздуває кришки, кабачки перетворюються на кашу тощо) Сьогодні я постараюся розвіяти цей міф і довести, що кабачок – незамінний як консервована закускана столі. І ви діставайте свій блокнот, щоб нічого не проґавити і записати рецепти маринованих кабачків на зиму – пальчики оближеш.

Кабачки, мариновані на зиму «Пальчики оближеш»

На одну літрову банку потрібно:

• Кабачки дрібні – до 600 гр.;
• Морква – 20 г;
• Цибуля ріпчаста - 20 гр.;
• Зелень кропу та петрушки – по 10 гр.;
• Часник часточками – 2-4 зубчики;

Для заливання однієї літрової банки:

• Вода – 500 мл;
• Цукор - 50 гр.;
• Сіль - 10 гр.;
• Оцет 6% (яблучний) – 85 мл.

Порада: якщо вам не протипоказана гостра їжа, можете покласти кілька кружечків стручкового гострого перцю.

Приготування:

1. Підібрати кабачки не складно: вони повинні бути світло-зеленого кольору, невеликі і з маленьким м'яким насінням. Бажано брати нещодавно зібрані плоди.
2. Відібрані кабачки, зелень із морквою ретельно промиємо від бруду. Поки зелень сохне на паперовому рушнику, наріжемо кружальцями овочі. Товщина кабачків близько 1 – 1,5 див.
3. У суху банку накладаємо спеції, зелень, моркву з цибулею, а потім - кружечки кабачків, не доливаючи до шийки кілька сантиметрів.
4. Солодкий розсіл готуємо таким чином: у каструлю, де кипить вода, всипаємо цукор, сіль і далі оцет. Очікуємо пару хвилин до закипання і заливаємо вміст банки, не доливаючи до шийки – 1 см.
5. Накриту кришкою, що прокип'ячить, банку відправляємо в каструлю (вода в ній повинна бути гаряча) для стерилізації на 15-20 хв.
6. Потім прихоплення дістаємо банку і закочуємо її.
7. Щоб овочі довести до готовності, обгортаємо банку до повного охолодження.

Порада: лити маринад потрібно в центр банки, щоб тепло розподілялося поступово, і вона не луснула.

Порада: час стерилізації необхідно засікати після закипання розсолу у банку.

Кабачки, консервовані у банках без стерилізації

Ні для кого не секрет, що кожна жінка хоче дивувати знайомих та домочадців смачними рецептамиале при цьому витрачати менше часу на їх приготування. Тому цей рецепт без стерилізації просто знахідка для господині: кабачки виходять смачні та солонуваті, а витраченого часу – близько 3 годин.

На банку місткістю 0,5 л необхідно:

• Кабачки дрібні – 300 гр.;
• Листя хрону дрібні – 2 шт.;
• Зелень петрушки та кропу – по 3 гр.;
• Лист лавровий - 1 шт.;
• Перець чорний гіркий – 1-2 горошини.

Для маринаду в півлітрову банку необхідно:

• Вода – 200 мл;
• Сіль - 10 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 15 мл.

Приготування:

1. Зелень, хрін і молоді кабачки потрібно промити під проточною водою. Овочі нарізаємо кружальцями 1 см, а хрін – дрібною соломкою.
2. Половину спецій укладаємо на дно банки, потім – шар кабачків, а потім – другу половину спецій та кабачків, а лавровий лист- Зверху.
3. Двічі необхідно залити кабачки окропом, витримуючи по 15-20 хв.
4. Далі в каструлю зливаємо цю воду і туди додаємо сіль. Для того щоб розсіл був більш насиченим, проварюємо його 5 хв і додаємо оцет.
5. Підготовлену банку заливаємо киплячим розсолом і закочуємо кришкою.
6. Банку необхідно укутати і почекати, поки вона охолоне.

Порада: необхідно дістати лавровий лист з банки, оскільки тривалому зберіганнівін виділяє гіркоту.

Кабачки, як грузді – смачна закуска

Ми з чоловіком любимо гриби, але маленькій донечці вони категорично заборонені. І що ж робити, якщо на стіл можна ставити страви, які їдять усі та не доводити дитину до істерики «Я теж хочу це»? Альтернатива знайдена – це закуска із кабачків. Я була дуже здивована, коли спробувала її вперше із заплющеними очима, оскільки запах та смак – як гриби.

Інгредієнти з розрахунку 1 кг овочів:

• Кабачок великий – до 1 кг;
• Зелень кропу та петрушки – пучок;
• Олія соняшникова – 70 мл;
• Часник часточками - 40 гр.;
• Перець мелений чорний – 3 г;
• Цукор - 40 гр.;
• Сіль - 15 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 70 мл.

Як готувати:

1. Для цього рецепту необхідно відбирати зрілі кабачки – тверденькі, трохи білі. Відібрані овочі необхідно промити і відрізати плодоніжки, причому захоплюючи до 1 см плода (м'якоть тут трохи грубувата). А також видаляємо внутрішню м'якоть із кісточками. Тверду частину кабачків нарізаємо кубиками 1см*1см.
2. Також подрібнюємо зелень та часник.
3. У глибокій каструльці з'єднуємо всі інгредієнти та проварюємо 3 години, періодично помішуючи.
4. Після цього накладаємо закуску в стерилізовані банки, накриваємо кришками і відправляємо в каструлю для стерилізації на 10 хв (засікаємо, після закипання підливи в банку).
5. Дістаємо банки за допомогою прихваток, закочуємо і ставимо охолоджуватись, прибравши банки від дітей.

Порада: закуска у банках холодна, тому ставте банки у холодну воду для стерилізації.

Любителі грибів гідно оцінять кабачки - як грузді в 500 гр. у банках на зиму.

Кабачки, мариновані на зиму, як огірки

Минулий рік був дуже врожайним на кабачки, тому я експериментувала, як могла. І коли мені попався цей рецепт: кабачки як огірки, вирішила спробувати їх. Я ні на секунду не пошкодувала і тепер пропоную закрити такі смачні кабачкимариновані на зиму, що пальчики оближеш, і такі ж хрусткі, як огірочки.

Для літрової банки необхідно:

• Кабачки дрібні – 600-700 гр.;
• Листя хрону дрібні – 4 шт.;
• Зелень петрушки та кропу – по 5 гр.;
• Часник часточками – 1-2 зубчики;
• Суцвіття гвоздики – 2 шт.;
• Лист лавровий - 2 шт.;
• Перець запашний – 1-2 горошини.

Для солоної заливки на банку місткістю 1 л:

• Вода – 400 мл;
• Цукор - 20 гр.;
• Сіль - 20 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 100 мл.

Як готуємо:

1. Кабачки беремо дрібні (до 15 см завдовжки) і молоді, ретельно їх вимиваємо.
2. Листя хрону та зелень промиваємо та ріжемо на дрібні частини.
3. Нарізаємо кабачок часточками або якщо дуже дрібний, то ділимо його на 4 частини.
4. У підготовлену банку, кладемо зелень та спеції, а потім шматочки кабачків. А на саму вершину – лаврові листи.
5. Одночасно готуємо маринад: наливаємо воду в каструлю, всипаємо кухонну сіль і доводимо до кипіння. Потім вливаємо оцет і заливаємо банки.
6. Накриваємо стерилізованою кришкою і ставимо банку в каструлю для стерилізації на 15 хв.
7. Виймаємо банку за допомогою щипців чи прихваток. Дістаємо з банки лаврове листя і закочуємо банку.
8. Укутуємо її в плед і чекаємо, поки вона охолоне. Як бачимо, щоб отримати мариновані смачні кабачки на зиму, багато зусиль не потрібно.

Кабачки «По-болгарськи» на зиму

Одного разу, натрапивши на назву рецепта: кабачок болгарською, я подумала, що це овочеве рагу. Але ні, це просто мариновані кабачки у банках на зиму. Секрет цього рецепту полягає в іншому способі підготовки кабачків і в часі приготування: необхідна лише 1 година.

На 2 банки місткістю 1 л необхідно:

• Кабачки дрібні – 1 кг;
• Кріп сушений - 7 гр.;
• Часник часточками – 3-4 зубчики;
• Лист лавровий - 2 шт.;
• Перець чорний – 1-2 горошини;
• Перець запашний – 1-2 горошини.

Для маринаду необхідно:

• Вода – 700 мл;
• Цукор - 60 гр.;
• Сіль - 25 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 90 мл.

Приготування закуски:

1. Молоді та світлі кабачки вимиваємо від бруду і нарізаємо кружальцями, товщина яких становить – 0,5 см.
2. Беремо велику емальовану каструлю і кладемо туди всі спеції та прянощі, а також підготовлені кабачки.
3. Далі чекаємо, поки підливка закипить і варимо овочі 10 хв, періодично помішуючи.
4. Одночасно підготуємо кришки та банки: вимиваємо та стерилізуємо.
5. У готові банки складаємо лише овочі, а маринад проціджуємо від спецій. Ставимо його знову на вогонь, щоби закипів, а потім заливаємо його в банки.
6. Закочуємо консервацію та укутуємо в плед. Легко та просто все вийшло.

Мариновані кабачки з помідорами

Асорті у 3 літрових банках – це завжди зручно. Взимку так багато свят, на які приїжджають родичі, приходять гості і потрібно накрити стіл, щоб порадувати всіх. Тому легко можна дістати одну банку та мати під рукою кілька різних овочів.

На 3 літрову банку асорти необхідно:

• Кабачки дрібні – 1 кг;
• Томати дрібні – 1 кг;
• Листя хрону та смородини – по 2 шт.;
• Зелень кропу – 30 гр.;
• Часник часточками – 3-4 шт.

Інгредієнти для солодкого розсолу на 1 л.

• Вода – 800 мл;
• Сіль - 40 гр.;
• Цукор - 90 гр.;
• Оцет яблучний 6% - 200 мл.

Готуємо асорті:

1. Промиваємо відібрані овочі та прянощі. Нарізаємо кабачки часточками.
2. У банки шарами із прянощами укладаємо овочі та зелень.
3. У каструльці необхідно підготувати солодкий розсіл: у воду, що закипіла, кладемо сіль з цукром і оцет. Доводимо маринад до кипіння та обережно наливаємо його в центр банки.
4. Далі накриту кришкою банку ставимо в каструльку з окропом на 20 хв. для стерилізації.
5. Після банку укупоруємо герметично і охолоджуємо в недоступному для дітей місці.

Порада: час стерилізації відзначаємо після появи бульбашок на поверхні маринаду у банку.

І в результаті виконаної роботи отримуємо дуже смачні мариновані кабачки на зиму – пальчики оближеш.

Доброго дня дорогі гості та постійні читачі. Зовсім недавно ми з вами заготовляли Робили їх і хрусткими. А ще прямий зовсім минулого тижня готували. Тепер настав час замаринувати кабачки на зиму.
Зробити це не складно, але на все потрібно приділяти час якого влітку не так вже й багато. І ось що б вам не вишукувати на просторах інтернету найсмачніші і найпростіші рецепти маринування кабачків, наважусь запропонувати вам свою добірку ароматних та хрумких маринованих кабачків.

Тут будуть рецепти різної складності та різного смакового характеру. Є рецепти швидкого приготуваннякабачків. Кабачки будуть готові буквально за кілька годин і їх можна буде відразу подавати до столу, а рецепти тривалого приготування це вже ті рецепти, за якими кабачки потрібно закручувати в банки і подавати на стіл до нового року.

Кабачки універсально поєднуються з різними овочами, що робить їх просто незамінними, а салати приготовані з ними стають ароматнішими і смачнішими.

Мариновані кабачки-рецепт пальчики оближеш на зиму у 3 літрових банках

Наведу саме рецепт на 3-х літрову банку так як частування виходить на стільки смачним, що ще жодного разу не було такого випадку, щоб банку простояла відкритою більше тижня. Кабачки розлітаються дуже швидко. І як закуска йдуть добре і як доповнення до основної страви.

Інгредієнти на банку 3 літри.

2 кг. Молодих кабачків.
1 головка часнику.
2 аркуші хрону.
2 парасольки кропу.
2 гілки естрагону.
2 аркуші лаврушки.
3-5 горошин чорного запашного перцю.
6 столових ложок цукру.
2 столові ложки солі.
1 чайна ложка лимонки.
Перець запашний 2-5 горошин.

Процес приготування.

Для приготування кабачків за цим рецептом вибирайте лише молоді кабачки з м'якою шкіркою.

І так нарізаємо кабачок кільцями завтовшки не більше 1 см. Шкірку знімати не потрібно.

Нарізаний кабачок складе в каструлю залити окропом і проварити не більше 2 хвилин. Потім за допомогою шумівки витягаємо всі часточки і перекладаємо в миску.

Беремо стерильну банку та укладаємо заготовлену зелень.

Перед тим як укласти зелень та інші інгредієнти обдайте все окропом, щоб знезаразити інгредієнти.

І так складаємо зелень та кабачки у банку. Заливаємо гарячою водоюу якій варилися кабачки. Витримуємо 10 хвилин під кришкою, потім переливаємо воду в порожню каструлю.

Далі з цієї води робитимемо розсіл. Додамо сіль цукор проваримо до повного їх розчинення. Зазвичай це витрачає трохи більше 3-х хвилин. І тепер готовим розсолом заливаємо кабачки у банку.

Залишилося додати лимонну кислоту та закрутити кришку за допомогою спеціальної машинки.

Залишаємо закручені банки дном догори під ковдрою до повного остигання.

Кабачки миттєвого поїдання на зиму

Ось такий рецепт ви точно не бачили ніколи. Вся сіль цього рецепту полягає у незвичайному укладання кабачків у банку. Якось приготувавши кабачки за цим рецептом, ви вже не зможете забути ні смак і красу цього салату. Для спроби спробуйте приготувати кілька літрових банок. Так би мовити що б не помилитися. Нижче інгредієнти розраховані на 1 літрову банку. Так що якщо будете готувати 3 банки, то множимо кількість інгредієнтів на 3 і готуємо цю смакоту сміливо.

Інгредієнти.

1,5 кг молодих кабачків.
Зелень підійде будь-яка з перерахованих кріп, петрушка, кінза.
1 велика морквина.
3-5 часточок часнику.
1 столова ложка солі.
1 ст. ложка цукру.
3-5 горошин чорного перцю.
50мл. столового оцту.

Процес приготування.

Зелень дрібно нашаткувати. Часник нарізати на 2-3 частини.

Моркву пускаємо на тертку для корейської моркви. Якщо такої ні доведеться нарізати її ножем на тонкі прутики.
Кабачок нарізаємо тонкими пластинками.

Усі інгредієнти підготовлені можна вкладати в банку. На дно кладемо зелень, часник, моркву. Кабачкові платівки згортаємо в трубочку і красиво укладаємо перекладаючи морквою шару.

В кінці не забуваємо про перчики.
Готуємо розсіл по класичному рецепту. На 1 літр води налитий у каструлю додаємо сіль та цукор і варимо до повного розчинення сипучих продуктів.

Готовий розсілрозлити банки і витримати його там близько 5 хвилин.

Потім ставимо банку в каструлю з водою і стерилізуємо кабачки в окропі трохи більше 6 хвилин. Якщо довше можна все зіпсувати.
Після стерилізації додати оцет за рецептом та закрутити кришкою.

Мариновані кабачки на зиму смачний та красивий рецепт приготування

Смачного.

Мариновані кабачки швидкого приготування найсмачніший рецепт

Приготовлені кабачки за цим рецептом можна як відразу подавати до столу так і закрутити на зиму, щоб потім у зимовий час побалувати себе ароматними малосольними кабачками начебто тільки з грядки.

Інгредієнти.

3 кабачки.
Невеликий пучок петрушки.
1 чайна ложка солі.
1 ст. ложка натурального меду.
5 часточок часнику.
2 ст. ложки рослинного масла.
1 ст. ложка столового оцту.
Перець запашний до смаку.

Процес приготування.

Кабачки добре промити і нарізати кільцями.

Нарізані шинки скласти в миску присолити, перемішати і залишити на 10-15 хвилин.

У окремій мисці приготувати розсіл. Змішати дрібно нарубану петрушку, часник через прес, мед, олію, перець та оцет. Добре перемішати щоб вийшла однорідна маса.

Кабачки трохи віджати від соку і злити його. Додати|добавляти| маринад добре перемішати і поставити в прохолодне місце на 20-30 хвилин|мінути|.

Через час дістаємо та подаємо малосольні кабачки до столу.
Смачного.

Рецепт хрустких маринованих кабачків з огірками

Як говорилося раніше кабачки дуже добре поєднуються з іншими овочами. Ось якраз є рецепт де можна поєднати огірки з кабачками в приголомшливому салаті. Всі інгредієнти пропускатимемо через тертку і маринуватимемо разом.

Інгредієнти.

По 500 грн. Кабачків, огірків та моркви.
2 болгарські перці.
2 головки цибулі.
100 гр. Сахара.
30 гр. Солі.
100 мл оцту столового.
100 мл олії.
Підлога пучка петрушки.
Перець чорний молотий.
Приправа для моркви корейською.

Процес приготування.

Зелень дрібно шаткуємо.

Перець нарізати тонкою соломкою.
Кабачки звільняємо від м'якоті і натираємо на тертці для корейської моркви через цю ж терку пропускаємо огірка та моркву.

Змішуємо сіль, саха, приправи, олію та оцет у мисці. Це буде наш маринад.

Всі інгредієнти з'єднати разом в одній мисці, заправити маринадом добре перемішати і залишити на 2 години.

Салат готовий до вживання, але його також можна заготовити на зиму.

Через час розкласти салат по стерильним банкам. Для зручності можна скористатися спеціальними щипчиками.
Укладаємо салат злегка утрамбовуючи його в банку, щоб не залишалося порожнин. У процесі маринування овочі виділять багато соку, його також потрібно розлити по банках.
Банки відправляємо у каструлю із водою для стерилізації.
Стерилізуємо салат 10 хвилин, потім закручуємо кришки.

Ось і весь процес приготування незвичайного салатуз кабачків та огірків під однією кришкою. Смачного.

Молоді мариновані кабачки як гриби

Продовжуючи тему про заготівлю кабачків на зиму запропоную вам ось такий рецепт. Кабачки виходять як мариновані грузді. Можливо ви також любитель маринованих груздів, але на наших просторах цих грибів просто не знайти. А часом хочеться чогось такого смачного. Ось і прийшла ідея приготувати по грибному рецептукабачки. Вийшло дуже оригінально та не погано.

інгредієнти

1,5 кг кабачків чи цукіні.
4-5 часточок часнику.
1 ст. ложка солі.
2 ст. ложки цукру.
0,5 ст ложки олії.
1 пучок кропу.
0,5 ст ложки оцту.
0,5 ст. ложки чорного меленого перцю.

Процес приготування.

Для приготування підходять тільки дуже молоді кабачки, в яких ще не почала формуватися кісточка. В іншому випадку все може не вийде.
Миємо кабачки і нарізаємо на такі скибочки. Приблизно по 1 см завтовшки.

Кріп і часник дрібно нашаткувати ножем.

Нарізані продукти змішуємо разом і додаємо сіль та приправи.

В кінці заправимо оцтом і олією. Все ретельно перемішати, щоб кожному шматочку дісталося порівну приправ і солі.

Розкладаємо кабачки по банках і накриваємо кришками, але не закручуємо, а залишаємо на 3 години маринуватися. За цей час кабачки почнуть рясно виділяти сік і просідати в обсязі. Тому накладаємо кабачки із гіркою.
Залишилося простерилізувати салат каструлі з окропом. Час стерилізації 40 хвилин після того, як вода в каструлі закипить.

Після стерилізації можна щільно закупорити кришки. Далі переверніть банки та залиште їх у такому положенні до повного остигання.

Кабачки мариновані під гриби готові до приємного апетиту.

Маринуємо кабачки стовпчиком смачно та красиво рецепт на 1 літрову банку

Смачного.

Маринуємо кабачки разом з помідорами та патисонами (рецепт смачної та простої заготівлі на зиму)

Практично будь-яка заготівля на зиму не обходиться без помідорів. Ось і з кабачками така сама історія. Але тут і кабачка буде не багато. Вийде таке овочеве асорті на зиму з додаванням кабачка, а не навпаки.

Інгредієнти.

1 кабачок.
2 кг. Огірки.
1,5 помідорів. Чи не великі.
1 кг болгарського перцю.
0,5 капусти. Краще брати кольорову.
2 головки часнику.
Гвоздики.
2 аркуші лаврушки.
Парасолька кропу.
Пара листя хрону.
Перець чорний молотий.
1 ч. ложка лимонної кислоти.
1 ч. ложка меленої кориці.
1 ч. ложка столового оцту.
35 гр. Солі.
50 гр. Сахара.
0,5 води.

Процес приготування.

Для приготування візьміть стерильну 3-літрову банку.
Насамперед укладемо зелень це листя хрону, парасольки кропу.

Далі по 3-5 горошин чорного перцю, гвоздику 3-4 шт.
По чайній ложці лимонної кислоти та меленої кориці.
Тепер можна укладати овочі. Огірки, чищені дольки часнику, по парі суцвіть цвітної капусти, болгарський перець. Перець якщо виходить можна повністю, а якщо ні, то розріжте на частини.
Помідори беріть невеликого розміру щоб вони цілі пролазили в шийку банки.
Залишилися кабачки їх наріжемо великі частини і також покладемо в банку.
При зборі зовсім не обов'язково дотримуватися послідовності укладання овочів.

На 2 ліри гарячої води готуємо розсіл. Змішуємо сіль, цукор та інші інгредієнти для розсолу. Перемішуємо та заливаємо розсіл у банку. Витримуємо у гарячому розсолі 20 хвилин.
Накриємо банку кришкою і відправимо в каструлю на стерилізацію.
Після закипання води в каструлі витримуємо банку близько 15 хвилин, потім дістаємо акуратно банку додаємо оцту і щільно закручуємо кришкою.

Ось і все смачна заготовочка тепер може зберігатися в підвалі або коморі до самої зими, щоб порадувати вас своїм смаком. Смачного.

Хрусткі кабачки з медом та часником простий рецепт без стерилізації

Цей рецепт стане вам у нагоді в ті моменти коли гості на порозі, а закусити нічим. Ось саме для таких незручних ситуацій є простий і швидкий рецептприготування кабачків.

Інгредієнти.

500 гр. Кабачків.
100мл. оливкової олії.
0,5 чайної ложки солі.
2 ч. ложки меду.
3-4 часточки часнику.
3 ст. ложки оцту.
Трохи кропу та петрушки.
Дрібка запашного чорного перцю.

Процес приготування.

Нарізаємо кабачок на платівки.
Солимо і добре перемішуємо.

Зелень дрібно нашаткувати.
Часник пропустити через прес.
У часник додати оливкова олія, оцет, мед і добре перемішати. Бажано щоб мед був рідким.

Далі в маринад додати перець та зелень. І знову все перемішуємо.

Приготовленим маринадом заправити кабачки перемішати і через 2-3 години можна подавати до столу як незвичайну закуску.

Як готувати гострі мариновані кабачки

Багато хто з нас просто любить гостру закуску. Спеціально вам наводжу рецепт як заготовити на зиму гострі мариновані кабачки.

Інгредієнти.

Кабачки 4 кг.
1 склянка цукру.
1 не повна склянка оцту.
1 склянка олії.
3 столові ложки гірчиці.
2 ст ложки чорного меленого перцю.
Третина склянки солі.
1 пучок кропу.
1 головка часнику.

Процес приготування.

Кабачки нарізати довгастими часточками.

Зелень дрібно нашаткувати відправити до кабачків.

З решти інгредієнтів приготуємо маринад і заллємо їм наші кабачки.

Добре перемішуємо та залишаємо на 3 години. Через кожні 30 хвилин|мінути| перемішуємо.
Через 3 години розкласти кабачки банками. У банки також розлити сік, що виділився.
Банки скласти у каструлю та простерилізувати 20 хвилин.
Після цього можна закручувати кришки.
Кабачки виходять досить гострими. Ну що сказати блюдо на любителя. Смачного.

Маринуємо кабачки на зиму з червоною смородиною смачно та просто

Смачного!

Ще один рецепт гострих маринованих кабачків за гостем, який був у СРСР.

Інгредієнти.

1,5кг. Кабачків.
1 лист хрону.
0,5 ст. ложки гірчиць.
1 парасолька кропу.
1 гострий перець.
10 зерен чорного перцю.
1 головка часнику.
2 ст. ложки солі.
2 ст. ложки цукру.
4 ч. ложки оцту.
Підлога пучка петрушки.

Процес приготування.

І так за класикою насамперед у банку укладаємо парасольку кропу та лист хрону. Потім кілька часточок часнику, зерна гірчиці та горошини чорного перцю.

Далі укладаємо кабачки, які потрібно буде нарізати на кільця товщиною 2-3 см.

На завершення кладемо зверху кілька гілочок петрушки.
Коли всі інгредієнти впхнули в банку, заливаємо їх під зав'язочку гарячою водою і витримуємо 10-15 хвилин під кришкою.
Потім злити воду в миску і додати інгредієнти для приготування розсолу. Сіль і цукор доведемо до кипіння і увіллємо оцет.
Отриманий розсіл заливаємо назад у банку і тепер можна закупорити кришку на зовсім.

Після цього переверніть банку і залиште її остигати під чимось теплим.
Кабачки до зими добре про маринуються і радуватимуть вас як гостру та ароматну закуску. Смачного.

Кабачки швидкого приготування з м'ятною заправкою

Маринад вельми не стандартний, оскільки в його складі є трохи м'яти. Якось ризикнувши і приготувавши цю страву, вона так і залишилася в меню нашої родини.

Інгредієнти.

2 кабачка (цукіні)
половина перцю чилі.
1 ст. ложка оливкової олії.
Петрушка, м'ята, та лимонний сікза смаком.
Дрібка солі.

Процес приготування.

Почнемо готувати з приготування маринаду.
У ступку складаємо петрушку, сіль, м'яту, перець чилі і перетворюємо це на кашку.

Далі до кашки додаємо оливкову олію та сік з половинки лимона. Після знову все добре перемішуємо до однорідної маси.

Кабачок нарізати тонкими кружальцями до них викласти наше диво маринад і добре все перемішати. Залишити на 15-20 хвилин про маринування і можна подавати до столу.

Смачні мариновані кабачки під м'ятним соусом готові.
Смачного.

Ось лише невелика частина рецептів з приготування маринованих кабачків на зиму. Бажаю, щоб усі ваші заготівлі зберігалися довго і не псувалися. Всім дякую за увагу, заглядайте до нас на блог частіше попереду ще дуже багато корисного і цікавого. Усім світу добра та благополуччя.

Рецепти:

Давайте поговоримо сьогодні про заготівлю на користь такого простого овочуяк кабачок. Росте він швидко, плодів дає багато, коштує недорого, як кажуть сам Бог велів нам заготовити на зиму з нього більше солінь.

Багато господарок незаслужено обходять увагою мариновані кабачки і не бачать у них самостійної страви. Особисто мені мариновані шинки подобаються навіть більше, ніж огірки. Вони виходять набагато ніжнішими та ароматнішими. Я на їх основі взимку готую навіть розсольник, виходить набагато смачніше, ніж із огірками.

Власний смак у них не яскраво виражений і в поєднанні з іншими овочами чи фруктами кабачки набувають смаку свого сусіда. Тому їх використовують навіть у закатках різних екзотичних узварів.

Почнемо як завжди з самого простого рецепту, Потім ускладнюватимемо.

Кабачки, мариновані на зиму «Пальчики оближеш» у трилітрових банках

• кабачки 1,5 кг,
• цибуля ріпчаста 2шт,
• часник 5 зубчиків,
• петрушка кілька гілочок.

Для маринаду:

• 3 столові ложки цукру,
• 2 столові ложки солі,
• перець горошком 5-6шт,
• десертна ложка оцтової есенції 78%.

Це кількість на трилітрову банку. Маринувати кабачки без стерилізації потрібно в двох-і трилітрових банках, саме великий обсяг дозволяє обійтися без стерилізації, тому що остигає повільно і фактично виходить процес пастеризації.

Кабачки беремо одного розміру - дрібні можна укладати повністю, великі порізати кружальцями.

1. Заповнюємо банку, намагаючись укласти овочі щільніше. Часник, перець та петрушку кладемо на дно.
2. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і даємо постояти хвилин 15.
3. Зливаємо воду в окрему каструльку, знову кип'ятимо і заливаємо повторно. Чекаємо 15 хвилин і зливаємо в каструльку.
4. Знову доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль, оцтову есенцію, даємо трохи прокипіти і отриманим маринадом заливаємо під кришку.
5. Закочуємо, перевертаємо. Готово!

Я для прискорення процесу зазвичай закочую відразу три баночки. Воду грію у п'ятилітровій каструльці.

Маленька хитрість від мене! Якщо закинути 3-4 помідорки, то смак загалом буде чарівним!

Консервовані кабачки кружальцями у літрових банках зі стерилізацією

Цей спосіб класичний, як те, що продається в магазинах. Рецепт розрахований на три літрові баночки.

• Кабачки 2 кг,
• Часник 2 голівки.
• Чорний перець горошком по 3 на кожну.

• вода півтора літри,
• цукор 4ст ложки,
• сіль 2ст ложки,
• оцтова есенція – столова ложка.

Важливо! Потрібна велика каструля для стерилізації.

1. У овочів зрізаємо кінчики з обох боків і ріжемо їх кружальцями, товщиною трохи більше сантиметра.
2. Укладаємо в банки щільніше, часник ріжемо платівками і укладаємо на дно.
3. Готуємо маринад: все змішуємо, нагріваємо і даємо залишити кілька хвилин.
4. Заливаємо киплячим розсолом, прикриваємо їх кришками.
5. Ставимо банки в велику каструлю, на рушник х/б, наливаємо в каструлю воду по плічка банок і ставимо на вогонь.
6. Після того, як вода в каструлі закипить, чекаємо десять хвилин – це час стерилізації для літрових банок.
7. Виймаємо банки з води, закочуємо, перевертаємо під шубу.

У цей рецепт можна додати особливість. У кожну баночку покласти десяток гуртків моркви - буде дуже смачно взимку похрумтіти маринованою морквою.

Мариновані кабачки «Пальчики оближеш» без стерилізації у літрових банках

Цей прикольний рецепт я здобула у подруги. З деяких пір мої діти роз'їхалися на навчання і робити заготівлі у трилітрових банках мені стало просто ні до чого. Приблизно на три літрові баночки.

• кабачки, нарізані кружальцями 2кг,
• часник 9 зубчиків.

У цьому рецепті все починається з маринаду. У велику широку каструлю налити літр води, покласти 10 горошин чорного перцю та 4 запашного, 4 ложки столових цукру та 2 столові ложки солі. Влити десертну ложку оцтової есенції та довести до кипіння.

У киплячий маринад один лавровий листок, опустити нарізані кабачки, помішувати шумівкою для рівномірного прогріву. Після закипання ворон не рахувати! Через три хвилини швидко витягнути і викинути лаврушку, розкласти суміш по стерильним банкам догори, кинути по три часточки часнику в кожну і закатати. Перевернути під шубу.

Дешево, сердито та швидко!

Домашня консервація на цьому не зупиняється - подивіться ще варіанти заготовок на зиму:

Кабачки, мариновані на зиму з помідорами та цибулею

Чи не рецепт, а пісня! Те, що називається – пальчики оближеш! На чотири літрові банки.

• кабачки, порізані кільцями півтора кілограма,
• помідори дрібні щільні 1 кг
• цибуля, порізана великими кружальцями - 4 великі цибулини.

Укладаємо в кожну баночку на дно:

• половину лаврового листа,
• три горошини чорного перцю,
• дві – запашного,
• дві гвоздики,
• три зубчики часнику,
• маленький шматочок кореня хрону.

Заповнюємо банку шарами – цибуля, кабачки, помідори.

Заливаємо окропом накриваємо кришками, даємо постояти 10 хвилин.

Зливаємо воду з банок в окрему каструлю, кип'ятимо і заливаємо повторно.

За десять хвилин знову зливаємо воду і ставимо її нагрівати. Додаємо 6 ложок столових цукру та два столові човни з гіркою солі. Даємо трохи прокипіти і заливаємо маринадом банки.

Додаємо в кожну по половині чайної ложки оцтової есенції та закочуємо. Перевертаємо і під шубу.

Ніколи не здогадаєтеся, що я люблю в цьому заході найбільше… Насамперед, знявши кришку, я випиваю маринад. Прямо через край, бо немає терпіння навіть налити його в кухоль!

Кабачки, мариновані по-болгарськи на зиму

Для цього традиційного рецептузнадобиться:

• кабачки, нарізані великими шматками, 1,5 кг,
• часник 6 зубчиків,
• перець гіркий чверть стручка,
• парасолька кропу.
• два листи чорної смородини,
• сіль 2ст ложки без верху,
• цукор 3ст ложки,
• перець чорний горошком 5шт,
• лавровий лист 1шт,
• оцтова есенція десертна ложка.

Робимо покроково:

1. У велику широку каструлю наливаємо літр води. Насипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння.
2. На шумівку кладемо часник, перець, кріп, листя смородини, лаврушку і занурюємо в киплячий маринад на півхвилини, після чого викладаємо в банку.
3. Засипаємо в маринад овочі так, щоб вода їх покривала. Варимо 8-10 хвилин.
4. Викладаємо шумівкою у банку.
5. Маринад ще раз кип'ятимо, вливаємо оцет і заливаємо догори. Закочуємо, перевертаємо.

В результаті отримаємо ті самі болгарські мариновані кабачки, смак яких знайомий нам ще з радянських часів. Хороша закусказа дружнім столом та доповнення до котлеток з картоплею.

Кабачки маринуємо з гірчицею або в гірчичній заливці - хрумкі як огірки

Виходить хрусткі та кисло-солодкі, дуже пікантно та незвичайно. Рецепт на літрову баночку.

Толстые кабачки, довжиною з висоту літрової банки, порізати на четвертинки вздовж.

На дно покласти чотири зубчики часнику, дві горошини запашного перцю, чотири горошини чорного перцю та лавровий лист.

Наповнити банку, щільно встановлюючи скибочки вертикально.

Маринад: півлітра води, половина столової ложки солі, столова ложка гірчиці в зернах, столова ложка порошкової гірчиці, дві столові ложки цукру закип'ятити та влити чайну ложку оцтової есенції.

Залити гарячим маринадом банку вгору. Поставити на водяну лазнюу теплу воду та стерилізувати двадцять хвилин після закипання. Вийняти та закатати.

Друзі та рідні віддадуть належне такій незвичайній закусці.

Справді, за таким рецептом виходять чудові мариновані кабачки на зиму — такі ж смачні та хрусткі, як огірки. Навіть смачніше, ніж огірки.

Мариновані кабачки як гриби грузді на зиму – смачна закуска

Вид страви, приготовленої за цим рецептом, нагадуватиме мариновані ніжки грибів груздів, а спеції та приправи додадуть йому неповторний грибний аромат. Робиться швидко і просто, тому є фірмовою стравою на кухнях багатьох господарок. Варіантів цього рецепту безліч, я ж обрала для себе лінивий.

Ось мій покроковий рецепт:

1. Кілограм кабачків нарізати кубиками із стороною приблизно 2 см або невеликими брусочками.
2. П'ять зубчиків часнику дрібно-дрібно порубати ножем.
3. Дрібно нарізати пучок петрушки.
4. Зсипати все в широку каструлю з товстим дном і ретельно перемішати, це роблю прямо руками.
5. У чашці змішати півсклянки олії та 5 ложок столового оцту. Додати столову ложку солі та столову ложку цукру, ретельно вимішати.
6. Залийте маринадом і перемішайте.
7. Поставте у прохолодне місце на 3-4 години, періодично перемішуючи.
8. Коли кабачки дадуть неабияку кількість соку, потрібно поставити їх на повільний вогонь і гасити 20 хвилин, помішуючи, але без фанатизму.
9. Швидко розкласти по стерильним банкам та закатати. Остувати під шубою в перевернутому вигляді.

Прекрасна і незвичайна закуска в холодні зимові вечори нагадає нам про літо, про прогулянки в лісі і про грибний дух лісу.

Як маринувати смачні кабачки на зиму в домашніх умовах: Секрети та Правила

Сьогодні ми поговорили про маринування кабачків на зиму. Процес цей на мій погляд зовсім неважкий, головне в ньому дотримуватися стерильності. Тому правила на сьогодні такі:

1. Банки та кришки чисто миємо і ретельно стерилізуємо.
2. Після закочення банки перевертаємо вгору дном і в такому положенні залишаємо до повного остигання, після чого прибираємо в льох або підвал.
3. Кабачки використовуємо незрілі, невеликого розміру. Чим дрібніше – тим смачніше, це апріорі. А найкраще - маленькі цукіні, аж надто у них забарвлення яскраві. Виходить не лише смачно, а й дуже красиво.
4. Усі овочі промити, почистити. Почистити шкіру, якщо вона груба і при необхідності видалити насіннєву камеру.
5. Дрібні кабачки до 10 см завдовжки можна маринувати повністю, більші плоди порізати поперек на шматочки-кружечки, завтовшки трохи більше 3 див.
6. Перед маринуванням овочі потрібно замочити у холодній водіна пару годин, щоб вони наситилися водою і не брали рідину з маринаду.

Мало хто знає, що кабачок гарбузу зовсім не родич, а це сам гарбуз і є! Один з її різновидів, просто кущовий і з довгастими плодами. Прибув він до нас із Північної Мексики. І вирощували його в Європі спочатку виключно в Ботанічних садах як рідкісну гарну екзотику.

Першими скуштувати недозрілі кабачки здогадалися італійці. Цей продукт по суті знахідка для охочих схуднути, так як калорійність у нього всього близько 27 Ккал. Засвоюється цей овоч легко, вітамінів та мінералів у ньому багато, а тому використовується у дитячому та лікувальному харчуванні.

Існують сотні рецептів у різних кухнях світу з приготування кабачків. Овоч цей смажать, ширять, фарширують, запікають. Використовують як зеленці, і стиглі плоди. В Італії та Франції навіть запікають у клярі квіти кабачків.

Ну ось, мабуть, і все, що потрібно знати про маринування кабачків. Секретами поділилася, враженнями також. Вдалих вам заготовок, дорогі господині, та вдячних поціновувачів ваших вишукувань за обіднім столом!

Заготівлі на зиму – справа корисна, але вона може бути ще й приємною. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготівель? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім уже потихеньку купувати все необхідне та робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап — пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовок буде дуже приємним. Заготівлі на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (і до того ж дуже недорого).

Як заготовки на зиму можна приготувати з кабачків?

Кабачки – унікальний продукт. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смаку, і це означає, що при належному вмінні з них можна приготувати будь-що. Різні салати - як овочеві, так і з різними добавками на зразок рису.

Можна приготувати ікру – рецептів сотні: з печених овочівта сирих, з додаванням часнику та всіляких спецій. З кабачків готують варення та компоти, їх маринують (як огірочки та грибочки), солять. Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються та готуйте на здоров'я!

Ікра з кабачків - покроковий рецепт

Кабачкова ікра - прекрасна і смачна закуска, яку можна їсти самостійно (просто з хлібом), використовувати як добавку до овочевих та м'ясні страви, або є у вигляді гарніру.

Інгредієнти:

• 5 кг молодих очищених кабачків
• 250гр томат-пасти (краще взяти консервовану з магазину, а не домашню);
• 300 мл рафінованої олії;
• 2 ст. оцтової есенції (та, що 70%);
• 100гр часнику;
• 0,5 л води;
• 3 ст. солі;
• 2 стручки чилі перцю.

Приготування:

1. Сирі кабачки почистити, прибрати насіння та провернути на м'ясорубці (або блендером), провернути перець та змішати масу.
2. Воду змішати з томатною пастою, а потім перелити в каструльку з кабачково-перцевою масою.
3. У каструльку з кабачковою масою необхідно налити рафіновану олію, всипати цукор та сіль, добре перемішати та поставити на середній вогонь.
4. Тушим овочеву суміш близько півтори години, періодично помішуючи.
5. Очищаємо три головки часнику та подрібнюємо.
6. Коли суміш простоїть на вогні 70-80 хвилин, покласти часник та оцет, добре промішуємо всю суміш, і варимо десять хвилин.
7. Каструлю зняти з плити, розкласти в банки і закатати кришечками, перевернути догори денцем і прибрати під ковдру.

Кабачки «Пальчики оближеш» – дуже смачна заготівля

Кабачки "Пальчики оближеш" виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Інгредієнти:

• 3 кг молодих очищених кабачків;
• 1 кг болгарського солодкого (краще червоного) перцю;
• 0,5 кг помідорів;
• 1 ст. рафінованої олії;
• 0,5 ст. (або більше – на ваш смак) оцту 9%;
• 1 ст. цукру;
• 2 головки часнику;
• 2 перчики чилі;
• 2 ст. солі.

Приготування:

1. Кабачки нарізати крупно (це необхідно, щоб кабачки не розварилися у процесі).
2. Помідори та перець пюруємо блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сиплемо сіль, цукор, виливаємо туди ж масло, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами і перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш потрібно добре перемішати.
3. У сотейник з овочевою сумішшюкладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою та ставимо на середній вогонь.
4. Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (у тому випадку, якщо суміш вирує надто сильно, то треба зробити вогонь поменше).
5. Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банкам (попередньо простерилізованим), потім закочуємо.

Салат з кабачків на зиму - покроковий фото рецепт

У холодну пору, коли на вулиці мете і мороз покриває вікна химерними візерунками, так хочеться побачити на столі ароматну частинку літнього тепла. Варення, компоти, огірочки, помідори ... чим ще побалувати домашніх? Якщо на ваших грядках уродили кабачки, тоді можна приготувати пікантний салат з томатним соусом.

Ваша оцінка:

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 3 порції

інгредієнти

• Кабачок: 2 шт. середнього розміру
• Цибуля: 3 шт.
• Морквина: 10 шт. маленьких
• Кріп свіжий: пучок
• Часник: кілька зубків
• Томатний соус: 120 мл
• Сіль: 1 ст. л.
• Вода: 125 мл
• Олія: 2 ст. л.

Інструкція приготування

Зберігайте баночки з кабачковим салатом у прохолодному місці.

Салат настільки смачний, що не завжди доживає до зими. Ще б пак, адже це чудове доповнення і до багатьох літніх страв.

Салат з кабачків у томатному соусі чудово поєднується з відвареною молодою картоплею. Подавайте його також із рисом, макаронами чи гречкою. Поєднання такого пікантного салатуз м'ясом також буде доречним.

Кабачки по-корейськи на зиму - найкращий рецепт

Гострі закочення з кабачків тьмяніють перед кабачками корейською, якщо любите гостру їжу - обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• 1кг. зрілих великих кабачків;
• 1 ст. тертої моркви;
• 1 ст. різаного кільцями цибулі;
• 1 ст. тонко нарізаного болгарського перцю;
• 6-8 часточок часнику;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• 3 ст. цукру (якщо віддаєте перевагу посолодшим, то з гіркою);
• 10 гр солі;
• спеції для моркви корейською (1,5 ст.л.);
• пучок кропу та петрушки.

Приготування:

1. Кабачки натерти, перекласти в каструльку.
2. Потім потрібно додати моркву, цибулю, перець, подрібнений часник, рафіновану олію, цукор і сіль, приправу, подрібнену зелень і оцет, перемішуємо і залишаємо на 4 години відпочити.
3. Потім ще раз перемішуємо, викладаємо по простерилізовані банки і накриваємо кришками, ставимо баночки в каструлю, наливаємо в каструлю води і доводимо до кипіння.
4. Кип'ятити таким чином заготовки потрібно протягом 25 хвилин (на 500-700-грамові баночки), після чого закриваємо кришечки і ставимо банки охолоджуватися кришками вниз.

Дуже простий рецепт заготівлі кабачків: мінімум часу, відмінний результат

Відмінний рецепт, який легко приготувати. Зберігати такий салат потрібно у холодильнику.

Інгредієнти:

• 1 літрова банка різаних кабачків;
• 1 літрова банка різаних помідорів;
• 1 літрова банка натертих на тертці цибулі, моркви та часнику (співвідношення на ваш смак, часнику не більше голівки на цю кількість овочів);
• 0,5 ст. рафінованої олії;
• 2 ч. л. солі;
• 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. оцту 70%.

Всі продукти змішати і протушкувати на середньому вогні близько півтори години (залежить від стиглості кабачка), а потім розкласти по стерилізованих банках і закатати. Охолоджувати денцем вгору, в ковдрі.

Тещина мова з кабачків - покроковий детальний рецепт

Гостра закуска під назвою «Тіщина мова» сподобається всім — це дуже смачно.

Нам потрібно:

• 2 кг. зрілих великих кабачків;
• 1кг. солодкого перцю;
• 1 ст. рослинного масла;
• 1 склянка цукру;
• 2 перчики чилі;
• 1 головка часнику;
• 1 ч. л. солі;
• 1кг. томатного кетчупу;
• 1 ст. оцту 70%;
• кілька лаврових листків, упаковка перчика горошком.

Приготування:

1. Перець та кабачки потрібно вимити, очистити від хвостиків та насіння та нарізати великими шматочками в каструлю.
2. Гострий перчик потрібно нарізати кільцями, змішати з|із| продавленим через спеціальний прес часником і додати|добавляти| в овочеву суміш.
3. Потім у каструльку необхідно покласти кетчуп (якщо любите гостріше, можна взяти гострий сорт кетчупу), налити олію та оцет, покласти спеції, сіль та цукор.
4. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо протягом години.
5. Суміш потрібно розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Мариновані кабачки - ідеальна заготовка на зиму.

Найпростіший спосіб приготувати кабачки на зиму – замаринувати.

Для короля столу – маринованого кабачка, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг. молодих кабачків;
• половина голівки часнику;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. цукру;
• 2 ст. оцту 9%;
• 2 ст. горілки.

Можна додати листя і коріння, яке ви зазвичай додаєте в огірки або помідори – це може бути смородиновий та малиновий лист, кріп, хрін, петрушка.

Приготування:

1. Кабачки необхідно нарізати тонкими кружальцями, розкласти по банках (найкраще брати 500-700 г банки).
2. У кожну банку покласти кілька зубчиків часнику та пару горошин перцю.
3. Закип'ятити воду (2 літри), додати|добавляти| в неї сіль, цукор і оцет, розмішати і залити кабачки.
4. Потім закатати кришками і поставити остигати догори денцем (найкраще в ковдрі).

Аджика з кабачків - просто та смачно

Аджика з кабачків готується менш ніж за годину, але попереджаю — це гостра та смачна закуска.

Інгредієнти:

• 3 кг. молодих кабачків;
• 0,5 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг моркви;
• 1 кг помідорів;
• 1 ст. рафінованої олії;
• По 2 столові ложки солі, цукру, червоного пекучого перцюта оцту 9%.

Все потрібно подрібнити зручним способом (я віддаю перевагу блендеру), змішати зі спеціями, олією, і варити сорок хвилин. Потім додаємо оцет, варимо пару хвилин і розкладаємо по банках, закриваємо кришками та закриваємо ковдрою.

Рецепт лечо з кабачків

Чи любите ви лечо з кабачків так як люблю його я? Якщо так, то увага на рецепт!

Інгредієнти:

• по 2 кг м'ясистих помідорів, солодкого болгарського перцю (смачніше з жовтим або червоним перцем, зелений дає різкий присмак) і кабачків (якщо вони не надто молоді, краще зняти шкірку і видалити насіння).
• Для сиропу потрібно по 0,5 склянки рафінованої олії, яблучного оцтута цукру, а також 2 ст.л. солі.

Це базові інгредієнти для класичного лечоЯкщо ви хочете урізноманітнити смак, то можна покласти перець, часник, кріп та інші спеції.

Усі овочі потрібно нарізати однаковими кубиками, скласти в сотейник і варити 15 хвилин після початку кипіння, а потім додати сіль, цукор, олію та оцет. Готовий продукт розкладають у банки (неодмінно після стерилізації), простерилізувати ще 20 хвилин, закатати і перевернути. Охолоджувати під ковдрою.

Кабачки як грузді - покроковий рецепт

Здивувати домашніх та гостей новою закускою дуже легко – приготуйте кабачки під грузді. Хрумкі, з насиченим смаком… ммм – це шедевр!

Інгредієнти:

• 2 кг будь-яких кабачків (якщо надто великі, то різати тонше);
• 1 ст. л. морської солі;
• 0,5 ст. перцю (меленого або горошинками);
• 3 ст. цукру;
• 3 ст. рафінованої олії;
• 0,5 ст. оцту 9%;
• часник та кріп за смаком.

Приготування:

1. Овочі потрібно очистити і нарізати так, щоб візуально шматочки нагадували нарізані грибочки.
2. Часник і кріп треба порубати, змішати все (включаючи оцет, олію та спеції) і залишити на кілька годин.
3. Простерилізувати банки та кришечки.
4. Розкласти кабачки з кропом та часником у баночки, накрити кришками та стерилізувати банки кип'ятінням протягом 10 хвилин.
5. Після цього банки закочують, перевертають та остуджують. Прикривати ковдрою не потрібно.

Рецептів маринованих овочів безліч, але цей рецепт здивує навіть досвідчених господарок.

інгредієнтина 0,5-0,7 л банку:

• 4 тверді помідори;
• невеликий молодий шинок;
• половинка солодкого перцю;
• трохи морквини та часнику.

Для маринаду потрібно 3 часточки часнику, 1 ч.л. зерен гірчиці, 3-5 горошин перцю, 1.ст.л оцту, сіль та цукор за смаком.

Приготування:

1. Овочі потрібно нарізати п'ятачками.
2. На дно сухої банки укладаємо часник, горошинки перцю та гірчицю.
3. Потім викладаємо шарами солодкий перець, морква, кабачок та помідори.
4. Щоб приготувати маринад, потрібно закип'ятити 300 мл води, покласти сіль, цукор (приблизно по 2 ст.л. або на свій смак) та оцет і залити овочі маринадом.
5. Накрити криничками баночки і стерилізувати протягом 10 хвилин.
6. Потім закатати кришки, перевернути банки та накрити рушником.

Кабачки з майонезом – рецепт смачної заготівлі для зими

Якщо ви хочете приготувати кабачки з майонезом на зиму, то слід визначитися, що саме ви хочете готувати — майонез можна додати практично в будь-який зимовий салат. Дуже смачною виходить кабачкова ікраіз майонезом.

Кабачки (близько 3 кг) потрібно очистити та натерти на тертці (або на м'ясорубці подрібнити), змішати з банкою томатної пасти(Достатньо 250 гр), покласти прокручені цибулини на м'ясорубці (0,5 кг) і додати 250-грамову пачку жирного майонезу. Потім додати 3 ст.л. цукру, 2 ст.л солі, трохи перцю на свій смак, а також півсклянки олії.

Суміш потрібно проварювати на повільному вогні близько години, а потім додати спеції та варити ще годину. Банки потрібно простерилізувати (так як вам зручніше), ікру розкласти і закрити кришками. Банки перевернути догори денцем, закрити ковдрою і остуджувати близько доби.

Кабачки як ананаси - оригінальний рецепт зимової заготівлі

Полюбляєте експерименти? Спробуйте приготувати компот із кабачків – смачний та солодкий, а кабачки у ньому схожі на ананаси. Рецепт дуже простий і приготувати компот вийде навіть у господині-початківця.

Інгредієнти:

• 1 середній кабачок (краще взяти не надто старий — молоді кабачки набагато ніжніші);
• 5-7 слив, по можливості слід використовувати аличу;
• 1 гранена склянка цукрового піску;
• 1 літрова банка води;
• 1 ч. л. оцту (найбезпечніше використовувати 9% столовий оцет);
• пару скибочок лимона.

Використовуйте мій букет спецій - пару горошин запашного перцю, 2 гвоздички, пара листків м'яти (або половину чайної ложки сухої м'яти), або складіть свій власний. Можна спробувати додати кардамон, цедру апельсина та мелісу.

Що робити:

1. Потрібно підготувати кабачок до приготування - кабачок потрібно ретельно вимити, почистити, видалити насіння за потреби (з молодих кабачків можна не видаляти, там насіння дуже м'яке), а потім нарізати кільцями - близько сантиметра завтовшки. Якщо ваш кабачок побачив у житті багато, то краще різати тонше.
2. Потім вимийте сливу.
3. На дно літрової банки (порожній), укладіть спеції - запашний перець, гвоздику, м'яту та оцет.
4. Ставимо кип'ятитися воду з цукром, тим часом викладаємо в банку кружечки кабачка, лимона та сливу.
5. Заливаємо киплячим сиропом і ставимо стерилізуватися на десять хвилин (так, щоб у банках кипіла вода).
6. Потім закочуємо герметичними кришечками, потрібно почекати кілька днів (як мінімум).
7. Зберігати консерви в темному місці (підійде комора). Насолоджуйтесь на здоров'я!

Гострі кабачки - фото рецепт

Рецепт приготування гострих кабачків дуже простий. На 1 кг кабачків вам знадобиться:

• лавровий лист – 5 середніх листочків;
• запашний перець – 8 горошин;
• листя хрону;
• гілочки петрушки та парасольки кропу (для аромату);
• кілька часточок часнику;
• 2 гострих перцювогник;
• для маринаду: сіль, цукровий пісок та оцет за смаком

Вихід – 4 підлоги літрові баночки.

Спосіб приготування

1. Банки вимити з содою і ошпарити разом із кришками окропом.

2. Кабачки нарізати півкільцями та перекласти в ємність.

3. На дно банки викласти листя хрону, покришити парасольку кропу та кілька гілочок петрушки. Покласти розрізану на кілька частин часточку часнику і пару кілочків пекучого перцю.

4. Банки заповнити кабачками.

5. Закип'ятити воду для маринаду: пропорція на літр води 100 г цукру і 50 г солі. Покласти для аромату лавровий лист та запашний перець. Після закипання влити оцет.

6. Готовим маринадом залити кабачки, закатати та укутати ковдрою. Залишити банки на добу, перевернуті кришками донизу.

Ідеальна заготівля без стерелізації

Хороша господиня знає, що зимові заготівліз кабачка чудова альтернативаскладним салатам та грибним заготівлям, але готувати кабачки набагато простіше, і коштують вони дешевше. А якщо готувати кабачки без стерилізації, все приготування займе не більше півгодини.

інгредієнтина 3 л:

• 1,5 кг кабачків;
• 4 гілочки петрушки;
• 4 зубці часнику;
• 3 ст. цукрового піску;
• 3 ст. л. дрібної солі;
• 6 ст. л. оцту (беріть 9%);
• пара листя лаври і кілька горошин чорного перцю.

Що робити:

1. Кабачки миємо та ріжемо (найкраще кружальцями, але можна нарізати так, як подобається вам), замочити у воді на три години, потім злити воду.
2. Потім потрібно підготувати трилітрову банку - помити її, на дно налити трохи води (близько 0,5-1 см), і поставити в мікрохвильову піч. Як правило, двох і трилітрові банки не стають у мікрохвильову піч по висоті, тому можна банку покласти на бік. Запустити мікрохвильову піч на 2 хвилини - вода в банку закипить і знезаразить її - це шикарний варіант стерилізації. Воду, що залишилася, вилити — банка висохне за пару секунд.
3. Далі необхідно покласти в банку петрушку, лаврушку, часник та горошини перцю, і укладаємо кабачки максимально щільно.
4. Заливаємо водою, що закипіла, накриваємо кришечкою і даємо відпочити близько двадцяти-тридцяти хвилин.
5. Після цього зливаємо воду з банки в каструлю, кладемо у воду сіль і цукор і знову кип'ятимо, потім кладемо оцет і заливаємо розсіл знову в банку.
6. Відразу після цього необхідно закатати банку, перевернути її та закутати пледом (поки не охолоне).

Легких та смачних вам заготовок кабачка на зиму! А на "закуску" ще один відео рецепт.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!