Інгредієнти:

• кабачки – 1200 гр
• морква – 200-300 гр
• цибуля ріпчаста – 250 гр
• перець солодкий – 200 гр
• помідори – 300 гр
• перець, сіль – за смаком
• оцет - 1,5-2 ст.
• цукор – близько 3 год. (за смаком)
• олія – 50мл
• часник – 2-3 зубчики

Сезон кабачків відкрито! Пора робити заготовки про запас. Думаю, кабачкова ікра в мультиварці на зиму вам теж знадобиться. Адже ця закуска завжди буде доречною як на святковому столі, так і на сімейній трапезі. Смак у ікри чудовий, якщо, звичайно, ви його не зіпсуєте. Хоча зіпсувати цю страву складно.

Якщо ви любите магазинну ікру гарної якості, то цей варіант вам припаде до смаку, і навіть більше. Адже домашня ікранабагато смачніше та корисніше. У цьому рецепті, яким я ділюся з читачами сайт, відсутня томатна паста, натомість я використовую свіжі помідори. Але в такому випадку в чаші мультиварки буде утворюватися багато рідини, тому що сам дуже рідкий, та й сік томатів тут у великій кількості.

Щоб позбутися зайвої рідини в ікрі, рекомендую відкрити кришку мультиварки через деякий час гасіння і дати випаруватися соку. Звичайно, можна використати замість свіжих томатів звичайну томатну пасту. Смак буде іншим, але теж непоганим. Тоді в ікрі буде менше рідини, і колір у неї буде насиченим. У моєму випадку ікра в мультиварці вийшла блідою, але одразу видно, що вона готувалася з кабачків.

Я готую кабачкову ікруу мультиварці Редмонд 4502 на режимі «Спека» та «Гасіння». Потужність моєї моделі становить 860Вт, що перевищує більшість бюджетних мультиварок. Тому зважте на цей факт, і якщо потрібно, просто збільште час приготування страви, якщо у вас агрегат зі значно меншою потужністю. Або навпаки зменшіть (що вище потужність, тим швидше готується страва).

Спосіб приготування

1. 
   Підготуємо інгредієнти та приступаємо до приготування ікри з кабачків у мультиварці.
2. 
   Насамперед нарізаємо цибулю і перець. Моркву потрібно натерти на великій тертці. Все це висипаємо в мультиварювальну чашу. Наливаємо в неї олію рослинну. Включаємо програму «Спека», обравши вид продукту – овочі (якщо така функція). Час приготування – 10 хвилин. Але при цьому важливо стежити і періодично перемішувати овочі, щоб вони не пригоріли.
3. 
   Якщо овочі стануть рум'яними до десяти хвилин, відключаємо програму смаження раніше. Отже, наша основа з овочів готова до подальшого приготування кабачкової ікри.
4. 
   Нарізаємо не дуже дрібно кабачок. Щоб у результаті ікра вийшла ніжною, очищаємо овоч від шкірки. Якщо соусний кабачок дуже молодий, то не варто. Викладаємо поверх пасировки.
5. 
   На цьому етапі додаємо натерті томати на великій тертці. Вони теж мають бути без шкірки. Приправляємо сіллю та перцем. Цукор додамо пізніше, коли регулюватимемо кислоту страви.
6. 
   Ретельно перемішуємо всі інгредієнти та включаємо програму «Гасіння» 30 хвилин.
7. 
   Через 15-20 хвилин приготування можна відкрити кришку та подивитися, скільки рідини в овочах. Якщо здається багато, залишаємо кришку відкритою і гасимо до готовності.
8. 
   За 5 хвилин до кінця приготування додамо оцет і цукор, регулюючи смак на власний розсуд. По завершенню програми «Гасіння» додаємо часник, перемішуємо і збиваємо блендером, перетворюючи овочі на пюреподібну масу. Якщо ви явно бачите, що рідини дуже багато, можна її відлити черпаком і потім по необхідності додавати при пюруванні.
9. 
   Повертаємо чашу з подрібненою ікрою в мультиварку та включаємо програму «Гасіння» на мінімальний час, щоб кабачкова ікра ще раз закипіла. Заздалегідь мають бути підготовлені банки та кришки. Я використовую банки обсягом 0,5 л.
10. 
    Розкладаємо кабачкову ікру по баночках і відразу закочуємо стерильними кришками. заздалегідь на режимі «Пар», наливши в чашу півтора літра води та зверху встановивши кошик для приготування на пару. У чашу прямо у воду кидаємо кришки, а нагору ставимо 2-3 півлітрові баночки. І водночас все стерилізується. Потім перевертаємо стерильну тару дном вгору, щоб вона дочекалася свого низку.
11. 
    Наша смачна, ароматна кабачкова ікра у мультиварці готова! Залишається дати їй охолонути і можна відправляти в комору для зберігання.

Взимку так приємно відкрити баночку ікри з кабачків і порадувати близьких своїми працями. Не забудьте залишити небагато ікри на новорічний стіл.

Список необхідних інгредієнтів:

• два великих кабачка або кілька молоденьких - загальна вага близько 2 кг,
• пів кіло моркви (+/- кілька грамів),
• чотири великі головки цибулі,
• чотири великі часточки часнику,
• підлога столової ложки чорного перцю свіжого помелу,
• оцет 9% - 15 мл,
• рослинна олія – 0,5 склянки,
• сіль та цукор беремо за смаком.

Смак, колір, корисні властивостіі калорійність готової кабачкової ікри визначаються не тільки набором продуктів, але й способом їхнього приготування - обсмажуванням, гасінням, варінням на пару або печиво.

Приготування:

1. Готуємо продукти. Очищаємо часникові часточки та цибулю від лушпиння, з моркви та з кабачків знімаємо шкірку (у молодих овочів її можна залишити). Також з більш зрілих великих кабачків видаляємо насіннєву частину. Зі спецій, крім цукру і солі, пропоную додати чорний мелений перчик для гостроти страви. Щоб ікра з кабачків, приготовлена ​​у мультиварці, змогла на ваших поличках дочекатися зими, знадобиться оцет 9%. Ну і звичайно потрібна рослинна олія для обсмажування.

2. Моркву натираємо на тертці, велика вона або дрібна це не має значення. Якщо хочеться прискорити процес підготовки продуктів, моркву можна просто нашаткувати ножем соломкою або кубиками.

3. Цибулю для ікри так само подрібнюємо зручним для себе способом, наприклад, наріжемо його соломкою або порубаємо невеликими часточками.

4. У мв-чашу виливаємо масло|мастило| і висипаємо моркву з цибулею, додаємо|добавляємо| до них рубаний часник. Занурюємо каструлю в мультиварку і запускаємо програму «Спека». 20 хвилин буде достатньо. Овочі смажимо під закритою кришкою, але за процесом стежимо - перемішуємо їх іноді.

5. Готуємо кабачки. Очищені чи ні, нарізаємо їх середніми кубиками, додаємо до овочів, все добре перемішуємо та міняємо програму на «ГАХАННЯ».

6. Готуємо під закритою кришкою 1,20 год.

7. Готові овочі гарячими пропускаємо через м'ясорубку або перемелюємо блендером до пюре. Додаємо сіль, цукор, мелений перець та обов'язково оцет. Все добре перемішуємо і знову встановлюємо програму «ГАСІННЯ» і час 1,20 год. Закриваємо кришку і продовжуємо гасити ікру з кабачків у мультиварці до готовності.

8. Далі овочеву масу укладаємо в сухі, стерильні банки та закочуємо.

Готуємо для блюда овочі. Спочатку миємо кабачок, якщо насіння вже досить велике, то видаляємо їх разом з серединкою. Якщо шкірка стара і жорстка, її бажано зрізати. Зручно це робити спеціальним ножем для чищення овочів. Тверду м'якоть, що залишилася, ріжемо скибочками середнього розміру.

Складаємо овочі в ємність мультиварки, заливаємо водою (100 мл).


Варимо (в режимі «Гасіння») 15-20 хвилин під кришкою.


Потім зливаємо воду, а м'які овочі перебиваємо за допомогою блендера в однорідну масу.

Додаємо в цю масу спеції, сіль та томат.

Замість блендера можна використовувати звичайну товкучку, проте в даному випадку структура ікри вийде грубішою, з крупинками. Ще один спосіб - перемолоти овочі через м'ясорубку, встановивши найдрібнішу сіточку.

Перемішуємо та без кришки готуємо ікру ще 5 хвилин.

Для надання ніжнішого кремового смаку, а також для підвищення ситності, овочеву ікруіноді готують із майонезом. На цю кількість овочів буде достатньо 2-3 столових ложок соусу. Майонез використовуйте бажану жирність.

У цю закуску я рекомендую додати подрібнений часник (1-2 зубчики), або щіпку сухого гранульованого часнику. Завдяки цьому страва набуде пікантного аромату та особливого смаку.

Готову закуску перекладаємо в блюдо, за бажанням додаємо зелень, і як тільки охолоне, ставимо на стіл.


Така ікра – відмінне доповнення до м'ясних, рибним стравам, кашам, відвареному або смаженої картоплі, чудово поєднується з макаронами. Деякі вважають за краще намазувати її на хліб або тости, аналогічно паштету. Чудова ідея - фарширувати ікрою половинки відварених яєць. А ось тарталетки ікрою з кабачка наповнювати не варто, оскільки вони швидко розмокнуть через високу соковитість начинки. Смачного!

Таку ікру можна зберігати у холодильнику протягом 2-3 діб., помістивши в харчовий лоток або скляну банку, накривши кришкою.

На замітку

Овочева ікра стане смачнішою, а морква корисніша, якщо її попередньо злегка обсмажити на рослинній олії. Разом із морквою можна обсмажити і цибулю. Поки обсмажується цибуля та морква (це також можна зробити в мультиварці), паралельно можна поставити тушкувати (або варитися) шматочки кабачків, щоб заощадити час. Наприкінці слід з'єднати відварені та обсмажені овочі, подрібнити їх блендером, додати томатну пасту.

Кабачкову ікру добре знає кожен мешканець колишнього Радянського Союзу, ця овочева закускабула досить поширена, вона і сьогодні має велика кількістьшанувальників, які постійно заготовляють її на зиму, не довіряючи промислової ікри. Кабачкову ікру в наш час, крім різного кухонного посуду, можна приготувати в мультиварці. Сучасна техніка значно заощаджує час приготування цієї страви.

Ніжна, ароматна і дуже апетитна, кабачкова ікра у мультиварці добре зарекомендувала себе як у сімейному. повсякденному меню, так і при сервіруванні святкового столу. Ще жоден, навіть найвибагливіший гість не відмовився від порції смачної кабачкової ікри!

Причин заготовити кабачкову ікру в мультиварці на зиму багато, хоча б навіть тому, що її готувати дуже просто. Крім того, навіть найпростіша кабачкова ікра в мультиварці дуже корисна, якщо зроблена за всіма правилами. Вона легка для засвоєння організмом, хоча й більше ситні варіантинаприклад, кабачкова ікра з майонезом. У мультиварці можна приготувати варіант на будь-який смак. Більше легкий рецепткабачкової ікри в мультиварці - це кабачкова ікра в мультиварці томатною пастою. Її смак відрізняється легкою кислинкою і багатьом подобається саме за це. А ось рецепт кабачкової ікри з майонезом у мультиварці підійде тим, хто любить багато та ситно поїсти. Це – на ваш вибір. До речі, вибір рецепту потрібно робити ще до того, як ви почнете купувати продукти для ікри. І вивчати потрібні вам рецепти потрібно не лише за рецептами, а й за фотографіями готових страв. Готуйте ікру з кабачків у мультиварці, рецепти з фото перегляньте насамперед, це допоможе вам у вашому виборі.

Нижче ми наведемо кілька порад досвідчених кулінарів, як приготувати кабачкову ікру в мультиварці:

Намагайтеся уважно дотримуватися пропорцій інгредієнтів вибраного вами рецепту ікри, що серйозно впливає на смак ікри. Головне, щоб моркви та цибулі було більше кабачків;

Готується ікра в режимі випікання протягом приблизно 40 хвилин. Потім овочі перемішуються, після цього продовження процесу в режимі гасіння 30 хвилин;

За 10 хвилин до закінчення приготування слід додати подрібнений часник та кріп;

Готові овочі слід подрібнити блендером до стану пюре;

Додавати сіль потрібно, постійно пробуючи ікру на смак. Бажано зробити її трохи пересоленою, але тільки «трошки»!

Подавати готову ікру до столу можна з картоплею фрі, можна змащувати її на скибочку свіжого хліба;

Хоча перші стиглі кабачки з'являються у продажу на початку літа, заготовляти кабачкову ікру потрібно у серпні-вересні, коли цей овоч дозріває найактивніше та масово.

Для пікантності смаку за п'ять хвилин до закінчення процесу в ікру можна додати трохи оцту.

Рецепти кабачкової ікри на зиму.

Надаємо вам щось класичне - заморська ікра, кабачкова в мультиварці! Її рецепт приготування вам сподобається і не займе багато часу.

5/5 (3)

Корисні та смачні, кабачки містять зовсім мало калорій та добре поєднуються з практично будь-якими продуктами. Завдяки своїй водянистій структурі і приємному, але при цьому досить нейтральному смаку ці овочі легко перетворюються на будь-що: гарнір до м'яса, соління, інші досвідчені в кулінарних справах господині роблять навіть варення з кабачків! Втім, про такий незвичайний метод їх використання ми поговоримо наступного разу, а поки що надам вам щось класичніше — ікра заморська, кабачкова в мультиварці!

Зараз цей функціональний пристрій, що поєднує в собі парову лазню, каструлю, сковороду і горщик для томлення, живе фактично на кожній кухні. І, звичайно, вона сильно полегшує процес приготування зимових заготовок. Але хоч би яким чарівним був кухонний девайс, він не підготує компоненти для кабачкової ікри, і самі себе вони теж не підготують. Благо, зробити це під силу кожному, хто хоч колись тримав у руках ніж.

Отже, візьмемо такі продукти:

1. Насамперед беремося за моркву та цибулю. Дрібно порубавши цибулину і натерши моркву на тертці, обсмажуємо їх в маслі на сковороді до золотистого кольору, але не допускаємо пригоряння і почорніння.
2. Підсмаживши їх як слід, висипаємо в чашу мультиварки і малюємо зверху кабачки. Дуже важливо, щоб вони були добре очищені від шкірки і насіння - шкірка і насіння кабачків не розварюються, а в ніжної ікрижорсткі домішки ні до чого. Розмір плодів при цьому не має значення, м'якуш їх залишається соковитим і водянистим навіть у перезрілому віці.
3. Зверху заливаємо томатною пастою, додаємо прянощі та перемішуємо.
4. Після цього можна приступати до гасіння. У режимі «Гасіння»процес перетворення суміші овочів на ікру, а вірніше, перший його етап займе приблизно 60 хвилин. Після того, як вийде час, потрібно приступити до другого етапу — подрібнення. Для цього хтось використовує толкушку, хтось м'ясорубку, хтось перетворює суміш на кашку блендером.
   Важливо:якщо ви використовуєте блендер - перелийте ікру в іншу ємність, а не занурюйте його в чашу мультиварки, інакше зіпсуйте покриття!
5. Готову овочеву кашку знову доводимо до кипіння та розливаємо по простерилізованих банках.

Краще брати маленькі баночки, до півлітра. відкрита ікра зберігається недовго.Закочені ємності укутуємо та залишаємо в теплі десь на добу. Після остигання відносимо в темне прохолодне місце — чекати своєї зоряної години на обідньому столі.