Справжні біляші нічого спільного не мають з тим, що пропонує російське громадське харчування на вокзалах та станціях. Справжні біляші – це диво! Пишні з рум'яною скоринкою, ніжним тестом, що тане в роті, і приголомшливою начинкою. Першими такі пиріжки навчилися готувати башкирські та татарські господині ще багато століть тому. Поступово беляші розпочали подорож світом і, можна сказати, підкорили планету.

Татари та башкири сперечаються, хто з них перший вигадав слово «беліш», яке в російській мові трансформувалося у звичний біляш. Але це зовсім не важливо. Головне, щоб пиріг (або пиріжок) був виготовлений з прісного тіста, як начинка використовувалося нарізане дрібними шматочками м'ясо, іноді змішане з картоплею.

Калорійність, з одного боку, начебто невелика, у 100 грамах – 360 ккал, з іншого боку, відірватися від смачних біляшів і вчасно зупинитися може людина лише з дуже розвиненою силою волі.

Біляші з м'ясом класичні на сковороді.

Біляші - це своєрідний фастфуд, який прийнято готувати у різних установах громадського харчування. Біляші смажать у шкільних та студентських їдальнях, невеликих кафе, у точках швидкого харчування. Щоб приготувати біляші як у їдальні, потрібно:

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Вода: 300 мл
• Дріжджі: 9 г
• Цукор: 20 г
• Сіль: 15 г
• Борошно: 500-550 г
• Яловичина: 400 г
• Цибуля ріпчаста: 2 гол.
• Цибуля зелена (за бажанням): 1 пучок
• Перець мелений: на смак
• Олія рослинна для смаження: 150-200 г

Інструкція приготування

Пишні правильні татарські біляші в домашніх умовах

Взагалі, татарський біляш – дуже великий, і скоріше нагадує пиріг. Тільки від господині залежить, чи зробить вона один величезний або багато маленьких беляшів, що тануть у роті. За класичним татарському рецептудля приготування тіста потрібно:

• 0,5 л. середньої жирності сметани (свіжої);
• 1 яйце;
• сіль (за смаком, приблизно 0,5 ч. л.);
• 500 грн. борошна.

Для фаршупотрібно:

• 300 грн. телятини;
• 300 грн. баранини;
• 0,7 кг картоплі;
• приправи та сіль (за смаком).

Приготування:

1. Дріжджі татари не використовують у принципі, а наведений рецепт один із найпростіших і найсмачніших. Борошно просіяти, змішати із сіллю, зробити поглиблення, в яке вбити яйце і вилити сметану.
2. Замісити тісто, яке має вийти досить ніжним та еластичним, відставати від стінок миски та від рук господині. Тісто має відпочити приблизно півгодини.
3. Для приготування класичних татарських біляшів м'ясо та картопля потрібно нарізати кубиками, процес довгий і стомлюючий, зате результат буде чудовим. Наприкінці приготування начинку посолити і поперчити, добре перемішати.
4. Далі два варіанти приготування, перший – класичні біляші із защипуванням країв, другий – приготування одного величезного біляша за тією ж технологією з отвором у центрі.
5. За цим рецептом біляші не смажаться, а готуються у духовці. Якщо пиріг великий, то через годину слід долити трохи води або бульйону, для збереження соковитості начинки. Смачні та ароматні татарські біляшідомашні запам'ятають надовго!

Біляші на кефірі – простий та смачний рецепт

Зазвичай для приготування біляшів використовується прісно, ​​зрозуміло, що дріжджове вимагає багато часу, сил і хоча б деякого досвіду. Початківці господині можуть спробувати зробити пиріжки, використовуючи тісто на продуктах кефіру. Потрібно для тесту:

• 1 склянка кефіру з високим відсотком жирності;
• 2 ст. л. рослинної (будь-якої) олії;
• 2-3 яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5-1 год. л. соди;
• 0,5 ч. л. солі;
• ≈ 3 склянки борошна.

Для начинки:

• 300 грн. фаршу, що складається з декількох сортів м'яса, або сире м'ясо, нарізане шматочками;
• 3-4 цибулини;
• 1-2 ст. л. вершків для надання соковитості начинки.

Приготування:

1. На першому етапі приготувати тісто: погасити соду кефіром, додати яйця, збити, цукор і сіль всипати, влити масло, перемішати.
2. Тепер потихеньку підсипати борошно, замішуючи тісто, доки воно не почне відлипати від рук. Його потрібно прикрити целофаном і можна приступити до приготування начинки.
3. На другому етапі перекрутити м'ясо на фарш, цибулю дрібно нарізати, додатково прим'яти дерев'яною товкачем, щоб він пустив більше соку. Посолити, додати приправи та перець, вершки, вимішати.
4. Етап третій, власне, приготування. Відривати невеликі шматочки тіста, розкотити в коржик, у центр викласти гіркою фарш. Не защипувати повністю, як пельмень, а лише краї, щоб центр залишився відкритим.
5. Фінал - жарка, смажити необхідно на олії, на сковороді, добре її розігрів, а потім зменшивши вогонь.
6. Спочатку беляші викласти начинкою вниз, на фарші з'явиться рум'яна скоринка, яка затримає сік усередині. Потім перевернути та довести до готовності.

Як приготувати біляші на дріжджовому тісті?

Рецепт біляшів на дріжджовому тісті годиться для досвідчених господарокОскільки таке тісто дуже примхливе, залежить від багатьох факторів і навіть самопочуття кухарки. Полегшений варіант - коли тісто купується в знайомому супермаркеті, що викликає довіру. Але найсміливіші можуть спробувати приготувати дріжджове тістосамостійно, скориставшись наступним рецептом. Потрібно для тесту:

• 40 гр. дріжджів (мається на увазі справжніх, свіжих);
• 1-2 ст. л. цукру;
• 0,5-1 год. л. солі;
• 1-2 яйця;
• 2 ст. л. олії (будь-яке вершкове, яке потрібно попередньо розтопити, або рослинне);
• 2,5 склянки молока (іноді додають воду замість молока);
• 7 ст. муки (або трохи більше).

Для приготування начинки:

• 300-350 грн. яловичини або яловичого фаршу;
• 1 середньої величини цибулина;
• сіль, приправи та прянощі (за смаком).

Приготування:

1. На першому етапі готується тісто, спочатку опара, на яку дріжджі розтерти з цукром, додати ½ частина молока, 2 ст. борошна, добре розмішати і залишити в теплому місці.
2. Через півгодини-годину додати інші інгредієнти, тісто ретельно вимісити, знову залишити в теплому місці, цього разу на 1,5-2 години, іноді застосовуючи.
3. Етап другий, швидкий – фарш змішується із сіллю, прянощами та приправами.
4. Етап третій – приготування біляшів: розкотити тісто в ковбаску, нарізати шматочками. Потім кожен шматочок розкотити в коло на середину начинка. Головне, навчитися защипувати краї, тоді готовий біляш буде справжнім твором кухарського мистецтва.
5. Смажити в олії на невеликому вогні, прикривши кришкою. Дріжджове тісто вимагатиме сил і часу, але результати окупляться сторицею, а прохання приготувати біляші надходитиме від домашніх щотижня.

Рецепт біляшів на воді

У скарбничці справжньої господині має бути і такий рецепт, на випадок, якщо біляш хочеться, і всі продукти, за винятком молока, є, а йти в магазин ліньки. Використання води замість молока дещо знижує калорійність страви. Для приготування пісного тістапотрібні:

• 6 гр. швидкорозчинних дріжджів;
• 1 ст. води;
• 500 грн. вищого гатункуборошна;
• сіль.

Для фаршутреба взяти:

• 250 гр. яловичини (або готового фаршу);
• 250 гр. свинини;
• 300 грн. цибулі;
• сіль, приправи, ароматні трави та перець.

Приготування:

1. Процес приготування біляшів на воді досить простий. У підігрітій (але не киплячій) воді розчинити дріжджі, додати сухі інгредієнти (сіль та борошно).
2. Замісити добре тісто, залишити в теплому місці, щоб воно підійшло - збільшилося в об'ємі в кілька разів.
3. Для приготування фаршу свинину та яловичину перекрутити на м'ясорубці, посолити та додати приправи, добре вимішати.
4. Самі біляші готуються традиційно - на кружечок тонко розкоченого тіста викласти начинку, підняти краї, защипати їх красивою хвилею.
5. Смажити на олії (рафінованій, без запаху), спочатку обсмажити сторону з відкритою частиною, потім перевернути і довести до готовності.

Біляші тим і добрі, що за відсутності молока в будинку тісто можна робити на воді, смак від цього не погіршиться!

Як приготувати біляші на молоці

Тісто для біляшів на молоці, на думку багатьох господарок, смачніше і ніжніше. Для тесту необхідно:

• 20 гр. справжніх хлібопекарських дріжджів;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. молока;
• 1 яйце;
• 3-4 ст. л. рослинного масла;
• 4-4,5 ст. борошна;
• 0,5 ч. л. солі.

Для фаршупотрібно:

• 500 грн. м'яса (свинина, яловичина, в ідеалі – баранина);
• 1-3 цибулини (на любителя);
• ароматні трави;
• сіль (природно, до смаку).

Приготування:

1. Молоко трохи прогріти, дріжджі розчинити, вимішати.
2. Розтерти яйця з сіллю, цукром, тонким струмком влити в молоко.
3. Підсипати потроху муку|борошно|, замішуючи тісто.
4. Ближче до кінця процесу додати олію. Важливо, щоб тісто не було крутим, повинне відставати від рук та миски, в якій йде процес замішування.
5. Тісто запорошити борошном, накрити миску целофаном, можна рушником, для підходу залишити в теплому місці. Декілька разів протягом двох годин прим'яти його.
6. Далі йде процес виготовлення смакоти за традиційними технологіями, оскільки це біляш, то краї повністю не защипувати, а залишати невеликий отвір. Тоді зовні він буде рум'яним, а всередині дуже соковитим та ніжним.
7. Смажиться на сковороді, готовність перевіряється за допомогою зубочистки, якою потрібно проколоти біляш. Червоний сік, що виділяється, говорить, що біляш не готовий, прозорий сік - ознака того, що пора перекладати беляші на тарілку і кликати рідних на бенкет.

Ліниві біляші – рецепт «простіше нікуди»

Дріжджове тісто любить увагу господині, примхливе, не терпить протягів, недбалості та поганого настрою. Тому не всі домашні кухарі готові на такі гастрономічні подвиги, а сучасна молодь взагалі любить рецепти швидкі та необтяжливі. Один з них пропонується нижче, він вимагатиме трохи часу і найпростіших продуктів.

інгредієнтидля тесту:

• 0,5 кг борошна (сорт вищий);
• 1 ст. середньої жирності сметани;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. маргарину (ще краще олії);
• 1 ст. л. (З гіркою) цукру;
• трохи солі.

Приготування:

1. Тісто готується так: у велику миску просіяти борошно. У пагорбі, що утворився, з борошна зробити поглиблення. У нього вбити яйця, додати решту інгредієнтів. Швидко замісити тісто, його скачати у кулю (воно має відлипати від рук). Кулю прикрити, винести на холод на півгодини.
2. Для начинки потрібно фарш або м'ясо (300 гр.), нарізане крихітними шматочками. Справжні татарські куховарки м'ясо, природно, нарізають, їх сучасні колеги з інших регіонів можуть використовувати як начинку для м'ясний фарш, що білить, перекручений на решітці з великими отворами.
3. У фарш, крім м'яса, додати сіль, приправи, пару ложок жирних вершків. Скориставшись самим простим рецептомприготування беляшей, можна отримати дуже пристойний результат.

Як приготувати домашні соковиті біляші в духовці

Окремі господині не люблять смаженої їжі, вважають її не дуже корисною для шлунка та шукають інші способи приготування традиційних страв. Можна запропонувати наступний варіант біляшів, у ньому тісто і начинка готуються по традиційним рецептом, змінюється лише фінальний етап. Для тесту потрібні:

• 1,5-2 ст. борошна;
• 2 жовтки;
• 1,5 ст. молока;
• 1/3 пачки маргарину (можна замінити олією);
• 1-1,5 ст. л. цукру;
• 50 гр. звичайних дріжджів.

Приготування тіста:

1. Молоко підігріти, вливати в дріжджі, потихеньку розтираючи, потім додати цукор, сіль та маргарин (або олію), який попередньо потрібно розплавити.
2. В кінці також потроху підсипається мука і замішується тісто. Йому потрібно «відпочити» 40-50 хвилин, цей час можна приготувати начинку.
3. Для начинки використовується фарш (300 гр.) з будь-яких сортів м'яса, в ідеалі – баранина, можна змішати свинину та яловичину. Важливо додати більше цибулі (4-5 головок) дрібно нарізаної або натертої на буряковій тертці. Соковитості додадуть вершки (1-2 ст. л.), вмішані у фарш.
4. За формою біляші повинні нагадувати традиційні вироби, готуються з кухля тіста, краї якого піднесені та защипані. Начинка всередині, у своєрідному мішечку із тіста. Оскільки використовується духовка, отвір має бути дуже маленьким, щоб зберегти соковитість начинки.
5. Випікати 30-40 хвилин при температурі 180 ° С, готовність перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки, при проколі у готового біляша повинен виділяти прозорий сік. Приготування татарських біляшів у духовці – це правильніший підхід до режиму живлення.

Біляші з картоплею – пісний рецепт

Багато жінок хотіли б порадувати рідних беляшами під час посту, але не знають, чи можна це зробити. Звичайно, традиційно ця страва готується з м'ясною начинкоюі тільки такий пиріг має право називатися біляшем. З іншого боку, чому б не спробувати приготувати пісне блюдо. Для тесту потрібно:

• 1 кг пшеничного, вищого ґатунку борошна;
• 2,5 ст. води (молоко не належить до пісних продуктів);
• 2 ст. л. рослинної (не тваринної) олії;
• 30 грн. дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• Для фаршу потрібно 0,5 кг картоплі.

Приготування:

1. Процес приготування дріжджового тіста- Класичний. У підігрітій воді розвести дріжджі, потім додати по порядку масло, цукор з сіллю, добре вимішати.
2. Всипати борошно, замісити некруте тісто, що відлипає від рук. Залишити його для підходу в теплому місці, присипавши борошном і прикривши рушником.
3. Картопля очистити від шкірки, зварити у підсоленій воді до повної готовності. Відлити трохи води в окрему ємність, іншу злити.
4. Товкушкою розім'яти картоплю в однорідну масу, додати води, в якій він варився, щоб начинка була ніжніша і соковитіша.
5. Етап третій - приготування пісних пиріжків, тут також використовувати перевірену технологію шматочок тіста розкотити в кружок (можна вирізати склянкою), в середину гіркою картопляне пюре.
6. Біляші за цим рецептом краще не смажити, а запекти в духовці.

1. Біляші – дуже популярна страва, у зв'язку з чим з'явилося безліч рецептів їхнього приготування. Але є й загальні рекомендації, наприклад, обов'язкове просіювання борошна. Так вона насичується повітрям, тісто буде більш пишним.
2. Ще один секрет – тісто має бути добре вимішаним, страви, де тісто на воді, кефірі, сметані у приготуванні більш прості. Дріжджове тісто вимагає особливої ​​уваги, дотримання температурного режиму, відсутності протягів
3. Є секрети приготування начинки, у традиційних рецептах Татарії та Башкирії згадується, що м'ясо має бути нарізаним шматочками, тому воно зберігає свою структуру.

Покрокові рецепти приготування смачних біляшів на пишних сковороді

2017-11-30 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

1692

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

12 гр.

Вуглеводів

36 гр.

299 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт пишних біляшів

Ця страва татарської кухнізавоювало серця всіх, хто хоч раз його пробував. Хрумке підсмажене тісто з соковитою начинкоюне залишить байдужим нікого. Класичні біляші готують з яловичої вирізки, а соковитість начинці надає цибуля, пропущена через м'ясорубку.

інгредієнти

Тісто:

• вода тепла – 300 мл;
• дрібка солі;
• 30 г цукру;
• вершковий жир – 100 г;
• 700 г борошна;
• одне яйце;
• пакетик сухих дріжджів.

Начинка:

• 400 г яловичого фаршу;
• сіль;
• велика головка цибулі;
• свіжомелений перець;
• два зубки часнику;
• 200 мл молока;
• 50 г батону.

Покроковий рецепт пишних біляшів на сковороді

Розчиняємо в теплій воді сіль, дріжджі та цукор. Додаємо менше половини просіяного борошна і перемішуємо до однорідності. Ставимо опару в тепло на годину. Тим часом відокремлюємо жовтки від білків. Останні збиваємо у міцну піну. У опару, що підійшла, додаємо топлений вершковий жир, жовтки, борошно, що залишилося, і збиті білки. Обережно перемішуємо та залишаємо тісто ще на півтори години, обминаючи кожні півгодини.

Очищений часник і цибуля перекручуємо на м'ясорубці і додаємо у фарш. Замочуємо батон у молоці та відправляємо у начинку. Приправляємо все перцем і сіллю і добре вимішуємо, злегка відбиваючи.

Ділимо готове тісто на рівні частини. Розминаємо кожен руками в кружок і кладемо всередину начинку. З'єднуємо до центру краю тіста, залишаючи невелику дірочку. Залишаємо хвилин на десять на вистою. У глибоку чавунну сковороду масло|мастило| і розжарюємо його до появи легкого диму. Занурюємо біляші отвором вниз в масло і смажимо до золотистої скоринки з обох боків на середньому вогні.

Щоб біляші вийшли хрусткими і не вбрали багато жиру, опускайте їх тільки в киплячу олію. Перевертати біляші можна лише один раз. Щоб біляші вийшли пишними, не розкочуйте тісто качалкою, а розминайте руками.

Варіант 2. Пишні біляші – швидкий рецепт

Багато господинь не люблять працювати з дріжджовим тестом, так як на його приготування потрібно багато зусиль та часу. Існує простий рецепт тесту, яке буде готове вже за півгодини. При цьому воно не містить ні яєць, ні молока, тому його можна використовувати для приготування білих пісок з картоплею або рибою.

Інгредієнти:

• тепла вода - півтора ст.;
• кухонна сіль;
• цукор – 50 г;
• олія рослинна - половина скл.;
• борошно – 200 г;
• живі дріжджі – половина палички;
• яловичий фарш – півкілограма;
• чорний мелений перець;
• три головки цибулі;
• зелень кропу, базиліка та петрушки.

Як швидко приготувати пишні біляші

Розведіть у теплій воді дріжджі, додайте цукор і трохи менше половини борошна. Розмішайте, накрийте миску з опарою рушником та залиште на 15 хвилин у теплому місці. У опару, що піднялася, всипте решту борошна, додайте сіль і влийте масло. Замісіть м'яке тісто та витримайте його у теплі ще чверть години.

Яловичий фарш посоліть і поперчіть. Ріпчаста цибуляочистіть і покришіть якомога дрібніше. Зелень вимийте та подрібніть. Додайте цибулю та зелень у фарш і перемішайте, злегка відбиваючи.

Тісто, що піднялося, розділіть на шматочки, розміром з куряче яйце. Розімніть їх руками в круглий коржик. На середину викладіть фарш і зберіть краї тіста всередині, надаючи пиріжку круглу форму. Залишіть їх на вистоювання.

Розігрійте велику кількість олії до легкого диму. Смажте беляші на середньому вогні, щоб вони добре просмажилися і не підгоріли.

Цибулю бажано пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Шинкувати овоч потрібно дуже тонко, щоб він пустив якнайбільше соку.

Варіант 3. Пишні біляші з м'ясом, картоплею та соусом

Справжні татарські біляші подають з томатним соусом, який ще більше розкриє смак цієї випічки.

інгредієнти

• яйце – два шт.;
• сіль;
• борошно - два скл.;
• прянощі;
• слив. олія - ​​70 г;
• яловича вирізка – півкілограма;
• помідор;
• мариновані огірки – два шт.;
• яблучний оцет- Декілька крапель;
• кефір – 150 мл;
• цибуля - дві головки;
• картопля – п'ять шт.;
• оливкова олія- половина скл.;
• зубок часнику;
• гірчиця – 5 г.

Як приготувати

У миску розбийте одне яйце і збовтуйте віночком, поступово вливаючи кефір. Всипте муку|борошно| і вимісіть м'яке тісто. Стіл присипте борошном, тісто розділіть на однакові шматочки та залиште відпочивати.

Вирізку вимийте, наріжте шматками і перекрутіть на м'ясорубці. Очистіть і дрібно покришіть цибулю. Додайте у фарш. Очищену картоплю помийте, перекрутіть на м'ясорубці або натріть на тертці. З'єднайте з фаршем. Посоліть, приправте спеціями і добре вимісіть руками.

Розкотіть тісто в тонкі коржики. Покладіть кожну м'ясну начинку і зберіть до центру краю тіста, залишаючи невелику дірочку. У глибокому сотейнику або сковороді розжарити олію. Викладайте в нього біляші дірочкою вниз і смажте до рум'яної скоринки, переверніть та доведіть до готовності.

Помідор ошпарте окропом, зніміть шкірку. М'якуш овоча дрібно наріжте. Розігрійте в сковороді оливкову олію та викладіть томат. Додайте кілька крапель оцту, сіль та перець. Злегка загасіть. Зніміть з вогню, додайте дрібно нарізаний часник, гірчицю і натерті мариновані огірки. Перемішайте. Викладіть соус у тарілку та подавайте з біляшами.

Для соковитості в начинку можете додати трохи води, вершків чи молока. Тісто для біляшів не потрібно довго вимішувати, воно має бути м'яким.

Варіант 4. Біляші на сковороді пишні із рисом

Кожна господиня зіштовхувалася із ситуацією, коли тесту вийшло багато, а начинки може вистачити. І тут її можна урізноманітнити різними добавками. Як правило, для цього використовують картопля або варений рис.

інгредієнти

• скл. ряженки;
• кухонна сіль;
• яйце;
• сухі дріжджі – 6 г;
• борошно - три скл.;
• олія рослинна - 50 мл;
• олія слив. - 30г;
• м'ясний фарш – 500 г;
• хмелі-сунелі;
• цибулина;
• свіжомелений перець;
• рис – 50 г;
• 300 мл олії рослинної.

Покроковий рецепт

У теплий кефір вводимо сухі дріжджі, розмішуємо та залишаємо, щоб вони активувалися. Вливаємо в суміш кефіру топлене вершкове і олія. Перемішуємо. Борошно просіюємо та перемішуємо із сіллю. Вводимо її потроху рідку суміш і замішуємо м'яке тісто. Витримуємо у теплому місці на сорок хвилин.

Рис промиваємо, кілька разів змінивши воду і відварюємо крупу в підсоленій воді до готовності. Відкидаємо на сито та остуджуємо. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо якомога дрібніше. З'єднуємо фарш з вареним рисом, цибулею та приправляємо всі спеціями. Перемішуємо.

Обминаємо тісто, що піднялося, змастивши руки маслом, і ділимо його на рівні частини. Розминаємо кожен руками в тонкий коржик. У центр кладемо начинку. Формуємо біляш, защипуючи краї тіста в центрі, залишивши невелику дірочку. Залишаємо біляші на десять хвилин, щоб вони підійшли.

Готуємо біляші в розпеченій олії, викладаючи їх дірочкою вниз. Смажимо до утворення золотистої скоринки, потім перевертаємо і доводимо до готовності.

Рис можете брати будь-який, але краще в начинку використовувати пропарений довгозернистий.

Варіант 5. Пишні біляші на сметані

Бездожеве тісто виходить не менш смачним і пишним. Крім того, воно менш калорійне. Випічка на прісному тесті виходить хрусткою та ніжною.

інгредієнти

Тісто:

• 500 г борошна;
• білий цукор - дві щіпки;
• 200 г сметани;
• кухонна сіль;
• два яйця;
• 50 г маргарину.

Начинка:

• змішаний м'ясний фарш – 500 г;
• чорний перець;
• цибулина;
• сіль.

Як приготувати

Сметану з'єднайте з топленим маргарином, яйцями, цукром та сіллю. Перемішайте до однорідності. Всипте борошно і швидко замісіть тісто. Залиште його у прохолодному місці на півгодини.

Цибулю дрібненько наріжте. З'єднайте його з цибулею, приправте сіллю та перцем. Розмішайте.

Розділіть тісто на рівні частини. З кожною долонями сформуйте тонкий коржик. Викладіть м'ясну начинку і зберіть краї тіста в центрі, щільно защипавши їх. У глибокій чавунній сковороді розжарите олію. Швом униз викладіть у нього біляші і смажте до золотистого відтінку на помірному вогні. Переверніть та доведіть до готовності.

Готові біляші викладайте на тарілку, застеливши її серветкою або одноразовим рушником. Це дозволить позбутися зайвого жиру.

Смачні, гарячі з золотистою скоринкоюзовні та найсмачнішим м'ясним соком усередині. Смачно звучить, чи не так? А це ми можемо сказати про найніжніші беляші з м'ясом. Безумовно на святковому столівони займають почесне місцеі першими будуть з'їдені гостями.

Тісто для біляшів готується набагато м'якше, ніж для інших хлібобулочних виробів. А вгорі заготовки залишають невеликий отвір для виходу зайвої вологи. Але через неї ще й просочується аромат смаженого м'ясаз цибулею, яка і викликає шалений апетит.

Знаючи всі маленькі нюанси приготування цієї страви, будь-яка господиня підкорить серця і шлунки людей, що дегустують. Тому давайте разом по докладніше розглянемо кілька способів приготування м'ясних біляшів. А ви вже самі вирішите який спосіб підійде саме вашій родині.

Насправді рецептів біляшів не менше сотні, у кожній кухні світу вони готуються з різним м'ясом, з додаванням величезної кількості цибулі та зелені та без неї. І назви у них зовсім різні, поєднує їх те, що це смажений фаршу тесті та дуже смачний результат.

Що потрібно для тесту:

• Питна вода – 0,3 літри;
• Цукровий пісок – 45 г;
• Пресовані дріжджі – 30 г;
• Яйце куряче - 1шт;
• Маргарин - 100 грам;
• Сіль – на кінчику ножа.

Для фаршу:

• Перемелена свинина та яловичина – 0,4 кг;
• Головка цибулі – 1 штука;
• Білий хліб – 100 г;
• Часник – 3 часточки;
• Молочко пастеризоване – 1 склянка;
• Спеції - на розсуд.

Принцип дій:

Спочатку, звісно, ​​готуємо тісто, замішаємо опару. Підігріваємо питну водудо кімнатної температури, ретельно перемішати в ній дріжджі та підсипати цукровий пісок із сіллю.

Коли рідина буде по консистенції нагадувати рідку сметанку, починаємо просівати порційно в суміш рівно половину норми пшеничного борошна.

Доводимо заміс до щільності густої сметани і відставляємо у тепле містечко хвилин на шістдесят. Вона вся повинна міхуритися і збільшитися мінімум вдвічі.
У цей час ділимо курячі яйцяна білки та жовтки. У білки можна крапнути кілька крапель лимонного сокуі збити на дуже міцну піну, до стійких піків.

І тепер в опару підливаємо підігрітий маргарин, жовтки, що залишилися, і другу половину пшеничного борошна. Добре замішуємо і дуже акуратно вводимо піну з білків. Потім тісто знову відправити в тепле місце, іноді приминаючи його на дві години.
Наступна на підході м'ясна начинка, для цього підготовлені м'ясні заготовки перемелюються в м'ясорубці, розбавляючи його так само подрібненою цибулею і часником.

У тому випадку, якщо фарш придбаний вже перемеленим, окремо подрібніть цибульку і часник і замішайте у фарш. Без них він буде все-таки сухуватий.

Білий хліб замочити на десять хвилин у підігрітому молочку. Потім трохи віджати його, подрібнити руками і перекласти в начинку. Додати сіль та різні, на ваш смак, спеції. Дуже добре перемішуємо і даємо настоятися щонайменше пів години.
І ось у нас готова і начинка, і м'яке тісто, давайте приступимо до приготування безпосередньо самих біляшів. Ділимо тісто на маленькі кульки, за допомогою качалки розкочуємо їх.

У саму серединку укладаємо м'ясний фарш, закріплюємо краї верхи, не забудьте про отвір, воно обов'язково має бути. Хоча можна зліпити їх і трикутною формою. Тепер дати їм відпочити п'ятнадцять хвилин.
Взяти глибоку сковороду, налити в неї соняшникової олії, висотою близько трьох сантиметрів і добре розжарити його.

У сковороду зі олією я люблю додати і шматочок вершкового масла, мені здається, що біляші так смачніше виходять.

Перша сторона для обсмажування має бути з отвором. Потім просмажити, з іншого боку.
Для наочного ефекту я хочу додати ще й відео приготування дуже смачних біляшів.

Ну от і все, готові пиріжкиперекладайте на паперову серветку на кілька хвилин, а потім переносіть на блюдо. Шалений аромат цієї страви збере за столом всіх членів вашої родини. Смачного!

Біляші з м'ясом на молоці та дріжджах

На думку більшості досвідчених господарок, дріжджове тісто, яке готувалося без додавання молочка, виходить зовсім несмачним. І я з ними повністю згодна, завдяки молочку випічка набуває дуже ніжного вершкового – молочного присмаку, особливо це відчутно в солодкій здобі. Та що там говорити, навіть запах у готової випічкизовсім інший, м'якший, чи що.
У попередньому рецепті цілком можливо зробити заміну води на жирне молочко. Або розділити цю норму навпіл та зробити половину води, а половину молока. Наприклад, потрібно взяти 300 г води, а ви візьміть 150 г води і 150 г молока.

Та й саму начинку зробіть трохи по жижі, так вона набагато швидше схопитися всередині біляша, що смажиться.

Смачного!

Татарські біляші на кефірі на сковорідці

Біляші вважаються традиційною татарською стравою. І цьому рецепту приготування я навчилася у своїх друзів – татар. І для своєї випічки вони використовують кисле молоко або ряженку, завдяки цьому біляші виходять дихальні та пишні на вигляд. Іноді вони і начинку додавали молочку, для об'єму.

Список продуктів:

• Кисло молочка – 0,3 літри;
• Пшеничне борошно - 400 г;
• Пресовані дріжджі – 15 г;
• Яйця – 1 штука;
• Соняшникова олія – 20 грам;
• Сіль – на кінчику ножа.

Фарш із використанням кефірного напою:

• М'ясо молодого теля – 0,4 кг;
• Головка цибулі – 1 штука;
• Часник – 3 часточки;
• Білий хліб – 100 г;
• Молочко – 0,5 склянки;
• Спеції – щіпка;
• Кефір – 1/3 склянки.

Почнемо:

Рецепт тесту більш ніж простий завдяки додаванню кислого молока, він готується без опари. У тепло кефірі розчиняють дріжджі, цукровий пісок, яйце (яке попередньо підігрілося при кімнатній температурі), олію і пшеничне борошно. Добре суміш замішайте, потім перенести тісто в тепле місце для відпочинку та збільшення в обсязі вдвічі, мінімум на дві години. Іноді можна його небагато приминати.
Ну, у приготуванні фаршу все досить традиційно. М'ясо молодого теля, ріпчаста цибуля і часник добре перемолоти, потім домішати до них замочений у молочку. білий хліб, посолити та посипати спеціями.

Головне, щоб фарш був без зайвої вологи, бо кефір дуже його розріджує.

Тому я дуже добре віджимаю білий хліб від молока. А кефір додають маленькими порціями, добре перемішуючи щоразу.

Тепер приступимо до приготування біляшів. З тіста скачати кульки як тенісні м'ячики, потім за допомогою качалки розкотити їх у коржики, розкласти по центру начинку та зліпити пиріжки.

Смажити їх слід у сковороді з високими бортами. Раджу спробувати приготувати за цим рецептом, ви здивуєтеся наскільки у них приємніший аромат.
Сподіваюся, що ви наважитеся приготувати беляші за цим рецептом і вони вам сподобаються. Готуйте із задоволенням.

Смачного!

Пишні біляші з м'ясом та рисом

Склад продуктів:

• Будь-яке м'ясо або готовий фарш- 0,4 кг;
• Цибуля – 1 штука;
• Часник – 2 часточки;
• Рис – 0,15 кг;
• Сіль – щіпка;
• Спеції – на розсуд.

Що робимо:

Смак цього фаршу вийде насичено м'ясний, але трохи сухуватий, оскільки він містить менше додаткових інгредієнтів, але беляші стануть більш ситними.

Додати насиченості смаку допоможе додана різна зелень, чим різноманітніша вона буде, тим буде цікавіший смак. Це вже залежить від переваг вашої сім'ї.
Деякі примудряються намішати з фаршем навіть гречу, заправляючи його різними ароматними спеціями: коріандром, чебрецем, запашним перчиком тощо. Думаю, такий варіант теж можна хоч раз приготувати, щоб знати подобається саме Вам ця страва чи ні.

Приготування простих та швидких біляшів на кефірі

Буває лишився шматочок м'яса в холодильнику і не знаєш, що з нього приготувати? І для гуляшу начебто не багато, і для пельменів обмаль. А давайте я зараз вас навчу дуже легкого та швидкому способуприготування найсмачніших біляшів з м'ясом. Тільки знайдіть ще в холодильнику склянку кефіру, бажано не зовсім свіжу, буде дуже смачно, обіцяю.

Склад продуктів:

• Кефір 3,5% - 250 мл;
• Борошно - 220 г;
• Сода – 1/3 чайної ложки;
• Соняшникова олія – 3 столові ложки.

Начинка:

• М'ясо – 400 г;
• Цибуля – 1 штука;
• Сіль, спеції – пів чайної ложки.

Приступимо:

Можна взяти готовий фарш, а можна перекрутити на м'ясорубці будь-яке м'ясо.

Спочатку робимо фарш, оскільки він буде смачнішим і соковитішим тільки в тому випадку, коли не багато настоїться.

Так само дрібно подрібнюємо цибулину, у вас за кількістю має вийти 1 частина цибулі на дві частини фаршу. Перемішуємо, додаємо сіль та спеції. Потім протягом декількох хвилин відбивайте його для повного перемішування.
Тепер просіюємо в тарілку півсклянки борошна, виливаємо в неї кефір і перемішуємо вилочкою. Далі підсипаємо не гашену соду і борошно, що залишилося, і добре замішуємо до повного вбирання борошна. Тісто має бути м'яким і небагато в'язким.

Потім по одній ложці додавати олію і ретельно місити її протягом п'яти хвилин. Вийде гладке, однорідне та еластичне тісто, що практично не липнуло до рук. Готове тістоскочуємо в кулю і даємо відпочити хвилин тридцять.
Потім змащуємо лист маслом соняшниковим і ліпимо на ньому одночасно потрібну кількість біляшів на одну сковороду.

Такі біляші не можна ліпити заздалегідь, оскільки від начинки можуть відсиріти.

Добре нагріваємо масло в сковороді, його потрібно налити приблизно один сантиметр. І смажимо біляші отвором до золотистої скоринки.
Обсушити готові вироби скласти на серветки та перенести на блюдо.
От і все, приємного апетиту!

Рецепт приготування біляшів з без дріжджового тіста

Знаєте, цей рецепт розбиває всі стереотипи, про те, що без дріжджового тіста ніколи не буде смачніше дріжджового тіста. У нього ми додаємо пекарський порошок і молочні продукти, що робить їх дієтичнішими і менш шкідливими нашій фігурі.

Що потрібно для тесту:

• Пшеничне борошно - 600 г;
• Сметана – 0,200 кг;
• Вершкове масло – 60 грам;
• Цукровий пісок – 1 чайна ложка;

Начинка:

• М'ясо – 500 г;
• Цибуля – 1 штука;
• Сіль – щіпка;
• Спеції – на розсуд;
• Часник – 2 часточки.

Приступимо:

Сметану перекласти в піалу, додати до неї олії, посолити, втрутити яйця та підлогу ложечки соди з оцтом. Просіяти борошно частинами і замішати разом. Тепер поставте його на холод 45 хвилин. Бачите, у чому різниця, дріжджове тісто потребує тепла. Прісне тістокраще розігрується найкраще у холодному місці.
Тепер візьмемося за приготування начинки. Прісне тісто добре дружить з абсолютно різною начинкою. Як соковиті ягоди, і сухий фарш. Але м'ясо звичайно краще, тому що це тісто буде трохи тоншим і щільним.

Тепер із тіста, як і в попередніх рецептах, скачати кульки. У середину укласти начинку, поверніть біляш і обсмажте в велику кількістьолії, в глибокій сковороді. Смажені пироги обов'язково спочатку укласти на серветку, щоб стек весь жир. А потім накривати стіл та кликати всіх на чай.
Як ви могли помітити, готувати біляші зовсім не складно, і на вибір я надала різні способи, як із застосуванням дріжджів так і без. Так, що вибирайте рецепт, що сподобався, і готуйте із задоволенням для ваших рідних і близьких друзів.

Приємного апетиту, друзі мої!

Це споконвіку татарська стрававже давно стало улюбленим серед найрізноманітніших жителів нашої країни. Та й як можна відмовитися від ласого шматочка найніжнішого, трохи хрумкого піджаристого тіста з ситною м'ясною начинкою?

Соковитість м'яса надає дрібно нарізану або пропущену через м'ясорубку цибулю, яка під час приготування обмінюється своїм яскравим смаком і запашним ароматом із щільним тестом та рубаним м'ясом.

А готуються біляші досить швидко і просто, головне для їхнього приготування: наявність терпіння і працелюбності господині, а також великої сковороди з глибоким дном у будинку.

Традиційні татарські біляші готуються з яловичої вирізки. Можна використовувати для приготування їхньої начинки м'ясо телятини або свинини.

Досить популярним вважається використання змішаного фаршу для начинки: у якому до перекрученої на м'ясорубці свинини додається така сама кількість перемеленої яловичини. Зі свининою, як правило, фарш виходить більш соковитим і м'яким.

Але загалом начинка – справа смаку, адже зіпсувати її певним вибором м'яса не вийде, бо особливий ароматбіляшам надає пропущений через м'ясорубку або дрібно натерту цибулю. Без цього компонента приготувати смачні пишні біляші на сковороді не вдасться.

Покроковий рецепт

інгредієнти	Кількість
рослинна олія -	200 мл
борошно пшеничне -	550 г
сухі дріжджі -	пакетик
цукровий пісок -	50 г
сіль і перець -	за смаком
вода злегка тепла -	360 мл
фарш із яловичини -	250 г
свинячий фарш -	250 г
цибулинні головки -	3 шт.
Час приготування: 120 хвилин	Калорійність на 100 г: 180 Ккал

Тісто для біляшів замішується з дуже простих компонентів, доступних кожному. Починати замішувати правильне тістодля біляшів слід з опари. Для цього трохи теплої волі розводяться сухі дріжджі, додається 50 г цукру і 75 г борошна.

Досить глибокої ємності інгредієнти замішуються в густу масу. Потім ємність накривається бавовняною серветкою і настоюється протягом 20 хвилин.

Після чого в готову опару додається борошно, що залишилося, вливається рослинне масло, тісто солиться і замішується до гомогенного стану.

Фарш свинячий і яловичий змішується в глибокому скляному посуді, додається перекручена цибуля. Фарш солиться і в нього кладеться трохи меленого перцю. Якщо начинка виходить сухою на вигляд, можна додати 75 мл теплого молока.

Готове тісто розкочується в пласт завтовшки приблизно 6 мм, потім за допомогою блюдця діаметром 10 см нарізаємо рівні круги. У центр заготовки з тіста кладемо столову ложку фаршу, краї кухля з тіста міцно защипують.

У добре розігріту на варильній поверхні сковороду кладуться біляші. Смажити ці м'ясні пиріжкипотрібно в достатній кількості рослинної олії, дріжджове тісто піднімається під час смаження, а масло необхідно, щоб біляші просмажувалися рівномірно.

Готуються вони при середній температурі нагріву варильної поверхні, не слід вибирати сильне нагрівання: при ньому одна зі сторін біляша може пригоріти.

Пишні біляші на молоці та дріжджах

• молоко трохи тепле - 180 мл;
• вода – 80 мл;
• вершкове масло – 80 г;
• борошно пшеничне – 320 г;
• пакетик сухих дріжджів;
• цукровий пісок – 25 г;
• сіль на кінчику ножа.

Час замішування: 30 хв.

Калорійність тесту в одній штуці: 60 ккал.

На молоці виходить дуже смачне тісто, ніжне, дуже легке, що буквально тане в роті. До теплого молока додається підігріта вода, в отриманій рідині розчиняється цукор, додаються дріжджі.

Суміш наполягає протягом чверті години. Потім у неї вбивається яйце і додається розм'якшене вершкове масло. Отримана маса добре вимішується, потім у неї всипається борошно.

Тісто замішати та поставити в тепле місце на півтори години.

• яловичий фарш – 250 г;
• свинячий фарш -250 г;
• цибулинні голівки – 2 шт;
• вершки – 150 мл;
• сіль невелика дрібка;
• перець за смаком.

Час засмаження: 90 хв.

Компоненти фаршу змішуються, вливаються 33% вершки для соковитості та особливого аромату.

Тісто розкочується, нарізуються коржики, у середину яких кладеться столова ложка приготовленого фаршу.

Краї у коржика загинаються таким чином, щоб у верхівці біляша вийшов невеликий отвір.

Біляші викладаються на розігріту сковороду. Першою просмажується сторона з невеликим отвором.

Якщо сковорода досить розігріта, то не варто хвилюватися, що сік витікає з відкритого пиріжка. А ось, якщо починати смажити із закритого боку, то, коли дійде черга до боку з віконцем, цибульний сік сильно розбризкуватимуть у різні боки. Засмажуються біляші до готовності на сковороді.

Татарські біляші на кефірі на сковороді

Склад інгредієнтів для тесту:

• кефір – 150 мл;
• борошно пшеничне – 320 г;
• яйце;
• сіль невелика дрібка.

Час замішування: 40 хв.

Калорійність тесту в одній штуці: 55 ккал.

У велику ємність вливається кефір, у нього вбивається яйце. За допомогою вовки компоненти з'єднуються один з одним. Суміш солиться, у неї всипається мука, замішується м'яке, ніжне тісто.

Склад інгредієнтів для начинки:

• яловича вирізка – 500 г;
• 2 цибулинні головки;
• олія з оливок – 50 г;
• 4 картоплини;
• сіль невелика дрібка;
• перець за смаком.

Час засмаження: 90 хв.

Калорійність начинки в одній штуці: 110 ккал.

Яловича вирізка і цибуля пропускаються через м'ясорубку, до них додається перемелена або дрібно натерта картопля. У фарш додається сіль, трохи запашного перцю, всі інгредієнти добре перемішуються.

Тісто скочується у довгу ковбаску, від неї відщипуються невеликі грудочки. З них ліпляться коржики. На середину коржика викладається столова ложка з гіркою фаршу.

Татарські біляші готуються з невеликим отвором у верхівці пиріжка. Кожна сторона просмажується до повної готовності.

1. Татарські біляші подаються під спеціально приготованим соусом. Для соусу необхідні наступні інгредієнти: стиглий томат – 1 шт., яблучний або виноградний оцет– 0,3 г, гірчиця – на кінчику ножа, часник – 2 зубчики, огірки консервовані – 100 г, олія з оливок – 6 великих ложок. У глибокій сковороді розігрівається оливкова олія, в нього кладеться дрібно нарізаний томат, вливається яблучний оцет, усипаються спеції. Протягом 10 хвилин маса гаситься за невеликої температури. Потім сковорода знімається з варильної поверхні, до неї кладеться гірчиця, дрібно нарубаний часник, дрібно нарізані огірки. Все добре перемішати, та смачний апетитний соусдо біляш готовий:
2. Для того щоб начинка біляшів була ще соковитішою і смачнішою, в неї радять додавати трохи молока або вершків;
3. Тісто для біляшів не повинно бути надмірно щільним. М'яке, слухняне тісто, що не липне до рук та робочої поверхні – є правильним тестомдля біляшів.

Смачні ароматні біляші, які готуються на сковороді, досить прості у приготуванні. Варто раз спробувати приготувати цю страву будинку, через якийсь час обов'язково захочеться почастувати пишними біляшами свою сім'ю ще раз.

Вже прочитали: 85550 разів

Біляші – це традиційна страванаціональної татарської кухні. Справжні татарські біляші мають форму круглої ватрушки або іноді трапляються трикутні з отвором пиріжки. Готують їх з ніжного дріжджового або прісного тіста з соковитою ароматною м'ясною начинкою, засмажують у жирі або олії до хрусткої скоринки.

Як приготуватинайпишніші та найсмачніші домашні біляші будинку, а також відео рецепт покрокового приготуваннябіляшів читайте далі.

Біляші досить популярний вид випічки у Росії. Ними часто перекушують на ходу мільйони росіян. Не варто й казати, що купувати пиріжки і беляші навіть на вулиці, у брудних торговок справа сумнівна і навіть небезпечна для здоров'я. Куди смачніше та приємніше з'їсти свіжу ароматну булочку, пиріжок або біляшик, Прямо від запалу від спеки, і свого приготування.

Маючи в своєму розпорядженні свіжими продуктами, якісним м'ясомабо м'ясним фаршем, можна жінка, на звичайній кухні наліпити і насмажити багато біляшів і нагодувати всю сім'ю ароматно і ситно. А головне – абсолютно надійно. Ви точно знаєте, що і скільки поклали в тісто і фарш.

Як приготувати біляші в домашніх умовах?

Рецепти беляшей існують різні, але вони різняться за способом приготування тіста за складом начинки. Раніше татари тісто для біляшів робили тільки прісним, виходили беляші без дріжджів, беляші на кефірі, зараз найчастіше використовують дріжджове тісто, з якого виходять більш апетитні та пишні беляші.

Фарш для біляшівза традиційним рецептом роблять із яловичини або баранини, іноді з додаванням у фарш свинини. Крім смажених в маслі або жирі біляшів, відомий такий різновид, як маленькі вак-біляші. Такі біляші випікають у духовці або хлібопічку.

Відео рецепт Біляші з м'ясом:

Як ліпити біляші?

Якщо вам здається, що це важко, ви помиляєтеся. Спеціально для цього випадку існує варіант лінивих біляшів, більше схожих на великі оладки з м'ясною начинкою.

Класичний біляш по-татарськи готують виключно з м'ясом. Проте сьогодні на лотках зустрічаються і біляші з картоплею, і з сиром, і з куркою, і навіть з рибою. Приготування та продаж гарячих біляшів стало гарним прибутковим бізнесом, адже беляші у нас люблять практично всі. Як би спокусливо не виглядав біляш у магазині або на лотку, найсмачніші біляші звичайно домашні. Рецепти приготування біляшів у цій статті підкажуть вам, як приготувати найсмачніші біляшівдома.

Секрети приготування смачних домашніх біляшів:

• Біляші зручніше обсмажувати у качениці чи іншому посуді з широким товстим дном.
• У процесі смаження необхідно додавати в отвір беляша ложкою кипляче масло, тоді фарш прожариться швидше.
• Викласти обсмажені біляші на паперовий рушник або серветки, щоб видалити зайвий жир та олію, так можна зменшити калорійність біляша.

Рецепти біляшів

Рецепти Біляші домашні

Інгредієнти:

• 1 п. сухих дріжджів
• 2 ст. води чи молока (що є у домі)
• 2-4 л. вершкового масла
• 1 ст. л. цукру
• 2-3 яйця
• 1 ч. л. солі
• 1-1,5 кг муки (скільки візьме тісто)
• Начинка: м'ясний фарш із цибулею , як на котлети

(натисніть на це посилання для перегляду рецептів м'ясного фаршу)

Спосіб приготування:

1. Рідина підігріти, всипати цукор, сіль, олію. Вбити яйця, дріжджі.
2. Ввести муку|борошно| і приготувати м'яке еластичне тісто. Дати підійти кілька разів. Розділити тісто на кульки. Кульки розкотити.
3. З тіста вирізати кружечки, тонко розкочують, у середину викласти фарш із сирого м'ясного фаршу з цибулею, заліпити і плескати, у середині тіста залишити дірочку і смажити на сковорідці.
4. Можна викласти на лист, дати ще раз підійти, перш ніж ставити випікати в гарячу духовку.

Невеликий секрет.Чим м'якше тісто, тим ніжніше готові пироги. Тісто краще зробити таким м'яким, щоб з нього можна було ледве зліпити пиріжки. Зате смак таких біляшів просто дивовижний.

Відео рецепт Смачні Біляші!

Рецепт Біляші з рибою

Інгредієнти:

Для тесту:

• 3 склянки борошна
• 100 грн. вершкового масла,
• 1 ст. л. цукру
• 1 п. дріжджів,
• 1 склянка води
• 1/3 ч. л. солі.

Для начинки:

• 0,5 кг філе будь-якої риби
• Ріпчаста цибуля
• 1 ст. л. борошна
• 2 ст. л. рослинного масла
• сіль перець,
• жир або олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Приготувати тісто з борошна, води, вершкового масла, яєць та інших інгредієнтів. Дати підійти 2-3 рази. Розробити на кульки та розкотити.
2. Для начинки рибне філевідварити до напівготовності, нарізати цибулю і спасерувати з|із| мукою|борошном|, потім пропустити рибне філе через м'ясорубку, додати|добавляти| цибулю, сіль|соль|, перець і перемішати. Викласти начинку на тісто, що розкотило.
3. Зліпити біляші і смажити звичайним способом.

Ось обіцяний відеорецепт покрокового приготування біляшів.

Відео рецепт приготування біляшів

Кличте гостей та рідних, приємного апетиту!