Дорогі любителі домашньої їжі, сьогодні хочу розповісти вам як приготувати біляші з м'ясом в домашніх умовах. Завдяки таким рецептом біляші виходять дуже ніжними. А м'ясна начинкавзагалі вище всяких похвал - соковита і ароматна. Напевно, кожен з нас, хоча б один раз в житті купував на ходу біляші з м'ясом і швидко ними перекушував. Зараз у вас є прекрасна можливість навчитися готувати самостійно смачні домашні біляші (вони набагато смачніше і корисніше покупних) і вдосталь ними поласувати всією сім'єю. Що може бути кращого, ніж спекти тарілку таких біляшів з м'ясом на сковороді і відправитися всією сім'єю на пікнік!

Інгредієнти:

• молоко коров'яче - 125 мілілітрів;
• вода - 125 мілілітрів;
• дріжджі сухі - 5 грам;
• борошно пшеничне - 400 грам;
• сіль - одна чайна ложка;
• цукор - 1,5 столові ложки.

начинка:

• яловичина фарш - 400 грам;
• свинина фарш - 400 грам;
• цибуля - 2 штуки;
• сіль, перець за смаком;
• вода в фарш - 15 мілілітрів.

Біляші з м'ясом. покроковий рецепт

1. Борошно для приготування домашніх біляшів з м'ясом необхідно обов'язково просіяти через сито (ідеально буде, якщо просіяти борошно два рази поспіль).
2. Молоко і воду з'єднуємо в глибокій мисці (виходить 250 мілілітрів рідини). За бажанням можна використовувати або 250 мілілітрів води або 250 мілілітрів молока. Але якщо ви вибрали останній варіант, то уважно стежте за процесом смаження: так як біляші на молоці мають властивість пригорати.
3. Розчиняємо в злегка підігрітою молочної суміші 5 грам сухих дріжджів.
4. Висипаємо весь цукор і додаємо 3 - 4 столових ложки борошна, щоб активізувався процес бродіння дріжджів.
5. Ми залишаємо опару в теплому місці на 10 -15 хвилин.
6. Тим часом займемося підготовкою нашої начинки.
7. Найсмачніші, на мій погляд, біляші виходять з фаршем, який складається на 50% з яловичини і на 50% зі свинини. У цьому рецепті я пропоную саме таку пропорцію.
8. Звичайно, можна використовувати для приготування фаршу і один вид м'яса: наприклад, баранину або свинину. Якщо використовувати тільки яловичину, то такий фарш виходить менш жирним і сухуватим. Тому спробуйте приготувати біляші з різними видами м'ясного фаршу: Підберіть саме той, який для вас буде найсмачнішим.
9. Цибулину середнього розміру очищаємо від лушпиння і нарізаємо ножем дуже дрібно. Можна подрібнити її за допомогою блендера або на м'ясорубці.
10. Добре подрібнену цибулю висипаємо в миску з фаршем, солимо, додаємо до смаку чорний мелений перець. Я вважаю за краще використовувати мелений перець: у нього набагато сильніше аромат і гостріше смак.
11. Щоб в процесі приготування їжі, наші фарш залишався соковитим, слід додати в нього невелику кількість води і добре вимішати.
12. Тепер додаємо в опару сіль, трохи більше половини порції борошна і добре перемішуємо ложкою.
13. Потім на робочу поверхню висипаємо борошно, що залишилося і на неї відправляємо тісто.
14. Втручаємося борошно в тісто руками. секрет смачного тістадля біляшів полягає в тому, щоб воно було м'яке і злегка прилипало до рук.
15. Надаємо тесту форму кульки, кладемо в глибоку миску (попередньо присипаємо дно борошном), накриваємо миску кришкою або рушником і даємо йому час для вистоювання. Тісто має підійти (збільшитися в обсязі в 1,5 - 2 рази).
16. Коли тісто збільшилася - його потрібно осадити. Злегка промокніть свої долоні в оліїі акуратно осадити тісто. Тобто його потрібно ще раз вимішати.
17. тепер готове тістонеобхідно розділити на порційні шматочки. Щоб біляші вийшли гарними і однаковими за розміром, раджу використовувати кухонні ваги для отважіванія однакових шматочків тесту. У цьому рецепті біляшів з м'ясом на сковороді я відміряють шматочки тіста по 40 грам.
18. Не забувайте періодично змащувати руки рослинним маслом, щоб тісто не прилипало і з ним було приємно працювати.
19. Таким чином поділяємо все тісто на шматочки (я надаю їм форму кульок) і викладаємо, для зручності, на дощечку або на тарілку. Щоб тісто не обвітрювалися, можна накрити його харчовою плівкою.
20. Схожу процедуру потрібно зробити і з м'ясним фаршем. На кожен беляш має припадати приблизно 40-45 грамів фаршу. За допомогою кухонних ваг поділяємо фарш на порційні кульки і складаємо їх на широке блюдо.
21. Починаємо ліпити біляші з м'ясом в домашніх умовах.
22. Беремо кульку тесту, розгортаємо його до товщини близько 1 см, в невелике коло.
23. На середину кола кладемо кульку з фаршем і акуратно защипуємо краю так, щоб в середині залишалося невеликий отвір.
24. Тепер біляші даємо кілька хвилин відпочити, злегка зверху придавлюємо і відправляємо смажитися.
25. У глибоку сковороду необхідно налити велику кількість рослинного масла. У процесі смаження біляші повинні злегка плавати в ньому, а не лежати на дні.
26. Опускаємо біляші в глибоку сковороду з добре розігрітим соняшниковою олією, отвором вниз.
27. Для зручності, я кладу в сковороду не більше чотирьох біляшів. Так вони добре прожарюються і не прилипають один до одного.
28. Смажимо на вогні нижче середнього до утворення золотистої скоринки з обох сторін.
29. Готові домашні біляші виймаємо на блюдо, попередньо застелене паперовими кухонними рушниками. Ці рушники вберуть зайве масло і вологу після смаження.
30. Через кілька хвилин після смаження біляші стають дуже м'якими і соковитими, як ніби-то запрошують швидше покуштувати їх чудовий смак.

Обов'язково спробуйте приготувати ці чудові біляші з м'ясом на сковороді.

Привіт, дорогі господині!

Сьогодні рецепт у нас особливий, підходить він навіть новачкам, настільки він простий.

Ми з вами зробимо приголомшливо соковиті і при цьому хрусткі і ароматні біляші на сковороді.

У нас є свої хитрощі приготування цих чудових м'ясних пиріжків.

Ми обов'язково поділимося ними з вами. А також покажемо звістку процес з покроковими фотографіями. Вперед!

Смачні дріжджові біляші на сковорідці

Щоб приготувати біляші нам знадобиться:

Для начинки

• 700 гр м'ясного фаршу
• 2 шт головки цибулі
• Сіль, перець, коріандр за смаком

Для тесту

• 500 мл теплої води
• 2 ч.л дріжджів (1 пакет сухих)
• 750 гр борошна
• 1 ч. Л солі
• 1 ст. л цукру
• 1 ст. л рослинного масла
• 1л рослинного масла для обсмажування

На виході ми отримаємо 24-26 рум'яних і смачних біляшів.

Готуємо тісто для біляшів дріжджове

Спочатку замісити тісто. Для цього в теплу воду помістимо дріжджі, 1 ст. л цукру, 1 ч.л солі, 1 ст.л рослинного масла, перемішати для розчинення дріжджів.

Після чого поступово вводимо всю муку, замішуючи тісто.

Тісто виходить досить еластичне. Місимо його, поки воно не перестане прилипати до рук.

Готове тісто поміщаємо в скляний або пластиковий посуд і поміщаємо в тепле місце, щоб воно підійшло.

Поки дріжджі приймаються за роботу, роблять тісто пишним, ми займемося начинкою.

Візьмемо фарш, це може бути свино- фарш із яловичиниабо фарш з додаванням м'яса птиці, в залежності від того який ви віддаєте перевагу.

У нас фарш свинина + яловичина в рівних частинах.

Одна їх беляшних хитрощів полягає в тому, що в фарш ми додамо 50 г води, щоб він був більш соковитим.

Лук потрібно подрібнити в блендері або прокрутити через м'ясорубку, з'єднати його з водою і додати цю цибульну кашку до фаршу.

Посолити, поперчити, за бажанням можна додати коріандр, він додасть пікантний смак. Перемішуємо все.

Тим часом наше тісто готове.

Наше завдання скачати його в довгу ковбасу і розрізати на однакові шматочки.

Ці шматочки ми формуємо в кульки, щоб зручно було потім з ними працювати.

Ще одна хитрість: щоб тісто не заветрівалось в очікуванні начинки, накрийте його харчовою плівкою.

Після цього ми беремо колобок з тіста і пальцями рівномірно розплющуємо його, надаючи йому форму кола.

Робіть краю більш тонкими, ніж серединку. Це дозволить красиво оформити горловину біляші.

У центр кола поміщаємо начинку.

Тепер, притримуючи пальцями тісто, підтягуємо краю до серединки і починаємо збирати горловину.

Постійно прищипують тісто внахлест, пересуваючись по колу. Трохи тренування і у вас все вийде.

Ось такий пиріжок повинен у вас вийти, з невеликим отвором зверху.

Трохи примніть його долонею, щоб м'ясо краще розподілилося усередині.

Так чинимо з усіма нашими колобки - набиваємо їх фаршем і защипуємо.

Готуємося смажити наші біляші.

Кілька секретів:

• смажте біляші на сковороді з товстим дном
• додайте в масло трохи солі, щоб зменшити бризки
• щоб перевірити чи достатньо гаряче масло для смаження, опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо підуть бульбашки і шипіння - можна смажити
• не шкодуйте масла, що не наливайте менше, ніж в рецепті, інакше біляші в процесі смаження будуть вбирати в себе багато масла, замість того, щоб відразу покритися хрусткою скоринкою
• НЕ намагайтеся запхати якомога більше біляшів за раз в сковороду, під час смаження вони стануть пишними і пристане один до одного

Опускаємо біляші в масло «вічком» вниз, смажимо 3-5 хвилин до зарум'янювання.

Перевертаємо і смажимо на іншій стороні ще 3-5 хвилин хвилини.

Намагайтеся, щоб сік з біляшів не потрапив в масло, а то почнеться такий обстріл, мало не здасться.

Готові біляші витягуємо і викладаємо на паперові рушники.

Коли зайве масло з них стече і вони трохи охолонуть - можна їсти! Смакота для всієї родини.

Біляші виходять соковиті, смачні, з приголомшливою хрусткою скоринкою.

До зустрічі з новими вкусняшками в нашому блозі!

Чи любите ви біляші? Для мене вони асоціюються з відпочинком на природі в літній час. Часто біляші продавалися на пляжах Криму. І у нас в місті теж є кафе з беляшами та іншими смаженими пиріжкамиі випічкою. Від соковитого, смачного м'ясного пиріжка відмовитися буває важко, тому є сенс навчитися готувати їх самостійно.

Мені відомі два способи приготування біляшів: з дріжджового та бездріжджового тіста. Останній варіант готується на основі кефіру і соди, але таке тісто виходить більш щільним і сухим. Мені більше подобаються дріжджові домашні біляші з м'ясом. Вони завжди виходять пишними, смачними і ароматними. Саме з таким рецептом приготування біляшів в домашніх умовах я і хочу вас сьогодні познайомити. Ви переконаєтеся, що це досить просто. Погоджуся, що не дуже швидко, зате результатом залишаться задоволені всі, хто буде пробувати приготовлену випічку.

як приготувати біляші з м'ясом рецепт з фото

Інгредієнти:

• яйце - 1 шт.,
• дріжджі швидкодіючі - 1 ст. ложка,
• борошно пшеничне - 450 г,
• молоко тепле - 250 мл,
• цукор - 4 ч. ложки,
• сіль - 1 ч. ложка.

• фарш м'ясний - 500 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт. (Велика головка),
• сіль, спеції до м'яса - за смаком,
• рослинне масло для смаження - 250-300 мл.

Процес приготування:

Для приготування тіста візьміть молоко. Якщо у вас молоко безпосередньо з холодильника, то трохи його підігрійте, але воно не повинно бути гарячим. У тепле молоко всипте дріжджі, додайте сіль, цукор і 1 яйце. Все добре перемішайте і дайте постояти близько 20 хвилин. На поверхні рідини з'явиться «шапочка». Це означає, що дріжджі «прокинулися» і можна приступати до замісу.

Дріжджову рідина перелийте в миску і додайте просіяне борошно.

Для того, щоб замісити тісто необов'язково використовувати кухонну техніку. Це можна зробити звичайною виделкою. Просто змішуйте рідина з борошном, і коли борошно повністю вбере рідина, влийте пару ложок рослинного масла. Далі тісто замішується руками. Втручайтеся масло в тісто, складаючи і розтягуючи тісто. Можна працювати на кухонній поверхні (якщо вам так буде зручніше).

Зберіть тісто в кулю і перекладіть його в миску. Накрийте ємність рушником. Дайте тесту піднятися, для цього буде потрібно близько години.

Приготуйте м'ясну начинку. М'ясо перекрутити на м'ясорубці або візьміть готовий фарш. Фарш може бути будь-хто. У мене яловичий фарш, але можна взяти і курячий або свинячий. До м'яса додайте дрібно подрібнену цибулю.

Фарш змішайте з цибулею, додайте сіль і спеції за смаком. Я взяла пряні спеції: Коріандр, розмарин, орегано.

Коли тісто підніметься, воно збільшиться в об'ємі вдвічі. Ось тепер його потрібно обминути і розділити на 10-12 частин.

Кожна кулька тесту розкачайте в пласт.

На кожен пласт тіста викладіть по столовій ложці начинки.

Краї пласта тіста зберіть «спідничкою», залишивши невеликий отвір в середині.

Добре розігрійте сковороду. Влийте в неї оливкова оліяна 1 сантиметр. Коли масло підігріється, викладіть біляші, отворами на дно і обсмажте з одного боку до легкого зарум'янювання. Вогонь не робіть великим. Біляші повинні добре прожаритися, але не підгоріти. Переверніть біляші на іншу сторону і знову обсмажте. перевертаючи м'ясні пиріжкина іншу сторону дуже важливо не проткнути тісто виделкою або лопаткою, так як всередині тесту буде м'ясний бульйон. Якщо він протече в масло, то воно почне «стріляти», що вельми небезпечно з точки зору безпеки. Крім того, м'ясний бульйон, що знаходиться всередині пиріжка робить його соковитим, тому важливо в точності дотримуватися принцип приготування.

Обсмажені біляші викладіть на паперовий рушник. Зайвий жир повинен стекти на рушник. Коли біляші трохи охолонуть, можна перекласти їх на блюдо і подати до столу.

Про те, як приготувати домашні біляші з м'ясом ви дізналися, а ось як правильно їх їсти? Як їсти такі біляші? Так просто, руками. Мої домашні їли їх зі сметаною. Дочка брала беляш, поливала його сметаною і кусала. Це було смачно. Я всім рекомендую спробувати і приготувати такі дріжджові біляшіу себе на кухні. Я думаю, ви будете в захваті від результату. Це дійсно смачне тістоі все блюдо в цілому.

Я чекаю ваших відгуків і фотозвітів по біляші. Впевнена, що у всіх хто спробує приготувати все вийде, і всі будуть задоволені.

Біляші з м'ясом - дуже поживна страва. Але, коли так смачно, то стає не до підрахунку калорій. У цій статті ми поділимося секретами, як зліпити справжні біляші, які змусять відмовитися від думок про дієту.

Біляші - це, як правило, смажені в розпеченому маслі пиріжки з м'ясною начинкою. Зверху вони повинні бути хрусткими, а всередині соковитими і ніжними.

Які помилки найчастіше допускають недосвідчені господині? Фарш виходить м'яким, а тісто не пропікається до кінця. Або навпаки, тісто прожарівается, але при цьому фарш стає пересушеним. Ми розповімо, як уникнути цих помилок.

Соковитий фарш для біляшів з м'ясом

Соковитий фарш виходить з м'яса лопаткової частини. Можна брати яловичину, свинину або баранину. Зберегти соковитість вдається за рахунок додавання великої кількості цибулі.

Візуально, його має бути в два рази менше, ніж м'яса (наприклад, 250 г м'яса і одна велика цибулина).

М'ясо необхідно прокрутити на м'ясорубці, перетворити його в однорідний фарш. Цибулину краще подрібнити блендером в кашку.

Змішуємо компоненти в мисці. Додаємо сіль і перець за смаком. Фарш вимішуємо. Відбиваємо, збираючи в грудку, протягом 2 хвилин. Коли буде достатньо, ви відчуєте. Фарш при цьому стане клейким і перетвориться в єдину масу. Але він повинен залишитися м'яким. Якщо фарш вийшов щільним, додайте в нього трохи води.

Накриємо миску тарілкою. Залишимо начинку відпочивати, а за цей час приготуємо тісто.

Тісто на біляші

Для біляшів замішують прісне тісто, без цукру. За бажанням в нього можна навіть не додавати сіль, так як м'ясна начинка компенсує її відсутність.

Приготуємо тісто самим швидким способом. Візьмемо кефір і борошно в рівних пропорціях, наприклад, по склянці. Просеем борошно в миску і будемо підливати порціями кефір, збираючи утворюються грудочки воєдино.

Додамо чайну ложку соди. Замісити клейка досить м'яке тісто. Якщо воно буде сильно липнути до рук, можна в нього додати трохи борошна. Сильно забивати борошном тісто не потрібно, інакше воно погано пропечеться і вийде всередині клейким.

Місимо тісто приблизно дві хвилини. Потім додаємо до нього дві столові ложки рослинної олії. І знову вимішуємо протягом п'яти хвилин.

Змащуємо дно миски маслом. Кладемо грудку тіста. Накриваємо його плівкою або тарілкою. Даємо постояти протягом 20-30 хвилин.

Коли тісто і фарш будуть готові, приступимо до ліплення біляшів.

Як ліпити біляші

Дуже зручно ліпити біляші на змащеному олії деку. Якщо деко посипати борошном, частина її залишиться на пиріжках і підгоратиме під час смаження.

Тісто потрібно розділити на рівні шматочки. У нас їх вийде дев'ять. Кожну частину необхідно зібрати в кулю, потім розплющити руками в коржик.

Викладаємо м'ясний фарш на тісто не гіркою, а злегка приминаючи, так щоб з м'яса теж вийшла коржик. Фарш повинен відступати від країв приблизно на 2 см.

Тепер формуємо беляш. Підтягуємо краю тесту і збираємо їх в складочки, так щоб вони майже повністю закривали м'ясо. Ми залишаємо нагорі невелику дірочку для виходу пари.

Правильна технологія обсмажування

Біляші смажаться в великій кількостімасла. Його потрібно попередньо сильно розжарити, майже до диму.

Кладемо пиріжки дірочкою вниз. Смажимо до золотистої скоринки. Перевертаємо. Підливаємо в отвір чайну ложку киплячої олії. Смажимо без кришки до готовності. Нижня частина біляші повинна пропікатися трохи довше.

Готовність можна перевірити тільки досвідченим шляхом. Разрежем один з біляшів. Подивимося на стан м'яса та тіста. Якщо вони ще не підійшли, потримаємо інші біляші на вогні ще якийсь час.

Викладемо пиріжки на паперовий рушник, щоб зібрати надлишки масла. Біляші потрібно їсти гарячими, тому готуйте стільки, скільки можна з'їсти за один раз.

Рецепт на дріжджах

Ще один класичний рецептприготування біляшів - на дріжджах.

Для активації дріжджів доведеться використовувати цукор. У миску вливаємо злегка підігріту воду або сироватку (50 мл). Додаємо сім грам швидких дріжджів. Столову ложку цукру і пару ложок борошна. Ми залишаємо дріжджі в спокої на 20 хвилин.

В іншу миску просіваємо півкілограма борошна з чайною ложкою солі. Вливаємо чашку сироватки або води. Додаємо осів опару. Збираємо грудочки ложкою. Ми залишаємо на 20 хвилин, поки вся вода не поглине борошном.

Тісто замішуємо на столі. В два заходи додаємо 15 г рослинного масла. Борошно більше не підсипає, щоб тісто вийшло пишним і добре пропеклося.

Продовжуємо заміс протягом 10 хвилин. Ми залишаємо тісто в мисці під рушником на півтори години.

Для приготування начинки змішуємо 200 г дрібно порізаними або подрібненого в блендері лука з 500 г фаршу. Додаємо чверть гуртки води, сіль і перець за смаком. Фарш добре відбиваємо. Відправляємо в холодильник на півгодини.

Тісто ділимо на 15 однакових шматочків. Розтягуємо в коржі. Формуємо біляші. Обсмажуємо в розжареній олії на маленькому вогніз кожного боку приблизно 3-4 хвилини.

Як приготувати пишні біляші

самі пишні біляшівиходять з дріжджового тіста, тому що воно не вбирає масло і добре піднімається на сковороді.

Тісто на біляші на дріжджах можна приготувати таким способом:

1. Розчинний півтори чайні ложки сухих дріжджів в двох столових ложках води з додаванням столової ложки цукру і пари ложок борошна. Дамо дріжджів попрацювати протягом 20 хвилин.
2. В іншій ємності змішаємо півтори склянки борошна, кухоль води, півтори ложки рослинної олії і пів чайної ложки солі. Розведемо в цій масі готову опару.
3. Замісити липке м'яке тісто без додавання зайвої муки.
4. Дамо тісту постояти і піднятися.

Приблизно через 40 хвилин можна приступати до формування біляшів. смажимо ніжну випічкуз двох сторін на розжареній олії. Складаємо на серветку, щоб прибрати надлишки жиру.

Покроковий рецепт на сковороді

Дотримуйтесь рецептом і у вас вийдуть надзвичайно пишні, рівні біляші з м'ясом на сковороді:

• складіть в миску всі інгредієнти для тіста: кухоль теплого молока, 2,5 склянки борошна, в рівних частках трошки солі і цукру, неповну чайну ложку активних сухих дріжджів;
• тісто замісити, дайте йому піднятися, процес займе близько 30 хвилин;
• поділіть основу на 10-12 рівних шматочків, накрийте їх плівкою і дайте відпочити протягом 20 хвилин;
• приготуйте начинку з 400 г фаршу і двох головок цибулі, сіль і перець додавайте до смаку;
• фарш відбийте, дайте йому постояти десять хвилин;
• розкачайте кульки тесту в коржі, викладіть рівним шаром начинку, защемить краю коржів гармошкою;
• смажте біляші в великій кількості олії до утворення золотистої скоринки.

Готову страву викласти на тарілку, застелену паперовими серветками.

Традиційні татарські біляші

Для традиційних татарських біляшів тісто замішують на воді. Всі компоненти (чашка води, склянка борошна, по дрібці солі і цукру, пачка десяти грамова сухих дріжджів) складають в одну посуд. Змішують разом. Тесту дають піднятися під рушником. Обробляють через 40 хвилин.

У фарш крім баранини (200 г) кладуть поросяти, ягняти стручок перцю чилі, стручок солодкого перцю, морква і столову ложку лимонного соку. Сіль додають за смаком.

Формують татарські біляші з м'ясом, залишаючи дірочку на верхівці пиріжка. Смажать до готовності у великій кількості масла.

Простий варіант випічки на кефірі

Тісто на кефірі готується швидко. Результат виходить чудовим. З податливого колобка легко ліпити будь-які вироби.

У теплий жирний кефір (175 г) додають пів чайної ложки розпушувача або соди. Залишають до появи великої кількості бульбашок. Вводять в кефір яйце, щіпку солі і партіями розмішують півкілограма борошна.

Тісто потрібно п'ять хвилин вимішувати в мисці, а потім стільки ж часу на столі. Укласти назад в посуд і дати відпочити протягом півгодини.

Складаємо начинку з фаршу і цибулі в співвідношенні 2: 1. Трохи подсаливаем і перчимо. Смажимо біляші до готовності спочатку верхньою стороною, потім нижній. Перевертати їх в кінці можна, інакше витече сік.

ледачі біляші

Смак ледачих біляшів дуже схожий на смак традиційної страви. Але готуються вони набагато швидше.

Прибираємо з рецепта етап ліплення, залишаємо тільки важливе:

1. Розведемо в двох стакан кефіру чайну ложку соди, дрібку солі і цукру. Після того як підніметься пінка, в масу просеем склянка борошна. Віночком замісити рідке як сметана тісто.
2. Велику цибулину і зубчик часнику пропустимо через м'ясорубку. Змішаємо з половиною кілограми м'ясного фаршу. Додамо трохи солі і меленого перцю.
3. Викладемо фарш в миску з тестом. Добре розмішати.
4. Наллємо в сковороду масло, шаром один див;
5. Тісто разом з фаршем будемо викладати ложкою;
6. Смажимо біляші з обох сторін до готовності.

Зайвий жир збираємо паперовим рушником.

Соковита випічка в духовці

Випічка в духовці виходить менш жирної. Тісто замісити на кефірі, щоб заощадити час.

У склянці з молочним напоєм розведемо чайну ложку соди. Виллємо в глибоку миску. Додамо яйце і ще один білок, сіль і цукор по щіпки, три склянки борошна партіями.

Тісто має вийти м'яким і не липким. Вимісимо. Залишимо під рушником на півгодини.

Приготуємо начинку з половини кілограма свинячого фаршуі великий цибулини. Сіль і перець кладемо на розсуд.

У кухлик вливаємо 2/3 гуртки води. Додаємо дві ложки масла і чайну ложку солі. Нагріваємо на вогні до кипіння. Вивалюємо склянка борошна. Тут же замішуємо і знімаємо з вогню. Даємо суміші трохи охолонути.

розбиваємо курине яйце. Додаємо півсклянки борошна. Повністю охолодити тісто. А потім добре вимішуємо з додаванням ще половини склянки борошна.

Тісто спочатку буде сильно липнути, потім стане гладким. Його потрібно довго вимішувати, поки воно не перетвориться в пружний блискучий колобок.

Приготуємо начинку традиційним способом з будь-якого виду фаршу, цибулі та спецій. Сформуємо біляші і підсмажити їх у великій кількості масла.

З додаванням картоплі

М'ясо з картоплею - саме вдале поєднання. Це важко заперечити. Якщо в начинку хочеться додати щось ще, нехай це буде картопля.

Тісто можна приготувати будь-яким способом. Для начинки пропустимо через м'ясорубку 250 г лопаткової частини свинини або яловичини. Дрібно наріжемо велику цибулину. Велику картоплину почистимо і покришимо на кубики.

Фарш присмачити сіллю і улюбленими спеціями. Підмішаємо для соковитості дві ложки розтопленого вершкового масла. Сформуємо біляші традиційним способом. Запечемо пиріжки в духовці, або обсмажити на сковороді.

Біляші - дуже поширене блюдо. Його можна зустріти в мережі швидкого харчування, Точках продажу вуличної їжі. Але ніякі покупні пиріжки не зрівнятися з домашньою випічкою. Дивуйте рідних смачними саморобними біляшами прямо з печі.

15.03.2018, 17:40

Як приготувати біляші з м'ясом на сковороді смачний покроковий рецептприготування

Опубліковано в Березень 15, 2018

Ох, ну хто скажіть мені, чи зможе відмовитися від пишних і смачних домашніх біляшів з м'ясом. Тільки що з пательні, та ще з домашньою сметанкою, ммммм смакота та й годі.

зміст;

Думаю що не я один такий любитель смачних домашніх біляшів, чебуреків, смажених пиріжків з картоплею. Чому саме побутових і тому що саме вони виходять на стільки смачні що неможливо відірватися від столу.

Потрібно сказати що це блюдо вимагає не тільки м'яса, але і час так як особливо смачні біляші, виходять на дріжджовому тесті, А на його приготування вам буде потрібно якийсь час.

І так, для приготування пишних біляшів вам буде потрібно дріжджове без Опарне. Як його приготувати ви зможете прочитати перейшовши ось по цій. У цій статті я детально описав як зробити дріжджове тісто. Ну а якщо в коротенько розповісти, то суть ось у чому.

У мисці змішуємо воду, дріжджі і цукор. Добре все перемішуємо і починаємо потихеньку додавати муку. Додаємо борошно до тих пір, поки можна все заважати ложкою. Як тільки ложкою заважати стає важко перекладаємо тісто на стіл і продовжуємо місити тісто на столі.

Додамо трохи солі і вершкове масло. Змішаємо тісто з маслом і добре вимісити. Тепер залишаємо його в чаші для того що б воно добре підійшло.

Поки тісто підходь саме час зайнятися начинкою і приготувати хороший фарш.

Шматки м'яса пропустити через м'ясорубку. Якщо в м'ясі мало жиру то можна додати трохи свинячого салаприблизно 50 грам на кілограм готового фаршу.

Тепер потрібно додати в м'ясо цибулю. Традиційно в фарш додають рубаний лук, але якщо ви не горите бажанням возиться, його завжди можна прокрутити на м'ясорубці або подрібнити за допомогою блендера. Витрата приблизно такий 3-4 цибулини на пів кіло фаршу.

Не забудьте посолити і поперчити фарш за смаком. І добре перемішайте і відбийте його. Для цього потрібно взяти в руку трохи фаршу і з силою кинути його назад в миску і так повторити 10-15 разів. Тепер можна сказати що начинка для біляшів повністю готова.

Через годину тісто підніметься його потрібно осадити і почекати поки воно підніметься ще раз. І ось тільки тепер можна приступати до приготування самих біляшів.

Готове тісто дістаємо з миски на оброблений маслом стіл, робимо з нього щось схоже на ковбаску. Ділимо на рівні частини. На стільки ж частин поділимо фарш.

Шматочки тесту перетворюємо в коржі. Бажано краю коржі робити тонше ніж середину.

На серединку коржі викладаю фарш і розподіляю практично по всій поверхні.

Потім беру за краї коржа і збираю краю до центру потроху защипуючи тісто так щоб трохи начинки залишилося відкритою. Так вона і прожарітся добре і зайва волога віддалиться.

Одержаний беляш притисни рукою як би трохи його розплющивши.

Таким чином формую все біляші і переходжу до їх обсмажуванні.

Смажу біляші на соняшниковій олії. Спочатку обсмажую ту сторону де відкрита начинка, а потім іншу.

Це дозволяє начинці швидше і краще обжарится.

З кожного боку біляші обсмажують приблизно по 3-4 хвилини.

Ось які красені повинні вийде у вас. Рум'яні ароматні і нереально ситні. такі біляші в нашій родині подають виключно по суботах і тільки після лазні. це у нас як традиція. а які сімейні традиції є у ​​вас?

Пишні біляші на кефірі

Домашні біляші з м'ясом можна приготувати і без дріжджів. Є рецепт як приготувати їх на швидкому тесті.

Такий рецепт добре підійде для тих хто ще побоюється дріжджового або просто немає часу на чекання поки тісто підійде. Цей рецепт час займає менше а результат не гірше. Для початку приготуємо невелику партію біляшів так сказати навчально тренувальну.

Інгредієнти для тіста.

• 4 склянки пшеничного борошна.
• Півтора склянки кефіру.
• Сода пів чайної ложки.
• Сіль пів чайної ложки.

Процес приготування.

І так тепер з цього всього нам потрібно замісити тісто. Просіяти все борошно в чашу. Додамо солі і вобьем яйце. Трохи перемішаємо яйце з борошном за допомогою віночка.

Наливаємо півсклянки кефіру і кидаємо туди соду. Ложкою добре перемішуємо і трохи чекаємо поки почнеться реакція. Про початок реакції нам повідомлять з'явилися пухирці газу на поверхні склянки.

Саме час змішати цей кефір з борошном. А потім додати весь кефір в тісто.

Тепер можна повноцінно місити тісто поки воно не стане пластичним і податливий. Як тільки тісто стало схоже на тісто з якого можна ліпити домашні біляші з м'ясом. Формуємо з нього горбок присипаємо борошном і залишаємо під чашкою на 30 хвилин. Потрібно дати тісту настоятися.

Поки тісто настоюється займемося приготуванням начинки, а саме фаршем.

У мене вже є готове перекручене м'ясо на м'ясорубці. Ось з ним і продовжимо працювати. Фарш можна брати практично будь-який від Курна до яловичого. Як йдеться на любителя.

Отже цибулю дрібно-дрібно ріжу на маленькі кубики і відправляю до фаршу. Також необхідно поперчити і по солити за смаком. І додати секретний інгредієнт...... це бульйон приблизно пів склянки. Якщо немає готового бульйону його можна замінити кип'яченою водою. Рідина потрібна для додання еластичності фаршу.

Фарш добре перемішати і дати йому час для того щоб спеції добре змішалися з м'ясом. Загалом дамо трохи фаршу настоятися.

Поки фарш настоюється займемося тестом. І почнемо формувати заготовки під біляші.

Відрізаємо від тіста невеликий шматочок і скочується його в ковбасу, потім режим цю ковбасу на рівні частки і розгортаємо за допомогою качалки в невеликі млинці.

Повинні вийде млинці товщиною в 1 см і в діаметрі більше 15 см.

В серединку накладаємо фарш і формуємо беляшік. На один беляш фаршу йде приблизно столова ложка.

Залишається їх тільки обсмажити в маслі.

У сковорідку наливаємо рослинне масло і смажимо наші біляші приблизно 3-5 хвилин. Масло має закривати беляш рівно на половину.

Спочатку обсмажуємо відкриту сторону з м'ясом потім іншу. Назад перевертати не можна так як з них витече дорогоцінний м'ясний сік.

Готові біляші подавати трохи остиглими. Дуже добре до них подати домашню сметануі молоко.

Запевняю вас що все у вас вийде з першого разу так як найголовніше в цій страві готувати з хорошим настроєм і з повною віддачею.

Ледачі біляші з фаршем на кефірі

Іноді на приготування смачної вечеріабсолютно немає часу. Спробуйте приготувати смачні і пишні біляші по швидкому рецептом. Біляші виходять пишні і всього за якихось 15-20 хвилин.

Інгредієнти.

• 200мл. Кефіру.
• 1 яйце.
• Щіпка солі і щіпка цукру.
• 1 ч. Ложка соди.
• 200 гр борошна.
• 150 гр. Готового м'ясного фаршу.
• 1 головка цибулі.
• Зелень за бажанням.
• Рослинна олія.
• 1 часточка часнику за бажанням.
• Запашний перець за смаком.

Процес приготування.

Висипати борошно в миску додати по щіпці солі, цукру і чайну ложку соди. Все добре перемішати в сухому вигляді.

Потім підливають кефір і заводимо тісто. Не чекайте тісто густе не вийде воно повинно нагадувати сметану. Може звичайно тісто вийде і дуже рідким, тоді додайте трохи борошна. Що б добитися потрібної консистенції. Тісто готуємо як на оладки. Після того як тісто буде готове даємо йому кілька хвилин на відпочинок а самі займемося підготовкою фаршу.

Цибулину очистити і дрібно нарізати. Зелень дрібно на шинкувати, часник пропустити через прес.

Додати подрібнені інгредієнти до м'яса і добре перемішати не забуваємо сіль і запашний чорний перець.

Беремо сковорідку наливаємо і розігріваємо олію. Візьміть ложкою трохи тесту і викладаємо його на сковорідку. Зверху на викладаємо трохи м'яса. І заливаємо м'ясо рідким тестом.

Ось так швидко можна приготувати ледачі біляшіна сковороді без особливих витрат часу. Смачного.

Татарські біляші з м'ясом відео рецепт

Смачного.

Смачні домашні біляші смажені на сковороді

Іноді буває що в будинку немає ні молока ні кефіру, а бажання приготувати біляші є. Тоді ось вам на допомогу ось такий рецепт на виручку. Як приготувати дріжджове тісто на на воді зліпити з нього біляші і посмажити їх на сковороді.

Інгредієнти.

• 500 гр борошна.
• 300 мл води.
• 1 ч. Ложка цукру.
• 1 ч. Ложка солі.
• 1 ч. Ложка сухих дріжджів.
• 3 ст ложки рослинної олії.

Начинка.

• 400-500 гр фарш.
• 1 головка цибулі. Сіль і перець за смаком.

Процес приготування.

Від тесту відрізати частину розкачати її в ковбаску. Нарізати на рівні частини.

Розкачуємо шматочки качалкою і в центр кожного коржика кладіть пів столової ложки фаршу. Закриваємо корж з усіх боків в центрі залишаємо невеликий отвір що б виходив гаряче повітря при смаженні. Якщо у вас з ліпленням біляшів важкі стосунки то дірочку робити не обов'язково.

Смажимо біляші на рослинному маслі. Під сковорідкою не потрібно робити пекельне полум'я так біляші можуть пригоріти. Зробимо краще середній нагрів що б все добре присмажився і не пригоріло.

Масло в процесі смаження доведеться доливати. Готуйте біляші частіше і у вас з часом буде йти часу все менше і менше, а біляші будуть вийдуть всі смачніше і смачніше. Смачного.