Овочева ікра - так називають це блюдо в Узбекистані. Насправді, я думаю, це просте овочеве рагу. Воно може бути тільки з кабачків або тільки з баклажанів, в нього можна додавати моркву за бажанням. У будь-якому випадку, це корисне овочеве блюдо, Яке можна приготувати дуже швидко і навіть законсервувати на зиму. Раніше я закривала таку ікру в великих кількостях. Баклажани можна очистити від шкірки, а можна готувати прямо з нею. Наші баклажани солодкі і не гірчать, тому немає необхідності їх вимочувати або попередньо солити.

Інгредієнти:

Всі овочі помити, очистити від шкірки і нарізати. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Приблизно 10 хвилин.

Поки смажиться цибуля, нарізати інші овочі. Баклажани - кубиком.

Обсмажити баклажани в оліїокремо.

Кабачок нарізати так само.

Додати нарізаний кабачок до смаженого цибулі. Посолити, посипати різними перцями. Смажити 5 хвилин.

Перець болгарський нарізати кубиками і додати до кабачків з цибулею.

Помідори нарізати кубиком і додати до овочів. Баклажани у нас смажаться окремо.

Потім настає черга баклажан. Їх додаємо в останню чергу, вже в кінці. Все добре перемішати. Спробувати на сіль. Якщо кислувато, то додати трохи цукру.

Останній акорд - нарізка зелені і часнику. Додаємо їх в ікру за 2 хвилини до закінчення приготування.

Все добре перемішуємо і наша ікра готова.

Ікра може бути зовсім самостійним блюдом, а може служити гарніром до м'яса. Ще її дуже смачно намазати на хліб. Смачного!

Ікра з запеченого перцю і баклажанів.

Інгредієнти:

• 3,5 кг помідорів
• 2,5 кг червоного болгарського перцю
• 1,5 кг баклажанів
• 50 г солі
• 100 г цукру
• 50 мл рослинного масла
• мелений чорний і гострий перецьза смаком

Спосіб приготування:

Для приготування ікри з запечених овочів в духовку потрібно покласти баклажани і болгарський перецьі довести їх до темних підпалин. Остигнули овочі очистити від шкірки, нарізати кубиками. Помідори протерти через сито, довести до кипіння. У киплячу томатну масу викласти баклажани і болгарський перець, влити олію, тушкувати, перемішуючи, 30 хв. Всипати сіль, цукор, спеції, тушкувати ще 10 хв. Розкласти ікру з печених овочівв банки, закатати їх і укутати до охолодження.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

Ікра з болгарського перцю і коріння.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 100 г помідорів
• 50 г моркви
• 20-25 г кореня петрушки
• 20-25 г кореня селери
• 100 г ріпчастої цибулі
• 50- 70 мл рослинного масла
• 15 мл 9% -ного оцту
• цукор
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Помідори нарізати, прогріти на слабкому вогні 7-10 хв, потім протерти через сито. Перець запекти в духовці, розігрітій до 180 ° С, до потемніння шкірки, потім очистити. Моркву, корінь петрушки і селери натерти. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в маслі до м'якості. Додати моркву і коріння, гасити кілька хвилин. Тушковані овочі і запечений перець перемолоти за допомогою м'ясорубки або блендера. Протерті помідори викласти в сотейник, довести до кипіння. Додати подрібнені: овочі, сіль, цукор, мелений перець, тушкувати на слабкому вогні 20-30 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячу ікру з запечених овочів розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Ікра асорті з яблуками.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 500 г моркви
• 500 г кислих яблук
• 500 г ріпчастої цибулі
• 50 г часнику
• 150 мл рослинного масла
• сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування овочевої ікри на зиму потрібно через м'ясорубку пропустити очищені овочі та яблука. Суміш довести до кипіння, тушкувати 15 хв. Потім додати масло, сіль, цукор, тушкувати на слабкому вогні ще 2 ч. Додати подрібнений часник, тушкувати 15 хв, зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Ікра асорті з білими корінням.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 500 г моркви
• 150 г кореня петрушки
• 150 г кореня селери
• 500 г ріпчастої цибулі
• 100 г часнику
• 100 мл рослинного масла
• 50 г солі
• 100 г цукру

Спосіб приготування:

Пропустити всі овочі через м'ясорубку, викласти в ємність для гасіння, влити олію, гасити 1 ч. Додати сіль, цукор, тушкувати ще 10 хв. Гарячу ікру з овочів розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза
• 1 кг помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 250 г моркви
• 250 г яблук
• 150 г часнику
• 25 г свіжого гострого перцю
• 200 мл рослинного масла
• 50-75 мл 9% -го оцту
• 50-75 г солі
• 50-75 г цукру
• 2-3 лаврових листки
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Всі овочі і яблука очистити, у помідорів зняти шкірку. Всі підготовлені продукти для овочевої ікра пропустити через м'ясорубку або перемолоти в блендері. У суміш додати масло, довести масу до кипіння, уварювали протягом 30-40 хв. Додати спеції, сіль і цукор, тушкувати 10 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячу масу розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 700 г червоного болгарського перцю
• 300 г свіжого гострого перцю
• 500 г помідорів
• 150 г ріпчастої цибулі
• 25 г часнику
• 50 мл рослинного масла
• 50 г солі
• 100 г цукру
• 15 мл 9% -ного оцту

Спосіб приготування:

У перцю видалити насіння. Овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати масло, сіль, цукор, тушкувати, постійно перемішуючи, 20 хв. Влити оцет, тушкувати 10 хв і зняти з вогню. Маса повинна бути густою, практично без рідини. Гарячу ікру з овочів, приготовлену на зиму, розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 2 кг яблук
• 500 г кореня селери
• 500 г ріпчастої цибулі
• 150 г цукру
• 60 г солі
• мелена кориця
• гвоздика і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму ікри з овочів і фруктів помідори, очищені яблука, цибуля і корінь селери потрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Викласти в сотейник, тушкувати 10- 15 хв. Всипати цукор, сіль, спеції, тушкувати ще 5-10 хв. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Подивіться добірку фото до рецептів овочевої ікри, представленим на цій сторінці:

Ікра з болгарського перцю з гарбузом.

Інгредієнти:

• 700 г болгарського перцю
• 100 г гарбуза
• 100 г помідорів
• 100 г ріпчастої цибулі
• 50 мл рослинного масла
• 10 мл лимонного соку
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом овочевої ікри, болгарський перець потрібно нарізати дрібними кубиками. Гарбуз очистити, м'якоть натерти на тертці. Помідори очистити від шкірки, нарізати скибочками. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в олії до м'якості. Додати інші овочі, сіль, перець, тушкувати під кришкою 30-40 хв, час від часу перемішуючи. влити лимонний сік, Перемішати. Розкласти ікру в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Ікра з гарбуза.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза
• 500 г помідорів
• 300 г болгарського перцю
• 300 г моркви
• 200 г ріпчастої цибулі
• 100 мл рослинного масла
• 140 мл 9% -го оцту
• 30-40 г солі
• 50-60 г цукру
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі домашньої ікри з овочів на зиму м'якоть гарбуза, цибулю, моркву і болгарський перець потрібно нарізати кубиками. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. У сотейнику розігріти масло, обсмажити цибулю і моркву до м'якості. Викласти гарбуз і болгарський перець, перемішати, тушкувати 7-10 хв. Додати подрібнені помідори, сіль, цукор і спеції, тушкувати 30 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки, закатати їх і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 400 г ріпчастої цибулі
• 60 мл рослинного масла
• 40 мл 9% -го оцту
• 100-150 мл води
• цукор
• мелений червоний і чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Нарізати болгарський перець і цибулю кубиками однакового розміру. Викласти в казан або іншу товстостінну посуд, додати цукор, сіль, мелений перець, оцет і рослинне масло, тушкувати на слабкому вогні 45 хв. Потім розкласти смачну овочеву ікру в банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 500 г моркви
• 500 г помідорів
• 100 г ріпчастої цибулю
• 50 г часнику
• 100 мл рослинного масла
• 30 г солі

Спосіб приготування:

Всі овочі дрібно нарізати. Обсмажити окремо цибулю, моркву, перець, перекладаючи в сотейник. Останніми викласти нарізані помідори і подрібнений часник, посолити, тушкувати під кришкою 30 хв. Розкласти гарячу домашню ікру з овочів в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 50-70 г моркви
• 100 г ріпчастої цибулі
• 30 г зелені петрушки
• 30 г томатної пасти
• 70 мл рослинного масла
• 10 мл 9% -ного оцту
• 10 г солі
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Болгарський перець запікати в розігрітій до 1 80 ° С духовці протягом 20-30 хв. Очистити від шкірки і насіння, подрібнити. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти, зелень нарубати. Обсмажити цибулю з морквою в олії до золотистого кольору. Додати болгарський перець, томатну пасту, Зелень, сіль і перець, тушкувати 10- 15 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати протягом 10-15 хв. Потім овочеву ікру, приготовлену на зиму, закатати і укутати до охолодження.

Ікра з буряка.

Інгредієнти:

• 1 кг буряка
• 400 г помідорів
• 400 г моркви
• 200-250 г ріпчастої цибулі
• 30 г часнику
• 200 мл рослинного масла
• 30 мл оцту
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати ікру за цим рецептом, буряк потрібно відварити до готовності, очистити. Помідори очистити від шкірки. Всі овочі окремо пропустити через м'ясорубку. У сотейнику розігріти масло, обсмажити цибулю 5-7 хв. Викласти моркву, тушкувати 10 хв, перемішуючи. Потім додати помідори, тушкувати 10 хв. Викласти буряк, подрібнений часник, додати сіль, перець, довести масу до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 10 хв. Влити оцет, перемішати, зняти з вогню. Гарячу масу розкласти в банки і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 15 хв, 1 л - 20 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.

Ікра з буряка з болгарським перцем.

Інгредієнти:

• 2 кг буряка
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 100 мл рослинного масла
• часник
• мелений гострий перець і сіль за смаком

Спосіб приготування:

Буряк натерти на крупній тертці. Болгарський перець нарізати дрібними кубиками. Помідори пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в рослинній олії. Додати болгарський перець, смажити 5-7 хв, перемішуючи. Потім додати тертий буряк і пюре з помідорів, тушкувати 40 хв. Додати подрібнений часник, сіль, мелений перець, тушкувати ще 10 хв. Гарячу овочеву ікру з буряка розкласти в банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 500 г буряка
• 500 г болгарського перцю
• 500 г кислих яблук
• 500 г моркви
• 500 г ріпчастої цибулі
• 200 г часнику
• 1 стручок гіркого перцю
• 50 г зелені петрушки
• 30 -50 г солі
• 25 г цукру
• 100 мл рослинного масла
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом ікри з буряка на зиму, помідори, буряк, болгарський перець, яблука, морква і цибуля потрібно пропустити через м'ясорубку. В овочеву масу додати масло, цукор, сіль, тушкувати на слабкому вогні, перемішуючи, 3 ч. Додати подрібнений гіркий перець, мелений перець, часник і зелень, тушкувати ще 15 хв. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1,5 кг буряка
• 500-600 г моркви
• 1 кг яблук
• 50 г солі
• 150 мл рослинного масла
• 500 мл води

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таку дуже смачну овочеву ікру на зиму, буряк потрібно відварити або спекти до напівготовності, потім очистити. У яблук видалити серцевину. Всі продукти натерти на крупній тертці, викласти в сотейник, додати рослинне масло, воду і сіль, тушкувати 30 хв на помірному вогні під кришкою. Регулярно перемішувати. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Приготована по представленим вище рецептами ікра з буряка показана на цих фото:

Ікра з моркви.

Інгредієнти:

• 2 кг моркви
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 1 кг помідорів
• 150 мл рослинного масла
• зелень петрушки і кропу
• мелений чорний перець
• сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

Для цього рецепта ікри з овочів помідори потрібно нарізати, прогріти під кришкою майже 7- 10 хв, потім протерти через сито. Цибулю нарізати півкільцями, моркву і болгарський перець - соломкою, зелень подрібнити. Обсмажити цибулю і моркву в рослинному маслі до м'якості. Додати болгарський перець, смажити ще майже 7- 10 хв. Додати томатне пюре, Сіль, цукор і спеції, тушкувати до бажаної густоти. Всипати зелень, ретельно перемішати, тушкувати ще 2 хв. Розкласти гарячу ікру в банки, закатати і укутати до охолодження.

Ікра з огірків (1 варіант).

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 500 г помідорів
• 100 г болгарського перцю
• 300 г моркви
• 200 г ріпчастої цибулі
• 100 мл рослинного масла
• 50 мл 9% -ного оцту
• цукор і сіль за смаком

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати таку овочеву ікру, огірки, болгарський перець і цибулю потрібно нарізати невеликими кубиками. Моркву натерти на тертці. Помідори пропустити через м'ясорубку. Огірки обсмажити в рослинній олії. Коли рідина випарується, всипати цибулю, тушкувати 10-1 5 хв. Додати моркву і болгарський перець, тушкувати 15 хв. Потім викласти пюре з помідорів, додати сіль, цукор, варити до загустіння. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Киплячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1,5 кг огірків
• 500 г помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 500 г ріпчастої цибулі
• 100 г часнику
• 10 г свіжого гострого перцю
• 100 мл рослинного масла
• 60 мл 9% -ного оцту
• сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

Огірки, помідори, цибуля і болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Часник і гострий перець подрібнити. Всі овочі з'єднати, влити рослинне масло і оцет, тушкувати 10 хв. Додати сіль, цукор, ретельно перемішати і тушкувати ще 10 хв. Приготовану за цим рецептом овочеву ікру на зиму потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 200 г кореня петрушки або пастернаку
• 200 г ріпчастої цибулі
• 200 г помідорів
• 200 г яблук
• 100 мл рослинного масла
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування такої овочевої ікри цибулю потрібно нарізати півкільцями, болгарський перець і корінь петрушки - соломкою, помідори - скибочками. Яблука очистити від шкірки і натерти на тертці. Обсмажити цибулю і корінь петрушки в рослинному маслі до м'якості. Додати яблука і помідори, тушкувати 10 хв. Потім додати болгарський перець, сіль, тушкувати 40 хв. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 400 г помідорів
• 200 г моркви
• 200 г кореня петрушки
• 200 г ріпчастої цибулі
• 150 мл рослинного масла
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Помідори дрібно нарізати, викласти в сотейник, тушкувати під кришкою до м'якості, потім протерти через сито. Решта овочі нарізати кубиками. Обсмажити в олії цибулю, моркву і корінь петрушки. Додати болгарський перець, тушкувати 5-7 хв. Потім додати протерті помідори, сіль, спеції, тушкувати 15-20 хв. Домашню овочеву ікру розкласти в банки і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 10 хв, 1 л - 15 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• молоді кабачки;
• баклажани;
• солодкі болгарські перці;
• морква;
• часничок;
• гострий перець чилі;
• рослинна олія;
• оцет;
• сіль і цукор.

Як ви бачите, я не вказала кількість ні для одного продукту, так як все береться довільно. Єдине що потрібно врахувати, буде смачніше, якщо кабачки і баклажани використовувати в рівних пропорціях. Сіль і цукор теж покладіть в овочеву ікру, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Я, наприклад, люблю, щоб така закуска була трохи солодкуватого. Але ось для кого-то це може здатися нонсенсом, типу овочі та цукор несумісні продукти. Тому наскільки солодкою або солоною буде ваша ікра вирішувати тільки вам.

приготування:

1. Промийте всі овочі, морква і часник очистіть, у перців приберіть насіння, у кабачків зріжте хвостики. З томатів і баклажанів зніміть шкірку.

2. Розігрійте в сотейнику або в будь-який каструлі з товстими стінками і дном рослинне масло, викладіть нарізану перець і моркву, пасеруйте близько 10 хвилин.

3. Наріжте кабачки і баклажани, додайте до овочів в сотейнику, перемішайте і обсмажуйте близько 15 хвилин.

Ще один момент, який би я хотіла відзначити - якщо овочі будуть нарізані правильно, то консистенції ікри буде однорідною. Як мені здається, нарізка невеликими кубиками найоптимальніша для цього рецепта овочевої ікри «Асорті» на зиму.

4. Бланшовані томати подрібніть за допомогою блендера або терки, додайте їх до овочів, покладіть туди ж сіль і цукор за смаком, а також подрібнений гострий перчик за бажанням.

5. Гасіть ікру години півтори. Киньте в консервацію хвилин за 10 до закінчення подрібнений часник і якщо хочете улюблені спеції. За кілька хвилин до готовності налийте в ікру оцет - орієнтовно на 5 кг маси 1 ст. ложка оцтової есенції.

6. Ось і все, овочева ікра готова, ще раз ретельно розмішайте її і розкладіть по банках на зиму. Стерилізують в духовій шафі хвилин 15 і закатати кришками. Таку ікру краще зберігати в прохолодному місці.

кабачкова і баклажанна ікразаготовлюється на зиму практично в кожному будинку. Але це ж далеко не всі овочі, придатні для заготівлі ікри. Неймовірно смачну икорку можна приготувати, наприклад, з буряка або помідорів. Ікра з патисонів на зиму або морквяна ікрана зиму виявляться не гірше стандартних, більш оригінальними, яскравими і смачними.

Соковитий коренеплід прийнято консервувати в вигляді звичайних заготовок для борщу. Але мало хто знає, що з нього можна готувати неймовірно смачну ікру. Її можна і до гарнірів подавати, і на хлібець намазати.

знадобляться:

• парочка кг. буряка;
• 1 кг. солодкого перцю;
• 3 кг. дуже стиглих помідорів;
• 3 головки раннього часнику;
• двохсотграмовий склянка олії;
• 1 ст. л. солі;
• 50 гр. зелені.

Бурякова ікра на зиму рецепт:

1. Буряк обов'язково миється і очищається від шкірки. Після цього її необхідно подрібнити за допомогою звичайної м'ясорубки.
2. Подрібнений коренеплід обсмажується на маслі. Цей процес триває близько півгодини.
3. Перець миють і акуратно витягують з нього все насіння. Як і буряк, його подрібнюють на м'ясорубці і додають до нудяться на сковороді коренеплоду. Процес смаження затягується ще на годину.
4. Томати на кілька секунд занурюють в окріп, після чого з них без зусиль знімається шкірка. Помідори подрібнюють в пюре знову ж таки за допомогою м'ясорубки.
5. Томатне пюре вливається в овочі і солиться. Суміш нудиться ще годину.
6. За чверть години до завершення цього процесу, в ікру додають подрібнені часник і зелень.
7. Готується тара для консервації, за допомогою соди миється і піддається необхідній стерилізації.
8. В оброблені термічно баночки викладається ще зовсім гаряча ікра і негайно закочується.

Ікра з патисонів на зиму простий рецепт

Патисони для приготування ікри підходять як не можна краще. На відміну від звичайних кабачків, в них немає величезних насіння, вони більш соковиті і ніжні. Блюдо виходить не тільки свіжим, по-літньому ароматним, а й повітряним.

знадобляться:

• півтора кг. патисонів;
• пол кг. лука;
• 4 ст. л. пасти томатів;
• 1 ч. Л. оцту;
• чверть 200 гр. склянки олії;
• 1 ст. л. солі;
• третину ч. л. меленого звичайного перцю.

Овочева ікра на зиму через м'ясорубку:

1. Патисони обов'язково миють, розрізають і запікають до повної готовності в звичайній духовці. Запікання - процес більш швидкий, ніж жарка. Овочі при цьому виходять набагато ніжніше і ароматні.
2. Трохи остиглі патисони подрібнюють на звичайній м'ясорубці або ж блендером.
3. Лук очищають від наявної лушпиння і дуже дрібно нарізають.
4. Подрібнену цибулю переміщається на сковороду з максимально нагрітим маслом, до нього додається томатна паста і трохи прожарівается.
5. Приготована томатна суміш приєднується до подрібненим патисонам.
6. Ікра гаситься не менше півгодини на невеликому вогні, поки не загусне.
7. За кілька хвилин до готовності її солять, перчать і додають оцет.
8. Готується тара для консервування, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
9. Готовий продукт викладається в минулі термічну обробкубаночки і негайно закочується.
10. Остигати баночках слід перевернутими і накритими чимось теплим.

Ікра з помідорів і перцю на зиму

Незвичайний смак ікрі надає поєднання таких овочів, як кабачки і баклажани. Найчастіше їх використовують окремо, але їх тандем творить чудеса. Така ікра зникає з тарілок навіть у самих примхливих діточок.

знадобляться:

• пол кг. невеликих баклажанів;
• пол кг. молоденьких кабачків;
• пол кг. солодкого перцю;
• півтора кг. помідорів;
• пол кг. лука;
• парочка зубків раннього часнику;
• пол л. масла;
• 1 ч. Л. оцтової есенції;
• третину ч. л. меленого звичайного перцю;
• парочка ст. л. солі.

Ікра овочева на зиму рецепт через м'ясорубку:

1. Баклажани обов'язково миють і нарізають уздовж на кілька частин. Для позбавлення від властивої їм гіркоти слід близько півгодини їх вимочувати в трохи підсоленій воді, після чого протерти до сухості.
2. Овочі, що залишилися природно теж миються.
3. З кабачків счищается шкірка.
4. З перчика акуратно витягуються все насіння.
5. Томати розрізаються на пару однакових частин.
6. Всі підготовлені овочі переміщаються в спеціальний рукав для випікання.
7. Наповнений рукав зав'язують і переміщують в розігріту духовку, де овочі повинні пробути близько півгодини.
8. З цибулі забирається вся лушпиння і він нарізається на дрібні кубики.
9. Морква чиститься і подрібнюється на тертці.
10. На сковороді максимально нагрівається масло і в нього додають подрібнені цибулю і моркву. Їх слід прожарювати до тих про, поки вони не стануть м'якими.
11. З духовки витягується рукав з запеченими овочами.
12. З трохи охололи томатів забирається шкірка.
13. Всі овочі подрібнюються за допомогою звичайної м'ясорубки.
14. Овочева суміш перекладається в підходящу для подальших дій посуд, до неї додають масло і тушкують не менше півгодини при дуже частому помішуванні.
15. Ікра знімається з вогню, змішується з сіллю, перцем. Після чого вариться ще стільки ж часу.
16. В останні хвилини варіння до ікрі приєднують подрібнений часник і оцет.
17. Готується тара для подальшого консервування, її за допомогою соди ретельно миють і піддають необхідної стерилізації.
18. В баночки, що пройшли термічну обробку перекладається ще дуже гаряча ікра і негайно закочується.
19. Остигати такий ікоркою краще перевернутої і прикритої пледом.

Важливо! Запікання овочів добре не тільки в плані швидкості приготування. Такі овочі зберігають набагато більше корисних речовин, Які при варінні або ж смаженні просто випаровуються. Запікаючи овочі, можна уникнути додавання зайвих жирів в продукт, відповідно блюдо виходить не таким калорійним, більш легким. Та й аромат у таких овочів інший, насичений.

Морквяна ікра рецепт на зиму

Одне з найсмачніших страв, які можна приготувати з корисного оранжевого коренеплоду, звичайно ж ікра. Вона виходить неймовірно ароматною, з приємним кисло-солодким присмаком. Про наявність такої заготовки неодмінно варто подбати, навіть не дивлячись на те, що і в зимовий період з цим овочем немає ніяких проблем. Саме молода, соковита морквабуде ідеальною для приготування цього чудового блюда.

знадобляться:

• 1 кг. соковитою моркви;
• пол кг. солодкого перцю;
• 1 гостра перчинка;
• півтора кг. помідорів;
• чверть кг. лука;
• парочка ст. л. солі;
• чверть 200 гр. склянки оцту.

Морквяна ікра на зиму рецепти прості:

1. Молоду моркву обов'язково миють і чистять, після чого трошки просушують і подрібнюють на звичайній м'ясорубці або ж блендером.
2. Перець, солодкий і гіркий, природно теж миють, акуратно витягують все насіння і подрібнюють за аналогією з морквою.
3. Помідори буквально на кілька секунд занурюють в окріп, після чого легко знімають з них шкірку. Для перетворення їх в пюре використовується сито. Всі томати активно перетіраются через нього.
4. З цибулі знімається наявна лушпиння і потім його подрібнюють ножем на мініатюрні кубики.
5. Всі підготовлені овочі перекладаються в підходящу для подальших дій посуд і проварюють протягом півгодини. При цьому слід безперервно їх перемішувати.
6. Через пів години в овочеву суміш додаються сіль і овочі тужать ще близько десяти хвилин.
7. Готується тара для здійснення подальшої консервації, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
8. У термічно оброблені баночки викладають ще дуже гарячу ікру, вливають оцет і негайно закочують.

Ікра з моркви на зиму через м'ясорубку

У будь-якої господині в засіках є величезна кількість баночок з різними варіаціями консервованих помідорів. Але зупинятися на досягнутому не варто, адже можна заготовити ще й ікру. Це універсальне блюдо, яке і в борщ додати можна, і соус приготувати з неї не складе труднощів. Та й сама по собі вона дасть фору кетчупам, аджике і навіть самому вишуканому лечо.

знадобляться:

• 3 кг. помідорів;
• парочка кг. соковитою моркви;
• 1 кг. лука;
• парочка 200 гр. склянок масла;
• парочка ст. л. оцту;
• 1 ч. Л. меленого звичайного перцю;
• 5 листочків лавра.

Ікра морквяна на зиму рецепт через м'ясорубку:

1. Насамперед готується тара для подальшого консервування, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
2. З цибулі знімається наявна лушпиння і він подрібнюється ножем на мініатюрні кубики.
3. Морква обов'язково миють і чистять. Потім її необхідно нарізати у вигляді крихітних кубиків.
4. Помідори на кілька секунд занурюються в окріп, після чого з них з легкістю знімається шкірка.
5. Очищені від шкірки томати довільно нарізають і подрібнюють за допомогою звичайної м'ясорубки.
6. Томатне пюре змішується з подрібненими морквою і цибулею, спеціями, маслом і природно сіллю.
7. Овочева суміш кип'ятити і проваривается не менше двох годин при частому помішуванні.
8. За пару хвилин до завершення варіння в ікру додається оцет.
9. Готова ікра в ще не остившем вигляді переміщається в тепленькі баночки і негайно закочується.

Важливо! У процесі варіння будь ікри слід не забувати про постійному помішуванні овочевої суміші. Трохи забудькуватості і замість смачної стравиможе вийти підгоріла кашка. Таку ікру вже навряд чи захочеться їсти, не те що консервувати.

Овочева консервація не повинна обмежуватися лише соліннями і маринадами. Ікра з буряка на зиму через м'ясорубку обов'язково повинна зберігатися на полицях. Дивовижний їх смак в поєднанні з величезною кількістю вітамін робить продукт просто безцінним. Це чудова, незвичайна закуска змушує згадати про тепло і сонячне літо навіть в заметіль і холоднечу. До того ж ікра є ще і низькокалорійним продуктом, особливо якщо овочі були запечені, так що є її можна в необмеженій кількості.

Ікра з запеченого перцю і баклажанів.

Інгредієнти:

• 3,5 кг помідорів
• 2,5 кг червоного болгарського перцю
• 1,5 кг баклажанів
• 50 г солі
• 100 г цукру
• 50 мл рослинного масла
• мелений чорний і гострий перець за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування ікри з запечених овочів в духовку потрібно покласти баклажани і болгарський перець і довести їх до темних підпалин. Остигнули овочі очистити від шкірки, нарізати кубиками. Помідори протерти через сито, довести до кипіння. У киплячу томатну масу викласти баклажани і болгарський перець, влити олію, тушкувати, перемішуючи, 30 хв. Всипати сіль, цукор, спеції, тушкувати ще 10 хв. Розкласти ікру з печених овочів в банки, закатати їх і укутати до охолодження.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

Ікра з болгарського перцю і коріння.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 100 г помідорів
• 50 г моркви
• 20-25 г кореня петрушки
• 20-25 г кореня селери
• 100 г ріпчастої цибулі
• 50- 70 мл рослинного масла
• 15 мл 9% -ного оцту
• цукор
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Помідори нарізати, прогріти на слабкому вогні 7-10 хв, потім протерти через сито. Перець запекти в духовці, розігрітій до 180 ° С, до потемніння шкірки, потім очистити. Моркву, корінь петрушки і селери натерти. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в маслі до м'якості. Додати моркву і коріння, гасити кілька хвилин. Тушковані овочі і запечений перець перемолоти за допомогою м'ясорубки або блендера. Протерті помідори викласти в сотейник, довести до кипіння. Додати подрібнені: овочі, сіль, цукор, мелений перець, тушкувати на слабкому вогні 20-30 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячу ікру з запечених овочів розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Ікра асорті з яблуками.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 500 г моркви
• 500 г кислих яблук
• 500 г ріпчастої цибулі
• 50 г часнику
• 150 мл рослинного масла
• сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування овочевої ікри на зиму потрібно через м'ясорубку пропустити очищені овочі та яблука. Суміш довести до кипіння, тушкувати 15 хв. Потім додати масло, сіль, цукор, тушкувати на слабкому вогні ще 2 ч. Додати подрібнений часник, тушкувати 15 хв, зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Ікра асорті з білими корінням.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 500 г моркви
• 150 г кореня петрушки
• 150 г кореня селери
• 500 г ріпчастої цибулі
• 100 г часнику
• 100 мл рослинного масла
• 50 г солі
• 100 г цукру

Спосіб приготування:

Пропустити всі овочі через м'ясорубку, викласти в ємність для гасіння, влити олію, гасити 1 ч. Додати сіль, цукор, тушкувати ще 10 хв. Гарячу ікру з овочів розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза
• 1 кг помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 250 г моркви
• 250 г яблук
• 150 г часнику
• 25 г свіжого гострого перцю
• 200 мл рослинного масла
• 50-75 мл 9% -го оцту
• 50-75 г солі
• 50-75 г цукру
• 2-3 лаврових листки
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Всі овочі і яблука очистити, у помідорів зняти шкірку. Всі підготовлені продукти для овочевої ікра пропустити через м'ясорубку або перемолоти в блендері. У суміш додати масло, довести масу до кипіння, уварювали протягом 30-40 хв. Додати спеції, сіль і цукор, тушкувати 10 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячу масу розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 700 г червоного болгарського перцю
• 300 г свіжого гострого перцю
• 500 г помідорів
• 150 г ріпчастої цибулі
• 25 г часнику
• 50 мл рослинного масла
• 50 г солі
• 100 г цукру
• 15 мл 9% -ного оцту

Спосіб приготування:

У перцю видалити насіння. Овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати масло, сіль, цукор, тушкувати, постійно перемішуючи, 20 хв. Влити оцет, тушкувати 10 хв і зняти з вогню. Маса повинна бути густою, практично без рідини. Гарячу ікру з овочів, приготовлену на зиму, розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 2 кг яблук
• 500 г кореня селери
• 500 г ріпчастої цибулі
• 150 г цукру
• 60 г солі
• мелена кориця
• гвоздика і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі на зиму ікри з овочів і фруктів помідори, очищені яблука, цибуля і корінь селери потрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Викласти в сотейник, тушкувати 10- 15 хв. Всипати цукор, сіль, спеції, тушкувати ще 5-10 хв. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Подивіться добірку фото до рецептів овочевої ікри, представленим на цій сторінці:

Ікра з болгарського перцю з гарбузом.

Інгредієнти:

• 700 г болгарського перцю
• 100 г гарбуза
• 100 г помідорів
• 100 г ріпчастої цибулі
• 50 мл рослинного масла
• 10 мл лимонного соку
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом овочевої ікри, болгарський перець потрібно нарізати дрібними кубиками. Гарбуз очистити, м'якоть натерти на тертці. Помідори очистити від шкірки, нарізати скибочками. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в олії до м'якості. Додати інші овочі, сіль, перець, тушкувати під кришкою 30-40 хв, час від часу перемішуючи. Влити лимонний сік, перемішати. Розкласти ікру в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Ікра з гарбуза.

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза
• 500 г помідорів
• 300 г болгарського перцю
• 300 г моркви
• 200 г ріпчастої цибулі
• 100 мл рослинного масла
• 140 мл 9% -го оцту
• 30-40 г солі
• 50-60 г цукру
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Для заготівлі домашньої ікри з овочів на зиму м'якоть гарбуза, цибулю, моркву і болгарський перець потрібно нарізати кубиками. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. У сотейнику розігріти масло, обсмажити цибулю і моркву до м'якості. Викласти гарбуз і болгарський перець, перемішати, тушкувати 7-10 хв. Додати подрібнені помідори, сіль, цукор і спеції, тушкувати 30 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки, закатати їх і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 400 г ріпчастої цибулі
• 60 мл рослинного масла
• 40 мл 9% -го оцту
• 100-150 мл води
• цукор
• мелений червоний і чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Нарізати болгарський перець і цибулю кубиками однакового розміру. Викласти в казан або іншу товстостінну посуд, додати цукор, сіль, мелений перець, оцет і рослинне масло, тушкувати на слабкому вогні 45 хв. Потім розкласти смачну овочеву ікру в банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 500 г моркви
• 500 г помідорів
• 100 г ріпчастої цибулю
• 50 г часнику
• 100 мл рослинного масла
• 30 г солі

Спосіб приготування:

Всі овочі дрібно нарізати. Обсмажити окремо цибулю, моркву, перець, перекладаючи в сотейник. Останніми викласти нарізані помідори і подрібнений часник, посолити, тушкувати під кришкою 30 хв. Розкласти гарячу домашню ікру з овочів в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 50-70 г моркви
• 100 г ріпчастої цибулі
• 30 г зелені петрушки
• 30 г томатної пасти
• 70 мл рослинного масла
• 10 мл 9% -ного оцту
• 10 г солі
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Болгарський перець запікати в розігрітій до 1 80 ° С духовці протягом 20-30 хв. Очистити від шкірки і насіння, подрібнити. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти, зелень нарубати. Обсмажити цибулю з морквою в олії до золотистого кольору. Додати болгарський перець, томатну пасту, зелень, сіль і перець, тушкувати 10- 15 хв. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати протягом 10-15 хв. Потім овочеву ікру, приготовлену на зиму, закатати і укутати до охолодження.

Ікра з буряка.

Інгредієнти:

• 1 кг буряка
• 400 г помідорів
• 400 г моркви
• 200-250 г ріпчастої цибулі
• 30 г часнику
• 200 мл рослинного масла
• 30 мл оцту
• сіль і мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати ікру за цим рецептом, буряк потрібно відварити до готовності, очистити. Помідори очистити від шкірки. Всі овочі окремо пропустити через м'ясорубку. У сотейнику розігріти масло, обсмажити цибулю 5-7 хв. Викласти моркву, тушкувати 10 хв, перемішуючи. Потім додати помідори, тушкувати 10 хв. Викласти буряк, подрібнений часник, додати сіль, перець, довести масу до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 10 хв. Влити оцет, перемішати, зняти з вогню. Гарячу масу розкласти в банки і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 15 хв, 1 л - 20 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.

Ікра з буряка з болгарським перцем.

Інгредієнти:

• 2 кг буряка
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 100 мл рослинного масла
• часник
• мелений гострий перець і сіль за смаком

Спосіб приготування:

Буряк натерти на крупній тертці. Болгарський перець нарізати дрібними кубиками. Помідори пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в рослинній олії. Додати болгарський перець, смажити 5-7 хв, перемішуючи. Потім додати тертий буряк і пюре з помідорів, тушкувати 40 хв. Додати подрібнений часник, сіль, мелений перець, тушкувати ще 10 хв. Гарячу овочеву ікру з буряка розкласти в банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 500 г буряка
• 500 г болгарського перцю
• 500 г кислих яблук
• 500 г моркви
• 500 г ріпчастої цибулі
• 200 г часнику
• 1 стручок гіркого перцю
• 50 г зелені петрушки
• 30 -50 г солі
• 25 г цукру
• 100 мл рослинного масла
• мелений чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб скористатися цим рецептом ікри з буряка на зиму, помідори, буряк, болгарський перець, яблука, морква і цибуля потрібно пропустити через м'ясорубку. В овочеву масу додати масло, цукор, сіль, тушкувати на слабкому вогні, перемішуючи, 3 ч. Додати подрібнений гіркий перець, мелений перець, часник і зелень, тушкувати ще 15 хв. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1,5 кг буряка
• 500-600 г моркви
• 1 кг яблук
• 50 г солі
• 150 мл рослинного масла
• 500 мл води

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таку дуже смачну овочеву ікру на зиму, буряк потрібно відварити або спекти до напівготовності, потім очистити. У яблук видалити серцевину. Всі продукти натерти на крупній тертці, викласти в сотейник, додати рослинне масло, воду і сіль, тушкувати 30 хв на помірному вогні під кришкою. Регулярно перемішувати. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Приготована по представленим вище рецептами ікра з буряка показана на цих фото:

Ікра з моркви.

Інгредієнти:

• 2 кг моркви
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг ріпчастої цибулі
• 1 кг помідорів
• 150 мл рослинного масла
• зелень петрушки і кропу
• мелений чорний перець
• сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

Для цього рецепта ікри з овочів помідори потрібно нарізати, прогріти під кришкою майже 7- 10 хв, потім протерти через сито. Цибулю нарізати півкільцями, моркву і болгарський перець - соломкою, зелень подрібнити. Обсмажити цибулю і моркву в рослинному маслі до м'якості. Додати болгарський перець, смажити ще майже 7- 10 хв. Додати томатне пюре, сіль, цукор і спеції, тушкувати до бажаної густоти. Всипати зелень, ретельно перемішати, тушкувати ще 2 хв. Розкласти гарячу ікру в банки, закатати і укутати до охолодження.

Ікра з огірків (1 варіант).

Інгредієнти:

• 1 кг огірків
• 500 г помідорів
• 100 г болгарського перцю
• 300 г моркви
• 200 г ріпчастої цибулі
• 100 мл рослинного масла
• 50 мл 9% -ного оцту
• цукор і сіль за смаком

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати таку овочеву ікру, огірки, болгарський перець і цибулю потрібно нарізати невеликими кубиками. Моркву натерти на тертці. Помідори пропустити через м'ясорубку. Огірки обсмажити в рослинній олії. Коли рідина випарується, всипати цибулю, тушкувати 10-1 5 хв. Додати моркву і болгарський перець, тушкувати 15 хв. Потім викласти пюре з помідорів, додати сіль, цукор, варити до загустіння. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Киплячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1,5 кг огірків
• 500 г помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 500 г ріпчастої цибулі
• 100 г часнику
• 10 г свіжого гострого перцю
• 100 мл рослинного масла
• 60 мл 9% -ного оцту
• сіль і цукор за смаком

Спосіб приготування:

Огірки, помідори, цибуля і болгарський перець нарізати невеликими кубиками. Часник і гострий перець подрібнити. Всі овочі з'єднати, влити рослинне масло і оцет, тушкувати 10 хв. Додати сіль, цукор, ретельно перемішати і тушкувати ще 10 хв. Приготовану за цим рецептом овочеву ікру на зиму потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 200 г кореня петрушки або пастернаку
• 200 г ріпчастої цибулі
• 200 г помідорів
• 200 г яблук
• 100 мл рослинного масла
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Для приготування такої овочевої ікри цибулю потрібно нарізати півкільцями, болгарський перець і корінь петрушки - соломкою, помідори - скибочками. Яблука очистити від шкірки і натерти на тертці. Обсмажити цибулю і корінь петрушки в рослинному маслі до м'якості. Додати яблука і помідори, тушкувати 10 хв. Потім додати болгарський перець, сіль, тушкувати 40 хв. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 400 г помідорів
• 200 г моркви
• 200 г кореня петрушки
• 200 г ріпчастої цибулі
• 150 мл рослинного масла
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

Помідори дрібно нарізати, викласти в сотейник, тушкувати під кришкою до м'якості, потім протерти через сито. Решта овочі нарізати кубиками. Обсмажити в олії цибулю, моркву і корінь петрушки. Додати болгарський перець, тушкувати 5-7 хв. Потім додати протерті помідори, сіль, спеції, тушкувати 15-20 хв. Домашню овочеву ікру розкласти в банки і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 10 хв, 1 л - 15 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.