Пишна шарлоткаготується дуже легким способом головне, дотримуватися зазначеної норми продуктів, що входять до складу рецепту. Секрет шарлотки простий треба поставитися до приготування десерту відповідально, і все у вас вийде ідеально.

Час приготування – 30 хвилин.

Час підготовки інгредієнтів – 15 хвилин.

Після приготування ви отримаєте 6 порцій по 100 гр.

Харчова цінність на 100 грам:

інгредієнти

• Яйця – 2 штуки.
• Яблука – 330 грам.
• Борошно – 1 склянка.
• Цукор – ½ склянки.
• Сода – 1/3 чайної ложки.
• Олія - ​​для мастила листи.

Рецепт

1. Розглянемо, як приготувати дуже смачний та найпростіший яблучний пирігна швидку рукув домашніх умовах.

   Солодкі яблука промиваємо, очищаємо від шкірки, потім ріжемо тонкими скибочками, як на покроковому фото. Виконуємо ці дії для того, щоб випечений бісквіт був ніжним, повітряним і при поїданні не відчувалася шкірка.

   

2. У глибоку ємність розбиваємо два яйця, висипаємо цукор. Збиваємо віночком чи міксером протягом 10 хвилин до утворення густої стійкої консистенції.

   

3. Борошно кімнатної температури просіюємо через дрібне сито, потім висипаємо у масу. Гасимо соду оцтом або окропом. Також додаємо в бісквітне тісто. Швидкими рухами перемішуємо з'єднані інгредієнти, щоб маса не осіла.

   

4. Деко змащуємо олією рослинною. Традиційно першим шаром вливаємо половину бісквіту, викладаємо нарізані яблука і бісквітне тісто, що залишилося.

   Печемо класичну шарлотку в духовці 30 хвилин за 160 градусів Цельсія.

   

Шарлотка улюблена багатьма. Можливо, тому, що це один із найпростіших пирогів.

За однією з версій, початковий рецепт розроблено англійськими кухарями для дружини короля Георга III Шарлотти. У ті часи десерт більше нагадував тірамісу: шматочки бісквіту вимочували в сиропі, викладали шарами, чергуючи з начинкою з яблук. За минулі століття рецепт кардинально змінився, але від цього шарлотка не так втратила свої смакові якостіскільки придбала нові.

• 4 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки соди;
• 3–4 середні яблука.

Приготування

Спочатку відокремте білки від жовтків. У глибокій мисці збийте білки з ? склянки цукру до появи щільної піни: це зробить пиріг повітряним.

Жовтки збийте з цукром, що залишився і змішайте з білками.

У суміш, що вийшла, невеликими порціями всипте просіяне борошно. Весь час добре помішуйте, щоб не утворювались грудочки. За консистенцією тісто має нагадувати сметану.

Додайте соду та сіль. Перемішайте.

Яблука помийте і наріжте кубиками або часточками, забираючи серцевину. Для шарлотки краще використовувати тверді сортищоб при запіканні шматочки фруктів не перетворилися на кашу.

Змастіть деко невеликою кількістю олії. Викладіть на дно яблука. Потім додайте тісто так, щоб часточки були повністю закриті.

Повторіть процедуру та зробіть поверхню майбутнього пирога рівною. Якщо у вас залишилися яблука, викладіть їх на тісто.

Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 30-45 хвилин.

Як тільки скоринка пирога стане світло-коричневою, перевірте його готовність за допомогою сірника або зубочистки.

При подачі посипте шарлотку цукровою пудрою, прикрасьте ягодами або кулькою морозива.

Бісквіт по класичному рецептуна 4 яйця, склянка цукру, склянка борошна

Зараз є багато рецептів приготування бісквітного тіста, більшість з них входить харчова сода, щоб тісто піднялося, і було повітряним. Але, ось якщо спекти бісквіт за класичним старовинному рецепту, в якому немає соди, а тільки збиті з цукром яйця та борошно, то він вийде не менш пишним, а головне – у рази смачнішим!

Бісквіт виходить дуже смачним. Тут немає нічого зайвого. Тільки суто класичний склад. Важливо використовувати найсвіжіші яйця, борошно кращих сортів. Тоді все вийде в найкращому вигляді. Ваша основа для торта буде просто чудовою.

Найпростіший рецепт класичного бісквіту на 4 яйця склянку цукру склянку борошна в духовці

Приготувати пишний, м'який та ароматний класичний бісквіт із 4 яєць склянку цукру склянку борошна в духовці зможе кожен, хто захоче – важливо все робити за рецептом.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Яйця курячі - 4 шт
• Олія соняшникова рафінована - 1 ст. л

Приготування:

У чашу розбити найсвіжіші курячі яйця. Всипати цукор.

Зверніть увагу на те, щоб посуд був чистим, сухим. Не повинно потрапити жодної краплі води

Вміст чаші дуже добре збити металевим віночком. Можна використовувати міксер. Збивати доти, доки кожна крупинка цукру повністю не розчиниться. Повинна вийти невелика піна.

Борошно просіяти через дрібне сито кілька разів. Поступово та дуже акуратно всипати її у збиту масу. Плавно перемішати все. Не повинен зникнути обсяг.

Форму для випікання вибираєте самі. Головне застелити дно пергаментним папером, стінки дуже добре змастити вершковим маслом та обсипати кукурудзяним борошном.

Перекласти в цю ємність отриману масу.

Добре нагріти духовку до 200 градусів. Поставити форму з|із| тестом випікатися, приблизно на 30 - 40 хвилин|мінути|.

Час, необхідний для випікання, залежить від розміру вашої форми і потужності плити.

Визначити готовність коржа, використовуючи при цьому дерев'яну зубочистку. Якщо на неї прилипли крихти, то бісквіт повинен ще продовжувати дбати.

Не поспішайте виймати випічку з форми, тим більше духовки. Достатньо трохи відкрити дверцята духової шафи. Залишити в такому положенні хвилин на 10 - 20. Тільки після цього витягнути форму і звільнити її від бісквіту.

Десерт посипати зверху цукровою пудрою, оформити ягодами чи фруктами. Тут на ваш розсуд. Можна переходити до чайної церемонії.

Бажаю вам гарного чаювання!

Як правильно спекти класичний бісквітна 4 яйця?

Пекти вироби з бісквітного тіста і складно, і просто в той же час: по-перше, потрібно чітко дотримуватися рецептури, по-друге, робити все швидко, і, по-третє, вірити в те, що вийде бісквіт!

Бісквіти дуже легкі та пишні, їх використовують для приготування тортів, рулетів тощо. Крім того, сам по собі бісквіт – це вже готовий виріб, якщо присипати цукровою пудрою, наприклад.

Кулінарні словники в один голос визначають бісквітяк «хліб, виготовлений з борошна, цукру та яєць».
Визначальним для бісквітів є співвідношення між незначною борошняною основою (іноді 50-100 г борошна) та великою яєчною масою (від 10 до 100 і навіть 200 яєць, білків, жовтків).

Якщо в рецепті від 1805 року радили для приготування бісквіту «збивати жовтки 13 яєць у піну», то сьогодні чудовий бісквіт виходить і з меншої кількості яєць, але для вимішування такого тіста найкраще використовувати кухонний комбайн або міксер, щоб маса стала якомога повітрянішою.

Дотримуйтесь кількох простих правилі результат вас порадує:

1. Перш ніж приступити до замішування тіста, розігрійте духовку до вказаної температури та підготуйте форми. Приготовлене заздалегідь тісто при випіканні може піднятися недостатньо.
2. Яйця потрібно збивати з цукром на найвищій швидкості міксера і досить довго, щоб маса збільшилася не менш як у 3 рази. Іноді білки збивають окремо, але насправді це необов'язково. Повітряність та об'єм тесту швидше залежать від часу збивання та температури продуктів.
3. Борошно підмішують тільки вручну (від міксера піна осяде!), Поспішаючи, протягом 3-5 хвилин; піна повинна вбрати її повністю, а маса - вийти однорідною.
4. Форму або лист потрібно змастити маслом і обсипати борошном або манною крупою. Змащувати бічні стінки форми не слід, інакше при випіканні тісто підніматиметься лише по центру форми.
5. Форму заповнюють тестом на 3/4 висоти, оскільки при випіканні воно збільшується обсягом.
6. Бісквітне тісто потрібно випікати одразу після приготування.
7. Ставте форми із тестом у цент духовки. Якщо доводиться використовувати два рівні духовки одночасно, поміняйте форми місцями у середині випікання.
8. Не відкривайте дверцята духовки без необхідності. Якщо доводиться це робити, прочиняйте дверцята ненадовго і обережно.
9. Бісквіт готовий, якщо він добре піднявся, а краї відстали від стінок форми. Під легким натисканням пальцем корж повинен пружинити та відновлювати форму.
10. Діставши з духовки, відразу ставте форму на вологий рушник – так бісквіт легше відійде від країв.
11. Свіжоспечений бісквіт погано ріжеться і розмокає від просочення сиропом, тому рекомендується витримати його після випікання не менше 8-12 годин.
12. До бісквітного тіста можна додавати: ванільний цукорпрянощі – шафран, куркуму, коріандр і корицю та ін., натуральне какао-масло, какао-порошок, сухофрукти: родзинки, чорнослив, курагу, фінік, інжир, цукати, лимонну цедругоріхи

Отже, почнемо.

Для цього бісквіту вам знадобляться такі інгредієнти:

Яйця- абсолютно свіжі, попередньо вимиті, залежно від рецепту їх можна розділяти на жовтки та білки, і брати навіть цілком (розділяти зовсім необов'язково, деякі господині стверджують, що так виходить навіть краще);

Борошно – вищого гатунку, суха з прісним смаком. Борошно найкраще просіяти, щоб воно збагатилося киснем. Для деяких рецептів борошно слід змішати з розпушувачем (пекарським порошком);

Цукор- Чистий, його має бути достатня кількість. При приготуванні бісквіту він повинен повністю розчинитись;

Крохмаль (необов'язково)- Деякі кулінарні книги наполягають на використанні в приготуванні бісквітного тіста (особливо це стосується бісквітного тіста з підігрівом) картопляного крохмалю. При використанні крохмалю бісквіт вийдуть більш пористим і при різанні не кришиться;

Вершкове масло(тільки для масляного бісквіту) – воно повинно бути розм'якшеним, щоб його можна було легко збити, і досить жирним — не менше 72%.

Інгридієнти: 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 4 яйця та пакетик ваніліну.

Для класичного бісквітунам знадобиться 1 склянка цукру, 1 склянка борошна, 4 яйця та пакетик ваніліну.

Відокремлюємо білки від жовтків.

Починаємо збивати білки на найменшій швидкості міксера. Повільно, по одній ложці додаємо цукор і всипаємо ваніль.

Коли білкова маса стане білою і досить щільною, по ложці додаємо жовтки, продовжуючи при цьому збивати.

Забираємо міксер і починаємо просівати в миску з білками борошно, акуратно вимішуючи ложкою у напрямку знизу нагору.

Готове тісто виливаємо в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправляємо в розігріту до 190-200 градусів духовку на 20-25 хвилин|мінути|.

Головне правило при випіканні бісквіту - не відчиняти дверцята духовки - інакше опаде. Я своїм домочадцям наказала ще й не тупотіти на кухні і не розмовляти голосно. Коли підійде час, виймаємо форму і перевертаємо бісквіт на тарілку (решітку, рушник) і даємо охолонути.

За дотримання всіх правил бісквіт виходить високим і дуже повітряним. Він може стати чудовою основою для тортів. Цей екземпляр був знищений з чаєм без будь-якого просочення.

• Бісквітний торт: дуже смачний та простий рецепт. 14 рецептів бісквітного торта
• Як приготувати бісквіт у мультиварці

Класичний шоколадний бісквіт на 4 яйця.

Від того, що десерт буде шоколадним, основний принцип приготування не змінюється. Необхідний той самий класичний склад інгредієнтів. Відмінність у тому, що тут до борошна додається какао - порошок. Він змінює смак на краще. Тому скуштуйте самі та почастуйте інших. Борошно розраховане в рецепті шоколадного класичного бісквіту на 4 великі яйця або 5 невеликих.

Інгредієнти:

• Курячі яйця – 4 шт
• Цукровий пісок – 150 г
• Борошно пшеничне – 100 г
• Какао – порошок – 60 г

Приготування:

1. Свіжі яйця поділити на білки та жовтки у різні чаші. Вміст кожної збити окремо, з необхідною кількістю цукру. Жовткова маса має стати пишною, світлою. А білкова – стійкою білою піною.
2. Борошно просіяти через дрібне сито на 2 - 3 рази. Всипати в неї какао та ретельно перемішати сухі інгредієнти.
3. Просіювати борошно необхідно для того, щоб тісто було добре збагачене киснем. Це основна запорука його підйому.
4. 1/3 частину білкової маси додати жовтки. Дуже акуратно перемішати зверху донизу. Щоб маса не втратила обсягу. Всипати борошно та какао, знову перемішати.
5. білкову піну, Що Залишилася, втрутити в тісто поступово, в 2 - 3 прийоми.
6. Підготувати роз'ємну форму. Змащувати її зовсім необов'язково. Перекласти сире тістодобре розрівняти його по всій поверхні. Тоді тісто підніматиметься рівномірно.
7. Випікати десерт у добре прогрітій духовці, при температурі 180 градусів. Приблизно близько 35-40 хвилин.
8. Корж виходить рівним, без жодного горбка на поверхні.
9. Дверцята духовки під час випікання відчиняти суворо забороняється. Тісто відразу опаде від різкої зміни температури.
10. Переконавшись у готовності коржа, дати охолонути йому у відкритій духовці. Після цього, витягти його з форми на гарний тацю.
11. Бісквіт домашній можна використовувати для формування торта, для цього достатньо розрізати його поперек на два коржики. Або можна цілісний змастити кремом і оформити зверху.
12. Дати трохи просочитися. Порадувати всіх, хто зібрався у вас удома. Подавати на стіл виключно з гарячим, свіжозавареним чаєм.

Приємного вам апетиту та сонячного, теплого дня!

Це справжнє бісквітне тісто, з яким працюють такі відомі кондитери, створюючи свої шедеври.

Класичний рецепт на 4 яйця

Ось і я сьогодні пропоную до вашої уваги бісквіт, класичний рецепт на 4 яйця. Давайте приготуємо дуже смачний і головне досить простий у приготуванні бісквіт, з якого потім приготуємо торт або будь-який інший десерт. Можна просто намазати його джемом або полити шоколадом і подати до чаю чи капучіно.

Найкраще випікати бісквіт у роз'ємній формі, діаметром 22 см, якщо ми зробимо правильно, наш бісквіт виросте на 7-8 см і його можна буде за бажання розрізати на 3 коржі.

• - Курячі яйця - 4 шт.,
• - цукор-пісок - 180 г,
• — пшеничне борошно- 150 г,
• - ванілін - тріска.

1. Для початку збиваємо білок. Це дуже важливий етап, якщо посуд буде мокрим або із залишками жиру, то білки не зб'ються в пишну піну. Починаємо збивати білки на невеликій швидкості, потроху додаючи цукор-пісок і ванілін. У міру збивання нарощуємо швидкість, поки маса не збільшиться в обсязі і не стане щільною.
2. Тепер, не припиняючи збивати, також акуратно по одному додаємо жовтки.
3. У яєчну масу всипаємо все просіяне борошно.
4. Дерев'яною ложкою вимішуємо тісто знизу нагору.
5. Вимішувати дуже повільно та акуратно.
6. Дно форми вистилаємо пергаментом, а боки не змащуємо жиром.
7. Розігріваємо духову шафу до температури 180 градусів.
8. Кладемо тісто у форму та випікаємо 25 хвилин. При цьому не відкриваємо дверцят шафи і не шумимо на кухні.
9. Готовий бісквіт дістаємо з форми та охолоджуємо на ґратах.
10. Використовуючи цей рецепт, можна приготувати дуже смачний простий. бісквітний торт. Смачного!

Покрокове приготування

Кожна господиня знає, навіщо використовується класичний бісквіт. Рецепт на 4 яйця – це найпопулярніший варіант приготування. Адже бісквіт зазвичай використовують для створення смачних тортів, тістечок і, звичайно ж, рулетів. На прилавках сучасних супермаркетів можна знайти вже готові коржі. Але набагато цікавіше приготувати їх самостійно. До того ж бісквіт, випечений у домашніх умовах, набагато смачніший.

Варто відзначити, що класичний рецепт може освоїти кожна господиня. Насправді, він не дуже складний. Головне – правильно підібрати продукти. Отже, як готується класичний бісквіт? Рецепт на 4 яйця включає три основні інгредієнти. Однак приготування здається лише простим. Тісто таке дуже примхливе. Щоб приготувати бісквіт, слід дотримуватися деяких тонкощів процесу, від яких залежить результат.

Тільки якісні продукти

Простий бісквіт за класичним рецептом слід готувати тільки з якісних продуктів. Наприклад, курячі яйця обов'язково мають бути свіжими. Якщо немає впевненості у тому, скільки вони пролежали на полиці магазину, можна провести нескладний експеримент. У глибоку миску налийте води, додайте|добавляйте| сіль|соль| і опустіть в неї яйця. Якщо вони втопилися і не піднімаються із дна, то яйця свіжі. Якщо ж вони випливли, то використовувати їх не слід. Варто врахувати, що свіже яйценабагато краще збивається.

Що стосується борошна, то з пшеничного вищого ґатунку виходить найкращий класичний бісквіт. Рецепт на 4 яйця досить простий. Проте продукти варто вибирати уважно. Це не просто поради. З компонентів високої якостівиходять найсмачніші кулінарні твори.

Скільки потрібно продуктів

Отже, скільки потрібно продуктів, щоб спекти смачний бісквіт. Рецепт класичний на 4 яйця складається з простого наборупродуктів: борошно, цукровий пісок та яйця. Щоб вийшла якісна випічка, необхідно розрахувати точну кількість компонентів. Для цього слід використовувати кухонні ваги.

Якщо ж такого пристосування немає, то можна замінити його мірною склянкою. За потреби можна використовувати будь-яку ємність, об'єм якої точно відомий. А можна вдатися до наступних заходів:

1. Склянка, об'ємом 200-250 мілілітрів, вміщує в собі від 130 до 160 грам борошна.
2. У такій самій ємності міститься від 180 до 230 грам цукру.
3. В одній столовій ложці з незначною гіркою вміщується приблизно 25 г цукру і 30 г борошна.

Щоб вийшов пишний бісквіт, слід брати цукровий пісок та борошно в однаковій кількості. За вагою їх співвідношення має бути 1 до 1. Що стосується курячих яєць, то тут все трохи складніше. За вагою кількість цього продукту дуже важко розрахувати. Але є певна закономірність. На кожні 40 г борошна слід брати одне яйце.

Готуємо продукти

Починати готувати бісквіт класичний на 4 яйця, покроковий рецептякого описано нижче, випливає з підготовки всіх компонентів. Борошно перед замісом тіста необхідно ретельно просіяти. Найкраще це зробити тричі. Це забере трохи часу. Однак завдяки просіюванню, борошно насититися повітрям і випікання буде більш пишним.

Змішувати найкраще продукти однієї температури. Тому всі компоненти тесту необхідно вийняти з холодильника та залишити на деякий час у приміщенні.

Бісквіт: рецепт класичний на 4 яйця

Як приготувати смачний і повітряний бісквіт? Це спрощений рецепт приготування. У цьому випадку розділяти жовтки та білки не потрібно. Достатньо з'єднати всі необхідні компоненти та поставити форму з тестом у духовку. Для приготування потрібно:

1. Одна склянка борошна.
2. Неповна склянка цукру.
3. 4 яйця. Якщо вони маленькі, варто взяти 5 штук.
4. Одна чайна ложка розпушувача.

Процес приготування

1. У глибоку ємність потрібно вбити яйця. Сюди необхідно додати склянку цукрового піску. Компоненти слід ретельно збити. Для цього можна використовувати звичайний віночок або міксер. В результаті маса повинна збільшитися вдвічі і набути світлий відтінок.

2. В отриманий склад потрібно ввести муку. Робити це слід поступово, акуратно все перемішуючи, але не надто довго. Так! Перемішувати тісто для бісквіту слід не круговими рухами, а в напрямку знизу та вгору. Це дозволить зберегти легкість тесту.

3. Класичний бісквіт готується без додавання будь-яких добавок. Але розпушувач у цьому випадку зайвим не буде. Найкраще з'єднати цей компонент із борошном і лише після цього ввести в тісто. Це дозволить рівномірно розподілити компонент у всій масі.

Якщо немає розпушувача

Якщо в будинку немає розпушувача, його можна замінити звичайною харчовою содою, погашеною столовим або яблучним оцтом. Також для цього можна використовувати сік лимона. Коли ложка із содою покриється бульбашками, необхідно вилити її вміст у тісто. При цьому слід зважити на один нюанс. Якщо сода погано розмішається, то готовий бісквіт може у деяких місцях набути зеленого відтінку. Крім цього, буде присутній характерний післясмак.

«Теплий» бісквіт: рецепт класичний

Як приготувати смачний тортчи тістечко? Для цього ідеально підійде бісквіт, замішаний на водяній бані. Це ще один спосіб приготування пишного бісквіту, який забирає небагато часу. Однак процес трохи складніший, ніж той, що описано вище. Щоб приготувати такий бісквіт, не потрібен поділ жовтків та білків. Обов'язкова умова - водяна лазня. Отже, готуємо бісквіт із 4 яєць!

Як приготувати десерт для всієї родини? особливих зусиль? Для початку варто перетерти яйця із цукровим піском. При цьому ємність із сумішшю необхідно помістити над водяною лазнею. Звісно, ​​можна, щоб миска чи каструлька стояла у воді. Але вона не повинна сильно кипіти, достатньо нагріти воду до температури 80 °С.

Яєчно-цукрову суміш необхідно збивати та одночасно підігрівати. Температура маси має бути не більше ніж 45 °С. Після цього склад слід зняти з водяної лазні. Збивати масу варто доти, доки вона не охолоне.

У готову суміш необхідно ввести борошно. Робити це слід поступово і дуже тонким цівком. Також в тісто можна додати спеції, наприклад, корицю або ваніль. Склад слід ретельно вимісити. Бісквіт у разі виходить розсипчастим.

Підготовка до випікання

Як випікати бісквіт? Рецепт класичний на 4 яйця освоїть навіть новачок, але не всі знають, що тісто слід відправити в духовку відразу після приготування. Це ще одне важливе правило. Для початку слід все ретельно підготувати. Форму, в якій випікатиметься наш десерт, необхідно змастити вершковим маслом, а потім обсипати панірувальними сухарями, борошном або манкою.

Також на дно ємності можна покласти спеціальний папір для випікання. Стінки в даному випадку змащуються олією. От і все. Залишається заповнити форму готовим тестом. Воно має займати лише ¾ обсягу ємності. Це не дозволить бісквіту витекти за краї форми у процесі приготування.

Як випікати в духовці

Отже, тісто до випікання готове, скоро можна буде куштувати найсмачніший класичний бісквіт! Рецепт на 4 яйця, описаний вище, ідеально підходить для приготування рулетів та тортів у домашніх умовах. Проте замісити тісто – це лише півсправи. Бісквіт необхідно правильно спекти. Форму з тестом слід ставити вже в добре розігріту духовку. В іншому випадку коржі вийдуть не надто пишними.

Випікається бісквіт зазвичай при температурі 180-200 °С. На це йде від 30 до 45 хвилин. Все залежить від розмірів форми та від товщини шару. Бісквітне тісто дуже примхливе. Перший 20 хвилин не можна відкривати духовку. При перевірці коржів на готовність не варто ляскати дверцятами. Адже таке тісто не терпить струсу. Це тільки виб'є з нього бульбашки повітря, які роблять його пишним.

Готовий бісквіт

Перевірити готовність коржів можна сірником або зубочисткою. Також можна використовувати спагетті. Достатньо встромити щось у середину коржа і вийняти. Якщо тісто не налипло, то бісквіт готовий.

Можна провести перевірку, нічим не протикаючи корж. Для цього потрібно натиснути зверху на виріб пальцем. Добре пропечений бісквіт швидко відновлює форму. Коли коржі будуть готові, не поспішайте виймати їх із духовки. Просто вимкніть її та відкрийте дверцята. Адже перепади температур позначаються на пишноті бісквіту. Витримувати коржі у духовці потрібно протягом 1-8 годин. Після цього можете дістати бісквіт. Рецепт класичний на 4 яйця дозволяє заощадити багато часу та приготувати смачний десерт. Головне — дотримуватись усіх правил.

Класичний бісквіт на 4 яйця

Рецепт класичного бісквіту на 4 яйця.

Яєчні білки акуратно відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з половиною загальної кількості цукру та цукром ванільним. Білки (вони обов'язково повинні бути холодними) перелити в чистий сухий посуд та збити за допомогою міксера або віночка до утворення легкої піни. Додати невелику кількість цукру та продовжувати збивати.

Дочекайтеся, коли весь цукор опиниться в мисці з білками. Маса повинна вийти білою і дуже густою, щоб при перевертанні тарілки вона не текла і не випадала. 1/3 частину білкової маси акуратно додати|добавляти| до жовтків і ретельно перемішати. Слідом досипати борошно і решту білкову масу. Замісити тісто, піднімаючи шар за шаром.

Навчившись пекти бісквіт, ви зможете освоїти безліч рецептів! Форму для випікання змастити рослинним або вершковим маслом, застелити пергаментним папером. Вилити у форму тісто та акуратно його розрівняти. Бісквіт випікати в духовці за температури 180 градусів протягом 30–35 хвилин. Готовий корж акуратно витягнути з форми і використовувати для приготування тортів.

Корисні поради:

• Тісто не потрібно дуже довго перемішувати, інакше з нього підуть бульбашки повітря, які роблять бісквіт повітряним та пухким.
• У тісто можна додати цедру лимона або апельсина, какао, горіхи, родзинки, сухофрукти, цукати, кокосову стружкуабо шоколад.

Смачного!

Вітаю, дорогі читачі. Сьогодні приготуємо смачний пиріг: шарлотка з яблуками в духовці Ми відібрали 5 найсмачніших і найпростіших рецепту.

Шарлотка з яблуками в духовці

Насправді, це мій найулюбленіший пиріг. Може, через яблука, не знаю. Але відразу згадую своє дитинство, як мама його готувала, ми пили чай, смакота просто. Але запитав, а чому саме «Шарлотка», а не просто «Яблучний пиріг».

Розгадку знайдено! Шарлотка солодкий десертз яблук, запечених у тісті. Десерт, отже, готується швидко. Ідемо далі і тут я зрозумів, що нічого не зрозумів))).

Ось дивіться: Шарлотка – німецький десерт, у ньому застосовували будь-які фрукти. По суті, німці запозичили рецепт пудингу у англійців, мабуть, трохи змінений. Але поступово найпоширенішими стали саме яблука в пирозі, оскільки в Європі вони дешеві.

Але в Росію до нас прийшла шарлотка саме з Англії, кухарем, що стояли на службі в Олександра I. Ну і рецепт став уже згодом відомий у всьому світі.

Загалом виявилося це не пиріг, хоча чисто російською — це пиріг. І я зрозумів ще, що приготувати такий десерт дуже просто. А що, яблука порізав, тісто замісив і піки. На все піде хвилин 40 і готове.

існує багато різних рецептівяк випікається шарлотка з яблуками у духовці. В основі лежить Класичний рецепт, додаючи різні інші інгредієнти, виходять інші рецепти, не менш смачні. Сьогодні ми відібрали 5 найсмачніших.

Класичний рецепт – найпростіший.

Шарлотка з яблуками в духовці це класика, нічого зайвого не потрібно, та й основа всіх інших рецептів.

Інгредієнти:

1. борошно - 1 склянка;
2. цукор - 1 склянка (не до країв);
3. яйця - 4 штуки;
5. ванілін - 0,5 чайної ложки або кориця - 2 чайні ложки;
6. яблука - приблизно 400 гр.

Крок 1.

Дістаємо яйця з холодильника та збиваємо міксером. Вони обов'язково мають бути холодними, таким чином тісто буде пишніше.

Збиваємо яйця

Крок 2

Додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Цукру можна і поменше, хто не любить дуже солодке.

Крок 3

Додаємо ванілінабо ванільний цукор. Можна замість ваніліну додати корицю – 2 чайні ложки.

Крок 4.

Тепер поступово додаємо борошно і ретельно щоразу перемішуємо.Найкраще просіювати борошно. Є хороша просіювання у вигляді кружки, на ручку натискаєш, порція борошна, що просіює, потрапляє в тісто і заважаєш ретельно. Дуже зручно, можна впоратися однією рукою і борошно не розлітається на всі боки.

Крок 5.

Тепер додаємо розпушувач. Якщо його немає, то можна додати соду на кінчику ножа, гашену оцтом.

Крок 6

Тепер нарізаємо яблука. Їх можна різати як завгодно: часточками, шматочками, кубикам… Головне, щоб вони не були дуже дрібними.

Нарізаємо яблука як завгодно

Шматочки яблук можна збризкати олієюі присипати цукром. Так вони краще збережуть форму. Можна збризкати їх лимонним сокомтак яблука не потемніють.

Крок 7.

Додаємо яблука до тіста, перемішуємо.

перемішуємо яблука та тісто

Крок 8

Готуємо форму для випікання. Якщо вона роз'ємна, то викладаємо пергаментний папірі змащуємо олією. Якщо форма силіконова, то лише олією змащуємо.

Крок 9

Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 ºСВиливаємо тісто з яблуками у форму і ставимо в духовку.

Крок 10

Випікається Шарлотка 30-40 хвилин.Перевірити готовність можна зубочисткою або сірником. При протиканні в декількох місцях, якщо тісто на сірнику або зубочистці не залишається, випічка готова.

Буває таке, що верх випічки вже добре підрум'янився, і серединка ще не готова. Тоді дістаємо випічку з духовки, накриваємо фольгою та назад у духовку.

Крок 11

Пиріг із духовки

Коли Шарлотка випеклася, дістаємо її з форми та даємо деякий час охолонути. Зверху можна посипати цукровою пудрою чи какао порошком, а можна нічого не робити.

Ось і все, у нас вийшла шарлотка з яблуками у духовці. Хоч це і простий рецепт, він не менш смачний. Тепер розглянемо інші варіанти Шарлотки.

Шарлотка на кефірі.

шарлотка на кефірі

Не рідко, у нашому холодильнику деякі продукти довго лежать і щоб вони не зіпсувалися, господині використовують їх у випічці. Ось наприклад якщо пропадає кефір, то можна також зробити дуже смачну шарлоткуз яблуками.

Нам знадобиться:

1. борошно - 2 склянки;
2. кефір - 1 склянка;
3. яйця – 3 штуки;
4. цукор - 1 склянка (на до країв трохи);
5. яблука – приблизно 450 – 500 гр. (5-6 штук);
6. 1 чайна ложка розпушувача.

Крок 1.

Готуємо яблука, їх можна так само порізати як завгодно, але не дуже дрібно.

Крок 2

Дістаємо яйця з холодильника та збиваємо, туди додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Слідом додаємо розпушувач. Якщо його немає, так само можна соду на кінчику ножа, гашену оцтом.

Крок 3

Тепер наливаємо кефірі ретельно все перемішуємо. Так само додаємо поступово борошно, просіяний. Борошно додаємо невеликими порціями та добре перемішуємо. Тісто має вийти густіше, ніж на оладки.

Крок 4.

Готуємо форму, як описував вище. На дно викладаємо яблука та заливаємо тістом. Духовка повинна бути розігріта до 180 ºС, ставимо тісто туди і випікаємо 40-45 хвилин.

Крок 5.

Перевіряємо готовність як описував выше. Після чого дістаємо з духовки і якщо хочете, можна присипати цукровою пудрою або какао порошком.

Ось і все, теж дуже смачно виходить і кефір не пропав, а на користь пішов.

Пряний рецепт Шарлотки. Дуже ароматний запах та смак.

Шарлотка з яблуками в духовці може бути випечена дуже ароматно, просто слину побіжать. Для цього у випічці використовуються прянощі.

Інгредієнти:

1. борошно - 1 склянка;
2. цукор - 1 склянка;
3. яйця - 4 штуки;
4. яблука - 500 гр.;
5. сода - 1 чайна ложка;
6. кориця - 1 чайна ложка;
7. куркума - 1 чайна ложка;
8. мускатний горіх - 1 чайна ложка.

Крок 1.

Нарізаємо яблуказручним для Вас способом, зверху присипаємо корицею та мускатним горіхомм.

нарізаємо яблука

Крок 2

Тепер готуємо тісто, як описано в першому рецепті, тільки туга в кінці додаємо куркумуі ретельно перемішуємо.

Крок 3

Також готуємо форму, змастивши маслом. Викладаємо туди пряні яблука і зверху заливаємо тістом..

Крок 4.

готова пряна шарлотка

Гріємо духовку до 180 ºС, ставимо пиріг у духовку та випікаємо 40-50 хвилин. Перевіряємо готовність так, як написано в класичному рецепті. Після готовності даємо трохи охолонути. За бажанням присипати цукровою пудрою або какао порошком.

Ось і все, нарізаємо та подаємо на стіл і насолоджуємося ароматною Шарлоткою.

Шарлотки з яблуками.

Шарлотка з яблуками в духовці – по суті. Тому тісто можна зробити дуже повітряним. Нашому синочку цей рецепт найбільше сподобався.

Що потрібно:

1. борошно - 180 гр;
2. цукор - 1 склянка;
3. яйця – 3 штуки;
4. яблука - 250-400 гр.
5. ванільний цукор - 10 гр. (або кориця - 2 чайні ложки);
6. крохмаль картопляний - 2 столові ложки;
7. розпушувач - 1 чайна ложка;
8. коньяк - 1 чайна ложка;
9. сік лимона – 1 столова ложка;
10. кунжут чорний - 1 столова ложка.

Крок 1.

Холодні яйця змішуємо із цукромі збиваємо міксером, доки обсяг не збільшиться у 2 рази.

Крок 2

Тепер окремо від яєць змішуємо борошно, крохмаль та розпушувач.

Крок 3

Тепер додаємо це поступово в яйця і добре помішуємо. Туди ж додаємо ванілін або ванільний цукор або корицю..

Замість ванілі чи кориці, можна додати цедру від апельсина чи лимона. Дуже цікавий смак виходить.

Крок 4.

Додаємо в тісто коньяк. Замість нього можна додавати ром чи бренді.

Крок 5.

Готуємо яблука. Тепер їх поріжемо часточками, збризкаємо лимонним соком і пересипаємо цукром. Цукру багато не потрібно.

готуємо яблука для шарлотки

Крок 6

Тепер готуємо форму, змащуємо олією. Форму потрібно брати з високими краями, оскільки тісто добре піднімається під час випікання. Дно присипаємо кунжутом і заливаємо половину тіста..

дно формочки змащуємо олією і посипаємо кунжутом

Крок 7.

На тісто викладаємо яблука, після чого виливаємо тісто, що залишилося.. Трохи постоявши, присипаємо кунжутом, що залишився.

викладаємо яблука на тісто

Крок 8

Тепер у розігріту до 180 ºС духовку ставимо наш пиріг на 30-40 хвилин. Перевіряємо готовність і якщо готово, дістаємо і даємо трохи остигнути.

ось що виходить

Ось і все, шарлотка виходить дуже пишною прямо тане в роті. Приємно вам чаювання. Поки писав, реально слиною мало не подавився. Рецепт шалений))).

Шарлотка з яблуками та сухофруктами, пальчики оближеш.

Описані вище рецепти - шарлотка з яблуками в духовці. А зараз я хочу Вам розповісти шалений рецептданого пирога, але не лише з яблуками. Обов'язково спробуйте такий рецепт. Це повноцінний десерт, який після приготування випарується у вас на очах. У тому сенсі, що його з'їдять дуже швидко і ще попросять))).

Для початку, скажу, що готувати його будемо на деку, тому інгредієнтів більше буде потрібно. Насправді різниці немає, в чому спекти пиріг. Просто в листі він виходить більше і форма не кругла, а прямокутна.

Якщо Ви хочете, то можна просто використовувати не одну форму, а кілька замість дека.

І так не знадобиться:

1. борошно - 1 склянка;
2. цукор - 1,5 склянки;
3. яйця - 6 штук;
4. яблуко - 5 штук;
5. абрикос - 600 гр.;
6. апельсин - 1 штука;
7. сухофрукти - 100 гр.;
8. вершкове масло- 100 гр. (1/2 пачки);
9. ванільний цукор - 1 чайна ложка;
10. крохмаль - 1 столова ложка;
11. сода - 1 чайна ложка;
12. кориця - 1 чайна ложка.

Крок 1.

Беремо яйця та відокремлюємо білки від жовтків. У білок додаємо 2/3 цукру, соду, ванільі добре перемішуємо.

Ось кілька способів, як можна легко відокремити білок від жовтка.

Крок 2

Тепер в жовток додаємо склянку 1/3 цукру, що залишилася.і збиваємо міксером до піни.

Крок 3

Об'єднуємо Крок 1 та 2 в одну миску. Добре збиваємо міксером.

Крок 4.

Тепер додаємо потроху борошно, просіяну через сито і добре помішуємо. Потім туди додаємо цедру апельсина та сухофруктище добре перемішуємо.

Ось відео, як зробити просто цедру та де застосувати.

Крок 5.

Нарізаємо яблукаяк Вам зручно та змішуємо з корицею.

Крок 6

Нарізаємо абрикоси, бажано часточками, та змішуємо з крохмалем.

Крок 7.

Тепер беремо глибоке деко або формочки, змащуємо їх олією. Тепер викладаємо яблука і зверху вершковим маслом.

Крок 8

Тепер зверху в викладаємо абрикоси і присипаємо цукром. Після чого виливаємо тісто і ставимо у розігріту духовку випікатися.

викладаємо спочатку пряні яблука, потім абрикоси

Крок 9

Випікається пиріг при 180 ºС 40-45 хвилин. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, як описано у класичному рецепті.

шарлотка з яблуками, абрикосами та сухофруктами

От і все. Після готовності залишаємо трохи охолонути, доки наливається чай. Смачного.

Небагато секретів приготування смачного пирога.

Що таке шарлотка з яблуками в духовці і, як готується, ми розібрали. У багатьох господинь є ще свої секрети приготування Шарлотки. Про них ми зараз і поговоримо.

1. Щоб тісто було пишним, обов'язково використовуйте яйця з холодильника.
2. Використовуйте просіяне борошно.
3. Додайте в тісто розпушувачабо гашену соду, гасити її можна лимонним соком.
4. Додайте в тісто алкоголь- Коньяк, ром, бренді, тісто краще виходить.
5. Для аромату використовуйте ванільний цукор, ванілін або корицю, але окремо.
6. Можна також додавати цедру апельсина та лимон.а (не використовуйте тільки білу частину цитрусових, вона дає гіркоту), в останньому рецепті є відео.
7. Щоб яблука не темніли, оббризкуйте їх лимонним соком.
8. Яблука можуть викладатисяяк у дно форми, і у середину, і верх. Також їх або перемішують з тестом, або викладають окремо.
9. У місці з яблуками як начинка можуть використовуватися й інші фруктинаприклад, груші, сливи, або будь-які інші, навіть сухофрукти. Також може додаватись мак, кунжут, горіхи, родзинки, мед.
10. У приготуванні тіста може використовуватисясметана, кефір, вершкове масло|мастило|, сир, манка.

От і все. Дотримуючись таких простих рецептів, Ви зможете приготувати дуже смачний десерт. Діліться цим рецептом у соціальних мережах, пишіть у коментарях свої рецепти Приємного вам апетиту.