Як приготувати рецепт дріжджових пиріжків на кефірі - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Здрастуйте, шановні читачі Кулінарного щоденника!

Дуже часто хочеться порадувати свою сім'ю смачною апетитною випічкою. Для кожної господині мати в арсеналі гарне тістодля пиріжків та пирогів – справа честі.

Ось і я маю кілька таких рецептів. З деякими ми вже познайомилися, а сьогодні нам допоможе ще один класний рецепт, - робимо.

Холодні пиріжки відмінно розігріваються в мікрохвильової печіі знову стають м'якими та смачними. Для тих, хто не дуже товаришує з дріжджовим тестом, цей рецепт – знахідка.

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків та пирогів

• Кефір чи кисле молоко – 0.5 літра;
• Яйце – 1 шт.;
• Дріжджі Саф - час - 1 пачка (11 грам);
• Сіль – неповна чайна ложка;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Борошно - 800-1000г.

Начинка – будь-яка. Я робила пиріжки з рисом та яйцями та солодкі пиріжки з гарбузом.

1. Виливаємо олію.
2. Замішуємо м'яке тісто. Для цього рецепту точну кількість борошна точно не вкажеш. Тому дивіться зовнішньому вигляду– щоб тісто було м'яке та легке, не набите борошном.

Солодка гарбузова начинка

іншу – із зеленою цибулею, рисом та яйцями.

Якщо ви вирішили випікати їх у духовці – викласти на присипане борошном деко і змастити верх сумішшю жовтка та сметани. Я цього разу смажила на сковороді, до духовки справа не дійшла. Із залишків тіста та рисової начинки зробила коржик, за образом та подобою тих, що вже готували раніше – сирних. пишних “сільських.

І як завжди – не забувайте підписуватись на нові рецепти Кулінарного щоденника – далі буде смачніше!

Дякую за рецепт, роблю вже вдруге. Особливо сподобалося, що після підігріву на наступний день, воно було ніби тільки з духовки – таким же пишним і м'яким. Я заміняла кефір на сироватку з-під сиру (що було під рукою), а замість дріжджів використовувала домашню закваску з житнього борошнадля хліба.

Все життя схоже тісто для пиріжків робила мати, все життя роблю я. Замість дріжджів кладу чайну ложку соди, цукру – 4 ст. Замість розт. олії кладу 50г маргарину і, якщо є, 1 ст.л. сметани. Тісто на сковороді (або у казанці) чудово піднімається. Охолоджені пиріжки я закриваю кришкою або пакетом. Їмо три дні, і довше. Якщо начинка швидко псується, в поліетиленовому пакеті зберігаю в холодильнику, а потім розігріваю на сковороді - вони і стають м'якими, і скоринка хрумтить.
З цього ж тіста і пампушки жарю: розкочую в 1 - 0,5 см, склянкою вирізаю кухлі, пробкою від шампанського - дірочки посередині. Готові пампушки гарячими присипаю сах.пудрою.
Випадково потрапила сюди і так сподобалося! Зачиталася! І ще так багато всього! Звісно, ​​скинула посилання друзям. Чудовий сайт! Дуже дякую автору!

Зробила булочки з вишнею та шоколадом СМАЧНЯТИНА.

← Пиріжки з печінкою

→ Угорський суп «Гуляш»

Дріжджові пиріжки на кефірі (тісто для дріжджових пиріжків)

Напевно, немає такої людини, яка не любить пиріжки.
Обов'язково спробуйте приготувати їх за цим рецептом.
Пиріжки виходять ніжні, повітряні, дуже смачні.
А який аромат стоїть під час випічки!
Пиріжки можна зробити як із солодким, так і з несолодкою начинкою. Їх можна не випікати, а смажити (але на мій смак, печені набагато смачніші та корисніші).
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 25–30 штук.

• 300 мл кефіру (2.5-5%)
• 2 яйця
• 150 мл рослинного масла(я використовувала оливкову без запаху)
• 10 г сухих дріжджів (або 50 г сирих)
• 100 мл молока
• 1.5 ст. цукру
• 1,5 ч.л. солі
• 500-550 г борошна (борошно може знадобитися більше)

Молоко підігріти.
Воно має бути теплим, але не гарячим.

Додати цукор та дріжджі.

Накрити рушником.
Поставити у тепле місце.

Опара повинна піднятися (у мене це пішло 10 хвилин).

Кефір змішати з|із| маслом|мастилом|, трохи підігріти.

Додати борошно (борошно може знадобитися трохи більше) та сіль.
Замісити тісто.

Накрити його рушником, поставити у тепле місце.

Тісто має добре піднятися (у мене це пішло близько 30 хвилин).

З тіста сформувати невеликі коржики.

Деко змастити олією або застелити папером для випічки.
Викласти пиріжки (швом донизу).

За бажання пиріжки можна змастити збитим яйцем.
Дати пиріжкам піднятися.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 15-20 хвилин|мінути|.

робимо швидке дріжджове тістона кефірі для пиріжків та пирогів.

Та й піца з нього вийде чудово! Випічка виглядає апетитно та красиво. Пиріжки за цим рецептом виходять пишні, ніжні та рум'яні.

Їх однаково добре смажити на сковороді та випікати у духовці. До того ж, тісто довго не черствіє.

Холодні пиріжки відмінно розігріваються в мікрохвильовій печі і знову стають м'якими та смачними. Для тих, хто не дуже товаришує з дріжджовим тестом, цей рецепт - знахідка.

Дріжджове тісто на кефірі розкішно піднімається завжди. Йому достатньо піднятися один раз і відразу можна випікати з нього будь-яку смакоту. Воно дозволяє пиріжкам та пирогам бути особливо пишними та повітряними без особливих зусильта витрат часу. Чому? Тому що це дуже швидке тістодля пиріжків та пирогів

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків та пирогів

• Кефір або кисле молоко – 0.5 літра;
• Яйце - 1 шт.;
• Дріжджі Саф - час - 1 пачка (11 грам);
• Сіль – неповна чайна ложка;
• Цукор – 2 ч.л.;
• Олія - ​​2 ст.л.;
• Борошно - 800-1000г.

Начинка – будь-яка. Я робила пиріжки з рисом та яйцями та солодкі пиріжки з гарбузом.

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків та пирогів рецепт

1. Робимо опару. Розводимо дріжджі невеликою кількістю теплої води. Накриваємо пакетом та даємо постояти 10 хвилин. За цей час дріжджі збільшаться обсягом.
2. У кефірі кімнатної температури розмішуємо сіль, цукор, яйце.
3. Додаємо дріжджі, що піднялися, і злегка перемішуємо.
4. Виливаємо олію.
5. Замішуємо м'яке тісто. Для цього рецепту точну кількість борошна точно не вкажеш. Тому дивіться на вигляд - щоб тісто було м'яке і легке, не набите борошном.
6. Змащуємо миску рослинною олією, викладаємо тісто і накриваємо пакетом, теж змащеним олією. У цьому випадку тісто, що піднялося, не прилипне до пакета. Зверху вкриваємо рушником і даємо підійти у теплому місці.
7. Приблизно через 30-40 хвилин тісто приємно здивує вас своїм пишним зовнішнім виглядом.
8. Обминаємо тісто і починаємо ліпити пиріжки. Раджу робити маленькі пиріжки, тому що тісто збільшуватиметься під час смаження і має добре пропікатися.
9. Поки підходило тісто, я приготувала дві різні начинки. Одну з гарбузом та цукром,

Солодка гарбузова начинка

іншу - із зеленою цибулею, рисом та яйцями.

Пиріжки обсмажуємо на розпеченій олії з одного боку і стежимо, щоб не пригоріли. Зменшуємо вогонь і перевертаємо на інший бік, накриваючи кришкою.

Готові пиріжки викладаємо на паперову серветку, потім перекладаємо в миску та накриваємо.

Якщо ви вирішили випікати їх у духовці - викласти на присипане борошном деко і змастити верх сумішшю жовтка та сметани. Я цього разу смажила на сковороді, до духовки справа не дійшла. Із залишків тіста та рисової начинки зробила коржик, за образом та подобою тих, що вже готували раніше – сирних. пишних “сільських.

Тонко розкотила її і теж відправила на сковороду

Смачні та рум'яні пиріжки готові (і один випадковий коржик!

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків та пирогів точно полюбиться у вашій родині.

Дріжджове тісто на кефірі для булочок та пирогів

Мабуть, кожна господарка в арсеналі має свій фірмовий рецептприготування дріжджового тіста. Саме таке тісто по праву можна вважати універсальним, адже воно чудово підійде і для здобної випічки, і для піци, і для обсмажування пиріжків на сковороді Про те, як правильно і швидко приготувати дріжджове тісто на кефірі, йтиметься у цій статті.

Перш ніж ви приступите до вимішування, наприклад, дріжджового тіста на кефірі для пирога, ознайомтеся з порадами досвідчених кулінарів. Саме вони допоможуть вам правильно вибрати дріжджову основуі розібратися, яку роль грає кефір у замішуванні тіста. Ось кілька практичних порадгосподаркам на замітку:

• Вибирайте лише свіжі дріжджі.
• Пресовані дріжджі зберігаються протягом кількох діб. У холодильнику вони можуть зберегти свої корисні властивостіпротягом 3-х тижнів, а в морозильній камері – близько 2-х місяців.
• Якщо ви придбали дріжджі заздалегідь і зберігали в морозильній камері, то розморожувати їх потрібно при температурному порозі не вище +8 °, інакше вони розтечуться і втратить всі свої властивості.
• "Старі" дріжджі не принесуть необхідної користі для тесту. Якщо ви використовуєте дріжджі, термін придатності яких вже вийшов, то, швидше за все, тісто не тільки не підійде, а й набуде кислуватий смак та неприємний пивний запах.
• На сьогоднішній день в магазинах можна знайти різні сухі дріжджі. До їх вибору слід підходити з особливою ретельністю, оскільки є дріжджі подрібнені та гранульовані.
• Гранульовані дріжджі попередньо потрібно розвести у воді і дати їм трохи настоятися, щоб вони розійшлися. Перетерті дріжджі попереднього розчинення не вимагають вони відразу готові до вживання.
• Звертайте увагу на пропорції дріжджів, зазначені у рецептах. Співвідношення сухих дріжджів та пресованих становить 1:3. Це означає, що 11 г сухих дріжджів можна замінити на 33 г пресованих.
• Дріжджове тісто найкраще наполягати на кефірі - у такому разі воно вийде пористим та пишним. Активна формула кисломолочного продуктудобре впливає на дріжджі, внаслідок чого відбувається бродіння, і клітини дріжджів активно набухають.

Класичний рецепт дріжджового тіста на кефірі

Якщо ви хочете приготувати дріжджове тісто на кефірі для смажених пиріжків, можете використовувати класичний спосібприготування. Таке тісто робиться дуже швидко і без особливих зусиль. Його можна приготувати з додаванням пресованих або сухих дріжджів, що швидко діють.

• кефір з будь-яким відсотком жирності – 0,5 л;
• борошно вищого гатунку;
• дріжджі пресовані або сухі – 40 г або 17 г відповідно;
• куряче яйце - 1 шт.;
• соняшникова олія – 85 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• невелика дрібка солі.

1. В окремому глибокому посуді злегка підігрійте кефір, температура якого не повинна перевищувати 38°.
2. До підігрітого кефіру додайте дріжджі (сухі або пресовані). Якщо ви додаєте пресовану дріжджову масу, її потрібно розкришити руками.
3. Також в кефір додайте пару столових ложок борошна та цукор. Усі компоненти добре перемішайте.
4. У вас має вийти свого роду опара. Накрийте глибокий посуд рушником або серветкою та залиште опару настоятися приблизно на 15 хвилин.
5. Після цього на поверхні кефіру повинна утворитися пінка з бульбашками.
6. У опару, що підійшла, додайте соняшникову олію, невелику дрібку солі і куряче яйце. Все ретельно перемішайте.
7. Поступово по одній столовій ложці висипайте в підготовлену суміш муку|борошно|, не забувайте постійно перемішувати тісто.
8. Після того, як тісто трохи загусне, викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте вимішувати поступово невеликими порціями, додаючи борошно.
9. Після вимішування дріжджове тісто має бути липким.
10. Викладіть тісто в окремий посуд, накрийте рушником або серветкою та дайте йому підійти. Час настоювання має бути не менше 40 хвилин.
11. Після цього часу руками злегка осадіть тісто і дайте йому ще раз підійти.
12. Вимішане дріжджове тісто на кефірі можна використовувати для приготування не тільки пиріжків, а й піци.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Кожній господині сподобається рецепт дріжджового тіста для пиріжків з додаванням кефіру. Пиріжки та пироги з такого тіста виходять пишними, золотистими та дуже смачними.

• кефір – 0,3 л;
• дріжджі сухі або пресовані – 11 або 33 г відповідно;
• молоко будь-якої жирності – 100 мл;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• масло вершкове - 100 г;
• 1 куряче яйце;
• цукор – 2 ст. л.

1. Підігрійте молоко на плиті або мікрохвильовій печі до температури не більше 40°.
2. Влийте підігріте молоко в окремий посуд і додайте до нього дріжджі та цукровий пісок.
3. Всі інгредієнти добре перемішайте і відставте посуд убік. Дайте молочно-дрожжевій масі настоятися приблизно 10-15 хвилин.
4. Тим часом покладіть вершкове масло|мастило| в сотейник і розтопіть його, але не доводьте до кипіння.
5. Потім вершкове масло потрібно трохи остудити та з'єднати з молочно-дрожжевою масою.
6. Злегка підігрійте кефір. Найкраще це робити на водяній бані, щоб не утворилася сирна маса.
7. Додайте в молочно-дріжджову суміш розігрітий кефір та куряче яйце. Все добре збийте міксером, віночком або блендером.
8. Після цього починайте поступово невеликими порціями додавати до рідини борошно, ретельно перемішуючи ложкою або лопаткою.
9. Коли тісто стане густим, викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте вимішувати руками.
10. Не забивайте тісто занадто сильно мукою - воно має бути пишним, легким і пористим.
11. Глибокий посуд змастіть добре соняшниковою олією і викладіть у неї вимішане тісто. Накрийте серветкою та відставте в тепле місце.
12. Через 35-40 хвилин тісто має збільшити свій обсяг приблизно вдвічі. Його потрібно трохи осадити та залишити ще на 15-20 хвилин.
13. З такого дріжджового тіста можна формувати пиріжки для випікання в духовці.

Дріжджове тісто на кефірі для булочок

Якщо ви хочете приготувати смачні булочки, спробуйте новий, простий і легкий рецептвимішування тіста на кефірі.

• кефір будь-якої жирності – 0,25 л;
• сухі або пресовані дріжджі – 10 або 30 г відповідно;
• цукор-пісок – 3 ст. л.;
• тепла відфільтрована вода – 0,1 л;
• 1 куряче яйце;
• соняшникова олія – 50 мл;
• сіль;
• борошно – приблизно 0,5 кг.

1. Підігрійте воду, її температура не повинна перевищувати 40°.
2. У глибокий посуд викладіть дріжджі та 1 ст. л. цукру. Сухі компоненти залийте теплою водою.
3. Приблизно 5 хвилин дайте масі настоятися, а потім добре перемішайте.
4. В окремий посуд влийте кефір, він не повинен бути холодним.
5. Змішайте з кефіром олію, щіпку солі, 3 ст. л. цукру та яйце. Щоб маса вийшла однорідною, всі інгредієнти можна збити за допомогою блендера чи міксера.
6. Коли на дріжджовій масі утворюється пухнара пінка, додайте її в кефір і все добре перемішайте.
7. Якщо пінка не утворилася, це означає, що дріжджі неякісні чи несвіжі.
8. Поступово додавайте в рідку суміш просіяну пшеничне борошно. Спочатку перемішуйте все ложкою, а коли тісто злегка загусне, викладіть його на робочу поверхню і ретельно вимісіть.
9. Замішане тісто перекладіть у глибокий посуд і накрийте сухим рушником або серветкою.
10. Залиште тісто настоюватись у теплому місці приблизно на 1,5-2 години.
11. Після закінчення цього часу тісто буде готове і його можна використовувати для формування булочок.

За аналогічним рецептом можна приготувати здобне дріжджове тісто на кефірі, тільки слід додати|добавляти| курячі яйцята вершкове масло. В здобне тістотакож додають ванільний цукор або есенцію.

Виробники на сьогоднішній день пропонують широкий асортиментний ряд дріжджів. Купуйте тільки перевірені та свіжі дріжджі, адже від їхньої якості залежить смак тіста та готової страви. Вибирайте рецепт, що вам сподобався, і не бійтеся експериментувати. Дріжджове тісто на кефірі виходить пористим, ніжним та дуже пишним.

Тісто на пиріжки на кефірі з дріжджами: найшвидші рецепти

Тісто на пиріжки на кефірі з дріжджами можна приготувати швидко та просто

• Час приготування: 10-30 хв.;
• Порції: 1;
• Ккал. 113;
• Білки / Жири / Вуглеводи: 16,15 г / 3,59 г / 80,16 г.

Серед господарок існує думка, що готувати тісто на дріжджах складно, займає багато часу, та ще й тісто може не підійти. Цей міф можна успішно розвінчати. Приготувати тісто з дріжджами можна легко та швидко. А якщо в тісто додати кефір, випіка вийде ніжною та повітряною. Тісто з дріжджами на кефірі відмінно підійде для приготування пиріжків та булочок.

Швидке дріжджове тісто на кефірі для пиріжків

Існує багато рецептів дріжджового тіста. Кожен рецепт відрізняється кількістю та складом інгредієнтів.

Тісто на кефірі із дріжджами має неповторну особливість. Воно виходить пухнастим і має здатність довго не черствіти, зберігаючи свою структуру.

Підготовка тесту з дріжджами на кефірі здасться легким навіть тим господаркам, які наважилися приготувати його вперше.

На дріжджове тісто на кефірі для пиріжків ви завжди знайдете інгредієнти в холодильнику. Витрати продуктів з його приготування мінімальні

Приготування смажених пиріжків у кілька етапів:

1. Три склянки борошна змішати з 10 г дріжджів (сухих).
2. У склянку кефіру насипати 1 ч. л. кам'яної солі, 1 ч. л. цукру та ½ склянки олії (соняшникової).
3. Все перемішати. Тісто залишити у теплоті на 40 хвилин.
4. Обім'яти тісто, що піднялося, і вимісити його без додавання борошна.

З готового тістазліпити пиріжки і посмажити їх на маслі до золотистої скоринки. А ще є швидкі рецептикефірно-дріжджового тіста для пиріжків у духовці.

Головним інгредієнтом для пиріжків із дріжджами, приготованих у духовці, є кефір. Саме він надасть тесту пишну структуру, що дихає. Такі пиріжки здивують своїм ніжним смакомта здатністю довго залишатися свіжими.

1. Кефір - 1ст.;
2. Олія (рослинна) – 0,5 ст.;
3. Сухі дріжджі – 8 г;
4. Цукор - 1ст. л.;
5. Борошно вищого гатунку – 3 ст.;
6. Сіль кам'яна – 1 ч. л.;

Начинку для пиріжків можна приготувати з м'яса, овочів чи фруктів. При виборі начинки слід стежити за кількістю солі та цукру та варіювати їх кількість залежно від смакових уподобань.

Дріжджові пиріжки на кефірі в духовці

Такі пиріжки зробити дуже просто, а вийдуть вони пухкими і дуже смачними. Рецепт дуже легкий, всього кілька кроків і аромат пиріжків приведе до трепету всіх мешканців квартири.

9 кроків для приготування пиріжків:

1. У невеликій кількості води та цукрового піску розвести дріжджі.
2. Перемішати кефір, олію. Суміш підігріти.
3. Додати в теплу суміш цукор, сіль та дріжджі.
4. Борошно, що просіює, додати в суміш.
5. Замісити та залишити тісто в теплому місці, дати півгодини піднятися, тісто має підійти.
6. З тіста розкотити ковбаски та нарізати їх на шматочки. Залишити на 5-7 хвилин.
7. Розім'яти кожен шматочок у руках і додати заздалегідь приготовлену начинку. Защипувати пиріжки потрібно від середини до країв.
8. Викласти пиріжки на лист швами вниз. Залишити на 15 хвилин. Розігрівати духовку.
9. Пиріжки змастити жовтком і відправити в духовку на півгодини за температури 180 градусів.

Щоб приготувати такі пиріжки, ви витратите не більше години

Пиріжки з духовки виходять дуже повітряними, тісто тане у роті.

Булочки на кефірі та дріжджах з корицею

Булочки з корицею - відмінний десерт, які припадуть до смаку сім'ї та гостям. Рецепт приготування тіста подібний до попереднього, але з деякими варіаціями.

Для тесту потрібно 4,5 ч. л. дріжджів (сухих), які слід розтопити у теплій склянці кефіру, змішаного з ½ склянки олії (рослинного). Борошно (550 г) змішати з 1 ч. л. солі, 3 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. соди. Висипати муку|борошно| в кефір.

Замішуючи тісто, важливо дотримуватись точних підрахунків. Тісто слід вимісити 20 разів. Це зробить його дуже ніжним та м'яким.

У глибокій мисці потрібно змішати 50 г коричневого цукру, 100 г олії (вершкового), 1 ч. л. кориці. Готове тісто розкотити, посипати цукром і корицею, загорнути і нарізати шматочками по 3 см. Шматочки викласти на лист і дати півгодини піднятися.

Випікати булочки потрібно за 180 градусів, 10 хвилин. Булочки виходити рум'яними, ароматними, красивими та дуже смачними.

Відмінна випічка виходить на тесті з додаванням дріжджів та кефіру. Таке вдале поєднання інгредієнтів надає структурі тесту пишноти та легкості. Тісто з дріжджами на кефірі ідеально підійде для приготування смажених та печених пиріжків з начинкою. смачних булочокта пирогів. Легкість у приготування здивує та порадує господарок, які цінують свій час.

Тісто на пиріжки на кефірі з дріжджами з фото

Розводимо дріжджі у воді, при цьому необхідно додати трохи цукру

Добре перемішуємо кефір з маслом, потім все це підігріваємо на вогні. Додаємо в цю суміш сіль та цукор, а також борошно

Після того, як тісто замішане, чекаємо, поки воно підійде

Тісто розгортаємо в такі ковбаски, потім нарізаємо їх на шматки. Залишаємо їх на 7 хвилин відлежати

Загортаємо начинку для пиріжків і укладаємо їх на лист

Розігріваємо духовку до 180 градусів, потім змащуємо пиріжки жовтком і відправляємо їх на 30 хвилин.

Смачні та гарячі пиріжки готові, приємного апетиту

Дріжджові пиріжки на кефірі (відео)

Страви з кефіру, Дріжджове тісто

баклажан, кефір, борошно пшеничне, крупа манна, яйце куряче, олія рослинна, дріжджі сухі, цукор, сіль

Дріжджове тісто готується по-різному, з різними інгредієнтами, у тому числі з кефіром. Дріжджове кефірне тістозавжди швидко та якісно піднімається, при цьому достатньо одного підйому, щоб можна було готувати різноманітну смачну випічку. Пиріжки, приготовані з дріжджового тіста на кефірі, виходять завжди ніжні, красиві і рум'яні. При цьому часу та сил на приготування дріжджового тіста на пиріжки на кефірі витрачається небагато. Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків дає можливість кулінару випікати свої вироби не тільки в духовці, але також смажити їх на сковороді.

Пироги з дріжджового тіста на кефірі чудово вийдуть навіть у тих, хто готує дріжджове тісто вперше. Не бійтеся, сміливо починайте готувати дріжджове тісто на кефірі для пирога, ви обов'язково приготуєте чудові пиріжки, пироги, булочки або будь-яку іншу випічку.

Дріжджове тісто на кефірі як пух легке та приємне для роботи, з нього готують також домашній хліб. Таке тісто для дріжджових смажених пиріжків на кефірі є універсальним і придатним для величезної кількості різноманітних кулінарних. борошняних виробів. Ось базовий рецептдріжджового тіста на кефірі: борошно просіюється, засипаються сухі дріжджі та маса перемішується. Далі кефір потрібно змішати з олією, сіллю та цукром. Потім з'єднуємо борошно та кефірно-масляну суміш, на цій основі потрібно замісити тісто, після чого залишити це тісто на 40 хвилин у теплому місці для підйому. Тісто, що піднялося, слід обім'яти доти, поки воно не буде липнути до рук. Готове тісто добре розкочуватиметься без борошна.

Обов'язково спробуйте цей рецепт, ваші гості та члени сім'ї будуть вам вдячні.

Є кілька невеликих нюансів, про які варто згадати:

- якщо пиріжки випікаються в духовці, їх викладають на лист швом вгору, а на сковороді - швом вниз;

– щоб пиріжки в духовці вийшли красивими та рівними, треба температуру збільшувати поступово. Деко з пиріжками потрібно ставити в розігріту духовку;

– у борошно 1 чи 2 сорти на початок приготування будь-яких виробів додають трохи крохмалю;

– для дріжджового тіста на кефірі краще використовувати муку екстра класу;

– свіжі дріжджі можуть «заваритися», тому їх потрібно поступово розмішувати у теплому кефірі;

– перед приготуванням борошняних виробів борошно потрібно просіяти через сито, причому бажано двічі. В результаті пиріжки вийдуть ніжнішими та пишнішими;

- кефір можна замінити кислим молоком, або домашнім прокислим молоком;

– кефір для тесту використовується лише для кімнатної температури. Холодний кефірпідлягає підігріву на водяній бані.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Млинці на молоці пишні без дріжджів

Не всі господині вміють працювати з дріжджовим тестом, деякі бояться з ним зв'язуватися, а інші просто не мають на нього часу. Тісто на кефірі може стати чудовою альтернативоюдріжджового тесту: швидко, м'яко, смачно.

З цього тіста можна випікати пиріжки в духовці або смажити їх у маслі на сковороді, готувати піцу, пончики, пироги тощо.

Щоб приготувати тісто для пирогів на кефірі без дріжджів нам знадобляться такі продукти.

У кефірі розчинити цукор (якщо начинка не солодка, то кількість цукру можна зменшити), сіль та соду. Чайна ложка у мене досить містка)). Добре розмішати, щоб кефір почав пінитися.

Додати олію. Розмішати.

Всипати половину муки, розмішати.

Це тісто потрібно замісити так, щоб воно було схоже на дріжджове, м'яке та дихаюче. Тому не бухаємо все борошно відразу, а додаємо його поступово. Мені вистачило 300 грамів, щоб тісто було таким, як треба. Але мука вся різна. В Україні мені доводилося замішувати тісто, де борошна потрібно було набагато більше.

Тому підсипати борошно поступово, дивитися, щоб тісто не стало надмірно густим та забитим борошном.

Замісити його швидко. Усередині ніби бульбашки грають.

Ось таке воно слухняне, трохи липке, але не прилипає, трохи стікає. Дуже приємне тісто у роботі.

Тісто для пирогів на кефірі без дріжджів готове. Можна приступати до ліплення пирогів та пиріжків.

Тісто на кефірі для пирога має масу переваг перед іншою борошняною основою: воно швидко і просто замішується, не вимагає тривалого вистоювання і дає в результаті можливість отримати чудову за всіма характеристиками випічку. Така база однаково чудово підійде і для солодких, і для закусочних виробів.

Як приготувати тісто на кефірі?

Будь-який рецепт тесту на кефірі можна реалізувати, виконуючи прості вимоги викладеної технології та пам'ятаючи про наявність загальних моментів, які допоможуть максимально покращити результат.

1. Борошно обов'язково просіюють перед замісом через сито, збагачуючи киснем, що надасть виробам додаткової пишності.
2. При використанні розпушування соди її змішують з кефіром і дають постояти 10 хвилин перед додаванням інших складових. Дріжджі переважно використовувати швидкодіючі, які додають відразу ж у муку.
3. При замісі нерідкого тіста борошно всипають порціями, намагаючись не перенасичувати основу, залишаючи її м'яким і трохи липким.

Здобне тісто на кефірі

Тісто як пух на кефірі, оформлене за цим рецептом, має дивно ніжну текстуру. Вироби з нього вдаються пишними, повітряними, довго залишаються м'якими і черствіють. Відсутність яєць у разі грає на користь характеристикам випічки, хоч як це дивно, змінюючи її якість на краще.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 3 склянки;
• кефір – 1 склянка;
• дріжджі швидкодіючі – 1 пакетик;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• рослинна рафінована олія – ¼ склянки;
• розтоплений маргарин або вершкове масло - 50 г;
• ванілін – щіпка.

Приготування

1. У теплому кефірі розчиняють цукровий пісок і сіль, додають ванілін, рослинну рафіновану олію та розтоплений маргарин.
2. Підсипаючи поступово змішане з дріжджами пшеничне борошно, виробляють заміс м'якої основи.
3. Залишають тісто на кефірі для пирога на 30 хвилин у теплі, після чого використовують за призначенням.

Тісто на курник на кефірі та маргарині

Тісто для замішується з додаванням м'якого маргарину на жовтках, що робить його напрочуд ніжним, м'яким, розсипчастим і одночасно чудово тримає форму. Якщо кефір не кислий, можна додатково погасити соду оцтом, щоб нейтралізувати характерний смак та притаманний добавці аромат.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 3-4 склянки;
• кефір – 2/3 склянки;
• сода та розпушувач – по 1 ч. ложці;
• цукровий пісок – ½ ст. ложки;
• сіль - ч. ложки;
• вершковий маргарин – 250 г;
• яєчні жовтки – 2 шт.

Приготування

1. Борошно змішують із розпушувачем.
2. Розтирають жовтки з цукром, сіллю, содою та м'яким маргарином.
3. У жовткову масу вливають теплий кефір, розмішують.
4. Потроху підсипають суміш борошна та розпушувача, вимішують тісто до еластичності та однорідності.

Рідке тісто на кефірі для пирога

Рідке тісто на кефірі зручно і швидко замішується і дозволяє отримати чудовий смаковий результат при оформленні пирогів. різною начинкою. Як правило, наповнення розташовується у формі між двома шарами такої основи: спочатку виливають половину порції тесту, потім розподіляють начинку, яку заливають масою, що залишилася.

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл;
• яйце – 1 шт.;
• пшеничне борошно – 170 г;
• сіль - щіпка;
• сода - ½ ч. ложки.

Приготування

1. У кефір додають соду, сіль, а через 10 хвилин вводять яйце і просіяне борошно.
2. Добре розмішують рідке тісто на кефірі для пирога до розчинення борошняних грудок і використовують за призначенням.

Заливне тісто на кефірі для пирога

Як варіант можна приготувати рідке тістона кефірі без дріжджів з додаванням вершкового масла чи маргарину, що зробить готове блюдоситніше та ароматніше. Пиріг на такій основі готується на швидку рукуі може бути оформлений за лічені хвилини, особливо якщо використовувати готові компоненти начинки.

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл;
• масло вершкове – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• пшеничне борошно – 300 г;
• сіль - ½ ч. ложки;
• розпушувач – 1½ ч. ложки.

Приготування

1. До розтопленого вершкового масла додають сіль і цукровий пісок, вливають кефір і вводять збиті до пишності яйця.
2. Вмішують до рідких складових змішане з розпушувачем просіяне борошно.
3. Використовують готове тістона кефірі для пирога для оформлення виробу.

Тісто на кефірі без яєць

Тісто на кефірі для пирогів в духовці, приготоване наступного рецепту, незважаючи на відсутність яєць, вдається напрочуд ніжним, м'яким і смачним. Така основа може використовуватися для оформлення великих виробів з начинкою, так і маленьких порційних пиріжків, біляшів, піци і навіть солодких булочок, збільшивши при цьому кількість цукру.

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• сода - 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• пшеничне борошно – 500-600 г;
• сіль - ½-1 ч. ложка.

Приготування

1. У трохи нагрітому кефірі розчиняють соду, залишають на 10 хвилин.
2. Вмішують сіль і цукровий пісок до розчинення кристалів, вливають олію, розмішують.
3. Потроху підсипаючи борошно, замішують м'яке тісто, яке можна відразу використовувати для оформлення пирога і запікання його в духовці.

Пісочне тісто на кефірі для пирога

Чудово поєднується з усіма начинками. Таку основу можна використовувати для оформлення виробів з багатокомпонентною начинкою, що поєднується з вершковою або сметанною заливкою. В даному випадку пісочний коржпопередньо підрум'янюють у формі, розподіливши по дну та стінкам, після чого використовують для оформлення пирога.

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл;
• масло вершкове або маргарин – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• сода - ½ ч. ложки;
• цукор – 2-4 ст. ложки;
• пшеничне борошно – 700 г;
• сіль - щіпка.

Приготування

1. У розтоплену олію додають збите яйце, кефір та соду, розмішують.
2. Додають цукор, сіль, вмішують борошно та замішують еластичну та не липку основу для оформлення пісочних виробів.
3. Перед використанням основи витримують 30 хвилин у холодильнику.

Тісто на кефірі для солодкого пирога

Кисломолочна основа для приготування випічки відрізняється особливою соковитістю та вологістю, що завжди грає на користь смаковим характеристикам виробів. Приготувавши, наприклад, тісто можна помітити істотну різницю між отриманим результатом і класичною варіацієюдесерту на чисто яєчній основі: пиріг виходить помітно соковитішим і вологішим.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 2 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• кефір – 1 склянка;
• сода - 1 ч. ложка;
• цукровий пісок – 1 склянка.

Приготування

1. Збивають яйця з цукром до піни та розчинення всіх кристалів, додавши в процесі соду.
2. Змішують яєчну базу з кефіром, додають муку і домагаються розпускання борошняних грудок.
3. Використовують тісто для оформлення чи ягодами.

Тісто для м'ясного пирога на кефірі

Тісто на кефірі для випічки в духовці може бути як рідким, так і густим, як в даному випадку, а як начинка використовуватися овочевий мікс або склад на основі м'ясного фаршу. Рослинну олію можна замінити розтопленим вершковим або маргарином, а кількість борошна регулювати в залежності від густини кефіру.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• кефір – 250 мл;
• пшеничне борошно - 2-3 склянки;
• цукор – 1 ч. ложка;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль та сода – по ½ ч. ложки.

Приготування

1. У теплому кефірі розчиняють соду та залишають на 10 хвилин для гасіння.
2. Додають сіль та цукровий пісок, дають розчинитися всім кристалам, вливають олію і вводять збите до піни яйце.
3. Підсипають невеликими порціями борошно, що просіює, і замішують м'яке, зовсім трохи липке тісто на кефірі для пирога з м'ясом.

Швидке тісто на кефірі для пирога

Швидке тісто на кефірі, приготовлене за наступним рецептом, може використовуватися для оформлення солодких та закусочних виробів, булочок, ватрушок, піци та іншої випічки. Незважаючи на дріжджовий склад, основа замішується за лічені хвилини, після чого може бути використана відразу або після півгодинного вистоювання в теплі.

Домашні пиріжки – це страва, яка може миттєво зробити атмосферу в будинку теплою та затишною. Один тільки аромат чого вартий. А гарячий чай, склянка молока – це чудове доповнення до простої та улюбленої страви.

Проте, далеко не всі поголовно домогосподарки намагаються робити цю страву. Насамперед причиною є приготування дріжджового тіста. У такому разі оптимальним рішенням буде швидкий варіант – тісто на кефірі.

Тісто на пиріжки на кефірі без дріжджів

Якщо ви надумали побалувати рідних пиріжками, рекомендується вдатися до простого вирішення створення тесту.

Кефір беремо той, що є в холодильнику, не важливо, який відсоток жирності.

Беремо глибоку чашу або миску, виливаємо туди кефір, додаємо яйця, цукровий пісок, 30-40 мл олії, сіль та соду.

За допомогою міксера потрібно збити компоненти, після чого можна поступово додавати борошно.

Борошно – це достатньо важливий моменту цьому рецепті. Головний секрету тому, що з нею не можна переборщити. Інакше тісто вам може підвести.

Орієнтуйтеся на те, чи прилипає тісто до рук. Якщо воно готове, нічого липнути до рук не буде. Щоб випічка вийшла пишною, тісто має бути еластичним.

Тісто на смажені пиріжки на кефірі без яєць

Такий варіант неймовірно простий. І, як показує практика, готові пиріжкинавіть на тесті без яєць неймовірно пишні та смачні наступного дня.

Базовими компонентами є:

• Літр кефіру;
• Дві повні ложки (чайні) соди;
• Біля кілограма борошна;
• Сіль;
• Цукор (якщо планується солодка начинка).

Калорійність – 212 ккал.

Важливий момент: на момент створення тесту кефір повинен бути кімнатної температури. Для цього або дістаємо його заздалегідь з холодильника, або трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі.

У холодний кефір додаємо соду і чекаємо приблизно 2-3 хвилини, щоб вона згасилася повністю.

Дріжджове тісто на кислому молоці для пиріжків на сковороді

Цей рецепт оптимальний для тих, хто не бояться працювати з дріжджовим тестом. Для того, щоб приготувати його, необхідно підготувати:

• Сухі дріжджі – 10 г;
• Борошно – 3 склянки;
• Кефір – 200-250 мл;
• Півсклянки рослинної олії;
• Пару чайних ложок цукру;
• Чайна ложка солі.

Час, витрачений на приготування – 35 хв.

Калорійність – 271 ккал.

Цей варіант славиться тим, що готувати його дуже швидко.

Просіяне борошно змішуємо з дріжджами.

Окремо готуємо суміш кефіру: перемішуємо масло, сіль, цукор і кефір.

З'єднуємо борошно з сумішшю кефіру, замішуємо тісто і відставляємо його на півгодини для того, щоб воно піднялося.

Коли воно підніметься, треба починати розкочувати. При цьому додавати муку не потрібно, оскільки тісто має бути не липким.

Рідке тісто на кислому молока для пиріжків в духовці.

Слід зазначити, що цей варіант б'є всі рекорди за часом приготування та простоти. Його особливість у тому, що використовується не так багато борошна, тому воно є трохи рідкуватим.

Для того щоб створити рідке тісто, необхідно взяти:

• Пару склянок борошна;
• Половину чайної ложки соди;
• Пару яєць;
• Половину ложки (чайної) солі;
• Склянка кефіру.

Час, витрачений на приготування – 40 хв.

Калорійність – 164 ккал.

Насамперед у чаші збиваємо яйця та сіль.

Паралельно, не втрачаючи зайвого часу, трохи підігріваємо кефір.

Можна брати або водяну банюабо поставити його в мікрохвильову піч.

Після того, як яйця збиті, а кефір нагрітий, змішуємо обидва компоненти.

Після цього залишаємо тісто в теплому місці на півгодини.

Смачні начинки для пиріжків

Начинка це повний політ фантазії домогосподарки. За великим рахунком, у тісто можна загорнути все, що трапляється під руку: м'ясо, рис, риба, овочі, фрукти, сир і таке інше.

Варіанти несолодких начинок

Найбільш солідним варіантом є м'ясна.Для неї беремо:

• Третина склянки рису;
• ¼ кг фаршу (на ваш вибір);
• Морквина середнього розміру;
• Одна маленька головка цибулі(або можна замінити на пару стебел цибулі-порею);
• Олія для обсмажування начинки;
• Спеції, сіль за перевагами.

Час, витрачений на приготування –30-40 хв.

Калорійність – 167 ккал.

Насамперед, відварюємо рис. Воду потрібно трохи підсолити. Після того, як він дійшов до готовності, промиваємо та відкладаємо для охолодження.

Овочі, що пройшли попередню обробкуріжемо і обсмажуємо до золотистості. Далі кладемо до них фарш і намагаємося поділити його на невеликі фракції. Коли він буде готовий, додати сіль, спеції.

Останнім компонентом, що додається, є рис. Викладаємо його в сковороду і смажимо на середньому вогні приблизно 5-6 хвилин.

Для любителів печінки:

• 1 лавровий листок;
• Свиняча печінка – 0,6-0,7 кг;
• Сало свіже – 0,2 кг;
• 2-3 великі цибулини;
• Сіль.

Час, витрачений на приготування їжі – 30 хв.

Калорійність – 189 ккал.

Печінка має пройти первинну обробку, після чого кладемо її в каструльку та відварюємо. Попередньо її рекомендується нарізати на невеликі порційні шматочки, а у воду потрібно додати лавровий лист, сіль.

Готову печінку подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. Аналогічні дії робимо і із салом.

Цибулю потрібно очистити, подрібнити та обсмажити. Далі змішуємо печінку, сало, цибулю. Формуємо пиріжки.

Картопляний варіантє одним із найулюбленіших.

Жодних надприродних компонентів не потрібно шукати. Для начинки знадобляться:

• Півкіло картоплі;
• Одна не велика цибулина;
• По парі столових ложок олії вершкового та рослинного;
• Сіль, перець та зелень.

Час, витрачений на приготування – 25-30 хв.

Калорійність – 83 ккал.

Бульби повинні пройти первинну обробку, після чого вони заливаються окропом і варяться близько чверті години або трохи більше (багато в чому залежить від сорту). У воду слід додати сіль.

Лік також проходить первинну обробку, потім ріжеться невеликими шматочками і обсмажується на олії.

Готові бульби картоплі потрібно потовкти разом з частиною води, що залишилася після варіння. Далі втручаємо його з цибулею і вершковим маслом. Солимо, перчимо, додаємо дрібно порізану зелень.

Сучасний тандем: шинка + сир

Для такої начинки необхідно придбати:

• Шинку – 0,5 кг;
• Сир (сорт Голландський чи Російський) – 0,25 кг;
• Пару цибулин;
• 10-20 г кропу;
• Олія для обсмажування.

Час, витрачений на приготування –15-20 хв.

Калорійність – 150 ккал.

Цибуля піддається первинній обробці, потім подрібнюємо і обсмажуємо.

Саме тоді ріжемо дрібними брусочками чи кубиками шинку і додаємо до цибулі.

Поки смажиться шинка, трьом сиром.

Шинка досить 4-5 хвилин, після чого начинку трохи остудити і змішувати з сиром. Додаємо подрібнений кріп і можна братися за формування пиріжків.

Солодкі десертні пиріжки

Самим простим варіантомє яблучна начинка . Беремо:

• 0,3 кг яблук;
• Чверть кіло цукру.

Час, витрачений на приготування –15 хв.

Калорійність – 57 ккал.

Яблука попередньо обробляємо: миємо, очищаємо від шкірки, серцевини, кісточок та хвостиків.

Ріжемо фрукти не маленькі брусочки або кубики. Додаємо цукор та змішуємо. Вуа-ля, начинка готова, можна приступати до наступного етапу – формування та випікання.

Для сирної начинки знадобляться:

• 0,3 кг сиру;
• 60-70 г ізюму;
• Яйце;
• Ванільний цукор – половина пакетика;
• Сіль;
• Цукор.

Час, витрачений на приготування – 15-20 хвилин.

Калорійність – 96 ккал.

Родзинки потрібно залити водою і трохи потримати його. Далі промиваємо.

Сир треба подрібнити, щоб він був не зернистий, а однорідний. Рекомендується використовувати м'ясорубку, сито або блендер. Далі додаємо до маси цукор, яйце, сіль і змішуємо.

Після додаємо промити родзинки і половину пакетика ванільного цукру. Компоненти необхідно перемішати і можна відразу розпочати формування пиріжків.

Корисні підказки

Навіть якщо ви робили тісто для смаження пиріжків на сковороді, їх можна зробити й у духовці. У такому випадку необхідно просто змастити їх зверху яйцем, щоб вони в результаті були рум'яними.

Якщо ви хочете зробити пиріжки з м'ясною начинкою, вибирайте фарш, у змісті якого є щонайменше чверть сала. Це робиться з тим обліком, щоб страва не стала сухою.

Якщо раптом пиріжки, а точніше їх м'ясна начинкастала сухою, разом з ними можна подати в невеликих піалах бульйон (курячий, м'ясний або овочевий).

Якщо ви готуєте в духовці, кладіть пиріжки швами нагору. А якщо на сковороді – швами вниз.

Ще один секрет гарних та смачних пиріжків у духовці стосується температури приготування. Адже щоб вони були рівними, температуру потрібно поступово підвищувати. У той же час, і лист зі сформованими пиріжками необхідно ставити вже в розігріту шафу для випікання.

Іноді господарки, обравши той чи інший рецепт пиріжків на кефірі, довго роздумують над тим, як краще приготувати їх: посмажити на сковороді або спекти в духовці. У такому разі ці поради можуть вам стати в нагоді.

• Якщо тісто здобне і в ньому багато цукру, олії та яєць, то пиріжки з такого тіста краще пекти в духовці. Так як на сковороді такі пиріжки швидко підрум'янюються, залишаючись усередині непропеченими.
• Пиріжки з несолодкого тістаз невеликою кількістю олії (або зовсім без неї) у духовці виходять блідими і мало апетитними, тому їх краще засмажити на сковороді.
• Перед тим, як поставити пиріжки в піч, їхню поверхню потрібно змастити яєчним жовтком, який облагородить пиріжки рум'яною скоринкою. Якщо пиріжки готують у піст, то поверхню таких виробів можна змастити чайною заваркою, збитою із олією.
• Пиріжки перед обсмажуванням на сковороді формують на столі, злегка змащеному маслом, бо борошно на сковороді горить і псує види виробів.
• На відміну від дріжджового тіста, яке потребує довгого вимішування, кефірне тісто на соді потрібно замішувати швидко, інакше воно вийде важким та щільним.
• Тісто кефіру швидко завітрюється, тому при формуванні виробу обов'язково покривають рушником.

Тісто на кефірі для пиріжків у духовці. Тістечка з сиром

Пиріжки з начинкою з сиру краще спекти в духовці, оскільки сир не дуже поєднується зі смаженим тестом.

Пиріжки з сиру, приготовані за цим рецептом, нагадують ватрушки.

Для приготування пиріжків на кефірі з сиром вам знадобиться:

Для тесту:

• 3,5 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру;
• 0,5 склянки цукру;
• 4 яйця;
• 3 столові ложки соняшникової олії;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 0,5 чайної ложки соди;
• щіпка лимонної кислоти.

Для начинки:

• 500 г сиру;
• 1 яйце;
• 50 г цукру;
• ванілін.
• Для змащення:
• 1 яйце;
• 10 грам рослинної олії.

Як приготувати пиріжки на кефірі з сиром

У миску насипте муку|борошно|, зробіть поглиблення. В нього налийте кефір, олію, покладіть яйця, цукор, сіль, ванілін, соду та лимонну кислоту.

Спершу тісто розмішайте дерев'яною лопатою, а потім вимісіть руками.

Тісто накрийте мискою і залиште на півгодини для того, щоб воно наповнилося бульбашками повітря і стало схожим на дріжджове.

А поки що приготуйте начинку. Для цього ретельно перемішайте сир із цукром, сіллю та яйцем.

Тісто викладіть на стіл, посипаний борошном, і якщо воно вийшло трохи слабким, то підмісити ще трохи борошна.

М'яке тісто розділіть на 15-16 шматочків і сформуйте булочки.

Після невеликої вистоювання кожен колобок розплющте і качалкою розкотіть у соковитий.

На середину покладіть начинку і зліпите пиріжок.

Пиріжки покладете на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, поверхню змастіть сумішшю яйця з|із| маслом|мастилом| і поставте в нагріту дл 210° духовку на 25-30 хвилин.

Готові гарячі пиріжки накрийте рушником, щоб трохи відм'якли. Але якщо ви любите пиріжки з хрусткою скоринкою, то покривати їх не потрібно.

Швидке тісто на кефірі для пиріжків на сковороді. Пиріжки з картоплею

Тісто для цих пиріжків робиться настільки швидко, що з нього можна приготувати пиріжки навіть на вечерю, коли часу на приготування не дуже багато. Це тісто не потрібно залишати на вистоювання, як роблять з дріжджовим.

Але якщо ви хочете посмажити пиріжки саме з картоплею, то начинку потрібно приготувати заздалегідь, тим більше картопляне пюредля начинки у будь-якому випадку має охолонути.

Для приготування пиріжків з картоплею вам знадобиться:

• 400 мл кефіру;
• 4 склянки борошна;
• 10 г солі;
• 10 г соди;
• 25 г цукру;
• 2 яйця.

Для начинки:

• 800 грам картоплі;
• 2 цибулини;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• 50 грам соняшникової олії.

Для смаження:

Як приготувати тісто для пиріжків на кефірі з картоплею?

Оскільки тісто готується швидко, його потрібно робити після приготування начинки.

Для начинки картопля помийте, наріжте кружальцями і відваріть у невеликій кількості підсоленої води до м'якості. Весь відвар злийте, а картопля розімніть у пюре за допомогою звичайної товкачки. Блендер не користуйтеся, інакше начинка у вас вийде тягуча.

Цибулю поріжте кубиками і обсмажте на олії. З'єднайте цибулю з гарячим пюре, сіллю та перцем. Добре перемішайте та остудіть.

Приготуйте тісто. У глибоку миску насипте борошно та інші сипкі інгредієнти. Перемішайте.

Всередині борошна зробіть поглиблення і налийте кефір, змішаний із яйцями.

Швидко замісіть м'яке однорідне тісто. Викладіть тісто на стіл, змащений маслом|мастилом|, накрийте мискою і залиште на 20 хвилин|мінути| для дозрівання.

Змастіть маслом руки. Тісто розділіть на шматочки завбільшки з яйце, скачайте з них колобки.

Колобки розімніть у коржики. На середину коржів покладіть начинку і зліпите пиріжки.

Налийте на сковороду стільки олії, щоб пиріжки вільно плавали в ньому. Загостріть його.

Обсмажте пиріжки на середньому вогні під кришкою з обох боків до рум'яної скоринки.

Подавайте до столу гарячими.

Дріжджове тісто на кефірі для пиріжків. Пиріжки на кефірі з яйцями та зеленою цибулею

Дріжджове тісто на кефірі відрізняється від тіста, яке замість дріжджів додана сода. Якщо тісто на соді і на кефірі не любить довгого вимішування, тому що випаровуються бульбашки газу, які з'явилися завдяки соді, то тісто на дріжджах вимагає іншого підходу.

По-перше, активність дріжджів відбувається лише у підігрітій рідині.

По-друге, що краще вимішане тісто, то воно швидше підніметься.

їти, пиріжки вийдуть пишнішою, якщо тісто обім'яти один - два рази і знову дати піднятися.

По-четверте, тісто не повинно бути тугим, тому що круте тісто погано піднімається, а пиріжки вийдуть важкими та гумовими.

Для приготування пиріжків на кефірі з цибулею та яйцями вам знадобиться:

• 200 мл води;
• 20 г дріжджів;
• 2 яйця;
• 5 г солі;
• 250 мл кефіру;
• 4-4,5 склянки борошна;
• 50 г цукру.

Для начинки:

• 4 яйця;
• великий пучок зеленої цибулі;

• сіль;
• 10 грам соняшникової олії;

Для смаження:

• рослинна або соняшникова олія.

Як приготувати тісто на кефірі для пиріжків?

У глибоку миску налийте підігріту воду і насипте дріжджі. Коли дріжджі розчиняються, додайте одну склянку борошна, перемішайте, щоб зникли всі грудочки і залиште для підйому.

Коли тісто покриється бульбашками, налийте підігрітий кефір, покладіть сіль, цукор, яйця і перемішайте віночком.

Насипте решту борошна і замісіть м'яке тісто.

Накрийте миску кришкою або пакетом і поставте тісто у тепле місце.

Коли тісто добре збільшиться в обсязі, викладіть його на посипаний мукою стіл і ретельно вимісіть.

Знову помістіть тісто в миску та залиште ще на одну годину. За цей час тісто дуже добре підніметься.

Приготуйте начинку. Для цього відваріть круто яйця і подрібніть. Поріжте Зелена цибуля. Складіть все в миску, додайте сіль, масло|мастило| і перемішайте, злегка приминаючи ложкою, щоб|аби| начинка не розсипалася.

Заберіть зі столу все борошно. Змастіть стіл і руки олією.

Тісто більше не обминайте, а розділіть його на невеликі однакові шматочки, зробіть з них пампушки і накривши рушником, дайте їм піднятися.

З кожної пампушки зробіть товстий коржик, на який покладете начинку. Зліпите пиріжки.

Налийте на сковороду олію та розжарте.

Після невеликої вистоювання пиріжки обсмажте до рум'яної скоринки. Щоб пиріжки краще просмажилися, вогонь має бути середнім, а сковорода закрита кришкою.

Пиріжки подавайте гарячими.

Повітряне тісто на кефірі для пиріжків. Пиріжки з ежемаліною у духовці

Такі ж пиріжки можна приготувати і з малиною, і з ожиною, та й з будь-якою іншою ягодою.

Тісто для пиріжків замішується безопарним способомна кефірі та дріжджах з додаванням сметани.

Тісто виходить здобне, дуже м'яке та податливе. А пиріжки навіть наступного дня не висихають, залишаються м'якими, що тануть у роті.

Для приготування повітряного тіста на кефірі вам знадобиться

• 100мл води;
• 10 г сухих дріжджів;
• 250 мл кефіру;
• 100 грам сметани;
• 5 г солі;
• 1 яйце;
• 125 г цукру;
• 5 склянок муки без верху;
• 700 грам ежемаліни (ожини);
• 100-150 г цукру для начинки;
• 1 яйце та 10 грам соняшникової олії для змащення пиріжків.

Як приготувати тісто на кефірі для пиріжків з ежемаліною.

У велику миску налийте підігріту воду і насипте дріжджі.

Коли дріжджі розчиняться, покладіть сіль, цукор, сметану, яйце і налийте трохи підігрітий кефір. Усю суміш добре розмішайте.

Покладіть муку|борошно| і замісіть м'яке тісто. Викладіть його на стіл, добре вимісіть, накрийте мискою та залиште для підйому на одну годину.

Тісто розділіть на колобки, які розімніть у товстенькі коржики.

На кожен коржик покладіть кілька ягідок і посипте цукром.

Зліпите пиріжки, стежачи, щоб вони не розклеювалися, тому що при випіканні з найменшої щілини почне витікати сік і пиріжки можуть підгоріти.

Пиріжки помістіть на лист, змащений маслом, защипнутим стороною вниз. Верх пиріжків змастіть яйцем, збитим з|із| маслом|мастилом|, і дайте ще раз підійти.

Пиріжки поставте в духовку і випікайте близько 30 хвилин|мінути| при 210° до рум'яної скоринки.

Остудіть пиріжки до теплого стану та подавайте до столу.