Яблука, навіть в сушеному вигляді, містять велику кількість корисних для організму речовин. І це не тільки вітамін С, так необхідний нам взимку, під час авітамінозу і епідемій застуди. Солодкі сухі часточки багаті на органічні кислоти, Мінеральні солі, пектин, дубильні речовини, фруктозу, глюкозу, сахарозу, фосфор, залізо, йод, молібден, калій, кальцій та ін.

Компот з сушки рекомендований при анемії, захворюваннях щитовидної залози, травних органів, печінки, крові. Його присутність в раціоні допоможе скинути зайву вагу і налагодити обмінні процеси. Продовжувати розмову про користь цього напою для дітей і дорослих можна ще довго, але сенс ви вловили. Тому переходимо до опису рецептів.

Вам знадобляться:

класичний рецепт

• Сушені яблука 300 г
• Вода 2 л
• Цукор 100 г

Сухі часточки переберіть, прибравши в сторону зіпсовані або запліснявілі. Решта потрібно промити в проточній воді.

Воду поставте на вогонь і доведіть її до кипіння. Додайте сушені яблука. Після цього дайте майбутньому компоту закипіти ще раз і зменшіть вогонь. Варити компот слід близько 30 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте в каструлю цукор і перемішайте.

Готового продукту потрібно дати настоятися.

Компот з добавками

Яблука відмінно поєднуються з іншими плодами. Наприклад, смак прекрасно доповнять чорнослив, кориця або родзинки. Традиційно до узвару додають сушені груші, але не менш корисним і смачним напійвиходить з шипшиною, чорноплідної горобини, Червоною і чорною смородиною, курагою, журавлиною.

При додаванні сушених фруктів і ягід компот вариться за класичним рецептом.

Якщо ж ви вирішите додати в нього заморожені або свіжі інгредієнти, то їх потрібно поміщати в воду приблизно за 10 хвилин до вимкнення.

польський

Страви кухонь світу часто дуже схожі і відрізняються лише невеликими нюансами. Не оминуло це правило і яблучний компот. У Польщі його теж дуже люблять і готують навіть на Різдво.

Крім яблук поляки кладуть інші сухофрукти і навіть спеції.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

• Сухі яблука 1 ст.
• Вода 4 л
• Ізюм 0,5 ст.
• Чорнослив 0,5 ст.
• Груші 0,5 ст.
• Інжир 0,5 ст.
• Кориця 2 палички
• Гвоздика 6 бутончиків
• Цедра половини лимона
• Цукор 1,5 ст.

На перший погляд рецепт здається занадто мудрим, але варити його насправді дуже легко. Всі складові, включаючи спеції, потрібно помістити в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Після закипання газ можна зменшити і томити ще 40 хвилин.

З мелісою

• Сушені яблука 340 г
• Цукор 200 г
• Лимон (лимонна кислота)
• гвоздика
• Мелісса
• Вода 2 л

Воду закип'ятити разом з цукром, додати сушку і проварити близько 35 хвилин на малому вогні. Дайте гвоздику, мелісу і протомитися ще 10 хвилин. Охолоджений компот підкислити лимонним соком.

В мультиварці

найпростіший спосібприготування цілющого і ароматного напою. Кількість яблук залежить тільки від ваших уподобань - хочете отримати легкий освіжаючий напій, давайте трохи сухофруктів, для більш насиченого смаку їх повинно бути більше.

Переберія і промийте яблука, перекладіть їх в чашу мультиварки, додавши 1-1,5 склянки цукру на 2 літри води. Можете також дати трохи суцвіть липи або м'яти (свіжих або сушених).

Встановіть режим «гасіння» на 2 години. Вам може здатися, що така тривала приготування вплине на харчову цінністькомпоту, але насправді, він буде не кипіти, а нудитися, при цьому під закритою кришкою, що дозволяє зберегти більшу частину вітамінів.

Після приготування напою потрібно настоятися, непогано в кінці дати кілька часточок лимона.

Такий рецепт стане знахідкою при нестачі часу, адже компот можна ставити в будь-який час, навіть на ніч, не переживаючи, що він википить.

Для малюків

Маленьким дітям компот із сухофруктів можна починати давати вже з першого року життя. Спочатку його розбавляють водою, пізніше міняти концентрацію не обов'язково.

Нові напої для малюків краще робити з одного виду фруктів, змішувати інгредієнти можна після звикання до кожного з них окремо і відсутності алергії або розлади травлення.

Цукор додавати не потрібно, замість нього введіть трохи фруктози.

Ретельно перемойте яблука, викладіть їх в киплячу воду і проваріть 20 хвилин.

Можете приготувати компот в термосі. Для цього кілька сушених часточок залийте окропом і залиште на ніч. Вранці перелийте настій в каструлю, додайте ще склянку води і протомитися близько 10 хвилин.

Як вибирати сухофрукти

При неправильній сушці всі корисні властивості яблук будуть зведені нанівець. Тому дуже важливо розпізнавати якісний продукттак би мовити «на око».

Купувати краще не розфасовані в пакетики часточки, а на вагу, так більше шансів розглянути їх уважніше. Віддавайте перевагу неяскравим, зморщеним скибочкам - чим насиченіший колір, тим більше вірогідності, що їх підфарбували для красивого товарного вигляду.

Вимийте і висушіть цілі фрукти, видаліть серцевину, шкірку обрізати не потрібно. За допомогою слайсера або звичайного ножа поріжте яблука товщиною до 5 мм. Потримайте їх 3-4 хвилини в соляному розчині (100 г солі на 1 відро води). Це дозволить зберегти сушінні красивий світлий колір і охоронить від шкідників при зберіганні.

Безпосередньо сушка проводиться кількома способами:

• на відкритому повітрі (тільки в сонячні дні, вимагає частого перевертання);
• підвішеними (нанизати часточки на нитки і прикрити марлею від мух);
• в духовці (скибочки розкласти одним шаром на деко, виставити температуру на 75 градусів, потім зменшити до 50-ти, дверцята відкрити, кожні 1,5 години перемішувати);
• в електросушарці (найлегший спосіб, досить дотримуватися рекомендацій, написаних в інструкції).

Готовність визначають по потемніла шкірці, відсутності липкості на м'якоті і пружності при натисканні. Колір залежить від сорту, але стежте, щоб сировина не стало дуже темним - пересушені плоди втрачають більшість вітамінів.

Відео до матеріалу

Якщо ви помітили помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Буває час, коли чай, кава, какао і інші "звичні" напої порядком набридають і хочеться чогось простого і домашнього. У такі дні можна приготувати компот. А якщо під рукою опиняться заздалегідь заготовлені фрукти, то може вийти ідеальний компот із сушених яблук, груш або абрикосів. Як приготувати таке диво?

Для початку давайте подумаємо, з яких продуктів краще всього приготувати наш напій. «Традиційним» в наших широтах вважається компот із сушених яблук. Само собою це пов'язано з доступністю самих яблук на території практично всієї країни в будь-який час року. Але для виготовлення сушених яблук (або просто «сушок») найкраще підходять плоди, вирощені власними руками. Якщо у Вас є дача або родичі за містом, отримати кілька кілограмів яблук для виготовлення сушок не буде проблемою. В крайньому випадку, можна використовувати яблука вподобаного Вам сорти з найближчого магазину.

Щоб отримати ідеальний компот з «сухих» яблук, необхідно знати, як правильно ці «сухі» яблука запасати. Найкраще сушити яблука під відкритим небом на сонці, в продувається місці. Свіжі яблука необхідно ретельно вимити, порізати на дольки і видалити з них серцевину і кісточки. Потім розкладаємо часточки яблук тонким шаром і накриваємо марлею. Через деякий час кожну яблучну часточкунеобхідно буде перевернути іншою стороною. В ідеальних умовахсушені яблука таким способом будуть готові до зберігання через пару днів.

Для приготування напою з сушених фруктів не варто брати за основу рецепт, за яким робиться компот зі свіжих яблук або груш. Щоб приготувати компот з знадобиться близько двохсот грамів самих яблук на півтора літра води, сто грамів цукру і третина чайної ложки За бажанням можна додати дрібку гвоздики або меліси. Про всяк випадок перебираємо яблука і гарненько промиваємо їх. У киплячу воду спочатку додаємо лимонну кислоту і цукор, а потім і промиті яблука. Після того, як компот закипить, проварюємо його ще півгодини на слабкому вогні. Приблизно за десять хвилин до того, як зняти напій з вогню, додаємо в нього мелісу і гвоздику. В охолоджений компот можна на смак додати лимон.

Трохи по-іншому вариться компот із сушених яблук з додаванням інших сухофруктів. Пропорції в такому напої будуть залежати тільки від Вашого смаку. Для двох літрів води необхідно взяти в сумі один стакан сушених плодів. Через те, що у всіх сухофруктів швидкість варіння різна, додавати їх в каструлю потрібно в певному порядку.

Спочатку в киплячу воду закладаються абрикоси, груші та яблука - найтвердіші сухофрукти. Якщо для приготування використовуються абрикоси, висушені будинку, варити їх необхідно трохи довше, так як вони твердіше покупної кураги. Дозволивши першої партії плодів покипіти десять хвилин, додаємо в каструлю чорнослив і шипшина. Ізюм, який розварюється швидше за все, додаємо ще через десять хвилин. Після того, як родзинки виявився в вируючої воді, продовжуємо кип'ятити відвар ще протягом п'яти хвилин. Потім знімаємо його з плити, даємо охолонути і трохи настоятися і при бажанні проціджуємо. Компот із сушених яблук та інших сухофруктів готовий.

Для того щоб отримати більш солодкий компот, можна додати в нього більше цукру або трохи меду. Тим же, хто любить компот з кислинкою, можна розбавити напій лимонним соком (не більше двох лимонів на два літри води) або додати в нього щіпку лимонної кислоти.

Такий напій ідеально підійде для всієї родини - адже він не тільки має чудові смаковими якостями, А й корисний для організму. В поєднанні з домашньою випічкоюабо легким десертом він може стати справжньою окрасою будь-якого сімейного вечері.

Пам'ятайте хулігана Федю з «Пригод Шурика», який занепокоїв міліціонера короткою фразою «З обідом Не запізнюйтесь!». Перше і шашлик на друге доставили на будівництво якраз в обідню годину буквально з мигалками. Прийнявши меню як належне, Федір не забув поцікавитися - «А компот де?». Чим же ми гірші, невже відмовимося від ароматного десертного напою? Тим більше що приготувати його в стані навіть юний кулінар - досить освоїти кілька простих операцій.

Які сухофрукти можна ще використовувати?

В класичною рецептуроючасто можна зустріти поєднання родзинок і кураги. Це дійсно безпрограшний мікс, що дає пишний букет смакових відчуттів. Може бути, намацати ідеальну комбінацію відразу і не вийде, без експериментів ніяк. Ось кілька популярних композицій з розрахунку на 3 л води:

• 150 г яблучних сушок + 75 г груш + 20 г чорносливу + 20 г кураги.
• 150 г кураги + 75 г айви + 75 г бананів + 50 г сушок.
• 150 г чорносливу + 150 г кураги + 100 г сушок.
• 100 г шипшини + 250 г інжиру + 100 г сушок.

Важливо врахувати, що кожен плід надає напою свою неповторну нотку індивідуальності. Наприклад, узвар із застосуванням фініків, інжиру і груш може обійтися і без цукру, настільки він виходить солодким. А ось шипшина, кизил, вишня і журавлина внесуть в відвар приємну кислинку.

Перш, як зварити компот із сушених яблук в каструлі, не менш важливо вибрати якісні сухофрукти.

Як вибрати першосортні сухофрукти

Ні в якому разі не купуйтеся на яскраві і красиві сушки. У більшості випадків блискуча глянсова поверхня говорить про обробку хімпрепаратами. Тому беріть непоказний продукт і прислухайтеся до рекомендацій досвідчених господинь:

• Чорнослив - якісний продукт має матовий чорний колір, будь-які відтінки коричневого неприпустимі. Якщо присутній глянець, то, швидше за все ягоди обробили гліцерином і їх доведеться ретельно вимити.
• Курага - поверхня не повинна бути рівною і яскравою, нехай вона краще буде матовою і зморщеною - це говорить про природний процес сушіння.
• Фініки - вибираємо плоди темно-коричневого кольору, без тріщин. Якщо такі присутні, то це вказує на швидку сушку в печі, а таке нам не потрібно. Не бажані і фініки, оброблені цукровим сиропом- вони надто солодкі, а їх калорійність висока.
• Ізюм - яскраво-золотистий колір ягід говорить про присутність хімікатів, хороший плід має темну матову поверхню. Якщо упустити якісний родзинки на стіл, то він впаде з глухим стуком - ось такий неординарний спосіб.
• Інжир - краще вибирати світло-бежеві плоди, не варто відмовлятися від фруктів з білястим нальотом: це глюкоза, значить, інжир солодкий.

Стоячи біля торгових прилавків, що не вибирайте красиві і яскраві сушки - від них буде мало користі. Більшість плодів обкурюють діоксидом сірки, після чого вони набувають яскравий привабливий вигляд. Нам таке щастя не потрібно, краще купити непоказні, але чисті від будь-якої «хімії» продукти.

Як зварити ароматний компот із сушених яблук в каструлі на 5 літрів

Смачний напій буде дуже доречним, коли на столі красується свіжий або Наполеон. Складного в його приготуванні нічого немає, тому приступаємо до варіння без особливої ​​підготовки. Я зазвичай використовую п'ятилітрову каструльку, а інгредієнтів беру на 3-4 літри води. Далі все просто:

• Промиваю під краном все сушки і замочую їх в прохолодній воді на 20-30 хвилин. Плоди наберуть вологи, розпрямляться, пил і бруд розмокне і їх можна буде гарненько прополоскати.
• Поки плоди отмокают, ставлю на вогонь каструлю з водою - нехай закипає.
• З замочених фруктів зливаю воду і промиваю їх ще раз, так ніякого бруду не залишиться.

• Викладаю чисті сушки в киплячу воду, зменшую вогонь і залишаю варитися на 20-30 хвилин. Нагрівання роблю мінімальним - інгредієнти повинні практично нудитися.
• За 3-5 хвилин до кінця приготування кладу цукор, за настроєм додаю ще спеції або цитрусові. Кількість цукру строго індивідуально, наприклад, з лимоном напій виходить кисленьким, а значить, солодощі буде не вистачати. Але знову ж таки, на смак і колір ...
• Знімаю готовий компотік з вогню, накриваю махровим рушником і залишаю настоюватися мінімум на годину. Це дозволить фруктам повністю віддати настою весь смак і аромат.

Якщо у вас немає під рукою родзинок або чорносливу, то можна запросто зробити вітамінний напій тільки з яблучною сушки. На три літри води беріть її 300-400 м Сахара кладіть до смаку, одним і склянки буде мало, а іншим вистачить 2-3 столових ложки.

Як варити домашній компот із сушених яблук в мультиварці

Власне процес аналогічний вищеописаному рецептом, за винятком деяких нюансів. Також вимочуємо і споліскуємо сушки, але далі діємо за схемою:

• Чисті фрукти скласти в ємність мультиварки, засипати цукровий пісок, перемішати і залити водою. На два літри рідини вистачить 200-220 г цукру і 200 г яблучок.
• Закрити кришку приладу, включити його і виставити програму «Гасіння». Напій буде готуватися близько двох годин.
• Після закінчення процесу процідити готову суміш і відставити настоятися на 1 годину.

Тепер ви знаєте, як зварити справжній компот із сушених яблук не тільки в каструлі, а й в мультиварці. Для додання йому відчуття свіжості за 2-3 хвилини до готовності в чашу кладуть гілочку м'яти або меліси. Особливо естетичні натури в кінці готування можуть покласти в каструльку шматочки банана і апельсина.

Яка користь і шкода фруктового напою

Яблучна сушка за час свого зберігання практично не втрачає своїх цінних властивостей. Напій на її основі, як і , Натуральний і не містить ніякої «хімії»:

• Покращує травлення, нормалізує роботу кишечника і сприяє виведенню шлаків. Пектин, що міститься в плодах, є природним сорбентом, що важливо при проносі або здутті.
• Калій з узвару підтримає серцево-судинну систему і підвищить еластичність судин.
• Вітамін В благотворно діє на нервову систему.

Якщо варити компот з чорносливу, кураги і сушених яблук, то спасемося від запору і очистимо кишечник. Взагалі-то відповісти на питання зміцнює або проносить фруктовий настій складно, все залежить від інгредієнтів. Айва, родзинки, аронія закріплюють, а вишня, курага і чорнослив - проносять.

З обережністю

Разом з позитивними властивостями потрібно пам'ятати і про негативні, наприклад, висока калорійністьнапою здатна вплинути на стрункість вашої фігури. Є ще кілька важливих моментів:

1. Надлишок клітковини небажаний для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту.
2. Натуральний компотік знижує рівень цукру в крові, але діабетикам все ж не варто надто їм захоплюватися.
3. Відвар може викликати алергію у людей з чутливою імунною системою, особливо це стосується дітей.
4. Деякі мами варять компот для немовлят без цукру і родзинок, це виправдано, тому що комбінація буває, викликає газики.

Уважно варто ставитися до покупної сушінні - вона здатна спровокувати алергічну реакцію або навіть отруєння. Її обов'язково потрібно замочувати і промивати.

Незважаючи на всі фруктовий відвар дуже корисний, легко готується, його смаком можна насолоджуватися хоч кожен день. Взимку за допомогою такого «препарату» ми легко підвищимо свій імунітет. У будь-якому випадку це набагато краще, ніж популярні пепсі і коли.