Навіть незважаючи на свою захмарну вартість, дикий рис згодом стає все популярнішим: левова частка нових європейських дієт заснована на вживанні цього продукту. Основна користь дикого рису полягає в його багатому хімічному та біологічному складі, а головне – комплексі білків, необхідних для нормального обміну речовин.

Тривалий час він становив основу раціону корінних північно-американських жителів: у зимовий час, коли полювання та риболовля не приносили належних плодів, та їх організми відчували нестачу в білку, дикий рис служив єдиним, але досить багатим джерелом протеїну.

Цей злак, що виростав по берегах водойм, вкрай примхливий до місць проживання: він росте на мілководді на кшталт очерету і вимагає певних кліматичних умов. Саме тому його окультурення відбувалося досить довго. Лише у середині минулого століття в Мінессоті вдалося посадити перше залите водою поле дикого рису. Сьогодні дикий рис культивують не лише на його батьківщині (США та Канаді), а й у деяких європейських країнах, на Близькому Сході, в Австралії. Однак окультурений дикий рис має набагато меншу кількість корисних властивостей, самі ж зерна куди більш щільні: до повної готовностівони варяться близько години на відміну від свого "родоначальника", зварити який можна лише за півгодини.

Склад та калорійність дикого рису

Дикий рисє найбагатшим джерелом вітамінів, насамперед вітамінів із групи В та фолієвої кислоти. Крім того, він містить досить багато каротину, токоферолу та філлохінону. Він багатий мікро- та макроелементами: залізом, марганцем, цинком, міддю, селеном, магнієм, фосфором, натрієм, калієм та кальцієм.

У 100 г сирого рису міститься до 15 г білка, 70 г вуглеводів і зовсім небагато жирів. Харчові волокна становлять до 6,5 % сухої маси. Калорійність дикого рису становить приблизно 360 Ккал за 100 гПриготовлена ​​ж порція рису тієї ж маси не перевищує 100 Ккал, завдяки чому йому і присвоєно горде звання дієтичного.

Користь дикого рису

Головна користь дикого рису полягає в тому, що в його складі присутній майже повний перелік необхідних для людини білків, тому його регулярне вживання в їжу надає м'язам сили і захищає від усіляких пошкоджень, дозволяє налагодити обмінні процеси та стимулювати роботу імунної системи. Виняток становлять лише два найменування, потреби організму в яких цілком можна заповнити, вживаючи разом з рисом бобові, наприклад, горох, сочевицю або квасолю.

Корисний дикий рис і для травлення, в основному завдяки великій кількості клітковини, що міститься: вони стимулює перистальтику і природним шляхом очищає кишечник від шлаків. Саме тому його рекомендують вводити в раціон людям, які страждають на розлади травлення, ожирінням.

Крім того, в дикому рисі не міститься холестерин, а навпаки, присутні речовини, що нормалізують його вміст у крові. Завдяки цим властивостям корисний дикий рис при різних захворюваннях кровоносної системи, особливо атеросклерозі та ішемічній хворобі серця.

Регулярне вживання дикого рису позитивно позначається на роботі нервової системи. Крім того, він має властивість виводити зайві солі з організму, завдяки чому допомагає при набряках, а також підвищеному артеріальному тиску.

Дикий рис рекомендують постійно вживати спортсменам, які потребують рясні білки їжі, а також маленьким дітям. У раціоні вагітних і ослаблених людей цей продукт просто незамінний, оскільки всього склянку звареного рису містить у собі денну норму фолієвої кислоти.

Жодного відношення. Справжня його назва - цицання водяна, однорічна рослина сімейства злаків. Якщо говорити простіше, це болотяна трава заввишки 1,5-3 м, близький родич посівного рису.

Велика ціна дикого рису визначається не тільки його унікальною харчовою цінністю, але й трудомісткістю обробки та рідкістю продукту.

Прибирають цей рис переважно вручну: підпливаючи на каное, працівник одним ціпком нахиляє траву над човном, а інший - б'є по колосках, через що зерна висипаються на дно човна. Досвідчений збирач за годину набирає близько 10 кг зерна.

Зерна дикого рису дуже жорсткі, тому їх необхідно замочувати у воді за кілька годин до приготування, а потім варити 30-40 хвилин. Дуже тонкі та довгі зерна чорного рису нерідко додають до довгомірного білого рису. Так вітамінний склад суміші роблять насиченішою: у світлому рисі містяться кальцій і залізо, а в дикому – тіамін. Такий рис фасують у пакети по 450 г, що пояснюється його дорожнечею.

Калорійність дикого рису

У дикому рисі відзначається підвищений вміст вуглеводів і дуже мала кількість жирів, завдяки чому він добре насичує організм. Його калорійність у відвареному вигляді – 100 ккал на 100 г продукту. Показаний до вживання в помірних кількостях всім, у тому числі і тим, хто страждає на ожиріння.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості дикого рису

У дикому рисі міститься безліч корисних і поживних речовин, істотна кількість білка (15 г зі 100, причому у дуже багатому розкладі по амінокислотах), вітаміни групи В і особливо цінний вмістом фолієвої кислоти (її тут у п'ять разів більше, ніж у коричневому рисі) . У склянці дикого рису міститься денна норма фолієвої кислоти для дорослої людини. Що стосується мінералів, дикий рис містить значні кількості магнію (177 мг), фосфору (433 мг), цинку (6 мг) та марганцю (1,3 мг – це 2/3 денної норми для дорослої людини).

Так само в дикому рисі міститься кальцій, мідь, залізо, йод, фолієва кислота, амінокислоти – метіонін, лізин та треонін.

У дикому рисі міститься велика кількістьпротеїну, тому такий рис надає сили м'язам.

У дикому рисі вдвічі менше натрію, ніж у звичайному рисі. А насичених жирів та холестерину в ньому немає зовсім. Після стільки переваг, чи варто згадувати про те, що дикий рис до того ж є ще й цілісним злаком?

Втім, має дикий рис і свої мінуси: їх два. По-перше, він досить дорогий, тому що росте лише на порівняно невеликій території (у масштабах планети). А по-друге, білок дикого рису не є цілісним: у ньому присутні 18 амінокислот, але не вистачає двох – аспарагіну та глутаміну. Втім, це легко виправити - просто подай відварений дикий рис з бобовими (квасолею, нутом, сочевицею): у них містяться амінокислоти, що відсутні. Таким чином, ти отримаєш цілісний білок, а це представляє особливу цінність для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту. Як варіант, з тією ж метою можна присмачити дикий рис подрібненими горіхами або насінням, але тут важливо дотриматися помірності: дуже вже вони калорійні.

Як приготувати дикий рис? Грубою силою його не візьмеш - обов'язково треба замочувати. Залий його великою кількістю прохолодної води на ніч, а воду цю потім злий. Всип рис у киплячу підсолену воду (на 1 склянку дикого рису - 3 склянки води), зменш вогонь до слабкого кипіння і протоми рис під кришкою приблизно 40 хвилин. Готова рисина "розкриється" і стане приблизно в 3-4 рази крупнішою за сиру!

А якщо часу на довге замочування немає, допоможе такий трюк: залий дикий рис окропом в пропорції 1:3, накрий кришкою і дай настоятися протягом години. Потім злий воду і слідуй рецепту вище.

Відварений дикий рис часто використовується як гарнір (наприклад, у суміші з бурим рисом), а також складова частина пловів і круп'яних супів. Втім, існує і маса смачних низькокалорійних стравде він грає першу роль.

Дикий рис неймовірно корисний злак для людського організму, хоча його не можна назвати ні злаком, ні рисом. Через свої корисні властивості дикий рис стає популярнішим з кожним днем, його люблять не тільки кулінари, але й дієтологи, до того ж з диким рисом можна приготувати велику кількість смачних страв. Він містить велику кількість вітамінів групи В, а також містить фолієву кислоту у великій кількості, через це дикий рис перевищує простий в 5 разів. Неймовірно, але цей злак містить 18 амінокислот.

Властивості дикого рису

З давніх-давен вважають, що дикий рис повертає силу і енергію через вміст вітамінів, мінералів і протеїну у великій кількості. Якщо вживати цей продукт регулярно, він здатний поліпшувати зір і справляється зі стомленням очей. Він містить: магній, фосфор, залізо, цинк та вітаміни групи В.
Білок, що міститься в чорному дикому рисі, оцінять ті, кіст постять або вегетаріанці. А також він буде корисний людям, які займаються спортом чи нелегкою фізичною працею.

Ціна дикого рису, порівняно з його побратимами, досить висока і це обумовлено труднощами вирощування цього виду рису. Але подивившись на користь і властивості дикого рису, одразу розумієш, що він того вартий. Купити дикий рис можна практично у будь-якому супермаркеті.

Як варити дикий рис - опис процесу

Як і простий, дикий рис відварюють. Але перед приготуванням його потрібно замочити у воді та перед відварюванням злити цю воду. Замочений рис висипають у підсолену кип'ячену воду. Пропорції 1 до 3 та на повільному вогні кип'ятять 40 хв.

Є й інший спосіб, дикий рис можна і не замочувати, але в такому разі його заливають кип'яченою водою в тій же пропорції, що і при приготуванні і залишити на годину для того, щоб рис настоявся.

Користь дикого рису

Всі сорти рису містять глютен, але дикий рис відзначився від своїх побратимів великою кількістю цінних поживних та цілющих властивостей. Він багатий на лізин, харчові волокна та білок. За вмістом великої кількості мінералів та вітамінів він перевершує інші сорти рису. Дикий рис містить фолієву кислоту, калій, магній, фосфор, мідь, цинк.

Дикий рис рекомендують вводити в свій раціон харчування людям, які страждають на ожиріння і порушення обміну речовин, також призначають при підвищеному рівні холестерину і проблемах з роботою серцево-судинної системи, оскільки він покращує роботу травної системи. У дикому рисі немає жирів, тому він має властивість виведення з організму шкідливого холестерину.

Для гіпертоніків і людей, які повинні виключити вживання солі зі свого раціону, дикий рис буде незамінним, оскільки порівняно з іншими сортами, дикий чорний рис містить у два рази менше натрію.

Шкода дикого рису.Як таких протипоказань дикого рису немає, і небезпечні властивостідикого рисувченими не виявлено. Але надмірне його вживання може призвести до запорів, тому його рекомендують вживати з овочами чи фруктами.

Дикий рис калорійність та харчова цінність

Спортсменів та людей, які строго контролюють у продуктах, які вони вживають, хвилює питання калорійності дикого рису, А також скільки жирів, білків та вуглеводів містить він у собі містить.

Калорійність 100 г вареного дикого рису - 101 Ккал
Білкина 100 г продукту – 3,99 г
Вуглеводина 100 г продукту – 21,34 г
Жиріна 100 г продукту – 0,34 г

Нижче докладна таблиця

В основу рисової дієти є вживання дикого рису протягом двох тижнів. Під час цієї дієти дозволяється вживати овочі, фрукти, зелень та рослинні олії. Харчуватися потрібно тричі на день при цьому щоразу вживати рис, розмір порції ви визначаєте самі, тому що ви не повинні голодувати і не переїдати. В якому вигляді вживати овочі ви теж вибираєте самі, тому що їх можна їсти свіжими або в салатах, варити або готувати на пару. Ви також можете приготувати дикий рис із овочами в мультиварці, тому що під час приготування вона зберігає всі вітаміни, які так потрібні під час дієти.

Зараз складно сказати, скільки кілограмів може скинути за допомогою цієї дієти. Адже кожен сам визначає розмір порції, на цій дієті можна скинути як 8 так і 5 кг, лише потрібно скоригувати свій раціон харчування.

Величезний плюс дієти на дикому рисі - відсутність голоду. Ви можете приготувати різні страви з рисом та овочами, тому рисова дієта вам не видасться нудною. Вона також є лікувальною, тому що її часто призначають людям, хворим на гастрит. Мінусом цієї дієти є відсутність м'яса та риби в раціоні харчування. Але за два тижні на цій дієті це не вплине на ваше здоров'я.

Як приготувати гарбузовий салат з яблуками та диким рисом.

Відео про приготування салату з диким рисом, який робить страву одночасно ситною та дієтичною. А також ви дізнаєтеся про калорійність і корисні властивостідикого рису.

Незвичайний злак, що нагадує за своєю формою рис, але має чорний колір, нещодавно став доступним у нашій країні. Його темне забарвлення і подібна до рису форма відразу дала назву продукту – чорний рис. До білого і, що примітно, цей злак не має відношення.

Чорний, дикий або водний рис є плодами болотної трави, що росте в Північній Америці. Ще з давніх-давен індіанцям була відома користь дикого рису. Продукт настільки багатий на білки і мікроелементи, що дозволяв цілим племенам переживати голодні зими.

Мінеральний склад чорного рису

Щоб зберегти всю користь зерен водної цицании (саме така наукова назва має водний чи дикий рис), аборигени американського континенту не варили, а заварювали зерна окропом три етапи. Так вдалося зберегти калорійність злаку. Справа в тому, що калорійність сирих зерен перевищує цінність зварених у 3,5 рази. Якщо сирий злак оцінюється в 360 ккал, варений має всього 100 ккал. Але не лише за ситність цінували індіанці цей злак. Його багатий склад допомагав підтримувати здорове функціонування всіх систем організму.

1. Амінокислоти. З 18 амінокислот, необхідних людині для повноцінного життя, у дикому родичі відомого злаку міститься 16, за винятком аспарагіну та глутаміну. Цей злак є джерелом незамінних амінокислот, таких як ізолейцин та валін. Їхня добова потреба може бути задоволена 300 грамами продукту. У складі є і замінні, але дуже важливі для життєдіяльності амінокислоти: гліцин, аргінін, тирозин та глутамінова кислота
2. Вітаміни.Дикий рис багатий на вітаміни групи В. Стакан зерен здатний покрити добову норму вагітної жінки у фолієвій кислоті (В9). У ньому знаходиться п'ята частина добової нормивітамінів РР, Е, В2, В5 та В6. Концентрація біотину (вітаміну Н) становить 550%.
3. Макроелементи.У 100 г водного рису у значній для організму дозі знаходиться магній (45% від добової норми) та калій (17%).
4. Мікроелементи. Добова норма кремнію може бути задоволена лише 15 грамами дикого злаку, ванадію – 25 г, а бору – 30 г. великих кількостяхє кобальт (70% добової норми). Марганець, фосфор, мідь, цинк та цирконій становлять близько 50% від норми, а молібден та нікель – близько 20%. У менш значній дозі відзначено залізо, літій та стронцій.

Але користь дикого рису зосереджена у його мінеральному складі, харчова цінністьцього злаку полягає у великій кількості вуглеводів – 70%, та білків – 15%. Решту представляють поліненасичені жирні кислоти, у тому числі омега-3. Харчові волокна становлять 6,5% рисової маси. Вони є важливим компонентом нормального травлення.

Позитивний вплив

Рис дикого походження особливо важливий у харчуванні спортсменів, вагітних жінок, людей, ослаблених різними захворюваннями.

Невипадково саме дикий рис став основою безлічі сучасних дієт. При невеликій калорійності він здатний забезпечити організм практично всіма необхідними мінеральними речовинами та вітамінами. Корисна дія виявляється на такі системи:

• Травна.Клітковина, крохмаль і пектин сприяють нормальному перетравленню їжі, очищенню кишечника від шлаків, частинок їжі, що застоялися. Регулярне вживання чорного рису у невеликих кількостях сприяє покращенню перистальтики.
• Серцево-судинна.Людям, які страждають на атеросклероз, ішемічну хворобу серця та гіпертонію, рекомендується включити в раціон дикий рис, оскільки він містить калій і практично позбавлений натрію. Зміцнити стінки капілярів, нормалізувати периферичний кровообіг у складі дикого рису допомагає кремній.
• Нервова.Висока концентрація вітамінів групи В і магнію сприяє нормалізації роботи нервової системи, покращенню сну, підвищенню стресостійкості. Чорний рис у раціоні скорочує частоту судом та неспокійних станів.
• Імунна система. Омега-3, вітаміни, мінеральні компоненти мають зміцнюючу дію на імунітет. Величезне значення для нормальної роботи лімфоцитів становить кремній. Ванадій сприяє активізації клітин-фагоцитів, які відповідають за очищення тканин та крові від хвороботворних мікроорганізмів.

Обмінні процеси

Водний рис здатний впливати на обмінні процеси. Вітамін Н, якого в цьому продукті дуже багато, відповідає за білковий і жировий баланс, бере участь в обміні цукрів. В окисному процесі жирів бере участь вітамін РР, яким також багатий злак дикого походження.

Незамінними учасниками обмінного процесу є вітаміни В6, В2 та В5, мікроелементи, такі як залізо, цинк, селен, бір, марганець, фосфор та мідь.

Протипоказання та ризик зловживання

Вся шкода дикого рису полягає у можливих запорах, що виникають при зловживанні цим продуктом. Так, дієта на одних лише злаках може призвести до непрохідності. Проте щоденне вживання цього продукту разом із овочами зводить ризик виникнення запорів до мінімуму.

У деяких джерелах як шкода чорного дикого злаку вказується вміст стронцію та миш'яку у складі, проте, ці речовини присутні у всіх продуктах рослинного походження та беруть участь у хімічних процесахорганізму. Так, недолік миш'яку викликає алергії до деяких продуктів, а дефіцит стронцію – крихкість кісток.

А для найцікавіших представляємо відео, на якому ви можете побачити, як збирають дикий рис:

Чорний рис нерідко називають диким, чумізою, магаром чи головчастим просо. Ця культура потрапляє на прилавки нашої країни прямо з Китаю, Кореї, Індонезії, Таїланду, Індії, Малайзії та ін. На жаль, далеко не всі сучасні господині знають, як варити чорний рис. Адже така крупа є для росіян екзотикою. У зв'язку з цим у цій статті ми вирішили висвітлити саме цю кулінарну тему.

Загальні відомості про продукт

Перш ніж розповісти вам про те, як варити чорний рис, слід розповісти, що взагалі є цією злаковою культурою.

Ця крупа дуже корисна для здоров'я. Адже вона містить у собі величезну кількість білка, незамінних амінокислот та клітковини. Більш того, чорний рис є чудовим джерелом вітамінів групи В та Е, а також фосфору.

Представлений препарат рекомендують використовувати для зміцнення судин та артерій, а також для профілактики ракових захворювань. Крім іншого, така крупа володіє протимікробним ефектом, сприяє помітному підвищенню імунітету та зниженню артеріального тиску. У Китаї чорний рис неофіційно називають "рисом довголіття". У Японії нерідко використовують його поліпшення зору, оздоровлення крові та нормалізації роботи надниркових залоз.

Попередня обробка крупи

Перед тим як приготувати чорний рис для будь-якої страви, його слід добре обробити. Для цього суху крупу необхідно перебрати, потім викласти в глибоку чашку і залити холодною водою. Далі слід почекати деякий час, доки рис не осяде на дно. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів. Причому під час кожного наступного промивання крупу необхідно сильно переминати руками. Ця процедура дозволить не тільки змити весь наявний бруд з продукту, але й видалити зайвий крохмаль, який сприяє злипанню рису під час його термічної обробки.

Слід також зазначити, що перед тим як готувати чорний рис, деякі господині додатково вимочують його в чистій. холодній водіпротягом усієї ночі. Але якщо вам не вистачає на це часу, то приступити до відварювання крупи потрібно відразу після її промивання.

Варіння на плиті

Відварювати чорний рис не так складно, як здається із самого початку. Для цього слід взяти каструлю з товстим дном і стінками, влити достатню кількість профільтрованої води, а потім довести до кипіння на максимальному вогні. Далі в киплячу рідину потрібно викласти ретельно промитий чорний дикий рис. Після повторного закипання вогонь потрібно зменшити. Варити під закритою кришкою екзотичну крупу слід близько 25-27 хвилин. При цьому в каструлю потрібно додатково всипати трохи солі.

Після того, як рис стане повністю м'яким, його слід відкинути на друшляк і добре сполоснути під холодною водою. Якщо ви розраховуєте тут же подати його до столу як гарнір, то після промивання рекомендуємо ошпарити його окропом.

Як готувати чорний рис у вигляді каші?

Якщо ви хочете отримати не просто відварену у воді крупу, а більш в'язку страву, то готувати цей інгредієнт слід інакше. Для цього необхідно добре промити продукт, викласти його в каструлю з товстим дном, залити профільтрованою водою і всипати трохи солі. У більшості рецептів співвідношення цих інгредієнтів має бути 1:2. Саме ця кількість компонентів дозволить вам зробити досить в'язку кашу.

Таким чином, після закипання продуктів їх слід накрити кришкою, а вогонь зменшити до мінімуму. Варити чорний рис бажано близько 30-37 хвилин. За цей час крупа повинна повністю увібрати в себе воду і стати розвалистішою. При цьому рис може помітно змінитись у кольорі та стати фіолетовим.

Після зазначеного часу посуд із стравою потрібно прибрати з плити та залишити під закритою кришкою на ¼ години. За цей час рис має повністю дійти. Після цього його необхідно ретельно перемішати ложкою так, щоб крупинки трохи відокремилися одна від одної. Готову кашуможна подавати до столу як повноцінного ситного та корисної стравиабо ж як смачного гарніру, який необхідно присмачити підливою, вершковим масломабо гуляшем.

Покрокові рецепти із чорним рисом

Про те, як правильно відварювати дикий рис, ми розповіли вище. Але далеко не завжди такий продукт використовується для подачі його до столу як гарнір. Адже існує чимало рецептів різних страв, куди відварений чорний рис входить лише як компонент. Нижче ми розглянемо кілька способів, як можна зробити смачний салатз використанням даної крупи, а також запечену в духовці курку та десерт.

Готуємо салат із застосуванням дикого рису

Чорний рис, відгуки про який дуже різноманітні, ідеально поєднується з будь-якими овочами. Саме тому його часто використовують для приготування різних салатів.

Отже, для створення смачної стравинам знадобиться:

• салат «Айсберг» - невелика виделка;
• томати стиглі – 4 шт.;
• авокадо великого розміру – 1 шт.;
• морква соковита – 1 шт.;
• цибулина червона салатна – 1 головка;
• рис чорний, заздалегідь відварений - гранований стакан;
• олія рафінована оливкова - 2 десертні ложки (для заправки);
• сік свіжовичавлений лимонний - 15 мл (для заправки);
• суміш перців та чорна сіль - застосовувати за смаком (для заправки).

Спосіб приготування

Як для овочевого салату слід приготувати чорний рис? Рецепти приготування страв із використанням даного продукту вимагають його попереднього відварювання у солоній воді протягом 32-38 хвилин. За цей час темна крупа має повністю стати м'якою.

Таким чином, щоб у домашніх умовах приготувати смачний овочевий салатз диким рисом, необхідно суворо дотримуватися всіх нижчеописаних вимог:

1. Злийте воду з відвареного чорного рису і сильно струсіть його в ситі.
2. Салат «Айсберг» сполосніть і дрібно наріжте за допомогою ножа.
3. Моркву очистіть від шкірки та натріть на корейській тертці.
4. Помідори добре помийте та поріжте кубиками.
5. Червону цибулю почистіть і наріжте на півкільця.
6. Авокадо сполосніть, очистіть від шкірки, видаліть кісточку і наріжте на кубики середнього розміру.

Після всіх описаних дій слід взяти глибоку миску, викласти в неї кубики авокадо, чорний рис, помідори, червону цибулю, моркву та подрібнену зелень. Далі всі інгредієнти потрібно заправити рафінованим оливковою олією, сумішшю перців, чорною сіллю та свіжим соком лимона.

Готуємо другу страву в духовці

Як ще у кулінарії можна використовувати чорний рис? Рецепти різних страв застосовують цю крупу по-різному. Якщо ви хочете зробити смачну жарку, то пропонуємо використовувати цей інгредієнт як начинку. Для цього нам знадобиться:

• курка бройлерна велика – 1 шт.;
• майонез сметанний – 2 великі ложки;
• суміш приправ та спецій, у тому числі сіль - використовувати на розсуд;
• заздалегідь відварений дикий рис – 2,4 склянки;
• цибулини солодкі – 3 шт.;
• морква соковита – 2 шт.;
• олія соняшника - 35 мл.

Процес приготування

Щоб зробити таку страву, необхідно добре помити велику бройлерну курку, а потім рясно змастити її сумішшю з приправ, спецій, солі та майонезу. Далі птаха слід відкласти убік і зайнятися приготуванням начинки. Для цього потрібно почистити моркву та солодку цибулю, а потім натерти їх на тертці та нашаткувати відповідно. Після цього овочі слід обсмажити на соняшниковій оліїдо повної прозорості. На завершення до пасерованої цибулі та моркви потрібно додати сіль та викласти відварений дикий рис. Перемішавши компоненти разом, слід розпочати фарширування курки.

Після того як тушка птиці буде начинена крупою та пасерованими овочами, її необхідно помістити на деко і запекти в духовці при температурі в 200 градусів протягом 70-85 хвилин.

Готову страву потрібно акуратно вийняти з духовки, розташувати на тарілці і піднести до столу в цілісному вигляді.

Робимо смачний десерт із чорного рису

Пудинг, зроблений із застосуванням дикого рису, є традиційним десертом тайської кухні. Готуються такі ласощі дуже швидко, а виходить неймовірно смачними. Для нього нам знадобиться:

• рис чорний – близько 150 г;
• вода питна – приблизно 250 мл;
• пісок цукровий – пару великих ложок;
• крохмаль кукурудзяний – велика ложка;
• сіль кухонна - ¼ ложечки;
• кокосова олія – близько 100 мл.

Покроковий спосіб приготування десерту

Для приготування тайського пудингу нам знадобиться невелика кількість вільного часу. І щоб помітно прискорити цей процес, рекомендуємо суворо дотримуватися всіх нижчеописаних вимог:

1. Добре промити дикий рис у прохолодній воді 4 або 5 разів.
2. Пропарити крупу в пароварці протягом 1/4 години.
3. Перекласти продукт у каструлю з окропом і варити його протягом 13-15 хвилин, поки він повністю не стане м'яким.
4. Додати до рису цукор і сіль, а потім всипати кукурудзяний крохмаль, влити трохи води і регулярно помішуючи, варити до загусання маси.
5. Продовжити термічну обробкукрупи до тих пір, поки вона не стане настільки густою, щоб їй можна було легко надати будь-якої стійкої форми.
6. Викласти відварену крупу з цукром та сіллю на тарілку, надати їй гарну форму. Для цього рекомендується скористатися спеціальним кулінарним кільцем.
7. Влити кокосове молокоу металеву ємність, розігріти його та красиво облити готовий десерт.

Після того як всі дії будуть здійснені, блюдце з тайським десертом необхідно поставити в холодильник і витримати протягом години. Після зазначеного часу рисові ласощі можна сміливо подавати до столу разом із чаєм або просто так.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як слід відварювати дикий рис у домашніх умовах. Слід зазначити, що, крім описаних рецептів, існує ще безліч різних способівтого, як можна використати цю крупу в кулінарії.