แตงกวาบางพันธุ์ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง มีที่ออกแบบมาสำหรับสลัดโดยเฉพาะ ในรูปแบบกระป๋องพวกเขาจะเก็บรักษาไว้ไม่ดีและไม่อร่อยมาก พันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ อาเกต, อดัม, เอลิตา, บิริวซ่า, สง่างาม, ซัลตัน สลัดแตงกวาสามารถรับรู้ได้ด้วยผิวที่เรียบเนียนไร้สิว

ในบรรดาแตงกวาที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องมีสามสายพันธุ์เก่า: Nezhinskiye, Muromskiye, Vyaznikovskiye จากความสำเร็จของผู้เพาะพันธุ์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพันธุ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นเช่น Bochkovoy pickling, Aquarius, Vodogray, Pickling, Nezhenka, Nosovsky, Rodnichok, Ratibor, Nightingale, Crunchy, Era, Stage ทั้งหมดนี้ยังแนะนำสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ต้องเลือกแตงกวาอย่างรอบคอบก่อนบรรจุกระป๋อง พวกเขาควรจะสดโดยไม่มีความเสียหายสีเขียวสดใส (สำหรับบางพันธุ์สีเขียวที่มีถังสีขาว) ไม่มีสีเหลืองขนาดเดียวกัน แตงกวาต้องล้างแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างอีกครั้งอย่างถูกต้อง

สำหรับแตงกวาดองตามสูตรแรกเราต้องการถังไม้วงกลมไม้และการกดขี่ เตรียมถังใหม่ที่ยังไม่ได้ใช้และถ้วยไม้สำหรับการกดขี่ ซึ่งอาจใช้เวลามากกว่าสองสัปดาห์

ถังและวงกลมถูกลวกก่อนแล้วจึงเทน้ำเย็นและแช่ไว้สองสัปดาห์ จากนั้นจึงล้างให้สะอาดก่อนด้วยน้ำร้อนจากนั้นจึงใช้น้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้สบู่และผงซักฟอก นี่เป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ถังบวม (ไม่เช่นนั้นมันจะรั่วไหล) และล้างแทนนินส่วนเกินออก (ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ในถังจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)

แทนที่จะใช้เหยือกไม้สำหรับการกดขี่ คุณสามารถใช้เคลือบ (ไม่มีเศษและความเสียหาย) หรือฝาสแตนเลสจากกระทะ เช่นเดียวกับจานแบนกว้างและหนา

หินมีความเหมาะสมในการกดขี่ - หินแกรนิตหินเหล็กไฟล้างก่อนหน้านี้และเติมด้วยน้ำเดือด ไม่ควรใช้หินปูนเนื่องจากเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือจะก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตราย แทนที่จะใช้หินในสภาพอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถใช้เหยือกแก้วที่เติมน้ำเย็นหรือห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อที่ว่าโลหะจะไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือ

ควรใช้น้ำพุบริสุทธิ์หรือน้ำดื่ม - ต้มและทำให้เย็นลง

แตงกวาดองในถัง

สิ่งที่ต้องมี : กระบอกไม้ วงกลมไม้ การกดขี่

สำหรับ 1 บาร์เรล ความจุ 50 l:

แตงกวา 4 ถังความจุ 10 ลิตร (จำนวนแตงกวากำหนดเป็นลิตรไม่ใช่กิโลกรัมเนื่องจากสะดวกกว่าในการคำนวณจำนวนแตงกวาที่ต้องการเพื่อเติมถัง)

ก้านผักชีพร้อมร่ม 2 กก.

กระเทียม 300 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่ง 300 กรัม

ใบมะรุม 300 กรัม

ส่วนผสมของใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ทาร์รากอน ในสัดส่วนใดๆ 300 g

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำเย็น 25 ลิตร

เกลือหยาบ 2 กก.

1. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำผสม

2. ปอกกระเทียม ล้างรากมะรุมและหั่นเป็นชิ้น ล้างใบ. แบ่งกระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบออกเป็นสามส่วน

3. วางส่วนแรกไว้ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ ถัดไปจัดวางแตงกวาเป็นชั้นหนา ๆ ขยับด้วยเครื่องเทศ (ใช้ส่วนที่สอง) ปิดแตงกวาชั้นสุดท้ายด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

4. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา วางวงกลมไม้ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน

5. เก็บถังไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (ไม่เกิน 20 ° C) เป็นเวลา 1-2 วันจากนั้นใส่ในห้องใต้ดินหรือบนธารน้ำแข็งเพื่อเก็บไว้ อุณหภูมิในการจัดเก็บต้องเป็นบวก

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. + แก่ขึ้นอย่างน้อย 1 สัปดาห์

ผักดอง

แตงกวา 4 กก.

พริกขี้หนู (แดง) 2 ชิ้น

กระเทียม 2 หัว

ใบมะรุม 2 ชิ้น

ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ 4 ชิ้น

พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

ใบกระวาน 8 ชิ้น

ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 10 แก้ว (2 ลิตร)

เกลือหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ. ล. (150 กรัม)

น้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วย (400 มล.)

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ล. (100 กรัม)

2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, นำไปต้ม

3. ล้างพริกร้อน

4. ปอกกระเทียม

5. ตัดใบมะรุม ทิ้งใบที่เหลือทั้งหมด

8. ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และสมุนไพรตามจำนวนที่ระบุไว้ครึ่งขวด จากนั้นวางแตงกวาและกลีบกระเทียมสลับกัน เพิ่มฝักพริกไทยร้อนในแต่ละขวด วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน

9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือปิดฝาขวดโหล

10. ฆ่าเชื้อขวดโหล หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหลให้แน่น พลิกกลับและทำให้เย็น เก็บในที่มืดและเย็น

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. + ความพร้อมจาก 3 วัน

แตงกวากับลูกเกดแดง

คุณจะต้องการ: เครื่องปิดฝา, เหยือกแก้ว, ฝาปิด

สำหรับ 6 ลิตร (2 ขวดที่มีความจุ 3 ลิตร):

แตงกวา 4 กก.

ลูกเกดแดง 1 กก.

กระเทียม 1 หัว

ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม 100 กรัม

ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ 4 ชิ้น

พริกไทยดำ

ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ 10 แก้ว (2 ลิตร)

เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ. ล. (100 กรัม)

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (50 กรัม)

1. แยกแตงกวา ล้าง แช่ในน้ำเย็น 8 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วล้างอีกครั้งให้ถูกวิธี

2. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม

3. ปอกกระเทียม

4. ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วลอกกิ่งออก

5. ล้างใบเชอร์รี่และลูกเกดในน้ำเย็น

6. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม.

7. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

8. ใส่ผักชีลาว พริกไทย กานพลู ใบ ครึ่งตามจำนวนที่ระบุที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นสลับใส่แตงกวา ลูกเกด และกานพลูกระเทียม ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือลงไป

9. เทน้ำเกลือเดือดปิดฝาขวด ฆ่าเชื้อขวด

10. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหลให้แน่น พลิกคว่ำ ผึ่งให้เย็น

เก็บในที่มืดและเย็น

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง + เก็บจาก 3 วัน

Oleg Olkhov

จักรวาลที่รัก! ได้โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนมี 30 ชั่วโมงต่อวันและในฤดูหนาว 18 ก็เพียงพอแล้ว) อันที่จริงมีหลายสิ่งหลายอย่างที่คุณต้องการทำ แต่ใน 24 ชั่วโมงปกติคุณไม่สามารถทำได้ Wishlist ทั้งหมดของคุณ
รูปภาพนอกหน้าต่างมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา - นี่คือวิธีที่ฉันถ่ายภาพบางอย่าง ฉันไม่มีเวลาแสดง คุณเห็นไหม และหลังจากนั้นสองสามวันก็ไม่มีความเกี่ยวข้องอีกต่อไป ... เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็วจนแทบบ้า - ดูเหมือนว่าเม็ดหิมะเพิ่งจะบาน แต่ตอนนี้ดอกแดฟโฟดิลกำลังจางหายไป ดอกพีชและดอกแอปริคอทถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่และลูกแพร์ และสตรอเบอร์รี่ก็บานเต็มที่แล้ว และในไม่ช้าทั้งหมดนี้จะเริ่มมีผลแทน) และเวลาจะมาถึงสำหรับการเตรียมการและฤดูใบไม้ร่วงก็ใกล้เข้ามาแล้ว)
ฉันเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่ไม่สามารถปฏิเสธช่องว่างใดๆ ได้ ไม่มีใครสามารถโน้มน้าวฉันได้ว่าการเก็บรักษาที่ซื้อโดยร้านค้ามีรสชาติที่อร่อยกว่า และไม่มีประโยชน์ที่จะเสียเวลาอันมีค่าไปกับการทำเกลือ การหมัก การหมัก ฯลฯ เราชอบผักดอง มะเขือเทศดอง กะหล่ำปลีดอง เห็ดดองและเห็ดดอง ฯลฯ ฯลฯ ดังนั้นแม้ว่าฤดูหนาวบานไม่ได้ยาวนานเท่ากับภาคเหนือและฤดูกาลของผักสดจะยาวนานกว่ามาก ควรมีการเตรียมการในตู้กับข้าวของฉัน! และสำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะของพวกเขาเช่นฉันโดยไม่มีแตงกวากรอบและแยมสตรอเบอร์รี่หอมกรุ่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนังสือ "การเตรียมพระ" ของ Oleg Olkhov ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับหนังสือของ O. Olkhov เล่มหนึ่งแล้วเมื่อเร็ว ๆ นี้ดังนั้นฉันจะไม่พูดถึงผู้แต่งเป็นเวลานานฉันสามารถพูดได้ว่าฉันชอบสูตรของเขามากดังนั้นฉันจึงหยิบหนังสือเกี่ยวกับช่องว่างโดยไม่ต้องสงสัย ฉันต้องบอกทันที - ถ้าคุณต้องการหาสูตรอาหารแปลกใหม่ที่นี่ หนังสือเล่มนี้ไม่เหมาะกับคุณ - ไม่มีของดอง ชัทนีย์ หรือของแปลกใหม่อื่นๆ ที่นี่ มีสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักกันดี - แยมจากเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพลัม ฯลฯ แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่แช่ ผักดองและเค็ม มาร์ชเมลโลว์ เห็ดเกลือและเห็ดนม เห็ดดอง สูตรอาหารมากมายเป็นที่รู้จักกันดี และแทบไม่ต่างจากสูตรที่แม่และยายของฉันใช้ ซึ่งฉันทำอาหารและไม่เคยล้มเหลว
เช่นเดียวกับในหนังสือเล่มอื่น ๆ ของ O. Olkhov เล่มนี้ไม่เพียง แต่มีสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวเกี่ยวกับการอดอาหารและวันหยุดที่ตกในฤดูร้อนเกี่ยวกับอาหารที่เกี่ยวข้องกับพวกเขา “ อันที่จริงหนังสือเล่มนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับจาน Lenten ซึ่งเรามักกินในช่วง Petrov และ Assumption Fasts อันที่จริงในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมผักยังไม่สุกทั้งหมดแอปเปิ้ลเล็กยังไม่ถวายดังนั้นเราจึงพอใจกับ แช่แอปเปิลและลูกแพร์จากการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย และดึงออกจากห้องใต้ดินของขวดโหลสุดท้ายที่ประกอบด้วยแตงกวาดอง มะเขือเทศ พริก เห็ด เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่"
หนังสือเล่มนี้มีสามส่วน: บทนำ (ในวันหยุดของโบสถ์)
เครื่องปรุงจากผักและเห็ด (30 สูตร)
การเตรียมการจากผลเบอร์รี่และผลไม้ (17 สูตร)
เช่นเดียวกับหนังสือเล่มอื่นๆ ของผู้แต่ง มีรูปถ่ายที่สวยงามมาก ไม่เพียงแต่อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโบสถ์และอารามด้วย โดยทั่วไปฉันแนะนำให้ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการเตรียมการ
และการบิดเล็กน้อย:

ไม่มีใครโต้แย้งว่ารสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบก่อน นี่คือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรบิดที่เราจะนำเสนอให้คุณมีกลิ่นหอมและกรอบโดยมีเงื่อนไขว่าความหลากหลายของพวกเขาจะดอง นอกเหนือจากการดองแล้ว พันธุ์ต่างๆ ได้แก่ สลัด สากลและไฮบริด ดังนั้นก่อนที่จะใช้ผักใบเขียว คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมายของคุณ

แตงกวากระป๋องกลายเป็นความสุขเมื่อเรารู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ ตัวอย่างเช่นวิธีการม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พวกเขาคงความกรุบกรอบไว้? รายละเอียดปลีกย่อยอยู่ในการเลือกแตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายพันธุ์ ซึ่งมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น หรือจะดองแตงกวาอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ยุ่งในครัวทั้งวันได้อย่างไร? เทคโนโลยีและวิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

แตงกวาดองทันทีหมายความว่าสูตรนั้นง่ายและให้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง! ลองดูสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองกระป๋องในขวดลิตร สำหรับสูตรนี้ ความหลากหลายของ Monastyrskie Zelentsy ซึ่งถือว่าดีที่สุดสำหรับการดองและการหมักเกลือนั้นสมบูรณ์แบบ แตงกวาของพันธุ์นี้มีสีเขียวเข้มมีแถบสีอ่อนตามยาวและตุ่มขนาดใหญ่ที่มีหนามแหลมสีดำ ลักษณะการดอง: กลิ่นหอมและความกรุบกรอบ

แตงกวาดองหวาน "Monastyrskie"

วัตถุดิบ

• - เท่าไร + -
• — ผักใบเขียว ร่มพร้อมเมล็ดพืช + -
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น บนโถ + -
• - 2 ชิ้น บนโถ + -
• — กระปุกละ 3 เม็ด + -
• — 1 ฟันใหญ่ + -

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• — 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ) + -

การทำอาหาร

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดเทน้ำเย็นใส่แล้วปล่อยให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยความชื้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ในขณะที่ผักกำลังเปียก เราทำความสะอาดขวดด้วยโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เรายังฆ่าเชื้อฝาขวด
3. เราคัดแยกผักและล้างอย่างดี เราจัดวางในขวดอย่าลืมกระเทียม ปริมาตรของกรีนไม่ควรเกิน 10% ของปริมาตรของโถลิตร เรายังไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศ
4. เราใส่แตงกวาในภาชนะในแนวตั้งอย่างแน่นหนา แต่มีอิสระบ้าง
5. น้ำกรอง (โดยเฉพาะสปริง) ถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็วเทน้ำตาลและเกลือลงไปละลายและเทแตงกวาลงในขวดด้วยสารละลายเดือดนี้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
6. เราระบายน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะโดยใช้ฝาเจาะรูพิเศษที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่นเพื่อความสะดวก เราเติมน้ำมากขึ้นในอัตรา 100 กรัมต่อขวดหนึ่งลิตร ซึ่งเป็นปริมาณน้ำสำรองที่ผักและสมุนไพรดูดซึม ในน้ำที่สองนี้ เราใส่เครื่องเทศตามสูตรสำหรับแต่ละหน่วยแก้ว - พริกไทยและใบกระวาน ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาเครื่องเทศออกด้วยช้อน slotted
7. เราเติมผักในขวดด้วยน้ำเกลือเดือดไม่เติมขอบภาชนะเล็กน้อย เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ตามที่คุณต้องการ) และเติมด้วยน้ำดองเดือดที่เหลือ
8. เราปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น
9. เราพลิกขวดคว่ำวางไว้บนพื้นผิวแข็งที่ปกคลุมด้วยฟิล์ม (ในกรณี) แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อพาสเจอร์ไรส์ หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้วางในที่จัดเก็บเพื่อการอนุรักษ์

คุณจะเห็นได้ว่าสูตรแตงกวากระป๋องนี้ทำได้รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ทุกปีคุณจะปรับปรุงสูตรนี้โดยเพิ่มบางอย่างของคุณเอง การเติมน้ำดองและการพาสเจอร์ไรส์เป็นสองเท่าภายใต้ผ้าห่มช่วยประหยัดการอนุรักษ์จากการเน่าเสีย อย่าสงสัย!

ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลายคนไม่สามารถกินอาหารที่มีน้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและบางคนก็ไม่ชอบผักดอง ในกรณีนี้ เราสามารถม้วนผักที่มีรสเปรี้ยว (แบบถัง) หรือแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยวอดก้าด้วยการเติมกระเทียมจำนวนมากเป็นสารกันบูด แน่นอนว่ามีตัวเลือกระดับกลางที่เป็น "อาวุธลับ" ของช่างฝีมือผู้มากประสบการณ์ มาดูสูตรของทั้งสามตัวเลือกกัน

วิธีถนอมแตงกวาด้วยวอดก้า

วอดก้า (ผ่านการทดสอบอย่างแน่นอน คุณภาพดี และไม่มีสารเติมแต่ง) เป็นสารกันบูดพร้อมกับกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยม - สำหรับวอดก้าเดียวกัน! แต่เรามีไว้สำหรับความสงบเสงี่ยม ใจคุณ! กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติและความกรุบกรอบ และความน่าเชื่อถือของการเย็บตะเข็บ

เรานับส่วนผสมสำหรับแตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม ดังนั้นสำหรับน้ำดองเราต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน กระเทียม 2 หัว 1 ช้อนชา กรดซิตริก วอดก้า 50 กรัม และน้ำกรอง 1.5 ลิตร

เราเลือกผักตามความชอบของเรา: ผักชีฝรั่งกับร่ม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, มะรุม (และรากด้วย), tarragon เครื่องเทศ - แล้วแต่ความชอบใครชอบอะไร

เราล้างแตงกวาและแช่สองสามชั่วโมง หากผักสดมาก (ส่งตรงจากสวน) ก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ เราฆ่าเชื้อขวดสามลิตรพร้อมฝา เราใส่ผักที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือก (คุณสามารถผ่าครึ่งฟันได้) เครื่องเทศ และที่จริงแล้ว ผลไม้สีเขียวขนาดเล็กของเรา เราพยายามที่จะไม่พับมัน แต่เพื่อ "ตั้งพวกมันเหมือนทหาร" นี่เป็นขั้นตอนแรก

ในขั้นตอนที่สองเราปรุงน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วเทขวดสีเขียวของเราด้วยน้ำเดือด เรารอ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ เมื่อน้ำเกลือเริ่มเดือดอย่างรวดเร็ว เราก็เติม Zelentsy ด้วยน้ำเกลือ เติมวอดก้าลงไปแล้วม้วนขึ้น ทุกอย่าง! คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พาสเจอร์ไรส์ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แต่นี่ขึ้นอยู่กับคุณ

การเก็บรักษาแตงกวาแบบถัง

วิธีนี้ประกอบด้วยในตอนแรกแตงกวาจะใส่เกลือในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-5 วันจากนั้นจึงต้มน้ำเกลือนี้และเทขวดที่มีแตงกวาสามครั้ง กระบวนการที่ง่ายจริงๆ ความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียวคือไม่ "เปอร์ออกไซด์" แตงกวาในที่อบอุ่น

สำหรับแตงกวาดอง 5 กก. เราต้องการสมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีฝรั่งที่มีร่มและเมล็ดพืช ใบและรากมะรุม แบล็คเคอแรนท์ ใบโอ๊คและมะรุม กระเทียม และอื่นๆ ตามความชอบของคุณ จากเครื่องเทศ - ออลสไปซ์ในถั่ว, ใบกระวานและพริก 1 ฝักหากต้องการ

การทำอาหาร

1. เราล้างแตงกวาและผักใบเขียว เราจัดวางในขวดโหลสลับสีเขียวกับชั้นสีเขียวโดยเริ่มจากสีเขียวและลงท้ายด้วย นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมและพริก 2-3 วงพร้อมกับเมล็ดในแต่ละขวด
2. เราเตรียมน้ำเกลือด้วยเกลือจากการคำนวณต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - 350 กรัมหรือ 12 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เทพริกไทยและใบของม้านั่งลงในสารละลายเช่นกัน เรากวนทุกอย่างจนละลาย ต้มและเทขวดที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายเดือด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันสำหรับเกลือ ปิดฝาให้แน่น
3. หลังจาก 3 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วล้างแตงกวาด้วยสมุนไพรด้วยน้ำสะอาดเดือด เหล่านั้น. เทน้ำเดือด 2 ครั้งซึ่งเทลงในอ่างล้างจาน เป็นครั้งที่สามให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดซึ่งระบายออกจากกระป๋อง
4. เราม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำอย่างระมัดระวังแล้วรอให้เย็นโดยไม่ต้องใช้ผ้าห่มอุ่น ต่อไปเราจะย้ายไปที่ที่เก็บของ

ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม แต่ผักใบเขียวที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะทำให้พวกเรามีความสุขตลอดฤดูหนาว!

การเก็บรักษาแตงกวาเค็มเล็กน้อย

สูตรอาหารที่น่าทึ่งนี้เรียบง่ายและได้ผลสำหรับราชา! ที่ไม่ธรรมดาคือตอน seaming เราเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาด! เราศึกษาสูตร

1. เราเตรียมผักใบเขียวและสมุนไพรพร้อมเครื่องเทศตามความชอบของคุณ สูตรนี้ไม่สำคัญ! ยกตัวอย่างชุดเครื่องเทศจากสูตรก่อนหน้า เราจัดวางทุกอย่างรวมถึงเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอในขวด (ทุกขนาดเป็นไปได้ในลิตร)

1. ผักดองอาจทำให้คุณกลัว แต่อย่ากลัวเร็วเกินไป! สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้: สำหรับน้ำ 3 ลิตรเราใส่เกลือ 250 กรัมเต็มแก้ว (พร้อมสไลด์!) เราละลายเกลือแล้วนำสารละลายไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือด เราปล่อยให้หมักนมเปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน

1. หลังจาก 2 วันน้ำเกลือเข้มข้นนี้จะถูกเทลงในอ่างล้างจาน - เขาเล่นตามบทบาทของเขา และแตงกวาดองในขวดจะถูกเทด้วยน้ำเดือดที่สะอาดและกรองแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที
2. เราวางขวดไว้ในที่ที่สะดวกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ - เพียง 2-3 ชั่วโมง การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

สูตรนี้รับประกันรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อย ซึ่งจะพาคุณกลับไปสู่ฤดูร้อนทุกครั้ง ด้วยความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของแสงแดดอันอบอุ่นและการปิกนิก

การเก็บรักษาแตงกวา - สูตรไม่ซับซ้อน แค่เริ่มบรรจุกระป๋องก็เพียงพอแล้วและความตื่นเต้นจะกลับมาหาคุณทุกฤดูกาลของผักที่สุก!

ในบรรดาการเตรียมฤดูหนาวมากมายสูตรของอารามครอบครองสถานที่พิเศษ ตามกฎแล้วในอาราม การเก็บรักษาทำได้ตลอดทั้งฤดูหนาวในปริมาณมากในถังไม้โอ๊คและอ่างไม้โอ๊ค โดยใช้ผักจากสวน น้ำบาดาลอ่อน ปลูกสมุนไพรรสเผ็ด และพืชป่าที่มีกลิ่นหอม วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับช่องว่างเหล่านี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามและเตรียมขวดสีเขียวที่มีกลิ่นหอมและกรอบหลายขวดเพียงทำตามคำแนะนำทั้งหมด

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในสไตล์สงฆ์

แตงกวาที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาในอ่างไม้โอ๊ค ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองเราใช้ภาชนะที่เหมาะสมกว่า - ขวดแก้ว ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ คุณยังสามารถได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของแตงกวาดองเค็ม ดอง และดอง โดยใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ทำให้พวกมันกรอบและแข็งแรง มาเริ่มทำแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในสไตล์วัดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่ต้องทำ:

• แตงกวายังเด็ก มีสิวเสี้ยน
• เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - กานพลูกระเทียม, โอ๊ค, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, ก้านทาร์รากอน, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ;
• บ่อน้ำหรือน้ำพุ

เตรียมกระทะขนาดใหญ่สำหรับดอง, อ่าง, ถ้วยตวง, เหยือกแก้วสามลิตร (ล้างและฆ่าเชื้อ), ฝาไนลอน, ผ้าเช็ดตัว

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดใส่ในอ่างเติมน้ำและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงล้างให้แห้งบนผ้าขนหนูตัดปลาย ล้างใบและผักใบเขียวให้แห้งปอกเปลือกกระเทียม
2. ที่ด้านล่างของกระทะใส่ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม วางแตงกวาบนสมุนไพรรสเผ็ด คลุมด้วยใบมะรุม
3. เติมกระทะให้เต็มไม่ถึงด้านบนเล็กน้อยเราต้องทิ้งที่สำหรับเท
4. เทน้ำพุเย็นหรือน้ำบาดาลลงในกระทะด้วยถ้วยตวงเพื่อให้แตงกวาถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. เราคำนวณปริมาณเกลือสำหรับปริมาตรทั้งหมดของของเหลว เทเล็กน้อยเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือแล้วเทลงในแตงกวาอีกครั้ง
6. เราปิดฝากระทะหลวม ๆ วางบนถาดในที่มืดและอบอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สำหรับการหมัก กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 3-4 วัน โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ น้ำเกลือจะขุ่น ของเหลวส่วนเกินอาจหกลงในกระทะ
7. หลังจากที่โฟมลดลงเราจะเก็บแตงกวาไว้ในกระทะอีกวันเพื่อให้เค็มเต็มที่
8. จากนั้นเราใส่แตงกวาในอ่างแล้วเทน้ำเดือดล้างสารเคลือบสีขาวใส่ในขวดแก้วที่เตรียมไว้โรยด้วยพริกไทยดำและเมล็ดมัสตาร์ด
9. กรองน้ำเกลือต้มและเทแตงกวาลงในขวดโหลปิดฝาไนลอน

แตงกวาดังกล่าวต้องเก็บไว้ในที่เย็นและยิ่งยืนนานเท่าไรก็ยิ่ง "แข็งแรง" มากขึ้นเท่านั้น น้ำเกลือจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนขนาดเล็กจะตกตะกอนที่ด้านล่าง เมื่อถึงเวลาลองแตงกวาอารามกับมันฝรั่งร่วนต้ม!

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

คุณภาพของการเตรียมอาหารขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำที่ใช้ น้ำประปาไม่เหมาะสำหรับการหมักและอุดฟัน เพราะมีคลอไรด์ไอออน ซึ่งทำให้ผักนิ่ม

คุณสามารถใช้สปริง บ่อน้ำ น้ำบาดาลบริสุทธิ์ ในกรณีที่รุนแรง - น้ำประปาที่ตกตะกอน หรือแม้แต่ต้ม

แตงกวากรอบมัสตาร์ด

ตามสูตรนี้ เราจะเตรียมแตงกวาสำหรับวัดทันทีในขวดโหล โดยไม่ต้องหมักก่อน แตงกวากรอบกับมัสตาร์ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

สิ่งที่ต้องทำ:

• แตงกวาประเภทแตง;
• เกลือ, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้วต่อน้ำดอง 1 ลิตร
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - ใบโอ๊ค, คานูเตรา, เมล็ดมัสตาร์ด, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, รากมะรุมและใบ;
• น้ำแร่หรือน้ำประปา

มาเตรียมเหยือกแก้วสามลิตร, ฝา, เครื่องเย็บตะเข็บ, ชาม, กระทะ, ผ้าเช็ดตัว, ที่ใส่หม้อ

1. ล้างแตงกวาเช็ดให้แห้ง ล้างสมุนไพรใบแห้ง ล้างรากมะรุมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบโอ๊กและช่อดอกผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่งเป็นวงกลมหลายวง ใบกระวานหนึ่งใบ เติมแตงกวาลงในขวดจนถึงไหล่ คลุมด้วยมะรุมแผ่นหนึ่ง
2. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทแตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเทของเหลวลงในกระทะวัดปริมาณตามทางต้มและทำซ้ำขั้นตอนการเทร้อน หลังจากการเทครั้งที่สองเรายังปล่อยให้ขวดเย็นลงเล็กน้อยอีกครั้งเทน้ำลงในกระทะเตรียมน้ำดองจากของเหลวที่ระบายออกเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้มเล็กน้อยแล้วเอาโฟมออก
3. ในแต่ละขวดเราใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ดและเทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน ก๊อกทันทีพลิกขวดคว่ำห่อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกวาดังกล่าวมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวเผ็ดปานกลาง มื้ออาหารที่แท้จริง!

แตงกวาหวานสไตล์สงฆ์กับซอสมะเขือเทศ Maheev

สำหรับผู้ชื่นชอบแตงกวาหวาน ฉันขอเสนอสูตรสำหรับนักบวชอีกสูตรหนึ่งโดยใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศอะไรก็ได้ แต่ฉันชอบ Maheev มาก มันมีรสชาติที่สมดุลมาก แตงกวากระป๋องในรูปแบบสงฆ์จะดำเนินการในขวดแก้วขนาดลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

• แตงกวาทุกขนาด
• หัวหอมในอัตรา 1 หัวเล็กต่อ 1 โถ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อ 1 ลิตร เติม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• ซอสมะเขือเทศ "มาฮีฟ" - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• น้ำชำระหรือสปริง

เราจะเตรียมขวดแก้วแบบคอเกลียว ฝาเกลียว หม้อ 2 ใบ ผ้าเช็ดตัว ที่รองหม้อ

1. ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง ตัดปลาย หั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่หัวหอมใหญ่จากนั้นก็แตงกวาเป็นวงกลมสลับกันเติมไหไปที่ไหล่
2. เติมน้ำเย็นลงในขวดจนเกือบถึงยอด เทน้ำลงในกระทะ วัดปริมาตร คำนวณปริมาณเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศสำหรับเท ต้มน้ำละลายเกลือน้ำตาลใส่ซอสมะเขือเทศต้มหลายนาทีเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เทขวดที่มีวงแหวนแตงกวา - หัวหอมพร้อมไส้ร้อนโดยไม่ต้องเพิ่มเล็กน้อยที่ด้านบนสุด
3. เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดโหล เทน้ำร้อนลงบนไหล่ของเหยือกแล้วต้มน้ำในกระทะให้เดือด
4. เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด นำออกจากอ่างน้ำแล้วปิดฝาให้แน่น
5. พลิกขวดคว่ำลง คุณไม่จำเป็นต้องห่อเหยือก แค่ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น การให้ความร้อนมากเกินไปจะทำให้แตงกวานิ่มลง

การทำตะเข็บนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันทั้งครอบครัวขอแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แตงกวาหวานสไตล์สงฆ์กับซอสมะเขือเทศ Maheev เป็นการเตรียมการที่ทำกำไรได้มากเนื่องจากไม่เพียงกินแตงกวากับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังไส้ทั้งหมด

แตงกวากับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สิ่งที่ต้องทำ:

• แตงกวาเป็นสิวขนาดเล็ก
• แปรงลูกเกดแดง (ไม่สุกเพื่อให้แข็งแรง) - 2-3 แปรงต่อขวด
• เกลือ, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการเติม 1 ลิตร
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - ลูกเกด 2 ใบ, เชอร์รี่, เถ้าภูเขาสีแดงต่อขวด, 2-3 กานพลู, 10 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำบาดาลหรือน้ำบริสุทธิ์

มาเตรียมเหยือกแก้ว, ฝา, ช่างเย็บ, กระทะ, ผ้าเช็ดตัวกัน

1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมงล้างออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดปลาย เรียงตามขนาดเพื่อให้แต่ละขวดมีสีเขียวที่มีความสามารถเท่ากัน
2. ในแต่ละขวดเราโยนกานพลูและพริกลงไปที่ด้านล่างกระจายแตงกวาขยับด้วยใบไม้พู่ลูกเกดแดงเติมเหยือกไปที่ไหล่
3. ต้มน้ำและเติมขวดอย่างระมัดระวังไม่เติมส่วนบนสุดเล็กน้อย
4. ปล่อยให้ขวดยืนประมาณ 20-30 นาทีเทของเหลวลงในกระทะเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ต้มเล็กน้อยแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำดองเดือด
5. จุกขวดทันทีพลิกคว่ำห่อให้เย็น

ในสูตรนี้น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ต้องเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียม

แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยวมีรสกานพลูเผ็ด เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากธนาคาร!

เพิ่มวิดีโอพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรแตงกวาสำหรับกระปุกออมสินของคุณ และอย่าลืมลองใช้ตัวเลือกการถนอมอาหารต่างๆ ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมให้มากขึ้น เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณในช่องว่าง

เพื่อให้กระบวนการอนุรักษ์ดำเนินไปอย่างราบรื่นและง่ายดาย คุณต้องเผื่อเวลาไว้ทั้งวันล่วงหน้า คุณควรซื้อเหยือก ฝา เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า (และนี่ไม่ใช่แค่เกลือ) จากนั้นเพียงทำตามสูตรที่อธิบายไว้ และจะมีตะเข็บมากขึ้นเรื่อยๆ ในห้องใต้ดินของคุณ สามารถทำได้มากขึ้น

แตงกวา "วัด" (ต่อขวดลิตร)

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงกวาหลายกิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่งซึ่งมีเมล็ดสุกแล้ว
• เชอร์รี่ห้าใบ
• ใบกระวานสองใบ;
• พริกไทยดำ
• กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่

ต่อลิตรของน้ำดอง:

• สองเซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• สองเซนต์ ช้อนน้ำตาล
• สองเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ล้างแตงกวาในน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้สองชั่วโมงในน้ำนี้ ขั้นตอนนี้ไม่ควรละเลยเพราะไม่เช่นนั้นแตงกวาจะไม่กรอบ ในขณะที่ผลไม้กำลังแช่น้ำ ขวดจะต้องทำความสะอาดด้วยโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ อย่าลืมว่าฝากระป๋องยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

ล้างผักให้สะอาดแล้วจัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ หากคุณมีต้นไม้เขียวขจี กำหนดเป้าหมาย 10% ได้ง่ายขึ้น ซึ่งหมายความว่าผักใบเขียวไม่ควรกินเกิน 10% ของแต่ละขวด เครื่องเทศต่างจากผักใบเขียว วางในนาทีสุดท้าย จึงสามารถเลื่อนออกไปได้ในตอนนี้ ใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง จากนั้นนำน้ำไปต้มให้ละลายส่วนผสมจำนวนมากสำหรับหมักในนั้น เทน้ำลงในแตงกวาด้วยสมุนไพรปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะเติมน้ำอีก 100 มล. ใส่เครื่องเทศและต้มเป็นเวลาห้านาที เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ด้านบน เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วปิดฝา คูลดาวน์ส่งบนพื้นผิวแข็งคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตรวอดก้า (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

เราได้พิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจแล้วแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชู แต่แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนระวังน้ำส้มสายชูและไม่ต้องการใช้ส่วนผสมนี้ในการบรรจุกระป๋อง สามารถเปลี่ยนได้สำเร็จ

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงกวา 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• กระเทียมปอกเปลือกขนาดกลางสองหัว
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• วอดก้า 50 มล.
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตรครึ่ง
• กรีน ที่นี่คุณสามารถเลือกกรีนใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง
• เครื่องเทศก็ถูกเลือกตามดุลยพินิจของตนเองเช่นกัน ใครชอบอะไรมากกว่ากัน

ล้างผลไม้และแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เยี่ยมมาก ถ้าคุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ แตงกวาก็จะกรอบที่สุด ธนาคารสำหรับ 3 ลิตร และเตรียมฝาสำหรับการเย็บ ใส่ผักใบเขียว กระเทียม เครื่องเทศ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น

ในการปรุงน้ำดอง เกลือและน้ำตาล กรดซิตริกจะละลายในน้ำเดือด เทน้ำดองเดือดลงในแตงกวาทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นเทสารละลายเดิมกลับลงไปในกระทะ ต้มอีกครั้ง คราวนี้เติมน้ำ เท่านี้ก็เทน้ำเกลือลงในแตงกวาด้านบนแล้วม้วนฝาแล้วคว่ำให้เย็น ดูเหมือนว่าคุณจะไม่ต้องดองแตงกวากระป๋องตามสูตรข้างต้น

เค็ม

ตัวเลือกถัดไป วิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล (พร้อมวิดีโอ) พูดถึงวิธีรับแตงกวาในฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติคล้ายกับตัวเลือกที่ใส่เกลือเล็กน้อย นำแตงกวาในปริมาณที่พอเหมาะ หญ้ายังใช้ดุลยพินิจของคุณเองเช่นเดียวกับเครื่องเทศ

สำหรับน้ำเกลือนั้นไม่ได้นำส่วนผสมที่ได้มาตรฐานมามากนัก คุณต้องการน้ำสามลิตรเกลือหนึ่งแก้ว ละลายเกลือในน้ำแล้วนำไปต้ม เทแตงกวากับสมุนไพรและเครื่องเทศในขวดที่มีน้ำเกลือซึ่งกำลังเดือด ทิ้งไว้สองวัน: กระบวนการหมักควรเริ่มต้น ถัดไป ระบายน้ำเกลือลงในอ่างล้างจาน: ไม่จำเป็นอีกต่อไป เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดสะอาดแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

บาร์เรล

แตงกวาจะต้องดองในน้ำเกลือเป็นเวลาห้าวัน จากนั้นต้มน้ำเกลือสามครั้ง แต่ละครั้งเทลงในขวดเป็นเวลา 10 นาที ความละเอียดอ่อนคือแตงกวาควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นไม่เช่นนั้นอาจเปรี้ยวได้

สำหรับผลิตภัณฑ์ห้ากิโลกรัมคุณจะต้องมีผักชีฝรั่งที่มีร่ม, ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์และโอ๊ค คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ออลสไปซ์ และแม้แต่พริก ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 350 มล. จะใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเหล่านี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในขวดโหล อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการบรรจุกระป๋องแตงกวา และคุณไม่ควรกลัวกระบวนการนี้ จำเป็นต้องเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า เพิ่มเวลาว่างและมีส่วนร่วมในความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร