วันนี้ขอเสนอ ว่างใหม่สำหรับฤดูหนาว - แตงกวา "หลงทาง"นี่เป็นวิธีการหมักเกลือในขวดโหล ทดสอบโดยแม่บ้านหลายคน แตงกวากลายเป็นเผ็ดเค็มและกรอบราวกับลำกล้อง พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและเหมาะสำหรับทำสลัดและซุปผักดอง

เราเตือนผู้ปรุงอาหารมือใหม่ว่าผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือคือบดเป็นเม็ด เกลือควรหยาบและไม่เสริมไอโอดีน มะรุมและกระเทียมเพิ่มความกรุบกรอบไม่สด - ใช้แบบแห้ง ผักชีฝรั่งลูกเกดและใบเชอร์รี่มีหน้าที่รับผิดชอบในรสชาติของชิ้นงานให้กลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก พริกไทยให้ประเด็นถ้าคุณไม่ชอบคุณสามารถปฏิเสธส่วนผสมนี้ได้

สัดส่วนสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ

แตงกวา - 1.5–2 กก.

ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น

ใบมะรุม - 2 ชิ้น

รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น

กระเทียม - 3-5 ซี่

พริกขี้หนู - 1/4 ชิ้น

ใบเชอร์รี่ - 2-4 ชิ้น

ใบลูกเกด - 2-4 ชิ้น

เกลือ - 80 กรัม

น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น (3-6 ชั่วโมง) พวกเขาจะดูดซับน้ำบางส่วนและจะหนาแน่นและกรอบในที่สุด
2. ล้างขวดด้วยโซดาหรือผงมัสตาร์ด ใส่ผักชีฝรั่ง (กิ่งที่มีร่ม), มะรุม, กระเทียม (ถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่, หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น), พริกชิ้น, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวดควรมีความหนาแน่นมากกว่าเพราะจะ "หดตัว" มากเมื่อใส่เกลือ เติมเกลือ
4. เทน้ำร้อนต้มบนแตงกวา มัดขวดด้วยผ้ากอซด้านบนแทนชามลึกใต้ก้นแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือจะขุ่น แตงกวาจะค่อยๆ ได้สีมะกอก และโฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่าแตงกวาได้หมักแล้ว
5. หลังจาก 2 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม เนื่องจากน้ำเกลือบางส่วน "หมด" ไปแล้วระหว่างกระบวนการหมัก คุณจึงเติมน้ำสะอาดอีกแก้วลงในกระทะได้ นำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
6. เทน้ำเกลือร้อนราดแตงกวาลงไปจนสุดขวดโหล คุณสามารถใช้ฝากระป๋องหรือฝาเทอร์โมพลาสติกสำหรับการเย็บตะเข็บ โดยยึดแน่นบนโถและอย่าให้อากาศผ่าน ทิ้งไว้ให้เย็นไม่ต้องพลิกและห่อ จากนั้นโอนไปยังที่จัดเก็บในที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดในที่เย็น และแตงกวาที่ดูดซับน้ำเกลือจะค่อยๆ เข้าสู่สภาวะ

มีกี่สูตร ผักดอง? พวกเขาน่าจะนับไม่ได้ และแต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง วันนี้เราขอเสนอการเตรียมตัวใหม่สำหรับฤดูหนาว - แตงกวา "หลงทาง"นี่เป็นวิธีการหมักเกลือในขวดโหล ทดสอบโดยแม่บ้านหลายคน แตงกวากลายเป็นเผ็ดเค็มและกรอบราวกับลำกล้อง พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและเหมาะสำหรับทำสลัดและซุปผักดอง

เราเตือนผู้ปรุงอาหารมือใหม่ว่าผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือคือบดเป็นเม็ด เกลือควรหยาบและไม่เสริมไอโอดีน มะรุมและกระเทียมเพิ่มความกรุบกรอบไม่สด - ใช้แบบแห้ง ผักชีฝรั่งลูกเกดและใบเชอร์รี่มีหน้าที่รับผิดชอบในรสชาติของชิ้นงานให้กลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก พริกไทยร้อนให้ความเผ็ด ถ้าคุณไม่ชอบคุณสามารถปฏิเสธส่วนผสมนี้ได้

สัดส่วนสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

1. 1 แช่แตงกวาในน้ำเย็น (3-6 ชั่วโมง) พวกเขาจะดูดซับน้ำบางส่วนและจะหนาแน่นและกรอบในที่สุด
2. 2 ล้างขวดด้วยโซดาหรือผงมัสตาร์ด ใส่ผักชีฝรั่ง (กิ่งที่มีร่ม), มะรุม, กระเทียม (ถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่, หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น), พริกชิ้น, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. 3 จากนั้นเติมแตงกวาในขวดให้แน่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะพวกเขาจะ "หดตัว" มากเมื่อใส่เกลือ เติมเกลือ
4. 4 เทน้ำร้อนต้มบนแตงกวา มัดขวดด้วยผ้ากอซด้านบนแทนชามลึกใต้ก้นแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือจะขุ่น แตงกวาจะค่อยๆ ได้สีมะกอก และโฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่าแตงกวาได้หมักแล้ว
5. 5 หลังจาก 2 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม เนื่องจากน้ำเกลือบางส่วน "หมด" ไปแล้วระหว่างกระบวนการหมัก คุณจึงเติมน้ำสะอาดอีกแก้วลงในกระทะได้ นำโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
6. 6 เทน้ำเกลือร้อนราดแตงกวาลงไปจนสุดขวดโหล คุณสามารถใช้ฝากระป๋องหรือฝาเทอร์โมพลาสติกสำหรับการเย็บตะเข็บ โดยยึดแน่นบนโถและอย่าให้อากาศผ่าน ทิ้งไว้ให้เย็นไม่ต้องพลิกและห่อ จากนั้นโอนไปยังที่จัดเก็บในที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดในที่เย็น และแตงกวาที่ดูดซับน้ำเกลือจะค่อยๆ เข้าสู่สภาวะ

แตงกวาจากถังน่ารับประทาน - วิธีการปรุงอย่างถูกต้องและเตรียมแตงกวากรอบ“ เหมือนคุณยาย” โดยการหมัก เหยือกแก้วสำหรับฤดูหนาว? คำถามนี้ไม่ช้าก็เร็วถูกถามโดยพนักงานต้อนรับ ความลับของการบรรจุกระป๋องพื้นบ้านนั้นถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง พิจารณาเคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวแตงกวา "หลงทาง" สำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองแตงกวานี้เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุด คุณยายของเราเก็บผักกรอบไว้ด้วยวิธีนี้ กรดธรรมชาติที่เกิดขึ้นในน้ำเกลืออันเป็นผลมาจากกระบวนการหมักทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในจาน

แตงกวาถังมักจะกรอบและมีกลิ่นหอม โดยใช้วิธีหมักดอง แตงกวาดองสามารถรีดเป็นขวดแก้วขนาด 3 ลิตรใต้ฝาเหล็กได้

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของการบรรจุกระป๋อง "หลงทาง"

ในหมายเหตุ! ที่เก็บกระป๋องดีที่สุดคือห้องใต้ดิน ในห้องที่อบอุ่นและสว่างสดใส แตงกวาจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

เพื่อเตรียมแตงกวาดองหอมอร่อย ให้สังเกตเคล็ดลับบางประการ:

• อย่าลืมใส่มะรุมลงในเกลือ: รากหรือใบ;
• เพิ่มพริกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ;
• เลือกแตงกวาที่เหมาะกับการดอง
• ใช้แตงกวาสด
• เพิ่มเกลือหยาบ
• เทผัก น้ำเย็น.

หลังจากนั้นไม่นาน น้ำเกลือของแตงกวาดองโดยวิธีหมักจะขุ่น คุณไม่ควรกลัวผลกระทบดังกล่าว ในทางกลับกัน มันหมายความว่ากระบวนการหมักกำลังทำงานอยู่ ผักเค็มนั้น "อยู่ภายใต้การควบคุม" ของกรดธรรมชาติ - สารกันบูด แต่ไม่แนะนำให้เก็บช่องว่างไว้นานกว่าสองปีแตงกวาจะสูญเสียคุณสมบัติความกรอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

พิจารณา สูตรคลาสสิคแตงกวา "หลงทาง" วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ใบมะรุมและลูกเกด;
• ร่มผักชีฝรั่งที่มีเมล็ด;
• พริกไทยดำ
• กลีบกระเทียม
• น้ำเกลือ

แม่บ้านบางคนในการปรุงรสน้ำเกลือ ให้ใส่โหระพาหรือรากผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศ เมื่อเวลาผ่านไป พ่อครัวแต่ละคนก็มีส่วนผสมที่เป็นความลับของตัวเอง

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องจัดวางตามลำดับที่แน่นอนในขวดแก้วขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พริกไทย กานพลูกระเทียม และรากผักชีฝรั่งวางที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น ใบมะรุม, ลูกเกด, ผักชีฝรั่งวางบนผักและเติมเกลือ

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวา

ยิ่งเวลาผ่านไประหว่างการเก็บแตงกวากับการเริ่มต้นกระบวนการดองน้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ผักต้องสด - นี่คือความลับหลักของการบรรจุกระป๋องที่ประสบความสำเร็จ

ยิ่งผลไม้เล็กเท่าไหร่ แตงกวาที่ "เร่ร่อน" ก็จะยิ่งกรอบ ก้นจะต้องตัดด้วยมีดคมทั้งสองด้าน คุณสามารถเทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นเท่านั้นดังนั้นแตงกวาจะคงความยืดหยุ่นไว้

การเลือกแตงกวาดองเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการดอง ผักใบเขียวบางชนิดเหมาะสำหรับสลัดและรับประทานเท่านั้น สดและเมื่อเค็มแล้วจะนิ่มทันที ให้ความชอบกับพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง

การเตรียมภาชนะ

สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองคือการเตรียมน้ำเกลือในถัง หลักการเก็บเกี่ยวในโหลแก้วก็ไม่ต่างกันมาก สิ่งสำคัญคือภาชนะที่ใช้ต้องปลอดเชื้อ รวมทั้งฝาปิดด้วย

โดยปกติขวดจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาทีและปิดฝาไว้ที่นั่นด้วย ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วนั่นคือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อควรปล่อยให้เย็นลงไม่ควรเติมน้ำเย็นในทันทีเพราะภาชนะอาจแตกได้

จะปิดแตงกวาดองภายใต้ฝาเหล็กได้อย่างไร?

บางสูตรแนะนำว่าในขั้นตอนแรกของการบรรจุกระป๋องให้ปิดขวดที่มีฝาพลาสติกธรรมดาและหลังจากนั้นสองสามวันให้ม้วนแตงกวาเสร็จแล้วภายใต้เหล็ก ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำสั่งนี้ เพื่อคั่นหน้า การเก็บรักษาระยะยาวทางที่ดีควรม้วนภาชนะไว้ใต้ฝาเหล็กทันที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาลพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: กระป๋อง
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 19 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 10 กิโลแคลอรี

กระป๋องไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ รสชาติเหมือนแตงกวาในถัง!

แตงกวาที่มีรสชาติเข้มข้นถูกเก็บรักษาไว้ เนื่องจากการบรรจุกระป๋องสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับ 10 ที่

• น้ำเค็ม:
• น้ำเปล่า (ใช้น้ำประปาเย็นก็ได้ ใช้น้ำแร่จากบ่อน้ำหรือน้ำแร่ที่ไม่อัดลมก็ได้) 1 ลิตร
• เกลือ 50 gr
• วางแตงกวาในขวด 3 ลิตร:
• มะรุม (ใบมะรุม) 1 ชิ้น
• Dill (คุณต้องการร่มผักชีฝรั่งที่มีก้าน 3 ชิ้น) 20 gr
• ใบกระวาน 3 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
• แตงกวา 1 กก.

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ล้างขวด ล้างแตงกวา และแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลอเรล เชอร์รี่ (หรือลูกเกดดำ) พริกไทยเม็ด และกระเทียม ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน
3. ตัดหางแตงกวาออกแล้วใส่ในขวดโหลโดยไม่มีช่องว่าง
4. เราเตรียมน้ำเกลือและเทลงในขวดด้วยผ้ากอซ วางขวดโหลบนจานเพื่อให้ของเหลวไหลผ่านระหว่างกระบวนการหมัก เก็บแตงกวาไว้ 2 วันในวันที่ 3 สะเด็ดน้ำเกลือต้มและเทกลับ โถสามารถปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำตาลพร้อม)

ก่อนอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร ฉันต้องการตอบคำถามสำคัญของแม่บ้านส่วนใหญ่: ทำไมแตงกวาถึงนิ่มและไม่กรอบเมื่อดอง?

หากคุณประสบปัญหานี้เช่นกัน เป็นไปได้ว่าคุณกำลังทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มจำนวนเล็กน้อยในแต่ละขวด ส่วนใหญ่ วิธีนี้ช่วยให้แตงกวาไม่เหี่ยวเฉาและรักษาความยืดหยุ่น

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการในกระบวนการหมัก:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แตงกวาสด;
• ใบมะรุมสามชิ้น
• ใบเชอร์รี่ประมาณห้าถึงเจ็ดชิ้น
• ยอดผักชีฝรั่ง (ร่ม) - สามหรือสี่อย่าง
• เกลือแกงสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสี่กลีบ;
• พริกไทย - ตามใจชอบและชอบใจ

นี่คือจำนวนส่วนผสมเฉลี่ยที่จำเป็นในการทำโถปั่น 3 ลิตรหนึ่งขวด

• ล้างแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราใช้ขวดขนาดสามลิตรและเริ่มใส่ผักและเครื่องเทศที่มีสมุนไพรลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อจัดเรียงเป็นชั้น ๆ ในขวด
• เทน้ำดื่มหนึ่งถ้วยละลายเกลือสามช้อนโต๊ะลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดเติมน้ำดื่มเพื่อให้ถึงคอ เรารอกระบวนการหมักตามธรรมชาติ (สามหรือสี่วัน) แล้ววางในที่เย็น

แม่บ้านรับทราบ! ช่องว่างเป็นปัญหาทั่วไปในผลไม้แตงกวา เพื่อหลีกเลี่ยงฉันแนะนำให้เทแตงกวาที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นก่อนเกลือและทิ้งไว้หกชั่วโมง

จะเข้าใจได้อย่างไรว่าต้องทำความสะอาดขวดในที่เย็น?ก่อนขั้นตอนนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักตามธรรมชาติในขวดโหลเสร็จสมบูรณ์ สัญญาณหลักคือความขุ่นของของเหลว ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมแตงกวาที่คุณทิ้งให้เดินเตร่ อย่าลืมเติมน้ำลงในโถถ้าน้ำลดลง มิฉะนั้น ผลไม้อาจขึ้นราและชิ้นงานจะเสียหาย

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้มากที่สุดเท่าที่ฉันทำ อร่อย!

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดในขวดเช่นถัง

ทุกอย่างที่เราต้องการ:

• แตงกวาสดเก้าถึงสิบกิโลกรัม
• สองหัวกระเทียม
• ร่ม Dill - สามหรือสี่ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 50-70;
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• ผงมัสตาร์ดครึ่งแก้วจากถุง
• น้ำเกลือเค็ม
• ใบมะรุม - ตามใจชอบและชอบใจ

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับหลายช่องว่างในคราวเดียวเพราะสต็อกสำหรับฤดูหนาวไม่เคยเล็ก ด้วยเหตุผลนี้ ตุนไว้ในขวดขนาดสามลิตร

• ขั้นตอนแรกที่นี่ค่อนข้างเตรียมการ เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวอย่างมีความรับผิดชอบในฤดูหนาว คุณต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ดีเสียก่อน การแช่แตงกวาจะช่วยให้แตงกวามีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และเรียบเนียนโดยไม่มีช่องว่าง เราล้างพวกเขาใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลาหกชั่วโมงแล้วเติมด้วยน้ำเย็น
• ไปที่กระบวนการทำอาหารกัน คุณสามารถใส่เกลือในภาชนะที่สะดวกกว่าสำหรับคุณฉันชอบขวดสามลิตร เราเอาขวดใส่มัสตาร์ดเครื่องเทศและใบที่ด้านล่าง ใส่แตงกวาสองสามลูกไว้บนกรีน จากนั้นใส่ใบและเครื่องเทศอีกครั้งในปริมาณที่เท่ากันต่อไปจนสุดเพื่อให้คุณได้แป้งเปรี้ยวหลายชั้น

ความจริงที่น่าสนใจ! มัสตาร์ดไม่สามารถใส่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ห่อด้วยถุงผ้าใบเล็ก เธอจะยอมให้ทุกอย่าง รสชาติแตงกวา แต่จะไม่เกาะติดหรือกวนน้ำเกลือ

• เติมโถให้เต็ม น้ำเกลือ. มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของสัดส่วนโดยประมาณ - เกลือ 200-300 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร เราปิดขวดที่มีฝาปิดโปร่งใสแล้วปล่อยให้หมัก

คำแนะนำสำหรับแม่บ้านทุกท่าน! แตงกวาจะอร่อยกว่ามากหากคุณถอดฝาออกเป็นระยะแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อนจัด

หลังจากที่น้ำเกลือมีเมฆมาก คุณสามารถนำเหยือกไปวางในที่เย็นและเพลิดเพลินได้ แตงกวาแสนอร่อยราวกับเป็นลำกล้อง ตลอดฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดองกรอบใต้ผ้าไนลอน

หลายคนชอบกินแตงกวาดองเปรี้ยวในตอนเย็นของฤดูหนาว และบางคนก็ปรุงมันด้วย ตารางงานรื่นเริง. ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะรสชาติที่เข้มข้นและความสะดวกในการเตรียมเปรียบเทียบ ปรากฎว่าวิธีการทำอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับฝาปิดที่ปิดขวดโหลในระหว่างการหมัก ตอนนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสูตรที่เราต้องการฝาไนลอนธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็นในการหมักแตงกวา:

• แตงกวาสดสามกิโลกรัม
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง (แบ่งออกเป็นกิ่งก้าน);
• ใบมะรุม 10 กรัม (หนึ่งใบ);
• ใบเชอร์รี่หกชิ้น
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ

อีกครั้งที่ขั้นตอนแรกของสูตรเริ่มต้นด้วยมาตรการป้องกันเพื่อขจัดช่องว่าง เราล้างแตงกวา ตัดก้นแล้วใส่ในภาชนะที่เติมน้ำเย็นเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารหลักได้

1. เราต้องการขวดขนาดสามลิตร เราใช้ขวดโหลดังกล่าวแล้วเริ่มจัดวางปิรามิดของเครื่องเทศแตงกวาและใบไม้ ใบเชอร์รี่และใบมะรุม กระเทียม และผักชีฝรั่งถูกส่งไปยังด้านล่าง หลังจากนั้นให้วางแตงกวาในชั้นหนาแน่น
2. เราใส่กานพลูและกิ่งสีเขียวแตงกวาอีกครั้งและอื่น ๆ จนกระทั่งด้านบนของช่องว่างหลายชั้นถึงด้านบนของขวด
3. เราละลายเกลือสองช้อนโต๊ะในแก้ว เทสารละลายเข้มข้นลงในขวด จากนั้นเติมน้ำดื่มลงไปที่ด้านบน
4. เราใส่ส่วนผสมที่ได้ไว้ใต้ฝาไนลอนแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวันในที่ที่แสงแดดไม่ส่องผ่าน

เมื่อผ่านไปประมาณห้าวันทั้งครอบครัวก็สามารถลิ้มรสแตงกวาได้แล้วกระบวนการเก็บรักษาเสร็จสมบูรณ์ ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณและคนที่คุณรักจะซาบซึ้งในความพยายามทั้งหมด!

สำหรับผู้ที่ชอบดูขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง ผมแนะนำให้ดูวิดีโอที่น่าสนใจ:

สูตรฝาเหล็ก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแตงกวาสามารถม้วนขึ้นได้ทั้งใต้ไนลอนและใต้ฝากระป๋อง ตอนนี้ฉันต้องการเน้นที่สูตรโดยใช้วิธีหลัง

วันนี้เราต้องการ:

• แตงกวาสดสามกิโลกรัมขนาดกลางหรือเล็ก
• ใบลูกเกดหกใบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - กิ่งสองสาม;
• Lavrushka - 2 แผ่น;
• พริกไทยตามใจชอบ;
• กานพลู - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

ในตอนเริ่มต้น ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าในอนาคตจะไม่มีความรู้สึกที่น่ารำคาญเกี่ยวกับอาหารที่เน่าเสียและความพยายามที่ไร้ประโยชน์ ในการทำเช่นนี้ เราทำขั้นตอนการป้องกันเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในผลแตงกวา

1. เติมแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หกถึงเจ็ดชั่วโมง
2. ให้กระทืบและ รสพิเศษแตงกวาในสูตรนี้เป็นรากมะรุม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมในกรณีนี้ยังครองตำแหน่งผู้นำในการให้รสชาติกับจาน ปกติจะใส่กานพลู 2 กลีบ แต่ใส่มากเท่าไหร่ก็ไม่ทำให้เสียรสชาติ
3. เราใส่ใบลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, กานพลูและผักชีฝรั่งที่ก้นขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม tarragon เล็กน้อยได้ที่นี่ จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาเป็นชั้นๆ หนาๆ ไว้บนโถ
4. เราละลายเกลือประมาณ 180 กรัมในน้ำ 3 ลิตรแล้วเทแตงกวาด้วยส่วนผสมนี้เพื่อให้ของเหลวปิดสนิท เราปิดภายใต้ ฝาครอบเหล็กและใส่ในที่มืดเป็นเวลาสามวันในขณะที่กระบวนการหมักเกิดขึ้น

เพียงไม่กี่วัน คุณและครอบครัวของคุณจะสามารถสัมผัสรสชาติได้ อาหารพร้อมทาน. อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศและเพิ่มส่วนผสมมากเกินไป ค้นหาสัดส่วนในอุดมคติของคุณและเพลิดเพลินไปกับความรู้สึกที่น่ายินดี

ด้านบน ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานเกี่ยวกับวิธีการทำแตงกวาดองและกรอบแสนอร่อย การเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลแบบเย็นๆ ไม่ใช่เรื่องยาก และแม้แต่จะได้ลิ้มรสเหมือนแตงกวาในถัง เพราะมีส่วนผสมทั้งหมด และคุณไม่จำเป็นต้องนั่งในครัวเป็นเวลานาน เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับช่วงฤดูหนาวด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษ โดยคงวิตามินทั้งหมดที่ฤดูร้อนมอบให้เราไว้